Раздел 2. ЧАСТНАЯ ЗООТЕХНИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ

Раздел 2. ЧАСТНАЯ ЗООТЕХНИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ
ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
УДК 636.4.082:636.4.03
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОТБОРА И ВЫРАЩИВАНИЯ
РЕМОНТНЫХ СВИНОК НА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ
В.П. КОЛЕСЕНЬ, О.И. ЯКШУК
УО «Гродненский государственный аграрный университет»
г. Гродно, Республика Беларусь, 230008
(Поступила в редакцию 18.01.2010)
Введение. Интенсивное использование маточного стада предъявляет повышенные требования к качеству ремонтного молодняка. Согласно устоявшемуся мнению, отбирать ремонтных свинок следует от маток по второму опоросу и старше, поскольку считается, что чем больше получено опоросов от свиноматки, тем точнее она оценена и тем
больше вероятность получить от нее лучшее потомство. На это указывают В.Г. Козловский, В.А. Лещеня, рекомендующие проводить отбор
с учетом средней продуктивности свиноматок за первые два опороса
[1, 2]. Имеются сообщения, что наибольшее количество опоросов за
жизнь получают от свиноматок, выращенных из свинок, отобранных
от маток по третьему–пятому опоросам [3].
Оценка дочерей по первому опоросу из многоплодных гнезд не является окончательной для проверки их наследственных качеств, следовательно, выбраковку маток по многоплодию по результатам первого
опороса проводить нежелательно [4].
И в то же время отдельные ученые в области свиноводства считают, что возраст родителей не влияет на наследственные качества потомства, а поэтому предлагают проводить отбор ремонтных свинок и
от маток-первоопоросок [5]. Исследования установили, что номер опороса, в котором родились ремонтные свинки, не оказывает влияния на
их многоплодие [6].
Определенное влияние на качество ремонтных свинок оказывает
живая масса их при рождении, а также возраст и живая масса при первом плодотворном осеменении [7, 8]. В перечне факторов, сказывающихся на воспроизводительных качествах свиней, важную роль играет
кормление, в том числе обеспеченность животных комплексом биологически активных веществ. Определенные надежды в последнее время
ученые связывают с использованием для повышения воспроизводительных качеств свиней витаминоподобного вещества карнитин.
Цель работы – изучить влияние технологических приемов отбора
и выращивания ремонтных свинок на их продуктивность.
Материал и методика исследований. Исследования проведены на
племферме «Саволевка» СПК «Обухово» Гродненского района.
259
Всего организовано и проведено три научно-хозяйственных опыта
(табл.1).
Т а б л и ц а 1 . Схема опытов
Номер
опыта
1
2
3
Группы
животных
Особенности отбора ремонтных
свинок
Условия
кормления
животных
От свиноматок с двумя и более
ПК*
опоросами
От свиноматок-первоопоросок
ПК
С живой массой при рождении
ПК
1,0–1,29 кг
С
живой
массой
при
рождении
Вторая
ПК
1,3–1,49 кг
С
живой
массой
при
рождении
Третья
ПК
1,5 кг и более
От свиноматок с двумя и более
Контрольная опоросами
ПК
От
свиноматок
с
двумя
и
более
Опытная
ПК и карнитинг
опоросами
Контрольная
Опытная
Первая
Количество
голов
30
30
20
20
20
36
36
*ПК – полнорационные комбикорма типа СК.
В первом опыте изучали влияние возраста свиноматок на продуктивность их дочерей. С этой целью сформировали две группы животных по 30 гол. в каждой. В контрольную группу отбирали свинок, полученных от свиноматок с двумя и более опоросами, в опытную – от
свиноматок-первоопоросок. Отбор проводили с соблюдением принципа аналогов. При этом учитывали породу животных, возраст и живую
массу при рождении.
Для проведения второго опыта сформировали три группы животных по 20 гол. в каждой. В первую группу отобрали свинок с низкой
живой массой при рождении 1,0–1,29 кг, во вторую – с массой 1,3–
1,49 кг, в третью – 1,5 кг и более. Условия кормления и содержания
подопытного молодняка обоих опытов были одинаковыми.
Целью третьего опыта явилось изучение влияния на продуктивность ремонтных свинок карнитинга – препарата, содержащего 48,2–
52 % чистого L-карнитина. Для этого из поголовья ремонтных свинок
4-месячного возраста отобрали две группы – контрольную и опытную.
При отборе учитывали породность, возраст и живую массу молодняка.
Содержали подопытный молодняк в соответствии с принятой в хозяйстве технологией.
Животные контрольной группы в период выращивания, супоросности и лактации получали стандартные полнорационные комбикорма.
Особенность кормления свиней опытной группы заключалась в том,
что им, начиная с 4-месячного возраста и до отъема поросят первого
опороса, выдавали карнитинг. Препарат вводили в комбикорм из расчета 0,104 мг на 1 кг комбикорма. Суточная доза препарата скармливалась животным за один прием в утреннее кормление.
В процессе выращивания свинок всех трех опытов изучали их рост
по результатам ежемесячного индивидуального взвешивания. Кон260
троль за динамикой подкожного шпика осуществляли путем прижизненного измерения его толщины в трех точках по линии спины и поясницы (на холке, над остистыми отростками между 6–7-м грудными
позвонками и на пояснице). Оценивали репродуктивные качества животных по оплодотворяемости, продолжительности супоросности,
многоплодию, крупноплодности, массе гнезда поросят при рождении,
в 21 и 28 дней; сохранности поросят под матками, выравненности поросят по живой массе при рождении и отъеме.
Полученный в опыте цифровой материал обработали общепринятыми методами вариационной статистики.
Результаты исследований и их обсуждение. Установлено, что
скорость роста свинок, отобранных от первоопоросок, была менее высокой, чем от полновозрастных животных. Межгрупповая разница по
величине среднесуточных приростов живой массы составила 2,19 %.
Изучаемый вариант отбора ремонтных свинок сказался и на последующих репродуктивных качествах этого молодняка. В частности,
многоплодие животных контрольной группы оказалось более высоким, чем сверстниц, полученных от маток-первоопоросок. Разница
составила 0,6 гол., или 6,77 %. Средняя живая масса при рождении
поросят, полученных от свинок, отобранных от полновозрастных маток, была выше на 0,026 кг, или на 1,56 %, чем поросят опытной группы. Этот молодняк различался и по скорости роста в подсосный период. В результате по живой массе к отъему поросята контрольной группы, матери которых были отобраны от полновозрастных маток, на
0,346 кг, или на 4,56 %, превосходили животных, родившихся от маток, полученных от первоопоросок.
Как показали наши исследования, на воспроизводительных качествах свиноматок сказывается живая масса их при рождении. Самыми
плодовитыми оказались матки второй группы с живой массой при рождении 1,3–1,48 кг (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Продуктивность свиноматок в зависимости
от живой массы при рождении
Показатели
Многоплодие, гол.
Крупноплодность, кг
Живая масса 1 гол. поросят при
отъеме, кг
Живая масса гнезда поросят при
рождении, кг
Живая масса гнезда поросят при
отъеме, кг
первая
8,1±0,72
1,68±0,06
7,40±0,22
Группы животных
вторая
10,0±0,38*
1,65± 0,05
7,89±0,12
третья
9,4±0,56
1,69±0,05
8,00±0,28
13,35±1,13
16,34±0,57*
15,70±0,93
71,78±2,39
78,20±1,99*
77,08±2,49
*Р<0,05.
В первом опоросе от них получено по 10,0 гол. поросят, что было
больше на 1,9 гол., или на 23,45 %, чем от свиноматок первой группы
с живой массой при рождении 1,0–1,29 кг. Более того, животные второй группы по этому показателю превосходили также и маток третьей
261
группы, характеризующихся наиболее высокой живой массой при рождении (1,5–2,02 кг). Разница составила 0,6 гол., или на 6,38 %.
От свиноматок первой группы к отъему выращены менее крупные
поросята, чем от более тяжеловесных при рождении маток второй и
третьей групп. Разница составила соответственно 0,49 и 0,60 кг, или
6,62 и 8,11 %. Более высокой в этой группе оказалась и живая масса
гнезда поросят при отъеме. По этому показателю животные первой
группы уступали на 6,42 кг, или на 8,94 %, Р<0,05, а третьей – на
1,12 кг, или 1,45 %. Это свидетельствует о том, что свинки, полученные от свиноматок с живой массой при рождении 1,3–1,5 кг, являются
наиболее продуктивными. Результаты третьего опыта показали, что
скармливание карнитинга оказало влияние на динамику живой массы
подопытных свиней (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Динамика живой массы подопытных свинок, кг
Группы животных
контрольная
опытная
45,02 ± 0,86
44,29 ± 0,8
60,39 ± 0,82
58,16 ± 0,93
76,32 ± 0,99
74,02 ± 1,07
92,51 ± 1,33
89,22 ± 1,27
111,58 ± 1,43
109,41 ± 1,29
Возраст, мес
4
5
6
7
8
Уже в начале исследований свинки опытной группы стали отставать от контрольных сверстниц по живой массе. И это отставание с
возрастом животных усиливалось. Если за первый месяц опыта разница по живой массе между свинками обеих групп достигла 2,23 кг, или
1,93 %, то к 7-месячному возрасту она увеличилась до 3,29 кг, или до
3,56 %. Однако в последующем произошло некоторое нивелирование
живой массы, и к концу выращивания свинки обеих групп по живой массе различались менее существенно, а именно на 2,17 кг, или на
1,95 %.
Скармливание карнитинга отразилось на степени ожирения подопытных животных (табл. 4).
Т а б л и ц а 4 . Динамика подкожного шпика у подопытных животных
Возраст
свинок,
мес
4
5
6
7
8
Группы
на холке
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
14,26 ± 0,42
13,88 ± 0,35
19,23 ± 0,67*
17,50 ± 0,44
23,32 ± 0,80
21,47 ± 0,78
28,52 ± 0,74*
26,08 ± 0,69
35,64 ± 0,99
34,41 ± 0,87
Толщина шпика, мм
над 6–7-м
грудными
на пояснице
позвонками
12,00 ± 0,31
9,44 ± 0,37
11,52 ± 0,31
9,41 ± 0,29
15,76 ± 0,56
12,76 ± 0,48
14,55 ± 0,38
12,08 ± 0,40
18,00 ± 0,54
14,61 ± 0,48
17,38 ± 0,52
14,20 ± 0,37
22,00 ± 0,58
17,58 ± 0,51
21,47 ± 0,56
17,29 ± 0,47
28,14 ± 0,75
21,35 ± 0,56
26,94 ± 0,73
21,32 ± 0,65
* Р<0,05.
262
на спине
в среднем
11,89 ± 0,33
11,60 ± 0,28
15,92 ± 0,50
14,71 ± 0,35
18,64 ± 0,55
17,68 ± 0,48
22,70 ± 0,52*
21,61 ± 0,51
28,38 ± 0,69
27,55 ± 0,67
В начале исследований подопытный молодняк несущественно различался по толщине шпика. Притом свинки опытной группы по этому
показателю незначительно уступали контрольным сверстницам. Это
превосходство контрольных свинок над опытными по степени ожирения с возрастом животных не только сохранилось, но и усилилось и к
концу выращивания составило 0,83 мм, или 3,01 %. Надо отметить,
что свинки, получавшие с рационом карнитинг, превосходили возрастных аналогов контрольной группы по толщине шпика, измеренного
во всех трех точках на спине. Причем межгрупповая разница по толщине шпика на холке оказалась максимальной, а на пояснице – минимальной.
Скармливание карнитинга повлияло и на показатели, характеризующие воспроизводительные качества свиней. Если длительность
супоросности свинок обеих групп оказалась практически одинаковой,
то по многоплодию первоопороски, получавшие карнитинг, превосходили животных контрольной группы на 0,67 гол., или на 7,75 %. Более
того, от свинок опытной группы получено меньше мертворожденных
поросят. Разница с контролем составила 0,22 гол. в расчете на один
опорос (табл. 5).
Т а б л и ц а 5 . Многоплодие свиноматок контрольной и опытной групп
Группы животных
контрольная
опытная
8,64 ± 0,63
9,31 ± 0,56
8,29 ± 0,59
9,18 ± 0,58
0,35 ± 0,14
0,13 ± 0,13
116,1
115,9
Показатели
Многоплодие, гол.
В т.ч.: живых, гол.
мертворожденных, гол.
Продолжительность супоросности, дней
Не выявлено влияние карнитина на крупноплодность подопытных
животных. По живой массе сосуна при рождении свиноматки обеих
групп практически не различались (табл. 6).
Т а б л и ц а 6 . Воспроизводительные качества подопытных свиноматок
Показатели
Масса одного поросенка при рождении, кг
Масса гнезда при рождении, кг
Молочность, кг
Среднесуточный прирост живой массы поросят-сосунов, г
Живая масса одного поросенка при отъеме, кг
Живая масса гнезда поросят при отъеме, кг
Сохранность поросят под матками, %
Группы животных
контрольная
опытная
1,54 ± 0,03
1,46 ± 0,03
12,54 ± 0,79 13,25 ± 0,75
55,54 ± 1,19 57,54 ± 1,55
158 ± 11,47
180 ± 3,77
6,08 ± 0,24
6,69 ± 0,11
63,11 ± 4,59 66,75 ± 2,45
85,25
82,89
Скармливание карнитинга стимулировало молочность свиноматок.
В результате по этому показателю матки опытной группы превосходили контрольных на 2,0 кг, или 3,6 %.
У первоопоросок опытной группы оказалась более высокой, чем у
контрольных аналогов, масса гнезда и одного поросенка при отъеме.
Разница между группами по этим признакам составила 3,64 и 0,61 кг,
или 5,77 и 10,03 % соответственно. Надо отметить, что к отъему от
свиноматок опытной группы, получавших карнитинг, сохранилось
больше поросят на 0,36 гол., или на 4,89 %.
263
Заключение. Результаты исследований позволяют утверждать, что
продуктивность ремонтных свинок зависит от живой массы при рождении и возраста их матерей. Для получения более продуктивных ремонтных свинок отбирать их следует от полновозрастных маток с
двумя и более опоросами. Лучшие результаты получаются при отборе
свинок с живой массой при рождении в пределах 1,3–1,5 кг. Свиноматки, выращенные из таких свинок, превосходят аналогов других
вариантов отбора (от маток-первоопоросок и с живой массой при рождении 1,0–1,29, а также 1,5 кг и более) по многоплодию в первом опоросе на 0,6–1,9 гол. и средней живой массе поросенка к отъему на 4,61
и 6,62 %.
Скармливание карнитинга ремонтным свинкам способствует снижению толщины хребтового шпика на 0,83 мм, повышению многоплодия на 0,67 гол., молочности маток на 2 кг, скорости роста поросятсосунов на 13,41 %, живой массы поросят к отъему на 0,61 кг и количества поросят к отъему на 0,36 гол., или на 4,89 %.
ЛИТЕРАТУРA
1. К о з л о в с к и й , В . Г . Интенсификация производства свинины в специализированных хозяйствах / В.Г. Козловский, А.П. Майоров, И.И. Тонышев. М.: Россельхозиздат, 1979. 270 с.
2. Л е щ е н я , В . А. Эффективность селекции свиней по репродуктивным качествам /
В.А. Лещеня // Научные основы развития животноводства в БССР: межвед. сб. Минск,
1991. Вып. 21. С. 40–46.
3. С ух о р ук о в , В . Н . Зависимость пожизненной продуктивности свиноматок на
комплексе от возраста матерей / В.Н. Сухоруков // Повышение эффективности свиноводства: сб. науч. тр. / Всес. акад. с.-х. наук им. Ленина. М.: ВО «Агропромиздат», 1991.
С. 221–225.
4. К у з ь м и н а , Т . Совершенствование материнской линии свиней крупной белой
породы по многоплодию / Т. Кузьмина, Л. Бушева // Свиноводство. 2001. № 1. С. 9, 10.
5. Я т ус е в и ч , В . П . Влияние возраста и количества опоросов свиноматок на продуктивность потомства / В.П. Ятусевич, П.Е. Рощин // Зоотехния. 1990. № 3. С. 62–64.
6. Б е к е н е в , В . А. Продуктивность выводимых заводских линий свиней крупной
белой породы / В.А. Бекенев, Е.Ф. Гришина, З.И. Морева // Селекция в животноводстве
Сибири. 1985. С. 100–107.
7. К е р т и е в а , Н . М . Зависимость репродуктивных качеств свиноматок от живой
массы при рождении / Н.М. Кертиева // Зоотехния. 1990. № 5. С. 73–75.
8. С а м о х в а л , И . А . Продуктивность свиноматок разной живой массы при рождении / И.А. Самохвал // Зоотехния, 1997. № 10. С. 11–12.
УДК 639.215.2
РЫБОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
СЕГОЛЕТКОВ ОТВОДОК ИЗОБЕЛИНСКОГО КАРПА
Е.В. ЩЕРБИНИНА
РУП «Институт рыбного хозяйства»
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Минск, Республика Беларусь, 220024
(Поступила в редакцию 18.01.2010)
Введение. Важнейшим направлением повышения эффективности
товарного рыбоводства является перевод его на выращивание высокопродуктивных пород и кроссов рыб. Сейчас в Беларуси проведена се264
лекция и утверждено две породы карпа: лахвинский чешуйчатый и
изобелинский, состоящий из четырех отводок – две чешуйчатые и две
зеркальные [1–3]. Изобелинский карп создан на основе местных маточных стад рыбхозов БССР, сохранившихся после Великой Отечественной войны, хорошо приспособленных к местным условиям. Создание породы проходило путем сложного воспроизводительного скрещивания различных форм карпа, отдаленных между собой по происхождению. Основным селекционным методом при выведении изобелинского карпа был массовый отбор по темпу роста и выживаемости
на 1–2-м годах жизни. Направление дальнейшей работы – репродукция
отводок изобелинского карпа.
Цель работы – изучить рыбохозяйственные показатели сеголетков
трех отводок изобелинского карпа девятого поколения.
Материал и методика исследований. В 2009 г. была получена
вторая генерация девятого поколения трех отводок изобелинского
карпа – три прим, смесь зеркальная, смесь чешуйчатая. Эти отводки
являются племенным материалом для воспроизводства коллекционного маточного стада, а также для пополнения промышленных стад производителей карпа. Основными критериями оценки рыбохозяйственных признаков являются выживаемость сеголетков, их средняя масса и
рыбопродуктивность выростных прудов.
Нерест карпа проводили в СПУ «Изобелино». В качестве стимулятора созревания икры применяли суспензию ацетонированных гипофизов карпа, вводимую дробными дозами (двукратного) в соответствии с нормативами [4]. В 2009 г. были получены трехсуточные заводские личинки отводок изобелинского карпа (три прим, смесь зеркальная и смесь чешуйчатая). Потомство было получено от групповых
скрещиваний производителей соответствующих отводок заводским
(в аппаратах Вейса) и эколого-физиологическим (на ершах) методами
искусственного нереста. Выдерживание личинок после выклева проходило в пластиковых лотках. Племенных сеголетков выращивали во
введенных после реконструкции прудах № 2–12 с плотностью зарыбления 30–40 тыс. экз/га трехдневных заводских личинок.
Рыбохозяйственные показатели (средняя масса тела, выживаемость,
рыбопродуктивность, кормовые затраты) определяли в соответствии с
общепринятыми методиками [5–7].
Среди выращенных сеголетков проводили массовый отбор, основным критерием которого являлось соответствие фенотипических показателей требованиям стандарта породы изобелинского карпа.
Результаты исследований и их обсуждение. Отводку три прим
выращивали в трехкратной повторности (пруды № 2–4). Выживаемость в этих прудах была выше нормативных требований (32,0 %) и
составила от 41,8 до 74,5 %, в среднем 62,5 %, т. е. выживаемость сеголетков отводки три прим почти в два раза превысила норматив
(табл. 1).
265
Т а б л и ц а 1 . Рыбохозяйственная характеристика сеголетков
коллекционных отводок изобелинского карпа
Номер
пруда
Отводка
2
Три прим
3
4
Итого…
5
6
Смесь
7
зеркальная
8
9
Итого…
10
Смесь
11
чешуйчатая
12
Итого…
Всего
Выловлено сеголетков
масса
Выживамость, %
экз
общая, средняя,
кг
г
5070
129,1
25,5
84,5
3664
132,3
36,1
61,0
2509
127,0
50,6
41,8
11243
388,4
34,5
62,5
750
79,1
105,0
37,6
906
90,7
100,1
22,7
3119
99,5
31,9
77,9
4770
184,9
38,0
59,6
2228
129,0
57,8
27,8
11776
583,2
49,5
45,3
2790
70,0
25,0
69,7
1415
62,2
43,9
35,3
1172
73,3
62,5
58,6
5377
205,5
38,2
53,8
28396
1177,1
41,4
52,6
Рыбопродуктивность,
кг/га
922
882
845
883
833
782
1047
701
496
706
538
389
489
467
690
Сеголетков отводки смесь зеркальная выращивали в пяти прудах,
выход из которых колебался от 22,7 до 77,9 % и составил в среднем
43,5 %. Величина этого показателя для смеси зеркальной превышает
норматив в 1,4 раза. Сеголетки в этих прудах характеризовались высокой средней массой тела (100–105 г).
Отводка смесь чешуйчатая изобелинского карпа также показала
стабильно высокие величины выживаемости сеголетков (33,5–69,7 %),
а среднее значение этого показателя составило 53,8 % (в 1,7 раза выше
норматива).
Выживаемость рыбы и ее средняя масса – обратно пропорциональные показатели (чем выше выживаемость, тем ниже навеска рыбы). В
вариантах выращивания каждой отводки имеются пруды с очень высоким выходом сеголетков и относительно низкой массой тела. Так,
сеголетки отводки три прим, выращенные в пруду № 2, при выживаемости 84,5 % имели сравнительно невысокую массу тела (25,5 г). Сеголетки отводки смесь зеркальная из пруда № 7 характеризовались
высокой выживаемостью (77,9 %) и навеской, превышающей нормативные требования (31,5 г). В отводке смесь чешуйчатая максимальная
выживаемость отмечена в пруду № 10 (69,7 %) при самой низкой навеске сеголетков, которая, однако, соответствовала нормативным требованиям (25,0 г). Средняя масса сеголетков в отводке три прим составила 34,5 г, достигая в одном из вариантов выращивания 50,6 г. В отводке смесь зеркальная средняя масса сеголетков составила 49,5 г с
максимальным значением этого показателя 100,1 г. Средняя величина
массы тела сеголетков отводки смесь чешуйчатая достигла 38,2 г, а
максимальная средняя масса отмечена в пруду № 12 (62,5 г).
266
Рыбопродуктивность прудов, где выращивали племенных сеголетков, в среднем составила 690 кг/га. Для отводки три прим величина
этого показателя достигла 883 кг/га с максимальным значением
922 кг/га, отмеченным в пруду № 2. Высокие показатели рыбопродуктивности получены и в отводке смесь зеркальная, у которой среднее
значение, рассчитанное по пяти прудам, составило 706 кг/га, а максимальная величина этого показателя достигла 1047 кг/га (пруд № 7).
Рыбопродуктивность отводки смесь чешуйчатая оказалась ниже, чем у
зеркальных отводок и составила в среднем 467 кг/га с максимальным
из трех повторностей значением 538 кг/га (пруд № 10). Следовательно,
сеголетки отводок изобелинского карпа в 2009 г. характеризовались
высокими рыбохозяйственными показателями, присущими изобелинскому карпу. Эти показатели соответствовали породному стандарту
изобелинского карпа (масса сеголетка – 30 г, выживаемость – 90 %).
Для рыбохозяйственной характеристики прудовой рыбы важным
показателем являлись также затраты корма на 1 кг прироста.
С 25 июня и до конца вегетационного периода молодь карпа кормили искусственными комбикормами (К-110). Кормовые затраты составили в среднем 2,13 с колебаниями от 1,91 до 2,37, что значительно
ниже предусмотренных нормативом кормовых затрат на единицу прироста массы сеголетков (3,0). Различий между отводками по данному
показателю не установлено (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Кормовые затраты при выращивании сеголетков
в СПУ «Изобелино»
Номер
пруда
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Итого…
Вылов,
Площадь, га общая
масса, кг
0,140
129,0
0,150
132,3
0,150
127,0
0,095
79,0
0,116
90,7
0,095
99,5
0,260
185,0
0,260
129,0
0,130
70,0
0,160
62,2
0,150
73,3
1,706
1171
Затрачено
комбикорма, кг
286
263
290
150
215
214
355
290
149
132
140
2504
Кормовые затраты
2,22
1,99
2,16
1,89
2,37
2,15
1,91
2,11
2,25
2,12
2,09
2,13
Следовательно, высокие среднештучные массы коллекционных
племенных сеголетков были получены при низких кормовых затратах
на их выращивание.
Среди сеголетков, выращенных отводок, проводили массовый отбор, основными критериями которого были соответствие экстерьера и
формы чешуйного покрова породной принадлежности, а также массе
тела. Следуя рекомендациям В.С. Кирпичникова [7], массовый отбор в
рыбоводстве следует проводить с умеренной интенсивностью и на267
пряженностью. Самыми благоприятными коэффициентами напряженности отбора (v) признаны 10–20 %.
Для трех вариантов выращивания отводки три прим напряженность
отбора не высока и составила 46,2 – 64,7 %, в среднем 46,8 %, т.е. в
отводке три прим получен относительно однородный материал, среди
которого проведен массовый корректирующий отбор племенных сеголетков. Среди сеголетков отводки смесь зеркальная, выращенных в
разных прудах, проведен отбор с разной напряженностью. Основным
критерием при отборе племенных сеголетков отводки смесь зеркальная являлось расположение чешуи на поверхности тела в соответствии
со стандартом для данной отводки, а не масса тела. Поэтому селекционный дифференциал по массе тела незначителен (0,6 – 3,3 г), а в пруду № 6 отобранная рыба оказалась даже с более низкой навеской, чем
до отбора. Однако при средней массе сеголетков около 100 г некоторое
уменьшение массы отобранного материала несущественно для его качества (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Показатели отбора сеголетков отводок
изобелинского карпа
Номер
пруда
2
3
4
2–4
5
6
8
9
5–9
10
11
12
10–12
2–12
Количество, экз.
Масса, г
Выловлено Отобрано Выловлено Отобрано
5070
2343
25,5
30,3
Три прим
3664
1725
36,1
45,2
2509
1196
50,6
57,4
Итого…
11243
5264
34,5
41,4
753
99
105,0
108,3
906
334
100,1
94,2
Смесь
зеркальная
4770
415
38,0
39,8
2228
757
57,8
58,4
Итого…
8657
1606
55,9
67,7
2790
159
25,0
27,7
Смесь
1415
470
43,9
48,2
чешуйчатая
1172
505
62,5
69,0
Итого…
5377
1134
38,2
54,7
Всего
28396
8004
41,4
47,5
Отводка
v, %
S, г
46,2
64,7
47,7
46,8
13,1
36,9
8,7
34
18,5
5,7
33,2
43,1
21,1
28,2
4,8
9,1
6,8
6,9
3,3
–
1,8
0,6
11,8
2,7
4,3
6,5
16,5
7,1
При отборе племенных сеголетков отводки смесь чешуйчатая основное внимание уделялось экстерьерным особенностям (округлая,
высокоспинная форма тела) и величине массы тела. В связи с этим в
пруду № 10, где отмечена самая высокая выживаемость отводки смесь
чешуйчатая, а выращенный материал характеризовался своей однородностью, отобрано небольшое количество особей, т.е. в этом пруду
при высокой напряженности отбора (5,7 %) наблюдается низкий селекционный дифференциал. В прудах № 11 и № 12 напряженность
отбора значительно ниже, однако селекционный дифференциал значительно выше (4,3 – 6,5 %). Это свидетельствует о более разнородном
материале, выращенном в этих прудах. В целом по сеголеткам отводки
смесь чешуйчатая напряженность отбора была умеренной и составила
28,2 %, а селекционный дифференциал достаточно высок – 7,1 г.
268
Заключение. Выращенные в 2009 г. племенные сеголетки характеризовались высокими показателями выживаемости и средней массы
тела. Их основные рыбохозяйственные показатели превышали нормативные требования. Полученный в 2009 г. племенной материал изобелинского карпа (сеголетки) соответствует породному стандарту и характеризуется высокими рыбохозяйственными показателями.
Всего выращено 28 тыс. экземпляров племенных сеголетков отводок изобелинского карпа со средней массой 41,4 г. Рыбопродуктивность по 11 вариантам выращивания колебалась от 389 до 1047 кг/га
и в среднем составила 690 кг/га, при плотности зарыбления трехсуточных заводских личинок 30 тыс. экз/га. Основным критерием при отборе племенных сеголетков было соответствие породному стандарту
отводок изобелинского карпа три прим, смесь зеркальная и смесь чешуйчатая.
ЛИТЕРАТУРА
1. Т а р а з е в и ч , Е . В . Рыбохозяйственная характеристика лахвинского карпа /
Е.В. Таразевич, Ю.И. Илясов // Вопросы генетического и экологического мониторинга
объектов рыбоводства: сб. науч. тр. Минск, 1992. Вып. 68. С. 30–39.
2. Рыбохозяйственная характеристика сеголетков изобелинского карпа 7–8-го поколений селекции / Е.В. Таразевич, Г.А. Прохорчик, М.В. Книга, А.П. Ус, Л.С. Дударенко,
И.В. Чимбур // Вопросы рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр./ БелНИИРХ. Минск,
2001. Вып. 17. С. 80–84.
3. Рыбоводно-биологические и биохимико-генетические особенности карпов, разводимых в Республике Беларусь / А.И. Чутаева, Г.А. Прохорчик, Н.Н. Башукова, Е.В. Таразевич, А.П. Семенов, М.В. Книга, И.В. Чимбур, Р.З. Екельчик, Л.С. Дударенко,
Л.М. Вашкевич, А.П. Ус // Вопросы рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. / БелНИИрыбпроект. Минск, 1997. Вып. 15. С. 11–33.
4. Сборник научно-технологической и методической документации по аквакультуре.
М.: Изд-во ВНИРО, 2001. С. 147–151.
5. К а т а с о н о в , В . Я . Селекция и племенное дело в рыбоводстве / В.Я. Катасонов,
Н.Б. Черфас. М.: Агропромиздат, 1986. С. 3–6.
6. П р а в д и н , И . Ф . Руководство по изучению рыб / И.Ф. Правдин. М., 1966. 375 с.
7. К и р п и ч н и к о в , В . С . Генетика и селекция рыб / В.С. Кирпичников. Л.: «Наука», 1987. 520 с.
УДК 636.2:612.636.02
ПРОДУКТИВНЫЕ И КЛИНИКО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ СУХОСТОЙНЫХ КОРОВ В СВЯЗИ
С УСЛОВИЯМИ СОДЕРЖАНИЯ
В.М. ДОБРУК, Ю.А. ГОРБУНОВ, Н.Г. МИНИНА
УО «Гродненский государственный аграрный университет»
г. Гродно, Республика Беларусь, 230003
(Поступила в редакцию 18.01.2010)
Введение. Эффективность производственной деятельности промышленных молочных комплексов во многом зависит от того, насколько принятая технология соответствует биологическим потребностям животных. Интенсификация молочного животноводства и пере269
вод его на промышленную основу более всего повлиял на обменные
процессы в организме стельных сухостойных коров. Вследствие недостатка или полного отсутствия солнечной инсоляции в организме
нарушается синтез витамина Д, а это ведет к нарушению минерального
обмена и снижению продуктивности животных. В таких условиях у
коров на 30 % снижается потребление кислорода, нарушается белковый обмен, в мышцах происходит потеря гликогена, при этом ослабевает тонус мышечной ткани, в том числе и половых органов, развивается слабость конечностей, изменяется деятельность сердечнососудистой системы, понижается общая функциональная деятельность
организма, а следовательно, снижается эффективность производства
[1, 5].
Скученное содержание в сочетании с недостатком или отсутствием
моциона вызывает у животных вялость, снижение аппетита и эффективности использования кормов, отмечается снижение естественной
резистентности организма [2,7]. Несоответствие факторов микроклимата физиологическим потребностям организма, содержание животных преимущественно при искусственном освещении ведет не только
к снижению продуктивности, но и вызывает систематические функциональные нарушения, предрасполагающие к развитию таких заболеваний, как послеродовые эндометриты и персистентные желтые тела,
маститы, копытная гниль [4]. Учащаются случаи анафродизии и «тихой» охоты, при одновременном ослаблении регуляторных механизмов организма и приспосабливаемости к изменению факторов внешней среды [3, 6].
Однако большинство научных исследований проведено без учета
влияния различных условий содержания на животных – потенциальных доноров эмбрионов в связи с клинико-физиологическим состоянием их организма.
Исходя из вышеизложенного, целью настоящих исследований было
изучение влияния пастбищных и стойлово-выгульных условий содержания сухостойных коров – потенциальных доноров эмбрионов в летний период на их физиологическое состояние, последующую молочную продуктивность и воспроизводительную способность.
Цель работы – изучить степень влияния различных условий содержания сухостойных коров на их продуктивные качества и клиникофизиологические показатели организма.
Материал и методика исследований. Исследования проводились
на базе ОАО «Василишки» Щучинского района Гродненской области,
а также в научно-исследовательской лаборатории УО «Гродненский
государственный аграрный университет».
Использовались сухостойные коровы черно-пестрой отечественной и голштинской пород с удоем по наивысшей лактации от 4,2 до
8,4 тыс. кг молока.
Для проведения исследований было сформировано две группы сухостойных коров-аналогов – опытная и контрольная, по 85 гол. в каждой. При отборе учитывались следующие показатели: молочная про270
дуктивность, возраст в лактациях, сроки запуска и продолжительность
сухостойного периода.
Коровы опытной группы во время сухостойного периода находились на пастбище в течение светового дня; коровы контрольной группы – в секциях помещения комплекса для сухостойных коров, с возможностью свободного выхода на выгульные площадки. За состоянием обмена веществ следили по показателям сыворотки и плазмы крови. Общий белок (г/%) определяли рефрактометрическим методом,
общий кальций (ммоль/л) – унифицированным калориметрическим
методом, неорганический фосфор (ммоль/л) – молибдатным UV методом, щелочной резерв (об. % СО2) – диффузионным, каротин (мг/%) –
методом фотометрии. Контроль показателей сыворотки и плазмы крови проводился у 49 % (84 гол. из 170 гол.) поголовья коров обеих
групп в начале и в конце сухостойного периода. Содержание гемоглобина (г/л) в крови всех коров определяли в конце сухостойного периода с использованием гематологического анализатора MEDONIC
CA-620 (Швеция).
Клинические исследования – определение пульса, температуры тела, частоты дыхания проводили в конце сухостойного периода по общепринятым методикам.
Коэффициент рефракции цервикальной слизи, взятой у коров – потенциальных доноров эмбрионов перед осеменением, определяли по
методу Ю.А. Горбунова (авторское свидетельство № 1146036), показатель глубины проникновения сперматозоидов в цервикальную слизь –
по методике И.И. Соколовской, Б.Г. Скопец [8] в нашей модификации.
При этом использовали стеклянные капилляры E.T.-Pipetten 202010
(Германия) промышленного изготовления, длиной 7,5 мм и внутренним сечением капилляра 0,3 мм. Заполнение их цервикальной слизью
осуществлялось по специальной методике по мере работы с животными. С использованием микроскопа, подключенного к компьютерной
системе анализа изображений Bioscan, устанавливали расстояние, на
которое спермии продвинулись за 20 мин (учет по самому дальнему
сперматозоиду) с момента соединения концов капилляра и пайеты с
размороженной спермой.
После растела коров обеих групп учитывали следующие показатели: оплодотворяемость от первого осеменения; продолжительность
сервис-периода; среднесуточный удой коров на 14-й день лактации;
случаи эндометритов, анафродизии и «тихой» охоты; случаи заболевания телят в течение 14 дней после рождения.
Полученные результаты исследований обработаны биометрически
с использованием компьютерной программы MS Excel.
Результаты исследований и их обсуждение. Коровы опытной
группы в период сухостоя находились на пастбище в течение всего
светового дня, контрольной группы – в помещении комплекса, где они
получали измельченную зеленую массу из клеверотимофеечной смеси.
Трехлетний опыт работы в условиях молочных комплексов ОАО «Василишки» указывает, что моцион необходим для всех животных, но
особенно важен для стельных сухостойных коров и в послеродовый
271
период. Нами установлено, что в случае отсутствия моциона в этот
самый сложный для животных физиологический период, или если он
носит пассивный характер, у них развивается состояние гиподинамии,
характеризующееся снижением естественной резистентности, частыми
случаями снижения репродуктивной функции. Чаще всего это было
выражено анафродизией и «тихой» охотой (57 %), фолликулярными
и лютеиновыми кистами, а также персистентными желтыми телами
(15 %) в послеродовой период и некоторыми другими причинами из
общего числа гинекологических заболеваний.
Животные контрольной группы в период сухостоя находились в
условиях беспривязного секционного содержания с предоставлением
прогулок на выгульных площадках. Однако, по нашим наблюдениям,
здесь они больше стояли или лежали, нежели передвигались по территории выгула. Большую часть суток коровы этой группы находились в
помещении комплекса в условиях дефицита свежего воздуха и солнечного света. При этом параметры микроклимата в помещении для сухостойных коров следующие: наивысшая температура воздуха отмечена
в августе (+21,3 °С); максимальная величина абсолютной влажности –
в августе (16,1 г/м3); наибольшая концентрация аммиака – в августе –
сентябре (0,056 мг/л). Основные причины изменения микроклимата:
недостаточно частая уборка навоза, а также скученность поголовья в
секциях, что способствовало наличию концентрации аммиака в воздухе помещения для сухостойных коров.
Пастбищное содержание сухостойных коров обеспечило лучшие
зоогигиенические условия среды содержания.
Результатами наших исследований установлено, что температура
тела, частота пульса и дыхания у коров обеих групп в конце сухостойного периода были в пределах физиологической нормы (табл. 1).
Т а б л и ц а 1 . Клинико-физиологические показатели организма
сухостойных коров при различных условиях содержания
Показатели
Температура тела
Пульс
Частота дыхания
Гемоглобин в эритроците
Каротин
Общий белок
Щелочной резерв
Кальций
Неорганический фосфор
Группы животных, гол.
опытная, 42
контрольная, 42
38,9±1,24
38,7±1,7
**
63,2±3,16
68,8±3,22
22,3±0,65**
28,1±0,71
19,7±0,34**
15,3±0,28
1,11±0,09
0,82±0,04
8,06±0,37
8,45±0,39
52,8±3,24
48,7±3,18
2,68±0,31
2,74±0,41
*
1,85±0,07
1,26±0,06
Ед.
измерения
°С
уд./мин
движ./мин
пг
мг/%
г/%
об.%СО2
ммоль/л
ммоль/л
*Р 0,05; ** Р<0,01.
Однако более редкие пульс (на 5,6 ударов в минуту, Р<0,01) и дыхание (на 5,8 движений грудной стенки в минуту, Р<0,01), а также
272
незначительное повышение температуры тела (на 0,2 °С) наблюдались
у коров опытной группы в условиях пастбищного содержания. Это
можно объяснить тем, что эти животные, в большей степени находившиеся под воздействием более низких температур, уменьшали отдачу
тепла кожным испарением, в связи с чем наблюдался замедленный
пульс, а дыхание становилось более глубоким. В данном случае физиологически проявлялась фаза терморегуляции, ограничивающая теплоотдачу через дыхательные пути.
Уменьшение количества дыхательных движений в минуту у коров
пастбищного содержания в сухостойный период свидетельствует о
меньшем физиолого-функциональном напряжении органов дыхания у
этих животных, что является следствием регулярной тренировки во
время ежедневных прогулок.
Повышенную частоту пульса и дыхания у коров в условиях стойлово-выгульного содержания можно объяснить гиподинамией, ограниченностью в движении, постоянным нахождением их на твердых
полах при наличии содержания аммиака и углекислого газа в помещениях.
Содержание кальция в сыворотке крови у коров обеих групп к последним дням периода сухостоя было в пределах физиологической
нормы и различий почти не имело. Количество неорганического фосфора было выше у коров при пастбищных условиях содержания и в
среднем по группе составило 1,85 ммоль/л против 1,26 ммоль/л при
стойлово-выгульных (Р<0,05). Фосфорно-кальциевое соотношение
было более оптимальным у коров опытной группы (1:1,45), чем у коров контрольной (1:2,17). Это указывает на более благоприятный минеральный обмен, происходящий в организме данных животных.
Существенные различия между группами коров установлены по
содержанию в крови гемоглобина в эритроците и щелочного резерва.
Так, в среднем по опытной и контрольной группам животных уровень
гемоглобина в эритроците и щелочного резерва составил соответственно 19,7 пг и 52,8 об.% СО2 против 15,3 и 48,7 в контрольной
(Р<0,01). Известно, что уровень гемоглобина в крови зависит от воздействия на организм ультрафиолетового излучения и благоприятных
условий кормления и содержания животных. В нашем опыте животные в условиях пастбищного содержания и кормления более полно
ощущали воздействие естественных природных факторов: мягкий
грунт и свободное перемещение, солнечная инсоляция, трава, богатая
каротином, углеводами и протеином.
Существенных различий по живой массе между группами телят,
полученных от коров опытной и контрольной групп, нами не выявлено. Прирост живой массы у телят от коров опытной группы за 14 суток
составил (4,06±0,07) кг, от контрольной – (3,79±0,06) кг (Р< 0,05),
среднесуточный прирост живой массы – соответственно 0,219 и 0,270
кг (Р< 0,05).
Телята, полученные от коров обеих групп, находились в одинаковых условиях содержания – индивидуальных домиках отечественного
промышленного производства. При этом важно было выявить случаи
273
заболевания их в период от рождения до 14-суточного возраста, учитывая тот факт, что коровы опытной группы в период сухостоя находились в условиях пастбищного содержания, а коровы контрольной – в
условиях стойлово-выгульного, с возможностью пользоваться прогулками на выгульных площадках. За 14 дней учетного периода заболеваемость телят, полученных от коров опытной группы, составила
4,8 %, от коров контрольной – 9,9 % (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Случаи заболевания телят в течение 14 дней после рождения
Показатели
Получено живых телят, гол./%
Из них заболело в течение 14 дней, гол/%, в т.ч.:
– заболеваниями дыхательной системы
– заболеваниями пищеварительной системы
Всего с заболеваниями, гол/%
Группы животных, гол.
опытная, 85 контрольная, 85
83/98
81/95
1/1,2
3/3,6
4/4,8
3/3,6
5/5,9
8/9,9
Низкий уровень заболеваемости телят, полученных от коров опытной группы, объясняется более высокой устойчивостью приплода как
к респираторным, так к желудочно-кишечным заболеваниям.
В связи с изучением влияния условий содержания коров в период
сухостоя на готовность половых органов к зачатию, измеряли показатели рефракции (nД) и глубины проникновения спермиев в цервикальную течковую слизь, взятую у коров обеих групп перед осеменением.
Данные, приведенные в табл. 3, указывают на достоверные различия между опытной и контрольной группами по обоим изучаемым показателям. Уменьшение показателя рефракции цервикальной течковой
слизи перед осеменением у животных опытной группы составило
0,0012 (1,3369 против 1,3381; Р<0,01) при одновременном повышении
показателя глубины проникновения на 24,6 мм (соответственно 66,3
против 41,7 мм; Р<0,01), что подтверждает более высокую степень
готовности полового аппарата животных опытной группы для проведения осеменения.
Т а б л и ц а 3 . Показатели рефракции (nД) цервикальной течковой слизи
и глубины проникновения в нее спермиев в связи с условиями
содержания коров
Группы
Коэффициент рефракции, nД
Опытная
1,3369±0,00117**
Контрольная
1,3381±0,00124
Глубина проникновения спермиев, мм
66,3±3,19**
41,7±3,76
** Р<0,01.
Следовательно, установлено положительное влияние активного
моциона коров в период сухостоя на физико-биологические свойства
цервикальной течковой слизи, повышающие готовность половых органов к зачатию.
274
Данные эффективности осеменения, продолжительности сервиспериода и уровня нарушений репродуктивной функции коров опытной
и контрольной групп представлены в табл. 4.
Т а б л и ц а 4 . Результативность осеменения коров в зависимости
от условий содержания в сухостойный период
Пришли в охоту
и плодотворно осеменились
В 1-ю охоту
2-ю охоту
3-ю и более
Итого…
Сервис-период
Группы
опытная
контрольная
гол.
% (дн.)
гол.
% (дн.)
**
52±2,62
61,6
36±1,77
42,3
19±0,24
22,1
22±0,38
25,9
*
14±0,05
16,3
27±0,08
31,8
85
100
85
100
85
76,2±3,1**
85
105,7±4,6
*Р 0,05; ** Р<0,01.
Анализ данных показывает, что оплодотворяемость коров опытной
группы после первого осеменения составила 61,6 %, контрольной
группы – 42,3 % (Р< 0,01); после второго осеменения – соответственно
22,1 и 25,9 %; после трех и более осеменений – соответственно 16,3 и
31,8 % (Р<0,05).
Если после двух осеменений в опытной группе оплодотворилось
83,7 % коров, то в контрольной – 68,2 % (Р<0,01). В связи с указанным
сервис-период в контрольной группе был больше на 29,5 дня (105,7
против 76,2; Р< 0,01).
Моцион оказал положительное влияние и на среднесуточный удой
от одной коровы, который на 14-й день после отела в опытной группе
был выше на 0,5 кг (17,7 против 17,2; Р< 0,05).
Заключение. Пастбищное содержание сухостойных коров в большей мере, чем стойлово-выгульное, способствует нормализации обмена веществ в организме животных. Об этом свидетельствуют: более
оптимальные клинико-физиологические показатели организма сухостойных коров (частота пульса и дыхания, содержание гемоглобина в
эритроците, каротина и др.); снижение числа случаев заболевания новорожденных телят; состояние физико-биологических свойств цервикальной течковой слизи, указывающей на более высокую готовность
половых органов животных к зачатию; рост среднесуточного удоя на
корову.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ан т о н ю к , В . С . Организация воспроизводства сельскохозяйственных животных / В.С. Антонюк, В.В. Жаркин, А.Г. Безлюдников. Минск: Ураджай, 1985. 166 с.
2. Д е м ч ук , М . В . Динамическая активность коров при разных способах содержания / М.В. Демчук // Вопросы зоогигиены и ветеринарии: сб. науч. тр. / Московская вет.
академия. М., 2003. Т. 66. С. 31–37.
3. Ж а р к и н , В . В . Прогрессивная технология и организация искусственного осеменения коров и телок на промышленных фермах и комплексах / В.В. Жаркин, В.И. Поляковский. Минск: БелНИИНТИ, 1982. 35 с.
4. И в а ш к е в и ч , О . П . Состояние воспроизводства и профилактика бесплодия коров в хозяйствах Беларуси / О.П. Ивашкевич // Сельское хозяйство – проблемы и пер275
спективы: сб. науч. тр. / УО «Гродненский государственный аграрный университет»; под
науч. ред. В.К. Пестиса. Гродно, 2005. Т. 4. Ч. 3. С. 80–86.
5. К о в а л е в с к и й , И . А. Разработка технологических элементов беспривязного содержания адаптивных к биологическим особенностям молочных коров / И.А. Ковалевский // Роль субъективного фактора в развитии науки и техники: сб. материалов Х Респ.
науч.-практ. конф. Минск, 2000. С. 290, 291.
6. Л е т к е в и ч , О . И . Моцион и воспроизводительная функция животных / О.И. Леткевич // Сельское хозяйство Белоруссии. 1985. № 10. С. 22, 23.
7. Н а у м е н к о в , А . Н . Значение моциона для животных / А.Н. Науменков // Молочное и мясное скотоводство. 2002. № 1. С. 20–22.
8. С о к о л о в с к а я , И . И . Зависимость эффективности осеменения коров от физикобиологических свойств цервикальной слизи в период течки / И.И. Соколовская, Б.Г. Скопец // Сельскохозяйственная биология. 1986. № 12. С. 69–72.
УДК 636.2.033:612.1
ПРОДУКТИВНОСТЬ И ЕСТЕСТВЕННАЯ
РЕЗИСТЕНТНОСТЬ КОРОВ ПРИ СОДЕРЖАНИИ
ИХ В РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ
М.В. РУБИНА
УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная
академия ветеринарной медицины»
г. Витебск, Республика Беларусь, 210026
(Поступила в редакцию 18.01.2010)
Введение. В настоящее время агропромышленный комплекс Беларуси достаточно динамично развивается в условиях активной реализации мероприятий по выполнению Государственной программы возрождения и развития села на 2005–2010 годы. Основные мероприятия по
реализации программы в животноводстве: создание приоритетных
селекционно-генетических объектов, высокопродуктивных пород,
гибридов и стад животных, кроссов птицы, внедрения инновационных
технологий и методов содержания и эффективных рационов кормления животных и птицы, а также подготовка и переподготовка кадров –
организация приоритетной и сквозной системы научных кадров и переподготовки специалистов агропромышленного комплекса.
Доказано, что нарушение требований к условиям содержания,
особенно молодняка, ведет к уменьшению резистентности организма,
что в конечном счете приводит к снижению прироста живой массы,
у взрослых животных – уменьшению молочной продуктивности. Снижение естественной резистентности у молодняка ведет к массовым
заболеваниям и отходу как телят, так и других видов сельскохозяйственных животных. Для изучения и определения показателей естественной резистентности и физиологической реактивности животного
могут быть использованы клинические, гематологические, биохимические, иммунохимические и другие методы исследований. Изучение
гематологических показателей крови дает возможность оценивать уровень обмена веществ, состояние здоровья и проявление защитноприспособительных реакций организма [1, 2, 4].
