АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КОМПЛЕКСА МДК.03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания Семестр: 5 Количество часов: 215 Промежуточная аттестация: экзамен Место междисциплинарного комплекса в структуре ППССЗ: МДК.03.01 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» включена в обязательную часть профессионального модуля междисциплинарного комплекса учебного плана по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис Цель и задачи освоения МДК: Цель дисциплины «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» для формирования у студентов основы знаний в сфере сервиса и туризма как совокупности всех видов деятельности: по организации, управлению, формированию и продвижению туристского продукта. Задачи дисциплины: - раскрыть сущность отельного бизнеса, как многогранного явления современного мира; - ознакомиться со стратегией развития мирового и российского сервиса и туризма; - рассмотреть виды и разновидности социально-культурного сервиса и туризма; - проанализировать составляющие индустрии туризма и курортного дела. Содержание МДК: Понятие индустрии гостеприимства. Эволюция индустрии гостеприимства. Понятия и составляющие «гостеприимства». Системообразующие элементы ГТК. Уровни развития инфраструктуры ГТК. Механизм формирования эффективных стратегических решений по управлению рекреационно-туристским комплексом региона. Лечебно-оздоровительные и туристские учреждения в системе размещения. Взаимосвязь гостиничного бизнеса с другими отраслями экономики. Связь «гостиничный бизнес - туризм». Гостиничный бизнес и культурное развитие. Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО. Классификация средств размещения в РФ. Виды средств размещения. Метод классификации отелей - по типу сервиса. Показатели, характеризующие качество гостиничной услуги. Классификация санаторно-курортных комплексов. распространения Системы и объекты, классифицируемые в Системе. Порядок проведения работ по классификации. Формы документов, установленные в Системе. Применение знака категории средства размещения. Требования к средствам размещения различных категорий. Методика оценки соответствия средств размещения категориям. Требования к экспертам и порядок их аттестации. Лицензирование гостиничной деятельности на уровне субъектов Российской Федерации. Сертификация услуг гостиниц. Сертификат соответствия. Знак соответствия. Современные формы управления в гостиничном бизнесе. Независимые гостиницы. Контракт на управление. Гостиничные сети. Франчайзинг. Концепция отелей. Уровни управления. Организационная структура гостиницы и санаторнокурортного комплекса. Основные службы и их взаимодействие. Основные службы гостиницы и их назначение. Минимальный набор основных служб гостиниц. Типология элементов обслуживания. Операции по бронированию мест и учету расчетов с гостями. Методы и способы бронирования мест. Глобальные системы бронирования. Основные функции систем бронирования. Порядок регистрации и размещения гостей. Документация необходимая для учета использования номерного фонда. Автоматизированная обработка данных в службе приема и размещения. Виды расчетов. Виды гостиничных помещений. Организация уборочных работ. Технология выполнения различных видов уборочных работ. Нормативы проведения уборочных мероприятий. Работы, связанные с оборотом постельного белья. Санитарно-гигиенические принадлежности. Эффективность обслуживания. Предоставление транспортных услуг. Организация хранения личных вещей. Бизнес-центр. Бытовое обслуживание. Услуги прачечных. Досугоразвлекательная деятельность программы. Выявление потребностей в гостиничных комплексах. Услуги консьержа. Структура корпоративной культуры. Основные понятия и их содержания. Психология гостинично-туристского сервиса. Психология процесса обслуживания гостя. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников индустрии гостеприимства. Основные показатели деятельности предприятий гостиничного хозяйства. Пропускная способность гостиницы. Структура доходов и расходов гостиниц. Особенности ценообразования услуг размещения. Особенности и концепция управления доходами. Показатели эффективности деятельности организаций гостиничного комплекса. Измерение эффективности деятельности средств размещения. В результате освоения МДК.03.01 формируются компетенции: - ОК 1: понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (знать социальную значимость своей профессией; уметь профессионально работать по выбранной специальности, владеть навыками профессиональной деятельности.); - ОК 2: организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (знать основы самоменеджмента; уметь осуществлять самоконтроль для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, развития социальных и профессиональных компетенций, владеть навыками выполнения профессиональных задач.); - ОК 3: принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (знать: социальную значимость своей профессиональной деятельности; уметь брать на себя всю полноту ответственности; владеть способностью проявлять инициативу, в том числе, в сложных и нестандартных ситуациях, владеть способностью проявлять инициативу, в том числе, в сложных и нестандартных ситуациях.); - ОК 4: осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (знать сущность и значение информации в профессиональной деятельности; уметь самостоятельно приобретать (в том числе с помощью информационных технологий) и использовать в практической деятельности новые знания и умения; владеть навыками использования информации в профессиональной деятельности.); - ОК 5: использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности (знать основные требования информационной безопасности; уметь проводить исследования в области социально-экономического развития и экономики гостиничного дела, анализировать, систематизировать и обобщать результаты исследований, владеть методикой, техникой, процедурами выбора исследовательского инструментария.); - ОК 6: работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (знать теоретические основы совместной работы в коллективе; уметь работать в коллективе с коллегами; владеть навыками совместной работы в коллективе на основе кооперации); - ОК 7: брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий (знать основы организационноуправленческого устройства и ответственность за их выполнение; уметь правильно находить организационно-управленческие решения; владеть навыками принятия организационно-управленческих решений); - ОК 8: самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (знать современные тенденции развития общества и производства; уметь повышать свою квалификацию и мастерство; - ОК 9: ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности (знать значимые проблемы, происходящие в обществе; уметь прогнозировать возможное развитие происходящих в обществе социально-значимых проблем; владеть: навыками анализа и прогноза социальных проблем); - ОК 10: исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (знать методы физического воспитания и укрепления здоровья; уметь правильно использовать методы физического воспитания и укрепления здоровья; владеть высоким уровнем физической подготовленности для обеспечения профессиональной деятельности.); - ПК-3.1: организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений (знать порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ, правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами, виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания, порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых заказов, принципы и технологии организации досуга и отдыха; правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях уметь контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений; владеть навыками организации и контроля работы персонала хозяйственной службы); - ПК-3.2:Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service) (знать особенности обслуживания room-service, уметь комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов; осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;) - ПК-3.4: Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих (знать правила организации хранения ценностей проживающих, уметь предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих). Образовательные технологии: Программа дисциплины предусматривает использование лекционной аудитории, оснащенной мультимедийным оборудованием и компьютерных классов. Составитель: Н.И. Нижальская, канд. эконом. наук, доцент И.А. Шмидт, ассистент