Kratkij_konspekt_zhivotnodstvox

Раздел «Животноводство»
Тема Разведение и эволюция сельскохозяйственных животных
1.Народнохозяйственное значение и задачи развития отраслей животноводства.
2.Конституция с-х животных и ее связь с продуктивностью. Порода и породообразование.
3.Методы совершенствования породных и продуктивных качеств животных. Особенности роста
и развития с-х животных и птицы
Народнохозяйственное значение и задачи развития отраслей животноводства.
Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его
валовой продукции. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в
производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на
уровень обеспечения важными продуктами питания.
Наиболее распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств
Беларуси в настоящее время по-прежнему остаются: в скотоводстве – молочное, мясное,
молочно-мясное; в свиноводстве – мясное, беконное; в птицеводстве – яичное, мясное,
бройлерное, смешанное.
Мясо, молоко, яйца представляют основные продукты питания населения характеризуются
высокими питательными свойствами. Без них невозможно обеспечить высокий уровень
питания. Животноводство дает ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу,
смушки и т.п. Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать
в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях
животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические
удобрения – навоз и навозная жижа.
В животноводстве выделяют более узкие отрасли – по видам животных, составу продукции и
другим признакам.
Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) занимает одно из основных мест в
животноводстве страны.
Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей
молочной продуктивностью. Молоко молочные продукты являются продовольственными
товарами первой необходимости. Основными производителями
молока
являются
сельскохозяйственные предприятия. Для многих хозяйств производство молока рентабельно и
является основным источником ежедневной выручки. Однако прибыльным оно становится
только при достаточно высокой продуктивности дойного стада и высоком качестве молока. От
коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5-6 тысяч килограмм молока
и более в год при жирности 4% и выше.
От скотоводства получают также ценное кожевенное сырье. Потребляет же крупный рогатый
скот наиболее дешевые растительные корма.
Скотоводство как отрасль играет существенную роль в развитии других отраслей
сельского хозяйства. Растениеводству оно поставляет ценные органические удобрения навоз, свиноводству - молоко, необходимое для поросят раннего возраста.
Свиноводство является одной из наиболее продуктивных и скороспелых отраслей
животноводства. Основная продукция свиноводства - мясо и сало. По скороспелости,
плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводства занимает первое место среди
отраслей животноводства.
Птицеводство обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами
питания, а легкую промышленность – ценным сырьем.
Влияние различных факторов на получение доброкачественной продукции.
В Республике Беларусь на протяжении многих лет ведется целенаправленная работа по
улучшению породности крупного рогатого скота. Создана белорусская черно-пестрая порода
скота, ведутся работы по созданию новой породы мясного скота. Характерной особенностью
развития скотоводства в современных условиях является перевод его на промышленную
1
основу. В то же время это требует улучшения качества животных, повышения их
продуктивности, приспособления животных к промышленным условиям производства
продукции животноводства.
Скотоводство находится в тесной связи с земледелием, обеспечивая его органическими
удобрениями и получая взамен необходимые кормовые средства, которые перерабатывает в
более питательные пищевые продукты животного происхождения.
Однако на сегодняшний день скотоводство в большинстве хозяйств Республики еще не
дает должной экономической отдачи, поскольку недостаточно полно реализуется генетический
потенциал разводимых пород животных. Следствие этого — довольно низкие молочная и
мясная продуктивность и производительность труда, велики затраты материальных и
энергетических ресурсов. В связи с этим скотоводство, как и животноводство в целом нуждается
в более совершенной организации труда и новых технологиях с учетом достижений стран с
высокоразвитым производством животноводческой продукции.
Интенсификация скотоводства — это получение наибольшего количества продукции при
наименьших затратах кормов, энергоресурсов и труда.
Основным путем интенсификации скотоводства Беларуси является создание прочной
кормовой базы, позволяющей обеспечивать стабильное и полноценное кормление животных в
соответствии с их физиологическими потребностями. С этой целью следует значительно
увеличить урожайность кормовых культур, изменить структуру кормопроизводства, увеличив
выращивание бобовых и крестоцветных культур, что позволит ликвидировать дефицит белка в
рационах животных. Заслуживает внимания совершенствование технологий выращивания и
заготовки кормов, применение менее затратных технологий производства грубых кормов,
современных технологий консервирования сочных и зерновых кормов. Необходимы
существенные коррективы в производстве комбикормов — снижение в их структуре доли
дорогих зерновых кормов и максимальное использование отходов перерабатывающей
промышленности, синтетических кормовых средств, минеральных и витаминных добавок и
т.д. Естественно, необходимо рациональное использование кормов: снижение их потери от
заготовки до скармливания, повышение перевариваемости и использования питательных
веществ.
Высокий уровень производства молока и говядины требует улучшения породного состава
скота, повышения уровня использования наследственных качеств
животных,
совершенствования существующих и выведения новых, более
продуктивных
пород
скота,
приспособленных
к
природно-климатическим и хозяйственным условиям
республики, использования новых биотехнологических приемов.
Конституция, интерьер и экстерьер животных. Конституция — это общее строение
организма, обусловленное анатомо-физиологическими
особенностями
строения,
наследственными факторами и выражающееся в характере продуктивности животного, его
реагировании на изменение факторов внешней среды. Различные типы конституции
формируются в связи с условиями индивидуального развития организма. Учение о
конституции возникло более 2 тысяч лет назад сначала для характеристики человека. У
животных П.Н. Кулешов выделял 4 типа конституции: грубый, нежный, плотный и рыхлый.
Животные грубого типа конституции отличаются выраженным костяком, толстой кожей и
общей массивностью форм, обладают высокой выносливостью и крепостью. К грубому типу
конституции относят рабочий скот.
Нежный
тип
характеризуется
узкотелостью,
сухостью
форм,
тонкой кожей,
слаборазвитыми костяком и мышцами, повышенным обменом веществ. К этому типу может
быть отнесен молочный скот.
Плотный тип. Животные имеют крепкий костяк, хорошо развитые мышцы и внутренние
органы, а также плотную кожу. Обмен веществ протекает интенсивно, животные обладают
высокой продуктивностью. Представителями данного типа является большинство мясомолочных пород крупного рогатого скота.
2
Рыхлый тип имеет широкотелые формы, хорошо развитые мышцы и костяк, толстую кожу.
Органы пищеварения развиты хорошо, обмен веществ понижен. Животные быстро и хорошо
откармливаются и жиреют: Сюда относятся некоторые мясные породы крупного рогатого скота.
Конституция обусловлена наследственными факторами, и ее тип закладывается в
оплодотворенной яйцеклетке — зиготе как наследственной основе организма. На формирование
различных конституциональных типов оказывают влияние эндокринная и нервная системы.
Также различают кондиции, которые в течение жизни животного могут меняться.
Кондиция — это изменение внешних форм в связи с упитанностью животного и его
использованием. Она бывает заводская, выставочная, рабочая, откормочная, истощенная.
Заводская кондиция отличается хорошей упитанностью с одновременным отсутствием
ожирения тканей. Животные имеют высокую, продуктивность и воспроизводительную
способность.
Выставочная кондиция характеризуется упитанностью, которая удовлетворяет требованиям
выставки. Создается она обильным кормлением животных.
Рабочей кондиции волов присущи средняя упитанность, хорошо развитые мышцы и
крепкий костяк.
Откормочная кондиция — животные характеризуются максимально развитой подкожной
жировой клетчаткой.
Кондиция истощения характерна для недокормленных животных.
Интерьером называют совокупность физиологических, гистологических и биохимических
свойств организма в связи с его конституцией и направлением продуктивности. Изучают
интерьер по крови, ее группам и иммунологическим свойствам, структуре молочной
железы, внутренним органам, костяку, нервной системе, компонентам клетки. Большой
интерес представляет изучение
солевого
состава
костяка,
особенностей
работы
пищеварительных органов вообще и рубцового пищеварения в частности.
Экстерьер (внешность) — это наружные формы телосложения животных. Он тесно связан
с физиологическим
состоянием организма, происхождением, конституцией и другими
показателями. Для оценки экстерьера применяют глазомерный (описательный) метод,
измерение, прощупывание животных, оценку по шкалам, фотографирование. При оценке
экстерьера следует обратить внимание на правильность постановки ног, а также направление
продуктивности животного. В период оценки и описания животных сравнивают друг с
другом и с лучшими по стаду. Глазомерная оценка требует большого опыта и глубоких
знаний особенностей породы оцениваемых животных. Она носит субъективный характер и во
многом зависит от уровня квалификации селекционера.
Экстерьер, являясь внешним выражением конституции животного, характеризует и его
здоровье. К признакам крепкого телосложения относятся: общая
пропорциональность,
глубокая и широкая грудь, крепкие, хорошо развитые костяк и мышцы. К ним также
относятся правильная постановка ног, глубокое, хорошо развитое туловище, хорошая
оброслость тела, волос прочный, блестящий, рог неломкий, гладкий, хорошая выраженность
признаков пола хорошо выражены. У коров важное значение имеет оценка формы вымени
и его пригодность к машинному доению.
При оценке экстерьера животных важно знать пороки телосложения, которые в
значительной мере влияют на состояние здоровья и продуктивность. К основным порокам
относится переразвитость, характеризующаяся утонченными костями и небольшой головой,
острой высокой холкой, приподнятым задом, узкой грудью, и др. Более точным методом
оценки экстерьера служит измерение частей тела в определенной анатомической точке с
выведением индексов и балльной оценкой каждой стати животного.Фотографирование
проводят в светлое время суток на специальной площадке перпендикулярно линии, идущей
вдоль тела.
Отбор и подбор в скотоводстве. Отбор и подбор — основные приемы качественного
улучшения животных.
3
Отбор — это выбор лучших животных по продуктивным и наследственным качествам,
а также выбраковка особей, не отвечающих поставленным требованиям. Отбор
осуществляется по индивидуальным свойствам (продуктивность, экстерьер, конституция),
происхождению
(качество
предков) и качеству потомства и бывает естественный и
искусственный.
Естественный отбор происходит под воздействием природных условий существования
животных, в результате которого выживает и дает потомство сильнейший. Поддерживается
естественный отбор в современном культурном животноводстве заразными и незаразными
болезнями животных, в результате которых выживают сильнейшие.
Искусственный отбор осуществляется человеком и направлен на улучшение
продуктивных и племенных качеств. Различают бессознательный и методический отбор.
Бессознательный отбор происходил на первых этапах одомашнивания животных, когда
человек, отбирая лучших, не ставил цели выведения особей, обладающих определенными
качествами. Методический отбор преследует цель выведения животных с желательными
качествами. Этот вид отбора получил почти повсеместное распространение.
Особое значение имеет метод отбора животных по качеству потомства. Известно, что
одинаковые по внешнему виду матки, выращенные в одних и тех же условиях, дают разное
по качеству потомство. Отбор лучших самок для воспроизводства имеет большое значение
для совершенствования стада. Еще большее значение имеет отбор лучших производителей,
от которых за год получают сотни и даже тысячи потомков. По этой причине их особо
тщательно проверяют по качеству потомства.
Подбор животных — это целенаправленное спаривание отобранных особей. По
организационной форме подбор бывает индивидуальный и групповой.
Индивидуальный подбор проводят в племенных хозяйствах для получения высокоценных
племенных животных, в первую очередь — производителей. При этом тщательно изучают
все сведения о спариваемых животных. Чаще применяется линейно-групповой метод, при
котором маток родственной группы спаривают с производителями лучшей линии. Во избежание
бессистемного родственного спаривания периодически меняют линии производителей.
В зависимости от целей племенной работы применяют однородный (гомогенный) и
разнородный (гетерогенный) подбор.
Гомогенный подбор проводят для усиления развития селекционируемых признаков. У
маток и производителей при этом должны быть хорошо развиты одни и те же признаки,
по которым проводят селекцию. Обычно стремятся к тому, чтобы производитель по развитию
селекционируемых признаков превосходил маток. В этом случае подбор называют
улучшающим. Одной из разновидностей однородного подбора является родственное спаривание
(инбридинг). Прибегают к такому спариванию для закрепления и развития у потомков
качеств, присущих предкам, а также для консолидации наследственности. Гомогенный подбор
усиливает существующие признаки, но не создает новых качеств у потомства.
Гетерогенный подбор предусматривает спаривание животных, различающихся между
собой по ряду признаков. У производителей желательные признаки должны быть развиты
больше, чем у маток. Применяется он для устранения нежелательных в породе признаков,
создания из двух или более пород новой, сочетающей ценные качества исходных пород. К нему
прибегают также в целях получения в потомстве явления гетерозиса, что находит
распространение при выведении гибридных свиней и птицы. Лучшие результаты получаются,
когда подбираются животные среднего возраста; при невозможности этого зрелым и старым
самцам подбирают молодых маток. Желательно, чтобы группы крови у спариваемых животных
были разными.
Методы разведения животных. Разведение — это система спаривания животных с
учетом их породной, линейной и видовой принадлежности. Различают следующие методы
разведения сельскохозяйственных животных: чистопородное, скрещивание и гибридизацию.
Основными методами разведения являются чистопородное и различные формы скрещивания.
4
Чистопородное разведение — это спаривание животных, принадлежащих к одной породе.
Биологическая основа этого метода заключается в сохранении и усилении наследственности
животных желательного типа. Чистопородное
разведение
—
эффективный
метод
совершенствования не только породы в целом, но и отдельных стад и животных.
Высшей ступенью племенной работы при чистопородном разведении является разведение
по линиям. Этот метод позволяет совершенствовать продуктивные и племенные качества
чистопородных животных, уже имеющих высокий класс. Разведение по линиям дает
возможность с помощью продуманного отбора и подбора получить высокоценную в
наследственном отношении группу животных, стойко передающих свои качества потомству.
Скрещивание предусматривает спаривание животных двух или нескольких пород одного
вида. Потомков, полученных в результате скрещивания, называют помесями или метисами.
Известны следующие виды скрещивания: поглотительное, вводное, воспроизводительное,
промышленное и переменное.
Поглотительное (преобразовательное) скрещивание позволяет путем систематического
спаривания беспородных или переходных пород самок с племенными производителями
улучшить породность стада. За несколько поколений местную низкопродуктивную породу
преобразуют в высокопродуктивную заводскую. Поглотительное скрещивание бывает простое,
когда в качестве улучшающей породы используют одну, и сложное, при котором
используют 2-3 заводские породы.
Вводное скрещивание (прилитие крови) проводят для улучшения отдельных качеств
животных, например жирномолочности коров чернопестрой породы. При этом проводят
разовое спаривание маток улучшаемой породы с производителями жирномолочной породы, а
помесей в дальнейшем спаривают с производителями основной породы.
Воспроизводительное (заводское) скрещивание используется главным образом для
создания заводских пород, сочетающих в себе признаки исходных пород и обладающих рядом
новых качеств. Это наиболее сложный метод разведения, так как при спаривании помесей
первого поколения между собой наблюдается большая разнотипичность приплода,
вызывающая необходимость тщательного учета результатов и серьезной браковки.
Особое значение имеет метод промышленного скрещивания, который служит для
повышения продуктивности за счет эффекта гетерозиса. Промышленное скрещивание
бывает двух видов: простое и сложное. При простом промышленном скрещивании
помесей первого поколения убивают на мясо. Сложное скрещивание предусматривает
покрытие
помесных
маток производителями какой-либо третьей породы. Этот вид
скрещивания широко применяется на промышленных комплексах и в товарных хозяйствах.
Переменное скрещивание — одна из форм промышленного скрещивания. Его
применяют для создания пользовательных животных желательного типа и направления
продуктивности. В отличие от промышленного, при переменном скрещивании получением
помесей 1 поколения работа не заканчивается. Маток пускают в случку каждый раз с
производителями новой породы, предусматривая при этом определенную ротацию (смену).
Гибридизация — это скрещивание животных, принадлежащих к разным видам и даже
родам животных. Потомство, получаемое от межвидового скрещивания, называют
гибридами (бастардами). Целью этого метода скрещивания является вовлечение в
материальную культуру человека ценных диких или полудиких форм животных. В
зависимости от поставленной цели гибридизация может быть направлена на создание
пользовательных животных или новых пород и видов животных.
Гибридизация животных сталкивается с большими трудностями. Главные из них —
нескрещиваемость отдельных видов, частичная или полная бесплодность гибридов, что
обусловлено генетическими факторами (различный набор и неодинаковая структура хромосом в
гаметах, эмбриональная патология, приводящая к рассасыванию плода на ранней стадии
развития или его гибель в более поздний срок внутриутробной жизни).
Наиболее древняя форма гибридизации, применяемая для получения пользовательных
животных, — это скрещивание осла с кобылицей. Получается мул — рекордный долгожитель
5
(до 60 лет), прекрасное транспортное животное, не знающее себе равных по выносливости
и работоспособности. При скрещивании ослицы с жеребцом родится животное мельче, чем мул,
— лошак. Мул и лошак бесплодны, и разведение их «в себе» невозможно. Определенный
интерес представляет гибридизация лошади с зеброй для получения выносливых
зеброидов. Скрещивание домашней лошади с лошадью Пржевальского также дает
устойчивых к неблагоприятным условиям потомков.
Тема Основы зоогигиены и ветеринарной санитарной профилактики болезней
сельскохозяйственных животных и птицы
Зоогигиенические требования к ограждающим конструкциям зданий и сооружений для
содержания животных и птицы.
Микроклимат животноводческих помещений и его роль в повышении резистентности
организма животных.
Системы обеспечения оптимального микроклимата.
Значение параметров микроклимата и их влияние на продуктивность животных. В
сложном комплексе факторов условий среды, воздействующих на организм, огромное
значение в системе содержания животных имеет микроклимат помещений. Его влияние на
животных складывается из совокупного действия температуры, влажности, химического
состава воздуха, наличия в нем пыли и микроорганизмов.
Многочисленными исследованиями установлено, что поддержание благоприятных
параметров воздушной среды (например: температуры, влажности) дает большой
экономический эффект. При низкой температуре в животноводческих помещениях повышается
расход кормов и снижается привес животных. Практика показывает, что снижение температуры
помещения на 1 градус увеличивает расход энергии на 5-6 процентов. Колебания температуры в
помещении не должны превышать 3 градуса, вредна также излишняя влажность.
Содержание скота в холодных, сырых, плохо вентилируемых, со сквозняками зданиях
приводит к снижению продуктивности, увеличению расхода кормов на единицу продукции,
росту заболевания, особенно молодняка. Ухудшается качество животноводческой
продукции; молоко загрязняется, приобретает аммиачный запах, повышается его кислотность и
бактериальная обсемененность.
Как показывают исследования, микроклимат помещений в стойловый период, а также
физиологическое состояние животных не всегда отвечает зоогигиеническим требованиям.
Зимой температура воздуха в помещениях обычно не превышает 5-6 градусов тепла. В
некоторых же случаях она допускается даже ниже нуля. Относительная влажность нередко
достигает 98-100 процентов. Содержание аммиака выше допустимой нормы в 2-4 раза.
Температура пола и стен опускается до 1-2 градусов. Такой
неблагоприятный
микроклимат вызывает заболеваемость и отход животных, особенно молодняка, на 20-35
процентов увеличиваются затраты на производство единицы продукции. При содержании скота
в помещениях, где температура воздуха ниже +5 градусов снижаются на 1-2 литра в сутки
надои, а прирост массы телят – на 15-20 процентов. Среднесуточный прирост живой массы
скота при этом падает с 600-640 до 490-540 грамм. При снижении температуры воздуха с +19
градусов до +5 в расчете на каждый градус среднесуточный прирост падает на 2 процента.
Почему так происходит? Потому, что с повышением влажности значительная часть энергии
корма расходуется на поддержание жизненных функций. Чем выше влажность и ниже
температура, тем большая часть корма идет на поддержание обменных процессов. Поэтому
очень важно принять все меры к тому, чтобы изменить это соотношение. Расчеты показывают,
что стоимость кормов, энергию которых животные вынуждены тратить на выработку
биологического тепла и согревание окружающего воздуха, в 3-4 раза превышает стоимость
топлива, требуемого для обогрева помещений до нужной температуры.
6
Неудовлетворительный
микроклимат
резко
ухудшает
санитарно-гигиенические
условия
труда животноводов. Кроме того, из-за этого в 2-3 раза уменьшается срок
службы технологического и электротехнического оборудования ферм и самих зданий.
Оптимальный микроклимат в животноводческих помещениях достигается
путем
устройств вентиляции, канализации, применения влагопоглащающей подстилки (солома,
торф, опилки).
В ряде случаев необходим обогрев помещений. С этой целью применяют
теплогенераторы, калориферы различных систем, работающие на горячей воде, жидком топливе
и электричестве.
Создание оптимального микроклимата в значительной степени зависит от того, насколько
тщательно оборудованы тамбуры, пригнаны и утеплены ворота, оконные проемы. Тамбуры
зданий должны быть оборудованы двойными утепленными воротами и воздушными завесами,
препятствующие проникновению холодного наружного воздуха. Ворота лучше делать
раздвижными.
Чтобы уменьшить загрязнения воздушной среды животноводческих зданий водяными
парами, вредными газами и микроорганизмами следует привести в порядок канализационную
систему и механизмы навозоудаления, обеспечив бесперебойную их работу.
Животноводческие помещения с нормированным микроклиматом целесообразно
оборудовать отоплением и вентиляцией с применением программного автоматического
управления этими системами с помощью приборов и аппаратов, отличающихся быстротой и
гибкостью регулирования в зависимости от изменения температуры, влажности, скорости
движения и др. Для обеспечения рекомендуемых норм микроклимата и его формирования
необходимо соблюдать все требования к территории ферм, строительству животноводческих
построек и их внутреннему оборудованию, а также к правильной эксплуатации помещений.
Поскольку первостепенное внимание уделяется факторам, повышающим выход
продукции, т.е. поддержание физиологически обоснованных норм содержания животных
является обязательным, микроклимат животноводческих помещений можно характеризовать
как специфичную коррозионную среду с параметрами, изменяющимися в определенных
пределах. Одним из основных факторов, способствующих развитию коррозионного
процесса, является запыленность воздуха. В слое пыли, насыщенном влагой, создаются
благоприятные условия для развития микроорганизмов. Признаком активной деятельности
микроорганизмов является наличие на поверхности оборудования слизистых осадков.
Основное условие развития и активизации коррозионного процесса в атмосферных
условиях – наличие в воздухе избытка влаги. Благодаря пленке влаги на поверхности металла
проявляют свои коррозионные свойства газовые примеси, микроорганизмы, запыленность.
Температурно-влажностный режим животноводческого помещения является определяющим
фактором коррозионной агрессивности.
Интенсивность коррозии зависит от вида помещения, соответствия его зооветеринарным
требованиям, используемой технологии содержания животных, времени года и т.д.; степень
коррозионного поражения деталей оборудования – от применяемого материала, состояния
поверхности, термообработки, наличия загрязнений и использованных средств защиты.
Проведение профилактического антикоррозионного обслуживания намного повышает
надежность и долговечность машин. Противокоррозионная профилактика
предполагает
предотвращение коррозии. Работа эта должна начинаться задолго до эксплуатации машины,
еще при ее создании.
ГИГИЕНА
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ.
Гигиена
сельскохозяйственных животных или зоогигиена — наука об охране здоровья животных
рациональными приемами содержания, кормления, ухода и использования при которых они
могут проявить максимальную продуктивность, обусловленную наследственностью.
Зоогигиена изучает влияние на организм различных факторов среды, таких как атмосфера,
климат, почва, вода и др. Эта наука разрабатывает и рекомендует способы ослабления или
7
устранения влияния на здоровье животных неблагоприятных факторов и, наоборот,
использование факторов, укрепляющих здоровье.
Между зоогигиеной и гигиеной человека существует взаимообусловленная связь. Создавая
для животных гигиенические условия содержания, улучшают и гигиенические условия труда
работников животноводства: при нормальных гигиенических условиях кормления и
содержания животных, повышаются биологическая ценность и санитарные качества продуктов
питания людей, а предупреждение заболеваний, общих животным и человеку, достигается
также проведением зоогигиенических мероприятий .Особую роль приобретает охрана здоровья
животных от вредного воздействия внешней среды в условиях интенсификации
животноводства. Значение этой защиты, необходимость профилактики инфекционных и
незаразных заболеваний неизмеримо возрастает по мере укрупнения хозяйств, увеличения их
концентрации животных и повышения продуктивности. Это объясняется тем, что в условиях
промышленного животноводства опасность возникновения заболеваний инфекционного и
неинфекционного характера, болезней, связанных с нарушением обмена веществ, вырастает во
много раз.
Санитарно-гигиенические требования к воздушной среде. При вдыхании они поглощают
одну из важнейших составных частей воздуха — кислород, а при выдыхании выделяют
углекислый газ и водяные пары. Через кожу выводится в воздух тепло и некоторые продукты
жизнедеятельности. Как состав воздуха, так и физические свойства его — температура,
влажность, движение, давление, а также различные примеси — пыль, микроорганизмы влияют
на здоровье животных. Воздух в закрытых помещениях — скотных дворах, свинарниках и др.
отличается от атмосферного по своему газовому составу, содержанию паров воды и различных
примесей. Параметры воздушной среды должны быть не только оптимальными, но и
стимулирующими, особенно для молодняка.
Среди факторов воздушной среды выделяют физические свойства воздуха, его газовый
состав, а также запыленность и микробную обсемененность. В помещениях при содержании
животных на ограниченных территориях практически эти факторы определяют микроклимат.
Погода, климат, микроклимат. Физическое состояние атмосферы в данной местности в
течение короткого периода характеризуется определенным метеорологическими факторами
(атмосферное давление, температура, влажность, ветер, напряжение солнечной радиации,
облачность, осадки) и называется погодой.
Климат определенной местности вызывает в организме животных соответствующие
изменения, что является следствием ответных или приспособительских реакций.
Климатические факторы оказывают определенное влияние на микрофлору, в том числе
возбудителей и переносчиков инфекций и инвазии, определяя разную степень их активности.
