по дисциплине - Алтайский государственный технический

СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ
Система качества АлтГТУ
Образовательный стандарт
высшего профессионального образования АлтГТУ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Б 3.ДВ 27.1 ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ХРАНЕНИИ
И ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНА
260100.62 «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ»
ФБГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет
им. И.И. Ползунова
I
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
ПРЕДИСЛОВИЕ
1.
РАЗРАБОТАН кафедрой «Технология хранения и переработки зерна Алтайского государственного технического университета им.
И.И. Ползунова;
2.
Стандарт дисциплины разработан на основании ГОС ВПО по
направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного
сырья», утвержден 21 декабря 2009 г.
3.
Стандарт дисциплины «Технохимический контроль при хранении и переработке зерна» по своему назначению, структуре и
содержанию полностью соответствует требованиям УМКД.
4.
ВВЕДЁН ВПЕРВЫЕ
II
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
СОДЕРЖАНИЕ
1 Область применения…………………………………………………
1
2 Нормативные ссылки…………………………………………………
2
3 Термины и определения……………………………………………..
2
4 Общие сведения о дисциплине, Паспорт дисциплины…………….
3
4.1 Выписка из рабочего учебного плана ООП……………….
3
4.2 Цели и задачи освоения дисциплины………………………
3
4.3 Место дисциплины в структуре ООП направления………
3
4.4 Требования к результатам освоения дисциплины………..
4
4.5 Объём и виды занятий по дисциплине……………………..
5
5 Рабочая программа дисциплины……………………………………
6
5.1 Содержание дисциплины……………………………………
6
5.2 Условия освоения и реализации дисциплины……………..
12
5.3 Лист согласования рабочей программы дисциплины…….
15
6 Контроль исполнения требований стандарта
15
Приложение А Контролирующие материалы по дисциплине………
16
Приложение Б Тесты промежуточной аттестации……………………
24
Приложение В Памятка для студентов по изучению дисциплины…
35
Приложение
Г
Пособие
по
написанию
контрольной
рабо-
ты……………………………………………………………………...
39
Приложение Д Лист внесения изменений к стандарту……………….
40
III
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ
Система качества АлтГТУ
Образовательный стандарт
высшего профессионального
образования АлтГТУ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Б.3.ДВ 27.1 ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ
КОНТРОЛЬ ПРИ ХРАНЕНИИ И
ПЕРЕРАБОТКЕ ЗЕРНА
Введён впервые
УТВЕРЖДАЮ
Начальник УМУ АлтГТУ
________________________________________Н.П. Щербаков
Дата: «____»___________2013 г.
1 Область применения
1.1 Стандарт дисциплины устанавливает общие требования к содержанию, структуре, объёму дисциплины «Технохимический контроль при
хранении и переработке зерна» и условиям ее реализации в АлтГТУ.
1.2 Действие стандарта распространяется:
– на студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100.62
«Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хранения и переработки зерна»;
– на преподавателей и сотрудников структурных подразделений, имеющих отношение к образовательному процессу по дисциплине.
1
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие государственные стандарты и стандарты АлтГТУ.
ГОСТ Р 1.5 – 2004. Стандарты национальные РФ. Правила построения,
изложения, оформления и обозначения.
СТО АлтГТУ 12 005 – 2012 Система менеджмента качества. Образовательный стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ.
Самостоятельная работа студентов.
СТП 12 700 – 2007 Система менеджмента качества. Образовательный
стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ. Лабораторные
работы. Общие требования к содержанию, выполнению и оформлению.
СМК ОПД 01 – 19 – 2008 Система менеджмента качества. Положение о
модульно – рейтинговой системе квалиметрии учебной деятельности студентов.
СТО АлтГТУ 12 310 – 2011 Система качества. Образовательный стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ. Образовательный
стандарт учебной дисциплины. Общие требования к структуре, содержанию
и оформлению.
