При болях в легких
advertisement
ББК84.7СПО Ц26 УДК 82-312.9 Ч26 Черемис Н.С., Яковлев А.А. Ч26 Основа Украинская Шампань 120 лет ISBN 978-966-96672-6-7 Много внимания уделяется вину, как натуральному продукту, который по праву должен знать особое место в повседневной жизни человека, тема назревшая и важная, актуальная и необходимая. Авторы выражают благодарность за помощь в создании книги профессору Шевченко Ивану Васильевичу, а также Николайчук Владимиру Леонидовичу, Недлько Анатолию, Лонской Елене, Пронько Юрию. ББК84.7СПО 2 ISBN 978-966-96672-5-0 © Черемис Н.С., 2009 © Яковлев А.А., 2009 ©ЧП"ПИЕЛ",2009 Посвящается Савелию Михайловичу Черемис Авениру Алексеевичу Яковлеву К чи та тел ю В этом сборнике поговорим о вине, о первых виноградарях -первопроходцах Левобережья на Херсонщине. Мы сегодня знаем, что Херсонщина край классического виноделия и в этом мы безмерно обязаны виноградарям первопроходцам. Почти столетний опыт развития виноградарства показывает, что на юге Украины можно добиться прекрасных результатов выпускаемой и нужной винодельческой продукции, которая имеет широкое применение в народной медицине, как напитка, так и целителя. Много внимания уделяется вину, как натуральному продукту, который по праву должен занять особое место в повседневной жизни человека, тема назревшая и важная, актуальная и необходимая. Восстановление особого внимания к вину, незаконно забытому, самому натуральному продукту, жизненно важному для здоровья человека. В сборник вошли рецепты с применением напитка вино. Источником для сбора рецептов были книги народной медицины и журналы. Цель сборника не лечение, а коллекция. На авторские права относительно предоставленных рецептов мы не претендуем. В сборнике показано сочетание вина и здоровья человека, место вина и его незаменимость в повседневной жизни. Именно такие вина и винопродукция, как целителя, должны применяться в предоставленных рецептах. Все сказанное о вине относится только к настоящему хорошему виноградному вину, которое, собственно, только и имеет право называться вином. Тема вина издавна привлекала многих поэтов. В этом сборнике представляем вашему вниманию стихи о вине, об истории Основы. Начало азвитие виноградарства на Нижнеднепровских песках в 1889 году положили швейцарские переселенцы, или мы их еще называли — колонисты, не случайно и швейцарское поселение Основа было центром развития края виноградарства и виноделия на Херсонщине. 3 Если посмотреть карту данного периода хозяйственной деятельности наших предков на Херсонщине: развитие судостроения, как военного так и купеческого, о особенно купеческого, где в 1890 году было спущено за год более 80 купеческих судов; широкое распространение тонкорунного овцеводства и свиноводства дало толчок шерстомойного и салотопенного производства. Возникали такие предприятия и мастерские, как экипажные, гончарные, бондарные, мыловаренные и т.д. строились чугунолитейные заводы (Гуревич), производившие сельскохозяйственные машины и инвентарь. В сельском хозяйстве края бурно развивалось товарное производство зерна, где в конце XIX столетия Херсонская губерния была крупнейшим производителем зерна в России, на долю которой приходилось половина всего её зернового экспорта. Интенсивное развитие края Херсонщины потребовало коренной перестройки транспортного сообщения. Строятся железные дороги. Уже в 1907 году появилось железнодорожное сообщение, которое связывало Николаев с Херсоном. Не смотря на пороги выше по Днепру и мелководье в устье реки, активно развивалось судоходство. Уже в 1895 году в херсонский порт прибыло около девяти тысяч судов (первый пароход в Херсоне появился в 1825 году). Значительные торговые операции вели русские купцы. Они первыми рискнули отправлять товары и лес из внутренних губерний России путем сплава по Днепру, который приобрел вскоре широкий размах. Важную роль играли в XIX веке такие массовые формы торговли, как ярмарки. В Херсоне и в Бериславе, например, традиционной была Троицкая ярмарка, но крупнейшими во всей Новороссии были ярмарки, проводившиеся в небольшом волостном местечке Каховке, где объем оборота этих ярмарок превосходил оборот ярмарок Херсона, Мелитополя, Вознесенска и Джанкоя вместе взятых. В преддверии жатвы, сенокоса, стрижки овец стекалось до 100 тысяч сельскохозяйственных рабочих. Колонисты из Швейцарии, а это были умные люди, представляли масштабы развития Херсонского края. Они были активными строителями этого края (Книга «Отверженные родиной» Генриетты Гетте). Вот почему колонисты оказались здесь. Именно Жан Жатон, Луи Гехлер и Юлий Майер, опытные виноградари и виноделы, включились в сеть развития Херсонщины, стали «первооткрывателями» на невостребованных Нижнеднепровских песках «Украинской Сахары». Точная дата 13 декабря 1889 (старого стиля) на купчей за № 1541 стала рождением новой отрасли на Херсонщине и, таким образом, смело считается точкой отсчета дня рождения поселка Основа и предприятия самой успешной, представляемой ОАО «АПФ «Таврия» на Херсонщине и на Украине. 4 Черемис Николай Савельевич Родился 25 мая 1934 года, село Украинское, Н-Семеновского сельского совета, Ивановского района, Херсонской области. В 1954 году закончил 10 классов. 1955-1958 годы - служба в Вооруженных Силах СССР (Котовск, Одесской обл., Рауховка, авиамеханик). В 1960 году окончил Новокаховский сельскохозяйственный техникум по 5 специальности бухгалтерский учет. 1962-1966 годы - заочная учеба в Киевском институте народного хозяйства по специальности экономика сельскохозяйственных предприятий. С 1960 по 1972 год работал главным экономистом в колхозе им. Кирова, Чаплынского района, Херсонской области. С 1972 по 1995 год работал в агропромышленной фирме «Таврия» заместителем главного бухгалтера винзавода. Женат, жена Черемис (Краевая) Нина Степановна. Имеет 3 детей - Черемис Александр Николаевич, Черемис Людмила Николаевна, Черемис Николай Николаевич. Яковлев Анатолий Авенирович 6 Родился 10 июля 1948 года в семье военнослужащего, Белоруссия, г. Быхов. Окончил Пермское военное авиационное училище, служил в Венгрии. Учился в Полтавском пединституте, исторический факультет. Более 30 лет работал в Новокаховском бюро путешествий и экскурсий. Входит в пятерку лучших экскурсоводов Украины. С 2001 года работает заведующим музеем ОАО «АПФ «Таврия». Имеет двоих детей. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ ИСТОРИЯ Малоизвестные страницы истории местного виноделия Взгляд в прошлое Не секрет, что книги о винах, подобные нашей, как правило, создаются в тех местностях, где издавна выращивают виноград и изготовляют вино. Не исключение и наша Новая Каховка, называемая во всех путеводителях городом виноградарей и виноделов. Если посмотреть на герб города, это становится очевидным - в центре размещена гроздь винограда. Разумеется, что она присутствует не зря и ассоциируется с деятельностью агропромышленной фирмы 7 «Таврия» - одним из крупнейших виноградарско-винодельческих предприятий Украины, выпускающей в год около 350 тысяч дал (1 дал -10 литров) натуральных виноградных вин и 500 тыс. дал коньяка. С чего начиналось наше виноделие и когда? Кто стоял у истоков создания мощной, суперсовременной агрофирмы? Первые виноградники на Нижнеднепровских песках появились в конце 70-х - начале 80-х годов XIX века. Тогда они занимали совсем небольшую площадь. Единичные посадки производили в основном жители сел Большие Копани, Корсунка, Малая Каховка. Но пионерами новой отрасли сельского хозяйства (для того времени) по праву считаются колонисты, приехавшие сюда из поселка Шабо, расположенного под Одессой. Вот что сказано о них в брошюре «Опыт выращивания высоких урожаев винограда на Нижнеднепровских песках», вышедшей в 1958 году: «Особенно большую роль в развитии виноградарства на Нижнеднепровских песках сыграл опыт переселенцев из Шабо (Одесская обл.). В 1889 г. они приобрели на Каховской арене свыше тысячи гектаров песков, основали село Основу и в 1890 году приступили к закладке первых виноградников. Немного позже, в 1891 году, вторая группа переселенцев из Одессы купила вблизи 563га песков, основав поселок Ключевое (ныне здесь находится город Новая Каховка) и тоже произвели закладку виноградников». И всё, ни слова больше. Удивляться нечему: в те времена не принято было слишком распространяться о деятельности иностранных колонистов. В приведенном отрывке нет даже слова «колонисты». Фактически до нашего времени даже в специальной литературе о швейцарских колонистах лишь упоминали, называя их, не иначе, как эксплуататорами и мироедами. Хотя по нынешним меркам они были предпринимателями-фермерами, специализировавшимися на выращивании и переработке винограда, дававшими возможность хорошо заработать многим местным крестьянам. Учитывая закономерный возрастающий интерес к этим людям, потомственным виноградарям и виноделам, опытнейшим мастерам своего дела, вызванный публикациями последних лет в городской прессе, а также для восстановления исторической справедливости, возникает естественное желание рассказать о них подробнее. Кто же они были, эта горстка швейцарцев с берегов Женевского озера? Как они попали под Одессу, а затем сюда, на Нижнеднепровские пески? Под Одессу, а точнее в район Белгород-Днестровского (в те времена Аккермана) швейцарцы приехали в 1822 году. В этой местности еще до освобождения её в 1806 году от трехсотлетнего турецкого ига были небольшие виноградные плантации, оставшиеся от турок. Находились они в плачевном состоянии, что, естественно, беспокоило новую администрацию этих земель. Вот швейцарцев, как лучших специалистов в Европе, в те времена, и пригласили для 8 сохранения виноградников и дальнейшего развития отрасли. Искусные виноградари и виноделы призваны были развивать и совершенствовать технологию возделывания виноградной культуры и изготовления вина. Остается добавить, что пригласил их, по предложению графа Паравичини, российский император Александр I, а его наставник, выходец из Швейцарии Фредерик Сезар Дэ ля Гарп лично содействовал землякам в организации колонии Шабо. Первые 15 семей франкоговорящих швейцарцев-виноградарей, почти все из города Веве (кантон Во) прибыли на место 29 октября 1822 года. Возглавлял группу ЛуиВенсенн Тардан, человек волевой и решительный. Кроме того, он был очень образованным, настоящим эрудитом, обладал многими знаниями и навыками. Ученик и друг великого Песталоцци, он был последователем его направления в педагогике и продолжал вести переписку с ним до его смерти в 1827 году. Интересно заметить, что Тардан взял с собой в дорогу 400 книг из своей библиотеки, а также гравюры, эстампы и музыкальные инструменты: виолончель и лиру. Главное, конечно, то, что он, будучи известным ботаником, всю жизнь занимавшийся разведением растений, был великолепным виноградарем и виноделом. По сути дела Тардан начал обосновываться в Шабо еще с 1820 года, когда прибыл туда для осмотра территории, предоставленной швейцарцам царским правительством. Находясь в Шабо, еще до приезда земляков, Тардан изучал качество произрастающего винограда и выделки из него вина по швейцарскому методу. Там, в Бессарабии, в декабре 1821 года состоялась его встреча с поэтом Александром Пушкиным. Пушкину сразу понравился Тардан, причем симпатия была взаимной. Дружба этих двух людей не прекращалась и в последующие годы. Будучи в Одессе в 1824 году, поэт под впечатлением от вина, изготовленного Тарданом, организовал банкет, чтобы отметить это событие пробу вина. Прекрасное вино швейцарца вдохновило поэта на написание стихотворения «Виноград» («Не стану я жалеть о розах»). Так подробно об этом мы рассказываем не случайно. Точно такое же вино, которым восхищался Пушкин, умели выделывать многие потомки Луи Тардана. Это умение передавалось, так сказать, по наследству. Таким образом у нас в Основе, где до 1929 г. жило немало колонистов, носящих фамилию Тардан, изготавливалось то самое «пушкинское» вино. В 1827 году в Шабо насчитывалось уже 25 семей колонистов. На каждую было выделено по 60 десятин земли. Кроме этого, колонистам в потомственное владение были переданы 36 оставшихся после турок казенных виноградных садов. Важно отметить, что старые виноградники размещались на песках. Часть новых участков, отведенных швейцарцами, также представляла собой летучие пески правого берега Днестровского лимана. Первоначально, в ходе их освоения, шабовцы испытывали серьезные трудности: молодые растения повреждали личинки хруща, выдувал ветер или 9 засыпал песок, который приходилось расчищать с большим трудом. Порой отдельные хозяева падали духом, теряли веру в успех, но более сильные воодушевляли унывающих, и виноградники закладывались вновь. Тем самым приобретался ценнейший опыт виноградарства на песках, который со временем позволил потомкам первых шабских колонистов осваивать наши Нижнеднепровские пески. Постепенно вся прибрежная полоса Днестровского лимана превратилась в виноградный массив, в котором выделялась колония Шабо. Шабские виноградники были одними из лучших в губернии, Белые, легкого типа столовые вина колонистов, благодаря высокому качеству, приобрели широкую известность не только в Бессарабии и в Одессе, но и в центральных городах России. Известный писатель и путешественник А. Афанасьев- Чужбинский, побывав в Шабо в 60-е годы XIX века, писал, что многие вина, которые он там отведал, могут смело выдерживать соперничество с иными заграничными. При этом он отмечал, что крымские вина уступают приготовленным в Шабо, где постоянно совершенствуется виноделие. «Если бы другие местности - писал ученый, - знали о шабских винах, они бросили бы разную мерзость, которую привозят из-за границы под именем вин дешевых (разумеется, сравнительно), и охотно пили бы бессарабские вина, стоящие значительно дешевле». С каждым годом в Шабо росло число семей, кто-то переезжал из других местностей, кто-то отделялся от родителей, создавая свое хозяйство. Появилось немало немцев-колонистов, которых швейцарцы приняли в свое общество. Когда многим новым семьям уже стало негде не только заниматься хозяйством, но и селиться, появилась необходимость поиска земли в других местах. Часть из них переселилась в Шаболат, Аккерман, Пуркары, Шолданешты. Появились жители Шабо и у нас, став пионерами освоения под виноградники Нижнеднепровских песков. Было это, как говорится, делом случая. В середине 1889 года в наших краях оказались на охоте три швейцарских колониста из Шабо. Надо сказать, что почти все мужчины из их поселения были заядлыми охотниками. Про это упоминает журналист из швейцарской Лозанны Оливье Грива, пишущий о виноградарстве и виноделии. Звали их Жан Жатон, Луи Гехлер и Юлий Майер. Почему и как эти колонисты оказались здесь, сами ли приехали, или кто-то их пригласил, никто, вероятно, так и не узнает. Да это и не главное, главное то, что с этой памятной охоты всё и началось. Так и хочется сказать, что, если бы не она, то и нашей «Таврии» не было бы. Не знаю, но факт остается фактом, именно они, Жан Жатон, Луи Гехлер и Юлий Майер, как опытные виноградари, работавшие на шабских песках, сразу же приметили наши огромные песчаные пустыри, составлявшие единый массив, протяженностью с севера на юг до 30, а с северо-востока на юго-запад до 200 верст. Пески эти, по их мнению, были очень похожи на их родные, приднестровские. Есть сведения, что некоторое 10 количество песка охотники привезли в Шабо для исследований. Впоследствии оказалось, что он был почти идентичен шабскому. Главным же было то, что эти песчаные участки, можно было приобрести по очень низкой, по шабским меркам, цене. Дело в том, что в районе Аккермана, на берегу Днестровского лимана, песчаные участки, свободные от виноградной «чумы» - филлоксеры, - стоили очень дорого. Особенно большую ценность пески в Приднестровье приобретали в периоды распространения этой страшной болезни. Черноземные земли в это время продавались там по 250 рублей за десятину (чуть больше одного гектара), а совершенно «голые» пески до 1100 рублей за такой же участок. Если же на одной десятине песчаной почвы уже был разбит виноградник, то она стоила не ниже 2000 рублей. Теперь понятно, почему некоторые жители Шабо, узнав от «первооткрывателей» о невостребованных Нижнеднепровских песках, решили приобрести их. Отметим, не просто так, а для виноградарства и виноделия. Владелец песчаного массива в районе села Британы, Днепровского уезда, Таврической губернии, крупный помещик Нестроев, к которому шабовцы обратились за покупкой песчаных участков, был очень удивлен странным желанием иностранцев приобрести то, что не имело, казалось, никакой ценности. Дело в том, что власти готовы были даром отдавать крестьянам эти пески, чтобы они хоть как-то их окультурили, не дали бы возможности пескам двигаться и засыпать посевы и дороги. Десятина такой бросовой песчаной почвы стоила в то время в Днепровском уезде не дороже пяти рублей. Но Нестроев, почувствовав большое желание пришельцев приобрести их, смекнул, что тут можно подзаработать, и запросил с шабовцев не по 5 рублей за десятину, а по 30. Виноградари торговаться не стали, так как прекрасно знали, что у себя в Шабо такая десятина стоит не 30 рублей, а больше тысячи. Итак, зимой 1889 года швейцарские колонисты-виноградари приобрели недалеко от села Британы Днепровского уезда тысячу десятин песчаных грунтов. Не так давно работниками музея «Таврия» было сделано интересное открытие. Была выяснена, ранее неизвестная, точная дата покупки земли и номер купчей крепости. На купчей за № 1541 стоит дата 13 декабря 1889 г. (старого стиля). Таким образом, если говорить о подлинной истории нашей агрофирмы, и в целом об истории виноградарства и виноделия на Левобережных песках Нижнеднепровья, то этот день 13 декабря 1889 года можно смело считать точкой отсчета, днем рождения новой сельскохозяйственной отрасли в нашем крае, ныне успешно представляемой ОАО «АПФ «Таврия». Так что день рождения нашего уникального предприятия должен, и это справедливо, ежегодно отмечаться 13 (27) декабря. Теперь уже многим известно, что до момента возникновения, в ноябре 1929 года винсовхоза, виноделием и виноградарством в Основе успешно занимались 40 лет. В течение этого времени Основа по праву считалась одним из центров отрасли на Украине, недаром её ещё в начале XX века известный ученый11 энтомолог Головянко называл - Украинская «Шампань». И не важно, что тогда еще не было винсовхоза. Основу, благодаря уникальным специалистам и прекрасному вину, знали все. Мрак неведения рассеивается: за последнее время найдено немало архивных документов, подтверждающих важность этих 40 лет в контексте истории виноградарства и виноделия в Основе. В конце 2004 года был налажен контакт с правнучкой одного из основателей Основы Луи Гехлера, Генриеттой Гётте, живущей ныне в Германии, а также с его правнуком Олегом Жановичем Гехлером из Ильичевска. Естественно, что после знакомства с этими людьми мы стали располагать новыми интересными материалами по этой теме. Выяснилось, например, что, когда обоз переселенцев остановился там, где сейчас центр нашего поселка, то именно Луи Гехлер, возглавлявший колонну подвод, слез с телеги, воткнул лопату в песок и сказал: «Тут и будет наша Основа». Конечно, этот факт можно подвергать сомнению, но почему бы не поверить людям, которые это неоднократно слышали от своих отцов и дедов? Как бы там ни было, но поселок, основанный ими, до сих пор называется Основой. Позднее, по примеру Основы, организовался ряд поселков несколько выше её по течению Днепра. Ключевое, сейчас это центр Новой Каховки, образовалось в 1891 году из группы, собранной в Одессе садоводом и виноградарем Вустером. В её состав входили одесские жители, родственники и знакомые Вустера, а также колонисты из соседних с Одессой колоний. Эти люди приобрели на берегу Днепра 500 десятин песков. Есть сведения, что покупка обошлась им дороже, чем основцам, по 50 рублей за десятину. Довольно скоро владельцы Ключевого перепродали свои участки новым колонистам, которые оказались энергичнее и удачливее. В их составе были в основном немцы Бодар, Тикер, Бойше, Шмидт, хотя были и украинцы, и русские. Интересно, что позже среди владельцев виноградников в районе Ключевого окажутся председатель уездной земской управы помещик Колчанов и уже упоминаемый помещик Нестроев, предводитель уездного дворянства. Осенью 1929 года в Ключевом насчитывалось 14 хозяев. В начале 90-х годов XIX века швейцарцем Бюкселем, предок которого Жан-Франсуа Бюксель приехал в Шабо еще в 1830 году, было основано винодельческое поселение Луговое, сразу за Ключевым. Сейчас это тоже Новая Каховка. Кроме Бюкселей в Луговом жили еще семьи Юндт и Штамм. Хутор Новые Судаки, находившийся в районе поселка Восточный (сейчас там воды Каховского моря) тоже появился в 90-х годах XIX века. Виноград там разводили немецко говорящие швейцарцы, тоже из Шабо. Известны фамилии: Эбервейн, Шэк, Мойле. Интересный факт: до 1938 года в Новых Судаках существовала немецкая школа. Находились винодельческие хозяйства и у Малой Каховки, жили там семьи швейцарских колонистов Дэкомба, Цвикки, Раузер. Называлось это место Веселое. Еще одним винодельческим поселением, появившимся немного позже 12 Основы, было Новое Шабо. Основали его, как видно из названия, тоже шабовцы. Находилась колония ниже Херсона, на землях, принадлежащих ранее графу Грохольскому. В 1905 году в эти места переехал Карл Карлович Тардан, внук основателя Шабо Луи (Ивана) Тардана. Его образцовый виноградник в окрестностях Шабо, созданный на черноземной почве, долго служивший основным источником благосостояния семьи, в начале XX века быстро уничтожала филлоксера. Песчаные почвы, неуязвимые для филлоксеры, продавались в Шабо и Аккермане по баснословно высоким ценам. Поэтому Тардан и переехал в Днепровский уезд, где было много неосвоенных песков. Здесь он занял 12 десятин, 8 из которых засадил виноградником, создав новое хозяйство. Главенствующее положение среди этих винодельческих поселений на Нижнеднепровских песках, несомненно, занимала Основа. Первыми поселившимися в ней семьями были семейства Жатон, Дони, Кавалло, Тэвна, Гертер, Гэхлер, Гандер, Опост, Майер, Швенглер, Гейнтцельман. Позже к ним присоединились семейства трех братьев Бэртэ: Михаила, Юлия и Генриха, а также Тапи, Штоллера, Клотца, Керлера. Начинавшие практически все с нуля, колонисты на новом месте срезу же столкнулись с колоссальными трудностями. Казалось, сама природа этого, по-своему сурового края, где кроме песчаных холмов - кучугур ничего не было, поначалу настроилась против них. Особенно досаждали переселенцам песчаные бури. Хочется привести описание такой бури, оставленное неизвестным путешественником, побывавшим в наших краях в середине XIX века: «Горе путнику, прикрыв себя всем, что может иметь значение защиты, с шумом и песком в ушах, с болью и песком в глазах, со щекотанием и песком в носу, с затрудненным дыханием и песком в горле, и наконец с упованием и надеждой в сердце, ему остается лишь ожидать прекращения этого ада!» Понятно, что речь здесь идет не о пустыне Кара-Кумы, а о наших Нижнеднепровских песках. Беда от этих бурь была, конечно, не в том, что застигнутые ею люди испытывали большой дискомфорт. Беда была в другом: во время частых и сильных ветров пески начинают перемещаться. Вот что писалось за два года до появления здесь швейцарских колонистов в «Лесном журнале» за 1887 год: «Движение песков за последнее время усилилось. Движутся они по всевозможным направлениям и заносят собою не только ценные земли, но и озёра, берега притоков Днепра, заносят еще сохранившиеся остатки лесов естественного происхождения и искусственно созданные плантации, разрушают дороги, поглощают усадьбы и сильно угрожают даже некоторым селениям». Кстати сказать, первая попытка правительства остановить сыпучие пески, предпринятая в 1853 году, посадкой белой акации на 12-ти тысячах десятин не увенчалась успехом, саженцы тоже засыпало песком. Про эту страшную особенность 13 природных условий нашего края не могли не знать приехавшие колонисты. Знали, но не испугавшись трудностей, стали разбивать виноградные плантации, укрощая пески. Швейцарские виноградари из Шабо, приехав на новые места, срезу же попали в крайне тяжелое положение. Местное население относилось к ним поначалу очень настороженно, с неприязнью и даже враждебно. Их можно было понять, теперь те территории, где они свободно хозяйничали, выпасали скот, охотились, заготавливали скудную пустынную растительность и т.д. им уже не принадлежали. Формально они и так им не принадлежали, но владелец пустырей на хозяйственную деятельность крестьян на своей земле особого внимания не обращал. Понятно, что колонистам по этой причине было очень тяжело осваиваться на новом месте. Вот что по этому поводу писал в своих воспоминаниях известный основский виноградарь Цезарь Иванович Жатон, сын Жана (Ивана) Жатона, одного из трех колонистов, которые открыли эти пески: «То, что было нами пережито в первые годы, как трудно приходилось при имевшихся у нас скудных средствах, недостаточном знакомстве с местными условиями, климатом и прочее и при враждебном отношении соседей я не берусь описывать, так как все равно читатель не поверит этому. Не поверил бы и я сам, если бы пришлось все это слышать от другого, а не пережить самому. «Половину убьем, остальные и сами уйдут», - говорили соседи в необыкновенно засушливые и ветреные 1890 и 1891 годы». Именно в те годы, о которых упоминает Жатон, производилась закладка первых виноградников. Понятно, что работы эти производились в тяжелых условиях. «Буря поднималась и несла тучи песка», вспоминает Цезарь Иванович, -совершенно напоминая африканский самум. Не только работать нельзя было, но и нельзя было добраться домой. Приходилось, подобно верблюдам, весь день, вместе с рабочими, лежать в ложбинке за кустиком или деревцем. К вечеру буря обыкновенно успокаивалась и являлась возможность с трудом добраться домой. Глаза, рот, уши - все, конечно, было полно песку». Для колонистов песчаные бури, очень частые в этих краях, особенно весной, всегда были большой проблемой. Непрерывно двигающийся под влиянием господствующих восточных ветров песок являлся страшным бичом для виноградарей. С одной стороны он образовывал заносы, а с другой выдувал почву, обнажая кусты до корней, ранил молодые побеги и листья. С этой бедой виноградари боролись, пытаясь при помощи всяких подручных средств остановить пески, засыпавшие первые посадки. Устанавливали плетеные ограды из ракиты и шелюги, применяли так называемую «живую изгородь» -высаживали на границе своих участков глядичию, лох, белую акацию. Никто, наверное, уже и не знает, что акациевая роща за Основой, до сих пор радующая нас, высажена еще колонистами. Бывало так, что переселенцы готовы были собой заслонить погибающие от песка молодые посадки винограда. Но, увы, привезенный с огромным трудом из Шабо на парусниках посадочный материал, за который было 14 уплачено немало золотых рублей, на песках часто погибал. И от ветра, и от весенних и осенних заморозков, и от зимних морозов, от градобитий, туманов, потрав скотом, от грибных болезней. Однако самой большой бедой для основских виноградников была личинка мраморного хруща, вред от которого был ничуть не меньше, чем от филлоксеры, которая тут, к счастью, не наблюдалась. Процитируем Цезаря Жатона: "В засушливые годы гораздо больше опустошения производит личинка мраморного хруща, которая, за неимением другой пищи, с особенной жадностью набрасывается на виноградные посадки. Так, например, на одном участке в 1891 году, на хорошо подготовленной почве была сделана тщательная посадка, давшая великолепный рост. Все лето зеленели на радость хозяину ряды молодой посадки, но осенью, когда пришлось закрывать ее на зиму, оказалось, что в ряду на 120 кустов уцелело 4. Можно представить себе горе хозяина: опять начинай все снова, на следующий год, а там, что останется." Комментарии, как говорят, излишни. Бороться с этой гадостью было необычайно сложно. Способов борьбы было немало, но все они были дорогими и неэффективными. Самым широко распространенным был ручной сбор личинок. Для этого устраивались приманочные ямы, заполняемые навозом, древесными остатками и прочее. Делалось это для того, чтобы сконцентрировать вредителя в одном месте. Кроме того применялся сероуглерод - закладывали в почву шарики из пакли, смоченной этим химикатом. Главным недостатком этого способа была его дороговизна до 400 рублей на одну десятину. Применялись также протравленные приманки, протравленные мышьяковисто-кислым натром колышки забивались в землю... применяли карболку - ею смазывали чубуки, гудрон, креозот, фенол. Вокруг чубуков устанавливались куски жести, металлическую стружку и т.д., Собирали самих жуков, но толку было мало. Существовал, правда, еще один весьма эффективный, но очень дорогой способ борьбы с личинкой закармливание ее «жертвенным» чубуком. На это «пиршество» устремлялась вся нечесть, на других же участках все было спокойно. Были случаи высаживания на одной десятине до 40-50 тысяч чубуков, из которых в лучшем случае оставалось от 2 до 10%. Такой способ, естественно, применялся богатыми виноградарями. И все же эта напасть была побеждена, пусть не полностью и не сразу, но, что важно отметить, именно в Основе и именно колонистами. В 20-е годы, уже после революции, по их инициативе в поселок был приглашен, разумеется, не бесплатно, видный энтомолог, профессор З.С. Головянко, который и провел у нас испытания вещества «Парадихлорбензол». К счастью это средство оказалось очень эффективным. Правда, способ его применения был весьма трудоемким. Чтобы затравить этим веществом одну десятину, нужно было выкопать 28 тысяч ямок, перекинув 5760 пудов песка. Немного позже профессор испытал у нас приспособление по впрыскиванию яда в 15 почву, которое значительно облегчило труд виноградарей. Мы так подробно говорим про это для того, чтобы показать, какую колоссальную по объему работу необходимо было проделывать колонистам, борясь только с личинкой майского хруща. А ведь еще ничего не было сказано ни о подготовке песчаных участков под посадку, когда перекапывались тонны песка, вносились тонны удобрений, ни о титаническом труде, который применялся при посадке миллионов чубуков, которые тоже нужно было приготовить для посадки. По данным историка П.П. Макаренко в Основе за несколько первых лет было высажено около 7 миллионов чубуков, из которых, кстати, уцелело менее 25%. Собственно еще ничего не было сказано ни об одной, говоря современным языком, технологической операции по выращиванию винограда. Самое время познакомить читателя с выдержками из одного архивного документа 20-х годов XX века, в котором перечислены все виды виноградарских работ, которые применялись в Основе в то время, и что было необходимо для этого. Речь идет об уже посаженном винограде на площади в одну десятину - чуть больше 1 га (приведена терминология документа). Открывка Требовалось 18 человек. 1. Подрезка, 15 чел. 2. Открывка, 4 чел. 3. Выноска и увязка чубуков, 3 чел. 4. Сапанка (прополка) первая, 12 чел. 5. Установка кольев на десятины, 4 чел. 6. Первая подвязка, 10 чел. 7. Вторая сапанка, 12 чел. 8. Пять опрыскиваний бордосской жидкостью, 10 чел. Надо сказать, что этот вид работ считался одним из самых тяжелых. В течение дня рабочий должен был вылить на растение 10 емкостей химиката. Ноги вязли в зыбучем песке, немела рука, держащая на весу распылитель. Кстати, чтобы создать в резервуаре нужное давление, необходимо было сделать около 120 качков. В 1925 году во время кампании борьбы с грибной болезнью мильдью, опрыскивание купоросом было доведено до 8 раз, что спасло урожай винограда в Основе. На крестьянских виноградниках в Британах (Днепрянах), где провели всего 3 обработки, виноград погиб. Читаем дальше: 9. Вторая подвязка, 12 чел. 10.Третья сапанка, 8 чел. 11.Откопка кустов, 6 чел. 12.Сбор винограда, 25 чел. 13.Выемка кольев, 3 чел. 14.Закрывка, 15 чел. 16 15.Разноска соломы, 3 чел. 16.Разбрасывание навоза, 3 чел. 17.Терпейщики (грузчики винограда), 2 чел. Интересный факт: в течение зим 1925, 1926 и 1927 годов на основские виноградники колонистами было вывезено более трех тысяч подвод навоза и около трех тысяч мажар соломы для закрепления песков. В течение этих трех лет село Каменка (Каховский р-н), где колонисты скупали солому и навоз, платило сельхозналог деньгами, вырученными за продажу этих отбросов. И последнее: А вот какие работы производились на виноградниках лошадьми (как в документе): 1. Оранка (вспашка) 1-я перед открывкой по 2-м бороздам. 2. Оранка 2-я перед открывкой по 6-ти бороздам. 3. Три распашки культиватором. 4. Оранка на зиму перед закрывкой в две борозды. 5. Свозка чубука. 6. Подвозка кольев, считая ¼ десятины. 7. Подвозка воды на 5 опрыскиваний. 8. Доставка винограда, три подводы. 9. Вывозка кольев. Больших трудозатрат требовала доставка воды на виноградники. Вот как описывает этот вид работ чиновник, - особых поручений департамента министерства земледелия А. Романовский - Романьков, который в течение лета 1909 года обследовал виноградники Основы: «Наиболее тяжелой из этих работ является ручная поливка молодых школ, производимая с июня по август. В разных местах питомника имеется 3 колодца, от которых проведены на плантации на расстоянии до 50 саженей дощатые желоба. Девушка, стоя на срубе колодца, вытаскивает из него воду ведром при помощи так называемого «журавля» и выливает его в желоб в количестве от 4 до 6 ведер в минуту, смотря по силе работницы. Время качания 2 часа, после чего девушка заменяется другой и переходит на другую более легкую работу разносить воду лейками из врытого в землю чана, который льет ее в желоб». Одновременно с работами по закладке виноградных плантаций переселенцы строили для себя жилые дома, хозяйственные постройки, не забывая сажать рядом фруктовые деревья, копали колодцы и огромные котлованы для будущих винных погребов, заготавливали для их строительства камень. Создать погреб для вина, соответствующий всем требованиям, дело очень непростое. Главные условия: температура в нем не должна превышать 10-14°С и наличие хорошей вентиляции. Поэтому подвал должен быть по возможности глубоким, вход в него должен быть обращен на север или северо-восток, это позволяло избегать сильных колебаний 17 температуры в различное время года. Понятно, что знания, навыки и большой опыт позволяли швейцарцам создавать в Основе отличные винные погреба во многих из которых можно и сейчас хранить вино. При их строительстве учитывалась любая, на первый взгляд, мелочь, даже, например, такая - какой камень лучше пустить на облицовку или из какого дерева изготовить дверь. Заметим, что наличие винного погреба в хозяйстве каждого основского виноградаря было обязательным. Приведем архивный документ, датированный февралем 1925 г. Называется он «Список виноградарей владельцев производственных винных складов с указанием их местонахождения по Основскому виноградарско-винодельческому кредитно-кооперативному товариществу». Документ публикуется впервые, поэтому хочется, чтобы его публикация была данью уважения перед этими пионерами виноделия и виноградарства в нашем крае. Основа 1. Аугст Карл Карлович 2. Бертэ Генрих Юльевич 3. Бертэ Михаил Юльевич 4. Бертэ Юлий Юльевич 5. Вертосенко Иван Иванович 6. Гандер Этьен Алексеевич 7. Гейнцельман Вильгельм Фридрихович 8. Гер тер Фридрих Яковлевич 9. Гершгеймер Карл Карлович 10. Гехлер Эдуард Луевич 11. Гехлер Юлий Луевич 12. Гехлер Жак Луевич 13. Дони Виктор Давидович 14. Дони Карл Луевич 15. Дони Анатолий Викторович 16. Дони Артур Самойлович 17. Дони Антон Евгеньевич 18. Дони Эдуард Самойлович 19. Дони Оскар Генрихович 20. Жатон Цезарь Иванович 21. Керлер Анна Карловна 22. Ковало Михаил Юльевич 23. Коновалов Петр Иванович 24. Майер Анна Петровна \ 25. Тапи София Юльевна 26. Тихонов Георгий Александрович 18 27. Тэвна София Богдановна 28. Тэвна Альфред Альфредович 29. Швенглер Луи Яковлевич 30.Швенглер Павел Яковлевич 31. Штоллер Александр Яковлевич 32. Янковский Лаврентий Петрович Смело можно сказать, что такого количества винных подвалов на душу населения, как в Основе, нигде на Украине не было. Грандиозные работы в зарождающемся центре виноградарства на Нижнеднепровских песках требовали немалого количества рабочих рук. Понятно, что только своими силами переселенцы с поставленными задачами никогда бы не справились, хотя все они были очень работоспособны и трудились не покладая рук. Источник рабочей силы был буквально в «двух шагах» от Основы, в селе Британы. Практичные и дальновидные швейцарцы знали, где осесть. Они были уверены, что многие жители «бедняцкого» села не откажутся от дополнительного и хорошего заработка. За день у новых хозяев песчаных пустырей на разных работах можно было заработать 45-50 копеек, что по тогдашним меркам было весьма неплохо если сравнить оплату на погрузке зерна (пристань в Британах), где работники получали за переноску 10-15 пудов всего одну или полторы копейки. Кстати, на 50 копеек в те времена можно было купить килограмма два отличного мяса. В 1914 году недорогое охотничье ружье стоило чуть больше трех рублей. Новорожденную Основу от Британов отделял глубокий овраг (сейчас там расположен главный корпус винзавода агрофирмы «Таврия»). Именно там, на «бирже», так стали называть ту часть оврага, где через него проходила тропинка, происходил и тогда, и в последующие годы наем на работу. Потребность в наемных рабочих была у колонистов не только в начальный период, впоследствии, когда виноградники были посажены, без них тоже нельзя было обойтись. Понятно, что от желающих поработать в виноградарских хозяйствах не было отбоя. Брали на работу всех, особенно в период уборки урожая, но предпочтение отдавали местным жителям, поскольку они могли постоянно находиться при «винограде». Опытные колонисты часто практиковали такое: какой-нибудь трудолюбивой семье из Британ давали участок, и все члены семьи выполняли там все технологические операции. Этих людей обучали всем премудростям профессии виноградаря. Год от года таких крестьян-виноградарей становилось все больше и больше. Жители окрестных сел, воочию убедившись в прибыльности этой отрасли, разделили общественные пески и начали выращивать на них виноград. В апреле 1896 года правительство опубликовало закон, который разрешал отдавать песчаные земли Днепровского уезда в аренду на льготных условиях. В короткое время под виноградники и плодовые деревья было роздано 19 446 участков, площадью более 3-х тысяч десятин. Правда многие арендаторы, не располагая средствами и упорством, не справились с задачей. Те же, кто энергично взялся за дело, не жалея ни средств, ни труда, успешно возделывали виноград. Эта новая культура, внедренная швейцарцами, постепенно распространилась по всему уезду. Центром же местного виноградарства всегда оставалась Основа, жители которой всем доказали, что виноградарство на песках Нижнего Левобережья Днепра может не только существовать, но и процветать, стоит лишь уделить внимание этой культуре. А ведь поначалу: «На нас смотрели, как на полоумных Дон-Кихотов, вздумавших бороться с непобедимыми» - писал в своих воспоминаниях Цезарь Иванович Жатон. При закладке первых виноградников особое внимание было уделено выбору сортов винограда. В виде опыта основцы ввезли массу сортов винограда различных винодельческих областей. Впоследствии оказалось, что лучшими сортами для здешних песков являются «турецкие», т.е. те, которыми колонисты занимались в Шабо, где они достались их дедам и прадедам в начале XIX века, еще от турок. Вот как эти сорта: Кабассию, Алемчак, Белярдже, Серексию характеризуют сами основцы у которых был огромный опыт, переданный по наследству при работе с ними: Кабасия (Кабасма) черная и белая. Черная в большом количестве идет в отправку ягодой; вино дает невысокого качества, но сбор очень урожайный. Алимчак (Алим-шах) урожайный, в большом количестве идет в отправку ягодой, которая ценится, как красивая, крупная и хорошо, переносящая перевозку. Белярдже белый. Серексия (сейрексия). Сорт урожайный, дает хорошее вино. Позже, в 1906 году в Основу был завезен сорт Лидия, который получил значительное распространение. Его очень красивая крупная и вкусная ягода высоко ценилась на рынке и давала хорошее ароматное вино. За 40 лет существования "колонистской" Основы, с 1889 года по 1929 год, многие из виноградарей уделяли большое внимание работе с сортами. В середине 20-х годов XX века у известного основского колониста Михаила Юльевича Бертэ на виноградниках насчитывалось до 120 сортов лозы. Удивляться не надо, в «двух шагах» от Основы находился Алешковский виноградный питомник, заложенный в 1897 году. Много лет им руководил замечательный человек, ученый, автор многих книг по виноградарству Николай Иванович Воинов, «дедушка русского виноградарства». Без знакомства с его фундаментальным трудом «Практическое виноградарства» никто из новичков даже и не пытался закладывать виноградники. Естественно, что Воинов не раз бывал в Основе. Со многими основскими колонистами - Жатоном, Гехлерами, Бертэ его связывали дружеские отношения. Через три года после посадки первых виноградников в Основе было произведено первое вино. Случилось это в 1893 году. Тогда колонисты, по некоторым данным, получили его около 25 тысяч ведер. Сейчас можно только 20 представить, как радовались виноградари этой важнейшей в их жизни победе, и над песками, и над стихией, и над собой в силу разных причин первого урожая дождались не все. Вот как характеризует первые успехи основских колонистов историк виноградарства Петр Потапович Макаренко: «Урожайность насаждений в колонии была высокой, сорта удивляли величиной и красотой ягод и гроздей даже крымских виноградарей. Вина, уступая по крепости крымским южнобережным, были мягче и приятнее по вкусу». В 1899 году из 800 десятин виноградных насаждений Днепровского уезда было собрано до 60 тысяч пудов винограда, из них в Основе свыше - 30 тысяч. В 1900 году валовой сбор винограда достиг здесь почти 37 тысяч пудов. Сахаристость сусла составляла 18-24% при общей кислотности 6%. Эти результаты были получены на тех же песках, которые местные жители ранее воспринимали как несчастье. Почти весь урожай, выращиваемый в Основе, шел на производство вина. В некоторые неблагоприятные для созревания годы, когда на кустах встречались ягоды неравномерно вызревшие, уместно было проводить сбор в несколько приемов, выбирая только зрелые ягоды. Когда этой возможности не было основцы, после общей уборки производили сортировку ягод. Бывало, что семья виноградаря, включая и детей, занималась этим. «Сортировщики» усаживались за специально изготовленными столами трех угольной формы с бортиками. Виноград из больших ивовых корзин, местного производства, привезенный с плантаций на лошадях, высыпали на столы, и сортировка начиналась. Каждый из трех сидящих за столом выбирал свой сорт: зрелые ягоды, полузрелые и незрелые. Из каждого отбора готовили отличавшиеся друг от друга вина, делившиеся на два основных сорта: белые и красные. Для уменьшения объема перевозимого винограда, который не нуждался в сортировке, его частичное дробление часто начиналось уже на винограднике. Из больших корзин и деревянных емкостей, имеющих в сечении овал, называемых «терпиями», только что срезанный виноград сваливался в деревянные, поставленные на подводах бочки приемники от 500 и более литров. Здесь виноград ради экономии места слегка утаптывался при помощи деревянных трамбовок. Основное дробление производили уже в усадьбах, чаще всего на ручных дробилках, установленных над чанами. В основном в колонистских хозяйствах применялись вальцевые дробилки системы Мабиля, работавшие по принципу выжималок в стиральных машинах, где была возможность или уменьшать или увеличивать зазор между валами. Можно было так отрегулировать силу сжатия, что даже раздавливались косточки, отчего вино становилось более терпким. Говоря о винодельческом инвентаре ооновских колонистов - дробилках, прессах, гребнеотделителях, шпунтах и т.д. - необходимо заметить, что у некоторых из них, тех кто был по багаче, оно было самым современным по тем временам. Приобретались эти чудеса «винодельческой техники» поблизости, в 21 Каховке, на выставках-продажах сельскохозяйственной техники, что проводились на Никольской и Покровских ярмарках, весной и осенью. Иногда оборудование выписывалось из Херсона или Одессы. При приготовлении белого вина после раздавливания ягод приступали к прессованию, то есть к отделению твердых частей (кожицы, косточек и т.д.) от жидкого сусла. Когда же готовили красные вина, эту операцию производили тогда, когда сок уже выбродил вместе с этими твердыми частицами - мезгой. Для вин, предназначенных для скорого потребления, наличие излишнего количества дубильных веществ было нежелательным. Тогда гребни и кожицу удаляли. Для этого ооновские виноделы применяли решетки из дерева, которые размещались над бочками. Виноград протирали руками или деревянными скребками. Красные вина сбраживали (сусло с мезгой) в чанах, имеющих коническую форму. Для улучшения качества вина, сусло с твердыми частицами перемешивалось деревянными лопатами. Для этого чан наполняли на 2/3 суслом с мезгой и в течение 48 часов беспрерывно перемешивали, затем жидкость сливали, что оставалось, прессовали несколько раз. Вино, приготовленное таким способом, было немного крепче обычного, букет его был сильнее и приятнее. Для равномерного брожения в чаны вставляли деревянные решетки, а сусло сдабривали сахаром. Иногда на мезгу, поднявшуюся на поверхность, ровным слоем насыпали пережженный гипс, который оказывал обезвоживающее действие на сусло. После бурного брожения чаны плотно закрывались, а для отвода газов вставлялись трубки - шпунты, которые погружались в воду. Ничего нового в этом нет, колонисты применяли обычные приемы погребного хозяйства, проверенные практикой столетий. Хранили вино в холодных подвалах, производили его переливки, оклейки, увеличивали посредством спиртования и купажа его прочность и стойкость, фильтровали. Холод замедлял развитие болезнетворных зародышей, переливки и оклейки удаляли все вредное и ненужное из вина в виде осадков. Расскажем об этом подробнее. После медленного брожения в закрытых бочках, вино осветлялось, и на дно осаждались дрожжи, винный камень и другие вещества. После этого вино сливали в другие бочки. Такие переливки производились 3 раза в год. Уровень вина в бочках постоянно контролировался. Очень важно было пустое пространство доливать вином, так как на поверхности могли зародиться различные болезни. При переливании вина во втулочное отверстие вставляли трубку с нагретой ватой. Делалось это для того, чтобы вино меньше соприкасалось с воздухом и чтобы очистить воздух от спор. Для окончательного осветления требовалось оклеивание и фильтрация. Оклейку производили добавлением в вино белковых веществ, которые соединялись с ненужными его частицами, свертывались, превращаясь в нерастворимый конгломерат, и осаждались на дно, делая вино гораздо прозрачнее. Основские 22 виноделы прекрасно знали, что из множества оклейных материалов - желатин, альбумин, бычья кровь, молоко и т.д. - самым лучшим является рыбий клей. Он совершенно бесцветен, безвкусен и не изменяет сущности вина. Этот рыбий клей основцы готовили сами из высушенных плавательных пузырей рыб семейства осетровых. Живя на Днепре, трудностей с заготовкой компонентов для клея, они естественно, не испытывали. Через 6-8 дней клей с ненужными частицами осаждался, и светлое вино сливалось. Для оклейки красных вин применяли чаще белок куриных яиц. Чтобы вино было более прозрачным и светлым, применяли еще и фильтрование. Вот только после этого вино было готово к употреблению. Без сомнению, это только общая схема технологии приготовления вина, чтобы рассказать о всех ее нюансах, надо в этом небольшом очерке поместить содержание множества книг по виноделию с сотнями таблиц и формул. Поразительно, но почти все основские виноделы, знали не только это, но и множество каких-то секретов, которые передавались им от дедов и прадедов, что позволяло им производить прекрасное вино. За знания, мастерство и опыт швейцарские колонисты с первых лет существования Основы и до краха ( в 1929 году) пользовались большим уважениям как высококлассные специалисты практики у многих ученых -виноградарей того времени, таких как, профессор Г.