Чтобы свести к минимуму неблагоприятное воздействие климата, необходимо выводить
породы животных, наиболее приспособленных к конкретным климатическим зонам, а также
содержать их в условиях, исключающих негативное воздействие климата. Особенности климата
следует учитывать при реконструкции, строительстве и эксплуатации помещений, при
благоустройстве прифермерской территории и проведении ветеринарно-гигиенических и
санитарных мероприятий по профилактике болезней.
Микроклимат — это климат ограниченного пространства. Поэтому в животноводстве под
микроклиматом понимают климат помещений, в которых содержат животных. Определяют
микроклимат как совокупность физического состояния воздушной среды — температуры,
влажности, подвижности, естественного и искусственного освещения и облучения, шума,
пылевой загрязненности, микробной обсемененности и т.д.; газового состава с учетом
физического и механического состояния элементов здания и технологического оборудования.
Микроклимат в помещениях для животных можно создавать искусственно. Зависит он от
климата местности, теплозащитных качеств элементов здания — стен, потолка, пола, окон;
вентиляции, отопления, канализации, от плотности размещения и технологии содержания
животных и т.д. Изменением воздушной среды можно влиять на характер реакции организма,
управлять здоровьем и продуктивностью животных. На образование и характер микроклимата
8
влияют все факторы внешней среды: физическое состояние воздуха, газовый состав, солнечная
радиация, озеленение, водоемы, рельеф местности и т.д.
Газовый состав воздушной среды и влияние его на организм животных. Атмосферный
воздух представляет собой физическую смесь азота, кислорода, углекислого газа (двуокиси
углерода), аргона и других инертных газов. В сухом атмосферном воздухе содержатся:
кислорода — 20,95%, азота — 78,09%, углекислого газа — 0,03%. В небольших количествах
представлены аргон, гелий, неон, криптон, водород, ксенон и др. Кроме постоянных составных
частей, в воздухе находятся некоторые примеси природного происхождения, а также
загрязнения, вносимые в атмосферу за счет производственной деятельности человека.
Составные части воздушной среды по-разному воздействуют на организм животных.
Азот является наибольшей составной частью атмосферного воздуха, принадлежит к
инертным газам, он не поддерживает дыхание и горение. В природе идет непрерывный процесс
круговорота азота, в результате которого азот атмосферы превращается в органические
соединения, а при разложении их он восстанавливается и вновь поступает в атмосферу и снова
связывается с биологическими объектами. Азот для растений служит источником питания.
Атмосферный азот, кроме того, является разбавителем кислорода, дыхание чистым кислородом
приводит к необратимым изменениям в организме.
Кислород — важнейший для жизни газ воздуха, так как он необходим для дыхания. Попадая
в легкие, кислород поглощается кровью и разносится ею по всему организму — он поступает во
все ее клетки и расходуется там на окисление питательных веществ,
образуя углекислый газ и воду. Все химические процессы в животном организме, связанные
с образованием различных веществ, с работой мышц и органов, с выделением тепла,
происходят и только при наличии кислорода. Содержание кислорода в воздухе на нашей
планете не меняется, несмотря на потребление его животными и людьми, на окисление в
природе и процессы горения. Пополняется кислород атмосферы за счет жизнедеятельности
растений. Кислород в чистом виде обладает токсическим воздействием, что связывают с
окислением ферментов. Животные потребляют в среднем следующее количество кислорода
(мл/кг массы): лошадь в состоянии покоя — 253, во время работы — 1780, корова — 328, овца
— 343, свинья — 392, курица — 980.
В гигиеническом отношении двуокись углерода является важным показателем, по которому
судят о степени чистоты воздуха — эффективности работы вентиляции. Если в
животноводческих помещениях плохо работает вентиляция, углекислый газ накапливаться в
значительных количествах, так как в выдыхаемом воздухе его содержится до 4,2%. Много
углекислого газа поступает в воздух помещения, если оно обогревается газовыми горелками.
Поэтому в таких помещениях вентиляционные сооружения должны быть более мощными. При
содержании в помещениях углекислого газа более 1% у животных учащается дыхание, а при
10%, кроме того, отмечают и учащение пульса. При длительном нахождении животных в плохо
вентилируемых помещениях, а также при отсутствии прогулок на свежем воздухе у них
появляется слабость, снижается аппетит, продуктивность и сопротивляемость к заболеваниям.
Максимально допустимое количество углекислого газа в воздухе животноводческих
помещений не должно превышать 0,25% для животных и 0,1 * 0,2% для птиц.
Аммиак (NH3) — бесцветный газ с едким запахом. В атмосферном воздухе встречается
редко и в небольших концентрациях. В животноводческих помещениях аммиак образуется при
разложении мочи, навоза, подстилки. Особенно он накапливается в помещениях, где плохая
вентиляция, не поддерживается чистота пола, животных содержат без подстилки или меняют её
несвоевременно, а также в навозохранилищах, жомовых ямах сахарных заводов. Много
аммиака образуется в свинарниках, телятниках, птичниках (особенно при напольном
содержании птицы), если в этих помещениях сосредоточено большое количество животных В
крови аммиак соединяется с гемоглобином и превращает его в щелочный гематин, который не
способен поглощать кислород при дыхании, т.е. наступает кислородное голодание. Сильная
степень отравления характеризуется обморочным состоянием, судорогами. Аммиак с влагой
образует агрессивную среду, которая приводит в негодность машины, механизмы, здание.
9
Предельно допустимая концентрация этого газа 20 мг/м3, для молодняка и птицы — 5 -г
10мг/м3.В крови аммиак соединяется с гемоглобином и превращает его в щелочный гематин,
который не способен поглощать кислород при дыхании, т.е. наступает кислородное голодание.
Сильная степень отравления характеризуется обморочным состоянием, судорогами. Аммиак с
влагой образует агрессивную среду, которая приводит в негодность машины, механизмы,
здание. Предельно допустимая концентрация этого газа 20 мг/м3, для молодняка и птицы — 5 г 10мг/м3.
Пыль является также хранительницей и носительницей микроорганизмов. В воздухе
животноводческих помещений количество микроорганизмов может достигать 200 * 500 тыс.м3
и более. Нормальная вентиляция животноводческих помещений снижает количество
микроорганизмов на 17 ч- 20%. Большое значение для снижения концентрации
микроорганизмов имеет тщательное выполнение санитарно-гигиенических требований по
строительству, оборудованию и эксплуатации помещений, надежность работы систем
вентиляции, канализации и навозоудаления, поддержание технологических режимов и т.д.
Из излучаемой солнцем энергии электромагнитных волн до поверхности земли доходит
только 1% ультрафиолетовых лучей, 39% видимых световых лучей и 60% инфракрасных лучей.
Остальная часть отражается, рассеивается или воспринимается атмосферой. Напряжение
солнечной радиации зависит от угла падения света и прозрачности атмосферы, от времени дня
и года. При загрязнении атмосферного воздуха пылью, дымом задерживается до 20 + 40%, а
оконным стеклом — до 90% наиболее ценного ультрафиолетового излучения. Из излучаемой
солнцем энергии электромагнитных волн до поверхности земли доходит только 1%
ультрафиолетовых лучей, 39% видимых световых лучей и 60% инфракрасных лучей. Остальная
часть отражается, рассеивается или воспринимается атмосферой. Напряжение солнечной
радиации зависит от угла падения света и прозрачности атмосферы, от времени дня и года. При
загрязнении атмосферного воздуха пылью, дымом задерживается до 20 + 40%, а оконным
стеклом — до 90% наиболее ценного ультрафиолетового излучения. Животные, особенно
птица, очень чувствительны к продолжительности и интенсивности светового режима. Поэтому
в практике промышленного птицеводства четко отработан световой режим в соответствии с
физиологическим состоянием птицы. Большое значение для животных имеет ультрафиолетовая
часть солнечного спектра. Ультрафиолетовые лучи улучшают функционирование органов
дыхания и кровообращения, кислородное питание тканей. Они вызывают также общее
стимулирующее действие за счет расширения кровеносных сосудов кожи. При этом
усиливается рост волос, активизируется функция потовых и сальных желез, утолщается
роговой слой, уплотняется эпидермис. В связи с этим повышается сопротивляемость кожи,
усиливается рост и регенерация тканей, заживление ран и язв. Ультрафиолетовые лучи
нормализуют фосфорно-кальциевый обмен, способствуют образованию витамина D.
Животные, особенно птица, очень чувствительны к продолжительности и интенсивности
светового режима. Большое значение для животных имеет ультрафиолетовая часть солнечного
спектра. Ультрафиолетовые лучи улучшают функционирование органов дыхания и
кровообращения, кислородное питание тканей. Они вызывают также общее стимулирующее
действие за счет расширения кровеносных сосудов кожи. При этом усиливается рост волос,
активизируется функция потовых и сальных желез, утолщается роговой слой, уплотняется
эпидермис. В связи с этим повышается сопротивляемость кожи, усиливается рост и регенерация
тканей, заживление ран и язв. Ультрафиолетовые лучи нормализуют фосфорно-кальциевый
обмен, способствуют образованию витамина D. заболевания.
Температура. Любое снижение температуры воздуха ниже оптимальной (зоны теплового
безразличия) ведет к повышению обмена веществ и продукции тепла в организме. А это, в свою
очередь, приводит к перерасходу кормов и снижению продуктивности. Например, при
содержании скота в помещениях с температурой воздуха ниже 5°С удой уменьшается на 1 * 2 л
от каждой коровы, прирост массы тела падает на 15 ч- 20%, яйценоскость кур снижается на 12
ч- 19%. Высокие температуры воздуха многие виды сельскохозяйственных животных
переносят значительно хуже, чем низкие. Подъем температуры среды за пределы верхней
10
границы теплового безразличия (свыше 27 -н 35°С) вначале вызывает понижение обмена
веществ, уменьшение аппетита, ослабление секреторной, ферментативной и моторной функции
желудочно-кишечного тракта. К низким температурам наиболее чувствителен молодняк. Таким
образом, для животных нежелательны ни слишком низкие, ни слишком высокие температуры.
Важность воздуха. Воздух как в атмосфере, так и в помещениях для животных всегда
содержит определенное количество водяных паров. Влажность воздуха зависит от его
температуры, движения, барометрического давления, времени года и других факторов.
Количество водяного пара в воздухе внутри зданий зависит от влажности наружного воздуха,
эффективности работы вентиляции и канализации, плотности размещения животных и способа
их содержания, применяемой подстилки, вида и влажности кормов и т.д. Поэтому в зданиях для
животных необходимо поддерживать оптимальную влажность воздуха — 50 + 75%.
Движение воздуха. В животноводческих помещениях воздух находится в постоянном
движении. Скорость движения воздуха и его направление зависят от типа и эксплуатационных
качеств вентиляционных устройств, щелистости стен и потолков, от количества тепла,
выделяемого животными и пр. Движение воздуха в значительной степени характеризует
интенсивность воздухообмена. В зимнее время скорость движения воздуха в помещениях для
животных не должна превышать 0,15 4- 0,3 м/с. Скорость свыше 0,5 + 0,6 м/с указывает на
наличие сквозняков. В целях предупреждения переохлаждения животных максимальный обмен
воздуха в животноводческих зданиях не должен превышать зимой 4 н- 8-кратного внутреннего
объема перемещения и летом 15-кратного.
Гигиена воды и поения сельскохозяйственных животных и птицы.
Роль воды в организме. Все живое нашей планеты на 2 / 3 состоит из воды. Как
растительные, так и животные организмы при отсутствии воды погибают. Содержание воды в
организме животных в значительной степени зависит от их вида, возраста, пола и типа тканей.
Так, в организме крупного рогатого скота содержится воды 50 4- 70%,лошадей 50 + 65%
Недостаток воды неизбежно ведет к возникновению болезней и даже гибели животных. Так,
потеря из организма 10% воды вызывает у животных слабость, беспокойство, сильную жажду,
дрожь а потеря 20% воды ведет к гибели. Санитарно-гигиенические требования к воде. Вода,
используемая в животноводстве, должна отвечать определенным требованиям. Её физическое
состояние, химический и газовый состав, микробная обсемененность и другие характеристики
оказывают определенное влияние на здоровье животных. Даже перемена воды для поения часто
сопровождается расстройством пищеварения и отказом от корма, снижением продуктивности.
Нормативы водопотребления. Количество потребляемой воды зависит от вида, возраста,
продуктивности животных, условий эксплуатации, характера кормления, способов поения,
температуры и свойств воды. Ориентировочная потребность животных в воде (в
среднем)следующая (л/кг сухого вещества корма): для лошадей 2 * 3, коров— 4 + 6,
откормочного молодняка — 3 т 4, свиней — 6 + 8,овец — 2 + 3.
Тема Корма, их классификация, питательная ценность и нормирование.
Задачи создания прочной кормовой базы. Понятие о корме, классификация кормов. Виды
питательной ценности корма, их оценка.
Переваримость кормов и факторы, на нее в Особенности заготовки, питательная ценность и
использование сочных, консервированных и грубых кормов.
Минеральные, витаминные корма, подкормки, их питательная ценность и использование.
Отходы перерабатывающих предприятий, нетрадиционные источники кормов и
их
питательная ценность, использование.
Потребность животных в питательных веществах.
Понятие о кормлении сельскохозяйственных животных. Кормами называют
используемые для кормления сельскохозяйственных животных продукты растительного,
11
животного, микробиологического и минерального происхождения, содержащие питательные
вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного действия на здоровье животных и
качество получаемой от них продукции.
Кормление является важнейшим фактором, оказывающим влияние на организм
животных, его рост и развитие, здоровье, воспроизводительные функции, обмен веществ и
продуктивность.
Особенно
высока
роль
полноценного кормления для повышения
продуктивности скота в условиях интенсивного его использования.
Полноценное кормление должно обеспечивать поступление в организм животного
достаточного количества энергии, необходимых питательных веществ (протеина, углеводов,
жиров), витаминов и минеральных веществ в соответствии с потребностями организма в
зависимости от уровня продуктивности и физиологического состояния.
Организация правильного кормления основана на знании потребностей животных в
различных питательных веществах и биологической ценности кормов.
Питание животного — сложный процесс взаимодействия между организмом животного и
потребляемыми им кормовыми средствами. В этом процессе питательные составные вещества
кормов воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе.
Основной показатель полноценности этого комплекса — его сбалансированность в соответствии
с потребностями животных. Поэтому питательность тех или иных кормов определяется их
способностью удовлетворять разносторонние требования организма животных.
Питательные вещества кормов используются животными как источник энергии, как материал
для образования новых тканей, производства молока, образования резервных веществ. Чтобы
знать питательность корма, нужно иметь прежде всего сведения о его химической структуре и
составе. Однако данные о химическом составе корма не дают полного представления о его
питательной ценности. Для этого нужно знать, как перевариваются питательные вещества, как
усваиваются и влияют на физиологическое состояние и продуктивность животных.
Принято считать, что потребность животного в кормах удовлетворена если оно сохраняет
свою живую массу, дает ожидаемое от него количество продукции высокого качества и на
протяжении значительного срока остается здоровым и нормально продуцирует, сохраняет
воспроизводительные особенности, не обнаруживая признаков расстройств, связанных с
неправильным кормлением.
Потребность в питательных веществах непостоянна и зависит от породных
особенностей, физиологического состояния, условий содержания животных, индивидуальных
особенностей, от дополнительных факторов возникающих при направленном вмешательстве
человека, и свойств корма.
Особенно важно знать потребность животных в тех веществах, содержание которых в
кормах может варьироваться в значительных пределах. Минимальная потребность в
кормах определяется уровнем поддерживающего кормления. Из потребленных с кормом
питательных веществ животное только часть использует на образование продукции, а
значительная их часть расходуется на поддержание в организме жизненных процессов
(поддерживающие корма, или поддерживающее кормление). Так, корове живой массой500 кг
при годовом удое4000 кг молока на поддержание жизни требуется около 43% потребленного
корма, остальные 57% будут израсходованы на образование молока и рост эмбриона.
Однако такой же корове, но с удоем только2000 кг молока, на поддержание жизни требуется
уже 57 % питательных веществ, и только 43% будут использованы на образование продукции.
Следовательно, эффективность продуктивного использования корма в последнем случае
значительно снижается.
Для обеспечения жизненных процессов при поддерживающем кормлении животные должны
получать достаточное количество всех питательных веществ с определенным уровнем
энергии. Энергия в организме расходуется на работу внутренних органов, работу мышц и
поддержание температуры тела животного. Обмен веществ и энергии у животного в состоянии
покоя при температуре внешней среды около 20 °С принято считать основным обменом.
12
Белковый обмен в организме животных протекает непрерывно, независимо от поступления
белка с кормом. В живой ткани параллельно идут два процесса — синтез и распад белковых
веществ, что требует постоянного поступления в организм необходимого количества
аминокислот. Наименьшую дачу кормового белка, покрывающего затраты организма на потери
азота из тела, называют белковым минимумом (считают, что в среднем на каждый центнер
живой массы потери эндогенного азота составляет около 3 г в сутки).
Поддерживающие рационы также должны компенсировать все затраты минеральных
веществ и витаминов в организме и обеспечивать оптимальность их состава в крови и
тканях. Животные нуждаются в постоянном поступлении в организм питьевой воды.
Однако при поении холодной водой (ниже 10 °С), на ее согревание животному приходится
тратить до 20% энергии корма.
На основании многочисленных опытов определены потребности в кормах для различных
видов и групп сельскохозяйственных животных в зависимости от их возраста, живой массы и
продуктивности. Эти нормы нельзя считать постоянными. Совершенствование пород
сельскохозяйственных животных, развитие техники, улучшение условий содержания и
новые достижения зоотехнической науки требуют периодического пересмотра и уточнения
норм кормления. В настоящее время животноводы пользуются детализированными нормами
кормления по широкому кругу показателей питательности, составленными с учетом вида
животных, их физиологического состояния, возраста и продуктивности.
На основании норм кормления составляются рационы, в которых определяется количество
грубых, зеленых, сочных, концентрированных и других кормов. При этом обязательно
учитывается наличие кормов в хозяйстве, их качество и очередность их скармливания.
Понятие о переваривании, всасывании и усвоении питательных веществ. Химический
состав кормов и тела животных по элементам и важнейшим органическим веществам имеет
известное сходство, но, в то же время и определенные различия. Белки, жиры и углеводы в
кормах находятся в ином количественном соотношении и качественно отличны от
одноименных веществ, входящих в состав тела животных.
Так, в корме преобладают углеводы в виде клетчатки и крахмала, а в теле животных
углеводов очень мало, крахмала и клетчатки нет совсем, имеется лишь гликоген, которого нет
в растениях. Растительные масла имеют иной состав и иные физические свойства, чем
животные жиры; точно так же и белки животного организма отличаются от белков кормов.
Чтобы войти в состав тела животного, составные части кормов должны быть основательно
переработаны и изменены. Эта переработка происходит в желудочно-кишечном тракте
животного. Поэтому пищеварение представляет собой первую фазу питания животных. В
результате этого процесса поглощенные животным питательные вещества переводятся в
более простые растворимые соединения, которые всасываются организмом и ассимилируются.
Таким образом, знания о переваримости питательных веществ является необходимым
условием для установления питательной ценности кормов.
В процессе пищеварения корм подвергается сначала механической обработке —
измельчению разжевыванием, а затем химической — с помощью протеолитических,
липолитических и амилолитических ферментов, вырабатываемых железами желудочнокишечного тракта. Одновременно корм подвергается и биологической обработке под
действием микроорганизмов, особенно у жвачных животных.
Перевариваемость углеводов. Перевариваемость легкоусвояемых углеводов (крахмала и
сахара) начинается в ротовой полости, здесь птиалин слюны действует на крахмал корма и
переводит его сначала в декстрин, затем в мальтозу, которая далее под действием мальтазы
переходит в виноградный сахар. Но корм в полости рта остается недолго, поэтому химическая
роль слюны невелика, к тому же не у всех животных слюна одинаково активна. Много
птиалина в слюне свиней, мало — в слюне лошадей, а в слюне крупного рогатого скота и овец
птиалина нет совсем. Действие птиалина продолжается до тех пор, пока пища не
пропитается кислым желудочным соком, соляная кислота уже при слабой концентрации
разрушает птиалин.
13
Переваривание углеводов обеспечивается амилазой, мальтазой, лактазой и инвертазой в
тонком кишечнике. Здесь же происходит процесс всасывания продуктов расщепления углеводов
в кровеносные сосуды.Клетчатка в преджелудках крупного рогатого скота, овец, коз и в слепой
кишке лошадей и свиней подвергается воздействию бактерий и инфузорий. Основную роль в
этом процессе играют целлюлозоразрушающие микроорганизмы. Действие бактерий на
клетчатку сводится к разрушению клеточных стенок, к нарушению связи между целлюлозой и
инкрустирующими веществами и к подготовке ферментации целлюлозы.
Ферментация целлюлозы идет по типу гидролитических расщеплений с образованием
целлобиозы, а затем глюкозы, которая также всасывается в кровь. Существенное влияние
на развитие целлюлозолитических бактерий оказывает лигнин корма. С увеличением
количества лигнина (более 3%) начинается
угнетение
жизнедеятельности бактерий,
приводящее к понижению переваримости целлюлозы. Особенно резко это проявляется у
свиней.
Лигнин
и
другие
инкрустирующие
вещества
не
перевариваются
сельскохозяйственными животными. Пентозаны, которые всегда сопровождают клетчатку,
расщепляются микроорганизмами с образованием жирных кислот (молочной, уксусной,
пропионовой, масляной и др.).
Перевариваемость белков. В ротовой полости белки корма не изменяются, так как в слюне
животных нет протеолитических ферментов. В рубке жвачных азотистые вещества корма
подвергаются воздействию микроорганизмов, в результате чего значительная часть протеина
превращается в белок бактерий и инфузорий (микробный белок), который служит пищевым
белком для животных.
Переваривание белков у свиней, лошадей, пушных зверей, собак, а также зерноядных
птиц — уток, гусей, кур, индеек, цесарок, перепелов, голубей — начинается в желудке; у
жвачных животных — в сычуге, где под действием фермента пепсина в присутствии соляной
кислоты белки переходят в пептоны. Из желудка смесь неизмененного белка с пептонами
поступает в тонкий кишечник, где они под действием трипсина расщепляются до образования
дипептидов и свободных аминокислот. Заканчивается расщепление белков до аминокислот
под действием кишечных пептидаз.
Аминокислоты всасываются через клетки кишечного эпителия, поступают в воротную вену
и через печень — в общий круг кровообращения.
Перевариваемость жиров. В ротовой полости животных жиры кормов не подвергаются
изменениям, так как в слюне нет липолитических ферментов. Не изменяются они так же и в
желудке, за исключением тонко эмульгированных жиров, например жира молока.
Жиры перевариваются, главным образом, в тонких кишках, здесь солями желчных кислот
они эмульгируются и под действием липазы поджелудочной железы и кишечного сока
расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Последние, вступая в соединения с солями
желчных кислот, образуют растворимые в воде комплексы. Наряду с этим жиры при участии
желчи подвергаются и чисто физической обработке, разбиваясь на мельчайшие капельки с
образованием тонкой эмульсии.
Из разнообразных веществ, входящих в состав кормов, для усвоения организмом животных
выделяются аминокислоты, глюкоза, жирные кислоты и растворимые соли, из которых в теле
синтезируются сложные соединения, соответствующие своеобразию их органов и функций.
Перевариваемость отдельных составных веществ корма принято выражать в процентах.
Переваренное количество пищи, выраженное в процентах от съеденного, называется
коэффициентом перевариваемости. Чем выше коэффициенты переваримости белков, жиров и
углеводов, тем выше питательная ценность корма.
Повышение переваримости питательных веществ кормов животными может быть
достигнуто путем улучшения качества заготавливаемых кормов.
Оценка питательности кормов по содержанию перевариваемых веществ широко применяется
в практике кормления сельскохозяйственных животных, но при этом обнаруживаются
недостатки этого способа, так как не все питательные вещества корма в равной степени
усваиваются организмом животных.
14
В практических условиях одним из основных показателей усвоения питательных веществ
корма являются затраты (расход) кормовых единиц на единицу получаемой продукции (на1
кгмолока,1 кг прироста живой массы,1 кг шерсти, на 10 шт. яиц и др.). Например, при
полноценном кормлении и оптимальных условиях содержания дойных коров на каждый
килограмм надоенного молока затрачивается от 0,7 до 1,2 корм. ед. и выше в зависимости от
продуктивности коров (у высокопродуктивных коров затраты меньше, у низкопродуктивных —
выше).
У свиней на1 кг прироста живой массы затраты корма в среднем составляют при мясном
откорме от 4,5 до 6,0 корм, ед.; при откорме крупного рогатого скота — от 7 до 10 корм, ед., у
овец — от 8 до 12 корм, ед.; у кур-несушек на 10 шт. яиц — от 1,5 до 2 корм. ед.
Считается, что чем лучше усваиваются переваренные питательные вещества, тем ниже
затраты кормовых единиц на получаемую продукцию, и наоборот, при низкой усвояемости
питательных веществ затраты кормов на единицу продукции растут, что отрицательно
сказывается на себестоимости получаемой продукции и экономике отрасли в целом.
Основным условием повышения усвоения питательных веществ корма является
полноценное кормление животных по сбалансированным рационам.
Показателем высокой усвояемости перевариваемых питательных веществ кормов также
являются состояние здоровья животного, живая масса, плодовитость, жизнеспособность
приплода, уровень продуктивности, качество продукции и др.
Понятие о полноценном кормлении, норме и рационе крс. Продуктивность животных
находится в полной зависимости от состояния в хозяйстве кормовой базы, то есть от
способности обеспечить животных кормами с учетом их продуктивности и возраста. Корма
играют решающую роль не только как основной источник продуктивности животных, но и
в значительной степени характеризуют эффективность производства отрасли, так как более
50% затрат ложится именно на кормление.
Рационы для крупного рогатого скота должны быть биологически полноценными
(сбалансированными по всем элементам питания), разнообразными по составу кормов и
экономически выгодными. Это достигается тем или иным типом кормления, т. е. путем
составления рационов соответствующей структуры, характеризующейся соотношением
различных видов кормов — сочных, зеленых, грубых и концентрированных — в процентах по
питательности в общем расходе их за год.