СТО АлтГТУ 12 560 – 2011 Система менеджмента качества. Образовательный стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ.
Текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация студентов.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
Компетенция: Совокупность знаний, умений, навыков и личностных
качеств, формируемых в процессе обучения для успешной деятельности в
определенной области.
Модуль: Часть образовательной программы (или учебной дисциплины), имеющая определенную логическую завершенность по отношению к
установленным целям и результатам обучения и воспитания.
Рабочая программа дисциплины: Учебная программа, разработанная
на основе примерной (типовой) учебной программы применительно к конкретному образовательному учреждению, соответствующая требованиям
ООП ВПО, ФГОС ВПО и учитывающая специфику подготовки студентов по
избранному направлению.
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего
профессионального образования (ФГОС ВПО): Совокупность требований,
обязательных при реализации основных образовательных программ высшего
профессионального образования образовательными учреждениями, имеющими государственную аккредитацию.
2
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
4 Общие сведения о дисциплине. Паспорт дисциплины
4.1 Выписка из рабочего учебного плана ООП
Семестр
10
общий
объём
108
(3
зач.
ед.)
все
го
22
Учебные занятия, час
аудиторные
срс
лаборав сев
лекции
торные
местр сесработы
е
сии
8
14
77
9
Наличие
курсовых
проектов,
контрольных работ
Форма
промежуточно
й аттестации
В интеракти
вной
форме
КР
экзамен
5
4.2 Цели и задачи освоения дисциплины
Основной целью дисциплины «Технохимический контроль при хранении и переработке зерна» является формирование у студентов
профессиональных компетенций на основе знаний, умений и навыков по организационным и практическим вопросам деятельности производственнотехнологических лабораторий (ПТЛ) в зерноперерабатывающей отрасли;
изучение контрольных показателей правильности ведения технологических
процессов, обеспечивающих необходимый выход, качество и ассортимент
готовой продукции мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятий,
а также сохранность и улучшение качества зерна и продуктов его переработки на хлебоприемных предприятиях; изучение методов и приемов
определения контролирующих показателей ведения технологического процесса и качества готовой продукции.
В соответствии с целью при изучении дисциплины ставятся следующие
задачи.
Получение необходимых знаний об организации разнообразных сторон деятельности производственно–технологической лаборатории на
предприятиях зерноперерабатывающей промышленности.
Формирование умений по определению различных показателей качества зерна, сырья, готовой продукции; по анализу эффективности ведения
технологических процессов; по выявлению причин возможной выработки
нестандартной продукции; по ведению документации лаборатории.
Приобретение навыков работы в коллективе, совместном обсуждении
полученных результатов, выработки общих решений и использование их для
совершенствования своей профессиональной деятельности.
4.3 Место дисциплины в структуре ООП направления
Дисциплина «Технохимический контроль при хранении и переработке
зерна» является дисциплиной по выбору в профессиональном цикле и изучается студентами в десятом учебном семестре, после того, как они освоили
большинство специальных дисциплин. Это как бы обобщающая дисциплина,
3
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
которая позволяет на базе имеющихся знаний освоить методы контроля и
управления технологическим оборудованием и качеством готовой продукции.
Дисциплина базируется на основных специальных дисциплинах: товароведении, пищевой микробиологии, биохимии, технологии муки и крупы,
технологии хранения зерна, технологическом оборудовании отрасли предприятий
элеваторной,
мукомольно–крупяной
и
комбикормовой
промышленности.
Полученные знания используются студентами при выполнении выпускной квалификационной работы.
4.4 Требования к результатам освоения дисциплины
Код компетенции
по ФГОС
ВПО или
ООП
1
ПК–6
Содержание компетенции (или её
части)
2
Владение методами
технохимического
контроля
качества
сырья,
полуфабрикатов
и
готовых изделий (в
соответствии
с
профилем
подготовки)
В результате изучения дисциплины обучающиеся
должны
знать
уметь
владеть
3
4
5
Особенности
организации
работы
производственно–
технологической
лаборатории
на
предприятиях
элеваторной,
мукомольнокрупяной
и
комбикормовой
промышленности.
