иофлавоиды

БИОФЛАВОИДЫ
Структура флавонов
(имена ароматических колец: А — С - В)
Биофлавоноиды - группа водорастворимых
веществ растительного происхождения, представляющих собой
полиокси - и полиметоксипроизводные флавона, флавонона,
катехинов, антоцианидов. К биофлавоноидам, в частности, относятся гесперетин, гесперидин, эриодитол,
кверцетин, кверцетрин, рутин и множество других. Содержатся в листьях, цветах, плодах, корнях,
древесине многих растений, особенно семейства цитрусовых и розоцветных. Так, катехины получают из
чайного листа, антоцианы - из оболочки черных видов винограда, черешни, черноплодной рябины,
столовой свеклы и др. Красящее вещество свеклы - антоциан содержит биофлавоноиды бетаин и бетанин.
Первый обладает противосклеротическими, липотропными свойствами, второй - способностью
нормализовывать кровяное давление.
Основное значение биофлавоноидов - в их капилляроукрепляющем действии и снижении
проницаемости сосудистой стенки. Биофлавоноиды нормализуют и укрепляют состояние капилляров и
повышают их прочность. Биофлавоноиды, кроме нормализации и укрепления состояния капилляров и
повышения их прочности, обладают способностью активировать окислительные процессы в тканях, а
также усиливать восстановление дегидроаскорбиновой кислоты в высокоактивную действенную
аскорбиновую кислоту. В настоящее время известно около 4000 флавоноидов. Все они в той или иной
степени обладают антиоксидантными свойствами. Они повышают абсорбцию витамина С. Биофлавоноиды
не синтезируются в организме человека, поэтому необходимо употреблять в пищу продукты, в которых
они содержатся, а также принимать специальные натуральные биологически активные пищевые добавки.
Биофлавоноиды используются в больших количествах для лечения спортивных травм, так как
облегчают боль, ушибы, синяки. Они также уменьшают боль, локализующуюся в нижних конечностях или
в спине, уменьшают симптомы, связанные с длительной кровоточивостью и низким уровнем кальция.
Биофлавоноиды действуют синергически с витамином С, укрепляя стенку капилляров. Кроме того,
биофлавоноиды оказывают антибактериальный эффект и улучшают кровообращение, улучшают функцию
печени, снижают уровень холестерина, необходимы для лечения и профилактики катаракты. При
одновременном приеме с витамином С биофлавоноиды также уменьшают проявления герпеса.
Биофлавоноиды - эти природные химические соединения являются гарантами долгой и
здоровой жизни клеток, а значит, продлевают и нашу жизнь.
ЧТО МОГУТ БИОФЛАВОНОИДЫ?
Как и антиоксиданты – противники свободных радикалов – биофлавоноиды
нейтрализуют свободные радикалы. Кроме этого биофлавоноиды помогают "своим". В
битве со свободными радикалами многие антиоксиданты получают повреждения и сами
становятся опасными. Биофлавоноиды помогают их "починить".
Биофлавоноиды химически и структурно близки к стероидным и тироидным гормонам.
Биофлавоноиды регулируют действие ферментов, в том числе пищеварительных.
Биофлавоноиды подавляют фермент киназу, ответственный за размножение клеток, и это
отчасти объясняет их противораковое действие.
Ешьте ежедневно хотя бы 4 продукта, богатых биофлавоноидами: чернику, репчатый лук, чеснок и
зеленый чай.
ЧЕРНИКА: ПОЛ СТАКАНА АНТОЦИАНОВ
Ученые провели такой опыт: ежедневно в течение 8 недель кормили экстрактом черники
девятнадцатимесячных крыс (аналог 60–65-летнему возрасту у человека). За это время крысы дожили до
70–75 человеческих лет. И не состарились вообще. А по результатам тестов на реакцию, координацию и
сообразительность – заметно помолодели! Ни с какими пищевыми добавками до сих пор ничего подобного
не было зарегистрировано. Причиной чуда стали антоцианы.
