Document 4237755

Конкурс “Радуга проектов»
4 класс
Влияние чипсов на здоровье человека
Выполнила: Белоусова Дарья Валерьевна
обучающейся 4а класса
Научный руководитель: Чернышева Т.Ю.
учитель начальных классов высшей
категории МАОУ СОШ №8
Лабытнанги 2013г
Содержание:
Введение
I. Основная часть:
3
4
1.1 История возникновения чипсов
4
1.2 Что такое чипсы?
4
1.3 Как готовят чипсы.
4
1.4.Что такое «пищевые добавки»
4
II. Практическая часть(исследовательская).
5
2.1 Исследования состава данных продуктов.
5
2.2 Результаты лабораторных исследований учеными.
5
2.3 Консультация у медицинского работника.
5-6
2.4 Что получает ребенок с пачкой чипсов (100 г)?
6
2.5 Результаты анкетирования взрослых и учащихся
6-9
Заключение
9
Список литературы
10
Введение
Однажды в кабинет к Татьяне Юрьевне зашла учительница 4 б класса Ольга Юрьевна. Я
дежурила, и занималась уборкой кабинета. Заглянув в мусорное ведро, Ольга Юрьевна была
удивлена тем, что ученики нашего класса едят в большом количестве картофельные снеки и
кукурузные палочки читос.(ПриложениеI) Она сказала: « Как жаль, что вы не знаете, что эти
продукты вредны для здоровья так же, как и чипсы. За моей дачей в Орле находится поле,
на котором выращивают картофель для чипсов. Его обрабатывают такими химическими
средствами, что на этом поле «не заводится колорадский жук и не растет никакой сорняк».
Меня заинтересовало это сообщение учителя, и я решила найти ответ на вопрос: «Почему
чипсы вредны для здоровья» Я исследовала чипсы «Русская картошка», «Эстрелла», «Фан»,
«Лейз»
Цель работы: Выявить, является ли употребление чипсов вредным для здоровья учащихся.
Исходя из цели, поставлены задачи:

изучить историю возникновения чипсов;

сбор информации(анкетирование) об отношении жителей города и учащихся начальных
классов МОУСОШ № 8 к чипсам «Русская картошка», «Эстрелла», «Фан», «Лейз»;

собрать информацию о влиянии чипсов на здоровье человека;

познакомиться с мнением медицинских работников о чипсах

итог исследовательской работы –создание памятки по выбору продуктов
Проблема исследования: какой вред приносят чипсы здоровью человека.
Гипотеза:: если чипсы вредны, то они влияют на здоровье человека.
Чтобы проверить данную гипотезу я решила, провести исследования, используя следующие
методы:
Методы исследования:
1.Работа с литературой (энциклопедии, журналы, газеты)
2.Работа в сети Интернет.
3.Анкетирование и опрос.
4.Консультации специалиста.
5.Наблюдение.
6.Анализ и обобщение.
Объект исследования: чипсы
Предмет исследования: состав чипсов, их влияние на здоровье человека.
I Основная часть
1.1 История возникновения чипсов.
Считается, что чипсы появились более 150 лет назад в США. Легенда гласит, что в
одном из элитных американских ресторанов, клиенту (железнодорожному магнату
Вандербильту) не понравилось фирменное блюдо ресторана «картофель фри» и он вернул
его на кухню, с претензией, что картофель слишком толстый. Шеф-повар ресторана решил
подшутить над клиентом и нарезал картофель на тончайшие ломтики и обжарив в масле
подал к столу. На удивление, клиенту блюдо особенно понравилось, и с тех пор в меню
ресторана появилось новое блюдо — чипсы. Чипсы Lay’s производятся с 1938 года. На
сегодняшний день компания Frito Lay является одним из ведущих производителей соленых
закусок как в мире, так и в России. Поставки чипсов Lay’s в Россию начались в середине 90х, а в 2002 году был открыт первый завод Frito Lay в подмосковной Кашире.
В нашей стране чипсы пользуются популярностью у молодежи и детей.. Наиболее
распространенные чипсы: “Estrella” компании “Philip Morris”, чипсы “Fan”” Компании
“Сибирский берег”, чипсы “Сheetos” компании, чипсы “Чипсоны” компании и чипсы “
Lаy`s” является компания “ Frito Lay” (Приложение II)
1.2 Что такое чипсы?