Методы контроля
качества
зерна,
сырья и готовой
продукции
на
названных
предприятиях
Рассчитывать
состав помольной
партии,
партии
зерна
для
переработки
в
крупу,
рецепты
комбикормов.
Определять
показатели
качества
зерна,
сырья и готовой
продукции.
Определять
эффективность
работы
технологического
оборудования
и
оценивать
эффективность
технологических
процессов
переработки зерна.
Основными
понятиями
и
терминологий
технохимического
контроля,
способами
и
грамотно
использовать их в
профессиональном
общении. Обладать
навыками
по
определению
показателей
качества сырья и
готовой продукции
и обработки их
результатов
4
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
1
ПК–11
2
3
Готовность обеспечивать
качество
продуктов питания из
растительного сырья
в соответствии с требованиями
нормативной документации
и
потребностями рынка
(в соответствии с
профилем подготовки)
Организацию контроля
эффективности
ведения технологических процессов
подработки и переработки зерна в
продукты питания;
контроля качества
зерна, разных видов
сырья
и
готовой продукции.
4
Анализировать
результаты полученных
испытаний, на этой
основе определять
участки технологического
процесса, нарушения в которых
могут привести к
выпуску
некачественной
продукции. Применять
новые
методы анализов и
использовать современное
лабораторное оборудование
и
приборы
5
Способностью оценивать соответствие
качества зерна, сырья и произведённой
продукции требованиям нормативной
документации.
Формулировать рекомендации
по
повышению качества производимой
продукции.
4.5 Объём и виды занятий по дисциплине
Кафедра
Паспорт дисциплины
Технология хранения и переработки зерна
Дисциплина
Технохимический контроль при хранении и
переработке зерна
Статус дисциплины
По выбору
Направление
260100.62 Продукты питания из растительного сырья
Профиль
Технология хранения и переработки зерна
Форма обучения
Заочная
Объём дисциплины
108 часа
Общая трудоёмкость дисци- 3 зачётные единицы
плины
5
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
Распределение по видам занятий
Учебные занятия, час
Семестр
10
Аудиторные занятия
лекции
лабораторные
работы
СРС
всего
Наличие
контрольной
работы
22
8
14
86
КР
Всего
108
Форма промежуточной
аттестации
экзамен
5 Рабочая программа дисциплины
5.1 Содержание дисциплины
5.1.1 Тематический план дисциплины
Лекции – 8 часов
Номер
лекции
Наименование тем, их содержание
1
1
2
Тема 1 Введение
Объём,
час
Литература
3
4
2
[1,3,4,5,6]
2
[1,3,4,5,8]
Цели и задачи дисциплины «Технохимический контроль при хранении и переработке
зерна».
Функции
производственнотехнологической лаборатории (ПТЛ) на
предприятиях, виды лабораторий. Классификация основных, побочных продуктов и
отходов хлебоприёмных и зерноперерабатывающих предприятий
2
Тема 2 Технохимический контроль на элеваторах и хлебоприёмных предприятиях
Контроль качества поступающего зерна. Расчёты за закупаемое зерно. Контроль
формирования партий для их размещения в
зернохранилищах. Контроль очистки зерна в
элеваторах. Контроль сушки зерна и активного вентилирования. Контроль качества
хранящегося зерна
..
6
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
1
2
3
4
3
Тема 3 Технохимический контроль на
мукомольных заводах
2
[1,3,8,10]
2
[1,2,3,5,8,9,10]
. Контроль при приёме зерна и его размещении в мельничных зернохранилищах.
Принципы составления и расчёта помольных партий для переработки зерна в муку.
Контроль технологического процесса и эффективности
работы
оборудования
подготовительного отделения мукомольного завода.
