3. Содержание преддипломной практики

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
"Хабаровская государственная академия экономики и права"
Коммерческий факультет
Кафедра товароведения
ПРОГРАММА
преддипломной практики
для студентов специальности 080401
«Товароведение и экспертиза товаров»
всех форм обучения
Хабаровск 2007
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
"Хабаровская государственная академия экономики и права"
Коммерческий факультет
Кафедра товароведения
ПРОГРАММА
преддипломной практики
для студентов специальности 080401
«Товароведение и экспертиза товаров»
всех форм обучения
Первый проректор по учебной работе
______________________ И.Б. Миронова
«_____»_______________________ 2007 г.
Рекомендовано к изданию редакционной
Комиссией ИБС
протокол № ________ от ________2007 г.
Председатель комиссии по естественным
наукам _________________ В.В. Кольцов
Обсуждено на заседании кафедры
товароведения №4 от 26.11.2007 г.
Зав. кафедрой _____________ А.И. Окара
Составитель: ______________ А.И. Окара
______________
К.Г.
Земляк
_________
Е.В.
Матренинская
3
Хабаровск 2007
ББК У9 (2) 42
Х12
Программа преддипломной практики для студентов специальности 080401
«Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения / сост. А. И. Окара,
К. Г. Земляк, Е. В. Матренинская. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2007. – 12 с.
Рецензент: заместитель начальника отдела защиты прав потребителей
Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека по Хабаровскому краю Пинегина Н. А.
Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве
методических указаний для студентов.
© Хабаровская государственная академия экономики и права, 2007
3
Предисловие
Преддипломная практика у студентов дневной формы обучения по
специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» проводится
согласно сквозному графику производственной практики и учебному плану
специальности в 10-м семестре, у студентов заочной формы обучения – на шестом
курсе в октябре после сдачи экзаменационной сессии. Продолжительность
практики – 4 недели.
Процесс прохождения практики студентами ХГАЭП осуществляется в
соответствии с требованиями СТО ХГАЭП 01-01-2007 и Положением о порядке
проведения практики студентов ХГАЭП (от 31.10.2003 г.).
Преддипломная практика является обязательным завершающим этапом
подготовки студентов к итоговой государственной аттестации в соответствии с
требованиями государственного образовательного стандарта по специальности.
1. Цель и задачи практики
Цель преддипломной практики – подготовка студентов к выполнению
выпускной квалификационной работы и последующей профессиональной
товароведной,
экспертной,
экспериментально-исследовательской,
организационно-управленческой
и
предпринимательской
деятельности
специалистов.
Задачи практики:
 изучение основных направлений деятельности
промышленных организаций, малого и среднего бизнеса;
торговых
и
 изучение, анализ производственного опыта, ассортимента продукции,
стандартизации, сертификации и управления качеством потребительских товаров;
 изучение качества сырья и товара на всех этапах жизненного цикла;
 приобретение новых знаний и умений в сфере основных видов
профессиональной деятельности на базе современных образовательных
технологий;
 приобретение
практических
навыков
предпринимательской
деятельности, организации технологических процессов, совершенствования
систем их управления, определении резервов повышения эффективности работы
организаций, в области экспертизы товаров;
 расширение понимания сущности и социальной значимости будущей
специальности;
4
 овладение навыками формулирования и решения конкретных задач на
основе принципов системного анализа;
 расширение и закрепление навыков работы с методической, научной
литературой и нормативными документами;
 освоение научно обоснованных современных методов анализа в
проведении экспертизы товаров;
 постановка и проведение экспериментальных исследований по теме
выпускной квалификационной работы (в соответствии с индивидуальным
заданием).
2. Организация и руководство практикой
Для проведения практики заведующий кафедрой и руководитель практики
от ХГАЭП координируют работу по заключению договоров с организациями о
прохождении
практики
студентами.
Студенту
разрешается
также
самостоятельно выбирать место прохождения преддипломной практики на