276
Большое значение при получении качественной продукции играют
микроклиматические условия. Несоблюдение режимов микроклимата,
норм кормления, высокая плотность размещения, гипо- и адинамия
сопровождаются стрессами у животных, нарушением обмена веществ,
нередко все это усугубляется внедрением патогенных и факультативнопатогенных микроорганизмов, содержащихся в окружающей среде.
Нарушение гигиенических требований на фермах и животноводческих
комплексах способствует увеличению болезней желудочно-кишечного
тракта и органов дыхания.
При производстве молока используют два способа содержания коров – привязный и беспривязный. Привязное содержание животных с
доением в стойлах можно применять на фермах практически любых
размеров. Обслуживание коров одной дояркой, индивидуальный подход к каждой их них, наличие постоянного места кормления, поения,
отдыха, доения способствует максимальному использованию потенциальных возможностей коров [8]. Из недостатков можно назвать большие затраты труда обслуживающего персонала на многократное привязывание и отвязывание коров для выгона их на прогулки зимой и на
пастбище в летний период, на ручную очистку стойл от навоза, индивидуальное дозирование концентратов, подготовку вымени, перемещение доильных аппаратов, которые выполняются вручную [3].
Данные многих исследованиий показали, что хорошие результаты
получены и при беспривязном содержании коров [6, 7].
При использовании на фермах беспривязного содержания можно
значительно повысить производительность труда, что в свою очередь
позволит снизить себестоимость продукции и одновременно улучшить
качество получаемого молока и молочных продуктов. Применение
этого способа дает возможность уменьшить трудовые затраты в 2–3
раза по сравнению с привязным способом содержания [5]. В основном,
преимущества беспривязного способа достигаются за счет крупногруппового содержания животных, унифицированного оборудования,
использования высокопродуктивных доильных установок, эффективных средств навозоудаления.
Анализируя все вышеприведенные данные, можно сделать вывод,
что при содержании крупного рогатого скота можно применять и привязный и беспривязный способы содержания, получая при этом хорошие экономические результаты с положительной рентабельностью.
Цель работы – изучить продуктивность и естественную резистентность коров при привязном и беспривязном содержании.
Материал и методика исследований. Научные исследования проводились в зимний период 2007–2008 гг. на фермах с привязным и
беспривязно-боксовым содержанием молочного скота на базе частного
унитарного предприятия «Новый Двор-Агро» Свислочского района
Гродненской области.
Исследования были проведены на 386 дойных коровах, в том числе
при привязном содержании – 194 гол., беспривязном – 192 гол. Коро277
вы, содержащиеся на привязи, были поделены на 4 группы по 48–
49 гол. в группе. Животных с беспривязным содержанием было также
4 группы по 48 гол.
Рационы кормления были для двух групп одинаковыми.
В животноводческих помещениях были проведены замеры основных параметров микроклимата. Наблюдение за параметрами микроклимата проводили трижды в месяц (ноябрь, декабрь, январь 2007–
2008 гг.). Замеры сделали в начале, середине и конце помещения по
диагонали на высоте 30 и 150 см от пола.
Состояние микроклимата животноводческих помещений изучалось согласно «Методическим рекомендациям по контролю за состоянием микроклимата в животноводческих зданиях». Определяли:
температуру, влажность воздуха, концентрацию аммиака, скорость
движения воздуха.
Молочную продуктивность определяли один раз в месяц при помощи контрольных доек.
Для определения естественной резистентности у коров брали кровь
натощак из яремной вены один раз в месяц у 4–5 животных. Определялись иммуноглобулины в сыворотке крови. Морфологический состав и биохимические показатели крови определялись по следующим
показателям: эритроциты, гемоглобин, общий белок, кальций, неорганический фосфор.
Результаты исследований и их обсуждение. В результате проведенных исследований было установлено, что содержание животных в
разных микроклиматических условиях влияет на их продуктивность.
Так, условия содержания животных в помещениях с привязным
способом содержания были следующие. Коровы в стойловый период
находились в помещении, где для каждого животного было предусмотрено определенное место (стойло) с кормушкой и поилкой.
Кормление коров на ферме осуществлялось с кормового стола. Раздача кормов производилась кормораздатчиком «Хозяин».
Доили животных в стойлах доильными аппаратами АД-2М на доильной установке АДМ-8. После доения молоко поступало в холодильную установку ОНП-1,5, где и хранилось до отправки на молокозавод.
Поение коров осуществлялось из индивидуальных поилок, предусматривающих поение двух коров из одной поилки.
На ферме применялся моцион животных. Все выгульные площадки
были забетонированы, имели хорошее состояние. Это позволило в
зимне-стойловый период поддерживать продолжительность моциона
до 1,5 ч, что соответствовало зоогигиеническим нормативам.
Помещение коровника систематически очищалось от навоза и использованной подстилки. Уборка навоза в условиях фермы осуществлялась с помощью навозных транспортеров ТСН-2 с последующей
погрузкой в мобильные средства – тракторные прицепы. В стойла постоянно подвозилась подстилка.
278
Ворота и двери в помещении одинарные. Естественная освещенность осуществлялась также через одинарные окна (в этом случае через них уходит много тепла).
В целом условия содержания на ферме были достаточно хорошие,
что положительно сказалось на микроклимате.
Условия содержания животных в помещениях с беспривязнобоксовым способом содержания были следующие. Кормление осуществлялось, как и при привязном способе, на кормовом столе. Раздача
кормов производилась кормораздатчиком «Хозяин».
Доили коров в доильном зале на установке «Елочка».
Поение животных осуществлялось из групповых поилок, куда вода
поступала централизованно по водопроводу.
Уборка навоза производилась ежедневно во время нахождения животных на выгульной площадке. Навоз удалялся грейзерным способом – трактором МТЗ-80/82. В помещении только одни торцовые ворота, поэтому перемещение навоза происходило через все помещение,
что ухудшало микроклимат.
На ферме применялось естественное и искусственное освещение.
Естественное освещение происходило через неутепленные и загрязненные окна, что не только не обеспечивало нормативной освещенности, но и снизило температуру в помещении.
Микроклимат в животноводческих помещениях, и особенно в коровниках, является одним из наиболее важных резервов повышения
продуктивности и здоровья животных. Неблагоприятный микроклимат
отрицательно сказывается не только на продуктивности крупного рогатого скота и качестве его продукции, но и на здоровье людей.
Исследования показали, что такие показатели, как температура и
относительная влажность не соответствовали зоогигиеническим нормам, но для привязного содержания оказались более близкими к норме:
– в ноябре температура в помещении у коров с привязным содержанием была ниже расчетной на 8 %, с беспривязным – на 16 %, относительная влажность соответственно выше на 13,3 и 17,3 %; скорость
движения воздуха и содержание аммиака в двух помещениях соответствовали норме;
– в декабре температура воздуха была ниже на 12 и 30 % соответственно по двум помещениям; относительная влажность – выше на 5 и
2 %; скорость движения воздуха была выше нормы на 25 и 50 %; концентрация аммиака оставалась в норме;
– в январе температура была ниже нормы на 20 и 42 %; относительная влажность, скорость движения воздуха и содержание аммиака
в воздухе помещения, где находились коровы на привязи, были в норме; относительная влажность в помещении с беспривязным содержанием была выше на 6 %.
Температура, относительная влажность, скорость движения воздуха и содержание аммиака в воздухе помещений в осенне-зимний период 2007–2008 гг. представлены в табл. 1.
279
Т а б л и ц а 1 . Параметры микроклимата при разных способах
содержания коров
Норматив показателя
Способ содержания
беспривязнобоксовый
2007–2008 гг.
привязный
Январь
Ноябрь
Декабрь
Январь
Беспривязнобоксовый
Декабрь
Температура, ºС
Относительная
влажность, %
Скорость движения
воздуха (холодный
и переходный периоды), м/с
Содержание аммиака, мг/м³
Привязный
Ноябрь
Показатели
микроклимата
10
10
9,2
8,8
8,0
8,4
7,0
5,8
40–75
40–75
85
80
75
88
77
81
0,3–0,4
0,3–0,4
0,32
0,5
0,3
0,4
0,6
0,3
20
20
9
8
6
9,5
7
5
Таким образом, исследования показали, что микроклимат в помещениях для содержания коров несколько различался: при содержании
их беспривязно-боксовым способом не всегда поддерживались нормативные параметры, более благоприятные условия были у коров на
привязи, что в дальнейшем сказалось на продуктивных качествах животных.
Одним из важнейших показателей эффективности производства является продуктивность животных. Поэтому в наших исследованиях
одной из основных задач было определение продуктивных качеств
коров в зависимости от способа их содержания.
После перевода молочных коров с пастбищного содержания на
зимне-стойловое с ноября по январь мы определили их удой. Доение
при привязном способе производилось 3 раза в сутки, при беспривязном – дважды. Результаты исследований представлены в табл. 2.
Из таблицы видно, что в среднем удой на одну корову за ноябрь,
декабрь и январь 2007–2008 гг. составил при привязном содержании
393, 392 и 396 кг в сутки, тогда как при беспривязно-боксовом он был
меньше соответственно по месяцам на 14,6; 7,9 и 2,8 %. Это связано с
тем, что лучшие условия содержания коров на привязи положительно
повлияли на продуктивность животных.
Таким образом, создавая животным комфортные условия, лучший
микроклимат в помещении, можно получить от них более высокую
генетически заложенную продуктивность.
По нашему мнению, независимо от способа содержания для обеспечения хорошего здоровья и получения максимальной продуктивности от животных в помещениях должен быть создан оптимальный
микроклимат.
280
420
387
359
374
361 ±
21,0
385 ±
8,0
396 ± 192 336 ±
11,5
4,6
Январь
416
320
351
357
Декабрь
397
295
354
298
Ноябрь
Январь
48
48
48
48
Декабрь
Количество голов
398
375
457
355
Ноябрь
1
48
420
427
2
48
390
369
3
49
400
446
4
49
360
326
В
среднем 194 393 ± 392 ±
на
8,9
12,1
голову
Январь
Декабрь
2007–2008 гг.
Сравнительный процент
Привязное
Беспривязно-боксовое беспривязного содержания к привязному
содержание
содержание
Ноябрь
Номер
группы
Количество голов
Т а б л и ц а 2 . Удой на одну корову в месяц при разных способах содержания, кг
85,4
92,1
97,2
Это достигается путем правильного сочетания теплых ограждений
(стен, полов, потолков, окон) со свежим воздухом нормальной температуры; за счет правильного использования технологического оборудования (эффективных средств навозоудаления, поения).
Для оценки состояния биохимических показателей в крови исследовали содержание общего белка, эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, кальция, фосфора и иммуноглобулинов (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Биохимические и иммунохимические показатели крови коров,
содержащихся в разных помещениях
Показатели
Общий белок, г /%
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Гемоглобин, г/л
Кальций, мг %
Фосфор, мг %
Иммуноглобулины, мг/мл
привязная
М±м
7,50±0,86
5,84±0,21
6,0±0,47
160,5±4,8
10,07±0,53
5,20±2,08
8,2±0,58
Система содержания
беспривязная
%
М±м
%
100
7,50±1,08
100
100
6,0±0,41
102,7
100
5,9±0,40
98,3
100
145,0±2,5
90,3
100
9,27±0,90
92,0
100
5,28±1,49
101,5
100
7,9±0,64
96,3
Рх
>0,05
>0,05
>0,05
<0,05
>0,05
>0,05
>0,01
Количество общего белка в сыворотке крови у крупного рогатого
скота колеблется от 7,2 до 8,6 г/%. В нашем опыте количество общего
белка в крови у животных было одинаковым (7,5 г/%) и соответствовало нормативу.
Количество кальция в сыворотке крови у животных с привязным
содержанием было в пределах нормы – (10,07±0,53) мг %, с беспривязно-боксовым – ниже нормы на 7,3 % (норма 10–12 мг %).
Содержание фосфора в сыворотке крови у всех подопытных животных находилось в пределах нормы (норма 4,2–6 мг %).
281
Соотношение фосфора к кальцию в норме должно составлять 1,5:1–
2:1. При содержании коров на привязи это соотношение составило
1,9:1, при беспривязном – 1,7:1.
Данные исследований крови показали, что такие показатели, как
эритроциты и лейкоциты находились в сравнительно небольших границах колебаний и их разница не достоверна. В то же время наблюдалось достоверное превышение содержания в крови гемоглобина у коров, содержащихся на привязи (на 9,7 %; Р<0,05). Известно, что клиническое значение гемоглобина – это участие в переносе кислорода и
углекислого газа в крови, которые играют большую роль в окислительно-восстановительных реакциях организма, изменяя тем самым
обменные процессы. Следовательно, достоверное увеличение гемоглобина и некоторое повышение содержания эритроцитов можно считать
положительным фактором в повышении обмена веществ в организме
коров, содержащихся на привязи.
Уровень иммуноглобулинов и связанных с ними специфических
антител – наиболее важный и решающий механизм защиты организма.
Содержание их в крови зависит от возраста животных. Наиболее максимальное их количество – в первые недели после рождения, затем
уровень их постепенно уменьшается и в 3-месячном возрасте концентрация иммуноглобулинов достигает уровня взрослых животных (8,0–
17,0 мг/мл). В нашем опыте концентрация иммуноглобулинов при всех
способах содержания оставалась в пределах нормы, что говорит о хороших защитных функциях организма крупного рогатого скота.
Расчет экономической эффективности полученных результатов показал, что при содержании животных в помещениях привязным способом (в лучших условиях) дополнительно получено на 1 гол. 99 кг молока. При разнице в цене реализации и себестоимости прибыль от дополнительно полученного молока составила 65934 руб., а на все поголовье – 12791,2 тыс. рублей.
Заключение. Результаты исследований позволяют утверждать, что
для поддержания генетически заложенной продуктивности коров необходимо содержать их в условиях нормативного микроклимата. Продуктивность коров, находящихся в лучших условиях, выше при всех
способах содержания, что экономически более выгодно.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ан т о н ю к , В . С . Животноводство – главный источник экспортной продукции
АПК и конкурентоспособное производство продукции животноводства в Республике
Беларусь / В.С. Антонюк // Жодино, 1998. С. 3–5.
2. Б е л к и н , Б . Л . Влияние микроклимата на физиологические функции телят /
Б.Л. Белкин // Ветеринария. 1998. № 7. С. 52–55.
3. Б уя р о в , В . С . Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии /
В.С. Буяров // Зоотехния. 2004. № 10. С. 21–24.
4. В а с и л ь е в а , Е . А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных /
Е.А. Васильева. М., 1982. 254 с.
5. К а с т о р н о в , Н . Эффективность и конкурентоспособность молочного
скотоводства / Н. Касторнов // Скотоводство. 2004. № 7. С. 2–5.
6. К р а с к о , В . Е . Беспривязное содержание молочного скота / В.Е. Краско, А.А. Алешин,
В.К. Казакевич // Л.: Агропромиздат, 1987. 70 с.
282
7. Л а в р е н о в , С . М . Приемы оптимизации микроклимата телятников / С.М. Лавренов,
А.П. Круглова // Ветеринария. 1997. № 8. С. 45–53.
8. Ш ун д у л а е в , Р . Влияние разных систем летнего содержания и кормеления на
здоровье и продуктивность коров / Р. Шундулаев // Молочное и мясное скотоводство.
2003. № 8. С. 28–33.
УДК 639.3.045
ВОССТАНОВЛЕНИЕ СТЕРЛЯДИ В СОСТАВЕ
ИХТИОФАУНЫ БЕЛАРУСИ
Р.А. МАМЕДОВ
РУП «Институт рыбного хозяйства»
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Минск, Республика Беларусь, 220024
(Поступила в редакцию 18.01.2010)
Введение. Стерлядь (Асipenser ruthenus L.) является единственным
видом семейства Осетровые, встречающимся в реках Беларуси. В настоящее время единичные особи встречаются в Днепре, Березине (Могилевская обл.), а также в Западной Двине (Витебская обл.). В начале
60-х годов встречалась и в реке Припять. Трансформация среды обитания и нерациональная эксплуатация привели к сокращению численности ряда уязвимых видов рыб, в том числе и стерляди. Катастрофическое сокращение численности вида послужило основанием для
включения его с 1981 г. в Красную книгу Беларуси (1, 2-е издания) как
вида, находящегося под угрозой исчезновения [1]. Проведение охранных мероприятий не улучшило ситуацию с состоянием популяции,
поскольку не было подкреплено практической деятельностью по увеличению крайне низкой численности. В настоящее время численность
вида в естественных условиях такова, что можно говорить о его потере. Только охранные мероприятия уже не способны повлиять на ситуацию, следовательно, необходимо переходить к активным действиям, направленным на восстановление популяции стерляди, а именно к
ее искусственному разведению и вселению в те рыболовные угодья,
которые могут отвечать жизненным потребностям вида [2–6]. В связи
с этим по инициативе Государственной инспекции охраны животного
и растительного мира при Президенте Республики Беларусь сотрудниками Института рыбного хозяйства НАН Беларуси в 2004 г. были начаты работы по разработке технологической схемы увеличения численности стерляди в реках Днепр и Припять.
Цель работы – разработать эколого-биологическое обоснование
проведения работ по зарыблению рек бассейна Днепра стерлядью
средневолжской популяции и этапы практического проведения работ.
Материал и методика исследований. Для изучения возможности
возрождения практически исчезнувшей стерляди в реках бассейна
Днепра использовались статистические и картографические материа283
лы, обобщения исследований других авторов и собственных НИР, теоретические положения и другие источники информации.
Результаты исследований и их обсуждение. В результате проведенных научно-исследовательских работ в соответствии с Положением о порядке проведения работ по акклиматизации рыб, других водных организмов и зарыблению водоемов Республики Беларусь аборигенными видами составлено «Биологическое обоснование по зарыблению стерлядью участков рек бассейна р. Днепр», утвержденное Министерством природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь в 2006 г., в котором определены три этапа на 10 лет работы по восстановлению вида в составе ихтиофауны Беларуси.
В результате исследований установлено, что, к сожалению, возможность возрождения практически исчезнувшей стерляди днепровской популяции утеряна. Попытки воссоздания популяции днепровской стерляди от потомства нескольких аборигенных особей обречены
на провал в связи с трудностью получения необходимого количества
материала и вырождением, последующим за близкородственным
скрещиванием. Кроме того, небольшая численность исходного маточного стада изначально не может обладать всем генотипическим разнообразием, присущим данной популяции. Это приведет к выпадению из
генофонда большого ряда генов, в результате будет формироваться
только дем, а не популяция [7]. Установленная критическая численность сохранения популяций позвоночных животных составляет около
500 гетерогенных особей, а для днепровской стерляди такого количества производителей в искусственных условиях не набрать.
На основании гидрологических данных и обработки результатов
многолетних научно-исследовательских работ сотрудников Института
рыбного хозяйства НАН Беларуси по исследованию продуктивности
гидробиоценозов крупных рек Беларуси и их загрязненности, данных
по питанию и экологии стерляди произведен подбор участков рек для
предполагаемого вселения стерляди [8–16].
При подборе участков реинтродукции учитывалось, что особи
стерляди в реке могут мигрировать на расстояние до 200–300 км, а
реки, как Днепр, так и Припять, уходят на территорию Украины. Таким образом, при формировании жилой популяции стерляди на территории Беларуси необходимо учитывать удаленность участков зарыбления от границы вверх и вниз по течению рек. Географически этим
требованиям соответствуют участки р. Днепр от г. Речица до г. Могилев и р. Припять от г. Петриков до г.п. Туров. Река Березина – крупный правый приток Днепра полностью протекает в пределах национальной территории, поэтому вопрос о выборе участка стоит не столь
остро. Кроме того, наличие единичных особей местной стерляди указывает на соответствие экологических условий (в том числе наличие
нерестилищ) биологическим потребностям стерляди.
На Днепре естественной границей ската стерляди является Киевское водохранилище, самый верхний участок которого находится на
территории Беларуси. При скате вниз по течению реки основная масса
284
стерляди будет скапливаться в зоне подпора и верхнем участке водохранилища, т.е. оставаться в пределах Беларуси.
Река Припять лишь на небольшом указанном участке представляет
интерес для реинтродукции стерляди. Ее география – всего 500 км по
территории Беларуси, верхнее течение в Украине и в нижнем течении
впадение в Киевское водохранилище на территории Украины, что в
случае ската стерляди и концентрации на зиму в указанном участке
водохранилища (на территории Украины) выходит за рамки национального проекта. Зарыбление стерлядью реки Припять возможно в
рамках международного белорусско-украинского проекта.
Учитывая, что основу питания стерляди составляют личинки хирономид, олигохеты, личинки поденок, ручейников и водные клопы (по
уменьшению значения в питании), проведен подбор участков на
р. Днепр [12–16]. Анализ качественного и количественного составов
зообентоса показал, что наиболее соответствует рациону стерляди зообентос на участке от 0,5 км ниже очистных сооружений г. Могилева и
вниз по течению реки до 40 км. Ближе к г. Речица изменяется состав
зообентоса в сторону уменьшения биомассы видов, потребляемых
стерлядью, и увеличения биомассы моллюсков. Величины годовой
продукции кормового зообентоса на избранном участке реки составляют 20–40 г/м2, или 200–400 кг/га, что может обеспечить прирост
биомассы стерляди 25–50 кг/га. В естественных условиях стерлядь
предпочитает пастись на участках с биомассой зообентоса 7–12 г/м2
и глубинами не менее 2 м. Избранный 40-километровый участок
р. Днепр соответствует экологическим требованиям стерляди в этом
отношении, а также по скорости течения, глубинам и наличию участков с твердым песчано-галечным грунтом. В ряде мест имеются подъезды к берегу реки.
Состав фауны круглоротых (рыбообразных) и рыб р. Днепр и его
притоков в настоящее время представлен 44 таксонами, в том числе
38 видами, 8 подвидами и 1 морфой, относимыми к 11 семействам.
Количество таксонов в р. Березина несколько меньше, чем в р. Днепр.
Видовой состав изменялся во времени и в настоящий период состоит
преимущественно из оседлых речных и озерно-речных видов. Большая
часть видов может быть отнесена к группам бенто- и эврифагов, однако собственно реофилов из них немного. Таким образом, существенной пищевой конкуренции стерляди со стороны аборигенных видов не
предвидится. Также не представляют существенной угрозы и хищные
рыбы, так как основной и наиболее многочисленный вид среди крупных ихтиофагов – щука тяготеет к прибрежной и зарослевой зоне, а
пелагические жерех и судак не многочисленны. В последние годы в
Днепре на участке подпора Киевского водохранилища увеличилась
численность сома. Численность крупных хищных рыб, способных нанести урон численности сеголетков стерляди массой не менее 20 г,
очень мала.
285
Таким образом, для реинтродукции стерляди нами рекомендованы
следующие участки: на р. Днепр – ниже г. Могилев, общей протяженностью 40 км и на р. Березина – от г. Бобруйск до г. Светлогорск. Вселяемый вид будет здесь обеспечен подходящими кормовыми и нерестовыми условиями, не будет испытывать существенной кормовой конкуренции и влияния хищников и не будет подвержен специфическим
заболеваниям. Приемная емкость названных угодий (по аналогии с
бассейном р. Волга) около 0,3–0,5 млн. экземпляров, разного возраста.
По оценкам российских специалистов, для увеличения уловов стерляди на 100 т необходимо ежегодно вселять не менее 1 млн. экземпляров
сеголетков средней массой 5–7 г. Нашей целью является достижение
биологического эффекта восстановления вида в составе ихтиофауны
Беларуси. В перспективе на предмет вселения стерляди возможно будут рассмотрены реки Неман и Западная Двина, но это требует дополнительных исследований.
Первым и наиболее важным практическим этапом в схеме активного увеличения численности стерляди в реках Беларуси является организация в лучших прудовых рыбхозах ее искусственного воспроизводства, освоение технологий подращивания личинок до жизнестойкой
молоди и выращивания в прудах сеголетков средней массой не менее
20 г. В двух прудовых рыбоводных хозяйствах данный этап освоен, с
2006 г. выращивается достаточное количество сеголетков стерляди
соответствующего качества, но выполнение второго этапа – ежегодного зарыбления (10 лет) участков рек Днепр и Березина, рекомендованным количеством рыбопосадочного материала стерляди, тормозится
отсутствием утвержденной Программы зарыбления и соответственно
финансирования. Так, в 2006 г. выращено 60 тыс. сеголетков, а зарыбление было проведено только в р. Березина 5000 экз. сеголетков стерляди средней массой 36 г. В 2007–2009 гг. зарыбление не проводилось.
Биотехника вселения. К зарыблению в качестве оптимального посадочного материала рекомендуется молодь стерляди (сеголетки или
годовики) средней массой не менее 20–25 г, выращенная в прудовых
условиях от собственных маточных стад, берущих начало от стерляди
волжской популяции. При иных размерах посадочного материала в
соответствии с изменением выживаемости изменяется плотность зарыбления участков рек.
В связи с тем что в Беларуси воспроизводство стерляди в настоящее время осуществляется только в естественные сроки, молодь стерляди достигает стандартной навески (по российским нормативам для
зарыбления) 2–3 г (1–5) в самый жаркий период года, что осложняет
транспортировку и снижает эффективность зарыбления (таблица).
286
Участки рек и объемы их зарыбления рыбопосадочным
материалом стерляди
Река
Днепр
Березина
Участок
Между
г. Могилев
и г. Быхов
Между
г. Бобруйск
и г. Светлогорск
Протяженность
участка, км
Приемная Ежегодно
емкость уча- в течение
стка,
10 лет,
тыс. экз/год тыс. экз.
Рыбопосадочный
материал
40
Сеголетки массой
(1200 га) 30 г: 20–30 экз/га,
600–1000 экз/км,
или
сеголетки массой
100 г: 15–25 экз/га,
450–800 экз/км
70
Сеголетки массой
(700 га) 30 г: 20–30 экз/га,
200–300 экз/км
или
сеголетки массой
100 г: 15–25 экз/га,
150–250 экз/км
10–
30–
10–
30–
24–40
или
20
18–32
15
15–20
или
10
11–17
5
Сроки зарыбления должны учитывать время, необходимое для прохождения адаптации к новым условиям и поиска мест летнего обитания или зимовки. Следовательно, осенью это период со второй половины сентября по октябрь, весной – после прохождения паводка. Периодичность зарыбления – ежегодная, до момента получения биологического эффекта (подтверждения факта естественного воспроизводства).
Применительно к рекомендуемым участкам р. Днепр плотность посадки может колебаться от 500 до 1000 экз/км участка реки с учетом
морфометрии водотока, протяженности осваиваемого участка и возможной протяженности миграции по реке. На р. Днепр для практического зарыбления рекомендуются участки у населенных пунктов Селец и Дашковка Могилевского района и Борколабово Быховского района (автодорога Р97), где имеются съезды к берегу реки. На р. Березина – населенные пункты Паричи и Красновка Светлогорского района
(автодорога Р31).
Транспортировку рыбопосадочного материала стерляди необходимо осуществлять в живорыбных машинах. Длительность транспортировки до 8 ч, плотность посадки сеголетков (годовиков) составляет
100 кг/м3, или 280–300 кг на живорыбную емкость 2,8 м3.
Зарыбление рекомендуется проводить в русловую часть с относительно равномерным распределением по выбранному участку. При
зарыблении с берега следует избегать заиленных и зарастающих участков береговой полосы. Учитывая большую подвижность сеголетков
(годовиков) стерляди, возможно проводить выпуск в одном месте 2–
3 тыс. экземпляров. В таком случае необходимо с целью охраны присутствие человека в данном месте до полного ухода всех особей. Рыбу,
не ушедшую в течение 2 ч после выпуска, следует считать как отход.
287
Допустимы различия
в температуре воды в живорыбной емкости и в
реке до 1,5–2,0 0С. При выпуске рыбы из живорыбной емкости автомашины в реку следует применять легкие пластиковые лотки или брезентовые носилки и фляги емкостью 38–40 л. Ожидаемый возврат от
посадки сеголетками (годовиками) может составить 8–20 %. Поставку
посадочного материала целесообразно осуществлять из прудовых рыбоводных хозяйств, освоивших технологию воспроизводства и выращивания стерляди, необходимых кондиций («Полесье», «Селец»).
Формирование самовоспроизводящихся стад стерляди позволит не
только устранить угрозу исчезновения вида из рек страны, но и организовать ограниченную эксплуатацию запасов с целью промыслового
и любительского рыболовства.
Третий этап – разработка и организация системы рыбоохранных
мероприятий и контроля за результатами вселения средневолжской
стерляди в реки Днепр и Березина на территории Беларуси. На основании результатов последующих исследований эффективности реинтродукции и определения участков скопления стерляди желательна организация особо охраняемых акваторий со статусом заповедника.
Все этапы взаимно перекрываются и рассчитаны на многолетнее
исполнение. Продолжение зарыбления рек сеголетками стерляди более
9 лет будет способствовать росту численности популяции.
Заключение. Результаты исследований позволяют утверждать, что
стерлядь, исчезнувшую в реках Беларуси, можно восстановить как вид
в составе ихтиофауны республики. Возможности этого уже имеются:
сформированы ремонтно-маточные стада, разработана и освоена технология воспроизводства стерляди и выращивания рыбопосадочного
материала, определены участки рек, соответствующие экологическим
требованиям стерляди, определены этапы восстановления стерляди в
реках Беларуси, предложена технология проведения работ по зарыблению. Для формирования самовоспроизводящихся стад стерляди потребуются акклиматизационные работы в течение не менее 10 лет, а также
небольшие по объему научно-исследовательские работы по изучению
биологии вселенцев и эффективности зарыбления.
ЛИТЕРАТУРА
1. Красная книга Республики Беларусь. 2-е изд. Минск: БелЭн, 2006. 320 с.
2. Ал и м о в , С . I. Актуальнi проблеми сучасного осетрiвництва / С.I. Алимов,
О.М. Третяк // Рибне господарство Украiны: стан и перспективи. Киiв: Вища освiта,
2003. С. 126–153.
3. Б а р а н н и к о в а , И . А. Проблема сохранения осетровых России в современный
период / И.А. Баранникова, С.И. Никаноров, А.Н. Белоусов // Осетровые на рубеже XXI
века: тез. докл. межд. конф., Астрахань, 11–15 сентября 2000 г. Астрахань, 2000. С. 7–9.
4. М а м е д о в , Р . А . Направления осетроводства в Республике Беларусь / Р.А. Мамедов // Актуальные проблемы аквакультуры и рационального использования водных
биоресурсов. Киев, 2005. С. 152–154.
5. Ан д р ю щ е н к о , А . И . Проблемы сохранения стерляди в видовом разнообразии
Украины / А.И. Андрющенко, А.М. Третяк // Аквакультура осетровых рыб: достижения
и перспективы развития: материалы докладов II Междун. науч.-практ. конф. Астрахань:
«Нова», 2001. С. 44–46.
6. Состояние популяций стерляди в водоемах России и пути их стабилизации: сб.
статей. М., 2004. 229 с.
7. Я б л о к о в , А. В . Популяционная биология: учеб. пособие для биол. спец. вузов /
А.В. Яблоков. М.: Высш. шк., 1987. 303 с.
288
8. Днепр: природа Белоруссии. Популярная энциклопедия. Минск: Изд-во БСЭ,
1986. С. 152–154.
9. К уц к о , Л . А . Химический состав воды реки Днепр / Л.А. Куцко, И.Т. Астапович // Вопросы рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. Минск, 1995. Вып. 13. С. 146–
154.
10. К уц к о , Л . А . Качество воды реки Днепр в условиях антропогенного и техногенного воздействия / Л.А. Куцко, Г.П. Воронова, Г.Г. Адамчик // Вопросы рыбного
хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. Минск, 2003. Вып. 19. С. 223–229.
11. Показатели состояния и правила таксации рыбохозяйственных водных объектов:
ГОСТ 17.1.2.04–77. М.: 1977.
12. Видовое разнообразие гидробиоценозов реки Днепр в условиях антропогенного
загрязнения / Г.П. Воронова, Т.В. Копылова [и др.] // Вопросы рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. Минск, 2003. Вып. 19. С. 207–217.
13. Г а д л е в с к а я , Н . Н . Зообентос реки Днепр / Н.Н. Гадлевская, И.Т. Астапович //
Вопросы рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. Минск, 1995. Вып. 13. С. 177–181.
14. В о р о н о в а , Г . П . Зообентос реки Днепр в условиях антропогенного загрязнения / Г.П. Воронова, Т.В. Копылова, Л.А. Куцко // Вопросы рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. Минск, 2004. Вып. 20. С. 130–141.
15. Ж ук о в , П . И . Рыбы Белоруссии / П.И. Жуков. Минск: Наука и техника, 1965. С.
93–99.
16. П е н я з ь , В . С . Биология рыб водоемов Белорусского Полесья / В.С. Пенязь,
Т.М. Шевцова, Т.И. Нехаева. Минск, 1973. 239 с.
УДК 636.597.033
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
КРОССОВ «РОСС» И «ГИБРО»
В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
Т.В. ПЕТРУКОВИЧ, М.С. КОМИСАРОВА
УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия
ветеринарной медицины»
г. Витебск, Республика Беларусь, 210026
(Поступила в редакцию 20.01.2010)
Введение. Агропромышленный комплекс республики является
важнейшей отраслью народного хозяйства. В увеличении производства продуктов животноводства важная роль отводится птицеводству как
отрасли, способной обеспечить наиболее быстрый рост производства
ценных продуктов питания для человека при наименьших по сравнению с другими отраслями животноводства затратах кормов, средств и
труда на единицу продукции.
Так, в 90-е годы в общем объеме потребления мяса 45 % приходилось на говядину, 17 % – на мясо птицы. Ожидается, что к 2010 г. до
половины всего потребляемого в мире мяса будет обеспечиваться за
счет птицы [3].
Спрос на продукты птицеводства постоянно увеличивается, что
объясняется, во-первых, их биологической полноценностью и хорошими вкусовыми качествами; во-вторых, эти продукты не требуют
значительных затрат на их переработку и не нуждаются в длительной
кулинарной обработке [1].
289
В «Концепции национальной продовольственной безопасности
Республики Беларусь» мясо и яйца (наряду с зерном, картофелем,
овощами, плодами, сахаром, растительным маслом и молоком) отнесены к базовым продуктам. Установлено, что за счет мяса птицы эффективнее произвести пищевой белок животного происхождения в 1,5–2,0
раза, чем за счет свинины, и в 3 раза, чем при производстве говядины
[5].
Ведущим направлением мясного птицеводства является выращивание цыплят-бройлеров. Бройлерное птицеводство в настоящее время
занимает второе место после свинины в мировом объеме производства
мяса.
Основой бройлерного птицеводства является гибридная птица, и
практически все бройлеры сегодня представлены кроссами. Кроссом в
птицеводстве называется комплекс отселекционированных сочетающихся линий, которые по особой схеме скрещивания дают гибридное
потомство, отличающееся высокой продуктивностью и жизнеспособностью. Как правило, это гибриды двух, трех или четырех специализированных линий. Пригодность линий для использования в качестве
родительских форм в гибридных комбинациях определяется не только
хозяйственно ценными признаками родителей, но также их способностью давать высокий гетерозисный эффект у гибридов первого поколения [2].
Наличие высокопродуктивных кроссов бройлеров, успешная разработка технологии содержания, высокое качество продукции обусловили интенсивное развитие производства мяса птицы. Сейчас в мире
имеется множество высокопродуктивных кроссов птицы, использование которых должно гарантировать удовлетворение разнообразных
запросов покупателей.
В то же время необходимо серьезно подходить к выбору того кросса цыплят-бройлеров, который бы давал наибольшую скорость роста
(особенно мышечной ткани) в данных условиях, что существенно повысит рентабельность производимой продукции, укрепит экономическое положение птицеводческих предприятий.
Немаловажное значение при этом имеет также оценка таких продуктивных качеств птицы, как живая масса при убое и мясные формы
телосложения.
Цель работы – выполнить сравнительную оценку особенностей
роста и развития цыплят-бройлеров кроссов «Росс» и «Гибро» в условиях птицеводческих предприятий Республики Беларусь.
В данной работе нами были поставлены следующие задачи:
– изучить динамику изменения живой массы цыплят-бройлеров
кроссов «Росс» и «Гибро»;
– определить среднесуточный и абсолютный приросты живой массы в различные периоды выращивания;
– установить расход корма за период выращивания и на 1 кг прироста живой массы;
290
– определить сохранность поголовья цыплят-бройлеров;
– оценить качество тушек цыплят после убоя.
Материал и методика исследований. Исследования проводились
на базе филиала «Серволюкс Агро» Могилевского района.
В качестве объекта исследований были использованы цыплятабройлеры зарубежных кроссов «Росс» и «Гибро». Кросс «Гибро» был
создан фирмой «Еврибрид» (Нидерланды), а кросс «Росс» – в Великобритании.
Опытные группы для проведения исследований комплектовали методом групп-аналогов. Технологические параметры (световой и температурный режимы, плотность посадки, фронт кормления, поения) и
питательность рационов соответствовали нормативным.
В ходе исследований учитывали следующие показатели:
– интенсивность роста цыплят определяли по данным их живой
массы при еженедельном взвешивании подопытного поголовья;
– на основании полученных данных была рассчитана скорость роста по абсолютному и среднесуточному приросту (г).
Абсолютный прирост живой массы рассчитывали по формуле
А = V2 – V1,
где А – абсолютный прирост живой массы, г;
V1 – живая масса цыплят в начале периода выращивания, г;
V2 – живая масса цыплят в конце периода выращивания, г.
Среднесуточный прирост живой массы рассчитывали по формуле
V2 V1
,
С
t 2 t1
где С – среднесуточный прирост живой массы, г;
t1 – возраст цыплят в начале периода выращивания, дней;
t2 – возраст цыплят в конце периода выращивания, дней;
– затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Оценку использования комбикормов проводили согласно ведомости расхода кормов по
закрытым партиям бройлеров;
– сохранность поголовья определяли в целом по помещениям, где
содержались цыплята;
– статистическую обработку полученных результатов проводили
общепринятым методом по П.Ф. Рокицкому с помощью программы
Microsoft Excel [4].
Результаты исследований и их обсуждение. Скорость роста –
важнейший показатель мясной продуктивности. Чем она выше, тем
меньше времени необходимо затратить на выращивание молодняка до
возраста убоя. Скорость роста хорошо наследуется и связана с особенностями обмена веществ, присущими отдельным видам и породам
птицы [7].
О величине этого показателя у птицы судят по изменению живой
массы с возрастом, которую определяли путем еженедельного взвешивания птицы. Результаты, полученные при изучении живой массы цыплят-бройлеров кроссов «Росс» и «Гибро», представлены в табл. 1.
291
Т а б л и ц а 1 . Динамика живой массы цыплят-бройлеров
Живая масса цыплят-бройлеров в возрасте дней, г
7
14
21
28
173,3 ±
456,2 ±
868,3 ±
1449,3 ±
1-я «Росс» 42,3±0,41
1,63***
3,06***
4,30***
11,00***
155,8 ±
423,9 ±
827,4 ±
1386,4 ±
2-я «Гибро» 41,3±0,42
2,22
3,80
2,85
12,13
Группы
суточные
35
2036,1 ±
7,72***
1966,3 ±
10,80
***Р < 0,001.
Как видно из данной таблицы, разница по живой массе в суточном
возрасте между цыплятами кроссов «Росс» и «Гибро» была незначительной без достоверных различий между группами. Однако уже в
7-дневном возрасте цыплята 1-й группы достоверно превосходили
своих сверстников по данному показателю на 17,5 г, или на 11,2 %
(Р<0,001). В 14- и 21-дневном возрасте живая масса цыплят 1-й группы
была также достоверно выше в сравнении с аналогами 2-й группы.
Разница составила 7,61 и 4,9 % (Р<0,001) соответственно. Эта тенденция сохранилась и до конца выращивания цыплят. Превосходство
кросса «Росс» по живой массе в 28- и 35-дневном возрасте составило
62,9 и 69,8 г, или 4,5 и 3,5 % (Р<0,001) соответственно. В 42-дневном
возрасте цыплята 1-й группы достоверно превосходили своих сверстников по данному показателю на 81 г, или 3,4 % (Р<0,001).
Более детально изменение живой массы, а также энергию роста
можно изучить по показателям среднесуточного прироста, по величине которого можно судить о том, в какой из групп цыплят-бройлеров
наиболее полно реализуется генетический потенциал роста при прочих
равных условиях.
Динамика среднесуточного прироста цыплят-бройлеров изучаемых
кроссов приведена в табл. 2.
Т а б л и ц а 2 . Динамика среднесуточного прироста цыплят-бройлеров
Среднесуточный прирост цыплят-бройлеров в возрасте дней, г
7
14
21
28
35
42
1-я
18,7 ±
40,4 ±
58,9 ±
83,0 ±
83,8 ±
65,3 ±
«Росс» 0,23***
0,44***
0,72
1,75
1,70
1,92
2-я
16,4 ±
38,3 ±
57,6 ±
79,9 ±
82,8 ±
63,7 ±
«Гибро»
0,34
0,60
0,74
1,91
2,24
2,98
Группы
***Р < 0,001.
Как видно из таблицы, среднесуточный прирост у цыплятбройлеров кросса «Росс» во все возрастные периоды был выше, чем у
цыплят кросса «Гибро».
За 1-ю и 2-ю недели выращивания отмечено достоверное превосходство цыплят 1-й группы по данному показателю над цыплятами 2-й
группы на 4,0 и 5,5 % (Р<0,001). За последующие недели выращивания у цыплят 1-й группы превосходство по данному показателю снизилось, однако общая тенденция сохранилась. За весь период выращи292
вания превосходство цыплят 1-й группы по скорости роста составило
3,5 % (Р<0,001).
Для характеристики скорости роста молодняка используется также
и абсолютный прирост живой массы. Данные о динамике абсолютного
прироста живой массы представлены в табл. 3.
Т а б л и ц а 3 . Динамика абсолютного прироста
живой массы цыплят-бройлеров
Группы
1-я
«Росс»
2-я
«Гибро»
Абсолютный прирост цыплят-бройлеров в возрасте дней, г
7
14
21
28
35
42
131,1 ±
282,9 ±
412,1 ±
581,0 ±
586,8 ±
456,9 ±
1,64***
3,08**
5,04
12,20
11,90
13,50
114,5 ±
268,1 ±
403,5 ±
559,0 ±
579,9 ±
445,7 ±
2,38
4,19
5,18
13,36
15,65
20,87
**Р<0,01; ***Р<0,001.
Из данной таблицы видно, что цыплята-бройлеры кросса «Росс» по
абсолютному приросту живой массы во все возрастные периоды превосходили своих сверстников. Так, за 1-ю и 2-ю недели выращивания
цыплята-бройлеры 1-й группы достоверно превосходили по данному
показателю цыплят 2-й группы на 14,5 и 5,5 % (Р<0,001; Р<0,01).
За 3, 4, 5 и 6-ю недели отмечалась тенденция к увеличению данного
показателя на 2,1; 3,9; 1,2 и 2,5 % соответственно. За период выращивания превосходство составило 3,4 % (Р<0,001).
С интенсивностью роста цыплят тесно связан такой показатель, как
затраты корма на 1 кг прироста живой массы [5, 7]. Затраты кормов
являются показателем, определяющим экономическую эффективность
выращивания мясной птицы. Следует также учитывать то, что затраты
кормов резко возрастают с увеличением ее возраста.
Коэффициенты корреляции между затратами корма и приростом
живой массы бройлеров современных высокопродуктивных кроссов
могут достигать 0,8, что свидетельствует о высокой зависимости первого признака от второго [9].
Данные о расходе кормов при выращивании кроссов «Росс» и
«Гибро» представлены на рис. 1.
1,72
"Росс"
1,7
"Гибро"
1,68
1,66
Рис. 1. Расход корма на 1 кг прироста живой массы
цыплят-бройлеров за период выращивания.
293
Как видно из рисунка, за 42 дня выращивания расход корма на 1 кг
прироста у цыплят кросса «Росс» составил 1,68 кг, что меньше на 2,4 %
по сравнению с расходом у цыплятами кросса «Гибро».
Следующим этапом исследования явился анализ сохранности птицы, которая характеризует количество выращенного молодняка и вместе с другими факторами обусловливает эффективность производства.
Сохранность в производственных условиях выражается в процентах и
определяется отношением сохранившегося молодняка к молодняку,
взятому на выращивание.
Сохранность поголовья на 25–30 % зависит от генетического потенциала птицы, на 50 % – от уровня кормления и на 20–25 % – от условий содержания. Данные о сохранности цыплят-бройлеров представлены в табл. 4.
Т а б л и ц а 4 . Сохранность цыплят-бройлеров за период выращивания
Кроссы
«Росс»
«Гибро»
Поголовье в
начале опыта,
гол.
27080
27320
Отбраковано и пало Поголовье в конце
за период
выращивания,
Сохранность, %
выращивания, гол.
гол.
734
26586
97,3
826
26254
96,9
Как видно из таблицы, сохранность цыплят-бройлеров кросса
«Росс» составила 97,3 %, что выше на 0,4 % по сравнению с кроссом
«Гибро».
Качество мяса, его питательная ценность зависят от упитанности.
Высокое качество тушек обусловливает хорошие мясные формы и повышенную питательность мяса. Исходя из состояния упитанности,
каждой тушке присваивается первая или вторая категория.
К первой категории относят тушки птицы с хорошим развитием
мышц, округлой формой груди, с отложениями подкожного жира на
груди и животе, с невыделяющимся килем грудной кости.
У тушек второй категории мышцы развиты удовлетворительно,
грудные мышцы с килем образуют угол без впадин, допускается отсутствие жировых отложений, слегка выдающийся киль грудной кости. Категорийность тушек цыплят представлена в табл. 5.
Т а б л и ц а 5 . Категории упитанности цыплят-бройлеров
Кроссы
«Росс»
«Гибро»
Категории упитанности, %
1-я категория
2-я категория
94,4
5,6
93,3
9,7
Как следует из данных таблицы, выход тушек первой категории у
цыплят кросса «Росс» составили 94,4 %, что на 1,1 % больше по сравнению с цыплятами кросса «Гибро».
Заключение. Обобщая полученные данные, можно сделать вывод,
что по живой массе в 42-дневном возрасте цыплята-бройлеры кросса
«Росс» превосходили цыплят кросса «Гибро» на 3,4 %. Соответственно у цыплят кросса «Росс» были выше абсолютный и среднесуточный
приросты живой массы. Расход кормов за учетный период у цыплят
294
кросса «Росс» был ниже на 2,4 % по сравнению с кроссом «Гибро».
Отмечена также более высокая сохранность и лучшее качество тушек
птицы кросса «Росс». Таким образом, в ходе проведенных нами исследований кросс «Росс» показал наиболее высокие показатели мясной
продуктивности и его можно рекомендовать к использованию для
производства мясных бройлеров в условиях птицеводческих хозяйств
республики.
ЛИТЕРАТУРА
1. В а с и л ю к , Я . В . Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы /
Я.В. Василюк, Б.В. Балобин. Минск: Ураджай, 1995. 317 с.
2. Б а л о б и н , Б . В . Практическое птицеводство: учеб. пособие для средних с.-х.
учеб. заведений. Минск: Ураджай, 1997. 64 с.
3. Р е у т о в , С . Перспективная форма организации производства мяса птицы /
С. Реутов // Птицеводство. 2005. № 9. С. 26–28.
4. Р о к и ц к и й , П . Ф . Введение в статистическую генетику / П. Ф. Рокицкий.
Минск: Вышэйш. шк., 1974. 448 с.
5. Ф и с и н и н , В . Птицеводство на рубеже нового столетия / В. Фисинин // Птицеводство. 1999. № 2. С. 4–8.
6. D i a s , B . Ducks from start to finish / B. Dias // Poultry World. 1978. Vol. 129, № 135.
P. 13–16.
7. La r z u l , C . Feed efficiency, growth and carcass traits in female mule ducks / C. Larzul, G. Guy, M. D. Bernadet // Arch. Geflugelk. 2004. Vol. 68, № 6. P. 265–268.
8. L e e s o n , S . Production and carcass characteristics of the duck / S. Leeson, J.D. Summers, Y. Proulx // Poultry Sci. 1982. Vol. 61, № 12. P. 2456–2464.
9. Zastosowanie rownan regresji wielokrotnej do oceny umiesnienia i otluszczenia kaczek /
R. Bochno [et. al.] // Zootechnica. Olsztyn. 1988.Vol. 31, P.197–203.
УДК 636.4.084.522.3:[636.085.55:636.087.6]
ОТКОРМ СВИНЕЙ НА КОМБИКОРМАХ СОБСТВЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА С ВКЛЮЧЕНИЕМ В ИХ СОСТАВ
ТМИННОЙ ДОБАВКИ
Н.Н. КАТУШОНОК, М.В. ШАЛАК, А.И. ПОРТНОЙ
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»
г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
(Поступила в редакцию 20.01.2010)
Введение. Одной из главных задач сельского хозяйства Республики
Беларусь, определенной Государственной программой возрождения и
развития села на 2005–2010 гг., является производство продуктов питания как для обеспечения потребности населения, так и на экспорт
для приобретения энергоресурсов и других материально-технических
средств, не производимых в стране [9].
Добиться решения данной проблемы можно не только путем улучшения методов разведения животных, повышения их генетического
потенциала, создания прочной кормовой базы, но и за счет использования в кормлении вкусовых и ароматических добавок. В решении
295
задачи обеспечения человечества продуктами питания важная роль
принадлежит свиноводству, так как оно является наиболее скороспелой отраслью в животноводстве [1, 3].
Изучению вопросов увеличения производства животноводческой
продукции за счет использования в составе рационов вкусовых и ароматических добавок посвящено много работ. Применение этих добавок улучшает использование питательных веществ рациона, повышает
продуктивные и экономические показатели [6].
Ассортимент добавок, стимулирующих вкусовые реакции у животных, довольно большой. К ним относятся ароматические масла и ароматические вещества со специфическим запахом, сохраняющимся долгое время. Традиционно для придания приятного запаха используют
травы и специи [4]. Исследования, проведенные зарубежными и отечественными учеными, показали, что эффект от использования в качестве добавок к кормам ароматических веществ значительно больше, чем
от улучшения вкусовых качеств кормов [2].
