РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИРОДНЫХ И

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«Уральский государственный аграрный университет»
РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИРОДНЫХ
И БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Сборник материалов международной научно-практической конференции
22–23 мая 2014 г.
Екатеринбург
УрГАУ
2014
УДК 330.15:63
ББК 65.011.13
Р27
Научные редакторы:
И. М. Донник, доктор биологических наук, профессор, академик РАН,
ректор Уральского государственного аграрного университета;
Б. А. Воронин, доктор юридических наук, профессор,
проректор по научной работе и инновациям
Уральского государственного аграрного университета
Р27 Рациональное использование природных и биологических ресурсов в
сельском хозяйстве : сборник материалов международной научно-практической
конференции (22–23 мая 2014 г.). – Екатеринбург : УрГАУ, 2014. – 212 с.
ISBN 978-5-87203-356-1
В сборнике опубликованы научные статьи участников международной научнопрактической конференции по направлениям наук:
– биологические науки (экология, паразитология, радиобиология, физиология,
биологические ресурсы, переработка сырья растительного и животного происхождения);
– гуманитарные науки;
– сельскохозяйственные науки (агрономия, ветеринария, зоотехния, рыбоводство, лесное
хозяйство);
– технические науки (агроинженерия, пищевая инженерия);
– экономические науки.
Материалы могут быть использованы в учебном процессе и научно-исследовательской
деятельности, а также для практической работы.
УДК 330.15:63
ББК 65.011.13
ISBN 978-5-87203-356-1
© Коллектив авторов, 2014
© Уральский государственный
аграрный университет, 2014
УДК 633.88
А. В. Абрамчук,
кандидат биологических наук, профессор
(Уральский государственный аграрный университет)
ВЛИЯНИЕ ПЛОЩАДИ ПИТАНИЯ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ
РОДИОЛЫ РОЗОВОЙ (RHODIOLA ROSEA L.)
Родиола розовая (золотой корень) имеет широкий евразийский аркто-высокогорный ареал. На территории России основным центром распространения этого вида
являются горы Южной Сибири: Алтай, Кузнецкий Алатау, Западные и Восточные
Саяны, горы Тувы. Растение приурочено, главным образом, к субальпийскому и
нижней части альпийского поясов [3, 5, 6]. На Среднем Урале родиола розовая распространена в горных тундрах и на гольцах, каменистых склонах и осыпях в Ивдельском предгорном округе [1, 2]. Важнейшими экологическими факторами для
произрастания родиолывыступают увлажнение и характер почвы.
В настоящее время родиола розовая относится к числу редких и исчезающих видов, поэтому самым надежным мероприятием по сохранению этого растения в природе является введение ее в культуру, возможность которой доказана практикой [4].
Золотой корень легко интродуцируется, его можно возделывать на приусадебных
или садовых участках, где он хорошо растет, развивается и образует мощную корневую систему. Лекарственным сырьем у родиолы являются корневища с корнями,
которые заготавливают с конца цветения до конца вегетации растений.
Родиола розовая – ценное лекарственное растение. Препараты, полученные из
нее, обладают выраженным тонизирующим свойством, существенно увеличивают
объем динамической и статической работы, особенно заметно повышается работоспособность. При этом родиола нормализует обменные процессы, способствует
экономичному расходованию энергетических ресурсов, улучшает энергетический
обмен в мышцах и мозге. Препараты родиолы оказывают стимулирующее действие
на умственную работоспособность человека, улучшают память и внимание [8].
По стимулирующему и адаптогенному действию родиола превосходит элеутерококк [7]. Исследования, проведенные в конце XX в., выявили противоопухолевую и
антиоксидантную активность родиолы розовой [6, 8].
Цель исследования – выявить влияние площади питания на рост и развитие родиолы розовой.
Задачи: изучить влияние площади питания на сроки прохождения фенологических
фаз, особенности отрастания побегов, биометрические показатели родиолы розовой.
Методика исследования. Опыт был заложен весной (4 мая) 2010 г. в учхозе «Уралец», расположенном в Белоярском районе Свердловской области. Предшественник –
черный пар, осенью 2009 г. провели глубокую обработку почвы, весной – культивацию с последующим боронованием. В качестве посадочного материала использовали
маточные корневища 5-летнего возраста, их разрезали на несколько частей, каждая из
которых имела корневую систему и не менее 2–3 почек возобновления. Перед посадкой срезы обработали слабым раствором марганцовокислого калия.
Площадь делянок – 2 м2. В схему опыта включены 3 варианта: 1) 4 раст./ м2
(пл. пит. – 55 × 45 см), взят за контроль; 2) 6 раст./м2 (пл. пит. – 37 × 45 см);
3) 8 раст. м2 (пл. пит. – 28 × 45 см). В течение вегетационного периода проводили
3
2–3 междурядные обработки, одно окучивание – в июне. Окучивание необходимо для
того, чтобы углубить корневища в почву, так как корневища у родиолы розовой ежегодно нарастают с верхней части, что ведет к их вытеснению из почвы и к снижению
продуктивности.
Результаты наблюдений и их обсуждение. В первом варианте отрастание растений шло более интенсивно, по всем датам учета растения были существенно выше,
чем в других вариантах, к концу июля средняя высота составила 33 см, активный
прирост отмечался в июне. Наибольший среднесуточный прирост во всех вариантах опыта наблюдался в третьей декаде июня и в первой декаде июля, он варьировал от 3,7 мм (3 вариант) до 5,0 мм (1 вариант).
Анализ полученных результатов показал, что заметное влияние на феноритмикуродиолы розовой оказала площадь питания. В варианте при посадке 8 раст./м2
по всем годам исследования отмечалсяболее замедленный темп развития: поздний
переход в генеративную стадию, слабое завязывание семян. Раньше всех растения
перешли в генеративную фазу в контрольном варианте (4 раст./м2), в конце мая начали бутонизировать отдельные растения. Фаза плодоношения наблюдалась в первой декаде июля. В период уборки подземной биомассы (конец августа) большая
часть побегов (80–85 %) находилась в фазе отмирания, которая сопровождалась побурением побегов и опадением листьев, стебли легко отделялись от корневища. Во
втором варианте (6 раст./м2) в ходе сезонного развития отмечены те же тенденции,
что и в первом варианте. В третьем варианте (8 раст./м2) растения существенно
отставали в своем развитии. Переход в генеративную фазу происходил на 2–2,5
недели позже, чем в контроле.
Наибольшее количество побегов образовано в первом варианте, в среднем за
3 года – 75 шт./1 особь, наименьшее – в третьем варианте – 45 шт./1 особь.
В опыте было прослежено влияние площади питания на биометрические показатели генеративного побега родиолы розовой. Из таблицы видно, что лучшие
результаты обеспечил первый вариант, где были посажены 4 раст./м2 (площадь
питания – 55 × 45 см).
Таблица
Биометрические характеристики генеративного побега родиолы розовой
в среднем за 2010–2012 гг.
№
варианта
Вариант
опыта
Высота
побега, см
1
4 раст./м2
2
6 раст./м
2
3
8 раст./м2
Листья
Число побегов на 1 особь, шт.
число листьев
на побеге, шт.
длина, см
ширина,
см
генератив- вегетативных
ных
всего
37
89
3,4
1,3
52
23
75
32
84
3,3
1,2
49
24
73
18
56
2,2
1,0
13
29
42
Заключение. Проведенное исследование позволяет сделать вывод о том, что при
возделывании родиолы розовой большое значение имеет правильно выбранная площадь питания. В эксперименте лучшие результаты получены в первом варианте –
4 раст./м2 ( пл. пит. –55 × 45 см), в котором все процессы роста и развития родиолы
розовой проходили более интенсивно: раньше и активнее наступали фенологические фазы; было сформировано большее количество побегов (75 шт./1 особь); для
4
этого варианта характерна самая высокая генеративность (69 %). Близкие результаты получены во втором варианте – 6 раст./м2 (пл. пит. – 37 × 45 см). Самые низкие
показатели характерны для третьего варианта 8 раст./м2 (пл. пит. – 28 × 45 см): минимальная высота растений; наименьшее количество побегов на 1 особь; значительное
отставание в прохождении фенологических фаз; самая низкая генеративность (31 %).
Литература
1. Горчаковский П. Л., Шурова Е. А. Редкие и исчезающие растения Урала и
Приуралья. М. : Наука, 1982. 208 с.
2. Горчаковский П. Л., Шурова Е. А. Определитель сосудистых растений Среднего Урала. М. : Наука, 1994. 525 с.
3. Крылов Г. В., Козакова Н. Ф. Зеленая аптека. Кемеров, 1993. 334 с.
4. Ким Е. Ф. Опыт выращивания родиолы розовой в низкогорьях Алтая // Раст.
ресурсы. 1976. Т. 12. Вып. 4. С. 583–590.
5. Минаева В. Г. Лекарственные растения Сибири. Новосибирск : Наука, 1970. 271 с.
6. Минаева В. Г. Лекарственные растения Сибири. Новосибирск : Наука, 1991. 431 с.
7. Путырский И. Н. Универсальная энциклопедия лекарственных растений/
И. Н. Путырский, В. Н. Прохоров. Минск : Книжный Дом ; М.6 Махаон, 2000. 656 с.
8. Саратиков А. С. Золотой корень. Томск : Изд-во Томского ун-та, 1974. 155 с.
УДК 630.907:634.7
Б. О. Азбаев,
председатель комитета лесного и охотничьего хозяйства
Министерства окружающей среды и водных ресурсов Республики Казахстан,
аспирант кафедры лесоводства
(Уральский государственный лесотехнический университет),
А. В. Данчева,
кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник
(ТОО Казахский НИИ лесного хозяйства),
С. В. Залесов,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
(Уральский государственный лесотехнический университет),
А. Г. Магасумова,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
(Уральский государственный лесотехнический университет)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОДНИКОВЫХ КУСТАРНИКОВ
ПРИ ФОРМИРОВАНИИ РЕКРЕАЦИОННЫХ НАСАЖДЕНИЙ
Ускорение темпа жизни, скопление огромных масс людей в городах, загрязнение
окружающей среды способствуют нервно-психологическому перенапряжению и
созданию стрессовых ситуаций. Для восстановления сил и предотвращения развития ряда заболеваний человеку необходим отдых на природе, т. е. в естественной
5
природной среде. В наибольшей степени для восстановления сил подходит лесная
обстановка. Не случайно применительно к лесу под рекреацией следует понимать
восстановление физических, духовных и нравственно-психологических сил человека, которое обеспечивается системой мероприятий, осуществляемых в свободное
от работы время на лоне природы [1–4].
При проектировании и создании лесов рекреационного назначения следует учитывать, что разные люди понимают отдых на лоне природы по-разному. Кто-то
предпочитает пешие прогулки, кто-то экскурсионно-познавательный отдых, а ктото занятия спортом (бег, спортивная ходьба, игра в волейбол и т. п.). Значительная
часть населения желала бы сочетать отдых со сбором грибов, ягод, лекарственных
растений, т. е. заниматься собирательной рекреацией.
Исходя из сказанного, очень важно выбрать такой ассортимент древесно-кустарниковых пород, который позволил бы обеспечить долговечность, устойчивость, эстетическую привлекательность формируемых насаждений. Немаловажно, чтобы в формируемом насаждении было комфортно диким животным,
поскольку трудно представить рекреационный лес без порхания и пения птиц, а
также пребывания мелких млекопитающих.
Наши исследования проводились в санитарно-защитной зоне г. Астаны. Необходимость создания рекреационных лесов на территории санитарно-защитной зоны
возникла в связи с переносом в Астану столицы Республики Казахстан.
Поскольку как загущенные, так и редкостойные посадки лесных культур не в
полной мере отвечают целям рекреационного лесопользования, было принято решение о создании искусственных насаждений в два приема. При первом приеме
закладывались кулисы (полосы) шириной 12–20 м из быстрорастущих древесных
пород с оставлением незасаженными межкулисных пространств шириной до 25 м.
Жесткие климатические условия, частые засухи и резкие перепады температур
в течение как года, так и суток в сочетании с высокой мозаичностью и значительной долей нелесопригодных почв обусловили выбор в качестве главной породы при
первом приеме создания лесных культур березы повислой (Betula pendula Roth.).
Посадка сеянцев березы проводилась рядами по схеме 1,5 × 0,7 м. Загущенность
посадки способствовала быстрому смыканию деревьев в рядах, а затем и в междурядьях, а следовательно, формированию под пологом лесной среды.
Нами рекомендуется посадка по опушкам кулис ягодных кустарников: смородины золотистой (Ribes aureum Pursh.), облепихи крушиновидной (Hippophau
rhamnides L.), жимолости татарской (Gonicera tatarica L.), сирени обыкновенной
(Syringa vulgaris L.) и др.
Введение в культуры кустарников решает ряд задач рекреационного лесопользования. Во-первых, многие из них в период цветения, созревания плодов и изменения
цвета листьев исключительно декоративны. Во-вторых, ягодные кустарники создают прекрасную кормовую базу для дикой фауны, а также место для гнездования
певчих птиц. Уже на 2–3-й год после посадки, в период созревания ягод, местное
население охотно занимается их сбором, т. е. собирательной рекреацией.
Особо следует отметить, что в условиях степи огромную опасность для лесных
насаждений представляют пожары. Ряды ягодных кустарников благодаря высокой
влажности и густой массе листьев сдерживают продвижение пожара и препятствуют переходу низового пожара в верховой, а степного – в лесной.
Для повышения эффективности рядов кустарников как противопожарных барьеров их периодически (примерно раз в 20–25 лет) следует омолаживать «посадкой»
на пень. При этом целесообразно использовать мульчеры фронтального типа, кото6
рые, перемещаясь вдоль ряда кустарников, срезают и измельчают их подземную
часть, перемешивая получаемую щепу с верхним слоем почвы. В результате создается противопожарный барьер, препятствующий распространению низового
пожара. Щепа, покрывающая почву, не дает развиваться травянистой растительности, при этом она не является препятствием молодым побегам кустарников, что
и обеспечивает их омоложение.
Предложенное введение ягодных кустарников в искусственные рекреационные
насаждения реализовано в санитарно-защитной зоне г. Астаны.
Таким образом, внедрение в рекреационные насаждения ягодных кустарников
позволяет обеспечить эффективное рекреационное лесопользование, а также создать надежный вид противопожарного барьера, препятствующего распространению низовых пожаров.
Выбор вида кустарника в значительной степени зависит от лесопригодности
почв, поэтому следует продолжить исследования, направленные на расширение
их ассортимента.
Литература
1. Байчибаева А. В. Рекреационное воздействие на лесные насаждения природного парка «Оленьи ручьи» (подзона южной тайги Урала) и рекомендации по повышению их устойчивости : автореф. дис. … канд. с.-х. наук. Екатеринбург, 2011. 24 с.
2. Данчева А. В. Влияние рекреационных нагрузок на состояние и устойчивость
сосновых насаждений Казахского мелкосопочника : автореф. дис. … канд. с.-х.
наук. Екатеринбург, 2013. 24 с.
3. Соболев Н. В. Оптимизация рекреационного использования пойменных лесов
на примере памятника природы «Колосовская дубрава» города Нижнего Новгорода : автореф. дис. … канд. с.-х. наук. Екатеринбург, 2013. 23 с.
4. Хайретдинов А. Ф., Залесов С. В. Введение в лесоводство : учеб. пособие. Екатеринбург : Урал. гос. лесотехн. ун-т, 2011. 202 с.
УДК 547.94;547.235
О. А. Аймаков,
доктор химических наук,
А. Г. Максимов,
магистр химии,
С. Ж. Кудайбергенова,
кандидат химических наук,
Э. Ж. Алимкулова,
кандидат педагогических наук
(Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина,
г. Астана, Казахстан)
ГЕТЕРОАТОМСОДЕРЖАЩИЕ ФОСФОРИНОНЫ,
ОБЛАДАЮЩИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ
Химия фосфоринонов представляет интерес в практической значимости, так
как их производные известны как биологически активные вещества, в частности,
7
из ряда этого класса – салициланилид и его производные в качестве фунгицидов
используются в сельском хозяйстве, а также из ряда химии фосфоринонов, обладающих пестицидными свойствами. В поисках новых биологически активных
соединений в ряду фосфорсодержащих гетероциклов нами исследованы реакции
взаимодействия 1-хлор-4,5-бензо-2,6-диоксофосфоринона-3 (1-хлор БДФО) с алкалоид-анабазином, пиперидином и морфолином.
1-хлор-4,5-бензо-2,6-диоксофосфорин-3-оны легко вступают во взаимодействие
с электрофильными и нуклеофильными реагентами. Причем эти реакции могут
протекать как с сохранением, так и расщеплением диокофосфоринового цикла, и с
сохранением или изменением координации атома фосфора. Химические свойства
этих соединений наиболее основательно изучены на примере 1-хлор-БДФО. Данное соединение может служить ключевым полупродуктом синтеза разнообразных
фосфорсодержащих производных салициловой кислоты.
В поиске биологически активных соединений нами исследованы реакции на
основе 1-хлор-4,5-бензо-2,6-диоксофосфорин-3-она (1-хлор-БДФО) и гетероциклических соединений. Ранее нами были проведены исследования реакции
между 1-хлор-БДФО моноэтаноламином и винилового эфира моноэтаноламина.
Известны, что циклические фосфорсодержащие производные салициловой кислоты нашли практическое применение в качестве микробиоцидов и лекарственных препаратов. Естественно, химическая модификация алкалоида-анабазина,
пиперидина и морфолина привела к получению соответствующих амидоэфиров
фосфоринонов. В результате проведенных экспериментальных работ синтезированы амидофосфориноны, амидотиофосфориноны, содержащие в составе молекул фрагменты фосфорной, тиофосфорной, салициловой кислот, а также гетероциклических радикалов. Полученные соединения являются продуктами для дальнейших превращений, открывая возможность трансформации по пиридиновым,
пиперидиновым и морфолиновым кольцами.
УДК 579.62
А. С. Акжигитов,
аспирант
(Оренбургский государственный аграрный университет)
ВЛИЯНИЕ АНТИМИКОТИКОВ НА РОСТ
ГРИБОВ РОДА MALASSEZIA РАЗНЫХ ВИДОВ,
ВЫДЕЛЕННЫХ ОТ СОБАК С ОТИТОМ
За последние десятилетия существенно возрос удельный вес заболеваний собак отитами, вызванными грибковой микрофлорой. При этом значительная часть
клинических изолятов представлена дрожжами-базидиомицетами [2]. На сегодня
в ветеринарии нередко клинически значимыми являются грибы рода Malassezia,
вызывающие инфекционные отиты у собак [1]. Для лечения Malassezia-инфекций
используются антимикотики разных групп [6].
Цель данной работы – изучение влияния антимикотиков на рост грибов рода Malassezia разных видов, выделенных от собак, больных отитами.
8
Задачи работы – выделение и идентификация грибов рода Malassezia и определение влияния на их рост антимикотиков разных групп.
Материалы и методы исследований. Материалом для исследования послужили
24 изолята грибов рода Malassezia, выделенных из ушной раковины собак с отитами, относящихся к различным породам и возрастным группам, принадлежащих
питомникам и частным лицам. Исследуемый материал получали методом смывов с
помощью тампона из наружного слухового прохода собак, не подвергавшихся медикаментозному местному и системному противогрибковому лечению [1].
Идентификацию выделенных штаммов осуществляли по морфологическим и
культуральным свойствам [4]. Отношение выделенных культур к антимикотикам
(амфотерицину В, нистатину, клотримазолу, итраконазолу, флуконазолу, кетоконазолу) определяли диско-диффузионным методом с использованием расширенного
набора коммерческих дисков. Статистическую обработку экспериментальных данных проводили биометрическими методами [3].
Результаты исследований. При изучении видового состава выделенных грибов рода Malassezia установлено, что 87,5 % штаммов как при остром, так и хроническом течении заболевания составляют M. pachydermatis. M. obtusa выделены
только при хроническом течении отита в 12,5 % случаев; M. furfur – при остром
инфекционном процессе (в 12,5 % случаев).
Полученные результаты показали, что штаммы M. pachydermatis были чувствительны к кетоконазолу, амфотерицину В и нистатину в 85,7 ± 7,6 % случаев, клотримазолу – в 81,0 ± 8,6 %, итраконазолу – в 61,9 ± 10,6 % и флуконазолу – в 47,6 ±
± 10,9 % случаев. Проявляли резистентность к итраконазолу 14,3 % штаммов; к
нистатину и флуконазолу – по 9,5 % M. pachydermatis; к амфотерицину В и клотримазолу – по 4,8 % выделенных штаммов, резистентность к кетоконазолу отсутствовала. Умеренная устойчивость изолятов была отмечена к флуконазолу (42,9 %
штаммов), итраконазолу (23,8 %), клотримазолу и кетоконазолу (по 14,3 % штаммов), амфотерицину В (9,5 %) и нистатину (4,8 %).
Штаммы M. furfur, выделенные при остром течении процесса, были резистентны
к нистатину, клотримазолу и итраконазолу в 100 % случаев; в 50 % случаев к флуконазолу; резистентность к кетоконазолу отсутствовала. В 100 % случаев изоляты
M. furfur были умеренно-устойчивы к амфотерицину В, в 50 % – к флуконазолу и
кетоконазолу. Чувствительных к амфотерину В, нистатину, клотримазолу, итраконазолу и флуконазолу M. furfur не было, и лишь к кетоконазолу оказалось чувствительно 50 % изученных штаммов.
При хроническом течении отита был выделен 1 штамм M. obtusa, у которого была
выявлена абсолютная резистентность к амфотерицину В, нистатину, клотримазолу,
итраконазолу, флуконазолу и умеренная устойчивость к кетоконазолу.
Выводы. Таким образом, грибы рода Malassezia, выделенные от собак, обладают вариабельной антимикотикорезистентностью, которая зависит от видовой принадлежности грибов: так, штамм M. obtusa не был чувствительным ни к одному из
изученных антимикотиков, среди M. furfur преобладали резистентные и умеренно-устойчивые изоляты; тогда как изученные антимикотики оказывали разнонаправленное действие на рост M. pachydermatis с преобладанием ингибирующего действия.
Предложения производству. Поскольку противогрибковая терапия должна проводиться под контролем изучения влияния антимикотиков на рост грибов в условиях in
vitro, полученные нами данные могут способствовать выбору препаратов для эмпирической терапии больных отитом собак. Наиболее эффективным антимикотиком в
отношении трех изученных видов грибов рода Malassezia является кетоконазол.
9
Литература
1. Ивченко О. В. Диагностика малассезиозов животных : дис. … канд. вет. наук.
М., 2010. 152 с.
2. Лакин Г. Ф. Биометрия. М. : Высшая школа, 1990. 352 с.
3. Ершов П. П. Этиологическая значимость дрожжевых грибов рода Malassezia
при кожных заболеваниях животных : дис. … канд. вет. наук. М., 2008. 165 с.
4. Sugita T. Antifungal activities of tacrolimus and azole agents against the eleven
currently accepted Malassezia species / T. Sugita, M. Tajima, T. Ito et al. // Journal of
Clinical Microbiology. 2005. Vol. 43. №. 6. P. 2824–2829.
5. Faergemann J. Atopic Dermatitis and Fungi // Clinical Microbiology Reviews.
2002. Vol. 15. № 4. С. 545–563.
6. Van Custem J. Ketoconazole: activite in vitro sur Pityrosporum. Efficacity daans
la pityrosporuose experimentale du cobaye et dans le pityriasis capitis humain / J. Van
Custem, F. Van Cergen, A. Van Peer // Bull. Soc. Fr. Mycol. Med. 1988. № 17. P. 282–294.
УДК 631.353/192
О. Т. Акопян,
кандидат технических наук, доцент,
Д. Т. Айрапетян,
аспирант
(Национальный аграрный университет Армении)
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКО-ЭКСПЛУАТАЦИОННЫХ
ПАРАМЕТРОВ УБОРКИ СЕНА НА ГОРНЫХ СЕНОКОСАХ
Сложные рельефные условия, засоренность камнями и кочками усложняют
работу кормоуборочных машин на горных природных сенокосах, снижают их
эксплуатационную надежность и производи­тельность [1]. Следовательно, разработка мероприятий по улучше­нию технологических и эксплуатационных параметров сеноубороч­ных машин являет­ся весьма актуальной задачей. С этой целью
в 2011–2013 гг. на природных сенокосах альпийского пояса Гегамского хребта Котайкского региона Республики Армения нами проводились исследования условий
работы всех сеноуборочных машин различных марок – косилок, граблей, прессподборщиков и транспортных средств.
После покоса при образовании валков поперечными граблями необходимо,
чтобы ширины и высоты валков, а также масса одного погонного метра валка
по длине соответствовали ширине захвата, предусмотренной рабочей скорости и произво­дитель­ности выбранного пресс-подборщика. На разных участках
нами измеря­лись расстояния между вал­ками, ширины, высоты и массы одного
погонного метра валков, обра­зовывавшихся поперечной граблей ГПП-6,0Г, и по
этим данным определялась урожайность сенокосов.
Во время обработки результатов экспериментов с применением методов тео­рии
вероятностей и математической статистики было возможно установить некото10
рые закономерности случайных величин, вести наблюдение за техно­логическим
процессом и контролировать в конкретном случае качество работы валкообразующей машины [2].
Наибольший интерес представляли три изменяющиеся величины: ширина валка x1, масса одного погонного метра валка x2 и урожайность сенокоса x3.
Во время экспериментов проводилось 26 измерений на разных полях при различных рельефных условиях. После обработки полученных дан­ных методами математической статистики по формулам [3] определялась средняя ве­ли­чина статистических данных X , среднее квадратичное откло­не­ние σ и коэффициент вариации υ,
для соответствующих переменных:
X=
1 n
∑ (mi X i ) ,
n i =1
n
σ=
∑ (X
i =1
− X ) mi
2
i
n
где mi – частота интервалов.
υ=
(1)
σi
Xi
,
.
(2)
(3)
Были получены следующие значения:
X1 
1 
782,4
76,2
28
 30,10 ц/га,
 2,93 кг/м, X3 
 1,08 м, X 2 
26
26
26
1,88
136,58
 0,27 кг/м,  3 
 2,29 ц/га,
26
26
0,27
0,12
2,29
 0,09,
1 
 0,11, 2 
3 
 0,08 .
2,93
1,08
30,10
0,39
 0,12 м,
26
2 
Эти данные дают возможность определения законов распределения переменных
значений исследуемых показателей.
С этой целью были рассчитаны и определены статистические плотности вероятностей случайных величин по формуле:
f (x ) =
∆mi
n∆x
,
(4)
где Δx – величина интервала.
С использованием полученных данных по формуле (4) были определены плот­
ности вероят­ностей распределения изменяющихся величин для ширины валка, массы одного погонного метра валка и урожайности сенокоса.
По данным расчетов были построены статистические диаграммы плотности вероятностей соответствующих переменных (рис. 1).
11
а)
б)
в)
Рис. 1. Статистические диаграммы опытных данных плотности вероятности
и закономерности теоретического распределения: а) ширины валка;
б) массы одного погонного метра валка; в) урожайности сенокоса
Из диаграмм на рис. 1 и значений коэффициентов вариации видно, что дальнейшие расчеты могут основываться на нормальном законе распределения изменяющихся величин:
f (x ) =
1
e
σ 2π
−
(X − X )2
2σ 2
.
(5)
С использованием расчетных данных определялись функ­ции плотности вероятностей нормального распределения случайных величин для ширины вала, массы
одного погонного метра и урожайности сенокоса.
12
В соответствии с данными на диаграммах, показанных на рис. 1, строились графики функций нормального распределения.
Аналитическая обработка полученных результатов давала воз­мож­­ность подбирать режимы рациональной эксплуатации попе­реч­ной грабли ГПП-6,0Г. Выводы
по целесообразности и оптимальным параметрам: ширина валка – 1,0–1,2 м, масса одного погонного метра валка – 3–4 кг/м, рабочая скорость валкообразующего
агрегата – 8 км/ч.
В действительности данные ширины валков не сильно отли­чаются от требуемых размеров. Так, данные, превышающие требуемую ширину валков в 1,0–1,2 м,
составляют 12 % от их общего количества. Их ширина равна 1,2–1,24 м. Это можно считать нормальным. Вал­ки, имеющие ширину, меньшую 1,0 м составляют
27 % от общего количества. Их ширины ко­леб­лются в пределах 0,83–0,98 м. Это
облегчает работу пресс-подбор­щика, но уменьшает­его производительность. В таких случаях возникает необходимость регулиро­вания ширины валков, приближая
их к параметру 1,0–1,2 м.
Масса одного погонного метра валков не превышала требуемую (3–4 кг/м) величину, но в 38 % случаев эти величины составляли 2,4–2,9 кг/м. Отклонение от
нормы не слишком велико, но это отрицательно сказывается на производительности пресс-подборщика, поэтому возникает необходимость в его регу­ли­ро­вании.
Урожайность исследованных нами сенокосов обычно составляла 28–32 ц/га. С этой
точки зрения отклонения от нормы не слишком велики. Данные урожайности ниже
28 ц/га составляли 15 %, что было обусловлено высокой каменистостью сенокоса.
По форме тюков пресс-подборщики разделяются на поршневые и рулонные.
На природных сенокосах со сложным рельефом рационально применение прессподборщика марки ПС-1,6. По плотности прессования современные пресс-подборщики разделяются на два типа: прессования с низкой плотностью (до 100 кг/м3) и
прессования с высокой плотностью (до 200 кг/м3).
На пресс-подборщике ПС-1,6 с помощью винтового механизма можно регулировать плотность образующегося тюка.
В условиях горных природных сенокосов возникает необходимость научны­ми и
производственными экспериментами выявлять технико-технологи­чес­кие и эксплуатационные показатели пресс-подборщика ПС-1,6. Ана­лиз этих показателей помогает
оптимизировать рабочие ре­жимы пресс-подборщика, благодаря этому снизить количественные и качественные потери сена и повысить производительность машины.
Цель определения размеров, массы и плотности тюков – уточнение способа их
погрузки в транспортные средства (механизированными или ручными прис­по­
соблениями), возможных видов скирдования, учет максимальной и минимальной
массы сена, погруженного на транспортные средства и в скирды, обеспечение
безопасности движения загруженного транспортного средства и повышение экономической эффективности.
Исследования сенокосов в различных рельефных условиях показали целесообразность ручной погрузки тюков в транспортные средства рабочими с помощью
вилл. В нормальных условиях тюки массой 18–22 кг может загружать один рабочий, а тюки с массой более 22 кг – двое рабочих.
В условиях горных природных сенокосов эксплуатация транспорт­ных средств
представляет определенную опасность случаи, когда вес загрузки больше их грузоподъемности. Для контроля и обеспечения безопасности очень важно заранее знать
плотности и массы тюков, чтобы при загрузке конкретного транс­портного средства
13
можно было рассчитать их число (тюков) и определить допустимое количество загружаемого сена, а также одновременно допусти­мую высоту центра тяжести загруженной в кузов кормомассы.
При обработке результатов экспериментов были использованы методы теории
вероят­ностей и математической статистики и выявлены закономерности возникновения двух интересующих нас случайных величин: масса х1 и плотность х2 тюков.
X1 
1 
1158
 20 кг,
58
7748
 134 кг/м3.
58
23682
2 
 20,21 кг/м3.
58
X2 
492
 2,91 кг,
58
2,91
20,21
1 
 0,15 , 2 
 0,15 .
20
134
Определялись плотности вероятности распределения изменяю­щихся величин
для массы и плотности тюков. По результатам расчетов были построены статистические диаграммы плотности вероятности соответствующих переменных (рис. 2).
а)
б)
Рис. 2. Статистические диаграммы плотности вероятности опытных данных и закономерности
нормального распределения для: а) массы тюков; б) плотности тюков
В этом случае по диаграммам на рис. 2 и значениям коэффи­циентов вариации
также видно, что для дальнейших расчетов можно выб­рать закон нормального распределения переменных величин. С использованием результатов расчетов определялись функции плотности веро­­ятностей нормального распределения случайных
величин для массы и плотности тюков. Также по данным диаграмм, представленных на рис. 2, строились графики функций нормального распре­деления.
Анализ расчетов и результатов исследований дал возможность регулирования
ре­­жи­­мов рациональной эксплуатации пресс-подбор­щика ПС-1,6, рационального
14
исполь­зования грузо­подъемности транс­пор­тн
­ ых средств и возможностей рабочихгрузчиков и скирдовальщиков.
В соответствии с технологическими и организационными требованиями к выполнению погрузочных работ масса тюков должна быть в пределах 18–22 кг, для того
чтобы в сложных рельефных условиях рабочему удавалось без пере­на­пряжений подавать тюки с помощью вилы рабочему в кузове тра­нс­ ­­портного средства. При этом
в тюках, изготовленных пресс-подборщиком ПС-1,6 плотность массы должна быть
в пределах 100–150 кг/м3. Однако в соответствии с результатами экспериментов
величина массы тюков колебалась в пределах 14–26 кг, и соответственно плотность
тюков колебалась в пределах 87–171 кг/м3. Выяснилось, что количество тюков с
массой, большей допустимой максимальной величины в 22 кг, составляло 26 % от
общего их количества, а тюков с массой меньшей 18 кг – 19 %. В обоих случаях
отклонения хоть и существенные, но поддающиеся регулированию, иначе тюки с
массой большей 22 кг должны погружаться двумя рабочими, что нерационально,
особенно при скирдовании.
Литература
1. Тарвердян А. П., Акопян О. Т., Айрапетян Д. Т. Технико-технологические основы повышения эксплуатационной надежности сеноуборочных машин // Известия
НАУА. 2013. № 4. С. 95–100.
2. Шор Я. Б. Роль статистики в оценке качества и надежности массовых промышленных изделий. М. : Знание, 1969. 386 с.
3. Прейсман В. И. Основы надежности сельскохозяйственной техники. Киев :
Высш. школа, 1988. 247 с.
УДК 619:616.988.5.636.2
А. Д. Алексеев,
аспирант кафедры инфекционной и незаразной патологии,
О. Г. Петрова,
доктор ветеринарных наук, профессор
(Уральский государственный аграрный университет)
ОСТРЫЕ РЕСПИРАТОРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
И ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
НА РЕГИОНАЛЬНОМ УРОВНЕ
Складывающаяся в последнее время международная обстановка, положение
России в мире, санкции в отношении Российской Федерации со стороны США и
ЕС требуют принятия дополнительных мер по обеспечению продовольственной
безопасности нашей страны, направленных на замещение импорта продукцией
отечественных сельхозпроизводителей. Одним из основных факторов, влияющих
на снижение продуктивности крупного рогатого скота, являются острые респира15
торные заболевания (ОРЗ КРС). В иностранной литературе применяется термин
Bovine Respiratory Disease (BRD). Термин ОРЗ КРС тождествен BRD. Комплекс
BRD включает вирусные заболевания, такие как респираторно-синцитиальная
инфекция (РСИ), инфекционный ринотрахеит (ИРТ), вирусная диарея – болезнь
слизистых (ВД-БС), парагрипп-3 крупного рогатого скота (ПГ-3 КРС), а также
вызываемые бактериальными (Pasteurella multocida, Mannheimia haemolytica,
Histophilus somni, Mycoplasma bovis, Chlamidia abortus), грибковыми (Aspergillus)
и паразитарными агентами [4].
В Соединенных Штатах каждый год по причине BRD погибает примерно 32 млн
голов крупного рогатого скота. Экономические потери оцениваются более чем в
миллиард долларов [1]. В Великобритании BRD ежегодно поражается около 1,9 млн
телят, что приводит к экономическим потерям в 54 млн фунтов стерлингов [2].
В Российской Федерации экономический ущерб от ОРЗ КРС не подсчитывался, но
по нашим оценкам, он составляет несколько миллиардов рублей.
В настоящее время для профилактики ОРЗ КРС в сельскохозяйственных предприятиях Уральского региона применяются инактивированные поливалентные вакцины «Комбовак» и «Комбовак – P» производства НПО «Нарвак» (г. Москва). Вместе
с тем вакцинация не может гарантировать 100 % защиту телят от заболевания РСИ.
Отмечены случаи заболевания вакцинированных телят в Польше, Великобритании,
Бельгии, Нидерландах, Дании, США и др. [3].
Нами исследована напряженность иммунитета к ИРТ и РСИ крупного рогатого скота через шесть месяцев после вакцинации инактивированной поливалентной
вакциной «Комбовак» взрослых коров черно-пестрой породы ООО «Совхоз «Береговой» Челябинской области. Титры антител к РСИ изменяются в пределах от 1 : 64
до 1 : 256, к ИРТ от 1 : 8 до 1 : 256 (табл. 1).
Таблица 1
Напряженность иммунитета к РСИ и ИРТ коров черно-пестрой породы
ООО «Совхоз «Береговой» Челябинской области
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Титры к РСИ
1 : 64
1 : 128
1 : 128
1 : 64
1 : 64
1 : 128
1 : 128
1 : 256
1 : 128
1 : 64
1 : 128
1 : 128
1 :128
1 : 128
1 : 256
Титры к ИРТ
1 : 256
1 : 64
1 : 256
1 : 64
1 : 128
1 : 256
1 : 128
1 : 256
1 : 128
1 : 256
1 : 256
1 : 256
1 : 64
1:8
1 : 256
Исследовали сыворотку крови телят, рожденных от вакцинированных «Комбоваком» коров. Опытной группе перед вакцинацией вводился разработанный нами
16
растительно-тканевой препарат с иммуномодулирующими свойствами подкожно
в дозе 2 мл на голову. Титры антител составили к РСИ и к ИРТ крупного рогатого
скота от 1 : 4 до 1 : 64, в сравнении с контрольной от 1 : 2 до 1 : 8.
Таким образом, применение разработанного нами растительно-тканевого препарата для профилактики ОРЗ КРС повышает протективную активность инактивированных вакцин.
Литература
1. Calfology.com [Electronic resource]. URL : http://calfology.com/sites/default/files/
file-attachments/brsv_article.pdf.
2. Department for Environment Food & Rural Affairs : официальный сайт. URL :
http://randd.defra.gov.uk/Default.aspx?Menu=Menu&Module=More&Location=None&
Completed=1&ProjectID=15198.
3. Paccaud M. F. A respiratory syncytial virus of bovine origin / M. F. Paccaud,
C. L. Jacquier //Arch Gesamte Virusforsch. 1970. Р. 327–42.
4. Zoetis [Electronic resource]. URL : https://online.zoetis.com/US/EN/CONDITIONS/Pages/BRD.aspx.
УДК 619:616.98
А. В. Анисимова,
аспирант,
В. А. Чхенкели,
доктор биологических наук, профессор,
заведующий кафедрой анатомии, физиологии и микробиологии
(Иркутская государственная сельскохозяйственная академия,
Институт экспериментальной ветеринарии
Сибири и Дальнего Востока, г. Иркутск),
И. В. Мельцов,
кандидат ветеринарных наук,
начальник отдела организации противоэпизоотических мероприятий,
лечебной и лабораторной работы –
государственный ветеринарный инспектор
(Служба ветеринарии Иркутской области)
ЭПИЗООТОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ
ПО ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫМ ЗАБОЛЕВАНИЯМ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ В ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ
Одна из важных задач животноводства – производство высококачественных, безопасных в экологическом и санитарном отношении продуктов питания – молока и
мяса. Однако на протяжении длительного времени животноводческие хозяйства несут значительные экономические потери, обусловленные распространением массовых желудочно-кишечных инфекций [2]. При специализации производства и кон17
центрации поголовья сельскохозяйственных животных на ограниченных площадях
в условиях искусственного микроклимата наиболее распространены болезни органов пищеварения, клинически проявляющиеся диареей, дегидратацией, токсемией. По данным ветеринарной отчетности, в общей структуре патологии животных
раннего постнатального периода указанные заболевания составляют от 28 до 65 %.
Падеж поросят и телят может достигать в отдельных хозяйствах 60–80 % [3]. Концентрация животноводства, создание крупных промышленных комплексов с круглогодовым стойловым содержанием способствуют возрастанию роли условно-патогенной микрофлоры, которая накапливается и, пассажируясь через ослабленные
организмы, усиливает свою вирулентность, вызывает инфекционные заболевания
[4]. Среди них инфекции бактериальной этиологии составляют обширную группу
и представлены большим количеством нозологий. Актуальными инфекциями остаются сальмонеллез, колибактериоз, пастереллез, псевдомоноз [1]. Массовые желудочно-кишечные болезни приводят к колоссальным убыткам от падежа животных,
снижения роста поголовья скота, больших затрат средств и труда животноводов
и ветеринарных специалистов на лечение, а также из-за снижения продуктивности переболевшего молодняка в последующий период их жизни [4]. Нередко после перенесенных заболеваний, особенно после длительного применения химиотерапевтических средств, развивается дисбактериоз. Соотношение и состав микрофлоры нарушаются в сторону увеличения количества факультативно-анаэробной
или остаточной микрофлоры, главным образом, патогенных и потенциально-патогенных микроорганизмов семейства Enterobacteriaceae [3].
