Презентация к выступлению Татьяны Халдеевой

Основные направления работы
ГАПОУ РС(Я) ЯТТС в рамках ФИП
«Внедрение элементов дуального обучения в
образовательный процесс»
Халдеева Татьяна Дмитриевна,
зам.директора по ТО ГАПОУ РС(Я) «
Якутский технологический техникум сервиса»
9.10.2014 года Программа была представлена на
Ежегодном совещании работников профессионального
образования РС(Я), где принимала участие директор
Департамента государственной политики в сфере
подготовки рабочих кадров и дополнительного
профессионального образования
Минобрнауки
России Наталья Золотарева
« Начиная с 2014 года, на условиях
частно-государственного партнерства
в России стартовала программа
дуального образования»
(Журнал «Профессиональное образование» №9 2014г.)
АНО «Институт проблем образовательной
политики «Эврика» с 17 по 20 октября 2014 года
в гор.Москва при участии Минобрнауки России
в рамках традиционной осенней межрегиональной
конференции «Авторская школа «Эврика» – 2014
проводил Межрегиональную конференцию по
обобщению эффективных моделей и успешных
практик федеральных инновационных площадок;
18-19 октября 2014 года в Москве в рамках традиционной
осенней межрегиональной конференции «Авторская школа –
«Эврика» состоялись мастерские участников инновационной
сети «Эврика» (федеральных инновационных площадок и
организаций, претендующих на статус ФИП).
Фокус-группы 1-2. «Обобщение эффективных моделей и
успешных практик федеральных инновационных площадок –
организаций среднего профессионального образования».
Модератор: Р.В. Селюков, первый заместитель директора АНО
«Институт проблем образовательной политики «Эврика»
Федеральная инновационная площадка
ПРОГРАММА
РЕАЛИЗАЦИИ ДУАЛЬНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ
НА БАЗЕ ЯКУТСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
ТЕХНИКУМА СЕРВИСА
(Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации
от 23 июля 2014 г. № 780 «О Федеральных инновационных площадках по
направлению «Внедрение элементов дуального обучения
в образовательный процесс» на 2014-2016 г.г.» )
Творческая группа реализации
Программы дуального обучения в техникуме
КОКОШ О.А., директор техникума,
РУКОВОДИТЕЛЬ ФЕДЕРАЛЬНОЙ ИННОВАЦИОННОЙ ПЛОЩАДКИ
ХАЛДЕЕВА Т.Д., зам.директора по ТО техникума, зам.руководителя ФИП;
ЧЛЕНЫ:

Сухарева М.И.., зам. директора по УМР

Петрова Р.С., зам. директора по УПР;

Пермякова А.И., методист заочного отделения и курсовой подготовки

Анцупова Л.А., председатель ПЦК, преподаватель спецдисциплин

Яковлева М.Я.., председатель ПЦК, преподаватель спецдисциплин

Васильева С.И., преподаватель спец.дисциплин;

Родина И.Ю., преподаватель спец.дисциплин;

Захарова К.К., преподаватель спец.дисциплин;

Чернявская Л.П., мастер производственного обучения;