Во многих странах мира добавки растительного происхождения
нашли широкое применение. За счет использования вкусовых и ароматических добавок можно увеличить приросты живой массы на 10–
12 %, среднесуточный удой – на 15–20 % [5].
Так, при проведении исследований по использованию различных
вкусовых и ароматических добавок в рационах откармливаемых свиней L. Palmer и другие [10] установили, что данные вещества увеличивали поедаемость корма, вследствие чего увеличивались приросты
живой массы на 10–12 %.
Исследования, проведенные в Белгородской сельскохозяйственной
академии, показали, что скармливание поросятам раннего возраста
комбикормов, в которые добавляли эфирные фракции масла кориандра
и аниса в количестве 200 и 150 г/т, увеличивает поедаемость кормов
(за 2 мес) на 16,3 и 10,6 % и прирост живой массы поросят на 12,9 и
8,8 % [7].
Проведенными нами ранее исследованиями было установлено, что
применение биологически активной добавки в кормлении свиней в
дозировке 7 г на 100 кг живой массы в производственных условиях с
высокой достоверностью повышает их абсолютные приросты на
9,16 %, а среднесуточные приросты – с 627,9 г в контроле до 687,2 г у
опытных животных, или на 9,44 %. У опытных животных отмечена
также более высокая относительная скорость роста [8].
Основанием для продолжения исследований послужила низкая
технологичность разработанного способа введения добавки в рацион
свиней.
Цель работы – разработать нормы введения биологически активной добавки из размолотых плодов тмина обыкновенного в состав
концентрированных кормов собственного производства для свиней на
откорме и оценить эффективности ее применения.
Материал и методика исследований. Исследования проводились
в условиях РУП «Учхоз БГСХА» Могилевской области.
296
На свиноводческой ферме хозяйства система содержания свиней на
откорме предусматривает кормление животных вволю («шведский
стол»). Для откорма применяется полнорационный комбикорм, производимый из собственного зерна (табл. 1).
Т а б л и ц а 1 . Структура полнорационного комбикорма
собственного производства
Наименование компонента
Ячмень
Кукуруза (зерно)
Рожь
БВМД-21
Удельный вес, %
58
20
7
15
Как показывают данные, представленные в таблице, основной
удельный вес в рационе занимает зерно ячменя – 58 %. Далее из зерновых следуют кукуруза и рожь – по 20 и 7 % соответственно. Белково-витаминно-минеральная добавка в структуре рациона свиней на
откорме занимает 15 %. Следует отметить, что рацион сбалансирован
по основным питательным веществам и полностью удовлетворяет потребность животных в энергии. Так, в 1 кг комбикорма содержится:
1,17 кормовых единиц, 12,31 МДж обменной энергии, 854,5 г сухого
вещества, 141,51 г сырого протеина, 18,93 г сырого жира и 36,16 г сырой клетчатки. Содержание микро-, макроэлементов, аминокислот и
витаминов удовлетворяет потребность в них животных в соответствии
с физиологическими нормами.
При живой массе животных от 40 до 70 кг суточная дача комбикорма составляет 2,6 кг, а при живой массе свыше 70 кг и до окончания откорма – 3,5 кг. Норма кормления увеличивается пропорционально живой массе животных. Исходя из того, что нами рекомендовалось
введение добавки в количестве 7 г на 100 кг живой массы, была рассчитана норма ее ввода в состав комбикорма.
Расчетным путем было определено, что для обеспечения введения
необходимого количества добавки в рацион с комбикормом норма ее
ввода составит 0,2 % от массы сырья, поступающего в размол.
Научно-хозяйственный опыт по оценке эффективности включения
добавки в рецепт комбикорма проводился по схеме, представленной в
табл. 2.
Т а б л и ц а 2 . Схема опыта
Группы
Количество
животных, гол.
Контрольная
120
Опытная
120
Периоды опыта
предварительный
основной
Характер кормления
Комбикорм собственно- Комбикорм собственго производства без ного производства без
добавки
добавки
Комбикорм собственно- Комбикорм собственго производства без ного производства с
добавки
добавкой (0,2 %)
297
Для проведения научного эксперимента было сформировано две
группы свиней по 120 гол. в каждой с учетом их живого веса и интенсивности роста. Одна из групп свиней – контрольная, другая – опытная.
Научный эксперимент по выявлению продуктивного влияния комбикорма с биологически активной добавкой на откармливаемых свиней проводился в два периода: предварительный и основной. Продолжительность предварительного периода составляла 30 дней, основного
– 60 дней.
В предварительный период животные всех групп получали основной рацион, состоящий из концентрированных кормов собственного
производства в соответствии с требованиями детализированных норм.
В основной период животные контрольной группы получали основной рацион, состоящий из комбикорма без добавки, а животные опытной группы – основной рацион, состоящий из комбикорма с добавкой
(табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Структура полнорационного комбикорма собственного
производства с добавкой из плодов тмина обыкновенного
Наименование компонента
Ячмень
Кукуруза (зерно)
Рожь
БВМД-21
Тмин обыкновенный размолотый
Удельный вес, %
58
20
7
14,8
0,2
На протяжении опыта изучались следующие показатели:
– живая масса свиней;
– абсолютный прирост живой массы;
– среднесуточный прирост живой массы;
– относительная скорость роста;
– экономическая эффективность использования добавки в кормлении свиней.
Результаты исследований и их обсуждение. Живая масса – один
из важнейших показателей мясной продуктивности, который характеризуется количество мяса и компонентов туши, полученных от животного за определенный интервал времени.
Динамика живой массы подопытных животных учитывалась путем
их взвешивания в течение опыта. Результаты взвешивания молодняка
контрольной и опытной групп в начале, середине и конце исследования представлены в табл. 4.
Данные, представленные в таблице, показывают, что на начало основного периода исследований животные как контрольной, так и
опытной групп практически не отличались по показателю средней живой массы: разница составляла 0,2 % в пользу контрольной группы.
298
Т а б л и ц а 4 . Динамика живой массы свиней в основной (учетный)
период исследований
44,35 ±
0,24
44,25 ±
0,25
Показатели
на 31-й день
на 62-й день
на конец
периода
периода
периода
Сv,
Сv,
Сv, % М ± m, кг Сv, % М ± m, кг
М ± m, кг
%
%
64,68 ±
85,10 ±
104,65 ±
4,13
3,30
2,03
2,57
0,28
0,22
0,35
66,35*** ±
88,95*** ±
110,80***±
4,44
3,22
2,29
2,23
0,28
0,26
0,32
– 0,10
+0,31
на начало
периода
Группы
М ± m, кг
Контрольная
Опытная
Опытная ±
к контрольной
***Р
+1,67
– 0,08
+3,85
+0,26
6,15
– 0,34
0,999.
Однако уже к концу первого месяца основного периода исследований средняя живая масса в контроле была меньше показателя животных опытной группы на 1,67 кг, или на 3,1 %. Причем разница была
высоко достоверной (Р 0,999). Через два месяца опыта свиньи опытной группы превосходили по массе контрольных на 4,5 %. К концу
опыта сохранилась аналогичная тенденция: превосходство животных
опытной группы составляло 6,15 кг, или 5,9 %.
Опыт был завершен при живой массе свиней 104,65 кг в контрольной и 110,80 кг в опытной группах.
Изменение абсолютного прироста живой массы свиней по месяцам
и в целом за весь опытный период представлено в табл. 5.
Т а б л и ц а 5 . Абсолютные приросты свиней
Группы
предварительный
М ± m, Сv,
кг
%
Кон19,85 ±
11,28
трольная 0,29
19,88 ±
Опытная
13,49
0,35
Опыт ± к
контроль- +0,03 +2,21
ной
Периоды
В целом
1–31-й дни
32–62-й дни
63–94-й дни
за опыт
учетного
учетного
учетного
периода опыта периода опыта периода опыта
Сv,
Сv,
Сv,
Сv,
М ± m, кг
М ± m, кг
М ± m, кг
М ± m, кг
%
%
%
%
20,33 ±
20,42 ±
21,18 ±
61,93 ±
5,77
10,21
6,18
3,83
0,15
0,27
0,17
0,31
22,10*** ±
22,60*** ±
23,53*** ±
68,25*** ±
5,38
5,29
4,59
2,53
0,15
0,15
0,14
0,22
+1,77
– 0,39
+2,18
– 4,92
+2,35
–1,59
+6,32
–1,3
***Р 0,999.
Анализируя данные, приведенные в таблице, следует отметить, что
абсолютный прирост за предварительный период опыта составил
19,85 и 19,88 кг у животных контрольной и опытной групп соответственно. За первый месяц основного периода были отмечены сущест299
венные различия между группами по данному показателю. Так, абсолютные приросты в контроле составили 20,33 кг, что на 1,77 кг ниже
аналогичного показателя опытной группы животных (Р 0,999). Тенденция превосходства животных, в рационы которых включалась
биологически активная добавка, над контрольными сохранилась до
конца опыта.
За последний месяц учетного периода отставание контрольной
группы от опытной еще больше увеличилось и составляло 2,35 кг. Абсолютный прирост животных, получавших комбикорм с добавкой,
составил 23,53 кг (Р 0,999).
У животных опытной группы абсолютный прирост за время опыта
в целом составил 68,25 кг, что выше показателя контрольной группы
свиней на 6,32 кг, или 10,2 %.
Показатели среднесуточных приростов дают более полную характеристику интенсивности роста подопытного молодняка (табл. 6).
Т а б л и ц а 6 . Среднесуточные приросты свиней
Периоды
1-й месяц
2-й месяц
3-й месяц
В среднем за
основного
основного
основного
весь период
Группы
этапа опыта этапа опыта
этапа опыта исследований
М±m, г Сv, % М±m, г Сv,
% М±m, г Сv, % М±m, г Сv, % М±m, г Сv, %
Кон567,13 ± 11,28 655,82 ± 5,76 658,60 ± 10,20 662,03 ± 6,19 658,87 ± 3,82
трольная
8,26
4,88
8,68
5,29
3,25
712,90***
729,05***
735,53***
726,05***
568,12
±
Опытная
13,49
±
5,39
±
5,28
±
4,58
±
2,54
9,90
4,96
4,97
4,35
2,38
Опыт
± к кон- + 0,99 + 2,21 + 57,08 – 0,37 + 70,45 – 4,92 + 73,5 – 1,61 + 67,18 – 1,28
трольной
предварительный этап
опыта
***Р
0,999.
Проанализировав данные таблицы, следует отметить, что в предварительный период исследований среднесуточные приросты животных
контрольной и опытной групп находились практически на одном
уровне. Разница между ними была несущественной и составляла 0,2 %.
Это свидетельствует о правильном комплектовании групп по принципу пар-аналогов, одинаковых условиях кормления и содержания свиней. Наибольшей интенсивностью роста на протяжении основного
периода исследований обладали животные опытной группы. За первый
месяц основного периода опыта среднесуточный прирост свиней этой
группы составил 712,9 г, что на 57,8 г (Р 0,999), или на 8,7 %, больше показателя животных контрольной. В последующий период среднесуточные приросты этих животных также были достоверно выше на
70,45 г (Р ≥ 0,999) и составляли 729,05 г против 658,60 г в контроле. За
третий месяц основного этапа опыта превосходство животных опытной группы по данному показателю составило 73,5 г, или 11,1 %.
300
В целом за весь опыт среднесуточные приросты свиней опытной
группы составили 726,05 г против 658,87 г у контрольных. Достоверная разница между данными группами составила 67,18 г, или 10,2 %, в
пользу опытных (Р ≥ 0,999).
Полученные результаты свидетельствуют о том, что введение биологически активной добавки из размолотых плодов тмина обыкновенного в комбикорма собственного производства из расчета 0,2 % от общей массы позволяет получить прибавку в показателе среднесуточных
приростов до 10,2 %.
Абсолютный и среднесуточный приросты не в полной мере характеризуют действительную напряженность процессов роста. Используя
формулу С. Броди, нами была вычислена относительная скорость роста свиней (табл. 7).
Т а б л и ц а 7 . Относительная скорость роста свиней, %
Группы
Контрольная
Опытная
Опытная ± к
трольной
кон-
предварительный
57,7
58,0
0,3
Периоды
основной
1-й месяц 2-й месяц 3-й месяц
37,3
27,3
20,6
40,0
29,1
21,9
2,7
1,8
1,3
В целом
за опыт
80,9
85,8
4,9
Данные, представленные в таблице, показывают, что относительная
скорость весового роста достаточно высока, но с возрастом уменьшается. Снижение относительной скорости роста животных с возрастом
связано с замедлением процессов, происходящих в клетке, и, следовательно, в организме.
В предварительный период исследований относительная скорость
роста животных опытной и контрольной групп животных была практически одинаковой. Разница составляла 0,3 % в пользу опытной
группы.
В первый месяц исследований животные опытной группы превосходили контрольных на 2,7 %. За второй месяц основного периода исследований данное превосходство над контролем сохранилось и составляло 1,8 %. За третий месяц исследований, хотя и наблюдалось
снижение скорости роста, разница между группами составляла 1,3 % в
пользу опытных животных. В целом за опыт относительная скорость
роста свиней опытной группы составила 85,8 %, в контрольной группе
данный показатель был равен 80,9 %, что на 4,9 % ниже.
Заключение. Настоящими исследованиями было установлено, что
введение биологически активной добавки из плодов тмина обыкновенного в комбикорм для свиней на откорме в количестве 0,2 % от
массы сырья, поступающего в размол, позволяет значительно увеличить мясную продуктивность свиней.
Так, за время опыта в целом у животных опытной группы абсолютный прирост составил 68,25 кг, что выше показателя контрольной
группы свиней на 6,32 кг, или 10,2 %.
За учетный период опыта среднесуточные приросты свиней, получавших комбикорм с добавкой, составили 726,05 г против 658,87 г у
контрольных животных. Разница между группами составила 67,18 г,
или 10,2 %, в пользу опытных.
301
Также в контроле была отмечена и более высокая относительная
скорость роста (по С. Броди). Так, у животных опытной группы за
опыт в целом она составила 85,8 %, что на 4,9 % выше аналогичного
показателя в контроле.
Проведенными исследованиями также установлено, что использование в кормлении свиней на откорме комбикорма с предлагаемой
добавкой позволяет получить до 6,32 кг дополнительной продукции на
1 гол. стоимостью 32 017,03 руб/гол. В пересчете на поголовье опытных свиней в целом (120 гол.) – 3 842 043,6 руб.
ЛИТЕРАТУРА
1. В а р а к и н, А. Т. Влияние кормовых добавок на мясную продуктивность подсвинков / А.Т. Варакин, В.В. Соломатин, А.В. Шнайдер // Достижения зоотехнической
науки и практики – основа развития производства продукции животноводства: материалы Междунар. науч.-практ. конф. Волгоград: ВГСХА, 2005. С. 27– 29.
2. Г ю н т е р, К. Д. Использование пряностей для повышения продуктивности животноводства / К.Д. Гюнтер. М., 1991. 10 с.
3. Д р е м а ч, Г. А. Иммуноморфологические изменения у поросят, вакцинированных против рожи / Г.А. Дремач, А.А. Горбунов, И.А. Горбунова // Вестник БГСХА.
2009. № 3. С. 101– 104.
4. И о ф ф е, В. Б. Технология приготовления кормовых отдушек / В.Б. Иоффе,
Н.Н. Новиков // Корма из отходов АПК. Техника и технология: тез. докл. конф. Запорожье, 1988. С. 32, 33.
5. П о р т н о й, А. И. Состав и технологические свойства молока высокопродуктивных коров при скармливании ароматической добавки / А.И. Портной // Известия
Акад. аграр. наук Республики Беларусь. 1996. № 1. С. 64– 66.
6. С а д о м о в, Н. А. Эффективность использования кормовой добавки «ВАТЕР
ТРИТ® ЖИДКИЙ» в рационе свиней на откорме / Н.А. Садомов, Л.А. Шамсуддин //
Вестник БГСХА. 2009. № 1. С. 105– 109.
7. Ф е д о т о в, Н. Повышение эффективности использования кормов / Н. Федотов //
Свиноводство. 1996. № 6. С. 20– 23.
8. Ш а л а к, М.В. Продуктивное влияние тминной добавки в рационе свиней на откорме / М.В. Шалак, А.И. Портной, Н.Н. Катушонок // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. Вып. 11. Ч. 1 / Белорус. гос. с.-х. акад.; гл.
ред. М.В. Шалак. Горки: Белорус. гос. с.-х. акад., 2008. С. 342– 348.
9. Ш е й к о, И. П. Интенсификация развития кормопроизводства – основа животноводства / И.П. Шейко // Актуальные проблемы интенсификации производства продукции животноводства: тез. докл. Междунар. науч.-произв. конф., 13–14 окт., 2005 /
Институт животноводства НАН Беларуси. Жодино, 2005. С. 3.
10. Protein supplementation ninth and without roughage in cattle finishing ration / L. Palmer [еt al.] // 24th nnn Cattle Feed, 1981. P. 3843.
УДК 631.363:636.2
ЭНЕРГОРЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ СИСТЕМЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РАЗДАЧИ КОРМОВ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ
А.А. МУЗЫКА, Н.Н. ШМАТКО, И.Я. ШМАТКО,
А.А. СКАКУН, З.М. НАГОРНАЯ
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Жодино, Минская обл., Республика Беларусь, 222160
(Поступила в редакцию 20.01.2010)
Введение. Для рентабельного производства говядины на промышленных комплексах наряду с сокращением ресурсо-, энерго- и трудозатрат необходимым является реализация целого комплекса мероприя302
тий, и прежде всего, обеспечение животных высококачественными
сбалансированными кормами, применение прогрессивных технологий
заготовки и приготовления кормов, а также их раздачи [1, 2]. Использование кормов высокого качества является одним из главных факторов, позволяющих на одну треть снизить затраты их на продукцию и
соответственно сократить расходы на энергоносители. Сэкономленная
на 15–20 % энергия на кормах полностью возмещает энергию, используемую при эксплуатации ферм и комплексов при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота [3]. Недостаток в кормовой
единице только одного грамма переваримого протеина приводит к перерасходу кормов на 1,5–2,0 % [4].
В настоящее время на многих промышленных комплексах применяемые технологии производства говядины отличаются чрезмерной
сложностью механизмов, их высокой металло- и энергоемкостью.
Только на приготовление и раздачу сбалансированной, полнорационной кормосмеси расходуется 2,5–2,8 ГДж и более энергии горючесмазочных материалов на одну голову в год, что повышает себестоимость
животноводческой продукции [5, 6].
Правильно спроектированная система механизированной подготовки кормов к скармливанию и ее раздачи позволяет значительно сократить затраты труда и повысить продуктивность скота. Поэтому наряду с составлением сбалансированных кормовых рационов необходимо обеспечить оптимальное машинно-технологическое обеспечение
процесса кормления бычков, т.е. выбор и последующее использование
наиболее рациональных средств механизации и автоматизации приготовления и раздачи кормов [7].
Цель работы – провести энергетическую оценку существующих
технологических решений систем заготовки, приготовления и раздачи
кормов на различных этапах выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота.
Материал и методика исследований. Энергоемкость процессов
приготовления и раздачи кормов, затраты энергоресурсов на продукцию изучали на комплексах по производству говядины СПК «Остромечево» Брестского района и ОАО «Городец-Агро» Кобринского района Брестской области, ВРСП «Заря и К» Волковысского района Гродненской области и СПК «Маяк коммуны» Оршанского района Витебской области.
Изучение существующих систем кормления и вариантов организации приготовления и раздачи кормов на комплексах по производству говядины на различных этапах выращивания проводилось в условиях замкнутого цикла выращивания и откорма при беспривязном содержании животных на решетчатых полах, наличии гидравлической
системы уборки навоза и естественной вентиляции. Одинаковыми
для этих предприятий были и тип кормления – концентратно-силосносенажный (с содержанием концентратов в рационе по питательности
45–60 %).
303
Технологический процесс подготовки и скармливания молочных
кормов, концентратов, сена и объемистых кормов в молочную и послемолочную фазы выращивания животных осуществлялся при помощи различных вариантов машин:
– в СПК «Остромечево» приготовление ЗЦМ происходило на установке «Сольвилат», подвоз сена и концентратов животным к галерее –
мобильными средствами, а затем с помощью ручной тележки вручную
распределялись по кормушкам, раздача объемистых кормов в первую
фазу и кормосмесей во вторую фазу выращивания – РММ-5;
– в СПК «Маяк коммуны» и ВРСП «Заря и К» приготовление ЗЦМ
осуществлялось на установке УВТ-Ф-720, подвоз и раздача сена и
концентратов животным к секциям – таким же способом, что и в СПК
«Остромечево»;
– в ОАО «Городец-Агро» приготовление молочной смеси происходило на установке ТЭК-СМ-320 мощностью 53 кВт/ч, подвоз сена и
концентратов животным к секциям – мобильными средствами, раздача
объемистых кормов – РММ-5.
Технологический процесс подготовки и скармливания комбикормов и однотипной кормосмеси, входящей в рационы бычков, находящихся на доращивании и откорме, осуществлялся при помощи
различных вариантов машин:
– смешивание всех компонентов рациона происходило в миникормоцехе, раздача – координатным кормораздатчиком КР-Ф-10 с электрифицированным шасси, который был поставлен на тележкуноситель. Вдоль технологического коридора раздатчик перемещался
на тележке-носителе, а в секторах по кормушкам – самостоятельно.
Ширина кормовых проходов в секторах составляла 1,9 м;
– в ВРСП «Заря и К» подвоз, смешивание, измельчение и нормированная двухсторонняя раздача кормов в кормушки осуществлялась
ИСРК-12. Ширина кормовых проходов в секторах составляла 2,4 м;
– в ОАО «Городец-Агро» измельчение и смешивание объемистых
кормов происходило в кормоцехе, раздача кормосмеси – КТУ-10А.
Концентрированные корма и патока раздавались отдельно при помощи специально оборудованных бочек, агрегатируемых с трактором
МТЗ-80;
– в СПК «Маяк коммуны» кормосмесь готовилась в кормоцехе. Готовая смесь поступала в технологические коридоры при помощи
раздатчика КТУ-10А. Раздача кормов в зданиях осуществлялась стационарными кормораздаточными устройствами на базе ленточных
транспортеров ТВК-80Б, установленных внутри кормушек.
Для энергетического анализа была рассчитана величина полных
затрат энергии на производство кормов. Энергоемкость производства
кормов определялась в технологических границах от начала выращивания кормовых культур, включая уборку, заготовку, хранение и
доставку кормов к месту потребления.
Для энергетической оценки основных технологических процессов
на комплексах по производству говядины были использованы методи304
ческие материалы [7, 8]. В качестве измерителя энергоемкости принимались затраты энергии (Дж) с переводом в условное топливо (у.т.)
в расчете на голову скота и на 1 ц прироста по элементам затрат в производственных процессах.
Результаты исследований и их обсуждение. Экономическая
оценка работы комплексов показала, что наиболее эффективным было
интенсивное выращивание и откорм скота, осуществляемое на комплексах «Остромечево» и «Заря и К», где среднесуточный прирост
составил по первому периоду выращивания 936 и 883 г с затратами
корма 3,8 и 4,4 ц к.ед. на 1 ц прироста, по второму – соответственно
1070 и 976 г с расходом корма на 1 ц прироста живой массы 6,9 и 7,3 ц
к.ед. Концентрированные корма в структуре рационов данных хозяйств занимали 45–50 % по первому технологическому периоду и до
56–60 % по второму периоду. Большая часть комбикормов в данных
хозяйствах (85–95 %) приготовлена из зерна собственного производства с использованием белково-витаминных добавок, жмыхов, шротов и
зерна бобовых, что позволило повысить среднесуточные приросты на
26–27 % и на 16–18 % снизить затраты кормов.
Изучение структуры рационов и потребности в кормах на одну
среднегодовую голову в АОА «Городец-Агро» показал, что увеличение доли объемистых кормов в структуре рациона бычков, находящихся на выращивании и откорме, до 64–66 % и снижение доли концентрированных кормов до 34–36 % отрицательно сказались на продуктивности животных. Так, среднесуточный прирост бычков, находящихся на выращивании, за 2008 г. составил 654 г и 674 г – на откорме. Затраты кормов на 1 ц прироста живой массы составляли соответственно 7,9 и 10,6 ц к.ед.
В СПК «Маяк коммуны» среднесуточный прирост живой массы составил по первому периоду выращивания 751 г с затратами корма 5 ц
к.ед. на 1 ц прироста, по второму – 828 г с расходом кормов на 1 ц
прироста живой массы 8,7 ц к.ед. Концентрированные корма в структуре рационов занимали 36 % по первому технологическому периоду и
40 % – по второму периоду (табл. 1).
Т а б л и ц а 1 . Затраты кормов на 1 гол. в год
Оцениваемые
комплексы
«Остромечево»
«Заря и К»
«Маяк коммуны»
«Городец-Агро»
Технологические
периоды
1-й
2-й
1-й
2-й
1-й
2-й
1-й
2-й
Всего,
ц к.ед.
3,76
20,12
4,24
19,5
5,01
24,8
5,9
23,4
В т.ч. концентратов
ц к.ед.
в структуре рациона, %
1,87
50
11,97
60
1,89
45
10,83
56
1,82
36
9,96
40
2,1
36
7,92
34
Исследования по оптимизации соотношения различных видов кормов с учетом затрат энергии на их производство (энергетический эквивалент), содержания обменной энергии в самих кормах показывают,
305
что более эффективными по энергоемкости и энергоотдаче являются
следующие корма: мука фуражная, жмыхи, шроты, комбикорма, патока кормовая (0,67–1,04 кг у.т./к.ед.), сенаж, сено, зеленая масса, силос
из многолетних и злаково-бобовых трав (1,19–1,84 кг у.т./к.ед.). Самыми энергоемкими являются (кг у.т./к.ед.): молоко цельное – 5,07,
жом свекловичный свежий – 2,25, солома яровая – 2,72, корнеплоды –
3,42, силос однолетних трав и кукурузы – 2,21–2,65.
По первому периоду выращивания самая высокая энергоемкость
установлена в рационе бычков ОАО «Городец-Агро» – 752,6 кг у.т., а
энергоемкость кормовой единицы рационов составила 0,89 кг у.т. По
второму технологическому периоду наиболее энергозатратными были
рационы животных в СПК «Маяк коммуны» – 2482 кг у.т. и ОАО «Городец-Агро» – 3225,4 кг у.т. Это объясняется наличием в рационах
телят энергоемкого корма – цельного молока, а также связано с более
высокой энергоемкостью производства объемистых и концентрированных кормов. Кроме того, на эффективность энергозатрат оказала
влияние и полноценность сбалансированности рационов по питательным веществам (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Затраты энергии, овеществленной в кормах,
на комплексах по производству говядины
Энергоемкость
Энергоемкость
Затраты энергии
рационов на голову
кормовой единицы
кормов на 1 кг
в год, кг у.т.
рационов, кг у.т.
прироста, кг у.т.
1-й период 2-й период 1-й период 2-й период 1-й период 2-й период
«Остромечево»
451,2
2399,7
0,82
0,86
3,15
5,9
«Заря и К»
456,5
2181,4
0,75
0,81
3,24
6,3
«Маяк коммуны»
506,2
2482,7
0,78
0,88
4,1
11,4
«Городец-Агро»
752,6
3225,4
0,89
0,95
4,8
16,2
Оцениваемые
объекты
Наиболее ценным видом корма являются концентрированные корма. В связи с этим большой интерес представляет использование для
приготовления комбикормовых смесей передвижных (самоходных)
размольно-смесительных установок (мини-цехов) типа «МерседесБенц» (Германия).
Исследования показали, что такой «автомобильный миникомбикормоцех» осуществляет эффективное приготовление полноценных комбикормов и кормосмесей, сбалансированных по протеину,
аминокислотам, микроэлементам, витаминам и другим биологически
активным веществам. Это обеспечивается благодаря слаженной работе
составных рабочих узлов и агрегатов. Машина практична, легка в обслуживании, надежна, отличается невысоким уровнем шума (двигатель, воздуходувка, мельница и мялка защищены шумопоглощающей
изоляцией). Применение двух таких установок в СПК «Остромечево»
позволило хозяйству рационально использовать местные кормовые
ресурсы (побочные продукты полеводства, отходы зернотоков, перерабатывающих цехов и др.), что ранее просто загрязняло территорию.
Цех ежедневно производит 50–60 т свежего доброкачественного комбикорма требуемой рецептуры, в том числе для нужд комплекса
25–30 т. Обслуживающий персонал состоит из 6 человек (водитель, сле306
сарь и 4 оператора). Себестоимость комбикормов разных рецептур,
приготовленных в хозяйстве, в среднем составила 354405 руб/т, или на
35–40 % ниже по сравнению с закупаемым на государственных комбикормовых предприятиях.
На комплексах, специализирующихся на выращивании и откорме
молодняка крупного рогатого скота, основой кормовой базы являются
многокомпонентные корма собственного производства. В рацион
крупного рогатого скота входят концентраты, сено, силос, сенаж, корнеклубнеплоды и другие корма. Подготовка этих кормов к скармливанию осуществляется двумя способами: раздельно каждый компонент и
в виде кормосмесей.
Установлено, что раздельное скармливание приводит к потере 15 –
20 % кормов в виде отходов. Так, в ОАО «Городец-Агро» в первую
очередь животным раздаются сочные корма (в виде кормосмеси), затем смесь поливается патокой и сверху насыпаются концентрированные корма. При этом бычки вначале съедают более вкусные корма –
концентрированные, затем менее вкусные – сочные. Причем сочные
корма они съедают также не подряд, а вначале выбирают более вкусные и тонкие листочки, затем наиболее тонкие части стеблей. При
этом на корма попадает слюна. Корма в кормушке начинают разлагаться, окисляться, теряют свои вкусовые и питательные качества. Более труднорасщепляемые в рубце части стеблей растений остаются
несъеденными, появляется необходимость ежедневно чистить кормушки – вручную выбрасывать в кормовые проходы остатки начавших
разлагаться кормов.
Кормление скота кормосмесями исключает возможность выбора
отдельных кормов животными, облегчает процесс введения протеиновых, минеральных, витаминных добавок, расширяет возможность использования других кормовых средств (карбамида и др.), обусловливает нормальное физиологическое состояние животных и поддерживает
их продуктивность на высоком уровне. Наиболее качественные кормосмеси с минимальными затратами труда и энергии получают в двух
мини-кормоцехах (размером 9×12 м) упрощенного типа, оборудованных в вспомогательных помещениях комплекса в СПК «Остромечево»,
где для приготовления полнорационных кормосмесей используется
ограниченный перечень оборудования. Суммарная установленная
мощность электродвигателей оборудования кормосмесительных и
двух координатных кормораздатчиков в двух блоках по 3000 гол. молодняка на откорме составляет 140 кВт, т.е. в 2,5 раза меньше, чем при
использовании кормоцеха типа КОРК-15 и раздачи кормов стационарными кормораздаточными устройствами на базе ленточных транспортеров ТВК-80Б, установленных внутри кормушек.
Эффективным является приготовление и раздача кормов с помощью мобильных кормораздатчиков-смесителей, осуществляемое на
комплексе в ВРСУП «Заря и К». Несмотря на ряд недостатков (сокращение полезной площади помещений за счет устройства широких
307
кормовых проездов, загрязнение воздуха выхлопными газами, шум
при работе двигателей, охлаждение помещений в зимний период времени), данный тип кормления получил наибольшее распространение
благодаря его универсальной простоте применения и экономичности.
Наиболее существенным преимуществом кормораздатчиков-смесителей
является энергоэкономичность (издержки на механизацию по подготовке и раздаче кормов уменьшаются на 15–20 %, экономия топлива –
до 42 %), благодаря которой доставка кормов с силосных и сенажных
траншей совмещается с их транспортированием вдоль фронта кормления с одновременным смешиванием компонентов в кормосмесь и раздачей по кормушкам.
Изучение и анализ затрат энергоносителей технологического процесса приготовления и раздачи кормов свидетельствуют, что более
энергоемким является процесс приготовления кормосмесей в стационарном кормосмесительном цехе и комбинированной системе (мобильная + стационарная) раздачи кормов (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Показатели затрат энергии технологического
процесса кормления крупного рогатого скота
на весь цикл выращивания и откорма, кг у.т.
Показатели
Среднегодовое поголовье, гол.
Валовой прирост, ц
Среднесуточный прирост, г
Энергозатраты прямые, кг у.т.:
на 1 гол.
на 1 ц прироста
Энергоемкость овеществленных затрат
энергоносителей, кг у.т.:
на 1 гол.
на 1 ц прироста
Энергоемкость овеществленных затрат
средств механизации, кг у.т.:
на 1 гол.
на 1 ц прироста
Затраты энергии живого труда, у.т.:
на 1 гол.
на 1 ц прироста
Полные энергозатраты, кг у.т.:
на 1 гол.
на 1 ц прироста
СПК
СПК «Ост«Маяк
ромечево» коммуны»
8300
8445
31460
24630
1032
947
ВРСП
«Заря
и К»
6995
24170
805
ОАО
«ГородецАгро»
5017
12220
667
30
7,9
62
21,2
29
8,4
52
21,3
18
4,7
27
9,2
19
5,5
39
16,0
28
7,4
81
27,8
24
6,9
52
21,3
27
7,1
42
14,4
29
8,4
38
15,6
103
27,1
212
72,6
99
29,2
181
74,2
Так, в СПК «Маяк коммуны» прямые энергозатраты составили
62,5 кг у.т. на 1 гол., в то время как в СПК «Остромечево» – 30 кг у.т.,
в ВРСП «Заря и К» – 29 кг у.т. на 1 гол., или в 2 и 2,1 раза выше по
сравнению с использованием координатной и мобильной раздачи кормов. Кроме того, такой способ приготовления и раздачи кормов оказался также затратным по такой статье, как средства механизации –
308
81 кг у.т. на 1 гол. и 27,8 кг у.т. на 1 т прироста. Это связано с большой металлоемкостью механизмов данного технологического процесса. В связи с этим совокупные затраты энергии по анализируемому
комплексу составили 212 кг у.т. на 1 гол. и 72,6 кг у.т. на 1 т прироста.
Использование многофункциональных раздатчиков-измельчителей
кормов ИСРК-12 и комбикормовой мобильной установки «Мерседес»,
применяемых на комплексе РСУП «Заря и К», в сравнении с стационарным кормоприготовительным цехом и кормораздатчиками типа
КТУ-10А в ОАО «Городец-Агро» позволило на 24 % снизить затраты
труда на 1 ц прироста, на 66 % – на энергоносители, на 68 % – на средства механизации и на 69 % – общие энергозатраты. На весь процесс
затрачивалось 99 кг у.т. на 1 гол., или 29,2 кг у.т. на 1 ц прироста, что
соответственно на 45 и 59 % меньше, чем в «Городец-Агро».
Приготовление и раздача кормов с помощью ограниченного перечня оборудования двух кормосмесительных и двух координатных
кормораздатчиков позволяет не только полностью автоматизировать и
эффективно использовать полезную площадь производственных зданий, но и снизить полные затраты энергии до 103 кг у.т. на 1 гол., или
27,1 кг у.т. на 1 ц прироста.
Заключение. Наиболее энергоэкономичными системами приготовления и раздачи кормов являются мобильные кормораздатчикисмесители ИСРК-12 и мини-кормоцеха с координатными кормораздатчиками, позволяющие снизить полные затраты энергии до
99–103 кг у.т. на 1 гол.
Приготовление комбикормов из зерна собственного производства с
использованием белково-витаминных добавок, жмыхов, шротов, зерна
бобовых (на мобильной установке «Мерседес-Бенц») позволяет не
только сэкономить энергоресурсы и снизить на 35–40 % стоимость
комбикормов, но и повысить среднесуточные приросты на 26–27 %.
ЛИТЕРАТУРА
1. Т ур , А. Н . Программа социально-экономического развития Республики Беларусь на 2006–2010 годы и направления ее реализации / А.Н. Тур // Вестник БГЭУ. 2006.
№ 7. С. 5–7.
2. К и е н я , С . Е . Программа социально-экономического развития Республики Беларусь на 2006–2010 годы и направления ее реализации в аграрном секторе / С.Е. Киеня // Аграрная экономика. 2006. № 12. С. 5–10.
3. П о п к о в , А. Резервы укрепления кормовой базы для скотоводства / А. Попков //
Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2006. № 10. С. 18–
21.
4. Руководство по производству молока, выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота: отраслевой регламент / Минский обл. исполн. ком., Ком. по сел.
хозяйству и продовольствию; под ред. А.М. Лапотко. Несвиж, 2006. 367 с.
5. К уд р я в ц е в , И . Ф . Вопросы снижения энергоемкости сельскохозяйственной
продукции / И.Ф. Кудрявцев // Агропанорама. 2002. № 6. С. 4–6.
6. В а л у е в , В . В . Интенсивные технологии – залог повышения эффективности
сельскохозяйственного производства / В.В. Валуев, З.М. Ильина // Известия Республики Беларусь. 1996. № 4. С. 22–28.
7. К и в а , А. А. Биоэнергетическая оценка и снижение энергоемкости технологических процессов в животноводстве /А.А. Кива, В.М. Рабштына, В.И. Сотников. М.: Агропромиздат, 1990. 176 с.
309
8. С е в е р н е в , М . М . Временная методика энергетического анализа в сельскохозяйственном производстве / М.М. Севернев, В.А. Колос, В.Н. Дашков. Минск, 1991.
126 с.
УДК 636.2.033:637.05.04/.07
МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ И ОЦЕНКА
КАЧЕСТВА МЯСА ОТ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ
ПОРОДЫ И ПОМЕСЕЙ АБЕРДИН-АНГУССКОГО СКОТА
ПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМ,
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ И ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИМ
ПОКАЗАТЕЛЯМ
С.А. ПЕТРУШКО, С.В. СИДУНОВ, В.И. ЛЕТКЕВИЧ,
Р.В. ЛОБАН, В.М. ЗЫЛЬ
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Жодино, Минская обл., Республика Беларусь, 222160
(Поступила в редакцию 20.01.2010)
Введение. Научные исследования проводились в рамках выполнения Государственной программы по теме «Разработать и освоить технологии получения экологически безопасной свинины и говядины для
производства продуктов детского и диетического питания».
Основной проблемой производителей продукции детского и диетического питания на мясной основе является обеспеченность экологически чистым и безопасным сырьем, качество которого соответствовало бы медико-биологическим требованиям [1].
Сырье, используемое при производстве продуктов детского питания, должно иметь высокую биологическую и пищевую ценность,
быть высокосортным, свежим, не содержать патогенных микроорганизмов и токсичных веществ (соответствовать показателям действующих СанПиН 11–63 РБ 98). Таким сырьем может служить мясо молодняка скота мясных пород и их помесей с молочным, выращенных в
экологически чистых условиях с использованием чистых кормов высокого качества [1, 2].
Однако, для производства широкого ассортимента продуктов питания для детей и диетического питания для определенных групп населения республики необходимы исследования по оценке качества мяса
от животных разного генотипа по технологическим, физико-химическим,
микробиологическим и токсикологическим показателям, а также экономическому обоснованию технологий выращивания и откорма молочного и мясного скота, являющихся сырьевой базой. Это даст возможность создать технологии, позволяющие обеспечить использование говядины от животных мясных пород старше 8 мес для производства диетического и детского питания в республике в соответствии с
санитарными правилами и нормами.
Цель работы – установить показатели мясной продуктивности и
экологической безопасности говядины от животных черно-пестрой
310
породы и помесей с абердин-ангусским скотом и возможности использования мяса в качестве технологического сырья для производства
продуктов детского и диетического питания.
Материал и методика исследований. Исследования по оценке качества получаемой говядины от скота мясных пород проведены в СПК
«Достоево» Ивановского района Брестской области и ОАО «Брестский мясокомбинат» г. Бреста.
Объектом исследований явились чистопородные черно-пестрые и
помесные абердин-ангус черно-пестрые бычки, а также технологические, физико-химические, микробиологические и токсикологические
показатели мяса. Молодняк черно-пестрой породы выращивался по
технологии молочного скотоводства, помесный молодняк – по системе
корова–теленок и далее до 20-месячного возраста – беспривязно на
глубокой подстилке. Контрольной группой служили сверстники чернопестрой породы.
Рационы для животных составляли с учетом возраста и живой массы ежемесячно, а также при смене кормов с расчетом получения среднесуточных приростов 800–900 г за весь период выращивания по нормам ВГНИИЖ [3]. Планируемые структура кормов и интенсивность
роста молодняка принимались с учетом средних показателей производства животноводческой продукции в сельскохозяйственных организациях.
В процессе исследований были изучены морфологический состав
туш и качественные показатели мяса по данным контрольных убоев
подопытных абердин-ангус черно-пестрых помесей первого поколения в возрасте 20 мес по 7 гол. по методике ВНИИМС [4]. Экологическая безопасность мясопродукции изучена по данным республиканских и областных служб контроля за качеством продуктов питания
согласно гигиеническим требованиям [5]. Биометрическая обработка
материалов исследований осуществлена методами вариационной статистики по П.Ф. Рокицкому [6].
Результаты исследований и их обсуждение. Исследования по
изучению показателей морфологического состава туш у бычков чернопестрой породы и абердин-ангус
черно-пестрых помесей в
20-месячном возрасте в отношении содержания мяса и костей в полутушах и отрубах позволили установить определенные различия между
животными подопытных групп.
По массе охлажденной полутуши (121,1 кг – черно-пестрые,
143,0 кг – абердин-ангус черно-пестрые) преимущество было у помесных животных и составило 21,9 кг (18,1%) при Р<0,01. Анализ
обвалки левых полутуш подопытных животных показал, что выход
мякоти у черно-пестрых бычков составил 77,8 %, костей – 22,2 %,
абердин-ангус черно-пестрых бычков – 81,2 и 18,8 % соответственно. Разница в пользу помесных животных по содержанию и выходу
мякоти была соответственно 21,9 кг (Р<0,001), или 3,4 %, по сравнению с молодняком контрольной группы (табл. 1).
311
Т а б л и ц а 1 . Морфологический состав полутуш
Показатели
Масса охлажденной полутуши, кг
Содержится в полутуше:
мякоти, кг
костей и сухожилий, кг
мякоти, %
костей и сухожилий, %
Коэффициент мясности
Породы и породность, группы
черно-пестрая абердин-ангус черно-пестрая
1-я (п=7)
2-я (п=7)
121,1±5,4
143,0±4,8**
94,2±3,9
26,9±4,9
77,8
22,2
116,1±1,6***
26,9±1,8
81,2
18,8
3,5
4,3
**Р<0,01; ***Р<0,001.
Выход мяса в расчете на 1 кг костей (коэффициент мясности) у
абердин-ангус черно-пестрых помесей был выше на 0,8 ед. (22,0 %)
по сравнению с бычками контрольной (1-я) группы и составил 4,3 ед.,
в то время как у указанных сверстников (2-я группа) – 3,5 ед.
В процентном отношении отдельных отрубов к массе туш существенные различия между группами выявлены по спиннореберному, поясничному и тазобедренному отрубам. По абсолютным показателям
естественно-анатомических частей туш превосходство было на стороне помесных бычков (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Соотношение естественно-анатомических частей туш
Названия
анатомических
частей туш
Полутуша
Шейная
Плечелопаточная
Спиннореберная
Поясничная
Тазобедренная
Породы и породность, группы
черно-пестрая
абердин-ангус × черно-пестрая
1-я (п=7)
2-я (п=7)
кг
%
кг
%
121,1±5,4
100
143,0±4,8 **
100
11,5±2,4
9,5
14,2±0,9
9,9
24,1±3,2
19,9
29,0±3,8
20,3
30,8±0,4
25,4
35,2±5,1
24,6
11,6±1,4
9,6
12,9±2,1
9,0
43,1±3,0
35,6
51,7±1,6**
36,2
**Р<0,01; ***Р<0,001.
Так, разница в пользу помесных животных составила: по шейному
отрубу – 2,7 кг (23,5 %), плечелопаточному – 4,9 кг (20,3 %), спиннореберному – 4,4 кг (14,3 %), поясничному – 1,3 кг (11,2 %) и тазобедренному отрубу – 8,6 кг (19,9 % при Р<0,01).
В процентном отношении к массе полутуши по спиннореберному и
поясничному отрубам преимущество имели чистопородные бычки (на
0,8 и 0,6 % соответственно) по сравнению с помесными, в то время
как по остальным отрубам превосходство было у абердин-ангус
черно-пестрых животных, где разница составила от 0,4 до 0,6 %.
По результатам обвалки и жиловки наблюдались различия между
группами по содержанию мякоти в различных частях полутуш. По
выходу мякоти в представленных отрубах преимущество было у помесных бычков как в абсолютном, так и в процентном выражении.
312
Так, по содержанию мякоти в шейной части туш абердин-ангус черно-пестрые помеси превосходили сверстников черно-пестрой породы
на 2,6 кг, или на 26 % (Р<0,01), плечелопаточной – на 4,5 кг (24,3 %,
Р<0,01), спиннореберной – на 5,3 кг (23,1 %, Р<0,05), поясничной – на
1,3 кг (13,9 %) и тазобедренной части – на 8,2 кг, или 23,1 % (Р<0,001).
Таким образом, по морфологическому составу полутуш и естественно-анатомических отрубов абердин-ангус черно-пестрые бычки в
20-месячном возрасте превосходили сверстников черно-пестрой породы, при этом от помесного молодняка получены полномясные туши с
высоким выходом съедобной части (более 80 % мякоти).
В средней пробе мяса животных черно-пестрой породы содержание
воды и жира было выше на 1,4 и 0,6 % соответственно, чем у помесных бычков, однако по показателям содержания протеина животные
контрольной группы уступали абердин-ангус черно-пестрым сверстникам на 2,2 % при Р<0,01 (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Химический состав средней пробы мяса
Показатели
Содержание в средней пробе мяса, %:
воды
протеина
жира
золы
Породы и породность, группы
черно-пестрая абердин-ангус черно-пестрая
1-я (п=7)
2-я (п=7)
71,3±0,8
18,8±0,6
9,1±0,3
0,8±0,07
69,9±2,4
21,0±0,5**
8,5±3,4
0,6±0,3
**Р<0,01.
Известно, что эталоном для определения качества мяса животного
является длиннейшая мышца спины, так как она состоит практически
из одной мышечной ткани.
Показатели химического состава длиннейшей мышцы спины животных подопытных групп в основном подтвердили тенденции, полученные при анализе образцов средней пробы мяса, и отличались от
них лишь более высоким содержанием воды и низким жира (табл. 4).
Т а б л и ц а 4 . Химический состав и качественные показатели
длиннейшей мышцы спины
Показатели
Вода, %
Протеин, %
Жир, %
Зола, %
Влагоудержание, %
Интенсивность окраски
(коэффициент экстинции × 1000)
Активная кислотность рН
Породы и породность, группы
черно-пестрая
абердин-ангус черно-пестрая
1-я (п=7)
2-я (п=7)
76,9±0,17
75,2±0,32***
19,5±0,35
21,3±0,4***
2,79±0,27
2,77±0,5
0,81±0,01
0,73±0,04***
57,2±0,31
65,5±1,65***
172±3,9
185±7,96*
5,8±0,02
6,2±0,23**
*Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001.
313
При этом наибольшим показателем содержания воды в длиннейшей мышце спины отличались бычки черно-пестрой породы при уровне 76,9 % против 75,2 % у абердин-ангус черно-пестрых помесей с
высокодостоверной разностью 1,7 % при Р<0,001. По содержанию
протеина бычки контрольной группы отличались наименьшим показателем – 19,5 %, где разница составила 1,8 % по сравнению со сверстниками 2-й группы (Р<0,001). Содержание жира в длиннейшей мышце
спины подопытных животных было относительно одинаковым. В наших исследованиях несколько большей влагоемкостью обладало мясо
помесных животных – 65,5 %, что на 8,3 % превосходило мясо чернопестрых сверстников при Р<0,001.
Более интенсивно было окрашено мясо абердин-ангус
чернопестрых помесей, показатель интенсивности у которых был на уровне
185 ед. против 172 ед. у черно-пестрых сверстников с высокодостоверной разницей 13 ед. (Р<0,05).
Показатели рН водно-мясной вытяжки через 48 ч после убоя подопытных животных были на уровне 5,8–6,2 ед. (Р<0,01). Это значит,
что мясо имеет характерную для молодняка крупного рогатого скота
кислую реакцию, что способствует удлинению периода его хранения.
Из вышеизложенного следует, что говядина, полученная от бычков
черно-пестрой породы и абердин-ангус черно-пестрых помесей, по
своему химическому составу и физико-технологическим свойствам
может быть отнесена к высококачественному мясному сырью, пригодному для широкого использования при приготовлении продуктов питания.
Исследование аминокислотного состава образцов мяса показало,
что по содержанию треонина разность между группами составила
51,9 мг в пользу бычков контрольной группы. По содержанию валина,
триптофана и изолейцина преимущество абердин-ангус
чернопестрых помесей над черно-пестрыми сверстниками было на 6,9 %,
5,4 и 21,6 % соответственно. Содержание лейцина в мясе бычков
опытной группы было выше на 12,0 %, по сравнению с чернопестрыми сверстниками. По содержанию фенилаланина и лизина преимущество помесей над чистопородными бычками составило 10,1 и
27,9 % соответственно. По заменимым аминокислотам также отмечалось превосходство помесных бычков над черно-пестрыми сверстниками. Так, по аспарагиновой аминокислоте это превосходство составило 16,1 %, по аргинину – 28,6 %. В мясе черно-пестрых бычков было
на 19,8% больше глицина, чем у помесных животных, однако по содержанию серина, аланина, цистеина и аргинина преимущество было у
абердин-ангус черно-пестрых помесей, которое составило от 18,8 до
37,4 %.
