Молочные коржики - рецепт с фото — пошаговый фото рецепт

Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте
http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282
Молочные коржики - рецепт с фото
Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить молочные коржики в домашних условиях. Как
написала блогер Алена (ginger), у которой я и обнаружила молочные коржики из детства с рецептом с
фото - это "классика советских школьных столовых". Рассыпчатый молочный коржик с черным чаем вкус, знакомый всем детям, которые росли в СССР. Вообще их делали с фигурными краями, но если у
вас нет подходящей формочки, то смело делайте круглые, на вкус это не влияет ))
Ингредиенты
Молоко
110 мл
Сахар
200 г
Мука
400 г
Яйцо среднее
1 шт.
Сливочное масло
100 г
Сода
1/4 ч.л.
Ваниль
Желток яйца для смазки
Таблица мер и весов
1
Шаг 1
сварить молоко с сахаром
Начнем готовить коржики молочные по ГОСТу по рецепту
с фото. Сначала нам надо сварить молочный сироп для
коржей.
Высыпаем сахарный песок в молоко, добавляем семена
ванили и ставим на плиту. Натуральной ванили у меня
нет, поэтому я просто заменила часть сахара на
ванильный сахар
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте
http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282
2
Шаг 2
нагреть молоко
3
Шаг 3
уварить молоко
4
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 5,
чтобы сироп чуть загустел.
Шаг 4
остудить
5
Помешивая, чтобы растворился сахарный песок, начинаем
нагревать.
Снимаем молочный сироп с огня и остужаем до комнатной
температуры.
Шаг 5
размягчить сливочное масло
Сливочное масло должно быть размягченное
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте
http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282
6
Шаг 6
влить молоко в масло
7
Шаг 7
влить яйцо
8
9
Вливаем в него сироп
Разбиваем 1 яйцо
Шаг 8
взбить смесь
И взбиваем венчиком или миксером до максимально
однородного состояния. Полностью однородной смесь не
станет, будут присутствовать маленькие частички масла,
ничего страшного
ввести муку
Добавляем просеянную (не поленитесь, лишних 3
минуты!) с содой муку. Соды нужно именно 1/4 ч.л., чтобы
не ощущалось ее присутствие в готовых коржах
Шаг 9
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте
http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282
10
Шаг 10
добавить муку
11
Шаг 11
замесить тесто
12
И быстро замешиваем мягкое, очень нежное тесто для
молочных коржиков, рецепт с фото которых я
выкладываю на сайте Лиги Кулинаров. Тут дам один
совет: поместите тесто в холодильник на 40 минут. Вопервых, мука немного разбухнет, впитает до конца сироп,
во вторых охлажденное тесто будет проще раскатать. В
источниках этого не было, но благодаря этому шагу ваши
молочные коржики будут правильными: рассыпчатыми, не
сухими, нежными и ровными.
Шаг 12
вырезать по форме
13
Добавили муку
Раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см (готовый
коржик будет в 1.5 раза толще) и вырезаем коржи
нужной формы,
Шаг 13
можно вырезать формой
я использовала металлическую формочку для кекса,
чтобы вырезать коржик с фигурным краем).
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте
http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282
14
Шаг 14
выложить на пергамент
15
Шаг 15
смазать яйцом
16
Смазать желтком яйца, разведенным с ложкой молока
Шаг 16
выпекать на 200С
17
Выкладываем молочные коржики на пергамент,
смазывать его необязательно
Выпекаем молочные коржи в духовке при температуре
200 С в течение 12 минут. Я при выпечке подняла
решетку в положение из среднего в верхнее, чтобы низ
не поджаривался слишком сильно.
Шаг 17
выпечка готова
Давно забытый вкус детства, этого у этих молочных
коржиков не отнять). Они нежные и рассыпчатые!
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте
http://ligakulinarov.ru/recepty/pechene/moloko/molochnye-korjiki-101282
18
Шаг 18
подать к чаю
Итог: 15 больших молочных коржиков смели за 2 вечера)
Надеюсь, вашей семей также понравится мой пошаговый
рецепт молочных коржиков с фото!
Оригинал рецепта Молочные коржики - рецепт с фото опубликован на сайте http://ligakulinarov.ru/r/1282