Эти биофлавоноиды придают цветам,
овощам и фруктам их неповторимые краски.
На вкус и цвет
Продукты, богатые антоцианами: малина
и земляника, вишня и слива, красная капуста и
1
БИОФЛАВОИДЫ
Это очень мощные
черный виноград, а также свекла и кожура
антиоксиданты, примерно в 50 раз
баклажанов. Багряные краски осенних листьев –
сильнее витамина С. Особенно
тоже их подарок, как и терпкий вкус красных вин.
важны биофлавоноиды для
Содержатся также в коре различных деревьев.
укрепления капилляров: при
нехватке антоцианов легко
образуются синяки, развивается варикоз, ухудшаются зрение и работа мозга.
Многие исследования подтвердили пользу антоцианов вообще и черники, в
частности, для зрения. В сочетании с витамином Е антоцианы, как минимум, останавливали развитие
близорукости, а во многих случаях поворачивали вспять.
Наконец, черника помогает снизить сахар крови. Это касается не только диабетиков: с годами
содержание глюкозы в крови повышается у большинства людей. Чтобы получить всю эту пользу, ученые
советуют съедать в день всего пол стакана черники – свежей или замороженной. А для закрепления
эффекта не повредит пол бокала красного вина.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ: ФЛАВОНОИДЫ ДЛЯ СЕРДЦА
Это самый популярный напиток в мире после воды – и самый здоровый. Биофлавоноиды,
обнаруженные в нем, по антиоксидантной активности в 25 раз мощнее витамина Е и в 100 раз – витамина
С. Поэтому даже те, кто пьет всего 1–2 чашечки в день, почти на 50% снижают вероятность сердечных
приступов.
Но это еще не все. Зеленый
Откуда сила?
чай содержит наибольшее количество
Содержание полифенолов и
полифенолов на единицу веса среди
других биофлавоноидов в чашке
всех растений. Одно из
свежеприготовленного чая может
перспективных направлений –
варьировать от 50 до 400 мг в
изучение роли зеленого чая в лечении
зависимости от качества чая и способа
артрита. Его полифенолы действуют
заварки. Некоторые исследователи
по тому же принципу, что и широко разрекламированные
советуют выпивать не менее 6 чашек в
средства от артрита, только без побочных эффектов и за
день.
меньшую цену.
Зеленый чай обладает и выраженным
антибактериальным эффектом. Чашечка после еды незаменима для профилактики кариеса и заболеваний
десен. Зеленый чай также действует как мягкий антикоагулянт, то есть несколько уменьшает
свертываемость крови и облегчает работу сердца.
ЛУК: КВЕРЦЕТИНОВОЕ СЧАСТЬЕ
Кверцетин – самый мощный антиоксидант среди биофлавоноидов. Прежде всего, он известен
благодаря своим антираковым свойствам. Кроме того, кверцетин незаменим для страдающих аллергией и
различными воспалениями, включая артрит. Он также защищает холестерин от окисления, предотвращая
образование атеросклеротических бляшек. Оба эффекта важны для профилактики и лечения сердечнососудистых заболеваний. Лучший поставщик кверцетина – обычный лук.
Продукты, содержащие кверцетин: яблоки, помидоры и капуста брокколи.
Для профилактики серьезных заболеваний кверцетина нужно много. Несколько луковиц плюс
несколько яблок в день – норма для тех, кто хочет испытать на себе благотворное действие. А для тех, кто
не очень любит яблоки и лук, есть еще одна лазейка. Близкими родственниками кверцетина считаются
биофлавоноиды цитрусовых – такие как рутин, нарингин и гесперидин. Правда, они менее эффективны. И
чтобы извлечь максимум из лимонов, апельсинов и грейпфрутов, нужно есть их целиком, с кожурой.
ЧЕСНОК: КЛАДОВАЯ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
В небольшом объеме он содержит такое количество биологически активных
веществ – биофлавоноидов, витаминов и важнейших минералов вроде селена и цинка, –
что трудно определить, что именно считать главным действующим агентом. Чеснок
снижает уровень "плохого" холестерина и артериальное давление. Это лучшее средство
для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. А лабораторные опыты дают
многообещающие результаты при использовании чеснока в борьбе с опухолями.