В целом по содержанию незаменимых и заменимых аминокислот
было отмечено преимущество помесных бычков над черно-пестрыми
сверстниками.
Биологическая ценность мяса определяется не только количественным и качественным составом аминокислот, но также составом и
314
свойствами липидов. Важной особенностью жиров является то, что с
ними в организм ребенка поступают жирорастворимые витамины и
незаменимые биологически активные полиненасыщенные жирные кислоты, потребность в которых у детей особенно велика. В настоящее
время признаются незаменимыми две жирные кислоты – линолевая и
линоленовая, которые должны обязательно поступать в организм с
пищей [7]. В мясе помесных бычков содержалось в 2,2 раза больше
линолевой кислоты, чем в контрольной группе. По содержанию линоленовой и арахидоновой кислот опытный образец мяса также превосходил контрольный образец в 2,3 и 2,4 раза соответственно. Содержание холестерина было на уровне 0,02–0,03 %, что характеризует его
как мясо, пригодное для производства продуктов детского и диетического питания.
Пищевую и биологическую ценность мяса, наряду с другими соединениями, обусловливают и минеральные вещества, которые оказывают большое влияние на процессы метаболизма, роста и развития
организма. Медь и цинк относятся к токсичным веществам и их содержание нормируется СанПиН 11 – 63 РБ 98, согласно которым допустимый уровень содержания меди в мясном сырье для детей трех
лет и старше должен составлять не более 5 мг/кг, а цинка – до трех лет –
50 мг/кг, старше трех лет – 60 мг/кг. По содержанию меди и цинка
опытный и контрольный образцы мяса соответствовали требованиям
СанПиН 11–63 РБ 98 (п. 8.5.4), при этом содержание их в опытном
образце было ниже, чем в контрольном. Так, в мясе абердин-ангус
черно-пестрого молодняка содержалось меди на 17,2 %, цинка на 12,5
% меньше, чем в мясе черно-пестрых животных. Содержание железа в
мясе помесей по сравнению с черно-пестрой породой было в 1,4 раза
больше, составив 39,37 мг/кг. Также в мясе черно-пестрых бычков отмечалось меньшее содержание кальция, магния, фосфора и натрия по
сравнению с помесными сверстниками на 2,3–11,5 %. По содержанию
калия существенных различий между группами не установлено.
Недостаток в пище витаминов в детском возрасте сопровождается
чаще всего изменением роста, быстрой утомляемостью, общей слабостью, бессонницей, головной болью [8]. Для биологической оценки
мяса от молодняка разных генотипов определяли содержание витаминов В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), Е (токоферол), РР (ниацин), С (аскорбиновая кислота). В мясе молодняка помесей было преимущество
над черно-пестрыми бычками по содержанию витамина В 1 на 21,4 %,
витамина В2 – на 12,9 %. По содержанию в мясе витаминов Е, РР и С
также сохранилось превосходство опытной группы (абердин-ангус
черно-пестрые помеси): витамин Е – на 31,1 %, РР – 5,3 %, С – на 54,2 %.
Во всем мире пестициды регламентируются наиболее строго, а в
структуре химических загрязнителей занимают особое место [9]. В
соответствии с СанПиН 11–63 РБ 98 во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктах обязательно контролируется содержание гексахлорциклогексана (ГХЦГ) ( λ, β, γ ), а также ДДТ и его метаболитов. В наших исследованиях в образцах мяса от подопытных
315
животных содержание пестицидов было ниже предельно допустимых
уровней. При этом в мясе абердин-ангус черно-пестрых особей этот
показатель был на уровне 0,0003 мг/кг против 0,0004 мг/кг у чернопестрых по ГХЦГ. Содержание ДДТ и его метаболитов в образцах
мяса подопытных животных также было значительно ниже требований
СанПиН 11–63 РБ 98, по количественному его содержанию в мясе
абердин-ангус черно-пестрых бычков этого вещества содержалось
0,0005 мг/кг, а у черно-пестрых сверстников этот показатель был на
уровне 0,0006 мг/кг.
По микробиологическим показателям мясо подопытных животных
всех генотипов соответствовало требованиям СанПиН 11–63 РБ 98: в
нем не содержалось патогенных микроорганизмов, а общее количество
мезофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов
было значительно ниже предельно допустимого уровня, причем в мясе
черно-пестрых бычков этот показатель был наименьшим и составил
1,4 ·103 КОЕ/г против 4,7 · 103 КОЕ/г у помесных сверстников. В мясе
животных черно-пестрой породы и абердин-ангус
черно-пестрых
помесей не было обнаружено токсичных элементов и антибиотиков.
Изучение санитарно-гигиенических и токсикологических показателей образцов мяса подопытных животных показало, что все образцы
соответствуют требованиям СанПиН 11–63 РБ 98.
Заключение. Результатом проведенной научно-исследовательской
работы явилась оценка качества говядины, полученной от 20месячных бычков черно-пестрой породы и абердин-ангус
чернопестрых помесей. Установлено, что масса охлажденной полутуши у
бычков черно-пестрой породы составила 121,1 кг против 143,0 кг у
абердин-ангус черно-пестрых сверстников, уступив помесям 21,9 кг,
или 18,1 %. Выход мякоти у черно-пестрых бычков составил 77,8 %,
костей – 22,2 %, абердин-ангус черно-пестрых бычков – 81,2 и 18,8 %
соответственно. Разница в пользу помесных животных по содержанию
и выходу мякоти была соответственно 21,9 кг (3,4 %) по сравнению с
чистопородным молодняком.
Говядину от подопытного молодняка по химическому составу и
биологической полноценности следует относить к высококачественному мясному сырью, а по показателям экологической безопасности в
соответствии с общеевропейскими требованиями можно использовать
для приготовления продуктов детского и диетического питания.
ЛИТЕРАТУРА
1. Продукты для детского питания на основе мясного сырья: учеб. пособие /
А.В. Устинова [и др.]. М.: ВНИИМП, 2003. 438 с.
2. К а с ь я н о в , Г . И . Технология продуктов для детского питания / Г.И. Касьянов,
В.А. Ломачинский, А.Н. Самсонова. Ростов н/Д.: Март, 2001. 252 с.
3. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справ. пособие /
под ред. А.П. Калашникова [и др.]. 3-е изд., перераб. и доп. М., 2003. 456 с.
4. Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота: метод. рекомендации / ВНИИМС. Оренбург, 1984. 54 с.
316
5. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья
и пищевых продуктов: СанПиН 11–63 РБ 98. Минск, 1999. 120 с.
6. Р о к и ц к и й , П . Ф . Биологическая статистика / П.Ф. Рокицкий. Минск: Вышэйш.
шк. 1967. 326 с.
7. Д ж а н г и р о в , А. П . Производство продуктов для диетического, лечебного, детского питания на мясной основе / А.П. Джангиров, И.П. Джангиров, Г.В. Павлова / АгроНИИТЭИМММП. 1987. 35 с.
8. Химический состав и содержание витаминов в мясных продуктах для питания детей: тр. ХХХ Европейского конгресса работников мясной промышленности / Л.Ф. Кармышева [и др.]. Англия, 1984.
9. З а к р е в с к и й , В . В . Безопасность пищевых продуктов и биологически активных
добавок к пище: практ. руководство по санитарно-эпидемиологическому надзору /
В.В. Закревский. СПб.: ГИОРД, 2004. 280 с.
УДК 637.115:636.2.034
ВЛИЯНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОГО СПОСОБА
ОБРАБОТКИ НА САНИТАРИЮ ВНУТРЕННИХ
ПОВЕРХНОСТЕЙ МОЛОКОПРОВОДЯЩИХ ПУТЕЙ, УЗЛОВ
И ДЕТАЛЕЙ ДОИЛЬНОГО АППАРАТА
ПРИ ЕГО ДЛИТЕЛЬНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
Д.В. ШЛЯХТИЦЕВ, М.В. БАРАНОВСКИЙ
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Жодино, Минская обл., Республика Беларусь, 222160
(Поступила в редакцию 20.01.2010)
Введение. Вопросы получения молока высокого качества и санации доильно-молочного оборудования находятся в центре внимания
ученых и специалистов разных стран на протяжении многих лет.
Для многих жителей нашей страны молоко и молочные продукты –
основной источник белковой пищи. Повышение качества молока так
же актуально, как и увеличение его производства.
Уровень санитарной культуры на пищевом производстве складывается из нескольких составляющих: личной гигиены персонала, гигиены производственных помещений, а также технологического оборудования. Все компоненты равнозначны по важности и немыслимы один
без другого. Решение всех задач в комплексе дает возможность выработки качественной, конкурентоспособной и безопасной в микробиологическом отношении продукции [2, 8].
В процессе производства молока его составные части осаждаются
на поверхности оборудования в виде пленок, в которых находятся белок, жир и минеральные соли. Состав этих загрязнений зависит от условий его получения. На структуру загрязнений кроме адсорбционных
свойств влияют также периодичность, качество ежедневно проводимой мойки оборудования и состав воды, используемой в процессе
мойки и дезинфекции [6, 7].
Следует также отметить, что при длительном использовании доильно-молочного оборудования происходит отложение молочного
камня, что неизбежно ведет к скоплению микрофлоры на его внутренних поверхностях.
317
Ценность молока как продукта питания зависит не только от его
химического состава, но и от гигиенических свойств. Основная причина ухудшения гигиенического качества молока – обсемененность микробами, для которых оно представляет благоприятную питательную
среду [1].
В молоке всегда присутствует определенное количество микроорганизмов. Качественный состав микрофлоры свежего молока и ее количество зависят, прежде всего, от условий его получения – способа
доения, ухода за животными, условий их содержания. При ручном
доении большое количество микроорганизмов может попадать в молоко из воздуха, с вымени, кожи животного. Особенно сильно увеличивается количество попадающих из этих источников микроорганизмов
при плохом уходе за животными. При машинном доении в значительной степени исключаются такие источники обсеменения молока микробами, как воздух, кожа животного, руки обслуживающего персонала. Однако появляется другой, не менее важный в санитарном отношении источник – доильное оборудование и оборудование для хранения
молока [3, 5].
В настоящее время для последоильной обработки молочного оборудования используются различные химические средства, которые
позволяют в определенной степени снизить его бактериальную обсемененность. Ряд применяемых моющих и дезинфицирующих средств
со временем вызывает нежелательные эффекты, такие, как коррозия
железных и алюминиевых деталей. Поверхносно-активные вещества,
входящие в состав многих моющих и дезинфицирующих средств, могут не в полной мере удаляться, и при исследовании можно обнаружить следы их присутствия в производимом молоке. Часто химическое
загрязнение происходит при мойке и дезинфекции. Раньше оценивалась только эффективность действия моющих и дезинфицирующих
средств, однако со временем появляются сигналы об их обнаружении в
молоке. Присутствие поверхностно-активных веществ (ПАВ) влияет
на органолептические, технологические и токсикологические свойства
молока и молочных продуктов [6].
Наиболее частые причины появления остатков санитарных средств
в молоке:
– недостаточные знания о применении, условий их удаления, операций после окончания санитарных работ;
– неправильные мойка, дезинфекция и ополаскивание доильных
аппаратов, других устройств;
– экономия воды, предназначенной для мойки;
– применение воды, которая не отвечает принятым требованиям
[4].
Многие вещества, известные как отличные дезинфицирующие
средства или обладающие гермицидными свойствами, в зависимости
от применения могут оказывать воздействие и другого характера. Например, если бактерии или какие-либо другие микроорганизмы подвергнуть воздействию некоторых химикатов в очень небольшой концентрации, их действие может оказаться стимулирующим и фактиче318
ски привести к ускорению размножения. Несколько повышенные концентрации могут вызвать угнетения развития, а не гибель микроорганизмов.
Подлинное гермицидное действие достигается только в том случае,
когда эти вещества применяют в относительно высокой концентрации
[7].
Наряду с химическими методами обработки в некоторых странах
находят применение физические или физико-химические методы обработки доильно-молочного оборудования. К одному из физических
методов относят обработку ультразвуком.
Доказано, что звуковые колебания с частотой ниже 10 кГц в секунду (слышимый звук) оказывают незначительное влияние на бактерии,
если только интенсивность не очень велика. Под воздействием ультразвуковых волн от 10 до 200 кГц в секунду и выше бактерии и другие
микроорганизмы быстро погибают. Эти колебания настолько частые,
что клетки начинают разрушаться, наступает лизис, и они гибнут [7].
В республике Беларусь РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по механизации сельского хозяйства» совместно с РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству» разрабатывается физикохимический способ обработки доильно-молочного оборудования с
помощью устройства ультразвуковой очистки доильных аппаратов
УУД-40, который может быть особенно эффективен для очистки путей, узлов и деталей, имеющих сложную конфигурацию.
При такой ультразвуковой обработке предполагается достигнуть,
помимо бактерицидного эффекта, очищения узлов и деталей доильного аппарата сложной конфигурации от молочного камня и предупреждения его образования. Дезинфектанты «Суперсепт» или «Инкрасепт-10А»
существенно усиливают дезинфицирующий эффект.
Данная работа направлена на решение проблемы улучшения санитарного состояния молокопроводящих путей доильного аппарата, что
позволит повысить санитарно-гигиеническое качество производимого
на фермах и комплексах молока.
В результате можно получить молоко класса «Экстра», соответствующее требованиям СТБ 1598 – 2006 «Молоко коровье. Требования
при закупках». Это положительно отразится на экономике хозяйств.
Молокоперерабатывающие предприятия смогут производить экологически чистые молочные продукты (без следов ингибирующих веществ)
и повысить экспортный потенциал готовой продукции.
Цель работы – определить степень влияния физико-химического
способа обработки на санитарное состояние внутренних поверхностей
молокопроводящих путей, узлов и деталей доильного аппарата при его
длительном использовании (более 6 мес).
Материал и методика исследований. Научно-хозяйственный
опыт по определению влияния физико-химического способа обработки
на санитарное состояние внутренних поверхностей молокопроводящих
путей, узлов и деталей доильного аппарата при его длительном использовании проводился в экспериментальной базе «Зазерье» Пухо319
вичского района Минской области.
Для эксперимента были подобраны три группы узлов и деталей доильных аппаратов, используемых в хозяйстве более 6 мес, после доения с внутренних поверхностей которых брались смывы до и после
обработки физико-химическим способом (табл. 1).
Т а б л и ц а 1 . Схема научного опыта
Варианты обработки
1. Традиционная
2. Физическая
3. Физико-химическая
Количе- Количестство во смывов Особенности обработки узлов и деталей
аппара- с узлов
доильного аппарата
тов
аппарата
Обработка согласно п. 5.2 «Правил ма1
4
шинного доения коров» (1990 г.)
Последоильная обработка с применением
1
4
ультразвука
Последоильная обработка с применением
1
4
ультразвука в сочетании с дезинфектантом
Следует отметить, что экспозиция ультразвукового воздействия во
второй и третьей группах равнялась 15 мин, а температура воды –
(40±1) °С (использован ультразвук с уровнем кавитации 110 dB), при
этом в качестве дезсредства в третьей группе использовался дезинфектант «Инкрасепт-10А» 0,5%-ной концентрации.
После ультразвуковой обработки проводилось ополаскивание узлов
и деталей доильных аппаратов от остатков дезсредства с последующим взятием смывов с поверхностей, контактирующих с молоком.
Качество обработки узлов и деталей доильных аппаратов оценивалось по общему количеству микробных клеток в смывах с поверхностей, контактирующих с молоком. Контролем служило общее количество микробных клеток в смывах с поверхностей до их обработки согласно п. 1.1 «Правил приемки и общих правил отбора проб» – по
ГОСТ 26809 – 86 и ГОСТ 13928 – 84.
В ходе эксперимента отрабатывались несколько вариантов обработки путей, узлов и деталей доильного аппарата (металлическая
крышка коллектора, полистироловая молокосборная камера коллектора, пластмассовый молочный кран, резиновый сосковый чулок) физико-химическим способом.
Полученные результаты обработаны методом биометрической статистики по П.Ф. Рокицкому (1973) и Н.А. Плохинскому (1969). Разница между группами считается достоверной при уровне значимости
Р<0,05.
Результаты исследований и их обсуждение. На первом этапе эксперимента для сравнительной оценки были отобраны смывы с необработанных ни одним из способов поверхностей узлов и деталей доильных аппаратов, контактирующих с молоком.
Общее количество бактерий определялось чашечным методом на
питательной среде после термостатирования посевов при температуре
320
37 ºС в течение 48 ч (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Количество микробных клеток на см² в смывах с исследуемых
поверхностей при третьем разведении до обработки
Смывы
с поверхностей
Количество
узлов и деталей смывов с узлов
доильного
комплекта
аппарата
Молокосборная
камера коллекто4
ра
Металлические
крышки коллек4
тора
Сосковая
4
резина
Молочный кран
4
1-й
комплект
2-й
комплект
3-й
комплект
Среднее
значение
3925±47,9
3975±25,0
3850±28,9
3916±24,1
10675±47,9 10925±85,4 10950±28,9
10800±65,5
11875±62,9 16925±25,0 11925±47,9 14387,5±969,2
3650±95,7
3725±94,6
3750±86,6
3687,5±63,9
Исходя из данных таблицы видно, что уровень бактериальной обсемененности в смывах с внутренних контактирующих с молоком поверхностей практически одинаковый по узлам комплектов и составляет в среднем по молокосборным камерам коллектора 3916±24,1, по
металлическим крышкам коллектора – 10800±65,5, по сосковым резинам – 14387,5±969,2, по молочным кранам – 3687,5±63,9.
На основании взятых смывов с внутренних контактирующих с молоком поверхностей после обработки узлов и деталей доильных аппаратов разными способами было определено влияние на уровень их
санации. При этом 1-й комплект доильного оборудования обрабатывался традиционным для хозяйства способом согласно п. 5.2 «Правил
машинного доения коров» (1990 г.), 2-й комплект доильного оборудования подвергался только ультразвуковой обработке (15-минутная
экспозиция, уровень кавитации 110 dB), а 3-й комплект подвергался
ультразвуковой обработке с использованием дезинфектанта «Инкрасепт-10А» 0,5%-ной концентрации (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Количество микробных клеток на см2 в смывах с исследуемых
поверхностей при третьем разведении после обработки комплектов
различными способами
Варианты обработки
Смывы с поверхностей узлов
и деталей доильного аппарата
Молокосборные
камеры коллекторов
Металлические
крышки коллекторов
Сосковая резина
Молочный кран
Традиционная
Физическая
1-й
комплект
2-й
комплект
Физикохимическая
3-й
комплект
3100±40,8
350±28,9
Не обнаружено
9575±62,9
425±47,9
Не обнаружено
10750±64,5
3200±70,7
475±25,0
250±28,9
27,5±2,5
Не обнаружено
321
Данные таблицы показывают, что при физическом (ультразвуковом) варианте обработки 2-го комплекта доильного аппарата количество бактериальных клеток в смывах с внутренних поверхностей
молокосборной камеры коллектора снизилось в 8,7 раза по сравнению
с содержанием их в смывах с того же узла при традиционном варианте
обработки. Количество бактериальных клеток в смывах с внутренней
поверхности металлических крышек коллекторов снизилось в 22,6 раза
по сравнению с традиционным вариантом обработки. При ультразвуковом варианте обработки бактериальная обсемененность смывов с
внутренней поверхности молочного крана снизилась в 12,8 раза по
сравнению с традиционным вариантом.
Бактериальная обсемененность смывов с внутренней поверхности
сосковой резины при физико-химическом способе обработки 3-го комплекта доильного аппарата снизилась в 17,3 раза по сравнению с обсемененностью смывов с внутренней поверхности сосковой резины при
физическом способе обработки 2-го комплекта. При этом в смывах с
внутренних поверхностей молокосборной камеры и металлической
крышки коллектора, а также молочного крана 3-го комплекта доильного аппарата, обработанных физико-химическим способом, бактериальных клеток не обнаружено.
Заключение. В результате проведенных исследований было установлено, что при практически равной исходной бактериальной обсемененности до обработки наибольший эффект санации молокопроводящих путей, узлов и деталей доильного аппарата при его длительном
использовании (более 6 мес) достигается при 15-минутной ультразвуковой обработке с использованием применением «Инкрасепт-10А»
0,5 %-ной концентрации.
ЛИТЕРАТУРА
1. Б а б к и н , В . П . Механизация доения коров и первичной обработки молока /
В.П. Бабкин. М.: Агропромиздат, 1986. 360 с.
2. Белорусское молоко высокого качества – это реально / А.А. Богуш [и др.] // Наше
сельское хозяйство. 2009. № 8. С. 8–10.
3. Техническое обеспечение процессов в животноводстве: учебник / В.К. Гриб [и др.].
Минск: Бел. навука, 2004. С. 445.
4. Производство молока: справочник / Н.Г. Дмитриев [и др.]. М.: Агропромиздат,
1985. 297 с.
5. К о р о л е в а , Н . С . Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов / Н.С. Королева // Легкая и пищевая промышленность. 1984. № 2. С. 59.
6. Т в е р д о х л е б , Г . В . Химия и физика молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, Р.И. Раманаускас. М.: ДеЛи принт, 2006. 285 с.
7. Микробиология молока / Э.М. Фостер [и др.]. М.: Пищепромиздат, 1961. 322 с.
8. Ш и н г а р е в а , Т . И . Санитария и гигиена молока и молочных продуктов: учеб.
пособие для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования
по спец. «Технология хранения и переработки животного сырья» / Т.И. Шингарева.
Минск: ИВЦ Минфина, 2007. 315 с.
322
УДК 636.2.084:619:615.8
ВЛИЯНИЕ ЦЕОЛИТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
ПРОДУКТОВ ЗАБОЯ И ОБМЕН БЕЛКОВ
СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ ЖИВОТНЫХ
В УСЛОВИЯХ ТЕХНОГЕННОЙ НАГРУЗКИ
В.И. БУЦЯК, А.А. БУЦЯК
Львовский национальный университет ветеринарной
медицины и биотехнологий им. С.З. Гжицкого
г. Львов-10, Украина, 79010
(Поступила в редакцию 25.01.2010)
Введение. Сельскохозяйственная продукция, которая производится
в локальных зонах техногенной нагрузки, будет еще долго оставаться
опасным источником интоксикации населения, проживающего на этих
территориях. Основной путь поступления тяжелых металлов в организм животных и людей – алиментарный, т. е. с кормами и пищевыми
продуктами [9]. В последние годы в рационах животных биогеохимических провинций наблюдается избыточное содержание тяжелых металлов, которые обладают высокой токсичностью и способностью к
аккумулирующему действию.
В связи с этим как в нашей стране, так и за границей проводят
крупномасштабные исследования с целью направленного воздействия
на процессы миграции тяжелых металлов в трофической цепи питания,
с целью существенного ограничения поступления их в рацион животных и людей.
Самым важным мероприятием по профилактике и лечению патологий, обусловленных токсичными веществами, является снижение всасывания из желудочно-кишечного тракта и ускоренное их выведение
из организма. Для разработки мероприятий по снижению содержания
тяжелых металлов в животноводческой продукции все чаще используют природные адсорбенты разного происхождения и свойств. Препараты природного происхождения имеют ряд преимуществ над синтетическими, они не проявляют токсичных свойств и поэтому их можно безопасно использовать в течение длительного времени.
Исследованием эффекта цеолита и бентонита [5] в откорме молодняка крупного рогатого скота на рационах с повышенным содержанием тяжелых металлов было установлено, что природные цеолиты и
бентониты можно считать энтеросорбентами [11]. Благодаря катионобменным свойствам их рассматривают, с одной стороны, как источник минеральных элементов, а с другой – как адсорбенты, которые
могут связывать тяжелые металлы и выводить их из организма [1, 4].
Цель работы – изучить закономерности распределения и миграции
тяжелых металлов (свинца, кадмия, ртути и цинка) в организме, а также исследовать влияние цеолита на качественные показатели мяса и
функциональное состояние обмена белков соединительной ткани животных на откорме, которым скармливали рацион с повышенным содержанием тяжелых металлов.
323
Материал и методика исследований. Исследование проводили на
коровах черно-пестрой породы, которые выбракованы из основного
стада и находились на откорме в ТзОВ «Зубра» Николаевского района
Львовской области [2]. Для проведения эксперимента нами было
сформировано две группы коров по принципу пар-аналогов: контрольная и опытная. Опыт продолжался 90 дней. Рационы были одинаковые
по набору кормов и содержанию питательных веществ, что соотвествувало нормам питания животным. Опытной группе дополнительно к
основному рациону скармливали цеолитовую муку в дозе 0,5 г/кг живой массы. По завершении откорма проводили контрольный забой животных и определяли убойные показатели и качество мяса общепринятыми методами: содержание жира – по Сокслету, содержание белкам
методом Кэльдаля, содержание гликогена [10]. Уровень оксипролина
определяли метод Запорожца и Солдатенко [6], на аминокислотном
анализаторе определяли уровень свободных аминокислот.
Концентрацию тяжелых металлов в образцах исследовали методом
спектрофотометрии [12], используя режим адсорбции в воздушноацетиленовом пламени на атомно-адсорбционном спектрофотометре
AAS-30. Полученные цифровые данные обрабатывали математически
по общепринятой методике вариационной статистики [7]. Достоверность отличий между показателями контрольной и опытной групп
оценивали с помощью t-критерия Стьюдента (Р ≤ 0,01 по сравнению с
контролем).
Результаты исследований и их обсуждение. Комплексные исследования показали, что в зоне действия горно-цементного комбината
формируется биогеохимическая провинция с повышенным содержанием тяжелых металлов. Фоновый уровень подвижных форм тяжелых
металлов (Cd2+; Pb2+; Hg2+; Zn2+) в кормовом рационе превышал МДУ
(максимально допустимый уровень) соответственно на 18,3, 26,9, 41,2,
13,0 %, что обеспечило значительное поступление токсичных элементов в организм животных на откорме (табл.1).
Т а б л и ц а 1 . Поступление тяжелых металлов в организм коров на откорме
за опытный период (90 дней), мг на одно животное
Показатели
Поступило в организм, мг
В т. ч.: с водой
%
с кормами
%
Cd2+
27924,1
270,7
1,0
27653,4
99,0
Pb2+
1868,9
5,4
0,3
1863,5
99,7
Hg2+
779,1
1,4
0,2
777,7
99,8
Zn2+
25276,1
263,9
1,1
25012,2
98,9
Корма являются основным источником поступления тяжелых металлов в организм животных на откорме, и именно с кормами поступает 99,0 % от общего количества свинца, 99,7 % кадмия, 99,8 % ртути и
98,9 % цинка. Часть поступления исследуемых металлов в организм животных с питьевой водой была незначительной и колебалась в пределах
0,2–1,1 %. В условиях
эксперимента больше всего задерживаются в
организме ионы Zn2+ и Cd2+ с коэффициентом
аккумуляции соответственно 13,8 и 12,5 %, а ионы Pb2+ и Hg2+ значительно меньше задерживаются в организме с коэффициентом аккумуляции 4,9 и 3,6 %.
324
Под воздействием скормленного цеолита содержание подвижных
форм кадмия, свинца и ртути в каловых массах опытных групп коров,
которые постоянно содержались в локальной зоне антропогенной нагрузки, в среднем на 14,7–18,8 % было выше контрольных показателей с
одновременным уменьшением на 4,8 % их количества в моче (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Влияние использования цеолита на аккумуляцию тяжелых
металлов органами и тканями животных на откорме (М ± m, n = 5)
Кадмий
Свинец
Ртуть
Содержание тяжелых металлов, мг/кг
Мышечная ткань
Субпродукты
Кадмий
Свинец
Ртуть
Группы
контрольная
опытная
0,10±0,05
1,44±0,14
0,07±0,006
0,05±0,003*
0,47±0,04*
0,03±0,002*
0,57±0,06
1,51±0,11
0,24±0,03
0,43±0,04*
0,51±0,03*
0,10±0,03*
*Р≤0,01.
Полученные экспериментальные данные согласуются с нашими
предыдущими исследованиями [3] об уникальных адсорбирующих
свойства естественного цеолита, который в значительной степени связывает тяжелые металлы в желудочно-кишечном тракте, предупреждая
их всасывание кишечником. Показатели химического состава длиннейшей мышцы спины подопытных животных приведены в табл. 3.
Сравнение полученных показателей химического состава длиннейшей
мышцы спины между контрольной и опытной группами свидетельствует, что скормленный цеолит благоприятно влияет на качественные
показатели животных на откорме. Так, в опытной группе выход сухого
вещества увеличился на 1,7 % за счет роста на 2,0 % белка и на 8,6 %
жира с одновременным уменьшением на 16,8 % минеральных веществ.
Т а б л и ц а 3 . Химический состав длиннейшей мышцы спины
опытных коров (M ± m, n = 5)
Показатели
Влага, %
Белок, %
Жир, %
Зола, %
Гликоген, %
контрольная
77,1 ± 3,42
19,8 ± 0,92
1,20 ± 0,07
1,10 ± 0,06
420,5 ± 20,4
Группы
опытная
76,7 ± 1,41*
20,2 ± 0,86*
1,30 ± 0,05*
0,95 ± 0,04*
492,6 ± 22,4*
*Р≤0,01.
В опытной группе коров уровень гликогена – основного энергетического материала мышц также вырос на 17,2 %, содержание которого
зависит от упитанности, физиологичного состояния, используется для
обеспечения энергией в процессах мышечного сокращения, а также
для биосинтетических потребностей организма. Существует определенная корреляционная связь между физиологическим состоянием
325
организма животных, содержанием в мышечной ткани гликогена и
повышением молочной кислоты в процессе созревания мяса.
В мышечной ткани крупного рогатого скота, которому скармливали цеолит (опытная группа), рН мяса после созревания был на 1,4 ед.
меньше контрольных показателей. В процессе созревания такого мяса
интенсивно образуется молочная кислота и значительно снижается рН.
У животных, которые постоянно содержались в зоне с повышенным уровнем тяжелых металлов в кормах, наблюдается уменьшение
количества гликогена сравнительно с нормой. При созревании мяса от
таких животных подавляются посмертные окислительные процессы,
рН снижается несущественно. Мясо, полученное от животных контрольной группы, после созревания имеет более высокий рН, развитие
гнилостных бактерий в нем подавляется слабо. В процессе хранения
такое мясо быстро портится (табл. 4).
Т а б л и ц а 4 . Влияние скормленного цеолита на изменения
рН мяса после дозревания
Показатели
Количество гликогена в мясе
рН мяса после дозревания
контрольная
420,5 ± 10,4
6,7 ± 0,1
Группы
опытная
512,6 ± 12,4*
5,3 ± 0,1*
*Р≤0,01.
Важным показателем питательной ценности мяса является уровень
сбалансированности его по незаменимым факторам питания – содержания в оптимальных соотношениях аминокислот в мышечной ткани.
Свободные аминокислоты, содеожащиеяс в мышцах, определяют вкусовые качества мяса и его аромат (табл.5).
Т а б л и ц а 5 . Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины
опытных животных в % к белку (M ± m, n = 5)
Аминокислоты
Аргинин
Валин
Гистидин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метионин
Треонин
Фенилаланин
Аланин
Аспарагиновая
Глицин
Глутаминовая
Пролин
Серин
Тирозин
Цистин
Сумма
Группы
контрольная
опытная
3,48 ± 0,18
3,12 ± 0,12*
2,63 ± 0,12
2,26 ± 0,14
2,06 ± 0,11
2,26 ± 0,10*
1,44 ± 0,10
1,24 ± 0,10
5,96 ± 0,26
5,16 ± 0,22*
6,84 ± 0,74
6,90 ± 0,31*
0,62 ± 0,05
0,98 ± 0,05*
2,12 ± 0,32
2,46 ± 0,38*
1,42 ± 0,18
1,566 ± 0,14
4,86 ± 0,28
5,98 ± 0,22*
7,62 ± 0,51
7,05 ± 0,31*
3,10 ± 0,21
3,42 ± 0,22
22,4 ± 1,68
24,2 ± 1,21*
2,36 ± 0,16
2,06 ± 0,16
1,96 ± 0,14
2,10 ± 0,10*
1,72 ± 0,12
1,16 ± 0,09*
0,68 ± 0,06
0,86 ± 0.06
71,27
73,47
*Р≤0,01.
326
Отношение опытной
группы к контрольной
– 0,36
– 0,37
+ 0,20
– 0,20
– 0,80
+ 0,06
+ 0,36
+ 0,34
+ 0,14
+ 1,12
– 0,57
+ 0,32
+ 1,80
– 0,30
+ 0,14
+ 0,14
+ 0,18
Уровень свободных аминокислот в мясе только что убитых животных незначительный и увеличивается в процессе автолиза и технической обработки мяса и субпродуктов.
В длиннейшей мышце спины контрольной группы животных уровень свободных аминокислот неодинаковый и колеблется от 0,68 до
22,4 %. Наивысшая концентрация глутаминовой (22,4 %) и аспарагиновой (7,62 %) аминокислот, лизина (6,84 %), лейцина (5,96 %), наименьшая – цистина (0,68 %) и метионина (0,62 %).
В мясе животных опытной группы, которым дополнительно к рациону, скармливали цеолитовую муку, содержание свободных аминокислот выросло на 3,08 %, хотя концентрация отдельных аминокислот
несколько снизилась. Наиболее существенно повысился уровень глутаминовой аминокислоты, а также глюкогенных аминокислот (аланина, глицина, сирина, трионина и цистина).
Использование цеолитовой муки сокирницкого месторождения в
дозе 0,5 г на 1 кг живой массы, имеет выраженный эффект выведения
тяжелых металлов из организма коров на откорме, что позволяет получить экологически чистую продукцию боя, которая отвечает критериям ветеринарно-санитарных и гигиенических требований при условиях
повышенного количества тяжелых металлов в кормовом рационе. Качество продукции убоя оценивали по белково-качественному показателю (соотношение незаменимой аминокислоты триптофана к заменимой оксипролина).
Уровень оксипролина в мышечных тканях не отличался в контрольной и опытной группах и колебался в пределах 74,5±2,16 –
75,2±1,86. В условиях нашего эксперимента коррекция цеолитом существенно не влияет на концентрацию оксипролина, однако уровень
триптофана опытной группы вырос на 21,7 % по сравнению с контролем, что дало возможность значительно улучшить белковокачественный показатель (табл. 6).
Т а б л и ц а 6 . Белково-качественный показатель длиннейшей мышцы спины
опытных коров (M ± m, n = 5)
Группы
контрольная
опытная
347,2 ± 9,32
422,8 ± 6,26*
74,5 ± 2,16
75,2 ± 1,86
4,66
5,62
Показатели
Триптофан, мг%
Оксипролин, мг%
Белково-качественный показатель
*Р≤0,01.
Анализируя показатель белковой ценности мяса, выявлено, что у
животных опытных групп белково-качественный показатель был на
20,6 % выше соответствующего показателя контрольной группы.
Известно, что оксипролиновый тест дает возможность судить о
функциональном состоянии обмена белков соединительной ткани в
том числе коллагена, в состав которого входит 12–14 % оксипролина.
Одновременно оксипролин является составной частью органической
327
матрицы костной ткани (около 80 %) и принимает непосредственное
участие в минерализации костной ткани [6]. Исследования оксипролина в сыворотке крови, моче и синовиальной жидкости скаковых суставов показали, что в опытной группе его уровень ниже исследуемых
показателей контрольной группы соответственно на 6,6; 14,7 и 12,3 %.
Это указывает на благоприятное влияние скормленного цеолита на обмен белков соединительной ткани и процессы минерализации (табл. 7).
Т а б л и ц а 7 . Содержание оксипролина в биологических жидкостях
опытных коров, мкмоль (M ± m, n = 5)
Показатели
Сыворотка
Моча
Синовиальная жидкость
контрольная
39,16 ± 2,46
24,32 ± 1,98
76,75 ± 4,12
Группы
опытная
36,73 ± 2,04*
21,19 ± 1,14*
68,31 ± 3,42*
*Р≤0,01.
Следует заметить, что повышение уровня оксипролина в сыворотке
крови, как правило, сопровождается расстройствами метаболизма в
костной ткани, особенно при условии избыточного поступления в организм тяжелых металлов, которые негативно влияют на белковый и
минеральный обмен.
Заключение. Действие естественного цеолита проявляется в способности регулировать концентрацию отдельных микроэлементов в
рубце, а через них положительно влиять на ход обменных процессов в
организме в целом. Он способствует адсорбции екзо- и эндотоксинов,
снижает процессы гниения в преджелудках и кишечнике. Благодаря
высоким ионообменным свойствам цеолит при определенных условиях способен отдавать ряд макро- и микроэлементов, необходимых для
жизнедеятельности организма. В результате этого повышается усвояемость питательных веществ корма, что обеспечивает рост производительности животных. Скармливание коровам на откорме естественного цеолита как адсорбента и ионообменника повышает белковокачественный показатель и вкусовые характеристики мяса, а также
благоприятно влияет на минеральный и белковый обмен соединительной ткани.
ЛИТЕРАТУРА
1. Б уц я к , В . І. Сорбційна активність і профілактична ефективність цеолітів у
живленні корів / В.І.Буцяк // Передгірське та гірське землеробство і тваринництво.
Львів–Оброшино, 2002. Вип. 44. С. 119–124.
2. Б уц я к , В . І. Способи попередження міграції важких металів у біологічні об’єкти /
В.І. Буцяк // Науковий вісник ЛНАВМ ім. С.З. Гжицького. 2004. Т. 6 (№3). Ч. 3. С.19–28.
3. Б уц я к , В . І. Вплив природних адсорбентів на забійні показники молодняку
великої рогатої худоби /В.І. Буцяк // Сільський господар. 2004. № 9–10. С. 6–8.
4. Г а д и м о в , М . Цеолиты – эффективная кормовая добавка при выращивании телят /М. Гадимов // Молочное и мясное скотоводстыво. 2002. № 6. С. 20, 21.
5. Г р а б о в е н с к о й , И . И . Цеолиты и бентониты в животноводстве / И.И. Грабовенской, Г.И. Калачнюк. Ужгород: Картаты. 1984. 72 с.
6. З а п о р о ж е ц ь , М . Ф . Вдосконалення методу визначення оксипроліну в
біологічних матеріалах / М.Ф. Запорожець, В.О. Солдатенко // Вісник
сільськогосподарської науки. 1986. № 2. С. 85–88.
328
7. К о к ун и н , В . А . Статистическая обработка при малом количестве опытов /
В.А. Кокунин // Укр. биохим. журн. 1975. Т. 47. № 6. С. 776–791.
8. К р а в ц і в , Р . Й . Вплив важких металів на метаболізм вуглеводів та активність
ферментів у крові корів / Р.Й. Кравців, В.І. Буцяк // Вісник аграрної науки. 2003. № 2. С. 43–
46.
9. Ентеросорбенти як ефективний профілактичний засіб кумуляції важких металів/
Р.Й. Кравців, Г.А. Буцяк, М.В. Черевко [і ін.] // Агроекологічний журнал. 2009. С. 159–
162.
10. О с т а п е ц ь , М . Г . Практикум з біохімії / М.Г. Остапець, Н.М. Романська. Київ:
Вища шк. 1975. 255 с.
11. П е р е с т а , М . Цеолітовому борошну – зелену вулицю в тваринництві / М. Переста, І. Чонка // Ветеринарна медицина України. 1998. № 6. С. 6–7.
12. P r a i c e , W . Y . Analitical atomic absortion spectrometry / W.Y. Praice. London, NewYork, Phein. 1972. P. 259–275.
УДК 638.19:638.1:633.31
ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ
В ОРГАНИЗМЕ МЕДОНОСНЫХ ПЧЕЛ
ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ГИПОБИОЗУ
Ю.В. КОВАЛЬСКИЙ, Я.И. КИРИЛИВ
Львовский национальный университет ветеринарной медицины
и биотехнологий им. С.З. Гжицкого
Украина
Л.М. КОВАЛЬСКАЯ
Институт биологии животных УААН
(Поступила в редакцию 25.01.2010)
Введение. В процессе эволюции организм некоторых видов животных адаптировался к неблагоприятным факторам внешней среды поразному [1, 4]. В частности, насекомые находятся в периоде диапаузы.
Медоносная пчела переносит длительную зимовку благодаря способности входить в состояние гипобиоза [7].
В естественных условиях пчелы переносят зиму достаточно успешно, благодаря способности собираться в большую плотную массу и
поддерживать жизненно необходимые параметры микроклимата независимо от условий внешней среды. В частности, при температуре 11–
12 °С пчелы начинают собираться в так называемый клуб. Он представляет собой объеденное количество насекомых, которые обогревают гнездо за счет тепловой энергии собственного тела. Структура клуба имеет своеобразное строение: внешнюю оболочку и внутреннее
ядро. Поэтому высвобождение энергии уменьшается [1]. Кроме этого в
гнезде пчелиной семьи повышается содержание углекислого газа, который вызывает снижение интенсивности обменных процессов и таким образом содействует экономии питательных веществ. Однако эти
процессы изучены недостаточно.
Цель работы – изучить некоторые физиолого-биохимические процессы в организме медоносных пчел во время гипобиоза.
Материал и методика исследований. В пчеловодческом хозяйстве с. Стрилкив Стрыйского района Львовской области были сформированы две группы пчелиных семей. Первая группа начинала зимовку
329
при силе семьи 0,8–1,0 кг каждая и считалась слабой. Масса пчелиных
семей второй опытной группы составляла 1,8–2,2 кг. Группа относилась к сильной. Пчелиные семьи содержались в 8-рамочных ульях с
размером рамки 435×300 мм. Материалом для исследований служили
прямые и непрямые грудные мышцы рабочих пчел, которых отбирали
в августе, декабре, январе и марте. После проведения отбора материала
для исследований в нем определяли содержание общих липидов по
J. Folch [8], соотношение отдельных их классов П.В. Стапай [6]. Изучение сезонных изменений включало исследование содержания сухих
веществ в течение последней декады августа и ноября, а также зимнего
периода по В.И. Лебедеву [4]. Содержание кальция определяли на
атомно-адсорбционном спектрофотометре С115-ПК.
Результаты исследований и их обсуждение. Подготовка организма медоносных пчел к зиме сопровождается влиянием совокупности
факторов. В частности, в тканях увеличивается количество сухого вещества. Это связано с уменьшением в них содержания воды. Изменение содержания воды определяет стойкость насекомых к низким температурам и обеспечивает уровень и направление обмена веществ
(рис. 1).
120
100
80
60
40
20
0
до высушивания
после высушивания
Слабые
Сильные
Рис. 1. Масса опытных пчел, мг (М±m, n=40).
Известно, что в большинстве видов насекомых подготовка к зиме
связана с частичной дегидратацией организма, которая вызывает резкое снижение интенсивности обменных процессов и общее угнетение
жизнедеятельности, в результате чего повышается стойкость организма к влиянию неблагоприятных факторов. Такие процессы присущи и
медоносным пчелам. Масса пчел, которые отобраны из слабых семей в
первой декаде ноября, составляла 108,05 мг. После высушивания их
постоянная масса снизилась в 3,1 раза (рис. 1). Пчелы из сильных семей были легче на 10,22 %, их масса составляла 97,02 мг. При исследовании сухой массы пчел, отобранных из сильных семей, их масса
снизилась лишь в 2,6 раза и составляла 37,17 мг. Разница между сухой
массой в опытных группах незначительная и составляет 7 %. В тканях
пчел, отобранных из сильных семей, наблюдается динамика накопле330
ния сухих веществ. Очевидно, это связано с депонированием пластических веществ, необходимых для зимовки.
Проведенные исследования указывают на снижение сопротивляемости пчел из более слабых семей, поскольку в их теле содержится
больше воды на 6,6 % по сравнению с пчелами сильных семей (рис.2).
70
68,5
65
61,8
60
55
Слабые
Сильные
Рис. 2. Содержание воды в организме пчел
перед началом зимовки, %, n=40.
Следовательно, снижение содержания воды в теле пчел в период
подготовки к зимовке следует рассматривать как приспособление,
обеспечивающее повышение их стойкости.
С биохимической точки зрения, описанные процессы могут происходить за счет изменений содержания некоторых веществ. Причем они
могут быть как органического, так и неорганического происхождения.
В частности, известно, что катионы кальция принадлежат к основным
катионам организма медоносных пчел. В результате проведенных исследований установлено, что количество кальция в летние месяцы
распределялось следующим образом: голова – 0,30 г, грудь – 1,17 г,
брюшко – 0,83 г на 100 г сухого вещества. Больше кальция согласно
нашим исследованиям содержит грудь, основную массу которой составляют мышцы. В зимний период наблюдается значительное депонирование кальция во всех частях тела пчелы. В частности, в голове
накапливается больше всего кальция. Его количество увеличивается в
2,5 раза. По сравнению с головой или брюшком динамика накопления
кальция в грудном отдел несколько ниже. Однако, количество кальция
здесь в 1,6 раза выше по сравнению с показателями летнего периода и
составляет 1,91 г на 100 г исследуемого материала. Подготовка к зиме
сопровождается увеличением содержания этого макроэлемента и в
брюшке. По сравнению с показателями, полученными в летний период,
его количество увеличивается в 2,1 раза. Депонирование значительного
количества кальция в брюшке может происходить за счет эпителиальных клеток средней кишки, богатых известняком. Ионы натрия вызывают задержку воды в тканях, а кальций и калий, наоборот, способствуют выведению ее из организма. Поэтому независимо от физиологи331
ческого состояния организма в тканях происходит частичное обезвоживание. Таким образом, можно объяснить повышение содержания
кальция в теле пчел зимой (рис. 3).
2000
1500
Лето
1000
Зима
500
0
Голова
Грудь
Брюшко
Рис. 3. Динамика содержания кальция
при подготовке к гипобиозу, мг/100 г (М±m, n=5).
Существует отрицательная корреляционная связь между показателями содержания кальция и воды в организме пчел, которые готовятся
к зимовке [2]. Следовательно, определение содержания кальция может
быть одним из способов прогнозирования будущей зимовки этих насекомых.
В период зимовки сильные семьи значительно рациональнее используют энергию организма на единицу живой массы. При этом они
лучше зимуют и интенсивнее развиваются весной. Вследствие окисления липидов освобождается значительное количество энергии. Поэтому, целью следующего этапа исследований было изучение качественных показателей и прогнозирование будущей зимовки в зависимости
от содержания общих липидов и соотношения их классов.
В результате проведенных исследований установлено, что в непрямых мышцах грудного отдела сильных и слабых семей в начале зимовки содержится разное количество общих липидов (табл. 1).
Т а б л и ц а 1 . Содержание общих липидов в грудных мышцах
рабочих пчел, мг/г сухого вещества (M±m, n=70)
Месяц исследований
Сентябрь
Декабрь
Март
*
Сила семей
Слабые (0,8–1,0 кг)
Сильные (2,2–2,4 кг)
71,4±0,84
71,0±0,52
87,6±0,46
61,2±0,92
79,6±1,38
31,2±1,78
Р 0,001.
Такие результаты можно объяснить интенсивной подготовкой организма пчел к изменению условий внешней среды. В частности, у слабых семей в сентябре количество общих липидов составляло 71,4 мг/г
сухого вещества. В декабре зафиксировано увеличение количества об332
щих липидов на 22 %, а количество липидов составляло уже 87,6 мг/г
сухого вещества.
Депонирование резервных липидов в мышцах пчел из сильных семей достигает 61,2 мг/г сухого вещества, что на 30 % ниже. Особенно
важное условие для успешной зимовки имеет тот факт, что в сильных
семьях во время зимовки, при появлении расплода, поддерживается
оптимальная температура. Известно, что колебание температурного
режима в выводной части гнезда отрицательно влияет на качество первого весеннего поколения. Теплоотдача на единицу массы у сильных
семей более низкая по сравнению со слабыми, т. е. они меньше тратят
корма за период зимовки. В связи с этим в организме пчел слабых семей в первой декаде марта определяется высокий уровень общих липидов.
Из всех тканей тела медоносных пчел большую массу занимает
мышечная. Поэтому изучение ее химического изменения является достаточно актуальным при изучении процессов гипобиоза.
Из данных таблицы видно, что липидный состав грудных мышц
медоносных пчел представлен шестью классами, из которых основную
часть составляют фосфолипиды, их количество колеблется в пределах
17–32 % в зависимости от физиологического состояния организма
пчел. Известно, что фосфолипиды принадлежат к структурной группе
липидов. Их роль обусловлена гидрофобными свойствами. О содержании воды в тканях в зимний период уже говорилось. Поэтому уровень
фосфолипидов в мышечной ткани является одним из показателей процесса дегидратации организма. Количество фосфолипидов в мышцах
сильных семей на 33,6 % выше по сравнению с показателями слабых
семей (Р<0,01) (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Соотношение отдельных классов липидов в грудных мышцах
рабочих пчел, % (M±m, n=100)
Классы липидов
Фосфолипиды
Моно- и диацилглицеролы
Свободный холестерол
НЕЖК
Триацилглицерол
Етерифицированный холестерол
*
Сила семей, кг
на начало зимовки
на конец зимовки
21,8±1,33 29,2±0,63
22,1±0,76
32,3±1,12
12,4±1,81 12,2±0,74
12,8±1,06
13,6±0,29
15,4±0,61 13,1±2,97
17,8±1,14
18,2±0,61
14,8±0,46 15,2±1,03
12,8±1,40
14,5±0,65
15,6±0,86 13,6±1,59
14,1±1,47
8,9±1,27
19,9±1,65 16,5±1,09
20,4±0,63
12,7±0,96
Р 0,05; **Р 0,01; ***Р 0,001.
Такой запас триацилглицеролов может быть связан с жизненной
необходимостью приспособления к пониженной температуре внешней
среды. У сильных семей за счет увеличения количества особей такого
существенного депонирования не наблюдается. Вместе с тем во время
зимовки происходит увеличение количества триацилглицерола в
мышцах рабочих пчел, которое обусловлено усилением процессов
333
пролиферации адипоцитов в межмышечных волокнах у насекомых из
более слабых семей [3].