основании его личного заявления.
Учебно-методическое руководство и контроль за прохождением практики
осуществляет кафедра товароведения.
За одним преподавателем закрепляется не более десяти студентов.
После окончательного распределения студентов по местам практики
кафедра оформляет приказ о закреплении студентов за конкретной организацией
с указанием фамилии, имени, отчества руководителя практики от кафедры.
В организации по месту прохождения практики назначается руководитель
практики от предприятия. Он проводит инструктаж по охране труда,
производственной санитарии и безопасности жизнедеятельности, контролирует
выполнение графика прохождения практики, предоставляет место работы и
материалы согласно заданию, подписывает дневник и отчёт с отзывом о
выполнении плана преддипломной практики.
2.1. Обязанности руководителя практики от кафедры
Руководитель практики обязан:
 проверить наличие
и организовать обеспечение студентов
развернутыми планами дипломного задания и графиками его выполнения,
утверждёнными руководителем выпускной работы и заведующим кафедрой;
 выдать каждому студенту индивидуальное задание, содержание
которого должно способствовать выполнению выпускной квалификационной
5
работы, самостоятельной творческой работы, использованию современных
методов анализа и планирования эксперимента с элементами научного
исследования, разработке практических вопросов в области товароведения и
экспертизы товаров;
 составить примерный график прохождения преддипломной практики;
 провести обязательный инструктаж со студентами о порядке
прохождения преддипломной практики, охране труда и безопасности
жизнедеятельности;
 направить студентов на преддипломную практику в соответствии с
приказом;
 проводить регулярные консультации для студентов-практикантов по
теоретическим и практическим вопросам преддипломной практики;
 осуществлять постоянный контроль за прохождением практики
студентами и выполнением ими индивидуальных заданий и календарных
графиков;
 контролировать ведение
подготовку и составление отчётов;
студентами-практикантами
дневников,
 по окончании преддипломной практики принять защиту отчёта в виде
собеседования со студентом и сделать соответствующую запись в
экзаменационной ведомости и зачётной книжке студента.
2.2. Обязанности студентов-практикантов
Студент обязан:
 перед началом прохождения практики получить у руководителя
выпускной квалификационной работы индивидуальное задание, развёрнутый
план и календарный график работы на весь период с указанием сроков
выполнения отдельных этапов, утвержденное заведующим кафедрой;
 своевременно и полностью выполнять задания, предусмотренные
индивидуальным заданием и календарным графиком;
 своевременно оформлять результаты проведенных исследований;
 регулярно заполнять дневник прохождения практики, занося в него
краткие сведения о проделанной работе;
 составить отчёт по практике в соответствии с установленными
требованиями и представить его к защите;
6
 правильно оформленные дневник и отчёт о практике своевременно
сдать руководителю практики на проверку;
 защитить отчёт у руководителя практики от кафедры в виде собеседования.
3. Содержание преддипломной практики
Содержание
преддипломной
практики
должно
учитывать
характер
будущей специальности, основные виды профессиональной деятельности и
утверждённую тему выпускной квалификационной работы.
В период прохождения практики студенты собирают практический
материал для выполнения выпускной квалификационной работы и
одновременно
приобретают
навыки
проведения
экспертизы
товаров,
организации и руководства определённым участком работы.
Наряду с решением реальных практических задач, в соответствии с
тематикой выпускных работ, студенты выполняют индивидуальные задания,
носящие исследовательский характер, обобщают собранные материалы и
результаты исследований, производят расчёты и обрабатывают их на ПЭВМ.
Примерный перечень вопросов, которые следует отразить в отчёте по
преддипломной практике, приведён ниже. Руководитель практики корректирует
его с учетом специфики предприятия (торговое, промышленное).
3.1. Содержание преддипломной практики на промышленных
предприятиях
№
п/п
Наименование разделов
1
2
Изучение, анализ, оформление необходимой документации,
связанной с поставкой продукции (сырья), реализацией товаров:

