САЛАТ ЛЕСНАЯ СКАЗКА. Отварное филе кальмаров – 300 г

САЛАТ ЛЕСНАЯ СКАЗКА.
Отварное филе кальмаров – 300 г
маслины – 100-140 г ( 1 банка)
1 крупный болгарский перец
огурцы – 2 шт.
фасоль красная – 1 банка
яйца – 5 шт.
копчёный сыр сулугуни ("косичка") – 120 г
майонез
соль
петрушка
1. Яйца отварить , одно яйцо оставить для украшения, натереть на мелкой
тёрке. Для украшения яйцо разрезать - "тупую" часть яйца прокипятить в
крепкой заварке чая или в кофе.
2. Огурцы ,перец нарезать кубиком.
3. Филе кальмаров мелко нарезать.
4. Маслины разрезать пополам .
5. Сыр разобрать на тонкие волокна и нарезать не слишком длинными
полосками.
Салат выкладывать слоями:
- Фасоль, майонез
- Яйца
- Огурцы , майонез
- Кальмары
- Болгарский перец, майонез
- Маслины
- Петрушка
- Сыр (уложить полосками по всей поверхности салата) Салат поставить в
холодильник.
ЛЁГКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С КИВИ, КОТОРЫЙ НЕ НУЖНО
ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ!!!
Ингредиенты:
- печенье (типа "Юбилейное") - 200 г
- масло сливочное - 100 г
- творог мягкий - 500 г
- сливки 30% жирности и выше - 250 мл
- сахарный песок - 100-200 г + 2 ст.л.
- киви - 5 шт + 2 на украшение
- лимонный сок - 2 ст.л.
- желатин - 30 г (3 ст.л. с горкой) + 5 г (1/2 ст.л.)
Приготовление:
1. В один стакан насыпать 30 г желатина и залить 200 мл воды, в другой
стакан насыпать 5 г желатина и залить 100 мл воды и оставить для набухания
на время, указанное на упаковке.
2. Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна и
измельчить в крошку.
3. Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо
перемешать.
4. Выложить массу на дно разъёмной формы, разровнять и хорошо
утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
5. В миску положить нарезанные кубиками 5 киви, сахар 100-200 г, в
зависимости от кислоты творога или Ваших вкусовых предпочтений, 1 ст.л.
лимонного сока и набухший желатин 30 гр. (тот, которого больше).
6. Подогревать, постоянно помешивая, на слабом огне или водяной бане до
полного растворения желатина.
7. Остудить до тёплого состояния.
Творог взбить миксером.
8. Добавить к творогу желатиновую смесь с киви, перемешать.
Охлаждённые сливки взбить до крепких пиков.
9. Добавить взбитые сливки к творожной массе и тщательно перемешать.
10. Вылить творожную массу на основу из печенья и убрать в холодильник
для застывания минимум на 4 часа.
11. По желанию поверхность торта можно украсить киви в желе.
Для желе: в миску положить набухший желатин 5 гр. (тот, которого меньше),
2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. лимонного сока и подогревать, постоянно
помешивая, на слабом огне или водяной бане до полного растворения
желатина.
12. Остудить до тёплого состояния.
Киви порезать на дольки, выложить на поверхность торта и залить желе.
Убрать в холодильник до полного застывания желе.
13. Бока торта можно украсить измельчёнными фисташками.
Подавать охлаждённым.
Приятного аппетита!
Салат "Колобок".
Ингредиенты:
- 2 свежих огурца
- 2 отварные картофелины
- луковица
- 200 г сыра
- 2 сырые морковки
- 300 г колбасы вареной или мяса
- 6 яиц
- 2-3 зубчика чеснока
- майонез
Приготовление:
1. Салат выкладывать слоями, перемазывая майонезом:
- огурцы нарезать кубиком
- картофель натереть на крупной терке
- лук мелко резаный
- сыр на мелкой терке
- морковь натертая на мелкой терке + давленый чеснок + майонез
- колбаса кубиком
- натертые белки
- натертые желтки.
Яркий салат-желе на Новый год
Сперва может показаться, что это какой-то десерт из желе. Но на самом деле
это салат, только поданный в виде рулета, да еще и залитый желе, чтобы он
держал форму. Получается очень оригинальное и вкусное блюдо для
новогоднего стола.
Ингредиенты:
морковь - 200 г
замороженный или консервированный горошек - 200 г
картофель - 350 г
вареная ветчина - 200 г
яблоки - 100 г
лимонный сок
перец
соль
яйца - 5 шт.
Для соуса:
майонез - 6 ст. л.
