Экономическая часть ВКР — технологи

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГБПОУ МО «ЧЕХОВСКИЙ ТЕХНИКУМ»
УТВЕРЖДАЮ:
Заместитель директора по учебной работе
Ю.А. Попова
«
»
2015 г.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЧАСТИ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Специальность: 260201 «Технология молока и молочных продуктов»
Группы: 41-Т, 61-ТЗ
Разработал: Ю.Е. Олисова, преподаватель
Рассмотрено на заседании предметной комиссии
Дисциплин технологического цикла
Протокол №
Председатель
от «
»
2015 г.
О.В. Мельникова
2015 год
АННОТАЦИЯ
Методические указания по выполнению экономической части выпускной
квалификационной работы (ВКР) составлены на основании ФГОС и в
соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и
уровню
подготовки
выпускников
образовательных
организаций
профессионального образования, а также на основании Положения об
организации выполнения и защиты выпускной квалификационной работы в
ГБПОУ МО «Чеховский техникум».
Методические рекомендации позволят обучающимся грамотно выполнить
и оформить экономическую часть ВКР, применяя профессиональные знания,
демонстрируя
способности.
приобретенные
компетенции
и
реализуя
творческие
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Выпускная квалификационная работа предусмотрена ФГОС и является
заключительным этапом в обучении.
Процесс
ее
выполнения
способствует
развитию
у
обучающихся
аналитического мышления, умения работать с информацией, учебной и
научной литературой, выработке умений решения практических задач в
процессе профессиональной деятельности. В ходе выполнения ВКР
обучающийся комплексно показывает уровень овладения компетенциями,
которые важны для будущей практики специалиста, повседневная работа
которого требует способности логично мыслить и правильно формулировать
решения при рассмотрении конкретных дел, хорошо ориентироваться в массе
нормативных актов, умело использовать знания для анализа деятельности
организации.
Цель данных методических рекомендаций:
 создание оптимальных
условий для эффективного самостоятельного
выполнения студентами экономической части ВКР.
Материал методических рекомендаций доступен для студентов и
преподавателей (информация в методическом кабинете и на сайте чмтт.рф и
олисова.рф, раздаточный материал для студентов).
Методические рекомендации подготовлены на основе анализа личного
педагогического опыта и научно-методической литературы.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Аннотация
2. Пояснительная записка
3. Задание для выполнения экономической части ВКР
4. Рекомендации по выполнению экономической части ВКР
5. Требования к оформлению экономической части ВКР
6. Вопросы для самоконтроля.
ЗАДАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЧАСТИ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Задание:
В экономической части выпускной квалификационной работы
необходимо рассчитать технико-экономические показатели деятельности
структурного подразделения: полную себестоимость годового выпуска
продукции, размер
планируемой прибыли, уровень рентабельности
продукции, а также оптово-отпускную цену предприятия с учетом НДС.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЧАСТИ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Лист 1 – 2. Необходимо представить понятийный аппарат экономических
терминов, знание, которых необходимо для выполнения экономической
части:
промышленное
предприятие,
структурное
подразделение,
производственный процесс, товарная продукция, себестоимость, прибыль,
рентабельность, цена, налоги, налог на добавленную стоимость, сырье,
материалы основные и вспомогательные, возвратные отходы и др.
Лист 2. Необходимо сделать расчет стоимости сырья и основных материалов
за
вычетом
возвратных
отходов
годового
выпуска
продукции.
Приложение А.
Лист 3 – 4. Необходимо сделать расчет полной себестоимости годового
выпуска продукции. Для этого необходимо вспомнить статьи плановой
калькуляции
себестоимости.
Молочная
промышленность
–
это
материалоемкая отрасль, и поэтому удельный вес в структуре себестоимости
составляют затраты на сырье. Ниже приведено ориентировочное содержание
затрат на сырье и основные материалы за вычетом возвратных отходов в
полной себестоимости продукции в зависимости от вида молочной
продукции:
1. Молоко– 60 %
2. Кисломолочная продукция – 70 %
3. Сметано-творожная продукция, мороженое – 75 %
4. Масло и сыры – 80 %.
Рекомендуемый размер прибыли в соответствии с действующим
законодательством составляет 40 %.