составление, порядок утверждения договоров с учётом
ассортимента, качества, сроков;

обеспечение выполнения договоров;

составление оперативной отчётности по реализации
1
Сроки
выполнения
(количество
дней)
3
2
7
2
3
Изучение приёмки товаров по количеству и качеству:
– участие в приемке товара по количеству и качеству и оформление
документов (акты на дефектные товары, претензии по качеству);
– характеристика поступившей партии товара (сопроводительные
документы, упаковка, маркировка);
 описание порядка отбора средней пробы, лабораторного образца,
оформление соответствующих документов при отправке образцов
продукции на лабораторные испытания;
 определение и описание дефектов, пороков, недостатков в
качестве товара;
 документальное оформление передачи товара по технологической
цепочке, из одного подразделения в другое (в мелкорозничную сеть);
 предложения студента-практиканта по улучшению организации
приемки товаров по количеству и качеству
Изучение нормативной документации по оценке качества и
проведение испытаний продукции:

определение органолептических показателей;

определение физико-механических и физико-химических
показателей, характеризующих качество и потребительские свойства
товара;

анализ сертификатов и протоколов испытаний продукции по
показателям безопасности в испытательных лабораториях;

обобщение опыта работы по контролю качества продукции;
4
6
8
Продолжение
1
4
5
2
 разработка рекомендаций по улучшению качества, повышению
конкурентоспособности реализуемых (вырабатываемых) товаров;
 разработка рекламных проспектов, памяток покупателю и т.д.
Изучение технологического процесса на предприятии:

изучение влияния процесса производства (хранения,
транспортирования, реализации) на формирование и сохранение
качества продукции;

уровень технической оснащённости (оборудование, его типы и
марки);

разработка технической документации на предприятии и ее
содержание;

состояние
пожарной,
санитарно-гигиенической
и
экологической безопасности в организации и др.;

разработка предложений по совершенствованию рецептуры,
конструкции, технологических приемов обработки и производства
продукции; овладение опытом управления качеством продукции
Анализ структуры промышленного ассортимента.
Характеристика конкурентной среды и анализ маркетинговых
исследований на предприятии
3
4
2
3.2. Содержание преддипломной практики в торговых организациях
№
п/п
Наименование разделов
1
1
2
Изучение, анализ, оформление необходимой документации,
связанной с поставкой и реализацией товаров
Изучение приемки товаров по количеству и качеству и порядка учёта
товаров в магазине
Хранение товаров на базах, складах, холодильниках и в магазинах:

размещение товаров, соблюдение товарного соседства;

регулирование температуры, относительной влажности
воздуха, вентиляции и других параметров, влияющих на качество
товаров;

контроль за режимом хранения товаров;

гарантийные сроки хранения отдельных групп и видов
товаров;

применение в торговой организации прогрессивных способов
хранения и их экономическая эффективность (раскрыть вопрос о
сроках и условиях хранения, а также о новых методах хранения
товаров, указать и обосновать возможности применения новых
способов хранения товаров);

контроль качества хранящихся товаров в соответствии с
требованиями нормативно-технической документации, соблюдением
сроков реализации в магазине, определение возможностей
использования товаров по истечении гарантийных сроков хранения и
соответствующие рекомендации (переработка, списание и др.);
2
3
Сроки
выполнения
(количество
дней)
3
1
3
3
9

изучение изменения качества и влияния упаковочных
материалов на сохранность товаров в течение гарантийного срока
реализации
10
Продолжение
1
4
5
6
2
Изучение технологического процесса в организации:

процессы предреализационной подготовки товаров;

товарные потери в ходе реализации, применение норм
естественной убыли товаров в магазине, возможные причины,
факторы образования и пути устранения товарных потерь, порядок
списания (представить копии актов на дефектную продукцию,
составленных при участии практиканта);

порядок и сроки предъявления претензий к поставщику при
поставке недоброкачественных товаров, нарушении условий поставки
товаров;

изучение порядка отпуска и выкладки товаров в торговый зал;