Минимальная дневная норма – несколько крупных зубчиков. Не забывайте раздавливать
их в прессе за 10 минут до еды: при этом высвобождается максимальное количество биоактивных агентов.
ОВОЩИ НЕ ПОМЕЩАЮТСЯ В ТАБЛЕТКУ
Практически все перечисленные биофлавоноиды успешно выделены химиками и существуют в
виде аптечных препаратов. Но эти биофлавоноиды не столь полезны. Секрет в том, что даже в самых
2
БИОФЛАВОИДЫ
изученных растениях наряду с известными активными веществами есть и неизвестные. Они еще не
выделены учеными и не получили имена. Кроме того, нередко из целой группы родственных веществ
ученые выбирают одно – самое активное или присутствующее в наибольшем количестве – и исследуют
именно его. Его же потом выпускают в виде препаратов. Однако, синтезированное в одиночку, оно не
всегда справляется с работой целого семейства.
Источники биофлавоноидов: белая оболочка под кожурой цитрусовых фруктов, перец, гречка, черная
смородина, а также абрикосы, вишня, грейпфруты, виноград, лимоны, апельсины, чернослив, плоды
шиповника, ягоды бузины, ягоды боярышника, хвощ, плоды шиповника.
Флавоноиды широко распространены в растительном мире. Особенно богаты флавоноидами высшие
растения. Находятся флавоноиды в различных органах, но чаще в надземных: цветках, листьях, плодах.
Наиболее богаты ими молодые цветки, незрелые плоды. Локализуются в клеточном соке в растворенном
виде. Содержание флавоноидов в растениях различно: в среднем 0,5-5%, иногда достигает 20% (в цветках
софоры японской).
Во многих фруктах и ягодах биофлавоноиды более или менее равномерно распределены в кожице и
мякоти. Поэтому слива, вишня, черника имеют ровную окраску. В противоположность этому, в плодах
некоторых других растений флавоноиды содержатся, в основном, в кожице, и, в меньшей степени, - в
мякоти. А в яблоках, например, они имеются только в кожице.
Биологическая роль флавоноидов заключается в их участии в окислительно-восстановительных
процессах, происходящих в растениях. Они выполняют защитные функции, предохраняя растения от
различных неблагоприятных воздействий окружающей среды.
Диапазон лечебных свойств растительного сырья, богатого флавоноидами, очень широк и не
ограничивается только лишь их антиоксидантными свойствами. Флавоноиды не токсичны для человека
при любом способе введения.
Многие флавоноиды обладают Р-витаминной активностью, уменьшают хрупкость
кровеносных капилляров, усиливают действие аскорбиновой кислоты, оказывают седативное
действие. Используются как противовоспалительное, противоязвенное средство. Некоторые обладают кровоостанавливающими свойствами; применяются при геморрое; служат хорошими
желчегонными средствами. В последние годы появились сообщения о противоопухолевом
действии флавоноидов. Однако препаратов, содержащих чистые флавоноиды, пока имеется
немного. Чаще эти соединения находятся в растениях в комплексе с другими биологически
активными веществами и используются суммарно. Лекарственными формами, содержащими
флавоноиды, могут быть высушенные растительные ткани, экстракты из растительного сырья или
флавоноидные комплексы, выделенные в чистом виде.
Хорошие источники флавоноидов — цедра цитрусовых, фрукты и ягоды, лук, зелёный чай,
красные вина, тёмные сорта пива, облепиха, тунбергия и чёрный шоколад (70 % какао и выше).
Из отходов производства вин и соков (виноградные выжимки) получают дешёвые и
эффективные биоконцентраты флавоноидов.
Полифенолы зелёного чая — мощный антиоксидант — один из лучших, наряду с
витамином C и Е. По мере нарастания степени ферментации чая (жёлтый — красный — чёрный
чай) растёт его аромат, но снижается антиоксидантная активность.
3