густая сметана - 3 ст. л.
горчица - 1 ст. л.
овощной бульон - 200 мл
желатин - 20 г
Отварите картофель, морковь и горошек. Нарежьте кубиками овощи. Если вы
используете консервированный горошек, тогда слейте жидкость и
используйте ее для приготовления соуса. Мелко нарежьте ветчину и яблоки.
Нарезанные яблоки сбрызните лимонным соком. Перемешайте все
ингредиенты.
Смешайте майонез, сметану, горчицу, соль и перец. В 200 мл овощного
бульона замочите желатин, затем подождите его полного растворения.
Влейте бульон в соус для салата. Дайте соусу остыть, затем залейте им
продукты.
Застелите форму пищевой пленкой, чтобы свисали края. Половину овощей
разложите по дну формы. Затем на них выложите вареные и очищенные
яйца. Накройте яйца второй частью овощей. Закройте салат пленкой и
поставьте на 8 часов в холодильник, чтобы желе застыло. готовый салат
выложите на блюдо, украсьте его сладким перцем, листочками зелени и
другими продуктами по вашему вкусу.
Салат «Рог изобилия» с курицей
Ингредиенты:
1 куриная грудка или 2 копченых окорочка
4 яйца
70 г сыра
1 яблоко
1/2 луковицы
50 г чернослива
100 г грецких орехов
майонез
Это слоеный салат. Заранее отварите яйца и остудите их. Поджарьте
очищенные грецкие орехи. Остальные ингредиенты салата измельчите. Если
используете копченые окорочка, тогда снимите с них кожицу, так как в
блюдо она не идет. Нарезанный лук залейте кипятком, чтобы из него вышла
горечь. Сыр натрите на терке. Если у вас мягкий чернослив, тогда в кипятке
замачивать его не надо. Достаточно будет только помыть его и обсушить
салфеткой, после чего мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты салата укладывайте на большую плоскую
тарелку слоями. На каждый слой салата наносите сеточку из майонеза.
1 слой: курица
2 слой: лук
3 слой: яйца
4 слой: яблоко
5 слой: сыр
6 слой: чернослив
Оставьте салат в холодильнике, чтобы он пропитался, после чего можно
украшать. В кондитерский шприц или мешочек наберите майонез, затем
нанесите им сеточку, чтобы получился ромбовидный рисунок. В каждый
ромбик положите по половинке грецкого ореха. Оформите салат при помощи
зелени и различных овощей. Также для украшения салата можно
использовать оливки, яйца и виноград.
"Салат "Облако"
Ингредиенты:
- куриное филе - 400 г.
- яйца - 3 шт.
- огурцы свежие - 2 шт.
- яблоко - 1 шт.
- сыр - 150 г.
- майонез - 300 г.
- соль - по вкусу.
- укроп - пучок.
Приготовление:
1. Отварить куриное филе в подсоленной воде. Остудить и нарезать мелко
куриное филе.
2. Яйца также отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
3. Огурцы, яблоко и сыр натереть на крупной терке.
4. Все перемешать, заправить майонезом, посолить.
5. Выложить салат на блюдо и посыпать укропом.
Салат "Белая лошадка"
Ингредиенты:
- копченые куриные окорочка - 2 шт
- консервированные ананасы - 1 бан.
- сыр твердый - 200 г
- яйца куриные (вареные) - 3 шт
- грецкие орехи - 50 г
- маслины - 10 шт
- майонез
Приготовление:
1. Отделить мясо курицы от кости и порезать мелким кубиком.
2. Ананасы порезать мелким кубиком.
3. Сыр порезать мелким кубиком.
4. Грецкие орехи измельчить.
5. Желток порезать мелким кубиком. Все ингредиенты соединить и заправить
майонезом. Хорошо перемешать.
6. Выложить на блюдо в виде бегущей лошади.
7. Белки яиц натереть на мелкой терке и украсить ими салат-лошадку.
Маслины мелко порубить и выложить ими гриву и хвост. Петрушку мелко
порубить и выложить в виде травы. Салат готов!
Перцы фаршированные.
Ингредиенты:
На 4 порции:
-2 крупных болгарских перчика,
-грамм 200-300 мясного фарша,
-1 помидор,
-кусочек сыра для посыпки, зелень.
Перцы фаршированные приготовление:
1. Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от
семени.
2. Начиняем половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.
3. Помидор нарезаем кружочками и на каждый перчик поверх фарша
выкладываем кружочек помидора.
4. Обильно посыпаем тертым сыром.
