Макаронные изделия

ТЕМА УРОКА:
«МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ»
МОБУ СОШ № 2 г. Сочи
Радыгина Н.А.
Появление макарон
связывают
с Дальним Востоком.
Они появились
приблизительно в 5 веке
до н.э. и изготавливались
из рисовой муки.
Позднее в 13-14 веке
макароны появились в
Италии.
Макаронные изделия — это
высушенное пшеничное тесто,
отформованное в виде трубочек,
нитей, различных фигурок.
Одна из легенд гласит, что в XVI столетии владелец одной
таверны, расположенной недалеко от Неаполя готовил для
посетителей разных видов и форм макароны - излюбленную
пищу итальянцев, поливая их специальным томатным
соусом. Таверна стала излюбленным местом неаполитанцев,
а ее хозяин, сколотив приличное состояние, вложил его в
строительство первой в мире фабрики по производству этой
необычной продукции.
Звали этого удачного предпринимателя
Марко Арони,
а блюдо это конечно же назвали
"макароны".
Производство макаронных изделий
Так выглядит цех
по производству макаронных изделий
Различают четыре основных типа
макаронных изделий:
трубчатые
нитевидные (вермишель)
ленточные (лапша)
фигурные
1. ТРУБЧАТЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Трубчатые макаронные изделия по форме и длине
подразделяют на три подтипа:
Рожки – короткие, изогнутые или прямые,
трубки с прямым срезом длиной 1,5…4 см
Перья- трубочки с косым срезом длиной
от острого до тупого угла от 3 до 10 см
Макароны - это изделия в виде трубки
с прямым срезом длиной 15…30 см
Макароны «Трубочки»
Макароны «Ригатоны»
2. НИТЕВИДНЫЕ
Нитевидные макаронные изделия (вермишель),
что в переводе с итальянского означает «червячки»
Вермишель длинная
«Оригинальная»
Вермишель крошка
«Паутинка»
Один из видов нитевидных макарон – самых
тонких в мире спагетти, называется Капеллини,
что в переводе с итальянского означает
«волосы Ангела»
3. ЛЕНТОЧНЫЕ
(ЛАПША)
«Волна»
«Ручейки»
«Гнездо»
Впервые макароны с волнистым краем были
придуманы в Неаполе специально для принцессы
мафальды савойской и окрестили их впоследствии
Мафальдине, что в переводе означает КОРОЛЕВНА.
4. ФИГУРНЫЕ
«Королевские
улитки»
«Витки»
«Бантики»
ФИГУРНЫЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
макаронные изделия можно отварить, обжарить или запечь