техническая оснащённость торговой организации;

тара, упаковка и их виды, порядок возврата или утилизация
тары;

состояние
пожарной,
санитарно-гигиенической
и
экологической безопасности в организации и др.
Изучение ассортимента и качества товаров, реализуемых организацией:

управление ассортиментом и качеством товаров;

изучение ассортимента и качества товаров от разных
поставщиков;

изучение спроса на товары нового ассортимента, а также
поступивших из других регионов страны, с раскрытием
потребительских свойств (внешний вид, размер, упаковка,
эстетическое оформление) и рекомендации к выпуску или снятию их с
производства;

формирование ассортимента товаров в магазине на основе их
потребительских свойств и покупательского спроса;

изучение ассортимента импортных товаров (представить
перечень импортных товаров по одной группе с краткой аннотацией и
характеристикой основных потребительских свойств);

обоснование предложений о снятии с продажи товаров и
совершенствовании
ассортимента
продукции
местных
производителей
Изучение конкурентной среды и анализ маркетинговых исследований
в организации:

изучение рекламной политики магазина;

изучение покупательского спроса;

характеристика применяемых методов стимулирования
продаж;

разработка предложений по внедрению современных методов
продажи товаров, нового торгового оборудования, повышению
эффективности обслуживания покупателей
3
4
5
2
Подготовка и сбор материалов для выполнения выпускной работы в
период преддипломной практики включает:
 работу со специальной литературой, технологическими инструкциями,
нормативными документами и т. п.;
11
 выполнение исследований по индивидуальному заданию, в зависимости
от темы выпускной квалификационной работы.
При проведении экспериментальных исследований
рекомендуется
рассмотреть следующие вопросы:
 разработка новых и совершенствование существующих рецептур и
конструкций с применением новейших технологий для расширения
ассортимента товаров;
 разработка
новых
методов
обработки
сырья
и
технологий,
повышающих эффективность использования сырьевых источников и
улучшающих качество готовых изделий;
 повышение технического уровня разрабатываемой продукции;
 определение
пищевой,
биологической,
физиологической
и
энергетической ценности разрабатываемых продуктов;
 планирование и разработка технических требований к продукции;
 участие в составлении нормативно-технической документации на
разрабатываемую продукцию;
 использование отечественного и зарубежного опыта в проведении
исследований.
При проведении экспертных исследований качества товаров в содержание
практики могут быть включены следующие вопросы:
 определение нормативных показателей качества и безопасности
выбранных для экспертизы товаров;
 оценка пищевой и биологической ценности и уровня качества
анализируемых продуктов;
 сравнительный анализ показателей качества отечественных и
зарубежных товаров.
Организационно-управленческие аспекты производства и реализации
продукции, отражаемые в отчёте по практике, могут включать:
 организацию,
управление
и
научно-технический
уровень
технологических процессов в производственной или торговой организации;
 исследование организации хозяйственных связей рассматриваемого субъекта;
 анализ организации процессов закупки, завоза, размещения, хранения и
реализации товаров;
12
 взаимосвязь результатов и факторов производства, исследование
качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий на различных стадиях
технологического процесса;
 анализ влияния различных факторов на структуру ассортимента
товаров организации;
 маркетинговый подход к разработке новых товаров и проблема
«жизненного
утилизация);
цикла
товаров»
(проектирование,
реализация,
потребление,
 анализ конкурентоспособности предлагаемой (выпускаемой) продукции;
 организацию выставок-дегустаций с целью рекламирования новых
продуктов;

