Рецепты "ПАСХАЛЬНАЯ ТРАПЕЗА"

КОНКУРС
«ГОСТЕПРИИМНЫЙ ЯМАЛ»
Номинация: «Рецепты национальных блюд»
Название работы: «Пасхальная трапеза»
Автор: Зиновьева Ирина Ивановна, заместитель
директора по воспитательной работе МОУ Горковская средняя общеобразовательная школа
с. Горки - 2011 год
Пасхальный кулич
Тесто:
Сливки – 0,5 л.
Молоко- 50 гр.
Дрожжи -100 гр.
Яйца- 6 шт.
Сахар – 200гр.
Сахарная пудра 2ст.л.
Масло сливочное200гр.
Ваниль – 10 гр.
Мука – 1кг.
Изюм-100 гр.
Орехи арахис –
100гр.
Соль – 1ст.л.
В тёплых сливках растворяем
дрожжи, добавляем соль, сахар,
немного муки, Оставляем на 1
час подходить. Взбиваем белки
с
сахаром,
добавляем
растопленное сливочное масло,
изюм, орехи, ваниль, смешиваем
с тестом, добавляем муки и
оставляем тесто на 2- 3 часа.
Тесто ставим для подъёма в
тёплое место. Когда тесто
увеличится
вдвое,
его
необходимо обмять , эту
процедуру повторить дважды.
Пасхальный кулич
Готовое тесто раскладываем
в формы, смазанные маслом
на 1/3 высоты, ставим для
расстойки.
Сверху делаем фигурное
украшения из теста. После
этого выпекаем куличи в
духовке при температуре 200
градусов в течение 1 часа.
Готовые куличи остужаем.
Пасхальный кулич
Глазурь:
Белки яиц- 2-3 шт.
Сахарная пудра- 200 гр.
Взбиваем белки с
сахарной пудрой в
пену.
Готовую
глазурь кисточкой
наносим на куличи.
Сверху
куличи
посыпаем
разноцветными
посыпками.
«Крашенки»
Красим пасхальные яйца
старинным бабушкиным
способом. Для
приготовления красящего
раствора замачиваем
луковую шелуху на 2-3 часа в
холодной воде. Затем сливаем
раствор и варим 5-7 минут
яйца. Остывшие яйца
протираем растительным
маслом. Можно использовать
тематические пасхальные
сюжетные картинки,
наклейки, орнаменты , а
можно оставить в таком
виде.
Пасха обыкновенная
Творог – 0.5 кг.
Белки яиц- 3 шт.
Изюм- 150 гр.
Орехи – 100гр.
Сахар – 200 гр.
Ваниль
Соль
Творог протираем сквозь сито,
добавляем немного соли, взбиваем белки
с сахаром, добавляем белый и чёрный
изюм, размятое сливочное масло, орехи,
ваниль. Всё тщательно перемешиваем.
Форму выкладываем смоченной тонкой
хлопчатобумажной тканью (марлей).
Затем подготовленную массу плотно
утрамбовываем в форму, сверху
прикладываем грузом. Ставим в
холодное место на 10 часов. После чего с
готовой пасху аккуратно снимаем
форму и выкладываем на блюдо.
Пасхальная трапеза
Все лица радостью сияют,
Сердца
свободны
от
страстей…
Так
чудодейственно
влияют
Слова святые на людей!..
Христос воскрес!..
О миг священный!..
О чудо, выше всех чудес,
Какие были во вселенной!..
Христос воскрес!
Христос воскрес!
П.Потехин