беда - вредная еда

Ты – то, что ты ешь
Исследование прохладительного газированного
напитка, чипсов разных марок по
химическому составу.
Исполнители: Фомина
Катя, Руденко Настя
Руководитель: Кострикова
Ирина Анатольевна
Цели и задачи:
•
•
•
•
Объект исследования: чипсы двух видов, PEPSI.
Предмет исследования
Качественный состав данных продуктов;
Изучение влияния объектов исследования на здоровье учащихся.
Цель:
Определение химический состава этих продуктов;
Вывод об их пользе и вреде.
Задачи:
1. Определить химический состав данных продуктов;
2.Среди учащихся провести анкетирование по предпочтительности
употребления объектов исследования.
Методы:
Химический анализ продуктов;
Социологический опрос среди школьников.
Объекты исследования
Для исследования мы взяли:
- Чипсы «Lays», «Супер Чипсы»;
- Газированные напитки: «PEPSI-кола».
Состав
Чипсы
Чипсы “Lay`s”
Очищенная питьевая
вода, сахар, двуокись
углерода, краситель
(E150а), регулятор
кислотности (Е338),
кофеин (не более 110
мг/л), натуральный
ароматизатор
«Пепси», натуральный
экстракты.
Картофель, растительное
масло, идентичный
натуральному ароматизатор
(луковый порошок, порошок
молочной сыворотки, сахар,
сухие молочные сливки,
усилитель вкуса и аромата,
лактоза, натуральные и
искусственные
вкусоароматические
вещества, сырный порошок,
регулятор кислотности,
красители, соевое масло)),
соль.
«Супер Чипсы»
Картофель,
растительное масло,
вода, соль, лимонная
кислота, ароматизатор
«Укроп и сметана» идентичный
натуральному, декстроза,
луковый порошок, сухая
сыворотка, глутамат
натрия, сухие сливки,
сырный порошок, диоксид
кремния, натуральный
краситель – экстракт
паприки, зелень.
Экспериментальная часть
Цель: провести качественный анализ прохладительного
напитка «Пепси» и чипсов, доказать вредное влияние их
составляющих на человека.
Реактивы: активированный уголь (таблетки), напиток
«Пепси», чипсы «Lays» и «Супер Чипсы», (С6Н5)2NH, Н2SO4
(конц.), Са(ОН)2, НNO3 (конц.), АgNO3, I2, Н2О (дист.), лакмус
синий, универсальная индикаторная бумага.
Оборудование: подставка с пробирками, штатив,
воронка, фильтр, стеклянная палочка, ступка с пестиком.
Определение жиров
1. Положить большой чипс на фильтровальную
бумагу.
2. Согнуть фильтровальную бумагу пополам и
раздавить на сгибе чипс.
3. Удалить кусочки чипса с фильтровальной
бумаги.
4. Посмотреть через бумагу на свет.
Слева чипсы марки « Lay`s», а справа «Супер чипсы»
Вывод: чипсы марки « Lay`s» оказались
более жирными, чем чипсы марки
«Супер чипсы».
Определение крахмала
1.Капнуть раствор йода на большой чипс.
2.Отметить, какая часть чипса стала чёрносиней.
Слева чипсы марки «Супер Чипсы», справа чипсы марки
«Lay`s»
Вывод: на чипсах марки «Супер Чипсы» пятно посинело
сразу, а это означает что в них крахмала больше.
Определение хлорида натрия
1. Раскрошить чипс в химический стакан.
2. Добавить до половины воды и нагреть на
электроплитке.
3. Отфильтровать воду от чипсов.
4. К фильтрату добавить 1 мл раствора нитрата
серебра и 1 мл разбавленной азотной кислоты.
5. Определить выпал ли осадок.
NaCl + AgNO3 = AgCl↓ + NaNO3
Cl- + Ag+ = AgCl ↓
Слева находятся чипсы марки «Lay`s», а справа марки «Супер
Чипсы»
Вывод: выделился осадок. Осадка в чипсах «Lay`s»
больше, значит хлорида натрия, т. е. соли в них больше.
Итоги эксперимента с чипсами
1. Чипсы марки « Lay`s» более жирные, чем
чипсы марки «Супер чипсы».
2. В чипсах марки «Супер Чипсы» крахмала
больше.
3. Cоли в чипсах «Lay`s» больше, чем в
чипсах марки «Супер Чипсы».
Причинить вред зубам могут и любимые
многими детьми картофельные чипсы, крахмал,
оставшийся во рту, в течение двух часов
преобразуется в глюкозу. А это - идеальная
питательная среда для кариесных бактерий.
Как часто вы употребляете
чипсы?
70
60
Всегда
50
Иногда
40
Никогда
30
20
10
0
2 классы
6 классы
11 классы
Учителя
Считаете ли вы чипсы
вредными?
120
Вредны
100
80
Не вредны
60
40
20
0
2 классы
6 классы
11 классы
Учителя
Исследование безалкогольных
газированных напитков
На примере безалкогольного газированного напитка мы
исследовали PEPSI, которую так любит добрая часть нашего
общества.
Мы провели несколько
опытов, которые
показали нам некоторые
интересные факты о
составе PEPSI и о ее
вреде на организм.
Определение красителя
1. Пропустим напиток через бумажный фильтр с
измельченным активированным углем.