Как недостаточное, так и избыточное кормление отрицательно сказывается и на
продуктивности, и на здоровье животных, снижает эффективность животноводческой
отрасли в целом.
На практике чаще встречается недостаточное кормление, избыточное, особенно в
сочетании с недостаточным моционом, чаще встречается на промышленных комплексах и
приводит к ожирению.
Норма кормления – это количество энергии, органических минеральных, биологически
активных веществ, необходимых для полного удовлетворения потребностей животного,
включая затраты на поддержание жизни и получение плановой продуктивности при
сохранении здоровья и способности к воспроизводству.
Следовательно, норму кормления можно разделить на две части:
1. поддерживающую;
2. продуктивную.
Чем выше живая масса животного, тем больше величина поддерживающего кормления.
При разработке норм были учтены три общебиологических закономерности в науке о
питании животных:
1.
Чем выше уровень кормления животных, чем выше продуктивность и ниже затраты
кормов на единицу продукции и наоборот;
2.
Для обеспечения высокой продуктивности, здоровья и воспроизводительных функций
животные должны получать с рационом все без исключения питательные вещества не зависимо
от того, в больших или малых количествах они необходимы организму;
15
3.
Чем выше продуктивность животных, тем больше должна быть концентрация
энергии в 1 кг сухого вещества рациона.
Нормы кормления дифференцированы в зависимости от вида животных, возраста,
живой массы, физиологического состояния, уровня продуктивности. В детализированных
нормах потребность животных в энергии учитывают в кормовых единицах и мегаджоулях
обменной энергии.
За 1 ОКЕ принята питательность 1 кг овса среднего качества, равная по жироотложению150 г
жира, что соответствует 5,92 МДж чистой энергии. В РБ в последнее время осуществляется
переход на оценку питательности по обменной энергии вместо овсяных кормовых единиц.
За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принято 10 МДж обменной энергии. Оценка
питательности кормов по обменной энергии в ЭКЕ и по чистой энергии в овсяных кормовых
единицах имеет значительные различия.
Рацион – это набор и количество кормов, потребленных животными за определенный
промежуток времени (сутки, месяц, сезон, год). При составлении рационов к ним предъявляют
ряд требований:
1.
Рацион должен соответствовать норме кормления и потребности животных по
содержанию и соотношению питательных веществ и энергии при заданном уровне
продуктивности, живой массе, физиологическом состоянии.
2.
Количество, качество и набор кормов в составе рациона не должны оказывать
негативного влияния на здоровье животных и качество продукции.
3.
Рацион должен, по возможности, состоять из недорогих кормов собственного
производства.
Структура рациона – это соотношение в нем отдельных видов или групп кормов в
процентах от энергетической питательности.
Если в рационах преобладают сенаж и концентраты, то такой тип кормления называют
сенажно-концентратным, когда в рационах коров концентраты занимают более 40 % , то
такой тип кормления называют концентратным. Если в структуре рационов коров на
концентраты приходится до 10 %, то такой тип кормления будет объемистым. Тип кормления
называют сочным, когда более половины рациона составляют силос и корнеплоды; сухим –
когда большая часть рациона представлена грубыми кормами.
Классификация кормов. Классификация кормов – это их группировка, по происхождению и
ряду определенных признаков соотношение питательных веществ, физического состояния.
Такая группировка необходима для решения организационных вопросов планирования
кормовой базы, использования кормов.
В процессе жизнедеятельности организм постоянно расходует различные питательные
вещества. Для их пополнения, а также построения собственного тела, ему необходимо
постоянное поступление новых питательных веществ из внешней среды. И это пополнение
идет за счет кормов. Но каждый отдельный корм полностью не содержит необходимый
комплекс питательных веществ. Поэтому для кормления необходимо его разнообразие.
Корма принято распределять по их происхождению. Корма по своим свойствам
чрезвычайно разнообразны. Они могут быть растительного и животного происхождения,
объемистыми и концентрированными, применяться как основные и в виде добавок. По
питательной ценности корма подразделяются на объемистые (в1 кг до 0,6 к. ед.) и
концентрированные (в1 кг более 0,6 к. ед.). Растительные корма составляют основную массу
рациона, а корма животного происхождения входят в рационы не всегда и скармливаются в
меньших количествах.
Кроме того, растительные корма подразделяют на несколько групп:
1) зеленые корма — трава пастбищ и подкормки;
2) грубые корма — сено, солома, мякина и др;
3) корнеклубнеплоды;
4) силосованные корма;
5) зерна и семена;
16
6) остатки технических производств.
Растительные корма подразделяют на сочные, грубые и концентрированные. К сочным
относят зеленый корм, силосованный корм и корнеплоды. К группе зеленых кормов относятся
травы естественных пастбищ, лугов, сеяные травы и сельскохозяйственные культуры,
возделываемые на зеленый корм. В зеленом корме содержатся протеин высокого качества,
легкорастворимые углеводы, незаменимые жирные кислоты, витамины, минеральные элементы
и биологически активные вещества. Зеленый корм содержит от 60 до 85% воды. В сухом
веществе молодой травы содержится до 25% протеина, до 5% жира, около 16% клетчатки и до
11% сырой золы. Состав зеленых кормов в значительной степени зависит от ботанического
состава, условий произрастания, фазы и сроков уборки.
Силосованный корм является ценным сочным кормом, приготовленным из кукурузы,
подсолнечника, травосмесей и других культур. В нем содержатся легкопереваримый протеин,
витамины, минеральные вещества, органические кислоты. Качество и питательность силоса
зависят от химического состава силосуемых растений, особенно сахара, протеина и влаги, а
также технологии приготовления и условий хранения. Силосование - это простой и надежный
способ сохранения зеленых и сочных кормов путем их биологического консервирования.
Сущность силосования заключается в том, что в свежей измельченной растительной массе
уложенной в соответствующей емкости (траншеи, силосные башни, ямы) и плотно
утрамбованной закрытой полиэтиленовой пленкой и соломой накапливается органическая
кислота (молочная), которая в основном консервирует корм за счет молочно-кислого брожения,
в результате чего развитие нежелательных микроорганизмов угнетается. Влажность в среднем
60-70%. Температура силосуемой массы не выше 30оС, кислотность – 4-4,2рН. Степень
созревания силоса определяется по запаху, напоминающему запах моченых яблок. Силосование
позволяет широко использовать любые растения. В связи с этим их подразделяют на 3 группы:
- легкосилосующиеся (кукуруза, подсолнечник, рапс, отава злаковых трав);
- трудносилосующиеся (донник, клевер красный и другие);
- несилосующиеся (люцерна, ботва картофеля, тыквы);
Силос по ГОСТ 23638—79 относят к I и II классу, если он имеет приятный запах квашеных
овощей, а к III классу — если он обладает слабым запахом меда, свежеиспеченного ржаного
хлеба, уксусной кислоты. Силос бурого и темно-коричневого цвета с сильным запахом меда или
свежеиспеченного ржаного хлеба относят к неклассному, даже если по остальным показателям
он соответствует требованиям стандарта.
Сенаж – относительно пресный корм (рН 4,5-5,5), приготовленный из трав, убранных в
ранние фазы вегетации и провяленных до влажности 40-60%. Качество сенажа определяется по
ГОСТ 23637—79. По органолептической оценке к I классу относят сенаж, имеющий ароматный
запах, ко II — фруктовый, и к III классу относят корм со слабым запахом меда или
свежеиспеченного ржаного хлеба. Цвет сенажа I и II классов — серовато-зеленый, желтозеленый, для клеверного допускается светло-коричневый. Клеверный сенаж III класса может
быть светло-бурым. Не классный сенаж имеет бурый и темно-коричневый цвет.
Корнеплоды, клубнеплоды и другие сочные плоды отличаются большим содержанием воды
(от 70 до 90%). Органическая часть их состоит преимущественно из безазотистых
экстрактивных веществ - легкорастворимых сахаров, крахмала. Клетчатка и протеин содержатся
в незначительных количествах. Благодаря высокому содержанию легкопереваримых углеводов и
малому проценту клетчатки корнеклубнеплоды характеризуются хорошей переваримостью,
являются диетическим кормом. Корнеплоды бедны главными минеральными веществами кальцием и фосфором.
К грубым кормам относят сено, солому и мякину. Они отличаются высоким содержанием
клетчатки (от 19 до 45%).
Сено приготавливают из естественных и сеяных трав, а также из травосмесей. Оно является
одним из основных кормов для крупного рогатого скота, овец и лошадей в стойловый период.
Высококачественное сено является источником протеина, клетчатки, сахаров, минеральных
веществ, витаминов Д, группы В и каротина. Хорошее качество сена обеспечивается при
17
просушке трав в поле до влажности 30—35% с последующим прессованием его в тюки и
досушиванием методом активного вентилирования. На качество сена влияют ботанический
состав трав, фаза их вегетации при скашивании, способ уборки и хранения. Содержание влаги в
сене должно быть более 17%. В зависимости от ботанического состава и условий произрастания
сено подразделяется на следующие виды: сеяное бобовое (бобовых более 60%); сеяное злаковое
(злаковых более 60% и бобовых менее 20%); сеяное бобово-злаковое (бобовых от 20 до 60%);
естественных кормовых угодий (злаковые, бобовые и пр.).
Солома - питательность зависит от вида и сорта растений, времени и способов уборки и
других факторов. Более предпочтительной в кормлении животных является солома
зернобобовых и яровых злаковых культур. Озимая солома (ржаная и пшеничная) имеет более
низкую питательность из-за большого содержания клетчатки (от 36 до 42%). Солома содержит
3-4% протеина, 1-2% жира, 4-6% минеральных солей, 1-3 мг/кг каротина; в ней мало кальция,
фосфора, натрия. Переваримость питательных веществ соломы у жвачных – 40- 50%, у лошадей
– 20-30%. Соломой частично заменяют сено и скармливают ее в сочетании с силосом и другими
сочными кормами.
Сочные и грубые корма объединяют в группу объемистых кормов. Несмотря на их
невысокую питательность, в отличие от концентратов объемистые корма наиболее полно
обеспечивают потребности жвачных животных в полноценном питании.
Зерновые корма содержат большой запас легкопереваримых питательных веществ,
характеризуются
высокой
энергетической
ценностью.
Поэтому
их
называют
концентрированными кормами. По химическому составу зерновые корма делят на 2 подгруппы:
богатые углеводами - зерна злаковых (кукуруза, ячмень, овес, рожь, просо и др.) и богатые
протеином - зерна бобовых (горох, бобы, вика, соя и др.). Зерновые корма являются хорошим
источником витаминов группы В, содержат витамины Е, К, но бедны каротином и не содержат
витамина Д.
К кормам животного происхождения относятся отходы от переработки животных и рыбы,
молоко и отходы его переработки. Комбикорма ни к одной группе не относятся, так как
состоят из разных сухих кормов.
Отходы технических производств — отруби, мельничная пыль, жмыхи и шроты, жом,
патока, мезга, барда, пивная дробина, солодовые ростки и др. В зависимости от питательности
значительная часть их может быть отнесена к концентрированным кормам (отруби, жмыхи,
шроты, а также сухие барда, жом, пивная дробина).
Минеральные подкормки представлены солями минеральных или органических
веществ. В качестве витаминных подкормок используют препараты промышленного
производства или некоторые корма и продукты, богатые одним или несколькими витаминами.
Особую группу кормов составляют пищевые отходы кухонь, столовых, с успехом
используемые для кормления животных и птицы.
Подготовка основных видов кормов к скармливанию. Поедаемость, вкусовые качества и
питательность кормов улучшаются в результате подготовки их к скармливанию.
Зерновые корма измельчают путем размалывания, дробления, плющения. При этом
разрушается оболочка зерна и пищеварительные соки легко расщепляют содержащиеся в
зерне питательные вещества. Перед подачей зерно надо увлажнить.
Грубые кормы, особенно солому, желательно измельчать (длина резки должна быть 3-5 см),
а затем сдабривают отрубями, дрожжеванной массой, бардой (остаток после отгона спирта из
перебродившей массы) и т. д.
Все корне- и клубнеплоды перед скармливанием очищают от земли и гнили. Даже
мелкие корнеплоды и картофель режут, так как корова может проглотить их целиком и
подавиться.
Силос дают обычно без подготовки. Если он очень кислый, можно добавлять пищевую соду:
2-3 столовые ложки на разовую дачу силоса.
18
Иногда для кормления коров используют веточный корм: молодые ветки осины, березы,
ивы, тополя. Можно давать до 3 кг в сутки на голову. Применяют также хвою – до1 кгв
сутки на голову.
Жмыхи и шроты – это высокобелковые кормовые продукты, получаемые при
переработке семян масличных растений: сои, подсолнечника, льна и других культур. По
классификации жмыхи и шроты относят к концентрированным протеиновым кормам.
ЖМЫХ получают при извлечении масла из семян масличных культур прессованием. При
таком способе в жмыхе остается достаточно большое количество жиров (7 – 10%), благодаря
чему они имеют высокую питательную и энергетическую ценность. Жмыхи обычно имеют
форму прессованных пластин разной величины — в таком виде они лучше и дольше хранятся.
Если эти пластины очень большие или слишком твердые, то перед скармливанием их лучше
раздробить, размочить или запарить. Уже дробленый жмых, в виде сыпучей крупки, легок в
использовании т.к. не требует дополнительной подготовки, но и хранится он хуже, чем
прессованный. Из-за высокого содержания жиров жмыхи при нарушении условий хранения
быстро прогоркают.
ШРОТ получают при извлечении масла из измельченных семян экстракцией с помощью
органических растворителей (бензин, дихлорэтан и др.), которые затем удаляются с помощью
пара. В шроте остается минимальное количество жиров (1 – 3%). В связи с этим по
питательной ценности, содержанию витаминов и фосфатидов они уступают жмыхам, однако
концентрация протеина в шроте выше, как и концентрация микроэлементов. Шроты имеют
рассыпчатую структуру и более гигроскопичны, чем жмыхи — это необходимо учитывать
при хранении. Встречается шрот в гранулированном виде (лучше хранится).
Жмыхи и шроты можно вводить в рационы и комбикорма крупного рогатого скота, овец,
лошадей без ограничений; в рационы свиней – до 10-15 %, птицы – до 20 %, в зависимости от
содержание клетчатки в рационе. Лучшие виды жмыхов – льняной и подсолнечниковый.
Отдельные виды жмыхов и шротов могут содержать ядовитые и вредные для животных
вещества, ограничивающие их применение в кормовых целях. В семенах хлопчатника
содержится ядовитое вещество—госсипол. Токсической дозой для крупного рогатого скота
считается 0,03—0,05 %, а для свиней — 0,02 %. Особенно ядовит госсипол для молодняка
сельскохозяйственных животных В комбикорма для молочных коров хлопковые жмых и шрот,
содержащие 0,1—0,2 % госсипола, можно вводить до 20 %, а откормочному молодняку
крупного рогатого скота — не более 10 %.В комбикорма для свиней на откорме хлопковые
жмых и шрот, содержащие 0,06 % свободного госсипола, вводят до 7 %, а содержащие его
свыше 0,1 % вводить в комбикорма запрещено.
Многие так называемые “пороки” молока являются следствием скармливания
недоброкачественных, зараженных патогенными бактериями и токсигенными грибами
кормов. Из-за погрешностей в кормлении могут изменяться запах и вкус молока. Так, если
коровы поедают траву, в состав которой входят сурепка, лютики, дикая редька, полевая горчица,
то в молоке появляются порочный привкус и запах. Пороки молока наблюдаются при
чрезмерном кормлении коров ботвой брюквы, репы, капустным листом. Некоторые растения,
поедаемые коровами, влияют не только на вкус и запах, но и на окраску, и на консистенцию
молока. Так, водяной перец придает молоку синеватую окраску, травы иван-да-марья и
марьянник - голубоватый цвет, а жирянка вызывает клейкость и тягучесть молока.
Качественные показатели молока отражаются на его технологических свойствах при
переработке на масло, сыр и другие молочные продукты. Установлено, например, что большие
дачи жмыха ухудшают качество масла, оно становится мягким, мажущимся, менее стойким
при хранении. Льняной, подсолнечниковый и хлопчатниковый жмыхи изменяют белки
молока, оно плохо свертывается сычужным ферментом. Аналогичные свойства молоко
приобретает при пастьбе коров на болотистых и низинных лугах с кислой
растительностью и при скармливании больших доз барды, пивной дробины, кислого жома.
19
Тема Технология производства молока
Народнохозяйственное значение отрасли и задачи ее развития. Биологические особенности
скота. Молочная продуктивность скота и факторы, на нее влияющие
Технология производства молока: породное районирование, структура стада, системы
содержания и кормления.
Интенсификация воспроизводства стада, и техника разведения скота. Механизация
производственных процессов в молочном скотоводстве.
Биологические и физиологические особенности крупного рогатого скота. По типу
питания крупный рогатый скот относится к травоядным животным, а по способности
отрыгивать проглоченный корм и пережевывать его — к жвачным. Жвачные животные —
корова, овца, коза, верблюд, олень - имеют сложный многокамерный желудок, состоящий из
рубца, сетки, книжки и сычуга. У этих животных кишечник относительно длинный, что
связано с необходимостью переваривать объемистый грубый корм. Преджелудки крупного
рогатого скота очень ёмки: вместительность рубца, например, составляет 150-180 л, сетки
— 12 л, книжки —18 л. Благодаря такой большой ёмкости преджелудков жвачные могут
потреблять много грубых растительных кормов: сена, соломы. Микроорганизмы, населяющие
преджелудки жвачных, способствуют частичному перевариванию здесь грубого корма, в
том числе клетчатки. В результате деятельности микроорганизмов — единственных
агентов, расщепляющих клетчатку в преджелудках, здесь переваривается почти половина ее
количества, принятого в грубом корме. Неоднократное отрыгивание корма из рубца и сетки и
мощные двигательные сокращения рубца способствуют перетиранию и измельчению корма.
Большие количества слюны (у коров до 100 л в сутки) придают содержимому
преджелудков полужидкую консистенцию, необходимую для продвижения пищи в
собственный желудок-сычуг. Слюна создает в преджелудках слабощелочную реакцию, что
способствует размножению здесь микрофлоры.
Благодаря такому своеобразию строения и функции пищеварительного аппарата крупный
рогатый скот может переваривать большие массы дешевого грубого корма и превращать его в
высокоценные продукты питания — мясо и молоко. Это в большей мере относится к
молочному скоту, который в силу конституциональных особенностей и интенсивного
обмена веществ весьма энергично продуцирует молоко. В свою очередь, мясной скот, и прежде
всего молодняк, быстро откармливается и наращивает большое количество мышечной ткани
(мясо).
Крупный рогатый скот сравнительно неприхотлив и хорошо приспосабливается к новой
обстановке, что позволяет разводить его в самых разнообразных условиях, где он быстро
отзывается на улучшенное кормление. Тип нервной деятельности крупного рогатого скота
изменился в процессе его одомашнивания. Из буйного, неуравновешенного он стал
спокойным, флегматичным. Половая функция у диких его форм носила сезонный характер
(весной или летом); отел проходил ранней весной. Сейчас сезонности в размножении домашнего
скота не отмечается: приплод получают от него круглый год. Крупный рогатый скот выработал
способность быстро расти и развиваться, т.е. из позднеспелого и малопродуктивного он
превратился в скороспелый и гораздо более продуктивный. Все эти биологические
особенности развивались у животных в процессе длительной эволюции в благоприятных
условиях, созданных для них человеком.
Большое влияние на интенсивность скотоводства оказывает применяемая технология
содержания крупного рогатого скота. Одна из главных предпосылок успешной
интенсификации скотоводства - учет биологических требований животных к условиям
содержания. Применяемые на фермах технологические решения не должны вступать в
противоречия с биологическими потребностями животных. В то же время далеко не все
технологические приемы, сложившиеся в приусадебном хозяйстве, оправданы с точки зрения
физиологии. Поэтому задачи животновода состоят в том, чтобы с помощью технических
20
средств и применения рациональных технологических приемов создать оптимальные условия
содержания крупного рогатого скота, способствующие проявлению их продуктивных
задатков. Если этого не достигается, то становится малоэффективной проводимая работа по
повышению генетического потенциала животных.
Теоретические основы роста и развития КРС. Обусловленная наследственностью
молочная или мясная продуктивность крупного рогатого скота может достаточно полно
проявиться только при благоприятных факторах внешней среды, из которых ведущее
значение имеют условия выращивания и использования животных. Установлено, что
молодой организм обладает большой пластичностью. Эффективное направленное
воздействие кормлением и содержанием на формирование продуктивных и других качеств
скота
основывается на закономерностях развития животного в эмбриональный и
постэмбриональный периоды.
В утробном развитии выделяют следующие основные периоды: зародышевый,
предплодный и плодный. В зародышевый период, который у крупного рогатого скота
продолжается 34 дня, протекают процессы дифференцировки тканей, сопровождающиеся
закладкой основных систем и органов. В этот период зародыш усиленно растет, масса его
увеличивается примерно в 600 раз. В предплодный период происходит дальнейшее интенсивное
развитие тканей, органов и систем. Этот период завершается образованием раннего плода,
который по анатомическому строению сходен с организмом новорожденного теленка. К концу
периода масса зародыша достигает 8-15 г. Длительность предплодного периода у крупного
рогатого скота составляет 26 дней. В плодный период, который продолжается с 61-го дня
жизни эмбриона до момента рождения животного, происходят процессы качественного
преобразования организма, направленные на обеспечение его жизнеспособности во внеутробной
жизни, при этом увеличивается абсолютная масса тела. Особенно быстро возрастает масса тела в
последние два месяца эмбриональной жизни: в это время суточные приросты составляют 300400 г.
В эмбриональный период развитие плода в большей степени зависит от состояния
мужской и женской половых клеток к моменту оплодотворения, а также от состояния
материнского организма во время стельности, на что существенно влияет характер кормления
коров.
Постэмбриональное развитие крупного рогатого скота разделяют на следующие
периоды: новорожденность, молочный период, период интенсивного роста и полового
созревания, период интенсивного формирования продуктивности, зрелость и расцвет
функциональной деятельности, старение.
Новорожденный теленок приспосабливается к условиям жизни вне материнского организма в
течение 7-10 дней. В это время особенно важно оградить теленка от заболеваний и
способствовать
развитию
защитных
функций организма. Большое значение имеет
скармливание теленку вскоре после рождения молозива. Это обогащает его организм
иммунными белками, витамином А, повышает сопротивляемость к заболеваниям органов
пищеварения, способствует нормальному обмену веществ и активизации его процесса.
В молочный период основной пищей теленка служит молоко, которое постепенно, по мере
развития органов пищеварения заменяют растительными кормами. Молочный период
продолжается 2-6 месяцев. В период интенсивного роста молодняк дает высокие приросты
при кормлении растительными кормами и к концу этого периода, примерно в возрасте 10-12
месяцев достигает полового созревания.
Период интенсивного формирования продуктивности начинается с момента наступления
половой зрелости и заканчивается первым отелом у нетелей и использованием быков для
племенных целей. В течение этого времени у молодняка интенсивно развиваются половые
органы и воспроизводительная способность. У телок усиливается рост молочной железы. В
период расцвета функциональной деятельности продуктивные качества животных достигают
наивысшего развития, что у коров проявляется в повышении молочной продуктивности в
сочетании с хорошей воспроизводительной способностью, у быков — в активной
21
воспроизводительной
функции. У коров этот период начинается с первого отела и
заканчивается в возрасте 7-8 отелов, у быков-производителей — с 1,5—2 до 8-10 лет. В это
время процессы обмена веществ в организмах протекают интенсивно, и животные активно
реагируют на изменение условий кормления и содержания.
В период старения организма интенсивность обмена веществ постепенно снижается и
продуктивность животных уменьшается.
Установлено, что развитие разных тканей и органов в организме происходит неравномерно.
В эмбриональный период наиболее интенсивно растет костная ткань, в постэмбриональный
период темпы её роста снижаются. К моменту рождения у крупного рогатого скота
периферический скелет развит относительно больше. В постэмбриональный период более
интенсивно растет осевой скелет. Закономерности роста скелета обусловливают изменения
телосложения животных с возрастом. Мышечная ткань наиболее активно растет в первые
12-14 месяцев жизни. Затем интенсивность роста и абсолютные приросты мышечной ткани
снижаются. Жировая ткань начинает откладываться в организме в более позднем возрасте.
Значительно изменяется с возрастом животных направление обмена веществ. Молодой
организм обладает высокой способностью к синтезу белковых веществ. С возрастом эта
способность снижается в связи с изменением структуры белковых веществ. У молодых
животных в организме в составе белков преобладают нуклеопротеиды, которые играют
важную роль в белковом
синтезе.
С
возрастом
в
организме
накапливаются
специализированные функциональные белки с низкой способностью к самообновлению.
Удельная масса нуклеопротеидов снижается с одновременным уменьшением в них доли
нуклеиновых кислот.
При хорошем кормлении у молодняка молочных и молочно-мясных пород до 16-18месячного возраста образуется в теле больше белковых веществ, чем жиров. Отложение
белка и жира в теле молодняка в большой степени зависит от уровня кормления и
содержания. При пониженном уровне кормления, когда суточные приросты составляют
250-300 г, соотношение белка и жира с возрастом мало изменяется. И наоборот, если молодняк
кормят обильно, в теле откладывается много жира уже в молодом возрасте, что неблагоприятно
влияет на формирование молочной продуктивности животных и их воспроизводительную
функцию. Поэтому обильное кормление ремонтных телок нежелательно.
Установлено, что молодняк обладает способностью компенсировать временную задержку
роста в последующий возрастной период при
улучшении кормления и содержания.
Способность к компенсации объясняется тем, что в организме после некоторой задержки роста
создаются условия для более интенсивного синтеза веществ. Компенсация временных задержек
роста вытекает из основных закономерностей индивидуального развития животных и
обусловлена генетическими факторами, контролирующими реализацию в онтогенезе при
разных
условиях внешней среды запрограммированного наследственностью развития
отдельных признаков и всего организма в целом.
