Презентация "Химические элементы в продуктах питания"

Учитель : Грибова Н. П. СОШ № 29
Питание является важнейшей физиологической
потребностью человека, от которого зависит
состояние здоровья и продолжительность жизни.
С пищей в организм человека поступает более
600 различных пищевых веществ (нутриентов),
которые по-разному влияют на функциональное
состояние
организма. Среди них различают макронутриенты
и микронутриенты.
Химические вещества,
существующие в природе в
очень малом количестве ,
называют микроэлементами.
Сюда относят йод, селен,
марганец, железо, цинк, медь
и другие.
Сейчас в теле человека
обнаружено около 65
микроэлементов.
Установлено, что они
являются жизненно
необходимыми и поэтому
должны поступать в организм
с пищей
Этот элемент найден во всех клетках и
органах человеческого организма.
Больше всего его в эндокринных
железах - гипофизе и поджелудочной
железе, сетчатке глаза, а также в
мужских половых железах.
Обнаружена связь также между
недостаточностью цинка в пище и
заживления ран.
К наиболее ранним признакам
недостаточности цинка относятся
апатия и депрессия.
Лабораторно установлено, что
недостаточность цинка может
вызывать врожденные пороки
развития органов и систем, особенно
легких и центральной нервной
системы.
При недостаточности цинка нужно
употреблять такие продукты, как
крупа (пшеничная, рисовая), свекла,
лук, грибы, зелень, мясо (говяжье,
кроличье, птицы), куриные яйца,
рыбу.
 Интересно, что больше всего цинка
содержат устрицы (270-600 мг / кг).
За ними следуют отруби, проросшие
зерна пшеницы (130-202 мг / кг).
 В грибах содержится75-140 мг / кг
цинка, в рыбе и печени на 1 кг
приходится от 30 до 85 мг этого
микроэлемента, а в пшеничной муке
- от 20 до 50 мг/кг.
Суточная потребность его в организме
взрослого составляет около 0,2 мг /
кг веса (т. е. 10-15 мг), а подростка,
который растет, - не менее 0,3 мг на 1
кг веса тела.


Выполняет структурную и
пластическую функции в
организме: является
важнейшим компонентом
системы свертывания крови,
активизирует ряд ферментов
и гормонов, необходим для
проведения нервного
импульса и сокращения
мышц, придает прочность
костям и зубам.
Молочные продукты,
сыр, творог, семена
кунжута, орехи,
петрушка, капуста,
рыба, фасоль.
Остеопороз у взрослых
и детей
проблемы ногтей
образование костей и
зубов у детей
Введение в организм йода повышает основной
обмен, усиливает окислительные процессы,
тонизирует мышцы, стимулирует половую
функцию.
Употребление препаратов йода влияет на обмен
веществ, усиливает функцию щитовидной
железы. Поскольку йод влияет на белковый и
жировой обмены, он нашел применение в
лечении атеросклероза, благодаря свойству
снижать содержание холестерина в крови.
В человеческий организм йод поступает с пищей,
водой и воздухом. Но все-таки основным его
источником остаются растительные продукты.
Он содержится в овощах, фруктах, крупах, мясе,
рыбе,
яйцах, молоке и молочных продуктах. Рыба и
рыбные продукты значительно богаче него, чем,
например, мясо крупного рогатого скота.
Большое количество йода содержится в морских
водорослях. Известно более 70 видов съедобных
водорослей.
Участие в кислотнощелочном
равновесии,
активирует
некоторые
ферменты, важен
для работы сердца

Морская рыба,
хлеб, бобовые,
свекла, салат,
шпинат,
какао,орехи.
утомляемость
В зубах и костях
Молоко
содержит
множество
элементов
необходимых
организму
Хлор – кислотно-щелочной баланс, образование
соляной кислоты в желудке.
Фосфор – энергетический обмен, образование
костей и зубов,
Натрий – кислотно-щелочной баланс