чипсы (от английского «chips» - ломтик, кусочек)

легкая закуска, приготовленная из картофеля;

продается как готовый к употреблению продукт;

смесь углеводов и жира в оболочке из красителей и заменителя вкуса
1.3 Как готовят чипсы.
Для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля
Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80*С, нарезают ломтиками
и
обжаривают в растительном масле 5-7 минут, добавляют консерванты и ароматизаторы. Для
того, чтобы получить 1 кг чипсов, нужно переработать 4-5 кг картофеля.
1.4 Что такое «пищевые добавки»
Пищевые добавки – природные соединения и химические вещества, чтобы дольше
сохранить продукт, улучшить его внешний вид. Чтобы продукт не портился, в него
добавляют консерванты, красители, стабилизаторы и эмульгаторы.
Вкусовые качества
достигается за счет применения различных ароматизаторов Все эти добавки имеют свой код
– цифру с буковкой «Е». 1 Пищевые добавки классифицируются (Приложение III )
II. Практическая часть(исследовательская)
2.1 Исследования состава данных продуктов.
Чтобы подтвердить свою гипотезу, что чипсы
вредят нашему здоровью, следует
повнимательней присмотреться к их составу. В состав чипсов входят: картофель (хлеб
пшеничный), масло растительное, соль, лактоза, Е 621 (глютамат натрия),Е 330 (лимонная
кислота), ароматические вещества, фосфат натрия, акриламид. В таблице № 2 Показано как
добавки влияют на здоровье.
2.2 Результаты лабораторных исследований учеными.
Медики Оксфордского университета(Великобритания) провели исследование на
лабораторных крысах, как чипсы влияют на организм. После 10 дней питания чипсами
крысы стали невнимательными, не могли концентрироваться, плохо справлялись с
заданиями, ослабли. Ученые пришли к выводу, что употребление чипсов быстрого
приготовления приводит к ухудшению памяти и снижению скорости мышления.
По исследованиям шведских ученых картофельные чипсы содержат огромное
количество канцерогенов. В пачке с чипсами «доза» канцерогена - акриламида превышает
допустимую концентрацию в 500 раз.
В результате опытов над животными было
установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка. 2
В 2001 году шведские ученые обнаружили, что при нагревании в течение 30 секунд
образуется вещество, называемое нервным ядом, которые вызывают нарушения нервной
системы. В чипсах очень много соли. Соль задерживает воду в организме, что способствует
к увеличению объема крови и повышению артериального давления.
Чипсы содержат 550 ккал, витаминов и минеральных веществ нет. Чипсы вызывают
сильную жажду, отеки.
При рассмотрении характеристик чипсов с позиции медицины,
употребление их приносит человеку
одни проблемы. Даже здоровый человек после
ежедневного употребления чипсов через месяц почувствует изжогу, болезни кишечника и
гастрит.
2.3 Консультация у медицинского работника.
1
2
Нормы СанПин по пищевым добавкам
ru/yandsearch?text
2 января 2012 года я побеседовала с медицинским работником о вреде чипсов .Она
подтвердила, что чипсы действительно содержат канцерогены, красители, которые
вызывают злокачественные опухоли и другие заболевания.
Итак, моя гипотеза подтвердилась: чипсы вредят нашему здоровью.
Министерство здравоохранения, запретило продавать чипсы в школьных столовых.
Медики объясняют, что количество детей с болезнями пищеварения с 2003 году
увеличилось в два раза, а с диагнозами гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
- в три раза. А всему виной – нездоровая пища3 В 2010г с жалобами на боли в животе
обратились 380 учащихся начальных классов, а в 2011г – 398 учащихся и 3 человека имеют
диагноз гастродуаденит. ссылка
2.4 Что получает ребенок с пачкой чипсов (100 г)?
1) 0% полезных веществ – ни витаминов, ни минералов, ни хороших белков и углеводов.
2) 510 ккал – то есть почти половину дневной нормы.
3) 0,7 г поваренной соли, а за день можно съесть не больше 2 г.
4) 30 г насыщенных жиров, канцерогены.
5) Красители и ароматизаторы.
2.5 Результаты анкетирования взрослых и учащихся 2- 4 классов(Приложение IV)
Я со своими помощниками провела письменный опрос и анкетирование среди своих
одноклассников и жителей нашего города. Мне хотелось узнать отношение детей и взрослых
к употреблению чипсов
1. Что Вы чаще всего покупаете, чтобы утолить чувство голода?
а) пирожки, пончики, хот-доги; 64чел
б) сухарики; 25 чел
в) чипсы; 56 чел
3
Полная энциклопедия «Жизнь и здоровье », М 2003 г.
Всего 145 чел опросили
б) 90 г. 60 чел
в) 170 г. 17 чел
На вопрос «Что Вы больше предпочитаете?» большинство взрослых ответили, что
пирожки, пончики, хот-доги (64чел) Употребляют чипсы, чтобы просто пожевать, когда
нечего делать;( 36 чел) и когда просто хочется(39 чел), предпочитают « Русскую картошку»
(45 чел) и « Lay`s» (80 чел) со вкусом бекона (46 чел), с сыром (39 чел), со сметаной и
укропом (39 чел). Обращают внимание на вкусовые особенности;
61 чел и на
производителя(34 чел) Чипсы – любимое молодежное лакомство в возрасте от 18 до 25(47
чел)Среди взрослых большинство женщин покупают чипсы в магазинах и супермаркетах, на
93 чел. не влияет выбор рекламы, при выборе чипсов учитывают вкусовые особенности (61
чел)Результаты тестирования показали, что 55% людей употребляют чипсы часто. И только
25% покупают чипсы иногда. Самым большим спросом пользуются чипсы Лэйз.
82% покупателей совершенно не обращают внимания на состав. Что очень плохо!
Среди моих одноклассников школы большой популярностью тоже пользуются чипсы
Большинство учащихся нашей школы предпочитают чипсы марок «Lays» и «Русская
картошка».
Какие марки чипсов вы употребляете
 Русская картошка 78 чел
 Estella 16 чел
 Fan 10 чел
 Lays 72 чел
Результаты анкетирования показали, что 15% употребляют чипсы не более одного
раза в неделю потому, что нравится их вкус. Обычно наши школьники покупают данный
продукт сами.65% школьников уверены, что чипсы вредны, а 49% школьников считают, что
они скорее всего вредны, чем полезны.
Сравнительный анализ
Взрослые (145)
Какую марку чипсов Вы предпочитаете?
а) Русская картошка 45 чел
б) Estrella; 9чел
в) Fan; 11 чел
г) Lay`s;; 80 чел
Учащиеся (156)
Какие марки чипсов вы употребляете
 Русская картошка 68 чел
 Estella 16 чел
 Fan 10 чел
 Lays 62 чел