Тема 3 Технохимический контроль на
мукомольных заводах
6
Контроль технологического процесса и эффективности
работы
оборудования
размольного отделения мукомольного завода. Контроль качества готовой продукции
(муки, манной крупы, зародыша, отрубей).
Контроль качества муки при её хранении,
отпуске и отгрузке.
Лабораторные работы – 14 часов
Номер
Наименование работы, её содержание
работы
Объём,
Литература
час
1
2
3
4
1
Тема: Расчет состава помольной партии
для переработки зерна в муку.
По индивидуальным заданиям рассчитывают
помольную партию из четырех исходных
партий зерна, используя два метода расчета:
метод обратных пропорций и метод основной партии.
Тема: Расчет состава помольной партии
для переработки зерна в муку.
Продолжают расчёт помольной партии графическим и аналитическим методом.
Составляют итоговую таблицу, анализируют
полученные результаты и выбирают наиболее рациональную помольную партию.
4
[3,4,9,10]
4
[3,4,9,10]
2
7
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
1
3
4
2
Тема: Технохимический контроль работы размольного отделения мукомольного завода.
Контроль качества готовой продукции.
Пробы разных сортов и типов муки, полученных от
мукомольных заводов. Определяются показатели
качества, нормируемые стандартом на муку. На основании полученных результатов делается вывод о
соответствии муки требованиям стандартов на готовую продукцию.
Заключительное лабораторное занятие. Защита лабораторных работ и контрольной работы.
3
4
4
[3,4,9,10]
2
[1,2,3,4,9,10]
Самостоятельная работа студентов – 86 часов
Перечень видов СРС
1
1.Самостоятельное изучение материала по темам:
«Технохимический контроль на крупяных заводах»,
«Технохимический
контроль
на
комбикормовых заводах», «Технохимический
контроль при работе с семенами»
2. Оформление отчётов и подготовка к защите
лабораторных работ №1 и №2
3. Написание контрольной работы и её защита
Объём, час
2
26
7
40
4. Изучение материала лекций
4
5. Подготовка к экзамену (сессия)
9
Литература
3
[1,2,3,4,5,6,9,10]
[1,3,4,5,6,9,10],
конспект лекций
[1,2,3,4,5,6,9,10
конспект лекций
[1,2,3,4,5,6,9,10],
конспект лекций
Описание выполнения контрольной работы приведено в приложении Г.
Карта компетенций дисциплины «Технохимический контроль при
хранении и переработке зерна»
Наименование компетенций дисциплины
Код компетенции
Формулировка компетенции
260100.62 «Продукты питания Владение методами технохимического контроля качеиз растительного сырья – ПК–6 ства сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (в
соответствии с профилем подготовки)
260100.62 «Продукты питания Готовность обеспечивать качество продуктов питания из
из растительного сырья» – ПК– растительного сырья в соответствии с требованиями
11
нормативной документации и потребностями рынка (в
соответствии с профилем подготовки)
8
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
Компонентный состав дисциплины
Модуль дисциплины
(раздел, тема)
Модуль
1
(лекции 1–4,
лабораторные
работы
№ 1,2,)
Модуль 2
Самостоятельная
работа. Изучение
тем:
«Технохимический
контроль на
крупяных,
комбикормовых заводах и
при работе с
семенами».
Контрольная
работа.
Модуль 3
Экзамен
Результат освоения дисци- Технология
плины
формирования
компетенций
Лекции
Знает:
Организацию работы лабоЛабораторные
ратории, штат, его права и
работы
Самообязанности.
стоятельная
работа
Умеет:
Определять качество зерна
при его закупке, хранении,
отгрузке.
Контролировать
технологические процессы
очистки, сушки, активного
вентилирования зерна.
Владеет:
Методами определения разных показателей качества
зерна с использованием лабораторного оборудования
Самостоятельная
Знает:
Организацию технохимиче- работа
ского
контроля
на
мукомольных,
крупяных,
комбикормовых заводах.