5. Отправляем в духовку. Запекаем в течение 20-25 минут.
6. Готовое блюдо посыпаем зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую
картошечку
Мясо с картофелем в рукаве
Ингредиенты:
- 400-500гр. мяса ( у меня свиная шейка)
- картофель 6-8 средних шт.
- шампиньоны (количество на ваше усмотрение)
-1 помидор
-1 болгарский перчик (можете добавить фасоль, цветную капусту и -т.д.)
- 1 большая луковица (репчатый)
- 4-5 зубчиков чеснока
- соевый соус 3 ст.л.
- ваши любимые травы (орегано, тимьян, укроп, можно свежие, — можно в
сухом виде.)
- смесь "Итальянские травы"
- смесь перцев "мельница"
- соль
- "рукав" для запекания
Приготовление:
1.Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Шампиньоны помыть и
разрезать на 2 части. Режем мясо на кусочки (примерно 3*3см). Лук мелко
шинкуем или режем кольцами, полукольцами, как угодно. Режем чеснок
зелень (если свежая), томаты, перец или другие овощи..
2.Выкладываем мясо в глубокую посуду. Добавляем к нему всё, что
перечислено в рецепте, кроме соли. Перемешиваем и немного подсаливаем,
но учитывайте, что соевый соус очень соленый.
3. Накрываем наше мясо с грибами и оставляем мариноваться примерно на
30-40 мин.
4.В это время чистим картофель, режем его на средние кубики (картофель не
солим.)
5.Когда мясо промариновалось включаем духовку на 180 градусов.
6.Добавляем картофель к мясу с грибами и еще раз все тщательно
перемешиваем.
7.Берем "рукав" для запекания, отрезаем сколько нам нужно. Один конец
закрепляем. Перекладываем наше мясо с картофелем в" рукав" и также
скрепляем с другой стороны.
8.Протыкаем наш "рукав" в нескольких местах аккуратно зубочисткой для
выхода пара. НЕ рекомендую использовать для этого нож, ножницы, или
вилку, можно повредить рукав и тогда при готовке весь сок вытечет.
Выкладываем рукав на противень.
9.Отправляем всю эту красоту в разогретую до 180 градусов духовку
примерно на 1 час, полтора. У меня запекается примерно 1.10.
Достаем из духовки. Аккуратно разрезаем пакет по середине. Раскладываем
содержимое по тарелкам (желательно, чтобы тарелки были с углублением),
щедро поливаем соком, который образовался при запекании.
Приятного аппетита!
САЛАТ «РОМАШКИ»
Ингредиенты:
3 вареных яйца
2 свежих огурца
2 моркови
2 головки репчатого лука
1 банка горбуши
1/2 ст. риса
листья салата
майонез
петрушка
Рис отварите до готовности. Морковь почистите, натрите на крупной терке и
поджарьте на растительном масле. Укладывайте салат слоями:
1 слой: листья салата
2 слой: вареный рис и майонез
3 слой: размятая горбуша (без жидкости) и майонез
4 слой: мелко нарезанный ошпаренный кипятком лук и майонез
5 слой: поджаренная морковь и майонез
6 слой: мелко нарезанные огурцы и майонез
Сверху украсьте салат листьями петрушки и ромашками из яиц.
Приятного аппетита!
Новогодние тарталетки
Ингредиенты:
Икра красная — 100 гр.
Плавленый сырок — 1шт.
Майонез
Тарталетки — 10шт.
Яйцо — 3шт.
Приготовление:
У яиц белки отделим от желтков. Белки натереть на мелкой терке или просто
измельчить вилкой до кашеобразного состояния. Желтки не нужны.
Плавленый сырок натереть на терке, смешать с майонезом и белком.
Тарталетки наполнить сырно-яичной массой, а сверху положить немного
красной икры.
Фаршированные яйца с лососем и огурцом.
Фаршированные яйца — это, пожалуй, одна из самых простейших закусок —
причем как по реализации, так и по составу. Меняя добавочные ингредиенты
(ветчину, рыбу, овощи, специи), вы каждый раз можете удивлять гостей и
домашних новой вариацией закуски.
Ингредиенты:
яйца вареные — 5 шт.
натуральный йогурт или сметана — 2 ст.л.
дижонская горчица — 1 ч.л.
готовый хрен — 1 ч.л.
яблочный или белый винный уксус — 1/2 ч.л.
соль и перец — по вкусу
малосольный лосось — 100 г
огурец свежий — 1 шт.
укроп для украшения
Способ приготовления:
1.Каждое яйцо разрезаем пополам. Вынимаем желтки и кладем в миску.