Зайцева М.П., преподаватель спецдисциплин
ДОРОЖНАЯ КАРТА ПРОГРАММЫ
IV-V
VI-VIII IX
2014 г.
2014 г.
Разработка Программы реализации дуальной формы обучения на базе Якутского
технологического техникума сервиса
Обсуждение, утверждение Программы реализации дуальной формы обучения на
базе Якутского технологического техникума сервиса
Обсуждение, утверждение программы научных исследований и разработка
методики научно-экспериментальной работы
Создание нормативно-правовой базы Программы
Создание качественной кадровой базы для работы над Программой: повышение
квалификации педагогических кадров, наставников и руководителей практики от
работодателей в России и зарубежом; стажировка преподавателей на передовых
предприятиях отрасли
Заключение договоров сотрудничества с предприятиями торговли, питания и
сферы сервиса
Набор молодежи и незанятого населения на дуальное обучение;
Согласование графика учебного процесса с работодателями
Проведение профориентационных работ для молодежи и незанятого населения:
проведение мастер-классов, тренингов, обучающих семинаров
Отслеживание дальнейшего пути выпускника
Публикации в СМИ (истории успеха) об отдельных обучающихся и работе
Программы
Получение и анализ практических результатов
Организация проведения процедуры независимой оценки и сертификации
квалификаций с привлечением Ассоциации рестораторов гор.Якутска, Торговопромышленной палаты РС(Я) и иных организаций;
Обобщение и распространение опыта работы: написание статей, отчетов, докладов
по теме исследования
2014
X
2014VI
2015
VIIVIII
2015
X
VII2015- VIII
VI
2016 2016
IX
2016XII
2016
Прогноз отраслевых и
региональных потребностей
1. Государственная программа «Развитие
предпринимательства в Республике Саха (Якутия) на
2012-2016 г.г.»
3. Государственная программа "Развитие
профессионального образования Республики
Саха(Якутия) на 2012-2016 годы«
4. Указ Правительства РС(Я) от 25.12.2013 г. «О
концепции системы подготовки кадров для сферы
малого и среднего предпринимательства, индустрии
туризма в Республике Саха (Якутия)
5. Указ Президента Республики Саха (Якутия)
от 12 октября 2011 г. N 958
"О государственной программе Республики Саха
(Якутия) "Содействие занятости населения
Республики Саха (Якутия) на 2012-2016 годы"
(С изменениями и дополнениями от:
12 марта 2012 г., 12 февраля, 27 марта, 24 июля, 14 ноября 2013 г., 20
февраля 2014 г.)
Прогноз потребности в подготовке
специальностей и профессий,
реализуемых в техникуме
1. Заявки на подготовку кадров от предприятий и
организаций отрасли
2. Договора о сотрудничестве с предприятиями и
организациями
3. Соглашения и договора с Торгово-промышленной
палатой РС(Я), НП «Ассоциация рестораторов
РС(Я)», Ассоциацией парикмахеров и косметологов
РС(Я), и АУ ДПО «Бизнес-школа» при Министерстве
по делам предпринимательства и развития туризма
РС(Я), Департаментом предпринимательства,
потребительского рынка, транспорта и развития
туризма ГО «г.Якутск», Союз предпринимателей
РС(Я);
4. Устные, письменные опросы и анкетирование по
выявлению потребности в кадрах предприятийработодателей
5. Статистические данные Департамента занятости
Республики Саха (Якутия) о наиболее востребованных
профессиях
Своевременное принятие управленческих решений по устранению негативных тенденций и проблемных
узлов в сфере занятости
и трудоустройства
выпускников
техникума
потребности
предприятий
торговли,
питания
и сферы сервиса в кадрах, требования
Вопрос
к качеству их подготовки рассматривается на круглых столах, деловых совещаниях,
конференциях, где присутствуют работодатели, представители профильных министерств.
По запросам работодателей, была выявлена потребность в подготовке рабочей
профессии официант, пекарь и парикмахер (вместо специальности «Парикмахерское
искусство») в план приема были включены данные профессии.
Потребность предприятий в подготовке кадров
по профессии Повар
7
6
5
4
3
2
1
0
Устные заявки от прочих предприятий- 26
4
4
3
3
2
2
1
1
0
0
Салон-парикмахерская «Лидия»
Салон-парикмахерская…
Парикмахерская «Фея»
Парикмахерская «Мария»
Салон-парикмахерская «Аура»
Парикмахерская «Моника»
Салон-парикмахерская…
Парикмахерская «Золотая…
Парикмахерская «Ассоль»
Парикмахерская «Грация»
Парикмахерская «Феникс»
5
Сеть парикмахерских…
6
Парикмахерская «Скарлетт»
Потребность предприятий в
подготовке кадров по профессии
пекарь, кондитер - 26чел.
Потребность предприятий в подготовке
кадров по профессии парикмахер
7
6
5
Критерии сегментации рынка
образовательных услуг ЯТТС
Демографические
(по возрасту)
По социальному статусу
1. Молодежь 15-18 лет –
получение профессии и
специальности среднего
профессионального
образования с получением
среднего общего
образования;
2. Средний возраст 17-30
лет- получение профессии
и специальности среднего
профессионального
образования;
3. Возраст 30-60 летполучение второй
профессии, курсы
повышения квалификации,
переподготовка,
дополнительная
подготовка;
1.Работающие- курсы
повышения квалификации по
основной профессии
(специальности), получение
второй профессии,
специальности);
2. Безработные, временно
безработные - курсы
переподготовки, курсы
повышения квалификации;
3.Неработающие женщиныкурсы, подтверждающие
квалификацию, курсы поваров,
кондитеров, пекарей,
официантов, барменов,
парикмахеров;
По уровню образования
1. Школьники – получение
профессии
(профессиональные
пробы
2. СПО- получение второй
профессии,
специальности СПО;
3. ДПО- получение
дополнительного
профессионального
образования;
Ресторан «Застава»
Ресторан
«Полярная звезда»
Дуальное обучение-4 чел.
Возможное
трудоустройство- 1
Дуальное обучение-2 чел.
Возможное трудоустройство- 1
КРЦ «Муус Хайа»
Ресторан «Ямамото»
БЗ «Сулус»
Дуальное обучение-8 чел.
Возможное
трудоустройство- 5
Дуальное обучение- 6 чел.
Возможное
трудоустройство- 4
Заявки от других предприятий- 32
График учебного процесса
Дуальная форма обучения позволяет:
Во-первых, значительно укрепить практическую
составляющую учебного процесса, сохраняя при этом уровень
теоретической подготовки, обеспечивающий реализацию
требований ФГОС СПО
Во-вторых, помогает решить задачу подготовки
специалистов, полностью готовых к выполнению конкретных
трудовых функций и повышает профессиональную мобильность
и конкурентоспособность выпускников на рынке труда.
Основной принцип дуальной системы обучения – это
равная ответственность техникума и предприятий за
качество подготовки кадров.
Семинар
«Внедрение дуального обучения как механизм
совершенствования системы качества подготовки
квалифицированных рабочих кадров»
Программа семинара:


