Острые кишечные инфекции в «нагрузку»

Острые кишечные инфекции в «нагрузку»
Одной из причин возникновения острых кишечных инфекций являются продукты питания, в том
числе купленные у частных лиц.
Нередко мы с Вами являемся свидетелем незаконной торговли сырыми и готовыми
продуктами: рыбой, мясом, курами, молочными продуктами, овощами и фруктами
непосредственно с земли, без холодильников, отсутствием необходимых условий для организации
торговли. Продавцы часто не имеют документов на реализуемую продукцию, отсутствуют
медицинские книжки о прохождении медосмотра и нередко изготовление продуктов в домашних
условиях без соблюдения санитарно-эпидемиологических требований. Население покупает
данные продукты и вместе с ними может получить « в нагрузку» острые кишечные инфекции.
В пищевые продукты питания микробы, вызывающие острые кишечные инфекции,
попадают при загрязнении их руками, при неправильном производстве с нарушением санитарных
правил, технологии изготовления их, транспортировке, хранении и реализации. Дополнительно
возникает загрязнение продукта с уличной атмосферы, если организована продажа продуктами
питания на улице, на автотрассах.
А мы знаем, что возбудители острых кишечных инфекций обладают высокой
устойчивостью во внешней среде, так, например, возбудитель дизентерии сохраняет свою
жизнеспособность в течении нескольких месяцев на загрязнённой посуде, в течении нескольких
суток – на продуктах питания, особенно на молочных, мясных, хлебе, овощах, фруктах. В молоке
и молочных продуктах возбудитель дизентерии не только сохраняется, но и размножается, не
меняя при этом внешний вид продукта и вкусовые качества.
Также установлена связь отдельных форм острых кишечных инфекций с видами пищевых
продуктов, так дизентерия чаще всего возникает при употреблении молока и молочных продуктов,
кишечные инфекции, вызванные стафилокком – при употреблении молочных и кондитерских
изделий с кремом, иерсиниозы – при употреблении сырых овощей, салатов.
Основными симптомами острого кишечного заболевания является повышение температуры
до 37-39 , тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе, быстрое обезвоживание организма, что
приводит к нарушениям работы сердечно-сосудистой системы, почек.
Для предотвращения острых кишечных инфекций, вызванных употребление продуктов
питания от частных лиц, необходимо:
- не рекомендуется приобретать продукты питания в местах, не предназначенных для
торговли (на улице, автотрассах);
- не рекомендуется покупать молочные продукты частного производства, так на них
отсутствуют необходимые документы, непонятно в каких условиях они изготовлены;
- не стоит покупать бахчевые культуры (дыни, арбузы), реализуемые в разрез, так как
микробы с поверхности легко переносятся и размножаются в мякоти;
- не рекомендуется покупать продукты питания с признаками порчи, нестандартные;
- овощи и фрукты перед употреблением необходимо тщательно промыть под проточной
водой;
- молоко, куплённое на рынке от частного лица, использовать только после кипячения;
- строго соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед приготовлением и
приёмом пищи, после посещения туалета и прогулок на улице.