Задание для отчета

Выставка FoodService/IFFF Moscow ориентирована на предпринимателей, руководителей и специалистов компаний, планирующих
открыть или расширить бизнес в сфере общественного питания.
Выставка содействует развитию рынка услуг и повышению культуры общественного питания путем демонстрации современных и доступных технологий,
продуктов и услуг, необходимых для открытия и расширения бизнеса в этой сфере.
ЗАДАНИЕ СТУДЕНТАМ
Во время посещения выставки посетите вышеперечисленные стенды. Побеседуйте с экспонентами, поинтересуйтесь, какие новые
товары и продукты они демонстрируют на выставке, какие крупные проекты им удалось завершить за последнее время, каковы
перспективы их развития. Возьмите рекламные буклеты, адреса сайтов для подготовки развернутого отчета о выставке.
При осмотре экспозиций IFFF -16 отметьте наиболее запомнившиеся моменты, а в отчете кратко опишите следующие характеристики
выставочной деятельности:
- площадь стенда;
- четкость концепции, выразительность и броскость выбранного стиля оформления;
- ассортимент и качество выставочных образцов;
- наличие каталогов, прайс-листов, рекламных буклетов;
- наличие филиалов, представительств, дилерской сети;
- возможность покупки в кредит, в рассрочку, по лизинговым схемам;
- наличие сервисного центра, гарантийного обслуживания;
- внимание и заинтересованность в общении с посетителями
№ Наименование
компании
1
1Р - Рарус
2
UCS
Сфера деятельности
Компании «1С-Рарус» представляет
широкую линейку программных
продуктов, предназначенных для
автоматизации предприятий
HoReCa. Решения автоматизируют
оперативный, бухгалтерский и
налоговый учет и обеспечивают
эффективную работу ресторанов,
баров и гостиничных комплексов.
Компании UCS представляет
широкую линейку программных
продуктов, предназначенных для
автоматизации предприятий
HoReCa. Решения автоматизируют
оперативный, бухгалтерский и
налоговый учет и обеспечивают
эффективную работу ресторанов,
баров и гостиничных комплексов.
Задание студентам по дисциплине ТиТ СКСиТ
Пав.1, Зал 2
Стенд
В 211
Какие преимущества для управляющих предприятиями
гостиничного и ресторанного бизнеса даёт использование
автоматизированных программ?
В 317
Какие преимущества для управляющих предприятиями
гостиничного и ресторанного бизнеса даёт использование
автоматизированных программ? Ознакомьтесь с
представленными на стенде динамическими менюбордами, киосками самообслуживания,
мобильными терминалами официанта на Android
устройствах
3
Афина-Мебель
Компания «Афина-Мебель»
представляет мебель для летних
кафе, ресторанов, фудкортов, а
также зон отдыха и бассейнов.
Какие потребительские характеристики мебели, инвентаря,
шатров являются существенными? Как можно увеличить сроки
использования?
В 307
4
Комплекс-бар
«Комплекс-бар» предлагает в
своем ассортименте
профессиональную посуду, барный
и кухонный инвентарь, предметы
сервировки стола от мировых
производителей
Какие потребительские характеристики посуды из стекла и
фарфора являются существенными? Как можно увеличить сроки
использования столовых приборов? Для каких целей опытные
покупатели столовых приборов и наплитной посуды приносят
на выставку небольшой магнит? Для ресторана на 50 п\мест
сколько плоских тарелок для 2-х блюд следует закупить?
В 405
5
6
Деловая Русь
Robot-Coupe
Компания «Деловая Русь» крупная инжиниринговая компания,
поставщик оборудования для
комплексного оснащения
предприятий общественного
питания. Обладает собственной
производственной базой.
Robot-Coupe – производитель и
бесспорный лидер в создании
новых образцов
электромеханического
оборудования для
профессиональной кухни
Какие потребительские характеристики фритюрниц являются
существенными? Рассмотрите внимательно новинку выставки –
В 119
отечественную фритюрницу RoboFry Как осуществляется
регулировка температуры жира в емкости? Предусмотрена ли
«холодная зона» и каково её предназначение? Как происходит слив
масла и его фильтрация? Существует ли возможность реализации
автоматических программ? Если в двух фритюрницах одинаковой
вместимости от разных производителей мощность ТЭНов различается
на 2 кВт, то какая из них более эффективна и экономична в
эксплуатации: с меньшей или с большей установленной мощностью?
Внимание! Эффективность и экономичность рассчитывается не только
по энергопотреблению, но и по качеству приготовленных блюд,
скорости их приготовления, расходу масла.
В 309
Обратите внимание на новинку - овощерезку CL50 Ultra Пицца. Что
дает конечному потребителю возможность использования двух
скоростей - 375 и 750 об./мин ? Напишите в отчете, какие
конкурентные преимущества
она имеет по сравнению с аналогами других производителей.
Какие требования НАССР выполняются в представленных образцах?
7
ФУДЕК
Компания «Фудек» была
организована в 2001 году на базе
Московского представительства
американской корпорации
«Henny Penny». Приоритетными
направлениями деятельности
Рассмотрите модельный ряд фритюрниц Henny Penny. Какие
преимущества и недостатки имею фритюрницы с герметически
закрываемыми крышками? Как это влияет на калорийность и индекс
гликемичности готового блюда? Какое влияние на качество и ошибки
по вине повара оказывает возможность использования
автоматических программ? Почему предложенный производителем
В 409
компании являются рестораны
быстрого обслуживания,
традиционные рестораны и
организация отделов горячего
питания в супермаркетах.
способ фильтрация масла значительно снижает образование вредных
продуктов термического распада жиров?
Рассмотрите представленные на выставке фуд-траки. Где их
целесообразно устанавливать, и для каких потребителей они
предназначены? Какой ассортимент блюд могут предложить?
Используя материалы сайта restoranoff.ru опишите кратко
проблемы, с которыми уже столкнулись пионеры мобильного
стрит-фуда?
http://restoranoff.ru/news/newsfeed/restoratory-standartiziruyutfud-traki/
8
AIR-VAN
AIR-VAN
Мы делаем не просто вагоны, это
настоящие кафе на колесах, в
которых удобно готовить и
продавать.
9
ЮКАРТ
Фирма ЮКАРТ – швейное
предприятие - занимается
разработкой и пошивом головных
уборов для разных видов
производств, а также вышивку
логотипа на спецодежде.
Обратите внимание на тепловые витрины американской фирмы Hatco.
Напишите в отчете, почему используемая конструкция позволяет
сохранить у демонстрируемого продукта привлекательный внешний
вид и высокие вкусовые качества.
Какие требования НАССР
выполняются в представленных образцах?
В 602
В 607
Какими потребительскими характеристиками должна обладать
санитарная одежда поваров, мойщиц, уборщиц. За чей счет
производится стирка спецодежды – работника или
работодателя?