При выращивании телок молочных и молочно-мясных пород суточные приросты их в
первые 2-3 месяца жизни могут составлять 500-600 г. В последующем возрасте при
хорошем кормлении временное отставание роста и формирование молочной продуктивности
может быть достаточно полно скомпенсировано. Такое выращивание телок весеннего отела
применяют в хозяйствах, где в стойловый период их содержат на грубых и сочных кормах, а
летом — на пастбищах. Хорошие результаты получают при выращивании телок до 10-12
месяцев (до начала полового созревания) на умеренном уровне кормления, а после этого — на
повышенном.
Уровень кормления и план роста животных определяют с учетом особенностей породы,
пола и назначения животных. При выращивании телок не рекомендуется допускать как очень
низких приростов в течение длительного периода, так и очень высоких. При выращивании
племенных бычков приросты должны быть высокими как в молочный, так и в послемолочный
периоды. Это позволяет использовать животных для племенных целей в более раннем
возрасте.
22
Формирование высокой мясной продуктивности и скороспелости у молодняка,
выращиваемого на мясо, достигается при обильном кормлении, так как только в этом случае
наблюдается интенсивный рост мускулатуры и накопление жира в туше.
Наряду с уровнем на развитие молодняка крупного рогатого скота существенно влияет тип
кормления (отношение отдельных видов кормов к общей питательности рациона). Если
приучать телят к поеданию растительных кормов с раннего возраста, это способствует более
быстрому развитию у них органов пищеварения и способности хорошо переваривать корм.
Существенное влияние на формирование продуктивности крупного рогатого скота имеют
условия содержания молодняка. Из них зоогигиенические факторы — температура,
освещенность помещения, влажность воздуха и его газовый состав, а также активный
моцион непосредственно воздействуют на развитие и функции органов, желез внутренней
секреции и тканей, в значительной степени обусловливая интенсивность и направление
обмена веществ.
Оптимальной температурой воздуха в телятниках в зимний период считается 10-12
градусов при относительной влажности 75-80%. Очень важно, чтобы температура воздуха
оставалась постоянной. При низкой температуре
(в
неотапливаемых
помещениях)
новорожденные телята испытывают сильный стресс. Для преодоления такого состояния
животные вынуждены интенсивно
мобилизовывать
резервы
организма,
чтобы
активизировать окислительные процессы. Это способствует развитию у них сердечнососудистой системы, органов дыхания, пищеварения и выделения, активизирует деятельность
щитовидной железы, усиливает газообмен и способствует формированию крепкой конституции.
Существенное влияние на развитие молодняка оказывает свет, в особенности
ультрафиолет. Под действием ультрафиолета в коже животных образуются биологически
активные вещества и витамин D, которые усиливают окислительные процессы, способствуют
увеличению содержания в крови гемоглобина и эритроцитов, нормализуют минеральный обмен,
ускоряют циркуляцию крови и лимфы и повышают иммунологическую реактивность
организма. Основным источником ультрафиолетового облучения животных является солнечная
радиация. В Республике Беларусь в осенне-зимний период проявляется
ультрафиолетовая
недостаточность.
Она вызывает
D-авитаминоз, часто сопровождающийся нарушением
функций органов пищеварения (неустойчивый аппетит, атония преджелудков), повышенной
болезненностью костяка, залеживанием животных и т.п.
Установлено, что ультрафиолетовое облучение глубокостельных коров, повышает
резистентность приплода. При облучении телят их прирост увеличивается на 10-12%,
кроме того, улучшается использование кормов. Вместе с тем, избыточное ультрафиолетовое
облучение вредно для животных.
Большую роль в развитии молодняка и формировании продуктивности играет активный
моцион, начиная с раннего возраста. Моцион повышает аппетит животных и способствует
лучшему развитию внутренних органов, а также формированию молочной продуктивности
животных. По данным Московской сельскохозяйственной академии им. Тимирязева, удой за
одну лактацию у коров, выращенных при активном моционе, был на 15-20% выше, чем у
контрольных коров.
Массаж вымени телок, начиная с 9-12-месячного возраста, стимулирует развитие вымени и
способствует повышению молочной продуктивности в последующем. Физиологическое
действие массажа объясняется нейрогуморальным характером регуляции развития молочной
железы, в котором большую роль играют раздражения нервных окончаний чувствительных
нервов сосков и вымени.
Продолжительность жизни и хозяйственного использования крупного рогатого скота.
Помимо наследственности продолжительность жизни определяется условиями кормления и
содержания, характером использования животных и некоторыми другими факторами. В
жизни животного можно выделить три периода: роста, развития и старения. С возрастом
до определенного времени у животных усиливается обмен веществ, растет масса тела,
усложняется рефлекторная деятельность нервной системы, повышается продуктивность.
23
В дальнейшем со старением животного в организме понижается обмен веществ,
накапливаются продукты распада, уменьшается способность клеток к размножению, ряд
клеток и даже тканей атрофируется, нарушается равновесие между тормозными и
возбудительными процессами, снижается приспособляемость организма к перемене условий
жизни, падают продуктивность животных и их воспроизводительные способности.
Продолжительность жизни коров — около 20 лет, редко до 35 лет; быков — 15-20 лет.
Срок использования молочных коров 9-12 лет, так как к этому времени стираются зубы,
животные плохо переваривают и используют корм, резко снижается их продуктивность и
способность к размножению. Племенных животных используют для воспроизводства стада 5—
10 лет. Рост животных продолжается до 5 лет, у некоторых животных позднеспелых пород —
6-7 лет.
На молочных фермах
применяют два способа содержания коров, имеющих
принципиальное отличие: привязный и беспривязный. При первом способе коров содержат
в индивидуальных стойлах у кормушек, в которые корм задается нормированно, при
втором – животных размещают в групповых секциях коровника со свободным доступом к
кормам.
При том и другом способах в летнее время в зависимости от условий хозяйств
применяют различные системы содержания. При наличии хороших долголетних культурных
или естественных пастбищ применяют стойлово-пастбищное или лагерно-пастбищное
содержание.
При
стойлово-пастбищном содержании коров в ночное время содержат в
помещениях, а в дневное выпасают. Лагерно-пастбищное содержание крупного рогатого скота
предусматривает размещение коров в летнее время в летних лагерях, представляющих
собой облегченные постройки, расположенные на определенном удалении от фермы, но
приближенные к местам пастьбы. Это позволяет избежать больших перегонов коров на
пастбище.
В хозяйствах, где пастбища отсутствуют или площади их ограничены, применяют стойлововыгульную систему содержания коров. В этом случае в летнее время животных кормят в
стойлах или загонах, оборудованных кормушками, скошенной зеленой массой или
применяют круглогодовое однотипное кормление кормовыми смесями из силоса, сенажа,
сена и корнеплодов. При такой системе содержания в летнее время проводятся активные
прогулки коров путем прогона их на расстояние до3 км 2 раза в день.
Опыт передовых хозяйств показывает, что при всех способах и системах содержания
молочных коров могут быть получены высокие удои (от 4000 до8000 кг) в разных зонах
страны.
Системы и способы содержания молодняка крупного рогатого скота выбирают с учетом
природно-климатических и хозяйственных условий и применяют беспривязную или
привязную систему. Накопленные производственные и экспериментальные данные дают
основание считать, что беспривязная система является наиболее перспективной, т. к.
сокращается площадь для размещения молодняка, не требуется привязей, индивидуальных
поилок, облегчается применение комплексной механизации кормораздачи и навозоудаления,
у животных лучше формируется костяк и копытный рог. Особенно хорошо зарекомендовало
себя беспривязное содержание на щелевых полах в клетках по 15—20 голов в каждой при
механическом удалении навоза из помещений дельта-скрепером или самосплавом.
В хозяйствах, имеющих достаточное количество соломы, молодняк содержат беспривязно на
глубокой несменяемой подстилке. Такая система содержания требует своевременного
создания слоя соломенной подстилки и регулярного добавления ее для сохранения в
помещении хорошего микроклимата и теплого логова для отдыха животных.
Планирование поголовья КРС.
Структура стада - это процентное соотношение всех возрастных и половых групп животных
на определенную дату или за период времени. В сельском хозяйстве различают фактическую,
рациональную и плановую структуру стада.
24
Фактическая структура стада позволяет установить сложившееся соотношение животных по
видам скота и в целом по хозяйству за год, полугодие, квартал, месяц, период.
Под рациональной понимают оптимальное соотношение половых и возрастных групп в
соответствии с направлением развития и видовой специализацией животноводства в хозяйстве,
обеспечивающей получение валовой продукции заданного объема и качества в целом по
предприятию и на структурную (матку) голову.
Плановая структура стада предусматривает определенное соотношение животных на новый
месяц, квартал, полугодие, год, пятилетку и другие периоды. Структура стада отдельных видов
животных значительно колеблется в зависимости от производственного направления. Например,
в молочном скотоводстве коровы занимают до 70% в стаде, в молочно-мясном - до 50 и в
мясном - до 35%.
На установление рациональной структуры стада животных оказывают влияние
народнохозяйственная потребность в животноводческой продукции, принятая в хозяйстве
система животноводства и его специализация, возраст и сроки реализации сверх ремонтного
молодняка, характер и продолжительность откорма и нагула скота, ежегодный прирост
поголовья животных, предусмотренный перспективным планом, процент выбраковки основного
стада, сроки первой случки, число расплодов за календарный год и их распределение по
периодам, выход молодняка при рождении и к отъему на 100 основных маток, особенности и
характер кормовой базы .
Под оборотом стада животных следует понимать движение половых и возрастных групп
скота за определенный период времени в соответствии с требованиями развития хозяйства и
естественно-биологическими условиями воспроизводства стада животных.
Оборот стада составляется на год, полугодие, квартал, месяц, на пастбищный и стойловый
периоды в зависимости от вида животных, способа их хозяйственного использования и цикла
воспроизводства. В скотоводстве квартальные обороты в основном улавливают изменения в
стаде. Оборот стада состоит из четырех основных разделов: поголовье на начало планового
периода, приход, расход и поголовья.
Схема разрабатывается на основе данных о поголовье скота по половым и возрастным
группам, планов случек и расплодов, годовых и квартальных планов реализации продукции,
перспективного плана развития отраслей и задания по росту поголовья, плана покупки
племенного молодняка, выбраковки скота на мясо, живой массы и возраста животных при
постановке на откорм и продаже государству, а также данных о численности ремонтного
молодняка, необходимого для пополнения основного стада. При составлении оборота стада
необходимо правильно учитывать факторы, влияющие на изменение поголовья.
Половая зрелость по видам животных значительно колеблется и наступает у коров в 16 - 18
месяцев. Продолжительность беременности у коров составляет 240 - 320 дней, а сроки половых
циклов позволяют правильно составлять план осеменения животных и колеблются у коров от 18
- 28 дней. За один расплод матки животных дают неодинаковое количество приплода. Наименее
плодовитыми являются коровы по одной голове. В зависимости от вида и способа
использования продуктивные животные с увеличением возраста до определенного предела
повышают свою плодовитость, поэтому в хозяйствах устанавливается возрастная граница
использования коров - 10 - 12 лет.
Телка. Самка от рождения до первой стельности.
Нетель. Стельная самка от времени определения первой стельности до первого отела. Телок
молочных пород случают или осеменяют в 16 — 20 мес. по достижении ими живой массы не
менее 320 кг (75% живой массы взрослой особи).
Корова. Самка после первого отела. Выделяют коров-первотелок (до второго отела),
полновозрастных (с 3 до 6 отелов) и коров старших возрастов (с 6 отела до окончания
использования).
Бычок. Самец от рождения до перевода в производители (или до выбраковки).
25
Бык. Производитель, которого используют в племенных целях, для покрытия самок или
получения спермы. Использование быков скороспелых пород начинают в возрасте 14 — 16 мес.,
позднеспелых — в 16 — 18 мес. В настоящее время на проверку ставят быков с 10 мес.
Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности
На уровень молочной продуктивности коровы оказывают влияние многие факторы, которые
разделяются на внутренние и внешние. К внутренним факторам относятся наследственные
задатки животного, его физиологическое состояние и здоровье; к внешним – количество и
состав задаваемых кормов, продолжительность интервала между дойками, способ доения,
возраст коровы, продолжительность перерыва между двумя отелами, сухостойного периода и
ряд других.
Зависимость продуктивности коровы от наследственных факторов будет показана в
следующих разделах, здесь кратко рассмотрено влияние на удой и содержание жира в молоке
коровы основных внешних факторов.
Возраст коровы. Половая зрелость у крупного рогатого скота наступает, как правило, на 7–8
м месяце жизни, т. е. намного раньше физиологической зрелости животных. Поэтому случать
телку нужно не ранее чем в 15–18 месяцев при достижении ею живой массы 300–320 кг. Раньше
случать не следует потому, что в данном случае на молодой, еще интенсивно растущий
организм падает большая физиологическая нагрузка (ранняя беременность и начало
лактирования). Кроме того, у слишком рано отелившейся коровы, как правило, удой бывает
невысоким не только в первую, но и в последующие лактации, поскольку зачастую она не может
вырасти в крупное, хорошо развитое животное.
На молочную продуктивность коровы заметное влияние оказывает ее возраст. В
большинстве случаев удой увеличивается от 1 й лактации до 4–5 й, а затем постепенно
снижается. Однако отдельные животные показывают рекордную продуктивность в 7 ю и даже 8
ю лактации. Для определения будущего удоя полновозрастной коровы фактическую
продуктивность первотелки надо умножить на 130, продуктивность за 2 ю лактацию – на 115.
Продолжительность
лактации.
В
основном
продолжительность
лактации
обусловливается двумя факторами: длительностью сервис периода (время со дня отела коровы
до ее плодотворного осеменения) и продолжительностью сухостойного периода, или запуска.
Короткий сервис период снижает продолжительность лактации, а следовательно, и удой за
данную лактацию, так как беременность особенно во вторую половину стельности, приводит к
уменьшению удоев. Вместе с тем при удлиненных сервис периодах пожизненный удой коровы
окажется ниже, чем при коротком сервис периоде.
Период сухостоя нормальной продолжительности способствует тому, что у коровы в
организме накапливается необходимый для дальнейшей лактации запас веществ, в результате
Продуктивность ее будет выше, чем при коротком сухостойном периоде. Однако слишком
длительный период сухостоя экономически не оправдан.
Исходя из сказанного, а также учитывая, что от коровы ежегодно нужно получать теленка,
необходимо стремиться к тому, чтобы корова доилась 300–310 дней в году и запускалась за 50–
60 дней до отела.
Сезон отела. Заметное влияние на продуктивность коровы оказывает сезон отела. Коровы,
отелившиеся зимой (декабрь февраль), дают в среднем на 7–10% больше молока, чем
отелившиеся поздней весной и летом.
Объясняется это тем, что у коров зимних отелов
лактационная кривая (изменение величины удоя от 1 го месяца после отела до 10 го
включительно) имеет две вершины подъема – на 2–3 м месяце и на 4–5 м при выгоне на
пастбище, ибо зеленая трава является наиболее молокогонным кормом. Нужно также отметить,
что телята осенне зимних отелов рождаются обычно более крепкими и реже болеют, чем
родившиеся в весеннее время. Из всех факторов окружающей среды наибольшее влияние на
продуктивность коровы оказывают уровень и полноценность кормления. От коровы нельзя
получить много молока, если кормление ее организовано неправильно. Вопросы кормления
коровы рассматриваются ниже.
26
Нормирование кормления и значение основных питательных веществ кормов.
Нормирование кормления. Знания о кормлении позволяют в значительной мере управлять
продуктивностью животных. Высокая продуктивность и экономных расходов кормов возможны
только при полном обеспечении потребности животного в питательных веществах. Такое
обеспечение достигается путем нормирования кормления. Недостаточное или избыточное
кормление вредно для животного и убыточно для хозяина. Общая потребность животного в
энергии включает в себя энергию, связанную с поддержанием жизни (так называемый
поддерживающий корм); энергию, идущую на образование молока лактирующей коровой, рост,
прирост живой массы животного, находящегося на откорме, и энергию, связанную с
сопутствующей продуктивностью или с особым состоянием животного, например
продолжением роста молодой коровы и т. д.
Эти составляющие и определяют общую
(суммарную) кормовую норму.
Первые нормы кормления выражались в весовых единицах сена, которое было принято за
образец пищи, удовлетворяющей потребности крупного рогатого скота, лошадей, овец. Причем
1 кг сена соответствовал 2 кг картофеля, 0,5 кг овса или 5 кг свеклы. Такое нормирование не
могло даже приблизительно обеспечить потребность животных и питательных веществах, так
как сено, например, по своему ботаническому составу и качеству, а следовательно, и по
кормовым достоинствам очень различно. Поэтому в дальнейшем интенсивно велись
исследования по выявлению более объективных единиц нормирования кормления. У нас в
стране за основу принимается питательность 1 кг овса. Она называется овсяной кормовой
единицей.
У высокопродуктивной коровы повышена деятельность сердечно сосудистой, дыхательной,
пищеварительной и других систем организма и весьма интенсивен обмен веществ, связанный с
необходимостью образования большого количества питательных веществ, выделяемых с
молоком. Так, корова с удоем 5000 кг молока за лактацию выделяет с молоком 635 кг сухого
вещества, в том числе 200 кг жира, 160 кг белка, 270 кг сахара и 35 кг минеральных веществ, то
есть в 3 раза больше, чем содержится их в организме.
Нормирование кормления высокопродуктивных и коров рекордисток чаще всего
осуществляется по принципу периодического возмещения затрат, то есть в начале лактации
корова на образование молока может расходовать часть питательных веществ из запасов
организма, поскольку с кормами их поступает меньше, чем затрачивается на образование
молока. В дальнейшем при некотором снижении удоя поступающих с кормом питательных
веществ должно быть достаточно для восстановления истраченных запасов тела. В противном
случае в следующую лактацию продуктивность коровы резко снизится.
Кормление можно считать правильным, если при нем достигается желаемая продуктивность,
сохраняются здоровье, воспроизводительные функции и если оно экономично. Установлено, что
молочная корова нуждается в 80 питательных и биологически активных веществах. Практически
же сейчас для высокопродуктивных коров рекомендуется балансировать и контролировать
рацион не менее чем по 25 питательным и биологически активным веществам. В личном
хозяйстве осуществить это невозможно, поэтому в дальнейшем рассматриваются только
основные показатели, по которым в первую очередь необходимо нормировать кормление
коровы.
Энергетическая питательность рациона. Как уже отмечалось, кормовая единица равна
питательности 1 кг овса. В других странах, например в Скандинавских, кормовая единица
приравнивается к питательности 1 кг ячменя. Оптимальным для коровы с суточным удоем 8–12
кг молока является содержание в 1 кг сухого вещества рациона 0,82–0,84 кормовой единицы, с
удоем 13–17 кг – 0,86–0,90 кормовой единицы, 18–22 кг – 0,91–0,93 кормовой единицы, 23–27 кг
– 0,97–0,99 кормовой единицы, 28–32 кг – 1,00–1,04 кормовой единицы.
27
Протеин. В состав протеина входят белки и химические соединения, содержащие азот
небелкового характера. Жизнедеятельность живого организма неразрывно связана с обменом
белковых и азотистых веществ. Протеин кормов используется для восстановления изношенных
тканей, образования белков молока и других веществ. При недостатке протеина в кормах у
коровы снижаются удой и содержание жира в молоке. Белковый перекорм неблагоприятно
влияет на обмен веществ, увеличивает энергетические затраты организма и является одной из
причин преждевременного его износа.
Сырая клетчатка. Для нормального течения физиологических процессов в рубце и для
перистальтики (ритмичное волнообразное сжатие и расслабление) желудочно кишечного тракта
необходима сырая клетчатка. Оптимальное ее количество должно составлять 15–22% от сухого
вещества рациона. Две трети клетчатки животные должны получать в виде сена, соломы, так как
эти корма обладают способностью возбуждать моторику (движение) рубца. В рубце клетчатка
сбраживается с образованием уксусной, пропионовой и масляной кислот, которые являются
основными источниками энергии. Клетчатка играет большую роль в энергетическом обмене и
образовании составных частей молока. Уксусная кислота, кроме того, один из важнейших
предшественников молочного жира, а пропионовая – жира тела и нежировой части молока,
например сахара. При недостатке в рационах клетчатки у коровы нарушаются процессы
рубцового пищеварения и, как следствие, снижается жирность молока. Избыток сырой
клетчатки снижает переваримость питательных веществ рациона и их использование, что ведет
к уменьшению удоя.
Сахар, крахмал. Количество этих углеводов определяет уровень энергетического питания.
Значительная часть сахара используется микроорганизмами преджелудков для образования
белков собственного тела. В тонком отделе кишечника крахмал в основном расщепляется до
Сахаров, которые затем всасываются в кровь в неизменном виде и используются в молочной
железе для синтеза белков молока.
Количество легкопереваримых углеводов в рационах коровы должно находиться в
соотношении с переваримым протеином 1:1 или 1:1,5. При недостатке углеводов в рационе у
коровы нарушается углеводно жировой обмен, что отрицательно сказывается на ее
воспроизводительных функциях и ведет к снижению удоя.
Жир. Роль жира заключается в том, что он в качестве строительного материала клеток тела
входит в их оболочки, а также способствует нормальному перевариванию пищи и всасыванию
ее в кишечнике. В организм коровы вместе с ним поступают жирорастворимые витамины А, D,
Е и К.
Боксовое содержание — вариант беспривязного содержания. Станки для молодняка
оборудуют индивидуальными боксами, благодаря чему животное получает сухое ложе при
минимальном расходе подстилки или без нее. Желательно, чтобы боксы были отделены от
мест кормления. Логово формируется из земли и глины, плотно утрамбовывается и сверху
покрывается небольшим слоем соломы или опилок. В качестве материалов для боксов можно
использовать керамзитобетон, дерево или другие подходящие материалы. Пол в боксах должен
быть с уклоном. Размеры боксов для молодняка в возрасте 6 — 12 месяцев: длина 1,3—1,5 м,
ширина 0,6—0,7 м; для молодняка в возрасте 12 месяцев и старше: 1,5—1,7 и 0,8—0,9 м.
В послемолочный период и при доращивании телят содержат в летних лагерях вблизи
пастбищ. Для лагеря выбирают сухое возвышенное место, не заливаемое дождевыми водами. На
территории лагеря устанавливают летние легкие помещения, для более старших групп
молодняка — трехстенные навесы с кормушками для концентратов, зеленых и других кормов,
корыта для воды и минеральных добавок.
На небольших по размеру фермах можно применять привязное содержание молодняка на
пастбище. По мере стравливания одного участка животных переводят на другой. Радиус
пастьбы, в зависимости от возраста молодняка, 10—15 м.
Поточно-цеховая система содержания КРС.
Поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада, определяет порядок
содержания и кормления коров на животноводческих фермах и комплексах по производству
28
молока. Основные элементы поточноцеховой
системы:
цеховая
организация
производственного процесса, индивидуально-групповое кормление и раздой животных,
комплекс зооветеринарных мероприятий, оперативная технолого-диспетчерская служба.
Поточно-цеховая система предусматривает разделение всего стада коров в зависимости от
физиологического состояния и периода лактации на 3 или 4 технологические группы,
распределяемые по цехам, в которых организуется содержание, кормление и обслуживание
животных по технологии, соответствующей каждой группе. Цехи размещают в отдельных
зданиях или в их изолированных частях. При 4-цеховой системе организуют следующие
цехи: подготовки коров к отёлу (средняя продолжительность пребывания животных 50 сут.);
отёла (25 сут.); раздоя и осеменения коров (100 сут.); произодства молока (160—180 сут.); при 3цеховой системе 2 последних цеха объединяют в один.
Организация труда на фермах при поточно-цеховой системе — бригадно-звеньевая с
широким применением коллективного (бригадного) подряда. За звеном или отдельным
оператором машинного доения закрепляют животных на весь период пребывания их на ферме с
временной передачей в др. цехи на периоды подготовки к отёлу.
Назначение цеха подготовки коров к отёлу — обеспечить животным отдых после
лактации и нормальное развитие плода, подготовить коров к благополучному отёлу,
нормальной воспроизводительной функции и новому периоду лактации. Его комплектуют
сухостойными коровами, поступающими из цеха производства молока после их запуска (за
60 сут. до отёла). Содержат животных, как правило, беспривязно, группами по 25—50 голов.
Помещение оборудуют групповым логовом для отдыха из расчёта5 м2 на корову или
индивидуальными боксами площадью 2,1—2,5 м 2 и кормовыми площадками с кормушками.
Предусматривают выходы на выгульно-кормовые дворы. Летом сухостойных коров
обязательно выпасают на пастбищах.
Кормление животных организуют с учётом их упитанности, возраста, планируемой
продуктивности и обеспечения за период содержания в цехе 50—60 кг прироста живой массы.
За 10—15 сут до ожидаемого отёла после санитарной обработки, ветеринарного осмотра и
взвешивания коров переводят в цех отёла, где содержат в стойлах на привязи. Во время отёла и
сутки после него корова (с новорождённым телёнком) находится в деннике площадбю 7,5—9,0
м 2, после чего корову переводят в стойло на привязь в послеродовую секцию, а телёнка — в
одну из секций 4—6-секционного профилактория.
В цехе отёла строго следят за соблюдением норм кормления, режима содержания коров и
выполнением всех ветеринарно-санитарных требований. Через 15 сут. после отёла здоровых
коров передают в цех раздоя и осеменения, где проводится раздой новотельных коров,
проверяется качество коров-первотёлок, животные своевременно осеменяются. Особое
внимание уделяют кормлению животных при раздое. С этой целью на каждую голову
планируют дополнительно 2—3 кормовые ед. в сутки. Рационы корректируют по
результатам контрольных доек — 1 раз в декаду. Кормят и доят животных не менее 3 раз в
сутки. После осеменения и установления стельности коров переводят в цех производства
молока, назначение которого — сохранить высокую продуктивность дойных коров в течение
лактации, не допустить заболеваний вымени, обеспечить нормальное течение беременности,
провести запуск каждой коровы не позднее, чем за 60 суток до ожидаемого отёла. Кормление и
доение в цехе 2—3-кратное. Содержание коров в цехах раздоя и осеменения, производства
молока привязное и беспривязное, доение механическое, в стойлах (в молокопровод) или в
доильных залах.