Рентабельность продукции определяется по формуле: Рпр = П / С * 100,
где: П – прибыль от реализации продукции, руб.
С – полная себестоимость готовой продукции, руб.
Оптово-отпускная цена предприятия с учетом НДС включает в себя:
полную себестоимость, прибыль, НДС. Налоговую ставку налога на
добавленную стоимость (НДС) необходимо взять в соответствии с
действующим законодательством. Необходимо рассчитать оптово-отпускную
цену с учетом НДС за 1 единицу продукции (л, кг, шт, т.)
Лист 5. Предложить пути снижения себестоимости рассчитываемой
продукции.
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЧАСТИ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
1. Работа выполняется на компьютере, шрифтом Time New Roman,
размером 12 кеглей, межстрочный интервал – 1,5.
2. В список литературы ВКР в обязательном порядке должны быть
включены источники информации, которые были использованы при
подготовке экономической части.
3. Графической частью экономической части ВКР является таблица
«Технико-экономические
показатели»,
которая
имеет
сквозную
нумерацию. Приложение Б.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1. В чем сущность экономической науки?
2. Основы предпринимательской деятельности и формы собственности.
3. Производство и воспроизводство товаров.
4. Факторы производства.
5. Понятие себестоимости, прибыли и рентабельности.
6. Статьи плановой калькуляции себестоимости.
7. Зависимость спроса и предложения от цены.
8. Факторы формирования себестоимости, прибыли и рентабельности.
9. Механизм формирования розничной цены.
10.Жизненный цикл товара.
11.Основные и оборотные средства организации.
12.Что такое маркетинг, маркетинговые исследования?
13.Средства продвижения товара на рынок.
14.Цена, виды цен. Основные направления маркетинговой политики.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Стерлигов Б.И., Заздравных А.В. «Экономика мясной и молочной
промышленности». Москва, КолосС, 2009 г.
Приложение А.
«Стоимость сырья и основных материалов за вычетом
стоимости возвратных отходов»
№
Наименование сырья,
Единицы
Цена за 1
Расход по норме
Стоимость
п/п
основных материалов
измерения
единицу
на:
годового
и возвратных отходов
1.
2.
1.
Сырье – молоко
2.
Основные материалы:
измерения
3.
1 тонну
Годовой
выпуска
выпуск
(руб.)
7.
4.
5.
6.
---
---
---
т
кг (т)
- закваска
- сычужный фермент
и пр.
3.
Возвратные отходы:
т
- сливки от
нормализации
- сыворотка
- пахта
- обезжиренное
молоко
4.
Стоимость сырья за
руб.
вычетом возвратных
отходов
Пояснения:
Расчеты производятся на основании продуктового расчета из курсового проекта по
предмету «Технология молока и молочных продуктов».
Наличие основных материалов и возвратных отходов предусмотрено технологией
производства данного продукта.
Расход по норме на годовой выпуск определяется на основании данных сводной таблицы
продуктового расчета.
«Стоимость сырья и основных материалов за вычетом
стоимости возвратных отходов» (для мороженого)
№
Наименование сырья,
Единицы
Цена за 1
Расход по норме
Стоимость
п/п
основных материалов
измерения
единицу
на:
годового
и возвратных отходов
1.
2.
измерения
3.
1.
кг
2.
кг
3.
кг
4.
кг
5.
кг
6.
кг
7.
кг
8.
кг
Итого по статье:
Руб.
1 тонну
Годовой
выпуска
выпуск
(руб.)
7.
4.
5.
6.
---
---
---
Пояснения:
Расчеты производятся на основании продуктового расчета из курсового проекта по
предмету «Технология молока и молочных продуктов».
Расход по норме на 1 тонну определяется на основании данных рецептуры мороженого.
Приложение Б.
Таблица № «Технико-экономические показатели»
№
Технико-экономические показатели
п/п
1.
Годовой объем производства продукции, т.
2.
Стоимость сырья и основных материалов за вычетом
возвратных отходов годового выпуска продукции, руб.
3.
Себестоимость годового выпуска продукции, руб.
4.
Себестоимость 1 единицы продукции, руб.
5.
Планируемый размер прибыли, руб.
6.
Рентабельность продукции, %
7.
Оптово-отпускная цена предприятия с учетом НДС
одной единицы продукции, руб.