МОДЕЛИ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

МОДЕЛИ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
А.О. Каландарова
Новоуренгойский многопрофильный колледж, Ямало-Ненецкий автономный округ
Научный руководитель Е.А. Нагорняк
В настоящее время гостиничные корпорации прочно укоренились на рынке гостиничных услуг.
Во всем мире в каждом крупном городе имеются отели входящие в крупные гостиничные цепочки. Не
отстает в этом отношении и Россия. На данный момент мировые гостиничные корпорации активно
осваивают Российский рынок, во многих крупных городах, особенно в столице появляются отели с
яркими названиями крупнейших гостиничных цепей.
Гостиничная цепь (сеть) представляет собой объединение гостиничных предприятий, имеющих
одинаковый уровень обслуживания, идентичный набор услуг, схожий дизайн и подход к работе с
клиентом. Таким образом, гостиницы, входящие в цепь (сеть) находятся в едином подчинении,
соблюдают единую систему стандартов материально-технической базы и услуг. Цепи могут включать
гостиницы одной или нескольких стран, то есть быть национальными или международными.
Процессы, происходящие в туристской сфере в целом, отражаются на основных показателях
функционирования гостиниц, а последние определяют показатели туристской активности на данном
направлении. Строительство новых гостиниц может существенно повысить привлекательность
туристского направления, увеличив поток приезжих.
Выделяют несколько основных направлений, по которым развивается гостиничный бизнес.
Основные из них тесно связаны с расширением услуг, которые предлагают гостиницы. Современная
гостиница - это не только крыша над головой, но и место, в котором можно прекрасно провести досуг,
отдохнуть и посетить интересные мероприятие (выставки) и др. Учет индивидуальных потребностей
каждого посетителя, предоставление разнообразных телекоммуникационных услуг (интернет), [3:54].
Современные технологии дают возможность ориентироваться в потребностях нынешнего клиента
и позволяют угодить даже самому требовательному посетителю.
Объект исследования – гостиничный бизнес и его сущность.
Предмет исследования – модели гостиничного бизнеса.
Цель – выявить, какие модели организации гостиничного бизнеса существуют на данный момент.
Для достижения данной цели необходимо решение следующих задач:
1. Ознакомиться с понятием модели организации гостиничного бизнеса.
2. Дать классификацию моделям гостиничного бизнеса.
3. Рассмотреть особенности каждой модели.
4. Рассмотреть основные тенденции развития гостиничного бизнеса.
Методы исследования: анализ учебной литературы, изучение статистических данных, научных
обобщений.
В мировой туристической индустрии с 50-х гг. выделяют несколько основных моделей
организации туристического бизнеса.
Наиболее известной является модель Ритца. Данная модель названа в честь швейцарского
предпринимателя Цезаря Ритца. Его именем были названы многие престижные отели мира. Отели,
придерживающиеся данной модели, отличаются европейскими традициями, изысканностью,
аристократизмом и элегантностью. Из наиболее известных нововведений Ритца можно отметить
появление оркестра в ресторане.
Более половины действующих отельных сетей построены по модели Кемонса Уилсона, главные
характеристики которой - высокое качество предлагаемых услуг в сочетании с гибкостью в управлении.
Ярким примером гостиничной сети, работающей по модели Уилсона, является сеть отелей «Холидей
Инн». Гостиничные сети, организованные по модели Уилсона, объединены строгими требованиями к
единству стиля, дизайна интерьера, символики. Важными стандартами работы таких отелей являются
быстрота и качество обслуживания клиентов. Отличительные признаки данной модели: соблюдение
единого архитектурного стиля; быстрая регистрация гостей; гибкая система тарифов; специальные
номера для постоянных клиентов; наличие «шведского стола» (как правило, на завтрак); конференцхолл.
Третья модель – «независимые» гостиничные цепи. В этом случае под единой торговой маркой
объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, не выдерживающие определенные
стандарты и наборы услуг, независимо от страны расположения, [1:148].
Объединенные гостиницы должны платить взносы в единый фонд. Данный фонд занимается
рекламой и маркетингом, но остается финансовая и управленческая самостоятельность.
Существуют различные варианты объединения:
1. гостиничные консорциумы (объединение нескольких отелей и небольших гостиничных групп
разного класса);
2. семейства или ассоциации (объединяют отели, отвечающие определенным требованиям);
3. гостиницы, объединенные по принципу франчайзинга.