Основные направления работы ГАПОУ РС(Я)
ЯТТС в рамках ФИП «Внедрение элементов
дуального обучения в образовательный процесс»Кокош О.А., директор;
Проблемы и перспективы внедрения системы
дуального обучения в образовательный процесс
Якутского технологического техникума сервиса –
Халдеева Т.Д., зам.директора по ТО;
Содокладчики:
- Белолипецкая С.И., директор ресторана «Застава»;
- Холмогорова Евдокия Александровна, администратор культурноразвлекательного центра «Муус Хайа»;
- Новикова Диана Иосифовна, администратор банкетного зала
«Сулус»;
- Слепцова Наталья Никитична, директор ФГАОУ ВПО СВФУ КП
«Сэргэлээх»;
3. Профессиональные пробы школьников- одно из направлений
развития сетевого взаимодействия с элементами дуального обученияПермякова А.И., методист заочного обучения и курсовой подготовки;
Содокладчики- представители СОШ №15; СОШ №12; СОШ №13;
СОШ №31
Рекомендации семинара
«Внедрение дуального обучения как механизм совершенствования
системы качества подготовки квалифицированных рабочих кадров»







Одобрить положительный опыт внедрения элементов дуального обучения в образовательный
процесс ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса»;
Рассмотреть возможность обучения по дуальной форме студентов, по рабочим профессиям
повар, кондитер, пекарь, портной. Расширить количество предприятий-работодателей,
готовых организовать дуальное обучение по вышеназванным профессиям;
Распространить опыт многолетнего взаимодействия техникума со среднеобразовательными
школами гор.Якутска по профессионализации школьников с внедрением элементов
дуального обучения;
Подготовить письмо в Министерство образования РС(Я) и Управления образования
гор.Якутска о выделении автобусов для перевозки школьников от школы до техникума, в
целях получения дуального образования согласно договора и расписания занятий;
Рассмотреть на научно-методическом совете техникума включение в программы обучения
студентов по профессии «Официант, бармен», «Организация обслуживания в общественном
питании» курса Рестотур в части внедрения новых форм подготовки
практикоориентированных специалистов;
Совместно с Ассоциацией рестораторов запланировать проведение мастер-классов,
конкурсов профессионального мастерства (в части проведения выпускных
квалификационных экзаменов);
Совместно с Ассоциацией рестораторов подготовить проект документа, подтверждающий
прохождение стажировки на предприятиях сферы сервиса у лучших специалистов отрасли.
Специальность
Центр занятости
Количество
Срок обучения
Повар
29
5 мес.
Кондитер
Кассир торгового зала
8
11
2 мес.
1 мес.
Парикмахер
18
8 мес.
Всего 66
Выпущено 66
Безработные 58, по уходу за ребенком до 3-х - 8 чел
Профессия
Повар
Кондитер
Продавец кассир
Парикмахер
Пекарь
Швея закройщик
Технолог рыбной и мясной
продукции (повышение
квалификации)
Всего:
Бизнес школа
1 п/г количество
123
12
11
12
13
15
6
2 п/г количество
13
12
13
11
6
192
55
247 человек
Основные направления взаимодействия с деловыми
партнерами в области профессионального образования
- Организация дуального обучения по профессиям официант, бармен; повар, кондитер; пекарь;
парикмахер;
- участие работодателей в разработке образовательных программ;
- организация профессиональной практики обучающихся с использованием технологической
базы предприятий;
- подготовка студентов к профессиональным конкурсам, в т.ч. по стандартам WSR;
-развитие взаимодействия сторон по вопросам подготовки специалистов и содействия их
трудоустройству;
- привлечение к процессу обучения специалистов, имеющих опыт профессиональной
деятельности;