Цель работы состояла в анализе данных по заболеваемости желудочно-кишечными болезнями молодняка сельскохозяйственных животных в Иркутской области
с акцентом на мониторинг возбудителей сальмонеллеза при лабораторном исследовании патологического материала из хозяйств Иркутской области.
Объекты и методы исследований. Объектом исследования были материалы
ветеринарной отчетности (форма вет-4) Иркутской межобластной ветеринарной
лаборатории (ИМВЛ), (форма вет-2) Службы ветеринарии Иркутской области, данные по поголовью сельскохозяйственных животных Иркутскстата за 2011–2013 гг.
Основные методы исследования – эпизоотологический, микробиологический, биохимический, серологический.
Результаты исследований и их анализ. В 2011 г. заболеваемость сельскохозяйственных животных желудочно-кишечными болезнями в целом составила 51,2 %
от общего числа зарегистрированных заболеваний, что на 30,4 % больше, чем заболеваний органов дыхания. В 2012 г. эти показатели составили 49,8 и 24,0 % соответственно, в 2013 г. – 63,1 и 50,4 % соответственно. Заболеваемость молодняка равнялась 88,7 % от общего числа желудочно-кишечных заболеваний в 2011 г., 78,1 % – в
2012 г., 87,7 % – в 2013 г.
В результате бактериологических исследований патологического материала и
фекалий, взятых от крупного рогатого скота и свиней, проведенных 32 районными лабораториями и ИВЛМ за 2011–2013 гг. было выявлено 54 положительные
пробы на сальмонеллез. При этом наибольшее количество выделенных положительных проб приходится на 2011 г. и составляет 0,2 % от общего количества
проб, поступивших на исследование, и 44,4 % от общего количества положитель18
ных проб на сальмонеллез. В 2012 г. – 0,12 и 25,9 % соответственно, в 2013 г. –
0,13 и 29,6 % соответственно.
В 2011 г. возбудители сальмонеллеза крупного рогатого скота в Иркутской области были выделены в 17 случаях, в 14 из которых возбудитель S. dublin был выделен из патологического материала телят в Иркутском, Усольском, Черемховском
районах, в 3 случаях возбудитель S. enteritidis – прижизненно из смывов с прямой
кишки больных телят в Боханском, Эхирит-Булагатском, Куйтунском районах. Возбудитель сальмонеллеза свиней был выделен в 7 случаях, из которых в 6 случаях
S. cholera suis из патологического материала в Киренском, Нижнеудинском, Эхирит-Булагатском районах, в 1 случае – S. arizonae из патологического материала
в Эхирит-Булагатском районе. В 2012 г. возбудитель сальмонеллеза крупного рогатого скота S. enteritidis был выделен в 11 случаях из патологического материала
телят в Черемховском районе. Возбудитель сальмонеллеза свиней S. cholerae suis
выделен в 3 случаях – в Нижнеуденском, Иркутском, Усольском районах. В 2013 г.
возбудители сальмонеллеза были выделены в 9 случаях, в 5 из которых – возбудитель S. enteritidis, и в 2 случаях – возбудитель S. dublin из патологического материала телят в Черемховском районе, возбудитель S. typhimurium – в 1 случае в Эхирит-Булагатском районе. Прижизненно из фекалий теленка выделили возбудителя
сальмонеллеза S. typhimurium в 1 случае в Эхирит-Булагатском районе. Возбудители сальмонеллеза свиней были выделены в 6 случаях из патматериала: S. choleraе
suis – в 2 случаях в Усольском районе, в 2 случаях – на Усольском свинокомплексе,
в 2 случаях – в Нижнеудинском районе. В 1 случае был выделен возбудитель S. typhimurium прижизненно из фекалий поросенка в Черемховском районе.
Таким образом, по данным ИМВЛ, за 2011–2013 гг. было выделено 3 положительные пробы на S. typhimurium, 16 положительных проб на S. dublin, 19 положительных проб на S. enteritidis, 15 положительных проб на S.cholerae suis и 1 положительная проба на S. arizonae.
19
20
36075
2013 290500
гол.
%
12.4 12445 34.5
14.9 14917 35.6
18.3 16566 32.4
%
%
гол.
8527
68.5 95300 1429
11655 78.1 87500 1703
13052 78.8 84800 1801
гол.
Молодняк
486
653
794
гол.
34.0
38.3
44.1
%
%
гол.
%
гол.
%
гол.
%
Молодняк
Таблица 2
378 77.8 216700 111691 51.5 81220 72.7 73480 90.5
529 81.0 216200 119659 55.3 65745 54.9 51311 78.0
615 77.4 226800 104142 45.9 62753 60.2 57451 91.5
гол.
Свиньи
Заболевшие Болезни органов пищеварения
6247
7779 18.5
6997 19,4
2012 279600 41844 14.9
2013 290500 36075 12.4
5616
9706
80.3
80.3
88.0
%
Молодняк
2011 278800 51179 18.3 11025 21.5
гол.
гол.
%
Респ. бол.
Заболевшие
гол.
Всего,
гол.
КРС
%
Год
95300
87500
84800
1429
1703
1801
1.5
1,9
1.2
гол.
258 18.0 230
243 14.3 197
89.1
81.1
83.6
%
Молодняк
367 20.4 307
Всего, Заболевшие Респ. бол.
гол.
гол.
%
гол. %
МРС
гол.
%
Заболевшие
гол.
%
Респ. бол.
гол.
%
Молодняк
216700
111691 51.5 11755 10.5 11412 97.1
216200 119659 55.3 34044 28.4 33816 93.3
226800 104142 45.9 21184 20.3 20291 95.8
Всего,
гол.
Свиньи
Динамика заболеваемости сельскохозяйственных животных респираторными болезнями в Иркутской области (2011–2013 гг.)
1.5
1,9
1.2
%
МРС
Всего, Заболевшие Болезни Молодняк Всего,
гол.
органов пигол.
щеварения
Примечание: КРС – крупный рогатый скот; МРС – мелкий рогатый скот.
41844
2012 279600
гол.
51179
Всего,
гол.
КРС
Заболевшие Болезни органов пищеварения
2011 278800
Год
Динамика заболеваемости сельскохозяйственных животных желудочно-кишечными болезнями в Иркутской области (2011–2013 гг.)
Таблица 1
Таблица 3
Данные бактериологических исследований, полученные
при мониторинге на сальмонеллез
в Иркутской области за 2011–2013 гг.
Наименование
Исследовано проб, всего
Положительные пробы, кол-во:
КРС
свиньи
2011 г.
13978
2012 г.
11978
2013 г.
12212
17
7
11
3
9
7
Всего положительных проб, кол-во / %
24 / 0,2
14 / 0,12
16 / 0,13
Таблица 4
Виды сальмонелл, выделенных в 2011–2013 гг. в ИМВЛ
Вид животного
КРС
Свиньи
Виды
S. typhimurium
S. dublin
S. enteritidis
S. cholerae suis
S. arizonae
S. typhimurium
Всего выделено
2
16
19
15
1
1
Выводы.
1. В целом следует отметить тенденцию к увеличению заболеваний органов пищеварения КРС за 2011–2013 гг. (с 51,2 до 63,1 %), при этом заболеваемость молодняка сохраняется на достаточно высоком уровне – 78,1–88,7 %. Такая же тенденция
наблюдается у МРС и свиней.
2. Если сравнивать с заболеваемостью респираторными заболеваниями, то она
значительно ниже у всех видов сельскохозяйственных животных (КРС, МРС, свиньи) и колеблется от 12,4 до 21,5. Однако у молодняка заболеваемость респираторными заболеваниями значительно выше у всех видов сельскохозяйственных животных – от 18.5 до 97,0 %.
3. По данным лабораторного мониторинга на сальмонеллез, тенденции к снижению количества положительных проб не отмечено при анализе патологического
материала как от КРС, так и от свиней.
4. По данным мониторинга, наиболее распространенными видами сальмонелл
являются S. dublin, S. еnteritidis, S. cholerae suis.
5. Проблема борьбы с заболеваниями органов пищеварения сельскохозяйственных животных в Иркутской области остается острой. Это касается и проблемы
борьбы с сальмонеллезом.
21
Литература
1. Аблов А. М., Плиска А. А., Анганова Е. В., Батомункуев А. С. Бактериальные инфекции животных на территории Прибайкалья // Журн. инфекционной патологии.
2013. Т. 20. № 1–4. С. 18–20.
2. Калинович А. Е. Эколого-биологическое обоснование применения лечебнопрофилактического ветеринарного препарата на основе гриба-ксилотрофа Trametes
pubescens (Shumach:.Fr.) Pilat в отношении энтерогеморрагической кишечной палочки : дис. … канд. биол. наук. Иркутск, 2013. 161 с.
3. Мансурова Е. А., Ленченко Е. М. Динамика изменений гематологических показателей при желудочно-кишечных болезнях животных // Аграр. наука. 2011.
№ 6. С. 30–32.
4. Чхенкели В. А., Мартынова А. Ю., Горяева Н. А., Кухаренко Н. С. Лечебно-профилактическая эффективность препарата Леван-2 на основе продуктов глубинного
культивирования базидиомицета Trametes pubescenc (Schumach.:Fr) Pilat при колибактериозе телят // Вестн. ИрГСХА. Вып. 43. Иркутск, 2011. С. 118–125.
УДК 618.2](636.97:611.34)
Н. В. Архипенко,
кандидат биологических наук, научный сотрудник,
О. Н. Касьянова,
кандидат медицинских наук, начальник отдела
(НИЦ ФГБУ «48 ЦНИИ» Минобороны России)
Л. И. Дроздова,
доктор ветеринарных наук, профессор
(Уральский государственный аграрный университет)
МОРФОЛОГИЯ ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ
НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ BACILLUS SUBTILIS 3
Микрофлора кишечника является важной составной частью организма животных
и человека. Доказано ее участие в обмене веществ, синтезе витаминов, в защите организма от патогенных и условно-патогенных микроорганизмов [2]. Нормальный
микробиоценоз кишечника оказывает выраженное модулирующее действие на иммунные функции макроорганизма, отсутствие такового вызывает многочисленные
нарушения в иммунной системе.
Установлено, что микрофлора кишечника самки в период беременности играет
важную физиологическую роль в формировании микробиоценоза у новорожденного. Нарушение микрофлоры желудочно-кишечного тракта самки в период беременности, главным образом в последнюю ее треть, когда происходит интенсивное развитие плода, приводит к нарушению обмена веществ, недоразвитию и рождению
молодняка с низкой жизнеспособностью.
Основными причинами, способствующими нарушению кишечной микрофлоры
у самок сельскохозяйственных животных, выступают, как правило, неполноценное
22
кормление, отсутствие моциона, нарушение технологии содержания, неблагоприятная экологическая обстановка, несоблюдение санитарно-гигиенических требований, нерациональное применение антибиотиков и химиопрепаратов. Все эти факторы способствуют возникновению микробного дисбаланса не только в кишечном
тракте, но и в других органах животных.
Теоретический и практический опыт многих исследователей свидетельствует,
что в профилактике и лечении желудочно-ки­шечных болезней животных и птицы
велико значение заместительной терапии, на­правленной на восстановление кишеч­
ного биоценоза путем регуляторного введения живых бактерий – представи­телей
нормальной кишечной микрофлоры. Препараты, в состав которых они входят, известны под на­званием пробиотики [3].
Современный фармацевтический рынок представляет большое количество пробиотических препаратов ветеринарного назначения как отечественного, так и зарубежного производства. В состав большинства таких препаратов входят аэробные спорообразующие бактерии рода Bacillus, которые широко распространены
в природе и встречаются повсеместно – в воде, воздухе, в почве и пищевых продуктах, а также в организме человека, животных и насекомых. Они продуцируют
множество различных антибиотиков, ферментов (трансферазы, гидролазы, липазы), аминокислот, белков, витаминов [1].
Вырабатываемые бактериями биологически активные вещества (БАВ) оказывают регенерирую­щее действие на различные структуры слизистой, восстанавливают
перистальтику и повышают колонизационную резистентность кишечника, а также
препятствуют прохождению условно-патогенных микроорганизмов из желу­дочнокишечного тракта в другие органы и ткани. Кроме того, воздействуя на лимфоидную ткань пищеварительного тракта, БАВ способны повышать специфическую и
неспецифическую иммунную резистентность организма-хозяина [4].
Таким образом, анализ литературы по­казывает, что микроорганизмы рода Bacillus обладают широким спектром лечебно-профилактического действия. Однако
остаются невыясненными некоторые аспекты действия бацилл на организм животных в период беременности.
В связи с этим нами были проведены гистологические исследования двенадцатиперстной кишки экспериментальных животных в период беременности при применении Bacillus subtilis 3.
Цель и методика исследований. Цель работы – изучить морфологию двенадцатиперстной кишки экспериментальных животных в период беременности на
фоне применения Bacillus subtilis 3. Исследования проводили в филиале ФГБУ «48
ЦНИИ Минобороны России» (г. Екатеринбург) и на кафедре анатомии и физиологии Уральского государственного аграрного университета.
Для проведения экспериментальных исследований были сформированы три
группы белых мышей (самки) по 5 особей в каждой. Контрольную группу № 1
составляли небеременные, контрольную группу № 2 и опытную – беременные мыши массой 23–25 г. Животные содержались в стандартных условиях вивария,
при двенадцатичасовом световом режиме, температуре воздуха 22 ± 2,0 ºС и свободном доступе к воде и корму. Работа с животными проводилась в соответствии с
Правилами проведения работ с использованием экспериментальных животных [5].
Самкам опытной группы вводили суспензию клеток B.subtilis 3 в дозе 2,4 ×
× 106 кл., самки из контрольных групп получали 0,9%-й раствор хлорида натрия.
Объем вводимых суспензий был равен 0,5 см3 на животное в сутки.
23
Введение препарата производили перорально (внутрижелудочно) при помощи
шприца для инъекций вместимостью 2 см3 и металлической иглы с напайкой в
виде маленькой оливы.
Период наблюдения за животными составил 14 дней. По истечении срока наблюдения мышей умерщвляли методом декапитации.
Для гистоморфологического исследования брали кусочки двенадцатиперстной
кишки. Материал фиксировали в 10%-м растворе нейтрального формалина. Заливку в парафин осуществляли по общепринятой методике. Готовили парафиновые
срезы толщиной 5–6 мкм, окрашивали их гематоксилином и эозином. Полученные
гистологические препараты исследовались в проходящем свете на микроскопе Micros с последующим фотографированием фотокамерой CAM V400/1,3М.
Результаты исследований. Беременные самки белых мышей, получавшие суспензию клеток B.subtilis 3 в дозе 2,4 × 106 кл. после первой недели опыта охотнее
поедали корм, были более активны, имели более здоровый вид и гладкую блестящую шерсть, по сравнению с контрольными животными.
К концу второй недели наблюдения животные были выведены из опыта. Кусочки двенадцатиперстной кишки были сразу же зафиксированы в 10%-м растворе
формалина.
При микроскопическом исследовании двена­дцатиперстной кишки мышей опытной группы, получавших B.subtilis 3, отмечен хорошо сохраненный рисунок ворсинок, ядра эпителиоцитов располагаются на одной линии и четко контурированы
(рис. 1). На отдельных участках наблюдается утолщение ворсинок, а также пролиферация клеточных элементов и десквамация. Десквамации подвергались лишь
отдельные эпителиальные клетки слизистой оболочки. Эпителий кишечника ровный, гладкий, пристеночные железы функционируют нормально. На апикальном
крае ворсинок эпителиоциты четко обозначены. Бокаловидные клетки равномерно
распределены в эпителии кишечника, при этом выделяют умеренное количество
секрета. Все слои стенки кишечника хорошо выражены, просматриваются четко
очерченные групповые и одиночные лимфоидные фолликулы, что свидетельствует
об активизации защитной реакции кишечной стенки (рис. 2).
При изучении гистологических срезов двена­дцатиперстной кишки мышей второй контрольной группы наблюдается начало воспалительного процесса. Отмечена инфильтрация ворсинок кишечника лимфоцитами (рис. 3). Сами ворсинки
резко утолщенные. Эпителий кишечника в состоянии пролиферации и десквамации (рис. 4). Если у животных опытной группы десквамации подвергались лишь
отдельные эпителиальные клетки, то у контрольных животных участки отторжения
слизистой оболочки были более глубокими. Границы лимфоидных фолликулов слабо выражены. Строма ворсинок содержит значительное количество пролиферата
и фибрина. У некоторых животных наблюдается резко выраженная реакция бокаловидных клеток – гиперсекреция (рис. 5). Ядра некоторых эпителиальных клеток
были некротически изменены.
У животных первой контрольной группы наблюдали однородный эпителий двенадцатиперстной кишки, ядра эпителиальных клеток базофильно окрашены и располагаются в один ряд, при этом отмечали отдельные некротизированные клетки.
Апикальный край ворсинок четкий, очерченность и складчатость ворсинок хорошо
выражены (рис. 6). Также у небеременных мышей отмечалась более выраженная,
чем у опытных животных, десквамация поверхностных слоев эпителия слизистой
оболочки. Подлежащие ткани изменениям не подверглись.
24
В табл. 1 приведены результаты морфометрического исследования ворсинок
и бокаловидных клеток двенадцатиперстной кишки белых мышей.
Таблица 1
Данные морфометрического анализа двенадцатиперстной кишки белых мышей
Показатель
Контрольная группа № 1
(небеременные),
n=5
Высота ворсинок кишечника, мкм
282,35 ± 2,2
Беременные животные
Контрольная
Опытная группа
группа № 2,
(B.subtilis),
n=5
n=5
280,94 ± 2,6
297,78 ± 1,2*
Количество бокаловидных клеток
в ворсинке, шт.
11,88 ± 0,90
12,06 ± 1,01
15,64 ± 1,05**
Примечание: * – Р < 0,001 ** – Р < 0,01 – степень достоверности различия между контрольной
группой № 1 и опытной группой.
Данные таблицы показывают, что у мышей, получавших в период беременности
пробиотический штамм, высота ворсинок двенадцатиперстной кишки достоверно увеличилась на 15,43 и 16,84 мкм по сравнению с таковой у животных первой и
второй контрольных групп. Количество бокаловидных клеток по сравнению с аналогичными в первой и второй контрольных группах увеличилось на 3,76 шт. (32 %)
и 3,58 шт. (29 %) соответственно. Таким образом, увеличение высоты ворсинок
и количества бокаловидных клеток у беременных мышей получавших B.subtilis,
может свидетельствовать о повышении эффективности процесса пищеварения и
усилении барьерных свойств эпителия ворсинок.
Заключение. Проведенное морфологическое исследование тканей двенадцатиперстной кишки экспериментальных животных в период беременности при применении B.subtilis 3 показало, что использование данного пробиотическоко штамма
уменьшает воспалительные процессы, снижает степень десквамации слизистой оболочки кишечника, стимулирует лимфоидные фолликулы, способствует увеличению
высоты ворсинок и количества бокаловидных клеток, активизирует защитную реакцию стенки кишечника. Это, в свою очередь, способствует улучшению процесса
пищеварения и повышает резистентность организма самок в период беременности.
Литература
1. Бакулина Л. Ф., Тимофеев И. В., Перминова Н. Г. Пробиотики на основе спорообразующих микроорганизмов рода Bacillus и их использование в ветеринарии //
Биотехнология. 2001. № 2. С. 48–56.
2. Бруснигина Н. Ф., Залеских Н. В., Быкова С. А., Власенко М. А. Характеристика условно-патогенных микроорганизмов при острых и хронических заболеваниях
кишечника : сб. науч. тр. / Горьковский медицинский институт им. С. М. Кирс ; под
ред. И. Н. Блохиной. Горький, 1988. С. 40–44.
3. Малик Н. И., Панин А. Н. Ветеринарные пробиотические препараты // Ветеринария. 2001. № 1. С. 11–16.
4. Похиленко В. Д., Перелыгин В. В. Пробиотики на основе спорообразующих бактерий и их безопасность // Химическая и биологическая безопасность.
2007. № 2–3. С. 32–33.
25
5. Правила проведения работ с использованием экспериментальных животных.
М. : МЗ РСФСР, 1977. С. 12.
Рис. 1. Двенадцатиперстная кишка мыши (опытная группа).
Апикальный край ворсинки двенадцатиперстной кишки.
Окраска гематоксилином и эозином. Увеличение 400×
Рис. 2. Двенадцатиперстная кишка мыши (опытная группа).
Функционально полноценный эпителий двенадцатиперстной кишки.
Окраска гематоксилином и эозином. Увеличение 400×
26
Рис. 3. Двенадцатиперстная кишка мыши (контрольная группа № 2).
Инфильтрация ворсинок. Окраска гематоксилином и эозином. Увеличение 400×
Рис. 4. Двенадцатиперстная кишка мыши (контрольная группа № 2).
Утолщение ворсинки, пролиферация и десквамация эпителия.
Окраска гематоксилином и эозином. Увеличение 400×
27
Рис. 5. Двенадцатиперстная кишка мыши (контрольная группа № 2).
Очаговый некроз. Окраска гематоксилином и эозином. Увеличение 400×
Рис. 6. Двенадцатиперстная кишка мыши (контрольная группа № 1).
Выраженная складчатость ворсинок двенадцатиперстной кишки.
Окраска гематоксилином и эозином. Увеличение 400×
28
УДК 636.5.52/58.59.597
Д. К. Ахметжанов,
доктор сельскохозяйственных наук,
главный научный сотрудник отдела птицеводства,
А. К. Таджиева,
кандидат сельскохозяйственных наук, главный ученый секретарь,
В. Н. Васецкая,
кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий отделом птицеводства
(ТОО «Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства»,
г. Алматы, Казахстан)
ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
КОРМОВЫХ РЕСУРСОВ В ПТИЦЕВОДСТВЕ
Проблема производства продовольствия, в том числе птицепродуктов, имеет много
аспектов, она весьма многогранна и напрямую связана с возможностью проведения
ус­пешной конкуренции, демографией, экологией, экономической стратегией государства и его весом на мировой арене. По существу, здесь скрещиваются многие узловые
направления экономической реформы, реальные тенденции развития агропромышленного комплекса, состоя­ние рынка, платежеспособность населения.
Развитие мирового и отечественного птицеводства обусловлено сложнейшим
комплек­сом взаимосвязей. По потребляемым зерновым (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо) птица – кон­курент человека. Важно в рационах птицы использовать
новые нетрадиционные виды зерновых кормов (сорго, рапс, горох, бобы, тритикале
и др.) Осно­вой рационов как для яичной, так и для мясной высокопродуктивной
птицы в современном мире выступает кукуруза – великолепный источник обменной
энергии и соевый шрот как лучший источник аминокислот растительного происхождения [1]. Однако в большей части Европы климатические условия основных
земледельческих регионов неблагоприятны для возделывания этих культур.
Зерновая основа рационов для птицы в странах Таможенного союза – ячмень, пшеница, рожь, овес – продукты с низким уровнем обменной энергии из-за высокого
содержания в них некрахмальных поли­сахаридов: β-глюканов, пентозанов, клетчатки
и других веществ, обла­дающих свойствами антиметаболитов. В пищеварительном
тракте птицы не секретируются ферменты, способные гидролизовать эти полисахариды, которые повышают вязкость химуса, снижают диффузию и абсорбцию аминокислот, моносахаридов, жирных кислот и особенно жирорастворимых витаминов.
Требуется создание нового поколения ферментных комплексов очень широкого
действия, которые бы гидролизовали большую часть органических полимеров, чтобы основная доля валовой энергии кормов превращалась в организме птицы в обменную энергию, а антиметаболиты (танины, госипол, эруковая и другие кислоты)
превращались в безвредные конечные продукты.
Развитие птицеводства в ближайшее десятилетие предусмат­ривает сокращение
расхода кормов на продукцию за счет совершенствования норм и режимов кормления, рецептуры комбикормов, внедрения новых нетрадиционных кормовых средств
и биологически активных веществ. В связи с этим необходимо решить ряд задач:
1) разработать физиологически обоснованные нормы энергетического,
аминокислотно­го, витаминного и минерального питания, изучить особенности
29
липидного обмена и определить нормы жирнокислотного питания сельскохозяйственной птицы всех направлений продуктивности и возрастов;
2) создать и испытать в комбикормах для птицы новые сухие и вододисперсные
фор­мы витаминов и их комплексы с микроэлементами, аминокислотами и другими
биологически активными веществами, определить доступность энергии и незаменимых аминокислот из кормовых средств под влиянием предварительных обработок кормов, добавок мультиэнзимных композиций в комбикорма;
3) разработать оптимальные режимы предварительных обработок кормовых
средств (экструдирование, экспандирование, микронизация, СВЧ-обработка и др.),
провести оценку в комбикормах новых мультиэнзимных композиций, расще­
пляющих не только пентозаны и бетаглюканы, но и олигосахариды бобовых культур,
фитин зерновых и бобовых культур, новые антиоксиданты, пробиотики и другие
препараты, улучшающие санитарно-гигиеническое качество кормов и микро­флору
пищеварительного тракта.
Сельскохозяйственная птица отличается интенсивным обменом веществ, поэтому ррацион питания должен быть сбалансирован по энергии, сырому протеину, незаменимым аминокислотам, витаминам, минеральным веществам. Для улучшения
переваримости и более эффективного использования птицей питательных веществ
зерновые корма до введения в комбикорм подвергаются дроблению, плющению,
влаготепловой обработке, экструзии и т. д. Качество корма считается тем лучше,
чем меньше в нем будет пылевидной фракции, которая теряется при раздаче корма.
Внедрение полученных результатов будет способствовать максимальному проявлению генетического потенциала высокопродуктивной птицы, увеличению экономической эффективности производства продукции. Так, оптимизация параметров
комбикормов позволит повысить яйценоскость несушек на 8–10 %, прирост живой массы бройлеров – на 5–7 г/гол./сут. и снизит расход кормов на производство
1 кг мяса птицы на 0,3–0,5 кг комбикорма, что на 10–15 % удешевит себестоимость
производства продукции птицеводства.
При содержании в кормах значительной доли трудногидролизуемых компонентов (ячменя, подсолнечникового шрота, овса, отрубей и других нетрадиционных компонентов) корма необходимо обогащать ферментами. Мултиэнзимные
комплексы «Ронозим» и «Роксазим» способствуют увеличению усвояемости
труднопереваримых частей корма. Введение их в состав комбикормов способствует повышению обменной энергии пшеницы, шротов и жмыхов в среднем на
5–6 %, ячменя и овса – на 9–10 %, усвояемости сырого протеина и аминокислот –
10–15 %. В результате повышаются живая масса цыплят-бройлеров на 5–10 %,
снижаются затраты кормов на 1 кг прироста на 6–9 % и на 1 кг яичной массы на
3–7 %, увеличивается сохраность птицы на 2–3 %.
Для производства комбикормов широко используются побочные кормовые продукты мукомольного и крупяного производства. Отруби и мука кормовая, получаемая при выработке муки и крупы; измельченная кукуруза, проходящая через сито с
отверстиями диаметром 2,5 мм; зародыш (зародышевый продукт), отбираемый при
переработке зерна в муку и крупу; побочные кормовые продукты маслоэкстракционных предприятий: жмыхи и шроты (подсолнечные, соевые, рапсовые и др.), кормовые продукты предприятий сахарной промышленности – жом свекловичный сушеный и меласса (кормовая патока); кормовые продукты предприятий бродильных
производств – кормовые дрожжи, пивная дробина и др.; сырье животного происхождения, продукты молочного производства и др.
30
В соответствии с зоотехническими нормами кормления рационы должны полностью обеспечивать птицу питательными веществами. Недостаточное энергетическое питание ведет к плохому усвоению питательных веществ корма, развитию
алиментарной дистрофии и другим болезням. Недостаток жира в рационе приводит к расстройству репродуктивной функции, ухудшению усвоения жирорастворимых витаминов, поражению кожного покрова (дефицит линоленовой кислоты),
снижению оплодотворяемости яиц, естественной резистентности организма. Для
устранения дефицита энергии в рацион вводят злаковые концентраты, мелассу,
жиры животного и растительного происхождения. Для птицы используют животные жиры с низкой точкой плавления.
Незаменимыми аминокислотами для птицы являются лизин, метионин, триптофан, аргинин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, валин, треонин. К недостатку
незаменимых аминокислот, особенно лизина, триптофана и метионина, чувствительна птица в различные возрастные периоды. По мере повышения калорийности
кормосмесей содержание кальция, фосфора и липотропных веществ в них следует
увеличить на 10–20 %. Сумма метионин + цистин должна составлять 0,9–1 % для
бройлеров и 0,7–0,8 % для высокопродуктивных кур-несушек.
Важнейшим звеном в профилактике болезней птиц выступает соблюдение оптимальной физиологически обоснованной структуры рационов. При содержании птицы на полнорационных комбикормах их структура определяется допустимостью
определенных включений в комбикорма в % от массы. Например, для кур: зерновые
(в том числе бобовые) должны составлять 60–65 %, зерновые отходы – 3–8, отруби пшеничные – 0–6, жмыхи, шроты – 8–15, животные корма – 4–6, дрожжи кормовые – 3–5, мука травяная – 3–5, корма минеральные – 7–9, жир кормовой –3–4,
премиксы – 1 %. При комбинированном способе кормления кур рационы состоят
из 70–80 % (по питательности) сухих углеводных кормов (злаковые концентраты),
5–17 % белковых кормов растительного (бобовые) и 3–8 % животного происхождения и продуктов микробиологического синтеза. При несоблюдении указанной
структуры рационов у птиц нарушается обмен веществ, снижается яйценоскость,
появляются различные заболевания.
Рационы кормов в птицеводстве имеют ряд отличительных особенностей. Одним
из важнейших показателей является отношение протеина и энергетической составляющей. В кормах с высоким содержанием протеина, требуемого при выращивании современных гибридных пород, уровень энергии кормов не должен превышать
необходимого предела. Если содержание энергии будет слишком высоким, поедаемость уменьшится и будет наблюдаться дефицит протеина, что не даст реализовать
генетический потенциал птиц. При этом, если корма с высоким содержанием протеина будут иметь слишком низкий уровень энергии, то будет происходить сжигание протеина для получения энергии.
В комбикормовой промышленности для обеспечения соответствующего энергетического уровня для смесей с высоким содержанием белка добавляют жиры.
Идеальным решением данной проблемы выступает использование экструдированных кормов, благодаря которым повышается гигиеничность и сохранность кормового сырья, улучшается усвояемость питательных веществ за счет расщепления
больших молекул крахмала и разрушения оболочек клеток [2]. В результате экструзии происходят существенные изменения и сложные химические, микробиологические (стерилизация), физические процессы и явления. Как следствие этих процессов возникает дополнительная обменная энергия, эквивалентная 100 г раститель31
ного масла на 1 кг сои и высоко доступный белок. После экструзионной обработки
практически вдвое увеличивается питательная ценность кормов, поскольку часть
работы желудка животного выполняется экструдером, и соответственно энергия
корма полностью идет на строение организма животного.
В типовых полнорационных комбикормах для птицы недостаток энергии в
основном компенсируется вводом растительных масел. Наиболее остро проблема
нехватки обменной энергии наблюдается в финишных рационах для бройлеров.
Требуемый ввод масла в этих комбикормах достигает 6–8 %. Одновременно в этих
рационах всегда используются соевые и подсолнечные шрота или жмыхи. Иными
словами, одни производители разделяют белок и масло, другие опять их смешивают. Поэтому целесообразно использовать сырье, из которого не извлечены растительные масла. Применение технологии использования полножирных продуктов
дает экономический выигрыш. Но и среди полножирных ингредиентов есть настоящие чемпионы. Это прежде всего экспандированная, или экструдированная, соя. Ее
превосходство обусловлено именно технологическим процессом обработки соевых
бобов. При экструдировании инактивируются ферменты липазы и липоксигеназы.
Именно они влияют на скорость окислительного процесса. Экспериментально подтверждено, что экструдированная соя может храниться по техническим условиям
хранения для шротов и жмыхов не менее 4 месяцев. Легкоусвояемые протеины экструдированной сои позволяют изготовлять стартовые рационы для птицы без использования белков животного происхождения. В рационах кур-несушек достаточно 6–7 % экструдата для баланса обменной энергии и линолевой кислоты. Созданный на основе экструдированной сои БВМД для кур-несушек с нормой ввода 8 %
позволяет полностью решить проблемы рациона по балансу аминокислот, энергии,
микро- и макроэлементов и удешевить рацион на 5–12 % [3].
Таким образом, дальнейший прогресс в увеличении производства яиц и птичьего мяса в большей мере зависит от кормовой базы. Наблюдаемая тенденция роста
производства продукции, численности поголовья и продуктивности птицы свидетельствует о неуклонном и стабильном развитии птицеводства. Однако дальнейшее
развитие отрасли и повышение продуктивности зависят от многих факторов, в том
числе решения ряда вопросов, связанных с содержанием и совершенствованием
способов кормления птицы. Дефицит в рационах качественных кормов, несбалансированность рационов по основным питательным веществам являются основной
причиной снижения жизнеспособности и продуктивных качеств птиц, следовательно, и рентабельности производства продукции птицеводства.
Литература
1. Голубов И. Использование эффективных кормовых средств в птицеводстве //
Птицефабрика. 2008. № 9. С. 14–18.
2. Кобякова Е. Н., Петрова С. А., Друзьянова В. П. Ресурсосберегающие технологии производства кормовых добавок для птицеводства Якутии с использованием
вторичного животноводческого сырья // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2011. № 10. С. 34–38.
3. Фисинин В. И., Антиков А. А., Спесивцев А. С. Организация производства для
высокоэффективных комбикормов // Кормопроизводство. 2011. № 8. С. 35–43.
32
УДК 631.618:631.416.8:631.95
Байкин Ю. Л.,
кандидат сельскохозяйственных наук, профессор,
Байкенова Ю. Г.,
старший преподаватель
(Уральский государственный аграрный университет)
ЭКОГЕОХИМИЧЕСКАЯ РЕКУЛЬТИВАЦИЯ ПОЧВ,
ЗАГРЯЗНЕННЫХ ТЯЖЕЛЫМИ МЕТАЛЛАМИ
Возрастающий уровень техногенного загрязнения ландшафта тяжелыми металлами (ТМ), вызванный активной антропогенной деятельностью, вызывает необходимость определения устойчивости его к деградации. Почва выступает начальным
звеном в пищевой цепи «почва – растения – животное – человек», поэтому загрязнение почвенного покрова тяжелыми металлами техногенного происхождения
рассматривается как экологически неблагоприятная ситуация [1, 2].
Установлено, что поведение многих тяжелых металлов, поступивших на поверхность почвы, зависит от ее физических и химических свойств. В ряде случаев
многие элементы повышают свою активность, в других – трансформируются в малоактивные, безопасные для сельскохозяйственных культур формы. В результате
экологическая устойчивость почв определяется прежде всего комплексом свойств,
так или иначе влияющих на токсичность тяжелых металлов [3].
Известно [4], что на подвижность тяжелых металлов в почве и поступление их
в растения влияет реакция среды (рН), количество и качество органического вещества, емкость катионного обмена, количество илистой фракции, наличие карбонатов и т. д. Например, многие элементы (медь, свинец, кадмий, никель) в кислой
среде становятся подвижными и накапливаются в растениях, причем растения могут содержать опасные для человека и животных количества тяжелых металлов без
видимых признаков их избытка.
Почвы обладают буферными свойствами к загрязняющим веществам: поступающие в них тяжелые металлы переводятся в форму, недоступную растениям. Такие защитные свойства могут быть усилены дополнительным внесением в почву
некоторых веществ: торфа, глины, извести, минералов и соединений с адсорбирующими свойствами [3].
В связи с этим целью работы было изучение приемов рекультивации почв, загрязненных тяжелыми металлами, отличающихся по уровню естественного плодородия и буферной способности.
Исследования проводились на «экологическом полигоне» опытного поля УрГАУ,
в микрополевых опытах. Микроделянка в опыте представляет собой площадку размером 1 × 1 м, в которой 25-сантиметровый слой заменен исследуемой почвой.
Микроделянки изолированы рамками из досок, расстояние между площадками –
20 см. Повторность в опыте четырехкратная.
Исследуемые почвы резко различались по содержанию гумуса, реакции среды и
емкости катионного обмена (табл. 1).
33
Таблица 1
Агрохимические показатели почв в микрополевом опыте
Почва
Дерново-слабоподзолистая
Светло-серая лесная
Серая лесная
Чернозем оподзоленный
Лугово-черноземная
Торфяно-болотная низинная
Гумус, %
2,2
3,5
4,4
8,2
12,1
50,0*
РН сол.
4,5
5,1
5,3
5,8
6,2
4,5
ЕКО, мг-кв./100 г
12,0
17,5
24,0
38,6
49,0
84,2
Примечание: * – зольность торфа.
В почвах моделировали высокий уровень полиметаллического загрязнения (по
шкале А. И. Обухова, Л. Л. Ефремовой [5]) внесением водорастворимых солей цинка, меди, свинца и кадмия в форме: ZnSO4 × 7H2O; CuSO4 × 5H2O; Pb(C2O2H3)2 ×
× 2H2O; CdNO3 × 4H2O.
В качестве приемов детоксикации были изучены две технологии экогеохимической рекультивации почв (ТЭРП). В первой технологии (ТЭРП-1) в качестве рекультиванта в почву вносили диатомит в количестве 1 % от массы почвы; во второй
(ТЭРП-2) – суперфосфат в дозе 500 мг/кг почвы. Фоном для обеих технологий было
внесение торфонавозного компоста – 7 кг/м2, извести – 700 г/м2, аммиачной селитры, суперфосфата двойного и хлористого калия из расчета по 100 кг д.в. на 1 га.
Растворы солей тяжелых металлов и рекультиванты вносили вручную согласно
схеме опыта, после чего участки перекапывалась. Исследования проводились во
времени в звене севооборота: 1) ячмень; 2) кукуруза; 3) пшеница.
Результаты исследований показали, что наибольшее токсическое действие тяжелых металлов проявляется на малогумусных, слабобуферных дерново-подзолистой,
светло-серой и серой лесной почвах. Здесь во все годы исследований отмечалась
гибель растений в фазе всходов (табл. 2).
Высокое содержание гумуса на черноземных почвах играет положительную роль в
детоксикации тяжелых металлов, однако в первый год исследований и на этих почвах
величина урожая составила лишь 0,8–2,1 % от контроля и была недостоверной.
В последующие годы инактивирующая роль черноземных почв проявилась
более отчетливо. Урожайность на загрязненных тяжелыми металлами вариантах составила: на черноземе оподзоленном 58–68 %, лугово-черноземной почве
47–51 % от контроля.
В наибольшей степени способна противостоять загрязнению тяжелыми металлами торфяная почва, на которой даже в год внесения токсикантов урожайность составила 14 % от контроля, а продуктивность кукурузы на второй год последействия
тяжелых металлов в 1,6 раза превысила контрольный уровень.
Изучение приемов рекультивации при загрязнении почв тяжелыми металлами
показало, что на почвах с низким содержанием гумуса более эффективной была
первая технология (ТЭРП-1 с внесением диатомита). Так, в год закладки опыта урожайность ячменя составила на дерново-подзолистой 104 %, светло-серой
лесной 106 %, серой лесной почве 190 % от контроля. В последующие годы преимущество этой технологии сохраняется на дерново-подзолистой и светло-серой
лесной почвах. На черноземных и торфяной почвах эффективность обеих технологий была практически одинаковой.
34
Таблица 2
Влияние свойств почв и приемов рекультивации на продуктивность растений
при загрязнении тяжелыми металлами (г/0,25 м2)
Почва
Дерново-подзолистая
тяжелосуглинистая
Светло-серая лесная
тяжелосуглинистая
Серая лесная
тяжелосуглинистая
Чернозем оподзоленный
тяжелосуглинистый
Лугово-черноземная
тяжелосуглинистая
Торфяно-болотная
низинная
Вариант
1998 г.