За четыре месяца зимовки в организме пчел, в зависимости от их
количества в улье, происходят некоторые изменения липидного обмена. В частности, в мышцах пчел сильных семей на 46 % увеличивается
количество фосфолипидов. Возможно, это предопределено выделением энергии в результате нагрузки мышечных волокон для поддержания постоянной температуры в выводной части гнезда. Однако, при
этом обнаружено снижение на 37 % количества триацилглицерола.
Вместе с тем у насекомых сильных семей в начале зимовки количество
триацилглицерола было у 2 раза выше.
У медоносной пчелы основные процессы пищеварения происходят
в средней кишке. Здесь питательные вещества корма, в частности липиды, под воздействием фермента липазы расщепляются на глицерин
и жирные кислоты. Однако, в экскрементах пчел содержится значительное количество непереваримых липидных веществ – 210–300 мг на
1 г материала, которые через тонкую кишку переходят в прямую. Их
биохимический состав в большой мере отображает интенсивность метаболизма, особенно в зимний период. В частности, в экскрементах
пчел слабых семей количество общих липидов в 1,3 раза ниже по
сравнению с содержанием липидов в экскрементах сильных семей.
Однозначно утверждать, что липиды экскрементов – это липиды, которые не всосались из кишечника, мы не можем, поскольку липиды
экскрементов могут быть продуктом экскреции кишечной стенки. Однако, в зависимости от силы семьи, в их экскрементах разное соотношение классов липидов. В частности, количество триацилглицерола и
моно- и диацилглицеролов в экскрементах сильных семей на 43,9 %
(Р<0,01) и 36,4 % (Р<0,001) ниже по сравнению с показателями слабых
семей. В месте с тем сильных семей обнаружено больше свободного и
этерифицированого холестерола на 22,8 % (Р<0,05) и 22,7 % (Р<0,05)
соответственно. В результате проведенных исследований липидного
состава экскрементов зимой установлена разная интенсивность переваривания и всасывания жиров корма в зависимости от силы семей.
Поддержание такого высокого уровня метаболизма сопровождается
большим потребление перги и меда. Поэтому следующим этапом наших исследований было проанализировать влияние физиологического
состояния организма на каловую нагрузку пчел (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Величина каловой нагрузки в зависимости
от силы пчелиной семьи, n=10
Показатели
M±m
Lim
р
Сила семей, кг
0,8–1,0
38,43±3,31
23,35–54,4
–
2,2–2,4
29,07±1,8
17,25–37,25
0,025
Для определения этого показателя за день до первого весеннего
облета были отобраны образцы пчел. Средняя масса экскрементов у
334
пчел сильных семей, которые занимали 8 улочек, составляла 29,1 мг. У
слабых семей при силе 0,8–1,0 кг этот показатель увеличился на 32,19 %
и составлял 38,4 мг. Такие данные статистически достоверны
(Р<0,025). В месте с тем установлена негативная корреляционная связь
между содержанием экскрементов пчел и содержанием фосфолипидов
в мышцах. У сильных семей степень связи слаба (r = – 0,36), а у слабых семей эта связь тесна (r = – 0,97) [5].
Заключение. Таким образом, по сравнению с летними показателями зимой содержание кальция увеличивается в зависимости от части
тела в 1,6–2,5 раза. При этом в организме пчел из сильных семей
уменьшается содержание общих липидов в мышцах грудного отдела
на 6,6 %, а также воды – на 30,1 % (Р<0,01).
ЛИТЕРАТУРА
1. Б р о в а р с к и й , В . Д . Разведение и содержание пчел / В.Д. Броварский. Киев:
Урожай, 1995. 223 с.
2. К о в а л ь с к и й , Ю . В . Сезонные изменения содержания отдельных макро- и микроэлементов в организме медоносных пчел / Ю.В. Ковальский // Науч. вестник Львовской нац. академии ветер. медицины им. С.З. Гжицкого. 2005. Т. 5. № 3. Ч. 3. С. 38–42.
3. К о в а л ь с к а я , Л . М . Исследование показателей липидного обмена в организме
медоносных пчел во время зимовки / Л.М. Ковальская // Науч. вестник Винницкой гос.
академии. Винница, 2008. Вып. 34. Т.1. С.150–155.
4. Л е б е д е в , В . И . Биология медоносной пчелы / В.И. Лебедев. М.: Агопромиздат,
1991. 239 с.
5. Пат. № 31839 А Украина. Способ отбора пчелиных семей для качественной зимовки / Ю.В. Ковальский, Я.И. Кирилив, Л.М. Ковальская; опубл. официальный бюллетень Укрпатента “Промышленная собственность”. 2008. № 8. 8 c.
6. С т а п а й , П . В . Исследование липидного обмена в коже овец: метод. рекомендации / П.В. Стапай. Львов, 1988.15 с.
7. Л а д и к а , О . В . Обгрунтування способів застосування штучного гіпобізу бджіл /
О.В. Ладика // Науковий вісник НАУ. Київ. С. 126–132.
8. F o l c h , J . A simple method for the isolation and urification of total lipids from animal
tissues / J. Folch, M. Lees // J. Biol. Chem. 1957. Vol. 226, № 1. P. 497–500.
УДК 619:614.9:619616-084
РЕПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И ЕСТЕСТВЕННАЯ
РЕЗИСТЕНТНОСТЬ СВИНОМАТОК С РАЗНЫМИ
КОЭФФИЦИЕНТАМИ ЭМОЦИОНАЛЬНОСТИ
ПРИ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
А.А. РЕШЕТНИК
Подольский государственный аграрно-технический университет
г. Каменец-Подольский, Украина
М.В. ДЕМЧУК
Львовский национальный университет ветеринарной медицины
и биотехнологий им. С.З. Гжицкого
г. Львов, Украина
(Поступила в редакцию 25.01.2010)
Введение. Наличие большого количества стресс-факторов, присущих промышленным технологиям производства, требует формирования у животных необходимой адаптации к условиям принятой технологии и технологических стрессов, связанных с перемещением животных, ограничением движения, влиянием микроклимата.
335
С целью обеспечения максимальной реализации генетического потенциала важно формировать производственные группы животных
унифицированных по набору основных физиологических признаков.
Одним из объективных признаков является стрессовая чувствительность животных. Установлена разная реакция свиней на неблагоприяные факторы в зависимости от их чувствительности или устойчивости
к стрессу. По общей реакции организма на влияние стрессов их принято делить на стрессочувствительных и стрессоустойчивых. У стрессочувствительных животных большинство показателей продуктивности
и резистентности организма под влиянием стрессоров ниже, чем у
стрессоустойчивых [1–3].
Желательно использовать для репродукции крепкий, высокопродуктивный племенной молодняк устойчивый к условиям современных
интенсивных технологий. Поэтому большой интерес представляет вопрос определения стрессовой чувствительности поголовья свиней,
особенно ремонтного молодняка. Стрессоустойчивость – наследственный признак. Селекция на повышение мясных качеств без оценки и
отбора животных по устойчивости к стрессам приводит к увеличению
стрессочувствительности свиней в стаде уже через 2 поколения. В то
же время тестирование и выбраковка из стада стрессочувствительных
животных позволяет через 2–3 поколения снизить уровень стрессового
синдрома с 36 до 8 %, что в свою очередь снижает проявление дефектов мяса PSE и DFD с 32 до 8 % [4]. Ученые предлагают разные методы для определения стрессочувствительности свиней [5, 6].
Мы применили метод «открытого поля» для отбора свиней по эмоциональности, предложенный С.В. Акимовым и другими (2005), который некоторым образом усовершенствовали [2, 7]. Метод обеспечивает выявление животных, которые по-разному реагируют на незнакомые условия содержания, исходя из уравновешенности нервных процессов.
Цель работы – в условиях интенсивного производства классифицировать ремонтных свинок, предназначенных для репродукции, по
коэффициэнту эмоциональности (Кэ), исследовать их общую адаптационную способность, изучить репродуктивные свойства свиноматок в
завистимости от уравновешенности нервных процессов, изучить гематологические, биохимические показатели, резистентность свиноматок с разными показателями Кэ.
Материал и методика исследований. Материалом для исследования служили гибридные свиноматки первого опороса (на основании
породы ландрас, компании РІС, закуплены с репродуктивной целью СОсОО «Котелево» Черновицкой области в Польше). Кровь для
исследования отбирали из краниальной полой вены свиноматок в момент технологических стрессов дважды: первый раз – при перемещении их из индивидуальных клеток в групповые и вторично – в день
отъема поросят, когда свиноматки находились еще в родильных боксах.
Общие адаптиционные свойства животных с разными коэффициентами эмоциональности изучали по методике С.В. Акимова и Л.Г. Перетятько [8].
Гематологические и биохимические исследования проводили за
общепринятым методикам.
336
Полученные цифровые данные обрабатывали статистически с помощью компютерной программы Microsoft Excel.
Результаты исследований и их обсуждение. Гибридных свинок в
возрасте 29–30 недель массой 110–115 кг содержали в реконструированном помещении с регулируемым микроклиматом в индивидуальных станках размером 2,40×0,60×0,65 м. Для тестирования их отгоняли
в пустую секцию, которая находилась в производственном помещении
с торцовой стороны. Секцию разделили на 18 квадратов из расчета, что
длина туловища свинки равна приблизительно стороне квадрата. В нее
загоняли животное. Наблюдение вели на протяжении 10 мин, ежеминутно фиксируя такие показатели, как количество пересеченных квадратов (четырьмя конечностями) за 1 мин, рефлекс свободы (который
по-разному проявлялся попытками выйти из помещения: 1 балл – животное подходит к двери, но не делает попыток выйти через них, 2
балла – попытки открыть дверь рылом, 3 балла – животное бросается к
двери, прыгает на дверь), количество актов дефекации и уринации.
После тестирования каждого животного комнату убирали. На основании наблюдений определяли коэффициент эмоциональности (Кэ) свинок, высчитывая отношение числа пересеченных квадратов за период
теста (К) к количеству выделений (В):
Кэ = К/В.
Рефлекс свободы учитывали как вспомагательный показатель проявления животными эмоциональности во время тестирования: если Кэ
находился в пределах 10–25, их относили к 1-й группе свиней с низким
Кэ, 45–70 – ко 2-й группе животных с высоким Кэ, а свинок с Кэ, равным 30–40, относили к одной из вышеупомянутых групп, анализируя
именно проявление рефлекса свободы. Если при этом проявлении оценка составляла 1–2 балла, животных относили к 1-й группе, а если
2–3 балла – ко 2-й. В результате исследования было сформировано две
группы свиноматок с разным Кэ в 1-й и 2-й группах соответственно:
19,01 ± 2,35 и 53,38 ± 5,33.
Как показали результаты наших исследований, репродуктивные качества свиноматок с разным Кэ существенно отличались (табл. 1).
Та б л и ц а 1 . Репродуктивные качества свиноматок ( М ± m, n = 8)
Единицы
Показатели
измерения
Многоплодность
гол.
Крупноплодность
кг
при рождении
кг
Масса гнезда:
в 21 день
кг
Молочность
кг
количество
гол.
сохраняемость
до
%
Поросята
при отъема
отъеме:
масса гнезда
кг
масса животного
кг
Группы свиноматок
1-я
2-я
8,50 ± 0,78
10,88 ± 0,59*
1,38 ± 0,04
1,29 ± 0,04
11,60 ± 0,78
13,88 ± 0,40*
58,53 ± 1,16
65,26 ± 0,59***
46,86 ± 0,70
51,31 ± 0,41***
7,00 ± 0,29
9,50 ± 0,29***
84,99 ± 5,09
88,26 ± 2,93
71,32 ± 4,48
100,05 ± 2,59***
10,22 ± 0,58
10,55 ± 0,20
*Р<0,05; ***Р<0,001.
У свиноматок 2-й группы были выше показатели многоплодности:
10,88 ± 0,59, в то же время у свиноматок 1-й группы этот показатель
337
составил (8,50 ± 0,78) гол. (Р<0,05). Масса гнезда при рождении поросят составляла в 1-й группе (11,60 ± 0,78) кг, во 2-й группе –
(13,88 ± 0,40) кг (Р<0,05). Молочность свиноматок 1-й группы составила 46,86 ± 0,70, а 2-й – (51,31 ± 0,41) кг (Р<0,001). При отъеме масса
гнезда поросят 1-й группы составила (71,32 ± 4,48) кг, а 2-й –
100,05 ± 2,59 (Р<0,001), при этом масса одного поросенка в 1-й группе
составила 10,22 ± 0,58, а во 2-й – (10,55 ± 0,20) кг.
Изучая изменения живой массы свиноматок и величины промеров
их тела за лактацию, мы установили, что перед опоросом такие величины, как живая масса, обхват груди за лопатками, индекс эйрисомии
у свиноматок обеих групп достоверно не отличилась. После подсосного периода названные показатели были ниже у свиноматок 2-й группы. Больше была и общая потеря массы тела у животных этой группы
после лактации, хотя потеря массы тела на одного отнятого поросенка
была выше у животных 1-й группы с высокой достоверностью разницы (Р<0,001).
Гематологические исследования показали, что содержание гемоглобина у животных обеих групп достоверно не отличалось ((127,91 ±
1,20) и (136,14 ± 1,34) г/л у животных 1-й группы и (124,18 ± 1,39) и
(131,71 ± 1,78) г/л – 2-й группы), а в динамике наблюдали увеличение
этого показателя с высокой достоверностью Р<0,001 у свиноматок 1-й
группы и Р<0,01 – у животных 2-й группы. Содержание гемоглобина в
эритроците в первом исследовании было выше у животных 1-й группы:
19,04 ± 0,40 и 17,66 ± 0,17 (Р<0,01), а в динамике наблюдали тенденцию к возрастанию этой величины у животных обеих групп (возможно
это связано с нехваткой кобальта в организме свиней, но этих исследований мы не проводили).
Количество лейкоцитов у животных обеих групп достоверно не отличалось. Уровень общего белка во время первого исследования у
свиноматок обеих групп находился в пределах верхней физиологической нормы (80,60 ± 0,68 и 81,68 ± 0,40 в 1-й и 2-й группах соответственно), но после отъема поросят этот показатель снижался до уровня
нижней физиологической нормы (69,34 ± 0,58 и 69,99 ± 0,40), причем
разница в динамике достоверна для всех животных: Р<0,001. Это можно объяснить напряжением обменных процессов в организме свиноматок и снижением уровня протеина в их крови за время лактационного
периода.
Содержание глюкозы в крови во время первого исследования находилось в пределах физиологической нормы (3,78 ± 0,12 и 3,14 ± 0,11 в
1-й и 2-й группах соответственно; Р<0,01), во время второго исследования этот показатель снизился в обеих группах (2,03 ± 0,03 и 1,93 ±
0,02; Р<0,05), но все же он был выше у свиноматок 1-й группы. Снижение уровня глюкозы в динамике, т. е. после отъема поросят, наблюдали как в 1-й, так и во 2-й группах свиноматок (Р<0,001). Гипогликемия, вероятно, является причиной повышенного расхода легкомобилизированных запасов сахара при стрессах.
Исследование лейкоцитарной формулы показало, что существенных отличий в соотношении отдельных форм лейкоцитов не выявлено,
338
кроме как по количеству эозинофилов. Содержание эозинофилов было
выше у животных 2-й группы во время обоих исследований (в 1-й группе – 2,38 ± 0,45 и 1,50 ± 0,35, а во 2-й группе – 3,25 ± 0,34 и
2,50 ± 0,20), причем во время второго исследования разница была достоверной (Р<0,05). В динамике наблюдали снижение уровня эозинофилов в крови свиноматок обеих групп, что также можно объяснить
влиянием сильного стресс-фактора, а именно отъемом поросят.
Иногда как критерий оценки иммунологической реактивности используют соотношение в лейкоцитарной формуле лимфоцитов и нейтрофилов, которое изменяется во время стрессов. В первой фазе стресса, когда организм мобилизует защитные механизмы, снижается иммунологическая реактивность, в крови увеличивается количество нейтрофилов и уменьшается количество лимфоцитов. Если защитные силы организма справляются с влиянием стресс-фактора, то за мобилизацией наступает адаптация. Если соотношение лимфоцитов и нейтрофилов меньше 1,6, это соответствует стадии мобилизации, если в пределах 1,6–3,5 – стадии резистентности, а соотношение более 3,5 свойственно для стрессовой фазы истощения [9]. В данном случае соотношение лимфоцитов и нейтрофилов у свиноматок в 1-й и 2-й группах во
время первого исследования составило соответственно 1,68 ± 0,10 и
1,71 ± 0,14, а при втором – 1,46 ± 0,08 и 1,41 ± 0,1. Результаты, полученные при первом исследовании, говорят о том, что они соответствуют стадии резистентности, а при втором исследовании – о том, что
животные находятся в первой стадии стрессового состояния. Достоверной разницы соотношения лимфоцитов и нейтрофилов у животных
с разными показателями Кэ мы не установили (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Показатели естественной резистентности
свиноматок ( М ± m, %; n = 8)
Показатели
Бактерицидная активность, %
Лизоцимная активность, %
Циркулирующие иммунные комплексы, ммоль/л
Комплементарная активность, ед.
Исследование
Первое
Второе
Первое
Второе
Первое
Второе
Первое
Второе
Группы свиноматок
1-я
2-я
45,08 ± 0,99
48,95 ± 0,84**
47,06 ± 0,59
49,89 ± 0,54**
46,00 ± 0,53
48,88 ± 0,43***
49,50 ± 0,53
51,63 ± 0,45**
98,13 ± 1,67
90,88 ± 1,88*
68,38 ± 0,99
59,50±0,95***
0,049 ± 0,004
0,06 ± 0,004
0,036 ± 0,004
0,04 ± 0,004
*Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001.
В сыворотке крови определяли бактерицидную, лизоцимную и
комплементарную активность, а также циркулирующие иммунные
комплексы. Исследования показали, что данные неспецифической
резистентности свиноматок с разным Кэ отличаются между собой
(табл. 2).
Бактерицидная активность сыворотки крови была выше у животных 2-й группы во время обоих исследований: (48,95 ± 0,84) и (49,89 ±
339
± 0,54) % по сравнению с показателями свиноматок 1-й группы: соответственно (45,08 ± 0,99) и (47,06 ± 0,59) % (Р<0,01).
Лизоцимная активность сыворотки крови, характеризующая защитные свойства организма от патогенной микрофлоры, также была выше
у животных 2-й группы: (48,88 ± 0,43) и (51,63 ± 0,45) % по сравнению с
такими же показателями в 1-й группе: (46,00 ± 0,53) и (49,50 ± 0,53) % (во
время первого и второго исследований соответственно Р<0,001 и
Р<0,01).
При определении комплементарной активности сыворотки крови у
свиноматок 1-й и 2-й групп разница была недостоверной.
Содержание циркулирующих иммунных комплексов у свиноматок
2-й группы было ниже как при первом исследовании (Р<0,05), так и
при втором (Р<0,01): (90,88 ± 1,88) и (59,50 ± 0,95) ммоль/л по сравнению с (98,13 ± 1,67) и (68,38 ± 0,99) ммоль/л в 1-й группе. В динамике
наблюдали резкое снижение циркулирующих иммунных комплексов у
животных обеих групп (Р<0,001), т. е. после окончания лактационного
периода.
Заключение. Изменения физиологического состояния (супоросность, роды, лактация), технологические стрессы и патологии разной
этиологии сопровождаются изменениями интенсивности обмена веществ. Причем изменения эти зависят от уравновешенности нервных
процессов в организме, от стрессочувствительности животных. Сильные, уравновешенные, подвижные типы свиней наиболее желательны
для интенсивных технологий. Они легче приспосабливаются к частым
изменениям условий содержания, характерным для промышленного
свиноводства.
Тестирование свинок методом «открытого поля» в условиях производства на предмет стрессоустойчивости возможно по определению
коэффициента эмоциональности (Кэ). Свиноматки 2-й группы с высоким Кэ (53,38±5,33) имели более высокие репродуктивные свойства
при интенсивной технологии производства. У свиноматок 1-й группы
с низким Кэ (19,01±2,35) во время стрессовых ситуаций наблюдали
более высокий уровень глюкозы, снижение количества эозинофилов, что указывает на более выраженную стрессочувствительность.
Исследование показателей неспецифической резистентности организма свиней во время технологических стрессов показывает, что свиноматки с высоким Кэ обладают более высокой естественной резистентностью.
ЛИТЕРАТУРА
1. М а з г а р о в , И . Р . Физиологические и продуктивные особенности свиноматок с
разной стрессовой чувствительностью / И.Р. Мазгаров. Троицк: УГАВМ, 2007. 258 с.
2. Д е м ч ук , М . В . Репродуктивні якості свиноматок з різним коефіцієнтом емоційності при промисловій технології виробництва свинини / М.В. Демчук, А.О. Решетник // Наук. вісник Львівської нац. академії ветер. медицини ім. С.З. Ґжицького. 2007.
Т. 9. № 1 (32). С. 64–68.
3. Р е ш е т н и к , А. О . Інтенсивність пероксидного окиснення ліпідів та активність
креатинкінази в плазмі крові свиноматок з різними коефіцієнтами емоційності / А.О. Решет340
ник // Вісник Сумського нац. Аграр. університету. 2007. В. 8 (19). С. 105–108.
4. П л я щ е н к о , С . И . Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко,
В.Т. Сидоров. М.: Агропромиздат, 1987. 192 с.
5. Г о р б ун о в а , Е . Л . Стрессовая чувствительность свиноматок: методика определения; особенности метаболизма, общей резистентности и воспроизводительной функции: автореф. дис. … канд. биол. наук: 03.00.13 / Е.Л. Горбунова. Троицк, 2002. 23 с.
6. Использование ДНК-технологий при определении стрессовой чувствительности и
продуктивности свиней / И.П. Шейко, Т.И. Епишко, И.Ф. Гридюшко, Е.С. Гридюшко //
Весці нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. 2005. № 3. С. 76–78.
7. Ак і м о в , С . В . Методика вивчення емоційності свиней методом «відкритого поля» / С.В. Акімов, Ю.Г. Бургу, А.Н. Оксинюк // Сучасні методики досліджень у свинарстві. УААН Полтавська ДААІС ім. О.В. Квасницького. Полтава, 2005. С. 69–72.
8. Ак і м о в , С . В . Методика вивчення загальної адаптаційної здатності (ЗАЗ) свиней при переміщенні в інше господарство / С.В. Акімов, Л.Г. Перетятько, О.І. Кравченко // Сучасні методики досліджень у свинарстві / УААН Полтавська ДААІС
ім. О.В. Квасницького. Полтава, 2005. С. 73, 74.
9. Л е н к о в а , Н . В . Взаимосвязь антиоксидантной защиты с продуктивностью и стрессоустойчивостью свиней: автореф. дис. на соиск. уч. степени канд. с.-х. наук: спец. 06.02.01
«Разведение, селекция, генетика и воспроизводство с.-х. животных» / Н.В. Ленкова. п.
Персиановский, 2008. 25 с.
УДК 639.371
ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ
И ПИТАНИЯ ДВУХЛЕТКОВ СУДАКА
В ПОЛИКУЛЬТУРЕ ПРУДОВЫХ РЫБ
В.В. КОНЧИЦ, Р.А. МАМЕДОВ, О.В. МИНАЕВ,
В.Г. ФЕДОРОВА, В.Д. СЕННИКОВА, Е.А. ЛЕПО
РУП «Институт рыбного хозяйства»
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Минск, Республика Беларусь, 220024
(Поступила в редакцию 25.01.2010)
Введение. Рыба является незаменимым высококачественным продуктом питания. В мясе рыб и изготовляваемых из него продуктах содержатся необходимые для человека аминокислоты, белки, жиры, витамины и микроэлементы. Оно богато фосфором, в котором нуждаются мозг и костная ткань. Мясо рыбы легко усваивается организмом,
рекомендуется как диетическое питание [1].
Ценность рыбы как продукта питания определяется значительным
содержанием протеина (белка). Полноценными в биологическом отношении протеины считаются в том случае, когда они по своему химическому составу наиболее близки к белкам, из которых состоит потребляющий их организм. Мясо судака является предпочтительным
продуктом питания, так как оно относится к нежирным диетическим
сортам, а его аминокислотный состав довольно близок к аминокислотному составу белков человека [1].
341
Ценность судака, наряду с его высокими пищевыми качествами, заключается в том, что он уничтожает преимущественно малоценных и
сорных рыб в водоеме: в придонной области – ерша, в поверхностных
слоях – уклею и верховку, «контролирует» и прибрежную зону, где
потребляет плотву и окуня, высвобождая при этом кормовую базу для
ценных видов рыб. Мелиоративный эффект судака в водоеме оценивается потреблением 3–5 кг сорной рыбы на 1 кг прироста массы судака.
В то же время ценные виды рыб, такие, как лещ, карп, карась, пелядь
вследствие своей высокоспинности быстро выходят из-под пресса судака и становятся для него малодоступными, чем он выгодно отличается от щуки [2]. На этом основывается принцип выращивания судака
в поликультуре с мирными рыбами.
В настоящее время разведение судака в прудовых хозяйствах Беларуси еще не приобрело промышленных масштабов из-за отсутствия
жизнестойкого посадочного материала и адаптированных технологий
его воспроизводства и выращивания в условиях прудовых хозяйств.
Цель работы – изучить условия выращивания и характер питания
двухлетков судака в составе поликультуры прудовых рыб.
Материал и методика исследований. Материалом для исследований послужили годовики судака, выращенные и перезимовавшие в
условиях хозрасчетного участка «Вилейка».
При весеннем облове зимовальных прудов выловлен 331 экз., годовиков судака средней массой 35 г.
Выращивание двухлетков судака проводили в десяти экспериментальных прудах с одинаковыми площадями, но разными плотностями
посадки (от 30 до 80 экз/га).
Для обеспечения выращиваемого судака кормовой рыбой во все
пруды посажены производители порционно нерестящегося серебряного карася. Кроме того, заполнение прудов водой проводилось через
решетку, позволяющей мелкой рыбе – верховке и колюшке проникать
в пруды.
В течение периода выращивания двухлетков судака в прудах осуществлялся контроль за их гидрохимическим и гидробиологическим
режимами. Контроль за гидрохимическим режимом, сбор и обработка
проб проводились по общепринятым в рыбоводстве методикам [3].
Гидробиологические исследования включали определение видового
состава и количественного развития фито- и зоопланктона. Для отбора
проб фитопланктона применяли седиментационный метод Ф.Г. Гринберга в модификации П.И. Усачева [4]. Подсчет клеток и определение
видов проводили в камере Фукса – Розенталя, биомассу рассчитывали
счетно-объемным методом [4]. Виды водорослей определяли с помощью определителей [5].
Схема посадки годовиков судака на летнее выращивание представлена в табл. 1.
342
Всего
Средняя
масса, г
экз /га
экз./пруд
10
10
15
15
12
12
8
8
20
20
130
кг/га
экз/га
5
40
40
60
60
50
50
30
30
80
80
Карась,
производители
Средняя масса, г
г
4
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
2,40
Белый амур
двухгодовик
тыс. экз/га
3
Э.–11
Э.–12
Э.–13
Э.–14
Э.–15
Э.–16
Э.–17
Э.–18
Э.–19
Э.–20
10
плотность
посадки
Карп
годовик
Средняя
масса, г
2
Площадь
пруда, га
1
Судак
годовик
Категория и
номер пруда
Вариант
Т а б л и ц а 1 . Схема зарыбления экспериментальных прудов
для выращивания двухлетков судака в составе
поликультуры прудовых рыб. ХРУ «Вилейка», 2009 г.
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
100–500
100–500
100–500
100–500
100–500
100–500
100–500
100–500
100–500
100–500
10
10
10
10
10
10
10
10
20
20
Пробы зоопланктона отбирали путем процеживания 20 л воды,
отобранной из разных точек пруда, через сеть Апштейна (нейлоновое
сито № 78). Пробы фиксировали 4 %-ным формалином [6]. При определении видового состава использовали определитель [7]. Подсчет
биомассы зоопланктона проводили по таблицам индивидуальных масс
организмов [8].
При изучении питания использовали общепринятую методику
А.А. Шорыгина [9]. Сбор и обработку ихтиологического материала
проводили по методике И.Ф. Правдина [10].
Статистическая обработка материала осуществлялась по П.Ф. Рокицкому [11].
Отбор гидрохимических и гидробиологических проб в период нагула и контрольные обловы судака в экспериментальных прудах проводили 2 раза в месяц [2].
Результаты исследований и их обсуждение. Изучением данных
контрольных обловов установлено наличие в прудах достаточного количества мелкой кормовой рыбы: молоди карася, верховки, колюшки
и сеголетков ерша.
Исследование абиотических и биотических факторов, влияющих на
выращивание двухлетков судака в экспериментальных прудах, проводили в течение всего периода нагула.
Отдельные пруды (№ 14, 16, 18, 20) характеризовались небольшой
глубиной (до 1,0 м) и повышенной зарастаемостью, что отрицательно
сказалось на результатах выращивания двухлетков судака.
Наблюдением также установлено, что температурный режим воды
в прудах в июне колебалась от 16 0С до 30 0С. Повышение температу343
ры воды до 30 0С в последних числах июня угнетающе действовало на
судака.
Гидрохимический режим опытных прудов в течение всего периода
нагула соответствовал нормам для карповых прудов. Содержание растворенного кислорода в прудах в течение трех летних месяцев не
опускалось ниже 5,2 мг/л, активная реакция воды (рН) была в пределах нормы 7,8–8,5.
Изучение гидробиологического режима прудов включало исследования развития фито- и зоопланктона – кормовой базы для молоди
карася, который в свою очередь является кормом для судака.
Развитие фитопланктона. В период с мая по июль 2009 г. численность планктонных водорослей в экспериментальных прудах находилась в пределах 0,20–6,14 млн. экз/л, биомасса – 0,15–20,79 мг/л.
Основу фитопланктонного сообщества формировали зеленые протококковые водоросли, образуя до 80–100 % от общей численности и
биомассы. В отдельные периоды возрастала роль сине-зеленых водорослей в фитопланктонном сообществе (экспериментальные пруды
№ 11, 13, 15, 17), доля их в общей биомассе доходила до 79,4 %. Среди зеленых водорослей доминировали Scenedesmus guadricauda, Pediastrum duplex, Tetraedron sp.
Развитие зоопланктона. В пробах зоопланктона опытных прудов
обнаружено 24 вида, в том числе: ветвистоусых – 10, веслоногих – 2 и
коловраток – 12. Доминирующими видами являлись Bosmina longirostris, Diaphanosoma brachyurum, Daphnia longispina, Polyphemus pediculus, Chydorus ovalis, Asplanchna priodonta.
Биомасса зоопланктона экспериментальных прудов в течение сезона находилась в пределах от 0,23 до 45,63 г/м3. Среднесезонная
биомасса колебалась от 1,56 до 8,05 г/м3 при численности от 69,37
до 75,37 тыс. экз/м3.
Во всех прудах преобладающей по массе группой зоопланктона
были веслоногие ракообразные – 20,00–81,97 %, им немного уступали
ветвистоусые – 17,18–77,52 %, коловратки составляли 0,24–37,65 %.
В среднем за сезон хищные формы зоопланктона составляли от
22,36 до 89,82 %, фильтраторы – от 10,18 до 77,64 % от общей биомассы.
В период исследований в некоторых экспериментальных прудах
(№ 14) на серебряном карасе и в толще воды были обнаружены паразитические рачки Argulus foliaceus. На двухлетках судака они отсутствовали.
Как следует из вышеизложенного, развитие фитопланктонного сообщества и зоопланктона как в количественном, так и в качественном
отношении не оказывало отрицательного воздействия на формирование гидрохимического режима и соответственно условий выращивания двухлетков судака.
Исследованием питания двухлетков судака установлено, что в начале сезона отдельные экземпляры судака потребляли зоопланктон и
зообентос. В дальнейшем у исследованных особей судака питание было представлено только рыбой (табл. 2).
344
Т а б л и ц а 2 . Питание двухлетков судака в экспериментальных
прудах ХРУ «Вилейка», 2009 г
Даты
15.06
Среднее
29.06
Среднее
15.07
Среднее
29.07
11.08
31.08
Масса
особи, г
93,7
75,5
65,6
57,6
73,2
73,1
98,0
76,0
87,0
79,1
59,2
56,3
77,1
74,3
69,2
83,5
–
158,8
Масса
пищевого
комка, г
1,80
0,25
1,20
0,35
0,60
0,84
0,10
0,05
0,075
0,65
1,25
2,60
1,50
0,15
1,23
0
–
8,5
Индекс наполнения
желудочно-кишечного
тракта (ЖКТ), %оо
192,1
33,1
182,9
60,8
82,0
110,2
10,2
6,6
8,4
82,2
211,1
461,8
194,5
20,2
194,0
0
–
535,3
Состав пищи, %
ЗоопланЗообентос Рыба
ктон
3
12
85
10
90
0
0
5
95
0
3
97
0
5
95
1,8
13,0
85,2
Х
Х
Х
Х
Х
Х
Х
Х
Х
0
0
100
0
0
100
0
0
100
0
0
100
0
0
100
0
0
100
0
0
0
–
–
–
0
0
100
П р и м е ч а н и е : Х – остатки переваренной пищи неподдающиеся определению.
Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод о том, что в
июле и августе пища двухлетков судака представлена исключительно
рыбой: верховка, колюшка трехиглая, карась серебряный. В течение
всего летнего сезона высокие индексы наполнения ЖКТ имели только
особи, основу рациона которых составляла рыба.
Выявлено, что в середине июня из-за малочисленности кормовой
рыбы для судака некоторые двухлетки еще потребляли в небольшом
количестве крупные формы зоопланктона (у 40 % рыб), в дальнейшем
в составе пищи зоопланктон отсутствует. Представители зообентоса
(личинки и куколки хирономид, личинки и взрослые особи ручейников, личинки поденок) присутствовали в пищевом комке до середины
июня. Количество зообентоса в этот период составило 13,0 % от общего количества пищи. В ЖКТ особей судака, питающихся рыбой,
содержание организмов зообентоса было ниже (3–12 %), чем в пищевом комке. У судака, не потреблявшего рыбу, зообентос в питании
составлял до 90 %. В середине июня количество судака, питающегося
рыбой, составило 80 %.
Контрольными обловами 15 июля установлена более высокая интенсивность питания судака, средний индекс наполнения ЖКТ составил 194,0 %оо с колебаниями от 20,2 до 461,8 и значительно превысил
таковой середины июня – 110,2 (33,1–192,1) %оо. Это объясняется тем,
что судак полностью перешел на питание рыбой. Высокая интенсивность питания отмечена у двухлетков судака в конце августа, что обу345
словлено наличием в достаточном количестве объектов питания (мелкой рыбы).
Данные морфометрических исследований свидетельствуют о том,
что высокий коэффициент упитанности в период нагула наблюдался с
конца июня до середины июля. Увеличение коэффициента упитанности совпадает с первым выкосом высшей водной растительности в
прудах, что косвенно указывает на влияние зарастаемости пруда на
интенсивность питания судака. Второй выкос водной растительности
был проведен во второй половине августа. В это время коэффициент
упитанности двухлетков судака находился также на высоком уровне –
1,533 (табл. 3).
Коэффициент
упитанности
Ку
Индекс
прогонистости
Iпр
Индекс
толщины Iт, %
29.07
31.08
Толщина тела,
см (SC)
15.07
Высота тела,
см (H)
15.07
Длина малая,
см (l)
29.06
Длина
Большая, см (L)
15.06
Масса, г (m)
Даты
Т а б л и ц а 3 . Морфометрические показатели двухлетков судака,
исследованных при контрольных обловах
93,7
75,5
65,6
57,6
73,2
76
98
79,1
59,2
56,3
77,15
74,3
83,5
158,8
22,5
21
19,5
19,3
21
20,5
22
21,3
19,2
18,5
21,3
21,2
22,8
26
19
18,4
16,8
16,8
18,5
17,5
19
18
16,3
15,5
18
17,8
19,2
21,8
3,85
3,5
3,4
3,3
3,5
3,6
4
3,7
3,3
3,4
3,6
3,4
3,4
4,6
2,45
2,2
2,2
2,05
2,2
2,5
2,6
2,4
2,05
2,1
2,3
2,4
2,2
3,45
1,366
1,212
1,383
1,215
1,156
1,418
1,429
1,356
1,367
1,512
1,323
1,317
1,180
1,533
4,9
5,3
4,9
5,1
5,3
4,9
4,8
4,9
4,9
4,6
5,0
5,2
5,6
4,7
1,3
1,2
1,3
1,2
1,2
1,4
1,4
1,3
1,3
1,4
1,3
1,3
1,1
1,6
В результате осеннего облова прудов установлено, что выживаемость
двухлетков судака составила 71,5 %, средняя масса – 190 г (табл. 4).
Т а б л и ц а 4 . Результаты осеннего облова прудов, в которых
выращивали двухлетков судака. ХРУ «Вилейка»
Количество
рыб, экз
общее отход
1
2
3
Эксп. 11
7
0
Эксп. 12
8
1
Эксп. 13
12
2
Номер
пруда
Выход
Масса рыб, г
% кг/га средняя
4
5
6
70,0 7,0
250
80,0 6,6
205
80,0 9,8
205
346
вариации
7
200–300
180–230
180–230
Зарастаемость, %
Примечание
8
30
40
40
9
–
–
–
Окончание табл.4
1
2
3
4
5
6
7
8
Эксп. 14
10
0
67,7
6,0
150
120–160
60
Эксп. 15
Эксп. 16
Эксп. 17
Эксп. 18
Эксп. 19
Эксп. 20
Σ Эксп.
Среднее
9
9
7
5
12
14
93
1
1
1
5
6
2
19
75,0
75,0
87,5
62,5
60,0
70,0
7,4
6,3
5,7
3,0
8,4
14,0
205
175
205
150
175
250
180–230
150–200
150–200
100–180
150–200
200–300
100–300
40
50
40
70
70
30
71,5
7,4
190
9
Контрольный лов 2
раза в месяц
–
–
–
–
–
–
47
Анализ данных, представленных в таблице, свидетельствует, что с
увеличением площади зарастаемости прудов уменьшается средняя
масса двухлетков судака за период нагула. Коэффициент корреляции
R= – 0,9 ± 0,06 указывает на тесную связь между этими двумя величинами при высокой достоверности Д=15,2. Так как судак предпочитает
охотиться в свободных от растительности участках водоема, то можно
предположить, что повышенная зарастаемость прудов макрофитами
создавала для мелкой и сорной рыбы возможность укрыться в зарослях
растений. При достаточном количестве в пруду мелкой рыбы судак не
мог полностью использовать кормовую базу. Об этом свидетельствует
вылов из каждого пруда не использованной судаком остаточной массы от 4 до 6 кг сеголетков карася средней массой 6 г.
Средняя масса двухлетков судака, выловленных из экспериментальных прудов с площадью зарастания 30 – 40 % (№ 11, 12, 13,15, 17,
20), на 35,4 % выше, чем в прудах с площадью зарастания 50 – 70 %.
Кроме того высокая зарастаемость прудов жесткой растительностью
влияла на результаты облова. При спуске прудов № 18 и 19 (зарастаемость 70 %) судак не скатывался с водой, задерживался в заросших
растительностью участках, где и погибал.
Заключение. Таким образом, проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы:
– эффективное выращивание двухлетков судака возможно только в
слабо зарастающих прудах до 30 % с плотным грунтом дна и хорошей
планировкой ложа, имеющих среднюю глубину не менее 1 м и участки
с глубиной 1,5 м и более;
– возраст рыбы в поликультуре может быть такой же, как и возраст
судака. При совместном выращивании двухлетков судака и карпа
средняя масса годовиков последнего должна быть не ниже стандартной навески, так как судак может выесть мелкого годовика карпа и
других рыб, особенно в начале вегетационного сезона;
– для выращивания товарных двухлетков судака (200–500 г) требуется создание кормовой базы путем посадки в пруды производителей
порционно нерестящихся видов рыб (карась серебряный, линь).
347
ЛИТЕРАТУРА
1. К л е й м е н о в , И . Я . Пищевая ценность рыбы / И.Я. Клейменов. М.: Пищевая
промышленность, 1971. 152 с.
2. Н и к а н о р о в а , Е . А. Методические указания по искусственному разведению
озерного судака / Е.А. Никанорова. Л. 1964. 24 с.
3. Унифицированные методы анализа вод СССР: под ред. Ю.Ю. Лурье // Гидрохимический институт. Л.: Гидрометеоиздат, 1978. Вып. 1. 144 с.
4. Г р и н б е р г , Р . Г . О методике лова и количественного учета планктона / Р.Г. Гринберг // Отчет Временного комитета Московского пром. р-на за 1914. М., 1915. С. 1–10.
5. Т о п а ч е в с к и й , А. В . Пресноводные водоросли Украинской ССР / А.В. Топачевский, Н.П. Масюк. Киев: Выща шк. Головное изд-во, 1984. 336 с.
6. К и с е л е в , И . А . Методы исследования планктона / И.А. Киселев // Жизнь пресных вод СССР: в 4 т. Л.: Из-во АН СССР, 1956. T. 4. Вып. 1. С. 183–265.
7. К ут и к о в а , Л . А. Коловратки фауны СССР / Л.А. Кутикова. Л.: Наука, 1970.
744 с.
8. Б р а г и н с к и й , Л . П . Размерно-весовая характеристика руководящих форм прудового зоопланктона / Л.П. Брагинский // Вопросы ихтиологии. 1957. Вып. 9. С. 188–191.
9. Ш о р ы г и н , А. А . Питание и пищевые взаимоотношения рыб Каспийского моря /
А.А. Шорыгин. М.: Пищепромиздат, 1952. С. 252.
10. П р а в д и н , И . Ф . Руководство по изучению рыб / И.Ф. Правдин. М.: Пищевая
промышленность, 1966. 375 с.
11. Р о к и ц к и й , П . Ф . Введение в статистическую генетику / П.Ф. Рокицкий.
Минск: Вышэйш. шк., 1978. 448 с.
УДК 636.597.033
ОЦЕНКА МЯСНЫХ КАЧЕСТВ УТЯТ
И.А. НИКИТИНА
УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия
ветеринарной медицины»
г. Витебск, Республика Беларусь, 210026
С.В. КОСЬЯНЕНКО
РУП «Опытная научная станция по птицеводству»
г. Заславль, Минская обл., Республика Беларусь, 223036
(Поступила в редакцию 29.01.2010)
Введение. В обеспечении населения продуктами питания птицеводство занимает одну из главных позиций. В последние годы неуклонно растут объемы производства мяса птицы, занимая в структуре
мирового производства мяса второе место после свинины (30,9 % от
общего объема) [1]. Среди всех видов промышленной птицы утки занимают третье место [2]. Достоинства данной птицы заключаются в ее
биологических особенностях: утки отличаются очень высокой скоростью роста (за 7 недель выращивания увеличивают массу тела в 50–60
раз); обладают хорошей плодовитостью (100–140 утят от одной утки за
год) и жизнеспособностью (по сравнению с другими видами птицы
утята и в менее благоприятных условиях проявляют высокую активность и сохранность) [3].
В условиях рыночной экономики актуально снижение себестоимости производимой продукции, так как это влечет за собой повышение
уровня рентабельности производства. В свою очередь, развитие птице348
водства во многом зависит от селекционной работы, направленной на
совершенствование продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственной птицы. Утки должны обладать хорошими мясными и воспроизводительными качествами, оплачивать с высокой отдачей потребляемый корм и быть приспособленными к содержанию в хозяйствах различного типа [4]. Получение скороспелой птицы за более короткий срок выращивания уменьшит затраты на ее содержание. Несомненно, что определяя оптимальный срок выращивания птицы, необходимо руководствоваться не только количественным показателем,
таким, как живая масса при убое, а в большей мере, качеством мяса.
Влияние срока выращивания на качество мяса неоднократно изучалось на цыплятах-бройлерах. Так, исследованиями, проведенными на
цыплятах-бройлерах кросса «СК-Русь-2», было установлено, что в 36,
41 и 43 дня химический состав грудных и ножных мышц птицы значительных различий не имел. В то же время по сочности и нежности мясо цыплят в возрасте 36 дней имело преимущество по этим показателям по сравнению с мясом 41- и 43-дневных цыплят [5]. Мясные качества бройлеров кросса «Кобб-500» были высокими уже с 28-дневного
возраста. Так, выход съедобных частей к 56-дневному возрасту у петушков остался практически на одном уровне (от 65,32 до 65,38 %), а у
курочек повысился с 65,6 до 69,38 %. Выход мышц в среднем повысился на 3,5 %. Максимальный прирост живой массы как у петушков,
так и у курочек был в период с 36 до 38 дней, в этот же период были и
самые низкие затраты корма на прирост 1 кг живой массы [6].
Проведенные исследования на утятах кросса «Благоварский» показали, что индексы мясности и съедобных частей были более высокими
при выращивании утят до 42-дневного возраста по сравнению с
49-дневными [7].
В нашей республике в основном разводят уток пекинской породы,
на базе которой в 1985 году был создан кросс «Темп». Утята этого
кросса характеризуются следующими показателями: живая масса в 49
дней – 3,0 кг, затраты корма на 1 кг прироста живой массы – 3,0–3,1 кг,
сохранность за период откорма – 96 % [8]. Племенная работа с отечественным кроссом уток «Темп» проводится в ОАО «Ольшевский
племптицезавод», который ежегодно использует на племенные цели
2 млн утиных яиц [9]. Селекцию родительских форм уток проводят с
учетом следующих признаков: отцовскую (Т1) – по скорости роста,
оплодотворенности яиц, мясным формам телосложения; материнскую
(Т2) – по яйценоскости, выводимости яиц, скорости роста и жизнеспособности утят [10].
Цель работы – изучить мясные качества утят кросса «Темп» и возможности сокращения срока выращивания их на мясо.
Материал и методика исследований. Научно-производственный
опыт проводили в условиях ОАО «Ольшевский племптицезавод».
Были сформированы три группы утят суточного возраста по 200 гол.
в каждой: 1-я – утята линии Т1; 2-я – утята линии Т2 и 3-я – утята
кросса «Темп». Сохранность определяли путем учета отхода утят в
период выращивания с суточного до 49-дневного возраста. Затраты
349
корма рассчитывали еженедельно по результатам учета его потребления.
На основании данных, отражающих сохранность утят, их живую
массу, срок выращивания и затраты кормов на 1 кг прироста живой
массы, рассчитывали Европейский показатель эффективности выращивания молодняка (ЕПЭВ) по формуле
ЕПЭВ
сохранност ь, % живаямасса, кг
100.
дни выращивани я затраты кормов на 1 кг прироста, кг
Оценка мясных качеств утят была проведена по результатам анатомической разделки трех самцов и трех самок средних по живой массе
от каждой группы в 46-, 47-, 48- и 49-дневном возрасте. Разделку утят
проводили по методике, разработанной сотрудниками ВНИТИП [11].
Результаты исследований и их обсуждение. Основные показатели выращивания линейных и гибридных утят до 49-дневного возраста
представлены в табл. 1.
Т а б л и ц а 1 . Результаты выращивания утят
Показатели
Принято утят на выращивание, гол.
Сохранность утят, %
Живая масса 1 гол., кг
Среднесуточный прирост, г
Европейский показатель эффективности выращивания, ед.
Группы утят
1-я
2-я
3-я
200
200
200
97,4 97,1
97,6
3,25 3,12
3,23
65,1 62,6
64,7
219,7 202,7 217,4
Отцовская и материнская линии при скрещивании характеризовались высокой сочетаемостью. Утята 1-й группы превосходили по живой массе утят 2-й и 3-й групп на 130 и 20 г, или на 4,2 и 0,6 % соответственно. По показателю среднесуточного прироста за период выращивания гибридные утята уступали утятам отцовской линии только
0,4 г, а утят материнской линии превосходили на 2,1 г. Европейский
показатель эффективности выращивания был высоким у утят 1-й и 3-й
групп и равнялся 219,7 и 217,4 ед. соответственно. Превосходство по
этому показателю над утятами линии Т 2 составило 7,3–8,4 %.
Данные анатомической разделки тушек утят в 49-дневном возрасте
представлены в табл. 2.
Т а б л и ц а 2 . Морфологический состав тушек линейных и гибридных утят
Группы утят
2-я
3-я
самцы
самки
самцы
самки
самцы
самки
Живая масса, г
3320±15,2 3137±14, 3207±14,5 3010±17,3 3283±8,81 3102±7,26
Выход потрошеной
63,6±
63,9±
62,4±
62,8±
63,0±
63,3±
тушки, %
0,24
0,02
0,26
0,45
0,29
0,22
Выход от потрошеной
35,4±
35,1±
34,9±
34,6±
35,3±
34,9±
тушки, %: мышц
0,31
0,25
0,60
0,19
0,26
0,02
кожи с подкожной 37,3±
37,5±
36,5±
36,8±
36,7±
37,1±
клетчаткой
0,26
0,07
0,47
0,23
0,07
0,05
костяка
24,5±0,11 24,8±0,24 25,7±0,18 25,7±0,54 25,3±0,16 25,2±0,26
Показатели
1-я
350
Самцы 1-й и 3-й групп по живой массе в убойном возрасте превосходили утят 2-й группы на 113 (Р<0,01) и 76 г (Р<0,05) соответственно.
Также достоверная разница по этому показателю была установлена и
у самок этих же групп – на 127 (Р<0,01) и 92 г (Р<0,01) соответственно. Наибольший выход потрошеной тушки был отмечен у самок линии
Т1 и составил 63,9 %, наименьший – у самцов линии Т2 – 62,4 %. У
утят 2-й группы по сравнению с другими несколько ниже была доля
мышц в потрошеной тушке (34,6–34,9 %). По выходу кожи с подкожной клетчаткой от потрошеной тушки преимущество имели утята 1-й
группы, особенно высок этот показатель был у самок – 37,5 %.