И. Гоголь-Яновский, Э.Э. Керн, Г. Боровиков и других. Особенно у сотрудников, созданной в 1905 году Одесской центральной научно - опытной станции, профессора Г.И. Танфильев, А.А. Кипен, В.А. Гернет. Сам руководитель станции, виднейший ученый в этой области Василий Егорович Таиров, чье имя ныне носит Одесский институт виноградарства и виноделия, в своей книге «Укрепление и использование песков в связи с культурой винограда» высоко оценивал деятельность основских виноградарей. Приведем небольшой фрагмент из этой брошюры « . .. И вот группа трудолюбивых швейцарцев, выходцев из колонии ШАБО . . . во главе с Ц.И. Жатоном ( с двумя братьями), Ф.Я. Гертером, Л.Л. Гехлером, К.К. Тарданом, К.К. Гершгеймером и др. переселились на берег Днепра в Основу, и на закупленных песчаных землях начали разводить виноград». Заметим, что с некоторыми ооновскими колонистами, Ц.И. Жатоном, М.Ю. Бертэ, П.И. Коноваловым, Василия Егоровича Таирова связывали личные дружеские отношения. С самого начала деятельность виноградарей из Основы находилась подпристальным вниманием властей. В 1893 году только что созданную винодельческую колонию на Днепре посетил чиновник для особых поручений при министерстве земледелия и государственных имуществ Василий Алексеевич Бертенсон. Его отчет о поездке был опубликован в сборнике «Записки императорского общества сельских хозяев Южной России» за 1893 год. Естественно, что в нем работа швейцарских, как он пишет «поселенцев», на «голом песчаном побережье» по разведению винограда была оценена по достоинству. А вот что писали о деятельности основских 23 виноградарей ровно 110 лет назад. В сборнике «Постановления Днепровского уездного земского собрания» в разделе «Хозяйственная деятельность» читаем: «Виноградарство и виноделие в Днепровском уезде - дело молодое, хотя заметно развивается с каждым годом, особенно в новообразовавшемся поселке Основа близ с. Британы. Насколько почва здесь удобна для разведения виноградных лоз, настолько и капризна трудно поддающейся культуре, и вот уже более шести лет местным виноградарям приходится бороться то с сыпучими песками, забрасывающими при восточном ветре виноградные плантации, то с личинками майского жука, являющегося еще более опасным врагом для молодых посадок, корни которых ею поражаются. Тем не менее терпеливые культуртрегеры дождались первых результатов своего долголетнего труда, сопряженного при этом со значительными материальными затратами, - урожай винограда, полученный с некоторых виноградников, хотя оказался и в прошлом, и в этом году невелик по количеству, но зато из лучших сортов лоз выдался по качеству». Количество вина, производимого в Основе в конце XIX - в начале XX веков, в разные годы было разным, но качество его оставалось всегда безупречным. В 1899 году основцы выработали 27 тысяч ведер вина, в 1900 - 30 тысяч, в 1910 году - 35 тысяч, а в 1897 году всего 5 тысяч. Но, как сообщалось в «Постановлениях Днепровского уездного земского собрания», в Больших Копанях в том же самом году произвели только 800 ведер, да и по качеству оно «обыкновенно значительно уступает основскому». Говоря о качестве ооновского вина, приведем отрывок из брошюры «Виноградарство и садоводство на песках Днепровского уезда», изданной в 1913 году в Санкт-Петербурге. Автор её, уже упоминавшийся нами чиновник для особых поручений департамента министерства земледелия А. Романовский- Романьков, побывав летом 1909 года в некоторых винодельческих хозяйствах Основы и отведав немало местного вина, вот как он пишет о продукции далеко не самого лучшего основского винодела Дмитрия Позднякова: « В его подвале я имел удовольствие дегустировать замечательно полное, мягкое, бархатистое и ароматичное вино, приготовленное из белого муската по токайскому способу». Много позже, в 1930 году, когда колонистские хозяйства уже будут ликвидированы, писатель Савва Божко в своей книге «Украинская Шампань» напишет, что чиновник А. Романовский- Романько напивался в основских винных подвалах до потери сознания. Как бы там ни было, ясно одно: именитый петербуржец плохого вина пить бы не стал. Великолепное основское вино, изготавливаемое первоклассными специалистами - виноделами французских корней в пятом, шестом поколении из винограда, что важно отметить, выращенного на уникальных Нижнеднепровских песках, очень быстро сделало своих производителей известными и уважаемыми людьми. И к тому же еще весьма богатыми. Интересный факт: один из очень 24 известных основских виноделов Михаил Юльевич Бертэ перед революцией 1917 года купил за 5 миллионов рублей самую лучшую по тем временам киевскую гостиницу «Бристоль». Впоследствии, когда её у него отобрали, Бертэ чуть не сошел с ума. В дореволюционные времена, как, кстати, и в советские, огромное количество всевозможных начальников всех мастей и рангов - уездных, губернских и т.д. - из разных ведомств и служб, если оказывались поблизости, обязательно пытались заехать в Основу чтобы полакомиться прекрасными винами. В двадцатые годы Михаил Бертэ, бывший тогда председателем правления виноградарсковинодельческого кооперативного товарищества «Сыпучие пески», даже написал по этому поводу едкую сатирическую поэму, к сожалению, не сохранившуюся. Говоря о широкой известности Основы и её жителей в те времена, об их благородной деятельности по развитию виноградарства и укрощению песков в регионе, скажем, что никто иной, как основец Цезарь Иванович Жатон обратился к правительству с инициативой раздать крестьянам пески под виноградники. После чего министром Ермоловым была назначена комиссия по раздаче участков. Именно тогда, в конце 90-х годов XIX века многие наши местные жители начали с легкой руки Ц.И. Жатона и его товарищей, швейцарских колонистов, серьезно заниматься виноградарством и виноделием. Таким образом можно смело сказать, что, если бы основские колонисты не обучили местных крестьян виноградарству, если бы по инициативе и поддержке колонистов крестьянам не были розданы участки под виноградники, где они совершенствовали свое мастерство, то в 1929 году, после уничтожения уникальных винодельческих хозяйств Основы и разгоне колонистов, не было бы и речи о возможности создания винодельческого совхоза, который со временем превратился в самое мощное предприятие отрасли - ОАО "АПФ "Таврия". Однако вернемся в Основу начала XX века. Этот был период самого значительного ее расцвета и подъема. Самые влиятельные основцами. Так, например, Цезарь Иванович Жатон выдал свою сестру замуж за члена Днепровской уездной земской управы К.Л.Фастиковского, а дочка Жатона Елена стала женой известного херсонского литератора-журналиста Петражицкого. Многие основцы были почетными гостями у земских и губернских начальников. Благодаря их замечательному вину, получаемому ценой огромных усилий, а также личным деловым качествам, виноделы (среди виноделов Основы в то время были также немцы, русские, украинцы) могли пользоваться неограниченными кредитами в Госбанке, Русско-Азиатском, международном Петербургском, банке Внешней торговли, Объединенном банке, Товариществе Взаимного кредита, а также в других подобных учреждениях. О жизни основских колонистов в благополучный период (до начала Первой мировой войны) известно совсем немного, поэтому очень большой интерес представляют материалы, любезно 25 предоставленные музею ОАО "АПФ "Таврия" правнучкой одного из известных основских колонистов-виноделов, основателя Основы Луи Гехлера, Генриеттой Львовной Гетте. Вот что она пишет: «В 1889 году возник в песчаной пустыне на левом берегу Днепра новый поселок Основа, построенный швейцарцами из Шабо. Они не испугались трудностей, ликвидировали там все свое хозяйство и начали практически все с нуля. Через несколько лет это были уже показательные хозяйства. Итак, своим мужеством, упорным трудом, сильной волей и верой они не только показали, но и доказали, что из «ничего» можно создать нечто прекрасное, незабываемое. Виноградники требовали большого ухода. На период уборки нанимали поденщиков из ближайших деревень. Нужно сказать, что они были вначале очень осторожны и иногда даже агрессивно настроены к «чужеземцам», считая их эксплуататорами и кровопийцами. Но со временем они все больше убеждались, что основцы делали им только хорошее, обеспечивая их работой, обучая и подготавливая специалистов, оказывая социальную помощь бедным. Наши прадеды были в этом отношении примером. Мой прадед Луи Гехлер жил вместе со своими пятью сыновьями в Основе, которые помогали ему в обосновании посёлка. Кроме большого виноградника и фруктового сада у него и его сыновей был полный двор птицы: куры, утки, гуси, а также коровы, овцы и свиньи -все это для собственного потребления. В хозяйстве им помогали их жены. По словам моей мамы, бабушка Франсуаза была интеллигентной, образованной, волевой и деловой женщиной, вырастившей девятерых прекрасных и трудолюбивых детей, которые были бесконечно благодарны своим родителями. Все сыновья Луи Гехлера перед тем как жениться, спрашивали разрешения у своих родителей. Это разрешение и родительское благословение они получали лишь тогда, когда свободно владели пятью профессиями: виноградаря, винодела, столяра, каменщика, кузнеца. У них у всех была прекрасная мебель, которую они изготавливали сами. Двое сыновей - Эмиль и Луи - умерли вскоре после женитьбы. Остальные сыновья Едуард, Жак и Юлий продолжали жить и трудиться в Основе до тех пор, пока их в 1929-1930 годах не выгнали из собственных домов и любимого посёлка. В 1920 году посёлок насчитывал около 160 жителей, 30 из них были франкоговорящие швейцарцы со швейцарскими документами, остальные немцы. У переселенцев в посёлке была своя начальная школа, в которой могли учиться 20 детей. Первым учителем здесь был Яков Бурхард. Строительство и оборудование школы обошлось в 5 тысяч рублей. В 1922 году в школе работал учителем Оскар Ган. В Основе был свой молитвенный дом с французским и немецким церковными хорами, имелся и свой небольшой духовой оркестр. Один раз в год в село приезжал пастор Юнг, чтобы крестить новорожденных и скорбеть но усопшим. Своего правления, как в Шабо здесь не 26 было, однако было свое почтовое бюро и пристань для пароходов. Все это было построено на средства переселенцев. Средством передвижения были здесь, наряду с речным транспортом также, прекрасные племенные лошади, выращенные переселенцами. Для зимы стояли наготове сани, а для лета карета. В поселке не было дома культуры, ресторана, столовых, поэтому жители посёлка встречались у родственников или друзей, где собиралась молодежь, отмечали дни рождения, религиозные праздники. К этим праздникам дети готовили небольшие спектакли, учили стихи, песни, с большой любовью выступали перед своими близкими и родными. Особенно здесь любили Рождество и Пасху, и эта любовь осталась у наших родных до глубокой старости. Дети очень много читали. Литературу и всевозможные игры выписывали из Швейцарии. После окончания ооновской начальной школы наши родители занимались частным образом с преподавателями по программе и ученикам старой гимназии. Дома говорили на четырёх языках: немецком, французском, русском и украинском. Одним из основных продуктов питания в Основе была рыба, стоило только махнуть рукой и рыбаки сразу же снабжали жителей свежей рыбой. Мясо продавали один раз в неделю. Луи Гехлер был многосторонне развитым человеком, с доброй и открытой душой. Он хорошо понимал заботы и нужды своих близких, и никому и никогда не отказывал в помощи и утешении». Нелишне напомнить, что Луи Гехлер был еще и одним из искуснейших виноделов Основы. По словам его правнука Олега Жановича Гехлера, когда перекупщики принимали продукцию прадеда, опечатанную фирменным штампом, то никогда её не проверяли, поскольку знали, что качество продукта безупречное. Именно о нём, Луи Гехлере и его товарищах, пионерах виноделия и виноградарства на песках Нижнего Левобережья Днепра, виднейший ученый виноградарь В.Е. Таиров в 1923 году напишет, высоко оценивая заслуги основцев: «... местные труженики, состарившиеся и закаленные в борьбе с песчаной гидрой, упорно отстаивают свои свыше 30-летние завоевания, которые составляют крупнейшие достояния для края». Пройдет 6 лет и Луи Гехлера, Цезаря Жатона, Михаила Бертэ, а также других «столпов» левобережного виноделия выгонят из домов и заберут всё имущество 85 -летнему Луи Гехлеру разрешат взять только складной стул, трубку, трость и библию. Огромной заслугой основских колонистов является то, что в тяжелейшие времена лихолетий, в годы Первой мировой, особенно в годы Гражданской войны, они ценой неимоверных усилий, когда одно за другим разорялись винодельческие хозяйства крупных помещиков - Трубецкого, Гулле, Зайцевского и др. сумели сохранить свои виноградники. Полная забот и тревог жизнь основцев в то время правдиво показана в воспоминаниях Паулины Гехлер (урожденной Квадрициус), жены виноградаря Жака (Якова) Гехлера. Приведём отрывок из этих воспоминаний (публикуется 27 впервые): «В 1914 году началась Первая мировая война. Моего мужа тоже взяли на фронт. Я осталась одна с четырьмя детьми (самой младшей было тогда 5 недель). Я должна была одна работать в доме, во дворе и на виноградниках. Однако я не могла уйти из дома и оставить детей одних. Тогда сказал мне мой свекор: «Возьми к себе своих родителей. Мать сможет быть с детьми, а отец, сколько еще хватит сил, поможет во дворе и в конюшне, а ты тогда сможешь работать на винограднике». Я тотчас написала мужу об этом добром совете моего свекра. Мой муж взял на несколько дней отпуск, приехал домой и привез моих родителей вместе с их пожитками. Сам же он снова был должен вернуться на фронт. Я наняла двух поденщиц и с ними ежедневно ходила работать на виноградники. Мой муж был три года санитаром в санитарном батальоне на Кавказе на границе с Турцией. Когда наступила осень, я не знала, как я справлюсь с работой без мужской помощи. Один должен был возить на лошади виноград домой, другой быть во время пресса, мыть, кипятить бочки и т.д. Тогда пришел ко мне на помощь мой младший брат Яков. Неожиданно на пару дней приехал и мой муж. Своего холостого брата я больше не отпустила, ибо мой муж должен был снова уйти на фронт. На 82 году жизни неожиданно умер мой отец. Моя мать была на 10 лет младше моего отца, теперь она оставалась одна с моими детьми дома. На следующую осень мой муж не смог приехать домой на уборку винограда. В это время прибыли в близлежащую русскую деревню (Британы) военнопленные австрийцы. Их распределили по семьям, в которых мужья были на фронте. Также и ко мне был послан порядочный, трудолюбивый военнопленный Франц Трантина. Он был счастлив у нас и работал охотно. Когда мой муж вернулся домой, Франц остался еще на одну зиму. Между тем умер наш третий ребенок на 8-ом году жизни. Когда война закончилась, и все военнопленные могли поехать домой, уехал от нас и наш Франц с тяжелым сердцем. Мы его хорошо одели, дали на дорогу денег и снабдили продуктами. Только Богу известно, все ли они вернулись домой, о них ничего не было больше слышно». К началу империалистической войны в Днепровском уезде насчитывалось уже 3841 десятин виноградников разных возрастов. Из них во время Первой мировой и Гражданской пострадало около половины. Таких потрясенный колонисты еще никогда не испытывали. В течение 1919-1920 годов их поселок Основа и виноградные плантации неоднократно находились в зоне боевых действий. Особенно тяжело пришлось основцам летом и осенью 1920 года, во время ожесточенных боев на Каховском плацдарме, когда их поселок, бывало по нескольку раз в день переходил из рук в руки и находился под обстрелом двух воюющих сторон. «Можно без преувеличения сказать», - вспоминал Цезарь Иванович Жатон, - «что в 1920 году в Основу упало больше снарядов, чем было 28 собрано пудов винограда. Железные крыши были пробиты пулями, как решета, черепичные побиты, стекол уцелело немного». Несмотря на все это виноградари продолжали свою роботу. Очень хорошо про это сказано в докладе председателя правления Днепровского союза виноградарей винодельческих товариществ Михаила Бертэ в Одесское Укрвинуправления от 9 апреля 1922 года: «Виноградари остались верны своему делу, не бросая своих хозяйств и зорко следя за событиями, ведут упорную борьбу за целостностью виноградных хозяйств, идя на все жертвы и будучи лояльными по отношению к развивающимся событиям, уподобляясь гибкости виноградной лозы, умело выходят из положения, спасая свое детище виноградную культуру». Важно отметить, что после Гражданской войны основцы, в поисках новых форм, отвечающих сущности и условиям советского строительства, по собственной инициативе организуют первое в Украине в этой отрасли кооперативное товарищество виноградарей и виноделов под названием «Днепровское трудовое товарищество виноградарей и виноделов «Сипучі піски», которое открыло свои действия в Основе 16 марта 1921 года, объединив почти 100% виноградарей левого берега Днепра от Каховки до Черного моря. Вначале товарищество имело пять отделений в Новом Судаке, Казачьих Лагерях, Алёшках, Новозбурьевке, Новой Шабо. Во главе товарищества стал опытный ооновский виноградарь-винодел, обладавший выдающимися организаторскими способностями, энергичный, талантливый Михаил Юльевич Бертэ, неоднократно отстаивавший интересы виноградарей. В голодном 1921 году именно по инициативе Михаила Юльевича, на средства виноградарей-колонистов, в селе Британы был открыт питательный пункт, где ежедневно раздавалось до 400 хлебных пайков. Житель села Днепряны Дмитрий Матвеевич Каленник, говоря о нем, как о прогрессивном, гуманном человеке, вспоминает эпизод, хорошо характеризирующий Бертэ: «Когда в 1918 году в Британах появилась австрогерманская армия, Михаил Юльевич собрал британцев и убеждал их не выдавать участников революции, коммунистов, чтобы оккупанты не уничтожили их». В апреле 1923 годи Основское товарищество и его отделения переорганизовываются, каждое отдельно, в самостоятельное кооперативное товарищество, а все вместе вливаются в общий союз товариществ «Днепровский союз виноградо- винодельческих кредитно-кооперативных товариществ, артелей и коммун «Днепрвинсоюз» (Д.В.С). Вначале правление Д.В.С. находилось в Основе, а затем с июня 1924 года, -в Херсоне. На октябрь 1924 года в "Днепровинсоюз" входило 10 товариществ: Британо-Основское, Каховское, Бериславское, Алешковское, Казачье-Лагерское и др., одна артель и одна коммуна. Площадь виноградников союза составляла 1356 десятин. Членов по списку было 926. Отрадно отметить, что инициаторами виноградно-винодельческой кооперации, охватившей огромную территорию на юге Украины (весь Херсонский округ, часть 29 Криворожского и Николаевского), были именно основцы. В истории развития виноградарства на юге республики в советские времена, роль наших земляков огромна. Мало кто знает, что 29 мая 1923 года состоялся личный доклад Михаила Бертэ тогдашнему председателю Совета народных Комисаров Украины Х.Г. Раковскому. Доклад был посвящен вопросам трудового кооперированного виноградарства и имел для развития отрасли исключительные по своей практической сущности последствия. На другой день, 30 мая 1923 года, на расширенном заседании комиссии по восстановлению сельского хозяйства Украины Х.Г. Раковским была нарисована широкая картина состояние песков, того значения, которое они занимают и их будущее в связи с развитием виноградной культуры. В результате робот особо выделенной комиссии по разработке проектов наилучшего применения способов применения песков и развития виноградарства в Украине был опубликован декрет. Этот декрет Совета Народных Комиссаров от 23 июня 1923 года имел своей целью привлечение к виноградной культуре, на началах максимального поощрения, широких крестьянских масс и предоставлял виноградарству на песках большие и существенные льготы. Вполне понятен интерес, который тогда проявляло к Основе руководство. За период с 1921 по 1925 годы бывшую швейцарскую колонию на Днепре посетили: народный комиссар земледелия Украины Мануильский, заместитель народного комиссара финансов СССР Кузнецов, член коллегии народного комиссариата финансов Украины Пальчиковский, член Украинского экономического совета Вольф, ответственные работники народного комиссариата земледелия Украины Резников, Любарский, Укрвинделправления Цыганко, а также член коллегии народного комиссариата земледелия Украины Трилисский, заведующий Одесским губернским земельным отделом Меньшов, профессора Таиров, Кипен, Головянко, Боровиков и другие официальные лица. Все они, что важно отметить, смогли увидеть в Основе важнейший культурнопоказательный центр виноградарства на песках и единодушно выражали мнение оказывать ему постоянную и всемерную поддержку. Виноделы Основы и их соседи, объединенные в товарищества, были довольны. Многие задачи сообща решать было легче. Например, сбыт продукции. Вот интересный архивный документ. Это письмо от 24 ноября 1923 года из Основы в Херсонский окружной исполнительный комитет. Отправитель Днепровский союз кооперативных товариществ виноградарей и виноделов «Сыпучие пески»: «В целях урегулирования сбыта вина и введения его в кооперативное русло "Днепровинсоюзом" предпринято открытие оптовых и розничных торговель (магазинов). В следующих пунктах: Новый Судак, Ключевое, Основа, Казачьи Лагери, Алёшки, Голая Пристань, Новая Збурьевка, Новое Шабо, Горностаевка, Камышанка, Дмитриевка, Большая Каховка, Скадовск». Речь идет, говоря современным языком, об открытии фирменных 30 магазинов на местах изготовления вина. Подобные «торговли» были позже открыты в Кривом Рогу, Новой Воронцовке, Мелитополе и т.д. (на 1.04.1926 года Д.В.С. располагал 20-ю такими точками). 25 июля 1924 года в Херсоне на улице 1Мая Д.В.С. открывает свой самый большой фирменный магазин: «магазин и оптовый склад виноградных вин «Сипуч! теки» собственного производства под руководством опытного винодела» (так в рекламе). Крупные партии вина отправлялись из Основы в Москву. Приводим текст телеграммы, отправленной в ноябре 1924 года из Основы в Москву: Москва. Винторг. Червову. Продадим десять тысяч ведер столового, высокого качества этого года. Крепостью среднем одиннадцать. Четыре семьдесят пять ведро. Без посуды. За наличный расчет. Франко Основа. Днепровинсоюз. Бертэ. Насколько наши вина хорошо продавались в столице, свидетельствует тот факт, что со временем "Днепровинсоюз" открыл в Москве свое торговое представительство. В херсонском архиве удалось найти интересный документ, подтверждающий это. УДОСТОВЕРЕНИЕ Предьявитель сего гр. Берлинский Илья Маркович есть действительно представитель Днепровинсоюза по продаже в гор. Москве виноградных вин производства Кооперативных объединений виноградарей и виноделов Приднепровья, что подписями, приложением печати удостоверяется. Кстати, в те годы в Основе постоянно находился уполномоченный Одесского пищетреста Гласман. Удивляться особенно нечему. Основские вина еще до революции пользовались большим спросом. Тогда его покупал, оценив за высокое качество, даже известный винопромышленник князь Петр Николаевич Трубецкой для выдержки в своих знаменитых подвалах близь села Казацкое. Продавалось оно также в те времена в Одессе, Херсоне, Николаеве, Килии, Евпатории и, наверняка, еще и в других городах юга империи. Как ни странно, в годы Гражданской войны вино у основских колонистоввиноделов не реквизировали, а покупали и белые и красные. 13 марта 1920 года Днепровский земский отдел направляет в штаб 13-й Красной Армии следующее письмо: «Принимая во внимание, что суровая зима сильно повредила виноградники Основы, Британского района и лишило виноградарей урожая в текущем году, просим штаб 13-й Советской Армии за все взятое вино, которое при отсутствии сердечных и возбуждающих средств и медикаментов является незаменимым лекарственным веществом, производить наличный расчет по ценам, выработанным комиссией. Всю взятую же посуду настоятельно просим возвратить и впредь ни в коем случае не пользоваться посудой, принадлежащей виноградному хозяйству, так как вывоз посуды и невозможность таковую приобрести совершенно разрушает подвальное хозяйство». К этому времени относится еще один эпизод, рассказанный автору этого 31 очерка участником боев под Каховкой в 1920 году, латышским стрелком Францем Яновичем Миезисом. Не привести его здесь нельзя, ибо речь идет о том, каким оно было наше основское вино. В августе 1920 года во время сражений на Каховском плацдарме Франц Миезис, выкапывая с товарищами блиндаж на хуторе Ключевом, обнаружил бочку с вином. По его словам, оно было темновишневого цвета и необыкновенного, напоминающего кагор аромата и вкуса. В считанные минуты стрелки растащили его по котелкам и фляжкам, так что подбежавшему вскоре начальству ничего не досталось. Впоследствии Франц Янович, проживший долгую и интересную жизнь и бывавший во многих странах, где он пробовал самые разные вина, говорил, что такого никогда больше не встречал. Какие же вина вырабатывали основские виноделы в тот давний досовхозный период? Какие были названия вин, сколько сортов (марок) выпускалось? Еще не так давно, даже специалисты четкого ответа на эти вопросы дать не могли, помочь мог только архив. Поиски увенчались успехом, и в январе 2003 года в государственном архиве Херсонской области был найден уникальный документ, датированный 13 апреля 1927 года. Составлен он в Основе за 2,5 года до возникновения винсовхоза «Перемога наймитів» и называется «Проект снижения цен прейскуранта на вина Основского виноградарско-винодельческого товарищества». Поражает ассортимент вин - в перечне 23 наименования. Вот они: Сухие вина до 14° 1. Столовое белое 2. Сотерн 3. Альварна 4. Рислинг 5. Пино 6. Полусухое 7. Столовое красное 8. Серексия 9. Кабернэ 10.Лафит 11.Бордо Десертное до 14° 12.Вяленое 13.Церковное № 2 Десертное до 16° 14.Токай 32 15.Мускат 16.Лидия 17.Портвейн 18.Марсала 19.Церковное № 1 20.Кагор 21.Малага 22.Мускат - Люннель Крепкие до 20° 23.Портвейн Самым дешевым вином из этого списка было столовое белое -53 копейки бутылка. К сожалению, емкость бутылок в документе не указана. Самое дорогое, портвейн крепкий - 1 р. 70 коп. Заметим, что в то время оклад старшего винодела товарищества составлял 160 рублей. Как уже говорилось, все вино, производимое в Основе, было очень качественным. Инструкторско-агрикультурным отделом Днепревинсоюза были разработаны «Мероприятия по повышению качества продукции». Приведем этот интересный документ полностью: 1. В целях обеспечения доброкачественности виноградарства и виноделия нашего района принимаются меры к обеспечению: а) разведению лишь определенных сортов виноградных лоз, которые наиболее соответствуют агрохимическим и хозяйственным условиям объединенного товарищества района; б) сосредоточению товариществом однопородных массивов для промышленных целей, создавая в дальнейшем новые насаждения на принципе массовых посадок путем организации коллективных товарищеских виноградников; в) наилучшего ухода за виноградниками путем создания института кооперативной агрономии и применения последних достижений науки в области виноградарства и виноделия; г) использованию лишь определенных названий и сортов вин, которые соответствовали бы действительным природным признакам и качествам вин Основского песчаного массива; д) рациональной постановке, выдержке и уходу за вином. 2. С введением централизованного сбыта товарищество учитывает наличие соответствующих типов вин (чистых или смешанных) и устанавливает их характерные признаки. 3. Для учета типов вин товарищество заводит типажную и бониторовочную книги, на основании которых дается точная нумерация сортов и оттенков, как существующих, так и тех, которые будут выработаны в порядке улучшения качества продукта и замены виноградных лоз среди виноградных хозяйств, 33 объединяемых товариществом. 4. Товарищество, как и члены его должны проводить решительную борьбу с фальсификацией вина. При сдаче недоброкачественных вин они будут приниматься по более низкой оценке. 5. Введением точной бонитировки сортов вин и винограда должна преследоваться цель стимулирования заинтересованности виноградарей производству вин наиболее лучшего качества и чистых типов». Удивление и восхищение - именно эти чувства возникают, когда знакомишься с архивными документами, рассказывающими о деятельности Основского виноградарско-винодельческого товарищества в 20-е годы. Особое уважение вызывает работа агрикультурного отдела, который максимально использовал богатейшие знания и опыт многих известных основских виноградарей для обучения тех, кто только начал осваивать новую профессию, а также для повышения квалификации всех желающих. В качестве лекторов основцы часто выезжали во многие населенные пункты с чтением лекций для тамошних виноградарей. Темы лекций были самые разнообразные: «Общее виноградарство», «Анатомия и физиология растений», «Приготовление виноградного сока», «Подвальное хозяйство» и другие. Кроме того, непосредственно на основских виноградниках они руководили практикой учеников, присланных Херсонской школой интенсивных культур, готовившей виноградарей и виноделов. Обучали слушателей месячных курсов по виноградарству и виноделию, которые регулярно проводились в селе Британы. В газете «Херсонский Коммунар», издаваемой в те годы в Херсоне, почти в каждом номере публиковались статьи с практическими советами по отрасли, авторами их были чаще всего основские виноградари: Ц.И. Жатон, М.Ю. Бертэ и другие. Вот названия некоторых из них: «Виноградарство и ближайшие перспективы его развития», «Практические указания виноградарю", «Подготовка чубуков к посадке». А напечатанная осенью 1924 года в «Херсонском коммунаре» статья Михаила Бертэ «Применение бочек из-под солонины для вина» и в наше время представляет немалый интерес для тех, кто изготавливает вино в домашних условиях. В те же годы, когда остро ощущался дефицит винной тары, статья Бертэ многим оказалась очень нужной. Вот что советовал Михаил Юльевич: «В сорокаведерную бочку наливаем 3 ведра крутого кипятка, добавляем горсть соды и качаем бочку 1-2 минуты. Дожидаемся, пока кипяток остынет, затем выливаем, и наливаем в бочку 3 ведра холодной воды с добавлением 0,5 стакана неочищенной серной кислоты, качаем 2-3 минуты и оставляем на несколько минут. Затем, вылив эту воду, наливаем снова 3-4 ведра крутого кипятка с содой. Все как в первый раз. После этого опять наливаем холодную воду - очищенная бочка годится для вина». По инициативе агрикультурного отдела, в Основском товариществе был 34 создан питомник. Среди работ, которые там производились, можно отметить подготовку почвы в виде рытья 700 кв. саженей канав, на которых был посажен виноград сорта Серексия. Одновременно с посадкой, при участии энтомолога профессора Головянко, была осуществлена затравка части этой площади Паради Хлор Бензолом по программе борьбы с личинкой мраморного хруща. Мало кто знает, что уже тогда основцы совместно с учеными Одесской опытной станции вели опыты по применению минеральных удобрений, по программе борьбы с личинкой мраморного хруща. Мало кто знает, что уже тогда основцы совместно с учеными Одесской опытной станции вели опыты по применению минеральных удобрений, по формовке кустов и т.д. В письме в "Днепровинсоюз" от 29.04.1925 года Основский агрикультурный отдел «просит средства для закупки необходимых в научной работе инструментов». По инициативе отдела было приобретено оборудование для метеостанции и 4-х дождемерных пунктов. Результаты метеонаблюдений регулярно направлялись в Одесскую опытную винодельческую станцию и публиковались затем в журнале «Вестник виноделия Украины» за подписью Ц.И. Жатона. по виноградарской традиции огромное внимание Основское товарищество уделяло закупке посадочного материала, лучших сортов, наиболее подходящих для здешних условий. В 1925 году нужные саженцы пришлось выписывать из-за границы. Для интересующихся назовем сорта: Пино, Каберне-Совиньон, Бордо, Порто Ге Бле, Дюриф, Гран-Нуар дэ ля Кальмет, Мадлен Анжевик. Можно представить каких денег это стоило. А приобретение дорогостоящего оборудования для спиртозавода?! Это не оговорка: в 1927-1928 годах Основское товарищество купило аппарат «Деруа» для выкурки спирта, а также аппарат «Вакуум» для повышения кондиций виноматериалов и строило здание для размещения оборудования. Вот уникальный архивный документ, подтверждающий, это письмо правления Основского товарищества от 30.05.28г. правлению Кредитсоюз в Харькове: «Правление Основского товарищества с осени текущего года устанавливает производство по винокурению спирта из отбросов виноделия: выжимок, дрожжей. Для этого потребуется 10000 рублей, из коих 6243 рубля необходимо уплатить не позже 5 сентября 1928 года, за уже полученный нами аппарат из Харьковской Плодоспилки по счету №02202 и 4000 рублей потребуется для оборудования специального помещения, заготовки топлива и тары. Просим открыть кредит в сумме 6000 руб. сроком на 1 год под залог этого же аппарата или же вина». Интересно, наряду с подготовкой к производству спирта, в Основе строят большой подвал и посылают людей в Азербайджан, в товарищество «Конкордия» для знакомства с коньячным производством. Комментарии, как говорится, излишни, вполне возможно в Основе уже тогда шла подготовка к производству коньяка. Поражает какими далеко идущими были планы у основцев. Помимо строительства спиртозавода и огромного подвала для продукции, шла 35 речь о выделении средств на строительство дома отдыха, Народного дома в Британах, на закладку нового питомника, в фонд беспризорных детей, в фонд для станции виноделия в Одессе, на приобретение пастеризатора, на создание «устойчивой бутылки вина и продвижения её на более отдаленные рынки, на улучшение этикетки. Немалые деньги из личных сбережений основцев были посланы в Одессу на выпуск уникального виноградарско-винодельческого научного сборника, посвященного 40-летию деятельности В.Е. Таирова, кстати, автором одной из статей в этой книге был наш Цезарь Иванович Жатон. Когда в 1927 году на южном берегу Крыма произошло разрушительное землетрясение, хорошо описанное в знаменитых «12 стульях», каждый из членов товарищества пожертвовал по 10-15 рублей на восстановление научноисследовательского участка по виноградартву и эннохимической лаборатории. Одна из статей расхода предусматривала вложение средств на участие основцев во всевозможных сельскохозяйственных выставках, съездах виноградарей и виноделов, дегустационных конкурсах. Деньги шли на организацию деловых поездок, на учреждение премий, приобретение премиального медного купороса. Это не оговорка. Как только в Основе создается Союз кооперативных виноградарских товариществ, принимается Устав, учреждается правление, отделы (общий, финансовый, сбыт и снабжение, инструкторско-агрикультурный), сразу же принимается решение: «Откомандировать в Москву ИТ. Тонкого (Иван Георгиевич Тонкий был тогда членом правления Союза) и отправить с ним образцы лучших сортов винограда. Учредить премию имени Днепрорайвинсоюза, выдать для премирования 2 пуда медного купороса». Вышеприведенная цитата взята из протокола чрезвычайного общего собрания уполномоченных "Днепровского союза кооперативных товариществ", состоявшегося 29-30 ноября 1922 года. В письме от 25.09.1924 года правление Д.В.С. (тогда оно уже размещалось в Херсоне) просит основцев: «отпустить (одолжить на время) мешок купороса (пудов 3-5) для сельскохозяйственной выставки в Основа должна была представить на ней виноградарство и виноделие сыпучих песков. Очень интересен перечень экспонатов, подготовленный основцами: 1. Образцы почв под виноградниками, 4 шт. (песок белый, песок серый, песок темно-серый, песок желтый летучий). 2. Образцы посадочных чубуков, 50 шт. 3. Образцы 2-летних посадок поврежденных личинками майского хруща (лоза, листья), 25 штук. 4. Живые личинки 2-3 стадий развития. 5. Образцы виноградных листьев, пораженных мильдью, 50 штук. 6. Виноград свежий столовых и винных сортов, 16 сортов по 3 фунта каждого 36 (Рислинг, Кабернэ Франц, Кабассия, Серексия, Тра-минер, Альварна, Греческий розовый, Тильки-Курук, Добреляби, Шасла-Наполеон Сенсо, Изабелла, Алемчак и т.д.). 7. Фотографии: вид Основы; песчаные заносы; вид невозделанных песков; выдувание песков ветром; песчаный бугор кучугур; посадка чубуков; густая посадка 1923 г. Швенглера; удобрение навозом; подсыпка; виноградник Бюкселя, съедаемый личинкой мраморного хруща; семья виноградаря Э.Я. Гандера на работе; образцовый виноградник; виноградный инвентарь; подвал с тарой и подвальным инвентарем; бондарная мастерская в Основе. 8. Образцы вин в бутылках: а) от Д.В.С., урожая 1923 г. (в большинстве из Основы): Столовое красное - 2 бутылки; Серексия - 2 бут. Каберне - 2 бут. Лафит - 2 бут. Рислинг - 2 бут. б) из Основы от хозяйства П.И. Коновалова Белое столовое урожаев 1916, 1921, 1922 г. - по 2 бут. Красное столовое, урожая 1918, 1922 г. - по 2 бут. виноградный сок урожая 1923 г. - 2 бут. в) из Основы от хозяйства Ц.И. Жатона: Рислинг урожая 1917 г. - 2 бут. Альварна урожая 1911 г. - 2 бут. Мускат Люннель 1911 г. - 2 бут. Выморозки 1914 г. - 2 бут. Все эти экспонаты были размещены в специально выделенном для Д.В.С. павильоне. Представлял экспозицию назначенный Союзом инструкторинтенсивник И.П. Фокин. Не так давно в госархиве Херсонской области 37 обнаружен интереснейший документ - «Рапорт Правлению Д.В.С. от инструктораинтенсивника И.П. Фокина о с/х выставке в Снегиревке 27-28 сентября 1924 г. от 29.09.24 г. в этом отчете подробно рассказывается о том, как готовилась экспозиция, как проходила выставка (пояснения давал И.П. Фокин). Отрадно отметить, что его включили в состав экспортной выставочной комиссии. «Перед закрытием выставки, - пишет Фокин, мною было произведено ознакомление группы крестьян с сортами винограда на песчаных почвах». Далее инструкторинтенсивник сообщает, что после выставки им была объявлена дегустация вин, в которой принимало участие 20 человек. По словам Фокина, это были представители местной, окружной и районной власти, и оргперсонал выставки. «Вина Д.В.С. получили весьма высокую оценку, особенно сортовые: Кабернэ, Лафит, Серексия, Рислинг. Особенно восторженные отзывы со стороны всех дегустаторов вызвали старые вина основских виноделов Ц.И.Жатона и П.Н. Коновалова: Столовое красное урожая 1918 года, Рислинг 1917 г., Альварна 1911 г., Мускат Люннель 1911 года и Выморозки 1914 года», эти строки из отчета представителя "Днепро- винсоюз" прекрасно характеризуют высокое качество основских вин, производимых настоящими мастерами своего дела. Заметим, что за участие в Снегиревской выставке Жатон и Коновалов были награждены похвальными листами. Общей же наградой была серебряная медаль, завоеванная, заметим, справедливости ради, тоже основцами. Немного позже основское вино было представлено в тогдашней столице Украины Харькове на Всеукраинской дегустационной выставке. Вот строки из финансового отчета правления Основского товарищества «Сипучі піски» за период с 1 октября 1927г. по 1 апреля 1928 года: «Бутылочное вино Основского товарищества «Сипучі піски», будучи представлено на Всеукраинской дегустационной выставке в Харькове доказывало своим качеством и выработкой право занять достойное место наряду с лучшими винами Украины». Говоря об успехах основских виноградарей, приходится с горечью констатировать, что их благополучие тогда в конце 20-х годов, было кажущимся. Действие новой экономической политики (НЭП) завершалось и тучи над маленьким виноградарским посёлком, на краю песчаной пустыни, сгущались. Собственно, с самого начала за то, что виноградари вынуждены были использовать наемный труд, без которого, при всем желании, нельзя было обойтись, власти относились к ним настороженно, а иногда даже враждебно чего стоит лишение их избирательских прав, как эксплуататоров, а всевозможные налоги? Еще в 1923 году В.Е. Таиров, говоря о непростом положении пионеров виноградарства на песках Нижнедпепровья, писал, что они: «Жалуются на целый ряд препятствий, затрудняющих, а иногда и делающих невозможным ведение любимой отрасли хозяйства - неприемлемые арендные условия, необычайно 38 высокие размеры видов налоговой повинности, совершенно не соответствующая сельскохозяйственному промыслу тарификация рабочей силы». Наивные основцы, веря в то, что правительство еще как-то ценит их заслуги в деле освоения края, изо всех сил пытались найти выход из сложившейся ситуации. По крайней мере жесточайшие требования по найму местного профсоюзного комитета «Всеработземлеса» до последнего дня они выполняли, максимально повысив при этом заработную плату своим наемным рабочим-батракам. Поразительно! Вопреки сложившемуся после ликвидации колонистских хозяйств мнению, зарплата у работавших в те годы на основских виноградниках была самой высокой в Советском Союзе! Подрезчики получали 3 руб. 15 коп. в день, прессовщики - 4 руб. 33 коп., а в Кизляре (Дагестан) такие же рабочие зарабатывали в день только 50 копеек. Заметим, что тогда, в силу сложившихся для основцев неблагоприятным обстоятельствам, свой виноград они вынуждены были продавать почти даром (1 пуд за 1 руб. 80 коп.) в ущерб себе, накапливая не средства, а долги. До нового урожая денег катастрофически не хватало, более того, многие хозяйства были под угрозой разорения! Откуда же взяты эти шокирующие данные? В 1927 году журнал «Вестник виноделия Украины" - № 7, 8, 9 опубликовал статью с красноречивым названием «О надвигающемся кризисе виноградарства и виноделия на летучих песках Приднепровья». Речь идет о докладной записке, напечатанной в «Вестнике» под этим названием. С этой запиской весной 1927 года, доведенные до крайности основцы вынуждены были обратиться к тогдашнему правительству Советского Союза. Вот что они написали в начале своего письма: «Мотивы настоящей докладной записки -исключительно тяжелое положение единственного очага виноградной культуры на летучих песках Приднепровья Украины положение, благодаря целому ряду неблагоприятно сложившихся обстоятельств, подходящее теперь вплотную к неминуемому краху». Далее, после краткой исторической справки о создании виноградарства на песках, основцы рассказывают о своем тяжелейшем положении в котором они оказались. (Эти данные мы привели выше), просят, для спасения отрасли, принять чрезвычайные меры, дают советы, что для этого нужно предпринять. Заканчивается письмо следующими словами: «Виноградари убеждены в том, что выдвинутые в свое время украинским правительством положения будут приведены в жизнь и что виноградарство на песках вновь вступит в период своего роста и крупных качественных достижений. В своем описании общего положения виноградарства на песках и опасности, грозящей самому его существованию, мы были совершенно объективны и не сгущали красок. Все изложенное является фотографическим изображением действительности, в чем легко убедиться при авторитетном и непредвзятом знакомстве с положением вещей на месте, что поможет опровергнуть отдельные необоснованные и голословные утверждения. Уполномоченные виноградарей пос. Основа 39 Каховского района, Херсонского округа: Ю. Гехлер, Юлия Тардан, М.Бертэ» (Всего 120 подписей). Теперь мы понимаем, что это был глас вопиющего в пустыне. Надеяться было не на что государственная машина уничтожения таких хозяев, как основские виноградари, была уже запущена в этом и был весь трагизм ситуации. Дальнейшие драматические события, происшедшие в Основе осенью 1929 года, многим жителям нашего региона хорошо известны. Напомним: в те дни, проинструктированный надлежащим образом свыше, местный профсоюз преднамеренно выдвинул перед колонистами абсолютно невыполнимые требования. Согласно которым виноделы должны были принимать на поденную работу не тех, кого они хотели, а кого направлял к ним по наряду рабочком. Речь шла так же о выдаче спецодежды, выписке больничных листов, бесплатном питании и еще о многом таком, чего колонисты при всем желании, в силу своего тогдашнего тяжелейшего положения выполнить бы не могли. Естественно, ошеломленные таким беспределом и веруя в свою правоту, этот провокационный договор они подписывать отказались. Таким образом, произошло именно то, что и ожидали «сценаристы" и "постановщики этого неблаговидного спектакля". 4 октября 1929 года руководителями профсоюза было отдано распоряжение: работу на виноградниках прекратить и начать забастовку. Безусловно, к этому готовились загодя, уж больно быстро и организованно всё происходило прибывшие в те дни в Основу эмиссары дело свое знали. Вот что вспоминает по этому поводу старожил Малой Каховки Семен Васильевич Коваленко (его рассказ записан А.Н. Яблонской в 1989 году): «В 1921 г. у нас был организован "Всеработземлес" (профорганизация работников земли и леса), который обеспечивал людей работой у тех же немцев. Так было до 1929 г. потом приехал представитель из Харькова Береговой, и организовал у нас забастовку, которая прошла довольно спокойно. Мы отобрали у землевладельцев ключи от виноделен и оставили там пикет. Каждому хозяину была предоставлена возможность уехать с места жительства в течение 24 суток» (на деле - 10 суток. Авт.). Забастовочный комитет продумал всё: работникам почты и телеграфа были даны строжайшие указания не обслуживать ни виноградане обслуживать ни виноградарей, ни членов их семей. Была договоренность с капитаном пассажирского парохода «Этэлье» не перевозить колонистов, не брать на борт их вещи. Круглосуточные пикеты из людей с красными повязками дежурили у въезда на виноградники, и домов колонистов. На виноградники хозяев уже не пускали, а из помещений запрещалось что-либо выносить или вносить. Составлялись подробные описи имущества. Можно только представить? каким кошмаром представлялось все это униженным и оскорбленным людям, сколько грязных и несправедливых слов было сказано в их адрес на многочисленных митингах. Никто тогда не выступил в поддержку виноградарей. Все требовали только одного: все у них отобрать и передать 40 батракам. 13 октября 1929 года профсоюзное собрание подытожило работу по проведению забастовки. К тому моменту колонисты подписали все условия нового, еще более жесткого дополнительного договора о предоставлении сезонной работы батракам, оплаты отпусков и больничных листов, обеспечением рабочих спецодеждой, повышением зарплаты и т.д. Несмотря на это, собрание решило продолжить забастовку, вплоть до ликвидации колонистской Основы и создания виноградарского совхоза батраков. 18 октября 1929 года был проведен совместный митинг батраков Основы, Британ, Ключевого, Судаков, Лугового, Малой Каховки, на котором избрали делегацию для поездки в столицу Украины город Харьков с наказом «британских наймитов» о ликвидации Основской колонии кулаков и создании совхоза батраков. После визита делегации в Харьков, в ответ на требования батраков коллегия наркомзема незамедлительно рассмотрела вопрос об организации совхоза на основских виноградниках. Коллегия требования поддержала и приняла решение совхоз создать! А теперь самое интересное: мало кто знает, каким на самом деле было это решение. А было оно таким: все виноградники у колонистов не отбирать! Оставить им небольшие участки площадью от 2 до 5 гектар для ведения хозяйства, а вот на остальных отобранных землях и организовать совхоз. К несчастью, для хозяев, вероятно, даже и не знавших о настоящем решении правительства, все произошло, увы, совсем по другому. 