zabota_o_zdorove.

«Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя.
От жизнерадостности, бодрости детей зависит их
духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие,
прочность знаний и вера в свои силы»
В.А.Сухомлинский
Рациональное питание - один из основных факторов, ответственных за
здоровье человека. Для детей школьного возраста это имеет особое значение в
связи с особенностями роста и развития в этот период, а также в связи с
интенсивной учебной нагрузкой.
Организация рационального питания
учащихся является одним из ключевых факторов поддержания их здоровья и
эффективности обучения в школе. Рабочий день нашего школьника начинается
в 8 утра. Заканчивается в 15-17 часов. Его школьные будни требуют активной
мозговой работы и напряжения. Энергетическая подпитка на перемене - и
опять в класс. И очень важно, чтобы «подпитка» состояла из вкусной и здоровой
пищи.
В рамках мониторинга по совершенствованию системы организации
горячего питания мы проводили исследование запросов родителей, учащихся,
учителей школы. Инструментом такого исследования послужили специально
разработанные анкеты, которые содержали целый ряд вопросов, касающихся
структуры и организации полноценного питания. Оказалось, что многие
родители дома сталкиваются с проблемами в организации питания детей, т. к.
дети зачастую предпочитают употреблять продукты, использование которых
необходимо ограничивать. К сожалению, в нашей стране выросло целое
поколение, отдающее предпочтение газированным напиткам, чипсам, а не
натуральной, здоровой пище. Обилие красивой рекламы, добавки усилителей
вкуса, цвета, аромата в эти продукты делают их чрезвычайно привлекательными
для детей и подростков. Но это приводит к развитию различных патологий,
аллергических заболеваний.
Чрезвычайно актуальным является для нас решение вопроса формирования
культуры питания ребенка, чтобы он с детства знал, что здоровье - это основа
интересной, продуктивной жизни, а основа здоровья - это правильное питание.
И, конечно, необходимо формировать у детей правильные ориентиры на выбор
продуктов питания, на организацию процесса питания в целом.
Организуя питание в столовой, администрация школы ставит перед собой
следующие задачи:

прививать учащимся навыки здорового образа жизни;

формировать культуру питания и навыки самообслуживания;

обеспечить учащихся полноценным горячим питанием;

следить за калорийностью и сбалансированностью питания;

