Проект : «Есть или не есть?»

Проект : «Есть или не есть?»
Над проектом работали ученицы 7 «В» класса
МОУ СОШ № 3 им. В. Н. Щёголева ЗАТО
Светлый Кудрина Элина, Апалько Алина.
Учитель: Ланина В.Д.
Наши рецепты для вас и вашего
здоровья.

В самом деле пакетик чипсов воспринимается
как быстрый перекус, легкий. Однако, мало
кто задумывается, сколько вреда несут в себе
эти листочки. С каких пор мы оказались
настолько занятыми, что готовы есть отраву,
лишь бы больше времени провести перед
экраном монитора, вместо нормальной
полезной еды. Наши рецепты для вас и
вашего здоровья.
Рис с орехами


1 стакан риса,
2 ст. л. растительное масла,
1 пучок петрушки или укропа,
горсть орехов,
мускатный орех.
Длиннозерный рис, предварительно замоченный в соленой воде,
опустить в кипящую воду и варить до готовности, процедить.
Смесь разных орехов измельчить.
Разогреть на сковороде масло и обжарить там в нем орехи 1 минуту на
среднем огне.
Добавить с сковороду рис, потереть на терке мускатный орех и все
перемешать.
Дать настояться пару минут без огня и подать посыпав зеленью.
Картофель с черносливом



Картофель с черносливом
500 г картофеля,
3 головки лука,
2-3 помидора,
150 г чернослива,
масло,
зелень.
Картофель и 1 головку лука очистить, промыть и нарезать
кубиками. Залить кипятком, чтобы едва покрыл и варить до
готовности.
2 головки лука нарезать полукольцами и пассеровать в
разогретом масле, добавить нарезанный на половинки,
чернослив и кубиками нарезанные помидоры. Тушить под
крышкой 5-7 минут и добавить шумовкой готовый картофель.
Тушить еще 2-3 минуты, посыпать зеленью.
О вреде газированных
напитков говорят давно.




В результате проведенных агентством тестов бензол был выявлен в 230 продуктах
различных фирм, названия которых пока не афишируются. Бензол образуется в результате
взаимодействия витамина С (аскорбиновой кислоты), присутствующего в газировке, с
бензоатом натрия, - повсеместно используемым консервантом. Это образование в больших
дозах способно вызывать лейкемию и другие онкологические заболевания.
В России бензоат натрия не является запрещенной пищевой добавкой и тоже входит в
большинство прохладительных напитков. Технологи с завода "ОСТ-Аква", производители
напитков из Черноголовки, признались, что в их продукции есть и бензоат, и витамин С.
Пока на государственном уровне это сочетание не признают опасным, оно будет
использоваться, заявили в компании.
Диетолог Елена Соломатина объяснила, что в газированных напитках содержится не только
опасный бензоат натрия, конфликтующий с витамином С, но и фосфорная кислота, при
взаимодействии с кальцием разрушающая костную систему: “Эти добавки являются
условно разрешенными, и не исключено, что через какое-то время они будут внесены в
список запрещенных веществ”. А пока лучше пить побольше свежевыжатых соков, а от
газировки отказаться, считает диетолог:
“Все равно пользы от нее никакой!”

Бензол образуется в результате
взаимодействия витамина С (аскорбиновой
кислоты), присутствующего в газировке, с
бензоатом натрия, - повсеместно
используемым консервантом. Это
образование в больших дозах способно
вызывать лейкемию и другие онкологические
заболевания.

Вкусовые качества чипсам придают
различные ароматизаторы и добавки. В
качестве добавок, якобы, используются
грибы, сыры, икра. На самом деле в них
химические добавки- ароматизаторы,
усилители вкуса, консерванты.


В ходе работы над этой темой мы провели в школе
исследование: сколько подростков страдают от желудочных
заболеваний?
Результаты (из 189 мальчиков и 260 девочек в возрасте от14-17
лет)- у 21% школьников были гастроэнтерологические
заболевания в начальной стадии, 56% страдают от гастритовколитов на протяжении уже нескольких лет, причем у 8% ребят
эти заболевания были уже в запущенном состоянии и
требовали лечения в условиях стационара. А занятия в школе
«из-за болей в животе» с начала учебного года пропускали
больше половины опрошенных.