ячмень
(зерно)
гибель
35,8
27,7
34,4
гибель
86,3
56,1
81,3
гибель
95,7
75,9
50,5
0,6
104,2
105,1
81,3
1,5
94,1
96,5
68,8
11,8
43,1
43,0
88,2
1,45
0,74
0,61
ТМ
ТМ + ТЭРП-1
ТМ + ТЭРП-2
Контроль
ТМ
ТМ + ТЭРП-1
ТМ + ТЭРП-2
Контроль
ТМ
ТМ + ТЭРП-1
ТМ + ТЭРП-2
Контроль
ТМ
ТМ + ТЭРП-1
ТМ + ТЭРП-2
Контроль
ТМ
ТМ + ТЭРП-1
ТМ + ТЭРП-2
Контроль
ТМ
ТМ + ТЭРП-1
ТМ + ТЭРП-2
Контроль
НСР05 частн. различий
НСР05 почв
НСР05 технологий
1999 г.
кукуруза
(зел. масса)
гибель
598
419
498
гибель
957
728
602
15
709
738
423
658
1190
1090
965
168
832
710
329
519
236
256
327
50,5
25,2
20,1
2000 г.
пшеница
(зерно)
гибель
44,2
40,3
36,3
гибель
58,1
44,7
38,7
гибель
63,3
37,1
43,1
32,5
67,8
74,0
55,2
24,4
62,7
59,9
50,8
23,5
28,2
31,6
34,1
1,14
0,57
0,47
В заключение следует отметить, что проведенные исследования подтвердили зависимость фитотоксичности тяжелых металлов от свойств почв, характеризующих их
адсорбционную способность: содержание гумуса, емкость катионного обмена и т. д.
Защитные (буферные) функции почв можно усилить внесением рекультивантов.
Литература
1. Алексеев Ю. В. Тяжелые металлы в почвах и растениях. М. : Агропромиздат,
1987. 142 с.
2. Иванов Н. А., Байкин Ю. Л., Сигнаевский Р. К. Опыт оценки буферности почв к
загрязнению тяжелыми металлами // Проблемы охраны окружающей среды Уральского региона : тез. докл. науч.-практ. семинара на межд. выставке «Уралэкология».
Екатеринбург, 1997. С. 143–144.
35
3. Ильин В. Б. Тяжелые металлы в системе почва – растение. Новосибирск : Наука, Сиб. отд., 1991. 151 с.
4. Кабата-Пендиас А., Пендиас Х. Микроэлементы в почвах и растениях / пер. с
англ. М. : Мир, 1989. 440 с.
5. Обухов А. И., Ефремова Л. Л. Охрана и рекультивация почв, загрязненных тяжелыми металлами // Тяжелые металлы в окружающей среде и охрана природы :
материалы II Всесоюз. конф. М., 1988. Ч. 1. С. 23–35.
УДК 619:618:636.2
Л. Н. Бакаева,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент,
Г. М. Топурия,
доктор биологических наук, профессор,
заведующий кафедрой технологии переработки
и сертификации продукции животноводства,
Л. Ю. Топурия,
доктор биологических наук, профессор
(Оренбургский государственный аграрный университет)
ПРИМЕНЕНИЕ ПРОБИОТИКОВ ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
В современных условиях и масштабах развития промышленного животноводства
и птицеводства диагностирование и лечение отдельных особей нецелесообразно;
необходимы применение более глобальных профилактических мероприятий и внедрение новых препаратов, которые могли бы гарантированно обеспечить повышение продуктивности и уменьшение экономических потерь поголовья от множественных стрессов и различных болезней [1–5].
Пробиотики могут дополнять и заменять стимуляторы роста, ферменты (протеазы, липазы, амилазы), аминокислоты и витамины. Цель исследования – изучить
влияние пробиотика олин на организм цыплят-бройлеров.
Олин – новый пробиотик, в составе которого присутствуют аэробная B.subtilis и анаэробная B.licheniformis бактерии. Эти бактерии находятся в составе олина в реальном
соотношении 1 : 1, что гарантирует мощный синергидный эффект. Олин стимулирует
рост животных, устраняет многие инфекции, заменяет кормовые антибиотики.
В условиях ЗАО «Птицефабрика „Оренбургская“» были сформированы три группы цыплят-бройлеров кросса «Смена-7»: две опытные и одна контрольная, по 20 голов в каждой. Цыплятам первой опытной группы выпаивали исследуемый препарат по схеме с 1-х по 10-е и с 20-х по 30-е сутки жизни, цыплятам второй опытной
группы – с 1-го по 15-й день. Птица контрольной группы оставалась интактной.
Препарат вводили с кормом, орошением кормовой массы водной суспензией пробиотика из расчета 0,01 мг на голову в сутки.
При анализе морфологического состава крови установлено, что в 14 суток содержание эритроцитов в крови цыплят-бройлеров первой опытной группы превышало показатели цыплят контрольной группы на 2,98 %, в 21 сутки – на 3,82 %,
36
в 28 суток – на 2,58 % и в 42 дня – на 1,45 %. У бройлеров второй опытной группы
показатели отличались от контрольных в 14 дней на 4,30 %, в 21 день – на 5,41 %, в
28 дней – на 11,29 %, в 42 дня – на 3,78 %.
Олин оказал положительное действие и на содержание гемоглобина в крови
цыплят-бройлеров. У цыплят первой опытной группы количество лейкоцитов превосходило контрольные показатели в 14 дней на 6,50 %, в 21 день – на 4,95 %, в
28 дней – на 16,04 %, в 42 дня – на 26,37 %. Количество лейкоцитов бройлеров
второй опытной группы превышало контрольные значения в возрасте 14 суток на
12,20 %, в 21 сутки – на 4,95 %, в 28 суток – на 34,43 % и в 42 дня – на 49,75 %.
Проведенные исследования показали, что применение пробиотического препарата ведет к увеличению показателей естественной резистентности цыплят-бройлеров, а именно лизоцимной и бактерицидной активности сыворотки их крови.
При выпаивании олина бройлерам с 1-х по 10-е и с 20-х по 30-е сутки жизни
лизоцимная активность сыворотки крови превышала контрольные показатели в
14-дневном возрасте на 21,17 %, 21-дневном возрасте – на 13,79 %, в 28-дневном –
на 20,9 % и в 42-дневном возрасте – на 46,7 %.
Лизоцимная активность сыворотки крови бройлеров второй группы, получавших
препарат в период с 1-го по 15-й день, превышала показатели цыплят контрольной группы в возрасте 14 дней на 47,87 %, 21 дня – 24,14 %, 28 дней – на 29,2 %,
42 дней – на 66,7 %.
При выпаивании олина бройлерам с 1-х по 10-е и с 20-х по 30-е сутки жизни бактерицидная активность сыворотки их крови превышала контрольные показатели в
14-дневном возрасте на 77,31 %, 21-дневном возрасте – на 62,12%, в 28-дневном
возрасте – на 15,37 % и в 42-дневном – на 16,67 %.
Бактерицидная активность сыворотки крови бройлеров второй группы, получавших препарат в период с 1-го по 15-й день, превышала показатели цыплят контрольной группы в возрасте 14 дней на 82,35 %, 21 дня – 84,85 %, 38 дней – на 22,70 %,
42 дней – на 34,93 %.
Применение данного препарата оказывало положительное влияние на рост и развитие бройлеров (табл.).
При выпаивании олина по первой схеме (с 1-х по 10-е и с 20-х по 30-е сутки) живая масса цыплят в 7-дневном возрасте на 4 %, в 21-дневном возрасте – на 15,1 %,
в 28-дневном возрасте – на 11,5 % и в 42-дневном возрасте – на 5,1 % превосходила
контрольные значения. Масса бройлеров второй группы, которым препарат вводили в рацион в период с 1-го по 15-й день, превышала показатели цыплят контрольной группы в возрасте 7 дней на 7,2 %, 21 дня – на 26,6 %, 28 дней – на 22,1 %,
42 дней – на 15,3 % соответственно.
Таблица
Живая масса цыплят-бройлеров
Группа
Контроль
Первая опытная
Вторая опытная
7 дней
196,8 ± 2,759
204,7 ± 2,042*
211,0 ± 1,763*
Живая масса, г
21 дней
28 дней
628,6 ± 14,564
1094,0 ± 15,313
723,3 ± 21,765**
1220,0 ± 54,452*
795,6 ± 39,308**
1335,7 ± 33,342*
42 дня
1891,7 ± 27,127
1988,9 ± 45,473*
2181,8 ± 61,461*
Примечание: * – р < 0,05; ** – p < 0,01.
Представленные результаты исследований свидетельствуют о перспективности
применения олина в бройлерном птицеводстве.
37
Литература
1. Донник И. М., Шкуратова И. А., Топурия Л. Ю., Топурия Г. М. Коррекция иммунобиохимического статуса у утят // Ветеринария Кубани. 2013. № 6. С. 6–8.
2. Топурия Г. М., Корелин В. П. Влияние хитозана на естественную резистентность утят // Ветеринария. 2007. № 2. С. 52–54.
3. Топурия Г. М., Топурия Л. Ю., Бакаева Л. Н. Производство экологически безопасной продукции птицеводства // Известия Оренбургского гос. аграр. ун-та.
2014. № 1. С. 123–124.
4. Топурия Г. М., Топурия Л. Ю., Корелин В. П. Влияние хитозана на мясную продуктивность утят // Известия Оренбургского гос. аграр. ун-та. 2013. № 6. С. 137–139.
5. Топурия Л. Ю., Топурия Г. М., Григорьева Е. В. Влияние пробиотика олин на качественные показатели мяса цыплят-бройлеров // Ветеринария Кубани. 2012. № 1.
С. 12–13.
УДК 636.22/.28:611.69-07
А. С. Баркова,
кандидат ветеринарных наук, доцент
(Уральский государственный аграрный университет)
ОЦЕНКА ВЗАИМОСВЯЗИ СТРУКТУРНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ СОСКОВ
ВЫМЕНИ КОРОВ С ПАТОЛОГИЧЕСКИМИ ИЗМЕНЕНИЯМИ В
ОБЛАСТИ ОТВЕРСТИЯ СОСКОВОГО КАНАЛА
МЕТОДОМ УЛЬТРАЗВУКОВОГО СКАНИРОВАНИЯ
В настоящее время изучению заболеваний сосков молочной железы лактирующих животных уделяется все больше внимания [5]. Тяжелые формы поражений в
виде шершавой круговой мозоли с обструкцией соскового канала (гиперкератоз)
и шершавой круговой мозоли, осложненной радиальными трещинами и зиянием
соскового канала (осложненный гиперкератоз) представляют серьезную опасность
для здоровья молочной железы, так как создают депо патогенных микроорганизмов
в непосредственной близости от соскового канала, а также препятствуют полноценной работе сфинктера соска [3, 6].
В связи с тем что в условиях одного хозяйства и использования однотипного доильного оборудования пораженность животных гиперкератозом значительно варьирует – от 12 до 68 %, мы предположили наличие структурных различий сосков
вымени. Для изучения внутренней структуры сосков вымени и молочной цистерны
использовался метод ультразвукового сканирования, который позволяет прижизненно и неинвазивно изучить особенности внутреннего строения сосков вымени и
установить их связь с поражением сосков гиперкератозом [2, 7].
Цель и методика исследований. Цель нашего исследования – изучениевзаимосвязи морфологических особенностей строения сосков молочной железы с поражением их гиперкератозом.
Исследования выполнены в 2011–2013 гг. в сельхозорганизациях Свердловской
области, содержащих высокопродуктивный молочный скот (6320–8885 кг молока).
38
Для выявления взаимосвязи между морфологическими особенностями сосков
вымени и возникновением у коров гиперкератоза в области отверстия соскового
канала были изучены эхограммы от 42 лактирующих коров с поражениями различной степени тяжести. Оценку состояния молочной железы и сосков проводили
общепринятыми методами, а оценку состояния верхушки соска с использованием
диагностической шкалы поражений сосков [3].
Ультразвуковое сканирование сосков вымени проводилось ветеринарным
ультразвуковым сканером Ecoson 900V. Для определения толщины стенки соска
и оценки выраженности складчатости слизистой оболочки датчик помещали непосредственно на кожу соска. Перед началом исследования производили подготовку сканируемой области. Кожный покров тщательно очищали от загрязнения,обрабатывали исследуемую область этиловым спиртом для удаления кожного сала
[1]. При исследовании области верхушки соска для детальной визуализации всех
структур мы использовали водный буфер, представленный пластиковым стаканчиком, наполненным чистой водой с температурой 38 оС и датчик для ректального
исследования, который снаружи крепили к стенке стаканчика. Такая конструкция
позволяла детально визуализировать все структуры соска, включая область соскового канала и верхушки соска [4]. С ее использованием нами было проведено изучение длины соскового канала, выявлена глубина повреждения соскового канала при
различных степенях гиперкератоза, оценен процент разрушения тканей слизистой
оболочки по отношению к общей длине соскового канала.
Осмотр сосков проводили линейным мультичастотнымдатчиком. Обеспечение
хорошего качества изображения и легкое перемещение датчика по исследуемой поверхности достигалось использованием акустического геля. Сканирование проводили при продольном положении датчика, что позволило провести измерение толщины стенки соска и оценить степень развитости продольных складок в области
сосковой части молочной цистерны.
Ультразвуковое исследование коров проводилось в промежуток между дойками, не ранее 1 ч после доения. В ходе работы были получены и проанализированы
330 эхограмм.
Результаты исследований. Анализ результатов, полученных при ультразвуковом сканировании сосков вымени, показал, что длина соскового канала колеблется
в пределах от 8,4 до 19,5 мм и составляет в среднем 13,6 мм. При гиперкератозе,
осложненном радиальными трещинами, длина соскового канала составила в среднем 12,9 мм, а в более легких случаях – 14,1 мм. Данные изменения мы связываем
прежде всего с разрушением тканей в области сфинктера соскового канала (табл. 1).
Таблица 1
Морфологические характеристики сосков
при различных формах поражения гиперкератозом
Вид поражения
Незначительное утолщение эпидермиса
Рельефная круговая мозоль
Гиперкератоз
Осложненный гиперкератоз
n
Промеры сосков
Длина соскового канала, мм
Толщина стенки соска, мм
12,7 ± 0,24
14,2 ± 0,28
14,1 ± 0,27
12,9 ± 0,76
5,4 ± 0,12
6,0 ± 0,13
5,9 ± 0,15
5,3 ± 0,15
45
64
42
15
39
Сопоставление полученных эхограмм и результатов клинического осмотра показало, что при поражении в виде незначительной шероховатости кожи соска отмечается отсутствие признаков утолщения стенок соскового канала. При изменении
в виде рельефной круговой мозоли утолщение тканей отмечается на 11,9 % длины соскового канала. У сосков, имеющих поражения гиперкератоза, при ультразвуковом сканировании выявляется наличие глубоких изменений тканей соскового
канала, которые составляют от 17 до 30 % его длины (рис. 1). При осложненном
радиальными трещинами гиперкератозе в среднем повреждается 4,5 мм соскового
канала (около 35 % его длины), что в два и более раз выше, чем на сосках, имеющих
более легкие формы поражения.
Рис. 1. Ультразвуковая и клиническая картины
поражения сосков вымени коровы неосложненной формой гиперкератоза
(верхний ряд – передний правый сосок; нижний ряд – задний правый сосок)
При выраженных клинических формах поражений сосков вымени гиперкератозом на ультразвуковой картине отмечаются значительные изменения слизистой
оболочки соскового канала, такие как утолщение, затвердение и выворачивание
наружу. В области наружного отверстия соскового канала отчетливо видно выступание огрубевшей слизистой оболочки над кожным покровом в виде «короны» на
0,1–0,2 см. Кроме того, при наличии тяжелых форм поражения отмечается изменение конфигурации соскового канала. В области наружного отверстия канала возникает воронкообразное расширение, которое может достигать в диаметре 4–6 мм.
При установлении выраженности продольных складок соскового канала было зафиксировано, что на 6 % сосков складки были представлены сплошным массивом,
на 21 % исследованных сосков отмечалась выраженная складчатость слизистой
оболочки, на 45 % сосков складчатость была выражена умеренно, а на 28 % сосков
она практически отсутствовала (рис. 2). В ходе исследований было отмечено, что
при увеличении степени складчатости слизистой оболочки сосковой части молочной цистерны происходит утяжеление формы поражения сосков. Так, при наличии
поражения в виде осложненного гиперкератоза продольная складчатость была значительно выражена на 53 % сосков, а при поражении в виде рельефной круговой
мозоли – на 22 % сосков, при этом сплошной складчатости выявлено не было.
40
Наиболее часто регистрируемой степенью складчатости слизистой оболочки сосковой части молочной цистерны является умеренная, которая была зафиксирована
в среднем на 40–50 % сосков при каждом виде поражения (рис. 3).
Рис. 2. Эхограммы сосковой части молочной цистерны, сверху вниз:
складчатость отсутствует, умеренная складчатость,
значительная складчатость слизистой оболочки
50
45
40
35
30
% 25
20
15
10
5
0
45,5 43,8
30
31,7
24,5
Складчатость
отсутсвует
24,5
Умеренная
складчатость
Значительная и
сплошная
складчатость
Незначительная шероховатость и рельефная круговая мозоль
Гиперкератоз и осложненный гиперкератоз
Рис. 3. Степень складчатости слизистой оболочки молочной цистерны
при поражении сосков гиперкератозом
Выводы. Изучение внутренней структуры сосков при поражении в виде гиперкератоза выявило повреждение 35–40 % длины соскового канала и его укорочение
на 11,5 %, а также увеличение его просвета в области наружного отверстия. При
изменении в виде рельефной круговой мозоли, которое рассматривается как вариант нормы при машинном доении, нами также установлено изменение слизистой
41
оболочки на 12 % длины соскового канала. Это подтверждает то, что данное изменение выступает начальным этапом в развитии гиперкератоза при воздействии
на ткани соска негативных факторов.
Исследование морфологических особенностей показало, что у большинства
сосков складчатость слизистой оболочки сосковой части молочной цистерны выражена умеренно, 45 % всех исследованных сосков. Однако при увеличении количества складок слизистой оболочки сосковой части молочной цистерны отмечается повышение количества сосков с поражением в виде гиперкератоза. Данную
особенность мы связываем с различной степенью эластичности биомеханического
каркаса соска, в результате которой не происходит достаточного растяжения тканей накапливающимся в цистерне молоком, вследствие чего при доении ткани соска подвергаются значительной нагрузке. Соски данного строения практически не
обеспечивают буферную роль в процессе выведения молока. Внутреннее строение
соска мы можем оценить только методом ультразвукового сканирования, так как
имеем возможность исследовать структуру соска при наполнении сосковой части
молочной цистерны молоком.
Литература
1. Барр Ф. Ультразвуковая диагностика собак и кошек. М. : Аквариум-Принт,
2010. 208 с.
2. Елесин А. В., Баркова А. С. Распространение заболеваний сосков в хозяйствах
с различным уровнем продуктивности // Аграр. вестн. Урала. 2007. № 6. С. 77–79.
3. Елесин А. В., Баркова А. С. Заболевания сосков вымени // Животноводство России. 2008. № 8. С. 47–48.
4. Баркова А. С., Смирнов Г. Ю. Устройство для ультразвуковой диагностики сосков молочной железы животных: патент на полезную модель РФ № 122868 / опубл.
20.12.2012. // Бюл. № 35. 2012.
5. Fasulkov I. R., Georgiev P. I., Antonov A. L., Atanasov A. S. B-modeultrasonographyofmammaryglandsingoatsduringthelactation period // Bulgarian Journal of Veterinary
Medicine. 2010. № 4. Р. 245−251.
6. Neijenhuis F. Teat condition in Dairy cows. Utrect, 2004. 202 p.
7. Nishimura M., Yoshida T., El-khodery S. et al. Ultrasound imaging of mammary
glands in dairy heifers at different stages of growth // J. Vet. Med. Sci. 2011.№ 73 (1).
Р. 19–24.
42
УДК 636.22/.28:612.017.11:636.034
Т. И. Бежинарь,
кандидат биологических наук,
доцент кафедры физиологии и фармакологии,
А. В. Калинин,
студент 4-го курса факультета ветеринарной медицины
(Уральская государственная академия ветеринарной медицины)
ВЫСОКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ –
ЗАЛОГ ВЫСОКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Высокая продуктивность животных очень часто приводит к понижению его сопротивляемости к неблагоприятным условиям внешней среды и возникновению инфекционных заболеваний. В связи с этим создание высокопродуктивного стада, обладающего высокой резистентностью,выступает важным вопросом в животноводстве [4].
Корреляционно-регрессионный анализ – это один из методов оценки взаимосвязи
молочной продуктивности с некоторыми показателями естественной резистентности.
Если основной признак отрицательно коррелирует с другими, то в практике племенной работы приходится применять такие методы отбора и подбора животных, чтобы
его улучшением не вызвать ухудшения других хозяйственно-полезных признаков.
Биохимический и морфологический состав крови влияет на различные хозяйственно-полезные признаки животных. В большей степени показатели состава
крови связаны с показателями молочной продуктивности крупного рогатого скота [1, 2, 3] и, следовательно, практическое значение анализа корреляции между
признаками заключается в том, что он позволяет при отборе не только усиливать
действие положительных качеств, ослабляя нежелательные, но и вести селекцию
по меньшему числу признаков.
Объект исследований – коровы разных линий. Материалом для изучения служила
кровь. В крови животных исследовали: общие показатели резистентности: количество эритроцитов и лейкоцитов, содержание гемоглобина, общего белка, фракции
белков крови, содержание кальция, фосфора, – и специфические: клеточные факторы естественной резистентности.
Молочную продуктивность изучали по следующим показателям: удой за лактацию, коэффициент молочности, содержание жира, содержание белка, фракции белков молока, СВ, содержание лактозы, казеина, кальция и фосфора.
В связи с тем что показатели коэффициентов корреляции в разрезе линий животных незначительно отличаются от показателей коэффициентов корреляции в целом
по исследуемому поголовью, анализ полученных результатов исследований крови
и молока проводился по общим данным.
Анализируя полученные результаты (коэффициенты корреляций между показателями крови и молока) можно сделать вывод о том, что существует положительная
сильная взаимосвязь между кальцием крови и казеином молока – 0,7. Объясняется
это тем, что больше всего кальция содержится именно в казеине молока.
Более низкая положительная взаимосвязь существует между удоем и показателем фагоцитоза лейкоцитов – 0,4. Это подтверждает возможность отбора животных по коррелируемым признакам, т. е. повышение удоя будет сопровождаться
усилением естественной резистентности, и наоборот, средняя отрицательная вза43
имосвязь говорит о том, что при повышении удоя и жира снижается фагоцитарная
емкость, и наоборот.
Число существенных корреляций между компонентами крови и молока [4] у коров разных линий изменяется волнообразно, и наиболее значительные изменения
происходят в середине лактации. Мы предполагаем, что данная реакция вызвана
ростом воздействия факторов окружающей среды на организм животных.
Литература
1. Высокос Н. П. Особенности формирования и прогнозирование резистентности молодняка крупного рогатого скота и использование гигиенических приемов
при интенсивных технологиях его выращивания : афтореф. дис. … д-ра вет. наук.
М., 1988. 47 с.
2. Сергеев И. И. Селекционно-генетические маркеры, связанные с эколого-генетической адаптацией и резистентностью молочного скота // Молекулярно-генетические маркеры животных. Киев, 1994. С. 135–136.
3. Горлов И. В. Определение естественной резистентности у животных // Ветеринария. 1987. № 10. С. 33.
4. Самотаев А. А. Целостные характеристики как критерий оценки эффективности производственной интеграции в металлургическом комплексе Урала // Экономика региона. 2009. № 1. С. 152–167.
УДК: 636.22/.28:612.017.11/.12
Т. И. Бежинарь,
кандидат биологических наук,
доцент кафедры физиологии и фармакологии,
Н. С. Пунина,
студент 4-го курса факультета ветеринарной медицины
(Уральская государственная академия ветеринарной медицины)
ОБЩИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
По морфологическим и физико-химическим показателям крови можно судить о
физиологическом состоянии организма, но они также являются косвенными показателями устойчивости организма к изменяющимся и неблагоприятным факторам
внешней среды.
Цель наших исследований – изучение общих показателей естественной резистентности коров разных линий для выявления более высокой устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды.
Лейкоциты различаются между собой как морфологически, так и по биологической роли в организме. Будучи полноценными клетками, имеющими протоплазму
и ядро, лейкоциты обладают отчетливо выраженной способностью к активному
способу питания путем захвата и внутриклеточного переваривания попадающих
44
в кровь органических тел. Эта способность приобретает первостепенное биологическое значение в случае проникновения в организм патогенных микробов: пожирание их лейкоцитами – фагоцитоз – составляет важнейшее средство борьбы
организма с инфекцией.
Фагоцитоз выступает наиболее объективным критерием в оценке адаптационных возможностей организма. Вместе с тем известно, что показатели фагоцитоза
не являются стабильными. Имеются многочисленные свидетельства изменения
активности микро-и макрофагальных фагоцитов под влиянием общей физиологической активности организма. Главная роль в этом процессе отводится лейкоцитам. В связи с этим определение способностей клеточных факторов резистентности у коров, принадлежащих к разным линиям черно-пестрой породы, представляет большой интерес.
Анализ полученных данных свидетельствует, что общее количество лейкоцитов
в крови у коров разных линий в период опыта имело значительные колебания. Если
этот показатель у коров линии Эвальда 19 на третьем месяце лактации повысился
на 1,1 %, то у коров линии Дон-Жуана 1347 – снизился на 5,5 %.Повышение также
произошло в период с третьего по шестой месяцы лактации у коров линии Эвальда 19 и незначительное повышение у коров линии Дон-Жуана 1347 на 7,8 и 0,4 %
соответственно,с шестого по девятый месяцы лактации у коров линии Эвальда 19
заметно резкое снижение общего количества лейкоцитов на 17,8 %, у коров линии
Дон-Жуана 1347 – снижение на 6,1 %.
Между линиями по показателю общего количества лейкоцитов существуют
различия с высокой степенью достоверности. Недостоверные лишь на шестом
месяце лактации.
Фагоцитарная реакция организма – врожденная реакция. О ней судят по активности фагоцитов, величина которой, в свою очередь, зависит от внешних факторов и
физиологического состояния организма животного (рис.) [2].
70
Эвальд 19
Дон-Жуан 1347
60
50
40
I
III
VI
IX
Рис. Динамика фагоцитарной активности лейкоцитов у коров разных линий
Проведя анализ полученных данных по некоторым показателям естественной резистентности, можно заключить, что клеточные факторы, характеризующие естественную резистентность, особенно фагоцитарная активность лейкоцитов, являются очень
лабильными как между линиями, так и внутри каждой исследуемой линии. Они могут уменьшаться или увеличиваться параллельно, либо компенсируя друг друга.
Литература
1. Битюков В. А. Зависимость между показателями крови и естественной резистентностью крупного рогатого скота. // Естественная резистентность сельскохозяйственных животных : сб. тр. Целиногр. СХИ, 1971. Т. 8. Вып. 10. С. 73–94.
45
2. Горлов И. В. Определение естественной резистентности у животных // Ветеринария. 1987. № 10. С. 33.
3. Плященко С. И., Сидоров В. Т. Естественная резистентность организма животных. М.: Колос, 1979. 184 с.
УДК 619:615.663.26
В. А. Бударков,
доктор биологических наук, профессор,
главный научный сотрудник
(ГНУ Всероссийский НИИ ветеринарной вирусологии и микробиологи),
Н. И. Крюков,
доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник
(ГНУ Краснодарский НИВИ)
СОРБЦИЯ РАДИОНУКЛИДОВ ЦЕЗИЯ В ОРГАНИЗМЕ КОРОВ
К середине 60-х гг. прошлого столетия в опытах на лабораторных животных установлено, что введение ферроцианидов одновременно с радиоактивным цезием снижает переход радиоактивного цезия в органы и ткани на 88–95 %. При этом происходит не только уменьшение резорбции, но и ускорение выделения из организма
ранее всосавшегося изотопа. Данный факт свидетельствует об эффективности использования ферроцианидов не только в целях профилактики накопления цезия, но
и с лечебной целью [1, 2, 4].
После Чернобыльской аварии интерес к проблеме использования ферроцианидов
резко возрос. Были проведены разносторонние исследования эффективности и возможности их применения с целью связывания радиоцезия в желудочно-кишечном
тракте сельскохозяйственных животных и снижения перехода его в животноводческую продукцию. В наших опытах in vitro и на крысах установлена возможность применения ферроцианидно-бентонитового сорбента ХЖ-90 в качестве средства, снижающего переход 137Cs из желудочно-кишечного тракта в органы и ткани животных с
эффективностью, сходной с таковой у селективного сорбента цезия – ферроцина [3].
Цель настоящих исследований – изучение влияния различных доз сорбента ХЖ90 на переход 137Cs из рациона в молоко.
Материалы и методы исследований. Исследования проведены в колхозе «Верещаги» Новозыбковского района Брянской области на 25 лактирующих коровах черно-пестрой породы, разделенных по принципу аналогов на 5 групп по 5 животных
в каждой. Первоначальный уровень радиоактивного загрязнения молока составлял
450 Бк/кг. Сорбент коровам первых 4 групп задавали ежедневно индивидуально
однократно во время вечерней дойки в смеси с комбикормом в расчете на одно
животное: 1-й группе – 5, 2-й – 10, 3-й – 30, 4-й – 60 г в течение 21 суток. Животные 5-й группы сорбент не получали и служили контролем. Гамма-спектрометрическое измерение концентрации 137Cs в пробах, отобранных либо индивидуально от
каждой коровы, либо в сборном молоке, полученном от каждой группы животных,
производили на радиометре РУБ-01-П6.
46
Результаты исследований. Влияние различных доз сорбента ХЖ-90 на переход
Cs из рациона в молоко коров представлено в таблице.
137
Таблица
Влияние сорбента ХЖ-90 на переход 137Cs из рациона в молоко,
Бк/л / кратность по отношению к контролю
Группа
1
2
3
4
5
Количество сорбента,
гол./сут., г
5
10
30
60
0
Срок исследования после введения сорбента, сут.
До введения
450
450
450
450
450
7
270/1,3
270/1,3
284/1,2
136/2,6
355/1,0
14
284/1
199/1,4
118/2,4
133/2,1
284/1,0
21
303/1,2
240/1,6
99/3,8
111/3,4
381/1,0
Как видно из таблицы, снижение перехода 137Cs из зеленых кормов в молоко отмечено уже через 7 суток от начала введения в рацион сорбента во всех подопытных
группах по отношению к контролю с максимумом в 4-й группе (с кратностью 2,6).
В последующие сроки в 1-й группе переход изотопа в молоко практически не
изменялся. Во 2-й группе кратность снижения перехода изотопа по отношению
к контролю последовательно возрастала от 1,3 на 7-е сутки до 1,6 на 21-е сутки.
В 3-й и 4-й группах коров к 14-м и 21-м суткам кратность снижения по отношению к контролю последовательно увеличивалась, достигая максимума к 21-м
суткам в 3-й группе (3,8).
Вывод. При загрязнении кормов 137Cs использование сорбента ХЖ-90 в дозе 30 г
на лактирующую корову предотвращает переход изотопа в молоко в 3,8 раза.
Литература
1. Борисов В. П., Кривченкова Р. С. Оценка некоторых средств неотложной помощи при поражении радиоактивными веществами // Распределение, биологическое
действие, ускорение выведения радиоактивных изотопов / под ред. Ю. И. Москалева. М. : Медицина, 1964. С. 291–298.
2. Бударков В. А., Вишняков И. А., Маяков Е. А. и др. Комплексные и лабораторные и производственные испытания порошкообразных сорбентов радиоактивного
цезия. // II Обнинский симпозиум по радиоэкологии : рефераты докл. Обнинск,
1996. С. 69–70.
3. Крюков Н. И. Научное обоснование и перспективы использования ферроцианидно-бентонитовых сорбентов в ветеринарии : автореф. дис. … д-ра биол. наук.
Краснодар, 2011. 22 с.
4. Havlicek F. et al. Die WirKungen von Cianoferraten auf die Ausscheidung von Radiocasium bei ratten und ziegen // Strahlentherapie. 1968. P. 134.
47
УДК 619:636.087.7:636.4
П. О. Бусыгин,
аспирант, младший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИИ)
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА «ПРОЛАМ»
НА ОРГАНИЗМ СВИНОМАТОК
В настоящее время доказано, что использование кормов, обогащенных биологически активными кормовыми добавками, натуральными продуктами с лекарственными свойствами, минеральными соединениями и витаминами, позволяет
предотвратить развитие многих патологий у животных. С этих позиций пробиотики следует рассматривать как часть рационального потенциала животных, поддержания их здоровья и получения продукции высокого качества [3]. По эффективности действия многие пробиотики не уступают некоторым антибиотикам и
химиотерапевтическим препаратам [4].
Продукты жизнедеятельности бактерий благотворно влияют на секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, возбуждают аппетит, повышают усвояемость корма [1]. Исходя из этого ста­новится очевидным, что пробиотический подход обеспечивает устране­ние дефицитов в кишечной микрофло­ре и поддерживает
ее защитный эффек­т на максимально возможном высоком уровне [2].
Цель и задачи. Цель исследований – изучить влияние пробиотического препарата «Пролам» на биохимические показатели крови свиноматок последней трети
супоросности, его влияние на показатели воспроизводства и состояние новорожденных поросят.
Материалы и методы. Исследования проведены на базе ГНУ Уральского научно-исследовательского ветеринарного института. Для опыта было сформировано
2 группы животных (опытная и контрольная) по 15 голов в каждой. Свиноматки
обеих групп находились на 21-й неделе супоросности. Животные опытной группы
получали пробиотик «Пролам» в дозе 10 мг/гол в сутки по схеме: 5 дней применение, 5 дней перерыв с последующим повторением. Введение смеси производилось
перорально через шприц. Для оценки действия «Пролама» у животных всех групп
в начале и в конце опыта был произведен отбор крови для биохимических исследований. При проведении опыта учитывали сохранность и прирост живой массы
молодняка от исследуемых свиноматок.
Пробиотический препарат «Пролам» представляет собой жидкость с осадком на
дне или со взвешенными частицами мела, состоящую из комплекса культур лактококов (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus 43c),
стрептококков (Lactococcus lactis subsp.lactis 574, Lactococcus lactis subsp.lactis
1704-5), бифидобактерий (Bifidobacterium bifidum 83), молока, мелассы свекловичной, воды, мела, глюкозы, дрожжей.
Результаты исследований. При биохимическом исследовании крови свиней,
получавших «Пролам», было установлено достоверное снижение уровня альбуминов, которое составило 10,70 %. В то время как в контрольной группе оно соста48
вило 3,11 %, что может говорить о тенденции к нормализации белкового обмена в
опытной группе. Содержание холестерина у свиноматок обеих групп было ниже
2,10 ммоль/л, в то время как уровень триглицеридов был выше 0,20 ммоль/л. Однако в опытной группе, в отличие от контрольной, где наблюдалось дальнейшее повышение триглицеридов, произошло их достоверное снижение до 0,11 ± 0,05 ммоль/л,
что может говорить о тенденции к нормализации жирового обмена у животных,
получавших пробиотическую смесь.
При анализе показателей функциональной активности печени установлен низкий
уровень общего билирубина у всех исследуемых животных. Однако к концу опыта
у животных, получавших «Пролам», отмечено увеличение его уровня с 0,18 ± 0,23
до 0,55 ± 0,43 мкмоль/л, в то время как в контрольной группе увеличение составило
22,86 %. Активность холинэстеразы так же была ниже 1000,00 Ед./л на протяжении
всего опыта, но имела тенденцию к увеличению. Увеличение в опытной группе составило 22,99 % а уровень в конце опыта составил 945,45 ± 119,41 Ед./л, в то время
как у животных контрольной группы произошло увеличение уровня на 5,93 %, а
активность составила 834,03 ± 165,17 Ед./л.
При анализе зоотехнических показателей было установлено, что сохранность
молодняка от свиноматок, получавших «Пролам», составила 100,0 %. В то время как в контрольной группе сохранность составила 83,3 %. Среднесуточный
прирост живой массы поросят опытной группы составил 0,193 ± 0,01 кг против
0,131 ± 0,01 кг в контрольной.
Таким образом, применение пробиотической смеси «Пролам» супоросным свиноматкам за месяц до опороса позволяет выявить тенденцию к нормализации белкового, углеводного и жирового обмена и функциональной активности печени, а
также повысить показатели сохранности и пророста живой массы молодняка.
Литература
1. Донник И. М., Лебедева И. А. Сохранность и однородность стада цыплят при
использовании «Моноспорина» // Аграр. вестн. Урала. 2011. № 7. С. 27–28.
2. Лебедева И. А., Новикова М. В. Влияние пробиотического препарата «Моноспорин» на состояние железистой части желудка цыплят-бройлеров // Аграр. вестн.
Урала. 2009. № 12. С. 63–65
3. Панин А. Н., Малик Н. И. Пробиотики – неотъемлемый компонент рационального кормления животных // Ветеринария. 2006. № 7. С. 3–6.
4. Ряпосова М. В. и др. Опыт применения пробиотического препарата «Моноспорин» в схемах лечения коров с хроническим эндометритом // Ветеринария Кубани.
2013. № 2. С. 8–9.
49
УДК 636.22/ 28.082
Т. М. Бусыгина,
главный зоотехник Колхоза «Урал»,
А. В. Новиков,
кандидат сельскохозяйственных наук,
старший научный сотрудник,
(ГНУ Уральский НИИСХ)
ФОРМЫ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ ПЕРВОТЕЛОК КОЛХОЗА «УРАЛ»
Конституция молочных коров недостаточно крепкая, чтобы выдержать высокое
физиологическое напряжение, связанное с рекордной продуктивностью, считает
С. А. Рузский [1]. Высокопродуктивные животные, подвергаясь огромной физиологической нагрузке 5–7 тыс. кг молока с жирностью 4,0 %, больше других страдают от пороков телосложения. У этих животных больше заметны отклонения в
строении вымени, отмечает С. И. Штейман [2]. Нормальная жизнедеятельность
возможна при гармоничном развитии организма, а отбор только по одному из
признаков приводит к ослаблению конституции или вырождению породы в целом, утверждает М. Ф. Иванов [3].
Цель работы – оценить молочную продуктивность и экстерьер первотелок колхоза «Урал», рассчитать взаимосвязь статей экстерьера с хозяйственно полезными
признаками и тип телосложения высокопродуктивных животных, адаптированных
к условиям производства молока.
Методика. Работа выполнена в колхозе «Урал» Свердловской области. По молочной продуктивности и экстерьеру проведена оценка 298 коров-первотелок. Рассчитана взаимосвязь статей экстерьера с молочной продуктивностью. Проведен
сравнительный анализ продуктивной направленности первотелок по формам телосложения. Оценены потомки быков-производителей: Бош 2733, Магистр 669940,
Мистраль 79325756, Цивис 17133, Чингис 982. Биометрическая обработка материалов проведена с помощью программы Microsoft Exсel с применением общепринятых формул по Н. А. Плохинскому (1969).
Результаты исследований. Показатели промеров экстерьера коров-первотелок в
стаде колхоза «Урал»: высота в холке – 134,4 см, в крестце – 142,2, глубина груди –
74,7, косая длина туловища – 155,4, ширина в маклаках – 51,8, обхват груди – 197,6,
обхват пясти – 19,5 см.
С увеличением высоты в холке от 126 до 142,1 см у животных достоверно изменяется высота в крестце от 137,4 до 147,5 см, косая длина туловища от 153 до 158,2,
обхват груди от 191 до 204, ширина в маклаках от 51 до 53 см (Р ≤ 0,001), повышение
продуктивности на 591 кг молока и живой массы на 32 кг (Р ≤ 0,001; Р ≤ 0,05) (табл. 1).
Положительная взаимосвязь величины удоя установлена с размерами экстерьера:
высотой в холке – 0,17, крестце – 0,26, косой длины туловища – 0,14, шириной в
маклаках – 0,18 и седалищных буграх – 0,12. Слабая корреляция удоя выявлена с
обхватом груди –0,03; глубиной и шириной груди –0,03 и 0,03 (табл. 2).