разработку анкет по изучению покупательского спроса, обработку и
анализ данных анкетирования, составление конъюнктурных обзоров.
Материалы индивидуального задания должны быть систематизированы,
обработаны и приложены к отчёту.
4. Формы и методы контроля
Контроль за ходом преддипломной практики со стороны кафедры
осуществляется в форме периодических посещений мест практики
руководителем и беседой со студентами, их консультацией по программе
практики.
При обнаружении нарушений со стороны студентов в дневник заносится
замечание с указанием сроков исправления допущенных промахов.
Для окончательного оформления отчёта студенту отводится 2–3 дня в
конце практики. Отчёт и дневник представляются для проверки руководителю в
5-дневный срок по окончании срока практики.
5. Требования к отчёту по практике
Отчёт составляется на основе программы практики, материалов
экспериментальных исследований в соответствии с индивидуальным заданием,
выданным руководителем выпускной квалификационной работы или
руководителем практики от кафедры.
Объём отчёта не регламентируется количеством страниц, но должен
соответствовать программе практики и выданному индивидуальному заданию. К
отчёту обязательно прилагают бланки управленческой и товароведной
13
документации, копии актов приёмки и забраковки товаров, а также таблицы,
схемы, графики результатов исследований и др. Цифровые данные должны быть
математически обработаны и оформлены в виде таблиц.
Оформление отчёта должно соответствовать требованиям ГОСТ 7.322001, ГОСТ 2.105-95.
Отчёт и дневник прохождения практики должны иметь дату составления,
подпись студента, отзыв и подписи руководителя и быть заверены печатью
организации. Оформленный отчёт и дневник в сброшюрованном виде сдаются
на кафедру.
6. Подведение итогов практики
В сроки, установленные учебным планом и утвержденные заведующим
кафедрой, руководитель практики принимает защиту отчёта у студента.
При защите отчёта учитывается характеристика, данная студенту
руководителем практики от предприятия. Результаты защиты оформляются
оценкой в экзаменационной ведомости и зачётной книжке.
Студенту, не выполнившему программу практики или получившему
неудовлетворительную оценку при защите отчёта, практика не засчитывается. В
таком случае практика либо назначается повторно либо рассматривается вопрос
о дальнейшем пребывании студента в академии.
После завершения защиты отчётов у всех преподавателей, ведущих
руководство по практике, заведующий кафедрой передаёт заполненную
экзаменационную ведомость в деканат и проводит обсуждение итогов
прохождения студентами преддипломной практики на заседании кафедры.
14
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
"ХАБАРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ЭКОНОМИКИ И ПРАВА"
ХГАЭП
Кафедра товароведения
Отчёт
о прохождении преддипломной практики
студентом ____ курса Коммерческого факультета
Фамилия _____________________________________________________________
Имя _____________________ Отчество ___________________________________
Место прохождения преддипломной практики _____________________________
_____________________________________________________________________
Срок преддипломной практики __________________________________________
Руководитель практики от организации ___________________________________
_____________________________________________________________________
Руководитель практики от кафедры ______________________________________
_____________________________________________________________________
Ф.И.О. _______________________________________________________________
Хабаровск 2007
15
Содержание
Предисловие .................................................................................................................. 3
1. Цель и задачи практики ............................................................................................ 3
2. Организация и руководство практикой .................................................................. 4
2.1. Обязанности руководителя практики от кафедры .......................................... 4
2.2. Обязанности студентов-практикантов .............................................................. 5
3. Содержание преддипломной практики .................................................................. 6
3.1. Содержание преддипломной практики на промышленных предприятиях . 6
3.2. Содержание преддипломной практики в торговых организациях ................ 8
4. Формы и методы контроля .................................................................................... 12
5. Требования к отчёту по практике .......................................................................... 12
6. Подведение итогов практики ................................................................................. 13
Анна Ивановна Окара
Кирилл Григорьевич Земляк
Елена Васильевна Матренинская
ПРОГРАММА
преддипломной практики для студентов
специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
всех форм обучения
Редактор Г. С. Одинцова
Подписано в печать _________________ . Формат 60х84/16.
Печать офсетная.
Усл. п. л. 0,7.
Уч.-изд. л. 0,5.
Заказ № _____________
680042, г. Хабаровск, ул. Тихоокеанская, 134, ХГАЭП, РИЦ
Бумага писчая.
Тираж 70 экз.