При переводе животноводческих ферм на поточно-цеховую систему специалисты
проводят клинический осмотр всего поголовья, по результатам которого составляют план общих
и специальных зооветеринарных мероприятий с учётом фактического состояния и специфики
требований каждого цеха. Для оперативного управления технологическим процессом
производства молока из специалистов фермы организуется технолого-диспетчерская служба,
которая ведёт учёт продуктивности и физиологического состояния животных, контролирует
29
качество выполнения технологических операций отдельными операторами, следит за
своевременным переводом животных из цеха в цех, ведёт картотеку по принятой форме.
Организация раздоя коров. Наследственные способности коров к высокой продуктивности
сами по себе полностью не проявляются, их необходимо развивать упражнением,
своеобразной функциональной гимнастикой – раздоем.
Раздой - это комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию и
доению новотельных коров, обеспечивающий получение максимальных суточных удоев в
начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности в последующее время.
Раздой коров начинают сразу же после отела: 10-16 дней, пока корова находится в родильном
отделении, ее доят 4-5 раз в сутки, а затем, если позволит принятая технология и организация
труда операторов, в первые два месяца лактации – не менее трех раз. Хорошо раздоенная
корова сохраняет и в последующие годы более высокую продуктивность. Особенно большое
значение имеет раздой молодых коров. В некоторых хозяйствах с высокопродуктивным
стадом применяется трехкратное доение. Оно способствует повышению удоев коров и
жирности молока, но усложняет труд операторов машинного доения и увеличивает затраты
на производство продукции. Поэтому при введении новых форм организации труда
(двухсменная
работа операторов), при переходе на прогрессивную технологию
с
использованием высокопроизводительных доильных установок более удобным и экономически
выгодным становится двукратное доение.
Чтобы при двукратном доении избежать снижения молочной продуктивности, требуется
вести селекцию на увеличение емкости вымени и скорости молокоотдачи коров. Под
емкостью понимают всю систему полостей вымени, где накапливается молоко от доения до
доения. За величину емкости вымени обычно принимают самый высокий разовый удой.
Скорость молокоотдачи определяется делением количества надоенного за сутки молока (кг)
на затраченное при этом время (мин) и выражается в кг/мин. Хорошей скоростью молокоотдачи
при суточных удоях свыше 20 кг следует считать 1,5-2 кг/мин.
Факторы, влияющие на состав и свойства молока. Факторы, влияющие на состав и
свойства молока, можно объединить в следующие группы:
физиологические: порода, стадия лактации возраст, продолжительность сухостойного
периода, индивидуальные особенности, линька, течка, состояние здоровья;
технологические: качество кормов и уровень кормления, условия выращивания животного,
распорядок дня, моцион, сезон года, смена погоды;
факторы получения молока: кратность, способы и скорость доения, полнота выдаивания,
массаж вымени, квалификация операторов и др.
ПОРОДА. Животные различных пород отличаются не только продуктивностью, но и
составом молока. Это связано с различным обменом веществ у животных различных пород.
Джерсейская порода знаменита своей жирностью молока (6,0 %), бурый скот знаменит своей
высокобелковостью молока (3,7 %).
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРС (возраст, состояние здоровья). У одного и
того же животного продуктивность, а так же состав и свойства молока с возрастом
меняются. Продуктивность коровы повышается от первой до 6-7 лактации. После чего идет
постепенный спад, но при качественном содержании возможно поддержание уровня
лактации, а иногда и подъем. С возрастом животного изменяются биологические качества
молока. Наиболее высокий уровень витаминов в молоке животных среднего и пожилого
возраста. Связано это с тем, что молодые животные много витаминов потребляют для
своих нужд. С возрастом коров снижается кислотность молочного жира и снижается общее
количество летучих жирных кислот, а содержание органических кислот повышается.
Хорошее состояние здоровья – одно с главных условий получения качественного молока,
которое отвечает всем технологическим и санитарногигиеническим нормам.
Основными причинами травм вымени являются нарушения правил доения (передержка
доильных аппаратов, высокий или низкий вакуум, нарушение ритма пульсации и т.д.),
антисанитарное содержание животных. В результате возникают маститы. Для профилактики
30
маститов необходимо соблюдать правила доения, гигиенические нормы содержания, постоянно
вести диагностику на мастит (современные доильные установки позволяют это делать при
каждом доении (по электропроводности молока).
ТИП И УРОВЕНЬ КОРМЛЕНИЯ КРС.При полноценном кормлении затраты корма на
единицу продукции снижается (это подтвердили все ученые Мира). Наиболее опасен
постоянный недокорм животных, нежели резкий однократный.
Грубые корма (сено, сенаж, солома). Недостаток и избыток их приводит к нарушению
пищеварения, что в свою очередь приводит к недополучению молока, а также к изменению его
химического состава. Грубые корма являются основными поставщиками летучих жирных
кислот, которые являются предшественниками молочного жира.
Сочные корма (силос, корнеклубнеплоды, жом, борда и др.). Это молокогонные корма.
Особое значение для крупного рогатого скота имеет силос. Это основной корм крупного
рогатого скота. Это и спасение для хозяйств и их беда. Спасение в том, что это достаточно
дешевый корм, быстро заготавливается, не требует особых погодных условий. Беда в том, что
необходимо следить за условиями заготовки, при несоблюдении которых корм может
получиться некачественным. Сам по себе силос кислый корм, что приводит к нарушению
пищеварения. Установлено, что кислые корма снижают синтез витаминов в рубце. Телята,
при постоянном кормлении кислыми кормами коров, рождаются слабыми. Сахарная свекла
повышает жирность молока на 0,5 %.
Зеленые корма. Их влияние на продуктивность и состав молока зависит от видового состава
кормов. При пастьбе коров на культурных пастбищах удой повышается на 20-22 %. Количество
каротина в молоке увеличивается в 5 раз, витаминов в 2-3 раза, фосфолипидов на 15-20 %.
Одним из условий пастьбы является близость расположения пастбищ. От фермы до
пастбища должно быть не более 2-х километров. При более далеком расположении пастбища
много энергии затрачивается на переход, что снижает продуктивность. Или использовать
летне-лагерное содержание. Внесение на поля микроэлементных добавок улучшает химический
состав молока.
УСЛОВИЯ СОДЕРЖАНИЯ КРС. Под условиями содержания в первую очередь понимают
микроклимат помещений. Микроклимат должен быть оптимальным. Крупный рогатый скот
менее чувствителен к низкой температуре при условии нормальных параметров влажности и
скорости движения воздуха, а также оборудования стойлового помещения. Содержание на
глубокой подстилке позволяет согреваться животным. При выпасе животных повышенная
влажность повышает белковость и жирность молока. Если погода жаркая и сухая, то
положительный эффект дает купание в проточной воде или полив из шланга.
Большое значение на продуктивность оказывает освещенность. Световой коэффициент
должен быть 1:10.Положительно влияет на продуктивность моцион. Животное в день
должно проходить не менее 3-х километров. Жирность при этом повышается на 0,30 %.
Пассивный моцион повышает продуктивность лишь на 0,11 %.
Нарушение распорядка дня, присутствие посторонних лиц в животноводческом
помещении во время доения коров, необычные звуки отрицательно влияют на удои и
качество молока.
Погодные условия напрямую влияют на продуктивность связано это с тем, что изменение
освещенности, температуры, влажности, скорости движения воздуха влияет на рецепты
центральной нервной системы, что приводит к изменению обмена веществ.
СПОСОБЫ И МЕТОДЫ ПОДГОТОВКИ К ДОЕНИЮ. Известно, что чем чаще доят корову,
тем больше она дает молока. Перевод с четырехкратного на трехкратное снижает удой на 5-8%,
на двухразовое, на 7-10 %. Снижается жирность молока. Но при двукратном доении на 20-25 %
меньше затраты труда, что значительно позволяет снизить себестоимость продукции. Процесс
физиологической молокоотдачи у коровы длится 5-7 минут, поэтому сам процесс доения
коровы не должен превышать этого времени.
В зависимости от направления продуктивности главнейшие породы могут быть разделены на
три основных группы.
31
1. Молочного направления продуктивности: голландская, черно-пестрая, холмогорская,
ярославская, красная степная, тагильская,айрширская, джерсейская и др
2. Мясного направления продуктивности: шортгорнская,герефордская, казахская
белоголовая, калмыцкая, шаролезская,киянская, менанжу и др.
3. Молочно-мясные и мясо-молочные: двойной или комбинированнойпродуктивности:
симментальская, Лебединская, алатаусская, кавказская бурая, карпатская бурая, бестужевская и
др.)
Основные породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности.
Голландская
(фризская)
порода.
Современная голландская порода имеет чернопеструю масть, крепкую конституцию, легкую голову с рогами, направленными вперед,
длинную шею и глубокую грудь. Туловище длинное, широкий, длинный и прямой зад,
крепкие ноги, хорошо развитое ваннообразной формы вымя. Полновозрастные
коровы
имеют массу 580-650 кг, быки-производители — 800-1000 кг. Средний годовой удой
голландских коров колеблется в пределах 5000-6000 кг при жирности 3,6-4,3%- В США и
Канаде удои составляют более7000 кг жирностью 3,7%, а рекордистка породы корова Принцесса
Корине при двукратной дойке за 365 дней лактации дала23045 кг молока при жирности 3,1%.
Черно-пестрая порода. Создана в бывшем Советском Союзе в 1959 году в результате
поглотительного скрещивания местного скота разных зон страны с животными остфризской
и голландской породы. Животные этой породы отличаются хорошим экстерьером,
характерным для молочного скота. Они имеют широкое и глубокое туловище, большее
чашеобразное вымя, пригодное для машинного доения, крепкую конституцию без излишней
сухости. Кожа тонкая, эластичная, мускулатура xopoшо развита. Масть черно-пестрая.
Взрослые коровы имеют массу в среднем 500-600 кг, быки — 800-1000 кг. Телята рождаются
живой массой 30-50 кг. При хороших условиях кормления и содержания удои от коров
чернопестрой породы превышают 4500-6000 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах —
6000-7000 кги более с жирностью от 3,5 до 3,9%.
Черно-пестрая порода скота Беларуси по своим экстерьерным и конституциональным
особенностям, продуктивности (удоям, жирности молока, энергии роста и убойному выходу)
близка к черно-пестрой породе, хотя в ряде хозяйств республики неблагоприятно на этих
показателях сказываются неудовлетворительные условия кормления и содержания.
Черно-пестрый скот является основной породой в Беларуси — он составляет 98,8 % от
всего поголовья крупного рогатого скота республики.
Скрещиванием черно-пестрых коров с голландскими быками выведен заводской тип
скота, для которого характерны не только высокие удои, но и повышенная жирность
молока (3,8% и более). Создан также зональный тип молочного скота путем скрещивания
черно-пестрых коров с быками голштинской породы. В результате этой работы получены
крупные животные (живая масса коров 550-580 кг) с высокой продуктивностью (удой 60007000 кг, жирность молока 3,7% и более).
Утверждена белорусская черно-пестрая порода крупного рогатого скота в 2001 году. Годовая
продуктивность коров черно-пестрой породы в базовых хозяйствах составляет в среднем свыше
6000 кг молока с содержанием жира почти 4% и белка 3,8%.
Голштинская порода. Начало образования голштинской (голштино-фризской) породы
США и Канады относится к XVII-XVIII векам. Пород выведена путем улучшения чернопестрого скота, завезенного переселенцами из Нидерландов. В совершенствовании
современной породы участвовал голландские коровы и быки.
Это самый крупный скот среди других черно-пестрых пород. Живая масса коров
колеблется от 650 до750 кг, быков — от 960 до1200 кг, телят при рождении имеют массу 38-47
кг. Коровы современной голштинской породы представляют собой животных с хорошо
выраженным молочным экстерьером, клинообразной формы, сухой крепкой конституции.
Высота взрослых коров в холке в среднем144 см. Порода в основном черно-пестрой масти с
различным расположением черных и белых пятен, встречаются животные и красно-пестрой
масти.
32
Голштинская порода одна из самых высокоудойных. Коровы имеют удой 6500-8000 кг
молока и более жирностью 3,5-3,7%. В США 11,4 тысяч хозяйств от каждой из 1,11 млн
коров получено от 8000 до15000 кгмолока и более. В ряде крупных стад численностью 10001500 коров средний удой составляет 8000-9000 кг. Коровам этой породы принадлежат все
мировые рекорды по удою и выходу молочного жира.
Скрещивание коров черно-пестрой породы с голштинскими быками при высоком и
среднем уровне кормления позволило получить животных, превышающих черно-пестрых
сверстниц по удою за первую лактацию на 10-12%, по содержанию молочного жира — на 610%.
Голштинская порода. Начало образования голштинской (голштино-фризской) породы
США и Канады относится к XVII-XVIII векам. Пород выведена путем улучшения чернопестрого скота, завезенного переселенцами из Нидерландов. В совершенствовании
современной породы участвовал голландские коровы и быки.
Это самый крупный скот среди других черно-пестрых пород. Живая масса коров
колеблется от 650 до750 кг, быков — от 960 до1200 кг, телят при рождении имеют массу 38-47
кг. Коровы современной голштинской породы представляют собой животных с хорошо
выраженным молочным экстерьером, клинообразной формы, сухой крепкой конституции.
Высота взрослых коров в холке в среднем144 см. Порода в основном черно-пестрой масти с
различным расположением черных и белых пятен, встречаются животные и красно-пестрой
масти.
Голштинская порода одна из самых высокоудойных. Коровы имеют удой 6500-8000 кг
молока и более жирностью 3,5-3,7%. В США 11,4 тысяч хозяйств от каждой из 1,11 млн
коров получено от 8000 до15000 кгмолока и более. В ряде крупных стад численностью 10001500 коров средний удой составляет 8000-9000 кг. Коровам этой породы принадлежат все
мировые рекорды по удою и выходу молочного жира.
Скрещивание коров черно-пестрой породы с голштинскими быками при высоком и
среднем уровне кормления позволило получить животных, превышающих черно-пестрых
сверстниц по удою за первую лактацию на 10-12%, по содержанию молочного жира — на 610%.
Тема Технология производства говядины
Мясная продуктивность скота и факторы ее определяющие.
Технология производства говядины: системы и способы содержания скота, кормление.
Механизация производственных процессов в мясном скотоводстве.
Производство говядины должно стать экспортоориентированным, только при таком
направлении развития можно достичь высоких результатов в условиях рыночных отношениях.
Продукция на рынке оказывается конкурентоспособной, если она обеспечивает рентабельность
30-40%.
Организация производства говядины начинается с технологии, а экономика – с производства.
Если технологию не менять, то производство и экономика будут пребывать в застое. В связи с
этим, технология должна непрерывно совершенствоваться. В настоящее время важной целью в
аграрном комплексе становится решение проблемы экологизации производства, повышения
качества, биологической ценности и безопасности продовольствия. Это требует перехода на
новые адаптивные технологии, освоение соответствующих им поколений комплекса
сельскохозяйственных машин и оборудования, учета факторов, сберегающих природную среду
при экономном использовании всех видов ресурсов и прежде всего не возобновляемых.
Топливно-энергетические ресурсы и вода становятся одним из самых дорогих составляющих
в жизнедеятельности человека. Проблема энергосбережения становится проблемой
государственной важности. В связи с этим в республике принят в 1998 г. закон об
энергосбережении.
33
Используемые в настоящее время хозяйствами республики технологии производства
говядины, предусматривают значительное количество энерго- и материалоемких механизмов по
заготовке и переработке кормов, а также обеспечения условий кормления и содержания
животных, что приводит к высоким энергозатратам.
Высокие цены на энергоносители, технику, комбикорма, несовершенство структуры
кормопроизводства (с учетом природно-климатических условий отдельных зон), высокая
себестоимость собственных кормов при неудовлетворительном их качестве значительно
повышают затраты на производство говядины, увеличивают себестоимость и снижают
конкурентоспособность продукции.
В настоящее время на большинстве ферм и комплексов назрела реальная необходимость
обновления и модернизации технологических приемов выращивания и откорма скота,
технологического оборудования, реконструкции помещений, обеспечивающих снижение
энергоемкости и повышение рентабельности производства говядины, увеличение производства
высококачественной и конкурентоспособной продукции, снижение уровня загрязнения
окружающей среды.
Одна группа хозяйств осуществляет полный цикл производства - получение телят,
выращивание телят молочников с 10 - 30-дневного возраста и интенсивный откорм бычков до
достижения живой массы 420 - 460 кг в возрасте 13 - 15 мес. Такая система применяется во
многих хозяйствах, не являющихся поставщиками молодняка специализированным комплексам.
Вторая группа - предприятия, специализирующиеся на выращивании и доращивании
молодняка до 10 – 12- месячного возраста и живой массы 260—300 кг с последующей
передачей его на откорм в спецхозы.
Значительное pacnpocтранение получили специализированные хозяйства с помещениями
закрытого типа по выращиванию телят с 20 - 30-дневного возраста, доращиванию и откорму
бычков до живой массы 460 - 500 кг в возрасте 1-15 мес.
Откорм молодняка крупного рогатого скота на открытых площадках в Беларуси не нашел
широкого применения в силу природно-климатических особенностей.
Производственные мощности предприятий определяются с учетом природно-экономических
условий отдельных зон, источников и особенностей организации кормовой базы, возможностей
формирования поголовья, принятых объемно-планировочных и технологических решений в
частности способов утилизации отходов производства, требований по охране окружающей
среды.
Интенсивная технология с полным циклом производства предусматривает откорм молодняка
крупного рогатого скота на комплексах до живой массы 500 кг. Технологические периоды
различаются продолжительностью, особенностями кормления и содержания животных. В
зависимости от живой массы поступающего молодняка (50-110 кг) можно применять один из
основных вариантов выращивания и откорма телят.
Суть данной технологии выращивания молодняка на мясо заключается в непрерывном и
возрастающем высоком уровне кормления животных с первых дней после рождения и до
реализации. Это позволяет получать у молодняка относительно постные полномясные туши в
возрасте 15-16 месяцев при живой массе 500 кг. Туши имеют высокий выход съедобных и
ценных частей. Это
значительно снижает затраты
кормов
на единицу продукции.
Эффективность использования кормов при этом способе выращивания молодняка на мясо
возрастает на 40-50%.
Факторы, влияющие на мясную продуктивность
Породные и индивидуальные наследственные особенности коров Большое количество мяса
хорошего качества получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются
повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более
раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких
вкусовых достоинств и наиболее питательную. У животных специализированных мясных пород
отложение жира при откорме происходит не только на внутренних органах, но и внутри
мышечной ткани, равномерно распределяясь в ней. Такое мясо называют мраморным, оно более
34
сочно, вкусно и питательно. Среди большого количества пород крупного рогатого скота
специализированные мясные породы составляют в нашей стране сравнительно небольшую
долю. Поэтому одним из методов, позволяющим значительно повысить мясную продуктивность
крупного рогатого скота, является промышленное скрещивание коров молочных и молочномясных пород с быками специализированных мясных пород.
Пол животного. На мясную продуктивность оказывает влияние пол животных, и тем в
большей мере, чем сильнее выражен у вида и породы половой диморфизм. Более массивную
тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же
самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быки
значительно отличаются от коров по живой массе.
Возраст животного. Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных.
По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина
мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не
закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых
животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром
и малопитательно.
Уровень и тип кормления. Какими бы ни были скороспелыми животные по своим
наследственным признакам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только
при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка
удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой
относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани.
На убой должны поступать животные вышесредней упитанности. Как метод должен
применяться интенсивный откорм и нагул животных.
На мясную продуктивность влияет не только уровень, но и тип кормления. Выращивание и
откорм бычков крупного рогатого скота при концентратном типе кормления повышают
скороспелость, но способствуют ускорению отложения жира в организме, утолщению
мышечных волокон, причем в приросте массы взрослых животных жировой ткани может быть
даже больше, чем мышечной. При выращивании на рационах, в которых до 70-75% составляют
объемистые корма (грубые, зеленые, силос, сенаж, корнеплоды), а концентрированные корма
находятся в оптимальном количестве, животные к 18-мес. возрасту лучше используют
питательные вещества объемистых кормов, чем молодняк, выращенный на рационах с
преобладанием концентрированных кормов.
Производство говядины на крупных фермерских хозяйствах и комплексах обычно связана с
организацией выращивания и откорма животных на всех этапах производственного цикла.
В соответствии с большинством технологий выращивания скота процесс производства
содержит четыре этапа:
Молочный этап, который длится от 60 до 90 дней. За это время основным кормом животных
являются молочные корма (ЗЦМ, цельное молоко). Также рацион включает сено или травяную
резку, комбикорма-стартеры, при этом все корма, которыми питаются телята, раздаются по
отдельности. Программа кормления животных должна изменяться каждую неделю. В первый
месяц жизни система кормления должна ориентироваться на то, чтобы сохранить и усилить
защитную систему организма животного. Дальше, во второй месяц жизни, телята начинают
питаться кормами растительными, для чего в ЗЦМ, кормикормах-стартерах добавлен
определенный набор микроэлементов, витаминов, антибиотиков и других важных биологически
активных веществ, нужных организму.
Послемолочный этап, во время которого питание телят становится полностью
растительным. Растительные корма способствуют секреции пищеварительных соков и развитию
преджелудков. Традиционно во время второго этапа рацион телят состоит из кормов трехчетырех типов, например, силоса, сена, концентратов и сенажа. Они раздаются в виде
кормосмесей, где концентрированным кормом служит комбикорм, который при этом делает
35
питание животных более сбалансированным как в протеиновом, так и в минеральном и
витаминном соотношении. Послемолочный период длится около 60-90 суток.
Период интенсивного роста, который может продолжаться от четырех до восьми месяцев.
За это время животные активно растут, формируют мускулатуру и основные опорные ткани их
организма (хрящевую, костную и соединительную). На этом этапе определяется следующий
уровень продуктивности мяса. Основное внимание в период интенсивного роста должно быть
обращено на то, чтобы животные были максимально обеспечены полноценным и стабильным
кормом, но при этом объемистые корма в виде кормосмеси должны быть дешевыми. В сутки в
среднем животное должно набрать в весе от 800 до 1200 грамм.
Заключительный откорм – этап, который заключается в приращении массы животного на
900 – 1300 грамм ежедневно за счет применения кормов, которые с большим содержанием
концентрации энергии. Это необходимо для повышения упитанности животных, убойного
выхода мясной продукции и улучшения качества мяса.
Породы.
Симментальская порода крупного рогатого скота. Родиной коров симментальской породы
является Швейцария. Мясные породы крупного рогатого скота значительно более широки и
компактны в спине. Иногда при взгляде на корову такого типа может сложиться впечатление
того, что ее фигура укорочена. Мясные породы КРС являются таким производством, которое
легко поставить на поток. Оно не сложное в реализации и при этом традиционно считаются
одним из наиболее выгодных бизнесов этой сферы. Мясные породы КРС являются таким
производством, которое легко поставить на поток. Оно не сложное в реализации и при этом
традиционно считаются одним из наиболее выгодных бизнесов этой сферы. Потому что
выращивание коров для получения мяса не предполагает таких высоких затрат, как при
молочном скотоводстве. Содержать коров, даже в зимний период, можно под трехстенными
навесами. В качестве корма в летний период подойдет летний пастбищный, а зимой –
объемистые корма, которые дополняются кормами с концентратами.
Среди известных и лучших пород для мясного производства сегодня популярны шаролезская
и лимузинская породы.
Коровы шаролезской породы – одни из самых крупных коров, взрослые особи могут
достигать массы в 700-800 килограмм, быки производители весят до 1000-1200 килограмм, а
молодые бычки до 1 года – 400-450 килограмм. Мяса в туше такой коровы – около 80-81%,
соотношение мяса к костям составляет 6:1. 100 маток шаролезской коровы выводит 86-92 особи
молодняка. Убойный выход равен 60-61%. Мясо таких коров содержит 8-11% жира и 19-20%
белка.
Скорость роста лимузинской породы немного уступает шаролезской, однако первая имеет
определенные преимущества по качеству мяса и убойным показателям. Убойный выход
лимузинской породы – 63-64%, а мясо составляет 82-83% туши. Соотношение мяса к костям
равно 6,5:1. Мясо лимузинской породы немного менее жирное, чем у шаролезской породы – 710%, содержание же белка идентичное – 19-20%.
Подробнее о данной технологии выращивания молодняка на мясо показано на примере
крупного промышленного комплекса СПК «Остромечево» Брестского района Брестской
области с объемом производства 8 тыс. и более голов скота в год, где выращивание и откорм
осуществляются в два периода, включающих три фазы. Телят, поступивших из хозяйстврепродукторов на комплекс, размещают в секторе первого периода, где их выращивают до 115
дней, затем переводят в сектор второго перио­да, где идет интенсивный откорм в течение 227
дней. Общий срок откорма молодняка составляет 392 дня.
Производственный цикл выращивания и откорма подразделяется на три фазы. Каждая
из них отличается спецификой труда, кругом обязанностей обслуживающего персонала и типом
кормления животных.
Продолжительность первой фазы — 30 дней (время исчисления от поступления молодняка
на комплекс из хозяйств-поставщиков). За этот период еще недостаточно окрепшие телята
36
приспосабливаются к новым условиям содержания. Они находятся под тщательным
наблюдением ветеринарных специалистов. Кормят их регенерированным молоком, выдают
комбикорма особого состава, высококачественное сено бобовых культур, приготовленное
методом активного вентилирования. Первая фаза выращивания телят рассчитана на получение
среднесуточного прироста до 932г.
Вторая фаза начинается с 31-го дня пребывания животных на комплексе и
продолжается до 100-го. В этот период происходит постепенная подготовка телят к третьей
фазе откорма. Бычки получают рацион, в который включает комбикорма, сено и сенаж.
Комбикорм второй фазы существенно отличается по своему составу от комбикорма первой. Эта
фаза рассчитана на получение среднесуточного прироста 1001 г и увеличение массы тела с 110
до 180 кг.