30 октября 1929 года Херсонский окружной комитет партии большевиков Украины, проигнорировав решение коллегии Народного комиссариата земледелия, принимает постановление, суть которого заключалась в том, чтобы полностью отобрать у основских «колонистов-помещиков» виноградники, строения, инвентарь, а самих выслать за границы округа. На отобранных землях организовать совхоз, часть площадей отдать создающимся колхозам. Очень скоро об этом решении всем стало известно. Самым неприятным и, конечно же, очень обидным для колонистов тогда было то, что их в глазах простых людей, местных жителей, не слишком разбиравшихся в происходящем, всех вместе выставили как каких-то монстров, обвинив во всех смертных грехах, даже в том, что они были плохими хозяевами и все развалили, а за это уже судят. Так и произошло. Сразу же после постановления окружкома партии в Основе выездной сессией областного суда были рассмотрены дела всех колонистов. Обвинив их во вредительстве, плохом хозяйствовании, судьи вынесли решение отобрать у виноградарей-колонистов все виноградники, строения, инвентарь. Землю передать в земельный фонд. Бывших хозяев выслать за границы округа. Наверное, не стоит говорить о том, как происходили экспроприации, как людей ночью, в мороз изгоняли из родных жилищ, из родного поселка, основанного и построенного ими, о трагедиях, которые тогда происходили в каждом доме. Что такое «раскулачивание», по документальным источникам, 41 художественным произведениям, кинофильмам и т.д. нам хорошо известно беда не обошла стороной ни один дом, ни богатых колонистов, ни тех, кто был победнее. Виноградарь Коновалов, известный основский винодел, в прошлом крестьянин-батрак, был раскулачен, несмотря на свое бедняцкое происхождение. Не избежал этой судьбы и батрак Александр Павлов, работавший на виноградаря Позднякова. Все его небольшое хозяйство, нажитое тяжелым трудом, было у него отобрано. Трудно представить, как колонисты смогли пережить «основскую трагедию». К сожалению, это удалось далеко не всем. По свидетельству старожила Дмитрия Матвеевича Каленика, бывший батрак, опытнейший винодел Коновалов Петр Иванович после того, как у него все забрали, повесился. Виноградарь Фред Тевна тоже повесился. Юлий Юльевич Бертэ умер в те дни от разрыва сердца. Кстати, он был великолепным специалистом, закончившим в свое время Императорское Никитское училище садоводства и виноделия. Женой Юлия Юльевича была Мария- Бланшэ из рода знаменитых Тарданов, основателей колонии Шабо. Брат Юлия Юльевича, неоднократно упоминаемый в этом очерке, Михаил Юльевич, не выдержав позора и унижения, сошел с ума. Вообще у каждого из основских виноделов и членов их семей была своя «голгофа». Некоторых сразу выгнали из поселка, некоторых немного позже. Были и такие хозяева, победнее, которых оставили в Основе работать в родном поселке в совхозе «Перемога наймитів». В колхозе им. Димитрова в Каховке многие годы успешно работала виноделом женщина-колонист Антонина Самуиловна Дэкомба. Родилась она в Шабо в семье известных швейцарских колонистов Дони. Один из её родственников был знаменитым производителем шампанских вин в Российской империи. Матрена Реутова, председатель колхоза им.Димитрова, очень высоко ценила Антонину Самуиловну как специалиста высокого класса. Прожила женщина-винодел до глубокой старости и умерла после Великой Отечественной войны. Тем, кого оставили в Основе, повезло меньше. В 1937-1938 гг. бывшие колонисты Антон Федорович Нефф (винодел совхоза «Перемога наймитш», опытный специалист), Окерт Август Вильгельмович, Дони Антон Евгеньевич, Дони Михаил Эдуардович, Майер Вильгельм Генрихович, Майер Александр Генрихович, Керлер Георгий Евгеньевич (сын колониста, организатор совхозного радиоузла, ударник труда), Штоллер Николай Эдуардович, Штоллер Ольга Андреевна были объявлены «врагами народа», арестованы и расстреляны. Этой же судьбы не избежали сыновья Луи Гехлера, Юлий и Эдуард. Страшно читать предоставленное Генриеттой Львовной Гёте «Свидетельство о смерти» Антона Федоровича Неффа (жена Неффа, Мария была дочерью Луи Гехлера): «Антон Федорович Нефф умер 1 ноября 1938 года, в возрасте 53 лет, место смерти: г. Херсон, причина смерти: расстрел». В 1938 году Антона Федоровича Неффа обвинили в том, что он, будучи старшим виноделом совхоза «Перемога наймтів», умышленно производил недоброкачественную продукцию вина и этим 42 понижал доходность совхозу». Кроме того, по словам обвинительного заключения, он был еще создателем повстанческого отряда в Основе и агентом трех разведок: белогвардейской, германской и болгарской. Ну что тут скажешь? Сказать нечего, историю мы знаем, знаем, что всех их со временем реабилитируют (посмертно), знаем, что их потомки, которых судьба разбросает по всему белому свету, никогда уже не смогут заниматься по наследству, любимым виноградарским трудом их отцов и дедов - основских колонистов-виноградарей. В заключение скажем, что люди, которым был посвящен этот очерк, были особыми людьми. Они были специалистами высочайшего класса, авторами многих научных трудов, участниками и победителями многих сельскохозяйственных выставок и конкурсов. Они отдавли все силы, знания, всю жизнь делу освоения Нижнеднепровских песков, обучению местных крестьян виноградарству и виноделию, а еще просто хорошими людьми, часто помогавшим бедным. Много о героях нашего очерка можно говорить, но главная их особенность была в том, что они, если и не все то многое, получив от дедов и прадедов любовь к самому удивительному растению на земле - винограду, сумели пронести эту любовь через всю жизнь и передать её многим. Жена основского колониста Жака Гехлера, Паулина, вспоминала, как в 1959 году в Швейцарии её муж умирал после тяжелой операции рака почки, он просил врача выписать его из больницы, так уже давно пора подрезать виноградные лозы. Врач тогда улыбнулся больной больше заботился о винограде, чем о своем здоровье. Вот такими они были, те, кого многие годы даже и не вспоминали, те, кто был предан анафеме и забвению. К счастью время все расставило на свои места, справедливость восторжествовала и мы, наконец то, можем с гордостью сказать, что наше уникальное винодельческое предприятие ОАО «АПФ «Таврия» - лучший памятник основским виноделам-колонистам - зачато именно тогда, когда первые капли их пота упали на сухой песок и виноградную лозу, которую они здесь посадили. Жаль только, что замечательное, необыкновенное вино из той Основы никто и никогда уже не попробует. 43 Список землекористувачів с. Основа Каховського району Херсонської області 1929 р. Фамилия, имя и отчество домохозяина 1. 2. 3. 4. 5. 6. Беккер Эмиль Антонов Дони Николай Генрих. Екатериненко Екатерин Кравченко Елизав. Тимоф. Макартан Ида Середенко Авдей . . . . 7. Трубач Кларисса Влад. 8. Чебаненко Василий . . . . 9. Шабанова Валерия Генр 10. Швинглер Яков Герман. 1 1 . Штолер Адель Конст. 12. Бойченко Иван . . . . 13. Василенко Анастасия 14. Донченко Татьяна . . . . 15. Драксель Эдуард . . . . 16. Квадрициус Яков. . . . 17. Лейснер Александр . . . . 18. Вагнер Рудольф 19. Дони Оскар Генрихович 20. Дони Анна Яковлевна 21. Малик Любовь Генриховна 22. 23. 24. 25. 26. 140 Познар Кондрат Терентьев. Петраковская Анна Шек Готфрид Яковлевич Гунов Георгий . . . . Кулешов Гавриил . . . . ПЛОЩАДЬ ПРИМЕземли ЧАНИЕ Закульти Песков Всего вировано 0,93 0,83 1,76 0,88 0.28 1,16 0,92 — 0,92 0,70 0,44 1,14 0,92 — 0,92 0,41 1,72 2,13 Лишён земли судом 0,58 0,58 То ж е — — 1,00 1,00 0,82 0,22 1,04 — 17,34 17,34 0,76 5,10 5,86 0,74 1,84 2,58 0,93 0,29 1,22 0,99 1,66 2,65 0,96 1,26 2,22 0,34 0,68 1,02 0,46 — 0,46 1,08 4,73 5,81 1,43 0,23 1,72 1,83 — 1,83 1,50' 0,39 1,89 Лишён земли судом 1,82 2,76 4,58 1,11 — 1,11 1,20 1,30 2,50 1,98 1,08 3,06 1,52 — 1,52 27. 28. 29. 30. 31. 32. Тардан Юлия . . . . Трубач Елизавета. . . . Швинглер Луи . . . . Швинглер Яков . . . . Яговенко Иван . . . . Грицай Александр Сем . . 33. Дони Антон Евгеньевич 1,40 19 1,96 1,71 1,74 2,58 2,97 2,02 5,42 2,05 0,33 4,51 9,13 14,96 34. Дони Эдуард Самойлович 35. Рудницкая Фларентина 2,68 2,52 18,90 6,96 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. Скворцов Александр Ган Альберт. . . . Трубач Кларисса. . . . Швинглер Герман . . . . Дони Лео Августович Шпрингер Август. . . . Штолер Карл Генрихович Штолер Лилия . . . . Шек Фёдор. . . . Гегер Георгий Генрихович. 2,00 2,81 2,82 2,41 2,92 2,20 2,90 2,63 2,92 3,42 1,81 1,44 1,42 2,46 7,33 4,90 3,93 3,59 4,26 — 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. Гертер Юлий Фёдорович Дони Анатолий Викторов. Бойченко Александр Зертосенко Иван Коваль Евдокия . . . . Майлер Анна. . . . Тевна Софья Богдановна . Кавало Михаил . . . . Цуприк Елена . . . . Швенглер Павел . . . . Штоллер Карл . . . . Гехлер Юлий Луевич 3,68 3,23 3,05 3,20 3,39 3,92 4,22 4,16 4,09 4,04 4,73 5,49 — 7,84 1,98 1,44 3,25 5,99 0,04 1,20 0,41 3,35 2,61 10,92 140 2,42 6,61 4,01 2,04 6,25 11,71 Лишён земли судом 17,93 21,58 9,48 Лишен земли судом 3,81 Т о ж е 4,25 4,24 4,87 10,25 7,10 6,83 6,22 7,18 3,42 Лише земли судом 3,68 Тоже ; 11,07 5,08 4,64 6,67 9,91 4,26 5,36 4,50 7,39 7,34 16,41 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. Гехлер Жак Луевич. . . . Керлер Анна . . . . Керлер Георгий Евгеньев. Майлер Эмилия Георгиев. Гандер Этьен. . . . Гехлер Луи Луевич . . . . Дони Виктор Давидович Тихонов Георгий Алекс. Берте Генрих Юльевич . Гертер Фридрих . . . . Жатон Цезарь Иванович. Тапи Софья Юльевна . Де-Мартино Мария. Гехлер Эдуард Юльевич . Берте Юлий Юльевич . Дони Артур Самойлович . Дони Адель Христоф. Гейнцельман Вилы. Дони Карл Луевич . Коновалов Петр Иванович Янковские Тереза и Пётр 79. 80 81. 82. Гаршгсймер Карл К. . . . 25,00 26,44 51,44 Тсвна Альфред Адольф. 26,64 2,34 28,98 Аугуст Карл Карлович . 38,96 17,81 86,78 Берте Михаил Юльевич . 47,18 41.47 88,65 Разом 472,66 489,41 962,06 Земле підрядчик / підпис / 9 Октября 1929 г. Верно : Документ 25. Госархив Херсонской области. Список землевладельцев с. Основа 140 5,66 5,33 5,34 5,95 5,06 6,49 6,42 7,70 8,32 8,16 9,09 9,82 10,17 11,45 12,76 12,12 12,56 14,35 17,44 19,90 23,01 10,74 3,74 9,35 7,96 2,20 16,20 12,88 16,12 7,42 0,11 12,58 17,27 — 20,76 8,22 11,37 1,81 30,40 8,42 15,04 12,07 16,40 8,07 14,69 13,81 7,26 22,69 19,30 23,82 15,74 8,27 21,67 27,09 10,17 32.21 20.98 23,49 14,37 44,75 25,86 34,94 35,08 Лишён земли судом Агропромышленная фирма «Таврия» Агропромышленная фирма «Таврия» - одно из крупнейших виноградарско-винодельческих предприятий Украины с более чем вековой историей. Фирма расположена на юге Украины, в Херсонской области, на левом берегу Днепра в живописной и экологически чистой местности с красивым ландшафтом. Историческая справка История ТМ «Таврия» связана с возникновением первого поселения швейцарских колонистов, заложивших на месте теперешней ОАО «АПФ «Таврия» виноградарско-винодельческий поселок Основа в 1889 году. Первыми основателями этого поселка и владельцами поместья были Луи Гехлер, Цезарь Жатон, и другие. Благодаря большому труду первых виноградарей и виноделов на безводных песках Приднепровья удалось заложить первые виноградники и вырабатывать из них качественные вина. Основатели Основы привнесли в эти земли старинные традиции виноделия, бережно хранимые потомками. В «Постановлениях Днепровского уездного земского собрания за 1898 г.» хозяйство виноградарско-винодельческое поместье Основа упоминается уже как бурно развивающееся (с общей площадью виноградников более 300 десятин снимали урожай винограда до 30 ООО пудов и вырабатывали вин до 5 ООО ведер). В сборнике научных трудов, посвященном 40-летию научно-практической деятельности В.Е. Таирова (Одесса, 1925), опубликована статья одного из основоположников виноделия в поселке Основа Ц.И. ж атона «Виноградарство на Днепровских сыпучих песках». Кроме того, в статье М.А. Шептицкого «Исторический обзор культуры виноградной лозы на Херсонщине и ее перспективы» прямо указывается на пионеров виноградарства в Херсонском округе - Жатона, Гехлера, Майера. Спустя десятилетия, в 1921 г. на базе нескольких частных хозяйств было создано товарищество виноделов под названием «Сыпучие пески». В 1929 г. после коллективизации товарищество получило название совхоз «Перемога наймитій», который в 1960 г был переиминован в винсовхоз «Таврия». В 1998 г. предприятие получило статус открытого акціонерного общества и новое название ОАО «Агропромышленная фирма «Таврия» 140 Описание виноградников Много веков назад сама природа создала уникальные плодородные земли Таврии, одарив их благодатным для выращивания виноградной лозы климатом. Территория предприятия расположена в зоне южных украинских степей, на Боровской террасе и Каховской песчаной арене с несколькими видами почв. Почвы представлены древнеаллювиальными песчаными и супесчаными отложениями. Миллионы лет назад эта местность была древним руслом Днепра. Песчаные, легкие и теплые сверху, эти земли в своих недрах насыщены питательными веществами и самыми разнообразными природными микроэлементами. Поэтому лоза, выращенная на этих почвах, дает достаточно ароматный виноград, из которого таврийские мастера готовят высококачественные напитки -благородный коньяк и легкие, ароматные живые вина. Другой вид почв - легко суглинистые, слабо солонцеватые почвы черноземы. Из выращенного здесь винограда получается насыщенное, как говорят виноделы, полнотелое, округлое вино. Интересен тот факт, что географически виноградники ОАО «АПФ «Таврия» находится на 46 параллели, т.е. на одной географической параллели со знаменитым на весь мир французским городом Коньяк в провинции Шаранта, родиной одноименного благородного напитка. Сегодня ОАО «АПФ «Таврия» - крупнейшее специализированное предприятие с полным циклом производства, выпускающее в год до 710 тыс. дал марочных и ординарных коньяков, и около 350 тыс. дал натуральных виноградных вин. Площадь виноградников составляет 1250 га, культивируются как лучшие отечественные сорта - Ркацители, Юбилейный Магарача, Цветочный, Подарок Магарача, Мускат Одесский, Ранний Магарача, Спартанец, Жемчуг Зала, Траминер розовый, Бианка, Олешковский, Олимпийский, Сурученский, Сухолиманский так и европейские классические сорта винограда - Каберне - Совиньон, Мерло, Траминер, Шардоне, Каберне, Саперави, Алиготе и другие. Виноградники расположены в экологически чистой местности, все насаждения тщательно контролируются, что дает возможность получения сырья высокого качества. С целью интенсификации виноградарства используются передовые, полностью автоматизированные технологии сельского хозяйства - капельное орошение, фитомониторинг. Фирма использует корнесобственные саженцы винограда, которые отличаются высокой устойчивостью к болезням и высокими техническими свойствами, что 140 соответствует Европейским стандартам качества. Кроме того, специфика местных почв не позволяет развиваться филлоксере - главному вредителю винограда, и обеспечивать стабильные урожаи винограда ежегодно. Технологическая система На фирме применяется современное высокопроизводительное производственное оборудование - высокопроизводительные пресса с автоматическим контролем химического состава виноградного сусла, современные высокопроизводительные линии розлива, современное оборудование для анализа и проверки качества продукции, и др. С 2005 г. на фирме внедрена система управления качеством продукции, которая сертифицирована по стандарту ISO 9001. В области виноделия предприятие имеет полный технологический цикл производства от выращивания винограда до выпуска готовой продукции. От момента получения урожая и до выдачи готовой продукции и с п о л ьз уе тс я современное оборудование: манипулятор для Автоматического отбора и определения химсостава сырья; автоматическая линия переработки винограда с использованием пневматических прессов; ус т а н о вк и дли обработки виноматериалов холодом в потоке; установки для оклейки виноматериалов в потоке; автоматический пастеризатор-охладитель; фильтры двойного фильтрования; вакуум-фильтр для утилизации отходов. Сухие и полусухие натуральные вина изготавливаются по классической технологии, на современном оборудовании, с неукоснительным соблюдением стандартов. Такой подход позволяет полностью сохранить вкус и аромат вина. Полусухие и полусладкие вина хранятся при низких температурах 0±2°С до момента розлива, сохраняя при этом свежесть и неповторимый аромат цветов и полевых трав. Сухие вина выдерживаются в дубовых бутах в подвалах. В области коньячного производства технология коньяка базируется на классическом методе коньячного производства, используемом в городе Коньяк провинции Шаранта. Запасы старых коньячных спиртов позволяют обеспечивать необходимое количество и высокое качество продукции. Выдержка коньячных спиртов производится в специально подобранных дубовых бочках в специальных помещениях при постоянной температуре и соблюдении определенных условий. Выпускаются коньяки ординарные, марочные групп КВ, КВВК, КС. Для производства коньяков используется новое прогрессивное оборудование: новейшие фильтровальные аппараты, 140 линии розлива высокой производительности, для оформления продукции используются оригинальные виды тары и материалов. Постоянно ведется поиск\ новых технических решений и разработка новых видов продукции. В 2002 году освоен выпуск первого креативного коньяка «А1еХХ ЗН-уег», специально предназначенного для современных молодых людей, которые воспринимают идею умеренного потребления алкоголя. В 2003-2004 гг. линейка коньяков ТМ "А1еХХ" была дополнена коньяками «А1еХХ СоУ» и «А1ехх Р1а1лпит». Также освоен выпуск марочного коньяка класса ХО «Георгиевский кавалер». Впервые в Украине на предприятии внедрена уникальная система энергосбережения с балансирующим энергокольцом, включающая рациональное использование газа для выработки собственной электроэнергии, внедрение локальной системы выработки холода. Рынок коньяка Украины В условиях мирового финансового кризиса рынок коньяка Украины претерпевает значительные изменения. В 2008 г. производство коньяка выросло на 9, 2%. На внешних рынках наблюдались обвалы, поэтому экспорт снизился на 17,7%, а импорт резко упал на 37,5%. Объемы продаж коньяков ОАО «АПФ «Таврия» по Украине в 2008г. возросли по сравнению с аналогичным периодом 2007 года на 46%. За январь-декабрь 2008г. предприятие произвело 666,0 тыс. дал коньячной продукции, показав прирост 7,5% к аналогичному периоду 2007г. Доля рынка нашего предприятия за январь-декабрь 2008г. составила 17,3%. Экспортный потенциал За последние 5 лет ОАО «АПФ «Таврия» сумела освоить и расширить долю рынка в России, и закрепиться на рынке Беларуси, а также выйти на новые рынки - Полыни и Испании. ОАО «АПФ «Таврия» является ведущим экспортером коньяков из Украины. Основным экспортным преимуществом фирмы является надежная сырьевая база и современный уровень производства, позволяющие обеспечивать стабильный выпуск и отгрузки продукции в соответствии с требованиями импортеров. От уровня продаж коньяков в объеме 35000 бут. в 2000 г. фирма развила рынок до уровня: коньяка -68000,00 дал (1,5 миллиона бутылок разной емкости), виноматериалов - 53000,00 дал, вина 6400,00 дал. в 2006 г. В 2008 г. предприятие поставило на экспорт 50,5 т дал коньяка, такой показатель составляет 32,3% всего украинского экспорта коньяка. В 1 квартале 2009 г. ТМ «Таврия» увеличила объемы экспорта в 6 раз, осуществив поставку 24,5 тыс. дал коньяка за пределы Украины. 140 Ассортимент выпускаемой продукции В настоящее время ОАО «АПФ «Таврия» выпускает следующие виды продукции: Вина сухие: «Ркацители», «Каберне»; Вина полусухие «Свадебное», «Изумрудное», «Таврийчанка» розовое, «Букет Таврии»; Вина крепленые: «Таврийский юбилей», «Портвейн Таврида», «Мадера». ординарные коньяки: «3-зв», «Каховский», «Борисфен», «5-зв», «Георгиевский»; марочные коньяки: «Таврия Классик», «Ориана», «Каховка Люкс», «Георгиевский Кавалер»; коллекционные коньяки: «Аскания», «Днипро», «Херсон Премиум», «Империал»; коньяки спец. наименований: «Алекс Сильвер», «Алекс Голд», «Алекс Платинум». Награды ТМ «Таврия» За период с 1970 по 2009 гг. ТМ «Таврия» получила на Международных дегустационных конкурсах: 8 Гран-при, 5 специальных наград «Звезда ПРОДЭКСПО», а также 216 медалей в Москве («Продэкспо», «Алкоголь, Табак»), Латвии «Кц?а Роос1», Санкт-Петербурге («Петербургская ярмарка вин и водок»), Ялте «Золотой грифон», и др., в т.ч. 93 - золотых медалей, 86 серебряных медалей, 37 - бронзовых медалей. В 2004 г. ТМ «Таврия» была удостоена высшей награды -Национальной премии качества, учрежденной Национальной алкогольной ассоциацией; получившие широкое народное признание коньяки «Таврия» и «Борисфен» были удостоены высшей награды России. В 2004-2009 гг. высшей наградой «Гран-при» были удостоены следующие коньяки: коньяк «Аскания» КС (Санкт-Петербург); коньяк «Аскания» КС (Минск); коньяк «Днипро» (Латвия, Рига); коньяк «Днипро» (Минск); коньяк «Херсон Премиум» (Минск); коньяк «Империал» (Белоруссия, Минск); 140 коньяк «Империал» (Москва); коньяк «Ориана» (С.Петербург). Специальной наградой - «Звезда «ПРОДЭКСПО» награждены: коньяк «Херсон» КС (Москва); коньяк «Херсон премиум» КС (Москва); коньяк «Империал» (Москва). Агроклиматическая характеристика Территория хозяйства находится в первом агроклиматическом районе Херсонской области (в условиях зоны Нижнеднепровских песков), который характеризуется как теплый з засушливым климатом. Осадков выпадает в среднем 350-380 мм, в основном в виде дождя, снежный покров незначительный и неустойчивый. Индустрия виноделия 31 августа 1929 г. было сделано наступление на британо-основских колонистов, а в октябре 1929 г. от имени двух с половиной тысяч рабочих объявлена забастовка и лозунг митингующих «Превратим Основу в социалистическое хозяйство» и уже 3 ноября 1929 г. на собрании было принято организовать на землях колонистов совхоз с названием «Перемога наймитов». Председателем рабочего комитета избрали Алексея Семеновича Глушкова. При инвентаризации совхозу досталось в собственность 370 гектаров разносортных виноградников, 50 лошадей, 10 коров, 30 подвод, 30 ручных прессов для переработки винограда и другой инвентарь. Совхоз ставит своим заданием сделать хозяйство образцовым: перевальная обработка с помощью перевального плуга с трактором; подсыпка виноградных кустов песком; строительство шоссейных дорог и организация автотранспорта; борьба с милдью по системе Мюлера; закладка новых насаждении чистыми сортами винограда; механизация в деле переработки продукции виноградарства; организация лаборатории и другое. В этих первых мероприятиях совхоза видим основные направления его развития, как передового хозяйства. Директором совхоза стал коммунист, опытный виноградарь Павел Николаевич Альков, рекомендованный на эту должность Укрвинуправлением. Парторгом был бывший латышский стрелок Вальдемар Янович Ушацкий. С первого года своей трудовой деятельности коллектив совхоза, возглавляемый П.Н. Альковым, получал высокие и стабильные урожаи. Для спасения винограда приглашали на работу крестьян из других 140 сел. Государство выделяло совхозу кредиты для покупки новой техники, уже в 1930 году в совхозе было 100 лошадей. А в 1933 году уже было три трактора и четыре автомашины. Ежегодно в ответственный период уборки винограда на помощь совхозу «Перемога наймитів» мобилизовывали автотранспорт соседних хозяйств - зерносовхозов «Червоний Перекоп» и «Розы Люксембург». Виноградники, оставленные колонистами, давали надежду на хорошие урожаи при хороших прежних специалистах. Из запланированных на 1930 год семи тысяч центнеров винограда совхоз получил 11,3 тысячи центнеров. Урожай в 1931 году был еще лучше. Ветераны производства с волнением припоминают памятный день 17 августа 1931 года, когда коллектив совхоза отправили собранный виноград (400 пудов) в подарок строителям Днепрогэса. Горячая встреча с Днепрогэсовцами, праздничный митинг этого момента. Тогда же рабочим Днепрогэса было отгружено около 10 тысяч пудов винограда. С каждым годом хозяйство росло, увеличивалась прибыль, что дало возможность улучшать условия жизни и труда рабочих. В 1938 году совхоз собрал уже 24361 центнер винограда и получил 1 миллион 248 тысяч рублей дохода. А в 1939 году, в год своего десятилетия, в хозяйстве уже было выращен урожай 107 центнеров с гектара. За достижение высоких успехов совхоз был удостоен права принимать участие во всесоюзной сельскохозяйственной выставке, которая открылась в Москве. Хороший урожай собрано в 1940 году. Следует отметить, что хорошими словами вспоминают жители Основы и Британы довоенных дней директоров О.С. Глушко, П.М. Алькова, Л.В. Довганя. Директор совхоза «Перемога наймита» коммунист Лукьян Владимирович Довгань был талантливым организатором производства. Мечтал Л.В. Довгань о лучшей жизни в будущем, мечтал о планах полной реорганизации родного совхоза, но началась Великая Отечественная война. Коммунист Л.В. Довгань ушел на фронт на защиту Отечества и с честью ее защищал. Виды на урожай винограда в 1941 году были отличные, но собрать его помешала война. На виноградниках «хозяйничали» оккупанты и так до 1 ноября 1943 года. На разных фронтах Великой Отечественной войны воевали против немецко-фашистских захватчиков около 500 рабочих совхоза. Героическая борьба советского народа против немецко-фашистских завоевателей есть одной из славных страниц истории нашей Родины. В общую борьбу народов нашей страны большой вклад внес украинский народ, который с героизмом, мужеством и отвагой отстаивал каждую пядь 140 родной земли. Жители каждого города, каждого села смело защищали до последней капли крови. Около 200 человек ушло на фронт только с винсовхоза «Перемога наймита». Уходили даже те, кого не призывали за возрастом. Так председатель рабочего комитета совхоза Глущенко Алексей Денисович добровольцем ушел на фронт и не возвратился с войны. Говорят, есть всему граница, но нет границы героизму советских людей. Слава их боевых подвигов продолжает греметь над миром более шестидесяти лет. Активное участие в борьбе с гитлеровскими захватчиками брали и наши земляки. Многие не вернулись с фронта. Около пятидесяти человек рабочих винсовхоза «Перемога наймитів» отдали свою жизнь за свободу и независимость родной земли. Среди них директор совхоза Лука Владимирович Довгань, братья Ляшенки Григорий и Алексей, Михаил Яковлевич Дегурко и другие. Многие дожили до дня Победы, внесли свой значимый вклад в э т у П о б е д у и самой его берлоге - Берлине наши земляки - Степанов Г.В., Моглеванный Ф.И., Фролов М.П., Кучеренко К.И., Ермак М.И.. Много участников Великой Отечественной войны работали рядом с нами, как скромные герои труда. Прекрасно работал на заводе Николай Семенович Житков, который был в годы войны командиром извода и наводил ужас на фашистов в донецких степях и степях Украины, непосредственно на Херсонщине. Трудились на виноградных плантациях наш земляк Григорий Филаретович Иващенко, который молодым комсомольцем ушел воевать с фашистами из совхоза «Перемога наймита». Пришлось перенести много лишений. Под Калугой он защищал подступы к столице в ноябре 1941 года. Старший сержант, командир отделения разведки Григорий Филаретович Иващенко воевал под Сталинградом. Об этом говорит орден Красной Звезды, полученный им за выполнение задания в разведке. Много сталинградцев и других ветеранов войны работало в нашем совхозе. Это Иван Яковлевич Пащенко, Николай Семенович Житков, Федор Иосифович Моглеванный, Сергей Иванович Горячев, Андрей Федорович Передерни, Николай Иванович Мошкин, Николай Маркелович Добрик. Это скромные наши труженики - фронтовики. Григорий Викторович Степанов освобождал землю нашего края, прекрасный садовод - любитель. И когда к нему приезжали пионеры, он всегда их угощал необыкновенными яблоками. Освобождал Одессу, Киев, с боями дошел до Берлина и расписался на стенах Рейхстага за всех своих земляков. Его грудь украшают орден Красной Звезды, медали «За боевые заслуги», «За взятие 140 Берлина» и много других. Есть и медаль «За доблестный труд». Несколько раз был участников Выставки достижений народного хозяйства и награжден Золотой Медалью выставки. Честь и слава вам ветераны нашего края. И не только на фронтах. В партизанских соединениях дважды Героя Советского Союза А.Ф. Федорова и Героя Советского Союза С.А. Ковпака были П.С. Попов, А.А. Болюченко и другие. Партизанский командир П.С. Попов позднее освобождал Чехословакию. За мужество и героизм земляк получил награды чехословацкого правительства. Отличную боевую характеристику легендарного комиссара СВ. Руднева имеет и наш односельчанин А.А. Болюченко. Во время вражеской оккупации в Британах действовала подпольная группа «Малый Бритый Яр», созданная в конце 1941 года коммунистом Г.И. Ярошенко. В его группу входило около 40 человек, размножая листовки с текстом сообщений Советского Информбюро, собирали оружие, готовились к разгрому местного управления и немецкой комендатуры. Активно действовали в подполье В.Я. Масюткин, М.П. и Г.П. Коняшины, молодая учительница Л.П. Подвойская, ученики старших классов П. Максименко и М. Оробченко, четырнадцатилетние В. Межевич. Многие им оказывали помощь. Но в ночь с 26 на 27 мая 1942 года, на время проведения операции, многих её участников было арестовано и после издевательств над ними, они были расстреляны возле проти во-танкового рва под Каховкой. Руководителя подпольной организации Г.И. Ярошенка фашисты казнили на площади в Британах. За время борьбы с врагами Советской Отчизны погибло 87 рабочих совхоза. Жилье и производственные дома были во многом разрушены. После освобождения Каховского района от немецко-фашистских захватчиков, убытки подсчитали, и оказалось хозяйству нанесен урон на 7 миллионов рублей. Хозяйство приступило к восстановлению производства. После освобождения территории от оккупантов (еще в военное время) первыми руководителями винсовхоза «Перемога наймитів» были - директор Ерещенко И.М., старший винодел Гуськов Н.К. В 1945 году урожай собрали 23,3 центнера винограда на площади 254 гектара. В засушливое лето и холодной зимы 1946-47 годов привели к повреждению и частично к полной гибели отдельных виноградных кустов. Особенно пострадали кусты на песках Левобережья. Поражена была не только виноградная лоза, но и часть корневой системы. Весной 1947 года обрезка виноградных кустов производилась с учетом сохранения на кустах живой лозы, 140 рукавов, отдельные купы срезались полностю , но виноградари собрали неплохой урожай. Несмотря на все трудности, принимались все меры для расширении площадей виноградников. Организовались виноградные питомники, культивировались такие сорта, как Кабасия, Серсксия, Тильти Курук, Алимшак, а также в небольшом количестве Алиготе, Рислинг, Каберне, Шасла (белая и розовая), Чауш. В основном были площади сортосмеси. Сажали вручную - лопатой или ломиком. Ширина между рядами 1,5 - 1,8 метра, в рядах - 1,5 метра. Формировка кустов чашевидная, и отдельных случаях гюо. Опрыскивание виноградников проводилось бордоской жидкостью вручную или опрыскивателем «Верморель», а позже - «Автомакс». Рыхление виноградников осуществлялось трехлапчатыми конными культиваторами, в рядах - вручную. Война окончилась полной победой Советского Союза. Утвердив мир на земле, советский народ, компартия принялись залечивать раны, нанесенные войной. В 1946 году страна принимает пятилетний план восстановления и дальнейшего развития народного хозяйства. Выполнение первых послевоенных пятилетних планов было более надуманным, чем реальное их основание. Пятилетние планы доводились до рабочих, их старались выполнять, невзирая на имеющиеся в производственных отношениях нарушениях. Перед работниками сельского хозяйства четвертым пятилетним планом была поставлена задача - восстановить довоенные посевные площади, повысить урожайность и увеличить валовой сбор сельскохозяйственных культур на основе широкого использования достижений агротехники. Сначала было очень тяжелое положение. Посевные площади составляли лишь 76 гектаров довоенных. Не хватало сельскохозяйственных машин, семенных фондов, земля была истощена. К убыткам, нанесенным войной, прибавилась засуха 1946 года. Основная культура нашего совхоза - виноградники была настолько запущена, что лишь напряженный труд рабочих на протяжении десятилетий позволил восстановить довоенный урожай. Так в совхозе «Перемога наймитів» урожайность на площади 284 га в 1946 году составляла лишь 19,9 центнеров с гектара, в 1947 году - 3,1 ц с га и лишь в 1952 году совхоз-завод «Перемога наймитів» собрал по 47 ц с гектара. Сразу после войны основной тягловой силой были лошади и волы, ими обрабатывали виноградники. Погрузка и разгрузка винограда шла вручную. 140 Переработка винограда проходила примитивными машинами, ручными прессами. Несмотря на это, трудовой подъем рабочих был очень велик. Это позволило за короткий срок занять совхозу в системе виноградарских совхозов ведущее место. Благоустраивался рабочий поселок. Труженики совхоза принимали активное участие в субботниках. Был создан пионерский лагерь, в котором оздоравливались дети рабочих. В Основе вырос Дом культуры на 400 мест. Весь советский народ выполнил первую послевоенную пятилетку досрочно за 4 года. Внесли свой вклад в выполнение этого плана и рабочие совхоза «Перемога наймите». С 1948 года совхоз «Перемога наймитов» возглавляет опытный, энергичный директор Александр Кононович Оскома. Секретарем парткома был Михаил Митрофанович Гапич, а председателем рабочего комитета Ефим Моисеевич Цыганов. Все внимание было уделено усовершенствованию технологии выращивания винограда. Полностью была ликвидирована разреженность площадей, виноградный куст поставлен на опоры. Начали применять органические и минеральные удобрения в смеси и вносить их под корневища. Это позитивно отразилось на урожайности винограда. Согласно нового, пятого пятилетнего плана развития народного хозяйства СССР на 1951-1955 годы, продукция республиканской промышленности должна была значительно увеличиться. Предвиделось строительство новых заводов, фабрик, электростанций. Большое внимание уделялось развитию легкой и пищевой промышленности. Пятая пятилетка обеспечила дальнейший подъем культуры благосостояния народа. Детищем пятой пятилетки явилась Каховская ГЭС. С вводом её в эксплуатацию изменился и облик Основы, Днепрян. Электрификация дала возможность применять механизацию при обработке вина. Ввод в строй Краснознаменского канала дал возможность расширить площади виноградников и перевести их на полив. Применяя агротехнику и механическую обработку почвы, коллектив совхоза-завода (АПФ «Таврия») добился повышения урожайности винограда и зерновых. Основным способом успешного выполнения народнохозяйственного плана было социалистическое соревнование. Рабочие боролись за досрочное выполнение пятилетнего плана. В ходе социалистического соревнования выросли многочисленные кадры передовиков и новаторов производства. Впервые на Всесоюзную дегустацию представляются вина совхоза « П е р е м о г а н а й м и т і в » . Автором их был Николай Кононович Гуськов главный винодел совхоза. Коренным образом менялась и 140 усовершенствовались технология винограда. Регулярно расширяются виноградные площади. И уже в 1957 году в совхозе было 772 гектара виноградных площадей. Приживаемость саженцев была высокой. Закупка больших партий саженцев производила до смешивания сортов. На новых площадях появилась возможность применять механизацию, как при обработке почвы, так и при борьбе с вредителями и болезнями. Организовывали школы по обрезке винограда. В 1960 году проводится массовая закладка новых виноградников на территории второго отделения. Возрастает урожайность. В 1956 году она составляла с гектара 26,9 ц, в 1957 - 76,2 ц, в 1958 - 92,8ц. В 1956 году совхозу присоединяются земли, на которых создаются два новых поселка - Тополевка и Райское. Сейчас это центры двух отделений совхоза, вполне благоустроенные поселки, утопающие в зелени. В них проживает до 1300 человек. В Тополевке расположена восьмилетняя школа, детский сад, клуб на 180 человек. Опорой вновь послужила трехгодичная школа по подготовке специалистоввиноградарей. Школу проходили все бригадиры и рабочиех по обрезке виноградной лозы. Все это давало на протяжении 1956-1959 годов добиваться хороших успехов и в получении урожайности и в расширении новых виноградных плантаций. Тем, кто вернулся с войны, основная тяжесть нелегкой работы легла на них. Бывшие фронтовики О.А. Болюченко, П.С. Попов, Г.Ф. Иващенко, Д.В. Шеховцев, СП. Горячев, К.В. Кушнарева, Г.В.Лебедева возглавляли производственные бригады по возрождению разрушенного хозяйства, возвращая ему былую славу. С каждым годом на виноградных плантациях все шире внедряется механизация. В 1957 году на посадке винограда внедряются гидробуры. В виноделии применяется ультразвуковой генератор для обработки виноматериалов. И уже на смену старшим ставало новое поколение молодых рабочих и коммунистов. Такой рабочей из молодых поколений была Гришина Мария Федоровна. В 14 лет, еще девочкой, пришла в 1937 году Марийка Гришина на виноградники в бригаду Дарьи Ивановны Михайленко. Набиралась практики у лучших совхозных стахановок В.Д. Масюткиной, Наталии Николаевны Понятенко. И уже через несколько лет сама работала на уровне лучших виноградарей совхоза. Нелегкой была юность и судьба девушки. На войне под Севастополем погиб отец. Мать долго и тяжело болела, и Мария Гришина вынуждена была взять на 140 себя воспитание двух маленьких сестричек. Во время войны был разрушен их дом, и Марии самой пришлось заняться его ремонтом. Намучилась, но как говорится, у работящих и судьба лучше. В 1944 году Марию Федоровну Гришину назначают бригадиром виноградарской бригады. - Когда вспоминаю то военное время, - рассказывает молодежи совхоза Герой Социалистического Труда, коммунист М.Ф. Гришина, -так самой иногда не верится, что такие тяжелые условия работы мы смогли одолеть. На работу выходили до рассвета, работу выполняли в основном вручную. Девочки 16 - 18 лет, но никаких жалоб на трудности. Даже в мыслях. Ведь гремела война, на фронтах были и отцы, и братья. Им, считали мы, было тяжелее всего. Работали на разрушенных и запущенных виноградниках ежедневно и в любую погоду. Плохо обутые и одетые, иногда, в дождь, до нитки промокшие, но домой не шли пока не справлялись с поставленной на день задачей. Толи устанавливали опоры или подрезали виноградные кусты, формировали крону, грузили и разносили по рядам удобрение - все вместе и все дружно. Мария Федоровна Гришина работала 42 года, из них 35 лет возглавляла виноградарскую бригаду. Из года в год её бригада выращивает высокие урожаи. С 1955 по 1978 год средняя урожайность была 88,4 центнера с гектара. Такой урожай можно достичь лишь применим передовую агротехнику, передовой опыт в достижении выращивании ягод. Виноградари много внимания уделяли посадкам: так на протяжении последних трех лет они постоянно вносили органические удобрения под каждый куст. В 1979 году в бригаде ведется реконструкция виноградарских площадей на новой основе, вводятся новые районированные сорта. Это позволяло механизировать трудоемкие процессы. Этим самым добиваться еще лучших результатов. Звание Героя Социалистического Труда присвоили М.Ф. Гришиной в 1958 году, а в 1959 году она стала депутатом Верховного Совета УССР. За усердный труд молодую рабочую еще дважды выбирают членом правительства республики, три раза - депутатом Каховского городского Совета. Избирают членом партийного комитета совхоза-завода «Таврия» и городского Комитета народного контроля. М.Ф. Гришина добросовестно исполняет свои гражданские и партийные обязанности. Было время, когда казалось, что болезнь лишит её любимой работы. Товарищи по бригаде и руководители совхоза-завода «Таврия» советовали: - Отработали вы своё, Мария Федоровна, отлично потрудились, теперь можно передать бригаду молодым. Наступило время подлечиться и отдыхать. 140 Но она победила болезнь - и вновь на виноградники, к своему коллективу, к своим товарищам, к своим друзьям. Бригадир вновь на своем месте, дает советы, кому поможет в трудном деле, а в общем приносила своей бригаде радость, а начало уборки винограда всегда умело организовывала торжественно и по праздничному. М.Ф. Гришина до Дня работника сельского хозяйства писала:х «Легко на сердце, когда знаешь, что день прожито не даром, что ты приносишь добро людям, радуешься успехам членов бригады». 300 процентов нормы сделала Анна Федоровна Самодина, Евдокия Петровна Дуденко, Елена Петровна Щербина, Мария Матвеевна Данылюк. Хорошо справляются с работой мужчины Владимир Семенович Черняк, Владимир Иванович Яговенко, Александр Павлович Самодин, выполняющие норму на 200-250%. Приготовили хороший подарок до Дня работника сельского хозяйства: по плану 44 тонны винограда в холодильник заложено 47 тонн; 17,5 тонн отгружено в свежем виде вместо 12 тонн. Урожай хороший и план выполним на 1,5 плана. Успехи членов бригады её всегда радовали. Есть чему учиться у опытного бригадира, а именно: как уважать и с любовью относиться к людям, как ценить их труд. Большинство членов бригады работали с ней по 20-25 лет. Это Анна Федоровна Самодина, Ольга Федоровна Масюткина, Иван Григорьевич Скорик, Владимир Семенович Черняк, Валентина Васильевна Ефимочкина, Мария Семеновна Таран, Вера Романовна Родзевич^ Тамара Васильевна Шилкина и многие другие. Из бригады, возглавляемой Марией Федоровной, уже ушло на пенсию 35 человек, но она заботится о них так, как и за членов своего коллектива. Иногда удивляешься: «Женщина в годах, много отработала, а сколько еще энергии у неё, сколько жизненной мудрости!». Её трудовая деятельность есть примером для многих рабочих совхоза-завода «Таврия», пример трудового подвига женщины-труженицы двадцатого столетия и образцом для других предприятий. Херсонский совхозвинтрест и президия обкома профсоюзов работников продовольствия «Про встановления переходящего приза имени Героя Социалистического Труда Марии Федоровной Гришиной». Приз присуждался виноградарским бригадам совхозвинтерста при условии достижения наивысшего урожая винограда в отчетном году среди виноградных бригад совхозов треста, но не ниже плановой урожайности, с площадей не менее 50 гектаров плодоносных насаждений. А также бригады виноградарей ЛТ. Нечепорук и А.И. Саниной являются ведущие в совхозе-заводе «Таврия». У них, как и в бригаде Гришиной, быстрее, 140 чем в других коллективах подхватываются прогрессивные новинки. За высокие трудовые успехи Л.Т. Нечепорук была удостоена звания лауреата Государственной премии УССР. Всю премию передала в Фонд мира. Когда случилась авария на Чернобыльской АЭС, все бригадиры совхоза передали в фонд помощи для ликвидации последствий аварии однодневный заработок, а коллектив Нечепорук - двухдневный. В те годы директором совхоза был Александр Кононович Оскома. До этого времени совхоз имел около 400 гектар виноградных плантаций, теперь планировалось посадит добавочно еще 800 гектар виноградников. 400 гектаров и 1200! Это означало, что в ближайшие 2-3 года сырьевую базу производства увеличить в 3 раза. Все понимали, чтобы выполнить такое большое задание за объемом и ответственное, надо было мобилизовать все трудовое население. Имелось также ввиду, что к закладке виноградников придется привлечь работников многих подразделений хозяйства. Необходимо было организовать новые временные структурные подразделения, которые бы смогли возглавить опытные виноградари. Чтобы взяться за эту работу, начали изучать опыт лучших виноградарей. Агитаторы проводили разъяснительную работу в бригадах и звеньях совхоза. Были рассмотрены разные вопросы по освоению первозначимых площадей как: подготовка земли, заготовка посадочного материала, организация работы техники, технология посадки виноградников и др. Задание должно быть исполнено в течение 2 лет. В это время ответственным за исполнение назначили М.И. Слепинина, за организацию посадок виноградных саженцев молодого агронома Г.Ю. Спильну, за приобретение посадочного материала агронома В.Н. Билоуса. Был составлен график выполнения работ. Наступала весна. Хозяйство имело уже и трактора, и живую тягловую силу, но посадка виноградных саженцев на таких больших площадях была не легким делом. Но все же не хватало саженцев, минеральных и органических удобрений, механической тяги, опорных столбиков, проволоки; не хватало и рабочих рук, но все знали - работа будет сделана. Чтобы заложить 800 гектаров новых виноградников, надо организовать не менее десяти механизированных бригад по 12-15 человек и около 20 разных бригад от 20 до 40 человек в каждой с участием пенсионеров и других привлеченных лиц. Одновременно возле заложенных новых виноградников начали строить село Тополевка. Это создавало хорошие условия для работы. Внешне спокойный, всегда приветливый директор совхоза Александр Кононович Оскома с утра успевал на все стройки в совхозе, видел, что сделано 140 за день, как движется работа, в чем затруднения, чего не хватает. А потом вечером на кратком совещании или на планерке, делал анализ выполненных работ, ставил новые задания каждому подразделению на следующий день. Когда же новые виноградники начали давать урожай, увеличился объем сырья для совхозного винзавода. Стал вопрос коренной реконструкции. Собственно, до этого времени уже проводились работы по расширению винзавода. Имелось в виду, что при реконструкции винзавода в будущем будет перерабатывать и виноград и плоды, и сырье из других хозяйств. Дополнительно надо было построить завод полусладких вин, чтобы перерабатывать 200 тонн винограда в день. Руководить работой по реконструкции завода было поручено коммунисту Амо Тиграновичу Агияну - главному инженеру-виноделу завода. Его помощниками стали Николай Иванович Яценко - главный технолог, Виктор Иванович Воронин - главный механик завода, Василий Васильевич Жужа бригадир слесарей и еще целая группа специалистов, таких, как Владимир Михайлович Мартынов, Николай Иванович Ермак, Иван Семенович Паламар, Владимир Иванович Ярмак. Когда же приступили к работе, обследовав производственные мощности, увидели необходимость сделать в принципе новый завод с новыми мощностями и выпускать еще больший ассортимент продукции. Специалисты своими силами усовершенствовали машины, которые моют бутылки и машины автоматы розлива продукции, разработали и внедрили контейнерную разгрузку и загрузку продукции, разных грузов, обновили железобетонные и металлические ёмкости; всю систему разных трубопроводов и другие объемы монтажных работ. До 1967 года реконструкцию завода успели закончить, вследствие чего коллектив завода смог обеспечить выпуск новых видов продукции, в частности коньячного и сокового производства. Объем переработки винограда увеличился с четырех - пяти тысяч тонн за сезон до 20 тысяч тонн, а выпуск вина в бутылочном розливе - до одного миллиона декалитров. За этими показателями скрывается большая и напряженная работа всего коллектива, руководимого опытными специалистами завода. До конца восьмой пятилетки совхоз-завод «Таврия» надежно занимал место в числе передовых хозяйств Херсонского совхозвинтреста и Главвинпрома УССР. На протяжении этого времени коллектив 32 раза брал почетные места и награждался и награждался переходящими знаменами, 140 премиями, почетными грамотами. Совхоз-завод часто был часто представлен на ВДХН в Москве и столице своей республики. По итогам восьмой пятилетки 21 работник совхоза-завода был удостоен высокий правительственных наград. За это время выросли прекрасные люди у нас. Это, в первую очередь, бригадиры виноградарских бригад Параскева Григорьевна Богуманова, Людмила Григорьевна Кобух, Людмила Тимофеевна Нечипорук, управляющий отделением Иван Данилович Кобух, заведующий животноводческой фермой № 1 Иван Иванович Кулик, слесарь автогаража Василий Матвеевич Григоренко и многие другие. Больших трудовых успехов добилась бригада виноградарей, руководимая Героем социалистического труда Марией Федоровной Гришиной. Все это содействовало коренным изменениям внешнего облика поселка Основа. В центре поселка построены пятиэтажные здания городского типа, старые дома почти все разрушены. Росло благосостояние рабочих совхоза. В пользовании рабочих появились телевизоры новейших марок, автомобили, мотоциклы, лодки моторные. И уже на девятую пятилетку был поставлен вопрос разработки нового комплексного плана социального развития рабочих и поселка. Необходимо было увеличить и закрепить материально-техническую базу: приобрести новые сельскохозяйственные машины и механизмы, транспортные средства. Обратить внимание и на животноводство, улучшить условия работы доярок. Облегчить труд и улучшить быт доярок на ферме. Построить баню и создать условия выстирать халат, помыться, отдохнуть. Организовать комнату быта. Решить вопрос о двухразовом питании, да еще бесплатном; комнату отдыха с телевизором, радио; знакомить с газетами, журналами, послушать новости и другими удобствами. Организовать на ферме профилакторий и таким образом сделать все условия для приема доярками непосредственно на ферме электропроцедур или массажа. Хорошо было бы построить и общесовхозный профилакторий в центральном поселке, где бы рабочие других отраслей сельского хозяйства смогли бы подлечиться в свободное от работы время. Необходимо было подумать и о строительстве дошкольных заведений, торговых центров, автоматической телефонной станции, лодочной станции и благоустройства территории поселка. Организовать комплекс производства бытового обслуживания. 