2. Наблюдаем незначительное обесцвечивание
раствора «Пепси».
Вывод: окраска не сильно изменилась, краситель
содержится в допустимо незначительном количестве.
Определение на кислотность
среды
1. В пробирку наливаем 1-2 мл обесцвеченного
напитка «Пепси».
2. Прибавляем несколько капель индикатора
лакмуса синего.
3. Наблюдаем, что раствор «Пепси» своего цвета
не изменил.
Вывод: Универсальная лакмусовая бумага, при
опускании в «Пепси» указывает, что рН среды равен 3,8.
Кислота в растворе «Пепси» отсутствует, как и указано в
составе.
Качественная реакция на Н3РО4
1. 1-2 мл обесцвеченного напитка «Пепси»
наливаем в пробирку, чуть-чуть подкисляем
азотной кислотой.
2. Приливаем несколько капель нитрата серебра.
3. Не наблюдаем выпадение желтоватого осадка.
Вывод: фосфорная кислота в PEPSI
отсутствует.
Определение на CO2
1. В пробирку наливаем 1-2 мл напитка «Пепси».
2. Сразу закрываем пробкой с газоотводной
трубкой.
3. Нагреваем содержимое пробирки.
4. Конец газоотводной трубки опускаем в
пробирку с известковой водой.
Вывод: вода мутнеет, а это свидетельствует о наличии
углекислого газа.
Итоги эксперимента с PEPSI
1. Краситель содержится в допустимо
незначительном количестве.
2. Кислота в растворе «Пепси» отсутствует,
как и указано в составе.
3. Фосфорная кислота в PEPSI отсутствует.
4. Углекислый газ есть в наличии.
Как часто вы употребляете
PEPSI?
90
80
70
Всегда
Иногда
60
50
40
Никогда
30
20
10
0
2 классы
6 классы
11 классы
Учителя
Считаете ли вы PEPSI
вредным?
120
100
80
Вредны
60
Не вредны
40
20
0
2 классы
6 классы
11 классы
Учителя
Министерство здравоохранения, запретило
продавать чипсы и газированные напитки в
школьных столовых и кафе. Медики
объясняют свое решение тем, что количество
детей с болезнями пищеварения в 2003 году по
сравнению с 1991-м увеличилось почти в
полтора раза, а с диагнозами гастрита,
дуоденита, язвы желудка и
двенадцатиперстной кишки - в два раза.
А всему виной – нездоровая пища.
Использование газированных напитков
в других сферах применения
• Кока-кола служит вместо крема для загара.
• Кока-кола, Фанта растворяют жвачку в
волосах.
• Кока-Кола, Фанта отмывают кафельный пол.
• Кока-кола, Фанта, Спрайт хорошо оттирают
следы жучков на ветровом стекле.
• Спрайтом и Фантой удаляют накипь с
чайников.
Пищевые добавки , их свойства и
физиологическое действие.
Антиокислители–
Е3**
Загустители – Е4**
Эмульгаторы – Е5**
Усилители вкуса –
Е6**
Защищают
жиросодержащие
продукты от
прогоркания.
Вызывают сыпь: Е311-313.
Придают продуктам
нужную консистенцию,
улучшают и сохраняют
структуру.
Нарушают всасывание минеральных веществ,
являются лёгкими слабительными.
Отвечают за
консистенцию пищевого
продукта, его вязкость.
Использование фосфатов нарушает баланс
между фосфором и кальцием.
Для улучшения
выраженного вкуса и
аромата.
Подсластители.
Глутамат натрия вызывает головную боль,
тошноту, учащённое сердцебиение,
сонливость, может повлиять на зрение, если
употреблять его в течение многих лет.
Вызывают расстройство кишечника:Е338-341.
Повышают холестерин:Е320-322.
Вызывают расстройства кишечника: Е407, 450,
462, 465, 466.
Опасные: Е501-503, 510, 513, 527, 560.
Сахарин вызывает опухоль мочевого пузыря.
Ракообразующие: Е626-630, 635.
Опасные: Е620,636, 637.
Название
Состав
Добавки Физиологическое
действие
Чипсы
Акриламид ,
крахмал
Е951,
Е471…
Газированные
напитки
Фруктоза,
углекислота
Е951,
Е924,
Е110…
Развитие депрессии.
Развитие депрессии.
Образование
злокачественных
опухолей.
Аллергические реакции.
Мы установили, что в продуктах питания используются пищевые добавки,
от которых полностью отказаться сегодня невозможно. Далеко не все из
добавок являются безвредными для здоровья. Мы имеем право
самостоятельно делать свой выбор относительно того или иного продукта,
и мы должны знать, какие вещества употребляем. С этой целью мы
предлагаем рекомендации по употреблению продуктов питания:
1 – Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
2 – Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.
3 – Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
4 – Обходитесь без подкрашенной газировки.
5 – Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
6 – Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.
7 – В питании всё должно быть в меру и по возможности разнообразно.
1. http://www.xumuk.ru/-сайт
2. А.Азимов «Мир углерода»,
Издательство«Химия», Москва 1978г
3. О.С.Габриелян, И.Г.Остроумов
«Настольная книга учителя химии» 10
класс, Москва 2001 «Блик и К»
4. Большая школьная энциклопедия
Русское энциклопедическое
товарищество, Москва 2004г
5.Энциклопедия для детей Химия
Москва, «Аванта+», 1999