50
Таблица 1
Рост экстерьера и продуктивность первотелок
Промеры, см
129–131
Высота в холке, см
132–135
136–139
140–144
В
среднем
Количество голов
22
Высота в холке
126,7 ± 0,17
Высота в крестце
137,4 ± 0,68
Глубина груди
73,3 ± 0,37
Ширина груди
44,2 ± 0,95
Косая длина
153,3 ± 0,64
туловища
Ширина в маклоках 51,3 ± 0,48
Ширина в
31,8 ± 0,36
седалищных буграх
52
130,2 ± 0,11
139,1 ± 0,35
73,5 ± 0,34
44,1 ± 0,44
153,8 ± 0,95
112
133,5 ± 0,11
142,0 ± 0,26
74,5 ± 0,19
45,0 ± 0,35
155,2 ± 0,67
76
137,1 ± 0,13
143,7 ± 0,29
75,6 ± 0,30
46,3 ± 0,41
157,6 ± 0,66
36
142,3 ± 0,48
147,5 ± 0,59
76,9 ± 0,51
46,1 ± 0,61
158,2 ± 1,20
298
134,4 ± 0,27
142,2 ± 0,24
74,7 ± 0,19
45,4 ± 0,25
155,9 ± 0,44
51,1 ± 0,22
32,2 ± 0,20
51,7 ± 0,17
32,7 ± 0,14
52,3 ± 0,35
33,1 ± 0,32
52,9 ± 0,33
34,6 ± 0,36
51,8 ± 0,14
32,9 ± 0,12
Обхват груди
Обхват пясти
Удой, кг
Жир, %
Белок, %
Живая масса, кг
193,5 ± 0,90
19,5 ± 0,07
7357 ± 226
3,93 ± 0,02
3,11 ± 0,01
562 ± 8,76
196,2 ± 0,60
19,5 ± 0,05
8072 ± 172
3,92 ± 0,03
3,10 ± 0,01
555 ± 9,15
201,1 ± 0,71
19,5 ± 0,06
8069 ± 199
3,94 ± 0,03
3,11 ± 0,01
568 ± 9,8
204,3 ± 1,21
19,8 ± 0,07
7429 ± 328
4,06 ± 0,04
3,10 ± 0,02
559 ± 10,6
197,6 ± 0,47
19,5 ± 0,03
7719 ± 0,78
3,95 ± 0,01
3,10 ± 0,01
558 ± 3,5
126–128
191,0 ± 1,30
19,2 ± 0,10
6838 ± 259
4,0 ± 0,06
3,09 ± 0,01
527 ± 9,5
Примечание: * – Р ≤ 0,05; ** – Р ≤ 0,01; *** – Р ≤ 0,001.
Положительная зависимость живой массы установлена с высотой в холке – 0,11,
глубиной груди – 0,07, шириной в маклаках – 0,15, седалищных буграх – 0,23, обхватом груди – 0,21. Слабая корреляция выявлена с шириной груди –0,01, косой
длиной туловища – 0,04.
Таблица 2
Взаимосвязь статей экстерьера с продуктивностью
Промеры, см
Высота в холке
Высота в крестце
Глубина груди
Ширина груди
Косая длина туловища
Ширина в маклоках
Ширина в седалищных буграх
Обхват груди
Обхват пясти
Удой, кг
Жир, %
Белок, %
Удой, кг
0,17 ± 0,09
0,26 ± 0,09
–0,03 ± 0,10
0,03 ± 0,10
0,14 ± 0,10
0,18 ± 0,09
0,12 ± 0,09
–0,03 ± 0,10
–0,05 ± 0,10
–
–
–
Продуктивность
Жир, %
Белок, %
0,07 ± 0,09
0,00 ± 0,09
–0,00 ± 0,09
0,03 ± 0,09
0,16 ± 0,10
0,02 ± 0,10
0,17 ± 0,10
–0,04 ± 0,10
–0,03 ± 0,10
–0,03 ± 0,10
0,10 ± 0,09
0,03 ± 0,09
–0,01 ± 0,09
–0,06 ± 0,09
0,17 ± 0,10
0,01 ± 0,10
0,03 ± 0,10
–0,08 ± 0,10
–0,27 ± 0,09
0,13 ± 0,09
–
–0,14 ± 0,09
–
–
Живая масса, кг
0,11 ± 0,09
0,08 ± 0,09
0,07 ± 0,10
–0,01 ± 0,10
0,04 ± 0,10
0,15 ± 0,09
0,23 ± 0,09
0,21 ± 0,10
0,31 ± 0,10
0,24 ± 0,09
–0,13 ± 0,09
0,08 ± 0,09
Средняя взаимосвязь содержания жира определена с высотой в крестце – 0,07,
глубиной груди – 0,16, шириной груди – 0,17, шириной в маклаках – 0,10, обхватом
груди – 0,21. Слабая зависимость выявлена с высотой в крестце – 0,00, косой длиной туловища – 0,03, шириной в седалищных буграх – 0,01, обхватом пясти – 0,05.
51
По стаду положительная корреляция установлена между удоем и содержанием
белка в молоке – 0,13 и живой массой – 0,24. При этом отрицательная зависимость
выявлена между жирностью и содержанием белка в молоке – 0,14.
Высокая взаимосвязь удоя с высотными промерами, косой длиной туловища и
отрицательная с широтными свидетельствует о формировании в стаде первотелок
молочного направления продуктивности.
Для характеристики коров по направлению продуктивности сформировано
четыре группы. В первую группу включены короткотелые (менее 156 см) и низкорослые (менее 135 см) животные. Во вторую группу длиннотелые (более 156 см)
и низкорослые (менее 135 см) первотелки. В третью группу короткотелые (менее
156 см) и высокорослые (более 135 см) первотелки, в четвертую группу длиннотелые (более 156 см) и высокорослые (более 135 см) первотелки.
Сравнение образованных групп первотелок по размерам телосложения выявило достоверные различия между первой и четвертой по высоте в холке – 7,3 см,
высоте в крестце – 4,9 см, косой длине туловища – 10,3 см, обхвату груди – 7,8 см
(Р ≤ 0,01; Р ≤ 0,001).
Сравнение первотелок по размерам телосложения показало, что высокую продуктивность имеют высокорослые первотелки. Их продуктивность составила
7726–8049 кг молока с жирностью 3,96–3,97 % и содержанием белка 3,11 % (3,
4-я группа). Низкая продуктивность характерна для низкорослых животных 7476–
7589 кг молока, 3,94–3,95 % жира и 3,10 % белка (1, 2-я группы).
Разница по удою в зависимости от роста составила от 250 до 460 кг молока (Р ≤
≤ 0,01). А разница по удою в зависимости от длины туловища – от 173 до 323 кг
молока (Р ≤ 0,01).
Оценка быков-производителей по качеству потомства выявила наиболее крупных по развитию экстерьера дочерей быка Боша 2733. Они достоверно превышают
средние показатели стада по высоте в холке и крестце на 1,6–2,1 см, косой длине
туловища – на 3,1, обхвату груди – на 1,6 см (Р ≤ 0,05; Р ≤ 0,01). Недостаточное развитие телосложения имеют потомки быка Чингиса 982.
Высокий удой в 8344 кг с низким содержанием жира 3,82 % и белка 3,09 % в молоке установлен у дочерей быка Цивиса 18133. Высокое содержание жира – 4,02–
4,03 %, белка – 3,11 % в молоке у потомков Боша 2733, Магистра 669940.
Вывод. Разнообразие форм телосложения зависит от наследственности используемых быков-производителей, лучший из которых Боша 2733. Отбор первотелок по
высоте в холке свыше 134 см и косой длине туловища более 155 см способствует
повышению удоя на 250–460 кг молока и улучшению молочного типа телосложения.
Литература
1. Рузский С. А. Племенное дело в скотоводстве. М., 1977. С. 76–78.
2. Штейман С. И. Совершенствование молочного стада. М., 1950. 102 с.
3. Иванов М. Ф. Порода и корма. М., 1950. Т. 3.
52
УДК 637.562.05:636.2.082.12
В. Г. Бухарова,
аспирант,
С. А. Гриценко,
доктор биологических наук, доцент
(Уральская государственная академия ветеринарной медицины)
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА
КОРОВ-МАТЕРЕЙ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ
РАЗЛИЧНОЙ ЛИНЕЙНОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
Известно, что мясная продуктивность скота, энергетическая ценность мяса, а
также его пищевые достоинства обусловлены генотипом, уровнем и полноценностью кормления, физиологическим состоянием, технологией выращивания. Поэтому изучение особенностей формирования качества мяса скота различного происхождения на сегодня актуально [1].
В связи с этим перед нами была поставлена цель: выявить лучшие генотипы герефордской породы по качественному составу мяса в условиях ООО «Агрофирма
Калининская» Брединского района Челябинской области для дальнейшего расширенного разведения с целью получения высококачественной говядины.
Для достижения поставленной цели нами были решены следующие задачи:
1) проведен убой животных различного линейного происхождения;
2) изучены основные показатели химического состава мяса животных;
3) проанализирована энергетическая ценность мяса и содержание в нем тяжелых
металлов и нитритов.
Материал и методы исследований. Для проведения оценки мясной продуктивности в ООО «Агрофирма Калининская» нами были сформированы 5 групп животных различной линейной принадлежности. Методом свободной выборки по 4 головы из каждой группы был произведен убой.
Данные о химическом составе и энергетическая ценность мяса животных различного линейного происхождения представлены в табл. 1.
Влага и жир – это наиболее динамичные составные мяса, которые оказывают
существенное влияние на его качество. Достоверно установлено, что наибольшее
содержание влаги наблюдается в мясе животных линии JSF Dice 10M 10 – 66,08 %,
что соответствует показателю нормы. У коров линий Ариант 25030 и Фордер
1915126 этот показатель равен 65,04 и 65,17 % соответственно. Наименьшее количество влаги наблюдалось в мясе у животных линии Йорк 009090 (64,08 %) и у
животных линии Ярлык 4918 (64,12 %), что значительно меньше значения нормы.
Показатели содержания золы в мясе животных герефордской породы в разрезе
групп различного генотипа достоверны. Так, у коров линии JSF Dice 10M 10 этот
показатель составил 1,28 %, линии Йорка 009090 – 1,16 %, а у животных линий
Фордер 1915126, Ярлык 4918 и Ариант 25030 содержание влаги равно 1,17, 1,19 и
1,10 % соответственно. При этом в мясе животных всех групп происходило более
интенсивное накопление белка и жира. Так, содержание белка и жира в мясе животных линии JSF Dice 10M 10 составило 19,03 и 17,57 %, что больше показателя
пределов нормы. У коров линий Йорк 009090 эти показатели равны 18,37 и 16,15 %;
в группе животных линии Фордер 1915126 содержание белка и жира составило
18,18 и 16,14 % соответственно, что также выше пределов нормы, а у коров линий
Ариант 25030 и Ярлыка 4918 эти показатели равны 17,01 и 15,03; 17,43 и 16,35 %
соответственно. Большей энергетической ценностью обладала мякоть туши животных JSF Dice 10M 10 и составила 7,89 МДж, что на 0,09 % показателя нормы и на
10,2 % больше, чем у животных линий Ариант 25030, Йорк 009090 и Фордер 1915126
(7,16 МДж) и на 19,7 % больше, чем у животных линии Ярлыка 4918 (7,08 МДж).
53
54
66,4
18,6
14,0
1,0
102,0
1,88
1870
7,82
Влага, %
Белок, %
Жир, %
Зола, %
Кальций, мг/кг
Фосфор, г/кг
Эн. ценность 1 кг
мякоти, ккал.
Эн. ценность 1 кг
мякоти, МДж
7,16 ± 0,02
1738,05 ± 39,02
1,17 ± 0,03
87,44 ± 1,14
***
1,10 ± 0,03
***
15,03 ± 0,21*
17,01 ± 0,15***
65,04 ± 1,61
6,3
4,5
3,5
8,3
6,2
8,6
13,4
4,7
7,89 ± 0,01
1775,09 ± 18,05
1,19 ± 0,01
98,85 ± 1,11
1,28 ± 0,04
17,75 ± 1,12
19,03 ± 0,26
66,08 ± 2,13
4,5
9,9
5,5
7,5
8,6
14,7
14,6
7,7
Cv, %
X ± mx
X ± mx
Cv, %
JSF Dice 10M 10
N=4
Ариант 25030
N=4
X ± mx
7,16 ± 0,03
1695,06 ± 11,02
***
1,17 ± 0,04
87,18 ± 0,14
***
1,16 ± 0,02
**
16,15 ± 0,90
18,37 ± 0,15*
10,2
9,6
5,6
6,4
4,6
17,9
14,3
2,4
Cv, %
Йорк 009090
N=4
Линия
64,22 ± 0,80
**
Примечание здесь и далее: * – р < 0,01; ** – р < 0,05; *** – р < 0,001.
Норма
Показатель
7,16 ± 0,01
1739,71 ± 18,09
1,17 ± 0,01
88,12 ± 1,02
**
1,17 ± 0,05
**
16,14 ± 0,80
18,18 ± 0,34
*
65,17 ± 2,73
X ± mx
3,8
9,1
8,3
8,3
10,2
15,3
12,1
6,0
Cv, %
Фордер 1915126
N=4
7,08 ± 0,02
1709,06 ± 17,12
**
1,18 ± 0,02
93,54 ± 1,20*
1,19 ± 0,03
**
16,35 ± 0,27
17,43 ± 0,27
***
64,12 ± 2,01
X ± mx
3,9
7,9
9,1
7,4
6,9
11,4
13,4
6,0
Cv, %
Ярлык 4918
N=4
7,17 ± 0,01
1731,09 ± 29,07
1,17 ± 0,02
92,14 ± 1,10
1,17 ± 0,01
16,24 ± 0,40
18,17 ± 0,14
65,59 ± 0,39
X ± mx
6,4
7,7
7,1
7,7
7,5
15,3
12,4
5,8
Cv, %
По всем группам,
N = 20
Химический состав и энергетическая ценность мяса животных различного линейного происхождения
Таблица 1
Проанализировав химический состав и рассмотрев энергетическую ценность
мяса животных герефордской породы различных генотипов, можно сказать, что
мясо животных линии JSF Dice 10М 10 ценнее по всем показателям.
Проведенный химический анализ мяса на содержание тяжелых металлов и нитритов показал, что в мышечной ткани исследуемых животных не выявлено их
сверхдопустимой концентрации, что говорит о его безопасности (табл. 2).
Таблица 2
Содержание тяжелых металлов и нитритов в мясе животных
различного линейного происхождения
Показа- ПДК
тель
Железо
Медь
Цинк
Свинец
Кадмий
Марганец
Нитриты
Ариант 25030
JSF Dice 10M 10
N=4
N=4
X ± mx
Cv, % X ± mx Cv, %
76,0 14,45 ± 0,72 10,1 14,19 ±
5,4
± 0,13
***
5,00 0,86 ± 0,03 7,3
0,95 ±
3,3
***
± 0,02
70,0 17,11 ± 0,76 8,4
13,29 ±
9,3
± 0,48**
0,50 0,07 ± 0,004 13,2
0,07 ±
9,7
± 0,002
0,05 не обнаружено
не обнаружено
50,0 0,03 ± 0,001 14,8
0,03 ±
15,5
± 0,001
0,005 не обнаружено
не обнаружено
Линия
По всем группам,
N = 20
Йорк 009090 Фордер 1915126 Ярлык 4918
N=4
N=4
N=4
X ± mx Cv, % X ± mx Cv, % X ± mx Cv, % X ± mx Cv, %
14,01 ± 5,3 15,73 ±
6,2
14,37 ± 3,7
14,89 ±
5,4
± 0,48
± 0,59
± 0,34
± 0,46
0,90 ±
5,9
± 0,03
17,46 ± 8,9
± 0,60
0,08 ± 10,2
± 0,004
не обнаружено
0,03 ± 15,3
± 0,001
не обнаружено
0,88 ±
3,1
± 0,01
18,40 ±
9,4
± 0,40
0,07 ±
12,7
± 0,006
не обнаружено
0,05 ±
15,8
± 0,01
не обнаружено
0,88 ±
2,9
± 0,01
18,85 ± 9,5
± 0,54
0,07 ± 12,3
± 0,004
не обнаружено
0,05 ± 15,7
± 0,001
не обнаружено
0,89 ±
5,5
± 0,01
17,61 ±
9,5
± 0,77
0,07 ±
11,6
± 0,001
не обнаружено
0,04 ±
14,8
± 0,001
не обнаружено
Выводы и предложения. Сравнительный анализ химического состава, энергетической ценности мяса животных герефордской породы и содержания в нем
тяжелых металлов и нитритов в условиях ООО «Агрофирма Калининская» Брединского района Челябинской области показал, что достоверно по всем показателям лучшей является линия JSF Dice 10М 10. Таким образом, целесообразны
использование и разведение данного генотипа в этом и других хозяйствах с целью
получения высококачественной говядины.
Литература
1. Владимиров В. Л. Биохимические процессы у животных мясного направления
продуктивности : автореф. дис. ... д-ра биол. наук. Львов : ЛЗВИ, 2004. 26 с.
2. Девяткин А. И., Ткаченко Е. И. Промышленное производство говядины. М. :
Россельхозиздат, 2005. 311 с.
3. Заверюха А. Х. Повышение эффективности производства говядины. М. : Колос, 2005.
55
УДК 619:616.155.194:636.7
В. А. Ворожцова,
аспирант
(ГНУ Уральский НИВИ)
РАСПРОСТРАНЕНИЕ АНЕМИЙ СОБАК В УСЛОВИЯХ МЕГАПОЛИСА
Анемии – патологические состояния, характеризующиеся снижением гемоглобина, а иногда и эритроцитов в единице объема крови [2]. Анемии являются
не самостоятельным заболеванием, а симптомом, который сопровождает многие
физиологические и патологические процессы и относительно редко вызывается
первичными заболеваниями кроветворной системы [1]. Для дифференциальной
диагностики анемий используются различные исследования и показатели общего
клинического и биохимического анализов крови. Нами проведены скрининговые
исследования для выявления степени распространения анемий среди собак, содержащихся в условиях мегаполиса.
Цель работы – выявить распространенность и степень тяжести анемий среди
собак, а также определить наличие сезонности данной патологии. В клинической
практике большое значение имеет донозологическая диагностика патологии, что
позволяет своевременно провести соответствующие терапевтические мероприятия.
Материалы и методы исследований. Степень распространения анемий изучали
на основании анализа данных лабораторных исследований крови собак в течение
2012 г. Проведен анализ результатов исследования крови 2823 собак. На основании анализа содержания гемоглобина и эритроцитов животные были разделены на
3 группы: 1) здоровые (содержание гемоглобина составило 110 –170 г/л у взрослых
собак и 74–180 у щенков 1-, 6-месячного возраста [3]); 2) животные с пониженным
содержанием гемоглобина (80–100 г/л), что может свидетельствовать о слабо выраженной анемии; 3) животные с содержанием гемоглобина ниже 80 г/л, что характерно для тяжелого течения анемии.
Результаты исследований. Установлено, что из 2823 животных нормальный
уровень гемоглобина был выявлен у 2157 собак (76,4 %). Низкое содержание гемоглобина, соответствующее развитию анемии, установлено у 23,6 % собак, из
них у 362 (12,8 %) течение патологи было бессимптомным, т. е. уровень гемоглобина снижался не более чем до 90 г/л. Как правило, данное состояние не требует
медикаментозной коррекции, но должно быть взято под контроль, подразумевающий более полный сбор анамнеза с целью выявления обстоятельств, способных
усугубить течение анемии. Параллельно требуются диагностирование и стабилизирование основного заболевания, косвенно влияющего на снижение содержания
гемоглобина. Также для более полного контроля за этой группой пациентов рекомендуется повторное исследование крови с интервалом 2–3 недели при отсутствии ухудшения здоровья пациента.
У 304 собак (10,8 %) была обнаружена анемия от легкой до тяжелой степени, из
них тяжелое течение наблюдалось у 170 животных (6,1 %). Для подобного состояния характерно проявление выраженной клинической картины, выражающейся
в слабости, быстрой утомляемости, одышке, анемичности видимых слизистых
оболочек. На данной стадии патология требует медикаментозной коррекции, а в
ряде случаев – переливания крови.
56
Заключение. При проведении анализа данных лабораторных журналов за год велся ежемесячный подсчет животных с анемией различной степени тяжести с целью
определения возможной взаимосвязи заболеваемости от времени года. По данным
медицинских источников, в летние месяцы уровень гемоглобина может иметь тенденцию к незначительному повышению. Это связано с незначительным сгущением
крови, вызванным повышенным потоотделением при недостаточном потреблении
воды в жару. Также в теплое время года одним из распространенных заболеваний
является пироплазмоз, переносимый иксодовыми клещами. Данное заболевание, как
правило, приводит к развитию анемии, в связи с чем могла измениться и статистика
заболеваемости в летние месяцы. На основании анализа крови у более чем 2800 собак в течение года не выявлены сезонные особенности распространения анемии.
При проведении исследования было выявлено, что пониженный уровень гемоглобина в крови отмечался у 23,6 %, что составляет практически четверть всех собак, обратившихся в клинику за год. Из них 12,8 % приходились на животных с
бессимптомным течением анемии. Выявление данного состояния немаловажно для
предотвращения дальнейшей прогрессии патологии. 10,8 % от всех исследованных собак имели ярко выраженную клиническую картину анемии, что требовало
своевременной медикаментозной коррекции.
Литература
1. Бажибина Е. Б., Коробов А. В., Середа С. В., Сапрыкин В. П. Методологические основы оценки клинико-морфологческих показателей крови домашних животных. М. : Аквариум, 2007. 127 с.
2. Кондрахин И. П., Левченко В. И. Диагностика и терапия внутренних болезней
животных. М. : Аквариум-Принт, 2005. 831 с.
URL : http://www.veterinars.ru/ikonboard.cgi?s=e550de9b95c6ccbcd005cc68dfb59
bb1; act=Print;f=73;t=616.
УДК 536.22/28.083.37.082.265
Ш. С. Гафаров,
кандидат биологических наук, доцент
(Уральский государственный аграрный университет)
ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОРМОВЫХ ДОБАВОК
В КОРМЛЕНИИ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
Полноценное, сбалансированное кормление животных предусматривает обеспечение их потребностей не только в белках, жирах, углеводах, но и в минеральных
веществах [7]. Минеральные вещества в рационах особенно необходимы высокопродуктивным животным, которые в период наивысших удоев выделяют их с молоком в количестве 200–250 г в сутки [1, 2, 3]. Главными источниками важнейших минеральных макро- и микроэлементов для сельскохозяйственных животных являются растительные корма. Однако минеральный состав кормов колеблется в широких
57
пределах в зависимости от их качества, зональных условий, уровня агротехники
кормовых культур и ряда других факторов. Наиболее недостающим минеральным
элементом в кормлении крупного рогатого скота считается фосфор, дефицит которого наблюдается почти повсеместно и составляет в среднем 20–30 %, достигая в
отдельных зонах страны 40 %. Кроме того, отдельные элементы (фосфор, магний,
кальций и др.) плохо усваиваются животными из кормов по сравнению с их аналогами неорганического происхождения [4, 5, 6].
У жвачных животных макро- и микроэлементы создают оптимальную среду для
жизнедеятельности микроорганизмов в преджелудках, способствуют их росту, повышают ферментативную активность. В результате улучшается переваримость корма,
усиливается синтетическая деятельность микрофлоры. Продукты этого синтеза (аминокислоты, фосфоросодержащие соединения, витамины) используются организмом
животного. Следует отметить, что потребность микроорганизмов в некоторых минеральных элементах может быть выше, чем потребность организма хозяина [2, 6].
Динатрийфосфат кормовой используют в животноводстве в качестве минеральной добавки, содержащей 21 % фосфора и 31 % натрия, в котором потребность у
жвачных животных в летнее время очень высока. Обычно его вводят в рационы животных в связи с высокой доступностью фосфора, усвояемость которого составляет
около 80 %. Его предельные количества ввода в рацион не должны превышать 2 %,
скармливают в смеси с кормами из расчета 50–130 г на голову в сутки взрослому
крупному рогатому скоту, 20–80 – молодняку рогатого скота, 20–40 – овцематкам.
Цель и методика исследований. Цель работы – изучение влияния скармливания
минеральной кормовой добавки динатрийфосфата на молочную продуктивность
дойных коров в Агрофирме «Заря». Работа проводилась в течение 60 дней в летний
период с 15 июля по 15 сентября 2012 г.
Для выполнения поставленных задач был проведен научно-хозяйственный опыт
(табл. 1), в рамках которого по принципу пар аналогов сформировали две группы
коров (по 10 голов в каждой) с учетом происхождения, возраста, живой массы, даты
отела, среднесуточного удоя, содержания жира и белка в молоке.
Таблица 1
Схема проведения научно-хозяйственного опыта
Группа
Количество коров
Подготовительный период
Учетный период
Контрольная
10
ОР
Опытная
10
ОР – трава злаково-бобовая,
мука овсяная и ячменная
ОР – трава злаково-бобовая,
мука овсяная и ячменная
ОР + 100 г динатрийфосфат
Молочная продуктивность подопытных животных в начале опыта составила
14 кг, с общей питательностью рациона 13,7 энергетических кормовых единиц
(ЭКЕ). Рацион состоял из следующих кормов, кг: трава злаково-бобовая – 40; овсяная мука – 1,0; ячменная мука – 1,0; поваренная соль – 0,081. Он был сбалансирован
по основным питательным веществам, кроме фосфора. Дефицит фосфора составил
30 %, что примерно составляет 20 г, т. е. столько, сколько содержится его в 100 г
динатрийфосфата. Соотношение Са к Р составило 2:1.
58
Результаты исследований. Проведенные исследования показали, что коровы
опытной группы, которые в рационе получали по 100 г динатрийфосфата в сутки,
более эффективно использовали питательные вещества на синтез молока, что отражено в табл. 2.
Таблица 2
Динамика молочной продуктивности и затраты ЭКЕ
и переваримого протеина на образование 1 кг молока
Показатели
Среднесуточный удой, кг
Содержание жира в молоке, %
Содержание белка в молоке, %
Израсходовано на 1 кг молока: ЭКЕ
Переваримый протеин
Контрольная
14,0
3,74
3,12
0,97
85
Опытная
15,1
3,9
3,18
0,90
79
Опытная в % контрольной
108
104
102
93
92
Анализ табл. 2 показывает, что надой молока за 60 дней лактации у животных
опытной группы превышает контрольной на 66 кг, т. е. выше на 8 %. При этом содержание белка и жира в молоке опытной группы животных также выше на 2 и 4 %
соответственно по сравнению с животными контрольной группы. Экономическая
эффективность молока в период проведения опыта приводится в табл. 3.
Таблица 3
Экономическая эффективность исследований
Показатели
Поголовье коров
Продуктивность 1 гол. в сутки, кг
Продолжительность опыта, дней
Валовое производство продукции, ц
Дополнительно получено молока, ц
Средняя цена реализации 1 ц, руб.
Стоимость валовой продукции, руб.
Стоимость дополнительной продукции, руб.
Количество использованной добавки, кг
Стоимость всей добавки при цене 1 кг – 5 руб.
Себестоимость 1 ц молока, руб.
Условный чистый доход, руб.
Рентабельность, %
Контрольная
10
14
60
8,4
–
1900
15 960
–
–
–
1400
4200
24
Опытная
10
15,1
60
9,6
1,2
1900
18 240
2280
60
300
1400
4500
25
Анализ табл. 3 показывает, что чистый доход от реализации молока, полученного
от коров опытной группы, в рацион которых был включен динатрийфосфат по 100 г
в сутки, составил 4500 руб., т. е. на 300 руб. больше по сравнению с доходом от реализации молока животных контрольной группы.
Таким образом, на основании проведенных исследований можно сделать вывод
о целесообразности использования в рационах дойных коров в летний период динатрийфосфата кормового как источника фосфора и натрия для более полного сбалансирования кормления животных.
59
Литература
1. Гафаров Ш. С. Повышение полноценности рационов коров минеральными
подкормками // Научные результаты – аграрному производству : сб. ст. науч.-практ.
конф. Курган, 2003. С.10–13.
2. Гафаров Ш. С. Корма и оптимизация рационов молочных коров на Среднем
Урале. Екатеринбург, 2005. 145 с.
3. Гридина С. Л., Гридин В, Ф., Петров В. А. и др. Перспективный план селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом черно-пестрой породы в
Свердловской области на 2011–2015 годы. Екатеринбург, 2012. С.15–21.
4. Донник И. М., Шкуратова И. А., Невинный В. К., Петрова О. Г. и др. Применение Витадаптина в животноводстве : науч. рекомендации / под общ. ред. И. М. Донник, И. А. Шкуратовой. Екатеринбург, 2008. С. 1–17.
5. Донник И. М., Шкуратова И. А., Исаева А. Г. и др. Физиологические особенности животных в районах техногенного загрязнения // Аграр. вестн. Урала. 2012.
№ 1. С. 26–28.
6. Калашников А. П., Щеглов В. В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М. : Колос, 2003. 456 с.
7. Макарцев Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных : учеб. для вузов.
Калуга : Изд-во науч. лит. Н. Ф. Бочкаревой, 2007. 608 с.
8. Менькин В. К. Кормление животных. М. : Колос, 2003. С. 178–193.
9. Мымрин В. С. Черно-пестрый скот на Урале. Екатеринбург, 2003. С. 11-18.
10. Хохрин С. Н. Кормление сельскохозяйственных животных. М. : Колос, 2004.
С. 409–438.
11. Шацких Е. В., Гафаров Ш. С. и др. Использование кормовых добавок в животноводстве : учеб. пособие. Екатеринбург, 2006. 100 с.
УДК 619:615.33: 636.5-053.2
А. А. Гласкович,
кандидат ветеринарных наук, доцент
(Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия
ветеринарной медицины, (г. Витебск, Республика Беларусь),
Аль-Акаби Аамер Рассам Али,
аспирант
(Кадисийский университет, г. Эд-Дивания, Республика Ирак),
М. А. Гласкович
(Белорусская государственная сельскохозяйственная академия,
г. Горки, Республика Беларусь)
ЭФФЕКТИВНОСТЬ АНТИБАКТЕРИАЛЬНОГО
ПРЕПАРАТА «КОМБИДОКС» НА ЦЫПЛЯТАХ-БРОЙЛЕРАХ
В современных условиях важнейшей задачей птицеводства выступает сохранение и поддержание здоровья птиц, а также увеличение их поголовья. С этой целью
необходимы поддержание в птицеводческих помещениях условий, соответствую60
щих санитарно-гигиеническим нормам, своевременное проведение всех ветеринарных мероприятий с использованием современных препаратов в лечебных и профилактических целях, в том числе антибиотиков пролонгированного действия.
В последные годы бактериальные инфекции являются большой и серьезной проблемой современного животноводства, в то же время появление резистентных микроорганизмов принуждает к постоянному поиску новых антибактериальных препаратов.
Антибиотики – препараты, активность которых снижается со временем ввиду формирования устойчивости к ним микроорганизмов (А. А. Зайцев, С. А. Рачина, 2008).
Антибиотики – это вещества биологического происхождения, обладающие противомикробными свойствами (Н. А. Попков и др., 2005). Наиболее часто и быстро
резистентность к антибиотикам возникает у сальмонелл, стафилококков, эшерихий,
микоплазм, протея, синегнойной палочки (П. А. Куэвас, А. В. Семенычев, 2006).
На 111-й конференции 14 июля 2010 г. в Вашингтоне было отмечено, что противомикробные препараты используются в медицине и ветеринарии более чем 50 лет,
с огромной пользой для здоровья как человека, так и животных [7].
Цель нащих исследований – определение чувствительности возбудителей инфекционных болезней бактериальной этиологии цыплят-бройлеров к антибактериальному препарату «Комбидокс» в лабораторных и производственных испытаниях.
Материалы и методы исследований. «Комбидокс» – антибактериальный препарат, механизм которого обусловлен составляющими компонентами. Доксициклин
представляет собой антибиотик широкого спектра действия из группы тетрациклинов, обладающий бактерицидным эффектом. Тетрациклины ингибируют синтез
белка в бактериях за счет связывания с рибосомными субъединицами 5ОS, препятствуя их связыванию аминоацил-тРНК. Доксициклин проникает в грамотрицательные бактерии путем простой диффузии и активного транспорта. При проникновении в грамположительные бактерии более важную роль играет активный транспорт. Тетрациклины связывают металлы, образуя с ними хелатные соединения, и
ингибируют ферментные системы. Антибактериальный препарат «Комбидокс»
представляет собой гомогенный порошок светло-желтого цвета. 1 грамм порошка
содержит 500 мг доксициклина в виде доксициклина гиклата и 10 мг бромгексина в
виде бромгексина гидрохлорида.
Для птиц препарат «Комбидокс» применяют орально с питьевой водой из расчета 0,2 кг препарата на 1000 л воды в течение 3–5 дней. Раствор готовят из расчета
потребности птицы в воде на 6–8 ч, в последующем птица должна быть обеспечена
чистой водой (без препарата).
С целью определения чувствительности возбудителей инфекционных болезней
бактериальной этиологии цыплят-бройлеров к антибактериальному препарату
«Комбидокс» нами были проведены лабораторные испытания.
Результаты исследований. На первом этапе проводили научно-лабораторный
опыт по определению чувствительности микроорганизмов.
Определение чувствительности микроорганизмов, выделенных от птиц из птицеводческих хозяйств Республики Беларусь, к препарату «Комбидокс» и его аналогам проводилось методом диффузии в агар с примененем стандартных бумажных
дисков на среде АГВ в соответствии с Методическими указаниями по определению
чувствительности к антибиотикам возбудителей инфекционных болезней сельскохозяйственных животных [3, 4, 6].
Результаты исследований представлены в табл. 1.
61
Таблица 1
Результаты чувствительности выделенных от птиц микроорганизмов
к препарату «Комбидокс» и антибактериальным препаратам
Виды микроорганизмов
Salmonella enteritidis (сальмонеллез)
Salmonella typhimurium
Salmonella pullorum-gallinarum
Escherichia coli (колибактериоз)
Staphylococcus aureus (стафилококкоз)
Streptococcus zooepidemicus (стрептококкоз)
Streptococcus faecalis
Pseudomonas aeruginosa (псевдомоноз)
Clostridium perfringens
(некротический энтерит)
Bordetella avium (насморк птиц)
Mycoplasma synoviaе (инфекционный синовит)
Mycoplasma gallisepticum
(респираторный микоплазмоз)
Pasteurella multocida (холера птиц)
Chlamydia psittaci (орнитоз)
Proteus mirabilis (протеоз)
Proteus vulgaris
Klebsiella pneumonia
Yersinia enterocolitica
Степень чувствительности
микроорганизмов к антибиотикам
«Эверодокс-LA»
«Эверодокс»
10%-й раствор
«Комбидокс»
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Низкая
Средняя
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Низкая
Средняя
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Низкая
Средняя
Высокая
Средняя
Средняя
Высокая
Средняя
Средняя
Высокая
Средняя
Средняя
Высокая
Высокая
Низкая
Низкая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Низкая
Низкая
Высокая
Высокая
Высокая
Высокая
Низкая
Низкая
Высокая
Высокая
При оценке чувствительности микроорганизмов, выделенных от птиц из птицеводческих хозяйств Республики Беларусь, установлено, что к препарату «Комбидокс» и его аналогам были высокочувствительны следующие микроорганизмы:
Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Salmonella pullorum-gallinarum, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus zooepidemicus, Streptococcus faecalis, Pasteurella multocida, Chlamydia psittaci, Klebsiella pneumonia, Yersinia enterocolitica, Bordetella avium; показали среднюю чувствительность: Mycoplasma synoviaе,
Mycoplasma gallisepticum, Clostridium perfringens; низкую чувствительность: Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis и Proteus vulgaris.
Результаты производственных испытаний. Для изучения эффективности
применения препарата «Комбидокс» при заболеваниях птиц, вызванных бактериальной микрофлорой, в условиях производственного участка «Хайсы» ОАО «Птицефабрика „Городок“» Витебской области на цыплятах-бройлерах птичника № 14
в период с 7 марта по 21 апреля 2013 г. (46 дней) были проведены производственные испытания препарата. Цыплята-бройлеры контрольного птичника № 12
(с 27 февраля по 11 апреля 2013 г., 44 дня) были подвергнуты лечению по схеме,
принятой на птицефабрике.
В птичнике № 14 цыплятам выпаивали антибиотик «Комбидокс» орально с питьевой водой из расчета 0,2 кг препарата на 1000 л воды в течение 5 дней. Раствор
готовили из расчета потребности птицы в воде на 6–8 ч, в последующем птицу
обеспечивали чистой водой (без препарата). Птицам не давали пить за 2–3 ч до
того, как они получали воду с содержанием препарата.
62
Учет эффективности применяемого препарата «Комбидокс» осуществляли по количеству выздоровевших цыплят-бройлеров, приросту живой массы у опытных и
контрольных птиц.
Результаты производственных испытаний представлены в табл. 2.
Таблица 2
Результаты изучения эффективности антибактериального препарата «Комбидокс»
в условиях производственного участка «Хайсы» ОАО «Птицефабрика „Городок“»
Витебской области в период с 27.02.2013 г. по 21.04.2013 г.
№
Наименование
показателей
1 Количество
в начале опыта
2 Количество
в конце опыта
3 Пало
4 Вынужденно убиты
(санубой)
5 Средняя живая масса одной головы – в конце опыта
6 Среднесуточный
прирост
7 Сохранность
8 Срок выращивания
Единицы измерения
Птичник № 12
(контрольная группа)
гол
20 100
Птичник № 14
(опытная группа)
«Комбидокс»
26 600
гол
17 852
24 329
гол
гол
1033
1215
1031
1240
г
2123
2279
г
49,6
52,1
%
дни
94,9
44
96,1
46
Результаты исследований показывают эффективность и целесообразность применения антибактериального препарата «Комбидокс» в производственных условиях на протяжении технологического периода выращивания в целях лечения и профилактики бактериальных инфекций, повышения сохранности и интенсивности
роста птиц. Сохранность птиц при использовании «Комбидокса» составила 96,1 %
в сравнении с контролем – 94,9 %.
Для более обьективной оценки эффективности применения препарата «Комбидокс» при заболеваниях птицы, вызванных бактериальной микрофлорой, в условиях производственного участка «Хайсы» ОАО «Птицефабрика „Городок“» Витебской области на цыплятах-бройлерах птичника № 7 в период с 5 апреля по 18 мая
2013 г. (44 дня) были повторно проведены производственные испытания препарата. Цыплята-бройлеры контрольного птичника № 5 (с 23 марта по 7 мая 2013 г.,
46 дней) были подвергнуты лечению по схеме, принятой на птицефабрике.
В птичнике № 7 цыплятам выпаивали антибиотик «Комбидокс» орально с питьевой водой из расчета 0,2 кг препарата на 1000 л воды в течение 5 дней. Раствор
готовили из расчета потребности птицы в воде на 6–8 ч, в последующем птицу
обеспечивали чистой водой (без препарата). Птицам не давали пить за 2–3 ч до
того, как они получали воду с содержанием препарата.
Учет эффективности применяемого препарата «Комбидокс» осуществляли по
количеству выздоровевших цыплят-бройлеров, приросту живой массы у опытных
и контрольных птиц.
Результаты производственных испытаний представлены в табл. 3.
63
Таблица 3
Результаты изучения эффективности антибактериального препарата «Комбидокс»
в условиях производственного участка «Хайсы» ОАО «Птицефабрика „Городок“»
Витебской области в период с 23.03.2013 г. по 07.05.2013 г.
№
Наименование
показателей
Единицы
измерения
Птичник № 5
(контрольная группа)
Птичник № 7
(опытная группа) «Комбидокс»
1
Количество
в начале опыта
Количество
в конце опыта
Пало
Вынужденно убиты (санубой)
Средняя живая масса одной
головы – в конце опыта
Среднесуточный
прирост
Сохранность
Срок выращивания
гол
19 160
15 800
гол
16 706
14 834
гол
гол
г
929
1525
2283
536
430
2406
г
51,0
55,7
%
дни
95,2
46
96,6
44
2
3
4
5
6
7
8
Заключение. Результаты исследований показывают эффективность и целесообразность применения антибактериального препарата «Комбидокс» в производственных условиях на протяжении технологического периода выращивания в
целях лечения и профилактики бактериальных инфекций, повышения сохранности
и интенсивности роста птиц. Сохранность птиц при использовании «Комбидокса»
составила 96,1 % против 94,9 % в контроле (в 1-м опыте), 96,6 % в сравнении с
контролем – 95,2 % (во 2-м опыте).
Литература
1. Зайцев А. А., Рачина С. А. Антибиотики: представления фармацевтических работников и населения // Новая аптека. 2008. № 10. Ч. 1. С. 88–90.
2. Попков Н. А. и др. Корма и биологически активные вещества. Минск : Бел.
наука, 2005. 882 с.