140 Так по итогам выполнения восьмого пятилетнего плана наш совхоз-завод произвел валовой продукции на 113,3 миллиона рублей. При этом производительность труда возросла более чем в два раза, а прибыль - до 115,2%, это составляло около восьми миллионов рублей. На девятую пятилетку были намечены реальные планы. Первые два года пятилетки для совхоза-завода были нелегкими. Из-за неблагоприятных климатических условий винзавод не получил полной загрузки сырьем. Но эти трудности были малозначащие в сравнении с тем ущербом, что нанесла виноградникам суровая зима 1972-73 года. Со всех 1160 га совхозных виноградников от сильного мороза полностью погибло больше половины кустов, остальные 557 га оказались сильно поврежденными. Если по плану 1973 года нам надо было переработать 12 тысяч тонн винограда, то собрать удалось со всей зоны производства сырья 2,5 тысячи тонн. Поэтому комплексный план развития хозяйства стал под угрозой срыва. Это было серьезное испытание. Тогда возник вопрос о принятии исключительных мер по восстановлению виноградных площадей, искали наилучший вариант. Восстановить плодоносную лозу можно не ранее 1977 года, а это значит, что плановые задания не будут выполнены. Искали выход, и нашли. Надо быстрее настроить плодовоягодное производство. Весна и лето 1973 года показывали на то, что в садах республик должен созреть хороший урожай яблок и груш. Нужно было искать сырье, закупить яблоки и другие фрукты, и переработать их. Отправили по разным областям заготовителей совхоза. Осталось победить транспортные затруднения, ведь дело шло о переработке на заводе не одной и не двух сотен тонн яблок. Специалистами было предложено, чтобы отправлять в совхоз не плоды яблок, а сок из них. Будут меньше транспортные расходы, железной дорогой отправлять на завод сок в цистернах - просто и дешево. Для того, чтобы отжать сок, надо передвижные агрегаты, которых не было, ведь наша промышленность их еще не выпускала. А поэтому в заводских условиях надо было сконструктировать и испытать мощные передвижные агрегаты. Но как их внедрить в жизнь? Заместитель директора совхоза - завода «Таврия» Николай Иванович Яценко предложил конкурс на лучший проект такого агрегата, который мог бы удовлетворить максимально все потребности хазяйства. Обьявили творческий конкурс, обозначили сроки. И вот было установлено, что проект нашего опытного рационализатора Василия Васильевича Жужи оказался самым лучшим. Василий Васильевич предложил сконструировать агрегат, его было 140 названо передвижным винпунктом - на основе автомашины «Колхида» с рицептом, так сказать, самого «мини завода». Он же и возглавил бригаду опытных слесарей в составе : Б.А. Ковальова, Г.Т. Уткина, В.О. Гриценка И.К. Оскомы и опытного сварщика В.Т. Бычкова. Они же за этим проектом сконструировали несколько передвижных винпунктов. Таким образом, используя отечественное стандартное оборудование, узлы и механизмы, бригада закончила все необходимые монтажные работы досрочно. С окрестных сел привезли несколько грузовых автомобилей яблок и испытали передвижной пункт. В основном вышло хорошо. Устранили некоторые конструкторские недоделки, и винпункт готов. Подсчитав результаты испытаний выяснилось агрегат производительный, он давал возможность перерабатывать за сутки 100 тонн яблок. Рабочие винпунктов понимали, что в ближайшее время, до наступления морозов, необходимо переработать на сок как можно больше плодов. Работали почти без отдыха. Немедленно доставляли запасные части, беспокоились о своевременной отправке полученного сока железнодорожным транспортом. Обеспечение сырьем было нашей задачей. Главное было еще и то, чтобы в короткие сроки перейти на новую плодовоягодную технологию производства. А новая технология - это новое оборудование, новый режим работы, необходимость обучения виноделов. За разработку новой технологии и монтажа нового технологического оборудования для плодовоягодного производства взялась группа специалистов под руководством заместителя директора совхоза-завода Николаем Ивановичем Яценко. В состав группы вошли главный технолог первичной обработки АТ. Переяславец, старший механик В.В. Жужа, главный механик В.А. Пальчик, слесарь И.С. Паламар. Сначала решено было создать отдельный цех плодового производства. Для этого надо было пересмотреть по новому механическую подачу сырья, изготовить все необходимые узлы и механизмы в заводских, так сказать, в «домашних» условиях, и выполнять оперативно другую работу. Надо было успеть оборудовать новую технологическую линию к тому времени, когда яблочный сок начнет поступать на завод в цистернах. До конца девятой пятилетки совхоз взялся исполнить еще одну большую работу - полное восстановление вымерзших виноградников на принципиально новой технической и технологической основе. На собраниях партийных организаций отделений совхоза обсудили вопрос о необходимости досрочного обновления виноградников и в связи с этим мобилизовать людей на выполнение этого задания. 140 Посоветовались с учеными на раннее плодоношение виноградного куста, ведь с деда-прадеда известно, что виноградный куст начинает давать урожай через определенное время после того, когда укрепится лоза, а корень куста наберет необходимую силу. А здесь вдруг -сокращение сроков! К этому относились скептически. - Не выйдет из этого ничего! От восстановленных виноградников будем иметь урожай только в 1978 году. Выдвинутую идею нужно было обсудить основательно. Мнение старшего агронома-виноградаря совхоза-завода Степана Семеновича Осеннего. «Во-первых, надо иметь хорошие саженцы районированных сортов, сказал он, а потом уже - усердный уход за молодыми саженцами. Необходимо учесть и то, что придется выкорчевать на площади 750 га корневища погибших кустов. С этим забот немало, ведь надо очистить всю площадь, провести глубокую вспашку, внести удобрение, в зависимости с и почвенных особенностей....» Степан Семенович рассказал про агротехнику и заверил, что есть реальная возможность восстановить виноградники на год раньше положенного срока. Выступление С.С. Осеннего подтверждали бригадиры виноградарских бригад П.Г. Богумапова, М.Ф. Гришина, ЛТ. Нечипорук, Л.Г. Кобух и др. Управляющий отделением № 1 Сергей Кириллович Боженко предложил все работы выполнять до 60-летия Октября. Увсех производственных коллективах, в бригадах виноградарей, на отделениях совхоза, на винзаводе, в автогараже была проведена разъяснительная и организационная работы с условием привлечения и лучшей расстановки совхоза-завода на ответственных участках. Всю эту работу возглавили главный агроном Леонид Гаврилович Буркун и Степан Семенович Осенний. Ими было обозначено и поставлено задание заложить новые виноградники на более высококачественной основе районированными сортами: Совиньон зеленый, Ркацители, Рыслинг, Фиолетовый ранний и другие. Совхоз - завод « Таврия» обращался к виноградарям Средней Азии и Кавказа, Дагестана, Крыма и Молдавии с вопросами о возможности приобретения посадочного материала вышеупомянутых сортов. Агрономы С.С. Осенний и Николай Константинович Георгием, наконец получили ответ, что такие сорта есть в Дагестане и Новочеркасске, Ростовской области, а железобетонные шпалерные столбы можно приобрести в Крыму. Организацию основных механизированных работ было поручено главному инженеру-механику И.А. Дудка, а на отделениях бригадирам тракторных бригад А.Ф. Бекеру и В.С. Пожидаеву. Механизаторы должны были более чем 140 на 600 га виноградных площадей разбросать тысячи метров шпалерного провода, десятки тысяч железобетонных столбов, выкорчевать около двух миллионов погибших кустов винограда. Было проведено несколько общесовхозных субботников по установке шпалеры. Агрономы отделения №1 и №2 Владимир Сафронович Кучеренко и Иван Иванович Бураков умело расставили людей, обозначив обязанности каждого. Наибольшую нагрузку взяли на себя бригадиры М.Ф. Гришина, П.Г. Богуманова, СВ. Криворучко, Л.Г. Кобух. Они руководили специально созданными механизированными отрядами для посадки виноградных саженцев. В состав таких отрядов входили лучшие механизаторы: В.И.Рубан, П.М. Кудря, В.Г. Борисенко, В.М. Остренко, И.И. Цецарковский, О.Т. Дуденко, О.Н. Костыря, Е.А. Рабковский. Будущей весной виноградные саженцы принялись на большой площади. Теперь их надо было подкармливать, беречь от болезней, правильно сформировать и лозу, и корень. При современных требованиях не только виноградная лоза требует большого внимания сама земля требует куда более пристального внимания, нежели нам кажется на первый взгляд. Наши бригадиры М.Ф. Гришина, СВ. Криворучко, Л.Г. Кобух и другие, возглавляющие коллективы не один десяток лет, удовлетворяют требования, поставленные современному специалисту и руководителю коллектива. В соревновании не прячутся один от другого, а наоборот, делятся техническими и агрономическими новостями, оказывают помощь друг другу. И, понятно, при таких взаимосвязях между людьми и при таком внимании и отношении к своим обязанностям можно надеяться на успех. Задания выполнялись. Разработка нового комплексного плана на десятую пятилетку. Это экономическое развитие совхоза-завода; техническое усовершенствование производства; изменения в социальной сфере коллектива; улучшение социальных условий; улучшение жизненного уровня и улучшение жилищнобытовых условий трудящихся; совершенствование социальных отношений в коллективе. Планы обсуждались и дополнялись исполнителями, свидетельствует про особенную роль и особенную ответственность каждого рядового работника в решении поставленной задачи. В совхозе была организована школа ДОСААФ по подготовке водителей автомашин, мотоциклов и судоводителей. 140 За 3,5 года десятой пятилетки эта школа подготовила 156 водителей, была построена лодочная станция на 210 лодок силами общественности совхозазавода с использованием соответственно денег на эти социально-бытовые потребности. В десятой пятилетке предусматривалось произвести 30 тысяч тонн винограда. Важным показателем дальнейшего развития сельскохозяйственного производства есть размер прибыли в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий. Суровая зима 1973 года принесла нам большие - убытки. По этому за девятую пятилетку размер прибыли на 100 га сельскохозяйственных угодий был 14,8 тысяч рублей. В 1978 году возрос до 31 тысячи рублей, а в конце пятилетки увеличился и составлял не менее 45 тысяч рублей. Еще один важный показатель - это реализация сельскохозяйственной продукции. Если за девятую пятилетку он давал 9,8 миллиона рублей, то за десятую возрос до 13,4 миллиона рублей. Реализация продукции промышленного производства за девятую пятилетку была 107,6 миллиона рублей и ожидается значительно выше в десятой пятилетке. До конца пятилетки необходимо закончить реконструкцию многолетних насаждений, поливных конструкций, отремонтировать виноградники на большой площади, сады. Для этого нужно приобрести 408 специализированных машин, агрегатов и механизмов 40 наименований. Здесь и скреперы, трактора, бульдозеры, автоприцепы, сеялки, автомашины и культиваторы, опрыскиватели и приспособления для заточки секаторов. Наметили комплекс других мероприятий. Комплекс технологической системы парафинирования чубуков винограда и посадка их без обвертывания, улучшения организации подвязывания и полива виноградной лозы. Здесь и подготовка кадров механизаторов по специальности, организация учебы на базе передового опыта с условием повышения квалификации и усовершенствование нормирования и оплаты труда. Обязательным было пересмотр старых норм выработки в соответствии с 1976-1980 гг. согласно реконструкции завода и ввода новых мощностей намечено строительство специального цеха выдержки коньячных спиртов (второй очереди), спиртохранилища закрытого типа до 160 тысяч дал, новой котельни с тремя котлами и другие работы с расходом денег на 3360000 руб. Улучшение комплексной механизации производственных процессов и в первую очередь обустройство линии розлива коньяка, разработка проектносметной документации на реконструкцию цеха розлива, посудного цеха и склада готовой продукции. 140 Целью быстрейшего внедрения передовой технологии промышленного производства и передовых методов труда в десятой пятилетке разработана документация по изготовлению и применению автоматизированного диспетчерского управления производством, внедрение в производство текущих осветлителей сусла в первичном производстве. За комплексным планом социально-экономического развития совхоззавода «Таврия» на 1976-1980 гг. был и такой пункт -усовершенствование, развитие социальной структуры села, устранение различий между городом и деревней. Это ликвидация тяжелого физического труда и увеличение труда квалифицированного. По характеру нашего хозяйства и в сельском хозяйстве и в промышленном производстве существует сезонность, где более интенсивнее летне-осенний период производственной деятельности коллективов. Именно сезонный характер работ вынуждает коллективы рациональнее использовать каждую минуту. В этот период искать резервы и более рациональные приемы производства, механизацию и автоматизацию трудоемких процессов, внимательно прислушиваться к потребностям каждого рабочего. Это заставляет внедрить дополнительный контейнерный способ загрузки виноградом промышленной поточной линии, механизировать по новой схеме такие участки производства, как нагрузка и разгрузка. Если в 1975 году, в конце девятой пятилетки, высококвалифицированным трудом в промышленном производстве было охвачено 62,4% рабочих, малоквалифицированным - 18,7%, а неквалифицированным - 18,9%, то уже на протяжении следующих лет были качественные изменения. В 1978 году высококвалифицированным трудом было охвачено 72,3% рабочих промышленного производства, малоквалифицированным - 13,7%, а неквалифицированным - 14%. Технические разработки Одновременно с техническим преобразованием хозяйства создались предпосылки для достижения больших успехов. Одной из них было обнаружение резервов, введение передовой технологии, лучшая организация и улучшение условий труда, эффективное улучшение трудовой дисциплины. И не один раз собирались специалисты в эти последние годы чтобы в связи с усилением материально-технической базы, найти оптимальный вариант повышения урожайности винограда. Для того, чтобы внедрить ряд мер по интенсификации сельскохозяйственного производства, надо было уменьшить объем сезонных 140 работ и равномерно обеспечить тех, кто работает в зимний период. Надо было заняться усовершенствованием технологии выращивания винограда, пересмотреть сортовой объем виноградных площадей. Выходило так, что из года в год совхоз-завод получал новую, мощную технику, средства механизации, но загрузка производства была не на всю мощность - не хватало сырья, т. е. плодов и винограда. И все из-за того, что в виноградарстве не освободились от ручного труда и в частности - трудоемких процессов, таких как открывание и закрывание кустов винограда, подрезка, прополка, опрыскивание и сбор урожая. Для выполнения этих основных работ всегда не хватало рабочих рук, от чего хозяйство имело всегда убыток. Поэтому нужно было подумать над тем, как механизировать основные виды работ. Это дало бы возможность привлечь дополнительную рабочую силу, которая освобождается вследствие повышения уровня механизации в самый напряженный период. Это общая проблема всех хозяйств виноградарей. Решили улучшить состояние агротехники по выращиванию. Это ставит задание, во-первых - каким должно быть формирование куста, чтобы обеспечить обслуживание тракторами и механизмами уход за лозой и грунтом; во-вторых - обеспечить сохранность урожая от влияния неблагоприятных погодных условий - злых морозов, поздних и ранних осенних заморозков, повышенной влажности воздуха и земли; в-третьих - подобрать сорт наиболее стойкий ко всем агротехническим изменениям. Большую помощь в этом оказали, как всегда, работники опорного пункта Украинского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия имени В.Е. Таирова. Его сотрудники проводили исследования на виноградниках совхоза-завода «Таврия». Результаты многолетних исследований свидетельствовали, что наиболее принятой формой куста является высокий штамб. Кроме этого, исследования 1969-1971 гг. засвидетельствовали повышенную морозостойкость куста, а значит и больший процент сохранности почек после зимовки. Есть результаты научно-исследовательской работы Ооновского опорного пункта виноградарства за 1930-2055 годи Шевченко И.В. Закладка насаждений винограда и выращивания урожая ягод на малопродуктивных песчаных землях требует больших финансовых и материальных затрат, поэтому высокая эффективность виноградарства обуславливается необходимостью четкого придерживания научнообусловленной адаптированной до специфических природных условий региона технологии по уходу за насаждениями. 140 Для изучения высокоштамбового формирования кустов и установления возможности ведения кустов без укрывки, относительно морозостойких сортов, в отдельных районах Херсонской области научными работниками опорного пункта (О.Д. Лянный, Е.И. Немировская) были заложены исследования на полях. Эффективность изучения винограда с высокоштамбовым формированием кустов изучали на протяжении после повреждения 1972 года в трех совхозах, расположенных в разных эколого-географических районах области. Проведение исследований показало, что высокоштамбовые формирования больше отвечают биологическим особенностям исследуемых сортов, повышается морозоустойчивость плодоносящих почек и урожайность насаждений. А с переходом на новую технологию ведения куста возникла необходимость изучения и научного осмысления комплекса агротехнических приемов выращивания орошаемых широкорядных высокоштамбовых насаждений винограда на малопроизводительных землях левобережья Нижнеднепровья. Исследования включали изучения рациональных схем размещения кустов и длины обрезания плодовых лоз. На основе многолетних исследований комплекса агротехнических приемов выращивания винограда было установлено, что более действенным фактором у формировании урожая ягод есть площадь питания. При увеличении площадей питания отдельные показатели плодоношения и урожайности кустов возрастали, но, в результате уменьшения количества растений на 1 га, общая урожайность насаждений уменьшалась. Увеличение индивидуальной нагрузки на кусты уменьшается качество однолетнего прироста побегов и его вызревания, уменьшает потенциальную урожайность насаждений, а это увеличивает вероятность повреждения кустов морозами. С 1970 года основными направлениями работа Основского опорного пункта были способы, техника и технология орошения винограда, параллельно с традиционными поливами на поверхности почвы, дождевание, подпочвенное и капельное орошение (И.В. Шевченко, О.Д. Лянный, Е.И. Немировская). Для этого на промышленных насаждениях винограда совхоза «Таврия» были построены участки стационарного дождевания винограда, подпочвенного и капельного орошения. Многолетние исследования способов орошения показывали, что дождевание, подпочвенные и, особенно, капельное орошение имеют значительные преимущества перед традиционньгми способами орошения, уменьшают расход труда и воды, позволяют четко выдерживать оптимальные 140 режимы влажности почвы, обеспечивают значительное повышение урожайности орошаемых насаждений винограда (Н.Н.Ц. «Інститут виноградарства і виноробства Ім. В.С Таірова, № 42). Следует отметить, что капельное орошение насаждений было впервые реализовано именно в ОАО «АПФ «Таврия», а полученные здесь результаты исследований легли в основу проектирования дальнейшего участия нового способа полива виноградников в Украине. Обнадеживающие опыты опорного пункта научно-исследовательского института на землях нашего хозяйства показало, что высокоштамбовые формирования куста дает возможность в значительной мере освободиться от отрицательных последствий при заморозках и засухе. Кроме этого, форма куста позволяла повысить уровень механизации по обработке виноградных плантаций, позитивно влияя на такой фактор, как сезонность. Поэтому на землях виноградарских бригад № 3, 4, которые возглавляли Н.К. Георгиев и И.Д. Кобух, по рекомендации науки были заложены небольшие площади разных сортов винограда с целью формирования виноградного куста на высокоштамбовой основе. В далеком прошлом в виноградарстве применяли чашевидные формировки куста или же веерный. Были и другие, в том числе и штамбовый, но в практике промышленности он широко не применялся. Форма высокоштамбового куста, как оказалось, в многих случаях облегчает механизированный уход за виноградниками, более успешно бороться с вредителями и болезнями винограда. Удобнее прибегать к формированию плодоносной лозы. Были заложены и другие опытные площади, но до кустов высокоштамбового типа обращали особенное внимание. Их выращивание доверили опытным виноградарям -Николаю Константиновичу Георгиеву и Ивану Даниловичу Кобуху. Руководил исследовательской работой (она длилась много лет) научный работник опорного пункта, кандидат сельскохозяйственных наук Александр Дмитриевич Ляный, а в последствии доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шевченко Иван Васильевич. Свои наблюдения, такие, как морозоустойчивость, урожайность, 140 Доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шевченко Иван Васильевич. заносились в тетрадь, а потом на основании этих данных делали заключение: высокоштамбовое формирование куста дает более высокие и стабильные урожаи, состав сахара у винограда, выращенного на высокоштамбовых кустах чуть ниже, чем на кустах веерного типа формирования. В 1978 году в совхоз-заводе заложено 370 га виноградников на высоком штамбе и было на то время 27,6% общей площади виноградных насаждений. Беспокоились и про выбор сорта. Были высажены такие сорта: Ркацители, Совиньон зеленый, Рислинг, Алиготе, Фиолетовый ранний, Выдвиженец, Саперави северный. Однако лучшими из них есть Ркацители, Фиолетовый ранний, Выдвиженец, Саперави северный. В 1977 году были получены урожаи винограда от таких сортов: Ркацители - 130 ц/га, Саперави северный - 130 ц/га, Фиолетовый ранний - 130 ц/га, Выдвиженец - 110 ц/га. Хороший урожай на высоком штамбе дает и сорт Алиготе - 88 ц/га, но при повышенной влажности он значительно повреждается серой гнилью. Оптимальная площадь виноградников с высоким штамбом будет в хозяйстве не более 25-30% от общей площади плантаций. Виноградники, которые уже плодоносят, требуют постоянного внимания, разностороннего ухода за ними и более широкого применения механизации. На это направлено все внимание специалистов виноградарей, бригадиров, главных специалистов и рационализаторов. Дается необходимая помощь совхозным рационализаторам и изобретателям - Петру Егоровичу Срибному и Федору Антоновичу Бондарю, которые работают над разработкой пневматического агрегата для механического открытия виноградников ранней весной. Параллельно с этим в совхозе идет 140 пробное завершение агрегата для внесения минеральных и органических удобрений. А наши механизаторы - заведующий мастерской Анатолий Яковлевич Яровой, механики отделений № 1 и № 2 соответственно Анатолий Федорович Беккер и Владимир Степанович Пожидаев применили к нашим условиям агрегат по механической установке шпалерного столбика. Многим известный дождевальный агрегат ДДА-ЮОМА -продукция Херсонского комбайнового завода. Установлен на трактор, он напоминает крылья, размах которых до ста метров. А что если долгие консоли фермы этого агрегата приспособить к уборке винограда? Наши рационализаторы усилили некоторые конструкции кронштейнами через одинаковое расстояние, соответственно рядам виноградников, привесили на эти «крылья» трос с крючками, на них подвесили емкости для винограда и агрегат готов. Движется он вдоль рядов, а следом идет 22 сборщика, срезают плоды и заполняют бункер. Эффективность такой организации работы очевидна: во первых - не приходится сюда- туда по каждому ряду гонять транспорт, чтобы собрать срезанный виноград, во вторых, такой способ дает возможность лучше организовать рабочих по сборке винограда. В конечном итоге - большой выигрыш времени. А этот фактор в погодных условиях осени, когда ранние заморозки угрожают урожаю, существенный. После удачного испытания приспособленного для уборки дождевального агрегата немедленно переоборудовали остальные ДДА-ЮОМА - 5 агрегатов и 4 агрегата по столбикам. Заслуживает внимания практика выращивания посадочного материала таких высококачественных сортов винограда. В совхоз-заводе «Таврия» была построена специальная теплица. Руководили её работой опытные виноградари, мастера своего дела - агроном парниковод Николай Константинович Георгиев и бригадир Мария Викторовна Пантилеенко. Совхоз-завод постоянно ищет более передовые формы организации деятельности коллектива. Стал вопрос по улучшению производства комплексно, для повышения качества продукции. Критерием качества и есть государственный стандарт. На многих производствах страны внедрена комплексная система управления качеством. И мы задумались над этим, как внедрить её в своём хозяйстве. Внедрение «КСУЯПП» обозначает четко разработанный комплекс обязанностей и заданий для всех - от директора, т.е. от первого организатора производства, до последнего его звена -бригадира виноградарской бригады или 140 бригады слесарей, рядовых исполнителей самой разной по характеру работы, целью - повышение качества продукции до уровня существующих стандартов. Таким образом предвиделось брать во внимание все до самых мелочей, которые действуют на характер сельскохозяйственного и промышленного производства на каждом рабочем месте. В наших условиях производственная деятельность рабочих и служащих промышленного производства подпадала под четко разработанные нормативы, а другие категории работников, например, сельского хозяйства, по характеру и специфике труда не в состоянии было контролировать имеющимися системами измерения. Поэтому выходило, чтобы оценить трудовой вклад всех работников производства единой мерой нельзя. Надо было искать другой подход, уверенный коэффициент трудоемкости, который бы в целом сходился на бальной системе оценки труда. Необходимо было на все функции управления качеством продукции и труда разработать стандарты производства, которые бы заключали в себе такие нормативы, правила и требования к организации производства, к организации труда на всех этапах, выполнение которых могло бы гарантировать выпуск высококачественной продукции. Действие системы в том и состоит, чтобы принципиально придерживаться стандартов, в этом гарантируется выпуск готовой продукции. Совет винзавода под руководством председателя совета В. В. Апостола и начальника лаборатории управления качеством Л.Д. Артамоновой разработали общий план работы, и отдельные конкретные планы по внедрению в производство стандартов производства организационно-технических мер повышения технического уровня выпускаемой продукции, подготовки продукции для представления к присвоению Государственного Знака качества и другие важные практические и руководящие документы. Применение комплексной системы управления качеством продукции и труда осуществлялась поэтапно. Большинство молодежи остаются на земле родителей - это и глубокие социальные изменения. Это высокотехническое оснащение производства, рост культуры производства, создание нормальных условий для работы и отдыха, строительства жилья, а также большой выбор специальностей. Это и профессии механизатора широкого профиля токаря, слесаря, газосварщика, электромеханика и много других - даже до технолога винодельческого производства. Позитивную роль в этом, конечно, имеют и лучшие традиции совхоз-завода «Таврия». Развитие виноделия 140 В 50-е годы образовались материальные условия для роста производственных сил винзавода. ,Красное и белое виноделие оборудовано агропомпами 15-ПНД, 6 измельчителями ЦДГ-2, 6 механическими стеками. В 1952 году начинается выпуск новых видов вин "Наддншрянське", "Десертне Каховське", "Ювглейне". Винсовхоз "Перемога наймитів" хозяйственным способом организовал цех розлива вина в бутылки, тогда же приступили к переработке спирта-сырца на спирт-ректификат, в следующем году - к производству коньячных спиртов на аппаратах типа шарантских. Коньячные спирты отгружались на Одесский коньячный завод для выдержки и розлива в бутылки. Большой вклад в развитие виноделия внесли главный винодел Гуськов М.К., главный технолог Агиян А.Т., технолог Яценко Н.И., старший механик Воронин В.И., зав. лабораторией Артамонова Л.Д. В 1959 году было начато строительство завода полного цикла винодельческой промышленности: - цех первичного виноделия с производством переработки 130 тысяч тонн винограда; - цех вторичного виноделия с производством 900 тысяч дал виноградного вина; - сокового цеха с производством 200 тысяч дал натурального виноградного сока; - спиртоцех с производством 100 тысяч дал спирта ректификата и спирта коньячного; цех утилизации отходов винодельческой промышленности. Генеральный подрядчик строительства СМУ-8 треста Каховсельстрой, начальник Озюменко И.Е., главный инженер Загурский Г.В., бригадир монтажников Войтас В.М., куратор Скоплин Г.С. Винзавод был сдан в эксплуатацию в 1967 году. Уже в 1969 году было произведено виноматериалов 11,235 тысяч дал, переработано винограда 22,2 тысячи тонн, произведено спирта 50,5 тысяч дал. В 1965 году на заводе начали выпускать коньяк «4 звездочки». В 1966 году — коньяк «3 звездочки» и напиток «Янтарный». В 1967 году коллектив специалистов (Коробова Л.Ф., Агиян А.Т., Яценко Н.И.) сделали марочный коньяк «Таврия», получивший на Всесоюзном конкурсе Серебряную медаль. В 1969 году выпущен коньяк «Каховка». Авторы: Агиян А.Т., Яценко Н.И., Коробова (Орловская) Л.Ф. и вина «Таврическое полусладкое» (Агиян А.Т.. Яценко Н.И.). В 1970 году коньяку «Таврия» и вину «Таврическое полусладкое» присвоено Золотые медали. 140 За период с 1970 года по 1990 год наряду с осуществлением программ технического перевооружения и развития многолетних насаждений выполнены работы по строительству объектов социальной сферы: построено 13 многоэтажных жилых домов, общей площадью 30459 кв.м. На 499 квартир; общежитие на 450 мест, среднюю школу на 1176 мест, асфальтированную дорогу длиной 3,9 км; инженерные сети поселка центральной усадьбы; в селах Райское и Тополевка; два клуба на 250 и 200 мест; два детских сада на 120 и 90 мест. Дом животновода и 220 индивидуальных жилых дома. В девяностые годы В восьмидесятом году винзавод с/з «Таврия» был одним из самых больших в производстве виноделия на Украине. Первая половина восьмидесятых лет была периодом наибольшего повышения в развитии винодельческой промышленности завода. Так в 1980 г. было переработано 15,2 тыс. тонн винограда, а в 1984 - 26,3 тыс. тонн. Выпуск вина составлял в 1980 году 1811,1 тысяч дал, в 1983 - 2064 тысяч дал. Выпуск коньяка в 1980 году составлял 184,3 тыс. дал, а в 1983 году -212,7 тыс. дал. Сока виноградного в 1980 году - 122 тыс. дал, а в 1985 году -124 тыс. дал. Произведено спирта коньячного 1982 году 98,3 тыс. дал а/а. В этом большую роль сыграли главный технолог Сидоренко А.Н., слесарь Паламар И.С, Ермак В.И. Выпуск сока увеличился в 1987 году в 5 раз по сравнению с 1980годом. В освоении выпуска газированных напитков большая заслуга начальника цеха розлива Гришиной Екатерины Ивановной, старшего механика Гергеля С.Н. Лаборатория завода осваивает новые виды безалкогольной продукции: сок купажированный, виноградно-яблочный и яблочно-виноградный напитки «Фантазия», «Полевой», Аскания», «Таврийский»; крепкие напитки «Верховина», «Гуцульский», «Золотий Ранет». В освоении новой продукции помогла связь с Киевским УкрНИИ садоводства и Крымским отраслевым «Магарач». Продукция винзавода отправлялась в основном в разные города Украины: Херсонской, Николаевской, Кировоградской, Днепропетровской, Черкасской, Полтавской, Запорожской, Черниговской областей и в город Киев. 140 Правительственное постановление 1985 года «Борьба с алкоголизмом» резко изменило судьбу всех винодельческих производств. Искоренялись виноградники, сократился объем переработки винограда, выпуск вина. Винзавод совхоза-завода «Таврия» перестраивается на выпуск сока виноградного и безалкогольных напитков. Остапенко Семен Семенович - А что значит работать по современному? Это значит - никакого застоя, непрерывный творческий поиск; это значит — тесный союз с наукой, - отвечал директор совхоза-завода «Таврия» Остапенко Семен Семенович. Прочные творческие связи сложились с Московским НИИ консервной промышлен-ности и Украинским НИИ садоводства. Немало интересных идей было предложено учеными, которые были реализованы. Кое-что дельное и сами придумали. Совхозные умельцы изготовили два пресса для производства виноградного сока, которые увеличили выход продукции с тонны винограда в 1,6-1,7 раза. Старший механик В.В. Жужа предложил внедрить конвейерную транспортировку стеклотары, что дало большой экономический эффект. Раньше яблоки, осыпавшиеся с дерева, просто прикапывали или отправляли на корм скоту, теперь же совхозные мастера реконструировали линию для производства виноградного сока и на ней из яблок получали отличный сок. Все идет в производство. Когда в стране развернулась борьба против пьянства и алкоголизма, стал вопрос о коренной реорганизации производства. Решалась и простая задача: уже в 1985 году ни один килограмм винограда не был использован на производство вина, а освоен выпуск 12 видов безалкогольных напитков и 4 видов соков. В 1985 году чистая прибыль составила два миллиона рублей, а в 1986 году 2,5 млн. рублей. Только на виноградных и яблочных соках совхоз-завод «Таврия» заработал 340 тыс. рублей чистой прибыли. А ведь соки и напитки пользуются у населения огромным спросом. Совхоз ежегодно вкладывал в социально-культурное строительство свыше 700 тыс. руб. вот куда вкладывались средства от прибыли, которую получал коллектив. Основа - небольшой поселок, созданный тружениками - виноградарями на протяжении 120 лет. Не забываем с чего это началось - с посадки первого чубука виноградной лозы. Мы гордимся ростом и процветанием нашего края. Построены многоэтажные жилые дома, прекрасный Дворец культуры, средняя общеобразовательная школа на 1176 учебных мест, детская музыкальная и 140 спортивная школы, две поликлиники, круглогодичный санаторийпрофилакторий, лодочная спортивная станция, детская спортбаза по гребле на байдарках, Дома культуры в поселках Райское и Тополевка и многое, многое другое. Та ли это земля, пугающая когда-то суховеями, засыпавшая все песчаными наносами? Та. Но уже подчинилась воле человека, на которой можно жить и работать. Все испытания выдержали с честью в битвах, в мирном труде. Петров Иван Иванович Воспоминания Петрова Ивана Ивановича - главного технолога коньячного производства. Лучшим периодом в развитии винзавода было время с 1971 по 1985 годы потому, что в этот период завод достиг максимального объема по переработке винограда и по выпуску продукции, расширился ассортимент выпуска продукции, завод был гарантировано обеспечен сырьем. В 1975 году выпущен коньяк «Дніпро», а в 1984 году -коньяк «Херсон». Винзавод поддерживал деловые связи со всеми заводами первичного виноделия Херсонского совхозвинтреста. Они являлись поставщиками обработанных виноматериалов на завод для розлива, а также эти предприятия являлись поставщиками коньячных виноматериалов для производства спирта коньячного. Поставщиками коньячных виноматериалов являлись также и заводы первичного виноделия Николаевского совхозвинтреста, а также некоторые хозяйства Одесского винтреста. Винзавод «Таврия» много лет плодотворно сотрудничал с Московским институтом пищевой промышленности, НИИ лабораторий игристых вин (отдел коньячного производства) на предмет сотрудничества - выдержка коньячных спиртов в крупных резервуарах с дубовой клепкой. Сотрудничали с НИИ «Магарач» г. Ялта по стабилизации коньяков перед розливом. Винзавод «Таврия» всегда занимал первое место среди предприятий Херсонского совхозвинтреста. В этом большая заслуга Яценко Н.И., Артамоновой Л.Д., Орловской Л.Ф., Самодиной З.Н., Сластина В.И, Сидоренко А.Н., Переяславца А.Т., Ченуши С.А., Качанова А.Л., Кузнецова В.С. и других виноделов винзавода. В середине 80 годов значилась нехватка сырья винограда. Часть вымерзла, часть была выкорчевано, на их место сажали виноград столовых сортов. Когда столовые сорта вышли в плодоношение, оказалось, что нет транспорта холодильников для доставки винограда в промышленные районы страны. 140 Наступили 90-е годы. Запретов на посадку технических сортов винограда уже не было, но и финансирования государства также не было. Бураков Иван Иванович - главный агроном Восстановление виноградников после губительного вымерзания в зиму 1971-1972 г. Восстанавливали уже более морозоустойчивыми сортами: Ркацители, Рислинг рейнский, Совиньон зеленый. За год сажали до 30 га новых виноградников, ширина междурядий 3 метра с высоким штамбом. Читали лекции по изучению передового опыта. В 1984 году был очень высокий урожай - 13630 тонн. Урожай на отдельных участках достигал 300 ц/га. В среднем по отделению №2 урожаи был 163 ц/га, по совхозу-заводу «Таврия» средняя урожайность 116 ц/га По уже известной закономерности после таких урожаев настают губительные зимы. Такой и была зима 1984-85 года. После разрушительных морозов последовала не менее разрушительная «антиалкогольная кампания». Благодаря директору Остапенко С.С. было принято внутрихозяйственное решение - раскорчевка только безнадежно устаревших и малопродуктивных участков и сортов - остальные восстанавливать. Буракова Любовь Ивановна Был учебно-опытный сад - с 1973 года в совхозе в корне изменилась технология выращивания винограда. На смену приземистым формированиям и непродуктивным сортам, укрывному виноградарству пришла высокоштамбовая, не укрывная культура, менее трудоемкая, более экономичная, с меньшими затратами человеческого и механического труда и самое главное принесла огромное облегчение простому рабочему. Высокоштамбовая культура наиболее технологическая, оптимальна для винограда: куст лучше проветривается, гроздь удалена от земли, куст оптимально освещается в течение дня. Это позволило получать более качественный виноград, урожай поднять до 100 и более центнеров с одного гектара на достаточно больших площадях. До 1985 года был расцвет виноградарства в совхоз-заводе «Таврия». Вся площадь под виноградниками была заложена ценными высокопродуктивными сортами. Применяли новую и реконструировали существующую технику для улучшения ухода за насаждениями. Для дальнейшего развития виноградарства необходимо перезаложить старые, отслужившие свой срок, неоднократно подмерзшие (у нас зона 140 рискованного виноградарства). Для этого надо затратить много сил и средств на раскорчевку, апробирование площадей, поднятия плантажа, заготовка органических и минеральных удобрений и т.д. Почвы у нас бедные. Нужны питомники на интенсивной основе с заготовкой большого количества саженцев. Для этого нужны огромные суммы. У нас зона недостаточного увлажнения. Нужен полив экономичный и эффективный. Что-то устарело, что-то пропало. Выход один: возобновить ускоренное размножение ценных сортов в пленочных теплицах, создать маточники, организовать школки. Это сэкономит средства на ежегодное приобретение саженцев. Мартынов Владимир Михайлович Главным механиком начал работать в 1962 году. Стояла задача реконструировать завод, построенный в 1952 году. Запланировано было строительство завода полусладких вин, но проект был устаревшим, да и жизнь требовала расширения площадей и увеличения мощностей винзавода. Решили использовать под фундамент головного завода балку, проходящую через территорию винзавода. Дополнительно углубили её до 15 метров (директор Оскома А. К. И главный инженер Агиян АТ.) заложили под фундамент 10 бутылок коньяка (под правое крыло здания). Началось строительство головного корпуса. В 1964-65 г. была команда реконструировать старый винзавод с заменой оборудования. Сами делали нестандартное оборудование (автоматы розлива, бутыломоечные машины. Увеличили розлив от 25000 дал до 80000 дал на автоматных линиях). Своими силами переоборудовали, смонтировали розлив цех. В 1962-63 годах были богаты урожаем винограда. Надо было переработать 12500-15000 тонн винограда, не снижая темпов строительства. Директор Агиян АТ. Дневал и ночевал на винзаводе. Также в 2-3 смены работали все специалисты и рабочие. Отдача была полной. Головной завод запланировано было ввести в действие к 1970 году. Поэтому старались использовать реконструирование мощностей. Своими руками строили компрессорную и новую котельную. С вводом головного завода две виноделки были заменены цехами первичного и вторичного виноделия. Вино отстаивалось теперь не в Бочках, а в больших железобетонных и дубовых емкостях на глубине до 12 метров. Для изготовления виноградного сока было установлено новое спецоборудование . В 1975 году произвели реконструкцию тарного цеха. 140 Андриенко Татьяна Тихоновна Каждый принимал участие в соревновании по улучшению качества. Продукции и труда. Было очень почетно завоевывать первые места, получать Переходящее Красное Знамя и премию. На заводе было много молодежи. Организовывали экскурсии, турпоездки и другие меропри ятия. Ездили цехами и делегациями по обмену передовым опытом на винзаводы в Молдавскую социалистическую республику, Херсон, Крым, Болгарию, Киев и другие города. Ездили коллективами отдыхать на Азовское море. Было интересно жить и трудиться на заводе. Оскома Тамила Васильевна С 1987 по 1991 год винзавод производил напитки на виноградно-яблочной основе «Изюминка», «Полевой». Большим спросом пользовались виноградные соки, приготовленные по новой технологии. Потапкина Анна Васильевна После освобождения в 1943 году все дома были без окон и дверей. Не было ни столов, ни стульев. Окна закрывали камнями и глиной. Из досочек делали столы и стулья для детей в детских садах. Ходили по кучугурах, по виноградниках, собирали разбросанный инвентарь, корзины, сапы, чикмы. Ловили раненых и слепых лошадей, оставленных после фронта. Лечили их и на них распахивали земли. Никакой механизации не было. Ущерб составлял 7 миллионов рублей. Остались женщины, старики, инвалиды. Приходилось запрягать в ярма коров, а коровы перестали доиться, не было чем кормить детей. Виноградники очень пострадали, разреженность составляла 50%. кроме того, по виноградникам были вырыты траншеи, окопы, землянки. Все закапывали, разравнивали. Транспорта не было и на виноградник в кучугурах приходилось ходить до 7 километров. Были звенья высоких урожаев и работали под девизом «Все для фронта, все для победы!». Нормы выполнялись и перевыполнялись. Армия уступила лошадей в 1953 году. Хозяйство было восстановлено. Стал вопрос о расширении новых площадей виноградников. Саженцы достать было очень 140 трудно. Сажали сортосмесь. Выращивать виноградники приходилось долго, только на 4-5 год они давали урожай. Агрономы Ренява Матрена Епифановна. Уже к 1958 году было посажено 800 гектар. Восстановленные виноградники начали давать высокие урожаи. Так в 1958 году было собрано на отдельных участках по 110-112 ц/га. В 1957 году самый высокий урожай вырастила бригада Гришиной М.Ф. и Саниной А.И. - самые высокие в республике. Опыт был обобщен институтом Таирова в брошюре «Опыт выращивания». Орденом Ленина был награжден директор Оскома А.К. С расширением виноградников стал вопрос об увеличении рабочих. Происходят оргнаборы, приезжают переселенцы из других регионов. Для них строят дома на месте хуторов, застраивается п.Райское. С 1968 года запланировано поселок Тополёвка. Стало не нужно возить рабочих за 5-7 км трактором. Стал вопрос о строительстве винзавода. И в 1952 году впервые стали разливать вино в бутылки. В 1968 году вступает в строй завод по переработке винограда с выпуском вина, сока, спирта и другой винопродукции. Шилкина Галина Васильевна Дети помогали матерям подвязывать виноград. Старались работать добросовестно. Хоть меньше, да лучше. Особенно тяжело было носить тяжелые купороски во время опрыскивания винограда. Чтобы заработать 5 рублей, надо было заносить 35 купоросок, каждая по 20 литров. На других виноградниках помогали в работе трактора, а у нас вручную, так как виноградники были старые, времен колонистов. Самой большой механизацией была культивация междурядий волами и лошадьми. Волокуши с удобрением тянули лошади, а люди разбрасывали под кусты. Особенно было тяжело закрывать кусты на зиму, а весной открывать, все вручную. Бригада была передовой. Гришина М.Ф. Знала каждый кустик и относилась к ним как к детям. Всегда проверяла «Не обидели ли» ослабленые кусты. Домой уходила последней после захода солнца. Могла добиться для рабочих многого: строй материалов на дом, топливо на зиму. Часто в бригадах продавали рабочим товары и молоко. Остапенко ОС. обещаниями не разбрасывался, но когда обещал - выполнял всегда. 140 Уколова Надежда Ивановна Работала водоносом с 1926 года. Носила воду за 4 км. На работу ходила за 8 км. На работу направлял рабочком. Он следил за этим. Земли имели, но не было чем обрабатывать, поэтому работали на кулаков. Вступила в комсомол. Секретарем был Довбыш Ефим. Разбивались на пятерки. Ходили по домам, описывали все имущество и урожай. Бесплатно выступали, ездили по селам (за небольшую плату). Комсомольцы работали в избе-читальне, где проводили читки газет, стояли на берегу, охраняли дом профсоюзов. Летом забастовка была сорвана. Забастовочным комитетом руководил Мудрый, потом Иван Щербына. В три часа все бросили резать виноград и направились к дому союза в Британы. Оттуда большой колонной, со знаменами направились в Основу. У каждого дома пикеты, на виноградниках тоже. В пикетах стояли коммунисты, комсомольцы, профактив и переодетые милиционеры. Глушко предложил на митинге в Основе выгнать колонистов и создать социалистическое виноградное производство. Потом пошли до Лугового (1000 человек). После митинга колонистам предложили за 48 часов покинуть Основу. Из Одессы прибыл выездной суд. Он рассматривал дело колонистов. Проходил суд почти месяц. Все имущество было описано. Некоторые имели гражданство Франции, Германии - им предложили уехать. Шевчук Иван Петрович Первыми трактористами в совхозе „Перемога наймите" были Шевчук И.