Куличи

6
[ХРИСТИАНСКИЙ ПРАЗДНИК]
www.nasha-iskra.ru
№ 15 от 10 апреля 2015 года
СВЕТЛОЕ ХРИСТОВО
ВОСКРЕСЕНИЕ. ПАСХА
Пасха – Светлое Христово Воскресение – для православных христиан главное событие года. Слово Пасха означает избавление или прехождение, в переводе с греческого. Период Великого поста и Пасхи является самым светлым и красивым. Великий пост начинается сразу после масленицы и длится 7 недель. Он делится на Четыредесятницу (первые сорок дней) и на
Страстную Седмицу (неделя перед Пасхой). Между ними находится Лазарева Суббота (Вербная Суббота) и Вход Господень в Иерусалим (Вербное Воскресенье). В этом году Пасху будем праздновать 12 апреля.
Традиция
Накануне Пасхи в доме
пекутся куличи и красятся яйца луковой шелухой. Можно красить
яйца разноцветными
специальными красителями, которые продаются в магазинах, можно расписать тонкой
кисточкой, наклеить на
них красивые наклейки. Крашеные яйца выглядят ещё ярче на
фоне зелёной травки, а
та­релку с травой легко
приготовить самим. Это
увлекательное творческое занятие.
ПОЧЕМУ НА ПАСХУ
ЯЙЦА КРАСЯТ
И ОСВЯЩАЮТ?
Святая равноапостольная
Мария Магдалина, проповедуя
императору Тиверию, натолкнулась на неверие с его стороны. Он ей сказал: «Человек не
может воскреснуть, так же как
и белое яйцо не может само
стать красным». И тогда Господь дал такое знамение, что
белое яйцо покраснело, тем
самым подтвердив проповедь
Марии Магдалины. Поэтому на
праздник Пасхи люди традиционно красят, освящают яйца
и дарят их друг другу.
Кстати, есть и более прозаическое объяснение, откуда
пошёл на Пасху обычай красить яйца луковой шелухой.
Во время поста яйца в пищу
употреблять было нельзя —
это не постное блюдо. Но куры
об этом не знали и продолжали нестись. Холодильников
тогда не было, и наши мудрые
предки заметили, что если
сварить яйца в луковой шелухе, то они могут храниться несколько недель.
Красив и радостен праздничный пасхальный стол. Весело придумывать новые способы украсить его. Главным украшением стола являются, конечно, куличи и пасхи. Если куличи куплены в магазине, надо
не полениться украсить их глазурью и обильно посыпать разноцветным сахаром. Тогда
даже магазинные куличи будут
выглядеть оригинально.
СОВЕТУЕМ ПРИГОТОВИТЬ
Куличи
от Надежды и Любови
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 литр молока, 10 яиц, 1
пачка маргарина, 100 гр.
сливочного масла, 2 стакана сахара, соль по вкусу, 50 гр. дрожжей.
Надежда
Павловна
СУХАНОВСКАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ: 2
стакана молока, 70
гр. дрожжей, 1 стакан растопленного
сливочного масла, 7
яичных желтков,
1,5 стакана сахара, 1
ч. л. соли, чуть- чуть
(по желанию) ванилина, изюм, 7 стаканов муки.
Теплое молоко, желтки, масло, сахар, соль,
ванилин смешать. Затем
добавить дрожжи, разведенные в небольшом
Масло и маргарин надо
растопить, влить чуть теплое
молоко, добавить сахар , соль,
ванилин, яйца. Все тщательно
перемешать, после чего всыпать муку и влить распущенные в небольшом количестве
молока вспенившиеся дрожжи, замесить тесто и поставить в теплое место для брожения. Тесто я замешиваю
количестве молока. После
этого всыпать муку и вымесить тесто, затем добавить
изюм. Поставить в тёплое
место для подъёма. Тесто
должно подойти 2 раза. После этого формируем куличи
(заполняем тестом 1/3 формочки). После того, как куличи подойдут, выпекать их
в духовке при температуре
200 - 210 0 С. Горячие куличи
смазать глазурью из белка,
сахара и лимонного сока,
взбитой венчиком.
средней консистенции (не
густое и не жидкое).
