Расчет норм питания

«Животное насыщается,
человек ест,
умный человек умеет питаться»
Брилья - Савари
Авторы:Бубликова С.В.,
учитель биологии высшей квалификационной категории Гимназии №24
Емельянова В.В.
учитель информатики высшей квалификационной категории Гимназии №24
города Междуреченска
Цель урока:
 Рассчитать суточный рацион питания с учётом норм
 Показать возможность применения электронных
таблиц в биологии
 Раскрыть необходимость рационального режима
питания, сбалансированного по составу белков, жиров
и углеводов
План урока:
 Проверка знаний
 Актуализация темы
 Целеполагание
 Изучение нового материала
 Работа на компьютерах
 Подведение итогов
 Выводы
По данным ВОЗ
(Всемирной организации здравоохранения)
 до 60 лет доживает 60%
тучных людей
 до 70 лет
 до 80 лет
30%
10%
и 90%
худых людей
и 50%
и 30%
Нормы веса и роста,
параметры идеальной
фигуры женщины в
разные века.
Венера Милосская,
Афродита,
Деметра.
Где же середина?
http://www.jagannath.ru/articles/news_detail.php?ID=4173
http://news.narod.co.il/news/05-01-2006_eda.jpg
Нормы питания
Нормы питания определяются как количество
питательных веществ и их состав, необходимых человеку,
исходя из энергозатрат, состояния здоровья, возраста,
пола, характера выполняемой работы.
 Белки 100-110 г
(примерно 1/3 животного происхождения),
 жиры 80-100 г
(примерно 1/3 растительного происхождения),
 углеводы - 400-500 г
Существует 2 вида обмена веществ:
основной
Интенсивность обмена - при
соблюдении стандартных условий
Условия: суточное голодание,
температура комфорта, полный
психический покой(читать, писать,
умственные и физические
нагрузки запрещены, спать нельзя)
общий
Фактические энерготраты,
совершаемые человеком
за единицу времени
мышечная работа, еда,
переваривание пищи,
борьба с жарой, холодом –
на это затрачивается энергия.
Увеличение расхода энергии
объясняется:
 интенсивным сокращением мускулатуры,
 усилением сердечной деятельности,
 учащением дыхательных движений
 эмоциональным состоянием, климатом, временем
года.
Примерные нормы суточной потребности в
питательных веществах.
Количество питательных веществ для каждой группы
Питательные
вещества
Люди профессий, связанных с физическим трудом
Люди профессий,
не связанных с
физическим
трудом
механизированны
м
Механизированны
м или частично
механизированны
м
Тяжёлым
немеханизированн
ым
109
67
122
72
146
82
163
94
106
91
116
95
134
108
153
121
Углеводы (в г)
433
491
558
631
Общая
энергетическая
ценность
пищевого рациона
(в кДж)
13474
15086
17270
19942
Белки (в г)
В том числе
животного
происхождения
Жиры (в г)
В том числе
животного
происхождения
Энергетические затраты людей разных
профессий
Группы профессий
Средние затраты энергии
в сутки (в кДж)
Работники интеллектуального труда
(учёные, педагоги и др.)
до 12600
Работники, выполняющие работу
средней интенсивности (водители,
токари, фрезеровщики и др.)
от 12600 до 14700
Работники тяжёлого
механизированного труда (шахтёры,
кузнецы, сельскохозяйственные
от 14700 до 16800
рабочие)
Работники тяжёлого физического труда
(грузчики, землекопы, лесорубы)
от 18900 и выше
Известно, что в среднем за 70 лет
жизни человек
 выпивает 50 т воды
 съедает 2,5 т белка,
 2,3 т жира,
 свыше 10 т углеводов,
 почти 300 кг поваренной соли.
Известно, что в теле взрослого человека, массой
около 70 кг, содержится примерно
 40 кг воды, человек на 87% состоит из воды. Суточная
потребность в воде у человека ≈ 2,5 литра
 15 кг белка,
 7 кг жира,
 3 кг минеральных солей,
 0,7 кг углеводов.