П. и его сын Петр. Воевал, работал механиком. В 50-х годах, когда расширялись площади под виноградники, был заведующим участковым. Готовили плантажи тракторами, сажали виноград вручную, пока не приобрели гидробур. Стало легче работать, т. е. не надо было ведрами поливать саженцы винограда. Одновременно с подготовкой лунки заливали её раствором удобрения. Работать приходилось от зари допоздна. Директор Оскома Александр Кононович сам проверял количество и качество проведенных посадок. Техники не хватало, приходилось тракторами работать в две смены. Бригады ремонтников не было. Ремонтом изломанной техники занимались сами трактористы и я с ними. Доставали запчасти где только могли. Многие детали изготавливали сами. До войны рабочие и специалисты жили в домах оставленных колонистами. Дома были одной улицей, с другой стороны виноградники, а под Днепром каменные дома, крытые железом и черепицей. До 140 войны совхоз „Перемога наймтів" построил школу, больницу, все дома были электрифицированы. После войны все приходилось отремонтировать. Все было разрушено. Минакова Мария Сергеевна, 1911 год. На время забастовки батраки прекратили уборку и собрались у Дома профсоюзов (батрака) в с.Британы. Колоной батраки пошли в Основу с требованием к колонистам подписать новый договор с батраками. Летом 1937 года Минакова с директором Довгорученко Константином Федоровичем и с председателем рабочкома Борисенко Михаилом Яковлевичем поехали на совхозном автомобиле в Каховку получить деньги. В Каховке Довгорученко К.Ф. арестовали и забрали машину. На ней они поехали в Основу, чтобы арестовать других. У Минаковой было 500 руб. и она ждала бедарку. На ней она поехала в Основу и по пути встретила машину с арестованными и НКВД. Арестованными были: Тони Владимир, Штолер Николай, Дони Антон и братья Майеры - Александр и Вильгельм. Хорошо она помнит совхозного киномеханика Керлера Юрия. Сам директор Довгорученков наградил его за хорошую работу костюмом от имени совхоза "Перемога наймиттв", Довгорученков был хорошим директором. Кто жив до сих пор, помнят его. Хорошо она помнит старшего агронома совхоза Левину Марию Васильевну. Она заменила директора Довганя Луку Владимировича, когда он ушел на фронт в 1941 году. До этого в 1939-1940 годах она была помощником бригадира и вырастила хороший урожай винограда. Совхоз был представлен на ВДНХ в 1939 году. Бригадиры Погорелов Григорий Емельянович и Болюченко Петр Абрамович возили на выставку куст винограда, с которого снимали по 70 гроздей винограда. Его назвали «Царь куст». Сама она также была на ВДНХ в 1940 году. Бруцкая Анна Петровна Работала еще до войны 1941 года подростком с матерью на виноградниках. А с 1944 года стала работать в бригаде № 5, где бригадиром была Бойко Елена Петровна. Работали полный световой день. Открывали и закрывали виноград вручную. Распахивали виноград волами и коровами. За то, что наши коровы культивировали виноград, обещали оплачивать сеном. Но коровы из-за непосильного труда переставали давать молоко, а это значит - нечем кормить 140 детей, оставить их голодными. Поэтому женщины-матери наотрез отказывались запрягать своих буренок. Согласны были на своих плечах носить траву для заготовки сена для своих коров. Таскали сено и чубуки за 5-7 километров к дому. Чубуком топили печи и плиты. Хлеб пекли сами, если было из чего. Сами запрягались вместо коров. Жили голодно, были раздетые и босые, а потом обували постолы из помятой свиной кожи, а стелькой к постолам служило сено. А когда были танцы, ходили на них босиком, а туфли обували перед танцами. Созревший виноград отправляли бойцам на фронт и в госпитали. Помню, часто загружали спелым виноградом самолеты на фронт. Учились в вечерних школах наряду с общим образованием, получали и специальное образование тракториста, шофера, электрика, аппаратчика и другие. Булах Изабелла Васильевна - начальник цеха розлива Её отец Обрезанов Василий Прокофьевич работал директором сахартреста Украины. В 1937 году был приговорен к расстрелу, а в 1939 году возвратился слепой и беззубый. В 1945 году в день победы приехал в Основу. Директором был в трудные годы с 1945 по 1948 годы. Вин завод строился на глазок. Сначала были белая и красная виноделии на которых вырабатывали белые и красные виноматериалы и отправляли разливать на другие заводы. Хорошо помнит опытных виноделов 50-х годов Гуськова Николая Потаповича, Диброва Василия Петровича, Василенко Ивана Родионовича - они были у истоков выпуска первых своих вин. В совхозе „Перемога наймитів" опытные старые рабочие Мария Ивановна Шакула и жена Диброва могли научить многих дипломированных специалистов. Во время переработки винограда его подвозили на подводах, машинами. Технологам приходилось кругом успевать, даже ночевать на заводе. На моей памяти устанавливали первую линию розлива в здании первого винзавода в 1952 году. Розливали в нем первый вермут или «вермуток». Первым начальником цеха розлива был Ставицкий Яков Семенович. В 1956 году стали делать первый виноградный сок на красной виноделке, где технологом была Масленникова Мария Миновна. Сейчас эти вина на заводе не выпускаются - нет соответстувующего виноматериала, не выращиваются в хозяйствах. Летом розлив не работал рабочих из цеха переводили на перничку, где они принимали участие в подготовке бутов для иноматериалов, так что рабочие розлив цеха знали хорошо весь процесс виноделия. Посылали их и на виноградники. 140 В 60-е годы виноградный сок начали изготавливать с применением пастеризатора, оттуда перекачивали в холодные емкости. Он выстаивал 2-3 месяца, потом подавали на розлив. В 70-е годы сок обрабатывали не только теплом и холодом, но и ультразвуком. Наш сок считали самым качественным и его использовали в лечебных целях. Большую роль в развитии виноделия сыграл Яценко Н.И. В 50-х годах он был технологом, потом главным виноделом. Он стоял у истоков создания полусухих и полусладких вин «Каховское» и «Таврическое». Вместе начинали с Артамоновой Л.Д. Не считались со своим личным временем. Превыше всего Лидия Дмитриевна ставила качество выпускаемой продукции и к её замечаниям все прислушивались. В 60-х годах создавались первые марки коньяков. Агиян стоял у истоков создания вина «Свадебное». Когда он был директором, с 1963 по 1969 годы, никогда не помнил зла. О нем вспоминают с уважением. 1963 - 1965 годы разливали первый коньяк «3 звездочки». Разливали вручную. Приходилось разливать ночами, за день не успевали. Второй розлив цех был в здании перестроенной белой виноделии в 1956 году. Перестраивали строители совхоза под руководством Курило Евгения Кирилловича. Линия была полуавтомат. Бутылки разливали вручную. Позже установили моечные машины, которые могли за смену подготовить до 3-х тысяч бутылок. В 1968 году с вводом головного завода розлив линии устанавливаются в новом корпусе. Устанавливали в новом цеху новые автоматические розлив линии силами своих мастеров — механиков во главе с Ермаком Николаем Ивановичем. «Золотые руки» - называли его на заводе. Он со своими слесарями не только устанавливал, но и усовершенствовал нужный узел, учил рабочих розлив цеха работать на этих линиях. Рационализаторы установили вытяжные вентиляторы. В тарном цехе сделали конвеер для ящиков с бутылками, облегчая труд рабочих. Жарков Иван Михайлович Был активным участником строительства завода. Соратниками были виноделы Агиян А.Т., Яценко Н.И., Гуськов Н.П., Сластин В.И. принимали участие в создании марочных вин «Каховское полу сладкое», «Таврийское полусладкое». В 50-е годы виноград подвозили в бричках на волах, лошадях в корзинах, вручную переносили под пресс. Сусло переливали в бочки кановками. В конце 50-х появились помпы. Рационализаторы 140 усовершенствовали пресса под электротягу. В 60-е годы ручной розлив заменили полуавтоматами и автоматами. Белоус Нина Васильевна - начальник купажного цеха Очень плохо, что в период перестройки и «безалкогольщины» были уничтожены виноградники и дубовая тара. С этим погибло настоящее виноделие и, в частности, типа вермуты, такие как «Аромат степу» и «Вермут экстра». Хорошо умели отдыхать. Часто ездили в Крым, в Молдавию, дегустировали местную продукцию. 140 Руководители ОАО ДПФ Таврия Сидоренко Александр Николаевич На всю страну и за её пределами славится своими винами и коньяками Агропромышленная фирма «Таврия» - одно из крупнейших виноградарсковинодельческих предприятий Украины с более чем вековой историей. Сегодняшние успехи предприятия в большей степени связаны с именем его руководителя — Александра Николаевича Сидоренко. Он родился в 1955 году в городе Саки (Крым). После окончания в 1977 году Одесского технологического института пищевой промышленности Александр Николаевич пришел в качестве технолога винсовхоз «Таврия», история которого связана с поселением швейцарских колонистов, заложивших в 1889 году на месте теперешнего ОАО «АПФ «Таврия» виноградарско-винодельческий поселок Основа. Спустя десятилетия, в 1921 году на базе нескольких частных хозяйств было создано товарищество виноделов под названием „Сипучі піски". В 1929 году после коллективизации товарищество стало совхозом „Перемога наймитів", который в 1960 году был пеерименован в винсовхоз „Таврия». В 1998 году предприятие получило статус Открытого акционерного общества и новое название — ОАО «Агропромышленная фирма «Таврия». А.Н.Сидоренко работал на предприятии технологом, начальником цеха, главным технологом, главным инженером и, наконец, директором. Приобретенный опыт позволил ему стать истинным профессионалом своего дела, вывести предприятие в ряд лидеров страны. Сегодня ОАО «АПФ «Таврия» - крупнейшее специализированное предприятие с полным циклом производства, выпускающее в год до 500 тысяч дал марочных и ординарных коньяков и около 350000 дал натуральных виноградных вин. Площадь виноградников составляет 1035 га, где культивируются лучшие отечественные сорта. В 1989 году А.Н.Сидоренко совершенствовал свои профессиональные навыки во Франции в институте управления Сухие и полусухие натуральные вина изготавливаются по классической технологии с неукоснительным соблюдением стандартов. Выпускаются коньяки ординарные, марочные группы КВ, КВВК, КС, используется новое прогрессивное оборудование. Ведется разработка новых видов продукции. В 2002 году освоен выпуск первого креативного коньяка "А1ехх Silver" и другие. 140 Впервые в Украине на предприятии внедрена уникальная система энергосбережения с балансирующим энергокольцом. Как руководитель А.Н.Сидоренко уделяет большое внимание социальным программам предприятия — развитию охраны здоровья работников и спорту, а также благотворительной деятельности. На предприятии есть санаторий-профилакторий, в 2002 г. Основан яхтклуб, работает народный музей «Таврия», экспонаты которого рассказывают о славной 120-летней истории предприятия. Имя А.Н.Сидоренко занесено в книгу Почета Союза виноделов Крыма (2003), он признан одним из лучших топ-менеджеров Украины (2003), награжден «Золотой медалью Л.С.Голицына», «Золотой медалью за сотрудничество» (Франция, 1999), он лауреат премии им. I .1 .Валуйко, а также награжден Крестом Почета «За возрождение Украины» II ст. (2001) и I ст. (2002), Крестом Почета «Святой князь Александр Невский» (2003), орденом «За заслуги» III ст. (2002), является депутатом Херсонского облсовета. Совхоз „ Перемога наймитів " 1 Альков Миколай Павлович - 1929 - 1932 гг. 2 Сикач Семен Михайлович - 1932 - 1934 гг. 3 Суроедов Константин Алексеевич - 1934 - 1935 гг. 4 Довгорученков Константин Федорович - 1935 - 1937 гг. 5 Довгань Лука Владимирович 1937 - 1941 гг. 6 Ерощенко И М . - 1944 - 1944 г. 7. Онищенко - 1944 - 1945 г.. 8. Обрезанов Василий Прокофьевич - 1945 - 1948 гг. 9. Мартыненко Я.В. - 1948 - 1953 гг. 10. Оскома Александр Кононович - 1953 - 1963 гг. с 1960 года совхоз-завод «Таврия» 11.Агиян Амо Тигранович - 1963 - 1969 гг. 12.Остапенко Семен Семенович - 1969 - 1985 гг. 13.Сидоренко Александр Николаевич - 1985 - 1998гг., с 1998 года председатель правления ОАО «АПФ «Таврия» по настоящее время (2009 г.). ОАО «АПФ «Таврия» (Открытое акционированное общество «Агропромышленная фирма «Таврия») основано соответственно решения Представителя Фонда государственного имущества Украины в городе Новая Каховка от 24 февраля 1998 года № 7 путем преобразования государственного 140 предприятия совхоз-завода «Таврия» в открытое акционерное общество в связи с приватизацией. Место нахождения ОАО: г. Новая Каховка, Херсонской обл., проспект Днепровский, 299 СПРАВОЧНИК Со дня создания вин совхоза „Перемога наймитів" руководители заботились о подготовке специалистов 1930 год Трехмесячные курсы подготовки бригадиров-виноградарей и старших рабочих-виноградарей - 80 чел.(Руководитель - агроном Цыхаленко) 1930 год В совхозе организовывается рабочий факультет по подготовке для поступления в техникумы и институты - 60 чел.(Руководитель - агроном Пусто войтов) 1935 - 1937 гг. Организовать трехгодичную школу по подготовке бригадиров-виноградарей для виноградных совхозов Одесской области - 200 чел. СХУ - сельскохозяйственный учкомбинат (Первый директор - Солохина И.С.) 1930 - 1941 гг. Направлено на учебу в Бердянский техникум виноградарства и Каменец- Подольский техникум выпускников рабфака СХУ. 1946 - 1956 гг. Подготовка бригадиров-виноградарей и звеньевых на трехгодичные курсы при совхозе „Перемога наймитів" 1959 - 1970 гг. Вечерняя школа рабочей молодежи и подготовка водителей, электриков, аппаратчиков, виноградарей 1974 - 1977 гг. Трехгодичная школа экономической учебы для работников и специалистов совхоза Всего в хозяйстве специалистов с высшим образование - 103 чел, средним - 210 чел. Историческая справка. ОАО АПФ Таврия Территория, на которой ныне находится ОАО АПФ «Таврия», с 1784 по 1796 год, входила в состав Таврической области. В декабре 1796 года она вошла в состав, вновь созданной по указу Павла Первого, Новороссийской губернии. В октябре 1802 года Новороссийская губерния была разделена на три губернии -Екатеринославскую, Николаевскую (с 1803 г. Херсонскую) и Таврическую, в состав которой и вошло наше левобережье. В составе Днепровского уезда Таврической губернии, территория будущей «Таврии» находилась вплоть до упразднения губернии в октябре 1921 года. Всё 140 это время правобережье современной Херсонской области входило в состав Херсонского уезда Херсонской губернии. После утверждения Советской власти на Украине прежнее административно - территориальное деление было упразднено. 28 январи 1920 года Всеукрревком принял постановление о разделе Херсонской |убернии на Херсонскую и Одесскую. Центром Херсонской губернии, в состав которой вошли Александровский, Елизаветградский и Херсонский уезды бывшей Херсонской губернии, а так же Днепровский уезд Таврической губернии, стал Николаев. В декабре 1920 года Херсонская губерния была переименована в Николаевскую. В октябре 1922 года Одесскую и Николаевскую губернии объединили в одну Одесскую губернию,а Днепровский уезд вошел в состав Херсонского уезда. В 1923 году было введено новое административно - Территориальное деление УССР. Вместо прежней системы: губерния - уезд - волость, введена новая: губерния - округ - район. По этой Причине Одесская губерния была разделена на Одесский, Николаевский, Херсонский, Балтский, Первомайский и Елизаветградский округа. В июне 1925 года ВУЦИК принял постановление «О ликвидации губерний и о переходе на трёхступенчатую систему управления». Украина была разделена на 41 округ, подчинявшийся непосредственно центру. На территории Херсонщины был создан Херсонский округ, состоявший из 16 районов. В их числе был и Каховский, куда входили Основа и Британы. В 1935 году на Украине было создано пять областей: Винницкая, Днепропетровская, Киевская, Одесская и Харьковская. В Одесскую область вошли 9 районов Херсонщины, Каховский в том числе. Указом президиума Верховного Совета СССР от 22 сентября 1937 года из Одесской области была выведена Николаевская область, в состав которой вошли Херсон и 12 районов. Вот как тогда жители Днепрян подписывали почтовые конверты: с. Британы, Каховского р-на, Николаевской области. 30 марта 1944 года была создана наша Херсонская область, на территории которой размещается в настоящее время ОАО «АПФ «Таврия». 140 Из воспоминаний Краковского Юрия Васильевича, бывшего главного врача санатория-профилактория агропронышленой фирмы Таврия Работая главным врачом санатория-профилактория ОАО «АПФ «Таврия» с 1.08.1981 г. по 7.04.1986 г., мне приходилось ежедневно общаться с ветеранами трудового товарищества «Сипчі піски» и совхоза «Перемога наймитів». Они рассказывали о великолепной природе в начале 1900 г., о прекрасных днепровских плавнях. В Днепре тогда было очень много рыбы, вода была кристально чистой, вкусной, и её можно было смело пить из Днепра. В днепровских плавнях водилось много диких уток, гусей, зайцев и другой дичи. Запомнились рассказы Дмитрия Матвеевича Каленика, который говорил что человек, посетивший впервые Основу, в мечтах обязательно хотел здесь остаться жить. Его вдохновляла красота посёлка, природы и необыкновенно красивый Днепр, и люди, которые здесь работали. А тот, кто попробовал основского вина, не мог забыть его вкуса всю жизнь. Оно было чудным и необыкновенно вкусным. После работы на виноградниках, вспоминал Дмитрий Матвеевич, колонисты очень хорошо кормили людей, угощали необыкновенно вкусным вином, после чего ещё долго над Днепром можно было слышать задушевные украинские песни. А иногда звучали песни на французском языке, мы к ним прислушивались, ведь они уже были ближе к мотиву песен наших, украинских. Задушевность этих песен не передать, они остались над Днепром. Д.М. Каленик вспоминал, что колонисты были очень трудолюбивыми людьми, добрыми и щедрыми, и очень хорошо относились к рабочим, и если кому-то была необходима помощь, они всегда выручали человека из беды, помогали всегда бескорыстно. Мы им всегда были благодарны. август 2007 г. 140 Свидетельство архитектурного наследия швейцарских колонистов в поселке Основа Херсонской области Щвейцарские колонисты, получившие на законных основаниях земли «сыпучих песков», в результате упорного труда заложили в XIX веке живописный и благоустроенный поселок Основа, который существует до настоящего времени. Архитектурный облик поселка Основа сложился к концу XIX века и представлял собой компактное поселение, с развитой инфраструктурой, школой, церковью, почтой, промышленными зданиями, жилыми домами, садами, виноградниками. После экспатриации и физического уничтожения семей колонистов оставшиеся после них здания использовались как жилой фонд, а также были приспособлены под различные учреждения, или уничтожались. До настоящего времени все еще существуют различные архитектурные объекты, которые свидетельствуют о культурном наследии колонистов и их вкладе в социальное и культурное развитие данного населенного пункта и региона. Примечательно, что границы поселка Основа практически сохраняются до настоящего времени. С запада поселок был отделен от поселка Британы естественной границей огромным рвом, который пересекал весь берег и опускался к Днепру. При строительстве винсовхоза ров был засыпан. Сей час в этом месте поселок Основа примыкает к территории агропромышленной фирмы «ОАО «АПФ «Таврия», которая служит границей раздела территорий поселков Основа и соседнего поселка Днепряны (бывший поселок Британы). На востоке поселок Основа граничит с городом Новая Каховка, с которым поселок связывает дорога. В этом месте на въезде в поселок стоит мемориальный памятник основским виноградарям. Этот памятник поставлен при Советской власти в 60-х гг., и по сути является границей раздела двух населенных пунктов. Южная часть поселка выходит в степь, здесь располагались виноградники, знаменитая акациевая роща, посаженная колонистами. С севера поселок Основа примыкает к берегу Днепра, до середины 80-х гг. существовала каменная лестница из ракушняка, выложенная колонистами (сейчас уже разрушена). Существование поселка Основа подтверждается статьей в академическом издании «Історія міст і сіл Української РСР» 1972 г. В процессе исторического развития и по мере смены владельцев зданий и сооружений в поселке Основа происходили неизбежные 140 изменения планировки зданий, часто здания колонистов разрушались. К большому сожалению, разрушено здание школы, архитектурные особенности которой до сих пор помнят старожилы. Не сохранилось здание конторы Ц.Жатона, бывшие винодельни, церковь, многие жилые дома. На фотографиях, сохранившихся в личных архивах жителей поселка, запечатлены разрушенные дома и объекты. Восстановить разрушенные здания практически невозможно, поскольку нет соответствующей технической документации. Вызывает удивление тот факт, что в архивах гг. Новая Каховка и Херсона 140 полностью отсутствуют планы поселка Основа и какие-либо сведения о владельцах зданий и земельных участков. Все же в архивах и опубликованных источниках имеются фотографии и зафиксированные сведения, которые позволяют судить о границах и планировке поселка Основа, многое об основателях поселка можно узнать из рассказов местных жителей, еще живы люди, которые помнят многие детали и исторические подробности. Существующие здания и сооружения подверглись значительным изменениям. Лишь единичные объекты сохраняют свою целостность и продолжают оставаться в поселке Основа. Некоторые здания сохранились лишь благодаря тому, что в них размещались детские ясли (сейчас Станция Юных натуралистов), или благодаря стараниям жителей, которые не вносили больших изменений в конструкцию и планировку здания, и поддерживали их в надлежащем виде. 140 На главной улице поселка Основа хорошо сохранился жилой дом колонистов, который сохраняет первоначальный архитектурный облик. На данный момент это жилой дом. С боковых сторон дома сделаны пристройки (веранды), некоторые элементы (окна, двери, перекрытие крыши, и др.) уже заменены другими, но многие элементы дома все еще хранят первоначальный вид. Сохранилась часть здания, расположенного рядом с кафе «Бахус». Во дворе здания имеется колодец и подвал, построенные колонистами. Видна боковая часть крыши, с каменной кладкой (Днепровский камень). Слева видна крыша более поздней пристройки. Здания и сооружения, построенные колонистами, резко отличаются от построек и сооружений, появившихся в поселке в результате массового строительства в 50-х 70-х годах прошлого века. Отличиями являются форма и элементы конструкций здания (крыши, стены, окна), применявшиеся строительные материалы, а также использованные для строительства технологии (применение лепных и резных элементов из бетона и камня), которые нетипичны для архитектуры местного населения. Дома колонистов отличались не только надежностью и высокими эстетическими качествами, но были также удобными, просторными и служили прекрасным убежищем от зимних холодов и летней жары, что до сих подтверждают многие жители Основы. Колонисты владели знаниями о строительстве домов, колодцев, подвалов, которые нам неизвестны. Одним из сохранившихся зданий является также жилой дом колонистов (сейчас в нем размещается Станция Юных натуралистов). С одной стороны это здание выходит в небольшой парк, расположенный рядом с Домом Культуры с. Основа, а с другой стороны - к жилому дому, также построенному колонистами. Напротив этого здания вплоть до 90-х гг. стояло еще одно здание, использовавшееся ранее как родильный дом, позднее как магазин «Кулинария», затем «Книжный магазин», а впоследствии полностью стерто с лица земли. В здании, в котором находится Станция юных натуралистов, без изменений сохранились практически все внутренние элементы: окна, двери внутри дома, печь, полы, подвал, планировка комнат. С двух сторон к этому зданию сделаны более поздние пристройки. С восточной стороны здания имеется 140 значительная пристройка, сейчас используемая православной церковью, а с северной стороны здания имеется веранда, используемая Станцией юных натуралистов, и можно констатировать, что эти элементы появились в результате эксплуатации этих зданий при советском режиме. К сожалению, теплотрасса к этому зданию уничтожена, ограда этого здания, существовавшая при советском режиме, давно разрушена, и территория здания и само здание подвергается разрушению. На данный момент судьба этого здания под угрозой. Рядом с домом Станции юных натуралистов в восточном направлении стоят 2 длинных жилых дома, также построенные колонистами. На данный момент они значительно переделаны новыми жильцами, и лишь отельные элементы говорят об их происхождении. При колонистах крыши домов и строений были покрыты красной фасонной черепицей, которую колонисты специально заказывали для этого (до сих пор в Основе находят куски и даже целые элементы черепицы из красной глины с фирменным клеймом «МагзеШе»). В настоящее время все существующие дома колонистов покрыты либо шифером, либо железными листами, что мешает идентификации зданий и искажает архитектурный стиль. По инициативе колонистов в поселке Основа были выкопаны многочисленные колодцы, которые существовали до последнего времени. Один из таких колодцев до сих пор существует возле дома колонистов, расположенным за зданием бывшего Дома Быта поселка Основа. Этот колодец сохранил свои качества до настоящего времени, и люди пользуются им. Колодцы достаточно глубокие (до 20 м), отделанные камнем, взятым с берегов Днепра. Один из колодцев, расположенный рядом со зданием Станции юных 140 натуралистов, был засыпан жильцами при расширении сарая, и поверх колодца насыпали дорогу. Примечательно, что глубина этого колодца была такой, что до сих пор в этом месте проезжая часть дороги периодически проваливается, напоминая о прошлом. Колодцы колонистов служили источником воды для наших соотечественников в годы войны, об этом говорят многие жители. Прекрасно сохранились и совершенно не утратили своего назначения просторные подвалы, построенные колонистами. Подвалы до сих пор вызывают изумление населения поселка и гостей. Подобные строения до сих являются непревзойденными, так как для их строительства необходимы были знания и опыт многих поколений швейцарских виноделов. Подвалы, построенные колонистами, вошли в нашу историю еще и тем, что во 140 время Великой Отечественной войны они служили надежным укрытием для населения, ищущего спасения от вражеских бомбардировок. Подвалы, построенные в более позднее время (после колонистов) значительно уступают по характеристикам подвалам колонистов. Некоторые подвалы используются местными жителями для личных целей. Для их эксплуатации, естественно, требуются не только средства, но и определенные знания, которые безвозвратно утрачены. Подвалы стоят по большей части в неизмененном виде, поскольку для засыпки подвалов, с обеспечением безопасности эксплуатации этих участков в будущем, также требуются немалые средства и инженерные познания (см. пример выше с колодцем). Эта дилемма пока еще не решена. В поселке Основа до сих пор сохранилась акациевая роща, посаженная колонистами, и до «антиалкогольной кампании» во многих местах находили старые лозы французских и немецких сортов винограда. Одним из примечательных архитектурных памятников колонистской Основы являются стальные ворота, стоящие в центре поселка, и представляющие собой комплексную структуру из двустворчатых ворот ручной ковки, две опорные колонны из камня, две калитки по обеим сторонам ворот и металлическую ограду ручной художественной ковки. Декоративные элементы ворот, колонн, калиток и ограды выполнены с высочайшим мастерством в характерном готическом стиле. Декоративные элементы ворот напоминают виноградную лозу, как бы переплетающую конструкцию. Этот комплекс до сих пор не утратил своего очарования и продолжает радовать глаз прохожих. Этот ценный памятник архитектуры также остро нуждается в реставрации, так как мелкие металлические детали уже ржавеют, начинают разрушаться опорные каменные колонны. Калитки и их декоративные элементы симметрично расположены по обеим сторонам ворот. Верхний декоративный элемент представляет собой фигуру из трех кованных декоративных полосок, которые представлены изображением лозы, трезубого скипетра и змея с раскрытой пастью. Голова змеи символично украшена виноградным листом. 140 К сожалению, многие прекрасные дома и другие архитектурные сооружения, построенные швейцарскими колонистами, и представляющие значительную историческую ценность, на сегодняшний день уничтожены. Причины такого отношения к историческому наследию понять сложно, а зачастую и вообще невозможно. Таким образом, на данный момент в поселке Основа еще сохранились здания и сооружения, построенные швейцарскими колонистами и представляющие большую историческую ценность. Однако в связи с угрозой их уничтожения и разрушения необходимы срочные меры для защиты этих ценных памятников колонистской архитектуры конца XIX века. Для примера, в поселке Шабо Одесской области подобные памятники бережно охраняются, и благодаря этому у них сохранились многие дома колонистов, церковь, 140 виноградники. В благодарность основателям своего поселка жители Шабо установили мемориал. Будем надеяться, что жители поселка Основа также последуют их примеру, и сохранят наследие основателей поселка Основа для будущих поколений. 140 ВИНОГРАД И ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА Ампелотерапия - лечение виноградом О целебных свойствах этой ягоды известно давно, но лишь в середине XIX века, когда ученые хорошо изучили её химически состав, врачи признали за виноградом силу лекарств. Особенно популярна ампелотерапия во Франции, Германии, Австрии, Венгрии, Италии, Швейцарии. Наукой доказано, что ягоды винограда улучшают обмен веществ в организме, обладают мочегонным, потогонным, мягким слабительным действием, выводят слизь из дыхательных путей и облегчают отхаркивание. Кушать виноград советуют между приемами пищи через 2-3 часа после завтрака или обеда. Нельзя пить сырую воду после употребления винограда. При слабой пищеварительной системе кожуру и косточки желательно не есть, а лучше пить виноградный сок. Полезны ягоды винограда и сок для профилактики сердечно- сосудистых заболеваний, а также для нормализации кровяного давления. Курс лечения должен быть продолжительным 1-1,5 месяца. Дневная доза в начале лечения не более 1 кг, в конце до 2 кг ягод. Едят ягоды 3-4 раза в день за 1,5 часа до завтрака, обеда и ужина, которые должны быть легкими. При этом из рациона исключают сырое молоко, алкоголь, минеральную воду и другие напитки, не рекомендуется жирное мясо. Из незрелых плодов винограда готовят молодой уксус. Его применяют при лечении стоматита и ангины (в виде полосканий), при суставных и мышечных болях (по 1-2 ч. л в сутки перед едой). Изюм, настоянный на виноградном уксусе, - испытанное народное средство лечения желтухи и опухолей селезенки. При аритмии и сердечной слабости нужно съедать по 50-100 г изюма в день, так как в нем много калия и легкоусвояемых С а х а р о в . Изюм полезен для почек и мочевого пузыря. При воспалительных заболеваниях этих Что важно еще знать о винограде Сравнив полезность различных фруктов и ягод, ученые выяснили, что черный виноград надежно защищает клетки организма от токсинов и вредных бактерий, и в этом отношении он в 3 раза эффективнее, например, апельсинов. Виноградный сок (в первую очередь пурпурных сортов винограда) уменьшает риск развития тромбов и способствует повышению эластичности стенок сосудов. В результате облегчается кровоток и обеспечивается здоровье сердечнососудистой системы. Виноград является сильным мочегонным средством. 140 Натуральное вино (В домашних условиях в дубовых бочках) В настоящее время под натуральным вином понимают лишь такое вино, которое приготовлено брожением чистого виноградного сока без добавления каких бы то ни было посторонних веществ. Приготовлением вина из винограда начали заниматься очень давно, так как с самого начала признали виноград более пригодным для вина. В Египте виноградарство было известно уже за 10 тысяч лет до н.э., что подтверждают изображения и памятники древних культур, найденные при раскопках. У разных народов этот опьяняющий напиток носил разные названия, но сохранилось лишь латинское «винум», производное от слова «вис», что означает «сила». При переработке ягоды должны быть зрелыми, но не перезрелыми, только из такого сырья получится хорошее вино. Перезревшие плоды опасно для виноделия, так как в нем уже началось уксусное брожение и лучше употреблять свежесобранными. Сок можно добывать прессованием из мезги с использованием электросоковыжималки. Из винограда вино готовят непосредственно из сока. Из посуды употребляют стеклянную и деревянную. Деревянная посуда (бочки и бочонки), употребляемая для виноделия, - самая лучшая. Сам материал, из какого сделана тара, влияет на состав вина и придает ему те качества, каких нельзя получить в другой таре. Без хорошей бочки нет хорошего вина. Для приготовления вина годятся только дубовые бочки и бочонки. Посуда из всякого другого дерева совершенно не пригодна. Бочки из-под вина хорошо прополаскивают горячим раствором соды (30-40г соды на 1л воды), чтобы уничтожить всякие признаки уксусной кислоты. После этого 2-3 раза заливают чистой холодной водой, дают постоять каждый раз по 1-2 дня, сливая и заменяя ее свежей и, наконец, окуривают внутри серой. После опять ополаскивают бочку чистой водой и только тогда заливают в нее сусло. Всякую посуду нужно наполнять суслом не доверху, а только на 4/5-6/7 емкости посуды, так как при брожении сусло сильно пенится и увеличивается в объеме. Посуда с суслом должна быть закупорена не простой пробкой, а с помощью так называемого бродильного шпунта с выпуском газа изнутри и не попадания воздуха снаружи. Газовая трубочка вставлена другим концом в воду, и газ выходит через воду. Может быть резиновая перчатка в качестве затвора. Аккуратно прокалывают иголкой кончики пальцев. Перчатка надевается на горлышко тары для брожения, она будет надуваться, а при окончании брожения опадет. Наиболее благоприятный режим для спиртового брожения температура 1820°С сусла, одинаковая днем и ночью. Бурное брожение продолжается обычно 140 3-7 дней, в бочке слышно шипение, сусло сильно волнуется. Затем сусло успокаивается, выделение газа уменьшается, пена начинает оседать. Бурное брожение закончилось, и началось главное брожение. В 1 минуту выделяется лишь 1 пузырек, вино становится гораздо более прозрачным, можно приступать к первой переливке вина. Во время бурного брожения для лучшего разложения сахара иногда взбалтывают дрожжевой осадок чистой палочкой. Если хотят приготовить крепкое вино, производится добавление сахара. Сахар кладется не весь сразу, а 1/6-1/5 часть. Остальной сахар равными частями прибавляют к бродящему суслу через каждые 5-7 дней. Бурное брожение при таком способе продолжается очень долго, до 100 дней. При каждом добавлении хорошо перемешивать, поддерживать температуру 18-20С При окончании главного брожения пробуют молодое вино на вкус, если чувствуется приятная кислотность вина, винодел доволен. Молодое вино не следует содержать на осадке дольше 2 недель. Для удаления из вина этого осадка и производят переливку вина резиновой трубкой струйкой в другую посуду, осадок процеживают, это вино прибавляют к основному вину. Вино вливают в посуду, тщательно отмыв её и очистив, несколько раз выполоскав посуду с содой. Наполненную вином емкость закупоривают опять пробкой и бродильным шпунтом и переносят в более прохладное место для вторичного, тихого брожения, дображивания. Оно продолжается 3-4 месяца и оканчивается обычно к весне следующего года. 1-2 месяца изредка выделяются пузырьки углекислого газа по одному в 5-10 минут, до прекращения. Вино становится прозрачным и начинает развиваться букет. Чем чаще вино переливают и проветривают, тем более оно качественное. Столовые и крепкие вина считаются вполне созревшими тогда, когда в них совершенно закончилось тихое брожение, прекратилось выпадение белковых веществ, осадок больше не образуется. Вино стало прозрачным. Такое натуральное виноградное вино применяется для лечения в рецептах народной медицины. Вино дано нам Богами Это один из самых древних спиртных напитков и это не удивительно. Ведь для того, чтобы из винограда получилось вино, вполне достаточно собрать урожай, сложить его в какую-нибудь большую емкость и... забыть о нем. Ягоды сами дадут сок, он забродит, и через некоторое время хмельной напиток готов к употреблению. Так тысячи лет назад зародилось виноделие. Ремесло превратилось в искусство. 140 По преданию в Египет виноградную лозу привез Осирис, в Грецию и Рим Дионис и Бахус, в Армению - Ной, в Испанию - полу-бог Гериос, на Кипр Сатурн. И всюду «напиток от Бога», где при умеренном употреблении, проявлял свои удивительные исцеляющие свойства. Лечебные свойства вин знали и использовали в древности Гиппократ, Гален, Цельсиус, Абу Сина и применяли их при самых различных заболеваниях. Вино удивительно приспособлено к организму человека, как здорового, так и больного. Как тут удержаться от похвального слова виноградному вину, что вино - прекрасный естественный продукт, подаренный нам самой природой. Ведь все естественное, природное лучше, чем искусственное. Сегодня, когда медицина заходит в тупик, потому что химически синтезированные лекарства уже не столько лечат, сколько калечат. Пора возвращаться назад к природе, к естественным природным лекарствам: вино, целебные травы, пиявки, яблочный уксус и другие. В природе не бывает ничего случайного. Если природа создала вино, значит оно действительно необходимо человеку. Но у нас были еще борцы за сухой закон, которые не учли одну вещь, что надо не запрещать пить вино, а просто учить людей культуре его употребления. Прошло несколько лет, "сухой закон" в нашей стране совершенно не удался, вместо красного дешевого вина народ стал активно употреблять денатурат, лакокрасочные материалы, жидкость для чистки стекол и др. Когда вдоволь наелись химии, да еще за деньги, потом решили закон отменить. Но время сделало свое дело антиалкогольная кампания порубила даже редкие сорта винограда, которых нигде более в мире не существовало. Качество нового вина ухудшалось и количество этого вина гораздо меньше. Такой была «цена» закона. Виноградные вина В глубокой древности считали виноградные вина самым здоровым натуральным гигиеническим продуктом. Готовились вина столовые, крепкие, десертные. Для удовлетворения широких кругов потребителя вырабатываются столовые (сухие) ординарные белые, розовые и красные вина. Вина отличаются умеренной крепостью 9-13°. Столовые белые и розовые готовятся при полном сбраживании виноградного сусла (сока). Столовые красные при сбраживании сусла на виноградной мезге, сортовые столовые готовятся из одного сорта высококачественного винограда. 140 Столовые марочные белые и красные готовятся из отборных сортов винограда, выдерживаются 2 года в дубовой таре в подвалах при постоянной температуре 13-14° градусов. Они самые нежные, тонкие и легкие из всех вин. Крепкие вина готовятся при неполном сбраживании сусла и его спиртовании или купажа виноматериалов, их крепость 17-19°, содержание сахара 6-10%. К группе крепких относятся: Белое, Розовое, Красное крепкое, Радужное, Солнце в бокале, Рубиновое, Мадера, Гроно Закарпатья, Портвейны, Херес, Вермуты (Аромат степу). Десертные вина готовятся при дображивании сусла, их крепость 16°, сахар 14-18%. К группе десертных вин относятся: Белое, Розовое, Красное десертное, Кагоры, Сортовые десертные. Сортовые вина готовятся только в дубовой таре: чанах, бочках, бутах. Полусладкие вина (белое, розовое, красное) готовятся из белых сортов винограда, смеси белых и красных сортов винограда при неполном сбраживании сусла с добавлением концентратов в сусло, обработка холодом и фильтрация, хранение в охлажденном помещении. Долгие годы существовало мнение, что на винограде с песчаных почв можно готовить только ординарные вина и коньячные виноматериалы. Но молодые виноделы, как мастера искусства, настойчиво совершенствовали технологию виноделия на песках. Были изготовлены оригинальные сортовые полусухие вина с небольшим содержанием спирта и сахара, которые отличаются приятной свежестью, мягким вкусом и сортовым ароматом. Такие, как «Свадебное», «Изумрудное», «Букет Таврии», которые пользуются большим спросом у покупателей. Высоким качеством выделяются марочные вина «Надднирянське», «Перлина степу», «Оксамит Украины». Качество выработанных вин в местах их производства проверяются на дегустациях и инспекцией по качеству вин. Честь и слава виноделу, изготовившему качественное натуральное вино! Передовые технологии производства совместно с профессионализмом работников, позволили значительно расширить ассортимент выпускаемых вин не только в благоприятных условиях производства, но и на сыпучих песках Левобережья: виноградников Основы, представляющих ещё с 1922 года один из самых крупных центров виноградарства на всей Украине. 140 Вино на защите нашего здоровья Умеренное потребление спиртного дает нам долголетие. Употребляя вино, мы стоим на защите своих сосудов. Уровень сердечнососудистых заболеваний во Франции значительно ниже по сравнению с другими европейскими странами. Исследование же Всемирной организации здравоохранения показало, что причиной тому вино, которое производят и так обожают французы. Французская медицинская академия определила максимально допустимую суточную дозу 1 грамм алкоголя на 1 килограмм веса. Немецкие и американские медики рекомендуют не превышать дозу в 20г чистого алкоголя для женщин и 30 г для мужчин. При среднем содержании алкоголя 11% дневная норма должна быть для мужчин 0,3л и 0,2л для женщин. Статистика подтвердила, что уровень смертности от коронарной недостаточности меньше в тех странах, где развита культура потребления вина: Франция, Греция, Италия, Испания. По данным ученых Гарвардского университета один стакан виноградного вина в день уменьшает риск развития инфаркта миокарда на 30%. А ведь это заслуживает внимания. В настоящих винодельческих районах много долгожителей, а культура питья воспитывается с юности. Там вино любят и умеют пить. Употребляя в день по стакану сухого вина, живут дольше и болеют реже по сравнению с пьяницами, употребляющими водку, и даже кристальными трезвенниками. Передозировка вина приносит вред человеку, ведет к разрушению печени, способствует проявлению многих болезней вплоть до разрушения личности. Специалисты недаром выступают против «уравниловки» вина с водкой. Главные аргументы: алкоголизм распространен не там, где выращивают виноград и делают вино, а в районах преимущественного потребления водочных изделий. Алкоголя в вине значительно меньше чем в остальных спиртных напитках, зато полезных веществ хоть отбавляй - органические соединения фосфора, азота, минеральные и пектиновые вещества, микроэлементы, соли калия, магния и железа, витамины, ферменты, глицерин. Иной раз вино помогает там, где медикаменты бессильны. Еще в глубокой древности считали виноградные вина, как и свежий виноград, прекрасным лечебным свойством, считался самый здоровый гигиенический напиток. В вине много витамина Р, помогающего организму усваивать и накапливать аскорбиновую кислоту. Некоторые вещества, входящие в состав вина, помогают организму освобождаться от радиоактивного стронция и других чужеродных соединений. 