3. Куэвас П. А., Семенычев А. В. Комплексные лекарственные средства при бактериальных инфекциях // Ветеринария. 2006. № 3. С. 6–9.
4. МВИ на отбор проб : метод. указания по отбору биологического материала для
проведения лабораторных исследований № 10-1-5/1031.
5. Марейко А. М. и др. Методы определения чувствительности микроорганизмов
к антибактериальным препаратам : инструкция по применению / Республиканский
центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья ; Научно-исследовательский ин-т эпидемиологии и микробиологии, Белорусская мед. академия последипломного образования. Минск, 2009. 84 с.
6. Методы проверки и оценки антимикробной активности дезинфицирующих и
антисептических средств : инструкция по применению № 11-20-204-2003 : утв. Главным государственным санитарным врачом Республики Беларусь. Минск, 2003. 41 с.
7. Antibiotic resistance and the use of antibiotics in animal agriculture // Hearing before
the subcommittee on health of the committee on energy and commerce house of representatives : 111th congress, second session, July 14, 2010, serial № 111–144. Washington :
U. S. Government printing office, 2010.
64
УДК 631.17:636.08
О. С. Горбунова,
старший преподаватель кафедры бухгалтерского учета и аудита
(Уральский государственный аграрный университет)
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЖИВОТНОВОДСТВА
Низкая конкурентоспособность российского агробизнеса в значительной степени обусловлена технологическим отставанием. В современных условиях инновации становятся фактором, способным существенно влиять на формирование национальной конкурентоспособности в аграрной сфере.
Основные тенденции развития животноводства и экономики агропромышленного комплекса в целом свидетельствуют о том, что их стабильный экономический
рост невозможен без качественного преобразования научно-производственного
потенциала сельскохозяйственных предприятий. На современном этапе развития
необходимо ускорение научно-технического прогресса, который возможен лишь
на основе внедрения различных инноваций, позволяющих обеспечить интенсивное развитие экономики отрасли.
В настоящее время деятельность агропромышленного комплекса осуществляется в
соответствии с Государственной целевой программой «Развитие сельского хозяйства
и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
в Свердловской области на 2013–2020 годы», разработанной в соответствии с постановлением Правительства РФ от 14.07.2012 г. № 717. Одна из задач данной программы – стимулирование инновационного развития агропромышленного комплекса
Анализируя инновационные процессы в животноводстве, можно выделить три
типа инноваций:
– селекционно-генетические (оптимизация породной структуры стада);
– производственно-технологические (улучшение условий содержания животных,
рациона их кормления)
– организационно-управленческие (улучшение условий труда работников, налаживание устойчивых связей с предприятиями переработчиками).
Особое значение имеет внедрение первого блока инноваций, достижений отечественной и мировой селекции. Относительно новым в данном направлении считается освоение биологических систем разведения животных с использованием
методов генной и клеточной инженерии, что предполагает создание и использование новых типов трансгенных животных с улучшенными качествами продуктивности, устойчивыми к заболеваниям.
Увеличение производства продукции животноводства во многом зависит от уровня организации воспроизводства стада животных. Искусственное осеменение является основным средством селекции и позволяет существенно ускорить темпы
качественного улучшения породности за счет максимального использования производителей с наилучшими генетическими качествами.
Эффективность искусственного осеменения коров и телок проявляется в полной
мере при проведении в колхозах и совхозах целенаправленной селекционно-племенной работы, полноценного кормления и правильного содержания скота, наличии
квалифицированных кадров по осеменению животных, обеспечении пунктов искусственного осеменения необходимым оборудованием, приборами и инструментами.
65
Также искусственное осеменение коров экономически выгодно, а именно снижаются расходы на воспроизводство стада, уменьшается яловость маток, значительно
сокращаются затраты на содержание производителей. В частности, при поголовье
в 1000 маток случного возраста хозяйству, применяющему естественную случку,
необходимы 20 быков-производителей и еще 4–5 ремонтных быков, на содержание
которых требуются немалые средства. При искусственном осеменении достаточно
оставить в хозяйстве двух взрослых быков и одного ремонтного. Их содержание
обойдется намного дешевле. Кроме того, в результате сокращения количества быков
можно оставить дополнительно до 20 коров и получить от них 20 телят и более 60 т
молока в год. Кроме того, с применением искусственного осеменения коров можно
избежать ряда инфекционных заболеваний. Благодаря большой экономической эффективности и организационным преимуществам искусственное осеменение получило широкое распространение в Западной Европе. В Дании, например, искусственно осеменяют более 95 % коров и добиваются 92–97 % их стельности.
Широко используя на станциях по искусственному осеменению хороших по наследственности и экстерьеру быков, можно в короткие сроки резко повысить продуктивность крупного рогатого скота.
В связи с этим нами было исследовано влияние искусственного осеменения
коров на их продуктивность на примере ЗАО РП «Энергия» Туринского района
Свердловской области с целью повышения экономической эффективности данной
отрасли в хозяйстве. В данном хозяйстве предусмотрено искусственное осеменение
коров и телок черно-пестрой породы спермой только тех производителей, которые
были положительно оценены по продуктивности по материнской линии.
Таблица
Год
осеменения
Кличка
2008
Момент
2305
Карат 88
Анализ 507
Драгун
3529
Флокс 5605
Взлет 453
Сименс
1869
Сименс
1869
Реверс
2708
Коль 1661
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Генетически заложенные
продуктивные возможности
Продуктив- Жир, % белок
ность, кг
6432
4,24
3,30
Год
получения
результата
2011
2012
2013
Полученная продуктивность
по хозяйству
Продуктив- Жир, % белок
ность, кг
4187
3,95
3,21
6749
8043
8027
4,44
3,73
4,14
3,21
3,10
3,35
4687
4067
8276
7858
10516
3,96
4,24
4,33
3,55
3,50
3,47
Ожидается
10516
4,33
3,47
Ожидается
15647
4,77
3,40
Ожидается
12616
4,79
3,50
4,20
3,67
3,15
3,10
Ожидается
По результатам исследования видно, что заложенная продуктивность быкапроизводителя непосредственно влияет на продуктивность коров. Так, с улучшением качеств быка-производителя в 2009 г. в хозяйстве появилась тенденция к росту
продуктивности на 500 кг на 1 фуражную корову. Тем не менее на продуктивность
оказывают влияние и ряд других факторов. Так в 2013 г. продуктивность снизилась
до 4607 кг, при этом сократилось валовое производство молока на 56,1 т (1,7 %).
Основной причиной снижения стало выбытие лейкозных коров в хозяйстве в коли66
честве 175 голов со средним удоем 5277 кг и 35 голов с гинекологическими заболеваниями с продуктивностью 5750 кг. Вместо них в стадо были введены нетели с
более низким удоем молока.
В настоящее время в Свердловской области в 42 племенных организациях по разведению крупного рогатого скота молочных пород содержится 44,8 % от наличия
поголовья коров в сельскохозяйственных организациях, средняя молочная продуктивность лучших коров составляет более 12 тыс. кг. В 2013 г. племенными организациями области реализовано 2904 головы племенного молодняка, в том числе для
комплектования основного стада новых молочных комплексов – 854 головы.
Кроме того, в целях обеспечения племенным молодняком крупного рогатого
скота мясного направления создан первый племенной репродуктор по разведению крупного рогатого скота породы Герефорд датской генетики. Данные мероприятия нацелены на повышение экономической эффективности животноводства
Свердловской области.
Литература
1. Лебедько Л. В., Векленко В. И. Обоснование направлений инновационного развития животноводства // Вестн. Курской гос. с.-х. академии. 2011. Т. 3. № 3.
2. Шагдурова Э. А. Инновации как фактор повышения эффективности молочного
скотоводства [Электронный ресурс]. URL : kgau.ru›img/konferenc/2011/e40.doc.
3. Министерство агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской
области : офиц. сайт. URL : http://mcxso.midural.ru.
УДК 631.811.98:633.521:631.559 (045)
Е. А. Гордеева,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент,
Б. Б. Кушкимбаева,
магистрант
(Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина,
г. Астана Казахстан)
ВЛИЯНИЕ ПРЕПАРАТА «СЕЛЕСТ ТОП» НА ПОСЕВНЫЕ КАЧЕСТВА
И ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ ЛЬНА МАСЛИЧНОГО
В целях обеспечения продовольственной безопасности государством принимаются меры по увеличению производства масличных культур. При этом основной
выращиваемой культурой остается подсолнечник, удельный вес которого занимает
61,0 % от всех площадей, засеянных масличными культурами. В диверсификацию
структуры посевных площадей масличных культур может быть введен лен масличный, который по биологическим и технологическим особенностям превосходит все
масличные культуры. «В последние годы наиболее активно в Казахстане растут
площади под рапсом и льном. К примеру, площади под льном в 2013 году выросли
в республике с до 410 тыс. га, то есть почти в 14 раз в сравнении с 2007 г.» [1].
67
История развития сельского хозяйства характеризуется главным образом стремлением получить как можно более высокий урожай культивируемых растений.
При этом интенсификация сельскохозяйственного производства сопровождается
увеличением расхода энергии топливных материалов (дополнительных энергетических субсидий, дотаций). Дополнительную энергию используют для обработки
почв, посевов сельскохозяйственных культур, уборки урожая. Много энергии овеществлено в производстве удобрений и пестицидов, используемых для снижения
потерь урожая полевых культур.
Получение полноценного урожая во многом зависит от качества посевного материала, поэтому обработка семян перед посевом – одна из важных предпосылок
рентабельного производства сельскохозяйственных культур.
Семена несут в себе значительное количество энергии, что делает их очень привлекательными для различных видов возбудителей инфекционных болезней. Для
уничтожения семенной инфекции перед посевом их подвергают термической обработке или протравливают фунгицидами [2].
Посевы льна масличного в зоне неустойчивого увлажнения отличаются пониженными показателями полевой всхожести [3]. Для возможности получения оптимального показателя количества растений на единице площади проводят предпосевную
обработку семян препаратами защитно-стимулирующего действия. Данный прием
недостаточно изучен на льне масличном. При широком разнообразии современных
стимуляторов роста, применяемых на различных культурах, следует изучать их использование и на масличных культурах.
Учитывая недостаточную изученность вопроса применения стимуляторов роста
как элемента технологии выращивания льна маличного, на темно-каштановых почвах в 2013 г. проводились исследования в этом направлении на кафедре земледелия
и растениеводства («Диверсификация культур, адаптированных к условиям сухостепной зоны Северного Казахстана, на базе современных технологий», номер государственной регистрации 0112101201808).
Цель исследований – изучение зависимости продуктивности и качества льна
масличного от влияния препарата «Селест Топ» для обоснования методов предпосевной обработки семян.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: изучить динамику роста, развития льна масличного и формирование элементов структуры
урожая, его продуктивности, посевные качества в зависимости от применения
стимулирующих веществ.
Опыт закладывался на Целиноградском сортоучастке, расположенном в сухостепной зоне Северного Казахстана на темно-каштановых почвах. Схема опыта:
контроль (семена без обработки) с нормой высева 5 млн всх. семян на га, семена с
обработкой «Селест Топ» с нормой высева 5, 7 млн всх. семян на га. Норма расхода
препарата – 1,2 л/т семян перед посевом, способ обработки семян полусухой.
«Селест Топ 312,5 к.с.» – трехкомпонентный инсекто-фунгицид для предпосевной обработки семян, для контроля болезней, передающихся с семенами и через
почву, а также вредителей семян и всходов. Является стимулятором роста растений.
Используется для борьбы с возбудителями грибковых заболеваний, распространяющихся с семенами и почвой (головневыми грибами, фузариозом и др.).
Кроме того, «Селест Топ 312,5 к.с.» защищает семена, всходы и молодые растения в ранний период развития от комплекса почвенных и наземных вредителей
(проволочники, ложнопроволочники, хрущи, личинки хлебных мух и пилильщиков, листоблошки, трипсы, тли и другие вредители всходов).
68
Таблица 1
Посевные качества семян льна масличного (перед посевом)
в зависимости от обработки «Селест Топ»
Вариант
Энергия прорастания, %
Лабораторная всхожесть, %
Сила роста:
количество ростков на 10 сутки, шт
длина ростка, см
длина корешка, см
Контроль
83,3
91,5
«Селест Топ»
86,3
93,3
57
10,12
3,05
81
10,6
1,28
Обработка семян препаратом «Селест Топ» позволяет повысить как энергию прорастания, так и лабораторную всхожесть на 3 %.
Показатели силы роста семян имеют тесную взаимосвязь с показателями полевой
всхожести, выравненностью всходов. На основе этого показателя агроном корректирует предпосевную подготовку поля, норму высева, глубину посева, что во многом
определяет урожайность будущих посевов. Семена с большей силой роста обладают
и большей мощностью развития растения, что отражается на его продуктивности.
Прибавка в урожае может достигать за счет семян с высокой силой роста до 20 %.
Количество проростков на 10-е сутки при обработке препаратом «Селест Топ»
превысило на 24 % вариант без обработки семян препаратом.
Полевая всхожесть льна масличного зависит от посевных качеств семян и условий периода «посев – всходы». По данным исследований 2013 г., при посеве 25 мая
обеспеченность влагой посевного слоя была оптимальная, что позволило посеять
семена на глубину 4–5 см. Такая заделка семян при хорошем увлажнении обеспечила появление достаточного количества всходов. Семена, обработанные препаратом
в лабораторных условиях, значительно лучше прорастали (по показателям силы роста). В полевых условиях сохранилась такая же тенденция (увеличение на вариантах с обработкой семян 23,5–26,4 %). Влияние нормы высева на полевую всхожесть
было незначительное, увеличение нормы высева до 7 млн всх. семян на га снижает
полевую всхожесть только на 2 %.
Таблица 2
Полевая всхожесть и сохранность растений льна масличного
в зависимости от применения препарата «Селест Топ»
Вариант
Количество растений
(фаза всходов), шт./ м2
Полевая всхожесть, %
Количество растений
Сохранность растений,
(фаза полной спелости),
шт./ м2
шт./ м2
Контроль
«Селест Топ»
5 млн всх. семян
«Селест Топ»
7 млн всх. семян
257
385
51,4
77
256
311
100
80,8
524
74,9
381
72,7
Сохранность растений в значительной степени зависит от условий вегетации
и сельскохозяйственной технологии. Формирование густоты стояния растений в
основном происходит в первую половину вегетации. В условиях 2013 г. густота
69
стояния растений зависела от нормы высева: увеличение нормы высева до 7 млн
всх. семян снижало сохранность растений на 8 %. Обработка семян препаратом
«Селест Топ» оказывала воздействие на развитие вегетативной массы растений, но
корневая система оставалась небольшой, что отразилось на обеспечении растений
питательными веществами. Общее количество растений на вариантах с нормой
высева 5 млн всх. семян на га составило 311 шт./м2. Увеличение нормы высева до
7 млн всх. семян на га привело к увеличению количества растений до 381 шт./м2.
Сохранность растений несколько ниже на вариантах с обработкой препаратом
«Селест Топ», что, вероятно, связано с меньшим развитием корневой системы при
усиленном росте вегетативной массы в течение вегетационного периода.
Основными элементами урожая льна масличного выступают густота стояния
растений, количество коробочек на растении, количество семян на растении, масса
1000 семян. Количество коробочек зависит от формирования ветвей на растении,
оптимальных условий увлажнения и температурного фона в период бутонизации.
В 2013 г. на данном этапе отмечались снижение температурного оптимума и недостаточное количество осадков. В связи с этим в контрольном варианте, где взошло
меньшее количество растений – 256 шт./ м2, сформировалось 8,5 коробочек на растении, тогда как на варианте с обработкой семян и нормой высева 5 млн всх. семян
на га число коробочек сократилось незначительно – 8,3 шт. на растении, а увеличение ее до 7 млн всх. семян на га снижало данный показатель до 7,9 шт. Следовательно, при увеличении числа растений на единице площади наблюдается тенденция
снижения количества коробочек на растении.
Таблица 3
Структура урожая льна масличного
в зависимости от применения стимулятора роста
Вариант
Контроль
«Селест Топ»
«Селест Топ»
Норма высева
семян, млн всх.
семян на га
5
5
7
Количество расте- Количество короний (фаза полной бочек на растении,
спелости), шт./ м2
шт.
256
8,5
311
8,3
381
7,9
Количество
семян в коробочке, шт.
4,7
6,9
6,0
Масса 1000
семян, г
7,4
7,2
7,0
На контрольном варианте сформировалось в коробочке только 4,7 семени. Обработка семян препаратом «Селест Топ» увеличивает формирование семян в коробочке. Рост нормы высева семян до 7 млн всх. семян на га приводит к сокращению
образования семян в коробочке (с 6,9 до 6 шт. на коробочку).
Масса 1000 семян формируется в фазу налива семян. Увеличение количества
осадков в период созревания (+21 мм к среднемноголетней норме) удлинило период вегетации и накопление сухого вещества в семени, что отразилось на полновесности семян. На контрольном варианте сформировалась максимальная масса
1000 семян – 7,4 г, что зависит от меньшего количества семян, сформированных в
коробочке. При увеличении количества растений на единице площади до 380 ш.т/
м2 масса 1000 семян снижается до 7,0 г.
Формирование элементов структуры урожая определяет уровень урожайности
льна масличного в 2013 г. В сравнении с контролем урожайность на вариантах с
обработкой стимулятором роста повысилась на 3,1 ц/га.
70
Таблица 4
Урожайность семян льна масличного при применении стимулятора роста
Вариант
(стимулятор)
Контроль
«Селест Топ»
«Селест Топ»
НСР095
Норма высева семян,
млн всх. семян на га
5
5
7
Урожайность, ц/га
10,2
13,3
13,2
1,0
Отклонение от контроля,
ц/га
–
+3,1
+3,0
Выводы.
1. Обработка семян препаратом «Селест Топ» позволяет повысить посевные качества льна масличного, лабораторную всхожесть, энергию прорастания, силу роста.
2. Основными элементами структуры урожая в условиях данного года можно
считать количество растений на единице площади, количество семян на растении
и масса 1000 семян.
3. Применение препарата «Селест Топ» повышает урожайность семян льна масличного на 3,0–3,1 ц/га. Cнижение нормы высева до 5 млн всх. семян на га не оказывает влияния на формирование урожая культуры.
Литература
1. Казахстан: посевные площади в 2013 году [Электронный ресурс]. URL : www.
agrosektor.kz./новости.
2. Клундук Г. А. Обоснование электротехнологических режимов СВЧ-обработки
семян льна : автореф. дис. … канд. с.-х. наук. Казань, 2004. 25 с.
3. Гордеева Е. А., Файружанова А. З. Формирование элементов структуры урожая
льна масличного в зависимости от доз удобрений и влагообеспеченности : материалы
Междунар. науч.-практ. конф. к 55-летию университета. Астана, 2012. С. 251–254.
УДК 663.284
В. А. Григорьев,
Г. Б. Пищиков,
доктор технических наук, профессор
(Уральский государственный аграрный университет)
ВЛИЯНИЕ КОНСТРУКЦИИ НАСАДКИ
НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ПРОЦЕССА ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯ ВИНА
Интенсификация биохимических процессов, протекающих при шампанизации
вина, может быть достигнута, в частности, путем улучшения условий направленного массообмена между дрожжевыми клетками и субстратом. Причем дрожжевые
клетки и субстрат непрерывно изменяются как в результате возрастного фактора,
так и при биохимическом взаимодействии между собой.
Для оптимизации указанных массообменных процессов необходимо реализовать два условия:
1) создать в аппаратах непрерывной шампанизации поток, приближающийся
к поршневому;
71
2) распределить дрожжевые клетки по функционально-возрастному признаку
вдоль аппарата по ходу потока шампанизируемого вина.
При этом стараются регулировать скорости движения дрожжевых клеток, находящихся в различном функциональном состоянии, и их концентрацию в соответствующих зонах аппаратов.
Современным инструментом распределения дрожжевых клеток по длине системы (высоте аппаратов) являются различного рода насадки или специальные устройства развитых поверхностей, устанавливаемых в аппаратах. Однако до настоящего
времени устройства, насадки, полностью удовлетворяющие условиям поставленной задачи, не найдены.
В связи с этим возникла необходимость исследовать эффективность применения
недавно предложенной [1] плавающей насадки в сравнению с жестко закрепленной
в условиях аппаратов Екатеринбургского виншампанкомбината.
Недостатком жестко закрепленной насадки выступает [2] наслаивание большого
количества клеток, что ограничивает доступ питательных веществ виноматериала к
первым слоям, и в результате адсорбированные на насадке дрожжи практически не
участвуют в массообмене. Кроме того, известно [3, 4], что при жестко закрепленной
насадке высотой более 3 м наступает явление каналообразования.
Необходимость исключения негативных явлений потребовала совершенствования приемов использования насадки в бродильных установках. Была предложена
технология свободно плавающей насадки. Нами были проведены сравнительные
исследования физико-химических показателей в процессе шампанизации вина с
иммобилизованными дрожжевыми клетками в бродильных аппаратах с жесткозакрепленной насадкой и насадкой, находящейся в свободном хаотическом движении.
В качестве насадки использовали полиэтиленовые ребристые кольца размером
20 × 20 мм, толщиной на стенке 0,5 мм, массой одного элемента 1,224 г и с контактной поверхностью 34 см².
В экспериментальной установке бродильная смесь с температурой 11–12 °С и
массой концентрации сахара 22 г/дм³ поступает в бродильный аппарат снизу, где
сахар дображивали до 0,2 г/дм³. В аппарате с жесткозакрепленной насадкой образуется скопление отмерших дрожжей, что создает сопротивление потоку и образует
застойные зоны. Это негативно сказывается на интенсивности процесса и качества
продукта и создает благоприятную среду для развития инфицирующей микрофлоры, особенно в случае случайного повышения температуры.
Иную картину наблюдали в аппарате, в котором насадка находилась в свободном хаотическом движении.
Элемент насадки с адсорбированной поверхностью
потока привлекает к себе все большее количество дрожжей, контактируя с виноматериалом в процессе вторичного брожения до тех пор, пока его масса увеличится до
критических значений. В дальнейшем под действием гравитационных сил данный
элемент насадки осаждается вниз. При этом встречным потоком шампанизируемого вина, за счет трения о кольца, движущиеся вниз, происходит отделение дрожжевых осадков (мертвых дрожжей) и частичное выпадение их на дно аппарата, а
кольца начинают вновь свое движение вверх по потоку, что в целом создает эффект
перемешивания. По мере накопления в нижней зоне аппарата значительных количеств дрожжевых клеток и конгломератов производят их сброс.
Сравнительное исследование физико-химических показателей виноматериала
в процессе вторичного брожения, полученного по двум исследуемым вариантам,
представлено в таблице. Как видно из приведенных данных, вторичное брожение
72
в бродильных аппаратах проходило равномерно. Обновление дрожжевой массы на
плавающей насадке способствовало улучшению кинетики вторичного брожения.
На 14-е сутки брожения концентрации сахаров в установке с плавающей насадкой
на 1,7 г/дм³ была меньше, чем в установке с закрепленной насадкой на 15-й день.
Наличие плавающей насадки обеспечивало практически полное выбраживание
сахаров и, как следствие, большее на 0,2 % накопление этилового спирта. Накопление летучих кислот как вторичных продуктов спиртового брожения, образующихся из сахаров, характеризует более благоприятные условия в установке
с плавающей насадкой. Практически не изменяющиеся показатели титруемой
кислотности в исследуемых установках говорят о микробиальной чистоте, т. е.
отсутствии посторонней микрофлоры.
Таблица
Изменение физико-химических показателей при вторичном брожении вина
в спаренной установке с закрепленной и плавающей насадкой
Показатель
Бродильная
смесь
Массовая концентрация
сахаров, г/дм³
Объемная доля этилового
спирта, %
Массовая концентрация
титруемых кислот, г/дм³
Массовая концентрация
летучих кислот, г/дм³
22,15
Виноматериал в процессе вторичного брожения из установки, сут.
С закрепленной насадкой
С плавающей насадкой
3
12
15
18
3
9
14
16
14,4
8,6
3,7
0,3
14,1
8,2
2,0
0,1
10,2
–
–
–
11,9
–
–
–
12,1
6,2/6,6
6,2
6,27
6,35
6,4
6,6
6,7
6,7
6,7
0,39/0,41
0,41
0,44
0,45
0,47
0,41
0,45
0,49
0,51
Таким образом, использование плавающей насадки в связи с ее постоянным
перемещением позволяет улучшить распределение потока, увеличить поверхность
контакта бродящего виноматериала с постоянно обновляемой на насадке дрожжевой массой и, как следствие, интенсифицировать процессы вторичного брожения
и повысить качество готового продукта. В результате исследования можно сделать
вывод, что применение плавающей насадки можно рекомендовать для бродильных
аппаратов, применяемых на Екатеринбургском виншампанкомбинате.
Литература
1. Магомедов Н. М., Жиров В. М., Хисамов Р. Н., Преснякова О. П. Исследование схемы шампанизации вина в спаренных бродильных аппаратах // Виноделие
и виноградарство. 2009. № 3.
2. Рейтблат Б. Б. Научное обоснование и разработка технологии шампанизации вина на основе регулирования физиологии и метаболизма дрожжей : автореф.
дис. … д-ра тех. наук. М., 1997.
3. Пищиков Г. Б. Научное обоснование и разработка технологии, процессов и
аппаратов шампанизации вина : автореф. дис. … д-ра тех. наук. М., 2002.
4. Пищиков Г. Б., Саришвили Н. Г. Формирование потока в аппаратах непрерывной шампанизации вина // Виноделие и виноградарство. 1996. № 1. С. 35–38.
73
УДК 619:615.31:547.466
А. Е. Гунько,
младший научный сотрудник,
Р. В. Рогов,
кандидат биологических наук, научный сотрудник,
А. И. Албулов,
доктор биологических наук, заведующий отделом получения БАВ
(ГНУ ВНИТИ биологической промышленности)
ОТХОДЫ ПУШНОГО ЗВЕРОВОДСТВА
КАК ИСТОЧНИК ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА
Экологическая обстановка, сложившаяся в последнее время практически повсеместно, требует решения ряда актуальных задач. В первую очередь это решение
проблемы утилизации отходов биогенного происхождения, которые оказывают на
окружающую среду разностороннее отрицательное воздействие. По оценкам ученых, объем биологических отходов в общей массе производимой продукции в мире
составляет от 10 до 30 %. В то же время эти отходы являются дешевой сырьевой базой для биотехнологии. Особую группу в их составе занимают отходы предприятий
перерабатывающей и пищевой промышленности: мясо- и молокоперерабатывающих производств, боенских цехов мясокомбинатов, отходов пушного звероводства,
утилизация которых целесообразна с экологической точки зрения. Проблемы охраны окружающей среды и комплексной переработки отходов весьма значимы для
всей России. Уровень развития технологий и техническая оснащенность предприятий позволяют перерабатывать вторично не более 20–30 % от объема отходов, пригодных для дальнейшего использования. Такая ситуация характерна не только для
России, но и для большинства зарубежных государств [1].
Пушное звероводство во всем мире является основным способом производства
пушнины. Продукция отрасли – это ценная пушнина таких видов клеточных пушных зверей, как норка, лисица, песец, енотовидная собака, нутрия, соболь. В общем поголовье пушных зверей преобладают норки, доля которых составляет 90 %.
Вторичным сырьем при производстве пушнины выступают тушки зверей, которые
после убоя необходимо своевременно утилизировать или уничтожать, чтобы не загрязнять окружающую среду [2].
Цель данной работы – отработка промышленного способа получения белкового гидролизата из тушек норок для применения его в качестве источника аминокислот для животных.
Материалы и методы исследований. В качестве белоксодержащего сырья для
получения белкового гидролизата использовали тушки норок (отходы пушного звероводства), которые получали в зверосовхозе «Салтыковский» Московской области. Отработку процесса проводили в реакторе объемом 1000 л. В качестве фермента использовали свиную поджелудочную железу (ГОСТ 11285-73) [3].
Содержание аминного азота в гидролизате определяли методом формального титрования, остаточную влажность – высушиванием пробы при температуре 105 °С,
pH – потенциометрически. Аминокислотный состав гидролизата определяли на
аминокислотном анализаторе RSX-200 [4].
Результаты исследований. По результатам лабораторных исследований был выбран наиболее оптимальный и экономически менее затратный способ проведения
гидролиза, который и был положен в основу промышленного способа.
74
Полученный гидролизат является высокоусвояемым белковым продуктом, содержит свободные аминокислоты (в том числе все незаменимые), которые, попадая в
организм, быстро всасываются без затрат энергии.
Белковый гидролизат содержал не менее 1000 мг % свободных аминогрупп. Выход продукта после распылительного высушивания составил 8,8–10,1 % от массы
исходного сырья с остаточной влажностью не более 5 % и содержанием аминного
азота не менее 7,0 % (табл. 1).
Таблица 1
Органолептические и физико-химические показатели
качества ферментативного гидролизата из тушек норок
Наименование показателей
Характеристика и значение показателей
Внешний вид, запах и цвет
Мелкодисперсный порошок, светлый со слабым
специфическим запахом
Полная, менее 100 с
Растворимость (1 % р-ра)
6,2–6,7
Концентрация водородных ионов (рН)
Массовая доля влаги, %, не более
5,0
Массовая доля аминного азота, %, не менее
7,0
Массовая доля общего азота, %, не менее
12.4
Коэффициент гидролиза, %
56,4
Массовая доля золы, %, не более
3,4–4,1
Выход сухого продукта в % от исходного сырья
8,8–10,1
Сумма незаменимых аминокислот в гидролизате составила 42,03 г/100 г белка.
Как видно из табл. 2, в гидролизате превалирует содержание лизина, треонина,
фенилаланина, лейцина, изолейцина, а также аргинина и глутаминовой кислоты.
Таблица 2
Аминокислотный состав гидролизата из тушек норок, г/100г белка
Аминокислоты
Содержание аминокислот
Аминокислоты
Аспарагиновая
7,67
Треонин *
Содержание
аминокислот
4,93
Аланин
4,43
Валин*
2,76
Серин
3,87
Метионин*
3,49
Пролин
1,17
Изолейцин*
4,93
Тирозин**
2,53
Лейцин*
8,2
Аргинин**
9,64
Фенилаланин*
4,24
Цистеин**
1,06
Лизин*
10,41
Глицин**
3,97
Гистидин*
1,86
Глутаминовая**
13,62
Триптофан*
1,21
Итого 89,8 г/100 г 89,8г/100г
Примечание: * – незаменимые аминокислоты, ** – условно-заменимые аминокислоты.
75
Выводы.
1. Показана возможность эффективного использования отходов пушного звероводства (тушек норок) в качестве исходного белоксодержащего сырья для получения белкового гидролизата.
2. Гидролизат из тушек норок является высокоусвояемым белковым продуктом,
содержащим свободные аминокислоты (в том числе все незаменимые), которые
легко всасываются в желудочно-кишечном тракте животных без затрат энергии.
Полученная кормовая добавка рекомендована для использования в составе рациона
кормления животных.
Литература
1. Максимюк Н. Н., Денисенко А. Н., Мисак Д. С. Биотехнологические аспекты
переработки белковых отходов животного происхождения // Фундаментальные исследования. 2006. № 9. С. 44–45.
2. Фролова М. А., Албулов А. И., Рогов Р. В. Получение продуктов гидролиза белка
из сырья животного и растительного происхождения // Молодежная наука – пищевой промышленности: материалы II Междунар. науч. конф. Ставрополь, 2011.
С. 151–154.
3. Фролова М. А., Албулов А. И., Рогов Р. В. Получение опытно-промышленной партии белкового гидролизата из тушек норок и изучение его токсичности // Экобиотех-2011. Известия Самарского науч. центра РАН. Уфа, 2011. Т. 13. № 5. C. 207–209.
4. Буханцев О. В., Рогов Р. В., Фролова М. А. Применение хитозана и белковых
гидролизатов в комплексе с пробиотиком «Муцинол» при откорме поросят // Свиноводство. 2012. № 3. С. 69–71.
УДК 619:616.98:578.828.11/1-07
И. М. Донник,
доктор биологических наук, профессор, академик РАН, ректор
(Уральский государственный аграрный университет),
М. В. Петропавловский,
кандидат ветеринарных наук, старший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИИ)
СПОСОБ ВЫЯВЛЕНИЯ ВИРУСА ЛЕЙКОЗА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
МЕТОДОМ СИНЦИТИАЛЬНОГО ТЕСТА
Лейкоз КРС – злокачественное вирусное лимфопролиферативное заболевание.
Ретровирус ВЛ КРС, относящийся к семейству Retroviridae, роду Deltaretrovirus,
интегрируется в ДНК лейкоцитов хозяина и пребывает в латентном состоянии в
большом количестве клеток в течение длительного периода, что затрудняет его
определение и выявление заболевших животных. Описываемое заболевание относится к числу наиболее распространенных хронических инфекционных болезней
сельскохозяйственных животных во многих странах, включая Россию. За последние 15 лет в Российской Федерации уровень инфицированности ВЛ КРС практи76
чески не изменился и находится в пределах 10,3–14 %, а доля лейкоза в структуре
инфекционной патологии КРС составляет более 50 %.
Лейкоз крупного рогатого скота в Уральском федеральном округе остается актуальной проблемой. При полном отсутствии рецидивов в оздоровленных хозяйствах Свердловской области наблюдается напряженная эпизоотическая ситуация в
Челябинской (187 неблагополучных пунктов), Курганской (106) и Тюменской (86)
областях. Там, напротив, сохраняется высокий уровень инфицированности скота
ВЛ КРС, растет число больных лейкозом животных, с низкой эффективностью проводятся оздоровительные мероприятия.
На сегодня в России и за рубежом актуальны работы по созданию высокочувствительных тест-систем и диагностических методик, способных наиболее эффективно выявлять вирусоносителей с целью последующего выведения их из
контакта со здоровым поголовьем.
В рамках ранней диагностики ВЛ КРС в ряде институтов изучается синцитиальный тест. Сущность метода заключается в заражении чувствительных к ВЛ КРС
культур клеток СС81 (FLK – фибробласты легких кошки) или СF2Th (тимоциты
собаки) лейкоцитами животных, тестируемых на наличие инфекции (ВЛ КРС).
При позитивном результате при микроскопировании наблюдается интенсивное разрастание синцитий (шарообразное скопление многоядерных клеток в монослое).
Предложенный способ основан на известных наблюдениях аргентинского ученого
J. F. Ferrer, который описал способность культуры клеток к образованию синцития
под воздействием вируса лейкоза КРС.
В связи с этим нашей задачей стало создание эффективного высокочувствительного способа – теста, определяющего наличие ВЛ КРС в образцах крови телят на
ранних стадиях инфекции, позволяющего проводить диагностику с использованием существующей серийной аппаратуры и тест-систем и не требующего дополнительного специального обучения и стажировки сотрудников диагностических лабораторий при сокращении общего времени постановки диагноза, способного выявлять заболевание у телят с 15–30-дневного возраста.
Цель исследования – разработка высокочувствительного метода диагностики
лейкоза на основе синцитиального теста для выявления скрытого носительства вируса лейкоза крупного рогатого скота.
Материалы и методы исследований. Диагностические исследования (ПЦР,
ИФА, РИД) выполнены по Методическим указаниям по диагностике лейкоза крупного рогатого скота, утвержденным Департаментом ветеринарии МСХ
РФ 23.08.20007 г.
Работа проведена на базе ветеринарного лабораторно-диагностического центра
и лаборатории хронических инфекций Уральского НИВИ, областных и зональных
ветеринарных лабораторий Среднего Урала.
Изучение и оценка эпизоотической обстановки по лейкозу в регионе будут проведены с использованием документов ветеринарной отчетности практической ветеринарии районов, областей УрФО.
Для проведения синцитиалного теста использовали клеточную линию СС81.
В качестве питательной среды – игла МЕМ с L-глутамином и двойным набором аминокислот (Биолот, Россия) с добавлением эмбриональной телячьей сыворотки (PAA
Laboratories, США), в 10%-й концентрации. Для стерилизации сыворотки использовали прогревание при температуре 56 °С в течение 30 мин. Клеточную культуру
культивировали в пластиковых флаконах (TPP, Швейцария) при температуре 37 °С
77
с полной сменой среды 3 раза в неделю. Окрашивание клеточной культуры производили по методу Грунвальда – Гимза. В качестве контроля цитопатогенного действия
(ЦПД) применяли метод полимеразной цепной реакции (ПЦР). Отбор проб крови
для исследований производили в вакуумные пробирки с ЭДТА объемом 10 мл. Для
инфицирования клеток использовали лейкоцитарную взвесь, содержащую не менее
5 × 106/мл клеток, ресуспендированную в 10%-й среде с добавлением антибиотиков:
амфотерицина (5 ЕД/мл), пенициллина, стрептомицина (по 100 ЕД (мкг/см3).
Результаты исследований. Предложенный способ апробирован с положительными результатами и регулярной воспроизводимостью на пробах и образцах крови,
полученных из неблагополучных хозяйств Свердловской, Курганской и Тюменской
областей Уральского федерального округа, включая диагностику образцов крови
телят в возрасте от 15 дней до 3 месяцев.
Поставленная задача нами была решена за счет особенностей клеточной линии
фибробластов легкого кошки СС81 формировать синцитий при наличии в образцах
вируса ВЛ КРС, что позволяло увеличить вирусную нагрузку в исследуемых образцах и повысить точность выявления вируса с помощью ПЦР. Для ПЦР-диагностики
использовали биологический материал в виде клеточной популяции СС81, содержащей преимущественно фибробластоподобные клетки в виде многоядерных клеточных образований – синцитиев. Образование синцитиев в культуре клеток СС81
происходило вследствие цитопатического действия вируса лейкоза КРС в период
до 7 дней после инокуляции монослоя СС81 лейкоцитарной взвесью с содержанием не менее 5 × 106/мл клеток, полученной из образцов крови КРС; при этом
контролем служили интактные клетки – монослой СС81 без внесения лейкоцитов.
При добавлении в монослой свежей питательной среды, содержащей лейкоциты
от положительного по ВЛ КРС животного, с последующей сменой среды с 6%-й и
2%-й эмбриональной сывороткой КРС через 2 и 4 дня соответственно, в 7-й день
после окрашивания клеточной культуры по методу Грунвальда – Гимза наблюдали
специфическое ЦПД, вызванное ВЛ КРС, в виде многоядерных клеточных образований – синцитиев, что говорит о наличии в образцах крови вируса ВЛ КРС.
В ходе исследовательских работ практическим путем нами были определены и
обоснованы методологические подходы при выполнении синцитиального теста:
использование в качестве добавки вместе с лейкоцитами пенициллина, стрептомицина (по 100 ЕД (мкг/см3), амфотерицина (5 ЕД/мл) и глутамина, концентрацию
эмбриональной сыворотки в питательной среде в различные дни теста.
Внедрение предложенного способа, который можно считать ранней диагностикой
возбудителя лейкоза на основе ПЦР, позволит определить вирусоносителей у молодняка крупного рогатого скота уже с возраста 15–20 дней. Это позволит повысить эффективность оздоровления сельскохозяйственных предприятий от инфекции.
Литература
1. Гулюкин М. И., Козырева Н. Г., Иванова Л. А., Гаджиева О. Б. Генотипирования
изолятов ВЛКРС, распространенных на территории Республики Калмыкия // Ветеринария Кубани. 2012. № 4.
2. Гладырь Е. А., Зиновьева Н. А., Ермилов А. А. и др. Создание и экспериментальная апробация высокочувствительной тест-системы диагностики вируса лейкоза
крупного рогатого скота // Ветеринарная патология. 2006. № 3. С. 87–89.
78
3. Донник И. М., Мусихина Н. Б., Богданов В. Д. и др. Разработка молекулярно-генетических методов ранней диагностики лейкоза крупного рогатого скота на основе изучения филогенетической структуры возбудителя : науч. рекомендации. Екатеринбург, 2013. 500 с.
4. Новосельцев Г. Г., Карабактян В. А., Симонян Г. А., Репникова Н. В. Эффективный и безущербный метод борьбы с лейкозом крупного рогатого скота // Ветеринария Кубани. 2011. № 1. С. 6–8.
5. Симонян Г. А. Современные методы борьбы с лейкозом крупного рогатого скота и устранение экономического ущерба // Ветеринария. 2011. № 9. С. 3–8.
6. Ferrer J. F., Piper C. E., Abt D. A., Marshak R. R. Diagnosis of bovine leukemia
virus infection: evaluation of serologic and hematologic tests by a direct infectivity detection assay // American Journal of Veterinary Research. 1997 № 12. Р. 1977–1981.