2.Добавляем все остальные ингредиенты, кроме рыбы, огурца и укропа.
Растираем вилкой до однородного состояния.
3.Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой (если у вас нет
мешка, вы можете выкладывать начинку ложкой). Половинки белков кладем
на тарелку. Наполняем желтковой массой.
4.Рыбу нарезаем на тонкие ломтики, огурец режем четвертинками
кружочков. На каждое яйцо сверху кладем свернутый рулетиком кусочек
рыбы и четвертинку кружочка огурца.
Украшаем укропом и подаем.
Салат «Золотая рыбка»
Продукты:
300 г филе любой морской рыбы
200 г крабовых палочек
5 яиц
2/3 стакана отварного риса
200 г консервированной кукурузы
соль
майонез
Для украшения:
4 крабовые палочки
по кусочку помидора и огурца
укроп
Приготовление:
Филе рыбы, яйца отварить.
Нарезать кубиками филе, крабовые палочки и яйца.
Смешать все ингредиенты салата, посолить, заправить майонезом.
Выложить на блюдо в виде рыбки.
Для «чешуи» крабовые палочки нарезать пластинками, для «плавников» и
«хвоста» – полосками.
Ротик рыбки вырезать из помидора, глаз – из кусочка огурца.
Водоросли сделать из укропа или морской капусты.
Салат "Ёлочки" - украшение вашего стола:
Ингредиенты:
яйца варенные - 7 шт
грибы шампиньоны - 250 г
отварное куриное филе - 250 г
кабачок средний - 1 шт
огурцы свежие - 2 шт
помидор - 2 шт
яблоки - 2 шт
мандарин - 2 шт
лимон - 1 шт
листья салата
майонез - 200 г
соль, перец
Приготовление:
1. Белок вареного яйца натираем на терке, желток нарезаем.
2. Грибы нарезаем не очень мелко.
3. Грибы обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
4. Филе курицы нарезаем соломкой.
5. Кабачки нарезаем тонкой соломкой, можно использовать овощерезку.
6. Обжариваем нарезанные кабачки на растительном масле до золотистой
корочки.
7. Берем огурцы, верхушки срезаем (оставляем для украшения салата),
середину нарезаем соломкой.
8. Нарезаем яблоко и поливаем его лимонным соком, что бы оно не
потемнело.
9. Нарезаем мандарин, удаляем косточки если они есть.
10. Соломкой нарезаем помидоры.
11. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в ёмкости добавив туда
обжаренные грибы и кабачок.
12. Из верхних частей огурца вырезаем фигурки в виде ёлочек. Разные по
размеру.
13. На блюдо выкладываются листья салата.
15. В салат добавляется майонез, перемешивается и выкладывается на листья
салата.
16. Придаем красивую форму.
17. Сверху сформированный салат посыпаем тертым белком.
18. Готовое блюдо украшаем Ёлочками. Украсить можно так же гранатом,
клюквой. Из кабачка вырезать серпантин.
Ингредиенты
Длиннозерный рис — 1 стак.
Вода — 3 стак.
Горбуша ( в собственном соку) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Горчица — 1 ч.л.
Соевый соус — по вкусу
Зелень — 1 пучок
Майонез — 50 г
Сметана — 50 г
Перец черный — по вкусу
Сыр твердый — 60 г
Сок свеклы — 50 мл
Способ приготовления
Отвариваем до готовности рис. Открываем банку горбуши, сок сливаем в
миску, вынимаем косточки, а затем разминаем рыбу вилкой.
Отвариваем яйца и отделяем желток от белка. Теперь приступаем к
приготовлению соуса. Растираем 2 желтка с соком рыбы и горчицей,
обавляем измельченные на терке белки и сыр. Подсаливаем все соевым
соусом. К соусу добавляем мелко нарезанную зелень и перец, тщательно
перемешиваем.
Соус готов, теперь приступаем к салату. На блюдо выкладываем рис,
покрываем его соусом, сверху выкладываем рыбу, опять соус, и так
продолжаем до окончания формирования фигурки Санты.
Сметану смешиваем с майонезом(лучше собственного изготовления),
отделяем 2/3 массы и добавляем сок свеклы, перемешиваем.
Этим розовым соусом смазываем "тельце" Санты, колпачок и щечки.
Бороду и окантовки делаем из белого соуса.
Ручки и ножки - маслины, глазки - гвоздика. Звездочки-снежинки вырезаем
из сыра.
Готовый салат отправляем в холодильник на пару часов.