140 В вине содержатся необходимые человеку минеральные соли, органические кислоты, витамины, пектины. Вино содержит ацетилсалициловую кислоту порядка 30 мг/л в белых напитках и чуть больше в красных. Так что этот напиток отчасти действует как аспирин (при этом, не обладая побочными действиями таблеток!); как жаропонижающее и антикоагулянт (разжижает кровь, не давая образоваться тромбам); оказывает освежающее влияние на кору головного мозга, замедляет накопление в организме холестерина, снимает умственную и физическую усталость, стрессовые реакции. И если вы сели за праздничный стол, необходимо помнить, что самое тяжелое опьянение дает смесь водки с различными и несколькими сортами вина и человек себя чувствует гораздо хуже, если бы он употреблял такое же количество, но одного напитка. Существуют и некоторые этикетные правила о веселом праздничном застолье: белые игристые вина подают на стол охлажденными до 6-8°, красные - около 18°; белое вино подается на стол прежде, чем красное, а сухое вино - прежде, чем сладкое. Самое лучшее вино всегда подается последним. При расстройствах желудка полезны красные вина с большим количеством дубильных веществ. «Каберне» и др. красные столовые вина рекомендуют также при анемии (до 2 стаканов в день во время еды). При атеросклерозе назначают сухие белые вина с минеральными водами до 0,5 литра в день. При авитаминозах можно пить любое вино. При переломах или заболеваниях костного аппарата нужны вина, богатые минеральными веществами. Грипп, бронхит, воспаление легких лечат глинтвейном (горячим красным вином с сахаром). Виноградное вино, разбавленное наполовину водой, может уберечь от кишечных инфекций, убивает холерные вибрионы, кишечные палочки и возбудителей тифа за несколько минут. «Если в бокал с вином поместить возбудителей холеры, паратифа или брюшного тифа, то они погибнут в течение нескольких минут, - считает доктор Баклыков, -бактерицидное свойство этого напитка обусловлено присутствием дубильных веществ, кислот и спирта». Красное столовое вино в небольших дозах полезно при обострении туберкулеза. Оно губительно для бацилл и возбуждает аппетит. Слабым и истощенным больным дают по несколько ложек в день Портвейна или Мадеры. Сильно охлажденным шампанским можно остановить рвоту. Вино дает приятный покой, рассеивает страхи, волнения, помогает от бессонницы: четверть или полстакана обеспечит здоровый сон. 140 Есть противопоказания: вино запрещено при болезнях почек, печени, язве желудка и других болезнях. Лечиться им можно только по рекомендации врача, которые знакомы с энотерапией. Вино стимулирует кровообращение и выработку половых гормонов, снимает психологические зажимы. Косметологам тоже знакомы целебные свойства алкоголя. Используйте вино в качестве лосьона. Оно очищает и дезинфицирует кожу. Утром протирайте лицо белым вином, а вечером очищайте кожу красным. Вино сужает поры, а кожа становится более гладкой и упругой. В античные времена вино применяли в качестве обезболивающего, для промывания язв и ран, использовали для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Вавилонские врачи включали вино в состав препаратов для выведения шлаков из организма. Ножная ванна из вина прекрасно снимает усталость: смешайте газированную минеральную воду с вином 3:1. опустите в нее ноги, но не менее как на 10 минут, и усталости как не бывало. Для наружного применения рекомендуют только сухие виноградные вина. «Рюмка» (одна) красного вина в конце еды, - считает известный диетолог Мишель Монтиньяк, - способствует улучшению обмена веществ, в том числе и липидного обмена, а это ведет к тому, что жиры не скапливаются, а нормально перерабатываются организмом. К тому же в вине есть энзим, который «растапливает» жир, благодаря чему человек худеет». Сегодня уже официально подтверждено: натуральное виноградное вино замедляет старение организма и способствует долголетию. Если пить исключительно натуральные напитки, то стать алкого- * ликом практически невозможно. Но есть другая опасность. При чрезмерном употреблении (от 7 рюмок в сутки) в печени неумолимо начинают накапливаться вредные жировые отложения, что ухудшает ее работу. Некоторым лекарствам свойственно вступать в противодействие с алкоголем и вином в том числе. Если вы применяете медицинские препараты, то посоветуйтесь с врачом. . И еще: не занимайтесь самолечением и самодеятельностью. Перед тем как принимать винолечение проконсультируйтесь с лечащим врачом, которому вы доверяете. Все рекомендации применения вина в сборнике не являются пособием для лечения 140 Вино против вирусов По исследованиям ученых бактерии и вирусы гибнут в вине менее чем за полчаса. Люди давно знали, что красное и белое вино способно предотвратить заражение даже во время эпидемий. Известный биохимик профессор Вейс провел ряд экспериментов, выясняя воздействие на микробов вина, растворов спиртов, висмута, дистиллированной воды. И результат оказался ошеломляющим. Если в спирте и дистиллированной воде бактериям требовалось для гибели довольно длительное время, висмут тоже не обрек их на смерть молниеносно, то, оказавшись в красном или белом вине, благополучно окончили свою жизнь такие страшные возбудители заболеваний, как сальмонелла, стафилоккок, стрептоккок, пневмоккок, шигелла, колибактерия. Пришлось признать, что существование устойчивых полифенольных соединений произвели воздействие и гибель на этих бактерий быстрее. Если вам пришлось делать стоянку в очень «тяжелых» с эпидемиологической точки зрения местностях - среди болотистой низины, где нет никакой другой воды, кроме болотной или на берегу грязной речки, нет спичек или котелка, чтобы прокипятить эту грязную воду, вы можете набрать самой болотной воды, отстоять её, избавиться от осадка, а потом добавить в эту воду вина. У вас не возникнет ни кишечных болезней, ни отравлений. Этим пользовались солдаты, когда им приходилось скитаться по непроходимым тропическим джунглям, удивительно, но они не заболевали даже во время эпидемий. В средние века во многие блюда в большом количестве добавляли кислое вино или уксус. Благодаря повышенной кислотности жирные блюда легче переваривались и не так быстро портились, что было очень важно во времена, когда не было холодильников и химических консервантов. Поразительно то, что красное вино способно уничтожить один из страшнейших вирусов - вирус полиомиелита. Европейские медики пришли к выводу, что вино способно оградить человека и от эпидемий гриппа. Вакцинация от гриппа в большинстве случаев ничего не дает, а вот постоянное употребление вина дает. Танин, содержащийся в вине, блокирует проникновение вируса в клетку. Возбудители множества болезней просто-напросто гибнут, вкусив вина. Я не призываю к пьянству, а просто-напросто умеренное употребление вина при эпидемиях сделает вашу жизнь менее уязвимой к вирусам. Если вы чуть поранились, а под рукой нет медикаментов, окропите 140 ссадину вином. Эффект будет не хуже, чем если бы вы смазали ранку зеленкой. Доказано, что виноградный напиток уберегает от кишечной инфекции, поскольку наповал убивает кишечные палочки, возбудителей холеры, тифа и туберкулеза. О режиме питья напитков Абу Али Ибн Сына «Канон врачебной науки» Сладкое и густое вино более подходит для тех, кто хочет поправиться и окрепнуть; при этом нужно остерегаться образования закупорок. Вино является прекрасным средством, заставляющим проникать пищу во все части тела. Оно отсекает и растворяет слизь, выводит желчь через мочу и прочее, заставляет скользить черную желчь и легко выводит её. Своим противодействием устраняет её вредность и растворяет все сгустившиеся, не вызывая чрезмерного и неприятного согревания. Если от вина кого-нибудь будет беспокоить головная боль, то ему следует пить меньше, и пить разбавленное водой и очищенное вино и закусывать (чемлибо) вроде айвы. Знай, что старое вино относится к разряду лекарств, а не к пи-ще. Молодое же вино вредно для печени ввиду того, что оно пучит живот, действует как слабительное и приводит к смещению печени. Хорошее вино известно как «промытое», приготавливается так: берут 3 части сусла и 1 часть воды и кипятят все это до тех пор, пока не испарится одна треть. Если вследствие питья вина у кого-нибудь появится изжога, нужно после вина высосать гранат и выпить холодной воды, а на утро выпить напиток, приготовленный из горькой полыни и, поев немного, сходить в баню. Знай, что разбавленное водой вино расслабляет и увлажняет желудок и ввиду того, что вода проникает в тело, такое вино быстро утоляет жажду. Вместе с тем оно очищает кожу и укрепляет душевные силы. Постоянное пьянство вредно, оно портит натуру печени и мозга, ослабляет нервы, вызывает заболевание нервов, сакту (апоплексический удар) и внезапную смерть. Большое количество вина в некоторых желудках превращается в плохую желчь, а в иных желудках в острый уксус; вред от того и другого очень велик. Питье вина детьми похоже на добавление огня к огню (от горящих) мелких дров. 140 Старику можно давать столько, сколько он сможет вынести, а по отношению к молодым людям надо придерживаться умеренности. Лучше всего пить молодым людям старое вино, разбавленное гранатовым соком и холодной водой, чтобы избежать вреда и чтобы их натура не возгоралась. Людям со слабым мозгом следует пить вино только в небольшом количестве. К числу отрезвляющих пьяного средств относится следующее: 3 раза подряд ему дают пить воду с уксусом или творожной сыворотки и кислого молока. Питье воды с вином устраняет ее испорченность, если эта испорченность заключается в недостаточном свойстве рассасываться (в теле). Редька полезна от укуса гадюки, а в вине помогает также и от укуса рогатой гадюки. Семена ее полезны от ядов и от гадов, и если их истолочь и положить на скорпиона, то он издохнет. Сок её был испытан в этом отношении и оказался сильнее. Семена её в уксусе вызывают сильную рвоту и рассасывают опухоль в селезенке. Сок листьев открывает закупорки в печени и прекращает желтуху. Клопы. Если выпить их в уксусе или в вине, они изгоняют пиявок из горла. Сабур (алоэ) с вином прикладывают при выпадении волос, и это препятствует их выпадению. Сабур (алоэ) в виде мази с вином и медом излечивают опухоли в заднем проходе и на мужском половом органе. Отвар фенхеля с вином полезен от укусов гадов. Корень его толкут и прикладывают в уваренном вине на место, укушенное бешеной собакой, и это помогает. Чтобы сохранить зубы здоровыми следует 2 раза в месяц полоскать рот вином, в котором варили корень йатгу (молочайные). Зубной боли не будет. При лечении желтой желтухи одно из средств, упоминаемых врачами оно легкое дать выпить мозгов куропатки в чистом вине. Или берут желтки 2 сырых яиц, разводят в половине ускурраджи (106,25 гР.) вина и выпивают. Ибн Сына 140 ЧАСТЬ ВТОРАЯ КОНЬЯК В этом сборнике говорится о благородном напитке коньяке. Удивительно загадочный, сложный, вкусный и целительный. Его целительным качествам посвящен этот сборник. Источником для сбора рецептов были книги народной медицины, журналы: «Алкоголь и тютюн», «Полная энциклопедия народной медицины», «Рецепты от 100 бед (энциклопедия народной медицины) «Бабушка», «Рецепты от ста бед» - «Бабушка» от первого до двенадцатого номеров журнала. В сборник вошли рецепты с применением напитка коньяк. На авторские права относительно предоставленных рецептов мы не претендуем. Задача в том, чтобы показать широкое применение коньяка в народной медицине, как напитка так и целителя. Цель сборника не лечение, а коллекция. В сборнике вы можете ознакомиться с краткой информацией выпускаемого напитка коньяк. Приводится краткая история становления Агропромышленной фирмы «Таврия» (г.Новая Каховка, Херсонская область), расположенной на Юге Украины. Почти столетний опыт развития виноградарства показывает, что на Юге Украины можно добиться прекрасных результатов выпускаемой, конкурентоспособной винодельческой продукции. Немного истории В настоящее время выпускается много марок коньяка. Повышается его качество и культура потребления, развивается вкус и поднимается уровень знаний и польза напитка. Искусные виноградари и виноделы превращают ароматный виноград в благородный и изысканный коньяк. За триста лет коньячное производство переросло в целую науку. От других алкогольных напитков коньяк отличается янтарно-золотистым цветом, тонким букетом в сочетании с шоколадно-ванильными тонами и мягким гармоничным вкусом. История создания напитка коньяк корнями уходит в старую Европу. В 1630 году во Франции в связи с тем, что легкие сухие вина в пути портились, и купцы теряли часть своих доходов пришлось перегонять столовые вина на спирт. Полученный спирт нравился потребителям. Но 145 иногда были спады в торговле, и спирт долго хранился в дубовых бочках, приобретая золотистую окраску, и чем дольше он хранился, тем больше улучшались его вкусовые достоинства. Напиток назван именем маленького французского города Коньяк, где произошло это открытие, и стал известен, как "Пламенная вода". По архивным документам По архивным документам, первый коньяк в Российской Империи был получен в 1865 году в г.Кутаиси, т.е. на 44 года раньше официальной регистрации контролируемого наименования «СОДПАС» во Франции. Первые заводы по выработке коньяков были организованы в 1881 году. В 1913 году российские коньяки были признаны одними из лучших на международном рынке и входили в первую пятерку по объему продаж. До возникновения отечественного коньячного производства в Кизляре существовало производство виноградного спирта. Из сорта винограда «Алый Терский», дающего вино низкого качества, виноделы Кизляра готовили виноградную водку — «Кизлярку», после выдержки в бочках напоминающую коньяк. Так первые заводы по выработке коньяков были организованы на Кавказе в 1881 году в Кизляре и Тбилиси, а в 1890 году — в Ереване. Производство коньяка оказалось выгодным делом и уже в течении 5 лет на Кавказе возникло более 10 коньячных заводов. Одновременно было организовано коньячное производство в Бессарабии и Кишиневе. Наиболее крупными монополистами вина и коньяка в России были Д.З.Сараджишвили и Н.П.Шустов. Фирма Сараджишвили разработала технологию коньячного производства, использовав французский опыт. Коньяки, произведенные в Российской Империи, награждались медалями в России и за рубежом. , Первая мировая война, революция и гражданская война привели к свертыванию коньячного производства, которое начало вновь развиваться только после 1924 года. В 1936 году были утверждены единые технологические правила производства коньяков, а в 1940 году разработана подробная технология. В 1948 году коньячное производство выделилось в самостоятельную отрасль винодельческой промышленности. К 1988 году в СССР вырабатывалось 73 наименования марочного коньяка и три марки ординарных коньяков. 145 Многие из них на международных дегустациях были удостоены золотых и серебряных медалей. В последней четверти XX столетия отечественные коньячные производители пережили напасть, подобную нашествию филлоксеры во Франции. Правительственное постановление о борьбе с пьянством 1986 года и последующее массовое уничтожение виноградников привели к катастрофе коньячное производство. Последовавший за тем распад СССР разрушил наработанные годами хозяйственные связи, которое отразилось на объеме производства отечественных коньяков. Образование независимых государств и установление рыночных отношений коренным образом изменили механизм сбыта продукции. А рынок захлестнули подделки. Тем не менее, виноделы постепенно преодолевают эту полосу неудач. Ежегодно наращиваются объемы производства известных марок коньяков, разрабатываются новые марки. Использованы материалы Интернет Немного истории В настоящее время выпускается много марок коньяка. Повышается его качество и культура потребления, развивается вкус и поднимается уровень знаний и польза напитка. Искусные виноградари и виноделы превращают ароматный виноград в благородный и изысканный коньяк. За триста лет коньячное производство переросло в целую науку. От других алкогольных напитков коньяк отличается янтарно-золотистым цветом, тонким букетом в сочетании с шоколадно-ванильными тонами и мягким гармоничным вкусом. История создания напитка коньяк корнями уходит в старую Европу. В 1630 году во Франции в связи с тем, что легкие сухие вина в пути портились, и купцы теряли часть своих доходов пришлось перегонять столовые вина на спирт. Полученный спирт нравился потребителям. Но иногда были спады в торговле, и спирт долго хранился в дубовых бочках, приобретая золотистую окраску, и чем дольше он хранился, тем больше улучшались его вкусовые достоинства. Напиток назван именем маленького французского города Коньяк, где произошло это открытие, и Стал известен, как "Пламенная вода". 145 По архивным документам По архивным документам, первый коньяк в Российской Империи был получен в 1865 году в г.Кутаиси, т.е. на 44 года раньше официальной регистрации контролируемого наименования «СОДПАС» во Франции. Первые заводы по выработке коньяков были организованы в 1881 году. В 1913 году российские коньяки были признаны одними из лучших на международном рынке и входили в первую пятерку по объему продаж. До возникновения отечественного коньячного производства в Кизляре существовало производство виноградного спирта. Из сорта винограда «Алый Терский», дающего вино низкого качества, виноделы Кизляра готовили виноградную водку — «Кизлярку», после выдержки в бочках напоминающую коньяк. Так первые заводы по выработке коньяков были организованы на Кавказе в 1881 году в Кизляре и Тбилиси, а в 1890 году — в Ереване. Производство коньяка оказалось выгодным делом и уже в течении 5 лет на Кавказе возникло более 10 коньячных заводов. Одновременно было организовано коньячное производство в Бессарабии и Кишиневе. Наиболее крупными монополистами вина и коньяка в России были Д.З. Сараджишвили и Н.П.Шустов. Фирма Сараджишвили разработала технологию коньячного производства, использовав французский опыт. Коньяки, произведенные в Российской Империи, награждались медалями в России и за рубежом. Первая мировая война, революция и гражданская война привели к свертыванию коньячного производства, которое начало вновь развиваться только после 1924 года. В 1936 году были утверждены единые технологические правила производства коньяков, а в 1940 году разработана подробная технология. В 1948 году коньячное производство выделилось в самостоятельную отрасль винодельческой промышленности. К 1988 году в СССР вырабатывалось 73 наименования марочного коньяка и три марки ординарных коньяков. Многие из них на международных дегустациях были удостоены золотых и серебряных медалей. В последней четверти XX столетия отечественные коньячные производители пережили напасть, подобную нашествию филлоксеры во Франции. Правительственное постановление о борьбе с пьянством 1986 года и последующее массовое уничтожение виноградников привели к катастрофе коньячное производство. Последовавший за тем распад СССР разрушил наработанные годами хозяйственные связи, которое отразилось на объеме производства отечественных коньяков. 145 Образование независимых государств и установление рыночных отношений коренным образом изменили механизм сбыта продукции. А рынок захлестнули подделки. Тем не менее, виноделы постепенно преодолевают эту полосу неудач. Ежегодно наращиваются объемы производства известных марок коньяков, разрабатываются новые марки. Использованы материалы Интернет 145 Много веков назад сама природа создала на Херсонщине уникальные, плодородные земли, одарив их климатом, благоприятным для выращивания виноградной лозы. Поэтому нет ничего удивительного в том, что вот уже более столетия здесь живут и трудятся самые искусные виноградари и виноделы Украины, превращая ароматный виноград в благородный, изысканный коньяк. Пионерами винодельческой отрасли в регионе по праву считаются швейцарские, немецкие и французские колонисты, приехавшие сюда из поселка Шабо, расположенного под Одесской. В конце 80-х годов XIX века колонисты из Шабо Жан Жатон, Луи Гехлер и Юлий Майер, посетив Днепровский уезд (территория нынешней Основы и Новой Каховки), обнаружили здесь огромный песчаный массив. Обратив внимание на сходство песков Приднепровья и Шабо, они предложили предприимчивым и опытным виноградарям-колонистам освоить их. На приобретенном земельном массиве в тысячу десятин были разбиты первые виноградные плантации, и возник колонистский поселок Основа, или, как его тогда 203 называли "Французская основа", который и стал прообразом будущего лидера отрасли Открытое акционерное общество "Агропромышленная фирма "Таврия". Сейчас можно только поражаться мужеству и целеустремленности этих людей, которые оставили в Шабо свои родные очаги и приехали в этот совершенно незнакомый для них, по-своему суровый край, где кроме бескрайних песчаных холмов, ничего не было. Однако не все колонисты выдержали испытание. Но более настойчивые преодолели все препятствия - потомственные виноградари и виноделы: Тардан, Жатон, Гехлер, Бертэ, Дони, Майер все они по праву считаются стоящими у истоков виноградарства и виноделия в нашем крае. Постоянным источником рабочей силы было селение бедняков Британы (ныне пгт. Днепряны), основанное еще в 1791 году. С приходом виноградной лозы появились заработки рабочих семей бедняков. Колонисты платили за день по 45-50 копеек. Это было совсем не плохо. По тем временам за 50 копеек можно было купить около 2 кг хорошего мяса. 203 Существовал метод "семейной" организации труда, подобно существовавшему "гектарничеству". Местные крестьяне сел Британы и Новой Маячки, лично убедившись в прибыльности виноградарства и виноделия, разделили общественные пески и начали выращивать на них виноград. Взяли пески под эту культуру и крестьяне-работники приехавшие из Шабо вместе с колонистами: Донченко, Сметана, Григоренко, Капуста, Диденко, Гриценко, Желуденко и другие. Отрадно отметить, что и сейчас в ОАО "АПФ "Таврия" трудятся внуки, правнуки, праправнуки, носящие упомянутые выше фамилии виноделов-первопроходцев. Жители Основы доказали, что виноградарство на здешних песках может не только существовать, но и процветать. К 1929 году основатели Основы были раскулачены. У них забрали все имущество, все они были разорены, а ведь именно они создали центр виноградарства и виноделия, который видный ученые профессор Головянко в начале XX века назвал "Украинской Шампанью". Центр этот существует и сейчас, и называется ОАО "Агропромышленная фирма "Таврия". Отрадно отметить, что на этом предприятии часто вспоминают людей, которые упорнейшим трудом, целе- 203 устремленностью, опытом, изобретательностью много лет назад положили начало всему тому, что мы имеем сейчас. Документ, датированный 1927 годом, подтверждает, что были заплачены деньги за аппарат по перегонке виноградного спирта. Строились здания для монтажа оборудования под производство первого коньяка. Жаль, ведь еще тогда, а не в 1960 годах, у нас мог бы появиться первый украинский коньяк. Не стоит забывать, что украинская Новая Каховка, где находится ОАО ' АПФ "Таврия", находится на той же 46 параллели, что и знаменитый на весь мир французский город Коньяк, в провинции Шаранта. Тот же климат, те же плодородные земли. Совершенные технологии производства, древние традиции, горячее солнце и лучшие сорта винограда - это характерные особенности двух известных винодельческих зон - таврийской и французской. Благодаря расположению в уникальной и благоприятной нижнеднепровской зоне, где преобладают легкие песчаные почвы, пониженный уровень осадков и более низкая сумма активных температур, "Таврия" способна производить виноматериалы высшего качества, соответствующие мировым стандарта изготовления коньяков. 203 Передовые технологии производства совместно с профессионализмом работников, позволили предприятию значительно расширить ассортимент выпускаемых вин и коньяков. Изысканность букета и вкуса, традиции и новаторство. Строжайшее соблюдение технологической дисциплины, стремление радовать потребителей - вот слагаемые успеха, обеспечивающие высокую репутацию и известность агрофирмы "Таврия" в Украине и за рубежом. На сегодняшний день марочные и коллекционные коньяки "Таврия", "Ориана", "Георгиевский кавалер"," Аскания", "Каховка", "Херсон", "Дншро", которые выпускаются под торговой маркой (ТМ) "Таврия", хорошо известны не только в Украине, но и далеко за её пределами. Лучшей славой для коньяков Агропромышленной фирмы "Таврия" является качество самого коньяка. За период 1970-2009 гг. продукция "Таврии" удостоена высоких показателей на международных конкурсах и награждена 216 медалями, из них: Золотых - 93 Серебряных - 86 Бронзовых - 37 Гран-при - 8 203 Продукция "Таврии", в ассортименте которой 13 марок коньяков, является конкурентоспособной и перспективной. Ассортимент с каждым годом увеличивается и улучшается качество выпускаемой продукции. Попробовав продукцию ТМ "Таврия", вы обязательно найдете свой любимый букет, вкус, который станет постоянным спутником вашей жизни. Ведь этот коньяк создается с любовью, в него вкладываются традиции классического виноделия и многолетний опыт мастеров 1аврии . В настоящее время ОАО "АПФ "Таврия" является одним из самых крупных и авторитетных предприятий Украины. В год выпуск продукции на предприятии составляет: - вина виноградного столового и крепленого - 250 тыс. дал; - ординарных и марочных коньяков - 350 тыс. дал; - крепких напитков и водки - 50 тыс. дал. Достижения фирма базируются на богатейших традициях, получивших возможность развиваться в .условиях рынка. 203 На территории АПФ "Таврия", составляющей около 3,5 тыс.га, активно внедряется новейшая технология выращивания и ухода за виноградной лозой. За 10 лет работы в условиях рынка Агропромышленная фирма "Таврия" превратилась в современное предприятие с полным производственным циклом, имеющим прекрасные перспективы на будущее. В настоящее время ОАО "АПФ "Таврия" является одним из самых крупных и авторитетных винодельческих предприятий Украины. Основные направления работы фирмы - виноградарство, садоводство, виноделие, коньячное производство. В команду руководителей "Таврия" входят опытные менеджеры и специалистывиноделы. Основные компоненты стратегии фирмы - давние традиции виноделия, гибкое высокопрофессиональное управление, внедрение передовых технологий на всех участках работы. Директор Агрофирмы "Таврия" Сидоренко Александр Николаевич подчеркивает, что главное не терять эту отрасль, а коль мы интегрируемся в европейский рынок, мы должны быть готовы к его глобализации. 203 Что такое коньяк Уникальность коньяка, как напитка, обусловлена сортами винограда, климатом, почвой. Большое значение имеет качество перегонки, выдержка в дубовых бочках и соблюдение температуры. Существует целая наука и правила производства коньяка. Крепкий алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, приготовленный из выдержанного не менее 3-х лет в дубовых бочках, коньячного спирта, воды и сахара, называется коньяком. В зависимости от сроков выдержки коньячных спиртов и качества, коньяк подразделяют на ординарный и марочный. Коньяк "3 звездочки" готовят из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет. Коньяк "4 звездочки" готовят из коньячных спиртов, выдержанных не менее 4 лет. 203 Коньяк "5 звездочек" готовят из коньячных спиртов, выдержанных не менее 5 лет. Марочные коньяки готовят из коньячных спиртов, выдержанных не менее 6 лет, они подразделяются на следующие группы: Коньяк выдержанный "КВ" - среднего возраста от 6 до 7 лет; Коньяк выдержанный высшего качества "КВВК" - среднего возраста от 8 до 10 лет; Коньяк старый "КС" - возраст 10 лет и выше. Коньяки коллекционные готовят из марочных коньяков, дополнительно выдержанных не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах. Вся продукция фирмы сертифицирована„ведется строгий химический и биологический контроль над выпускаемой продукцией. Сертификат 71У 05/1240. Была оценена и сертифицирована, как отвечающая требованиям 180 9001:2000 для следующей области применения: производство винодельческой продукции - вин 203 тихих, столовых и крепленых, виноматериалов; коньяков: ординарных и марочных; спирта коньячного и спирта сырца виноградного. Коньяки, выпущенные с нарушением правил и технологических инструкций являются фальсифицированной продукцией. Фальсификат не является коньяком и для лечения непригоден. Запасы старых коньячных спиртов позволяют обеспечивать необходимое количество и высокое качество продукции. Выдержка коньячных спиртов производится в специально подобранных дубовых бочках, в специальных помещениях, при постоянной температуре и соблюдении определенных условий. 203 203 «Империал» - Россия, Москва «Аскания» КС - Белоруссия, Минск; «Аскания» КС - Россия, Санкт-Петербург. 203 Специальная награда: Звезда «ПРОДЭКСПО» - / «Херсон» КС Россия, Москва, коньяк "Херсон Лремиум", КС "Москва", коньяк "Империал Москва". Покажем на одном примере, как проходят выставки продовольственных товаров и представленная продукция на конкурсной основе получает высшие награды за свое высокое качество. Итоги 13-й Международной выставки «ПРОДЭКСПО 2006», где под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ, при содействии и поддержке Министерства сельского хозяйства РФ и правительства Москвы с 13 по 17 февраля, в Московском Экспоцентре прошла эта выставка. «ПРОДЭКСПО» признан самым масштабным и представительным в России и странах Восточной Европы международным смотром в сфере продовольствия. В 2006 году в выставке приняли участие более 2000 компаний из 61 страны мира, это: Австрия, Аргентина, Азербайджан, Австралия, Бельгия, Белоруссия, Болгария, Бразилия, Венгрия, Великобритания, Вьетнам, Грузия, Греция, Германия, Дания, Индия, Иран, Ирландия, Испания, Италия, Канада, Кипр, Киргизия, Казахстан, Китай, Латвия, Литва, Ливан, Македония, Малайзия, Монако, 203 Молдавия, Марокко, Нидерланды, ОАЭ, Польша, Португалия, Россия, Республика Корея, Румыния, Сербия и Черногория, Словения, Словакия, Сингапур, США, Таджикистан, Таиланд, Турция, Узбекистан, Украина, Уругвай, Франция, Финляндия, Хорватия, Чехия, Швеция, Швейцария, Шри-Ланка, Эстония, ЮжноАфриканская Республика, Япония. На государственном уровне были организованы экспозиции 31 страны. В рамках выставки прошел VIII Дегустационный конкурс по алкогольной продукции самый престижный дегустационный конкурс алкогольной продукции в России. В нем приняли участие более 200 предприятий вышеуказанных стран, среди них практически все лидеры алкогольной отрасли. ОАО «АПФ «Таврия», возглавляемая директором А.Н. Сидоренко, самое ведущее предприятие коньячной отрасли на Украине, заслужено получила почетные награды в этом конкурсе. Качество и высокий статус продукции АПФ «Таврия» по достоинству оценили все представители дегустационной комиссии, все 6 представленных на конкурс образца продукции получили следущие награды: 203 Коньяк «Херсон» КС специальная награда «Звезда Коньяк «Каховка Люкс» КВ Коньяк «А1_1_ЕХХ «ПРОДЭКСПО» СоИ» ординарный Золотая медальЗолотая Коньяк «Каховский»ординарный медаль Почетный Вино «Букет Таврии» диплом Серебряная Вино «Изумрудное» медаль Бронзовая медаль Это широкое народное признание коньяков и вин «Агропромышленной фирмы «Таврия» не только на Украине, но и международное признание за её пределами. ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ НИКОЛАИ ЧЕРЕМИС Применение вина и коньяка в лечебных целях 203 КОЛЛЕКЦИЯ 2007 год Применение вина в народной медицине Лечение вином истинно народное средство, которым пользовались наши бабушки и дедушки и, дай Бог, чтобы оно никогда не было забыто. Пусть этому послужит созданная ниже коллекция рецептов лечения вином, как память народной мудрости. Целью собранных рецептов является не лечение, а коллекция. Перед применением убедительная просьба - все рекомендации, изложенные в сборнике, четко согласовать с врачом, которому вы доверяете. Профилактика и лечение различных заболеваний вином 203 Вина полезны для лечения. Помогают только натуральные вина и в небольших дозах. Брать не более бокала в день. Если брать больше, то это уже лечение может превратиться в другое заболевание. По своим полезным свойствам вина можно разделить условно следующим образом: Столовые розовые вина полезны при желудочных болезнях, колитах, болезни печени, повышенном артериальном давлении, угнетающих неврозах, недостатке сердечной деятельности. Столовые белые вина помогают при болезнях с нарушением обмена веществ при анемии и желудочных болезнях. Столовые красные вина оказывают положительное лечебное действие при желудочных заболеваниях, колитах, тучности. Полусладкие, полусухие, белые и красные игристые вина помогут при инфекциях, лихорадочном состоянии, гриппе, гипотонии, * малярии, сердечной недостаточности. Бывает и так, что алкоголь приносит вашему организму вред. Постарайтесь в 203 своем рационе снизить их потребление до минимума. Установлено, что алкоголь разрушающе действует на все системы и органы человека. Не пейте больше двух порций спиртного в день, оно содержит много калорий и мешает организму усваивать витамины. Наиболее здоровый вариант - виноградное красное вино. Настой против гриппа В банку положить измельченные корки 10 лимонов и 4 столовых ложки кашицы хрена. Залить все 0,5л. сухого виноградного вина и выдержать 7-14 дней. Пить настой по 50г. 3-4 раза в день за 20 мин. до еды. Можно применять и при высокой температуре. Рецепт от женского бесплодия 5 цветков гвоздики красной, 50 г травы спорыша, 100 г травы заячья капуста, 50 г зверобоя, 1 корень или 1 флакон настойки корня женьшеня, мускатный орех 20 г залить бутылкой красного Кагора. Настоять 1 неделю. Принимать по 1 ст.л. 1 раз в 203 день. Это проверенный рецепт еще не давал сбоев. М.Л. Комаров Для сохранения и нормального протекания беременности, от преждевременных родов 3 ст.л. зверобоя, 1 ст.л. полыни, 1 бутылку красного крепленого вина настоять неделю. Принимать по 1 ст.л. 1 раз в день. М.Л. Комаров Лимфогранулематоз - заболевание лимфатических узлов 1). Взять 1,5 кг измельченного алоэ в возрасте от 3 до 5 лет и не поливавшегося 5 дней, 1,5-2 кг майского меда и 3,5 кг крепленого (16-17°) вина. Все хорошо перемешать, слить в темную посуду, плотно закупорить и поместить в прохладное место на 5 дней. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения 1-2 месяца. Это же лекарство можно использовать при лечении туберкулеза легких, язве желудка, а также как профилактическое. Им же лечат: головную и зубную боль, 203 радикулит, экзему, астму, гипертонию, паралич, подагру, ревматизм, психические расстройства, печень, женские болезни, кишечник. 2). 500г цветков зверобоя, 500г растительного масла, 500 мл домашнего вина или Портвейна смешать, слить в посуду, поставить на паровую баню. Варить, не закрывая, 1 час, остудить, процедить и делать компрессы к лимфоузлам, обвязывая чем-нибудь теплым Савченко А.Н. Сок лопуха и подорожника лечит туберкулез 1 л.сока подорожника, 2л сока лопуха, 2л красного вина выдержать 10 дней в холодке. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день до еды с парным молоком. Чтобы не привыкнуть меняйте травы ежемесячно. И еще: 2 ч.л. травы герани луговой настоять 8 часов в стакане теплой кипяченой воды, выпить в течение дня при ангине, ларингите, катаре верхних дыхательных путей; при кровотечениях и туберкулезе легких. 203 Н.М. Дусянов У вас диарея? Нет проблем: 1-2 стакана вина. По данным одного из исследователей, в случае появления диареи употребление 1-2 стаканов вина по эффективности не уступает одноразовому приему большинства безрецептурных лекарственных препаратов, выпускаемых для этой цели. Объясняется это содержанием в красном и белом винах висмута салицилата, который замедляет или приостанавливает рост бактерий до того, как они причинят большой вред вашему организму. Суданская роза Чай из суданской розы рекомендуют пить при похмельном синдроме: он очищает организм от алкогольного отравления. 203 Очистка хрусталика глаза (катаракта) Ярышник (порошок из корнеклубней) 1 ст.л. Мумие 0,2г Мед пчелиный 1 ст. л. Гранат (сок) 1 ст.л. Слива (сок) 1 ст.л. Виноградное вино сухое 100 мл. Вода (кипяток) 1 стакан. Приготовление: 1 ст.л. порошка ярышника долго взбалтывают в 1 стакане кипятка до получения густой слизи, затем добавляют горячее виноградное вино и остальные составные части, постоянно помешивая. Принимают по 1/3 стакана 4 раза в день. Состав рекомендуется при старческой немощи и ослабленным больным для повышения жизненных сил организма. Туберкулез 203 Взять 0,5л Кагора, 0,5кг алоэ, 0,5кг меда, настаивать 5 дней. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды. При бронхиальной астме На 0,5л сухого красного вина взять 2 чайные ложки порошка чернобыльника (полыни обыкновенной), настоять 14 дней. Пить при сильном приступе кашля, астме. Хорошо помогает и при туберкулезе легких. Пить по самочувствию по 2-3 ст.л. маленькими глотками. Кашель 1). 100 г корней алтей лекарственного залить 0,5л красного вина, настоять 14 дней. Пить по 2 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Принимать при очень сильном кашле. Детям не давать. 203 2). Приготовить сбор: корни фиалки трехцветной - 2 ложки, корни алтея лекарственного - 2 ложки, семена огуречной травы - 1 ложка, семена укропа - 1 ложка. Сбор залить 0,5л красного вина, настоять 14 дней в темной комнате, пить (не процеживая) по 2 стол. л. при сильном кашле, насморке, болях в горле. 3). 2 ложки корней гравилата городского и 1 ложку корней крапивы двудомной настоять в 0,5л вина в темном месте при комнатной температуре в течение 12 дней. Пить по 1 ст.л. после еды при сильном кашле и болях в горле. Успокаивает, хорошо действует при болезнях печени, геморрое. Можно сделать так: 1 ч.л. корней гравилата залить 100мл крутого кипятка, кипятить на водяной бане 5-7 минут, настоять 20 минут. Пить в один прием. Малокровие, туберкулез, лимфаденит, злокачественная анемия 1,2 кг грецких орехов очистить от скорлупы и сердцевины (перегородок), слегка подсушить и тщательно растереть до состояния ореховой муки. Затем 203 ореховую муку всыпать в 1 литр хорошего жирного молока (парного) и кипятить на малом огне в эмалированной кастрюле при постоянном помешивании до тех пор, пока мука не раствориться. Хотя предупреждаю сразу, что полного растворения не будет. Бывает такое, что масса начинает густеть. В таком случае добавьте кипяченой воды (только не более двух стаканов на литр молока). И следите, чтобы масса не пригорела, т.к. пригоревшая масса не годится. После этого отдельно нужно приготовить другую, растертую до однородного состояния смесь. Для этого взять: 500г внутреннего несоленого свиного жира, 10 желтков куриных яиц, 50г какао, Юг перетертой лимонной корки, стакан сливок, 100г сахара, 250г меда. Все это смешать с предварительно растопленным свиным жиром. Затем отдельно от всего нашинковать 50г алоэ 3-х годичного возраста, выдержанного предварительно в холоде 10 дней. И мелко нашинкованные листочки алоэ всыпать в 200г вина Кагор (в крайнем случае, Портвейн), где подержать их полчаса. После этого вино и алоэ смешать с массой, которую вы готовили второй. И полученную смесь вылить в кипящее ореховое молоко, которое подержать на огне в 203 течение 5 минут при постоянном помешивании. Кастрюлю снять с огня, смесь переложить в глиняный горшок, покрыть тремя слоями марли. Горшок тщательно обмазать тестом и поставить в равномерное тепло. Лучше всего для этого годится русская печь, которая перестала топиться часа полтора перед этим. Печь оставить закрытой. Если у вас нет глиняного горшка, то смесь модно и в стеклянную банку переложить. Банку закрыть пластмассовой крышкой, обернуть газетами, укутать в подушки и оставить на сутки (в печи горшок, кстати, также держать 24 часа). Смесь принимать: Детям от 3 до 7 лет по 1 ч.л. один раз в день за полтора часа до еды (проглатывать, ничем не запивая). Детям до 12 лет по 1 десертной ложке 1 раз в день за полтора часа до еды. Взрослым по 1 ст.л. 3 раза за полтора часа до еды. Взрослым при обострении туберкулеза легких, а также при костном туберкулезе к приему смеси добавляется прием фосфатной муки в порошках (отдельно по полтаблетки 3 раза в день за полтора часа до еды). А при злокачественной анемии (малокровии) взрослым смесь принимать 3 раза в день по 1 203 ст.л., запивая красным вином (норма - до одного стакана). Хранить смесь в холодильнике. А готовить ее лучше всего по половине дозы, т.к. чем она свежее, тем эффективнее действует М.В. Рыбакова Язва желудка и 12-перстной кишки Половина стакана измельченных листьев алоэ смешать со стаканом сахара. Настоять в темном месте 3 дня. Добавить стакан красного натурального вина и настоять еще сутки. Принимать по 1 ст.л. 2-3 раза в день в течение 1-2 месяцев перед едой. Рак матки в стадии гангренозного распада тканей 500г измельченного на мясорубке алоэ (столетника) 3-х летнего возраста (не поливать 5 дней), 500г меда, 500г красного крепленого вина 16-18° (можно и 8°, или любое другое. Все поместить в стеклянную банку, тщательно перемешать и поставить в темное и прохладное место на 5 дней (банка должна предварительно 203 укутана). Применяется смесь в следующем порядке: первые 5-7 дней 3 раза в день по 1 ч.л. за 2 часа до еды, через 5 дней и все последующие дни 3 раза в день за 1 час до еды по 1 ст.л. Эта смесь в той же дозировке рекомендуется для лечения туберкулеза легких, язвы желудка и других внутренних органов при воспалительных процессах язвенного характера. С первых дней ее приема появляется небывалый аппетит. Этот способ лечения является одновременно и лечением профилактическим: им лечатся и быстро (в течение 1-2 дней) излечиваются от гриппа, ангины. Также этим способом можно излечить и другие болезни (головные и зубные боли, гайморит, фронтит, остеомиелит, тромбофлебит, туберкулез, ишиас, радикулит, экзему, астму, склероз, гипертонию, хроническое заболевание крови, паралич, подагру, ревматизм, психическое расстройство, алкоголизм). Л.Ф. Штепа Гипотония - пониженное давление 203 Существует древний народный и очень действенный способ поднять пониженное давление, о котором, увы, многие и не догадываются. Это сладкое вино Кагор. Гипотоники, попробуйте выпивать 2 ст.л. Кагора 3 раза в день как лекарство. Принимать это вино нужно в течение 2-3 дней, чтобы давление стабилизировалось и стало нормальным. Метод проверен лично. Здоровья вам! Рецепт оманового вина для укрепления организма (девясил) 1л красного вина (Кагор или Портвейн) и 100г измельченного корня настоять в течение 8 дней при комнатной температуре. Употреблять по 1/4 стакана перед едой. Повторить через 2 недели. Лечим бронхиальную астму ЮОг розовых лепестков, 500г натертой на терке сырой тыквы, 5 измельченных листьев подорожника, 2 ст.л. меда. Все перемешать и залить 1 л красного сухого 203 вина, довести до кипения, но не кипятить. Настоять сутки, процедить. Принимать по 1 ст.л. 5 раз в день. Мужчинам на помощь Сок алоэ с медом и вином. Смешать 150 г алоэ, 250 г меда и 350 г вина Кагор. Настоять 4-5 дней. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 20-30 минут до еды. От полиартрита Срезаем листки алоэ, промываем, пропускаем через мясорубку, получаем 0,5л сока. Добавляем 200г меда и заливаем ЗООг вина Катер. Настаиваем 12 дней в темном месте. Употреблять 1 ч.л. за 30 мин. до еды. При лихорадочных состояниях народная медицина рекомендует 200 г кашицы чеснока залить 1 л красного вина, настоять в темном прохладном месте неделю, периодически встряхивая содержимое. Процедить, остаток отжать. Рекомендуется при лихорадке принимать по 50 мл настойки 3 раза в день за 30 203 мин до еды. Лечение отварами и настоями семян крапивы при половой слабости 1 ст.л. семян крапивы залить 1 стаканом красного виноградного вина, 30 мин. кипятить на водяной бане, процедить. Принимать при половой слабости 3-4 раза в день по 1 ст.л. 20г семян крапивы залить 0,5л красного виноградного вина, настоять 7 дней и процедить. Принимать трижды в день по 1 ст.л. при половой слабости. При болях в легких 625г майского меда, 375 мл сока алоэ, 675 мл красного виноградного вина (Каберне), алоэ брать 3-4 летнее, до срезания 5 суток не поливать. Все компоненты тщательно перемешать в эмалированной посуде деревянной ложкой, настоять в темном прохладном месте 5 суток, периодически встряхивая содержимое. Хранить в 203 холодильнике. Принимать первые 5 дней по 1 ст.л. 1 раз в день за 30 мин. до еды, затем по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды в течение 10-60 дней. Травы при лейкозах Народный целитель России М.П. Ермолова рекомендует при лейкозе настаивать растение золотой ус на меду с Кагором в весовом соотношении: 1 часть размолотого растения золотой ус смешать с 1 частью гречишного меда и залить 2 частями Кагора. Настаивать 40 дней, принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 40 минут до еды и запивать половиной стакана отвара сухих цветов каштана конского (1 ст.л. цветов на 1 л воды). Регулирует обмен веществ, устраняет некрасивые синяки под глазами Смешать 150 г сока, выжатого из листьев алоэ (растение перед этим не поливать 3 дня) с 350 мл вина Кагор, 250 г меда. Выдержать смесь на нижней полке холодильника 5 дней и принимать по 1 ст.л за 30 мин. до еды. Рассосать очаги воспаления при 203 легочных заболеваниях поможет такая паста Пропустить через мясорубку 300 г алоэ, ядра 20 грецких орехов и 3 лимона с кожурой (но без семян). Добавить 500 г несоленого сливочного масла, 500 г меда и 200 мл вина Кагор. Хорошо подогреть, размешать и хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды. При болях в легких 100 г сухой измельченной травы манжетки обыкновенной залить 1л Кагора, настоять в темном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое. Процедить, остаток отжать. Принимать для заживления легочных язв (каверн) по 50мл 3 раза в день за 30 мин. до еды. Смешать 3:1 воды и Портвейн. Взять ЮОг сухой измельченной травы пастушья сумка и 50г порошка коры дуба. Залить Зл смеси воды и вина, настоять сутки, периодически встряхивая содержимое, затем довести до кипения. Варить 10 минут, 203 охладить, процедить, остаток отжать. Принимать при туберкулезных кавернах в легких по 2/3 стакана 3 раза в день за 30 мин. до еды. Гемофилия Отвар 5г сухой травы повилики (кровоостанавливающее растение) на 200 мл красного вина варят 10 мин. на малом огне, процеживают. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день при болях в животе, а также как диуретическое и слабительное средство. Отваром промывают кожу при сыпи. Принимать препарат повилики европейской нужно только под наблюдением врача. Герпес лечу яблочным уксусом Всегда держу хороший яблочный уксус домашнего изготовления. Пью по утрам перед завтраком с водой и медом 1 ст.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. меда как общеукрепляющее средство. Кроме того, это средство применяю при лечении герпеса. 203 Компрессы из неразбавленного яблочного уксуса быстро снимают зуд, ощущение жжения на коже исчезают, герпес быстро проходит. В день нужно сменить тряпку с уксусом 4 раза, а потом положить компресс на ночь. При гастритах народная медицина рекомендует Залить 100 г сухой травы чабреца 1л сухого белого вина, настоять неделю, периодически встряхивая содержимое. После этого довести до кипения, настоять, укутав 4-6 часов, процедить. Принимать по 30-50 мл 2-3 раза в день до еды. При гастритах с пониженной кислотностью 1. Залить 100 г сухих измельченных листьев подорожника большого 1 л красного сухого вина, настоять в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое. Затем довести до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне 10 мин., охладить, процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 1520 мин. до еды в течение месяца. 2). Прекрасное средство при пониженной кислотности желудочного сока: 50 г 203 свежего измельченного корня девясила залить 1 л Кагора, настоять сутки, затем довести до кипения, варить на слабом огне 10 мин., охладить, процедить. Принимать по 30 мл 3 раза в день после еды. 3). Помидоры и сок из них полезны при гастритах с пониженной кислотностью. Настойка при гастритах с пониженной кислотностью Полстакана измельченных листьев алоэ смешать со стаканом сахара и настаивать в темном месте 3 дня. Затем добавить стакан красного вина виноградного домашнего приготовления и снова настаивать в темном месте одни сутки. Принимать по 1 ст.л. 2-3 раза в день до еды в течение 1-2 месяцев. При гастритах с повышенной кислотностью Залить 20г сухих измельченных корней горечавки перекрестнолистной, 1 л Кагора, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать при сильной изжоге по 50 мл 2-3 раза в день за 30 мин. до еды. 203 Болезнь желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) 1. Залить 1л сухого красного виноградного вина 100 г сухой травы полыни «Божье дерево», настаивать в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1-2 ст.л. 3 раза в день до еды для укрепления желудка и как глистогонное средство. 2). Залить 800 мл белого виноградного вина 60 г порошка чистого железа, настаивать в темном прохладном месте 10 дней, периодически встряхивая, процедить. Пить по 50-100 мл в день в 3-4 приема. 3). Семена пырея измельчить в порошок, приготовить густую эмульсию с белым виноградным вином, довести до кипения, постоянно помешивая, охладить. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды при болях в ЖКТ. 4) Измельчить траву с цветками тмина. 100г сырья залить 1л сухого белого вина, настоять в темном прохладном месте 40 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 203 мин. до еды для повышения аппетита, для снижения процессов гниения и брожения в ЖКТ. 5). Измельчить свежий корень девясила, 50г сырья залить 1л Кагора, настоять сутки, затем довести до кипения, варить на слабом огне 10 мин., охладить, процедить. Настойка эта прекрасное средство при пониженной кислотности желудочного сока, при энтероколите. Принимать по 25-30 мл 3 раза в день после еды. При болезнях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), для укрепления сердечной деятельности, очищение организма 50-100г свежего сока полыни добавить в Зл белого или красного вина, прокипятить 3 мин., добавить 400г меда, дать вскипеть. Разлить в бутылки, закупорить. Хранить в холодильнике или подвале. Принимать так: понедельник по 20-40 мл за 20 мин. до еды 3 раза в день; 203 вторник и среда перерыв; четверг принимать также, как и в понедельник, т.е. прием через два дня на третий. Курс лечения 2 месяца. В.Ф. Бабийчук Лечение геморроя по рецептуре китайской медицины Кожа свиньи 150г, коричневый сахар 50г, виноградное вино (крепостью менее 12%) 200 мл. Варить кожу в вине - полчаса на медленном огне, затем добавить сахар. Кожу съесть, а бульон выпить по половине на завтрак и на ужин. Принимать ежедневно в течение недели. Лечит внутренний геморрой с кровотечением. Диспепсия В стакан свежезаваренного чая положить 2 ч.л. сахара, белок одного свежего куриного яйца и 50г вина Кагор. Все тщательно перемешать и дать ребенку выпить. Помню, сынуля мой выпил эту порцию залпом взахлеб и тут же уснул (сыну было 8 месяцев). Проспал он 10 часов, а когда проснулся, то я эту процедуру снова 203 повторила. После чего ребенок проспал еще 6 часов. Когда же он проснулся, то чуть-чуть улыбнулся, и я стала его кормить домашней простоквашей (с интервалами). Так он и выжил Взрослым от коклюша Смешать 100 г хорошего винограда без косточек, 100 г меда, 100 мл водки. Смесь вскипятить, процедить и выпить. Народная медицина при дизентерии 1)Залить 100 г свежих ягод черешни 750 мл крепкого красного вина, настоять в теплом месте 7 дней, процедить. Во время эпидемии дизентерии принимать по 50 мл 3 раза в день до еды. 2). Смешать 1 ч.л. порошка древесного угля или сильно подгоревшей корочки черного хлеба с 50 мл красного вина или водки и сразу выпить. Если не помогло, повторить на другой день. 203 При затрудненном мочеиспускании Залить в 1 л кипящего сухого вина 30 г сухих измельченных листьев березы и варить в закрытой посуде 15 мин. Настоять до охлаждения, процедить, добавить 3 ст.л. меда. Хранить в холодильнике. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день через час после еды, а в течение дня каждый час по несколько глотков делать. При молочнице Полезно грудным детям для предотвращения появления молочницы протирать рот вином, слегка разбавленным водой, или раствором соды. Еще лучше не давать грудным детям пустышек, жеваного хлеба, особенно изо рта с больными зубами. Охриплость голоса Положить в кастрюлю 25 г цветов коровяка, 25 г семян фенхеля и залить 0,5 л вина. Проварить 5 мин. на слабом огне, снять и дать полчаса настояться. В течение 3 203 дней все снадобье маленькими глотками выпить. Ишиас это заболевание корешков пояснично-крестцового отдела спинного мозга и седалищного нерва Причиной может быть переохлаждение, инфекция из окружающих органов. Признаки: резкая боль при движении, при поднятии ног, при нагибании головы к груди в положении лежа с выпрямленными ногами, онемение кожи, «ползание мурашек». В эмалированную кастрюлю влить 0,5л белого крепленого вина, положить 3 ст.