Что и как можно приготовить из рыбы

МБОУ «Гимназия №18»
Что и как можно приготовить
из рыбы
Авторы:
Волобуева Анастасия
Чаркина Анастасия
Руководитель:
Пономарева Татьяна Римовна
г.Старый Оскол - 2014
Отгадай загадки
Блещет в речке чистой
Спинкой серебристой.
Перья есть, а не летает.
Глаза есть, а не мигает.
У родителей и деток
Вся одежда из монеток.
Вильнет хвостом
Туда-сюда —
И нет ее,
И нет следа.
Чем полезна рыба?
• Рыба полезна для детей, потому что она является источником
качественного белка.
• Практически все виды рыбы содержат большое количество
минеральных веществ: калий, магний, фосфор.
• Некоторые виды богаты железом, например: морской окунь,
палтус, сардина.
• Так же в морской рыбе содержатся йод и фтор.
• Еще рыба содержит много витаминов группы В, а в печени
некоторых рыб содержатся витамины А,Д,Е.
• Очень ценный продукт - это икра рыбы, она богата белком
(более 30%) и жиром(15%), так же в икре находится
фосфор, кальций.
• В молоке - маленькое содержание жира, зато большое
содержание важных организму аминокислот.
Рыбу можно купить в магазине
или поймать на рыбалке.
С папой на рыбалку
Утром я пойду
И для милой мамы
Рыбок принесу.
Встанем очень рано,
Удочки возьмем.
Червячков с лопаткой
В сад копать пойдем.
Сядем мы у речки –
Солнышко взошло!
И наловим рыбок
Целое ведро.
Вечером, усталые,
Мы придем домой.
Рыбок будет много
Для мамочки родной.
ОТГАДАЙ КАКИЕ РЫБЫ ВОДЯТСЯ В
НАШИХ РЕКАХ
Он драчун и забияка,
Никогда не знает страха:
На спине – иголки,
А иголки – колки.
У неё во рту пила.
Под водой она жила,
Всех пугала, всех глотала,
А теперь - в котел попала.
Он в самом омуте живет,
Хозяин глубины.
Имеет он огромный рот,
А глазки чуть видны.
А ЕЩЁ В НАШИХ РЕКАХ ВОДЯТСЯ…
Щука
Окунь
Сазан
Карась
Лещь
Плотва
ВЫСТАВКА РИСУНКОВ «МОЯ РЫБКА»
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЫБЫ?
Самое знаменитое блюдо из
рыбы – уха.
Из истории…

Уха является одним из древнейших блюд
русской кухни, но на момент возникновения
(а его установить невозможно), оно не
являлось характерным и уникальным
блюдом русской кухни, каким является
сейчас. По известным источникам, ухой в
XI-XII веках называли любой суп, из чего бы
он сделан не был; более того, некоторые
виды блюда представляли собой что-то
подобное современному компоту.
Уже с XV века уха всё чаще готовится из
рыбы, и в конце XVII — начале XVIII века
название "уха" закрепляется
исключительно за рыбным блюдом.
Владимир Даль определяет уху так:
«УХА, ушица, мясной и вообще всякий
навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное:
ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы».
МЫ ПРИГОТОВИЛИ ИЗ РЫБЫ РАЗНЫЕ БЛЮДА
Настя Волобуева с мамой
приготовили заливное.
У Насти Чаркиной с мамой
получилась оригинальная закуска
«Павлин».
Вот такая чудесная уха
получилась у семьи
Гарипова Даниила на
природе.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ:
10 КУЛИНАРНЫХ СОВЕТОВ










При выборе рыбы обращайте особое внимание на ее свежесть.
Вам будет гораздо удобнее, если перед чисткой рыбы вы натрете ее крупной
солью. Благодаря этому нехитрому приему рыба не будет выскальзывать у вас
из рук.
Самыми лучшими диетическими свойствами обладает, конечно, отварная
рыба. Сочная и нежная отварная рыба прекрасно дополнит ваш стол, даже
если вы придерживаетесь диеты, направленной на снижение веса.
Мелкую рыбку лучше зажарить целиком, а вот крупную рыбу нарезают
порционными кусками толщиной не более 3-х сантиметров.
Еще один прекрасный способ приготовления рыбы - это приготовление на
гриле.
Очень необычен и нежен на вкус плов из рыбы.
В западных странах, особенно в Соединенных Штатах, большой
популярностью пользуется такой интересный способ приготовления рыбы, как
blackening (чернение). Суть этого способа приготовления заключается в том,
что рыба, тщательно запанированная в «рубашку» из масла и специй,
обжаривается на сухой сковороде при максимально высокой температуре.
Одним из самых простых и неизменно популярных рыбных блюд является
рыбка, запеченная в духовке.
Очень вкусна и тушеная рыба. Для тушения лучше всего взять филе крупной
рыбы и нарезать на довольно большие порционные кусочки.
Ну и конечно, говоря о блюдах из рыбы, невозможно обойти вниманием такое
традиционное русское рыбное блюдо, как уха.
КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ РЫБУ?

Запеченную и вареную рыбу,
например, судака или карпа,
едят с помощью рыбного
прибора, состоящего из ножа
широкой лопаткообразной
формы и рыбной вилки. Если
этих приборов нет,
используйте две обычные
вилки. За домашним столом
можно есть рыбу и одной
вилкой, держа ее в правой
руке и помогая себе кусочком
хлеба в левой.