Третья фаза продолжается со 100-го до 380-го дня. Поголовье находится на интенсивном
откорме. Рацион состоит из комбикормов, кукурузного силоса, сенажа и соломы. Эта фаза
рассчитана на получение среднесуточного прироста 1071 г и увеличение массы тела со 180 до
460 - 480 кг.
Организация выращивания, доращивания и откорма крупного рогатого скота но приведенной
схеме позволила комплексу «Остромечево» за время пребывания животных на предприятии
получать в среднем по 424 кг прироста живой массы (без учета постановочной массы), или 1052
г в сутки. Затраты кормов на 1 центнер прироста составили 5,2 ц корм.ед., из них 61,5% концентраты.
Концентрация поголовья на комплексах, интенсивное выращивание и длительное пребывание
животных в помещениях, обусловливают высокие требования к организации биологически
полноценного кормления молодняка. Интенсивное выращивание и откорм животных
обеспечивается использованием высокоэнергетических рационов в виде кормосмесей,
состоящих из доброкачественных кормов.
Уровень кормления на комплексах должен обеспечивать среднесуточный прирост живой
массы 1050-1120 в целом за весь производственный цикл. Для этого необходимо на каждую
среднегодовую голову иметь 25 ц корм.ед., из них 12,5 ц за счет качественных травяных кормов.
Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества сенажа должна составлять не менее 9,5
МДж.
КОМПЛЕКТОВАНИЕ КОМПЛЕКСОВ ПОГОЛОВЬЕМ. Технология производства
говядины предусматривает непрерывный процесс выращивания и откорма молодняка крупного
рогатого скота. Завоз и реализация молодняка осуществляется по принципу «все занято - все
свободно». Однородные (по полу, возрасту и массе животных) производственные группы,
размещаемые по секциям, следует сохранять в течение всего производственного цикла.
Продолжительность содержания животных в группе (производственный ритм) должна
устанавливаться в соответствии с требованиями технологии, принятой на комплексе.
При определении ритма производства учитывают условия комплектования поголовья, то есть
концентрацию животных на фермах, сезонность отелов и другие особенности.
На комплексы по выращиванию и откорму скота поступает сверхремонтный молодняк из
хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям животных. Отбирают здоровых,
нормально развитых телят. Зооветеринарные специалисты комплекса и хозяйства проводят
индивидуальный клинический осмотр. Из хозяйств молодняк перевозят специальным
автотранспортом с регулируемым микроклиматом, обеспечивающим сохранность животных от
респираторных заболеваний.
Телят, поступивших на комплекс, размещают в приемном отделении. Здесь их моют
дезраствором, обсушивают и проводят ветеринарную обработку. Затем молодняк поступает в
секцию с карантинным режимом. Из завезенных телят формируют однородные по живой массе
и возрасту группы, в результате чего животные на любом этапе выращивания и откорма
находятся в одинаковых условиях кормления и содержания.
СИСТЕМЫ КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ И ОТКОРМЕ
37
В основу системы кормления должны быть положены его полноценность, обеспечивающая
высокую продуктивность скота, а также дифференцирование норм и рационов по фазам и
периодам производственного процесса в соответствии с планируемым уровнем продуктивности.
Рационы и программы кормления составляют исходя из норм потребностей животных в
энергии, переваримом протеине, минеральных веществах и витаминах (табл.3-4). Главными
критериями при составлении рационов являются возраст и живая масса животных, а также
планируемый уровень продуктивности (среднесуточный прирост). Поедаемость и
эффективность использования рациона зависят от содержания в кормах сухих веществ,
клетчатки и легкопереваримых углеводов, а также, концентрации энергии.
Особенно важным для успеха откорма является рост и развитие телят в период
выращивания до 4 месячного возраста. В этот период среднесуточный прирост телят должен
быть не ниже 800 г, а живая масса в 120-дневном возрасте – 150-160 кг. Важнейшим принципом
выращивания полноценного молодняка считается выпаивание до 35-дневного возраста цельного
молока; ЗЦМ не могут выполнить функцию последнего. Нарушения в развитии, возникающие в
первые 50 дней жизни у телят, приводят к длительному отставанию от ровесников по приросту
живой массы. Одной из причин такой депрессии прироста следует считать нарушение
клеточного, особенно гиперпластического роста.
Нельзя перекармливать телят. С целью профилактики поносов количество жидкости для
телят в первую неделю жизни не должно превышать 8, а в дальнейшем 10-14% от живой массы в
сутки. С раннего возраста телятам обязательно нужно давать теплую питьевую воду. Недостаток
воды приводит к сильному отставанию в росте.
В возрасте 2-4-х недель теленка следует обеспечить сухим стартерным комбикормом и
сеном. Сено в сечке или в полнорационных паллетах скармливают вволю. Высококачественное
мелкое сено должно быть второго и третьего укосов и содержать не менее 17% протеина и
состоять не менее чем на ¾ из бобовых трав. Зерновой стартерный комбикорм телята должны
получать по поедаемости, лучше в пеллетированном виде. Такие рационы обеспечивают
минимальные затраты корма на получение прироста, снижают затраты труда и не сказываются
отрицательно на здоровье телят.
Оптимальная усвояемость молочного корма (ЗЦМ) достигается при условии, если он
содержит 15-20% жира, 45-53 – углеводов и 24% азотистых веществ. При полной замене
молочного белка другими протеинами снижается прирост живой массы телят (на 22%). Снижает
среднесуточный прирост массы телят и повышает их заболеваемость выпаивание молока и ЗЦМ
из ведра по сравнению со свободным и ограниченным подсосом, а также поением из сосковой
поилки. Отход молодняка при выпаивании из ведра может доходить до 29%, из сосковых поилок
– до 5% (отверстие соска 1,5 мм). При отверстии соска у поилок 6,5 мм случаи падежа редки.
Телята на подсосе растут и развиваются лучше, чем искусственно выпаиваемые. Подсосные
телята медленно высасывают молоко небольшими порциями. Два килограмма молока теленок
высасывает за 8-12 минут, делая при этом 700-900 глотательных движений. Такое же количество
молока из ведра теленок выпивает за 50-60 секунд и делает 50-60 глотков, с каждым глотком в
желудок теленка поступает в 20 раз больше молока, чем при сосании. При подсосном
выращивании в желудок теленка поступает чистое, одинаковой температуры и обильно
смоченное слюной молоко, полностью утоляется рефлекс сосания. Все это обеспечивает
возможность сохранения всех телят, получать высокие привесы, сократить затраты труда. У
животных, выращенных в своем хозяйстве до 2-3- недельного возраста, устойчивость к
различного рода заболеваниям выше, чем у телят, проданных в другие хозяйства сразу же после
рождения.
Болезни телят наносят большой ущерб животноводству. Около 90% от всех заболеваний
относятся к желудочно-кишечным незаразного характера, связанных с технологическими и
зоогигиеническими нарушениями в кормлении и содержании сухостойных коров,
глубокостельных нетелей и новорожденных телятВ последние годы для профилактики и
лечения желудочно-кишечных заболеваний у телят стали шире применяться лекарственные
веществ растительного происхождения, которые легко доступны, не обладают токсичностью,
38
просты в применении и обладают эффективным действием. К ним относятся танниды –
дубильные вещества, экстрагируемые из древесины дуба и каштана, коры ивы, ели
Система интенсивного выращивания и откорма молодняка предусматривает следующие
основные технологические приемы: выращивание телят в помещениях первого периода до
живой массы 180 кг и откорм в зданиях второго периода до живой массы 500 кг.
Выращивание телят в первом периоде подразделяется на две фазы.
В 1 фазе первого периода программой кормления предусмотрено использование ЗЦМ,
специального комбикорма КР-1, высококачественного бобово-злакового сена. Суточную норму
ЗЦМ скармливают в два приема с интервалом 8 ч., комбикорм дают в рассыпном виде.
Комбикорм и сено скармливают по поедаемости. При отсутствии ЗЦМ используют цельное и
снятое молоко. Скармливают молоко от здоровых коров, перед выпаиванием его температуру
доводят до 35ºС, обрат используют только свежий. Следует учесть, что комбикорма (стартеры)
не являются заменителями цельного молока, а лишь сокращают его расход.
Во второй фазе из рациона телят исключается ЗЦМ или молоко, и животных постепенно в
течение 12-15 дней переводят на кормление полнорационными высококачественными сенажноконцентрированными кормосмесями.
Во втором периоде молодняк доводится до необходимой живой массы и высшей
упитанности. В данный период в состав рациона входят комбикорма, сенаж, силос из кукурузы в
фазе восковой спелости зерна. Суточный рацион необходимо задавать в виде кормосмеси.
Круглогодовое сбалансированное кормление скота высококачественными полнорационными
кормосмесями обеспечивает при экономном расходовании концентратов стабильное получение
среднесуточных приростов от 800 до 1300 г. Также позволяет за счет уборки кормовых культур
в наиболее благоприятные сроки увеличить выход кормов с 1 га кормовой площади на 25-30% и
обеспечить своевременное поступление кормов независимо от погодных условий.
Для удовлетворения потребностей животных в макро- и микроэлементах, витаминах при
приготовлении комбикормов в их состав необходимо вводить премиксы, БВМД.
Рекомендуется кормление животных «вволю», этим создаются лучшие условия
энергообеспеченности животных в течение суток, более эффективно загружаются
ферментативные системы организма, лучше используются синтетические азотистые вещества,
меньше случаев переедания и заболевания животных (тимпания, заболевания печени).
Объясняется это тем, что при кормлении «вволю» животные поедают корм 10-15 раз в сутки, а
при нормированном кормлении – 3-4 раза.
Технология производства говядины на комплексах основывается на использовании
потенциальных возможностей животного в период от рождения до наступления зрелости. В это
время телята интенсивно растут в высоту, длину, ширину, у них происходит окостенение
скелета и максимальное образование мускулатуры. За первые 6-8 месяцев после рождения масса
всей мускулатуры увеличивается в 4,5 раза, в последующие 10-12 месяцев – в 2,5 раза.
Благоприятное соотношение протеина и жира в составе прироста удерживается до 18-месячного
возраста. В более старшем возрасте в составе прироста преобладает синтез жира.
Особое внимание необходимо обратить на предубойное содержание животных (24 часа и
более) приводит не только к потере живой массы, но и к снижению массы туш на 3-5 кг и
ухудшению качества мяса. Поэтому сдача скота должна производиться строго по графику с
голодной выдержкой в хозяйстве, а убой не позднее 4-5 часов после доставки на мясокомбинат.
Интенсивно откормленные бычки дают высокий выход туши, который значительно превышает
требования, установленные ГОСТом для молодняка крупного рогатого скота высшей
упитанности.
ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ДЛЯ БЕСПРИВЯЗНОГО
СОДЕРЖАНИЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА. В соответствии с
требованиями норм технологического проектирования предприятий крупного рогатого скота на
комплексах по выращиванию и откорму крупного рогатого скота возводят основные
производственные здания и вспомогательные сооружения: блок помещений для содержания
животных, здание приемки и санобработки телят, кормоприготовительные для телят, траншеи
39
для хранения силоса и сенажа; ветсанпропускник, санбойня, навозосборник, площадка для
хранения техники, автомобильные весы, трансформаторная подстанция, пожарные резервуары,
служебные и бытовые помещения.
Все конструктивные элементы зданий для содержания откармливаемого молодняка, включая
ограждающие конструкции и полы должны быть надежными, долговечными, обеспечивать
поддержание нормативных параметров внутреннего воздуха помещений с минимальными
единовременными и эксплутационными затратами материалов, средств, топливноэнергетических и трудовых ресурсов.
Наружные ограждающие конструкции зданий для выращивания и доращивания и откорма
молодняка должны иметь теплоизоляцию и воздухопроницаемость, исключающие возможность
образования конденсата на внутренней поверхности ограждений при нормальной работе систем
создания микроклимата.
Для сокращения теплопотерь следует предусмотреть сопротивление теплопередаче наружных
ограждающих конструкций (стен) 1,78-2 м2 0К/Вт, совмещенных перекрытий 2,25 м2 0К/Вт.
Здания, где содержатся телята, в зависимости от объемно-планировочных решений,
примененных строительных конструкций и материалов, а также особенностей технологического
процесса разделяют на 2 типа здания: первого и второго периода откорма скота.
Здание первого периода внутри должно быть разделено на две-три равные части – секторы,
между которыми располагают вспомогательные помещения шириной 5-7 м. В них
устанавливают оборудование по кормообеспечению животных, а также приборы управления
системами вентиляции и освещения. Сектор должен иметь 24 станка, в которых размещают по
10-15 телят. Станки и секции располагают 4 рядами, образуя 2 служебных прохода. В каждом
станке устанавливают автопоилки для воды, а вдоль служебного прохода оборудуют кормушки
из расчета 0,35-0,4 м длины на 1 голову. Наиболее гигиеничны кормушки съемные
пластмассовые или из стеклопластика разделенные на ячейки. Все помещения первого периода
должны быть соединены между собой закрытой галереей.
Станки обычно делают из металла, они значительно легче, лучше очищаются и
дезинфицируются. Для уменьшения коррозии металлических частей клетки их обрабатывают
антикоррозийным составом.
Пол в помещениях должен быть решетчатым по всей площади, занимаемой животными (зона
кормления и зона отдыха). Планки решетчатого пола должны иметь сплошную рабочую
поверхность. Направление элементов клеток следует выбирать перпендикулярным направлению
движения скота. Решетки должны быть выполнены из железобетона, планки иметь
трапециевидное сечение. Под полом предусматривают бетонные каналы, по которым навоз
поступает в навозоприемники насосных станций навозоудаления.
В регионах республики, где возделывается много зерновых культур, успешно можно
применять беспривязный способ содержания молодняка на глубокой подстилке.
Помещения второго периода разделяют на 2 сектора. Число животных в станках не должно
превышать 10-12 голов, фронт кормления – 0,6 метров.
При проектировании животноводческих объектов по производству говядины кормовые,
кормонавозные и навозные проходы в зданиях первого и второго технологических периодов
должны иметь ширину в соответствии с габаритами применяемого оборудования по раздаче
кормов и уборке навоза.
При беспривязно боксовом содержании групповые клетки необходимо оборудовать боксами в
соотношении 1:1, а щелевые полы устраивать в зоне кормления.
Системы микроклимата в реконструируемых животноводческих зданиях должны
обеспечивать параметры воздушной среды в соответствии с нормами технологического
проектирования предприятий крупного рогатого скота, а также предупреждать выпадения
конденсата на ограждающих конструкциях, исключать сквозняки, снижать уровень микробного,
пылевого и акустического фонов.
В зданиях первого технологического периода оборудование систем микроклимата должно
обеспечивать длительную и надежную работу при следующих параметров окружающей среды в
40
помещении: температура воздуха – 15 0С (15-18); относительная влажность – 70%;
воздухообмен м3 в час на 1 животное: зимой – 20-25, переходный период – 40-50 и летом – 100120 м3/час; концентрация вредных газов: углекислый газ – 0,15-0,25%, аммиака – 10,1 мг/м3,
сероводорода – 0,005-0,01 мг/л. Для второго технологического периода (доращивание и откорм)
температура в помещении должна быть 12 0С (8-16); относительная влажность – 75% (50-85);
воздухообмен на 1 животное: зимой – 60, переходный период – 120 и летом – 250 м3/час.
Относительные параметры, как и для первого периода. Максимальная допустимая температура
для всех возрастных групп не должна превышать 250С, минимальная влажность – 50%.
Уровень шума от работающих механизмов и вентиляционного оборудования в помещениях
для молодняка не дожжен превышать 65 дБ. Отклонение температуры в течение суток
допускается ±1,5-20С.
Помещения для содержания животных оборудуют вентиляцией, исходя из условий
обеспечения расчетных параметров внутреннего воздуха. Конструкция оборудования систем
микроклимата должна обеспечивать надежную работу в течение всего периода эксплуатации,
включая дезинфекцию аэрозолями с последующим смывом химических веществ водой из
шланга под давлением 0,198 ГПа.
Механизация производственных процессов. Комплексная механизация и автоматизация
основных производственных процессов при производстве говядины является одним из факторов
роста производительности труда, увеличения выхода и снижения себестоимости продукции.
Основными тенденциями механизации технологических процессов на комплексах являются
разработка эффективных средств по приготовлению и раздаче кормов, создание экономичных
систем удаления и переработки навоза, совершенствование оборудования по поддержанию
оптимального микроклимата в животноводческих помещениях.
Приготовление и раздача кормов. Эффективное использование кормов достигается при
скармливании их в виде полнорационных кормосмесей, приготавливаемых непосредственно на
комплексах. Приготовление кормосмесей улучшает переваримость и использование
питательных веществ в организме животных, уменьшает расход кормов на 10-15%.
Наиболее ценным видом корма являются концентрированные корма. Использование
фуражного зерна в виде комбикорма повышает его продуктивное действие на 20-30%, а это
значит, что каждая тонна зерна, скормленная в обогащенном виде, дает дополнительно 12-20 кг
говядины. Комбикорма, приготовленные в хозяйствах из зерна собственного производства с
использованием белково-витаминных добавок, жмыхов, шротов, зерна бобовых в 1,5-2,0 раза
дешевле, а по кормовому достоинству не уступают полученным на комбикормовых заводах.
Скармливание обогащенного зернофуража по сравнению с необогащенным позволяет повысить
среднесуточные приросты на 17-18% при снижении затрат кормов на 13-15%.
В хозяйствах комбикорма приготавливают, используя малогабаритную установку УМК-Ф-2
или мобильную «Мерседес». Установка УМК-Ф-2 имеет пропускную способность 1,9-3,6 т в
час комбикорма и установленную мощность 25 кВт, обслуживается одним оператором.
Трудоемким и энергоемким технологическим процессом является кормление животных.
Правильно кормить животных следует с учетом научно обоснованных требований, основными
из которых являются подбор необходимых видов основных кормов, макро- и микроэлементов,
измельчение кормов, приготовление смесей из необходимых компонентов, их правильное
соотношение в этих кормосмесях. Достигается это с помощью специального оборудования.
Обосновывается это стремлением выполнить необходимые операции минимальным набором
машин и механизмов при экономном расходовании топливно-энергетических ресурсов. В связи
с этим широкое распространение получило мобильное универсальное оборудование,
обеспечивающее измельчение грубых кормов (в т.ч. в тюках, рулонах), приготовление
полнорационной кормовой смеси из различных компонентов и равномерную ее раздачу на две
стороны.
Базовой машиной такого оборудования является измельчитель-смеситель-раздатчик кормов
ИСРК-12 «Хозяин», изготавливаемый компаниями «Запэнергомаш» и «Запагромаш» по
лицензии фирм «Мармикс», «Сторти» (Италия). Есть модели осуществляющие самозагрузку
41
кормов (сенажа, силоса) из траншей фрезой (ИСРК-12 Ф) и осуществляющие самозагрузку сена,
соломы, сенажа, силоса грейферным погрузчиком г/п 350 кг (ИСРК-12Г). Это – мобильные
кормоприготовительные цеха и раздатчики кормов.
Данная модель (ИСРК-12 «Хозяин») с объемом бункера 12 м3 (г/п до 4 т) агрегатируется с
трактором МТЗ-80, 82, оснащена электронной системой взвешивания с точностью в пределах
2%, управляемой бортовым процессором (компьютером), позволяющим получать кормосмеси
по 4-12 рационам с заданным соотношением из 5-14 компонентов. Управление операциями
производится одним человеком из кабины трактора.
При приготовлении кормосмеси необходимо соблюдать следующий порядок загрузки
компонентов в кормораздатчики: сыпучие корма (комбикорма, мука и т.д.); корнеклубнеплоды
(свекла, картофель и т.д.); длинноволокнистые корма (сено, солома, любые тюки, рулоны);
измельченный корм (сенажа, силос, зеленая масса); жидкие продукты (меласса, патока и т.д.).
Приготовление и раздача корма. Загрузка компонентов корма в бункер машины
производится с помощью погрузчиков. Комбикорма засыпаются из бункера типа БСК-Ф-10.
После загрузки происходит измельчение и смешивание компонентов двумя противоположно
вращающимися шнеками с ножами в течение 5-7 мин. (не более) до получения однородной
кормосмеси.
Преимущества таких раздатчиков-смесителей – в ликвидации перевалочных операций, не
нужен кормоцех, с общей мощностью электродвигателей 112-130 кВт и массой оборудования
20-22 т. Затраты труда на кормление снижаются в 3,5-5,0 раз, издержки на механизацию по
подготовке и раздаче кормов уменьшаются на 35-40%. Экономия топлива – до 50%.
Компанией «Запагромаш» выпускаются прицепные измельчители-смесители-раздатчики
кормов (Генерал Микс) с одним горизонтальным шнеком и с двумя вертикальными шнеками, с
объемом бункера от 9 до 25 м3 и требуемой мощностью двигателя от 57 – до 100 л.е.
На заводе РУПП «Бобруйскагромаш» выпускается измельчитель-смеситель-кормораздатчик
РСК-12 «Белмикс». РСК-12 – одноосный прицеп, состоит из бункера установленного на шасси,
3-х тензометрических датчиков системы взвешивания. В бункере размещены 2 шнека с ножами,
которые вращаются в противоположных направлениях. Шнеки перемещают массу на середину
бункера к выгрузным окнам при одновременном измельчении и смешивании компонентов
кормосмеси.
Кроме того, в стандартную комплектацию машины входит электронная весовая система,
обеспечивающая максимально точное составление заданных компонентов рационов и,
соответственно, наиболее эффективное кормление животных.
Раздатчик-смеситель прицепной РСП-10 предназначен для смешивания различных
компонентов рациона (комбикорма, измельченное сено, сенаж, силос и др.) между собой,
транспортирования полученной смеси к кормушкам и раздачи ее животным.
Используют несколько типов мобильных раздатчиков кормов. Большинство из них
представляет собой двухосный (КТУ-10А, КР-Ф-10) или одноосный (РММ-Ф-6) прицеп,
агрегатируемый с тракторами. Они служат для транспортирования и раздачи кормосмеси или
отдельных компонентов рациона (сенажа, силоса измельченной зеленой массы).
К мобильным кормораздатчикам относятся тракторный КУТ-3А, шнековый на шасси Т-16М.
Кормораздатчик КУТ-3А предназначен для перевозки и раздачи в кормушки сухих
(комбикорма), сочных и влажных кормов. Состоит из тележки на пневматическом ходу, бункера
вместимостью 3 м3, скребкового транспортера, выгрузного устройства, привода от ВОМ
трактора, механизмов управления и регулирования.
Энергоемким является процесс кормления скота при использовании для приготовления и
раздачи кормов кормосмесительных цехов, пневматической установки для подачи корма в
помещения и стационарных раздатчиков КРС-15 (КРС-Ф-15А). Проектная установленная
мощность электродвигателей такой линии составляет 527 кВт.
В настоящее время в ряде хозяйств пневмоскребковые линии раздачи корма заменяют
координатными кормораздатчиками.
42
Вместо громоздкого, энергоемкого кормоцеха к одному из зданий пристраивается помещение
с размерами 9 х 12 м, а все здания для скота объединяются технологическим коридором
шириной 6 м.
Для приготовления полнорационных кормосмесей используется ограниченный перечень
оборудования. Дозирование и учет расхода компонентов рациона производится весовым
способом с регистрацией количества израсходованных кормов. Смешивание концентратов,
БВМД, макро- и микродобавок производится в вертикальном шнековым смесителе
периодического действия, установленном на тензометрические весы с показывающим и
записывающим устройством.
Приготовленный комбикорм, смешиваясь с сенажом, силосом, попадает в бункернаполнитель, установленный на высоте 3 м от уровня пола кормоцеха.
Процесс раздачи кормов для 360 голов (длительность одного цикла от загрузки до загрузки)
занимает 10-12 минут.
Координатный кормораздатчик включает в себя раздатчик КР-Ф-10, установленный на
электрифицированное шасси. Шасси вместе с раздатчиком, в свою очередь, поставлено на
тележку-носитель. Вдоль технологического коридора раздатчик перемещается на тележкеносителе, а в производственном помещении по кормушкам – самостоятельно.
Суммарная установленная мощность электродвигателей оборудования кормосмесительной и
одного координатного кормораздатчика в одном блоке на 3600 голов молодняка на
доращивании и откорме составляет 70 кВт, т.е. в 7,5 раза меньше, чем при использовании
пневмоскребковой линии. Кроме снижения установленной мощности линии, резко сокращается
продолжительность ее работы для приготовления и раздачи корма, что также снижает
энергоемкость процесса.
Приготовление телятам заменителей молока осуществляется следующим образом. В секциях
первого периода имеются установки «Сольвилат». Сухой заменитель молока в двух контейнерах
емкостью по 200 л смешивается с водой в соотношении 1:10. Готовое молоко должно иметь
температуру 37-390С. По такому принципу готовят ЗЦМ на агрегатах АЗМ-0,8А, которые
можно использовать и как нагреватели воды.
Приготовление 800 кг заменителя молока на агрегате осуществляют за 3,5 ч.
Для выпаивания телятам заменителя молока или цельного молока используют групповую
сосковую поилку. Поилка предназначена для выпаивания 100 телят.
Механизация удаления навоза. В связи с актуальностью проблемы охраны окружающей
среды в настоящее время в сельском хозяйстве серьезное внимание уделяется вопросам
удаления, переработки и рационального использования навоза. Технология переработки и
последующее использование навоза в значительной мере определяется способом его уборки из
животноводческих помещений. При наиболее распространенном на крупных комплексах
гидросмыве навоза происходит его разбавление и превращение в малоконцентратные стоки,
объем которых в 5-10 раз превышает количество исходного навоза. Так, при разбавлении водой
бесподстилочного навоза до влажности 90%, 92, 95, 97, 98, 99% объем его увеличивается
соответственно на 100, 125, 200, 333, 500, 1000%.
В силу этого необходимо применять на животноводческих комплексах менее водоемкие
системы навозоудаления. Так, рециркуляционная система обеспечивает сокращение выхода
стоков в 2 раза и позволяет до 40% уменьшить потребление питьевой воды.