Также существуют модели гостиниц, различающиеся по характеру взаимоотношений между
владельцем гостиницы и управленческим звеном гостиницы:
1. гостиницы, находящиеся в распоряжении собственника (независимые гостиницы):
a) гостиницы, находящиеся под управлением самого владельца;
b) гостиницы, для управления которых привлекаются специалисты-менеджеры или управленческие
компании;
2. гостиницы, объединенные в гостиничные цепи:
a) гостиницы, которые объединены общей собственностью владельцев и, как следствие, являются
полноправными членами цепей. Управление в таком случае осуществляется администрацией
цепи–представителями собственников. Собственники имеют полное право на получение прибыли;
b) гостиницы, которые присоединились к гостиничной цепи. Их участие в бизнесе регулируется
договором франшизы;
3. объединение гостиниц, управляемое профессиональными гостиничными компаниями:
a) владелец наделяет оператора полным правом управления собственностью и не вмешивается в
процесс управления. В данном случае оператор несет ответственность за финансовые и
операционные риски в своей деятельности, а собственник лишь получает итоговый чистый доход
от гостиничной деятельности;
b) владелец может вмешиваться в процесс управления, контролируя деятельность, и, как следствие,
несет ответственность по финансовым рискам и осуществляет все операционные расходы по
управлению. В контракте должно быть оговорено, какую долю ответственности несет оператор за
исход своей деятельности;
c) владелец тщательно следит за деятельностью управляющей компании и из-за этого вынужден
полностью освободить ее от ответственности за результат работы (кроме умышленных случаев и
случаев грубой неосторожности);
4. гостиницы, объединенные между собой на комбинированных условиях;
5. гостиницы, которые входят в объединение независимых гостиниц.
При вхождении гостиницы в объединение она сохраняет способность действовать самостоятельно
во всем, [2:112].
Влияние гостиничных цепей на индустрию туризма очень велико. Большинство из того, что
сейчас считается «стандартом в производстве», либо имело свое начало, либо получило поддержку в
гостиничных цепях. Если какая-либо идея доказала свою жизнеспособность в одной из гостиниц цепи,
она рекомендуется для внедрения во франшизных гостиницах.
Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона
или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства
составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы,
мотели, апартаменты, туристские приюты, бары, курорты, игорные дома, казино, оздоровительные
комплексы, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.
В настоящее время мировое гостиничное хозяйство насчитывает около 350 тыс. комфортабельных
гостиниц, располагающих более чем 14 млн. номеров. При этом количество номеров за последние 20 лет
ежегодно возрастает в среднем на 3-4%, что свидетельствует о значительной динамике роста средств
размещения туристов. Более того, структура мирового гостиничного хозяйства адекватно отражает
туристские потоки и по географическому принципу: чем больше внутренних туристов и иностранных
посетителей в том или ином регионе мира, тем больше средств размещения имеет этот регион.
Для развития мирового гостиничного хозяйства характерна централизация и интеграция
управления. Интегрированные гостиничные цепи производят и продают продукт, который
последователен и однороден. Преимущества цепей очевидны: единая система бронирования, единая
база, общая финансовая система, доступ к новым технологиям и технике, единый стратегический
маркетинг, информационная поддержка.
Россия имеет все объективные предпосылки, чтобы стать одной из развитых туристских держав
мира. Именно туризм способен преодолеть разногласия в развитии отдельных регионов страны, которые
значительно усилились в последнее время. Но существует и много препятствий для этого развития,
одной из которых есть состояние гостиничного хозяйства, которое не отвечает современным мировым
стандартам.
В связи с политическими и экономическими превращениями, которые происходят в России,
значительно расширились деловые и культурные связи нашей страны с миром. Это способствует
увеличению контактов между предприятиями и повышению количества иностранных и отечественных
туристов, которые прибывают в отдельные регионы России.
В России современное состояние гостиничного хозяйства можно охарактеризовать следующими
положениями: достижения гостиничной индустрии России являются очень скромными на фоне
общемировой тенденции неуклонного роста, процветания и развития данной сферы деятельности;
введенные в эксплуатацию комфортабельные гостиницы в Москве и Санкт-Петербурге с участием
иностранных компаний позволили существенно сократить дефицит отелей высокого класса для богатой
клиентуры; подавляющая часть новых или модернизированных гостиниц входит в транснациональные
гостиничные цепи и управляется профессиональными менеджерскими компаниями; дефицитом
являются гостиницы уровня двух и трех звезд. Нужно отметить, что в России присутствуют почти все
крупные международные сети ("Марриотт", "Форте", "Шератон" и "Кемпински"), однако их
деятельность сосредоточена в сегменте четырех- и пятизвездочных отелей в Москве и СанктПетербурге, [2:91].
Можно ожидать, что следующим этапом деятельности международных гостиничных сетей на
территории России станет строительство отелей более низких категорий, в частности трехзвездных.
Остается актуальным вопрос их внедрения в регионы и известные туристические центры России.
1.
2.
3.
4.
Библиографический список
Плотникова Н.И. Комплексная автоматизация турбизнеса. Часть Информационные технологии в
сфере гостеприимства: Учебное методическое пособие. - М.: Советский спорт, 2001. - 208с.
Сенин В.С. Организация международного туризма: Учебник.-2-е издание, переработанное и
дополненное. - М.: Финансы и статистика, 2003.-400 с.: ил.
Лесник А.Л., Малицицкий И.П., Чернышев А.В., Организация и управление гостиничным бизнесом.
– М.: 2000
http://www.moscowoteli.ru