- содействие в проведении профориентационных работ.
- привлечение студентов в мероприятиях, проводимых Ассоциацией рестораторов г.Якутска,
Департаментом предпринимательства, потребительского рынка, развития туризма г.Якутска.
- совместная организация и проведение мастер-классов ведущих специалистов.
- проведение спец. курсов и кружков профессиональной направленности.
Стажировка в Италии
С 27 апреля по 10 мая преподаватели техникума Яковлева М.Я. И Дохунаева С.Л.
постигали секреты сицилийской кухни, в которой обязательными ингредиентами являются рис,
цитрусовые, вино и сыр.
Гастрономическое путешествие началось с известной всему миру своими сладостями
кондитерской Антика Дольчерия Бонаюто, что находится в городе Модика провинции Рагуза.
Шеф-повар, автором шести кулинарных книг Кармело Кьярамонте провел мастеркласс сицилийской и итальянской кухни «Традиционная кухня и экспериментаторские веяния»,
Знатный пекарь Туре Патания пригласил всех на мастер-класс по приготовлению
ароматного хлеба с сицилийскими злаками.
Джованни Континелла в Палаццоло Акреиде (Иблейские горы) приехавшим из
Якутии коллегам на примере своего фермерского владения рассказал об эффективном управлении
сельским хозяйством.
Шеф-повар Джузеппе Коммендаторе из ресторана «Скорфано Россо» показал, как
готовить традиционные итальянские блюда из рыбы и мяса.
Шеф-повар Джулио Дедеи (г.Катания) показал мастер-класс «Элементы иностранной
кухни, привнесенные в сицилийскую еду».
За проведенную насыщенную неделю в Сицилии преподаватели техникума открыли
для себя новые технологии приготовления блюд, изведали секреты знаменитых рецептов и уже
знают, как внедрить ценные знания в учебный процесс.
С 27 мая по 27 Яковлева Мария Яковлевна, преподаватель спец.дисциплин и студент
группы ТОП-13 по специальности «Технология продукции общественного питания»
Артемьев Еремей проходили стажировку в КНР г. Гуанчжоу.
Данная стажировка обеспечивает условия для формирования у студентов навыков
предпринимательства, эффективного поведения на рынке труда и в трудовом
коллективе, в том
числе посредством обеспечения доступа к реальной
производственно-технической базе в процессе освоения основных профессиональных
программ
Ресторан был открыт с нуля. Яковлевой Марией Яковлевной
разработана карта – меню, составлена технико-технологическая
документация на готовые блюда по меню.
Ресторан пользуется большим успехом среди гостей и туристов
Плодотворная работа педагога и студента по
руководству открытия ресторана русско-европейской
кухни отмечена благодарственным письмом транспортной
компании «Лили 727 Карго Китай-Россия» на имя
директора техникума Кокош О.А.
Предварительные итоги дуальной формы обучения:
Во-первых, значительно укрепилась практическая составляющая учебного
процесса, сохраняя при этом уровень теоретической подготовки,
обеспечивающий реализацию требований ФГОС профессии СПО, т.к. дуальное
обучение – эта форма подготовки кадров, которая комбинирует теоретическое
обучение в учебном заведении и практическое обучение на производственном
предприятии (не менее 50% учебного времени).
Во-вторых, помогает решить задачу подготовки специалистов, полностью
готовых к выполнению конкретных трудовых функций и повышает
профессиональную мобильность и конкурентоспособность выпускников на
рынке труда.
В третьих, Повысить % трудоустройства выпускников практически до
максимального уровня;
В четвертых, претендовать на присвоение статуса Специализированного
центра компетенций Worldskills по виду рабочей профессии Поварское делоКондитерское дело.