должностная инструкция организатора питания

Согласовано:
Председатель ПК
_____М.Г.Пригаро
«___» _______ 2011г.
Утверждаю:
Директор МБОУ СОШ №46
__________Л.В.Кондрашкина
«___» _________ 2011г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОРГАНИЗАТОРА ПИТАНИЯ
1.
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
Общие положения
Организатор питания назначается и освобождается от должности директором
Школы.
На должность организатора питания назначается лицо, зарекомендовавшее себя
честным и добросовестным работником.
На должность организатора питания допускаются лица с высшим или
среднеспециальным образованием, прошедшие курсовую подготовку и имеющие
сертификат ( удостоверение ) организатора питания.
Организатор питания подчиняется непосредственно заместителю директора по
АХЧ.
При поступлении на работу проходит сантехминимум и инструктаж по технике
безопасности и пожарной безопасности.
В своей деятельности организатор питания руководствуется законодательными и
иными правовыми актами по охране труда РФ, санитарными правилами и
нормами (Сан ПиН), правилами и нормами охраны труда, техники безпасности и
противопожарной защиты, а также Уставом и локальными правовыми актами
Школы ( в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и
распоряжениями директора, настоящей должностной инструкцией), трудовым
договором (контрактом).
2.
Функции
Основными направлениями деятельности организатора питания являются:
2.1. Организация работы пищеблока Школы;
2.2. Своевременная сертификация (лицензирование) услуг по организации питания
учащихся и сотрудников Школы;
2.3. Обеспечение режима здоровых и безопасных условий труда работников
пищеблока;
2.4. Изучение спроса и предложений по совершенствованию услуг по организации
питания в Школы.
3.
Должностные обязанности
Организатор питания выполняет следующие должностные обязанности:
3.1. Разрабатывает ассортиментный перечень блюд с учетом технологических и
санитарных требований;
3.2. Своевременно оформляет заявку на получение продуктов с базы или из другой
организации;
3.3. Обеспечивает получение разнообразного набора продуктов, подлежащих
обязательной сертификации;
3.4. Регулярно сверяет приход и расход продуктов с данными бухгалтерии.
3.5. Составляет меню, участвует в подсчете стоимости продуктов питания, а также
стоимости продуктов на одного учащегося в день.
3.6. Точно по меню и по весу выдает необходимый набор продуктов шеф-повару для
приготовления пищи на следующий день.
3.7. В процессе работы соблюдает требования санэпидрежима, сроки реализации
продуктов , правила их хранения, требования к качеству продукции.
3.8. Аккуратно ведет книгу прихода и расхода продуктов ( прошнурованную, с
пронумерованными страницами) ежедневно выводя остатки продуктов.
3.9. Хранит документы по приходу и расходу продуктов ( накладные, меню,
амбарную книгу) в закрытом помещении склада.
3.10. Закрывает склад без права передачи ключей другому лицу.
3.11. Оформляет соответствующим актом пропажу или гибель документов и
письменно сообщает об этом директору Школы.
3.12. В документах, текстовых или цифровых данных не допускает помарок,
подчисток, исправлений. Исправляет ошибки путем зачеркивания тонкой чертой
неправильных цифр ( сумм ), надписывая над зачеркнутым правильную сумму,
подтверждая исправление подписью.
3.13. Несет ответственность за сохранность продуктов, оборудования продуктового
склада, проводит их инвентаризацию, своевременно составляет отчетность и
ведет документацию по закрепленному участку работы.
3.14. Принимает меры по своевременному заключению необходимых договоров,
обеспечивающих работу пищеблока.
3.15. Контролирует рациональное использование продуктов и пищеотходов.
3.16. Отвечает за работу бракеражной комиссии пищеблока и ведение бракеражного
журнала.
3.17. Обеспечивает безопасность при переноске тяжестей, погрузочно-разгрузочных
работах на пищеблоке.
3.18. Осуществляет текущий контроль за хозяйственным обслуживанием и
надлежащим техническим и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока
(продуктового склада, кухни, столовой) в соответствии с требованиями норм и
правил безопасности жизнедеятельности.
3.19. Организует не реже одного раза в пять лет разработку должностных инструкций
и инструкций по охране труда по видам работ для персонала пищеблока
согласовывает их с заместителем директора по АХЧ и передает на утверждение
директору Школы.
3.20. Соблюдает правила личной гигиены, регулярно проходит медицинский осмотр.
3.21. Выполняет правила внутреннего трудового распорядка работников Школы и
правила техники безопасности и пожарной безопасности.
4.
Права
Организатор питания имеет право в пределах своей компетенции:
4.1. Давать обязательные для исполнения распоряжения и указания подчиненным
ему работника пищеблока.
4.2. Делать представления директору Школы о привлечении к дисциплинарной и
материальной ответственности работников пищеблока за порчу имущества
Школы, нарушение правил техники безопасности, производственной санитарии
и пожарной безопасности.
4.3. Выносить предложения по совершенствованию организации труда персонала
пищеблока.
5.
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
Ответственность
Организатор питания несет ответственность за сохранность имущества и
хозяйственного инвентаря пищеблока, их своевременное восстановление и
пополнение, соблюдение правил ТБ, производственной санитарии и пожарной
безопасности в установленном законом порядке.
За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин
Устава и Правил внутреннего трудового распорядка Школы, распоряжений
директора и иных локальных актов, должностных обязанностей, установленных
настоящей Инструкцией , в том числе за неиспользование предоставленных прав,
ораганизатор питания несет дисциплинарную ответственность в порядке,
определенном трудовым законодательством. За грубое нарушение трудовых
обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено
увольнение.
За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарногигиенических норм организации работы пищеблока организатор питания
привлекается к административной ответственности в порядке и в случаях ,
предусмотренных законодательством РФ.
За виновное причинение Школы или участникам образовательного процесса
ущерба в связи с использованием (неиспользованием) своих должностных
обязанностей организатор питания несет материальную ответственность в
порядке и в пределах, установленных трудовым и (или) гражданским
законодательством.
6.
Взаимоотношения. Связи по должности.
Организатор питания:
6.1. Работает в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному
исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному директором Школы;
6.2. Самостоятельно планирует свою работу на каждый рабочий день, с учетом
режима работы Школы и годовым календарным учебным графиком;
6.3. Систематически обеспечивает информацией по вопросам, входящим в его
компетенцию, работников Школы;
6.4. Согласовывает режим (сменность) питания учащихся с завучем Школы и
обслуживающим персоналом пищеблока.
6.5. Направляет и координирует работу подчиненного ему персонала пищеблока.
6.6. Оформляет заявку на приобретение необходимого оборудования, инвентаря,
спецодежды и средств индивидуальной защиты работников пищеблока и
передает ее заместителю директора по АХЧ.
Организует учет и хранение противопожарного инвентаря, сушку, стирку,
ремонт и обеззараживание спецодежды и индивидуальных средств защиты
работников пищеблока под руководством заместителя директора по АХЧ.
6.8. Представляет в установленные сроки в установленной форме материальную
(финансовую) отчетность бухгалтерии Школы.
6.9. Прием и сдача дел при вступлении в должность и при освобождении от
должности оформляется актом, остаток продуктов в пищеблоке Школы
актируется комиссией.
6.10. Учитывает в своей деятельности рекомендации врача Школы по расчету
калорийности блюд при составлении меню, их разнообразия и витаминизации.
6.11. Получает от директора Школы информацию нормативно-правового характера,
знакомится под расписку с соответствующими документами.
6.7.
С инструкцией ознакомлен(а)