Когда тесто поднимется,
добавить изюм. (Изюм должен
быть тщательно вымыт, высушен и обвален в муке). Тесто в
общей сложности должно подойти 2-3 раза. Работать с ним
надо очень аккуратно и осторожно. Выпекать куличи нужно при температуре 200 – 210
градусов Цельсия.
Чтобы приготовить глазурь, я беру один белок и
взбиваю его венчиком со стаканом сахара.
Любовь
Александровна
ШАВРУКОВА
Как правильно испечь
кулич с цукатами
Мука - 5,5 ст., дрожжи - 50 г,
молоко - 1-1,5 ст., яичные желтки - 10 шт., яичные белки - 3
шт., сахар - 1 ст., масло сливочное - 250-300 г, изюм - 0,5 ст.,
коньяк - 1-2 ст. ложки, цукаты
- 1-2 ст. ложки, цедра лимона 3 чайных ложки, или кардамон
- 1 чайная ложка, или тёртый
мускатный орех - 1 чайная ложка, ванильный сахар - 3-4 чайных ложки, соль - по вкусу.
Заварите полстакана муки в
полстакане кипящего молока, размешайте до получения эластичной
массы. Дрожжи разведите в половине стакана тёплого молока, смешайте с полстаканом муки и поставьте в тёплом месте минут на
десять. Затем приготовьте дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведёнными в молоке дрожжами, размешайте её, накройте полотенцем и поставьте подойти в тёплое место.
Желтки, сахар, соль сотрите в
однородную массу и взбейте добела. Половину этой заливки влейте
в дрожжевую смесь, добавьте четверть стакана муки, вымесите, дайте подойти в течение одного часа,
затем долейти оставшуюся заливку и добавьте ещё 5 стаканов муки.
Месите тесто до тех пор, пока оно
не будет отставать от рук.
В готовое тесто влейте постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности, коньяк, и
дайте тесту ещё раз подойти. Затем осадите тесто до первоначального положения, добавьте в него
полстакана изюма и цукаты, предварительно обваляв их в муке, и
дайте тесту ещё раз подойти.
Подготовленное таким образом тесто для кулича залейте в посыпанные мукой формы до половины, засыпьте сверху оставшимся изюмом и цукатами и дайте подняться. Обмажьте яичным желтком
и поставьте куличи для выпекания
в духовку минут на сорок пять. Из
белков и сахара сделайте глазурь и
украсьте ею куличи.
Народные
обычаи
ВЕЧЕРОМ Пасхи прямо на
церковном дворе начинаются народные гуляния. В России
народные гуляния с хороводами, играми, качелями продолжались в разных местностях от
одного дня до двух-трёх недель и назывались Красная
горка.
***
В РОССИИ, а также других православных странах, после молчания колоколов во время
Страстных дней на саму Пасху особенно торжественно звонится благовест. Всю Светлую
седмицу любой желающий может подняться на колокольню
и позвонить в честь Христова
Воскресения.
***
В ДОРЕВОЛЮЦИОННОЙ
России пасхальными яйцами
«христосовались» — разбивая
по очерёдности разные концы,
также как люди христосовались трижды в щёки.
***
ЦЕЛОВАНИЕ и общепринятые фразы при христосовании являются святым пасхальным наследием, переданным
нам, согласно древнецерковной традиции, самими апостолами и их учениками. Встречаясь друг с другом в первые дни
по Воскресении Спасителя, они
радостно восклицали "Христос воскресе!" и приветствовали друг друга восторженным,
братским лобызанием. Таким
образом, взаимные лобызания,
которыми в святые дни Воскресения Христова верующие
приветствуют друг друга, являются видимыми знамениями
того, что вражда наша разрушена, и мы смертию и Воскресением Спасителя приведены
снова в общение с Богом. Обычай же дарить при этом яйцо,
и непременно красное, связывают с именем св. Марии Магдалины.
***
ТАКЖЕ НА ПАСХУ дети
устраивали «покатушки» — у
кого яйцо дальше укатится.
Пасхальное крашеное яйцо в
русской культуре означало новую жизнь, возрождение. Пасхальные яйца в России катали
по земле, чтобы она была плодородной.