Установлено, что в суточном рационе в
среднем должны составлять:
70
60
50
40
30
20
10
0
белки
жиры
углеводы
Расчет количества, белков, жиров и
углеводов в суточном рационе
Продукты
масса
Белки в
100г
Жиры в Углеводы
100г
в 100 г
энергетическая
ценность
белки
жиры
углеводы
белки
жиры
углеводы энергия
потребности
фамилия
вес
Наша задача- составить с помощью
электронной таблицы меню на день, и
рассчитать количество белков, жиров и
углеводов.
Назначение электронных таблиц- создавать
таблицы, в которых расчёты производятся с
помощью формул и при изменение исходных
данных результаты автоматически
пересчитываются.
Назначение ячеек электронной
таблицы:
 Ввод текста
 Ввод числа
 Ввод формулы (все формулы начинаются со
знака = и содержат латинские буквы)
Столбцы B,C,D,E заполняем числами,
F,G,H- формулами
Специальные исследования показали, что
при распаде 1г белков или углеводов
освобождается около 17,2 кДж.
Энергетическая ценность 1г жира
составляет 39,1кДж.
Таким образом, можно подсчитать
энергетическую ценность составленного
меню.
Для этого в столбце I вводим формулу
=17,2*(F2+H2)+39,1*G2
Расчет энергетической ценности
завтрака
По данным таблицы построим
диаграмму
Сравним с принятыми нормами
225
250
200
150
Series1
100
59.5
70
64.5
60
50
50
0
белки
жиры
углеводы
40
30
20
10
0
белки
жиры
углеводы
Человек нуждается в смешанной пище: 1/3
 белков животного происхождения, 1/3
 жиров растительного происхождения.
 Белки животной пищи усваиваются на 97%,
растительной – на 85% , смешанная пища усваивается
на 92%, чем разнообразнее пища, тем лучше она
усвоится
Установлено, что в суточном рационе в среднем
должны составлять:
 14%- белки (мясо, творог, куриные яйца)
 18% -жиры (подсолнечное, оливковое, сливочное
масло)
 68% - углеводы (варенье, конфеты, картофель)

Холодильник гурмана должен выглядеть так….
Сочетание овощей и фруктов
залог здоровья.
Задача №2 «Подсчитать суточную
потребность вашего организма в
белках, жирах, углеводах и энергии».
Потребность растущего организма зависит от
возраста. В возрасте от 3 до 15 лет ребёнок должен
получать 2,5 г белка на 1 кг веса. Поэтому для
расчета введем в ячейку В15 свой вес, а в ячейки
F,G,H-указанные формулы
1 Фамил
4 ия
вес
1
5
белки
жиры
углеводы
=b15*2,5 =b15*18/14 =b15*68/14
энергия
Пример:
Завтрак съешь сам,
обед раздели с другом,
ужин отдай врагу.
Соблюдение режима питания – это
залог здоровья
4-ёх разовое питание:
 Завтрак -25%
 Обед -50%
 Полдник -15%
 Ужин -10%
Выводы:
Суточный рацион человека должен покрывать
его затраты энергии и содержать все вещества,
необходимые для нормальной
жизнедеятельности
Рацион подростка должен составляться с
учетом активного роста, а также особенностей
его образа жизни
Источники информации:
1.
2.
3.
4.
5.
«Биология. Человек. 8 класс» Д.В. Колесов, Р.Д. Маш,
И.Н. Беляев– М.: Дрофа, 2003. - 336 с.
Виртуальная школа Кирилла и Мефодия / уроки
биологии 8 класс.
Библиотека электронных наглядных пособий. Кирилл
и Мефодий.
http://news.narod.co.il/news/05-01-2006_eda.jpg
http://www.jagannath.ru/articles/news_detail.php?ID=417
3