УДК 619:615.33
Т. А. Ерина,
аспирант
(Всероссийский НИВИ патологии, фармакологии и терапии)
ИНГИБИРУЮЩАЯ АКТИВНОСТЬ ПРОБИОТИКОВ ИЗ ИНДИГЕННЫХ
И НЕТИПИЧНЫХ ДЛЯ НОРМОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА
МИКРООРГАНИЗМОВ И ПРЕБИОТИКА «АСИДЛАК»
В последние годы для профилактики желудочно-кишечных болезней молодняка сельскохозяйственных животных широко применяются про- и пребиотики [1, 3,
7, 8]. Пробиотики – это препараты, содержащие живые клетки микроорганизмов
или продукты их метаболизма, благотворно воздействующие на организм путем
оздоровления его микрофлоры [9]. Механизм их действия основан на принудительном заселении кишечника конкурентоспособными штаммами бактерий-пробионтов, осуществляющих неспецифический контроль за численностью условно-патогенной микрофлоры путем вытеснения ее из состава кишечной популяции
и сдерживания развития у них факторов патогенности [3, 4, 7, 8].
Пребиотики – это препараты немикробного происхождения, которые обладают
способностью стимулировать рост и развитие индигенной микрофлоры кишечника. К ним относятся подкислители на основе органических кислот, применение
которых способствует снижению уровня рН в желудке и кишечнике до слабокислой среды – благоприятной для индигенной микрофлоры. По мере снижения рН в
тонком и толстом отделах кишечника уменьшается количество лактозонегативных
эшерихий, сальмонелл и других болезнетворных микроорганизмов [1].
Цель работы – определить in vitro ингибирующую активность пробиотиков, содержащих индигенные и нетипичные для нормобиоза кишечника микроорганизмы,
и пребиотика «Асидлак».
Материалы и методы.
Пробиотики, содержащие индигенную микрофлору:
– «Бифидумбактерин» – жидкий концентрат бифидобактерий, состоит из жизнеспособных штаммов молочнокислых бактерий B. bifidum, B. longum, B. adolescentis;
79
– «Лактобактерин жидкий» – концентрат лактобактерий, состоит из лактобактерий: Lactobacillus plantarum 8 P-АЗ, Lactobacillus fermentum 90TC-4, Lactobacillus
acidophilus 38, Lactobacillus acidophilus 10 и Lactobacillus casei Сб;
– «Биовестин» – содержит Bifidobacterium adolescentis;
– «Пролам» – содержит жизнеспособные штаммы молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaric (B-5788), Lactobacillus acidophilus 43c
(B-3235), молочнокислых стрептококков Lactococcus lactis subsp. lactis 574 (B3145), Lactococcus lactis subsp. lactis 1704-5 (B-3192), бифидобактерий Bifidobacterium
animalis 83 (АС-1248).
Пробиотики, содержащие нетипичные для нормофлоры кишечника микроорганизмы:
– «Моноспорин» – состоит из спорообразующих бактерий Bacillus subtilis;
– «Субтилис-Ж» – содержит спорообразующие бактерии Bacillus subtilis ВКМБ –
1601 Д / ВКМ В-2250Д и Bacillus licheniformis B-1602 / ВКМ В-2252 Д;
– «Ветом 1.1» – представляет высушенную споровую биомассу бактерий рекомбинантного штамма Bacillus subtilis ВКПМ В 7092, модифицированного плазмидой, синтезирующей интерферон а-2 лейкоцитарный.
Широко применяемый в свиноводстве и птицеводстве пребиотик «Асидлак»
представляет собой сухую сбалансированную смесь органических кислот: молочной (20 %), фумаровой (45 %), пропионовой (1 %), лимонной (1 %), муравьиной
(1 %) и носителя – кремнезема (32 %). «Асидлак» снижает рН в желудке и кишечнике животных, но до такого уровня, при котором секреция собственных ферментов и кислот в организме не подавляется.
Антагонистическую активность пробиотических препаратов определяли в отношении тест-культур E. coli, Staph. aureus и Salm. dublin, при этом у пробиотиков на
основе бифидо- и лактобактерий использовали диффузионный метод лунок [2, 6], а
для препаратов, содержащих спорообразующие бактерии, – метод перпендикулярных штрихов на плотной среде Гаузе № 2 [6]. Антимикробная активность «Асидлака» в отношении указанных бактерий изучена методом серийных разведений [5].
Для получения достоверных данных исследования проводили в 4 повторностях.
Результаты исследований. Проведенными исследованиями установлено
(табл. 1), что используемые в медицинской практике пробиотики «Бифидумбактерин ЖКБ», «Лактобактерин ЖКБ» и «Биовестин», содержащие идигенную микрофлору, обладают высокой антагонистической активностью в отношении эшерихий
(зона задержки роста 28,0 ± 0,82; 28,0 ± 0,56 и 24,0 ± 1,00 мм соответственно) и
сальмонелл (22,0 ± 0,96; 24,0 ± 0,82 и 21,5 ± 0,50 мм). Меньшую активность препараты проявляли в отношении золотистого стафилококка (18,0 ± 0,50; 17,0 ± 0,58
и 19,5 ± 0,50 мм). Пробиотик «Пролам», рекомендованный для ветеринарной цели,
также проявил высокую активность в отношении эшерихий (зона задержки роста
26,0 ± 0,82 мм), сальмонелл (23,0 ± 0,62 мм) и менее выраженную (17,0 ± 0,63 мм) –
в отношении золотистого стафилакокка.
Из пробиотиков на основе спорообразующих бактерий (табл. 2) наиболее высокая антагонистическая активность отмечена у «Субтилис-Ж» в отношении эшерихий (26,3 ± 0,63мм) и сальмонелл (23,8 ± 0,48 мм) и незначительная (14,5 ± 0,50 мм)
к золотистому стафилококку. Препараты «Моноспорин» и «Ветом 1.1» проявили
низкую активность в отношении эшерихий (13,3 ± 0,48 и 11,0 ± 0,57 мм), сальмонелл
(11,0 ± 0,6 и 9,8 ± 0,63 мм) и золотистого стафилококка (7,3 ± 0,48 и 7,0 ± 0,41 мм).
80
Таблица 1
Антагонистическая активность пробиотиков
на основе бифидо- и лактобактерий (M ± m)
Культуры микроорганизмов
Препараты и их антагонистическая активность
(зона задержки роста в мм)
«Бифидумбак-терин ЖКБ»
28,0 ± 0,82
22,0 ± 0,96
18,0 ± 0,50
E. coli Salm. dublin
Staph. aureus
«Лактобактерин ЖКБ»
28,0 ± 0,56
24,0 ± 0,82
17,0 ± 0,58
«Биовестин»
24,0 ± 1,00
21,5 ± 0,50
19,5 ± 0,50
«Пролам»
26,0 ± 0,82
23,0 ± 0,62
17,0 ± 0,63
Таблица 2
Антагонистическая активность пробиотиков
на основе спорообразующих бактерий (M ± m)
Культуры
микроорганизмов
E. coli Salm. dublin
Staph. aureus
Препараты и их антагонистическая активность
(зона задержки роста в мм)
«Моноспорин»
13,3 ± 0,48
11,0 ± 0,6
7,3 ± 0,48
«Субтилис-Ж»
26,3 ± 0,63
23,8 ± 0,48
14,5 ± 0,50
«Ветом 1.1»
11,0 ± 0,57
9,8 ± 0,63
7,0 ± 0,41
Проведенными исследованиями установлено, что «Пролам» по антагонистической активности не уступает медицинским пробиотикам на основе бифидо- и лактобактерий и превосходит по этому показателю препараты, содержащие спорообразующие бактерии.
Минимальная бактериостатическая концентрация (МБСК) пребиотика «Асидлак» в отношении эшерихий составила 312,5 мкг/мл, сальмонелл – 156,25 мкг/мл и
золотистого стафилококка 1250 мкг/ мл (табл. 3).
Антимикробная активность препарата «Асидлак»
Культуры
микроорганизмов
Таблица 3
МБСК мкг/мл
E. coli Salm. dublin
Staph. aureus
312,5
156,25
1250
Проведенные исследования показали, что пробиотик «Пролам», содержащий индигенные микроорганизмы, способные приживляться в желудочно-кишечном тракте телят, и пребиотик «Асидлак» in vitro проявляют ингибирующую активность в
отношении эшерихий и сальмонелл, являющихся одними из основных бактериальных возбудителей желудочно-кишечных и других болезней животных. Полученные
результаты служат основанием для их комплексного применения при профилактике
указанных болезней телят.
81
Литература
1. Бондаренко В. М., Грачева Н. М. Пробиотики, пребиотики, симбиотики в терапии
и профилактике кишечных дисбактериозов // Фраматика. 2003. № 7. С. 56–57.
2. Глушанова Н. А. и др. Исследование ауто-, изо- и гомоантагонизма пробиотических штаммов лактобацилл // Бюл. ВСНЦ СО РАМН. 2005. № 6 (44).
3. Зинченко Е. В., Пронин А. П. Иммунобиотики в ветеринарной практике: о механизме действия пробиотиков и иммунопробиотических препаратов при использовании в ветеринарии. М., 2000. 163 с.
4. Овод А. С. Направленное формирование бактериоценоза кишечника // Ветеринария. 2003. № 2. С. 23–26.
5. Определение чувствительности микроорганизмов к антибактериальным препаратам : метод. указания МУК 4.2.1890-04 // Клиническая микробиология и антимикробная химиотерапия. 2004. Т. 6. № 4. С. 306–359.
6. Практикум по микробиологии / под ред. А. И. Нетрусова. М. : ACADEMA,
2005. 603 с.
7. Спасская Т. А., Клименко Е. В. Пробиотики и биологически активные вещества
в практике животноводства // Доклады ТСХА. М., 2001. Вып. 273. Ч. 2. С. 46–50.
8. Топурия Г. М., Чернокожев А. И., Рубинский И. А. Влияние Гермивита на здоровье новорожденных телят // Ветеринария. 2010. № 8. С. 14–15.
9. Янковский Д. И. Микробная экология человека: современные возможности
ее поддержания и восстановления. Киев : Эксперт ЛТД, 2005. 362 с.
УДК 637.12.04/05
В. А. Иванов,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
(ГНУ Всероссийский НИИ животноводства),
К. П. Таджиев,
кандидат сельскохозяйственных наук
(Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства, Казахстан)
СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА
СИММЕНТАЛЬСКИХ И СИММЕНТАЛ-ГОЛШТИНСКИХ
ПОМЕСНЫХ КОРОВ
Основными составляющими компонентами, непосредственно влияющими на
вкусовые качества и технологические свойства молока, являются молочный жир
и белки. Молочный жир относится к наиболее ценным пищевым жирам. Он представляет сложную смесь триглицеридов: трехатомного спирта глицерина и жирных
кислот. Состав жирных кислот определяет качество получаемого из молока масла.
При этом значение имеет не только концентрация отдельных из них, но и соотношение предельных (насыщенных) и непредельных (ненасыщенных) жирных кислот.
Из насыщенных жирных кислот больший удельный объем приходится на пальмитиновую, миристиновую и стеариновую кислоты. Они в основном определяют
82
прочность масляного зерна и в наименьшей степени подвержены окислению при
хранении продукта. В составе непредельных жирных кислот до 65–70 % составляет
олеиновая кислота, она же наименее стойка при хранении, быстро окисляется, придавая маслу неприятный вкус и запах [1, 2].
Белки молока состоят главным образом из казеина, альбумина и глобулинов. На
долю казеина приходится до 80 % и более от общего количества белков. От качества
казеина молока зависит его свертываемость под действием ферментов, выработка
творога и особенно твердых сыров [3, 4, 5, 6, 7, 8].
За последние 30 лет в молочном скотоводстве России и на постсоветском пространстве произошли существенные изменения в преобразовании традиционно
разводимых местных пород. Практически все они в той или иной степени подвержены голштинизации. При этом влияние голштинской породы на качество вырабатываемых из молока помесных коров продуктов питания недостаточно изучено.
Исследования практически ограничивались определением массовой доли жира и
белка, в лучшем случае – полиморфизма белков, в частности казеина.
Знания о происходящих изменениях в молоке под влиянием голштинской породы имеют большое значение в селекционном процессе: позволяет контролировать степень прилития крови голштинской породы с целью сохранения ценных
качеств отечественного скота. Это в полной мере относится к симментальской породе, молоко которой всегда использовалось для производства высококачественных масла и сыров.
Цель исследований – изучить влияние степени насыщения крови голштинской
породы при скрещивании с симменталами (С) на состав и технологические свойства молока у помесных животных в сравнении с исходной материнской основой.
Состав и технологические свойства молока в сравнительном аспекте изучены
на чистопородном симментальском скоте и его новом внутрипородном типе, выведенном на основе скрещивания с красно-пестрыми голштинами (КПГ). Базовым
хозяйством для исследований был племенной завод «Камышинское» Восточно-Казахстанской области Республики Казахстан.
Для опыта в зимний стойловый период было отобрано три группы полновозрастных коров по 15 голов, находящихся на 2, 4 и 6-м месяцах лактации. В первую группу вошли чистопородные симментальские коровы, во вторую и третью –
помесные с долей крови по голштинам до 50 и свыше 75 %. Сладко-сливочное
масло было изготовлено на ООО «Усть-Каменогорский молочный комбинат» из
молока, полученного от десяти типичных по продуктивности коров, входящих в
каждую группу. Жирно-кислотный состав масла определяли методом газожидкостной хромотографии на хромотографе «Хром-5» в смеси метиловых эфиров.
Термоустойчивость определяли спиртовым методом, сыропригодность – по сычужно-бродильной пробе.
Результаты исследований. Чистопородные симменталы по всем основным показателям, характеризующим качество молока, превосходили своих аналогов по
возрасту с долей крови по КПГ породе. В молоке помесных животных с долей крови по голштинам до 50 % содержалось сухого вещества в среднем на 0,23–0,31 %
меньше по сравнению с чистопородными симменталами за счет снижения массовой доли жира и белка на 0,13–0,18 и 0,09–0,13 % соответственно (табл. 1).
83
Таблица 1
Состав молока у коров разных генотипов в ходе лактации, %
Показатели
2 мес.
Сухое вещество
МДЖ
МДБ
МД казеина
МД лактозы
12,62
3,79
3,38
2,80
4,72
Сухое вещество
МДЖ
МДБ
МД казеина
MД лактозы
12,38
3,68
3,28
2,72
4,70
Сухое вещество
МДЖ
МДБ
МД казеина
МД лактозы
12,32
3,66
3,26
2,71
4,69
1-я лактация
4 мес.
6 мес.
2 мес.
Чистопородные симменталы (С)
12,71
12,89
12,64
3,87
3,92
3,82
3,39
3,43
3,39
2,84
2,86
2,82
4,72
4,72
4,71
Помеси до 50 % по КПГ
12,48
12,58
12,38
3,74
3,80
3,68
3,32
3,35
3,28
2,76
2,79
2,72
4,70
4,71
4,70
Помеси более 75 % по КПГ
12,42
12,51
12,33
3,69
3,75
3,66
3,30
3,34
3,27
2,74
2,78
2,72
4,70
4,70
4,68
3-я лактация
4 мес.
6 мес.
12,72
3,88
3,40
2,86
4,72
12,77
3,93
3,43
2,87
4,70
12,51
3,75
3,33
2,77
4,71
12,59
3,79
3,36
2,80
4,70
12,44
3,72
3,30
2,76
4,69
12,52
3,76
3,34
2,78
4,70
Обращает на себя внимание достаточно высокое содержание в составе белков молока казеина: по всем изучаемым генотипам оно было в пределах от 2,72 до 2,80 %
в начале лактации и до 2,78–2,86 % на 6-м месяце лактации. В составе белков молока на долю казеина приходилось 82,8–84,1 %. В целом, оценивая молоко помесных животных по содержанию белка и казеина, следует отметить положительное
влияние исходной материнской породы на эти показатели. Это же следует отнести
и к содержанию жира в молоке. По-видимому, симментальская порода Казахстана
с наследственно обусловленными задатками высокой жирно- и белковомолочности
способствовала удержанию этих качеств у помесных животных. По абсолютным
показателям всех составляющих преимущество было за чистопородными животными симментальской породы.
Технологические качества молока при выработке сливочного масла приведены
в табл. 2.
Таблица 2
Технологические качества молока чистопородных
и голштинизированных симментальских коров при выработке масла
Показатели
Чистопородные
симменталы
Сухое вещество, %
МДЖ, %
МДБ, %
Плотность молока, г/см3
Кислотность молока, оТ
Количество жировых шариков в 1 мл молока, млн шт.
Средний диаметр жировых шариков, мкм
Содержание жира в сливках, %
Выход сливок, кг
Расход молока на 1 кг масла, кг
Содержание жира в пахте, %
12,80 ± 0,06
3,92 ± 0,06
3,40 ± 0,05
1,029
17
5,85 ± 0,06
3,72 ± 0,07
41,2
11,2
21,9
0,4
84
Помеси
< 50 % КПГ > 75 % КПГ
12,62 ± 0,06 12,54 ± 0,05
3,86 ± 0,05
3,78 ± 0,06
3,32 ± 0,06
3,29 ± 0,05
1,028
1,027
17
17
6,36 ± 0,08
6,76 ± 0,09
3,44 ± 0,09
3,27 ± 0,11
40,7
39,8
10,3
9,8
23,4
24,2
0,6
0,7
В исходном сыром молоке отмечены существенные групповые различия по показателям дисперсии жировых шариков. Концентрация жировых шариков в молоке
чистопородных животных составляла 3,85 млн в 1 мл. У помесных коров она была
существенно – на 13,2 и 23,6 % – выше. Однако средний диаметр жировых шариков
в молоке коров симментальской породы был на 8,14 и 13,76 % больше. Это определило выход сливок из молока и расход молока на выработку 1 кг масла, который
был на 6,85–10,50 % меньше по сравнению с помесями. Более мелкие жировые шарики в молоке помесных животных при сбивании сливок в масло уходили в пахту,
что и повлияло на выход готовой продукции. Эту особенность молока голштинизированного скота отмечают и другие авторы [9, 10].
Качество масла в большей степени определяется количеством и соотношением
предельных и непредельных жирных кислот. Общее количество насыщенных жирных кислот в масле из молока симменталов составило 57,41 % при коэффициенте
насыщенности – 1,35. В продукте, выработанном из молока коров с долей крови голштинов свыше 75 %, произошло увеличение концентрации ненасыщенных жирных
кислот на 4,06 % в основном за счет доли олеиновой кислоты – на 4,55 % (табл. 3).
Таблица 3
Жирно-кислотный состав сливочного масла
Наименование
жирных кислот
Насыщенные кислоты:
масляная
капроновая
каприловая
каприновая
миристиновая
пальмитиновая
стеариновая
лауриновая
арахидоновая
прочие кислоьы
Сумма насыщенности
Ненасыщенные кислоты:
миристолевая
пальмитолеиновая
олеиновая
деценовая
дедеценовая
тетрадеценовая
линолевая
линоленовая
прочие кислоты
Сумма ненасыщенности
Индекс насыщенности
Чистопородные симменталы
Порода и генотип
Менее 50 %
по КПГ
Более 75 %
по КПГ
3,90
2,42
0,54
1,24
12,92
26,88
4,93
2,84
0,55
1,19
57,41
3,45
2,12
0,52
1,15
12,79
26,34
4,60
2,57
0,43
1,22
55,19
3,02
2,25
0,48
0,98
12,62
25,76
4,29
2,45
0,30
1,18
53,35
1,58
2,40
27,39
1,73
1,69
2,75
3,36
0,70
0,99
42,59
1,55
2,54
30,50
1,64
1,50
2,69
2,86
0,65
1,02
44,71
1,65
2,55
31,94
1,70
1,43
2,70
3,01
0,66
1,01
46,65
Более высокое содержание в масле насыщенных жирных кислот, таких как стеариновая (4,29–4,93 %), пальмитиновая (25,76–26,88 %) и миристиновая (12,62–
12,92 %), придают маслу более твердую консистенцию [1]. При этом они в меньшей
степени окисляются при хранении продукта. С этих позиций предпочтительнее выглядит масло из молока чистопородных симментальских коров – сумма этих кислот
по группе составляет 44,73 % против 42,71 % у голштинизированных коров.
85
В большей степени подвержена окислению олеиновая кислота. Именно этой
кислоты в масле из молока помесных коров было существенно больше по сравнению с чистопородными симменталами – на 3,11 и 4,55 %. Ухудшая качество
масла как продукта возможного длительного хранения, ненасыщенные кислоты
играют важную роль в питании людей, так как они легко растворяются и хорошо
усваиваются организмом.
Важную роль играют также незаменимые жирные кислоты – линолевая, линоленовая и арахидоновая. Наибольшее содержание линолевой кислоты было выявлено
в масле из молока от коров симментальской породы – 3,36 % против 2,86–3,01 % у
помесных сверстниц. По содержанию линоленовой и арахидоновой кислот групповые различия были незначительные.
Доля летучих жирных кислот – масляной, капроновой, каприловой и каприновой – составляла в масле от 6,73 до 8,10 %. Эти кислоты в наибольшей степени
характеризуют аромат и вкусовые качества сливочного масла. По этому признаку
существенное преимущество имело масло, приготовленное из молока чистопородных симментальских коров, особенно по сравнению с помесями с долей крови
свыше 75 % по голштинам.
Технологические свойства молока характеризует и такие показатели, как термоутойчивость, количество дестабилизированного жира, сычужная свертываемость. От
термоустойчивости молока зависит возможность производства продуктов, требующих термической обработки. С дестабилизированным жиром и количеством свободных жирных кислот в молоке связаны качество вырабатываемого масла и срок его
хранения. Эти показатели молока нового типа симментальского скота Казахстана в
сравнении с чистопородными симментальскими животными приведены в табл. 4.
Таблица 4
Технологические свойства молока по периодам года
Показатели
Чистопородные
симменталы
Зимний период
Удой коров в сутки, кг
16,9 ± 1, 6
Массовая доля жира, %
4,03 ± 0,06
Массовая доля белка, %
3,39 ± 0,03
Массовая доля казеина, %
2,83 ± 0,02
Плотность молока, г/см3
1,029
Кислотность, оТ
16,9 ± 0,02
Термостабильность, класс
3,25 ± 0,01
СЖК, мг-экв./мл
3,22 ± 0,02
Дестабилизированный жир, %
2,33 ± 0,01
Продолжительность сычужного свертывания, мин.
22,75 ± 1,5
Класс молока по сычужно-бродильной пробе
3,45 ± 0,30
Летний период
Удой коров в сутки, кг
18,7 ± 1, 6
Массовая доля жира, %
3,94 ± 0,06
Массовая доля белка, %
3,34 ± 0,03
Массовая доля казеина, %
2,78 ± 0,02
Плотность молока, г/см3
1,027
Кислотность, оТ
16,7 ± 0,02
Термостабильность, класс
3,38 ± 0,01
СЖК, мг-экв./мл
3,10 ± 0,02
Дестабилизированный жир, %
1,87 ± 0,01
Продолжительность сычужного свертывания, мин.
24,25 ± 1,5
Класс молока по сычужно-бродильной пробе
3,15 ± 0,30
86
Порода и генотип
Менее 50 %
по КПГ
Более 75 %
по КПГ
19,6 ± 1,5
3,88 ± 0,06
3,30 ± 0,03
2,75 ± 0,02
1,028
16,8 ± 0,02
2,84 ± 0,01
3,42 ± 0,01
2,28 ± 0,01
29,75 ± 1,9
2,85 ± 0,25
20,2 ± 1,9
3,82 ± 0,07
3,28 ± 0,02
2,73 ± 0,01
1,027
16,9 ± 0,02
2,62 ± 0,01
3,53 ± 0,02
2,30 ± 0,01
34,50 ± 2,0
2,45 ± 0,30
21,2 ± 1,5
3,80 ± 0,06
3,26 ± 0,03
2,70 ± 0,02
1,026
16,5 ± 0,02
3,04 ± 0,01
3,28 ± 0,01
1,88 ± 0,01
32,15 ± 1,9
2,65 ± 0,25
21,6 ± 1,9
3,73 ± 0,07
3,23 ± 0,02
2,68 ± 0,01
1,025
16,7 ± 0,02
2,80 ± 0,01
3,43 ± 0,02
1,90 ± 0,01
36,20 ± 2,0
2,35 ± 0,30
Исследования показали, что большей термоустойчивостью обладает молоко коров симментальской породы, класс его достаточно высокий (3,25). По этому показателю существенно уступает ему молоко от помесных животных. О недостаточной
устойчивости к термической обработке молока свидетельствуют также показатели
количества в нем свободных жирных кислот (СЖК). Их было больше в молоке помесных коров в среднем на 6,21–9,62 %. Это характеризует молоко помесных коров
как недостаточно пригодное для приготовления продуктов длительного хранения. По
содержанию в молоке дестабилизированного жира групповых различий не выявлено.
В летний период изменение содержания жира и белка в молоке носило общую
закономерность, при этом снижение содержания жира было более значительным по
сравнению с белком. Молоко стало более термостабильным, сычужная свертываемость ухудшилась, коллоидный сгусток был сычужно вялым. Это свидетельствует
о том, что молоко, полученное от коров в зимний период с большим количеством
клетчатки в рационах, более пригодно для выработки сыров.
Выводы. Молоко от чистопородных симментальских коров Казахстана вполне
пригодно для производства твердых сыров. К условно пригодному для этой цели
можно отнести молоко помесных животных с долей крови по голштинам менее
50 %, к мало пригодному – молоко коров с долей крови по КПГ свыше 75 %.
По жирно-кислотным характеристикам молоко симменталов более пригодно для
выработки сладко-сливочного масла по сравнению с молоком от помесных сверстниц, особенно с высокой долей крови голштинской породы. При этом расход молока симменталов на выработку масла на 6,85–10,50 % меньше, что оказывает прямое
влияние на экономику производства.
В целом по показателям, характеризующим технологические свойства, молоко
помесных коров с долей крови свыше 75 % по голштинской породе больше соответствует требованиям к питьевому молоку и мало пригодно для выработки продуктов
длительного хранения, включая масло, твердые сыры и особенно продукты, требующие термической обработки.
Учитывая результаты исследований технологических качеств молока современного симментальского скота Казахстана и требования рынка, в работу по совершенствованию породы и ее нового внутрипородного типа следует вносить соответствующие коррективы.
Литература
1. Барабанщиков Н. В. Качество молока и молочных продуктов. М. : Колос.
1990. 255 с.
2. Охрименко О. В., Охрименко А. В. Биохимия молока и молочных продуктов:
методы исследования. Вологда : ИЦ ВГМХА, 2001. 201 с.
3. Ахметов Т. М. Изучение хозяйственно-полезных признаков продуктивности
коров с разными генотипами по локусу гена каппа-казеина // Научные труды ВИЖ.
Дубровицы, 2005. Вып. 63. Т. 2. С. 174–177.
4. Калашникова Л. А., Труфанов В. Г. Влияние генотипа каппа-казеина на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров холмогорской
породы // Доклады РАСХН. 2006. № 4. С. 43–44.
5. Marziali A. S., Ng-Kwai-Hang. Relationship between milk protein polymorphisms
and cheese fielding capacity // J. Dairy Science. 1986. № 69. P. 1193.
6. Ng-Kwai-Hang. Genetic variants of milk proteins and cheese yield // Cork. 1993.
P. 160–166.
87
7. Braunschweig M., Hagger C., Stranzinger G., Puhan Z. Associations between casein
haplotypes and milk production traits of Swiss brown cattle // J. of Dairy Science. 2000.
Vol. 83. № 6. P. 1387–1395.
8. Felenczak A., Fertig F., Gardzina E. еt al. Technological traits of milk of Simmental
cows as related to kappa-casein polymorphism // Annals of animal science / National research institute of animal production. Krakow, 2006. Vol. 6. № 1. P. 37–43.
9. Ачкасова Е. В. Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы : автореф. дис. … канд. с.-х. наук. Ижевск, 2009. 23 с.
10. Иванов В. А., Лоретц О. Г. Влияние сезона года на технологические качества молока современного черно-пестрого скота // Научные основы АПК Евро-Северо-Востока России : материалы Междунар. науч.-практ. конф. Саранск, 2010. С. 115–118.
УДК 336.717.111.7-027.31
Т. В. Исмагилова,
кандидат экономических наук, доцент,
В. С. Михайлов,
студент 5-го курса,
Л. Ф. Карамова,
кандидат экономических наук, доцент
(Уфимский государственный университет экономики и сервиса)
ПРИМЕНЕНИЕ ЖИДКИХ КОМПЛЕКСНЫХ
МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ
В настоящее время тепличный комплекс Республики Удмуртия включает 27 комбинатов с общей площадью 230 га. Ежегодно в остекленных теплицах производится 25–30 % овощей от общего объема их производства в общественном секторе.
Большим резервом увеличения валового сбора плодов томата является выращивание его в пленочных теплицах и открытом грунте. Наряду с сельскохозяйственными и другими организациями, основные площади под культурой томата (750–
800 га) сконцентрированы в приусадебном, дачном и фермерском овощеводстве
и выращиваются в пленочных теплицах. Для растений томата, как и для других
культур, характерно два типа питания – корневое и некорневое. Корневое питание
обеспечивает растение минеральными и органическими веществами, водой и углекислым газом, используя природные запасы почв и элементы питания, которые
вносятся в нее с удобрениями.
Значительная часть элементов питания при внесении удобрений в почву трансформируется в труднодоступные для растений формы. Кроме того, следует учитывать потери азота вследствие промывания нитратной формы и процессов денитрификации.
Особенность некорневых подкормок заключается в том, что питательные элементы в форме легкодоступных соединений поглощаются растениями, включаются в
синтез органических веществ и используются во внутриклеточном обмене, оказы88
вая положительное влияние на важнейшие физиологические процессы (фотосинтез, рост). С экономической точки зрения внесение жидких комплексных удобрений с микроэлементами в почву считается невыгодным. Поэтому в настоящее время актуальным способом их внесения выступают некорневые подкормки.
Сущность такого питания состоит в том, что рабочие растворы питательных веществ проникают в лист через устьица в кутикулу. Проницаемость эпидермальных
клеток многослойной кутикулы зависит от концентрации питательного раствора,
фазы роста и развития растения, климатических условий, времени проведения подкормки, формы питательного элемента и других факторов.
При этом способе удобрения не соприкасаются с почвой и, следовательно, ей не
поглощаются. В течение вегетационного периода потребность растений в элементах питания изменяется. Это обусловлено качественной перестройкой растений
на разных этапах их роста и развития и определенным химическим составом,
который может значительно различаться. Наиболее целесообразно проводить
некорневые подкормки в критические периоды развития растений при полной
заправке почвы удобрениями.
Изучение эффективности некорневых подкормок томата жидкими комплексными
минеральными удобрениями проводили в 2008–2010 гг. в РУП «Институт овощеводства» в необогреваемых пленочных теплицах ангарного типа.
Объектом исследования служил индетерминантный сорт томата Вежа отечественной селекции, включенный в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Республики Беларусь.
Предшественником для томата был огурец, под который вносили органические
удобрения (навоз 60 т/га). Основные агрохимические показатели пахотного слоя
(0–20 см) почвогрунта: гумус (по И. В. Тюрину) – 2,3–2,9 %, рНkcl – 6,0–6,4, подвижный Р2О5 и обменный К2О (по А. Т. Кирсанову), соответственно 193–267 и
227–274 мг/кг воздушно-сухой почвы.
Томат выращивали на грядах по схеме 90 + 50 × 50 см. Опыты проводили на фоне
внесения минеральных удобрений в дозе N75 P120 K150, для чего использовали
мочевину, аммонизированный суперфосфат и хлористый калий. Для некорневых
подкормок применяли пять видов жидких комплексных минеральных удобрений.
Агротехника возделывания томата в пленочных теплицах – общепринятая для условий Удмуртии, реализованная на фоне интегрированной системы защиты растений.
Выращивание томатов в открытом грунте представляет собой очень трудоемкий
и кропотливый процесс. При выборе сорта и гибрида необходимо учитывать, где он
создавался и для какой климатической зоны рекомендован. Для открытого грунта
рекомендуется использовать детерминантные скороспелые сорта, которые формируют в основном 3–5 соцветий. Также необходимо учитывать насколько дружно
будут созревать плоды. Если созревание будет недружное, то значительная часть
урожая будет потеряна при поражении фитофторозом и осенними заморозками.
Крайне не рекомендуется выращивать в открытом грунте индетерминантные и полудетерминантные сорта томатов, которые имеют более позднюю отдачу урожая.
Перед высевом семян, прежде всего, необходимо обратить внимание на качество
посевного материала. Для этого нужно проверить всхожесть семян, которая должна
составлять не менее 90 % на 10-й день. Предпосевная обработка семян предусматривает уничтожение вирусных заболеваний. Для этого в 1 л воды растворяют 10 г
перманганата калия и помещают туда семена на 20 мин., после чего хорошо промывают и подсушивают. Если семена не обработаны пестицидами, непосредственно
89
перед высевом их целесообразно замачивать в растворе из микроэлементов на 10 ч
при комнатной температуре.
Семена высевают с таким расчетом, чтобы высадка рассады в открытый грунт
проходила в начале июня. Это делается во избежание весенних заморозков. Таким
образом, семена необходимо высевать за 45–55 дней до высадки рассады. Чтобы
получить значительную прибавку к урожаю, рассаду можно высаживать и в середине мая. Однако в таком случае необходимы какие-либо сооружения (например,
пленочные укрытия) для защиты от заморозков. Семена высевают в ящики, наполненные торфом, который предварительно заправлен минеральными удобрениями.
Семена можно высевать сразу в горшочки. Однако при экономии тепла и электричества это нецелесообразно. Высевают семена на глубину около 1 см, после чего накрывают полиэтиленовой пленкой. Оптимальная температура прорастания семян составляет 25 °С. Не допускается повышение температуры под пленкой больше 28 °С.
Всходы появляются на 4–5-й день, после чего необходимо снять пленку и поставить растения в светлое место. Температура в этот период составляет 18–20 °С
днем и 15–17 °С ночью. Такой режим предохраняет растения от вытягивания. Через
7 дней температуру повышают. Днем в солнечную погоду она составляет 19–22 °С,
в пасмурную – 17–19 °С, ночью – 16–18 °С. В этот период необходимо тщательно
следить за влажностью грунта, не допуская пересыхания и чрезмерных поливов.
Пикировку проводят на 10–14-й день после всходов в теплице, где растения будет
выращиваться до высадки в открытый грунт либо непосредственно в горшочки, наполненные торфосмесью. При выращивании в горшочках корневая система лучше
развивается и не повреждается при пересадке. Перед пикировкой грунт, в который
будут пикироваться растения, прогревают и поливают раствором из минеральных
удобрений: на 10 л воды добавляем 10 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата,
20 г сульфата калия, 15 г сульфата магния. Однако стоит помнить, что недостаток
какого-либо одного элемента питания нельзя компенсировать за счет внесения другого. После пикировки температура воздуха в солнечную погоду днем составляет
20–21 °С, ночью – 16–17 °С. В пасмурную погоду температура днем на 2 °С меньше.
Постепенно температуру понижают, и за одну неделю до высадки растений в грунт
она составляет: днем – 17–18 °С и ночью – 12–13 °С. За весь период выращивания
рассады необходимо следить за влажностью грунта. Не допускается пересыхание и
чрезмерные поливы. Поливать рассаду необходимо в солнечные дни, с утра. Также
один раз в неделю проводятся подкормки из смеси минеральных удобрений, описанной выше. За неделю до высадки рассады поливы необходимо сократить.
Выращивание томатов в открытом грунте требует хорошо подготовленного
участка. Томат лучше всего растет на суглинистых почвах. Не допускается посадка
томата на плохо аэрируемых почвах с близким залеганием грунтовых вод. Также
при выборе участка необходимо учитывать, что томат – растение светолюбивое и
теплолюбивое и должно размещаться на южных склонах, которые быстрее прогреваются солнцем. Немаловажна и защита растений от ветров. Наилучшие предшественники для томата – это огурцы, морковь, лук, зеленные культуры, кабачки,
капуста. Не следует выращивать томат после томата, картофеля, перца, баклажанов, так как высока вероятность поражения теми же болезнями и вредителями.
Подготовка участка начинается осенью. При этом на участке убирают все растительные остатки. Под вспашку вносят органические удобрения. Осенью также вносят калийные и фосфорные удобрения. Азотные удобрения лучше всего применять
после высадки растений, во время подкормок.
90
В связи с весенними заморозками рекомендованные сроки посадки – это первая декада июня. Однако для получения более раннего урожая целесообразно высаживать
рассаду раньше рекомендованных сроков – в последней декаде мая, с последующей
защитой от заморозков. Сажают рассаду в лунки, в которые вносят по 15 г суперфосфата. Суперфосфат перемешивают с почвой и хорошо проливают водой. Также можно добавить немного перегноя. Лунки выкапывают с таким расчетом, чтобы высадить рассаду до уровня семядолей. Если рассада переросла, ее высаживают наклонно
либо укладывают нижнюю часть на дно лунки, опять же до уровня семядолей.
Первые 2–3 недели после высадки рассады в открытый грунт растения поливать
не рекомендуется, и до завязывания плодов поливы проводят ограниченно, но в то
же время не допускают и чрезмерного пересыхания почвы. Во время роста и налива плодов поливы проводят чаще и регулярно, чтобы не допускать растрескивания
плодов и образования вершинной гнили. Лучше всего поливать растения утром под
корень. При этом меньше распространяются грибные заболевания. Растения подвязывают к колышкам либо к предварительно натянутой шпалере. Около 5 раз за вегетацию почву необходимо рыхлить на глубину около 4–5 см. Это способствует
лучшему прогреванию и препятствует переуплотнению, что благоприятно сказывается на корневой системе. Во время вегетации необходимо проводить подкормки
минеральными удобрениями. Первую подкормку проводят через 3 недели после
высадки рассады. Для этого на 10 л воды растворяют 25 г суперфосфата и 20 г
сульфата калия. Азотные удобрения добавляют только в том случае, если почвы
очень бедны и это отрицательно сказывается на росте. Вторую подкормку проводят
при наливе плодов. Для этой подкормки лучше использовать смесь из минеральных удобрений (суперфосфат, сульфат калия и аммиачную селитру). В дальнейшем
такие подкормки проводятся 1 раз в 1–2 недели. Томаты хорошо отзываются и на
некорневые подкормки минеральными удобрениями. Для этого на 10 л воды добавляют мочевину 15 г, суперфосфат 10 г, сульфат калия 15 г и смесь микроэлементов.
Некорневые подкормки проводят 1 раз в 1–2 недели.
При выращивании томатов в открытом грунте, также как и в защищенном, растения нужно формировать, обламывая пасынки и прищипывая растения. Это способствует более раннему урожаю и формированию качественных плодов. Пасынки
необходимо удалять, когда они не превышают 3–5 см. Томаты в открытом грунте прищипывают в конце июля – начале августа, чтобы дать возможность созреть
уже завязавшимся плодам. Старые нижние листья на растении также необходимо
удалять, что способствует лучшему проветриванию растения снизу и препятствует
развитию различных заболеваний.
Система защиты томатов в открытом грунте сходна с системой защиты в теплице. Интегрированная защита растений – рациональная динамичная система защиты растений от вредных организмов, использующая природные регулирующие
факторы среды наряду с дифференцированным применением комплекса эффективных методов на основе порогов вредоносности, удовлетворяющих экологическим и экономическим требованиям.
Профилактические мероприятия представлены такими действиями, как дезинфекция грунта или замена грунта перед высадкой или в конце сезона, дезинфекция конструкций парника или теплицы, профилактическое опрыскивание растений
и организационно-хозяйственные и фитосанитарные мероприятия: правильный
выбор участка и размещение культур, предпосевная обработка семян, использование только здоровых семян.
91
Обеззараживание инвентаря, шпалерной проволоки, стеллажей, ящиков, кассет
и горшочков для рассады, высадка только здоровой рассады, своевременное удаление и уничтожение пораженных листьев, плодов, больных растений, растительных остатков в период вегетации и в конце сезона, проветривание насаждения томатов – также необходимые меры. Помимо обследования растений на выявление
очагов возникновения и поражения возбудителем болезни следует провести анализ
примененных препаратов, избегать соседства растений одного ботанического семейства, поражаемых одними и теми же вредителями и болезнями.