л. чабреца и 3 ст.л. свежего подсолнечного масла. Поставить на медленный огонь и кипятить под закрытой крышкой 15 минут. Снять с огня, процедить. На ночь втирать в больные места, тщательно укутать фланелью. 2 ст.л. травы золототысячника малого с вечера положить в термос и залить 2 стаканами кипятка. Утром процедить, принимать по 100 мл 4 раза в день за 30 мин. до еды. 203 При кровохаркании 1).100 г сухого измельченного корня чины клубненосной залить 1 л сухого виноградного вина, настоять 2 недели в темном прохладном месте, затем довести до кипения и варить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин., охладить, процедить. Пить по 30-50 мл 2 раза в день до еды. 2).100 г камеди черешни или вишни растворить в 1 л сухого виноградного вина. Пить по 50 мл 3 раза в день до еды. При ларингите 100 г измельченной травы иссопа залить 1 л сухого белого вина. Настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое. Процедить, остаток отжать. Пить по 50 мл 3 раза в день до еды. 203 От кашля 150 г алоэ, 350 мл вина Кагор, 250 г меда. Эту смесь настаивать 6-7 дней в темном месте. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды. При поносах народная медицина рекомендует следующие средства 6 г травы лапчатки гусиной, 5 г полыни обыкновенной (чернобыльник), 4 г корней дягиля, 2 г листьев полыни горькой залить 1 л белого сухого вина и варить на слабом огне в закрытой посуде 10 мин., охладить, процедить. Рано утром выпить 100 мл отвара, а перед сном 2 ст.л. В течение дня необходимо как можно меньше есть. Английская болезнь (рахит) Размягчение костей. Таких детей нужно лечить следующим образом: давать им пить по 2 ч.л. рыбьего жира, смешанного с виноградным вином. А еще купать их в ванной с добавлением морской соли. 203 При раннем климаксе Целую головку чеснока очистить, прокипятить в 200 мл вина Портвейн, дать настояться. Пить по 1 ст.л. в предполагаемые дни менструации. При метеоризме (вздутии кишечника) народная медицина рекомендует следующее средство 8 г листьев бузины черной, 5 г ее же зеленой коры, 6 г листьев мать-и-мачехи, 4 г травы хвоща полевого, 5 г корней лапчатки серебристой, по З г шалфея и дубровника горного, 2 г полыни горькой все залить 1 л сухого белого вина и варить на слабом огне в закрытой посуде 10 минут, охладить, процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день до еды. От алкоголизма Копытень европейский - корень трезвости. В народе его называют блевунья винный корень, копытник, лошадиное копыто, земляной ладан, подорешник, рвотный корень, скипидарная трава, скипидарник, 203 срывная трава. Приготовление: взять 1 ст.л. отвара корневищ (5 г сырья на 200 мл кипятка) смешивают со 100 мл водки и дают выпить больному. Болгарская медицина рекомендует при лечении алкоголизма следующий состав: смешать 1 ч.л. измельченных листьев копытня с 2 ч.л. зеленого околоплодника грецкого ореха, после чего 1 ч.л. этой смеси залить 4 л вина, настоять 2 недели и принимать по стакану 1-2 раза в день до еды. Что происходит. Через небольшой промежуток времени смесь вызывает банальную рвоту. Курс лечения составляет несколько дней до возникновения устойчивого отвращения к спиртному. Механизм действия заключается в следующем: вызывая рвоту в сочетании с алкоголем, эти средства (независимо от сознания человека) способствуют возникновению в мозгу условного рефлекса устойчивой связи между проявлением симптомов и приемом алкоголя. В дальнейшем один вид спиртного будет вызывать у человека отвращение. Перед началом лечения необходимо посоветоваться с врачом: позволяет ли состояние желудочно-кишечного тракта и печени «страстотерпца» применять такое 203 сильнодействующее средство, как копытень. Растение ядовито. Необходимо строго соблюдать дозировку. Бронхит, болезни легких, затяжной кашель Смолоть в порошок ядра 20 грецких орехов, добавить к ним кашицу из 3 лимонов с кожурой, но без семян, 100 г сока алоэ, 500 г несоленого сливочного масла, 500 г меда, 200 г вина типа Кагор. Все тщательно перемешать. Хранить смесь в темном месте. Принимать при бронхитах и болезнях легких по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин до еды. От змеи, попавшей в желудок человека Одну ст.л. измельченной коры черного ясеня сварить в 500 мл вина и принимать отвар 3 раза в день. Если с первого раза не поможет, прием повторить. Можно использовать и отвар базилика. Менструальные спазмы 203 1.)8 г корневищ аира, 6 г травы хвоща полевого, 4 г травы золототысячника и З г травы полыни горькой залить 500 мл сухого вина, настаивать сутки, периодически встряхивая содержимое. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 5 мин., охладить, процедить. Принимать по полстакана 3 раза в день (первую порцию натощак). 2). Перемешать 150 г тертого хрена, 500 г апельсинов, измельченных вместе с кожурой, 100 г сахара и 1 л красного вина. Варить в закрытой посуде на кипящей водяной бане 1 час, охладить, процедить. Пить по 1/3 стакана через 2 часа после еды. Причинами слишком обильных месячных (меноррагии) могут быть недоразвитые половые органы, неправильное положение матки, воспалительные заболевания, опухоли в матке, гемофилия, частые роды, заболевание сердечнососудистой системы. Признаками заболевания являются часто преждевременные менструации, обильные, часто похожие на кровоизлияние, менструации продолжительные (6-8 дней и больше). Если больная не лечится, то организм истощается, возникает 203 анемия. При анемии народная медицина рекомендует следующие сборы: 1. 40 г корней мальвы лесной залить 1 л сухого белого вина, настаивать в темном месте, периодически встряхивая содержимое 2 недели, процедить. Пить 3 раза в день по рюмке за 30 минут до еды. 2). 1 л красного сухого вина смешать с 8 ст.л. корней и листьев ежевики. Варить на малом огне 1 час. Пить по 50 мл 3 раза в день до еды. 3). 300 г измельченного репчатого лука, 100 г меда и 600 мл белого сухого вина смешать, настоять в течение одной недели в темном месте, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 2-4 ст.л. в день до еды. 4) 60 г измельченных листьев ивы белой и 1 ст.л. травы золототысячника залить 500 мл холодной кипяченой воды и 500 мл Кагора. Варить на слабом огне в закрытой посуде 1 час, охладить, процедить. Пить понемногу в течение дня. Курс лечения 5 дней. 203 5). По 1 ст.л. корневищ горца змеиного и корней шиповника, сок одного большого граната, 1 ст.л. железных опилок залить 1 л белого сухого вина. Настаивать 40 дней в темном прохладном месте, каждый день энергично встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день до еды. При меноррагии народная медицина рекомендует применять также следующий сбор: Смешать 200 г листьев алоэ, 3 ст.л. корневищ горца змеиного, 1 ст.л. листьев крапивы двудомной, по 2 ст.л. цветков зверобоя, кошачьих лапок, добавить бООг меда и 600 мл красного сухого вина, настаивать в плотно закрытой посуде на кипящей водяной бане 1 час, охладить, процедить. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день до еды. Кровоостанавливающее средство при кровотечениях любой этиологии, особенно необходим женщинам, которые страдают от обильных менструаций Средство готовят на красном вине: 0,5 ч.л измельченной коры дуба настаивать 203 в 2 стаканах холодной воды 8 часов. Разбавить стакан красного вина стаканом настоя, это суточная норма. Пить в течение дня. При мигрени народная медицина рекомендует Смешать 150 г натертого на мелкой терке хрена, 500 г измельченных с кожурой, но без семян апельсинов, 300 г сахара и 1 л красного вина, варить в закрытой посуде на водяной бане 1 час, охладить, процедить. Пить при мигрени по полстакана через 2 часа после еды. Выбираем напиток Диетологи рекомендуют в первую очередь красное сухое вино, оно менее калорийное и приносит пользу здоровью, в нем содержатся химические соединения, способствующие уменьшению содержания холестерина в крови и обладающие антиканцерогенными свойствами. При лейкозе 203 Измельченную часть настойки золотого уса смешать с 1 частью (по объему) гречишного меда и 2 частями Кагора. Настаивать 40 дней и принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 40 минут до еды. Запивать половиной стакана отвара цветков каштана конского. Отвар из цветков каштана конского готовится так: 1 ст.л. цвета каштана заливается 1 л кипятка и настаивается. Также при лейкозе хорошо рекомендован сок мальвы (её ещё дикой розой называют). Для этого измельчите растение на мясорубке, отожмите сок и пейте по 1 ст.л. 3 раза в день. Хорошо лечит рак крови гречиха. Побеги этого растения собирают и готовят настой: стакан побегов заливается 1 л кипятка, настоять и пить без нормы. При варикозном расширении вен 20 г сухих измельченных корневищ аира залить 0,5 л яблочного домашнего вина, настоять в темном месте 2 недели, процедить. Пить по 2 ст.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды до улучшения состояния. При онкологических заболеваниях настойка Кагора (красного 203 вина) на сборе трав Алоэ древовидное (выдержанные листья) 50 г, облепиха крушиновидная (ветки, кора) 50 г, лимон (плоды) 100 г, мед пчелиный (майский) 150 г. Способ приготовления и применения: Алоэ, ветки, кору облепихи, лимон измельчить, поместить вместе с медом в литровую банку, залить вином, настоять в темном месте 2 недели, ежедневно взбалтывая. Принимать по 1 ст.л. после еды. От плеврита Хорошо помогает такой состав: 400г хорошего качества цветочного меда и 1 пол-литровая бутылка свежего пива, перемешать в эмалированной посуде, после чего довести до кипения, но не кипятить. Затем разлить эту смесь в темные бутылки, укутать в темные ткани и поставить в темное теплое место на 5 дней. Пить по 50-100 мл 3 раза в день за полчаса до еды. 203 При раке желудка Собрать в первую неделю после цветения листья подорожника, отжать из них сок, смешать его с медом в соотношении 1:1 и проварить на слабом огне в течение 10 минут. Принимать за полчаса до еды по 1 десертной ложке 3 раза в день, держа во рту до полного растворения. На курс лечения требуется 3-4 л смеси, которую следует хранить в холодильнике. Ежедневно съедать по 1-2 стакана калины, собранных после первых заморозков, с медом. Срезать 1 кг листьев алоэ (возраст растения должен быть не менее 3 лет), промыть, обсушить, удалить боковые шипы, пропустить через мясорубку, поместить в стеклянную банку и залить 0,5 кг жидкого меда (майского) и 1,2 л красного вина типа Кагор. Выдержать в плотно закрытой емкости в темном прохладном месте в течение 5 дней. Первые 5 дней принимать по 1 ч.л. 1 раз в день за час до еды, а далее по 1 ст.л. 2 раза в день. Курс лечения от 2 недель до полутора месяцев. 203 Общеукрепляющий бальзам Взять листьев алоэ 500 г, травы зверобой 100 г, майского меда 500 г, белого виноградного вина 0,5 л. Измельченную траву зверобоя залить 0,5 л кипятка, варить 30 мин. на слабом огне, настоять 0,5-1 час, процедить. Подготовленные листья алоэ пропустить через мясорубку. Соединить все компоненты, хорошо перемешать, перелить в бутылку из темного стекла, закрыть пробкой и поставить в прохладное место на 6-10 дней. Пить по 1 ч.л. каждый час в течение первых 5 дней, затем по 1 ст.л. каждые 3 часа. Курс лечения - 1 месяц. После 10-дневного перерыва можно повторить. Питательная лечебная смесь меда с соком алоэ и Кагора Взять меда 250 г, сока алоэ 150 г, вина (Кагор) 350 г. Сок алоэ смешать с медом и вином, настаивать в темноте при температуре 48° в течение 4-5 дней. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Лечебные сборы при сахарном диабете 203 Виноград, листья и лоза 50 г. (собранные листья и побеги сушат в тени и сохраняют в картонных коробках). Настой готовят следующим образом: 4 ст.л. (4050 г) листьев винограда заваривают как чай в 0,5 л кипяченой воды, затем на медленном огне кипятят 10-25 мин., процеживают и пьют по полстакана 3-4 раза в день перед едой. В таджикской народной медицине этот рецепт применяют для лечения гипертонической болезни и сахарного диабета. Рецепт для мужчин Надо взять 200 г хорошего белого крепленого вина (можно Портвейн). Положить в него очищенную головку чеснока, подогреть на медленном огне, довести до кипения и кипятить 30 секунд. Охладить и влить в бутылку вместе с чесноком. Хранить в темном месте. Принимать по 1 ч.л. 3 раза в день за 20 минут до еды. Путь к сердцу мужчины 203 Сексолог доктор М. Каррутерс составил лечебное меню. Рецепт заключается в следующем: После стакана - шампанского закуска, в состав которой входит сыр из овечьего молока. Затем следует основное блюдо - жареное мясо с подливой, богатой витаминами, и салат. А на десерт посыпанный толчеными орехами шоколадный пудинг. Между прочим, этот рецепт универсален: более свежими и активными такая пища делает как мужчин, так и женщин. Мужчинам на счастье 1 . Настойка 20 г конопляного семени на 0,5 л вина столового настоять и пить по 30 мл, добавляя на кончике ножа соли. Утром натощак. 2. 30 г корня любистка пахучего на 0,5 л красного вина, пить по рюмке 50 мл дважды в день. При слабой эрекции и малом семяизвержении. 3. Корица с гвоздикой на виноградном вине (глинтвейн). По Юг корицы и 203 гвоздики на 0,5 л вина и пить по рюмочке 1 раз в день. 4. 30 г корня ярутки (талабан) настоять на белом вине и пить по рюмке 3 раза в день. Всем читателям успеха. Очень сильное средство против гриппа и других вирусных инфекций 0,5 л белого сухого вина, 1 ст.л. коры белой ивы (положить в вино), 1 ст.л. порошка из полыни и 1 ч.л. соли. Настоять неделю и принимать утром и вечером по 50 мл. Тромбофлебит Сухое вино + капуста Бывает, что при тромбофлебите и закупорке вен на теле язвы появляются. Для лечения нужно вскипятить стакан белого сухого вина, налить в тарелку, после чего обмакнуть в этом вине свежие листья капусты и прикладывать к язвам. Затем завязать эти места чистым платком, который следует носить до вечера. 203 Вечером всю эту процедуру повторить. За 3-4 дня все пройдет. Для укрепления организма 1 л красного вина (Кагор или Портвейн) и 100 г измельченного корня оманы (девясил) настоять в течение 8 дней при комнатной температуре. Употреблять по 1 / 4 стакана перед едой. Повторить через 2 недели. Боли в сердце 10 свежих стеблей петрушки с листьями класть в 1 л домашнего сухого вина и 2 ст.л. чистого винного уксуса добавить. Поставить на слабый огонь и в течение 10 минут давать кипеть. Вино сильно пенится, старайтесь его постоянно помешивать; Добавить100 г натурального пчелиного меда и еще 4 минуты поварить. Горячим процедить, горячим разлить по бутылкам, предварительно ополоснув их спиртом. Укупорить. Если ты ощущаешь свое сердце, то прими в течение дня 1,2,3 и более столовых ложек этого вина, и покалывание пройдет. 203 Конъюнктивит Воспалились веки? Крепкий охлажденный настой смеси зеленого и черного чая с добавлением небольшого количества сухого виноградного вина, предварительно прокипяченного (1 ч.л. на стакан) хорошее средство для промывания глаз при воспалительных процессах век, засорении слизистой оболочки глаза и при конъюнктивитах. Туберкулез 0,5 л сухого красного вина в течение получаса прогреть в эмалированной миске на медленном огне, добавить 5 ст.л. сахара и давать детям пить при туберкулезе от 1 ч.л. до 1 ст.л. (по возрасту). Киста яичника Была сделана операция по настоянию врачей, но послеоперационные процедуры положения не улучшили, и опухоль увеличивалась. Избавились следующим рецептом. 5 суток настаивать в теплом темном месте на 0,5л вина Кагор 203 стакан сока чеснока, стакан сока хрена с добавлением 1 ч.л. с горкой пищевой селитры (ту, что в колбасу добавляют). Принимать эту смесь 3 раза в день по 1 ст.л. после еды, заедать сливочным маслом. Выпила все и выздоровела. Лучевая болезнь От лучевой болезни лечат вино Кагор и Каберне. Каберне пить по 50 мл через 2 часа в течение 2 недель. Кагор пить по 50 мл в горячем виде также через 2 часа в течение 2 недель. Очищение толстого кишечника За многие годы у нас на толстом кишечнике каловые соединения откладываются. Избавиться от них поможет следующий рецепт: 700 мл вина Кагор, 500 г меда и 300 мл сока алоэ смешать в 2-литровой банке. Поставить все это на 9 суток в темное место, после чего пить по 1 ст.л. (можно чуть больше) 3 раза в день до еды. Смесь эта хорошо кишечник очищает. 203 При непроходящем кашле Возьмите ЗОг корня солодки, 25г корня девясила, 20г листьев ежевики, 15г цветов иссопа, Юг душицы. Высыпать смесь трав в эмалированную кастрюлю, залейте Зл натурального вина (лучше домашнего виноградного), варить 15 минут на слабом огне. Снимите с огня, сразу же добавить 150 г меда, размешайте и процедите. Хранить это лекарство нужно в темных бутылках. При кипении вино спирт теряет, поэтому средство это и детям давать можно. Взрослым пить при глубоком, долго не проходящем кашле по 2 ст.л. 3 раза в день после еды. Детям же (только с 3-летнего возраста) - по 1 ч.л. также 3 раза в день после еды. Вследствие приема такого вина с травами легкие и бронхи быстро от слизи освобождаются. При энурезе Две горсти семян репяшка залить 0,5 л красного вина, настоять 2 недели и принимать по 30-40 мл 3-4 раза в день. Можно давать детям при энурезе. Универсальное лекарство при лечении опухоли в 203 грудной железе, нарушениях в печени и в селезенке с нарушением во всей лимфатической системе - одуванчик. Из цветущих листьев одуванчика можно приготовить настойку на красном домашнем вине. Для этого сорванные листья вымыть, измельчить и залить вином. Настаивать произвольно, без особой дозировки (это как раз тот случай, когда чем больше сырья, тем лучше). Настаивать 21 день, принимать по 1 ст.л. 5-6 раз в день (3 раза до обеда и три раза после обеда). Одновременно этой же настойкой очень легко втирать в тело воспаленной или имеющей опухоль грудной железы, а затем применять местно обильно смоченные в этой же настойке компрессы. Важно следующее перед применением настойку всегда подогревать до температуры тела. Рецепт лекарства Анатолия Потопальского Это лекарство предотвращает возникновение и лечит злокачественные опухоли - рак и саркому, а также доброкачественные полипы, папилломы, фибромиому, мастопатию. В первую очередь нужно подготовить три 3-литровые банки с капроновыми 203 крышками. Чистотел с корнями промыть, дать стечь воде, мелко порезать и пропустить через мясорубку. Объем сырья должен составлять Зл, которые поровну разделяют в 3 банки. Свежие корни аира (хотя можно и высушенные) пропускают через мясорубку и по 0,5 л этой массы помещают в каждую из подготовленных банок. После этого в таком же количестве кладут и цветы календулы. Лучше, чтобы цветки были свежими. Всю массу старательно перемешивают в банке и заливают экстрагентом вином Кагор. Покрывают им растительную массу. После чего экстрагент в банке доливают на 2-Зсм еще. Настаивают 5-7 дней в темном месте (не в холодильнике). Если лекарство настаивают на вине, то их можно ставить в холодильник уже через 5-7 дней экстрагирования. Первые две недели настойку употребляют по 1 ч.л. трижды в день за 15-20 минут до еды. Впоследствии дозу увеличивают до 1 ст.л. Когда настойку из первой банки используете, добавляйте к растительной массе 1,5 л кипяченой воды, настаивайте ночь, отжимайте, растительную массу 203 выбрасывайте. Принимайте по 2 ст.л. 3 раза в день перед едой. Точно также - и вторую, и третью банки. После этого делают перерыв на 3 месяца. Для полного выздоровления такие курсы лечения проводят регулярно, делая после каждого следующего курса перерыв на 3 месяца. Для предотвращения развития опухолей достаточно одного курса в год. Стоит отметить, что этот сбор можно употреблять для лечения инфекционного вирусного ревматоидного полиартрита. При этом настойку не только принимают вовнутрь, но и растирают ею на ночь суставы, а на наиболее болезненные места кладут компрессы. Если у вас предпосылки к онкозаболеваниям, советую укрепить свой организм, повысить его сопротивляемость к недугам. Возьмите по стакану сока красной свеклы, сока моркови, сока редьки, молотого чеснока, меда и вина Кагор. Все смешайте в 2-литровой банке и поставьте на неделю в темное место. Процедите и в течение 45 дней принимайте по 1 ст.л. 3 раза в день 203 за 30 минут до еды. Здоровья вам! Рецепт от туберкулеза На уроке физкультуры получил ушиб голень ноги. Образовался большой синяк, а через некоторое время ножка усыхать стала. Врачи предлагали ампутировать, но родители не согласились и начали лечить сына средством, которым сама излечилась. Через время ножка была спасена от туберкулеза, только немного короче стала. Лечение заключается в следующем: 400 г еловых шишек (обязательно еловых) мелко нарезать, залить 1 л вина Каберне и засыпать 1 кг сахара. Кастрюльку, в которой находится смесь, накрыть крышкой и обмазать тестом, чтобы воздух не проходил. Затем поставить на плиту и с момента закипания протомить 1,5-2 часа на слабом огне. Пить по 100 мл 3 раза в день до еды, заедая 30-50 г сливочного масла. Онищенко Н.Ф. Инсульт 203 1. При параличе рекомендуется, 20-30 дней подряд принимать ванны из корней шиповника и листьев золотого уса. Парализованные конечности и другие участки тела 2 раза в день растирать спиртовой настойкой, приготовленной из сорока коленец растения и 1 л водки. 2). 1 раз в день делать массаж с применением масла золотого уса. Чтобы его приготовить, нужно взять «усы» цветка, измельчить и залить растительным маслом. Масло должно покрыть «усы». Поставить посуду на ночь на теплую печку или в теплую духовку. Масло процедить, вылить в банку, обернуть ее теплой тканью и поставить в прохладное место. 3). Быстрому выздоровлению и восстановлению двигательной активности способствует также и настой золотого уса на Кагоре. Измельчить 45 суставчиков, залить 1,5 л вина, поставить в теплое место на 10 дней, посуду периодически встряхивая. Принимать препарат 3 раза в день по 1 ст.л. за 45 минут до еды. Пить циклами по 10 дней, делая 5-дневные перерывы. Астма бронхиальная 203 Для лечения бронхиальной астмы используется настойка золотого уса на основе Кагора. 15 суставчиков пропускают через мясорубку или растирают в ступке, заливают 250 мл Кагора и смешивают с 250 г гречишного меда. Смесь перекладывают в стеклянную посуду и выдерживают в темном месте в течение 30 дней. Принимают по 1 ч.л. 2-3 раза в день за 1 час до еды в течение 28 дней. Затем делают перерыв на 30 дней и возобновляют прием препарата. Туберкулез легких При туберкулезе легких варят корни чернобыльника в белом вине (10 минут), в кипящий отвар добавляют мед и свежий сок золотого уса (дозировка подбирается индивидуально, по ощущениям) и после того, как отвар остынет, пьют по 1 стакану. Также для внутреннего употребления пользуются листьями золотого уса и 203 травой манжетка, отваренными в виноградном вине (30 г листьев и 30 г травы на 1 л вина), и особенно при кавернах в легких (принимают по 3-5 рюмок в день). Остеохондроз, артроз Корень девясила, настоянный на белом вине, пить по рюмке. Тромбофлебит Часто употреблять в пищу красный виноград, упреждает возникновению тромбов. Весной пить сок виноградной лозы по 200 мл в день. Туберкулез Корень чернобыльника, а еще лучше корень девясила заваривать в белом вине, давать больному по рюмке. Чай из стокротков с медом 1 раз в день. Цистит (воспаление мочевого пузыря, мочегонное) Смешать 100 г лука, 40 г меда, 250 203 мл белого вина, настаивать 3 дня, процедить и пить по 2-З ст.л. 3 раза в день. Применение вина в лечебных целях Рецепты Г. Иванова, г.Донецк При лихорадке, бессоннице, неврозах различного происхождения, плохой памяти, судорогах: 200г кашицы чеснока залить 1л крепленого красного виноградного вина и настаивать в темном помещении 1 неделю, ежедневно в полдень встряхивая емкость. Процедить, отжать сырье и пить по 50 мл. курс лечения - пока не выпьете настойку. При необходимости повторить через 10 дней. При бронхиальной астме 5г высушенной измельченной травы чистотела (1ч.л) залить 0,5л сухого белого вина, размешать в нем 1ст.л. акациевого или липового меда и варить в эмалированной либо глиняной посуде до тех пор, пока не останется примерно 130-140 мл массы. Пить 2 раза в день по 50мл. Курс лечение 12 дней. Повторять через 3 суток при отсутствии аллергии. 203 3). При гипертонии, сердцебиении, аритмии. Взять по 50г плодов (цветов) боярышника кроваво-красного, листьев земляники, травы пустырника, залить 1,5л сухого красного вина и настаивать в прохладном затемненном месте 10 суток, периодически встряхивая содержимое. Процедить, остаток отжать и долить до первоначального объема медом. Пить по 50 мл за 20 минут до еды и перед сном. Курс лечения до 3-х месяцев. При необходимости повторяют через 2 недели. Начинать на полнолуние. 4). При перебоях в сердце, «замирании», неврозе сердца. Взять 100 г сушеной травы мяты перечной и залить ее 1л красного сухого вина. Настаивать, ежедневно встряхивая, в прохладном месте 10 суток. Процедить и остаток отжать. Принимать по 30- 50 мл 3 раза в день через 1 час после еды. Курс лечения до исцеления. Начинают курс на убывающей луне. 5). При болях в сердце, бессоннице, плохом аппетите, головокружениях, астении, нарушении обмена веществ в организме. Взять 100 г высушенной травы манжетки обыкновенной, залить 1 л красного сухого вина и настаивать в затемненном месте неделю, встряхивая содержимое после захода солнца. Перелить 203 в эмалированную посуду и поставить на огонь, кипятить 5 минут. Когда отвар остынет, процедить и пить по 1 ст.л. 3-4 раза в день за 15-20 минут до еды. Этот же рецепт хорош и для промывания ран, язв, делать примочки при мокрых (мокнущих) воспалениях кожи, компрессы при фурункулах, ушибах, кровоподтеках. 6). При сердечной недостаточности, стенокардии, гипертонии, хронических и острых воспалениях почек, упорных головных болях. Взять ЮОг свежей травы астрагала, залить 1л белого сухого вина и настоять в прохладном затемненном месте 18 суток, ежедневно встряхивая содержимое. Процедить, отжать остаток. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день за 20 минут до еды. Этим же настоем полоскать полость рта при пародонтозе, горло при ангине. 7). При неврозах различного происхождения. Взять 20г сухих корней крапивы двудомной, по Юг корней валерианы лекарственной, бурых шишек хмеля залить, 1л вина типа Кагор и варить до тех пор, пока в емкости не останется примерно / . от первоначального объема. Пить по 50мл через 30-40 минут после еды 3 раза в день. Курс лечения 2 недели. При необходимости повторить через 10 дней. Начинать 203 лечение желательно на полнолуние. 8). При туберкулезе легких. Взять 30 г сухих корней стальника колючего, по 1 ст.л. нарезанного хрена огородного и листьев шалфея лекарственного, 1 щепотку корней чистотела залить, 1л сухого белого вина и поставить в прохладное темное место на неделю, ежедневно встряхивая содержимое после захода солнца. Перелить в эмалированную посуду и поставить на огонь. Варить 10 минут, снять с огня и настаивать 40 минут. Процедить и остаток отжать. Принимать по 30-40 мл утром натощак и вечером непосредственно перед сном. Курс лечения месяц. При необходимости повторить через неделю. Состав хранить в холодильнике. 9). При туберкулезе. Взять 50г измельченных корней травы полыни обыкновенной, залить 2л белого сухого вина, поставить на огонь и варить 10 минут. За 1 минуту до готовности добавить 200г разнотравного меда. Когда отвар остынет, охладить и принимать по 1 стакану утром натощак, предварительно съев 1-2 зубка очищенного чеснока посевного. Курс лечения - до исцеления. Через месяц сделать недельный перерыв. Обязательное условие: не курить и не пребывать в помещении, где курят! 203 10). Для заживления легочных каверн. Взять ЮОг травы манжетки обыкновенной, залить 1л Кагора, укупорить и поставить в темное прохладное место на 18 суток, встряхивая содержимое по утрам каждый день. Процедить. Принимать по 30-50мл ежедневно за 20-25 минут до еды. Курс лечения - до положительного решения проблемы. Начинать на полнолуние. При сердечной астме 1. Поможет бальзам, который можно приготовить самому: 100 г розы лепестков, 500 г натереть тыквенной массы, 5 порезанных листков подорожника (бабки), 2 ст.л. меда и 1 л красного сухого вина, настаивать 2 суток. Процедить, пить по 2 ст.л. 5 раз в день. 2). 1 кг промытого целого овса варим в 2 л воды 4 часа. 400 г листьев столетника (сок выжать), листья березы, чабреца, малины настоять в кипятке. Отвар овса, чай из трав смешать с 200 г меда, 200 мл вина Кагор, 100 мл медицинского спирта, 200 г домашнего масла. Всего получится 2 л бальзама. Пить по рюмке 70 мл 203 утром и вечером перед сном. 3). Настойку девясила (корень) на вине настоять месяц, пить по рюмке 2 раза в день (10 дней). Асцит (водянка подкожная, сердечная, почечная, водянка яичка, живота) Корень бузины растениевидной, настоянной на белом вине. Пить по рюмке 2 раза в день. Диабет сахарный Корень девясила порезанный, 1 ст.л. залить 300 мл красного вина. Через 7 дней пить по рюмке ежедневно. При импотенции 203 При болях в яичках и внизу живота надо варить укроп (семена) 50г в 400 мл белого крепленого вина. Снять с огня, через 10 минут процедить, пить 3 раза в день по 1 ст.л. за час до еды. Для людей немощных, слабосильных, для выздоравливающих рекомендуется Вино «девясиловое». Принимать по 50 г 2 раза в день. На бутылку (0,5л) Портвейна берут 12 г свежего измельченного корня девясила и варят в нем 10 минут. Принимать по 3 винных рюмки (примерно по 50 г) лучше всего после еды. При катаре кишок и при пониженной кислотности желудка рекомендуется: 0,5 л вина Кагор, 12 г свежего измельченного корня девясила и варят в нем 10 минут. Принимать по 3 винных рюмки (примерно по 50г) лучше всего после еды. Уникальные советы При истощении и снижении потенции народная медицина рекомендует 203 общеукрепляющие рецепты: 250 г меда, 150 г сока алоэ, 350 г натурального красного вина, 100 г порошка из плодов шиповника хорошо перемешать, настаивать одну неделю, периодически встряхивая, закрыть плотно крышкой и хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды. При половой слабости Из-за физического переутомления необходимо взять по 2 ст.л. листьев мелисы и грецкого ореха, клубней ятрышника, семя мальвы, все это перемолоть, залить 1,5 л кипятка, настаивать, укутав, 2 часа, процедить и пить в течение дня. Водянка яичка Водянку яичка полечите компрессами, делая их на ночь. Брать надо мягкую стиранную льняную ткань, смачивают в отваре. Для приготовления которого 100 г травы донника заливают 0,8 л белого вина, варят на медленном огне и настаивают 1 час. помимо компрессов при водянке принимать внутрь настой тысячелистника 203 неполная столовая ложка на стакан кипятка. Прием по 50 г 3 раза в день за 20 минут до еды (Е.И. Карпенко, г.Цюрупинск) Излечение рака легких В ветеринарной лечебнице купить яд креолин - 50г, принимать утром натощак за 30 минут до еды с 1 ст.л. молока. Капать капли в молоко, начиная с одной капли, каждый день добавляя по 1 капле. Так дойти до 10 капель, затем снижать прием яда, уменьшая дозу на 1 каплю, так до 1 капли. Перерыв - полтора месяца. В это время пить смесь: по 500 г алоэ, мед, Кагор. Пить по столовой ложке перед каждым приемом пищи за 15-20 минут. Затем пройти второй курс лечения креолином. Подагра Отвар полевого шалфея: 5 г травы с цветками на 200 мл кипятка с 2 ложками хорошего Портвейна или десертного вина. Настоять как чай, укутав на 15 мин. Пить 203 по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Грипп, ангина, простуда В пол-литровую банку до половины мелко нарезать листьев алоэ, размешать с 200 г меда и поставить на 3 дня в темное место. Затем долить до полной банки вино Кагор или бальзам Вигор. Горлышко банки завязать марлей и поставить в темное место, периодически помешивая. Полученный ликер процедить и пить по 1 ст.л. 3-4 раза в день перед едой. Рекомендует О.В. Форощук, г.Херсон Лечение туберкулеза Взять 10 яиц свежих, положить в 3-литровую банку, залить соком лимона, выдержать до полного растворения, вымешать и положить 0,5кг меда, 0,5кг сливочного масла (домашнего), 0,5л сока алоэ, 0,5л хорошего вина Кагор. Все это размешать и поставить в темное место на 20 дней. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день. Чтобы полностью вылечить, нужно выпить несколько порций. 203 Рецепт от простуды и туберкулеза Состав: 3,5 литра виноградного вина, 2,5кг меда, 1,5л сока алоэ возрастом 3-5 лет. Все вместе смешать и выдержать 10 дней в стеклянной посуде, обклеенной тканью. Начать принимать лекарство с 1 ст.л. 3 раза в день за 40 минут до еды, ежедневно прибавляя по 1 ст.л., доведя прием до 100мл, а затем уменьшать по 1 ст.л. потом отдохнуть и снова лечить по той же схеме. Это - лечение туберкулеза легких, а при простуде принимать лекарство по 1 ст.л. 3 раза в день до еды в течение 10 дней, детям по 1 ч.л. 3 раза в день до еды. При головной боли Заполнить бутылку плодами малины, залить красным сухим вином, настоять 3 недели. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 50г 3 раза в день за 3040 минут до еды при головной боли от простуды. 203 При сердечной недостаточности, отеках сердечного происхождения и болях в сердце В 1л вина Алиготе поместить 1 ст.л. травы розмарин, 3 зеленые веточки петрушки, 3 ст.л. меда, 3 ст.л. яблочного уксуса и проварить 10 минут. Настоять 1 час, процедить и пить по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Артрит, полиартрит 1л сухого вина залить 80г листьев и соцветий пижмы, настоять 2 недели, процедить. Пить при артрите, полиартрите по полстакана 3 раза в день после еды. 4 Болят суставы Выдавить сок из листьев лопуха и травы чистотел, смешать в пропорции 1:1, добавить 0,5л домашнего вина (водки или одеколона), что есть под руками. Втирать эту смесь в больные места 2 раза в день. Боли вас оставят. 203 При постоянном кашле В холодное время года без шапки не ходить, холодного не пить, а от болезни пить это лекарство. Розовые лепестки ЮОг, листьев подорожника - ЗОг, тыквы -500г, меда -2 ст.л, красного сухого вина - 1л. Приготовление: 1). Натереть на терке тыкву, добавить 2 ст.л меда и 1л вина, перемешать. 2). В смесь добавить розовые лепестки, листья подорожника и снова перемешать. 3). Кастрюлю со смесью поставить на огонь, довести до кипения, но так, чтобы отвар не закипел, иначе сироп станет непригодным для лечения. 4). Настоять сутки, процедить. Лечение: Пить сироп по 1 ст.л. 2-3 раз в день. И потом: в 3-й прием лекарство обязательно выпить на ночь, ничем не запивая и не заедая. 203 Рак легких Взять 0,5л барсучьего жира, бутылку Кагора, 0,5л сока алоэ 5-летнего возраста, 0,5кг меда цветочного, 200г измельченного корня аира. Все тщательно перемешать и настоять 2 недели в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст.л. за 1 час до еды (через 2 часа после еды) 3 раза в день. Запивать чаем душицы. Инфаркт Вино из бузины (ягод) сделать самому в августе, вино из терна (терновника) - в октябре, пить по рюмке ежедневно. Рецепты от сахарного диабета 1). Брать белую часть от 10 растений лука - порея, измельчить, залить 2л красного сухого вина, настоять в темном прохладном месте. Пить по 30мл после еды 3 раза в день в течение месяца. Хранить в холодильнике. 2). 6 ст.л. сухих измельченных листьев барвинка малого залить 1л красного сухого вина, настаивать в темном прохладном месте 20 дней, встряхивая. 203 Процедить. Принимать по 50г 3 раза в день до еды в течение месяца. Хранить в холодильнике. 3). 40г сухих измельченных корней лапчатки серебристой залить по 0,5л воды и красного сухого вина. Настаивать 12 часов. Затем варить в закрытой посуде 15 минут, настаивать до охлаждения. Процедить. Пить, когда сахар повышается до 1013 моль/л. Принимать по 1 ст.л. каждые 60 минут. Хранить в холодильнике. Как правило, на 2-3 день сахар нормализовался. 4). Еще: 2 ст.л. сухих измельченных корней лапчатки прямостоячей (калган) залить 1л красного сухого вина, настаивать в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая содержимое. Процедить. Пить по 15 капель 3 раза в день до еды в течение месяца. Хранить в холодильнике. Каждое лекарство пить месяц, затем менять на другое. Такие винные рецепты применяют для лечения сахарного диабета. Л . Углова. Черновецкая обл. Цистит 203 250г измельченного лука, 100г меда и 0,5л белого вина настаивают 2-3 суток, часто взбалтывая. Фильтруют и принимают по 3 столовых ложки 3 раза в день. ■ Е.И. Карпенко Геморрой 100г цветков тысячелистника залить 1л красного крепкого вина, настоять 10 дней, периодически встряхивая, процедить и принимать по 50г 3 раза в день за час до еды. При тошноте Взять 100г свежей горькой полыни, положить в эмалированную кастрюлю и залить 600мл белого крепленого вина. Поставить на малый огонь и кипятить 5 минут. Снять с огня, настоять 30 минут. Процедить. Теплым, в виде компресса, прикладывать на область пупка, а внутрь принимать по / . стакана 3 раза в день до еды. 203 В помощь мужчинам 22 свежих клубня любки или ятрышника, а также только что сформировавшиеся семена нарезать мелко кусочками и замочить вином Кагор так, чтобы была покрыта поверхность цветов. Держать в темном месте в хорошо закупоренной посуде на протяжении 5 дней. Принимать в порядке: 1). В 4 часа утра - 1 ст. л. настоя. 2). В 9 часов утра - 1 ст.л., после чего сразу выпить 2 сырых яйца куриных. До обеда съесть стакан грецких орехов, заедая медом. 3). В обед - 2 ст.л. настоя за полчаса до еды. 4). Вечером снова 2 ст.л. настоя, после чего ничего не есть. Дай Бог!!! От лямблий В 2 часа ночи надо принять 2 ст.л. хорошего коньяка (лучше "5 звездочек"). Так делать каждую ночь, пока все лямблии не выйдут. Когда сходите на горшок, сами убедитесь, что из вас вышла вся нечисть. Это средство помогает и детям. 203 Рак печени Взять 0,5л барсучьего жира, 0,5л сока алоэ 5-летнего возраста, 0,5кг меда цветочного, 200г измельченного корня аира и 0,5л коньяка. Все тщательно перемешать и настоять 2 недели в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст.л за час до еды (через 2 часа после еды) 3 раза в день. Запивать чаем душицы. От импотенции Взять 2 лимона, по 200г сухих плодов инжира, чернослива, изюма, ядра 20 орехов, стакан меда. Все мелко порубить или пропустить через мясорубку, затем залить 0,5л коньяка. Принимать каждый день по 2 ст.л этой смеси. Малокровие Взять 24 лимона, выжать из них сок и опустить в него 10 свежих яиц вместе со скорлупой (предварительно помытой). Настаивать в прохладном месте до тех пор, 203 пока скорлупа не растворится. Затем все смешать, процедить, чтобы не было семечек от лимонов. Добавить в смесь 450г сахара, влить 0,5л коньяка (1 бутылку). Пить по 1-2 рюмки после еды каждый день. Смешать 2/3 стакана морковного сока, 1/3 стакана свекольного сока и сок одного лимона. Пить ежедневно по 0,5 стакана до еды. Повышает гемоглобин в течение 1-2 недель. П итательная смесь меда с алоэ, курагой, куриными яйцами, лимоном, маслом и коньяком Взять 1 стакан меда, 1 стакан измельченной кураги, 1 стакан тертого листа алоэ, 1 стакан тертого лимона, 5 сырых яиц, 0,5л коньяка, ЗООг сливочного масла. Все смешать. Принимать по 1 ст.л. на ночь. Рак различной локализации Бузина красная спелые ягоды бузины засыпать в 3-литровую банку, залить 250г высококачественного коньяка, настоять 10 дней в плотно закрытой посуде в темном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая. Ягоды перетереть 203 руками в мешочке до состояния кашицы и вновь поместить в банку, долить ЮОг настойки (1:10) березовых почек на коньяке, вновь настоять 10 дней. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30-40 минут до еды, запивая настоем из мяты перечной или мелиссы. Курс лечения - 1,5-2 месяца. При необходимости лечение повторить через 2-3 недели. При бронхите 10 сухих листьев шалфея варить 3 минуты в 1л белого сухого вина пить по 50г в холодном виде каждые 30 минут. Курс лечения - 3 дня. Или Юг порошка листьев шалфея смешать со ЮОг жидкого меда, принимать по чайной ложке 3 раза в день до еды, запивая теплой водой. От туберкулеза легких Алоэ 4 стебля, вина 1 бутылка, залить, настоять в течение 4 дней. Пить 3 раза в день по 1 рюмке. 203 От желтухи Листья лесного ореха (лещина) высушить в духовке без газа, 1ч.л. измельченных в порошок листьев настоять с вечера до утра в стакане белого вина. Принимать эту настойку в течение дня натощак, в 3 приема. По истечение 12-15 дней желтуха проходит. С. Семешина При импотенции ЗОг измельченного корня девясила залить 0,5л коньяка (или водки). 21 день настаивать в темном теплом месте, процедить. Пить строго по 25 капель 2-3 раза в день до еды О.З. Петровская При увеличении предстательной железы Употреблять репчатый лук в свежем виде. 203 Женское пьянство Всего один ежедневный стакан вина увеличивает риск заболеть раком груди на 7%. И риск подскакивает сразу на 50%, если женщина выпивает больше одной бутылки красного или белого вина в день таковы данные Британского центра антираковых исследований. От лямблий желчного пузыря. (Рецепт эффективной настойки) 200г измельченного чеснока и 0,5л коньяка выдерживают в темном прохладном месте в течение 3 недель. И принимают по 1ст.л. утром натощак. Курс лечения - 2 бутылки. При гастритах (китайская медицина) Яйца - 12шт, леденцовый сахар - 500г, коньяк - 150 мл. Все смешать, добавить стакан воды и варить около часа. Получится густой отвар. Каждый день принимать до еды по 1 ст.л. 3 раза в день в течение 2 недель. Хранить в холодильнике. Рецепт от рака 203 10 живых раков среднего размера положить в эмалированную посуду, вылить на них 500г жидкого майского меда, а затем 500мл коньяка ("5 звездочек"). Плотно закрыть посуду и поставить в темное теплое место на 21 день. Затем процедить. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Для полного выздоровления приготовьте сразу 5 порций такого лекарства, чтобы не прерывать лечение. Витаминная микстура при анемии После долгой болезни и потери крови во время операции у многих больных случается анемия - понижение гемоглобина.. Вот каким рецептом пользовалась ГЛ. Литвина. Брала в равных частях сок, выжатый из редьки, свеклы, моркови и клюквы, добавляла еще по 1 части меда и коньяка. Пила около 2 месяцев по 3 ст.л. трижды в день натощак. Уровень гемоглобина приходит в норму. Лечение предстательной железы Если вы страдаете от аденомы предстательной железы, то прежде всего вам следует почистить кишечник. Для этого можно приготовить смесь из сока 3 лимонов, 200г меда и 200мл коньяка. Принимать по столовой ложке трижды в день 203 за 20 минут до еды в течение месяца, затем сделать 2-х недельный перерыв, а потом принимать лекарство еще месяц. Туберкулез Вскипятить 0,5л молока. Пока молоко закипает, в миксер положить по 1 ст. л. меда, сливочного масла, свиного смальца, вина Кагор. Влить закипевшее молоко в миксер и перемешивать 10 сек. После чего добавить 2 сырых свежих куриных яйца и снова 10 сек. перемешивать. Все, готово! Принимать его по утрам натощак, понемногу в чашку наливая. Смесь эта очень сытна, и есть после нее часа четыре не хочется. Курс лечения - 2 месяца. Отступать от рецепта нельзя. Детям до 12 лет для приготовления смеси берут стакан молока, по 1ч.л. меда, масла, смальца и вина, плюс одно яйцо. Этот «коктейль» хорош и при простудных заболеваниях. Все продукты должны быть свежими, тогда смесь очень приятной в употреблении получится Цыбизова Н.Г. Геморрой внутренний 203 100 г цветков тысячелистника залить 1 л крепленого красного вина. Настоять 10 дней в теплом и темном месте, периодически взбалтывая. Процедить и принимать по 50 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Так же можно лечить геморрой на основе свечей из прополиса и вытяжек из трав. Мазь для лечения мастита Смесь (листья полыни 20 г, листья календулы 30 г, листья цветущей белены 20 г) хорошенько растирают, добавляют 70 мл Портвейна и 70 г свиного несоленого топленого сала. Затем снова растирают, помещают в глазированный горшок и варят на слабом огне, после чего процеживают в банку. Мазь прикладывают на куске полотна во время формирования нарыва на груди. Одновременно вместо чая пьют напар цветков ноготков (по 600 мл в день). В. Лунев От мастопатии 50 г ладана растереть в порошок, залить 0,5 л белого Крепкого вина и применять для компрессов на ночь. Также поможет смесь из 630 г майского меда, 700 г крепкого виноградного 203 вина, 370 г сока алоэ. Принимать по 1 ч.л. в течение 2 недель 3 раза в день. Использовать для примочек тертую морковь, свеклу и их соки. А вот еще одно очень эффективное средство - листья толченой сырой или вареной лебеды. Можно из плодов калины вместе с веточками сварить компот и пить весь день в больших количествах в течение 2-4 недель. Г.С. Скляр Из книги Абу Али Ибн Сина «Канон врачебной науки начала XI столетия, одно из лекарств для «питья при лечении желтухи» Дать больному выпить, когда он в ванне, 59,5г выжатого сока редьки, 2г природной соды и ЗОг вареного виноградного сусла: это не замедлит вывести желтизну. Или еще берут пучок спаржи и горсть нута, варят в каменном котелке в пяти кистах (1 киста = 510 до 566гр) воды. Этот отвар дают пить, смешав его с вином, если нет лихорадки, а если есть лихорадка, то поят им одним. После облучения Цветущую шапку подсолнечника весом около 0,5 кг мелко изрубить, залить 2 л красного крепкого вина. 10 дней настоять в теплом темном месте, периодически взбалтывая. Процедить. Принимать по 1 ст. л 3 раза в день, запивая молоком. 203 От гнилостных процессов внутри Пьют или накладывают салфетки из такого состава: 1 бутылка белого вина, туда положить 1 ч.л. полыни, 1 ч.л. коры ивы белой и еще 1 ч.л. соли. Также настоять с неделю и пить по 0,51 рюмочке 1-2 раза в день. Больным шизофренией Шизофрения, сочетающаяся с заболеваниями печени или кишечника: в 0,5л красного вина Кагор, можно крепленого вина Мадера всыпать .'/_ стакана сухой измельченной травы зверобой. Плотно зак-рыть крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой на 2-3 часа. После выдержки при комнатной температуре в темном месте 7-10 дней принимать по 1 ст.л. 3 раза в день перед едой. В.С.Клепакова Бессонница 1). 50г укропа варить 15-20 минут на малом огне в 0,5л вина Кагор или Портвейн, 203 настоять, укутав, 1 час. Процедить, отжать. Принимать 50-60г перед сном. Безопасное средство, обеспечивает хороший сон. 2). При бессоннице достаточно выпить граммов 50-100 теплого Кагора или Портвейна хорошего качества. Вы не просто быстро уснете, но ваш сон будет глубоким и спокойным. Восстановление потенции Курс лечения около 3 месяцев. 5 ст.л. семян жгучей крапивы залить 0,4 л Портвейна, настаивать 5 минут и принимать по 50 мл перед сном. Вино должно быть виноградным, а не суррогатом. Вылечит любого. При перебоях в сердце 0,7 л белого сухого вина, 300 г стеблей и корней петрушки огородной (вымытых, разумеется), ЮОг подсолнечного или разнотравного меда, 1 ст.