При беспривязном содержании животных наиболее экономичной по приведенным затратам
является технология уборки навоза из-под решетчатых полов с помощью скреперных установок,
разработанных на базе серийной УС-15. Такая технология позволяет: получать естественные
отходы животноводства с высокой удобрительной ценностью без применения воды; провести
реконструкцию помещений в сложных гидрологических условиях (с высоким уровнем
грунтовых вод), обеспечивает экономию не менее 140 кг у.т. на голову в год.
На предприятиях мощностью до 3000 скотомест при содержании животных беспривязно на
глубокой подстилке, навоз из помещения удаляют бульдозером Д-606.
43
Технические средства для создания микроклимата. Среди факторов, определяющих
затраты энергоресурсов на выращивание молодняка крупного рогатого скота, важная роль
принадлежит микроклимату в зоне обитания животных. Так, содержание животных в холодных,
сырых, плохо вентилируемых или со сквозняками помещениях приводит к снижению
продуктивности на 10-40%, увеличению расхода кормов на 12-35%, росту заболеваемости
молодняка в 2-3 раза.
Перегрев или переохлаждение организма животного нарушает нормальный обмен веществ и
отрицательно сказывается на проявлении всех жизненных процессов.
Лучшие показатели микроклимата в зоне обитания животных обеспечивает система
вентиляции через подпольные вытяжные воздуховоды, когда основная масса воздуха забирается
на уровне пола. При данной системе, количество водяных паров, поднимающихся в воздух с
пола, уменьшается в 3-4 раза, что также позволяет снизить расход тепла на подогрев приточного
воздуха до 40%.
Экономически эффективно применение системы с частичной переменной рециркуляцией в
холодный период года и охлаждение воздуха – в теплый (для телят до 2,5 мес.).
В помещениях для телят старше 2,5 мес. и молодняка на откорме при содержании на щелевых
полах целесообразно применять вытяжку из нижней зоны (до 80% минимального зимнего
воздухообмена), в теплый период года - активное вентилирование.
Хорошо зарекомендовала себя шторно – коньковая система вентиляции. Имеются различные
конструкции штор на продольных стенах зданий. В наиболее полной комплектации система
вентиляции оснащается сенсорными и исполнительными механизмами, позволяющими
автоматически изменять поток приточного воздуха с каждой стороны здания в зависимости от
температуры наружного и внутреннего воздуха, интенсивности осадков, направления и скорости
ветра. В широкогабаритных помещениях для возбуждения движения воздуха в летний и
переходный период целесообразно использовать малооборотистые осевые вентиляторы с
размахом лопастей до 1,5м.
Значительная утечка тепла из помещений происходит через оконные проемы. Коэффициент
теплопередачи одинарных окон с деревянной рамой составляет 5,8 Вт/м С, а двойных окон- 2,67
Вт/м С. Через окна из помещения уходит примерно в 6 раз больше теплого воздуха, чем через
стены. Чтобы уменьшить теплопотери через светопроемы, следует тщательно подогнать
оконные блоки, сделать двойное остекление, промазать пазы и устранить подоконные сливы.
В животноводческих помещениях используют системы микроклимата, включающие
вентиляционные установки типа «Климат», в состав которого входят электровентиляторы и
электрические системы управления. В них используются низконапорные электровентиляторы
серии ВО, плавно регулирующие подачу в широких пределах. Это обеспечивает требуемый
воздухообмен с соблюдением допустимых скоростей движения воздуха. Оптимальные
показатели микроклимата обеспечивает автоматическая вентиляционно-отопительная система
типа ДОЛ 23-У. Целесообразно применение децентрализованного вентиляционноотопительного оборудования, работающего на местных (экологически чистых) видах топлива.
Так, теплогенератор ТТ-150, работающий на твердом топливе (дрова, торф или их отходы),
тепловой мощностью 150 кВт нагревает 5000м3 воздуха в час, потребляя около 60 кг дров.
Теплогенератор экономит в год до 25 тонн условного топлива. Теплогенераторы производства
РУП «Мозырьсельмаш» ТГТ-100, ТГТ-150, ВНТ-300 тепловой мощностью 100-300 кВт
обеспечивают воздушное отопление и вентиляцию помещений, нагревая 5000-13000м3 воздуха
в час, расходуя от 40 до 95 кг/ч дров. Преимуществом децентрализованной отопительной
системы является также автономное управление каждой установкой.
Перспективно применение теплообменных систем с децентрализованными эжекционными
агрегатами и частичной рециркуляцией внутреннего воздуха, работающими без воздуховодов.
Так, в телятнике благодаря рециркуляции
30% отработанного воздуха
экономия
электроэнергии достигает 20-30%. Применение теплоутилизаторов-осушителей позволяет
увеличивать до 72% тепловозрат для подогрева приточного воздуха, что способствует экономии
энергии до 235 кВт/ч для зданий КРС на 1000 голов.
44
Помещения для содержания крупного рогатого скота должны обеспечиваться как
естественным, так и искусственным освещением. Дежурное освещение составляет около 1520% общего. Для очистки воздуха эффективно применение механических фильтров из
стекловолокна и электрофильтров, а также системы вентиляции в сочетании с электрическими
ионизационными установками, способствующими осаждению пыли и микроорганизмов. В
формировании микроклимата важную роль играют строительные материалы. На стенках,
покрытиях и оборудовании недопустимо образование конденсата. Для борьбы с увлажнением
стен необходимо использовать водонепроницаемые пленочные покрытия: латексные смеси,
резино-битумные мастики, полиэтиленовые пленки и другие материалы.
Большое значение в создании оптимального микроклимата животноводческих зданиях имеет
пол. При плохой теплоизоляции пола даже в отапливаемом помещении и при наличии
подстилки животные переохлаждаются, что ведет к перерасходу кормов. Гигиеничные полы
должны быть не скользкими, стойкими против воздействия сточной жидкости и
дезинфицирующих веществ, малотеплопрводными. Показатель теплоусвоения полов в местах
отдыха скота (при содержании без подстилки) должен быть не более 13-15,1 Вт/м С.
Тема Технология производства свинины
Народнохозяйственное значение отрасли и задачи ее развития.
Биологические особенности свиней и породы свиней, районированные в республике.
Техника разведения свиней.
Особенности кормления и содержания, откорма разновозрастных групп свиней.
Интенсивные технологии производства свинины.
В Беларуси отрасль свиноводства в последние 20–30 лет развивалась в целом успешно.
Созданы свои отечественные породы. Разработаны республиканские и зональные системы
разведения и гибридизации. На протяжении последних 15–20 лет на мясокомбинаты из промышленных комплексов поступают свиньи, полученные в основном на межпородной основе
(помеси и гибриды). Только за последний год реализация свинины сельскохозяйственными
организациями возросла на 18 % и достигла 442 тыс. тонн (в живом весе). Среднесуточные
приросты свиней составили 546 г, что на 24 г выше, чем в 2010 году. Главной задачей
селекционно-племенной
работы
в
свиноводстве
является
обеспечение
отрасли
высокопродуктивным племенным материалом, позволяющим конкурировать белорусским
производителям свинины на внутреннем и внешнем рынках.
В настоящее время в республике разводятся свиньи материнских пород (крупная белая,
белорусская черно-пестрая) и отцовских (белорусская мясная, дюрок, ландрас). При этом
белорусская мясная и ландрас отличаются эффективностью использования как в качестве
отцовской, так и в качестве материнской породы.
Структура стада. Соотношение в стаде различных половых и возрастных групп животных
выражается в процентах. В свиноводстве - это соотношение хряков, основных и проверенных
маток, ремонтного молодняка, поросят-отъемышей, сосунов и свиней на откорме.
Воспроизводство стада может быть простым и расширенным. При этом простом
производстве численное поголовье в течении года не растет, а при расширенном предусмотрено
увеличение поголовья, т.е. приход выше, чем выбытие. Структура стада зависит от направления
свиноводства в хозяйстве.
Поросята-сосуны. Приплод от рождения до отъема от матерей в 30 — 40 — или 60 —
дневном возрасте.
Поросята-отъемыши. Поросята от отъема до перевода в группу ремонтного молодняка или
постановки на откорм.
Ремонтные хрячки. Хрячки от отбора на выращивание до первой случки, предназначенные
для замены выбракованных хряков основного стада (от 3 — 4 до 10 — 12-месячного возраста).
45
Проверяемые хряки. От времени первой случки до окончания их оценки по весу потомства в
2- или 4-месячном возрасте.
Проверяемые свиноматки. От времени установления первой супоросности до отъема
поросят первого опороса.
Основные хряки. Взрослые производители основного стада, предназначенные для
племенного использования.
Основные матки. Взрослые свиноматки, предназначенные для получения молодняка. В
племенных хозяйствах удельный вес занимают основные и проверенные свиноматки,
ремонтный молодняк, молодняк для продажи.
В хозяйствах, которые специализируются на откорме высокая доля откормочного поголовья
(иногда не имеется своих маток).
В группы из основных маток выделяют из проверенных маток наибольшей продуктивности.
Основные матки используются до 4-5 летнего возраста (порядка 6-7 опоросов).
В группу разовых (проверенных) выделяют свинок от основных свиноматок (зимнеевесенних опоросов), чтобы в 9-10 месяцев их случить, а опорос получить летом следующего
года. Используют для размещения дешевые лагеря и для питания зеленые корма. Лучшая часть
проверенных маток остается для перевода в основное стадо. Их отбирают по многоплодности,
молочности, экстерьеру с учетом материнского инстинкта. Остальных разовых маток переводят
на откорм, где их откармливают 2-3 месяца и сдают на мясо. В группе ремонтных свинок нужно
отбирать в 2-3 раза больше, чем планируется выбраковать основных маток, чтобы была
возможность отобрать лучших. В хозяйстве обязательно составляют годовые и месячные
обороты стада, чтобы можно было обеспечить выполнение плана производства свинины. Кроме
того, оборот стада на каждый месяц показывает потребность хозяйства в помещении на каждый
период, рабочей силе, кормах. Совершенствование продуктивности породы будет
осуществляться следующими методами: - чистопородное разведение по линиям с отбором и
совершенствованием селекционируемых признаков; - использование ДНК-технологий и
маркерной селекции для повышения эффективности селекции; - использование поглотительного
скрещивания с породой йоркшир в 2–3-х поколениях.
Через 2–3 поколения мы получим животных новых мясных генотипов с сохранением
воспроизводительных качеств, крепкого типа конституции, с высокими адаптационными
качествами и сохранностью молодняка. В результате использования комплекса селекционногенетических методов будут созданы конкурентоспособные заводские популяции породы
свиней, соответствующие требованиям рынка.
Порода.
Белорусская крупная белая порода является основной материнской породой свиней в
Республике Беларусь. Выведена учеными-селекционерами РУП «Научно-практический центр
Национальной академии наук Беларуси по животноводству» в 2007 году (патент № 3786 РФ).
Она составляет около 90 % в структуре племенных животных и до 70 % товарного молодняка
получают с ее участием. Виляние этой породы на свиноводческую отрасль имеет определяющее
значение. В товарном свиноводстве крупная белая порода используется как при чистопородном
разведении, так и в различных вариантах межпородного скрещивания. Крупная белая порода
свиней имеет лучшие показатели продуктивности на территории СНГ: многоплодие – 11,9
поросят, возраст достижения молодняком массы 100 кг – 183 дня, энергия роста – 780 г,
толщина шпика – 25 мм, конверсия корма – 3,3 кг, выход мяса – 60 %. На данный период порода
соответствует лучшим мировым стандартам по воспроизводительным качествам, приближается
по откормочным и уступает по мясным на 5–10 %. Для устранения этой проблемы в период до
2015 года планируется выйти на уровень лучших мировых стандартов мясооткормочных качеств
при сохранении высоких воспроизводительных: возрасту достижения 100 кг – 170 дн.,
среднесуточному приросту живой массы – 850 г, затратам корма – 3,0 кг, толщине шпика – 20
мм, массе окорока – 11,5 кг и выходу мяса в туше – 62 %. С целью создания белорусского
йоркшира в крупной белой породе в целом предусматривается повышение многоплодия и
молочности к 2015 году до 12 гол., а к 2017 – до 12,2 гол. Возраст достижения живой массы
46
необходимо уменьшить до 175 и 170 дн., среднесуточный прирост довести до 800 и 850 г при
затратах корма на 1 кг прироста живой массы 3,2 и 3,0 к. ед., толщину шпика над 6–7-м
грудными позвонками снизить до 22,0 и 20,0 мм, массу задней трети полутуши увеличить до
11,2 и 11,5 кг, содержания мяса в туше увеличить до 60–62 % соответственно.
Первой породой мясного направления продуктивности, оказавшей определяющее влияние на
производство мясной свинины в республике, является белорусская мясная, выведенная за 20летний период учеными-селекционерами РУП «Научно-практический центр Национальной
академии наук Беларуси по животноводству», утверждена в 2000 году, авторы – доктор
сельскохозяйственных наук, академик И. П. Шейко, доктор сельскохозяйственных наук, Л. А.
Федоренкова и другие. Животные данной породы характеризуются хорошей энергией роста
(785–831 г), низкими затратами кормов на 1 кг прироста живой массы (3,26–3,33 к. ед.), тонким
шпиком (22–24 мм), большой площадью «мышечного глазка» (36,5 см2), тяжелым окороком
(11–12,5 кг при убое в 100 и 120 кг),
Белорусская мясная порода свиней широко используется в республиканской системе
скрещивания и гибридизации в качестве отцовской и материнской форм. В настоящее время
продолжается совершенствование мясных признаков животных этой породы путем
использования генофонда породы ландрас датской и канадской селекции. В базовых хозяйствах
получено четвертое поколение нового заводского типа в белорусской мясной породе с
«прилитием крови» породы ландрас с продуктивностью: многоплодие – 11,0 кг, возраст
достижения живой массы 100 кг – 170 дн., среднесуточный прирост – 820 г, расход корма на 1 кг
прироста – 3,11 к. ед., толщина шпика – 18,0 мм, масса окорока – 11,3 кг, выход мяса в туше –
64,0 %. К 2015 году запланиротяжелым окороком (11–12,5 кг при убое в 100 и 120 кг), высоким
выходом мяса в туше (62–64 %) при хорошеем его качестве.
В белорусской черно-пестрой породе свиней селекционно-племенная работа с породой
проводится в двух направлениях: - сохранение максимально возможного количества
структурных единиц в породе и производство племенного молодняка для племпредприятий и
племферм промышленных комплексов на основе чистопородного разведения; - выведение
новых генотипов в породе мясного направления продуктивности с использованием методов
межлинейного и вводного скрещивания с последующим разведением «в себе». Порода успешно
используется как материнская, так и отцовская формы в системе скрещивания и гибридизации
на товарных фермах и промышленных комплексах для получения двухпородных свинок и
повышения резистентности гибридного молодняка. Заслуженным ува-жением и любовью
пользуются белорусские черно-пестрые свиньи у сельских тружеников в частном секторе и
фермерских хозяйствах за неприхотливость и качество получаемой продукции. Использование в
полном объеме продуктивного и генетического потенциала белорусской черно-пестрой породы
в породообразовательном процессе позволит создать новые высокотехнологичные генотипы с
неповторимыми качественными показателями. Данные достижения селекции послужат основой
для дальнейшего развития отечественного племенного и промышленного свиноводства.
Разработана перспективная система племенной работы. Сущность новой системы в
свиноводстве сводится к решению указанных ниже задач:
1. Необходимость создания достаточного количества нуклеусов (племзаводов первого
порядка) по разведению генетически неродственных пород и типов высокопродуктивных
животных, отселекциони-рованных отдельно по воспроизводительным, мясным и откормочным
качествам. В нуклеусах предусмотрена углубленная селекционная работа, направленная на
быстрое повышение из поколения в поколение селек-ционируемых признаков продуктивности
и консолидацию стад по генотипу и фенотипу, а также на хорошую сочетаемость животных
этих пород и типов в скрещивании между собой.
2. Размножение в СГЦ, племзаводах второго порядка, во вновь строящихся и существующих
племрепродукторах и племенных фермах промышленных комплексов высокоценных генотипов
из нуклеусов, получение животных прородительских и родительских форм для промышленных
комплексов на межлинейной и породно-линейной основе. Гибридные свинки реализуются в
товарные хозяйства для последующего скрещивания с чистопородными и гибридными хряками.
47
3. Широкое применение в промышленных комплексах породно- линейной гибридизации (с
участием отселекционированных на сочетаемость – крупной белой, белорусской мясной,
белорусской черно- пестрой, дюрок и п
4. Обеспечение через станции искусственного осеменения спермой хряков прародительских
и родительских форм племрепродукторов и промышленных комплексов.
Целью новой системы селекционно-племенной работы в свиноводстве является:
- получение в короткие сроки конкурентоспособных пород, типов и гибридов свиней,
адаптированных в условиях промышленного производства свинины в республике, не
уступающих аналогам мировой селекции; - повышение эффективности производства свинины
на основе создания современных систем селекции, кормления и содержания животных; увеличение производства свинины в Республике Беларусь до 500 тыс. тонн и более; - получение
конкурентоспособного высокопродуктивного гибрида «Белгибрид» с продуктивностью:
среднесуточный прирост от рождения до 100 кг – 600 г, в том числе на откорме – 900 г.
. Широко используемая при промышленном производстве свинины конвейерная (поточная)
система воспроизводства выращивания и откорма свиней позволяет в значительной степени
увеличить производительность труда обслуживающего персонала и повысить интенсивность
использования животных. При выборе той или иной технологии или отдельных
технологических приемов и методов следует отдавать предпочтение тем, которые более
соответствуют физиологическим потребностям животных.
Биология свиней способствует организации поточного производства свинины. Однако при
этом необходимо учитывать возможности и особенности, связанные с колебаниями в
оплодотворяемости свиноматок по сезонам года, размахом изменчивости длины супоросного
периода и принимаемым ритмом, сокращением периода лактации и последующим
воспроизводством, размахом изменчивости периода от отъема поросят до плодотворного
осеменения маток и длительностью периода между опоросами. Применение тех или иных
программ кормления свиней необходимо проводить с учетом того, что на результаты
использования кормов заметное влияние оказывает их физическая форма — влажность,
крупность помола, величина и плотность гранул, а также масса и объем кормовой дачи.
При оценке систем содержания свиней обязательной является увязка физиологических
потребностей свиней с создаваемой окружающей средой. Следует учитывать влияние на
микроклимат помещений величины здания, теплотехнических свойств материалов, из которых
оно возводится, зоогигиенических свойств ограждающих конструкций и другого
технологического оборудования.
В промышленном свиноводстве нашло применение одно-, двух- и трехстадийное
выращивание и откорм свиней.
При одностадийном способе, который получил у нас также наименование семейно-гнездовой
способ поросят после отъема оставляют в тех же станках для дальнейшего выращивания и
откорма, а свиноматок перемещают в другие свинарники или секции. На ферме в этом случае
имеется только два типа помещений — для холостых и супоросных свиноматок и для
проведения опоросов и дальнейшего содержания поросят до сдачи их на мясокомбинат.
Применение этого способа позволяет свести до минимума проявление у поросят стрессовых
состояний, связанных с перегонами и перегруппировками, и повышать, за счет этого,
среднесуточные привесы и эффективность использования кормов.
При двухстадийном способе поросят до 3—4-месячного возраста оставляют в станках, где
они выращиваются под матками, а затем передают в помещение для откормочных свиней, где их
один раз группируют в соответствии с принятым режимом. Этот способ позволяет значительно
уменьшить потери от перемещений и перегруппировок.
При трехстадийном способе поросят после отъема перемещают из помещений для подсосных
свиноматок в помещение для доращивания, где их перегруппировывают и содержат до 3—4месячного возраста. Затем поросят-отъемышей передают на фермы или в свинарники для
откорма, где вновь группируют (иногда несколько раз), пока не подойдет время сдачи
48
откормленных свиней на мясокомбинат. Эта технология наиболее распространена и применена в
большинстве действующих типовых проектов.
Возможность применения и эффективность использования того или другого способа
выращивания и откорма свиней зависят от конкретных особенностей хозяйства, где строится
или реконструируется свиноферма.
Воспроизводство поросят в крупных специализированных хозяйствах успешнее
осуществляется при туровой и поточной системах проведения опоросов и содержании свиней
однородными группами. При этом легче создать необходимые зоогигиенические условия для
свиней и механизировать трудоемкие процессы на свиноферме, кроме того, более рационально
используются помещения.
Откорм свиней. Откорм – это заключительный процесс производства свинины. От его
организации зависит количество и качество реализуемой продукции, рентабельность отрасли. За
период откорма используется около двух трети общего расхода кормов. Около 90 % свинины
производится в Беларуси на промышленных комплексах. Цель откорма – получение
максимальных приростов массы при минимальных затратах кормов. В Беларуси применяют два
вида откорма: мясной и до жирной кондиции. Разновидностью мясного является беконный
откорм, на согласно СТБ-987-95 беконная категория не предусмотрена.
Наиболее распространенным является мясной откорм, когда используется способность
молодняка к росту, образованию мышечной ткани. На мясо откармливают молодняк с 3-4 –
месячного возраста и начальной массой 30-40 кг до живой массы 100-120 кг в возрасте 6,5-7,5
месяцев. Толщина шпика над 6-7-ым грудным позвонком – 1,5-4 см.
Нормы кормления зависят от интенсивности откорма или среднесуточных приростов за весь
период: 550 г, 650 и 800 г; от живой массы: от 40 до 120 кг с интервалом 10 кг. комбикорма,
получают и более высокие приросты массы.
Расход кормовых единиц на 1 кг прироста возрастает с 3,5-4 в начале до 4,5 – в середине и 56 к.ед. в конце откорма. Связано это в основном с повышением калорийности прироста –
увеличения в нем содержания сухого вещества и жира.
На 1 к.ед требуется в среднем 95 г переваримого протеина, около 6 г лизина, 3,5 – метионина
и цистина, 7 – кальция и 5,5 г фосфора. Содержание клетчатки в сухом веществе не должно быть
более 6 %. При недостатке протеина замедляется рост, наблюдается раннее ожирение.
На комплексах мощностью 54-108 тыс. свиней в год в первую фазу откорма (живая масса 3868 кг) используют полнорационный комбикорм СК-26Б в среднем по 2 кг в сутки на голову, во
вторую фазу (68-112 кг) – СК-31Б – по 2,8 кг. На комплексах мощностью 12-24 тыс. свиней в год
скармливают комбикорм К-55Б в первую половину по 2,2 и во вторую – по 3,1 кг в сутки на
голову.
На обычных фермах комбикорм К-55, составляющий 60-80 % по питательности, дополняют
сочными кормами (15-30%), травяной или сенной мукой (1-3 %), иногда кормами животного
происхождения (1-3 %). Летом 10-15 % составляют зеленые корма.
Кормят два раза в сутки мешанками влажностью 65-70 %. Примерный рацион для мясного
откорма свиней средней живой массой 70 кг (среднесуточный прирост 600 г), на зимний период,
кг: комбикорм К55-Б10 – 2, свекла полусахарная – 3, травяная мука –0,2; в летний период:
комбикорм К55-Б10 – 2,4, трава бобовых – 2.
Откорм до жирной кондиции. На откорм ставят выбракованных молодых и взрослых
свиноматок, хряков, имеющих недостаточную упитанность и способных за 2,5-3 месяца откорма
увеличить первоначальную массу на 50-60 % при среднесуточных приростах 800-1400 г. Хряков
перед постановкой на откорм кастрируют. Жирной кондицией принимается и молодняк после
полусального откорма с толщиной шпика над остистыми отростками между 6-7 грудными
позвонками, не считая толщины шкуры от 41 мм и более.
Основу приростов массы составляет жир, поэтому требования к полноценности питания
более низкие – нормирование производят лишь по 11 основным показателям.
49
На 1 кг прироста при откорме молодых свиноматок затрачивают 7,5, взрослых около 10 к.ед.
На 100 кг живой массы выбракованным свиньям требуется не менее 3,8 к.ед., на 1 к.ед. – 70-80 г
переваримого протеина.
На крупных промышленных комплексах хорошо упитанных взрослых животных не
откармливают, а откорм недостаточных упитанных сокращают до 1-2 месяцев, чтобы не
перерасходовать дорогостоящие комбикорма.
На мелких и средних фермах откорм ведут на дешевых кормах местного производства.
Объемистые корма достигают в первую половину откорма 50 % по питательности и более. Из
концентратов широко используют зерноотходы, отруби. Во вторую половину откорма по мере
снижения аппетита удельный вес концентратов повышают до 60-65 %.
Примерный рацион при откорме до жирной кондиции свиноматки старше 2-х лет зимой:
смесь зерновых злаков – 5,2 кг, корнеплоды, комбисилос – 10, травяная мука 1 кг, соль
поваренная 42 г, трикальцийфосфат – 75 г; летом: смесь зерен злаков – 6,2 кг, зеленая масса
злаково-бобовых – 7 кг, соль поваренная – 42 г, преципитат – 64 г.
Система содержания свиней.
Система содержания – это совокупность применяемых
форм, приемов и методов размещения, животных в помещениях, подчиненных основным
технологическим принципам производства, направленных на получение высокой
продуктивности. Организационные формы и методы размещения животных характеризуют
варианты способов содержания.
Выгульная система содержания свиней предусматривает свободный выход на выгульные
площадки или примыкающие к производственным помещениям загоны. В зависимости от
принятой технологии эта система включает следующие способы содержания: режмновыгульный, свободно-выгульный и нерегламенированно-выгульный. Первый характеризуется
прогулкой животных в определенные часы, предусмотренные распорядком дня. Второй –
свободным выходом на выгульные площадки и входом в помещение. Третий – применяют в
свинарниках полуоткрытого типа. Этот способ применяется в основном в южных районах
страны. При этом животным предоставляется свободный доступ под навесы в течение всего
года. В условиях промышленного производства свинины выгульное содержание свиней
практически не применяется, за исключением племенных ферм комплексов и племенных
репродукторов.
Безвыгульная
система
содержания
свиней
применяется,
как
правило,
в
специализированных откормочных хозяйствах и крупных свиноводческих комплексах с
законченным циклом производства. При этой системе животные с момента рождения и до
достижения ими определенных весовых категорий или физиологического состояния находятся в
специально оборудованных для них помещениях, за исключением периодического их
перемещения в соответствии с технологией.
