Нитраты - ks30.ru

NH3 + органическая кислота ► аминокислота.
NO3 в продуктах питания
70
60
50
40
30
20
10
0
овощи
вода
мясо
остальное
Нитраты – соли азотной кислоты, которые растения извлекают из почвы.
вода
• Вода – 68 мг
Пища – 257 мг
пища
Накопление нитратов в овощах и зелени ( в
мг/кг)
укроп, петрушка,
зелёный лук
томаты
перец сладкий
баклажаны
ПРИБОРЫ И РЕАКТИВЫ:
1. Анализатор “Экотест-0 1”
2. Нитрат селективный электрод
3. Хлор серебряный электрод
4. Стандартный раствор нитрата калия в
экстрагирующем растворе с С=0,1 мол/л
5. Раствор алюмокалиевых квасцов – 1%
(экстрагирующий раствор)
6. Мерные колбы на 100 мл
7. Стаканы химические на 100 мл
1. Вымыть водой, вытереть чистым полотенцем досуха.
2. Удалить то, что не идёт в пищу ( ботва моркови, кожура апельсина)
3. Разрезать крестообразно вдоль вертикальной оси на 4 или 8 равных
частей
4. Взять соответственно ¼ или ⅛ части от каждого плода в пробу для
анализа. В капусте при этом отбрасывают верхние несъедобные
листья и остаток кочерыжки.
Пробы измельчают с помощью тёрки
10,0 г пробы взвешивают, помещают в стакан ёмкостью 100 мл
и наливают 50 мл 1% раствора алюмокалиевых квасцов
После перемешивают стеклянной палочкой в течение 5 минут.
Далее потенциал измеряется прибором, с полученными
данными делается конечный расчёт.
томаты
морковь
черри
ближе к
ботве
из сада
турция
из магазина
высоковск
ие
импортная
мытая
яблоки
садовые
голден
грушовка
молдовия
бананы
зелёный
жёлтый
кожура
мандарины
абхазия
турция
Выводы:
•
Все исследованные растительные объекты содержат
нитратов меньше или в пределах ПДК
•
Овощи и фрукты, привезённые из дальнего зарубежья,
например,из Турции содержат нитратов больше, чем местные,
то есть гипотеза подтвердилась
•
Овощи и фрукты из своего огорода (яблоки, свёкла,
морковь) содержат больше нитратов, чем в продукции
местных производителей, что можно объяснить, видимо,
излишними подкормками, избыточным количеством
удобрений.
•
В недозрелых фруктах нитратов больше, чем в зрелых.
•
В пробах, находящихся ближе к кожуре, нитратов
значительно больше, чем в середине.