Были изучены мясные качества утят кросса «Темп» при убое в возрасте 46–49 дней. Динамика развития мышц и кожи с подкожной клетчаткой по результатам анатомической разделки тушек при убое гибридных утят представлена в табл. 3.
Т а б л и ц а 3 . Морфологический состав тушек гибридных утят
различного возраста
Показатели
Живая масса, г
Выход потрошеной тушки, %
Мышцы: грудные, г
%
ножные, г
%
туловища, г
%
Всего мышц, г
Выход всех мышц, %
Кожа с подкожной клетчаткой, г
%
Костяк, г
%
Живая масса, г
Выход потрошеной тушки, %
Мышцы: грудные, г
%
ножные, г
%
туловища, г
%
Всего мышц, г
Выход всех мышц, %
Кожа с подкожной клетчаткой, г
%
Костяк, г
%
Возраст утят, дней
46
47
48
Самцы
3043±4,4 3120±15,2 3198±7,26
62,1±0,34 62,6±0,26
63,0±0,67
240±1,76
252±6,17
264±8,08
12,7±0,11 12,9±0,20
13,1±0,24
250±4,61
257±8,02
264±3,28
13,2±0,17 13,2±0,31
13,1±0,01
167±4,58
176±3,92
181±3,60
8,8±0,19
9,0±0,12
9,0±0,06
657±9,52 684±17,07 709±14,83
34,8±0,32 35,0±0,56
35,2±0,30
684±7,81
710±6,17
738±6,43
36,2±0,29 36,4±0,56
36,6±0,14
500±2,88
505±4,91
513±5,81
26,4±0,27 25,8±0,10
25,5±0,19
Самки
2873±14,5 2947±8,81 3038±9,27
62,3±0,29 62,6±0,45
62,9±0,49
230±4,33
237±5,20
246±2,72
12,8±0,11 12,8±0,17
12,9±0,04
235±3,33
245±4,91
250±4,04
13,1±0,09 13,3±0,20
13,1±0,07
160±2,51
166±3,46
170±2,02
8,9±0,08
9,0±0,11
8,9±0,01
625±9,24
648±13,3
666±8,71
34,9±0,17 35,1±0,47
34,9±0,09
647±8,66
676±4,58
707±7,68
36,1±0,13 36,6±0,28
37,0±0,08
466±1,66
472±5,45
488±5,23
26,1±0,26 25,6±0,24
25,5±0,23
49
3283±8,81
63,0±0,29
270±3,52
13,0±0,09
272±2,51
13,1±0,13
188±5,23
9,1±0,18
731±9,84
35,3±0,26
760±6,08
36,7±0,07
523±2,72
25,3±0,16
3102±7,26
63,3±0,22
253±1,20
12,9±0,06
257±2,18
13,1±0,18
175±4,66
8,9±0,18
686±3,52
34,9±0,02
728±3,46
37,1±0,05
494±7,88
25,2±0,26
Живая масса с 46-го по 49-й день увеличилась у самцов на 240 г,
или 7,9 % (Р<0,001), а у самок – на 229 г, или 7,9 % (Р<0,01). Выход
потрошеной тушки за эти дни повысился у самцов с 62,1 до 63,0 %, а у
самок – с 62,3 до 63,3 %.
351
По массе всех мышц превосходство самцов в 49-дневном возрасте составило: по сравнению с 46-дневными – 74 г (Р<0,01), 47-дневными –
47 г, 48-дневными – 22 г. Рассматривая все группы мышц, необходимо
отметить, что наибольшее увеличение массы приходится на грудные
мышцы. Так, с 46-го по 49-й день их масса увеличилась на 30 г, или
11,1 % (Р<0,01). В то же время выход всех мышц от потрошеной тушки за изучаемый период изменился незначительно, всего лишь на 0,5
%, а доля ножных мышц уменьшилась с 13,2 в 46–47-дневном возрасте
до 13,1 % в 48–49-дневном возрасте.
Такая же тенденция прослеживается и у самок. Так, масса всех
мышц с 46-го по 49-й день увеличилась на 61 г, или 9,7 % (Р<0,01), в
том числе грудных – на 23 г, ножных – на 22 г, туловища – на 15 г.
Выход всех мышц от потрошеной тушки остался практически на одном уровне – 34,9–35,1 %.
Увеличение массы кожи с подкожной клетчаткой в изучаемом периоде составило: у самцов – 76 г, или 11,1 %, а у самок – 81 г, или 12,5 %.
Доля этого показателя в составе потрошеной тушки повысилась у самцов с 36,2 до 36,7 %, а у самок – с 36,1 до 37,1 % (Р<0,01).
Масса костяка с 46-го по 49-й день изменялась незначительно, а
его доля по отношению к потрошеной тушке уменьшилась: у самцов –
с 26,4 до 25,3 %, у самок – с 26,1 до 25,2 %.
Важным показателем, характеризующим мясные качества утят, является химический состав мяса, т. е. содержание в нем воды, белков,
жиров и минеральных веществ, количество которых зависит от соотношения мышечной и жировой тканей.
У гибридных утят в возрасте 46–49 дней нами был изучен химический состав мышц и кожи с подкожной клетчаткой. Исходя из полученных результатов, был сделан пересчет химического состава мяса
тушки в целом. Данные исследований представлены в табл. 4.
Т а б л и ц а 4 . Химический состав мяса утят
Возраст утят,
дней
46
47
48
49
Пол
Самцы
Самки
Самцы
Самки
Самцы
Самки
Самцы
Самки
Вода
49,5±0,18
49,2±0,20
48,3±0,50
48,4±0,36
47,7±0,23
47,3±0,30
46,7±0,30
46,8±0,05
Содержание в сыром веществе, %
В том числе
Сухие
вещества
жир
протеин
50,5±0,18
38,3±0,28
10,9±0,24
50,8±0,20
38,3±0,21
11,1±0,31
51,7±0,50
39,4±0,37
11,1±0,20
51,6±0,36
39,2±0,32
11,2±0,22
52,3±0,23
39,7±0,31
11,4±0,38
52,7±0,30
39,8±0,22
11,7±0,41
53,3±0,30
40,3±0,28
11,8±0,40
53,2±0,05
40,5±0,10
11,6±0,14
зола
1,3±0,10
1,4±0,06
1,2±0,07
1,2±0,11
1,2±0,14
1,2±0,14
1,2±0,07
1,1±0,05
Как видно из таблицы, содержание влаги в мясе утят с возрастом
уменьшалось (у самцов – с 49,5 до 46,7 %, у самок – с 49,2 до 46,8 %). В то
же время существенно повышалась доля жира в тушках утят. Так, с 46-го
по 49-й день у самцов это повышение составило 2,0 %, а у самок –
2,2 %. Наиболее высокий уровень протеина был в тушках 49-дневных
самцов (11,8 %).
352
Заключение. Таким образом, проведенные исследования позволяют говорить о высокой сочетаемости отцовской и материнской линий,
так как гибридные утята по мясным качествам лишь незначительно
уступают утятам линии Т1. Исходя из того что в последние дни выращивания утят на мясо происходит не только рост мышц, а увеличивается и доля кожи с подкожной клетчаткой (с 36,1 до 37,1 %), повышается процент жира в тушках утят (до 40,5), целесообразно снизить возраст убоя до 47 дней.
ЛИТЕРАТУРА
1. М ы с и к , А. Т . Современное состояние производства и потребления продукции
животноводства в мире / А.Т. Мысик // Зоотехния. 2008. № 1. С. 41–44.
2. Мясное птицеводство: учеб. пособие / под общ. ред. В.И. Фисинина. СПб.: Изд-во
«Лань», 2006. 416 с.
3. Р у б а н , Б . В . Птицы и птицеводство: учеб. пособие / Б.В. Рубан. Харьков: Эспада, 2002. 520 с.
4. С а и т б а т а л о в , Т . Результаты селекции уток / Т. Саитбаталов, Я. Ройтер, Р. Кутушев // Птицеводство. 2002. № 2. С. 21–24.
5. Л ук а ш е н к о , В . С . Качество мяса бройлеров кросса «СК-Русь» при различных
сроках выращивания / В.С. Лукашенко, М.А. Лысенко, В.В. Слепухин // Сб. науч. тр. /
ВНИТИП. Сергиев Посад, 2001. Т. 76. С. 3–7.
6. Продуктивность и мясные качества бройлеров кросса «Кобб-500» в зависимости
от плотности посадки и возраста убоя / В.И. Филоненко [и др.] // Сб. науч. тр. / ВНИТИП. Сергиев Посад, 2006. Т. 81. С. 39–49.
7. С е д ы х , Т . А . Продуктивные и мясные качества утят при различной плотности
посадки и сроках выращивания: автореф. дис.… канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Т.А. Седых;
Башкирский гос. аграрн. ун-т. Уфа, 2008. 23 с.
8. Стратегия эффективного развития отрасли птицеводства / В.В. Дадашко [и др.] //
Птицеводство Беларуси. 2007. № 1. С. 2–5.
9. Перспективы селекционно-племенной работы с птицей в Республике Беларусь /
Н.П. Похиленко [и др.] // Сельское хозяйство – проблемы и перспективы: сб. науч. тр. / НАН
Беларуси; Гродненский гос. аграрн. ун-т; ред. В.К. Пестис. Гродно, 2004. Т. 5. С. 8–16.
10. К о с ь я н е н к о , С . Селекция уток / С. Косьяненко, Г. Куракевич // Птицеводство. 1999. № 1. С. 13–15.
11. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и
органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц / под ред. В.С. Лукашенко. Сергиев Посад, 2004. 28 с.
УДК 639.371.7.04
ПОДРАЩИВАНИЕ ЛИЧИНОК ЕВРОПЕЙСКОГО СОМА
ДО ЖИЗНЕСТОЙКОЙ СТАДИИ НА СТАРТОВЫХ
КОМБИКОРМАХ
П.Н. КОТУРАНОВ, М.М. УСОВ
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»
г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
М.М. РАДЬКО, Н.Н. ГАДЛЕВСКАЯ, А.В. АСТРЕНКОВ
РУП «Институт рыбного хозяйства»
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Минск, Республика Беларусь, 220024
(Поступила в редакцию 15.02.2010)
Введение. Основными объектами товарного выращивания в Республике Беларусь являются различные породы карпа. Такой подбор
обусловлен как определенными традициями, сложившимися в прудовом рыбоводстве нашей страны, так и климатическими условиями.
353
Рост благосостояния населения стимулирует расширение потребностей в разнообразной, в том числе и деликатесной, рыбной продукции.
Товарное рыбоводство является одним из направлений рыбного хозяйства, которое в состоянии решить проблему удовлетворения этих потребностей.
Вопросы производства деликатесной рыбной продукции в последнее время приобретают особо актуальное значение еще и потому, что
ценные рыбы в естественных внутренних водоемах республики практически отсутствуют. За последние десятилетия численность аборигенных рыб в водоемах Республики Беларусь резко снизилась. Причиной этого является деятельность человека (загрязнение воды, браконьерство и т.д.).
Зарыбление водоемов неподрощенной личинкой дает неудовлетворительныя результаты (промысловый возврат составляет 0,2 %). Повышение эффективности такого вселения можно достичь за счет искусственного воспроизводства и подращивания личинок в контролируемых условиях с использованием живых кормов и стартовых комбикормов [1].
В Республике Беларусь европейский сом (Silurus glanis L.) обитает
во многих реках и озерах, но в большинстве водоемов сом стал малочисленной рыбой [2, 3]. Сом представляет огромный интерес для рыбоводства, поедая малоценную, сорную, больную рыбу, являясь биологическим мелиоратором, благодаря чему улучшаются кормовые условия для других ценных видов рыб. В естественных условиях личинки сома, перешедшие на смешанное питание, используют в пищу различные формы зоопланктона.
Существует технология подращивания молоди европейского сома
на живых кормах. В качестве живого корма используются науплии
артемии салина, зоопланктон, выловленный из прудов, и личинка карпа [4].
Согласно этой технологии, подращивание длится восемь суток и
личинка сома достигает среднештучной массы до 30 мг. Технология
подращивания молоди сома на науплиях артемии салина хотя и показывает хорошие результаты, однако является очень затратной из-за
дороговизны как самой артемии салина (покоящихся яиц), весьма
энергозатратного процесса инкубации яиц, так и процент выхода науплий в период инкубации порой трудно предсказуем.
Плотность посадки личинок сома при подращивании варьирует в
широких пределах: от 10 до 120 тыс. шт/м 3. Но с увеличением плотности посадки уменьшается выход с 80 до 50 % [4].
Цель работы – поиск альтернативной технологии подращивания
молоди сома и замена живого корма (науплий артемии салина) на экономически более выгодный, позволяющий снизить энергозатраты и
себестоимость подращенной личинки.
Материал и методика исследований. Эксперименты по подращиванию личинок европейского сома, полученных в результате искусст354
венного нереста производителей, проводили в инкубационных цехах
рыбхозов «Полесье» Пинского района Брестской области и «Новинки»
Поставского района Витебской области в период с 11 по 27 июня 2009 г.
Схема опытов подращивания личинок сома приведена в табл. 1.
В условиях инкубационного цеха рыбхоза «Полесье» испытания
были начаты 11 и окончены 19 июня 2009 г., затем опыты с уплотненной посадкой сома продолжились в условиях рыбхоза «Новинки».
Испытывались пять вариантов, отличающихся плотностью посадки
личинки сома и типом задаваемого корма. Начальная масса и длина
пятисуточной личинки сома в рыбхозе «Полесье» составляла 6,8 мг и
10,4 мм соответственно. В рыбхозе «Новинки» эти показатели составляли: масса 10,2 мг и длина 10,6 мм. Подращивание осуществлялось в
четырех лотках ЛПЛ, площадь каждого 3,5 м2 (рыбхоз «Полесье»), и
лотках ИЦА, площадь каждого 4 м2 (рыбхоз «Новинки»). Во все лотки
поступала подогретая вода. В лотках использовались следующие
плотности посадки: контроль – 35 тыс. шт/м3, опыт 1 – 20 тыс. шт/м3,
опыт 2 – 35 тыс. шт/м3, опыт 3 – 50 тыс. шт/м3, опыт 4 – 65 тыс. шт/м3
(рыбхоз «Новинки»).
Т а б л и ц а 1 . Схема опытов подращивания личинок европейского сома
Место проведения исследования
Рыбхоз
«Полесье»
Рыбхоз
«Новинки»
Группы
Плотность посадки
шт/м
экз/лоток
Контроль
35000
25000
Опыт 1
20000
15000
Опыт 2
35000
25000
Опыт 3
50000
35000
Опыт 4
65000
50000
3
Тип
корма
Живой корм
Живой корм+
стартовый
комбикорм
Живой корм+
стартовый
комбикорм
Живой корм+
стартовый
комбикорм
Живой корм+
стартовый
комбикорм
Продолжительность
периода подращивания,
сут
8
В качестве стартового комбикорма использовался рецепт корма,
разработанный в лаборатории кормов РУП «Институт рыбного хозяйства» НАН Беларуси по животноводству.
Во избежание попадания прямых солнечных лучей, в дневное время все лотки затемнялись с помощью брезента. За день до начала подращивания все лотки обрабатывались 10 %-ным раствором поваренной
соли. Уровень воды во всех лотках составлял 0,2 м.
Контроль параметров водной среды проводили постоянно. Каждый
час измеряли температуру во всех лотках. Ежедневно утром и вечером
определяли содержание кислорода. Пробы на гидрохимический режим
отбирались в каждом лотке.
Измерение температуры проводили ртутным термометром. Очистку лотков и садков проводили с помощью мягких губок и сифона. Ка355
ждый день проводили обработку стенок и мест массовых скоплений
личинок 10 %-ным раствором поваренной соли (поскольку происходило их сильное загрязнение кормом и продуктами жизнедеятельности
личинок).
Сбор и обработку проб на питание осуществляли согласно Инструкции по сбору и обработке материала для исследования питания рыб
[6].
Отбор, фиксацию проб воды и последующий гидрохимический
анализ проводили по общепринятым методикам [7, 8].
Взвешивание молоди европейского сома проводили на электронных весах ГОСМЕР ВЛ 210 с точностью до 0,1 мг.
Кормление личинок контрольной группы осуществлялось 2 раза в сутки живыми, а всех опытных – первые 2 дня живыми кормами, затем –
живыми и стартовыми кормами (размер крупки 0,25 мм) с постепенным уменьшением доли живых и увеличением доли искусственных
кормов в рационе личинок [9, 10].
Отбор личинки на контрольные взвешивания проводили перед первым кормлением в утреннее время. С каждого лотка отбирали по 30 экз.
Отобранные личинки фиксировались 4 %-ным раствором формалина
для дальнейших исследований.
Культивирование яиц артемии проводили в аппаратах Вейса и
«Амур», при круглосуточном освещении, согласно общепринятой технологии [11].
Результаты исследований и их обсуждение. Подращивание личинок сома продолжалось в течение 8 сут. Температура воды в период
подращивания личинок колебалась в пределах 22,7–24,0 0С (рыбхоз
«Полесье») и 22,1–24,0 0С (рыбхоз «Новинки»). При сравнении температуры воды в вышеуказанных рыбхозах можно отметить, что она находилась практически на одинаковом уровне, а незначительные колебания были обусловлены более поздней весной в Витебской области.
При таком уровне температуры личинки сома чувствовали себя спокойно и активно питались. Оптимальная температура для подращивания личинок сома по мнению различных авторов составляет 20–24 0С
[12, 13] и 26–28 0С [14, 15].
Содержание растворенного в воде кислорода в период подращивания молоди сома в двух рыбхозах не снижалось до предельно низкого
уровня и колебалось в пределах от 7,9 до 6,0 мг/л в рыбхозе «Полесье»
и от 7,5 до 6,0 мг/л в рыбхозе «Новинки».
Кормление личинок. В качестве живого корма для подращивания
личинок сома использовали науплии A. salina. Первые два дня подращивания, согласно существующей технологии подращивания, рацион
для контрольной и опытных групп составлял 100–150 % живого корма
от массы личинки в сутки. Начиная с первого дня подращивания во все
опытные лотки добавлялось по щепотке стартового комбикорма для
привыкания. На третий день подращивания рацион всех опытных
групп был изменен и состоял из 50 % живого корма и 50 % стартового
комбикорма, а в контрольной группе до конца периода подращивания
356
живой корм вносился 2 раза в сутки (утром в 8 00 и вечером в 1800). В
опытных группах корма задавались с промежутком в 2 ч, начиная с 800
утра и заканчивая в 1800 вечера, причем живой корм задавался в начале и в самом конце дня, а в 1000, 1200, 1400 и 1600 использовался стартовый комбикорм.
Чтобы избежать загрязнения емкостей остатками пищи и фекалиями, их чистили 2 раза в сутки (рано утром до начала первого кормления и вечером перед последней раздачей пищи) сифоном и 1 раз в день
протирали стенки лотка губкой с 10 %-ным раствором поваренной
соли (предварительно уменьшив уровень воды в емкости).
Через 3–4 дня подращивания проводились контрольные взвешивания личинок сома всех групп. Из каждого лотка брали по 30 экз. личинок. Контрольные взвешивания проводились для корректировки необходимого суточного рациона, определения темпа роста личинок. Показатели роста и коэффициент упитанности в период подращивания личинок сома представлены в табл. 2.
Т а б л и ц а 2 . Показатели роста и коэффициент упитанности личинок
европейского сома при подращивании
Место проведения исследований
Рыбхоз
«Полесье»
Даты
Группы
Средняя
масса, мг
Средняя
длина, мм
Коэффициент
упитанности, Ку
11.06.2009
Начальная
Контроль
Опыт 1
Опыт 2
Опыт 3
Контроль
Опыт 1
Опыт 2
Опыт 3
Начальная
Опыт 4
Опыт 4
6,80±0,04
31,82±0,3
30,64±0,31
30,58±0,25
30,57±0,24
73,81±0,24
73,7±0,25
73,58±0,32
72,59±0,34
10,17±0,16
29,71±0,23
60,14±0,24
10,4±0,09
13,7±0,08
13,6±0,07
13,6±0,07
13,7±0,08
22,0±0,08
21,87±0,1
21,8±0,11
21,6±0,1
10,6±0,14
13,7±0,08
19,3±0,11
0,60
1,24
1,22
1,22
1,19
0,69
0,70
0,70
0,70
0,85
1,16
0,84
15.06.2009
19.06.2009
Рыбхоз
«Новинки»
18.06.2009
23.06.2009
26.06.2009
Анализ данных таблицы свидетельствует, что значение коэффициента упитанности подращиваемых личинок сома в начале подращивания было самое низкое: 0,60 в рыбхозе «Полесье» и 0,85 в рыбхозе
«Новинки». В дальнейшем этот показатель возрастал и достиг в середине подращивания величины 1,19–1,22 в рыбхозе «Полесье» и 1,16 в
«Новинках» соответственно, что было связано с высоким темпом роста
массы личинок (штучная масса личинок увеличилась почти в 5 раз в
«Полесье» и почти в 3 раза в «Новинках»). В конце подращивания коэффициент упитанности стал равным 0,7 и 0,84 соответственно, так
как в этот период отмечался высокий темп линейного роста личинок.
Средняя масса личинок сома по группам за период подращивания увеличивалась в контроле и опытных группах 1, 2, 3 в 7 раз в рыбхозе
«Полесье» и в 6 раз в рыбхозе «Новинки». Линейный рост увеличился
практически в 2 раза в контроле и опытах 1, 2, 3 и 4.
Результаты подращивания личинок сома приведены в табл. 3.
357
Т а б л и ц а 3 . Основные рыбоводные показатели подращивания личинок
европейского сома
Группы
Контрольная
Опыт 1
Опыт 2
Опыт 3
Опыт 4
Плотность
посадки,
шт/м3
35000
20000
35000
50000
65000
Посажено Выловв лоток,
всего, шт. лено, шт.
25000
15000
25000
35000
50000
23000
13500
22000
30500
42000
Средняя
масса в
конце
опыта, мг
73,81±0,24
73,7±0,25
73,58±0,32
72,59±0,34
60,14±0,24
Среднештучный прирост, Выход,
за период
%
опыта, мг
67,01
92
66,9
90
66,78
88
65,79
87
49,97
84
Отмечена зависимость темпа роста личинок от вида корма и плотности посадки. Подтверждением тому являются данные табл. 3, где
прослеживалась эта закономерность. Так, личинка сома, выращиваемая на стартовых комбикормах, немного отставала в росте от личинки,
подращенной на науплиях артемии салина, и получила меньший выход
к концу подращивания: 92 % в контрольной и 90, 88, 87 и 84 % в
опытных группах 1, 2, 3 и 4 соответственно.
Следует также отметить, что при подращивании на стартовых комбикормах при увеличении плотности посадки личинок сома уменьшается как среднештучная масса, так и выход в конце подращивания.
Так, при увеличении плотности посадки с 20000 до 65000 шт/м 3 среднештучная масса личинок сома снижается с 73,7 до 60,14 мг, а выход
личинок – с 90 до 84 %.
Анализируя данные табл. 3, можно отметить, что выживаемость по
опытным лоткам колебалась в пределах 90–84 %. Столь высокие показатели выживаемости молоди, после более чем недельного подращивания, являются как следствием качества стартовых комбикормов,
способных заменить дорогой живой корм, так и ряда профилактических мероприятий (чистка лотков сифоном, обработка стенок емкости
раствором поваренной соли и т.д.), направленных на поддержание оптимальных показателей при подращивании личинок сома.
Расход корма и затраты его на прирост массы тела личинок приведены в табл. 4.
Т а б л и ц а 4 . Расход кормов за период подращивания
Количество корма за
Итого скорм- Общий прирост
период подращивания, г лено за период массы личинки за Кормовой
Артемия Стартовый подращива- период подращи- коэффициент
ния, г
вания, г
салина
корм
Контрольная
3170
–
3170
1541,2
2,05
Опыт 1
1280
1180
2460
903,2
2,72
Опыт 2
1800
1700
3500
1469,2
2,38
Опыт 3
2250
2530
4780
2006,6
2,38
Опыт 4
2430
3450
5880
2525,9
2,33
Группы
Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод о том, что при
использовании стартового комбикорма кормовой коэффициент увеличивается примерно на 0,28–0,67 по сравнению с использованием жи358
вого корма. При сравнении кормовых коэффициентов, полученных в
результате проведенных исследований в четырех опытных группах,
можно отметить, что при использовании разреженной плотности посадки (опыт 1 с плотностью 20 тыс. шт/м3) часть корма остается несъеденной, в результате чего увеличивается кормовой коэффициент с
2,33–2,38 в опытных группах 2, 3 и 4 до 2,72 в опыте 1.
Заключение. Проведенные исследования по подращиванию личинок европейского сома позволяют сделать следующие выводы:
– темп роста подращиваемых личинок сома зависит от плотности
посадки и вида задаваемого корма. Оптимальной плотностью посадки
при подращивании личинок сома на стартовых комбикормах является
плотность посадки до 50 тыс. шт/м3;
– подращивание личинок сома возможно с использованием стартовых комбикормов при оптимизации условий подращивания;
– использование ресурсосберегающей технологии подращивания
личинок сома на стартовых комбикормах до жизнестойкой стадии дает
возможность замены живого корма на более дешевый стартовый комбикорм и способствует повышению эффективности работы рыбоводных предприятий.
ЛИТЕРАТУРА
1. Р а д ь к о , М . М . Внедрение современных ресурсосберегающих технологий и методов организации производства в рыбоводстве / М.М. Радько // Вопросы рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. Минск, 2009. Вып. 25. С. 8–13.
2. Ж ук о в , П . И . Справочник по экологии пресноводных рыб / П.И. Жуков.
Минск: Наука и техника, 1988. С. 248–251.
3. Красная книга Белорусской ССР. Минск: БелСЭ, 1981. С. 127, 128.
4. Биологическая характеристика молоди европейского сома, полученной заводским
способом в условиях прудовых хозяйств Республики Беларусь, и технологические элементы ее подращивания / С.И. Докучаева, В.В. Кончиц, А.И. Чутаева [и др.] // Вопросы
рыбного хозяйства Беларуси: сб. науч. тр. Минск, 2003. Вып. 19. С. 66–72.
5. К о н ч и ц , В . В . Биологические основы разведения и выращивания европейского
сома в условиях Республики Беларусь / В.В. Кончиц, С.И. Докучаева. Минск: Бел. наука,
2007. С. 44, 45.
6. Инструкция по сбору и обработке материала для исследования питания рыб в естественных водоемах. М.: ВНИРО, 1971. Ч. 1. 66 с.
7. Инструкция по химическому анализу воды прудов. М.: ВНИИПРХ, 1985. 46 с.
8. Унифицированные методы анализа вод СССР / под ред. Ю.Ю. Лурье // Гидрохимический институт. Л.: Гидрометеоиздат, 1978. Вып. 1. 144 с.
9. Аквакультура в Беларуси / В.В. Кончиц, В.Г. Костоусов, В.Н. Столович [и др.]. Минск:
Бел. наука, 2005. С. 100, 101.
10. J u n g wi r t h , M . Temperatur – und Nahrungsanspruche verschiedener Altersstadien
des Welses (Silurus glanis L.) bei Intensivaufzucht / M. Jungwirth. Osrerr. Fisch., 39, 1986.
Р. 174–185.
11. М и к у л и н , А. Е . Живые корма / А.Е. Микулин. М.: Дельфин, 1994. С. 62–66.
12. K r a s z n a i , Z . Technological basis of the intensive sheatfish (Silurus glanis L.) culture / Z. Krasznai, G. Kovacs, J. Olah. Aquacult. Hungarica (Szarvas), 1980, 2. Р. 147–153.
13. H i l g e , V . Anfutterung von Welsbrut mit lebendem Trockenfutte/ V. Hilge. Inf.
Fischwirt., 1986, 33. Р. 172–174.
14. S c h l u m b e r g e r , O . Alimentation des juveniles de Silurus glanis L. en elevage intensif/ O. Schlumberger, J.P. Proto, B. Grevet , A. Arnal. Aquat. Living Resour.,8, 1995. Р. 347–
350.
15. H e y m a n n , A. Intensivaufzucht des Welses (Silurus glanis L.) in Warmwasser mit
Trockenfutter / A.Heymann. Z. Binnenfisch., 1990, 37. Р. 382–384.
359
УДК 636.2.037:637.123
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
И СОСТАВ МОЛОЗИВА КОРОВ В ЗАВИСИМОСТИ
ОТ ИХ ВОЗРАСТА И УРОВНЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
С.В. СИДОРЕНКО
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Жодино, Минская область, Республика Беларусь, 222160
(Поступила в редакцию 20.03.2010)
Введение. Решающим в жизни молодняка является период новорожденности, т.е. первые дни жизни, когда организм обогащается иммунными глобулинами молозива коровы-матери, так как плацента
жвачных, являясь котиледонарной по форме и синдесмохориальной по
строению, препятствует прохождению антител матери к плоду. Повышенные заболеваемость и отход телят в этот период объясняется,
главным образом, отсутствием в их крови специфических антител,
обеспечивающих иммунитет к инфекционным агентам. Источником
таких антител является молозиво – единственный продукт питания
телят в первые дни после рождения. Питательные вещества молозива
позволяют разрешить противоречия между огромной потребностью
растущего организма и функциональной незрелостью желудочнокишечного тракта, а защитные факторы обеспечивают устойчивость
организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
Однако не всегда молозиво коров содержит необходимое количество
иммуноглобулинов, а ранняя вакцинация телят в раннем онтогенезе не
эффективна из-за несовершенного у них в первые часы после рождения клеточно-гуморального аппарата [1, 2].
Одним из возможных путей направленного повышения неспецифических защитных реакций организма новорожденных телят является
своевременное скармливание качественного молозива. Качественное
молозиво, своевременно попадая в организм новорожденных животных, обеспечивает не только поступление иммунных защитных тел, но
и заселяет желудочно-кишечный тракт полезной молочно-кислой микрофлорой, способствует нормализации процессов пищеварения, а также дает мощный толчок для развития и укрепления иммунной системы
[3–5].
Адаптация новорожденного теленка к окружающей среде в значительной мере зависит от состава молозива, содержания в нем иммунных глобулинов. Колостральные иммуноглобулины представлены антителами к антигенам широко распространенных микроорганизмов, с
которыми корова-мать контактировала в период стельности в животноводческих помещениях ферм. Однако не всегда иммунологические
свойства молозива позволяют отнести его к качественному [4, 6–8].
360
Цель работы – определить физико-химические свойства и состав
молозива коров в зависимости от их возраста и уровня продуктивности.
Материал и методика исследований. Исследования проведены в
2006–2008 годах в СПК «Березина» Осиповичского района Могилевской области. Опыты проходили по схеме, приведенной в табл. 1.
Т а б л и ц а 1 . Схемы опытов
Группы
Количество, гол.
Условия проведения опытов
О п ы т 1 . Определение физико-химических свойств и состава молозива
первотелок и коров в зависимости от возраста
1-я
10
Первотелки
2-я
10
Коровы 2-й лактации
3-я
10
Коровы 3-й лактации и старше
О п ы т 2 . Определение физико-химических свойств и состава молозива коров
3-й лактации при различном уровне продуктивности
1-я
10
С удоем 4000 кг молока за лактацию
2-я
10
С удоем 5000 кг молока за лактацию
3-я
10
С удоем 6000 кг молока за лактацию и выше
Для проведения исследований группы животных (n=10) были
сформированы по принципу аналогов с учетом породы и породности,
живой массы, возраста и продуктивности.
Качество молозива определяли по следующим показателям: плотность – с помощью ареометра; кислотность – титрованием; содержание
жира – на автоматическом приборе ЦЖМ; общий белок – на приборе
«Промилк»; лактозу – иодометрическим методом; количество иммуноглобулинов – по таблице зависимости содержания иммуноглобулинов
в молозиве коров и сыворотке крови телят от его плотности (В.Г. Зароза,
А.С. Николаев (1987)).
Цифровой материал экспериментальных исследований обработан
статистически по П.Ф. Рокицкому (1973) [9].
Результаты исследований и их обсуждение. Нами установлено,
что качественный состав молозива, а следовательно, его биологическая
активность подвержена определенной вариабельности и меняется не
только по удоям, но и зависит от возраста коров-матерей.
Данные физико-химических свойств и состава молозива первотелок
и коров в зависимости от возраста представлены в табл. 2.
Т а б л и ц а 2 . Физико-химические свойства и состав молозива коров
в зависимости от их возраста
Показатели
Группы
1
2-я
1-я
2-я
3-я
Плотность, кг/м3
1
3
1049±3,96
1056±3,48
1062±2,07**
361
Время после отела, ч
6
12
4
5
1041±3,74 1034±2,45
1044±2,35 1033±1,82
1048±2,56 1036±1,26
24
6
1031±1,73
1033±1,16
1033±1,04
Окончание табл. 2
1
Кислотность, оТ
Общий белок, г/л
Иммуноглобулины, г/л
Жир, г/л
Лактоза, моль/л
2
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
3
47,4±1,32
51,9±1,47*
52,4±1,35*
189,8±5,18
202,5±4,51
221,4±5,92***
53,1±7,65
75,2±7,21*
92,7±6,52***
60,4±0,75
63,2±0,72*
63,8±0,81**
65,4±0,63
64,9±0,71
65,1±0,58
4
5
6
40,7±1,21 37,5±1,02 31,6±0,73
42,5±1,17 38,3±0,96 32,3±0,61
43,4±1,14 38,1±0,84 32,8±0,68
152,7±4,96 139,7±3,11 73,0±1,46
159,1±5,14 140,1±2,85 72,9±1,29
161,4±5,28 140,9±3,74 73,2±1,33
30,7±5,32 11,1±3,17
4,8±1,12
38,6±5,14 10,5±3,63
8,6±1,46
51,2±4,95* 15,2±3,42
8,4±1,62
38,8±0,63 25,6±0,57 37,0±0,45
39,1±0,59 25,9±0,64 37,4±0,53
39,3±0,72 25,7±0,52 37,3±0,49
68,9±0,55 87,9±0,55 126,6±0,83
69,3±0,66 87,6±0,51 126,4±0,76
68,7±0,62 89,9±0,48 126,7±0,89
*Р 0,05; **Р 0,01; ***Р 0,001.
Как видно из приведенных данных, молозиво, полученное от полновозрастных коров, было полноценнее по основным питательным
веществам, чем полученное от первотелок. Плотность молозива первотелок первого удоя была ниже по сравнению с молозивом коров 2-й лактации на 7 кг/м3, а плотность молозива первого удоя коров 3-й лактации была выше на 13 кг/м3, или на 1,2 % (Р 0,01), чем у первотелок.
Наряду с плотностью, аналогичная зависимость получена нами и по
кислотности, которая составила в первом удое молозива коров 3-й лактации 52,4 оТ, коров 2-й лактации – 51,9 оТ, что соответственно выше
по сравнению с молозивом первотелок на 5 оТ, или на 10,5 % (Р 0,05),
и на 4,5 оТ, или на 9,4 % (Р 0,05).
С целью изучения иммунокомпетентных свойств молозива определяли содержание общего белка и количество иммуноглобулинов. Содержание общего белка в молозиве первого удоя колебалось от 189,8
до 221,4 г/л и зависело от возраста коров. В молозиве коров 3-й лактации по сравнению с молозивом первотелок общего белка содержалось
на 31,6 г/л, или на 16,6 %, больше (Р 0,001). Концентрация общего белка в молозиве коров 2-й лактации составила 202,5 г/л, что на 12,7 г/л, или
на 6,6 %, больше, чем в молозиве первотелок. В связи с тем что содержание общего белка дает только общую картину полноценности молозива, нами было изучено содержание в нем иммунных белков. Установлено, что содержание иммуноглобулинов в молозиве сильно варьирует в зависимости от возраста коров. Так, в молозиве коров 3-й лактации содержание иммуноглобулинов было выше на 39,6г/л, или на
74,5 % (Р 0,001), по сравнению с молозивом первотелок. Молозиво
коров 2-й лактации по содержанию иммуноглобулинов превосходило
молозиво первотелок на 22,1 г/л, или на 41,6 % (Р 0,05).
Важной составной частью молозива является молочный жир. Содержание жира в молозиве первого удоя колебалось от 60,4 до 63,8 г/л
в зависимости от возраста животных. В молозиве первотелок содержание жира составило 60,4 г/л, что по сравнению с молозивом коров 2-й
362
и 3-й лактаций ниже соответственно на 2,8 г/л, или на 4,6 % (Р 0,05), и
3,4 г/л, или на 5,6 % (Р 0,01).
По содержанию лактозы в молозиве первого удоя различий в зависимости от возраста коров нами не выявлено.
В молозиве первотелок и коров, полученном через 6 ч после отела,
наблюдается снижение показаний плотности, кислотности, содержания общего белка, иммуноглобулинов и жира по сравнению с молозивом первого удоя независимо от возраста животных. Однако, молозиво
коров 2-й и 3-й лактаций было более полноценным по сравнению с
молозивом первотелок. В молозиве коров 3-й лактации плотность составила 1048 кг/м3, коров 2-й лактации – 1044 кг/м3, что соответственно выше на 7 кг/м3, или на 0,6 %, и 3 кг/м3, или на 0,3 %, по сравнению
с молозивом, полученным от первотелок. Кислотность молозива коров
2-й и 3-й лактаций была больше соответственно на 1,8 оТ, или на 4,4 %, и
2,7 оТ, или на 6,6 %, по сравнению с молозивом первотелок. По содержанию общего белка молозиво первотелок было ниже по питательности молозива коров 2-й и 3-й лактаций соответственно на 6,4 г/л, или
на 4,2 %, и 8,7 г/л, или на 5,7 %. Содержание иммуноглобулинов в молозиве коров 3-й лактации составило 51,2 г/л, что на 20,5 г/л, или на
66,7 % (Р 0,05), выше, чем в молозиве первотелок. В молозиве коров
2-й лактации иммуноглобулинов содержалось 38,6 г/л, что по сравнению с молозивом первотелок выше на 7,9 г/л, или на 25,7 %. По содержанию жира и лактозы в молозиве первотелок и коров, полученном
через 6 ч после отела, различий в зависимости от возраста животных
не выявлено.
В молозиве первотелок и коров, полученном через 12 ч после отела,
достоверных различий по всем изучаемым показателям качества молозива в зависимости от возраста животных нами не выявлено. Молозиво, полученное от первотелок и коров через 24 ч после отела, по качеству также не имеет зависимости от возраста животных.
Анализируя изменения показаний качества молозива в течение
первых суток после отела животных, установлено, что наибольшие
значения плотности, кислотности, содержания общего белка и иммуноглобулинов в молозиве первого удоя снижались не только по дням
лактации, но и по удоям. В течение первых суток после отела наблюдается снижение содержания жира в молозиве (первый удой – 60,4–
63,8 г/л, через 6 ч после отела – 38,8–39,3 г/л, через 12 ч – 25,6–25,9 г/л),
которое восстанавливается на третьи сутки до уровня 38,9–39,3 г/л. В
молозиве первотелок и коров в течение первых 12 ч после отела наблюдается очень низкий уровень лактозы, что связано с тем, что новорожденный теленок очень мало производит фермента лактозы.
Экономическая эффективность отрасли молочного скотоводства в
большей степени связана с воспроизводительными и продуктивными
качествами коров и определяется количеством полученного приплода,
его сохранностью и дальнейшей продуктивностью. Вместе с тем устойчивость телят к условиям внешней среды, а также уровень их сред363
несуточных приростов в течение первых месяцев жизни в значительной мере зависят от продуктивных качеств коров-матерей.
Нами проведены исследования физико-химических свойств и состава молозива коров 3-й лактации в зависимости от уровня их продуктивности, результаты которых представлены в табл. 3.
Т а б л и ц а 3 . Физико-химические свойства и состав молозива коров
с различным уровнем продуктивности
Показатели
Плотность, кг/м3
Кислотность, оТ
Общий белок, г/л
Иммуноглобулины, г/л
Жир, г/л
Лактоза, моль/л
Группы
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
1-я
2-я
3-я
Время после отела, ч
1
6
12
1062±2,07 1048±2,56 1036±1,26
1058±3,63 1043±2,64 1035±1,43
1059±4,12 1042±2,31 1036±1,52
52,4±1,35
43,4±1,14
38,1±0,84
51,8±1,52
41,8±1,19
37,6±0,96
52,1±1,39
43,2±1,24
37,7±1,04
221,4±5,92 161,4±5,28 140,9±3,74
209,2±6,23 159,3±5,32 140,3±3,56
217,6±5,85 160,5±5,21 141,2±3,37
92,7±6,52
51,2±4,95
15,2±3,42
80,4±6,86 36,4±5,23* 13,8±3,66
83,7±7,24 31,6±4,66** 15,1±3,38
63,8±0,81
39,3±0,72
25,7±0,52
63,1±0,86
39,0±0,65
26,1±0,49
63,6±0,74
39,3±0,73
25,4±0,61
65,1±0,58
68,7±0,62
89,9±0,48
64,8±0,61
68,9±0,53
87,5±0,46
65,3±0,69
69,2±0,64
88,1±0,52
24
1033±1,04
1034±1,26
1032±1,37
32,8±0,68
33,0±0,74
31,9±0,61
73,2±1,33
73,6±1,24
73,1±1,39
8,4±1,62
10,3±1,28
7,2±1,43
37,3±0,49
37,5±0,42
37,2±0,54
126,7±0,89
126,9±0,75
126,6±0,84
*Р 0,05; **Р 0,01.
Как видно из приведенных данных, молозиво первого удоя, полученное от полновозрастных коров, по плотности, кислотности, содержанию жира и лактозы не имело различий в зависимости от уровня
продуктивности животных. По содержанию общего белка и иммуноглобулинов все молозиво в среднем независимо от уровня продуктивности коров обладало высокими иммунокомпетентными свойствами.
В молозиве коров с продуктивностью на уровне 4000 кг молока содержание общего белка составило 221,4 г/л, что выше по сравнению с молозивом высокопродуктивных коров с удоем 6000 кг молока лишь на
3,8 г/л, или на 1,7 %. Содержание иммуноглобулинов в молозиве коров
с уровнем продуктивности 4000 кг молока составило 92,7 г/л, а в молозиве коров с удоем 6000 кг молока – 83,7 г/л, или на 9,7 %, меньше
(Р>0,05).
Плотность молозива, полученного через 6 ч после отела от коров с
продуктивностью на уровне 5000–6000 кг молока, составила 1042–
1043 кг/м3, что на 5–6 кг/м3, или на 0,5–0,6 %, ниже по сравнению с
молозивом коров с удоем 4000 кг молока.
Резкие изменения по содержанию иммунных белков в зависимости от уровня продуктивности животных произошли в молозиве
коров через 6 ч после отела. Так, при продуктивности коров на
364
уровне 6000 кг молока содержание иммуноглобулинов в их молозиве
составило 31,6 г/л, что на 19,6 г/л, или на 38,3 %, меньше по сравнению с молозивом коров с удоем на уровне 4000 кг молока (Р 0,01).
Содержание иммуноглобулинов в молозиве коров с продуктивностью
на уровне 5000 кг молока также было меньше на 14,8 г/л, или на 28,9 %
(Р 0,05), чем в молозиве коров с удоем 4000 кг молока за лактацию.
Также следует отметить особенность, что содержание иммуноглобулинов в молозиве, полученном через 6 ч после отела, по сравнению с
молозивом первого удоя у коров с продуктивностью на уровне 4000 кг
молока снизилось в 1,8 раза, у коров с удоем 5000 кг молока – в 2,2
раза, у коров с удоем 6000 кг молока – в 2,6 раза. Следовательно, молозиво первого удоя высокопродуктивных коров обладает высокими
иммунокомпетентными свойствами, которые резко снижаются уже ко
второму удою, и своевременное скармливание качественного молозива
новорожденным телятам в данном случае имеет важное значение в
повышении неспецифических защитных сил организма и сохранности
телят.
По кислотности, содержанию общего белка, жира и лактозы в молозиве коров, полученном через 6 ч после отела, различий в зависимости от уровня продуктивности животных нами не выявлено.
В молозиве коров, полученном через 12 ч, 24, 36, 48 и 72 ч после
отела, достоверных различий по всем изучаемым показателям его качества в зависимости от уровня продуктивности животных нами также
не выявлено.
Заключение. Молозиво первого удоя полновозрастных коров является более качественным и иммунокомпетентным по физикохимическим свойствам и составу в сравнении с молозивом первотелок
и коров 2-й лактации. Молозиво коров 3-й лактации превосходило молозиво первотелок по плотности на 1,2 % (Р 0,01), по кислотности –
на 10,5 % (Р 0,05), по содержанию общего белка – на 16,6 % (Р 0,001),
иммуноглобулинов – на 74,5 % (Р 0,001). В молозиве первотелок и
коров, полученном через 6 ч после отела, наблюдается снижение показаний плотности, кислотности, содержания общего белка, иммуноглобулинов и жира по сравнению с молозивом первого удоя независимо
от возраста животных. Однако, по содержанию иммуноглобулинов
молозиво коров 3-й лактации превосходило молозиво первотелок на
66,7 % (Р 0,05). Молозиво первого удоя, полученное от полновозрастных коров, по физико-химическим свойствам и составу не имело достоверных различий в зависимости от уровня продуктивности животных. Однако в молозиве, полученном через 6 ч после отела, коров с
продуктивностью 6000 кг молока содержание иммуноглобулинов было
ниже на 38,3 % (Р 0,01) по сравнению с молозивом коров с удоем 4000
кг молока за лактацию. Содержание иммуноглобулинов в молозиве,
полученном через 6 ч после отела, по сравнению с молозивом первого
удоя у коров с продуктивностью на уровне 4000 кг молока снизилось в
1,8 раза, у коров с удоем 5000 кг молока – в 2,2 раза, у коров с удоем
6000 кг молока – в 2,6 раза.
365
ЛИТЕРАТУРА
1. Ш л я х т у н о в , В . И . Снижение потерь мясной продукции в процессе производства и реализации скота / В.И. Шляхтунов. Минск: БелНИИТИ, 1987. 200 с.
2. В ук а с , Л . Н . Иммуноглобулиновый статус телят, больных диспепсией /
Л.Н. Вукас // Ученые записки Витебской государственной академии ветеринарной медицины. Витебск, 1998. Т. 34. С. 341–343.
3. М и т ю ш и н , В . В . Диспепсия новорожденных телят / В.В. Митюшин. М.: Росагропромиздат, 1989. 126 с.
4. С о л д а т о в , А. П . Биологические свойства и основы рационального использования молозива коров / А.П. Солдатов, Н.А. Энштейн, К.Е. Эдель. М., 1989. 52 с.
5. Х а б и б ул л и н , Р . Экстракт молозива для лечения новорожденных телят / Р. Хабибуллин // Молочное и мясное скотоводство. 1997. № 6. С. 28–30.
6. Ga l l o , F . Сolostralis immunitas a borjak ad libitum itatasanak tapacztalatai egy termelöszövetkezetben / F. Gallo, K. Bolla // Magyar allatorv. Lapja, 1984. Vol. 39. P. 601–603.
7. C h i a r i n i , R . Ricoveri in materiale lastie / R. Chiarini // Inform. Zootechnico. 1983.
Vol. 14. № 2. P.141–146.
8. H a r t m a n , D . Housing and feeding steps to successful calfraising / D. Hartman,
F. Gwazdauskas // Hoards Dairyman. 1982. Vol. 127. № 22. P. 1520, 1521.
9. Р о к и ц к и й , П . Ф . Биологическая статистика / П.Ф. Рокицкий. Минск: Вышэйш.
шк., 1973. 319 с.
УДК 639.371.2.04 (476)
ЛЕНСКИЙ ОСЕТР (ACIPENSER BAERI BRANDT) –
ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ОБЪЕКТ РЫБОРАЗВЕДЕНИЯ В БЕЛАРУСИ
В.В. КОНЧИЦ
РУП «Институт рыбного хозяйства»
г. Минск, Республика Беларусь, 220024
А.Л. САВОНЧИК
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»
г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
(Поступила в редакцию 20.03.2010)
Введение. Одной из важнейших составляющих производства белковой продукции в промышленном рыбоводстве является осетроводство, дающее человеку деликатесную продукцию в виде черной икры,
мяса осетровых, балычных продуктов. В то же время запасы осетровых рыб в мире катастрофически снижаются. Если еще в 1980 г. общий улов осетровых на планете составлял 28,6 тыс. тонн, то в последнее время уловы снизились до 2,0 тыс. тонн.
В России в последние годы уловы этих ценных видов рыб также
испытывают постоянную тенденцию к снижению: если в конце 80-х
годов в Волге добывали свыше 20 тыс. тонн осетровых, то в конце 90-х
годов уловы не превышали 0,5 – 1,0 тыс. тонн. [1].
Осетровые рыбы с давних пор составляли национальное достояние
многих государств. Эти уникальные реликтовые виды рыб, пережившие миллионы лет эволюции и приспособившиеся к самым разнообразным экологическим условиям, в настоящее время находятся на грани полного исчезновения [2].
366
Резкое снижение численности естественных популяций осетровых
рыб, в результате промысла и изменившихся экологических условий,
поставило под угрозу исчезновения многие виды осетровых. Не последнюю роль играет криминальный промысел осетровых рыб.
Выходом из создавшейся ситуации является организация товарного
выращивания этих видов рыб в искусственных условиях: садках, бассейнах и прудах. Первостепенная задача при этом – создание собственных маточных стад осетровых рыб [6,7].
Цель работы – обосновать преимущество ленского осетра для рыборазведения в Беларуси и проанализировать состояние вопроса по
формированию его ремонтного маточного стада.
Материал и методика исследований. Для изучения преимуществ
ленского осетра использовали зарубежные и отечественные литературные источники. Изучение характеристики ремонтного маточного
стада ленского осетра, формируемого в условиях Беларуси, проводили
по материалам отчетов Департамента по мелиорации и водному хозяйству.
