Повторение – мать учения

Повторение – мать учения.
Выберите верные утверждения:
• 1.Глюкоза это кристаллическое вещество,
сладкое на вкус, хорошо растворимое в
воде.
• 2. Глюкоза это альдегодоспирт.
• 3.В молекуле глюкозы содержится 3
функциональной группы.
• 4.Глюкоза слаще сахарозы и фруктозы.
• 5.Глюкоза изомер фруктозы.
Выберите верные утверждения:
• 6.В промышленности глюкозу получают
гидролизом сахарозы.
• 7.Кристаллическая решетка глюкозы состоит
только из циклических молекул.
• 8.При восстановлении глюкозы образуется
четырехатомный спирт.
• 9.Спиртовое брожение глюкозы происходит
при получении вина, пива, при изготовлении
дрожжевого теста.
• 10.Для глюкозы реакция «серебреного
зеркала» невозможна.
Правильные ответы.
• Нет ошибок- «5»
• 1-2 ошибки- «4»
• 3 ошибки- «3»
• Более 3 ошибок- «2»
1,2,5,9.
Тема урока
• Полисахариды.
• Кр--хмал. Це---люлоза( cellula)
• Цели урока: Что должны знать и уметь?
•
Актуализация опорных знаний учащихся.
• Какие вещества называют
высокомолекулярными?
• Какие реакции образования полимеров вам
известны?
• Чем отличается реакция полимеризации от
реакции поликонденсации?
• Дайте определение терминам
«макромолекула», «мономер», «структурное
звено»
• Какое вещество является мономером
полисахаридов?
•
Социоконструкция.
• Работая в группах
• Изучите текст § 24 и заполните
таблицу и ответьте на вопрос:
• Как строение вещества отражается на
свойствах?
Признаки
сравнения
Строение.
Физические
свойства. М=
Химические
свойства
Нахождение в
природе
Биологическая
роль в клетке
Применение
крахмал
целлюлоза
• Какие функциональные группы
содержат полисахариды?
• В какие хим. реакции могут вступать?
Образование сложных эфиров.
• С6Н7О2(ОН)3 + НNО3=
• С6Н7О2(ОН)3+ СН3СООН=
• Когда полисахариды дают РСЗ?
Какими цветами написаны слова?
Взаимосвязь левого и правого
полушария головного мозга.
•
•
•
•
•
Красный,
желтый, зеленый , синий
Синий, желтый, зеленый, красный,
Зеленый, красный, синий, желтый,
Красный, желтый, зеленый, синий,
Красный,
желтый, зеленый , синий.
Лабораторный опыт:
Цель: проверить наличие крахмала в
продуктах питания.
1
исследуемый Наблюдаемая
продукт
окраска
2
мука
3
лимон
4
масло
5
хлеб
6
Яблоко
7
Рис
Наличие
крахмала
Реши практическую задачу
• на белую ткань случайно
попала капелька иода, как ее
убрать?
Взаимодействие множества молекул
глюкозы
Продукт реакции - крахмал – полисахарид.
Из какой формы глюкозы образуется крахмал?
Взаимодействие множества молекул
глюкозы
Продукт реакции - целлюлоза – полисахарид.
Из какой формы глюкозы образуется целлюлоза?
Подумайте
Свойства каких классов органических
веществ сочетают в себе крахмал и
целлюлоза?
Какое определение вы можете предложить
углеводам?
Проверьте себя
 Углеводы сочетают в себе свойства
многоатомных спиртов (так как содержат
несколько гидроксильных групп), альдегидов
и кетонов (так как могут содержать в своих
молекулах карбонильные группы).
 Полисахариды- – обширный класс природных
соединений, объединяющий
полигидроксикарбонильные соединения и их
производные.
Подумайте, отчего подмороженный
картофель приобретает сладкий
привкус? Можно ли вернуть
картофелю нормальный вкус?
Проверьте себя
Процесс гидролиза (при котором
образуется глюкоза) и реакция поликонденсации являются обратимыми. Поэтому
от сладковатого привкуса картофеля можно
избавиться, продержав его (в темном
помещении) при температуре 20-22оС в
течение 10 дней.
(С6Н10О5)n + nН2О Н+ t nС6Н12О6
Крахмал
α-глюкоза
Молекулярная формула крахмала и
целлюлозы: (С6Н10О5)n
Подумайте:
 Почему из целлюлозы изготавливают
волокна, а из крахмала их получить
нельзя?
 Почему крахмал набухает в горячей
воде, а целлюлоза не образует клейстер?
Проверьте себя
Крахмал и целлюлоза имеют разное
строение полимерных молекул:
Различия в химических свойствах
крахмала и целлюлозы
За счет разветвленного строения крахмал
образует комплексное
соединение с йодом
синего цвета
За счет линейного
строения целлюлоза
образует сложные эфиры.
Триацетат целлюлозы –
основа искусственного
волокна ацетатный шелк
Знаете ли вы, что
В горохе и бобах
содержится трисахарид –
рафиноза – С18Н32О16.
При расщеплении
рафинозы образуется
большой объём газов:
водорода, диоксида
углерода и метана, что
вызывает известные
неудобства.
В целлюлозе заключено
около 50 % углерода,
содержащегося в
растениях. По общей
массе на Земле
целлюлоза занимает
первое место среди
органических
соединений.
Химический диктант
с взаимопроверкой.
• 1 вариант
• Крахмал.
• 2 вариант
• Целлюлоза.
1. Единая коллекция цифровых
ресурсов:
Запишите домашнее задание
Домашнее задание
§ 24 №2 задача.№5
 *Подготовить письменные работы по
разделу «Углеводы»:
«Польза и вред углеводов»;
«История сладости»;
«Заменители сахара»;
«История бумаги».
Рефлексия.