а) почти каждый день; 18 чел
б) 2-3 раза в неделю; 29 чел
в) несколько раз в месяц; 25 чел
г) реже 1 раза в месяц. 73 чел
д) никогда - 0
Употребляют чипсы
Каждый
день
1-2 раза в Несколько раз в
неделю
неделю/месяц
Один раз в неделю 24 чел
Каждый день 6 чел
Несколько раз в неделю 20 чел
Иногда 91 чел
Никогда 15 чел
иногда
никогда
Сравнительный анализ показывает, что чипсы – очень популярный продукт, особенно среди
современной молодежи. Их едят во время просмотра любимых кинофильмов, на природе, и
даже просто от скуки, за компанию.
Заключение
Чипсы – продукт вкусный, но пользы для здоровья в нем нет. Тут Вам и высокая
калорийность и канцерогены. Изучив упаковку, мы заметили, что срок хранения этой
продукции довольно велик. А чем больше срок хранения – тем больше продукт насыщен
вредными консервантами. С нашей точки зрения, чипсы приносят вред организму человека,
поэтому мы предлагаем в качестве альтернативы употребление семечек, печенье, мармелад,
пастилу, шоколад, вафли, пряники (Приложение VI). После проведенной беседы с показом
презентации, рассказом о чипсах учащиеся моего класса решили отказаться от употреблении
чипсов. Исследуя эту тему мне было приятно, что:58 % учащихся употребляют чипсы
иногда; 9,6% никогда В своей работе я отследила процесс производства чипсов,
определила калорийность и химический состав продукта, познакомилась с результатами
исследований ученых и провела свои исследования и пришла к выводу, что чипсы
неблагоприятно сказываются на работе многих органов человека. Значит, чипсы приносят
скорее вред, чем пользу. Тема моей работы раскрыта, задачи решены, а гипотеза
доказана.Моё исследование принесло пользу в организации питания моих одноклассников,
в дальнейшем я продолжу изучать влияние питания в целом и некоторых продуктов на
здоровье школьников.Но по телевизору продолжают показывать рекламу чипсов и
сухариков. И никто не рассказывает детям, (да и взрослым тоже) о возможном вреде этих
продуктов.
Дать совет я вам готов,
Если чипсы есть не будешь,
Как прожить без докторов.
И сухарики забудешь,
Надо кушать помидоры,
То, конечно, спору нет,
Фрукты, овощи, лимоны.
Проживешь ты много лет!
Кашу - утром, суп - в обед,
Питайтесь правильно и будьте здоровы!!!
А на ужин – винегрет!
Список литературы
1. Научно-методический журнал «Химия в школе», 3 10, 2005 г.
2. Полная энциклопедия «Жизнь и здоровье », М 2003 г.
3 Большая советская энциклопедия: В 30т. Т. 16. – М.: Советская энциклопедия, 1974.
4. Еда по науке и наука о еде. «Добрые советы» 2007г
5.Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия
6.Нормы СанПин по пищевым добавкам
7. Интернет - ресурсы.
http://nsportal.ru/
ru/yandsearch?text
www.feldsher.ru , www.shcool-city.by, www.Dr.asist.Raimonds