питательная ценность плодов и морфологические особености

УДК 635.633
Гончаров А.В., к.с.-х.н., доцент
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ПЛОДОВ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ
ОСОБЕНОСТИ АНГУРИИ
В статье рассмотрены питательная ценность
морфологические особенности ангурии (сирийского огурца).
плодов
и
КЛЮЧЕВЫЕ
СЛОВА:
АНГУРИЯ,
СИРИЙСКИЙ
ОГУРЕЦ,
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ, МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ.
Ангурия или сирийский огурец (Cucumis anguria L.) – возделываемый
вид, относящийся к семейству Тыквенные (Cucurbitaceae), происходящий из
Африки. В настоящее время ангурия широко распространена в Центральной
и Южной Америке. В Европу сирийский огурец был интродуцирован
достаточно давно с Антильских островов Карибского моря. Сейчас ангурия
выращивается как овощное, декоративное и лекарственное растение.
По типу строения растений ангурия представляет собой однолетнюю
травянистую лиану, которая может формировать побеги, достигающие длины
3-5 м и более. Стебли тонкие и хрупкие, опушенные с усиками, которые
способствуют хорошему закреплению растений на опоре. Растения образуют
достаточно много боковых побегов с плодами. Листья рассеченные, светлозеленые или зеленые. Плоды овальной формы, в технической светло-зеленой
окраски, длиной от 6 до 12 см, диаметром 3,0-3,5 см, массой от 30 до 300 г (в
зависимости от региона выращивания, погодно-климатических условий,
агротехники, сорта) с небольшими шипиками на поверхности. Плодоножки
достаточно длинные (11,0-15,0 см). Вкус плодов кисловатый, приятного
огуречного аромата, с желто-зеленоватой сочной, плотной мякотью.
В биологической спелости плоды приобретают желтую окраску.
Семена ангурии очень мелкие (длиной – 0,40-0,45 см, шириной – 0,15-0,19,
толщиной 0,09-0,10 см), удлиненно-округлые, гладкие, желтоватой окраски,
боковые стороны округлые, со слегка заостренным носиком.
Исследования по определению биохимического состава плодов
ангурии, проведенные в Центре биотической медицины (г. Москва) в 20102011 гг. показали следующие результаты. Содержание питательных веществ
в плодах ангурии: витамин С – 10-11,2 мг/100 г, сахара – 12,9-13,8 %; микрои макроэлементы (мкг/г сухой массы): калий – 5265±632, кальций –
7553±733, магний - 5729±573, селен – 0,073±0,004, цинк – 48,1±4,81, йод –
0,54±0,065, бор – 20,29±2,03, марганец – 6,22±0,62, железо – 166±25, натрий 736±74.
Молодые плоды ангурии употребляют в пищу в свежем виде,
маринованными, солеными, готовят салаты. Когда плоды приобретают
биологическую спелость они становятся несъедобными. Сок ангурии
1
применяют для заживления ран, в лечебном и диетическом питании людей с
сердечно-сосудистыми и хроническими заболеваниями желудочнокишечного тракта, в качестве антидиабетического (гипогликемического)
средства для снижения уровня сахара в крови в виде водно-спиртового
экстракта.
В России ангурию выращивают недостаточно, лишь на приусадебных
участках,
а
также
в
научно-исследовательских
учреждениях.
Районированные сорта отсутствуют. Представленный биохимический состав
плодов ангурии свидетельствует о перспективности выращивания этой
культуры в пищевых и лекарственных целях.
Список литературы:
1. Гончаров А.В., Голубкина Ю.А., Хрыкина, О.В. Кошелева.
Урожайность и качество плодов сирийского огурца (Cucumis anguria L.) в
условиях защищенного грунта Московской области // Гавриш. 2012. - № 1. –
с. 42-45.
2. Лебедева А.Т. Тыквенные редкости. – М.: Ваш сад. – 2010. – 32 с.
3. Moretoni C.B. Avaliacao fitoquimica e das atividades antioxidante,
citotoxica e hipoglicemiante dos frutos de Cucumis anguria L. (Cucurbitaceae) //
Curitibe. – 2008.
2