При напольном способе, индивидуальном и групповом, содержания всех технологических
групп свиней на специализированных предприятиях предусматривается компактное размещение
станков в здании на полах с твердым покрытием. При ярусно-клеточном способе содержания
свиней клетки батарейного типа расположены в несколько вертикальных рядов. Многоэтажный
способ размещения животных может быть использован в напольном и ярусно-клеточном
варианте. Однако до настоящего времени этот способ не получил широкого применения в
практике свиноводства.
Опыт проектирования, строительства и эксплуатации свиноводческих комплексов в нашей
стране и за рубежом показал, что эффективность применения безвыгульной системы
обеспечивается при соблюдении требований, способствующих созданию оптимальных условий
содержания свиней.
Лагерная система содержания.
Результаты работы свиноводческих комплексов
показали, что безвыгульная система содержания, особенно на племенных и репродуктивных
фермах, часто приводит к нарушению обменных процессов в организме животных, рождению
слабого потомства. Поэтому для успешного воспроизводства и выращивания здоровых и
выносливых животных в специализированных свиноводческих хозяйствах, особенно на
50
племенных и репродукторных фермах, лагерная система содержания свиней должна стать
обязательной составной частью промышленной технологии. Она является одним из условий
рентабельного производства свинины и позволяет уменьшить прохолост маток, получит
дополнительное
количество поросят, дольше сохранять половую активность хряков.
Выращенный в условиях летнего лагерного содержания молодняк отличается крепким костяком,
гармоничным телосложением, хорошо развитыми органами размножения, а также становится
более стойким к различным заболеваниям.
Способы содержания.
При стойлово-пастбищном способе животных содержат
в стационарных типовых
свинарниках полуоткрытого типа, а пастьбу их организовывают на прилегающих к лагерям
участках. Лагерно-пастбищный способ содержания характеризуется тем, что свиней содержат в
передвижных домиках, которые перемещают по мере поедания травы на пастбище. При
лагерном безвыгульном способе животные всех технологических групп не пользуются
пастбищами. Территорию с фасадной стороны навесов ограждают прочной изгородью,
образующей загоны для свиней и площадки для подкормки их зелеными и сочными кормами.
В условиях промышленной технологии широкое распространение получило лагернобезвыгульное содержание, когда в весеннее-летний период в лагерь ежедневно завозят
измельченную зеленую траву и скармливают в «столовых» или станках.
Клеточно-батарейное содержание свиней является одним из элементов современной
промышленной технологии
выращивания и откорма свиней, которая предусматривает
увеличение вместимости помещений в 2-3 раза, полную механизацию производственных
процессов и за счет повышения производительности труда, удешевление капиталовложений на
строительство одного станко-места на 30%.
Наиболее благоприятная обстановка для выращивания поросят создается при содержании их
после отъема гнездами по 8-12 голов в станке потому, что сохраняется биологическая единица, в
большей степени соответствующая требованиям животных к условиям содержания. Для поросят
живой массой 15 кг рекомендуется полезная площадь логова (не включая место для дефекации,
на решетчатых полах) 0,18м2, для поросят живой массой 16-30 кг - 0,24 м2. Общая площадь
размещения на 1 голову 0,35-0,4 м2. Фронт кормления 20-25 см. Станок разделяют на две зоны:
логово и дефекации. Пол в зоне дефекации делают из металлических решеток. При сухом типе
кормления навозный канал делают на противоположной стороне кормушки, а при кормлении
влажными кормами – наоборот. Поилки (чашечные, сосковые, ниппельные) устанавливают над
навозным каналом.
Тема
Технология
животноводства
производства
продукции
птицеводства.
Другие
отрасли
Народнохозяйственное значение и задачи развития отрасли. Биологические особенности и
породы птиц, районированные в РБ. Особенности разведения, системы и способы содержания
и кормления птицы разных видов.
Яичная продуктивность птицы разных видов и направлений продуктивности. Факторы, ее
определяющие.
Мясная продуктивность птицы и факторы, ее определяющие.
Народнохозяйственное значение и задачи развития отрасли овцеводства, коневодства,
рыбоводства, звероводства.
Птицеводство — отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение
сельскохозяйственной птицы. Основные направления птицеводства — яичное и мясное.
Побочная продукция — пух, перо. Пищевое значение имеют в основном куриные яйца, для
производства которых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности. В
мясном птицеводстве используют кур мясных пород и линий, уток, индеек, гусей, реже цесарок
51
и перепелов.
Птицеводство получило массовое распространение из-за того, что куры (а в большинстве
случаев птицеводство — это разведение кур) неприхотливы в еде, в уходе и содержании. Однако
самое главное это то, что количество вынесенных яиц по количеству намного больше, если
сравнивать с другими птицами за тот же период. Многие птицефермы — это полноценные
производства, занимающиеся как выращиванием птицы, так и изготовлением полуфабрикатов из
ее мяса.
Сегодня птицеводство развивается в соответствии с Программой развития птицеводства в
Республике Беларусь на 2011—2015 годы. Ее реализация должна привести к дальнейшему росту
экономической
эффективности
птицеводческой
отрасли
на
основе
повышения
конкурентоспособности. Программа нацелена не только на полное удовлетворение
потребностей внутреннего рынка страны в яйце и мясе птицы, но также и на наращивание
объемов поставок этой продукции на экспорт.
Выполнение намеченных в программе мероприятий позволит полностью исключить импорт в
республику племенного молодняка родительских форм мясной и яичной птицы, удовлетворить
потребности населения и фермерских хозяйств в молодняке мясных и яичных кур, индеек, уток,
гусей. За пять лет будет обеспечено прибыльное ведение птицеводства с рентабельностью в
2015 году не менее 40 % в мясном птицеводстве и 20 % в производстве яиц. Поставка яиц на
экспорт составит не менее 0,7 млрд шт. в год, что на 27 % выше по сравнению с 2010 годом.
Валютная выручка в 2015 году должна увеличиться до 250 млн долларов США от экспорта
тушек бройлеров и до 49 млн долларов США — куриных яиц.
Производственные показатели, которых предстоит достигнуть в 2011—2015 годах, более
напряженные: выручка должна увеличиться в 2,4 раза в мясном птицеводстве и в 1,9 раза — в
яичном; прибыль — на 1 721 млрд руб. в мясном птицеводстве и на 389 млрд руб. — в яичном;
рентабельность — на 10,1 % в мясном птицеводстве и 9,9 % — в яичном.
В 2015 году в 46 сельскохозяйственных организациях различных форм собственности
планируется производить 2 743,4 млн яиц, что на 15 % больше уровня 2010 года, а с учетом их
производства в личных подсобных хозяйствах граждан — 3,8 млрд шт. В расчете на душу
населения это составит 390 шт. в год, что выше медицинской нормы потребления (294 яйца) на
96 яиц.
Выращиванием племенного молодняка яичных кроссов птицы и комплектованием им
яичного птицеводства сегодня занимаются пять сельскохозяйственных организаций.
Репродуктор первого и второго порядка РСУП «Племптицезавод «Белорусский» (Минский
район) завозит в республику прародительские формы яичной птицы, разводит и продает
родительские формы трем сельскохозяйственным организациям, имеющим репродукторные
подразделения второго порядка, и единственному репродуктору второго порядка КДУСП
«Щучинская ППРФ». Он также поставляет птицу финальных гибридов сельскохозяйственным
организациям республики и за ее пределы. Основная цель РСУП «Племптицезавод
«Белорусский» — создание высокопродуктивной яичной птицы и индейки отечественной
селекции под научно-методическом руководством НАН Беларуси.
Птицеводство представляет собой комплексную отрасль, включающую разведение кур,
уток, гусей и т.д. В зависимости от удельного веса производимых видов продукции
птицеводческие предприятия имеют четыре следующих отраслевых направления:
1) яичное;
2) мясное;
3) яично-мясное;
4) племенное.
Яичное направление целесообразно только при разведении кур, так как утиные, гусиные и
индюшиные яйца на пищевые цели не используют из-за высоких затрат кормов на их
52
производство и низких вкусовых качеств. В связи с этим яйца уток, гусей и индеек используют
только для инкубации.
Яичная и мясная продуктивность птицы
Яйценоскость-это важнейшее продуктивное качество сельскохозяйственной птицы. В
яичном птицеводстве основная товарная продукция определяется количеством яиц их массой. В
мясном птицеводстве от яйценоскости птицы зависит количество выведенного молодняка, а
следовательно и производство мяса птицы.
Дл я
пищевых целей используют яйца кур, цесарок и перепелиные. От индеек, уток и гусей
получают мясную продукцию. Наряду с быстрой половой зрелостью птица отличается
высокими производительными качествами, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и
не большими затратами кормов по сравнению с домашними животными других видов.
Яйценоскость птицы обусловленна факторами внешней среды и поэтому очень изменчива.
Коэфициент наследуемости яйценоскости очень невелик. Следовательно, она подвержена
большой изменчивости со стороны внешних факторов.
За год от кур получают в среднем 230-250 яиц, от перепелок 200-300 яиц, уток 120-160 яиц,
индеек
80-120
яиц,
цесарок
80-150
яиц,
гусынь
40-60
яиц.
Годовая яйценоскость кур, кроме внешних факторов (кормление, содержание, свет,
температурные условия), зависит и от породы и линии птицы, ее индивидуальных качеств,
половой зрелости. На передачу по наследству высокой яйценоскости влияют как организм
матери так и отца. однако считается что на яйценоскость и половую зрелость больше влияет
организм отца. Куры начинают нести яйца в возрасте 17-27 нед, индейки и цесарки в возрасте
27-34 нед, а утки и гусыни в 33-43-недельном возрасте.
Проявляющийся у птицы инстинкт насиживания отрицательно сказывается на
яйценоскость, поскольку в этот период яйцекладка прекращается. Куры яичных пород почти не
насиживают, инстинкт насиживания сильнее проявляется у мясных и мясо-молочных пород.
Яйценоскость птиц с возрастом снижается. Яйценоскость кур в первый месяц яйцекладки
составляет 30-40%, а потом во втором и третьем месяцах она повышается достигая наивысшего
уровня на третьем седьмом месяце яйцекладки после чего она обычно снижается. Наиболее
высокая яйценоскость в первый год яйцекладки , однако яйценоскость гусынь увеличивается в
первые 2-3 года а затем также снижается.
Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы определяется ее живой массой,
мясными качествами в убойном возрасте и качеством мяса. По сравнению с яйценоскостью это
хорошо наследуемый признак. Мясная продуктивность птицы зависит от ее видовых и
породных особенностей.Наиболее быстрый и эфективный рост производства птичьего мяса
достигается при выращивании бройлеров. Эфективнее всего выращивать на мясо молодняк
кур, индеек, уток и гусей интенсивными способами.
По
сравнению с мясом сельскохозяйственных животных других видов в мясе птицы меньше
соединительных тканей.У кур и индеек мясо подразделяется на белое и красное. К белому
относятся грудинки а к красному другие части тушки. От уток, гусей, цесарок, перепелов и
голубей получают красное мясо.
Основным показателем мясной продуктивности птицы служит ее живая масса. Наибольшей
массой отличаются индейки и гуси. Полновозрастные индюки весят 12-18 кг.и более, гусаки 7-9
кг, селезни 4-5 кг петухи 2,5-4,5 кг, самцы цесарок 1,5 кг, перепелов 130г. Самцы обычно
тяжелее самок так у индюков самцы тяжелее самок в два раза , у цесарок и перепелов наоборот
самки тяжелее самцов. Молодняк сельскохозяйственной птицы отличается быстрым ростом, за
53
первые два месяца жизни масса молодняка увеличивается в несколько десятков раз по
сравнению с суточным возрастом.Мясное направление является основным при разведении уток,
гусей и индеек. В этом случае товарной продукцией является мясо птицы (молодняк утят, гусят
и индюшат).
Яично-мясное направление является наиболее распространенным в птицеводстве. В
качестве товарной продукции здесь выступают как яйца, так и мясо птицы.
Предприятия племенного направления специализируются на выполнении отдельных
звеньев технологического процесса и занимаются только созданием и размножением линейной
и гибридной птицы, совершенствуют и выводят новые породы, разрабатывают различные
методы и приемы селекционной работы и т.д.
Общественное разделение труда в птицеводстве привело к выделению двух
производственных типов специализированных предприятий: племенных и товарных.
На яйценоскость несушек оказывают влияние многие факторы:
1. вид птицы — от гибридных кур получают 300-320 яиц; уток — 120-160 яиц; гусынь —
40-8 – яиц; индеек — 90-120 яиц; цесарок — 80-140 яиц; перепелов — 250-300 яиц;
2. порода. Породные различия в яйценоскости заметны у кур, уток и гусей. Куры яичных
пород несут на 15% яиц больше, чем мясо-яичные и 2 раза больше, чем мясные;
3. индивидуальные особенности. У птицы одной и той же породы в одинаковых условиях
содержания яйценоскость может быть на 30% выше или ниже по сравнению со средними
показателями стада;
4. возраст несушек. Яйценоскость кур, уток и индеек с возрастом уменьшаются, ежегодно
на 15-20%. Яйценоскость гусей, наоборот, с возрастом увеличивается до 2-3 лет, а затем
снижается;
5. линька — это смена оперения у птицы. В процессе линьки организм птицы затрачивает
большое количество питательных веществ на рост пера;
6. инстинкт насиживания. Во время проявления этого инстинкта куры перестают нестись,
что снижает продуктивность;
7. кормление. Осуществляют по нормам, сбалансированным по 43 показателям;
8. температура и влажность воздуха. Значительное повышение или понижение температуры
угнетающе действует на кур, снижается яйценоскость кур. Повышенная влажность воздуха
приводит к снижению аппетита кур, усвояемости кормов и снижению продуктивности;
Оценивают мясную продуктивность птицы не только по количеству и качеству мяса, а
также по типу телосложения, живой массе, скорости роста, упитанность, оплатой корма,
яйценоскости родительского стад, сохранностью молодняка и поголовье родительского стада
Тип строения тела тесно связан с направлением продуктивности птицы. Для мясной птицы
характерны широкий и глубокое туловище, длинная и широкая спина, широкие и округлые
груди, длинный киль грудной кости, хорошо развитые грудные мышцы и мышцы бедра
Масса - основной показатель мясной продуктивности птицы Наибольшую живую массу
имеют индюки Взрослые самцы достигают живой массы 16-20 кг и более, а самки - 6-12 кг
Живая масса взрослых гусей 6-9 кг, уток - 3 -5, кур - 2-4, цесарок - 1,5-2,5, перепелов - 0,12-0,30,
голубей - 0,5-1,3 кг. Самцы, за исключением перепелов, тяжелее самок 20-30 %.
Кормление, содержание и уход - основные факторы среды, на определенном уровне
взаимодействуя с генотипом, определяют продуктивные качества птицы.
Племенные птицеводческие предприятия, в зависимости от стоящих перед ними задач,
подразделяются следующим образом:
54
а) селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства при научных
учреждениях, занимающихся созданием кроссов специализированных сочетающихся линий для
производства высокопродуктивной гибридной птицы, выводят новые породы, а также
совершенствуют приемы и методы селекционирования;
б) государственные зональные опытные станции, которые испытывают и оценивают
промышленные гибриды и лучшие кроссы сочетающихся линий, а затем передают их
племенным заводам;
в) племзаводы совершенствуют птицу созданных линий, кроссов и пород, размножают ее и
передают предприятиям-репродукторам для комплектования родительского стада;
г) предприятия-репродукторы производят родительские формы гибридной птицы,
скрещивают их и обеспечивают ею промышленные цеха птицефабрик и птицехозяйств;
д) инкубаторно-птицеводческие станции, которые занимаются инкубацией племенных яиц,
полученных от гибридной птицы, и снабжают гибридным молодняком товарные фермы
различных предприятий, а также личные подсобные хозяйства граждан.
Товарные специализированные предприятия по производству птицеводческой продукции
включают:
а) птицефабрики. Это узкоспециализированные предприятия, на которых применяют
современные прогрессивные способы разведения, кормления и содержания птицы, внедряют
комплексную механизацию и автоматизацию трудовых процессов, используют рациональные
формы организации и оплаты труда, что обеспечивает равномерное поточное производство
стандартной диетической продукции при минимальных затратах трудовых и материальных
ресурсов;
б) птицеводческие хозяйства. Это предприятия с углубленной специализацией, в которых
птицеводство рационально сочетается с другими отраслями, что позволяет эффективно
использовать земельные, трудовые и материальные ресурсы;
в) птицефермы сельхозпредприятий, производящие пищевые яйца и мясо птицы, используя
корма собственного производства
Воспроизводство стада птицы.
Система
мероприятий
по
организации
воспроизводства стада птицы включает его комплектование, сроки использования и
спаривания, обоснование структуры и оборота, а также ведение племенной работы.
Остановимся на них более подробно.
Комплектование стада особенно важно для больших
птицефабрик яичного и мясного направлений с законченным производственным циклом, так
как они содержат родительское стадо для получения суточных цыплят и последующего
выращивания из них ремонтного молодняка. Для равномерного поступления яиц на инкубацию
родительское стадо комплектуют постепенно 140-150-дневным молодняком разных сроков
вывода. На небольших птицефабриках и товарных фермах замену поголовья кур-несушек
проводят в основном за счет покупки суточных цыплят и молодок в возрасте 30, 60, 90 и 140
дней на инкубаторно-птицеводческих станциях или в репродукторных предприятиях.
Сроки использования птицы для племенных целей могут быть следующими: кур, уток и
индеек – 2-3 года, гусей – 5-6 лет; для товарных целей соответственно на 1-2 года меньше.
Средний срок использования петухов и индюков составляет 2-3 года, селезней – 2, а гусаков –
4-5 лет.
Сроки спаривания (начало) петухов, селезней и индюков составляют около 1 года, а гусаков
– не ранее 2 лет. Для эффективного проведения данной процедуры на птицефабриках и
племенных фермах кур-несушек родительского стада содержат вместе с петухами в
55
соотношении 7-10:1. Наряду с этим для получения большого количества племенного молодняка
от наиболее ценных самцов применяют искусственное осеменение. Это дает возможность
увеличить вышеприведенное соотношение для курей в 7-10 раз, для индеек и гусей
соответственно в 3-5 и 7-8 раз.
Структура стада зависит от специализации птицефабрик и ферм, возраста и половой
зрелости птицы, срока использования самцов и самок, способов содержания и комплектования
стада.
Молодняк суточный. Птица в возрасте не старше 24 ч после выборки из инкубатора.
Молодняк птицы. Птица с суточного возраста до половой зрелости.
Наседка. Самка, прекратившая яйцекладку и проявившая инстинкт насиживания, который
особенно сильно проявляется у мясной птицы. При создании новых линий производится
строгая выбраковка наседок с целью повышения яйценоскости.
Производители. Самки и самцы, от которых получают потомство (петухи, куры и
соответствующие группы других видов сельскохозяйственной птицы).
Переярная птица. Птица второго цикла продуктивности, перелинявшая после первого
цикла. Переярную птицу частично используют в селекционных стадах яичных кур (до 25%), в
стадах мясных кур, уток, индеек — в группах множителя, а также в родительских стадах. В
структуре селекционного и родительских стад гусей поголовье переярной птицы составляет
30%.
Старка. Перелинявшая птица после второго цикла яйцекладки (третьего года
продуктивности и старше). Используют в стадах гусей до 15 — 25%.Одногодичный срок
использования кур-несушек применяют на птицефабриках и фермах яичного направления при
интенсивном клеточном содержании; двухгодичный – на фермах с выгульным содержанием, а
трехгодичный – в племенных предприятиях. Ограниченные сроки связаны со снижением
яйценоскости кур на втором году на 15-20%, на третьем – на 20-30%.
На фермах яичного направления наибольший удельный вес в стаде птицы занимают
несушки, мясного – молодняк птицы. На товарных птицефабриках возрастная структура
родительского стада может быть примерно следующей: переярки (куры второго года
яйценоскости) – 30%, молодки январского, февральского и мартовского выводов – по 10,
апрельского и майского – по 20%. Петушков для маточного стада отбирают из январского и
мартовского выводов.
Возрастная структура стада уток может быть следующей: молодняк – 70%, переярки – 30,
селезни – 15% от числа уток-несушек. При интенсивном выращивании индеек племенное стадо
должно иметь 80% молодок, переярок – 15, трехлеток – 5 и самцов – 9% от числа самок. В стаде
гусей несушки первого года использования составляют 35%, второго – 33 и третьего – 32%.
Организация воспроизводства стада тесно связана с оборотом стада. При его составлении
обычно выделяют следующие возрастные группы птицы: родительское стадо (всего), в том
числе несушки, взрослые куры-несушки промышленного стада, цыплята от суточного до 30дневного возраста и от 31 до 60 дней, молодняк в возрасте 61-150 дней, 151-180 дней, 181-210
дней (в предприятиях бройлерного направления), откормочная группа цыплят (в предприятиях
мясного направления).
Организация племенной работы заключается в комплектовании стада птицефабрик и ферм
кроссами гибридной птицы яйценоских и мясных пород, так как данная птица отличается
повышенной интенсивностью яйцекладки, более длительным ее сохранением, а также высоким
выходом молодок.
56
В птицеводстве при промышленном производстве куриных яиц и мяса птицы применяют
следующие способы содержания птицы: клеточный, выгульной и комбинированный.
Клеточное содержание применяют на птицефабриках с промышленным стадом кур,
поставляющих пищевые яйца, при выращивании цыплят и ремонтного молодняка, а также при
откорме бройлеров.
Выгульное содержание птицы широко применяются в цехах родительского стада
птицефабрик, а также на племенных и товарных ферма сельхозпредприятий.
Комбинированное содержание применяют иногда для молодняка в специализированных
предприятиях и на обычных товарных фермах. При этом способе цыплят до 60-дневного
возраста (индюшат до 45-дневного, утят и гусят до 20-дневного возраста) выращивают в
клетках, а затем на выгулах.
Организация промышленного производства продукции птицеводства предполагает создание
предусмотренных технологией условий для выращивания и содержания птиц, комплексную
механизацию трудоемких процессов, поддержание непрерывности, ритмичности процесса
производства продукции, максимальное использование биологических возможностей птицы,
достижение высокой яйценоскости при наименьших затратах труда и кормов.
На большинстве птицефабрик яичного направления применяют так называемый
законченный технологический процесс, т.е. содержат родительское стадо кур для получения
инкубационных яиц и выращивают молодняк для пополнения промышленного стада.
Родительское стадо содержат обычно в нескольких широкогабаритных птичниках на 3, 5, 7
тыс. гол. каждый. Ремонтный молодняк переводят в птичники для взрослой птицы в возрасте
61-140 дней. При этом петухов запускают в секции на 2-3 дня до посадки кур. Каждый птичник
заполняется только одновозрастной птицей.
Бройлерные птицефабрики имеют следующие подразделения: птичники-маточники,
инкубаторий, птичники для выращивания ремонтного молодняка, птичники-бройлерники,
убойный цех и др.
В цехе родительского стада получают гибридные яйца от высокопродуктивной птицы
мясных кроссов. Технология их производства такая же, как и при яичном направлении.
Цеха выращивания ремонтного молодняка и бройлеров принимают на выращивание цыплят
в суточном возрасте. Использование клеточного оборудования позволяет размещать в одном
помещении значительно большее (в 3 раза) поголовье.
Кормление и поение цыплят осуществляют вручную до 10-15-дневного возраста, а затем с
помощью желобковых кормушек и вакуумных поилок.
Срок выращивания бройлеров составляет 9-10 недель. Продолжительность содержания
цыплят в каждом птичнике- 80-82 дня. После сдачи очередной партии цыплят в убойный цех
помещение и оборудование очищают, моют и дезинфицируют.
Порода. Все породы можно поделить условно на несколько групп.
Мясные куры. Из-за большого темпа роста и развития городов стал увеличиваться
рыночный спрос на мясо птицы. Данный факт и простимулировал развитие мясного
птицеводство. Из данного вида пород особую популярность получила корниш. Данные породы
и на сегодняшний день являются основой промышленного производства мясного птицеводства.
Яичные куры. Высокая потребность населения города в продуктах питания послужила
экономическим стимулом для развития яичных пород. Популярной породой в данном
направлении является белый леггон. На базе этой порода были созданы яичные кроссы,
которые имеют высокую яйценоскость. Передовые птицефабрики от одной несушки могут
57
получить до 270яиц. В промышленном птицеводстве принято различать кроссы кур, которые
несут яйца с коричневой и с белой окраской скорлупы.
Мясо-яичные куры. Благодаря данной универсальности мясо-яичные породы с
удовольствием разводят в личных хозяйствах. Данная группа имеет как высокий уровень
яйценоскости, так и мясной продуктивности. Куры в принципе неприхотливы к кормлению и
содержанию, обладает высокой сохранностью поголовья, выносливостью, что значительно
отличает их от кур, которые являются представителями только мясных или яичных пород.
Кроссами же называются те птицы-гибриды, которые получаются скрещиванием
сочетаемых линий различных пород. До недавнего времени широким спросом среди личных и
общественных хозяйств пользовались кроссы Беларусь-9, Хайсекс белый. Сегодня появились
более совершенные перспективные кроссы, которые на международном рынке теснят друг
друга. Это такие как Шавер 579, Изобраун, Ломанн-Браун, Тетра СЛ, Хаин Лайн. Эти кроссы
характерны своей скороспелостью (начало яйцекладки в 125-135-дневном возрасте), высокой
яйценоскостью (280-300 и более яиц в год), жизнестойкостью и хорошей сохранностью, как при
выращивании, так и при содержании продуктивного поголовья (98-95%), невысокими
затратами корма на производство яиц.
Расчет яйценоскости на среднюю несушку проводят делением всех снесенных яиц на
среднее поголовье.
**— Расчет яйценоскости на начальную несушку проводят делением всех снесенных яиц на
начальное поголовье. Продолжительность учета яйценоскости яичных кур до 68 или 72 недели
жизни, мясных — до 60 или 65 недель.
58