Умеет:
Рассчитывать состав помольной партии, партий
зерна для переработки в
крупу. Рассчитывать форму
ежемесячной отчетности (№
ЗПП–117).
Владеет:
Навыками работы с нормативными
документами.
Методами контроля качества
готовой продукции зерноперерабатывающих
предприятий с использованием
лабораторного
оборудования,
методами
оценки эффективности работы
технологического
оборудования
Лекции, лабораторные работы,
самостоятельная
работа
Средства и Объём
технологии
ЗЕТ
оценки
Защита ла- 1,0
бораторных
работ
№ 1,2,
в
Защита кон- 1,0
трольной
работы
Экзамен
1,0
9
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
5.1.2 Учебно – методическое и информационное обеспечение дисциплины
Основная литература
1. Бутковский В.А., Галкина Л.С., Птушкина Г.Е. Современная техника
и технология производства муки. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 319 с. – 13 экз.
2. Устименко Т.В., Филин В.М., Авдеева И.В. Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов. – М.: ДеЛи принт.2007. – 176 с. – 10 экз.
Дополнительная литература
3. Торжинская Л.Р., Яковенко В.А. Технохимический контроль хлебопродуктов. – М.: Агропромиздат, 1986. – 399 с. – 132 экз.
4. Егоров Г.А. и др. Практикум по технохимическому контролю производства хлебопродуктов / Г.А. Егоров, З.Д. Гончарова, Т.П. Петренко. – М.:
Колос, 1980. – 192 с. – 118 экз.
5. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах . – М.: ВНПО Зернопродукт, 1991. – ч. 1 – 75 с., ч. 2 – 53
с. – 10 экз.
6. Правила организации и ведения технологического процесса на
крупяных предприятиях . – М.: ВНПО Зернопродукт, 1990. – ч.1 – 81 с., ч.2 –
97 с. – 5 экз.
7. Правила организации и ведения технологического процесса производства продукции комбикормовой промышленности. – М.: ВНПО
Зернопродукт, 1991. – ч. 1 – 116 с., ч. 2 – 128 с., ч. 3 – 101 с. – 3 экз.
8. Маевская С.Л., Лабутина О.А. Количественно-качественный учет
зерна и зернопродуктов. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 296 с. – 10 экз.
Перечень пособий, методических указаний и материалов, используемых в учебном процессе
9. Худенко А.Д., Захарова А.С. Методические указания по выполнению
лабораторных работ по дисциплине «Введение в направление «Продукты питания из растительного сырья»» для студентов направления 260100 всех
форм обучения /Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова.– Барнаул: Типография АлтГТУ, 2013. –45 с.
10. Иунихина В.С., Худенко А.Д. Технохимический контроль мукомольных заводов: Учебное пособие /Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова.
– Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 1996. – 88 с. – 58 экз.
Программное обеспечение и интернет – ресурсы
Самостоятельная работа и дополнительные задания для углублённого
изучения дисциплины могут выполняться с использованием Интернетресурсов на компьютерах, имеющих точки доступа в Интернет и внутренние
ресурсы АлтГТУ.
10
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
5.1.3 Формы и содержание текущей и промежуточной аттестации
по дисциплине
Содержание текущей аттестации и итоговой оценки
Количество Форма оценки Весовая доля
контрольных
контрольной
точек
точки
Защита лабораторной работы
№1и№2
2
баллы
2х0,05
Защита контрольной работы
1
баллы
0,3
экзамен
0,6
Промежуточная аттестация
Содержание текущей и промежуточной аттестации раскрывается в
комплекте контролирующих материалов, предназначенных для проверки соответствия уровня подготовки по дисциплине требованиям ФГОС и СТО.
Контролирующие материалы по дисциплине содержат:
– тесты текущей аттестации по дисциплине;
– тесты промежуточной аттестации по дисциплине.
