№°КПП(ИI УпагЕмлилпЯ {»аам явю м у >=“31» |' ПРОЛЕгдриИВС« | -У^сдапина»^- СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й К О М И Т Е Т СССР ПО Д Е Л А М ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ На основании полномочий, предоставленных Правительством СССР, Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий выдал настоящее авторское свидетельство на изобретение: члюсоо очистки двдузионнсго сока Автор (авторы): Олянокая Светлана Пактелвймоновна, Цэжистренко Валентина Адамовна, Ткаченко Ольга Петровна и Архипович Николай Александрович Заявитель: КИЕВСКИЙ ТЕЭДОЛСОНЕСКИЙ ИНСТИТУТ 1ЩЕВ0Й ПРШШЛЕННОСТИ 3893510 Приоритет изобретения 12 мая 1985г, Зарегистрировано в Государственном реестре изобретений СССР 1 ноября 198&?, Действие авторского свидетельства распро­ страняется на всю территорию Союза ССР. Председатель Комит ет а На чал ьник отдела МПФ Гознака. 1979. Зак. 79-3083. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИН (19) SU„„ 1293224 (50 4 С И Р А1 3/00 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3893515/28-13 (22) 12.05.85 (46) 28.02.87. Бюл. № 8 (71) Киевский технологический инсти­ тут пищевой промышленности (72) С.П. Олянская, В.А. Цехмистренко, О.П. Ткаченко и H.A. Архипович (53) 664.1.038.2 (088.8) (56) Сапронов А.Р., Бобровник Л.Д. Сахар. Легкая и пищевая промышлен­ ность. М., 1981, с. 169-170. Авторское свидетельство СССР № 659621, кл. С О В 3/10, 1976. (54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА (57) Изобретение относится к свекло­ сахарному производству. Целью изоб­ ретения является повышение эффекта очистки сока путем более полного осаж­ дения веществ коллоидной дисперснос­ ти. Нагревают диффузионный сок. Про­ водят прогрессивную преддефекацию. Осуществляют декантацию преддефекованного сока для отделения преддефекационного осадка в течение 20-30 мин. Нагревают декантат до 85-90*С и добав­ ляют в него серно-кислый глинозем в количестве 0,050-0,075% к объему сока. Декантат выдерживают с реаген­ том в течение 25-35 мин. Добавление серно-кислого глинозема к нагретому декантату преддефекованного сока обеспечивает сокоагуляцию мелкодис­ персных частиц в виде конгломератов, с $ проявляющих У С Т О Й Ч И В О С Т Ь к воздейст­ вию высокой щелочности на основной дефекации. 2 табл. N3 СО оо N5 1чЭ 1 1293224 цию, следовательно, необходим запас щелочности, который бы обеспечивал нейтрализацию образовавшейся кислоты Цель изобретения - повышение эф­ поэтому в случае введения серно-кис­ фекта очистки сока путем более пол­ лого глинозема при pH 11,0-11,2 (в ного осаждения веществ коллоидной 5 декантат преддефекованного сока) из­ дисперсности. быточная щелочность достаточна для Способ заключается в следующем. образования А1(0Н) и нейтрализации Нагревают диффузионный сок до НЯО, 85-90°С, проводят прогрессивную пред Ч 4. 10 В щелочной среде существуют две верительную дефекацию в течение зоны pH, в которых наблюдается мак­ 1 0 мин до p H ао 1 1 ,0 - 1 1 ,2 ,. осущест­ симальная коагуляция веществ в кол­ вляют декантацию преддефекованного лоидном состоянии, - это pH 8 ,5-9,2 сока для отделения преддефекационнои pH 11,0-11,2. При добавлении сер­ го осадка в течение 20—30 мин, наг­ но-кислого глинозема в декантат ревают декантат до 85-90°С и добав­ преддефекованного сока полностью ис­ ляют в него серно-кислый глинозем пользуется коагулирующее воздейст­ в количестве 0,050-0,075% к объему вие щелочности, а А1г (30ц )э воздей­ сока. Декантат выдерживают с реаген­ ствует на вещества, которые не скотом в течение 25-35 мин, осуществля­ ют основную дефекцию декантата из20 агулировали в процессе преддефекации и не были удалены в виде преддефекавестью в количестве 2,5% к массе ционного осадка. свеклы в течение 1 0 — 1 2 мин, его пер­ вую сатурацию до р Н 2£) 11,0. Сок пер­ П р и м е р 1„ Осуществление вой сатурации фильтруют, нагревают ^ очистки по предлагаемому способу. до 100-102°С, проводят вторую сату­ а) Диффузионный сок с СВ=14,85%, рацию до pHао '9,25-9,40 и фильтруют Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают сок второй сатурации. При добавлении до 85°С и прогрессивно в течение серно-кислого глинозема к нагретому 1 0 мин добавляют известь в количест­ декантату преддефекованного сока весь ве 0,3% к массе свеклы, декантируют 30 реагент используется для сокоагуляв течение 30 мин й отделяют преддеции мелкодисперсных частиц, что фекационный осадок. Декантат нагре­ обеспечивает образование конгломера­ вают до 85°С, добавляют серно-кистов менее подверженных воздействию лый глинозем в количестве 0,05% к высокой щелочности на основной дефе­ объему сока и выдерживают в течение кации вследствие значительно меньшей 35 30 мин. Добавляют известь в количест площади их поверхности по сравнению ве 2 ,2 % к массе свеклы и в течение с общей площадью поверхности мелко­ 1 0 мин проводят основную дефекацию. дисперсных частиц. При выдерживании Сатурируют до рНяо 11,0, фильтруют, декантата с реагентом увеличивается 40 нагревают до 100°С, сатурируют до время воздействия серно-кислого гли­ pHао 9,25, фильтруют. Получают сок нозема на вещества в коллоидном сос­ второй сатурации -с СВ = -13,32%,Сх = тоянии, а также происходит стабили­ = 12,40%, Дб - 93,09%, эффект очист­ зация образовавшихся конгломератов, ки Эф = 52,9%, содержание солей что делает их более устойчивыми к 45 кальция 0,0773 г/100 г СВ. воздействию высокой щелочности на Осуществление очистки по принятой основной дефекации. технологии. Согласно рядам Гофмейстера по б) Диффузионный сок с СВ = 14,85% осаждению белков и белковых веществ Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают в ряду катионов А Р * стоит на треть- зд до 85°С и прогрессивно в течение ем месте после РЪ2* н Си24-. В ряду 1 0 мин добавляют известь в количест­ 1 анионов анион БО^ стоит на втором ве 0,3% к массе свеклы. Добавляют месте после Р024" . Следовательно, и серно-кислый глинозем в количестве катион и анион вводимого реагента 0,05% к объему сока и декантируют в способствуют коагуляции веществ в 55 течение 30 мин. Отделяют преддефекаколлоидном состоянии. В процессе ционный осадок, добавляют известь в гидролиза А1 а(Б04 ) 3 образуется сер­ количестве 2 ,2 % к массе свеклы и в ная кислота, т.е. растворы сернотечение 1 0 мин проводят основную де­ - кислого глинозема имеют кислую реак­ фекацию. Сатурируют до pH 11,0, И зоб ретение о т н о с и т с я к с в е к л о с а ­ харному п р о и зв о д с т в у . 1 1293224 цию, следовательно, необходим запас щелочности, который бы обеспечивал нейтрализацию образовавшейся кислоты Цель изобретения - повышение эф­ поэтому в случае введения серно-кис­ фекта очистки сока путем более пол­ лого глинозема при pH 11,0-11,2 (в ного осаждения веществ коллоидной 5 декантат преддефекованного сока) из­ дисперсности» быточная щелочность достаточна для Способ заключается в следующем. образования А1(0Н) и нейтрализации Нагревают диффузионный сок до НЯО, 85-90°С, проводят прогрессивную пред Ч 4. 10 В щелочной среде существуют две верительную дефекацию в течение зоны pH, в которых наблюдается мак­ 1 0 мин до p H ао 1 1 ,0 - 1 1 ,2 ,. осущест­ симальная коагуляция веществ в кол­ вляют декантацию преддефекованного лоидном состоянии, - это pH 8 ,5-9,2 сока для отделения преддефекационнои pH 11,0-11,2. При добавлении сер­ го осадка в течение 20—30 мин, наг­ но-кислого глинозема в декантат ревают декантат до 85-90°С и добав­ преддефекованного сока полностью ис­ ляют в него серно-кислый глинозем пользуется коагулирующее воздейст­ в количестве 0,050-0,075% к объему вие щелочности, а А1г (304 )э воздей­ сока. Декантат выдерживают с реаген­ ствует на вещества, которые не скотом в течение 25-35 мин, осуществля­ ют основную дефекцию декантата из20 агулировали в процессе преддефекации и не были удалены в виде преддефекавестью в количестве 2,5% к массе ционного осадка. свеклы в течение 1 0 — 1 2 мин, его пер­ вую сатурацию до р Н 2£) 11,0. Сок пер­ П р и м е р 1„ Осуществление вой сатурации фильтруют, нагревают ^ очистки по предлагаемому способу. до 100-102°С, проводят вторую сату­ а) Диффузионный сок с СВ=14,85%, рацию до pHао '9,25-9,40 и фильтруют Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают сок второй сатурации. При добавлении до 85°С и прогрессивно в течение серно-кислого глинозема к нагретому 1 0 мин добавляют известь в количест­ декантату преддефекованного сока весь ве 0,3% к массе свеклы, декантируют 30 реагент используется для сокоагуляв течение 30 мин й отделяют преддеции мелкодисперсных частиц, что фекационный осадок. Декантат нагре­ обеспечивает образование конгломера­ вают до 85°С, добавляют серно-кистов менее подверженных воздействию лый глинозем в количестве 0,05% к высокой щелочности на основной дефе­ объему сока и выдерживают в течение кации вследствие значительно меньшей 35 30 мин. Добавляют известь в количест площади их поверхности по сравнению ве 2 ,2 % к массе свеклы и в течение с общей площадью поверхности мелко­ 1 0 мин проводят основную дефекацию. дисперсных частиц. При выдерживании Сатурируют до рНяо 11,0, фильтруют, декантата с реагентом увеличивается 40 нагревают до 100°С, сатурируют до время воздействия серно-кислого гли­ pHао 9,25, фильтруют. Получают сок нозема на вещества в коллоидном сос­ второй сатурации -с СВ =-13,32%,Сх = тоянии, а также происходит стабили­ = 12,40%, Дб - 93,09%, эффект очист­ зация образовавшихся конгломератов, ки Эф = 52,9%, содержание солей что делает их более устойчивыми к 45 кальция 0,0773 г/100 г СВ. воздействию высокой щелочности на Осуществление очистки по принятой основной дефекации. технологии. Согласно рядам Гофмейстера по б) Диффузионный сок с СВ = 14,85% осаждению белков и белковых веществ Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают в ряду катионов А Р * стоит на треть- зд до 85°С и прогрессивно в течение ем месте после РЪ2* н Си24-. В ряду 1 0 мин добавляют известь в количест­ 1 анионов анион стоит на втором ве 0,3% к массе свеклы. Добавляют месте после Р024" . Следовательно, и серно-кислый глинозем в количестве катион и анион вводимого реагента 0,05% к объему сока и декантируют в способствуют коагуляции веществ в 55 течение 30 мин. Отделяют преддефекаколлоидном состоянии. В процессе ционный осадок, добавляют известь в гидролиза А1 а(304 ) 3 образуется сер­ количестве 2 ,2 % к массе свеклы и в ная кислота, т.е. растворы сернотечение 1 0 мин проводят основную де­ - кислого глинозема имеют кислую реак­ фекацию. Сатурируют до pH 11,0, И зоб ретение о т н о с и т с я к с в е к л о с а ­ харному п р о и зв о д с т в у . 5 1293224 6 предварительную дефекацию, деканта­ Предложенный способ позволяет по­ цию преддефекованного сока для отде­ высить эффект очистки сока за счет ления преддефекационного осадка,наг­ сокоагуляции мелкодисперсных частиц ревание декантата до 85-90°С, ОСНОВ7 в декантате преддефекованного сока. 5 ную дефекацию декантата, его первую Доброкачественность сока второй са­ сатурацию, фильтрацию сока первой турации на 1 ,2 - 1 ,5 единиц выше, чем сатурации, нагревание, вторую сату­ по способу очистки диффузионного со­ рацию и фильтрацию сока II сатурации, ка с отделением преддефекационного о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, осадка без добавления серно-кислого 10 с целью повышения эффекта очистки,к глинозема. нагретому декантату преддефекован­ Фор му л а изо б р е т е н и я ного сока добавляют серно-кислый глинозем в количестве 0,050-0,075% Способ очистки диффузионного со­ к объему сока и выдерживают деканка, предусматривающий нагревание 15 Тат с реагентом в течение 25-35 мин. диффузионного сока, прогрессивную Редактор А. Долинич Заказ 349/28 Составитель А. Гаврилов Техред М .ХоданичКорректор М. Самборская Тираж 331 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб.. д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная,4