Результаты исследований и их обсуждение. Единственным видом
осетровых, встречающимся в реках Беларуси, является стерлядь (Acipenser ruthenus L.), естественным ареалом распространения которой
служат реки бассейнов Каспийского, Азовского, Балтийского и Черного морей.
В первой половине ХХ века в бассейне р. Днепр, в пределах Беларуси, стерлядь была довольно многочисленной промысловой рыбой. В
дальнейшем трансформация среды обитания и нерациональная эксплуатация привели к сокращению численности ряда уязвимых видов
рыб, в том числе и осетровых. В настоящее время в р. Днепр очень
редко встречаются единичные экземпляры стерляди, еще реже – в реках Припять, Сож, Березина [4, 5, 9].
Причиной создавшего положения послужило уменьшение уровня
паводковых вод и прогрессирующее обмеление рек, что ухудшило условия воспроизводства стерляди. К факторам угрозы относятся также
загрязнение водоемов промышленными и бытовыми сточными водами, вылов рыболовами-любителями и браконьерами.
Катастрофическое сокращение численности стерляди послужило
основанием для включения ее с 1981 г. в Красную книгу Беларуси (1-е,
2-е и 3-е издания) как вида, находящегося под угрозой исчезновения с
первой категорией охраны (CR).
В настоящее время численность вида в естественных условиях такова, что можно говорить о ее потере. Только охранные мероприятия
уже не способны повлиять на ситуацию, а следовательно, необходимо
переходить к специальным мероприятиям. Это искусственное воспроизводство, выращивание жизнестойкого рыбопосадочного материала и
зарыбление естественных водоемов, которые могут отвечать жизненным потребностям вида, для сохранения генофонда.
Сдерживающим фактором дальнейшего проведения работ в этом
направлении является отсутствие маточного стада днепровской стер367
ляди. Вселение в реки Беларуси других видов стерляди запрещается
Министерством охраны природы и естественных ресурсов.
Учитывая сложности в решении вопроса восстановления численности осетровых рыб в реках Беларуси, рыбоводные хозяйства республики пошли по пути выращивания их в искусственных водоемах. Развитие осетроводства в искусственных условиях – это не только составляющая часть производства ценной белковой продукции, но и возможность восполнения численности осетровых видов рыб в реках, особенно редких и исчезающих видов [6, 7].
По состоянию на начало 2009 г. разведением осетровых рыб в республике занимаются пять государственных и три частных предприятия.
Объем производства товарной продукции осетровых рыб в Беларуси
доведен до 72,6 т (табл. 1).
Т а б л и ц а 1 . Объем выращивания товарных осетров в частных
и государственных предприятиях, т
Годы
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
В том числе по предприятиям
частным
государственным
7,0
–
15,0
–
20,0
–
40,0
–
15,0
13,0
13,2
36,3
7,0
65,6
Всего
7,0
15,0
20,0
40,0
28,0
49,5
72,6
В этих хозяйствах осетровые рыбы представлены следующими видами и гибридами: осетр сибирский (ленский), осетр русский, стерлядь, бестер (белуга × стерлядь), остер (осетр русский × стерлядь),
РОЛО (русский осетр × ленский осетр).
Одним из перспективных для искусственного разведения видов
осетровых является ленский (сибирский) осетр (Acipenser baeri Brandt).
Сибирский осетр – наиболее крупная и ценная промысловая рыба,
встречающаяся на огромном ареале (от Оби до Колымы) и представленная как полупроходными (Обь, Енисей), так и чисто речными (Лена, Колыма) или озерно-речными (Байкал) формами.
Наибольший интерес вызывает осетр р. Лены, обитающий в крайне
суровых условиях, весьма далеких от оптимальных для осетровых рыб.
Для него характерна высокая степень изменчивости большинства
морфо-биологических признаков внутри популяции (наличие особей,
резко отличающихся по форме головы, длине рыла, строению жучек,
окраске; значительные колебания длины, массы, упитанности, жирности рыб в пределах одной возрастной группы; различия в размерах,
темпе роста, плодовитости, сроках наступления половой зрелости у
осетра из разных участков Лены и т.д.).
Известно, что такие изменчивые формы отличаются наибольшей
пластичностью и приспособляемостью к новым условиям среды.
В этой связи ленский осетр является наиболее желательным видом для
разведения его в искусственных водоемах Беларуси.
368
В отличие от большинства других видов и форм осетровых, ленский осетр продолжает питаться и при низкой температуре воды, хотя
и с меньшей интенсивностью, чем в летний период. Даже подо льдом,
в декабре, желудки примерно 60 % особей содержат пищу. Питается
он и во время нерестового хода и в период, непосредственно предшествующий нересту. Этот осетр нетребователен в выборе пищи. Основу
его питания в р. Лена составляют личинки и куколки хирономид, но он
охотно поедает других водных беспозвоночных (личинки ручейников,
поденок, олигохеты, моллюски), придонные формы ракообразных
(гаммариды и мизиды), пескороек, икру и молодь рыб.
В настоящее время сибирский осетр из Лены является одним из
наиболее освоенных объектов товарного осетроводства в России. Потомство от выращенных в неволе производителей этого осетра впервые было получено в 1981 г. на Конаковском живорыбном заводе [8].
Темп роста и возраст полового созревания ленского осетра подвержены большой изменчивости в зависимости от условий выращивания
(температурный режим, корм, качество воды). Наиболее ранний возраст полового созревания отмечался в тепловодных хозяйствах у самцов в два года, у самок – в пять лет. Массовое созревание происходит
на год – два позже.
Существуют предельные размеры, которых достигают ленские
осетры в рыбоводных хозяйствах. Максимальная масса самок близка к
20 кг, но в большинстве случаев рыбы не достигают такой величины.
Самцы в среднем мельче самок. Прекращение приростов массы наступает не при первом созревании, а позже [11].
Наилучших результатов при выращивании осетровых можно добиться в условиях хозяйств, использующих сбросные теплые воды
промышленных предприятий. Эти условия обеспечивают лучший прирост массы тела товарной рыбы, стимулируют скорейшее созревание
производителей. Установлено, что в хозяйствах, содержащих рыбу под
открытым небом (прудовых, садковых), выращенные производители
ленского осетра, как правило, оказываются более жизнестойкими и
долговечными, чем в бассейновых хозяйствах, расположенных в закрытых помещениях. Это свидетельствует о том, что рыбоводные хозяйства Беларуси могут заниматься выращиванием ленского осетра в
прудовых условиях, без использования теплых вод. Одним из положительных моментов при получении молоди является то, что для созревания половых продуктов ленского осетра кроме гипофизов осетровых
рыб можно использовать гипофизы карповых рыб (сазана и леща), а
также некоторые синтетические аналоги люлиберина [11].
При достижении половой зрелости самцы ленского осетра созревают ежегодно, самки созревают ежегодно при условии, что вода будет подогретой. При этом необходимо строго регулировать кормление
и производить имитацию зимнего сезона. Иначе рыба накапливает
большое количество жира в гонадах, икра в яичниках не развивается и
самка пропускает нерест. Это свидетельствует о том, что уход за производителями осетров имеет первостепенное значение для получения
качественного рыбопосадочного материала.
369
В настоящее время формирование маточных стад ведется по двум
направлениям: от «икры» (которое базируется на отборе элитного потомства из выращенного посадочного материала с последующим выращиванием до половой зрелости) и доместикация [11].
Основной метод, применяемый при формировании ремонтноматочных стад осетровых, – доместикация производителей. Сущность
его заключается в том, что у зрелых производителей прижизненным
способом извлекаются половые продукты, затем рыбы выдерживаются
в прудах или бассейнах [10]. Работы по формированию маточного стада методом доместикации весьма перспективны в силу того, что можно получить положительный результат в виде повторно созревших
самок уже через несколько лет.
Установлено, что формирование собственного маточного стада от
«икры» предусматривает следующие технологические процессы: получение оплодотворенной икры; инкубацию икры; выдерживание личинок и выращивание молоди до 2 г (проводится в бассейнах в замкнутом режиме водоснабжения). Выращивание ремонтных особей
старших возрастных групп проводится в бассейнах [3].
Одной из особенностей современного товарного осетроводства является то, что в отрасли накоплен достаточно богатый опыт выращивания этих рыб и формирования маточных стад в прудах, сетчатых
садках и бассейнах. Товарное осетроводство, в том числе производство
черной икры, стало обычным делом не только для российских рыбоводных хозяйств, но и для европейских стран, а также для Китая, Японии, Южной Кореи, США и некоторых стран Южной Америки [12].
Успешное развитие осетроводства определяется в первую очередь
наличием собственного ремонтно-маточного стада. В этой связи наукой и рыбохозяйственной отраслью Беларуси первоочередное внимание уделяется этому вопросу.
К концу 2009 г. в пяти госпредприятиях Департамента по мелиорации и водному хозяйству сформировано 1532 экз. старшевозрастного
ремонтно-маточного стада ленского осетра (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Количество выращенного ремонтного стада ленского осетра
по состоянию на декабрь 2009 г.
Рыбные
хозяйства
«Полесье»
«Селец»
«Волма»
«Новолукомльский»
«Красная Слобода»
Всего
Количество,
экз.
144
150
205
87
711
110
125
1532
Показатели
Средняя масса, г
Общая масса, кг
Возраст
3451
6880
7112
3896
497
1032
1458
339
6+
5+
4+
4+
10402
4727
2400
7396
520
300
11542
4+
4+
3+
370
Анализируя данные таблицы и учитывая возраст и среднюю массу,
можно предположить, что формируемое маточное стадо ленского
осетра в 2010–2011 годах будет готово к воспроизводству и появится
возможность получения собственного рыбопосадочного материала
этого осетра от особей, выращенных в условиях Беларуси.
Заключение. Среди существующих видов осетровых рыб ленский
осетр отличается наибольшей пластичностью и приспособляемостью к
новым условиям обитания, что делает его предпочтительным для рыбохозяйственного использования в искусственных условиях Беларуси.
Характеристика, имеющегося ремонтного маточного стада ленского осетра, позволяет предположить, что уже в 2010–2011 годах можно
начать воспроизводство ленского осетра и выращивание собственного
рыбопосадочного материала.
ЛИТЕРАТУРА
1. В а с и л ь е в а , Л . М . Биологические и технологические особенности товарной
аквакультуры осетровых в условиях Нижнего Поволжья / Л.М. Васильева. Астрахань,
2000. С. 3.
2. В а с и л ь е в а , Л . М . Основные направления российского осетроводства / Л.М. Васильева, Н.В. Судакова // Рыбное хозяйство. 2005. № 4. С. 19–21.
3. Г р о з е с к у, Ю . Н . Технологические системы для формирования и содержания
ремонтно-маточных стад стерляди / Ю.Н. Грозеску // Рыбное хозяйство. 2009. Вып. 5.
С. 47–49.
4. Ж ук о в , П . И . Рыбы Беларуси / П.И. Жуков. Минск,1965. 416 c.
5. Ж ук о в , П . И . Справочник по экологии пресноводных рыб / П.И. Жуков.
Минск,1988. 312 с.
6. К о н ч и ц , В . В . Осетроводство Беларуси: состояние и перспективы / В.В. Кончиц,
Р.А. Момедов // Пресноводная аквакультура: состояние, тенденции и перспективы развития: сб. науч. ст., посвящ. 60-летию станции МолдНИРС. Кишинев, 2005. С. 38–40.
7. К о н ч и ц , В . В . Первоочередные задачи развития осетроводства в Республике
Беларусь / В.В. Кончиц // Рибогосподарська наука Украïни. Киев. 2008. № 3 (5). С. 68–
72.
8. Н и к и т е н к о , К . Конаковское чудо / К. Никитенко // Наука и жизнь. 1981. № 10.
С. 18, 19.
9. П е н я з , В . С . Биология рыб Белорусского Полесья / В.С. Пеняз, Т.М. Щевцова,
Т.И. Нехаева. Минск, 1973. 123 с.
10. Способ получения икры от самок осетровых рыб: а.с. СССР, № 1412035 / С.Б. Подушка. 1986.
11. П о д уш к а , С . Б . Ленский осетр, сибирский осетр (Аcipenser baeri) в рыбоводных хозяйствах Европейской части России / С.Б. Подушка // Проблемы и перспективы
рационального использования рыбных ресурсов Сибири: материалы науч.-практ. конф.
Красноярск, 1999. С. 190–193.
12. К о з л о в , В . И . Современное состояние товарного осетроводства в России /
В.И. Козлов // Рыбное хозяйство. 2009. Вып. 5. С. 45, 46.
371
УДК 637.116:636.034:637.12.05
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА СОДЕРЖАНИЯ И ТИПА
ДОИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ
КОРОВ И КАЧЕСТВО МОЛОКА
В.А. ДРУГАКОВА
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»
г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
(Поступила в редакцию 20.03.2010)
Введение. Одним из основных продуктов скотоводства является
молоко, которое представляет собой сложную биологическую жидкость, образующуюся в молочной железе самок млекопитающих.
В настоящее время население хочет потреблять не просто молоко, а
молоко качественное, полезное по своим физико-биологическим свойствам для организма человека. Поэтому одной из важнейших задач на
современном этапе является увеличение объемов его производства и,
самое главное, повышение биологической ценности и санитарного
качества 2 .
Нельзя не учитывать условий современного рынка молока, которые
требуют производства качественной продукции. Современные зооинженеры должны быть вооружены знаниями законов рынка. Только в
этом случае можно рассчитывать на то, что в ближайшей перспективе
мы сможем создать высокоэффективное конкурентоспособное молочное скотоводство, обеспечивающее население страны высококачественными продуктами по приемлемым ценам 7 .
Одним из важных моментов технологии производства молока является выбор оптимального способа содержания и доения коров. В настоящее время в хозяйствах республики ведется техническое переоснащение отрасли молочного скотоводства на базе внедрения перспективных технологий. Характерными особенностями проводимого
перевооружения являются перевод молочного скота на беспривязное
содержание с доением в специальных помещениях (залах). При интенсивном производстве молока необходима такая организация содержания и доения коров, которая, повышая производительность труда и
уровень молочной продуктивности, способствовала бы получению
молока высокого санитарного качества 4, 5 .
Применение беспривязного содержания коров позволяет не только
облегчить работу со стадом в плане повышения качества молока, но и
использовать современные доильные залы с высоким уровнем автоматизации производственных процессов, что, несомненно, положительно
сказывается на качестве реализуемой продукции 6, 8, 9 .
На белорусском рынке доильной техники достаточно широкий выбор оборудования для доения коров в залах, которое уже давно работает на наших молочных фермах: отечественное (ОАО «Гомельагрокомплект»), немецкое («Импульса», «Вестфалия»), шведское («ДеЛаваль»), американское («Боуматик»). Применение такого оборудования
372
является основным условием высокой продуктивности животных, роста производительности труда и оплаты его результатов [1].
Использование различных способов содержания коров и широкого
спектра доильного оборудования не может не оказывать влияния на
состав и свойства молока, что требует их изучения на современном
этапе производства.
Цель работы – изучить продуктивность коров и качество молока
при беспривязном способе содержания и использовании различных
типов доильных установок.
В задачи исследований входило определение молочной продуктивности коров, содержания в молоке жира, белка, лактозы, соматических
клеток, точки замерзания молока.
Материал и методика исследований. Для выполнения поставленной цели в 2008 году нами проводились исследования в РУП «Учхоз
БГСХА» Горецкого района Могилевской области по схеме, представленной в табл. 1.
Т а б л и ц а 1 . Схема проведения исследований
Производственное подразделение
Поголовье
коров, гол.
МТК «Горки»
362
МТК «Паршино»
275
Технологические приемы
содержания и условия
доения коров
Исследуемые
показатели
Удой за лактацию; содерБеспривязное содержание,
доение в доильном зале на жание в молоке соматических клеток, жира, белка,
установке «Параллель»
лактозы; точка замерзания
Удой за лактацию; содерБеспривязное содержание,
доение в доильном зале жание в молоке соматических клеток, жира, белка,
на установке «Елочка»
лактозы; точка замерзания
Общее поголовье коров для опыта опыта, составило 637 гол.
Для проведения исследований с целью определения продуктивности коров контрольные дойки проводились ежемесячно индивидуально от каждой коровы в течение лактации на МТК «Горки» и «Паршино» с беспривязным способом содержания коров. Доение осуществлялось в доильном зале на МТК «Горки» с использованием установки
«Параллель» и на МТК «Паршино» – с использованием установки
«Елочка». Условия кормления коров на обеих фермах существенно не
отличались.
Контрольные образцы молока анализировались в лаборатории
оценки качества продукции животноводства УО «БГСХА» при помощи анализаторов качества молока «Milkoscan Minor» и «Fossomatic
Minor».
На основании данных о содержании соматических клеток в молоке все поголовье коров ферм распределялось на четыре производственные группы. С целью выявления влияния беспривязного содержания коров при доении в доильном зале на установках «Параллель»
МТК «Горки» и «Елочка» МТК «Паршино» на состав, свойства мо373
лока производилась биометрическая обработка полученных результатов. Весь цифровой материал проанализирован и сведен в табл. 2.
Т а б л и ц а 2 . Распределение коров на группы по уровню
соматических клеток в молоке
Группы
Содержание соматических
клеток в молоке, тыс/см3
1-я
1–300
2-я
301–750
3-я
751–1000
4-я
1001 и более
Состояние здоровья коров и возможность
реализации молока по сортам
Молоко получено от здоровых коров, может
быть реализовано сортом экстра
Молоко получено от здоровых коров, может
быть реализовано высшим и первым сортом
Молоко получено от коров, состояние здоровья
которых требует дополнительной диагностики,
может быть реализовано вторым сортом
Молоко получено от больных коров, не подлежит реализации
Результаты исследований и их обсуждение. Согласно разработанной методике исследований нами была проведена оценка молочной продуктивности коров и качества молока на фермах РУП «Учхоз
БГСХА» с целью определения влияния технологических приемов содержания и доения коров.
Одними из важнейших показателей, характеризующих не только
питательную ценность, но и товарные качества молока, являются его
жирность и белковость. В соответствии с СТБ 1598–2006 «Молоко
коровье. Требования при закупках» установлены базисные нормы
жирности и белковости молока, которые составляют 3,6 и 3,0 % соответственно [3].
Не менее важным показателем, участвующим в формировании
свойств и качества молока, является и молочный сахар (лактоза) –
важный углевод, который находится только в молоке и молочных продуктах. Во многом за счет данного показателя обеспечивается выход в
молоке сухого обезжиренного молочного остатка, содержание которого в продукции сорта экстра не должно быть ниже 8,5 %. В молоке
коровы лактозы содержится в среднем 4,7 %.
Сведения об удое за лактацию и составе молока на МТК «Горки» и
«Паршино» с беспривязным способом содержания коров и доением в
доильном зале на установках «Параллель» и «Елочка» соответственно
представлены в табл. 3.
Т а б л и ц а 3 . Продуктивность коров и состав молока
ПроизводственКоличеУдой
ное подразделество, гол. за лактацию, кг
ние
МТК «Горки»
362
6995*±158,85
МТК «Паршино»
275
8034±173,42
*Р
0,95; ***Р
0,999.
374
Содержание Содержание Содержание
жира, %
белка, %
лактозы, %
4,30*±0,04
4,45±0,03
3,31***±0,02
3,47±0,02
4,52*±0,01
4,57±0,01
Из данной таблицы видно, что удой коров за лактацию по МТК
«Горки» при доении в доильном зале на установке «Параллель» составил (6895±158,85) кг, что на 1039 кг меньше, чем по МТК «Паршино»,
где этот показатель был равен (8034±173,42) кг. Разница по этому показателю была достоверной. Также было отмечено более высокое содержание жира и белка на данной ферме, в среднем на 0,15 и 0,16 %
соответственно. Причем разница по содержанию жира была достоверной. Содержание лактозы на 0,05 % превышало данный показатель по
МТК «Горки», где он составил (4,52±0,01) %. Разница по этому показателю была достоверной.
Таким образом, анализ экспериментальных данных, полученных в
опыте, свидетельствует о том, что способ содержания коров и тип доильной установки влияют на продуктивность и состав молока. На МТК
«Паршино» при доении в доильном зале на установке «Елочка» продуктивность коров, содержание в молоке жира, белка, лактозы были
выше по сравнению с МТК «Горки» при доении в доильном зале на
установке «Параллель».
Свежее натуральное молоко, полученное от здоровых животных,
характеризуется определенными физическими и биологическими
свойствами. Наиболее актуальными из них на данном этапе являются
содержание в молоке соматических клеток и температура его замерзания. В молоке здоровых коров уровень соматических клеток не должен
превышать 300–350 тыс/см3. Натуральная продукция должна иметь
точку замерзания от –0,52 до –0,58 °С. Однако эти показатели могут
резко меняться под влиянием различных факторов, среди которых немаловажное значение имеют и условия содержания животных. Определение температуры замерзания молока и количества соматических
клеток позволяет оценить натуральность, качество и пригодность сырья к переработке в те или иные молочные продукты.
Физические и биологические свойства молока на МТК «Горки» и
«Паршино» представлены в табл. 4.
Т а б л и ц а 4 . Физические и биологические свойства молока
Производственное
подразделение
МТК «Горки»
МТК «Паршино»
**Р
0,99; ***Р
Количество,
гол.
362
275
Точка
замерзания, °С
–0,53***±0,003
–0,54±0,001
Содержание соматических клеток, тыс/см3
506,93**±50,82
316,13±28,05
0,999.
Анализ таблицы показывает, что температура замерзания молока
на МТК «Паршино» составила (–0,54±0,001) °С, что на –0,01 °С ниже,
чем на МТК «Горки». Причем разница по этому показателю была высоко достоверной. Средний уровень соматических
клеток в молоке по
МТК «Паршино» составил 316,13 тыс/см3, что на 190,8 тыс/см3 выше,
чем по МТК «Горки», причем разница по содержанию соматических
клеток была достоверной. Следует отметить, что данный показатель на
обоих комплексах находится в пределах требований к высококачественному молоку.
Поскольку молоко высокого качества можно получить только от
здоровых животных, необходимо постоянно работать со стадом с це375
лью его распределения на производственные группы с учетом содержания соматических клеток в молоке. Мы проанализировали распределение животных по этому показателю на группы согласно методике
проведения исследований (табл. 5).
Т а б л и ц а 5 . Распределение коров на группы по уровню
соматических клеток в молоке
Производственное
подразделение
Количество,
гол.
МТК «Горки»
МТК «Паршино»
362
275
Группы
1-я
2-я
3-я
гол. % гол. % гол. %
246 68,0 39 10,8 36
9,9
201 73,1 34 12,4 24
8,7
гол.
41
16
4-я
%
11,3
5,8
Из анализа данных, приведенных в таблице, мы видим, что по МТК
«Паршино» к первой группе было отнесено 73,1 % коров, что на 5,1 %
больше по сравнению с МТК «Горки». Молоко, полученное от животных этой группы, содержит минимальное количество соматических
клеток и может быть реализовано сортом экстра.
Необходимо также отметить, что количество животных, отнесенных по уровню содержания соматических клеток в молоке ко второй
группе, по МТК «Паршино» и МТК «Горки» составляло 12,4 и 10,8 %
соответственно, а качество получаемой от этих животных продукции
соответствует требованиям стандарта к молоку высшего и первого
сорта.
В то же время на МТК «Горки» был отмечен более высокий в сравнении с МТК «Паршино» удельный вес коров четвертой группы. К ней
было отнесено 11,3 % животных, что практически в два раза больше.
Анализируя сложившуюся ситуацию в целом, необходимо отметить, что на обоих комплексах около 80 % производимого молока может быть реализовано экстра и высшим сортом. Причем на МТК
«Паршино» количество животных, отнесенных по уровню содержания
соматических клеток в молоке к первой и второй группам, на 6,7 %
больше, чем на МТК «Горки».
Заключение. Результаты, полученные при исследованиях, и их
анализ показали, что способ содержания и различные типы доильных
установок оказывают влияние на продуктивность коров и качество
молока. Было установлено, что на МТК «Паршино» при доении на
установке «Елочка» продуктивность коров, содержание жира, белка,
лактозы в молоке были выше по сравнению с МТК «Горки» при доении в доильном зале на установке «Параллель». Средний уровень соматических клеток в молоке по МТК «Паршино», составил
316,13 тыс/см3, что на 190,8 тыс/см3 выше, чем по МТК «Горки».
ЛИТЕРАТУРА
1. Ар с е н т ь е в а , Н . Б . Проблемы качества молока и экология: аналит. обзор /
Н.Б. Арсентьева // Белнаучцентринформмаркетинг АПК. Минск, 2000. 56 с.
2. В а л ю ш к и н , К . Д . Рекомендации по применению эффективных методов диагностики, лечения и профилактики маститов у коров / К.Д. Валюшкин, С.Н. Ковальчук,
В.В. Петров. Витебск: УО «ВГАВМ», 2005. 38 с.
376
3. СТБ 1598–2006. Молоко коровье. Требования при закупках. Вввед. 2006.05.22.
Минск: Госстандарт, 2006. 12 с.
4. Д а н к в е р т , А. Пути улучшения качества молока / А. Данкверт, Л. Зернева //
Молочное и мясное скотоводство. 2003. № 1. 100 с.
5. М е ш а р о ш , Д . В интересах производства молока лучшего качества / Д. Мешарош // Молочное и мясное скотоводство. 2003. № 1. 120 с.
6. П е т р о в с к а я , В . А. Повышение продуктивности и качества молока / В.А. Петровская, Т.К. Тезиев. Орджоникидзе: Ир, 1989. 107 с.
7. П о п к о в , Н . А. Состояние и пути совершенствования научного обеспечения отраслей животноводства / Н.А. Попков, И.П. Шейко // Белорусское сельское хозяйство.
2009. № 7. 110 с.
8. Т р о ф и м о в , А. Ф . Интенсивная технология молока / А.Ф. Трофимов. Минск,
1991.
9. Х и л ь , Ю . П . Технология производства молока на промышленных комплексах с
комбинированной системой содержания коров / Ю.П. Хиль // Зоотехния. 2005. № 8. 135 с.
УДК 636.4. 063:631.223.6
МИКРОКЛИМАТ В ЗОНЕ ОТДЫХА
ПОРОСЯТ-ОТЪЕМЫШЕЙ И ИХ РОСТ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ЛОКАЛИЗАЦИИ
ТЕПЛА БРУДЕРОВ
А.А. СОЛЯНИК
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»
г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
(Поступила в редакцию 20.03.2010)
Введение. В современном свиноводстве, характеризующемся высоким уровнем интенсификации и концентрации производства, результат в выращивании молодняка свиней зависит от их породной
принадлежности, физиологического состояния и влияния факторов
внешней среды [6]. Из многих факторов микроклимата наибольшее
внимание уделяется температурному режиму в помещениях, что обусловлено спецификой физиологии терморегуляции свиней. Для каждой половозрастной группы животных существует определенная температурная зона, при которой организм затрачивает минимальное количество энергии для сохранения нормальной температуры тела. Зона
комфорта для свиней лежит в пределах 20–23 оС [3]. Создание стабильных температурных режимов воздуха на уровне 23–26 оС в зоне
размещения поросят-отъемышей в возрасте от 35 до 120 дней оказывает положительное влияние на скорость роста, физиологическое состояние и естественную резистентность по сравнению с температурой
воздуха в помещении 14–20 оС для содержания молодняка в послеотъемный период [2]. На организм большое косвенное и прямое влияние
оказывает влажность воздуха. Она непосредственно влияет на теплорегуляцию животного и, в частности, на теплоотдачу. Теплоемкость
влажного воздуха в 10 раз больше, чем теплоемкость сухого. Воздух с
377
большой влажностью и высокой температурой тормозит теплоотдачу,
а при низких температурах отнимает с поверхности тела большое количество тепла [5]. Движение воздушного потока в комплексе с температурой и влажностью оказывает значительное влияние на организм
животных. Увеличение скорости движения воздуха с 0,1 до 0,4 м/с
приравнивается к понижению температуры воздуха на 5 оС. Даже при
незначительном увеличении скорости движения воздуха существенно
возрастает его охлаждающая способность. Подвижный воздух предохраняет свиней от перегревания, а при низких температурах является
причиной переохлаждения, что особенно необходимо учитывать при
выращивании молодняка [4]. Газовый состав воздуха во многом обусловливается санитарным состоянием животноводческих помещений,
плотностью размещения животных, способами уборки и удаления навоза, температурно-влажностным режимом, уровнем воздухообмена и
т.д. Наличие вредных примесей в воздухе оказывает постоянное влияние на животных, изменяя их резистентность и продуктивность [3].
В связи с этим важно оборудовать в станках локальные участки с требуемым микроклиматом не только для поросят-сосунов, но и отъемышей. Нами ранее были проведены опыты, в которых с целью локализации тепла в небольшом пространстве в станках для поросят-сосунов
использовались конусоцилиндрические брудеры вместне с инфракрасными лампами, лампами накаливания различной мощности, обогреваемым полом. Установлено, что совместное использование брудеров с лампами накаливания 100, 150 Вт или с обогреваемым полом
оказывает положительное влияние на температурный режим в зоне
отдыха поросят, их рост и сохранность в сравнении с использованием
только ламп ИКЗК-220-250 или обогреваемого пола [9, 10].
Цель работы – изучить влияние рекомендуемых нами способов и
средств локализации тепла на показатели микроклимата в зоне отдыха
поросят-отъемышей, рост животных.
Материал и методика исследований. Экспериментальную часть
работы выполняли в зимний период на свиноводческом комплексе
СПК «Овсянка» Горецкого района. Свинарники для содержания молодняка свиней на доращивании представляют собой отдельно стоящие здания, построенные по типовому проекту и состоящие из двух
одинаковых секторов. В каждом секторе в 4 ряда расположено станочное оборудование КПС 108.16.00.000, площадь станка – 10,3 м2.
Каждый станок рассчитан для содержания 600 гол. свиней. Навозные
каналы шириной 0,8 м покрыты чугунной решеткой. Удаление навоза
осуществляется гидросмывом.
В опыте поросят-отъемышей БКБ-1 в 50-суточном возрасте методом пар-аналогов с учетом породности, возраста, живой массы и происхождения разделили на 4 группы по 25 гол. в каждой. Животные
контрольной группы содержались до достижения 110-суточного возраста, т.е. до конца опыта, в станках без средств обогрева и локализации тепла, как и предусмотрено технологией комплекса. Животные
378
опытных групп также содержались без дополнительного обогрева, но в
течение первого месяца опыта в качестве средства локализации тепла
использовались брудеры в станках в виде: 2-й группы – «домика», 3-й –
крышки и 4-й – крышки с вертикальными козырьками [1].
Брудеры позволяют локализовать тепло под ними, исходящее от
животных и обогреваемого пола или ламп накаливания (при наличии).
Высоту подвеса брудеров в виде крышки с вертикальными козырьками
и в виде крышки регулировали в зависимости от возраста поросятотъемышей.
В опыте по общепринятым методикам изучали микроклимат помещений в зоне отдыха поросят-отъемышей при постановке на опыт,
еженедельно – до месячного возраста и в конце опыта, показатели роста – при постановке на опыт, через каждые 15 суток и в конце опыта.
Расчеты параметров брудеров и обоснование оптимальных способов локализации тепла были проведены с применением блока компьютерных программ [7].
Условия ухода и кормления животных во всех группах были одинаковыми. Для кормления использовали комбикорма типа СК. Раздача
комбикормов проводилась оператором вручную в соответствии со
схемами кормления и распорядком дня, принятыми на комплексе.
Полученные экспериментальные данные обработаны с помощью
программы Microsoft Excel по методике Н.В. Садовского [8].
Результаты исследований и их обсуждение. Средняя температура в помещении при постановке животных на опыт составляла 16,8 оС
с колебаниями от 16,3 до 17,4 оС. Средняя температура в брудере 2-й
группы в первые двое суток опыта колебалась в зависимости от присутствия в нем поросят от 20,3 до 24,2 оС, что достоверно превышало
показатели контрольной группы на 2,7–3,9 оС. Использование брудеров в виде крышки с козырьками способствовало достоверному повышению локальной температуры в этот период на 2,1–3,1 оС, а только
крышки – на 0,3–0,7 оС в сравнении с контролем.
Спустя неделю средняя температура в помещении возросла в сравнении с началом опыта на 0,3 оС. Почти на такую же величину повысился это показатель в зоне отдыха поросят контрольной группы. Температурный режим под крышкой в станках 3-й группы в этот период
оказался на 4,4 %, а под крышкой с козырьками 4-й группы – на 13,3–
18,0 % достоверно выше контроля. Этот показатель в брудере 2-й
группы составил 21,1–25,3 оС и достоверно на 17,2–22,8 % превышал
контроль.
Содержание поросят в помещении в течение двух недель
способствовало повышению в нем средней температуры
до 17,5 оС. В станке
о
контрольной группы
она составляла 18,2 С, а над поросятами в зоне
отдыха – 20,8 оС. Использование брудеров способствовало достоверному превышению этого показателя в сравнении с контролем в станке:
2-й группы – на 23,6–29,8 %, 3-й – на 6,6–7,2 %, 4-й группы – на 14,8–
20,2 %.
К концу третьей недели опыта средняя температура в помещении
составила 18,2 оС, а в зоне отдыха поросят контрольной группы –
379
19,0–21,6 оС. В брудере 2-й группы температурный режим в среднем составил 24,0 оС, а в присутствии в нем животных был на 4,3 оС выше. Под
крышкой в 3-й группе этот показатель в сравнении с контролем был
выше на 0,7–0,8 оС, а под крышкой с козырьками в 4-й группе – на 1,2 оС
без поросят и с животными – на 3,7 оС.
К концу первого месяца опыта средняя температура в помещении
составляла 19,2 оС с колебаниями от 18,3 до 20,0 оС. В зоне отдыха
поросят контрольной группы она колебалась от 19,8 до 22,4 оС. При
нахождении поросят 2-й группы в брудере температурный режим под
его крышкой достигал 31,2 оС. В зоне отдыха поросят 3-й группы температура была на 2,2–5,5 %, а 4-й группы – на 11,1–17,0 % достоверно
выше контроля. После снятия брудеров на 30-е сутки опыта животные
всех групп в течение следующего месяца находились в одинаковых
локальных температурных условиях.
В среднем в помещении в течение опыта относительная влажность
находилась на уровне 69,4–70,8 %, а в станке контрольной группы –
68,2–68,9 %. В зоне отдыха поросят 2-й группы в начале опыта она
была на 7,4 % (Р≤0,001), а 4-й – на 6,0 % (Р≤0,001) ниже в сравнении с
контролем. В течение первых двух недель опыта этот показатель в
брудерах станков опытных групп был на 2,5–7,3 % (Р≤0,01–0,001) ниже контроля. В течение следующих двух недель опыта достоверно ниже на 6,4–7,3 % температура оставалась в сравнении с контрольной
только в 4-й группе. К концу первого месяца опыта в брудере 2-й
группы относительная влажность, как и температура, были достоверно
выше в сравнении с контролем. После снятия брудеров, в течение следующего месяца опыта, разницы по этому показателю между группами нами не установлено.
Скорость движения воздуха в помещении и в зоне размещения животных контрольной группы в течение опыта находилась в пределах
0,14–0,19 м/с и не превышала нормативных показателей для этой половозрастной группы животных в зимний период года. В брудерах
опытных групп этот показатель в течение месяца был достоверно
(Р≤0,001) ниже контрольной. Наиболее существенной, в 3,5 – 6 раз, в
скорости движения воздуха была разница между контролем и в брудере 2-й группы. Более комфортно чувствовали себя поросята 4-й опытной
группы, имевшие возможность находиться, как «под одеялом», под
крышкой с козырьками и располагаться в брудере по своему усмотрению.
В наших исследованиях концентрация углекислого газа в помещении и в станке контрольной группы колебалась в течение опыта от 0,10
до 0,19 % и не превышала допустимых зоогигиеническими нормативами параметров. Достоверно выше в сравнении с контролем этот показатель был только в брудере 2-й группы, а к концу первого месяца
опыта он даже превысил нормативные параметры. Между остальными
группами разница была незначительной.
В помещении и в станках опытных групп концентрация аммиака
колебалась от 6,3 до 9,7 мг/м3. И только в брудере 2-й группы содер380
жание аммиака в конце первого месяца опыта достигало 10,6 мг/м 3 и
было на 23,3 % (Р≤0,001) выше в сравнении с контролем.
Результаты исследований показали, что при постановке на опыт
живая масса подопытных животных колебалась от 14,55 до 14,62 кг
(табл. 1).
Т а б л и ц а 1. Динамика живой массы поросят-отъемышей
Средняя живая масса
одного поросенка, кг
В начале опыта
Через 15 суток
Через 30 суток
Через 45 суток
В конце опыта
Прирост за период опыта
1-я
контрольная
14,62±0,10
19,16±0,33
24,46±0,52
31,31±0,57
39,94±0,63
25,32±0,63
Группы
2-я
3-я
опытная
опытная
14,55±0,20 14,60±0,17
19,70±0,28 19,36±0,34
25,52±0,42 24,92±0,52
32,57±0,52 31,96±0,54
41,50±0,59 40,81±0,52
26,95±0,57 26,21±0,52
4-я
опытная
14,58±0,15
19,65±0,28
25,90±0,44*
33,54±0,54*
42,59±0,52**
28,01±0,57**
* Р≤0,05; ** Р≤0,01.
Анализируя этот показатель через 15 суток с начала опыта необходимо отметить, что животные 1-й группы имели живую массу 19,16 кг,
а поросята опытных групп на 1,0–2,8 % по этому показателю превышали контроль. Спустя месяц после начала опыта живая масса поросят
контрольной группы составила 24,46 кг. Поросята 2-й группы, содержащиеся в станке с брудером в виде «домика», имели живую массу на
4,3 % больше в сравнении с контролем. У животных 3-й группы, в
станке которой был установлен брудер в форме крышки, живая масса
оказалась выше контроля только на 1,9 %. Брудер, выполненный в
виде крышки с вертикальными козырьками, позволяющий аккумулировать под ним тепло от поросят 4-й группы, способствовал повышению этого показателя в сравнении с контролем на 5,9 % (Р≤0,05). После снятия брудеров на 30-е сутки опыта тенденция более высокого
роста поросят сохранилась и в дальнейшем. Через 45 суток опыта по
живой массе поросята 3-й группы превышали контроль на 2,1 %, 2-й –
на 4,0 и 4-й – на 7,1 % (Р≤0,05), а к концу опыта – на 2,2; 3,9 и 6,6 %
(Р≤0,01) соответственно. В целом прирост живой массы поросят за
опыт в контрольной группе составил 25,32 кг, в 3-й – на 3,5 %, во 2-й и
4-й группах – на 6,4 и 10,6 % был выше, чем в контрольной, соответственно.
Аналогично изменялись и среднесуточные приросты поросят на
доращивании (табл. 2). Так, за первые 15 суток опытов среднесуточный прирост животных в контрольной группе составил 302,96 г. Использование во 2-й группе брудера в виде «домика» создало для животных более благоприятный температурный режим в первые 15 суток
опыта. Среднесуточный прирост у поросят этой группы был выше
контроля на 13,4 %.
Установка брудеров в виде крышки в 3-й группе способствовала
увеличению этого показателя на 4,8 %, а крышки с козырьками в 4-й
группе – на 11,6 % в сравнении с контролем.
381
Т а б л и ц а 2. Динамика среднесуточных приростов животных
Группы
1-я
2-я
3-я
4-я
за период
с 1-е по 15-е
сутки опыта
302,96±21,97
343,48±20,75
317,36±19,72
338,08±18,58
Среднесуточный прирост, г
за период
за период
с 16-е по 30-е
с 31-е по 45-е
сутки опыта
сутки опыта
353,12±22,76
456,52±20,76
388,00±19,11
470,12±21,84
370,68±24,57
468,84±12,29
417,08±23,80
509,04±40,52
за период
с 46-е по 60-е
сутки опыта
575,28±24,25
594,84±25,69
590,44±19,42
603,28±23,98
В течение следующих 15 суток опытов среднесуточный прирост
животных 2-й группы оказался выше контроля только на 9,9 %, что,
видимо, обусловлено более высокой температурой, теснотой, повышенным содержанием вредных газов в брудере, установленном в станке. У животных 3-й группы среднесуточный прирост был выше контроля на 5,0 %, и незначительно изменилась разница в сравнении с
предыдущим периодом. У поросят 4-й группы он несколько возрос в
сравнении с первыми 15 сутками опыта и оказался на 18,1 % выше в
сравнении с контролем.
В среднем за месячный период использования брудеров в станках
для содержания поросят на доращивании в зимний период по среднесуточному приросту животные 3-й группы превышали контроль на 4,9 %,
2-й – на 11,5 % и 4-й – на 15,1 % (Р≤0,05) соответственно.
После снятия брудеров тенденция более высоких среднесуточных
приростов в двух опытах сохранилась только в 4-й группе, у животных которой в течение последующих 15 суток они были на 11,5 %, а
далее до конца опыта – на 4,9 % выше контроля. В целом за опыт
среднесуточный прирост у животных контрольной группы, содержащихся по технологии комплекса, составил 421,96 г. Поросята 2-й
группы превышали контроль по этому показателю на 6,4, 3-й – на 3,5
и 4-й – на 10,7 % (Р≤0,01). Падежа молодняка свиней в период доращивания в контрольной и опытных группах в двух научнохозяйственных опытах нами не зарегистрировано.
Заключение. Использование в течение первого месяца содержания
в цехе доращивания в зимний период года брудеров, выполненных в
виде крышки с козырьками, позволило создать для поросятотъемышей необходимую зону теплового комфорта за счет локализации от них тепла и повысить энергию роста молодняка на доращивании.
ЛИТЕРАТУРА
1. Брудер для поросят: пат. на полез. модель 5624. Респ. Беларусь, МПК (2006) А 01
К 29/00 / А.А. Соляник, С.Е. Лещина, А.В. Соляник, В.В. Соляник; № u20090141; заявл.
25.02.2009; опубл. 30.10.09 // Афiцыйны бюл. / Нац. цэнтр iнтэлектуал. уласнасцi. 2009.
№ 5. С. 150.
2. В о л о щ и к , П . Д . Интенсификация репродукторного свиноводства / П.Д. Волощик, В.Г. Пушкарский. М.: Россельхозиздат, 1982. 182 с.
3. Гигиена сельскохозяйственных животных: в 2 кн. / А.Ф. Кузнецов [и др.]; под ред.
А.Ф. Кузнецова. Кн.1. Общая зоогигиена. М.: Агропромиздат, 1991. 399 с.
4. Г о л о с о в , И . М . Гигиена содержания свиней на фермах и комплексах / И.М. Голосов, А.Ф. Кузнецов, Р.С. Гольдинштейн. Л.: Колос, 1982. 216 с.
382
5. Зоогигиена / И.И. Кочиш [и др.]; под ред. И.И. Кочиша. СПб.: Изд-во «Лань»,
2008. 464 с.
6. Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов: учеб. пособие / В.А. Медведский [и др.]; под ред. В.А. Медведского. Минск: ИВЦ Минфина, 2008.
600 с.
7. Пакет компьютерных программ «Микроклимат»: а.с. № 0011, Респ. Беларусь /
С.Е. Лещина, А.А. Соляник, А.В. Соляник, В.В. Соляник; заявитель С.Е. Лещина.
№ С20070011; заявл. 06.12.07; внес. запись в Реестр зарегистр. компьют. программ
23.01.08 // Нац. центр интеллектуал. собственности. 2008. № 2. С. 105–107.
8. С а д о в с к и й , Н . В . Константные методы математической обработки количественных показателей / Н.В. Садовский // Ветеринария. 1975. № 7. С. 42–46.
9. С о л я н и к , А. А . Рост и сохранность поросят при различных источниках локального обогрева / А. А. Соляник // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. Горки, 2007. Вып. 10. Ч. 2. С. 183–189.
10. Т ур ч а н о в , С . О . Создание оптимального микроклимата в логове при выращивании поросят-сосунов / С.О. Турчанов, А.А. Соляник // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. Горки, 2006. Вып. 9. Ч. 2. С. 138–144.
УДК 636.4.063:631.223.6
ПРОДУКТИВНОСТЬ И СОХРАННОСТЬ
МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БРУДЕРОВ
А.А. СОЛЯНИК
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»
г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
(Поступила в редакцию 20.03.2010)
Введение. Современное свиноводство характеризуется высоким
уровнем интенсификации и концентрации производства. В связи с
этим результат в выращивании молодняка свиней зависит не только от
их породной принадлежности, физиологического состояния, но и от
влияния соответствующих факторов внешней среды. Воздушная среда,
определяющая состояние микроклимата, воздействует на обмен веществ в организме, здоровье, устойчивость к заболеваниям, продуктивность животных. Из большого числа показателей микроклимата
едва ли не самую большую сложность представляет поддержание заданных параметров температурного режима для свиней различных
половозрастных групп, содержащихся в одном помещении [2]. У свиней сформировался характерный видоспецифический способ поведения
для регулирования температуры. У новорожденных поросят терморегуляционные функции несовершенны. У них хорошо развита регуляция теплообразования и недостаточно развита регуляция теплоотдачи. Физическая терморегуляция начинает функционировать у поросят на 6–10-е
сутки и достигает совершенства к месячному возрасту. Поэтому температура тела у новорожденных в значительной степени зависит от
температуры окружающей среды. Температура тела поросят составляет 38,5–39,5 оС, а критическая температура окружающей среды для
них – 34,4 оС [9]. Оптимальная температура окружающей среды для
новорожденных должна составлять 34–35 оС, в возрасте 2–7 дней –
383
31–29 с последующим снижением к отъему до 24–20 оС [5]. В то же
время температура для подсосных свиноматок должна быть в пределах
18–22 оС. Если поросят содержат после рождения при температуре
18–20 оС, то температура их кожи понижается на 1,5–3 оС, а при температуре 12 оС – на 5–6 оС и восстанавливается через 8–10 дней [3]. В
связи с этим важно оборудовать в станках свинарника-маточника локальные участки для поросят с требуемым температурным режимом. В
настоящее время разработаны различные способы обогрева поросятсосунов: радиационный, контактный, комбинированный, обогрев в
небольших замкнутых объемах. Нами ранее были проведены опыты, в
которых с целью локализации тепла в небольшом пространстве использовались конусоцилиндрические брудеры совместно с инфракрасными лампами, лампами накаливания различной мощности, обогреваемым полом. Установлено, что вместе использование брудеров с
лампами накаливания 100, 150 Вт или с обогреваемым полом оказывает положительное влияние на рост и сохранность поросят-сосунов в
сравнении с использованием только ламп ИКЗК-220-250 или обогреваемого пола [7, 8].
Цель работы – изучить рост и сохранность, морфологические и
биохимические свойства крови молодняка свиней от рождения до достижения убойных кондиций при содержании их в подсосный и послеотъемный периоды при различных средствах и способах локального
обогрева и локализации тепла.
Материал и методика исследований. Научно-хозяйственный
опыт проводили в СПК «Овсянка» Горецкого района на подсосных
свиноматках с поросятами-сосунами и отъемышах, молодняке на доращивании и откорме.
Свинарник-маточник комплекса построен по типовому проекту, состоит из галереи и 10 одинаковых секторов. Сектор представляет собой
помещение размером 18 18 м. В секторе в 4 ряда расположено станочное оборудование ОСМ-120.01.000 для содержания 28 подсосных свиноматок с поросятами. Площадь станка составляет 6,34 м2. Станок имеет
внутреннюю трансформируемую перегородку, которую можно переставлять в зависимости от физиологического состояния свиноматки,
возраста поросят и организовать в станке две зоны: для свиноматки и
поросят. Площадь зоны для фиксированного содержания матки при
опоросе и в первую неделю лактации составляет 2,53 м2. После
расфиксирования зона свиноматки имеет площадь 4,78 м 2, а для поросят – 1,56 м2. Навозные каналы шириной 0,51 м покрыты чугунной
решеткой. Удаление навоза осуществляется гидросмывом.
Свинарники для содержания молодняка свиней на доращивании и
откорме практически одинаковые. Каждый из них представляет собой
отдельно стоящее здание, построенное по типовому проекту и состоящее из двух одинаковых секторов. В каждом секторе в 4 ряда расположено станочное оборудование КПС 108.16.00.000, площадь станка –
10,3 м2, а в помещении для откорма – ОСО 2400.01.000, площадь станка – 25,3 м2. Каждое станочное оборудование рассчитано для содержа384
ния 600 гол. свиней. Навозные каналы шириной 0,8 м покрыты чугунной решеткой. Удаление навоза осуществляется гидросмывом.
В опыте основных подсосных свиноматок с новорожденными
поросятам БКБ-1 по принципу аналогов с учетом возраста, породности, предшествующей продуктивности, живой массы разделили на 4
группы по 10 гол. в каждой. Поросята контрольной группы в течение
подсосного периода обогревались лампами ИКЗК-220-250, а 2-й опытной – с помощью электрообогреваемого участка пола, как и предусмотрено технологией комплекса. Поросята 3-й опытной группы до
21-суточного возраста содержались в станках, где в качестве средства
обогрева использовались лампы накаливания мощностью 100 Вт, а 4-й
опытной группы в течение этого периода – электрообогреваемый участок пола. В качестве средства локализации тепла в 3-й и 4-й группах
использовались от рождения до достижения молодняком 50-суточного
возраста брудеры в виде крышки с вертикальными козырьками трапецивидной формы [1]. Из каждой подопытной группы в возрасте 50
суток были сформированы по принципу аналогов с учетом возраста,
породности, пола и живой массы группы молодняка на доращивании
по 50 гол. в каждой. Животные всех групп содержались без средств
обогрева, контрольной и 2-й опытной групп – без средств локализации
тепла, как и предусмотрено технологией комплекса. Для свиней 3-й и
4-й опытных групп в качестве средства локализации от них тепла в
течение первого месяца доращивания продолжали использовать брудеры в виде крышки с вертикальными козырьками прямоугольной
формы. Далее до достижения убойных кондиций содержание животных контрольной и опытных групп было одинаковым в соответствии с
технологией, принятой на комплексе.