Цель : сформировать правильное отношение к
питанию, доказать вред продуктов, таких как
чипсы , газированная вода, сухарики,
гамбургеры.
Ход выполнения проекта:
1) Анализ литературы по данной теме;
2) Социологический опрос учащихся 7 – 8 классов;
3) Анализ статистики заболеваний школьников,
связанных с питанием;
4) Обработка результатов;
5) Выводы и рекомендации;
Очень часто приходится наблюдать, как
малыши хрустят чипсами и кириешками, мусолят
"Чупа-чупсы" и "Хубы-бубы". В кинотеатрах на
сеансах любимых мультиков дети поглощают из
огромных стаканов попкорн и упиваются "Бинго".
Родители ублажают своих чад, покупая все, что
они захотят.
Картофельные чипсы – один из популярных
гарниров в США. Американцы тратят 3 млрд.
долларов- на чипсы. Кроме чипсов, также очень
популярны и сухарики. Эксперты считают,
что рост их потребление увеличится в два раза.

Кроме чипсов, также очень популярны
и сухарики. Эксперты считают, что рост
их потребления увеличится в 2 раза.
Современные сухарики не те, что были
раньше. Щедро присыпанные
консервантами и ароматизаторами, они
также очень вредны.”
От каких продуктов
предостерегают медики:






Врачи-диетологи составляют различные перечни вредных для здоровья блюд и
продуктов. Они отличаются между собой, но часть «вредностей» присутствует
во всех перечнях.
Наиболее опасны:
1. Сладкие газированные напитки. Созданы вовсе не для утоления жажды, а
для ее вызывания, отличаются огромным количеством сахара: в 1 стакане колы,
к примеру, содержится не менее 5 чайных ложек сахара, в литре соответственно 25 ложек.
2. Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной картошки, а
из пюре, - это, в сущности, смесь углеводов и жира плюс искусственные
вкусовые добавки. Сюда же стоит отнести и картофель-фри.
3. Сладкие батончики типа «Сникерса», «Марса» и т.п. - они также созданы не
для утоления голода, а для его вызывания. Сочетание большого количества
сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую
калорийность и желание есть их снова и снова.
4. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с так
называемыми скрытыми жирами. В их составе жиры (сало, нутряной жир,
свиная шкурка и т.п.) занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том
числе и с помощью вкусовых добавок.
А так же……



2. Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из
цельной картошки, а из пюре, - это, в сущности, смесь углеводов
и жира плюс искусственные вкусовые добавки. Сюда же стоит
отнести и картофель-фри.
3. Сладкие батончики типа «Сникерса», «Марса» и т.п. - они
также созданы не для утоления голода, а для его вызывания.
Сочетание большого количества сахара и различных
химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и
желание есть их снова и снова.
4. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие
продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе
жиры (сало, нутряной жир, свиная шкурка и т.п.) занимают до
40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью
вкусовых добавок.
Вред картофельных чипсов объясняется наличием в
них акриламида, вещества, которое образуется
вследствие нагрева масла до высоких температур и
воздействия на обжариваемое сырье. При высокой
концентрации акриламид способен поражать
нервную систему, раковые заболевания,а у женщин
вызывать бесплодие. К примеру, в Евросоюзе
установлена норма безопасного содержания
акриламида в воде — 0,1 мкг/л. В некоторых же видах
чипсов уровень этого вещества превышен в 1280
раз!

