Точка Одуванчиковая поляна

Точка «Одуванчиковая поляна»
Объекты исследования:
 Фазы жизни одуванчика;
 Строение цветка;
 Размножение цветка;
 Использование в медицине как лекарственное растение;
 Одуванчик в кулинарии.
Одуванчик
Одува́нчик (лат. Taráxacum) — род многолетних травянистых растений . В ненастную
погоду и на ночь корзинка закрывается. На вершине вытянутого носика семянки имеется
множество волосков, с их помощью плод одуванчика может перелетать в воздушных
потоках на большие расстояния.
Одуванчик издавна использовался в пищу различными народами, его употребляли как
древние китайцы, так и первые поселенцы на Американском континенте. Его молодые
листья и стебли, содержащие каротиноиды и витамин В2, практически лишены горечи и
потому часто используются для приготовления салатов и борщей, поджаренные корни
могут служить суррогатом кофе, из цветков одуванчика варят варенье и делают вино, из
раскрывшихся бутонов готовят «одуванчиковый мёд».
Одуванчик — корм для домашних грызунов, в том числе кроликов.
Одуванчик пользуется популярностью и в народной косметике: маска из его свежих
листьев питает, увлажняет и омолаживает кожу, а настой цветков отбеливает веснушки и
пигментные пятна.
Одуванчик — ценный весенний пыльценос и медонос, даёт пчёлам поддерживающий
взяток в течение 10—15 дней. Мёд из нектара одуванчиков золотисто-жёлтого или
тёмно-янтарного цвета, густой консистенции, с сильным ароматом и резким неприятным
горьковатым вкусом, быстро кристаллизуется крупнозернистой садкой. Пыльца-обножка
оранжевого цвета.
В кулинарии используют все части этого растения:
Листья одуванчика
Молодые листики растения, которые не набрали еще лишней горечи, используют в
различных салатах, варят из них щи и супы, приправляют ими мясные и рыбные блюда,
готовят из них маринады. Стоит только правильно их собрать и обработать. Лучшими для
приготовления блюд будут листья, выросшие в густой траве или тени. Они, как правило,
имеют закругленные края. Нам понадобятся листовые пластинки без толстых прожилок
или совсем маленькие листочки без черешков. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно
поместить их в подсоленную холодную воду минут на 20-30, ошпарить кипятком (но при
этом могут потеряться важные целебные свойства) или же отбелить. Последний способ
заключается в том, что листочки, растущие в темноте (а для этого нужно чем-то их
прикрыть), белеют и сохраняют свою упругость и более нежный вкус.
Салаты из листиков одуванчика
1. Нам понадобятся 100г вымоченных измельченных листиков одуванчика и любая зелень,
мелко нарезанная. Заправить такой салатик нужно растительным маслом, добавить уксус
и посолить. Сверху украсить укропом.
2. К 100г измельченных вымоченных листьев добавить зеленый лук, квашенную капусту и
рубленое вареное яйцо. Заправить сметаной и солью.
3. К подготовленным листьям добавить любую зелень, огурец, редис, картофель и яйцо.
Заправить солью и майонезом.
4. На 100г листьев нужно 10 грецких орешков. Заправить этот легкий салатик растительным
маслом и посолить.
Бутоны и соцветия
Бутончики и соцветия также нуждаются в специальной обработке. Бутончики маринуют в
уксусе, посыпают измельченными сухарями и жарят на сливочном масле, используют в
салатах, варят из них супы или подают к гарнирам.
Соцветия используют большей степенью в приготовлении сладостей и напитков.
К примеру, можно из самих цветочков сотворить необычайное лакомство – варенье из
одуванчиков.
Варенье из одуванчиков.
На 360 штук цветов одуванчика нам понадобятся 2 ст. воды и 7 ст. сахара. Соцветия
необходимо промыть и кипятить 2 минуты. С помощью марли отжать получившуюся
жидкость, добавить в нее сахар. Варить помешивая до растворения сахара. Еще 7 мин
кипятим сироп – и наслаждаемся вареньем.
Корень одуванчика
Удивительно, что даже корешкам одуванчика в кулинарии нашлось применение. Их
можно жарить как обычную картошку на растительном масле или приготовить кофе.
Кофе из одуванчика
Если корешки подсушить на свежем воздухе, а потом поджарить на сковороде до бурого
цвета и полученную смесь измельчить в кофемолке – вы получите отличный
тонизирующий напиток, под названием кофе из одуванчика. Этот напиток обладает к
тому же и лечебными свойствами, готов улучшить состояние вашей кожи, а также
успокоить после тяжелого дня. Но с осторожностью следует пить гипертоникам,
поскольку может немного подняться артериальное давление.
Какое разнообразие блюд готов подарить нам простейший одуванчик. Удивите своих
близких.
Приятного аппетита!