добиться охвата горячим питанием 100% учащихся школы.
График питания в школьной столовой
1 перемена:
для обучающихся 1-4 классов
2 перемена:
для обучающихся 5-6 классов
3 перемена:
для обучающихся 7-11 классов
5 перемена:
обед для ГПД
6 перемена:
для обучающихся 2-ой смены
Большое значение в нашей школе уделяется охвату питанием всех
учащихся. В школе обучается 678 человек. Ежедневно (в среднем) горячее
питание получает около 665 учащихся. Пропускная способность столовой - 160
посадочных мест, поэтому питание организовано на 5 переменах, в том числе в
группах продлённого дня.
Положительная динамика по охвату учащихся горячим питанием.
Учебный
год
2008-2009
2009-2010
2010-2011
2011-2012
2012-2013
Охват учащихся
питанием, в т.ч. из
социально
незащищённых
слоёв населения
100%
100%
100%
100%
100%
Охват учащихся
горячим питанием,
в т.ч. из социально
незащищённых
слоёв населения
85 %
88 %
95,6 %
96,7 %
98.2%
Число детей,
получающих
горячее питание
бесплатно
110 уч.
116 уч.
120 уч.
120 уч.
125 уч.
Администрация МБОУ СОШ № 25 проделала большую работу по охвату
учащихся горячим питанием. В связи с этим мы можем наблюдать
положительную динамику по снижению болезней желудочно-кишечного тракта
учащихся. Это хороший результат, и мы считаем, что он напрямую связан с
питанием в школьной столовой.
Санитарно-техническое состояние пищеблоков,
условия для соблюдения
личной гигиены, правила техники безопасности персонала соответствуют
нормам Сан ПиН.
Мытье и дезинфекция посуды и столовых приборов производятся с
соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются
самые лучшие средства дезинфекции: «Прогресс», кальцинированная сода,
«Жавелин», «Лизафин», «Ника», «Димакс хлор». Все средства получаются в
достаточном количестве. В работе постоянно находятся два комплекта столовых
приборов. Это позволяет увеличить время дезинфекции. За время работы в
школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине
столовой.
Перед входом в помещение столовой для мытья рук учащимся
организовано специальное место, оборудованное раковинами для мытья рук и
сушилками для рук.
В обязанности работников пищеблока входит выполнение всех норм
хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарногигиенических норм. Для контроля над работой пищеблока создана бракеражная
комиссия. В ее обязанности входит контроль за поступающей сырой и готовой
продукцией, за условиями хранения полученных продуктов, их реализацией
согласно срокам. В школе ведутся два бракеражных журнала: бракераж сырой и
бракераж готовой продукции. Также бракеражная комиссия играет роль
активного связующего звена между учащимися и школьной столовой.
Столовая хорошо укомплектована технологическим оборудованием:
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Оборудование и инвентарь
Холодильный шкаф
Сплит-система
Эл. плиты
Эл. сковорода
Пекарский шкаф
Мармит
Эл. мясорубка
Эл. привод (мясорубка, протирочная машина,
дробильная машина)
Эл. овощерезка
Количество
1
1
3
1
1
1
1
1
1
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Эл. миксер
Эл. плита «Тайга»
Весы товарные
Картофелечистка
Тестомесильная машина
Эл. кипятильник
Электроводонагреватель (120 л)
Доски разделочные
Ножи разделочные
Моечные ванны
Кухонная посуда
21 Столовая посуда
1
1
2
1
1
2
1
12
12
6
В необходимом
количестве
В необходимом
количестве
Весь обслуживающий персонал имеет медицинские книжки со всеми
необходимыми записями, нарушений нет.
Весь персонал прошел обучение в «Ульяновском областном учебнометодическом центре охраны труда», курсы по противопожарной
безопасности, санминимум.
Весь персонал имеет спецодежду: чепчики, халаты, специальную обувь.
Для полноценного питания крайне важны условия хранения продуктов. В
столовой имеются: стеллажи для хранения продуктов, шкаф для хранения хлеба,
контейнеры для хранения сырых и сыпучих продуктов, холодильный шкаф,
сплит-система.
Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания
контролируется медицинским работником школы ежедневно.
Кроме того, ведется санитарный журнал о допуске работников столовой к
работе (журнал здоровья), журнал бракеража пищевых продуктов и
продовольственного сырья, журнал учёта температурного режима холодильного
оборудования.
В школе введено несколько схем питания: комплексные завтраки,
комплексные обеды, чайно-витаминный стол, буфет, экспрэсс-стол.
Большое значение в школе уделяется тому, чтобы питание, получаемое
школьниками, было разнообразным, калорийным и содержало необходимое
количество витаминов и минеральных веществ.
В нашей столовой питание детей организовано по цикличному меню в
строгом соответствии с ГОСТами и с учетом физиологической потребности
детей в биологически ценных веществах, в результате чего рационы
сбалансированы по основным пищевым ингредиентам. Систематически
проводится С-витаминизация рационов питания, используется йодированная соль
для приготовления блюд.
Медицинский работник ежедневно проверяет и просчитывает составленное
меню, внося корректировки в ассортиментный перечень блюд.
Большое значение имеет эстетичный вид приготовляемых блюд, поэтому
работники столовой уделяют этому огромное внимание. Наша столовая радует
нас каждый день разнообразием блюд.
Заботясь о полноценном питании детей, администрация школы работает в
тройственном союзе «ученик – учитель – родитель».
Один раз в четверть проводятся общешкольные родительские собрания, где
обсуждаются вопросы горячего питания. С этой целью регулярно проводится
родительский всеобуч посредством общешкольных радиопередач. Тематика
радиопередач для родительского всеобуча разрабатывается администрацией
школы.
На заседания общешкольного родительского комитета регулярно
приглашаются работники школьной столовой, зав. производством, школьная
медсестра.
Кроме того, родители имеют возможность контролировать питание своих
детей в столовой, члены родительского комитета могут всегда зайти в столовую и
посмотреть, как кормят детей.
В школе регулярно 1 раз в неделю проходят общешкольные радиопередачи, в
которых освещаются разные вопросы, в том числе введен цикл радиопередач по
формированию здорового образа жизни. Проводят такие передачи школьный
психолог, школьная медсестра, приглашённые медработники из детской
поликлиники, работники столовой, родители.
А на время праздников столовая превращается в «Школьное кафе» с особым
оформлением, музыкой, праздничным меню, развлекательной программой.
Традиционными стали классные праздники совместно с родителями,
проводимые в «Школьном кафе», а также праздники для учителей, для ветеранов
школы, ветеранов Великой Отечественной войны.
29 августа 2011г. школу № 25 посетили высокие гости: главы администраций
районов Ульяновской области. Тема встречи звучала так: «Школа – центр
здорового питания».
Первая часть встречи состоялась в конференц-зале, где перед гостями
выступили директор школы Рыжов Евгений Александрович и заведующая
комбинатом школьного питания «Симбирский школьник» Айзатуллина Алсу
Фаритовна. Они рассказали гостям, что система здорового питания в школе
включает ежедневное двухразовое питание школьников (горячим питанием в
школе охвачено 92 проц. учащихся), работа буфета, витаминного и чайного столов,
круглогодичное включение в меню витаминов. В школьной столовой проводятся
тематические классные часы, вечера в семейном кругу, встречи творческих
коллективов, праздники, дни именинников и многое другое. Хорошей традицией
стала организация клубов выходного дня, которые также проводятся в школьной
столовой. Такой круг мероприятий позволяет формировать культуру поведения и
культуру питания у ребят.
Во второй части встречи гости посетили столовую. В этой, практической
части семинара гости увидели, что в столовой школы № 25 очень уютная
обстановка и работают высококвалифицированные кадры. Возглавляет работу
Игошина Надежда Валентиновна, ее стаж работы 46 лет, она – лауреат многих
профессиональных конкурсов.
Расставаясь, гости пожелали коллективу успехов в деле воспитания
подрастающего поколения и высказали мнение, что система организации
здорового питания в нашей школе способствует обеспечению физического
здоровья школьников и их нравственному развитию.