Агротехнические мероприятия включают создание благоприятного воздушно-теплового режима почвы, накопление и сохранению в ней влаги, создание
благоприятного воздушно-теплового режима воздуха, правильное сочетание органических и минеральных удобрений, своевременный и правильный полив растения теплой водой (температура не ниже 20–25 °С), корректирование сроков посева и высадки. В открытом грунте выбирайте хорошо освещаемые и прогреваемые места без застойного воздуха.
Соблюдение севооборота подразумевает использование устойчивых к возбудителям болезней и вредителям сортов и гибридов огурца и томатов, известкование
кислых почв и внесение аммиачных удобрений создают неблагоприятные условия
для развития вредителей и патогенных микроорганизмов в почве. Также необходимо использование навоза в полуперепревшем или перепревшем виде, проведение
осенью посева сидератов в местах будущей посадки основной культуры.
Максимальный эффект будет получен, если выполнение агротехнических приемов полностью основывается на сроках и особенностях биологии развития как
вредных организмов и сорняков, так и растений огурца и томата.
Биологические мероприятия подразумевают обработку биопрепаратами, микробактериальными препаратами (битоксибациллин, бактофид, фитофлавин, триходермин, фитоспорин) семян, растений, обработку различными настоями трав
инсектицидных растений. Микробактериальные препараты оказывают кишечное
действие, поэтому достаточный эффект достигается при использовании их в период активного питания при температуре воздуха не ниже 18° С. При низких температурах препараты неактивны.
Возможны обработки органическими средствами – кефир, обезжиренное молоко.
Биологический метод – это использование живых организмов, продуктов их жизнедеятельности или синтетических аналогов для уменьшения популяции организмов, вредящих растениям, с целью снижения их вредоносности.
Механические методы включают непосредственное уничтожение вредителей ручным методом, применение клеевых ловушек, сбор и уничтожение больных плодов,
уничтожение больной рассады, растений и растительных остатков, для вылова проволочников можно использовать половинки сырых клубней картофеля. Меры механической борьбы трудоемкие и отнимают много времени. Но своевременное и умелое
их применение значительно уменьшает численность вредителей, позволяет частично
или полностью отказаться от применения на участке химических препаратов.
Необходимо соблюдать меры предосторожности при работе с биологическими и
химическими препаратами. Возможны аллергические реакции на некоторые из них.
Агрохимические мероприятия включают химический метод, основанный на применении химических препаратов – пестицидов, вызывающих гибель насекомых, растительноядных клещей и других вредителей, а также возбудителей грибных, бактериальных и иных заболеваний. Химические средства защиты растений применяйте
тогда, когда не помогают перечисленные методы, или в комплексе с биопрепаратами.
92
Интегрированная защита растений создает условия для оптимального развития
растений как в открытом, так и защищенном грунте. Растения томата и огурца становятся более устойчивыми к болезням и вредителям.
Расход рабочего раствора – 300 л/га. Планирование исследований, закладку и
проведение опытов осуществляли по общепринятым методикам.
Площадь учетной делянки – 10 м2, повторность опытов – четырехкратная. Содержание сухого вещества определяли по ГОСТ 28561-90, растворимых сахаров – по
ГОСТ 8756.13-87, аскорбиновой кислоты – по ГОСТ 24556-89, титруемую кислотность – по ГОСТ 25555.0-89, В-каротин – по И. К. Мури в модификации В. К. Андрющенко, нитраты – по ГОСТ 29270-95.
Результаты исследований обработаны с помощью дисперсионного анализа по
Б. А. Доспехову и программы Microsoft Excel.
В заключение можно сделать вывод, что в результате проведенных исследований
установлено, что все применяемые жидкие комплексные минеральные удобрения
оказали положительное влияние на рост, развитие и продуктивность растений.
Выявлено, что наибольший урожай плодов томата (11,8–12,1 кг/м2) получен при
использовании для некорневой подкормки удобрения ЖКУ в дозе 2,4–3,7 л/га и
«Мультивит «Плюс» в дозе 2,1–3,3 л/га. Прибавка урожая составила 2,0–2,3 кг/м2,
или 20,4–23,5 %. Отмечено, что товарность плодов томата возросла на 8–9 % по
сравнению с товарностью, полученной в контрольном варианте (86 %). Наименьшая прибавка урожая 0,6 кг/м2, или 6 %, получена при некорневом внесении препарата «Эколист «Стандарт» в дозе 1,8–3,0 л/га.
Анализ биохимического состава плодов томата показал, что проведение 3 некорневых подкормок растений за вегетационный период удобрениями ЖКУ для помидоров и огурцов и «Мультивит «Плюс» способствует увеличению содержания в
плодах сухого вещества на 0,2–0,3 %, суммы сахаров – 0,14–0,24 %, аскорбиновой
кислоты – 1,0–1,1 мг % и В-каротина – на 0,3–0,4 мг %, а титруемая кислотность
снизилась на 0,08–0,09 %.
Содержание нитратов находилось на уровне 14–15 мг/кг сырой массы, что более чем в 10 раз меньше максимального допустимого уровня (200 мг/кг для защищенного грунта).
Повышение урожайности и качества продукции сельскохозяйственных культур
ряд авторов объясняет тем, что под влиянием микроэлементов в листьях растений
увеличивается содержание хлорофилла, улучшается фотосинтез, усиливается ассимилирующая деятельность всего растения, в результате чего повышается их
продуктивность.
Проведенными исследованиями установлено, что при возделывании томата в пленочных теплицах проведение трех некорневых подкормок удобрениями
«Мультивит «Плюс» в дозе 2,1–3,3 л/га и ЖКУ для помидоров и огурцов в дозе
2,4–3,7 л/га по фазам роста и развития растений обеспечивает прибавку урожая на
уровне 2,0–2,3 кг/м2, или 20,4–23,5 %, и способствует улучшению биохимических
показателей качества продукции.
Литература
1. Агеев Е. П. Минеральные удобрения. М. : РФ-666, 2012. 656 с.
2. Грузинов В. П. Схема внесения удобрений. М. : Инфра-М, 2012. 305 с.
3. Смирнов В. В. Удобрение дерново-подзолистых почв / под ред. И. С. Минко.
М. : Высшая школа, 2012. 255 с.
93
4. Конюхов А. А. Развитие картофелеводства. Минск, 2013. 464 с.
5. Каган А. П. Кормовое растениеводство. Минск, 2013.
6. Хоменко Б. П. Селекция томатов. – Минск, 2013. 268 с.
УДК 633.85
А. П. Колотов,
кандидат сельскохозяйственных наук,
заместитель директора по науке
(ГНУ Уральский НИИСХ)
ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ВИДОВОГО И СОРТОВОГО НАБОРА
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР КАК ФАКТОР СТАБИЛИЗАЦИИ
ОТРАСЛИ РАСТЕНИЕВОДСТВА АПК СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Для сельского хозяйства Свердловской области характерен крайне небольшой
ассортимент возделываемых культур: озимая рожь, яровая пшеница, овес, ячмень,
горох, многолетние травы. Прочие культуры (озимая пшеница, тритикале, кукуруза, рапс и др.) занимают незначительную долю в структуре посевных площадей.
В то же время наука и практика уже давно доказывают, что чем богаче набор возделываемых культур, тем более устойчиво и стабильно в целом сельскохозяйственное
производство [4]. Чем шире состав возделываемых культур, тем больший комплекс
их природных свойств может использовать производство, тем меньше риски производства пострадать от природных катаклизмов (которые все чаще случаются при
наблюдающемся глобальном и локальном изменении климата), больше возможностей полнее использовать имеющийся биоклиматический потенциал [5].
Расширение круга возделываемых культур позволяет оптимизировать нагрузку на
технику и организацию производственных процессов, выстраивать графики их проведения в соответствии с биологией и фенологическими фазами развития этих культур.
В настоящее время все большее распространение и признание получает яровой
рапс [3]. Технология его возделывания в Свердловской области была разработана в
Уральском НИИСХ более 30 лет назад и апробирована в ряде сельскохозяйственных
предприятий, где урожайность маслосемян достигала 2 т с 1 га и более. Тогда же при
институте была создана научно-производственная система «Рапс», однако получаемая продукция оказалась невостребованной, и посевные площади под яровым рапсом постепенно сократились и длительное время не превышали 2–2,5 тыс. га. В связи
с возросшей потребностью в маслосеменах как на внешнем, так и на внутреннем
рынке в последние годы наблюдается стабильная тенденция к расширению посевных
площадей под этой культурой, которые в 2013 г. составили 16,8 тыс. га.
Существуют реальные предпосылки для возделывания и более теплолюбивых
культур – сои и льна масличного. Научные исследования, проведенные в соседних областях (Курганская, Челябинская область, Пермский край), подтверждают необходимость изучения и более широкого вовлечения в производство сои и
льна масличного [1, 2].
94
В связи с этим цель исследований – выявить и научно обосновать возможность получения высоких урожаев льна масличного и сои в условиях Свердловской области.
Объектом исследований были современные сорта и селекционные линии сои
и льна масличного. Основной метод исследований – полевые опыты, которые
проводились на серых лесных тяжелосуглинистых почвах опытного участка ГНУ
Уральский НИИСХ.
В результате проведенных исследований (2010–2011 гг.) установлено, что при
соблюдении основных требований технологии выращивания масличного льна в
условиях Среднего Урала можно получить до 3 т и более маслосемян с 1 га. В экологическом испытании льна в условиях Свердловской области выявлены наиболее
перспективные сорта льна масличного. Ими оказались сорта Северный, ЛМ 98, Сокол и Коралл.
Последние два года (2012 и 2013 гг.) были не совсем благоприятны для масличного льна, тем не менее была получена урожайность семян на уровне 1,6–1,7 т/га,
что сопоставимо или даже превосходит уровень продуктивности льна, получаемой
в традиционных районах его возделывания (Краснодарский край, Поволжье и др.).
Наряду с испытанными высокоурожайными сортами изучаются и новые селекционные линии, отличающие по скороспелости и качеству маслосемян.
Еще одной перспективной масличной (и одновременно зернобобовой) культурой
для земледельцев Свердловской области является соя. Углубленные исследования, а
также производственные испытания сои в ГНУ Уральский НИИСХ начаты с 2003 г.
В тот период лучшим сортом для средней полосы был СибНИИК 315, формировавший урожайность семян до 0,8 т/га. В дальнейшем исследования были направлены
на поиск новых сортов, наиболее приспособленных к условиям Среднего Урала,
а также отработку основных элементов возделывания сои. В 2012 г. по комплексу
признаков выделились два сорта сои: Бара и Самер. При продолжительности вегетационного периода 74–77 дней они сформировали урожайность зерна 1,2 т/га и
0,63 т/га соответственно.
В 2013 г. набор сортов в экологическом испытании был расширен. Погодные
условия в целом были также благоприятны, однако некоторое понижение температуры во второй половине августа и начале сентября задержали созревание семян,
поэтому вегетационный период составил от 104 до 140 дней (табл.).
Таблица
Результаты испытания сортов сои, Урал НИИСХ, 2013 г.
Сорта
Вегетационный
Влажность зерна
Урожайность, т/га
период, дней
при уборке, %
1. Касатка1
104
17,3
1,63
2. Зуша3
134
22,4
1,78
3. Светлая1
134
16,7
0,90
4. Бара2
134
20,5
2,20
5. Самер4
134
21,3
0,98
6. Дань2
134
17,8
1,64
7. Мезенка3
134
18,7
3,28
8. Л-09-00772
140
35,2
0,23
Оригинаторы: 1 – ГНУ Рязанский НИИСХ РАСХН
2 – ООО «Компания соевый комплекс», г. Краснодар
3 – ГНУ ВНИИЗБК РАСХН, г. Орел
4 – ГНУ Самарский НИИСХ РАСХН
95
Масса 1000 семян, г
140,0
145,2
131,1
123,0
142,7
173,1
127,0
87,0
Наиболее скороспелым среди изучаемых сортов оказался сорт Касатка с урожайностью зерна 1,63 т/га. Среди среднеспелых сортов (вегетационный период
134 дня) наибольшую урожайность сформировал сорт орловской селекции Мезенка – 3,28 т/га, что на 33–50 % выше остальных сортов. Неплохие результаты в течение двух лет показывает сорт Бара, урожайность которого в 2013 г. на опытных
делянках составила 2,20 т/га. На момент уборки позднеспелые сортообразцы не
вызрели, чем и объясняется их низкая урожайность. Масса 1000 семян у изучаемых
сортов колебалась от 70,6 до 173,1 г.
В 2013 г. было проведено испытание перспективного сорта Бара в производственных условиях. На площади 3,8 га его урожайность составила 1,84 т/га. Биохимический анализ зерна показал, что семена сои содержали жира 17,8 %, протеина –
37,9 %, клетчатки – 4,39 %, золы – 5,24 %, Са – 0,28 %, Р – 0,616 %.
Таким образом, проведенные опыты и производственная проверка убедительно
свидетельствуют о хороших перспективах выращивания льна масличного и сои на
Среднем Урале. Немаловажен и тот факт, что за годы испытания на растениях сои
и льна не было отмечено никаких болезней и вредителей, в то время как посевы гороха часто страдают от корневых гнилей и повреждений гороховой плодожоркой, а
технология возделывания рапса предусматривает интенсивное применение средств
защиты растений. Дальнейшая работа по распространению культуры сои и масличного льна на полях Свердловской области будет связана с развитием местной
селекции и совершенствованием технологии выращивания.
Литература
1. Ваулин А. Ю. Способы посева и нормы высева сои на Южном Урале // Вестн.
Алтайского гос. ун-та. 2013. № 1. С. 75–79.
2. Колотов А. П., Елисеев С. Л. Лен масличный на Среднем Урале // Пермский
аграр. вестн. 2014. № 1 (5). С. 15–19.
3. Пономарев А. Б. Сравнительное испытание новых перспективных сортов и
гибридов рапса на Среднем Урале // Адаптивное кормопроизводство. 2013. № 4.
С. 54–60.
4. Постников П. А. Агробиологические приемы повышения продуктивности севооборотов // Достижения науки и техники АПК. 2011. № 6. С. 57–58.
5. Постников П. А. Урожайность ячменя в севооборотах в зависимости от фона и
метеорологических условий // Зерновое хозяйство России. 2013. № 4 (28). С. 47–50.
96
УДК 619: 615:582.284
Е. О. Костромина,
аспирант кафедры анатомии, физиологии и микробиологии,
В. А. Чхенкели,
доктор биологических наук, профессор,
заведующий кафедрой анатомии, физиологии и микробиологии
(Иркутская государственная сельскохозяйственная академия)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕПАРАТОВ
НА ОСНОВЕ ДЕРЕВОРАЗРУШАЮЩИХ ГРИБОВ
ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ И ТЕРАПИИ ОПУХОЛЕЙ
Онкологические заболевания имеют широкое распространение во всем мире,
и при этом наблюдается прямая зависимость от состояния окружающей среды.
Во всех экономически развитых странах воздух насыщен канцерогенными веществами, источником которых являются выбросы отопительных систем и промышленных предприятий, а также выхлопные газы автомобилей, происходит загрязнение воды и почвы токсикантами. Именно по этой причине в последнее время
в несколько раз увеличилось количество онкологических заболеваний. Ежегодно
онкологические заболевания первично выявляются у 9 млн человек и являются
причиной смерти около 5 млн человек в год. Онкологические заболевания – вторая причина смертности после сердечно-сосудистых заболеваний в развитых
странах и общая причина 10 % всех случаев смерти в мире, что составляет около
6 млн летальных исходов в год [3].
Кроме людей подвержены онкологическим заболеваниям и животные. Интерес к
изучению опухолей мелких домашних животных приобрел систематизированный
характер с начала 60-х гг., и образовались научные подразделения при институтах
онкологического профиля: в Национальном институте рака США, Онкологическом
научном центре РАМН и др., а также в Консультативном совете по ветеринарной онкологии при Всемирной организации здравоохранения. Интерес к изучению онкологических заболеваний на современном этапе обусловлен следующими причинами:
– опухоли домашних животных наносят непосредственный экономический
ущерб;
– анализ спонтанных опухолей у мелких домашних животных является удобной
моделью для изучения влияния канцерогенных факторов окружающей среды. Это
связано с тем, что многие опухоли мелких домашних животных представляют собой аналог опухолей человека [4].
Остается актуальным и вопрос создания эффективных противоопухолевых препаратов. Сейчас известно большое количество таких лекарственных средств. При
применении соответствующих препаратов в большинстве случаев наблюдаются
побочные эффекты: слабость, аллопеция, тошнота и рвота, изменение состава крови. Следовательно, медицинское сообщество стремится создать малотоксичные и с
биологически активными веществами противоопухолевые препараты с минимальными побочными эффектами.
Основой для создания таких препаратов являются препараты, изготовленные из
сырья грибного происхождения. В последние десятилетия дереворазрушающие
97
высшие базидиальные грибы стали объектом пристального внимания исследователей [5]. Это перспективный природный источник, который обладает следующими
лечебными качествами: выраженным иммуностимулирующим эффектом, антимикробной, антиоксидантной, противоопухолевой активностью.
Цель данной работы состоит в том, чтобы проанализировать имеющиеся на сегодня исследования по онкостатической активности дереворазрушающих грибов и
разработанным препаратам на их основе.
Что такое дереворазрушающие грибы? Это обширная группа грибов, развивающихся на древесине и участвующих в ее разложении. Они широко распространены
по всему Земному шару, играют важную роль в круговороте веществ и энергии в
лесных экосистемах [1].
Использование продуктов, полученных из грибов в последнее время, увеличилось из-за их широкого применения в различных областях науки и промышленности [5]. Поэтому актуальность их изучения и использования растет из года в год.
Наибольшее применение данных грибов распространено в странах Юго-Восточной Азии (Китае, Японии, Корее и др.). Там получен многолетний опыт использования данных грибов благодаря народной медицине в течение нескольких тысячелетий. Уже тогда было известно, что они полезны в борьбе с инфекцией и воспалением
верхних дыхательных путей, мочевой системы и желудочно-кишечного тракта, они
также применялись с целью повышения энергии и улучшения иммунных функций,
рекомендовались для лечения различных видов рака, хронического гепатита [6].
Ниже представлена лишь небольшая часть дереворазрушающих грибов и способы их использование в качестве лекарственных средств. На наш взгляд, они представляют наибольший интерес.
Вид Lentinus edodes (Berk.) Sing. принадлежит к семейству Marasmiaceae [2].
В древней Японии этот гриб применялся при лечении сахарного диабета. На основе
древесного гриба L. edodes был разработан препарат «Лентинан». Он считается самым активным среди известных полисахаридов, наделенных противоопухолевым
потенциалом. Он предотвращает неопластическую трансформацию, вызванную
химическими канцерогенами и вирусами, ингибирует развитие аллогенных и некоторых сингенных опухолей. Этот полисахарид наиболее часто используется при лечении твердых опухолей желудка, толстой кишки, молочной железы, легких и злокачественной лейкемии. Он используется в сочетании с химио- и лучевой терапией [6].
Вид Trametes versicolor (L.:Fr.) Pilat. принадлежит к семейству Polyporaceae
(полипоровые) – трутовые грибы из класса базидиальных грибов. Из всех грибов
Trametes является одним из наиболее изученных современными исследователями
и потому широко применяется в клинической практике. T. versicolor применяют
при следующих медицинских показаниях: злокачественные и доброкачественные
новообразования; во время проведения химио- и радиотерапии; при токсических
поражениях печени; в период выздоровления после операций и инфекционных
заболеваний; при сердечно-сосудистых заболеваниях; вирусных инфекциях; при
грибковых инфекциях; инфекционных заболеваниях легких, кишечника, почек,
мочевого пузыря и печени; аутоиммунных заболеваниях. Из мицелия древесного
гриба T. versicolor получают «Крестин» (PSK). «Крестин» обладает значительной
противоопухолевой активностью против аллогенных и сингенных опухолей животных. Полисахаридные PSK проявляют противоопухолевые эффекты против аллогенных опухолей, таких как саркома-180 и карцинома Эрлиха, на экспериментальных животных при внутрибрюшинном и пероральном введении. PSK также спосо98
бен ингибировать развитие опухолей, индуцированных различными химическими
и биологическими факторами (вирусами) [6].
Вид Schizophyllum commune (Fries) принадлежит к семейству Schizophyllaceae,
входящему в порядок Агариковых. Его лекарственные свойства обусловлены действием на иммунную систему. Обладает противоопухолевыми, антимикробными,
противовоспалительными и антивирусными свойствами. Из мицелия грибов вида
S. commune получен полисахарид с широким спектром действия – «Шизофиллан».
Экспериментальные исследования с этим соединением показали, что он ингибирует саркому-180 у мышей. Дальнейшие исследования показали, что он активен в отношении опухолей легких, желудочно-кишечного тракта, молочной железы и матки. После удаления первичной опухоли он ингибирует метастазы в легких у мышей
с карциномой Льюис. Эффективен также при раке мочевого пузыря (у крыс) [6].
Вид Ganoderma lucidum (Curtis) P.Karst. принадлежит к семейству Polyporaceae
из класса Базидиомицетов. Вид Ganoderma описан как полезный гриб для всех внутренних органов. Научные исследования показали, что вещества, извлеченные из
грибов, могут снижать кровяное давление, уровень холестерина, уровень сахара в
крови. При исследовании экстрактов из плодовых тел и мицелия G. lucidum было
обнаружено, что они обладают in vitro антиоксидантной и антимутагенной активностью. На основе G. lucidum получены следующие экстракты: этиловый, метанольный и водный. Экстракт G. lucidum также эффективно ингибирует EAC клеточной
линии, индуцированные твердой опухолью. Профилактическое лечение экстрактом
мышей может при пероральном введении ингибировать рост опухоли, значительно
увеличить продолжительность жизни [6].
Заключение. Таким образом, все перечисленные грибы известны с давних времен и применялись в народной медицине, особенно в Юго-Восточной Азии, благодаря чему сведения об их лекарственных свойствах передавались из поколения
в поколение. Использование этих грибов было распространено в Японии, Корее
и Китае, затем известность об их лечебных свойствах распространилась по всему
миру. Дереворазрушающие грибы начали активно изучать, определять их биологически активные вещества и лечебно-профилактические свойства, разрабатывать
на их основе эффективные препараты. В результате многолетних опытов их лекарственные свойства подтвердились, и теперь на их базе создаются новые препараты
(«Крестин», «Шизофилан», «Лентинан») с использованием методов современной
биотехнологии. Препараты применяют и в онкологии в комплексе с химиотерапией, что благотворно влияет на организм человека и лабораторных животных. Сегодня известно большое количество дереворазрушающих грибов, обладающих как
онкостатической активностью, так и мощным иммуномодулирующим действием,
что делает актуальным использование их в медицинской и ветеринарной практике.
Литература
1. Воробьев Г. И. Лесная энциклопедия : в 2 т. / гл. ред. Г. И. Воробьев; ред. кол.:
Н. А. Анучин, В. Г. Атрохин, В. Н. Виноградов и др. М. : Сов. энциклопедия, 1985.
Т. 1. С. 452.
2. Соболева Н. Ю. Способы культивирования, штаммовое разнообразие, антибиотическое и противоопухолевое действие базидиального гриба Lentinus edodes
(Berk.) Sing. : автореф. дис. … канд. биол. наук / Московский гос. ун-т им. М. В. Ломоносова. М., 2010. 26 с.
99
3. Чаклин А. В. Наступление на рак продолжается. М. : Медицина, 1975. 111 с.
4. Чехун В. Ф. Опухоли мелких домашних животных. Клиника, диагностика, лечение / под ред. В. Ф. Чехуна, А. И. Мазуркевич. Киев : ООО «ДИА», 2001. С. 2–3.
5. Чхенкели В. А. Биологически активные вещества Coriolus pubescens (Shum.:Fr.)
Quel. и их использование : моногр. Новосибирск : РАСХН, 2006. 287 с.
6. Юй Ли и др. Лекарственные грибы в традиционной китайской медицине и современных биотехнологиях / под общ. ред. В. А. Сысуева. Киров : О-Краткое, 2009. 320 с.
УДК 619:636.087.72:636.2
А. С. Красноперов,
младший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИВИ)
БИОХИМИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ
ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПЛЕКСА МИКРОЭЛЕМЕНТОВ
Проблема коррекции дефицита йода в Свердловской области очень актуальна
на фоне высокой техногенной загрязненности региона и природно-обусловленной
недостаточности этого микроэлемента [1, 3, 4, 5]. Наряду с этим отмечается дисбаланс рационов по макро- и микроэлементному составу [2]. Применение комплексов
микроэлементов, разработанных специально для конкретных хозяйств на основании обеспеченности сельскохозяйственных предприятий микроэлементами и результатов биохимических исследований крови, имеет перспективное направление.
Цель работы – изучить биохимический статус высокопродуктивных коров после
применения комплекса микроэлементов.
Материалы и методы исследований. Научно-производственный опыт по изучению биологической активности комплекса микроэлементов проведен в сельскохозяйственной организации Белоярского района Свердловской области на поголовье
крупного рогатого скота с молочной продуктивностью свыше 6000 кг молока. По
принципу пар-аналогов были сформированы две группы стельных коров сухостойного периода по 10 голов в каждой. Животным опытной группы дополнительно к
основному рациону в течение 30 дней скармливали комплекс микроэлементов в количестве 300 г на голову, разработанный в ГНУ Уральский научно-исследовательский
ветеринарный институт. Животные контрольной группы добавку не получали. Все
животные в течение опыта находились в одинаковых условиях.
В состав минеральной добавки были введены соли марганца, магния, цинка, кобальта, натрия и калия йодид в количествах, рассчитанных на основании обеспеченности сельскохозяйственного предприятия микроэлементами рационов и результатов
биохимических исследований крови. В качестве наполнителя использовались отруби.
Кровь для анализа брали у коров перед опытом и в конце опыта (через 30 дней).
Биохимические исследования крови проводились на автоматическом биохимическом анализаторе Chem Well Combi фирмы Awaveness Technology (США) с использованием стандартных наборов реактивов фирмы Vital Diagnostics Spb, Diasys (Германия).
100
Исследования на гормоны (СТ3 и СТ4) проводили методом иммуноферментного анализа с использованием стандартных наборов фирмы «ХЕМА-МЕДИКА»
(Россия).
Результаты исследований. Исходные биохимические показатели крови животных опытных и контрольных групп находились в пределах нормативных физиологических значений.
Установлено, что биохимические показатели, характеризующие белковый обмен
в организме, перед опытом не отличались. Содержание общего белка на протяжении опыта изменялось незначительно, достоверных отличий между контрольной
и опытной группами выявлено не было. После опыта в группе животных, получающих минеральную добавку, установлена тенденция к повышению количества
альбуминов на 3,9% (36,37 ± 1,94 г/л) и мочевины на 39,9 % (6,73 ± 0,09 ммоль/л).
В контрольной группе произошло снижение альбуминов на 2,1 % (33,47 ± 0,81 г/л)
и мочевины на 39,0 % (2,67 ± 0,49 ммоль/л).
Снижение количества альбуминов и содержания мочевины у животных
контрольной группы может свидетельствовать об аминокислотном и белковом
дефиците в организме коров и является следствием снижения белковосинтезирующей функции печени.
Для оценки уровня минерального обмена проведены исследования по определению содержания общего кальция и уровня неорганического фосфора. Данные
показатели у животных до опыта находились в пределах физиологической нормы:
содержание кальция – 2,30 ± 0,06 ммоль/л и 2,42 ± 0,03 ммоль/л, фосфора – 2,12 ±
± 0,11 ммоль/л и 2,07 ± 0,12 ммоль/л в опытной и контрольной группах соответственно. После опыта достоверных изменений этих показателей не отмечалось.
Применение минеральной добавки, содержащей «Йоддар Zn», оказало положительное влияние на содержание магния и калия в сыворотке крови. До опыта
уровень магния в обеих группах находился на нижней границе нормы, а содержание калия было ниже нормы, что может свидетельствовать о несбалансированном
кормлении животных. После опыта установлено достоверное увеличение содержания магния в сыворотке крови опытной группы на 76,5 % (1,20 ± 0,15 ммоль/л) по
сравнению с фоновыми показателями. Тогда как в контрольной группе отмечено
повышение содержания магния на 18,6 % (0,83 ± 0,03 ммоль/л). Установлено повышение уровня калия к концу эксперимента в опытной группе на 20,6 % (4,33 ±
± 0,54 ммоль/л), в то время как в контрольной группе выявлено снижение данного
элемента на 35,8 % (2,73 ± 0,63 ммоль/л).
Проведение дополнительных клинических тестов, включающих определение активности ферментов, отражающих функциональное состояние печени (АЛТ, АСТ),
а также общего билирубина, показало, что данные значения в сыворотке крови
у коров обеих групп до опыта не превышали установленных нормативных значений. По окончании опыта было установлено увеличение активности аспартатаминотрансферазы на 31 % как в опытной, так и в контрольной группе, а содержание
общего билирубина, напротив, снизилось на 32,4 и 35,1 % в опытной и контрольной
группах соответственно, что говорит об отсутствии достоверных различий. Также
следует отметить, что после опыта активность аланинаминотрансферазы у животных опытной группы возросла на 61,0 %, составив 37,50 ± 0,50 Ед/л, что соответствует верхней границе физиологической нормы, тогда как в контрольной группе
увеличение активности данного фермента произошло на 130 % (57,00 ± 6,08 Ед/л).
Таким образом, можно сделать вывод о гепатопротекторном действии минеральной
добавки, содержащей «Йоддар Zn», на организм опытных животных.
101
Иммуноферментным анализом установлен уровень тиреоидных гормонов (СТ3
и СТ4) в контрольной и опытной группах до и после опыта (табл.).
В опытной группе содержание свободного трийодтиронина до опыта составляло
5,52 ± 1,00 пмоль/л, после опыта отмечено снижение данного гормона на 10,0 %
(4,97 ± 0,23 пмоль/л), тогда как в контрольной группе снижение более значительное – на 57,5 % (2,50 ± 0,35 пмоль/л).
Таблица
Содержание гормонов в сыворотке крови коров
после применения минеральной добавки, содержащей «Йоддар Zn»
Показатели
СТ3, пмоль/л
СТ4, пмоль/л
До опыта (M ± m)
Опытная группа
Контрольная группа
(n = 10)
(n = 10)
5,52 ± 1,00
5,88 ± 0,95
17,12 ± 0,77
16,66 ± 0,87
После опыта (M ± m)
Опытная группа
Контрольная группа
(n = 10)
(n = 10)
4,97 ± 0,23**
2,50 ± 0,35**
15,83 ± 1,13
12,03 ± 1,77
Примечание: ** – разница с контрольной группой достоверна (P < 0,01).
Снижение свободного тироксина также отмечено к концу опыта в обеих группах. Содержание СТ4 в группе животных, получавших минеральную добавку,
снизилось на 7,5 %, тогда как в контрольной группе снижение данного гормона
составило 27,8 %.
Выявленные изменения содержания тиреоидных гормонов к концу эксперимента
могут быть обусловлены зимним периодом, когда падает функциональная активность щитовидной железы. Незначительное снижение гормонального профиля, выявленное в опытной группе, свидетельствует о благоприятном влиянии комплекса
микроэлементов на синтез гормонов щитовидной железой.
Выводы. В результате проведенного опыта было установлено, что применение
комплекса микроэлементов оказывает положительное влияние на нормализацию
обменных процессов стельных коров в сухостойном периоде.
Литература
1. Бейкин Я. Б., Булатова С. В., Донник И. М. Функция щитовидной железы в популяциях человека и животных на Среднем Урале : моногр. Екатеринбург, 2002. 183 с.
2. Красноперов А. С., Шкуратова И. А., Верещак Н. А. и др. Эффективность кормовой добавки «Йоддар Zn» для коррекции йоддефицитного состояния у крупного
рогатого скота // Вклад молодых ученых в инновационное развитие АПК России:
сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов.
Екатеринбург, 2012. С. 158–162.
3. Ряпосова М. В., Зуев А. А., Исаева И. Г. Актуальные вопросы ветеринарной
медицины домашних животных // Влияние коррекции йодной недостаточности на
показатели воспроизводительной функции высокопродуктивных коров. Екатеринбург, 2001. С. 140–141.
4. Шкуратова И. А., Верещак Н. А., Донник И. М. Способ профилактики и лечения эндокринной патологии у крупного рогатого скота в условиях Урала : науч.
рекомендации. Екатеринбург, 2010. 20 с.
5. Шкуратова И. А. Эндемические болезни крупного рогатого скота на Среднем
Урале // Научные основы профилактики и лечения болезней животных. Екатеринбург, 2005. С. 569–573.
102
УДК 636.22.28.062
Ю. Ю. Красюк,
аспирант,
А. В. Мамаев,
доктор биологических наук, профессор,
заведующий кафедрой технологии производства и переработки молока
(Орловский государственный аграрный университет)
КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ
С РАЗНОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ АКТИВНОСТЬЮ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ЦЕНТРОВ
Современные знания в области физиологии животных позволили разработать эффективные способы получения продуктов животного происхождения высокого качества. В связи с этим особое значение приобретает выяснение фундаментальных
механизмов жизнеобеспечения живых систем, разработка достоверных и информативных методов диагностики функционального состояния, управления процессами, обеспечивающими реализацию продуктивных возможностей [2].
Сенсорные свойства животных организмов, постоянное взаимодействие с окружающим миром определили наличие на поверхности тела особых образований –
биологически активных точек или центров, свойства которых позволяют корректировать функциональную деятельность отдельных органов и систем.
Опираясь на сегментарную теорию строения и связей вегетативной нервной системы, а также руководствуясь рецептурой применения методов акупунктуры в
практике животноводства (Г. В. Казеев,1994) и результатами собственных исследований, было выбрано семь биологически активных центров (БАЦ) – № 5, № 7,
№ 11, № 41, № 44, связанных с молочной продуктивностью коров [3]:
№ 5 – на дорзо-медиальной линии тела между 1-м и 2-м остистыми отростками
поясничных позвонков;
№ 7 – на дорзо-медиальной линии тела в углублении между остистым отростком
последнего поясничного позвонка и первым крестцовым позвонком;
№ 11 – на дорзо-медиальной линии тела в углублении между 2-м неподвижным и
3-м подвижным хвостовыми позвонками;
№ 41 – на медиальной линии тела на расстоянии одной ширины ладони и двух
поперечников пальцев под вульвой;
№ 44 – на три поперечника пальца ниже нижнего края подколенника, латеральнее
на один поперечный палец от гребешка большеберцовой кости [6].
Перед машинным выдаиванием молока от каждой коровы в индивидуальное доильное ведро измеряли уровень биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах кожи № 5, № 7, № 11, № 41, № 44 и находили среднюю его величину.
Для измерений биопотенциала использовался прибор ЭЛАП, предназначенный
для проведения электроакупунктуры и снятия показаний биопотенциала биологически активных центров кожи человека и животных.
Затем в отобранных средних пробах определяли показатели качества молока (сухое вещество, сухой обезжиренный молочный остаток, жир, белок) [4]. Известно,
что содержание соматических клеток – прямой показатель степени качества молока. Поэтому для оценки качественного состава молока коров мы определили количество соматических клеток.
103
В опытах использовалось свежевыдоенное молоко, полученное от трех групп коров черно-пестрой породы третьей лактации, средней живой массой 525–565 кг,
среднегодовым удоем 3550–4220 кг. В каждой группе было по 5 голов.
У животных был измерен уровень биопотенциала в пяти биологически активных
центрах кожи № 5, № 7, № 11, № 41, № 44, определена его средняя величина и показатели качества молока после выдаивания [1, 7].
Данные о взаимосвязи уровня биопотенциала БАЦ и степени качества молока,
полученного от опытных животных, представлены в таблице.
Таблица
Уровень биопотенциала биологически активных центров у коров
с разной степенью качества полученного молока, М ±
Исследуемые показатели
Средний
биопотенциал, мкА
Живая масса, кг
Среднегодовой удой, кг
Жир, %
Белок, %
Сухое вещество
Сухой обезжиренный
молочный остаток
Среднее количество
соматических клеток, тыс. мл
1-я (контр.):
низкая степень качества
молока
15,4 ± 0,89
Группа опыта
2-я:
средняя степень
качества молока
25,5 ± 1,05*
3-я:
высокая степень
качества молока
31,8 ± 0,93*
534,5 ± 3,4
3923 ± 116,5
3,7 ± 0,08
3,3 ± 0,07
11,3 ± 0,20
7,8 ± 0,23
563,7 ± 4,0*
4178 ± 102,5
3,9 ± 0,10
3,1 ± 0,05
12,6 ± 0,43*
8,9 ± 0,48
552,2 ± 3,6*
3685 ± 90,3
4,4 ± 0,06*
3,6 ± 0,09
13,1 ± 0,33*
9,0 ± 0,26*
320000
220000
158000
Примечание: * – p < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p < 0,001.
В результате проведенных исследований было установлено, что степень качества молока можно достоверно оценивать по данным измерения среднего биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах коров. Так, при
достоверно низком значении биопотенциала – 15,4 мкА устанавливали высокие
показатели содержания соматических клеток, молоко от этой коровы имело низкую степень качества по следующим показателям: сухое вещество, сухой обезжиренный молочный остаток, жир, белок.
При значении биопотенциала 25,5 мкА содержание соматических клеток было
220 000 тыс. мл. Молоко, полученное от таких коров, имело среднюю степень
качества согласно показателям: сухое вещество, сухой обезжиренный молочный
остаток, жир, белок.
При значении биопотенциала 31,8 мкА устанавливали низкое содержание соматических клеток. Молоко этих коров имело высокую степень качества по тем же
показателям.
Анализ полученных данных говорит о том, что существует четкая корреляция
между уровнем биопотенциала БАЦ кожи коров № 5, № 7, № 11, № 41, № 44 и степенью качества полученного от них молока.
Оценку показателей качества осуществляли по данным измерения биоэлектрического потенциала в биологически активных центрах кожи коровы № 5, № 7, № 11,
104
№ 41, № 44 до выдаивания молока, находили среднюю его величину и при значении
15,4 мкА и менее устанавливали низкую степень качества молока, при значении в
интервале 15,5–25,5 мкА – среднюю, при значении 25,6 мкА и выше – высокую степень качества молока. Данная зависимость может быть использована для улучшения
состояния здоровья животного и прогнозирования качества получаемой продукции.
Это позволит руководителям молочных ферм как можно дольше поддерживать
высокий уровень продуктивности коровы, не нанося при этом вреда здоровью животного, снизить себестоимость продукции, получить дополнительную прибыль.
Литература
1. Андреева Л. В. Использование электрофизических способов воздействия на
крупный рогатый скот и их влияние на продуктивность : автореф. дис. … канд.
биол. наук. Великий Новгород, 1999. 20 с.
2. Баранов Ю. Н. Поверхностно локализованные биологически активные центры
и функциональное состояние крупного рогатого скота : автореф. дис. … канд. биол.
наук. Орел, 1999. 24 с.
3. Богданов Н. Н., Качан А. Т. Теория и практика рефлексотерапии. Саратов : Изд-во СГУ, 1991. С. 192–194.
4. Богданов Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных. М. : Агропромиздат,1990. 624 с.
5. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. СПб. : ГИОРД,
2001. 320 с.
6. Казеев Г. В. Электропунктурная диагностика у крупного рогатого скота. М.,
2000. 360 с.
7. Меркулова С. С., Мамаев А. В. Разработка степени оценки качества молока //
Наука и инновации в сельском хозяйстве : сб. материалов Междунар. науч.-практ.
конф. Курск, 2011.
УДК 637.764
П. А. Лисин,
доктор технический наук, профессор
Ж. К. Имангалиева,
магистрант
(Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина)
СИМПЛЕКС-МЕТОД В ОПТИМИЗАЦИИ РЕЦЕПТУРНОЙ СМЕСИ
МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Кисломолочные продукты содержат огромное количество живых бактерий однородного состава (молочнокислые бактерии), которые способны подавить развитие
других видов микроорганизмов. Если в доброкачественном бутылочном молоке количество микроорганизмов исчисляется десятками тысяч в 1 мл, то в простоквашах
количество микробов составляет не менее 100 млн в 1 мл. По существу кисломо105
лочные продукты можно рассматривать как своеобразные бактериальные культуры.
Кисломолочные продукты можно разбить на два вида:
– продукты молочнокислого брожения, где бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока выпадает в виде хлопьев, что повышает усвояемость молочнокислых продуктов по
сравнению с молоком (творог, сметана, простокваша и др.);
– продукты смешанного брожения, в которых из молочного сахара кроме молочной кислоты образуется также спирт, углекислый газ и летучие кислоты, что также
повышает усвояемость молочнокислых продуктов (кефир, ряженка, ацидофилин,
айран, кумыс и пр.).