. По данным Международного агентства
раковых исследований, акриламид
вызывает мутации генов. В результате
опытов на животных было установлено,
что акриламид вызывает
злокачественные опухоли желудка .
Съедая один пакетик картофельных чипсов в день, вы выпиваете пять
литров подсолнечного масла в год. Такие шокирующие многих родителей данные
обнародовали британские медики. Согласно исследованиям, около 50 процентов
британских школьников съедают в день как минимум один пакет хрустящих чипсов.
Чипсы все большей частью делаются из модифицированного (в генетическом плане)
картофеля. Такой картофель обычно имеет правильную форму, не имеет
червоточин, в общем более технологичен в обработке. Большая часть
модифицированного картофеля перерабатывается на крахмал, из которого лепятся
так называемые экструзионные чипсы. Это те же «Pringles», и многие другие. Сами
по себе они безвкусны, поэтому используются искусственные вкусовые добавки и их
самые невероятные сочетания. Одна компания выпустила недавно чипсы с
«неизвестным вкусом» (это такой PR-ход). Добавки обманывают наши вкусовые
рецепторы, в принципе можно полить этой эссенцией хоть опилки, и есть их, думая
про бекон. Нужна лишь неотступная реклама и чипсы будут продаваться
покупателям.
В Стокгольмском университете были проведены
анализы продуктов, которые пользуются особой
популярностью у потребителей и принадлежат к
категории Fast Food. Оказалось, что в этих
продуктах превышено содержание канцерогена
акриламида - вещества, способствующего
возникновению рака. В обычном пакетике с
чипсами «доза» этого вещества превышает
максимально допустимую концентрацию,
установленную Всемирной Организацией
Здравоохранения для питьевой воды, в 500 раз. В
картофеле фри и бургерах, которые продаются в
шведских McDonald's, концентрация превышала
норму в 100 раз. Таким образом, особому риску
подвергаются люди, которые «злоупотребляют»
картофелем-фри, чипсами.
Российские медики говорят о вредности фаст фуда
на протяжении уже нескольких лет. В 2006 году
Москва приняла закон «О продовольственной
безопасности», запрещающий использовать в
школьном питании генно-модифицированные
продукты. В черный список попали в первую
очередь генно-модифицированные продукты, а
также газированная вода и чипсы. Их заменят на
кефир и молоко.
В США, где кока-кола и пепси-кола являются
национальными символами губернатор Калифорнии
Арнольд Шварценеггер недавно постановил
запретить продажу этих напитков не только в
местных школах, но и университетах. Свое
решение он объяснил как заботу о здоровье нации.
... Детей, конечно, привлекает красивая упаковка, как
любая яркая игрушка и одежда. А родители, к сожалению,
не понимают, что кроется за красивой упаковкой.
Рассчитано все на то, чтобы вырвать у потребителя
деньги. Цивилизованные люди должны знать, что
"Бинго" может принести ребенку вред. Замечали,
какой у "Фанты", "Тархуна" ядовитый яркий цвет? Все
это осаждается в почках, лимфатической системе,
вызывает мутации клеток, что приводит к раковым
заболеваниям.
Среди учащихся 7-8 классов было
проведено анкетирование о вреде
некоторых продуктов. В анкетировании
приняли участие 111 человек.
Сколько раз в неделю покупаете чипсы?
- один раз в неделю
70%
- два раза в неделю
- чаще
- никогда не покупаю
17%
10%
3%
Как часто вы покупаете сухарики?
- один раз в неделю
- два раза в неделю
- чаще
Учащимся предлагались следующие вопросы:
1) Сколько раз в неделю покупаете чипсы?
а) один раз в неделю; б) два раза в неделю; в) чаще; г) никогда не покупаю;
2) Сколько раз в неделю покупаете сухарики?
а) один раз в неделю; б) два раза в неделю; в) чаще; г) никогда не покупаю;
3) Сколько раз в неделю покупаете газированные напитки?
а) один раз в неделю; б) два раза в неделю; в) чаще; г) никогда не покупаю;
4) Как часто вы посещаете заведения быстрого питания, например
Макдоналдс?
а) один раз в неделю; б) два раза в неделю; в) чаще; г) никогда не посещаю;
5) если бы в нашем посёлке был бы открыт Макдоналдс, как часто вы бы его посещали?
а) один раз в неделю; б) два раза в неделю; в) чаще; г) никогда не посещала бы;
6) Считаете ли вы важным организацию горячего питания в школе?
а) да; б) нет; в) не знаю;
7) Питаетесь ли вы в школе?
а) да; б) нет;
8) Нравится ли вам горячее питание, предложенное в школе?
а) да; б) нет;