Комплект контролирующих материалов приведён в приложениях А и Б
настоящего стандарта.
Рейтинговая система оценки индивидуальной учебной деятельности студентов
Успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга и
промежуточного рейтинга (после сдачи экзамена во время сессии) в соответствии с «Положением о модульно–рейтинговой системе квалиметрии
учебной деятельности студентов» СМК ОПД 01–19–2008.
Рейтинг – Rт рассчитывается по формуле
RT 
R p
p
i
i
,
i
где Ri – оценка за i-ю контрольную точку;
рi – вес этой контрольной точки.
Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга.
Памятка по изучению дисциплины приведена в приложении В
11
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
5.1.4 Учебно-методическая карта дисциплины
для направления 260100.62 Продукты питания из растительного сырья
на 10 семестр
График аудиторных занятий, СРС, текущей и промежуточной
аттестаций
Наименование вида работ
Лекции
Лабораторные работы
Изучение материала по литературе
Написание контрольной работы
Подготовка к защите лабораторных работ
Изучение материала лекций
Подготовка к экзамену
Количество
Время проведения
часов
1 Аудиторные занятия 22 часа
8
сессия
14
сессия
2 Самостоятельная работа 86 часов
26
в течение семестра
40
7
Вес в рейтинге
в течение семестра
сессия
4
сессия
9
сессия
3 Формы текущей аттестации
Защита лабораторных работ
сессия
Защита контрольной работы
сессия
4 Форма промежуточной аттестации
Экзамен
сессия
0,1
0,3
0,6
5.2 Условия освоения и реализации дисциплины
5.2.1 Методические рекомендации студентам по изучению дисциплины
Дисциплина «Технохимический контроль при хранении и переработке
зерна» относится к профессиональному циклу, является дисциплиной по выбору направления подготовки 260100.62 «Продукты питания из
растительного сырья», профиль «Технология хранения и переработки зерна».
Для понимания и изучения дисциплины необходимо иметь базовые знания
по другим дисциплинам профессионального цикла, которые изучаются ранее.
Студентам рекомендуется определённая последовательность организации самостоятельной работы над темами и подготовки к лабораторным
работам:
– ознакомиться с содержанием темы;
12
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
– прочитать материал лекций, разделы учебников, относящиеся к изучаемой теме;
– подготовить необходимый конспект теоретического материала и методики по теме лабораторной работы;
– необходимо помнить, что непременным условием успешной самостоятельной работы является систематичность и последовательность в течение
всего семестра.
5.2.2 Организация самостоятельной работы студентов (СРС) по
дисциплине
Для подготовки к лабораторным работам и их защите используются
учебники, учебные пособия, справочники и другая учебно-методическая литература (см. рабочую программу дисциплины), а также государственные
стандарты на различные виды растительного сырья и продуктов из него,
стандарты на определение показателей качества.
Контрольная работа имеет расчётный характер и предполагает расчёт и
оформление формы ежемесячной отчетности зерноперерабатывающих предприятий (форма № ЗПП–117). Работа выполняется по индивидуальным
заданиям, составленным на основе работы реальных предприятий. Индивидуальные задания и необходимый для выполнения раздаточный материал
выдаются студентам на установочной лекции.
Пособие по выполнению контрольной работы приводится в приложении Г стандарта.
Для выполнения контрольной работы необходимо поработать с литературой, разобраться с примерами расчёта и выполнить свой вариант.
Оформить работу в виде расчётов и заполненной формы документа и сдать
на проверку за две недели до начала экзаменационной сессии. После проверки преподавателем, работа может быть возвращена студенту для
исправлений и доработки.
В течение семестра проводятся регулярные консультации (не реже одного раза в неделю).