Расчеты параметров брудеров и обоснование оптимальных способов (средств) локализации тепла были проведены с применением разработанного нами блока компьютерных программ [4].
Лампы ИКЗК-220-250, лампы накаливания и брудеры подвешивали в зависимости от возраста поросят-сосунов, отъемышей и молодняка на доращивании. Локальный обогрев источниками тепла осуществлялся в течение суток в непрерывном режиме.
Продолжительность опыта составляла 200 суток.
В опыте изучали следующие показатели: рост и сохранность молодняка свиней при рождении, на 21, 35, 50, 80, 110 и 200-е сутки, морфологические и биохимические показатели крови на 35, 50, 80 и 200-е
сутки, а также многоплодие, молочность и массу гнезда подсосных
свиноматок при отъеме и на 50-е сутки опыта.
Условия ухода и кормления подопытных животных во всех группах
были одинаковыми.
Для кормления животных использовали комбикорма типа СК. Раздача комбикормов проводилась оператором вручную в соответствии
со схемами кормления и распорядком дня, принятыми на комплексе.
Для проведения морфологических и биохимических исследований
пробы крови отбирали у 5 гол. из каждой группы. Кровь брали из ушной вены в две пробирки: в одну – с антикоагулянтом, во вторую – без
385
него для получения сыворотки. В качестве антикоагулянта использовали гепарин.
Количество эритроцитов и содержание гемоглобина в стабилизированной крови определяли на гематологическом анализаторе «Medonic
CA620» (Швеция). Количество лейкоцитов рассчитывали по общепринятым методикам с помощью счетной камеры Горяева. Содержание
общего белка, концентрацию неорганического фосфора и кальция,
активность аланинаминотрансферазы и аспартатаминотрансферазы
определяли на оборудовании «Multiskan Ascent Thermo Labsystems» с
помощью специального программного обеспечения V.1.24. Количество альбуминов, глобулинов и их фракции определяли с помощью оборудования «Densitometr DS2» фирмы «Cormay».
Для проведения всех биохимических исследований использовали
реактивы стандартных наборов производства фирмы «Cormay».
Полученные экспериментальные данные обработаны с помощью
программы Microsoft Excel по методике Н.В. Садовского [6].
Результаты исследований и их обсуждение. В начале опыта многоплодие свиноматок в контрольной и опытных группах колебалось от
10,1 до 10,4 поросят, а крупноплодность – от 1,28 до 1,33 кг (табл. 1).
Т а б л и ц а 1. Динамика живой массы молодняка свиней
Живая масса
одного поросенка, кг
при рождении
На 21-е сутки
На 35-е сутки
На 50-е сутки
На 80-е сутки
На 110-е сутки
На 200-е сутки
Группы
1-я
контрольная
1,28±0,04
5,57±0,17
8,99±0,20
14,47±0,31
24,37±0,30
40,86±0,33
101,45±0,70
2-я
опытная
1,33±0,04
5,51±0,20
8,92±0,20
14,35±0,30
24,05±0,24
40,20±0,24
100,24±0,73
3-я
опытная
1,31±0,05
5,93±0,18
9,73±0,27*
15,74±0,37*
27,24±0,28***
44,37±0,32***
108,29±0,65**
4-я
опытная
1,29±0,05
5,94±0,19
9,79±0,30*
15,92±0,28**
27,50±0,32***
44,80±0,39***
108,57±0,64***
* Р≤0,05; ** Р≤0,01; *** Р≤0,001.
К 21-м суткам после рождения живая масса поросят контрольной
группы составила 5,57 кг, 2-й опытной существенно не отличалась, а
3-й и 4-й опытных превышала контроль на 6,5–6,6 %, но разница была
недостоверной.
К отъему, в возрасте 35 суток, живая масса поросят контрольной и
2-й опытной групп составляла 8,99 и 8,92 кг соответственно, т.е. не
различалась в зависимости от источников локального обогрева. Комбинированное использование в 3-й и 4-й опытных группах ламп накаливания или обогреваемого пола вместе с брудерами способствовало повышению этого показателя в сравнении с контрольной группой
на 8,2 % (Р≤0,05) и 8,9 % (Р≤0,05).
Тенденция более высоких показателей живой массы поросят в 3-й и
4-й опытных группах в сравнении с контрольной и 2-й опытной сохранилась и в дальнейшем: не только во время функционирования брудеров до 80-суточного возраста, но и до убоя животных в конце откорма.
386
Так, в 50-суточном возрасте при переводе на доращивание поросята
3-й опытной группы превышали контрольных по этому показателю на
8,8 % (Р≤0,05), 4-й – на 10,0 % (Р≤0,01), а к 80-суткам, при снятии брудеров, – на 11,8 (Р≤0,001) и 12,8 % (Р≤0,001) соответственно. Достоверное (Р≤0,001) превышение по живой массе молодняка свиней 3-й
опытной группы над контрольной к концу доращивания, т.е. в 110суточном возрасте, составило 8,6 % и к концу опыта, в 200-суточном
возрасте, – 6,7 %, а 4-й – опытной группы – на 9,6 и 7,0 % соответственно.
Среднесуточный прирост за три недели подсосного периода у поросят контрольной группы составил 214,5 г, у животных 2-й опытной
группы был на 2,6 % ниже, чем в контроле. Использование в течение
первых трех недель опыта ламп накаливания и брудеров в 3-й группе
способствовало увеличению в сравнении с контролем этого показателя
на 7,7 %, а обогреваемого пола и брудеров в 4-й группе – на 8,4 %. К
отъему среднесуточный прирост поросят 3-й опытной группы за последние две недели подсосного периода составил 271,42 г и 4-й – 275,0 г,
что было выше контроля на 11,1 (Р≤0,05) и 12,6 % (Р≤0,01) соответственно.
За весь период лактации этот показатель у животных контрольной
группы составил 226,76 г, 3-й и 4-й опытных групп – был выше контроля на 9,2 (Р≤0,05) и 10,2 % (Р≤0,05). Животные, содержащиеся в
течение первых 21 суток подсосного периода в станках на обогреваемом полу под брудерами, имели среднесуточный прирост за подсосный период выше, чем животные, содержавшиеся только на обогреваемом полу, – на 12,0 % (Р≤0,05). После отключения источников
обогрева при отъеме поросята контрольной и 2-й опытной групп имели среднесуточный прирост в течение двух недель до перевода на доращивание 365,33 и 362,00 г. В 3-й и 4-й группах, где в качестве источников локализации тепла продолжали использовать брудеры, среднесуточный прирост поросят за этот период составил 400,67 и 408,66 г,
что было выше контроля на 9,7 (Р≤0,05) и 11,9 % (Р≤0,01) соответственно.
Продолжение использования брудеров в течение первого месяца
при содержании животных на доращивании способствовало достоверному (Р≤0,001) увеличению этого показателя в сравнении с контролем
в 3-й группе на 16,2 и в 4-й – на 17,0 %. Тенденция более высоких
среднесуточных приростов у молодняка свиней 3-й и 4-й групп в сравнении с контролем сохранилась и в дальнейшем, после удаления из
станков брудеров. Так, во второй месяц доращивания они были у животных этих групп выше контроля на 3,9 (Р≤0,05) и 4,9 % (Р≤0,05), а до
конца опыта – на 5,5 (Р≤0,001) и 5,3 % (Р≤0,001) соответственно.
В целом за опыт среднесуточный прирост у молодняка контрольной
группы составил 503,36 г, 2-й опытной – 497,04 г. У животных 3-й и
4-й опытных групп в течение опыта он был достоверно (Р≤0,001) выше
контроля на 6,8 и 7,1 % соответственно.
Сохранность поросят в контрольной и 2-й опытной группах составляла 94,2 и 93,3 %. В 3-й и 4-й опытных группах она была выше
387
контроля на 3,0 и 2,0 % соответственно. Падеж поросят произошел в
первую неделю жизни, а его причинами в основном явились задавливание их свиноматкой, гастроэнтериты.
Показателем, имеющим высокую корреляционную связь с изученными факторами, является масса гнезда свиноматок. В начале опыта
она колебалась между группами от 13,16 до 13,83 кг (табл. 2).
Молочность свиноматок контрольной группы составила 54,03 кг.
На 21-е сутки лактации свиноматки 3-й и 4-й опытных групп превышали контроль на 7,6 и 7,7 %, а к отъему поросят – на 9,3 и 10,0 %
(Р≤0,05). К концу содержания в цехе опороса, т.е. к 50-м суткам опыта,
масса гнезда в контрольной группе составляла 140,35 кг, во 2-й опытной
группе она была на 0,8 % ниже, а в 3-й и 4-й – выше контроля на 9,9
(Р≤0,05) и 11,2 % (Р≤0,001).
Т а б л и ц а 2. Динамика массы гнезда подопытных животных
Период опыта, сутки
1-е
21-е
35-е
50-е
1-я
контрольная
13,18±0,24
54,03±1,26
87,20±1,19
140,35±1,12
Группы
2-я
3-я
опытная
опытная
13,83±0,28
13,23±0,67
53,45±2,18
58,11±1,92
86,52±2,52
95,35±3,83
139,20±4,96 154,25±6,22*
4-я
опытная
13,16±0,27
58,21±2,52
95,94±3,79*
156,02±4,01***
*Р≤0,05; ***Р≤0,001.
Содержание поросят в течение первых 21 суток подсосного периода под лампами накаливания и брудерами или в станках с электрообогреваемым участком пола под брудерами способствовало повышению к отъему содержания эритроцитов и гемоглобина, общего белка,
активности аминотрансфераз в крови, улучшению фосфорнокальциевого обмена в организме в сравнении с животными контрольной группы. Аналогичная тенденция сохранилась в отношении эритроцитов, гемоглобина и общего белка, фосфорно-кальциевого соотношения у животных 3-й и 4-й опытных групп в сравнении с контролем
до конца использования брудеров, т.е. до 80-суточного возраста. В
конце опыта достоверные различия сохранились между контролем и
этими опытными группами только в отношении гемоглобина крови.
Все изученные нами показатели в течение опыта находились в пределах физиологической нормы.
Заключение. Комбинированное использование различных источников обогрева и локализации тепла в течение 21 суток подсосного
периода, а также только брудеров в виде крышки с козырьками в послеотъемный период и в течение первого месяца содержания поросят
на доращивании способствовало активизации их роста и повышению
сохранности в первые недели жизни. Более интенсивный рост в первые 80 суток жизни молодняка свиней 3-й и 4-й опытных групп обусловил сохранение этой тенденции вплоть до достижения ими убойных кондиций.
388
ЛИТЕРАТУРА
1. Брудер для поросят: пат. на полез. модель 5624. Респ. Беларусь, МПК (2006) А 01
К 29/00 / А.А. Соляник, С.Е. Лещина, А. В. Соляник, В.В. Соляник; № u20090141; заявл.
25.02.2009; опубл. 30.10.09 // Афiцыйны бюл. / Нац. цэнтр iнтэлектуал. уласнасцi. 2009.
№ 5. С. 150.
2. К а б а н о в , В . Д . Интенсивное производство свинины / В.Д. Кабанов. М., 2006.
377 с.
3. М а л а ш к о , В . В . Практическое свиноводство / В.В. Малашко. Минск: Ураджай,
2000. 200 с.
4. Пакет компьютерных программ «Микроклимат»: а.с. № 0011 Респ. Беларусь /
С.Е. Лещина, А.А. Соляник, А.В. Соляник, В.В. Соляник; заявитель С.Е. Лещина.
№ С20070011; заявл. 06.12.07; внес. запись в Реестр зарегистр. компьют. программ
23.01.08 // Нац. центр интеллектуал. собственности. 2008. № 3. С. 105–108.
5. П о х о д н я , Г . С . Свиноводство и технология производства свинины: монография /
Г.С. Походня. Белгород, 2004. 516 с.
6. С а д о в с к и й , Н . В . Константные методы математической обработки количественных показателей / Н.В. Садовский // Ветеринария. 1975. № 7. С. 42–46.
7. С о л я н и к , А. А. Рост и сохранность поросят при различных источниках локального обогрева / А. А. Соляник // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. Горки, 2007. Вып. 10. Ч. 2. С. 183–189.
8. Т ур ч а н о в , С . О . Создание оптимального микроклимата в логове при выращивании поросят-сосунов / С.О. Турчанов, А.А. Соляник // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: сб. науч. тр. Горки, 2006. Вып. 9. Ч. 2. С. 138–144.
9. Учебная книга оператора-свиновода (выращивание поросят) / под ред. Ф.К. Почерняева. М.: Агропромиздат, 1986. 174 с.
УДК 636.2.083.312.3
ОПТИМАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
ПРИ БЕСПРИВЯЗНОМ СОДЕРЖАНИИ
РЕМОНТНЫХ ТЕЛОК
А.А. МОСКАЛЕВ, И.А. КОВАЛЕВСКИЙ, С.А. КИРИКОВИЧ
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Жодино, Минская область, Республика Беларусь, 222160
(Поступила в редакцию 20.03.2010)
Введение. Высокая продуктивность коров является одним из решающих факторов эффективности производства молока. Выращивание ремонтных телок должно быть организовано так, чтобы при рациональных затратах труда и расходе кормов обеспечить оптимальный
рост и развитие молодняка и заложить основу для последующей высокой продуктивности взрослых животных. Тем не менее до настоящего
времени еще не разрешен ряд принципиально важных вопросов. В первую очередь следует отметить, что недостаточно разработаны технологические параметры выращивания ремонтного молодняка для формирования высокопродуктивных молочных стад (7000–8000 кг молока
за лактацию) [1–4].
При рассмотрении проектов ферм по выращиванию ремонтного
молодняка крупного рогатого скота оказалось, что с уменьшением
размера секций для содержания животных, а следовательно, и техно389
логических групп существенно увеличивается расход металла на устройство ограждений и возрастает стоимость объекта. В то же время
известно, что с сокращением размера групп снижаются внутригрупповой антагонизм животных и частота возникновения стрессовых ситуаций, что способствует повышению продуктивности скота [4, 5].
В связи с изменениями биологического характера в процессе выращивания молодняка происходят и физиологические изменения. Так,
с возрастом животное потребляет больше кормов и воды, больше выделяет экскрементов, меняются требования к сооружениям и условиям
окружающей среды (температуре, влажности воздуха, скорости воздухообмена и т.д.). Все эти изменения сопровождаются соответствующей
организацией как производства, так и труда [3, 5].
При выращивании ремонтных телок большое значение имеет применение совершенной системы содержания животных. При этом основное внимание следует уделять реконструкции существующих животноводческих помещений. Применение перспективных технологий и
техническое перевооружение в условиях концентрации поголовья позволяет более эффективно использовать механизмы по приготовлению
и раздаче кормов, уборке и транспортировке навоза [2, 5, 6].
Сочетание биологических особенностей индивидуального развития
животных с технологическими дает возможность значительно улучшить организацию производственных процессов, увеличить нагрузку
на одного работника с одновременным снижением стоимости выращивания животных [3, 7].
В нормах технологического проектирования (РНТП-1–2004) нет
научно обоснованных сведений о детализированных нормах площади
пола, фронта кормления и внесения подстилки для ремонтных телок в
соответствии с их возрастным периодом. Поэтому стало необходимым
проведение исследований с целью установления оптимальных норм
площади и фронта кормления телок и нетелей при содержании в групповых секциях, оборудованных комбинированными полами (разделение зоны кормления и зоны отдыха).
Цель работы – разработать оптимальные технологические решения при беспривязном содержании ремонтных телок в зависимости от
их возраста.
Материал и методика исследований. Исследования проведены в
РУП «ПОСМЗиЛ НАН Беларуси» Лунинецкого и СПК «Винец» Березовского районов Брестской области.
Исследования проведены по схемам, приведенноым в табл. 1–3.
Для проведения исследований по принципу аналогов были сформированы группы телок черно-пестрой породы с учетом живой массы
и возраста.
Интенсивность роста телят определяли путем ежемесячного индивидуального взвешивания с начала до конца опыта. По данным определения живой массы телят вычислены абсолютная и относительная
скорость роста в определенные возрастные периоды.
390
Т а б л и ц а 1 . Определение оптимальной нормы фронта кормления
Группы
n
1-я контрольная
2-я опытная
3-я опытная
12
20
15
1-я контрольная
2-я опытная
3-я опытная
10
15
12
Фронт кормления, Особенности содержания животных
м2/гол.
Телки 6–16 мес
0,5 (по РНТП)
Секция 6×4,8 м, площадь – 2,4 м2/гол.
0,3
Секция 6×8 м, площадь – 2,4 м2/гол.
0,4
Секция 6×6 м, площадь – 2,4 м2/гол.
Телки 17–25 мес
0,6 (по РНТП)
Секция 6×4 м, площадь – 2,4 м2/гол.
0,4
Секция 6×6 м, площадь – 2,4 м2/гол.
0,5
Секция 6×4,8 м, площадь – 2,4 м2/гол.
Т а б л и ц а 2 . Определение оптимальной нормы площади пола
Группы
n
Площадь пола, м2/гол.
1-я контрольная
2-я опытная
3-я опытная
4-я опытная
16
13
10
13
1-я контрольная
2-я опытная
3-я опытная
4-я опытная
15
8
10
12
Особенности содержания
животных
Телки 6–16 мес
2,2 (по РНТП)
Секция 6×6 м
2,8
Секция 6×6 м
3,5
Секция 6×6 м
3,4 – общ., 2,3 – отдыха Разделение зоны кормления и отдыха
Телки 17–25 мес
2,4 (по РНТП)
Секция 6×6 м
4,2
Секция 6×6 м
3,5
Секция 6×6 м
3,7 – общ., 2,5 – отдыха Разделение зоны кормления и отдыха
Т а б л и ц а 3 . Определение оптимальных норм внесения подстилки
при беспривязном содержании телок
Группы
n
1-я контрольная
2-я опытная
3-я опытная
4-я опытная
5-я опытная
15
15
13
13
13
1-я контрольная
2-я опытная
3-я опытная
4-я опытная
15
15
13
13
1-я контрольная
2-я опытная
3-я опытная
4-я опытная
12
12
12
12
Внесение подстилки,
Особенности содержания
кг/ гол.
животных
Телки 6–12 мес
3 (по РНТП)
Секция 6×7 м
4
Секция 6×7 м
2
Разделение зоны кормления и отдыха
3
Разделение зоны кормления и отдыха
4
Разделение зоны кормления и отдыха
Телки 13–16 мес
3 (по РНТП)
Секция 6×7 м
4
Секция 6×7 м
3
Разделение зоны кормления и отдыха
4
Разделение зоны кормления и отдыха
Телки 17–25 мес
3 (по РНТП)
Секция 6×7 м
4
Секция 6×7 м
3
Разделение зоны кормления и отдыха
4
Разделение зоны кормления и отдыха
Для определения морфологических и биохимических показателей
были проведены следующие исследования крови:
– количество эритроцитов, лейкоцитов и содержание гемоглобина –
на гематологическом анализаторе MEDONIC-620;
391
– содержание белка – на биохимическом анализаторе CORMAY
LUMEN.
Кровь для исследований брали у 5 животных каждой подопытной
группы в начале и конце возрастного периода.
Заболеваемость животных определяли путем сопоставления числа
всех животных по группам с числом заболевших на основании клинических признаков.
Цифровой материал экспериментальных исследований был обработан статистически по П.Ф. Рокицкому (1973).
Результаты исследований и их обсуждение. Одной из задач наших исследований было определить оптимальные нормы фронта
кормления ремонтных телок в зависимости от их возраста, которые в
большей степени отвечали бы физиологическим особенностям организма и способствовали получению наибольшей продуктивности животных.
Нормирование фронта кормления и свободный подход животных к
кормовому столу не оказали существенного влияния на поведенческие
реакции телок. Все жизненные проявления имели незначительные различия между животными контрольной и опытных групп и опытных
между собой.
В процессе опыта проводилось изучение физиологического состояния телок на основании гематологических исследований. Анализ показал, что при постоянной даче кормов на кормовом столе и свободном к
ним доступе животных нормирование фронта кормления не оказывает
существенного влияния на биохимические показатели крови. Так, содержание гемоглобина находилось на уровне 103–107 г/л, количество
эритроцитов – 6,8–7,1×1012/л, количество лейкоцитов – 6,1–6,5×109/л.
В ходе проведения исследований были изучены и проанализированы показатели продуктивности подопытных телок в зависимости от
фронта их кормления.
Данные показывают, что живая масса телок к 16 мес была примерно одинаковой: в контрольной группе – 374,4 кг, 2-й опытной –
373,5 кг, 3-й опытной – 374,8 кг. Среднесуточный прирост за период
опыта составил 654, 652 и 655 г, относительный прирост – 71, 70,9 и
71,1 % соответственно по группам.
Живая масса телок в возрасте 17–25 мес к концу периода также имела
небольшие различия между группами. Так, контрольная группа –
500,8 кг, 2-я опытная – 500,0 кг, 3-я опытная – 501,6 кг, среднесуточный
прирост – соответственно 469, 467 и 471 г, относительный прирост –
71,0, 70,9, 71,1 %.
Во втором опыте было установлено, что увеличение площади до
2,8 м2/гол. для телок 6–16-месячного возраста (2-я группа) и до
3,5 м2/гол. – 17–25-месячного возраста (3-я группа), а также разделение
площади секции на зону отдыха и кормления с площадью пола для
телок 6–16-месячного возраста 3,4 м2/гол., в том числе 2,3 м2/гол. –
зона отдыха, для телок 17–25-месячного возраста – соответственно
3,7 м2/гол., 2,5 м2/гол. (4-я группа) позволило создать более оптимальные условия содержания животных (табл. 4).
392
Т а б л и ц а 4 . Основные жизненные проявления у телок
(в минуту на одно животное в сутки)
Группы
1-я контрольная
2-я
опытная
3-я
опытная
4-я
опытная
1-я контрольная
2-я
опытная
3-я
опытная
4-я
опытная
Общее
время
лежания
В том числе
жвачка
комфортные
движения
Общее
время
стояния
6–16 мес
В том числе
отдых,
прием
комкорма фортные ходьба
движения
885±7,62 425±5,96
120±6,48
552±5,24 408±6,74 119±3,94 22±1,42
895±6,16 437±6,42
125±7,02
547±6,54 412±5,98 125±4,15 16±1,07**
890±10,54 432±6,14
127±8,04
543±7,06 418±5,44 122±3,68 18±1,29*
920±9,42* 442±5,78*
122±6,92 538±5,17* 421±7,02 132±4,58 15±1,34**
17–25 мес
693±7,93 328±6,57
36±2,14
720±8,23 478±6,57 205±6,27 34±1,47
700±8,08 339±5,94
39±2,67
710±7,81 482±6,18 216±5,62 30±1,26
706±7,56 332±7,08
42±3,04
702±8,65 485±5,92 220±4,97 28±1,41**
715±6,98* 345±6,82
45±2,85*
700±8,29 487±7,03 225±6,14 26±1,52**
*Р 0,05; **Р 0,01.
При сравнении этологических реакций у телок разных групп отмечено, что наибольшее время лежания и время жвачки было у животных опытных групп. Они меньше времени стояли и затрачивали на
ходьбу.
В исследованиях по определению влияния оптимальной площади
пола секции в расчете на 1 гол. на физиологическое состояние ремонтных телок установлено, что при увеличении площади до 2,8 м 2/гол. для
телок 6–16-месячного возраста и до 3,5 м2/гол. – 17–25-месячного возраста наблюдалось повышение биохимических показателей крови.
У телок опытных групп количество эритроцитов было выше на 6,3 %,
содержание гемоглобина – на 4,8 % по сравнению с контролем.
Разделение площади секции на зону отдыха и кормления позволило
увеличить площадь пола до 3,4 м2, зону отдыха до 2,3 м2 для телок 6–
16-месячного возраста, для телок 17–25-месячного возраста – соответственно 3,7 и 2,5 м2. Такая технология содержания животных создает
в зоне отдыха более комфортные условия и обеспечивает рациональное использование площади помещения. Биохимические показатели
крови животных находились в пределах физиологических норм и составили: количество эритроцитов – 6,6–7,2×1012/л, содержание гемоглобина – 104–111 г/л, что на 4,5 и 3,8 % выше по отношению к контрольной группе животных.
При анализе биохимических показателей крови установлена связь с
продуктивностью животных. Изменение технологических решений
позволило создать в опытных группах телок более комфортные усло393
вии содержания. Это в свою очередь сказалось на интенсивности обмена веществ и в конечном итоге на приросте телок.
При исследовании влияния площади пола секции в расчете на 1 гол.
установлено, что при увеличении площади пола до 2,8 м2/гол. для телок 6–16-месячного возраста и до 3,5 м2/гол. – 17–25-месячного возраста способствовало повышению их продуктивности (табл. 5, 6).
Т а б л и ц а 5 . Среднесуточные и относительные приросты живой массы
телок 6–16 мес
Возраст
6 мес
16 мес
За период опыта
За период опыта
Группы
1-я контрольная 2-я опытная
3-я опытная
Живая масса, кг
178,3±1,47
178,1±1,53
177,8±1,51
372,7±3,24
376,7±2,86
375,8±2,59
Среднесуточный прирост, г
648±13,32
662±12,68
660±11,56
Относительный прирост, %
70,6
71,6
71,5
4-я опытная
178,2±1,63
388,8±3,12**
702±13,41**
74,3
**Р 0,01.
Т а б л и ц а 6 . Среднесуточные и относительные приросты живой массы телок
17–25 мес
Возраст
16 мес
25 мес
За период опыта
За период опыта
Группы
1-я контрольная 2-я опытная 3-я опытная
Живая масса, кг
373,5±1,43
373,2±1,52
373,6±1,58
499,9±2,78
504,1±2,93
503,7±3,01
Среднесуточный прирост, г
468±11,46
485±13,08
482±12,56
Относительный прирост, %
28,9
29,8
29,7
4-я опытная
373,1±1,46
508,4±2,74*
501±11,24*
30,7
*Р 0,05.
Среднесуточный прирост во 2-й и 3-й опытных группах был больше на 14 и 12 г и 17 и 14 г в возрасте телок 6–16 мес и 17–25 мес, чем
в контрольной группе. В результате изменение технологических решений с целью разделения секции на зону отдыха и кормления позволило
увеличить среднесуточный привес телок 4-й опытной группы на 54 г
по отношению к контролю и на 40, 42 г к опытным в возрасте 6–16 мес
и в возрасте 17–25 мес на 33 г, 16 и 19 г соответственно.
Различные нормы внесения соломенной подстилки оказали определенное влияние на поведенческие реакции животных. Так, телки в возрасте 6–12 мес контрольной и 2-й опытной групп вели себя более беспокойно. Они больше времени проводили у кормового стола, двигались и стояли. Это способствовало в данной зоне затаптыванию большого количества навоза, который переносился по всей секции. Средняя продолжительность лежания также оказалась самой короткой, независимо от внесения большого количества соломенной подстилки.
394
Разделение площади секции на зоны отдыха и кормления (3, 4, 5-я
опытные группы) позволило животным меньше времени стоять и двигаться, а больше отдыхать. При этом оптимальной норма внесения
подстилки была в 4-й опытной группе и составила 3 кг/гол. Аналогичная картина поведенческих реакций наблюдалась и у телок в возрасте
13–16 и 17–25 мес. Средняя продолжительность отдыха была выше у
животных опытных групп, где применялось разделение секции на зоны кормления и отдыха. Так, у телок в возрасте 13–16 мес 3-й опытной
группы этот показатель поведения превосходил контрольную и опытные 2-ю и 4-ю группы на 3,5 %, 0,7 и 1 % соответственно. У телок в
возрасте 17–25 мес наилучшие показатели были в 4-й опытной группе
по отношению к контрольной на 3,4 % и на 0,6, 0,2% к опытным 2-й и
3-й группам.
При разделении площади секции для телок на зону отдыха и кормления, а также при оптимальных нормах внесения соломы в качестве
подстилки создаются комфортные условия жизнеобеспечения животных. Применение данных технологических решений обеспечивает
длительное время чистоту и сухость подстилочного материала, что
ведет к более рациональному его использованию, способствует продолжительному отдыху животных лежа и лучшей усвояемости корма.
Внесение соломенной подстилки для телок опытных групп
6–12-месячного возраста в количестве 2 кг на голову ежедневно,
13–16-месячного возраста – 3 кг и 17–25-месячного возраста – 4 кг, а
также разделение площади секции на зону отдыха и зону кормления
способствовало повышению гемоглобина на 3,7 %, количества эритроцитов – на 5,6 % по сравнению с контролем.
При определении влияния норм внесения подстилки при беспривязном содержании телок и нетелей на периодически сменяемой подстилке на продуктивность установлено, что животные опытных групп
превосходили животных контрольной группы.
Среднесуточный прирост живой массы в 12 мес у телок опытных
групп был выше на 31, 46, 50 и 45 г, чем в контрольной. В возрасте
16 мес опытные животные превосходили контрольных по этому показателю на 6, 33 и 31 г, в 25 мес – на 4, 17 и 25 г.
Разделение секции на зону кормления и отдыха и внесение соломенной подстилки для телок 6–12-месячного возраста 2 кг на голову,
13–16-месячного возраста – 3 кг и 17–25-месячного возраста – 4 кг
способствовало повышению относительного прироста живой массы на
2,3; 1,1 и 1,3 % по сравнению с традиционными технологическими
решениями и нормами внесения подстилки.
В основу расчета экономической эффективности взята стоимость
ското-места. При рекомендуемых технологических решениях стоимость ското-места на 19,1–25,9 % ниже по сравнению с традиционными технологическими решениями.
Заключение. При беспривязном содержании ремонтных телок и
свободном подходе животных к кормовому столу нормирование фронта кормления не оказывает существенного влияния на их поведенческие реакции, физиологическое состояние и продуктивность. При уве395
личении площади пола до 2,8 м2/гол. для телок 6–16-месячного возраста и до 3,5 м2/гол. – 17–25-месячного возраста создаются более комфортные условия для животных, что способствует повышению их
продуктивности и лучшему развитию. При площади пола 2,2 м 2/гол.
для телок 6–16-месячного возраста и 2,4 м2/гол. – 17–25-месячного
возраста отмечено более быстрое загрязнение секции, что ведет к частой смене подстилки, большую часть времени животные находятся в
движении или в стоячем положении. Среднесуточные приросты животных опытных групп на 9,1 % выше по сравнению с контрольной
группой. У телок опытных групп отмечены и более высокие биохимические показатели крови: количество эритроцитов на 6,3 % выше по
сравнению с контрольной группой, содержание гемоглобина – на 4,8 %.
Разделение площади секции на зону отдыха и зону кормления и установление норм внесения соломенной подстилки для телок 6–12-месячного
возраста 2 кг в расчете на одну голову ежедневно, 13–16-месячного возраста – 3 кг и 17–25-месячного возраста – 4 кг способствует повышению их среднесуточных приростов живой массы по сравнению с традиционными технологическими решениями и нормами внесения подстилки по РНТП-1–2004 на 6,4 %. У телок опытных групп отмечены
более высокие биохимические показатели крови по сравнению с контрольной группой: содержание гемоглобина – на 3,7 %, количество
эритроцитов – на 5,6 %.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ч о х а т а р и д и , Г . Экономическая эффективность раннего использования ремонтных телок / Г. Чохатариди // Молочное и мясное скотоводство. 1997. № 6. С. 9–11.
2. Ш уб и н , А . А. Интенсивная технология воспроизводства стада / А.А. Шубин,
Н.Л. Писакова, Л.А. Шубина // Зоотехния. 1993. № 2. С. 21–25.
3. Ап ы ш к о , А. П . Прогнозирование роста и будущей молочной продуктивности
телок / А.П. Апышко // Зоотехния. 1996. № 6. С. 20–23.
4. Д з о б л а е в , В . М . Подготовка нетелей к лактации / В.М. Дзоблаев, Г.Г. Махаринец // Зоотехния. 1989. № 8. С. 54–56.
5. Л ы с е н к о , Е . С . Оптимальные размеры групп телок и нетелей / Е.С. Лысенко //
Зоотехния. 1991. № 1. С. 41–44.
6. В д о в и н а , Н . В . К вопросу выраженности доместикационного поведения ремонтного молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса /
Н.В. Вдовина, Д.И. Ляполов // Сельскохозяйственная биология. 2001. №2. С. 107–110.
7. Технологические основы выращивания ремонтных телок: метод. рекомендации /
Н.А. Попков [и др.]. Горки, 2004. 64 с.
396
УДК 636.2.034:591.5
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОВЕДЕНЧЕСКИЕ
РЕАКЦИИ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК В ЗАВИСИМОСТИ
ОТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ
СОДЕРЖАНИЯ В ПЕРИОД РАЗДОЯ
А.А. МОСКАЛЕВ, С.А. КИРИКОВИЧ
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству»
г. Жодино, Минская область, Республика Беларусь, 222160
(Поступила в редакцию 20.03.2010)
Введение. Внедрение прогрессивных способов содержания животных в молочном скотоводстве предусматривает в первую очередь повышение продуктивности животных. Успех в повышении продуктивности во многом определяется рациональным использованием биологических особенностей молочных коров. В связи с необходимостью
создания животных желаемого типа все больше внимания уделяется
раздою первотелок [1, 2].
В процессе раздоя выявляются генетически обусловленные наследственные задатки животных к молочной продуктивности, способность
их к оплате корма продукцией. Полная реализация генетических возможностей животных возможна только при условии стабильного и
качественного выполнения основных технологических процессов на
ферме [1,3].
Известно немало фактов, когда выбранные технологические приемы и режимы содержания скота не способствуют нормальному функционированию разнообразных систем организма животного. В этих
случаях, приспосабливаясь к внешним воздействиям, организм всегда
стремится к равновесию и сохранению постоянства внутренней среды,
затрачивая при этом дополнительную энергию, иногда в ущерб здоровью [1, 2].
Ф. Ковач считает доказанным, что для сохранения внутреннего
равновесия при изменении условий содержания у животных изменяются не только внутренние физиологические функции, но и поведенческие реакции. За каждым изменением поведения стоят физиологические причины или физиологические дисфункции [4, 5].
М. Ковальчикова и К. Ковальчик утверждают, что если изучить
нормальный суточный режим животных и проследить его изменение в
связи с изменением условий, то по поведению животных можно сделать заключение о влиянии внешних факторов на отправление у них
жизненных функций [6].
На фермах животное существенно отдалено от естественного благотворного влияния многих факторов природы. Пренебрежение особенностями их физиологических и поведенческих реакций приводит к
нарушению обменных процессов, повышению возбудимости, что в
конечном счете ведет к снижению продуктивности [7].
Коровам на фермах приходится приспосабливаться к постоянно
меняющимся условиям среды: адаптация к новым условиям кормления, доения и т.д.
397
Поведение животных – это последовательность процессов, которые
протекают в организме в форме определенных, свойственных ему закономерностей по отношению к среде. Исследование поведения предлагает выявление связей между поведением и различными событиями
и процессами, протекающими вне и внутри организма, которые предшествуют данному поведению, сопровождают его или же следуют за
ним [8].
Поведение скота обусловливается как эндогенными (гормональными, биохимическими, нервными), так и экзогенными факторами, в том
числе технологическими [9].
Формирование технологических групп коров при производстве
молока обычно проводят по принципу однородности с учетом продуктивности, периода лактации и физиологического состояния. При этом
целесообразно сохранять постоянство группы и стереотипы доения [2,
10].
Сохранение постоянного состава группы в течение 100 дней лактации способствует лучшему раздою животных по сравнению с коровами, которые подвергаются ежемесячной перегруппировке [3, 5].
На основании этологических исследований установлено, что перемещение животных 3–4 раза за лактацию даже в одном помещении
отрицательно сказывалось на удоях. Коровам несколько раз приходилось привыкать к новому месту, к новым соседям, к новому времени
доения, что сопровождалось потерей аппетита, снижением удоев [7, 8].
При содержании коров первого отела в одной группе с полновозрастными коровами в силу действия законов стадной иерархии первотелки находятся в более зависимом положении. В этих условиях нельзя полностью выявить потенциальную продуктивность первотелок.
Степень снижения суточных удоев у первотелок, содержащихся в одной секции со взрослыми коровами, на 2,5–3,0 % больше, чем у полновозрастных коров. Поэтому для получения высокой продуктивности от
первотелок в условиях беспривязного содержания и свободного кормления их необходимо выделять в отдельные группы. Нетели, поставленные в сухостойное отделение комплекса до отела, снижали удои по
сравнению с удоями в родильном отделении на 15–25 %. Период восстановления их продуктивности был значительно короче (10–12 дней),
чем у коров второй-третьей лактации. Это говорит о том, насколько
важно выращивать первотелок в условиях, аналогичных условиям на
комплексах [11].
С целью уменьшения разновозрастной конкуренции при формировании секций для новотельных необходимо группировать первотелок в
отдельную секцию. Наличие в группе только первотелок создает также
оптимальные условия для проведения их раздоя [7, 12].
Цель работы – разработать адаптивные технологические параметры содержания коров-первотелок в период раздоя с выделением отдельных групп и организацией участков раздоя.
Материал и методика исследований. Исследования проведены в
СПК «Авангард» Осиповичского и ЧУП АСБ «Городец» Шкловского
398
районов Могилевской области, СПК «Винец» Березовского районов
Брестской области.
Для проведения исследований сформированы группы коровпервотелок черно-пестрой породы с учетом живой массы, даты отела.
Кормление животных осуществлялось по рационам в соответствии
с нормами кормления, применяемыми в хозяйствах.
Молочную продуктивность определяли путем проведения контрольных доек.
Хронометраж элементов суточного поведения животных проводили по общепринятому методу хронометражной фотографии. Изучение
поведения осуществляли путем записи отдельных действий или положений животных через определенные промежутки времени.
При определении экономической эффективности разных технологических решений содержания и раздоя коров-первотелок за основу
брали полученный надой молока, расход кормов, стоимость скотоместа.
Цифровой материал экспериментальных исследований обработан
статистически по П.Ф. Рокицкому (1973).
Результаты исследований и их обсуждение. В настоящее время
на фермах и комплексах с беспривязным содержанием коров применяют три варианта технологических решений содержания и доения
коров-первотелок в период раздоя: беспривязное боксовое содержание
животных в обособленной секции коровника с доением на основной
доильной установке в доильно-молочном блоке; беспривязное содержание первотелок на периодически сменяемой соломенной подстилке
в секции (как правило, в родильном отделении) с доением на доильной
установке в доильно-молочном блоке, примыкающем к зданию родильного отделения; привязное содержание первотелок с доением в
молокопровод доильными аппаратами, идентичными аппаратам при
доении животных в основной период лактации в доильно-молочном
блоке.
При первых двух вариантах технологических решений содержания
и доения животных организуют групповой раздой первотелок: для этого комплектуют группу первотелок с одинаковым сроком отела и примерно одинаковой продуктивностью. Однако, исследования показали,
что при данных вариантах технологических решений содержания и
доения животных сформировать однородные группы коров-первотелок
согласно этим условиям даже на крупных молочно-товарных фермах и
комплексах очень трудно в связи с большим расхождением величины
суточного удоя первотелок. Кроме того, частые перегруппировки животных усложняют весь технологический процесс (контроль за сроками осеменения, проведение зооветеринарных мероприятий) и нарушают принцип поточности производства. В связи с этим при групповом методе проведения раздоя коров-первотелок группу животных
следует комплектовать по срокам отела, а авансированное кормление
(скармливание концентратов) на продуктивность проводить индивидуально с помощью кормовых станций с учетом величины суточного
удоя.
399
При беспривязном содержании первотелок с доением на доильной
установке в доильно-молочном блоке, примыкающем к зданию родильного отделения, необходимо строительство дополнительного доильно-молочного блока для доения новотельных коров и коровпервотелок в период раздоя, что удорожает стоимость проектносметной документации и увеличивает затраты на строительство животноводческого объекта. По нашим предварительным расчетам
строительство дополнительного доильно-молочного блока приемлемо
и целесообразно на крупных молочно-товарных комплексах мощностью 960 гол. коров и более.
В некоторых хозяйствах применяется индивидуальный метод раздоя первотелок. Животных в период раздоя содержат привязно с доением в молокопровод, при этом используются доильные аппараты попарного доения с частотой пульсации, идентично и пульсации как и
при доении в доильно-молочном блоке на доильной установке «Елочка». Положительная сторона данных технологических решений содержания и доения коров-первотелок заключается в индивидуальном подходе при авансированном кормлении и проведении зооветеринарных
мероприятий. При данной технологии это здание выполняет функцию
контрольно-селекционного коровника. Недостатком данных технологических решений содержания первотелок является смена способов
содержания (с беспривязного на привязное, затем на беспривязное),
что ограничивает двигательную активность животных и ведет к созданию стрессовых ситуаций.
С целью определения оптимальных технологических параметров
комплектования групп основного стада коровами-первотелками были
проведены два научно-хозяйственных опыта в СПК «Авангард» Осиповичского района Могилевской области. Для того чтобы подобрать
однородную группу первотелок на раздое, приходится учитывать многие показатели: среднесуточный удой, живую массу, стадию лактации,
скорость молокоотдачи. Однако в производственных условиях подобрать группы первотелок с учетом всех этих показателей невозможно.
Первый научно-хозяйственный опыт был проведен с целью выявления наиболее оптимальных параметров комплектования групп основного стада коровами-первотелками. Было сформировано две группы животных: контрольная и опытная. Контрольная группа формировалась по величине суточного удоя, исходя из данных контрольной
дойки, и в последующем перегруппировка животных внутри группы
проводилась ежемесячно в зависимости от результатов контрольного
доения. В опытную группу коровы-первотелки подбирались по периоду лактации, т. е. на основании данных контрольной дойки, проведенной при переводе коров из родильного отделения. Сформировали
группу животных и в течение трех месяцев раздоя перевод первотелок
из группы в группу не проводился, несмотря на изменение среднесуточного удоя. Кормление животных в контрольной и опытной группах
осуществлялось по рационам в соответствии с нормами кормления,
применяемыми в хозяйстве.
400
В начальный период формирования подопытных групп суточный
удой всех первотелок находился на одном уровне (табл. 1).
Т а б л и ц а 1 . Динамика среднесуточных удоев первотелок
Группы
животных
Контрольная
Опытная
Среднесуточный удой, кг
в родильном отделении 1-й месяц
2-й месяц
17,4±0,34
22,3±0,46
26,1±0,47
17,5±0,48
23,5±0,42
27,6±0,53*
3-й месяц
24,9±0,51
26,4±0,48*
*Р 0,05.
К концу первого месяца лактации наблюдалось повышение среднесуточного удоя при всех принципах подбора. Особенно заметно повышение среднесуточного удоя в опытной группе при формировании
по периоду лактации (по сравнению с контрольной группой на 5,4 %).
Пик лактации у всех первотелок пришелся на второй месяц лактации,
но особенно у животных опытной группы, где наблюдалось повышение среднесуточного удоя на 5,7 % (Р 0,05) по сравнению с контрольной группой. К концу третьего месяца наблюдалось снижение молочной продуктивности первотелок по сравнению со вторым месяцем лактации, особенно заметно снижение среднесуточного удоя у первотелок
при формировании групп животных по среднесуточному удою. При
таком методе группирования животных на протяжении периода раздоя
необходимо переводить из группы в группу до 2–3 раз. Коровы, снизившие удои в своей группе, на следующий месяц в другой группе могут повысить продуктивность. Это можно объяснить тем, что введенное в группу животное иногда может занять более высокий ранг на
«иерархической лестнице», чем оно занимало раньше (табл. 2).
Т а б л и ц а 2 . Результаты хронометражных наблюдений
Группы
животных
Контрольная
Опытная
Затраты времени по видам деятельности, %
Кормится
Стоит
Лежит
Двигается
24,0
32,7
24,2
19,1
24,3
28,5
29,8
17,4
Таким образом, группирование коров-первотелок по величине
среднесуточных удоев не позволяет правильно организовать раздой и
кормление новотельных коров, требует ежемесячных их перегруппировок, что может вызвать стрессы и ведет к снижению молочной продуктивности. Поэтому формирование групп коров-первотелок по периоду лактации является пока наиболее приемлемым методом в молочном скотоводстве. Метод группирования коров по стадии лактации
прост в организации, обеспечивает сохранение постоянного состава
группы в течение первой половины лактации. В таких группах намного легче осуществлять контроль за сроками осеменения, стельности,
запуска, организовывать раздой, меньше возникает стрессовых ситуаций от ввода новых животных, сокращаются затраты труда при перегруппировках.
401
Второй научно-хозяйственный опыт был проведен с целью выявления адаптивных технологических параметров содержания коровпервотелок в период раздоя. Были изучены два варианта содержания
коров-первотелок: вариант раздоя животных в обособленной (отдельной) секции (контрольная группа) и вариант содержания первотелок
совместно с полновозрастными коровами (опытная группа). Наблюдение за поведенческими реакциями животных показали, что при беспривязном содержании вариант раздоя первотелок, содержащихся совместно с полновозрастными коровами, менее приемлем, так как более
сильные полновозрастные коровы занимают лучшие условия для
кормления и отдыха (табл. 3).
Т а б л и ц а 3 . Результаты хронометражных наблюдений
Группа
животных
Контрольная
Опытная
Затраты времени по видам деятельности, %
Кормится
Стоит
Лежит
Двигается
24,5
28,2
30,2
17,1
23,6
33,2
24,7
18,5
При формировании группы раздоя только первотелками создаются
более выравненные условия содержания для животных, однако к отрицательной стороне этого варианта можно отнести некоторые затруднения при приучении животных к движению на дойку и с дойки. При
содержании в секции только первотелок процесс приучения к движению на доильную установку занимает более длительное время и составляет в среднем 8–9 доений, т. е. завершается к концу третьего дня
доения. При совместном содержании первотелок с полновозрастными
коровами приучение проходит очень быстро в течение 3–4 доений, так
как полновозрастные коровы первыми идут на доильную установку,
тем самым показывая пример первотелкам.
Наилучшие показатели молочной продуктивности на протяжении
первых трех месяцев лактации были отмечены у коров-первотелок,
содержащихся в обособленной (отдельной) секции (табл. 4).
Т а б л и ц а 4 . Динамика среднесуточных удоев первотелок
Группа
животных
Контрольная
Опытная
Среднесуточный удой, кг
в родильном отделении
1-й месяц 2-й месяц
17,3±0,49
23,4±0,43 28,3±0,37
17,5±0,35
22,5±0,51 27,5±0,46
3-й месяц
27,1±0,41
25,8±0,38*
*Р 0,05.
Таким образом, вариант содержания коров-первотелок в обособленной (отдельной) секции является наиболее оптимальным, так как с
уменьшением разновозрастной конкуренции животные испытывают
меньше стрессовых ситуаций, тем самым создаются оптимальные условия для проведения их раздоя и получения от них высокой молочной
продуктивности.
402
Заключение. Группирование коров-первотелок по величине среднесуточных удоев не позволяет правильно организовать раздой и
кормление новотельных коров, требует ежемесячных их перегруппировок, что может вызвать стрессы у животных и ведет к снижению их
молочной продуктивности. Поэтому формирование групп коровпервотелок по периоду лактации является пока наиболее приемлемым
методом в молочном скотоводстве.
Вариант содержания коров-первотелок в обособленной (отдельной)
секции является наиболее оптимальным, поскольку с уменьшением
разновозрастной конкуренции животные испытывают меньше стрессовых ситуаций, тем самым создаются оптимальные условия для проведения их раздоя и получения от них высокой молочной продуктивности.
ЛИТЕРАТУРА
1. В а щ е н к о , А . В . Совершенствование технологии производства молока на промышленной основе в условиях Северо-Западной зоны РСФСР / А.В. Ващенко. Вологда,
1972. С. 22–25.
2. М а р т ы н о в а , Н . Б . Совершенствование кормления и содержания молочного
скота на Северо-Западе РСФСР / Н.Б. Мартынова, Л.И. Экономова. Л., 1986. С. 72–78.
3. З а г и т о в , Я . В . Эффективность различных приемов формирования групп коров
при беспривязно-боксовом содержании / Я.В. Загитов, И.К. Молчанов // Технология
производства продуктов животноводства на промышленной основе. № 2. 1985. С. 22–24.
4. М а р х о т с к и й , Л . В . Современные технологии производства молока / Л.В. Мархотский, Р.Б. Мархотская. М.: Знамя, 1978. С. 60.
5. К о в а ч , Ф . Значение зоогигиены при современных способах содержания животных / Ф. Ковач // Международный с.-х. журнал. 1974. № 3. С. 88–90.
6. К о в а л ь ч и к о в а , М . Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / М. Ковальчикова, К. Ковальчик. М.: Колос, 1978. С. 271.
7. П л я щ е н к о , С . И . Содержание коров на фермах и на комплексах / С.И. Плященко, А.Ф. Трофимов. Минск: Ураджай, 1985. С. 52–65.
8. П л я щ е н к о , С . И . Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров. М.: Агропромиздат, 1987. С. 71–128.
9. F r a s e r , A . Ethics and Aholegy / A. Fraser // Anim. Red. Stud. 1980. № 2–3. S. 155–
163.
10. М е л ь д е р , А. Э . Этология и развитие скотоводства на крупных фермах /
А.Э. Мельдер // Вестник с.-х. науки. 1973. № 2. С. 43–49.
11. Г о р о д е ц к а я , Г . К . О стрессовых факторах на молочных комплексах промышленного типа. Поведение сельскохозяйственных животных в условиях промышленных
комплексов / Г.К. Городецкая. М., 1979. С. 77–81.
12. К а р а в а е в а , Е . А. Использование этологических методов для совершенствования беспривязного боксового содержания: автореф. дис. … канд. биол. наук / Е.А. Караваева. Дубровицы, 1978. С. 25.
403