Уважаемые жители Новосибирской области, города

1
Профилактика кишечных инфекций
Острые кишечные инфекции (ОКИ) представляют собой
обширную группу инфекционных заболеваний с фекально оральным механизмом передачи возбудителей. Наиболее
распространенными из них являются дизентерия, сальмонеллезы,
брюшной тиф, холера, ротавирусная инфекция, гепатит А.
Характерно, что все эти инфекции объединяет способность их
возбудителей проникать в организм человека с водой и пищей,
вызывая характерное заболевание кишечника. Источники инфекции
разнообразны, так при дизентерии, вирусных гастроэнтеритах
источником заражения является больной человек или носитель, при
сальмонеллезах – животные (крупный, мелкий рогатый скот,
свиньи, куры, утки, перелетные птицы, грызуны) и человек, при
иерсиниозах – животные (грызуны, крупный, мелкий рогатый скот,
кошки, собаки) и человек, при псевдотуберкулезе – только
животные, при кампилобактериозе - животные, птицы и человек.
Причиной этих заболеваний могут быть загрязненные
микробами немытые овощи, фрукты, недоброкачественные
продукты после длительного и неправильного хранения, сырая
вода, некипяченое молоко. В теплое время года микробов на
пищевые продукты и посуду заносят мухи. Мухи – «лучшие
друзья» кишечных инфекций, а следовательно, наши злейшие
2
враги. Инфекция может распространяться через грязные руки,
которые могут быть загрязнены возбудителями (ручки дверей,
перила лестниц, телефонные трубки, деньги, игрушки). Овощи и
садовые ягоды могут быть инфицированы при поливе огородов или
удобрении их навозом. В теплое время года опасность кишечных
заболеваний возрастает. Все кишечные инфекции врачи
называют «болезнями грязных рук».
Заражение человека происходит несколькими путями, причем
ведущим является пищевой – при употреблении в пищу продуктов,
загрязненных возбудителями кишечных инфекций. Опасны в этом
отношении следующие продукты: немытые или недостаточно
промытые овощи, фрукты, зелень, употребляемые без тепловой
обработки; недостаточно прогретые мясо и мясопродукты, птица,
яйца, сырое молоко; готовые продукты, загрязнение которых
происходит уже после приготовления в процессе раздачи пищи при
несоблюдении правил личной и общественной гигиены (грязные
руки, посуда и инвентарь, насекомые, грызуны); продукты питания,
хранившиеся с нарушением условий и сроков хранения.
Другой путь передачи инфекции – контактно-бытовой, когда
заражение
происходит
через
предметы
бытовой
и
производственной обстановки, обсемененные возбудителями
кишечных инфекций, при наличии больного или носителя и
несоблюдении элементарных правил личной гигиены. Предметы,
через которые осуществляется передача инфекции разнообразны
(игрушки, полотенца, мебель, посуда, санитарно-техническое
оборудование, ручки дверей и др.)
Кроме того, кишечные заболевания могут возникнуть при
употреблении воды, наиболее опасна в этом отношении вода из
открытых водоемов и колодцев.
С момента попадания возбудителя в организм до появления
клинических признаков проходит скрытый период – инкубация.
Предельная длительность его составляет 7 суток, но чаще всего от
нескольких часов до 3 суток. Как правило, оно протекает остро:
появляются боли в животе, тошнота, рвота, понос, слабость,
повышается температура.
3
Для предупреждения заболевания кишечными инфекциями
необходимо соблюдать простые правила:
- Соблюдение правил личной гигиены - тщательное мытье рук с
мылом перед приемом, приготовлением пищи, после посещения
туалета, по приходу домой. Очень важно обучать детей правилам
личной гигиены с раннего возраста;
Не приобретать продукты сомнительного качества с
истекшим сроком реализации, соблюдать сроки хранения
продуктов и готовых блюд;
Следует избегать покупки мяса у частных лиц в
несанкционированных торговых местах, без ветеринарного клейма;
Подвергать термической обработке молоко и молочные
продукты перед употреблением, разливное молоко обязательно
кипятить;
Покупая сырое мясо, яйца, готовые пищевые продукты,
обязательно класть их в разные пакеты, даже если они
расфасованы;
Сырые продукты и продукты, готовые к употреблению,
необходимо хранить в холодильнике раздельно;
Варить мясо некрупным куском не менее одного часа, яйца и
пельмени не менее 10 минут (в течение этого времени сальмонелла
полностью погибает), не употреблять яйца сырыми или вареными
всмятку;
Не оставляйте еду открытой, грязную посуду немедленно
мойте и убирайте, протирайте после еды обеденные столы;
Холодные закуски, винегрет, салаты, торты, пирожное,
творожные сырки, крем, мусс являются особо скоропортящейся
продукцией, лучше их готовить или покупать столько, чтобы
съедать за один раз, обязательно смотреть на сроки годности;
-
Обязательно мыть фрукты, овощи, садовые и лесные ягоды;
4
Развесной и непастеризованный творог в летнее время следует
употреблять в виде сырников, вареников и других блюд,
подвергающихся термической обработке;
При выезде за город не пейте воду из открытого водоема или
колодца, не мойте в ней посуду;
-
Купаться следует только в специально отведенных местах;
Не забывать об элементарных правилах!
Очень важно при появлении первых признаков кишечного
заболевания обратиться к врачу. В связи с этим хотелось бы
подчеркнуть, что благодаря доступности антибиотиков, больные
считают возможным не обращаться к врачу, а лечиться по своему
усмотрению. Но делаются это «вслепую» - заболевший не знает и
не может знать точно ни диагноза, ни особенностей течения
заболевания. В итоге, это приводит к тому, что формируется
устойчивость бактерий кишечной группы к антибактериальным
средствам. Своевременное обращению к врачу необходимо для
установления диагноза и адекватного лечения. Необходимо
помнить о том, что неправильное лечение или его отсутствие может
привести к формированию носительства. Если такой носитель
находится в организованном коллективе (детский сад, школа), на
предприятии общественного питания, производства пищевых
продуктов, то возникает угроза возникновения групповых
заболеваний или вспышек кишечных инфекций.