5.2.3 Методические рекомендации преподавателю дисциплины
На первом лекционном занятии преподаватель знакомит студентов с
общей структурой дисциплины, с особенностями модульно-рейтинговой системы оценки знаний, с основными компетенциями, которые приобретают
студенты в ходе изучения дисциплины. Перечисляется литература по дисциплине, поясняются требования по защите лабораторных работ и контрольной
работы.
Лекции по дисциплине читаются в аудиториях пищевого корпуса
(мультимедийной 207 или других) При чтении лекций используется ком13
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
плект презентационных материалов, которые находятся на рабочем столе
компьютера в папке «Худенко – ТХК».
Лабораторные работы проводятся в аудитории 405 пищевого корпуса.
Они выполняются с использованием нормативной документации, имеющихся на кафедре ТХПЗ и методических указаний [4,9]. Выполненные и
оформленные лабораторные работы защищаются в письменном виде на последнем лабораторном занятии и предполагают решение задачи по теме
лабораторной работы № 1 и ответы на вопросы по работе № 2..
Самостоятельная работа студентов частично реализуется на лабораторных работах. По каждой лабораторной работе оформляется отчёт,
содержащий краткие теоретические сведения, описание методики выполнения анализа, обработку полученных результатов и вывод в соответствии с
темой занятия.
Контрольная работа проверяется преподавателем. Замечания и недоработки записываются на контрольной работе. Она может быть возвращена
студенту для исправления замечаний (если они существенны). Защита контрольной работы проводится во время одного из аудиторных занятий. Задачи
на защите выдаются по теме контрольной работы.
Экзамен принимается в письменном виде во время сессии. Вопросы к
экзамену выдаются на установочной лекции.
5.2.4 Образовательные технологии
Образовательные технологии, используемые при изучении дисциплины, предусматривают использование инновационных методов обучения. Это
модульно – рейтинговая система квалиметрии учебной деятельности студентов. Использование мультимедийного и компьютерного оборудования при
чтении лекций. Применение элементов контекстного обучения при проведении лабораторных работ.
В интерактивной форме должно быть 5 часов занятий, в том числе разбор конкретных ситуаций на лабораторных работах – 5 часов.
5.2.5 Особенности преподавания дисциплины
Проведение лабораторных работ предполагает их тщательную подготовку с обязательным участием учебно-вспомогательного персонала
кафедры. Лабораторные работы проводятся с использованием необходимой
химической посуды, электронного измерительного и другого лабораторного
оборудования, приборов и установок, которые используются и в производственных лабораториях.
Необходимо постоянно ориентировать студентов на применение полученных знаний, умений и навыков в производственных условиях. Для этой
цели в большинстве лабораторных работ в конце занятия проводится анализ
14
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
полученных результатов и их устанавливается их связь с подобными результатами, получаемыми в производственных условиях.
5.2.6 Материально – техническое обеспечение дисциплины
Для чтения лекций используется мультимедийная аудитория пищевого
корпуса. Лабораторные работы проводятся в специализированной аудитории,
оборудованной стационарным оборудованием и оснащённой необходимыми
приборами для проведения анализов. Широко используется химическая посуда и реактивы для приготовления растворов.
5.3 Лист согласования рабочей программы дисциплины
Предложения об изменении рабочей
Подпись руководителя ООП
программы
6 Контроль за соблюдением требований стандарта
Контроль за соблюдением требований настоящего стандарта осуществляют:
- зав. кафедрой технологии хранения и переработки зерна;
- комиссия менеджмента качества образования ФПХП;
- отдел менеджмента качества образования университета.
За несоблюдение сотрудниками университета требований стандарта
дисциплины к ним применяются меры административного воздействия согласно уставу АлтГТУ.
Разработчик
Доцент кафедры ТХПЗ
А.Д. Худенко
Заведующий кафедрой ТХПЗ
В.С Лузев
Декан ФПХП
А.И. Хлебников
Декан ВЗФ
А.В. Михайлов
Начальник ОМКО
С.А. Фёдоровых
15
СТО АлтГТУ 13.62.3.2697 –2013
16