Флавоноиды играют важную роль в растительном метаболизме

УДК. 577.19
О РОЛИ БИОФЛАВОНОИДОВ
Соловьева Н., Баркова М., Кудаланов К. – студенты 301 группы
специальности «Технология мяса и мясных продуктов»
Научный руководитель: Хилкова Н.Л., кандидат химических наук, доцент
кафедры химии
Флавоноиды играют важную роль в растительном метаболизме и очень
широко распространены в высших растениях. Их многообразие объясняется
тем, что в растениях большинство из них присутствует в виде соединений с
сахарами — гликозидов. Сахарные остатки могут быть представлены
моносахаридами — глюкозой, галактозой, ксилозой и др., а также
различными ди-, три- и тетрасахаридами. К сахарным остаткам нередко
присоединены молекулы оксикоричных и оксибензойных кислот.
Многие флавоноиды — пигменты, придающие разнообразную окраску
растительным тканям. Так, антоцианы определяют красную, синюю,
фиолетовую окраску цветов, а флавоны, флавонолы, ауроны, халконы —
жёлтую и оранжевую. Окраска цветочных лепестков помогает насекомым
находить нужные растения и тем самым способствовать опылению.
Из литературных источников известно, что биологическая роль
флавоноидов заключается в их участии в окислительно-восстановительных
процессах, происходящих в растениях. Биофлавоноиды, как катализаторы,
стимулируют тканевое дыхание, обладают антигипоксическими свойствами.
Биофлавоноиды
оказывают
благотворное
влияние
на
течение
воспалительных процессов. При соприкосновении биофлавоноидов с
поверхоностью очага воспаления происходит денатурация белков,
находящихся в слизи и тканевом экссудате, они уплотняются.
Биофлавоноиды благодаря способности поглощать ультрафиолетовое
излучение (330—350 нм) и часть видимого света (520-560 нм) защищают
растительные ткани от избыточной радиации. Кроме того, биофлавоноиды
являются регуляторами транспорта ауксинов – растительных гормонов,
которые контролируют рост и развитие растений. Многие исследователи
описывают антибактериальные и антигрибковые свойства биофлавоноидов,
которые защищают растения от возбудителей различных инфекционных
болезней. И, наконец, биофлавоноиды предохраняют растения от стрессовых
воздействий окружающей среды, в результате которых образуются
свободные радикалы, нарушающие процессы жизнедеятельности клеток.
Учитывая широкое распространение и важную биологическую роль
биофлавоноидов, нами были освоены методы выделения их из растительного
сырья и количественное определение. Биофлавоноиды экстрагировали из
сырья 80% этанолом. Количественное определение производили, измеряя
оптическую плотность на ФЭКе с синим светофильтром при 440 нм и с
рабочей длиной кюветы 10 мм. Объектом
растительное сырье (плоды и ягоды кустарников).
исследования
служило
Содержание биофлавоноидов в растительном сырье
Наименование
Содержание, %
Плоды боярышника
4,0 – 4,3
Плоды аронии
3,3 – 4,8
Ягоды черники
4,6 – 6,3
Ягоды малины
3,2 – 4,7
Содержание флавоноидов в расчете на стандартный кверцетин
(определяли по требованиям Государственной Фармакопеи XI издания).
Список литературы:
1. Middleton E., Jr., Kandaswami C., Theoharides T.C. The Effects of Plant
Flavonoids on Mammalian Cells:Implications for Inflammation, Heart Disease,
and Cancer. Pharmacol. Rev. 2000. V.52, No.4. P.673-751 -> abstract: [1] & Full
Text: [2].
2. Cowan M.M. Plant Products as Antimicrobial Agents. Clin. Microbiol. Rev.
1999. V.12, No.4. P.564-582 -> abstract: [3] & Full Text: [4].