ложка цветов ромашки аптечной, такое же количество травы пустырника и 1 щепотка порезанных корней валерианы лекарственной. Кипятить в эмалированной посуде на водяной бане 10 минут. Процедить, отжать сырье и пить по 1 ст. л. 3-4 раза в день за 20 мин. до еды до 203 тех пор, пока не будет выпита доза, при необходимости повторить через 10 дней. Технология переработки винограда в домашних условиях ^Ца дачах и в домашних условиях переработать виноград на вино нетрудно, но для того чтобы сделать хорошего качества, устойчивое столовое вино нужен опыт и знание технологии виноделия. Гораздо чаще готовят крепко-сладкие вина, добавляя в виноградный сок (сусло) сахар 1,5 кг на 10 литров перед его броже-нием. После брожения такое вино содержит 12-14 градусов крепости, 5-8% сахара. Вино хорошо ведет себя при хранении, не так быстро плесневеет, меньше опасности, что оно скиснет, во вкусе нет такой желаемой, так сказать, свежести, оно тяжелое, чувствуется дрожжевой тон и горчинка, после его употребления нередко появляется головная боль. Сама технология переработки винограда в домашних условиях в следующем: собранный виноград, не отделяя от гребней, загрузить в тару (молочный бидон, бутыль с широким горлышком) на 4/5 емкости, хорошо раздробить его (можно деревянной ступкой). По мере загрузки тары, добавлять сахар 0,4-0,6 кг и лимонной 203 кислоты 30-40г на Юкг мезги. Перемешать мезгу и закрыть емкость пищевой полиэтиленовой крышкой, свободно закрываемой, вставив через нее тонкий шланг, не опуская его в жидкость (сок). Другой конец шланга опустить в небольшую посуду, наполненную водой. При этом углекислый газ свободно будет выходить, а кислород с воздухом не попадет в емкость. Мезга в емкости перемешивается не менее 1 раза в 2 дня. Во время теплой погоды бурное брожение оканчивается через 7-10 дней, шапка мезги начинает садиться, и вот тогда можно приступить к сливу вина из мезги. Делается отверстие в мезге, затем вставляется шланг небольшого диаметра в жидкость, которая находится ниже шапки мезги, и сливать вино через марлевую ткань в тару для хранения. Мезгу отжать через холщевый мешок. Вино-самотек и отжатое слить в одну тару, а затем её закрыть неплотной крышкой, а через 5-7 дней тару с вином долить доверху и закрыть более плотной крышкой. Для более интенсивного брожения сусла на мезге следует вносить во вновь загруженную емкость закваску (2-3% бродящего сусла из емкости, в которой происходит брожение). 203 Доливку вина делать выбродившим вином (первые 2 месяца не реже чем 3 раза в месяц, а затем 2 раза в месяц). В декабре вино перелить с дрожжевого осадка. Тару с вином долить до верха так, чтобы крышка (пробка, шпунт) соприкасалась с вином. Важным фактором для сохранения качества вина является своевременный уход за ним. В марте нужно сделать второй переток вина с дрожжевого осадка. При этой технологии столовое вино имеет крепость 12-13°, сахара следы, экстративное (полное), весьма насыщенное дубильными и красящими веществами, хорошо осветляется. Вкус гармоничный, свежий, длительное время может храниться в обычных домашних условиях. Стойкие и хорошего качества вина из винограда таких сортов: Голубок, Саперави северный, Оксамыт, Фиолетовый ранний. Хорошие вкусовые качества и стойкость при их хранении можно получить, смешивая столовые вина из белых сортов винограда с добавлением красных или изабельных (Лидия, Изабелла до 30%). Вина слабые, ниже 10° крепости можно вымораживать. При этом увеличивается крепость и полнота вина, уменьшаются нестойкие кислоты. В зимнее 203 время выставить во двор бочку на 5-6 дал или бидон, не доливая их доверху. Вода примерзнет к стенкам емкости, а вино сливается. Так можно увеличить крепость вина до 14-16° и улучшить его качество. И еще о коньяке. В составе натурального коньяка имеются кислоты, пектин, минеральные вещества (калиум, кальциум, фосфор, железо) и витамины (каратин, тиамин, анаприн, аскорбин, рибофлавин, адермин, цитрин и никотин). Эти соединения быстро и легко растворяются в человеческом организме, создают возможность для приобретения кислорода полезной мышечной системы, а в особенности для мышц сердца. Этим самым предотвращаются бактериальные и'заразные заболевания; укрепляются кровеносные органы, обезвреживания ядовитые вещества, накопившиеся в печени и кишках, уменьшается количество мочевой кислоты в крови и не накапливаются в организме вредные соли. Натуральный коньяк помогает при заболеваниях сердца, желудка, почек, при полиартритах, малокровии, нарушении обмена веществ, слабости, немощи. Хорошо лечит импотенцию, начальную стадию туберкулеза, хронический бронхит, плеврит, бронхиальную астму, нарушение нервной системы. 203 Профессор Герпиа считает, что натуральный виноградный сок и изготавливаемая из него продукция, в особенности коньяк, - самое близкое растительное молоко по отношению к материнскому. ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ Применение коньяка в народной медицине Коллекция 2006 год 203 ^Лечение коньяком - истинно народное средство, которым пользовались наши бабушки и дедушки, и дай Бог, чтобы оно никогда не было подзабыто. Пусть этому послужит созданная ниже коллекция рецептов лечения коньяком, как память народной мудрости. Целью собранных рецептов является не лечение, а коллекция. Давайте вместе хранить то, что уже создано на Украине. Коньяк уникальный антисептик. Прыщ, смоченный коньяком, исчезает быстрее, чем от лосьона! Коньяк еще до открытия инсулина использовали для снижения сахара в крови у диабетиков. До сих пор коньяк в кофе считается мягким "допингом" для мозга и отличным потогонным средством. Также коньяк помогает усваиванию организмом витамина "С". Перед применением убедительная просьба - все рекомендации, изложенные в сборнике, четко согласовывать с лечащим врачом, которому вы доверяете. Лечение коньяком с солью ригодится оно, наверняка, многим. Это очень сильное средство для лечения ушибов, кожного рака (в начальной стадии), паралича, головных болей, рожи, 203 ревматизма, прекрасное средство от гельминтов, а также всяких воспалений. В пол-литровую бутылку на 3/4 наполненную коньяком (желательно 5звездочным), мелкую, хорошо высушенную соль, насыпать до тех пор, пока коньяк не поднимется до пробки. После чего смесь несколько минут интенсивно взбалтывать. Когда соль осядет (через 20-30 минут), лекарство будет готово для того, чтобы его применять. Перед применением его нельзя взбалтывать, так как осевшая соль будет причинять боль в ранах. Внутренне это лекарство никогда не применяется в чистом виде, а обязательно разбавляется горячей водой (на 1 часть лекарства 3 части кипятка). Обычный прием: 2 столовые ложки (далее - ст.л.) лекарства, смешанных с 6 ст.л. кипятка, натощак, за час до завтрака. Женщины и ослабленные больные мужчины могут принимать по 1 ст.л. этого лекарства с 8-10 ст.л. горячей воды. Чаще всего лекарство принимают 1 раз в сутки. Коньяк с солью хорошо стимулирует работу желудка, но иногда может вызвать рвоту или тошноту. В этом случае нужно постараться выпить 2 чашки теплой воды (снова до рвоты, являющейся показателем того, что желудок сам отторгает 203 накопившуюся в нем грязь и шлаки). После чего, на чистый желудок, можно принимать лекарство. Наружно лекарство применяется накладыванием компрессов, промыванием ран, натиранием верхней части головы или большей части тела. Растирание головы производится таким образом: 1 ст.д. лекарства понемногу наливается на руку и втирается в голову в течение 10-30 минут. Натирание просто висков или лба не помогает. Втирать необходимо до полного смачивания, длинные волосы не мешают, а напротив, еще дольше сохраняют прохладу и влажность, претатствующую скорому высыханию. Натирание обычно проводится перед сном, за исключением тех случаев, когда его необходимо провести срочно (обычно при эпилептических припадках). При наружном употреблении лекарство используется неразбавленным. Натирание вывихов, опухолей и т.д. производится рукой, в зависимости от обстоятельств, 2-3 раза в день. Компресс накладывается и фиксируется - он всегда должен быть влажным. 203 ПРИМЕНЕНИЕ: Для снижения головокружения Делается натирание лекарством верхней части головы. Натирание производится в течение получаса, перед сном. Компрессы при порезах Рану обвязывают смоченным кусочком полотна. Повязку не снимают, пока рана не заживет (бинт по немного смачивают снаружи). Промывание делается 3-4 раза в день. Головная боль Натирание верхней части головы в течение 15 мин. если головная боль повторяется утром, то принимать внутренне по 1 ст.л. на 6-8 ст.л. горячей воды. Боль в ушах Вечером в постели наполняют лекарством из пипетки (5-6 капель) то ухо, которое лучше слышит, и оставляют в нем лекарство на всю ночь (пока оно само не 203 вытечет). Обычно достаточно 3 процедур. Флюс это средство хорошо усмиряет Ватку, смоченную лекарством, кладут между флюсом и зубом, и оставляют на всю ночь, делать так нужно 3-4 вечера подряд. Колики в желудке Принимать по 2 ст.л. с горячей водой через короткие промежутки времени (примерно через 2-3 часа). Растирка от ревматизма Натирать больное место 1-2 раза в день в течение 2 недель. Если ревматизм постоянно возвращается, то принимать, кроме того, 12-14 дней натощак по утрам по 2 ст.л . лекарства с 5 ст.л. горячей воды. Раны, ожоги Смачивать раны тампоном, увлажненным лекарством. При первой процедуре чувствуется сильная боль, зато при каждой последующей она уменьшается, а затем и совсем пропадает. Боль - это залог того, что рана заживает быстрее и в неё не попадет инфекция. 203 Рак кожи Смачивание раны первоначально вызывает сильную боль (в случае, если это все же не так, то боль не появляется и заживление происходит быстро). Пораженное место необходимо смачивать ежедневно 3-4 раза, затем класть на него тонкую полотняную тряпочку, смоченную лекарством, увлажняя ее лекарством по мере высыхания. Перед сном натирать голову лекарством и надевать шапочку или легкий платок. Утром принимать лекарство внутрь по 2 ст.л. с 5-6 ст.л. горячей воды. Паралич При параличе тотчас же натереть верхнюю часть головы и отнявшуюся часть тела. Натирание должны производить два человека. Также принимать внутренне по 2-3 ст.л. лекарства с горячей водой. В первый день прием внутрь можно повторить. А вот на следующий день принимать внутренне только 1 раз, натирая верхнюю часть головы и отнявшуюся часть тела до 3-4 раз до излечения. При вывихах Натереть место вывиха. А если натирание недостаточно, то обернуть больной сустав тканью, пропитанной лекарством (увлажнять при высыхании). 203 Информация Уильям Леб (английский врач-натуропат) утверждал, будто бы этим средством он успешно излечивал больных лихорадкой, холерой, крупом, ангиной, обморожением, бешенством, поносом. Однако точных рецептов по этим болезням пока нет. У вас есть возможность дополнить» это лечение для здоровья людей. Сообщайте об этом людям. Раствор соли на коньяке, как и спиртовой солевой раствор 25% концентрации. А если учесть, что осадок соли оседает на дне бутылки, то получается, что это насыщенный 10-12% раствор, только более агрессивный. Раствор же, предлагаемый для приема внутрь (разбавленный горячей водой) -аналог фармацевтического препарата Регидрона, антисептикой спирта усиленный. Константин Владимирович, г.Кировоград Рецепт универсальный Он годится на все случаи жизни. Помогает при гинекологических заболеваниях простудного и воспалительного характера, циститах. Им можно лечить еще и гайморит, радикулит, болезни желудка, кишечника, легких, опухоли и миомы. Взять 200г плодов шиповника, ЮОг сосновых почек, ЮОг тысячелистника, 10 г травы полыни. Все смешать, залить Зл воды, поставить в кастрюлю с водой 203 большей емкости и держать на водяной бане на малом огне 4 часа. Затем, не поднимая крышки, снять с огня и укутать на 24 часа. Процедить и добавить в настой 200мл экстракта чаги (буфенгин), 200мл сока алоэ, 250мл коньяка, 500г меда. Тщательно все перемешать. Еще сутки настаивать. Принимать - первые 6 дней по 1 ч.л. бальзама 3 раза в день за 2 часа до еды, затем по 1 ч.л. 3 раза в день за 1 час до еды в течение 2 м-цев. Затем 1 месяц перерыв и лечение возобновить. Как профилактическое средство бальзам принимают в течение 3 недель. В народной медицине этот рецепт известен, как микстура Совитского. Рекомендации из Израиля мужчинам, страдающим импотенцией Совсем не обязательно покупать дорогостоящую Импазу. Общие советы: Не изнуряйте себя в деле, занятия физкультурой, свежий воздух + коньяк. Напиток первый: 3 ст.л. коньяка, 2 стакана воды, 1 ст.л. крапивы, 1 ст.л. тертой моркови, 1 яблоко, 1 ч.л. тертого хрена,0,5 ч.л. тмина. Тертое яблоко и морковь смешивают, заливают горячей водой, добавляют мелкую сухую крапиву, тертый хрен и тмин. Смесь доводят до кипения, снимают с огня и настаивают 10-12 мин. 203 отвар процеживают, смешвают с коньяком и женщина подает мужчине такой напиток. Пить перед ночью любви и во время ночи. Напиток второй. Хорошо перемешать в стакане яичный желток, 1 ст.л. лимонного сока, чашку холодного крепкого чая, 1ст.л. сахара, 1 ч.л. коньяка и этот стакан дополнить доверху холодным молоком. Напиток после ночи любви Напиток третий: Измельчить 3 бутона гвоздики, немного корицы и залить стаканом горячей воды. Процедить, добавить стакан меда, 3 стакана крепкого горячего чая, сок 1 апельсина и 1 лимона, рюмку коньяка. Пить горячи для восстановления сил. Напиток четвертый: Сушеные фрукты, грибы, крапива, яблоки (падалица), аромат мускуса, горячий шоколад с сельдереем и душистой амброй, мед, рыба, рюмка коньяка с желтком, темное пиво с желтком, рыба, крабы, лангусты, морские ежи, устрицы, трюфеля, ржаные лепешки, тыквенные семечки. Натощак - один яичный желток, 3 дня - лук и яйца. Вареный рис в молоке с яйцами, жаренным 203 луком и медом. Яичница с розовым луком, дикая горчица и лук, салат латук с желтоватыми прожилками, яйца всмятку и лук, луковый суп, жареный лук. И еще рецепт Генриха IV. Зубчик чеснока запивается рюмкой коньяка, смешанного с желтком. Коктейль от гриппа Стакан горячего молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. малинового варенья, 1 ст.л. меда, ЗОг коньяка, 0,5 ч.л. питьевой соды. Все смешать и выпить на ночь. Если вы уже заболели, то пить смесь следует 2 раза в день - утром и вечером. Приняв лекарство, сразу нужно лечь в постель и хорошенько укрыться. При затянувшемся кашле Настойка: соберите внутренние перегородки от 1кг грецких орехов и залейте 0,5л хорошего коньяка. Настоять 7 дней в плотно закрытой емкости. После чего профильтровать полученную настойку. Принимать по 1ст.л 3 раза в день перед едой. Болит горло Применяется следующий метод лечения горла. Перед сном медленно выпивать ЗОг коньяка, заедая лимоном без сахара и положить на язык (как можно дальше к 203 горлу) таблетку тетрациклина, придерживая её языком. От кашля Взять плоды калины, коньяк и мед в равных частях. Перемешать и выдержать в темном прохладном месте. Употреблять по 1ч. или столовой ложке трижды в день. Чудо-рецепт (на Украине) При помощи этого рецепта вылечили фиброму и рак матки, бронхиальную астму, опухоль в голове (диагноз был - бугорок на турецком седле). 50г тысячелистника, 50г шиповника, 50г сосновых почек (собирать в мартеапреле), 50г майской полыни, 50г зверобоя, 200г чаги, 200г сока алоэ, 200г коньяка или спирта, 500г меда. Алоэ приготовить заранее - за 12 дней до того, как влить в состав, пропустить через мясорубку, отжать, чтобы получилось 200г сока, и поставить в холодильник. Травы мелко порезать, чагу завернуть в салфетку и измельчить молотком, затем все компоненты положить в эмалированную кастрюлю и залить 3 л остуженной кипяченой воды. Поставить кастрюлю на газ и греть на медленном огне в течение 2 часов, не допуская кипения, т.е. надо стоять у плиты и как только состав сильно 203 нагреется, снять с огня и снова подвинуть на огонь. Потом закутать кастрюлю в шубу или одеяло и поставить на 24 часа в теплое место. Затем все процедить, добавить мед, коньяк, алоэ и поставить на 3 дня в темное место. Через 3 дня можно принимать лекарство Первые 6 дней по 1ч.л. за полчаса до еды, затем по 1 ст.л. за полчаса до еды. Минимальный срок лечения - 3 недели, а максимальный - 3 месяца. В помощь от аллергии и других болезней. Россия, Краснодарский край. Взять по 50 г сухого тысячелистника, сухих сосновых почек, ягод шиповника и сухой полыни, залить 3 литрами воды на 2 часа. После чего довести до кипения и парить на медленном огне еще 2 часа. Посуду, в которой вы готовили лекарство, снять с огня, укутать и оставить на 24 часа. Процедить, добавить 200 мл сока алоэ, 20 мл экстракта чаги (в аптеке), 250 мл коньяка и 500 г меда. Закрыть и оставить на 4 дня при комнатной температуре. Принимать 6 дней по 1ч.л. 3 раза в день за 2 часа до еды, в последующие дни по 1ст.л. за 1 час до еды 3 раза в день. 203 Принимать минимум 2 недели, максимум 3 месяца. Можно еще принимать и на ночь. Хранить в холодильнике у задней стенки, чтобы не забродило. Для питья налить в бутылочку и держать на дверце холодильника. Этому лекарству нет цены. Рецепт от туберкулеза (каверны на легких) 17 лимонов без кожуры сложить в стеклянную банку, залить 0,5л 5-звездочного коньяка, добавить скорлупу из 10 свежих яиц и поставить на 17 дней в темное прохладное (до 10 градусов тепла) место. За это время яичная скорлупа растворится. Тогда возьмите желтки из 10 свежих яиц, тщательно размешайте их со стаканом сахара и влейте в лимоны с коньяком. Принимать в течение года, без перерыва, по 1ст.л. за полчаса до еды. При тяжелой форме туберкулеза курс лечения можно продолжить еще на полгода и принимать по 5-6 раз в день. При улучшении прием можно уменьшить до 3 раз в неделю. Курить и употреблять алкоголь во время лечения категорически запрещено. Здоровья вам! Рецепт набирания веса 203 Смешать по 1 ст.л. 5 зв. коньяка, сметаны, яйца, меда, пива, тщательно все взбить. Принимать за 30 мин. до еды (детям по 1 ч.л.). Рассасывающее средство при болезнях легких и бронхов Взять 1200г зерен овса, залить 5 литрами воды, настоять в духовке 3 часа при температуре 180-250°С, охладить, процедить. Добавить 200 г измельченных листьев алоэ, 200 г коньяка, 500 г меда, все перемешать, снова поместить в духовку, довести до кипения. После охлаждения процедить, добавить 3 литра молочной сыворотки, стакан меда, 100 г порошка корней девясила высокого и еще раз поставить в духовку на 4 часа. Охладить, процедить, хранить в холо-дильнике. Принимать как рассасывающее средство при болезнях легких и бронхов по 1 ст.л. 3 раза в день через 30-40 мин. после еды до полного выздоровления. Лечение от лямблий и других паразитов Взять коньяк высокого качества и таблетки пурген. Вечером можно поужинать и ложиться спать, а в 2 часа ночи встать и выпить 2 ст.л. коньяка, разведенного сладким чаем, в пропорции 1:1 так, чтобы не было трудно глотать спиртное (думаю, можно коньяк и большим количеством чая развести, но в целом объем чая должен 203 остаться невелик. Это для детей. Для взрослых дозу увеличить вдвое. Суть этого рецепта в том, что голодные паразиты среди ночи из желчных и других проток выходят в кишечник в поисках пищи. Тут то им и достается сладенький десерт из чая с коньяком. Глисты с удовольствием насыщаются чаем и пьянеют от коньяка, что позволяет уменьшить их хватку. В результате чего они открепляются от стенок кишечника и остаются в нем свободными. Нужно около получаса, чтобы накормить-напоить "пьяных". Через полчаса дать пурген (если пургена нет, дать другое слабительное) и сесть на горшок. Хорошо если опорожнение кишечника произойдет быстро, а так придется ждать. Такую процедуру делать 5 раз. В первые 2 ночи из кишечника может ничего не выйти. Могут -2 I выйти лишь на э ночь. Эту процедуру повторить через 10 дней, а потом через неделю. Важный момент - не пейте чистый коньяк, а обязательно с чаем, паразитов 203 привлекает именно сладкий вкус. Кстати, из-за сладкого вкуса выбирается именно коньяк, а не другой вид алкогольного напитка. Лямблии в желчном и кандидомикоз Взять 200 г измельченного чеснока и 0,5 л коньяка, выдержать в темном прохладном месте в течение 3 недель. Принимают по 2ст.л. утром натощак. Курс лечения - 2 бутылки. Об очистке печени Способ "слепого" зондирования в домашних условиях э желтка смешать с 30 г сахарной пудры + 30 г коньяка, взбить миксером и выпить натощак. Все время быть в движении. Пить только чай с сухариками. Вечером приготовить легкий рисовый суп. Процедуру делать 1 раз в неделю 4 недели подряд. В течение года 34 раза. Против рака Из некоторых забытых рецептов на Украине Вареное масло с грецким орехом и коньяком против рака. 203 Надо взять Зл подсолнечного масла, варить его в течение 2,5 часов. Пить это масло нужно 3 раза в день по 1 ст.л. за 10 мин.до еды. Предварительно эту же дозу (1 ст.л.) смешать с 5 каплями камфорного масла и 0,25 ч.л. порошка растертого корня девясила. Когда все 3 литра будут выпиты, лечение продолжить следующей смесью: 25шт. грецких орехов мелко измельчить и залить 250 мл коньяка. Эту смесь настоять в течение 3 дней в теплом месте, процедить, слить в банку, закупорить п/э крышкой и поставить в холодильник. Принимать по 1 ст.л.смеси 3 раза в день за 10 мин. до еды, капая при этом в каждую дозу по 5 капель камфорного масла. Это лекарство лечит злокачественные опухоли - рак и саркому, также доброкачественные - полипы, папилломы, фибромиомы, мастопатию В первую очередь нужно: Подготовить 3 трехлитровые банки с капроновыми крышками. Чистотел с корнями промыть, дать стечь воде, мелко порезать и перекрутить через мясорубку. Объем всего сырья должен составлять 3 л. Чистотелом заполняют каждую из подготовленных банок. 203 Листья и веточки омелы (желательно брать с плодовых деревьев) перекрутить через мясорубку. Объем всего сырья должен составлять 3 л., которые также поровну разделяют в 3 банки. Свежие корни аира (можно и сухие) перекручивают через мясорубку и по 0,5 л этой массы помещают в каждую банку. После этого в таком же кол-ве кладут и цветы календулы, лучше чтобы цветы были свежими. Всю массу старательно перемешивают в банке и заливают экстрагентом, это может быть 40° коньяк, водка или вино Кагор, покрывая им растительную массу. После чего экстрагент в банки доливают на 2-3 см. еще. Настаивают 5-7 дней в темном месте (не в холодильнике). Если лекарство настаивают на вине, то его можно ставить в холодильник уже через 5-7 дней экстрагирования. Первые 2 недели настойку потребляют по 1 ч.л. 3 раза в день за 15-20 мин. до еды. Впоследствии дозу увеличивают до 1 ст.л. когда настойку из первой банки используете, добавляете к растительной массе 1,5 л кипяченой воды и настаиваете ночь, отжимаете, расти-тельную массу выбрасываете. Принимаете по 2 ст.л. трижды 203 в день перед едой. Точно также используют 2 и 3 банки. После этого делают перерыв на 3 месяца. Для полного выздоровления такие курсы лечения проводят регулярно, делая после каждого следующего курса перерыв на 3 месяца. Для предотвращения развития опухолей достаточно одного курса в год. Стоит отметить, что сбор этот можно употреблять для лечения инфекционного вирусного ревматоидного полиартрита. При этом настойку не только применяют во внутрь, но и растирают ею на ночь суставы, а на наиболее болезненные места кладут компрессы. Лечение рака желудка Известно несколько старинных рецептов, которые народные лекари использовали для лечения рака желудка. В практике распространен такой способ лечения: взять 2 свежих листа комнатной герани, растереть в ступке, залить 50г кипятка, настаивать 6 часов, процедить, после чего добавить 2 ст.л. сока алоэ, 40г конька и 4 капли 5% настойки йода. Пить по 25-30 мл натощак утром и вечером. 203 При онкологических заболеваниях, гайморите, бронхите, психических расстройствах, желудочных, легочных, сердечных, женских заболеваниях, ангине и гриппе. Смешать 50г тысячелистника, 50г шиповника, 50г сосновых шишек и 50г полыни. Все залить 3 литра воды и дать постоять 2 часа, после чего довести до кипения на медленном огне 2 часа, после чего отвар оставить на 24 часа, укутать посуду. Затем процедить и добавить 200г экстра чаги (бефингин), 250г коньяка, 200г сока сто-летника (алоэ), 500г меда. Все плотно закрыть и поставить на 4 часа. Принимать 6 дней по 1ч.л. за 2 часа до еды 3 раза в день. В последующие дни по 1ст.л. 3 раза в день за 1 час до еды. Минимальные сроки лечения - 3 недели, максимальный - 3 месяца. Рак желудка 2 ст.л. сока алоэ (не моложе трех лет) соединить с 0,5л. конька. Отдельно 3 листа от цветка пеларгонии (свежей) залить 3 стаканами кипятка и поместить в горячую паровую баню. Укутав, настаивать все ночь до утра. Полученный настой пеларгонии процедить в коньяк с соком алоэ и добавить 3 капли настойки йода. Такое средство принимать 203 по маленькой (коньячной) рюмочке 2 раза в день, утром натощак и на ночь. В первые дни будут боли, особенно ночью, а спустя 2 недели со стулом выйдут кровяные выделения, после чего наступит улучшение. Раковая опухоль должна рассосаться. После излечения такую настойку можно продолжить принимать не систематически, а периодически. Здоровья вам! От рака ч (Белорусский рецепт) При этом недуге полезен такой состав: 2ст.л. алоэ (не моложе 3-х лет) соединить с 0,5л коньяка и пить по 30мл за 10-15 минут до обеда. После обеда пить отвар из сушеных лепестков (краевых цветков) подсолнуха - 1ст.л. сырья кипятить 5 минут. Когда отвар остынет, процедить и пить по 1/3 стакана. На ужин нарезать курагу, инжир и изюм- (предварительно замоченный в холодной воде в течение часа) + молодые ядра грецких орехов. Все компоненты берутся в соотношении 1:2. Потом добавить мелко порезанные с кожурой 2 лимона. Все части залить медом, которого должно быть в 1,5 раза больше смеси. Перемешать, и есть по 1ст.л. 3-5 раз в день, полив свежим кефиром по вкусу. 203 Худосочие исчезнет, поправитесь Натощак надо пить по 1ч.л. трехзвездочный коньяк и 3 раза в день выпивать по желтку домашнего куриного яйца. Через месяц не узнать. Угревая сыпь Страдающим угревой сыпью поможет такое средство: в 100 мл кипяченой воды растворите 1 г борной кислоты, 2 г буры, 1ч.л. глицерина и 1ст.л. коньяка. Полученной смесью протирайте очищенную кожу лица 2 раза в день. При лишае волосистой части головы Смешайте по 1ч.л. размятых ягод клюквы и меда, желток куриного яйца и 2ч.л. коньяка. Нанесите состав на пораженные участки, сверху укройте полиэтиленом и наложите повязку. Через 40 мин. смойте теплой водой. Курс лечения 10-20 дней. Коньяк целебный (зубная боль, панкреатит, стенокардия) Далеко не все знаю, что коньяк имеет не только изысканный и благородный вкус, но и обладает массой целебных свойств. Так, чтобы остановить приступ стенокардии, выпейте 20-30г коньяка вприкуску с сахаром. Давящая боль отступит. 203 Больным панкреатитом поможет такое средство: смешайте литр коньяка, яичный белок и сок половины лимона. Лекарство принимайте по 1 ст.л. 1 раз вдень до еды. Сильному полу, подрастерявшему с возрастом или от нервной работы свою мужскую силу, подойдет рецепт английских королей. Один раз в день перед едой выпивайте рюмку коньяка, в которой размешан яичный желток - и вы никогда не оставите даму разочаро-ванной. Мучаетесь острой зубной болью? Попробуйте такое средство: в рюмке коньяка растворите 1 ч.л. поваренной соли. В этой смеси намочите 2 ватных тампона. Один из них вложите в ухо со стороны больного зуба, второй положите на него. Через несколько минут вы почувствуете облегчение. Астма 50г сосновых почек (сухих), 50г шиповника (ягод), 50г сухой полыни - залить Зл воды на 2 часа, довести до кипения и парить на медленном огне 2 часа. Укутать и оставить на сутки. Процедить и добавить 20г сока алоэ, ЗОг сока экстракта чаги, 250г коньяка, 500 г меда. Закрыть и настаивать 4 часа. Принимать 6 дней по 1 ч.л. 3 203 раза в день за 2 часа до еды 2-4 недели минимум, максимум - 2-3 месяца по 1 ст.л. за час до еды. Хранить в холодильнике, иначе прокиснет. Панкреатит В 1л коньяка размешать 1 белок свежего куриного яйца и сок половины лимона. Приготовленную смесь принимать по 1ст.л. 1 раз в день до еды. Для профилактики острых респираторных вирусных инфекций, ангины Нужно 3-4 раза в день выпивать по одному стакану свежей крепкой заварки чая (лучше зеленого) с добавлением 1ч.л. меда, 1ч.л. любого бальзама или коньяка и дольки лимона. Хорошо также добавить 1ч.л. облепихи, протертой с сахаром. Туберкулез легких Перемешать стакан меда, стакан кураги, стакан перемолотого 3х годичного алоэ, стакан перемолотых лимонов, 5 сырых яиц, 0,5л коньяка и ЗООг домашнего сливочного масла. Принимать по 1ст.л. на ночь. При легочных язвах принимать, после еды 1 ст.л. сока лопуха. Рак желудка. Старинный рецепт. 203 Способ лечения. Взять 2 свежих листа комнатной герани, растереть в ступке, залить 50г кипятка. Настаивать 6 часов, процедить, после чего добавить 2 ст.л. сока алоэ, 400г коньяка и 4 капли 5% настойки йода. Пить по 25-30мл. натощак утром и вечером. У вас частые ангины Взять 5г гвоздики (пряность), насыпать в 200г коньяка и настоять 2 недели. 2 раза в день утром и вечером перед сном капать по 4 капли на каждую миндалину. Так за неделю ангина уйдет, и уйдет навсегда. Рецепт, проверенный годами Гоголь-моголь: 1 яйцо + 2 ст.л. сахара + 1 ч.л. сливочного масла и 1ст.л. коньяка взбить миксером и утром натощак съесть. При кашле, болях в груди, от простуды и при истощении. Настойка от болей в сердце Состав: коньяка 500 г., меда 500 г. лимонный сок 500 г (из 2кг лимонов), холосас - 2 бутылки. Все смешать, поставить в холодильник и принимать по 1 ст.л. 3 раза в день 203 перед едой. Дает очень хороший результат. О сердечных проблемах станете забывать, но лечение это следует регулярно повторять. Лечение простатита и импотенции у мужчин Рецепт № 1. В одну бутылку коньяка добавить 250г сока алоэ. Через 3 дня можно принимать по 1ст.л. утром и вечером до еды за 30 минут. Курс лечения 20-30 дней. Рецепт № 2. В один стакан цветков бузины залить 1 бутылку коньяка. Настаивать в темном месте 10 дней. Затем процедить, отжать не растворенную массу. Настойку слить в бутылку, закупорить. В отжатую массу добавить 1ст.л. порошка софоры японской и залить 1 стаканом кипятка, довести до кипения и сразу же снять с огня. Остудить, процедить и добавить в настойку. Принимать по 30 капель 3 раза в день при нормальной и повышенной кислотности за 30 минут до еды, при пониженной - перед самым приемом пищи. Принимать 1 месяц. Рецепт настойки на алоэ для лечения рака желудка 203 Взять 2 ст.л. сока алоэ, предварительно выдержанного в темноте, добавить к нему 500г марочного коньяка и 3 капли настойки йода, а также Зст.л. настоя листьев пеларгонии (комнатное растение). Рецепт приготовления настоя из листьев пеларгонии (народное название калачик, герань): взять 3 листка, измельчить и заварить 3 столовыми ложками кипятка, настоять на водяной бане 30 минут. Смесь сока алоэ, коньяка, йода и настоя листьев пеларгонии принимать вовнутрь по 2ст.л. утром и вечером натощак 2-3 недели. Рецепт от железодефицитной анемии Взять по 1 части: сок свеклы, моркови, редьки, клюквы, мед, коньяк соединить. Принимать, начиная с 1 ст.л. 3 раза в день, постепенно увеличивая до стопки (50мл) 3 раза в день или по желанию. Ингредиенты, такие, как сок редьки и коньяк, уменьшить или не применять (в зависимости от восприятия) или редьки делать 0,5 части, а коньяк не добавлять. Смесь держать в холодильнике. Для усиления потенции 3 раза в день за 30 мин. до еды принимать по 1 ст.л. смеси: 3 желтка свежих 203 куриных яиц, сок из 3 лимонов, 200 г меда и 200 г коньяка. Все тщательно размешивается и хранится в темном, прохладном месте. Перед употреблением смесь тщательно перемешать. Через 2 часа после еды принять 1 ч.л. сиропа, приготовленного из измельченных в порошок 50 г семян конопли и 25 г семян сельдерея, смешанных с 150 г меда. Мужчинам на счастье Листья молодого клена остролистого 20 г на 0,5 л коньяка (любого). Настаивать 2 недели. Пить по 50 мл 3 раза в день. Лечение аллергии скорлупой сырых яиц Скорлупу 10 сырых яиц освободить от внутренней пленки, просушить, растереть в порошок. Порошок залить соком 10 лимонов и поставить на 10 дней в темное место. Полученную смесь процедить через марлю и смешать с другим составом, который готовится следующим образом: 10 желтков взбить с 10 ложками сахара и в получившийся "гоголь-моголь" влить бутылку коньяка. Полученную смесь (порошок скорлупы, лимонный сок, желтки, коньяк) тщательно перемешать и принимать по 30 мл 3 раза в день за 0,5 часа до еды. При необходимости провести повторный курс лечения без перерыва. 203 Рецепт можно использовать больным, у которых нет аллергии на яичные желтки. Эликсир для укрепления нервной системы Где он выводит мертвые клетки из организма, останавливает воспалительные процессы: 50 г настойки календулы 100 г настойки подорожника 50 г настойки чистотела 50 г настойки полыни 100 г бефунгина (березовый граб - чага) 300 г алоэ 350 г гречневого меда 500 г коньяка 200 г сока малины Все это смешать в 3-литровой банке (бефунгин предварительно подогреть), настоять 2 недели и пить по 1 дес.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды. Рецепт для профилактики рака Взять 3 больших нижних (пятилетних) листа алоэ. Подержать их ночь на 203 нижней полке холодильника. Утром измельчить пальцами в стакане или керамической посуде (нельзя давать соприкасаться с металлом). 3 листка пеларгонии душистой (герань, если листочек потереть, он должен пахнуть лимоном), также измельчить. Другие растения не годятся, а похожих очень много. Налить 1 ст.л. (деревянную) коньяка и добавить 8 капель йода. Поставить посуду в темное место на 1 сутки. Через марлю отжать руками в посуде (не металлической). Держать в темном месте. Принимать натощак по 8-10 капель под язык и рассасывать. Это лекарство профилактическое. Может помочь при раковой опухоли. Желаем быть здоровыми. Средство от выпадения волос и для их роста Чтобы волосы были густые. На 1 часть коньяка 5зв. Берут 4 части сока лукавого и 6 частей отвара корней репейника. Все смешивают и в голову втирают. От язвы желудка Взять 12 лимонов, очистить от кожуры, мелко нарезать и поместить в 2-х 203 литровую банку. В другую 2-х литровую банку положить 1кг меда. Свежие куриные яйца 12 шт. разбить в мед, а их скорлупу добавить в лимоны. Хорошо подавить, перемешать и поставить в темное место на 5 дней. Хранить при комнатной температуре. После этого процедить скорлупу с лимонами в банку с медом и яйцами, добавить 0,5л коньяка и принимать по 1ст.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды. Как избавиться от бронхита Смешать, а затем взбить 2 ст.л. сгущенного молока, 2 ст.л. коньяка и 1 яйцо. Добавить в смесь / . стакана горячей кипяченой воды (60-70°), непрерывно помешивая. Выпить эту смесь. После чего принять ванну с 0,5 стаканом питьевой соды. Все это сделать на ночь. От камней в почках Утром натощак выпить 100-150 г коньяка и запить 1,5-2 литрами воды. Ничего не кушать до вечера и камни выйдут. По-народному врачевать - чахотке не позволим бушевать 203 Смешать 150 г листьев алоэ древовидного, 50 г почек березы провислой, 25 г очищенного чеснока, 500 г свиного нутряного сала, 500 г пчелиного меда, 100 г коньяка и измельченную скорлупу 5-6 белых куриных яиц. Поместить в стеклянный сосуд и настоять 6 дней в теплом месте, периодически встряхивая. Принимать по 1 ст.л 3 раза в день за 30 мин. до еды. От воспаления придатков (по-женски) Для приготовления лекарства требуется 10 свежих куриных яиц, 13 свежих сочных лимонов, 1 кг меда и 0,5 л коньяка. Яйца с лимонами вымыть, вытереть, сухие лимоны порезать тонкими дольками вместе с кожурой без зернышек. На дно стеклянной или эмалированной посуды положить яйца, а между ними, чтобы яйцо к яйцу не прикасалось, дольки лимонов. Все это поставить на 3 недели в холодильник. Посуда все это время должна быть накрыта крышкой. По истечении данного срока яйца с лимонами перемешать и отжать через марлю. Жмых выбросить. В полученную массу добавить 1 кг меда, размешать и снова поставить на неделю в холодильник. После этого вылить туда 0,5 л коньяка и 203 еще не неделю оставить в холодильнике. Всего для приготовления лекарства потребуется 5 недель. Принимать его по 1 дес. л. 3 раза в день за 30 мин. до еды. Традиционный гоголь-моголь Не только издавна служит лакомством, но и прекрасным профилактическим средством при болезни желчных путей. Смешайте 5-6 перепелиных яиц с 2 ч.л. сахара, выдавите 1 ч.л. лимонного сока, добавьте 1 ст.л. коньяка и тщательно взбейте эту смесь. Туберкулез легких 200 г сливочного масла, 200 г грецких орехов и 200 г алоэ пропустить через мясорубку, добавить 1 ст.л. меда и 250 г коньяка. Все перемешать и употреблять по 1 ст.л. 3 раза в день. Принимая эту смесь, надо обязательно утром натощак выпить свежее куриное яйцо. Яйца пить 1-2 месяца. Туберкулез уйдет. Истощение Биостимулятор для истощенных людей. Помять руками 1 кг листьев алоэ, 203 смешать с 1 л коньяка и 1 кг меда и поместить в 3-литровую банку, завернутую в красную ткань. Банку герметично закупорить и закопать в землю на глубину 70 см. держать закопаной полгода. Принимать по 1 дес.л. 3 раза в день до еды. Туберкулез и воспаление легких 100-150 г листьев алоэ, 500 г жира свиного топленого или жира барсука (лучше), 25 г чеснока, 50 г березовых почек, 50 г меда, 100 I- коньяка, 6-8 скорлупок от белых куриных яиц, высушенных и измельченных в порошок. Все перемешать и сложить в банку, поставить в теплое место на 5-6 дней, периодически помешивая. Принимать по 1 ст.л. за полчаса до еды 1 раз в день. Воспаление легких Взять 6 яиц с белой скорлупой, вложить в банку и залить отжатым соком с 10 лимонов. Банку покрыть марлей и поставить в сухое место на 6-8 дней до тех пор, пока яичная скорлупа не растворится. Затем подогреть 300 г липового меда и в жидком состоянии влить в смесь из яиц и лимонного сока. Сюда же влить . стакана коньяка. 203 Лекарство перелить в темную бутылку и хранить в сухом темном и прохладном месте не более 3 недель. \ Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день сразу после еды. Многие болеют туберкулезом и наша задача помочь этим людям Возьмите 10 крупных лимонов и пропустите через мясорубку. Дно эмалированной кастрюли покройте слоем перемолотых лимонов, сверху положите 10 сырых куриных яиц и накройте их оставшимися лимонами. Поставьте на 10 дней в прохладное место, затем процедите, отожмите через марлю, добавьте 0,5 кг меда и 0,5 л коньяка. Хорошо перемешайте, разлейте по бутылкам и пейте по 50 г за полчаса до еды. Будьте здоровы! От запущенной опухоли желудка (злокачественной) Берут листья алоэ с растения не моложе 3 лет, выдерживают 10-12 дней в холодильнике, после чего измельчают и отжимают сок. На 0,5 л коньяка берут 2 ст.л. сока алоэ и один стакан настоя герани розовой (3 ст.л. на 1 стакан кипятка). Пить за 0,5 часа до еды 3 раза в день по 25 г. Рак печени 203 Взять 3 л нерафинированного подсолнечного масла, варить на медленном огне 2,5 часа. Пить это масло 1 ст.л. 3 раза в день за 10 мин. до еды. Когда все масло будет выпито, продолжить лечение такой смесью: 25 шт зеленых орехов хорошо измельчить, залить 250 г коньяка, настоять 3 дня в теплом месте, процедить и слить в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике. Прием: по 1 ст.л. 3 раза в день за 10 минут до еды, капая при этом в каждую дозу по 5 капель камфорного масла. Рецепт против рака Этот рецепт помогает при многих заболеваниях внутренних органов. 100 г шиповника, 100 г тысячелистника, 100 г почек сосны, 10 г полыни залить 3 литрами воды и варить на медленном огне 2 часа. Затем поставить настояться 24 часа, хорошо закупорив. Процедить и добавить 0,5 л меда, 250 г сока алоэ, 250 г коньяка, 2 бутылочки буфингина (чага). Все соединить и пить по 50 г за 30 минут до еды. Рак печени (с метастазами) 1 кг майского меда, 5 лимонов со шкурками (без косточек), 200 г столетника 203 (алоэ), 100 г коньяка. Настоять 18 дней. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день. Отжатый лимон пропустить с алоэ через мясорубку. Еще одно лекарство, которым лечат туберкулез 10 больших лимонов (или 15 средних), 10 куриных домашних яиц, 0,5 л коньяка высшего качества, 400 г пчелиного цветочного меда. Лимоны (со шкуркой) пропустить через мясорубку, в 3-литровую банку положить 10 яиц и перетертые лимоны, закрыть и поставить в темное прохладное место на 10 дней. Затем раствор помешать деревянной ложкой, влить 0,5 л коньяка и оставить на 4 дня. На 5-й день снова помешать, влить 400 г меда и настаивать еще 4 дня. После этого отжать через марлю и пить за 30 мин. до еды по схеме: день: утро - 30 г: обед - 50 г; ужин - 70 г; день: утро - 50 г; обед - 70 г; ужин - 30 г; день: утро - 70 г; обед - 30 г; ужин - 50 г Так и чередовать. Пройти 1 курс лечения, через месяц - второй. Доброго вам здоровья! Туберкулез 203 20 лимонов натереть на терке, 10 свежих домашних яиц помыть и целыми (со скорлупой) уложить на дно эмалированной, глиняной или стеклянной посуды. Сверху положить тертые лимоны. Это должно стоять 2 суток в теплом месте. Затем налить в отдельную посуду: 0,5 л коньяка, 200 г сока алоэ, 2 ст.л. какао, 1,2 кг меда. Всю эту массу слегка подогреть и влить в посуду с яйцами и лимонами (мешать не надо). Зелье" должно стоять 2 недели в теплом темном месте, после чего аккуратно вынуть яйца, а остальную массу процедить и хранить, в холодильнике. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев. Во время лечения желательно исключить алкоголь и лечение медикаментами. От туберкулеза Итак, нужно 1 ст.л. коньяка развести в стакане парного молока и все сразу залпом выпить, так как буквально через 1 минуту молоко свернется. Лучше это делать, не отходя от коровы, когда ее доят. Главное - сохранить температуру молока - 38?С. Коньяк брать 5-ти или 3-х звездочный, но не поддельный. Пить молоко с 203 коньяком утром и вечером. Обязательно брать молоко только от одной коровы. Если человек болеет туберкулезом, значит в его организме не хватает кальция стакана. Кальциумит готовится из следующих веществ: лимонов - 10 шт, яиц - 6 шт, липового меда - 30 г, коньяка Способ приготовления: 6 свежих яиц кладут целыми в банку (яйца должны быть с белой, а не желтой скорлупой). Лимоны отжимают и их соком заливают яйца. Банку ставят в прохладном сухом и темном (но не холодном) месте, покрыв марлей и обернув темной бумагой. Держать до растворения яичной скорлупы, что занимает обычно от 5 до 8 дней. По истечении этого срока, надо подогреть мед до состояния текучести, остудить его и добавить в общую смесь. Затем влить коньяк. Перелить лекарство в темную (обязательно) бутыль, которую хранить в прохладном темном месте, так как свет растворяет кальций. Доза: 3 раза в день по 1 дес. л. сразу после еды. Примечание: в течение 2-3 недель после приготовления кальциумит портится. Его надо выбросить и 203 приготовить новый. Иногда у человека совершенно здорового и вовсе не предрасположенного к туберкулезу появляется на теле сыпь в виде множества мелких прыщиков. Прыщики сильно чешутся. Появление их весьма характерный показатель недостатка кальция в организме. Так вот, кальциумит в двухдневный срок уничтожит все прыщики и зуд. Доза та же, что и при лечении туберкулеза. Туберкулез легких 1). В 200г коньяка добавить 200г 3-летнего цветка алоэ, 200г какао, 200г сливочного масла, 200г сметаны, 20г меда. Все сложить в 3-литровую эмалированную кастрюлю и поставить в духовку на 10 минут. Пить 3 раза в день по 1 ст.л. Способствует отходу мокроты при тяжелом заболевании легких. 2). Взять 3 кг старого сала, нарезать мелкими кусочками, растопить и принимать по 1 ст.л., запивая теплым молоком. Язва 12-перстной кишки с повышенной кислотностью (при пониженной не помогает) Утром натощак выпить 1 ст.л. коньяка (лучше Дойна), через 5 мин. проглотить 203 кусочек сливочного масла (желательно домашнего приготовления), а еще через 5 мин. - свежий яичный желток, отделенный от белка. Через 5 мин. съесть 1-2 только что сваренные картошки в мундире. После всего этого прилечь на 30 мин., чтобы все съеденное усвоилось желудком. В последствии можно кушать практически все, исключая жареное. Делать так ежедневно в течение 20 дней, а если хватить терпения, то в течение месяца. 203 Эту процедуру всего проводить 2 раза в год - весной и осенью, т.е. в периоды обострения. Выведешь соли - укрепишь миокарду! Чтобы воспользоваться этим замечательным рецептом, следует взять 2 кг сельдерея (листья и корни), 400 г корня хрена, 500 г меда, 5 лимонов и 100 мл коньяка. Сельдерей и хрен помыть, просушить, пропустить через мясорубку, отжать сок. Затем добавить сок 5 лимонов, мед, коньяк. Все хорошо перемешать и поставить в прохладное место. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день после еды. у Бронхит с астматическим компонентом Смешать 0,5 л 5-звездочного коньяка, 1 стакан сока из свежих лимонов и 1 стакан сахара. Лекарство готово. Принимать лекарство нужно по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды. Еще лучше если параллельно пить отвар мать-и-мачехи и душицы (материнки). Для приготовления отвара брать 1 ст.л. смеси этих трав, заливать стаканом кипятка и кипятить на водяной бане 15 мин. после этого настаивать 45 мин. и пить по 1 ст.л. через 2-3 часа. Пить нужно пока не закончится. Через некоторое время астматических компонент пройдет, а за ним и бронхит. Настойка коньяка от язвы Взять бутылку дорогого коньяка "КВ", влить в глиняную 2-х литровую посуду, положить туда 6 самых свежих белых куриных яиц. Банку плотно закупорить. Настаивать 2 недели. Потом посуду раскупорить. В посуде будет белая тестообразная масса, на подобии жидких дрожжей. Яичная скорлупа вся растворится. Принимать эту массу по стол, ложке 3 раза в день за 15 мин. до еды. При приеме пищи не переедать. Пища должна быть не соленой, на время лечения язва уйдет. Туберкулез 200 г листье алоэ (не моложе 3 лет и 10 дней без полива, после среза 5 дней выдержать в холодильнике) перекрутить на мясорубке, добавить, перекрученных на мясорубке 200 г лимонов, 200 г грецких орехов и 200 г шоколада, 200 г коньяка, 200 г меда и 200 г животного жира. Все компоненты перемешать, сложить в банку и поставить на 4 дня в холодильник. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин. до еды. Повторять через каждые 3 месяца. И еще, чаще ходить в хвойный лес, дышать. Собирать с дерева живицу, скатывать в шарики вместе с сахаром и глотать. Во время лечения меньше волноваться, не переохлаждаться, не находиться на ярком солнце, не пить алкоголь, не курить, исключить тяжелый физический труд. От давления 1 редька, 1 свекла, 200г клюквы измельчить на мясорубке, отжать сок и добавить 200 г коньяка. Принимать по 1 ст.л. за час до еды. От сердечной астмы Взять 1 бут. коньяка 5-зв., 10 шт лимонов и 10 шт свежих (сегодняшних) яиц. Лимоны перемолоть и выдавить сок. Яйца нужно потолочь вместе со скорлупой и залить лимонным соком. Через несколько дней скорлупки растворятся, после чего влить коньяк. Лекарство готово. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин до еды. Выпить все. Лечение межпозвоночной грыжи Взять старую черепицу, растолочь (сколько понадобится) и смешать порошок с 2 яичными белками, добавить 1 ч.л. порошка белого ладана и стопку коньяка. Намазать смесью шерстяную ткань и перевязать поясницу. Компресс держать до тех пор, пока он сам не отпадет. Как избавиться от остеопороза (из организма происходит вымывание кальция) Взять 7 белых домашних яиц, тщательно вымыть, целыми положить в стеклянную 3-литровую банку, залить соком 12 лимонов, закрыть крышкой и на 10 дней поставить в холодильник. Ежедневно встряхивайте, "IIЛ чтобы яйца растворились. Получите цитрат кальция, который легко усваивается организмом. Когда все будет готово, смесь протрите сквозь сито, добавьте 0,5 л коньяка и 200 г меда. Употреблять между приемами пищи по 1 ст.л. 3 раза в день 2-3 месяца. Эта смесь лечит также дерматит, аллергию, остеопороз, повышает иммунитет, укрепляет позвоночник. Для втирания в больные места очень полезен еще один кальциевый рецепт. 3-5 яиц залить уксусом на неделю, взбейте, уберите пленку, добавьте 300 г сметаны, и поставьте в холодильник на сохранение. На ночь втирайте в больные суставы, вдоль позвоночника, в пятки. 4 Оба рецепта эффективны. ЧАСТЬ ПЯТАЯ Николай Черемис СТИХИ Болезни будут убегать! Учитесь сами и детей Учить не забывайте -Уметь любить себя, людей, Страдать им не давайте. Смешинка пусть всегда в глазах. И улыбнется друг идущий. Пусть слово дарит чудеса На ясный день, на сон грядущий. А мысли грустные убрать И сделать рай душе и телу. Болезни будут убегать Здоровье им придет на смену. 20.10.2005г.