В настоящее время среди кисломолочных продуктов с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока выделяется йогурт, произведенный с
использованием смеси заквасочных микроорганизмов термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Он обладает высокими пищевыми, диетическими и лечебными свойствами. Его используют для
лечебно-профилактического питания больных (при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, туберкулезе, воспалительных процессах и ранах). Систематическое его употребление улучшает здоровье человека, повышает стойкость организма к инфекциям и образованию опухолей [1].
Особую важность и актуальность в настоящее время приобретают решение технологических рецептурных задач на базе компьютерных информационных систем
с целью полноты использования составных частей ингредиентов, получение продукта высокого качества c заданными параметрами, например с минимальной себестоимостью, максимальной энергетической ценностью продукта и др. [1, 2, 3].
Рассмотрим пример использования симплекс-метода в оптимизации рецептурной смеси йогурта с добавлением кедровых орехов.
Цель – разработать рецептуру йогурта. На 100 кг смеси йогурта добавляется:
йогурт (2,5 % жирностью) – не менее 60,0 кг; кедровые орехи – не менее 10,0 кг;
сливки 10 % жирности – не менее 10,0 кг и СОМО. При заданных ограничениях
требуется установить химический состав и энергетическую ценность конструируемого продукта.
В таблице представлена информационная матрица данных для оптимизации
рецептуры кефирного продукта, которая включает пять блоков: ингредиенты,
химический состав ингредиентов (жир, белок, углеводы, вода), оптовые цены,
требования стандарта проектируемого продукта, индексированные переменные
(обозначенные через х).
Таблица
Информационная матрица данных для расчета рецептур йогурта
с добавлением кедровых орехов
Ингредиенты
Йогурт
Сливки 10 % жирности
Сухое обезжиренное молоко
Наполнитель (кедровые орехи)
Наполнитель (грецкие орехи)
х1
х2
х3
х4
х5
Масса, кг
65,00
19,00
1,00
15,00
0,00
Наполнитель (миндаль)
Наполнитель (фундук)
х6
х7
0,00
0,00
жира
3,20
10,00
0,60
68,40
60,80
61,00
40,40
106
Массовая доля, %
белка
углеводов
5,00
8,50
2,70
4,50
36,10
52,90
13,70
13,10
16,20
11,10
15,00
18,60
9,40
13,00
воды
83,30
82,80
10,40
4,80
3,80
Цена,
руб./кг
45,00
35,00
145,00
900,00
300,00
0,00
0,00
140,00
132,00
На основании информационной матрицы данных формируем систему линейных
алгебраических материальных балансовых уравнений по белку, жиру, углеводам,
воде и массе кефирного продукта.
Массовая доля конкретного вещества рассчитывается по формуле материального
баланса:
n
X I ⋅ SI
∑
I =1
,
(1)
Sсм = n
∑ XI
I =1
где Sсм – массовая доля макро- или микропитательного вещества в рецептурной
смеси, %; ХI – массовая доля i-го компонента в рецептурной смеси, доля единицы
или %; SI – массовая доля макро- или микропитательного вещества в i-м компоненте, %.
В качестве критерия оптимизации (функционала) выбрана энергетическая
ценность проектируемого продукта. Максимизация энергетической ценности кефирного продукта имеет вид:
n
Ф
( х) = ∑ Ei ⋅ xi → max,
Ф(х)
(2)
i =1
где хi = (х1, х2,..., х8) – вектор неизвестных искомых, Еi – энергетическая ценность
i-го ингредиента составляющего продукта, ккал.
Поставленная задачи решалась с помощью компьютерного моделирования кефирного продукта с фруктово-ягодными наполнителями с использованием стандартной
офисной программы Microsoft Excel с надстройкой «Поиск решения» (см. рис.).
Рис. Фрагмент оптимизации рецептуры по критерию максимальной энергетической ценности
в творожном продукте с фруктово-ягодными наполнителями в системе Microsoft Excel
Проектирование многокомпонентных молочных продуктов с использованием
современных компьютерных информационных технологий позволяет рационально
использовать молочные и фруктово-ягодные компоненты, расширить ассортиментную линейку производства творожных продуктов.
107
Литература
1. Липатов Н. Н., Рогов И. А. Методология проектирования продуктов питания с
требуемым комплексом показателей пищевой ценности // Известия вузов. Пищевая
технология. 1987. № 2. С. 9–15.
2. Лисин П. А., Канушина Ю. А. Моделирование продуктов питания для школьников // Молочная промышленность. 2011. № 8. С. 32–34.
УДК 636.5.033
Р. А. Лунева,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
(Уральский государственный аграрный университет)
А. С. Маковеева,
главный технолог
(ОАО «Птицефабрика „Среднеуральская“»)
М. Г. Некрасова,
студент 5-го курса технологического факультета
(Уральский государственный аграрный университет)
СРЕДНЕУРАЛЬСКИЙ ГАЛАНТИН
В настоящее время большое внимание уделяется разработке новых видов полуфабрикатов, многие исследования направлены на разработку рецептурных композиций рубленых полуфабрикатов из мяса цыпленка-бройлера [1].
ОАО «Птицефабрика „Среднеуральская“» территориального межотраслевого
управления по птицеводству и комбикормовой промышленности – первенец бройлерного производства на Среднем Урале, в Свердловской области. Производственное направление – мясное. Имеет цикл производства: получение и инкубирование
яиц, откорм бройлеров, убой и глубокая переработка птицы, реализация мясопродуктов, – что делает продукцию птицефабрики дешевой. Птицефабрика работает с
кроссами «Смена 7», «Росс 308», «Росс 708» [4].
При выращивании ремонтного молодняка кур мясного направления применяются три технологии: на глубокой несменяемой подстилке, на комбинированных
полах (сочетание глубокой подстилки и сетчатого пола), в клеточных батареях [3].
На птицефабрике ремонтный молодняк и взрослую птицу содержат на глубокой
подстилке, так как оно предназначено для обеспечения равномерного поступления
инкубационных яиц для получения бройлеров. Для сбора яиц в помещении взрослого поголовья установлены двухъярусные металлические гнезда.
В практике селекционно-племенной работы на птицефабриках производят оценку и отбор птицы по конституции и экстерьеру, а для оценки мясных качеств тушки
на основании данных взвешивания и измерения рассчитывают индексы мясистости, костистости, мясности груди, мясности ног и индекс съедобных частей [3].
Промышленная переработка птицы, как и на всех птицефабриках, осуществляется на механизированных (универсальных или унифицированных) поточных линиях
108
конвейерной системы. Процесс переработки птицы состоит из следующих операций: обескровливание; тепловая обработка; удаление оперения; потрошение; охлаждение; сортировка, маркировка, взвешивание и упаковка тушек; замораживание и
хранение тушек в холодильных камерах перед реализацией в охлажденном виде [6].
Кроме пищевых продуктов на птицефабрике получают побочную продукцию (помет). Основным кормом для птицы является зерно. Известно, что из зернового корма
птицы в процессе пищеварения усваивается только 15 % его содержания, остальное
выделяется с пометом. В последнее время предлагаются различные методики переработки помета с целью очищения экосистемы под названием «Агробиогеоценоз» [5].
Ассортимент продукции на ОАО «Птицефабрика „Среднеуральская“» разнообразен, в торговую сеть выпускается: мясо птицы, тушка в замороженном и охлажденном состоянии, полуфабрикаты натуральные, субпродукты, полуфабрикаты из
мяса птицы «Птичий базар», колбасные изделия, запеченные изделия.
Ассортимент продукции рубленых полуфабрикатов разнообразен: бифштексы,
шницели, фрикадельки, котлеты, рулеты, ромштексы, биточки и др. Этот перечень
можно добавить таким рубленым полуфабрикатом, как галантин из курицы.
Среднеуральский галантин из курицы – это замороженный полуфабрикат, приготовленный из куриной мякоти заворачиваемый в куриную кожу (табл.).
Современные бройлерные куры, как ни какое другое сырье, прекрасно подходят
для приготовления галантина, так как они достаточно «мясистые», а их сверхэластичная кожа легко превращается в оболочку.
Начинкой галантина может послужить не только фарш из куриной мякоти со
специями и яйцом, но и множество других вкусовых добавок, а часть фарша для
красоты разреза может заменяться целыми пластами мякоти курицы. В галантин
добавляются припущенные шампиньоны, вяленые томаты, сухофрукты (чернослив, курагу, финики, изюм), различные овощи, особенно ярко окрашенные (морковь, сладкий перец, зеленый горошек), отварные яйца, рис, а также гастрономические продукты (ветчина, сыр и др.) – все, что гармонично сочетается по вкусу
с курицей, может послужить добавкой в галантине и украсить его при нарезке,
что привлечет покупателя с точки зрения внешнего вида. Галантин из курицы –
вкусное блюдо, отличная закуска в обед, перекус на завтрак или ужин, а также
подойдет для поездок на природу [2].
«Среднеуральский галантин» вырабатывают по технологической инструкции с
соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности и ветеринарно-санитарных правил для цехов предприятий по переработке птицы (схема).
Фарш – это смесь компонентов в определенных количествах, соответствующих
рецептуре. Отделенное филе грудки и филе бедра от тушки измельчают на волчке,
с диаметром решетки 8 мм. Он готовится в мешалках периодического действия или
фаршеприготовительных агрегатах непрерывного действия. При составлении фарша в мешалку загружают все компоненты согласно рецептуре полуфабриката.
Последовательность закладки компонентов в мешалку следующая: измельченное
мясное сырье, лук, специи, соль поваренная. Температура готового фарша должна
быть не более 14 °С. Приготовленный фарш сразу направляют на формование полуфабриката. Даже непродолжительная выдержка фарша нежелательна из-за возможного увеличения бактериальной обсемененности.
Специи вводятся в рецептуру для придания изделиям дополнительного вкуса, остроты и аромата. Вкусовые и ароматические вещества возбуждают аппетит, способствуют
выделению пищеварительных соков, а следовательно, лучшему усвоению пищи [7].
109
Рис очищают и варят до полуготовности. Фрукты (курага, изюм) очищают, промывают холодной водой, замачивают до размягчения. Морковь свежая промывается холодной водой, нарезается кубиками. Лук репчатый свежий очищают от пера,
промывают холодной водой и нарезают полукольцами. Морковь и лук смешиваются и обжариваются в растительном масле.
Приготовленные ингредиенты и специи, черный перец, чеснок, соль поваренную
смешивают и добавляют два яйца.
Формовка полуфабриката осуществляется вручную, фарш укладывается в центр
куска кожи, и края заворачивают с четырех сторон. Продукт замораживают при
температуре 28 °С 4 часа.
Таблица
Рецептура «Среднеуральский галантин»
Наименование сырья пряностей и материалов
Сырье несоленое (на 1 кг сырья):
филе грудки
филе бедра
яйцо
кожа куриная
вода
Пряности и материалы, г на 1 кг несоленого сырья:
соль поваренная пищевая
сахар
перец черный или белый молотый
лук репчатый свежий
морковь свежая
сухофрукты (курага, изюм)
крупа (рис)
Свежеполученная тушка
Вырезание кожи с грудки
Отделение мякоти (филе грудки, филе
бедра) от кости (для приготовления
начинки)
Измельчение филе
Приготовление начинки
Подготовка ингредиентов
Приготовление фарша
Смешивание и добавление специй
Формовка полуфабриката
Замораживание продукта
при температуре 28 °С 4 ч
Упаковка, маркировка
готового продукта
Реализация
Рис. Технология приготовления «Среднеуральский галантин»
110
Норма
0,45 кг
0,45 кг
2 шт.
0,005 кг
0,3 мл
0,003 кг
0,003 кг
0,002 кг
0,03 кг
0,12 кг
0,15 кг
0,1 кг
Надеемся, что новый полуфабрикат «Среднеуральский галантин» придется по
вкусу покупателю с различным уровнем достатка. Тем самым ОАО «Птицефабрика
«Среднеуральская» достигнет результата в поставленной задаче расширения ассортимента и привлечения новых покупателей.
Литература
1. Птица и птицепродукты. 2012. № 1. С. 20–23.
2. Галантин из курицы [Электронный ресурс]. URL : http://nesushi.net/галантин-из-курицы.html.
3. Кочин И. И., Петраш М. Г., Смирнов С. Б. Птицеводство. 2-е изд. М. : Колос,
2007.
4. Маковеева А. С., Лоретц О. Г. Сравнительный анализ выводимости цыплят-бройлеров отечественной и зарубежной селекции в условиях Среднего Урала //
Молодежь и наука. 2013. № 1. С. 17.
5. Шаравьев П. В., Неверова О. П., Зуева Г. В., Романова А. С. Экологические
основы птицеводства // Аграр. вестн. Урала. 2013. № 7. С. 47–49.
6. Лунева Р. А., Маковеева А. С. Учебно-методическое пособие. Екатеринбург :
УрГСХА, 2012. С. 32.
7. Кайм Г. Технология переработки мяса. Немецкая практика. СПб., 2006.
УДК 619:611.8:636.52/58
С. В. Мадонова,
ассистент кафедры анатомии и физиологии
(Уральский государственный аграрный университет)
МОРФОЛОГИЯ ГОЛОВНОГО МОЗГА ЦЫПЛЯТ РАЗНОГО ВОЗРАСТА
Промышленное птицеводство – одна из ведущих отраслей животноводства в
связи с получением скороспелой диетической продукции. Поэтому детальное
изучение морфологических особенностей различных органов и систем организма
молодняка необходимо для выращивания полноценной и здоровой птицы, что в
свою очередь является залогом высокой продуктивности и получения высококачественных продуктов питания.
Нервная система – интегрирующая и регулирующая система организма. Ее элементы пронизывают все органы и ткани, обеспечивая его целостность, функциональную
взаимосвязь органов и связь с внешней средой. Центральным органом нервной системы выступает головной мозг. Головной мозг птиц включает продолговатый мозг,
варолиев мост, средний мозг, ретикулярную фармацию, мозжечок, промежуточный
мозг, лимбическую систему, подкорковые ядра, кору больших полушарий.
В отличие от мозга млекопитающих в мозге птиц слабо развиты мозолистое тело,
обонятельные луковицы и кора больших полушарий (отсутствие извилин, за исключением сильвиевой борозды). При этом хорошо развиты затылочная область
коры, средний мозг (зрительные доли), мозжечок [1, 2]. Полноценное функциони111
рование головного мозга, его морфологическая состоятельность в первую очередь
обеспечивают здоровье всего организма.
Цель работы – исследование морфологической структуры головного мозга цыплят разного возраста.
Материал и методы исследования. Исследования проведены в 2013–2014 гг. на
кафедре анатомии и физиологии УрГАУ и птицефабриках Свердловской области.
Для морфологического исследования головного мозга произведен отбор суточных
цыплят, а также цыплят 20-суточного возраста в количестве 20 голов. На кафедре после взвешивания цыплят произвели вскрытие черепной коробки, визуальное
обследование головного мозга и его взвешивание. Среднее значение весовых показателей вычислено с помощью элементарного статистического анализа [3]. Для
взвешивания использовали электронные весы марки НВ-300 М, 300 × 0,005 г, завод № 010. Головной мозг цыплят фиксировали в 10%-м растворе нейтрального
формалина, кусочки из разных отделов мозга заливали в парафин, приготовленные
гистологические срезы окрашивали гематоксилином и эозином по общепринятым
методикам и просматривали под микроскопом Micros Austria.
Результаты исследований. При изучении весовой характеристики массы тела и
массы головного мозга суточных цыплят установлено, что средняя масса тела составила 38,12 ± 1,42 г, а средняя масса головного мозга – 0,92 ± 0,02 г.
При визуальном осмотре головного мозга суточных цыплят отмечена сформированная структура этого органа. Все видимые отделы мозга развиты соответственно возрасту.
При гистологическом исследовании отмечено равномерное развитие слоев мозга.
В основном нами исследовались кора больших полушарий мозга и кора мозжечка. Клетки в этих отделах имеют четко выраженную структуру и соответствующее
морфологическое расположение. Сосуды головного мозга умеренно кровенаполнены, отчетливо просматриваются стенки кровеносных сосудов и эритроциты в их
просвете, иногда встречается незначительный периваскулярный отек ткани.
При вычислении средней массы тела и головного мозга 20-суточных цыплят
установлено, что средняя масса тела составила 566,6 ± 27,22 г, средняя масса головного мозга – 1,89 ± 0,05 г.
При визуальном осмотре головного мозга цыплят в возрасте 20 суток отмечена
значительная васкуляризация органа, при этом сосуды были инъецированы кровью.
Видимые отделы головного мозга развиты и имели соответствующую структуру.
В результате изучения гистологических срезов мозга был выявлен ряд изменений:
множественная вакуолизация ткани головного мозга, которая распространялась от
перинуклеарного, перицеллюлярного и периваскулярного отека вещества мозга.
Некоторые клетки головного мозга имели стертую структуру, ядра в них не обнаружены, что соответствует некробиотическому процессу. При этом выявлены незрелые клетки головного мозга, уменьшенные или увеличенные в объеме. В сосудистой системе головного мозга чаще всего обнаруживается резкое кровенаполнение,
при этом стенка кровеносного сосуда была утолщена в связи с пролиферацией клеток эндотелия и адвентиции. Клетки эндотелия занимали перпендикулярное положение относительно базальной мембраны.
Выводы.
1. Головной мозг цыплят к моменту вылупления из яйца имеет сформированную макроструктуру. При гистологическом исследовании патологических изменений практически не обнаружено, за исключением незначительного периваскулярного отека.
112
2. Головной мозг у 20-суточных цыплят находится в стадии роста, о чем свидетельствует незаконченность дифференцировки большинства нейронов и свойственное растущему мозгу большое количество вакуолей жидкости.
Литература
1. Вракин В. Ф., Сидорова М. В. Анатомия и гистология домашней птицы. М. :
Колос, 1984. 288 с.
2. Гудин А. В., Лысов В. Ф., Максимов В. И. Физиология и этология сельскохозяйственной птицы. М. : Изд-во Лань, 2010. 336 с.
3. Гуцол А. А., Кондратьев Б. Ю. Практическая морфометрия органов и тканей:
для врачей-патологоанатомов. Томск : Изд-во Томского ун-та, 1988. 136 с.
УДК 636.4:612.018+636.4:612.1]:619:632.954
А. В. Мамаев,
доктор биологических наук, профессор,
Н. Д. Родина,
кандидат биологических наук, доцент,
Н. А. Алдобаева,
студент 4-го курса
(Орловский государственный аграрный университет)
РАЗРАБОТКА ТВОРОЖНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
И МОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЗЕРНА ЗЛАКОВ
Проблема питания – одна из важнейших социальных проблем. Жизнь человека,
его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Человеку нужно 80–100 г
белка в сутки. Дефицит белков достигает 50 % от рекомендуемых норм, недостаток
витаминов, в том числе группы В, и микроэлементов также достаточно велик [4].
Решение продовольственной проблемы и обеспечение населения страны полноценным пищевым белком является одной из наиболее актуальных задач для российского
агропромышленного комплекса, что связано со снижением объемов производства и
потреблением основных биологически ценных продуктов питания – мяса, молока,
яиц. В настоящее время на базе научных разработок и предложений значительно
расширился ассортимент молочных продуктов, это позволило лучше удовлетворить
потребности населения и эффективнее использовать все основные части молока.
Цель исследования – создание новых продуктов, которые бы наиболее полно
удовлетворяли потребности человека в незаменимых пищевых веществах.
Задачи исследования: разработка рецептур, технологии и технических условий
производства новых видов молочных пудингов с использованием нетрадиционного растительного сырья [3].
Схема исследований включала изучение политики функционального питания
человека, состояние проблемы и основные направления использования растительного белка в пищевых продуктах, оценку различных аспектов применения нетра113
диционного растительного сырья, биологической ценности и особенностей производства молочных продуктов с растительным сырьем, изучение свойств сырья, разработку научно обоснованной рецептуры и технологий молочных десертов, оценку
качества готового продукта, разработку НТД.
Для определения качественных показателей молочных продуктов изучались их
кислотность, содержание в них жира, белка, влаги и сухих веществ, а также был
установлен срок годности готовых продуктов. Были исследованы такие молочные
продукты, как творожные изделия с использованием зерна пшеницы и кукурузы,
а также молочные пудинги с использованием кукурузы и гречихи [4]. Результаты
исследований творожных изделий с использованием зерна пшеницы и кукурузы
представлены в табл. 1.
Таблица 1
Результаты исследований творожных полуфабрикатов
Показатель
Кислотность, ºТ
Влага, %
Сухие вещества, %
Жир, %
Белок
15 %
220
60
40
1
10
Сырники
30 %
200
50
50
1
13
50 %
180
40
60
1
15
35 %
210
40
60
5
8
Творожные батончики
50 %
75 %
190
170
40
20
60
80
5
5
10
12
Результаты исследований продуктов, готовых к употреблению, представлены в
табл. 2.
Таблица 2
Результаты исследований готовых продуктов
Показатель
Кислотность, ºТ
Влага, %
Сухие вещества, %
Жир, %
Белок
15 %
170
60
40
5
10
Сырники
30 %
150
50
50
5
13
50 %
130
40
60
5
15
35 %
160
40
60
10
8
Творожные батончики
50 %
75 %
140
120
40
20
60
80
10
10
10
12
В результате установлено, что при большем добавлении растительного наполнителя кислотность и влажность новых продуктов изменялась в меньшую сторону,
а содержание сухих веществ и белка – в большую. При этом жирность продукта
практически не изменялась. Одновременно улучшились органолептические показатели, такие как мучнистость консистенции, запах и вкус.
Творожные полуфабрикаты с наполнителем из пшеницы и кукурузы выгодны
для внедрения в производство. Данные продукты имеют хорошие технико-экономические показатели, рентабельность сырников с проросшей пшеницей составляет 20 %, творожных батончиков с кукурузой – 30 %. При этом затраты на сырье,
основные и вспомогательные материалы, тару и упаковку минимальны.
Таким образом, установлено, что новые сырник и творожные батончики обладают высокой пищевой и биологической ценностью, хорошими потребительскими
качествами и высокой биологической ценностью [3].
114
Особую популярность также получили молочные десерты, приятные на вкус
и имеющие привлекательное для потребителя качество. При производстве молочно-крупяных десертов важно обеспечить в продукте необходимое количество полезных веществ и витаминов, высокие органолептические показатели, пищевую
ценность и безопасность для человека.
Одним из основных путей повышения пищевой ценности молочных десертов
является использование разнообразных наполнителей, предпочтительнее растительного происхождения. Для ликвидации белкового дефицита в питании человека
необходимо использовать не только традиционные, но и новые источники, одним из
которых выступает белок кукурузы и гречихи [4].
Таблица 3
Результаты исследований готовых продуктов
Наименование показателя
Массовая доля жира, %, не менее
Массовая доля сухих веществ, %, не менее
Массовая доля белка, %, не менее
Углеводы, %, не менее
рН, в пределах
Температура при выпуске с предприятия, не менее
Значение показателя для пудинга
Молочно-гречневый
Молочно-кукурузный
3,0
3,5
21,8
21,2
5,6
4,7
15,5
14,4
6,2–6,4
4,2
6
6
В результате исследований молочных десертов с использованием кукурузы и
гречихи были оптимизированы состав молочно-гречневого и молочно-кукурузного
пудингов в соответствии с технологической, медико-биологической и экономической целесообразностью. При оценке готового продукта были исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Произведен
расчет энергетической ценности пудингов. Физико-химические показатели представлены в табл. 3, микробиологические соответствуют нормам.
По санитарно-микробиологическим нормам разработанные пудинги соответствуют нормам регламента. Низкое содержание жира позволяет отнести их к продуктам диетического и лечебно-профилактического питания [2].
Таким образом, изготовленные пудинги безопасны по содержанию токсических
элементов и микробиологическим показателям. Энергетическая ценность молочногречневого пудинга – 111,4 ккал, молочно-кукурузного – 107,9 ккал.
Литература
1. ГОСТ 52096-2003. Творог. Технические условия. М. : Изд-во стандартов, 2003.
2. Технический регламент на молоко и молочную продукцию : в ред. Федерального закона от 22.07.2010 г. № 163-ФЗ.
3. Кукин П. П. Безопасность технологических процессов и производств. М. : Высшая школа, 2004. 319 с.
4. Алексеева А. В. Взаимосвязь качества пищевых продуктов с концепцией качества жизни // Пищевая промышленность. 2007. № 10. С. 20–23.
5. Дашевский В. И., Усов В. В., Шульгин В. П., Калекин Т. К. Творожно-растительные продукты // Молочная промышленность. 2006. № 5. С. 13–15.
115
УДК 636.36
А. В. Мамаев,
доктор биологических наук, профессор,
Л. Д. Самусенко,
кандидат биологических наук, доцент,
Т. В. Титова,
аспирант,
О. Ю. Родин,
аспирант
(Орловский государственный аграрный университет)
ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ И БИОЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ЦЕНТРОВ ОВЕЦ
Овцеводство в России является стратегической отраслью сельского хозяйства.
Для того чтобы обеспечить потребности промышленности и населения полным
ассортиментом овцеводческой продукции, практикам необходимы новые технологии, объединяющие в себе современные достижения биологических и зоотехнических инноваций. Экспресс-методы диагностики функционального состояния
животных должны позволить быстро и достоверно оценивать возможности получения от животного той или иной продукции, обеспечить реализацию ими продуктивных и репродуктивных качеств.
Один из путей решения этой проблемы – комплексное изучение компенсаторно-приспособительных реакций живого организма через особые образования на
теле – поверхностно локализованные биологически активные центры (ПЛБАЦ),
которые и выступают элементами, реализующими адаптационные реакции высокоорганизованных живых систем [1].
Цель работы – изучить топографические и гистобиохимические особенности
ПЛБАЦ овец и взаимосвязь их функциональной активности с отделами центральной регуляторной системы.
Исследования проводились на овцематках породы советский меринос в хозяйствах Орловской области. Опытные группы формировались по принципу аналогов
с учетом живой массы, возраста и физиологического состояния. Топографический
поиск и измерение биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ проводили по методике
А. М. Гуськова, А. В. Мамаева (1996), прибором типа ЭЛАП (Россия) [3]. Для исследований были взяты ПЛБАЦ № 7, 8, 38, 39, 44.
Статистическую обработку данных проводили по стандартным методам. Результаты исследований обрабатывались с помощью ПК с использованием программы Microsoft Excel-2003 [4].
В результате проведенных опытов на теле овец было идентифицировано 80 ранее
не описанных поверхностно локализованных биологически активных центров, расположенных в разных анатомических частях и имеющих строго определенную локализацию. Большое количество ПЛБАЦ было обнаружено в межпозвоночном пространстве позвоночного столба (в шейном и грудном отделе – 31, пояснично-брюшном – 16, крестцовом – 17, хвостовом – 5). Уровень биоэлектрического потенциала
в выявленных центрах овец колеблется в пределах 33,5–53,3 мкА.
При анализе гистологического материала было установлено, что ПЛБАЦ овец
располагаются на границе перехода дермы в подкожную жировую клетчатку. Цен116
тры представляют собой особый морфологический субстрат, состоящий из мышечной и волокнистой соединительной тканей с множеством мелких кровеносных сосудов (артериолы, венулы), нервных окончаний и просветов лимфатических сосудов, накладывающих на центры важный в биологическом и функциональном отношении отпечаток и объясняющий специфику их функционирования. По периметру
ПЛБАЦ наблюдались большие скопления тучных клеток, гистиоцитов, нейтрофилов, лимфоцитов в сравнении с прилегающими к центрам тканями. По количеству
гистиоцитов центры расположились в следующем порядке: № 39 > № 7 > № 8 >
> № 38 > № 44; лимфоцитов: № 44 > № 7 > № 8 > № 38 > № 39; нейтрофилов:
№ 38 > № 44 > № 7 > № 39 > № 3; тучных клеток: № 8 > 39 > № 7 > № 44 > № 38.
Морфогистологические характеристики центров позволили более детально
изучить механизмы регуляции функционального состояния животного организма.
Установлено, что центры по биохимическому строению также имеют существенные отличия от прилегающих тканей. В частности, количество общего белка в
центрах превышает его содержание в прилегающих тканях на 16,3 %, кальция –
на 37 %, фосфора – на 13,5 %, что полностью согласуется с гистологической характеристикой центров.
Полученные данные дают представление о биохимическом составе центров, что
позволяет в комплексе с морфогистологическими исследованиями получить более
полное представление о механизмах их функционирования и взаимосвязи с функциональными системами организма овец.
Из данных таблицы видно, что уровень биопотенциала в опытной группе превышает показатель контрольной на 36,0 %. При этом повышение уровня биопотенциала приводит к значительным изменениям в массе отделов центральной нервной
системы. В частности, масса продолговатого мозга увеличилась на 6,7 %, гипоталамуса – на 17 %, ромбовидного – на 16,4 %, таламуса – на 17,0 %. Однако масса
среднего мозга, гипоталамуса и эпифиза уменьшились на 17,1 %, 17 % и 5,8 % соответственно. Таким образом, установлено, что активность центров положительно
коррелирует с уровнем функционального состояния центральной нервной системы.
Таблица
Масса отделов центральной нервной системы и биоэлектрический потенциал
поверхностно локализованных биологически активных центров
Показатели
Количество животных, гол
Биоэлектрический потенциал, мкА
Продолговатый
Гипоталамус
Ромбовидный
Средний мозг
Таламус
Эпифиз
Масса отделов ЦНС, г
1-я группа (низкий уровень
2-я группа (высокий уровень
биопотенциала)
биопотенциала)
5
5
33,52 ± 1,10*
52,41 ± 2,10***
12,36 ± 0,10
13,2 ± 0,06***
2,00 ± 0,08
1,66 ± 0,10*
12,7 ± 0,18
15,2 ± 0,16**
7,5 ± 0,20
6,4 ± 0,48
2,00 ± 0,06
2,41 ± 0,15*
0,36 ± 0,02
0,34 ± 0,01
Примечание: различия статистически достоверны по сравнению с контролем: * – р < 0,05; ** –
р < 0,01; *** – р < 0,001.
Выводы. На поверхности тела овец нами были впервые идентифицированы ПЛБАЦ, которые обладают определенной биоэлектрической активностью, особым
117
морфологическим субстратом и биохимическими показателями. Биоэлектрическая
активность ПЛБАЦ находится в тесной взаимосвязи с массой отделов центральной
нервной системы животных.
Использование полученных данных позволит разработать методы регулирования
и оценки продуктивных качеств.
Литература
1. Гуськов А. М., Мамаев А. В. Методическое пособие для проведения научных исследований аспирантами, соискателями и студентами в области животноводства. Орел, 1996. 39 с.
2. Казеев Г. В. Ветеринарная акупунктура. Москва, 2000.
3. Крюков В. И. Статистические методы изучения изменчивости : учеб. пособие
для вузов. Орел : Изд-во ОрелГАУ, 2006. 208 с.
4. Илюшина Л. Д. (Самусенко Л. Д.), Мамаев А. В., Лещуков К. А. Способ стимуляции репродуктивной функции животных, например коров : патент RU 2193309
С2, А 01 К67/02; А61 N5/067;А 61 Р15/00. № 2000133169; заявлено 28.12.2000 г.;
опубл. 27.11.2002 г. Бюл. № 33. 34 с.
УДК [633.15:631.526.32.] (471.5)
С. К. Мингалев,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
И. В. Сурин,
соискатель кафедры растениеводства
(Уральский государственный аграрный университет)
АДАПТАЦИОННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ УРОЖАЙНОСТИ ЗЕРНА ГИБРИДОВ
КУКУРУЗЫ И ЕГО БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НА СРЕДНЕМ УРАЛЕ
Природные условия Среднего Урала дают возможность получать высокие урожаи зеленой массы с початками молочно-восковой спелости кукурузы, иметь прочную кормовую базу и успешно развивать высокопродуктивное животноводство.
В Свердловской области кукуруза используется прежде всего как источник для заготовки силоса, но исследования показывают, что раннеспелые гибриды могут формировать зерно ранней восковой спелости (2, 3, 4). В комплексе мер, направленных
на повышение урожайности зеленой массы и выхода зерна, важное место занимают
правильный подбор гибридов и определение оптимальных сроков их посева.
Известно, что в зерне кукурузы на абсолютно сухое вещество содержится в процентах: белок – 10,0; БЭВ- 66,0; клетчатка – 2,5; зола – 1,5; крахмал – 70; сахар – 4,5
(1,5). В связи с этим актуальными представляются адаптационный потенциал урожайности зерна гибридов кукурузы и биохимический состав зерна применительно
к зоне Среднего Урала. Особый интерес к данной проблеме обусловлен еще и тем,
что она не нашла достаточного освещения в научной литературе.
118
Цель исследований – изучить влияние сроков посева на формирование потенциальной урожайности зерна гибридов кукурузы с диапазоном ФАО 120–170 и его
биохимический состав в условиях Свердловской области. В задачи исследований
входили: анализ структуры урожайности зеленой массы гибридов, доли зерна в сухом веществе и его выходе с гектара, а также изучение биохимического состава.
Исследования проводились на Кольцовском опытном поле ГНУ УралНИИСХ
кафедрой растениеводства УрГАУ совместно с НП «Союз семеноводов Урала» в
2011–2013 гг.
Почва опытного участка темно-серая тяжелосуглинистая с содержанием гумуса в
пахотном слое 4,4 %, рН 5,9, обеспеченность подвижным фосфором и обменным калием средняя. Погодные условия в годы проведения исследований были различными
с колебаниями водного и температурного режимов от благоприятных до экстремальных, что дает возможность сделать объективное заключение о влиянии сроков посева
на зерновую продуктивность гибридов кукурузы. Полевой двухфакторный опыт закладывался по следующей схеме. Фактор А. Сроки посева: 1) 5.05; 2) 13.05; 3) 19.05;
4) 25.05. Фактор В. Раннеспелые гибриды кукурузы с ФАО: Катерина СВ (170), Кубанский 101 МВ(120), Обский 140 СВ (140), Машук 150 МВ (150).
Сроки посева гибридов изучались на удобренном фоне N90 Р90 К90 д. в. на га, удобрения вносились под предпосевную культивацию. Предшественник – зерновые
культуры. Норма высева гибридов кукурузы – 100 тыс. всхожих семян на гектар.
Размещение вариантов в повторностях методом расщепленных делянок, повторность в опыте четырехкратная. Площадь посевной делянки – 42 м2, учетной – 21 м2.
Посев широкорядный с междурядьем 70 см проводился сеялкой СН–16. Уборка
растений кукурузы с делянок осуществлялась вручную в 2011 г. – 21.09, 2012 г. –
5.09 и 2013 г. – 9.09. Биохимический анализ зерна гибридов кукурузы осуществлялся в аналитической лаборатории Уральского НИИСХ. В опыте проводились фенологические наблюдения за ростом и развитием растений кукурузы, определялась
густота стояния растений по всходам и перед уборкой, анализировалась структура
урожайности, учитывалась урожайность гибридов кукурузы, содержание сухого
вещества и его химический состав.
Анализ структуры урожайности зеленой массы гибридов кукурузы показал, что
на долю зерна в зависимости от срока посева приходится в среднем по гибридам от
22,1 до 29,2 %. Наибольший процент зерна отмечен при посеве в первый срок (5.05)
и был выше в сравнении с последующими сроками на 1,7–7,1 % (табл. 1). При уборке кукурузы в первой декаде сентября первоначальная влажность зерна в среднем
за годы исследований составляла при первом сроке посева (5.05) – 37,1, последующих – 40,4, 42,1, 45,8 % соответственно. Более высокий показатель урожайности
зерна отмечен во второй срок посева. Выход зерна кукурузы первоначальной влажности в зависимости от гибрида колебался от 7,4 до 9,6 т/га при среднем значении
9,0 т/га. При стандартной влажности зерна (14 %) эти показатели равнялись соответственно от 5,1 до 6,7 т/га и в среднем – 6,2 т/га. В третий (19.05) и четвертый
(26.05) сроки урожайность зерна снижалась на 11–26 %.
119
Таблица 1
Структура урожайности зеленой массы и выход зерна гибридов кукурузы
в зависимости от срока посева, среднее за 2011–2013 гг.
Сроки
посева
Гибриды
Катерина СВ
Кубанский 101МВ
5.05 Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Катерина СВ
Кубанский 101МВ
12.05 Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Катерина СВ
Кубанский 101МВ
19.05 Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Катерина СВ
Кубанский 101МВ
26.05 Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Структура урожайности
зеленой массы, %
Листья
Стебли
Зерно
31,2
42,4
26,4
26,3
37,3
36,4
31,2
42,0
26,9
30,6
42,5
26,9
29,8
41,1
29,2
33,0
42,4
24,6
27,6
38,8
33,7
32,2
42,3
25,5
32,5
41,4
26,1
31,3
41,2
27,5
33,9
45,5
20,6
30,1
42,1
27,8
33,8
45,1
21,1
35,6
41,1
23,3
33,1
41,5
25,4
35,8
46,2
18,0
32,0
43,6
24,4
36,4
45,8
17,8
36,9
45,8
17,3
34,8
43,1
22,1
Выход зерна на- Доля зерна АСВ
туральной влаж- надземной масности, т/га
сы, %
9,5
7,1
9,0
9,0
8,7
9,3
7,4
9,6
9,5
9,0
8,6
7,4
8,3
8,1
8,1
6,9
6,7
7,4
6,8
7,0
44,3
54,5
43,2
43,8
47,6
41,4
53,1
41,0
35,0
46,1
36,2
51,6
36,7
38,9
43,1
29,7
49,5
33,0
35,2
38,2
Выход
зерна в
АСВ, т/га
5,1
4,5
5,1
5,0
4,9
4,9
4,5
4,5
4,3
4,6
4,4
4,4
4,2
3,9
4,2
3,6
3,8
3,8
3,7
3,7
При пересчете на абсолютно сухое вещество доля зерна в надземной массе в зависимости от срока посева и гибрида кукурузы изменялась от 33 до 54 %. Наибольшей
она была во все сроки посева у гибрида Кубанский 101 МВ с показателем ФАО 120.
Выход зерна в абсолютно сухом веществе в зависимости от срока посева и гибрида
составлял 3,6–5,1 т/га и снижался от первого срока к четвертому на 7,0–32,0 %.
Анализируя биохимический состав зерна разных гибридов, следует отметить,
что содержание в абсолютно сухом веществе в процентах белка, клетчатки, золы
и особенно крахмала как наиболее важной составляющей в кукурузном корме
близко к усредненным данным зерна кукурузы самого распространенного зубовидного подвида (табл. 2).
Содержание белка более низкое в поздние сроки посева, а самый высокий его
показатель в зерне гибридов при втором сроке посева и равнялся в среднем по гибридам 11,2 %. Сроки посева и гибриды не оказали влияния на содержание в зерне
клетчатки и золы. Количество крахмала в зерне кукурузы возрастает по мере его
созревания, а сахара снижется. Так, при первом сроке в зерне кукурузы крахмала в
среднем по гибридам 71,5, а последнем– на 2,3 % меньше.
Таким образом, в условиях Среднего Урала на темно-серой лесной тяжелосуглинистой почве с обеспеченностью теплом и влагой в годы исследований близкой
к среднемноголетним показателям раннеспелые гибриды кукурузы с диапазоном
ФАО 120–170 формируют надземную зеленую массу, где на зерно приходится в
зависимости от срока посева и гибрида от 17,0 до 36,0 %.
120
Талица 2
Биохимический состав зерна гибридов кукурузы по срокам посева,
среднее за 2011–2013 гг.
Срок
посева
5.05
12.05
19.05
26.05
Гибриды
Катерина СВ
Кубанский 101
Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Катерина СВ
Кубанский 101
Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Катерина СВ
Кубанский 101
Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Катерина СВ
Кубанский 101
Обский 140 СВ
Машук 150 МВ
Среднее
Содержание в абсолютно сухом веществе (АСВ), %
Белок
10,8
10,6
10,4
10,6
10,6
11,7
11,0
10,9
11,0
11,2
10,4
10,2
10,3
10,4
10,3
9,6
9,5
9,1
8,3
9,1
Клетчатка
1,7
1,5
1,4
1,5
1,5
1,9
1,8
1,9
1,9
1,9
1,8
1,6
1,4
1,7
1,6
1,6
1,4
1,3
1,5
1,5
Зола
1,5
1,5
1,3
1,4
1,4
1,6
1,4
1,4
1,4
1,5
1,4
1,3
1,3
1,4
1,4
1,5
1,3
1,4
1,5
1,4
Жир
5.2
5.5
5.8
5.3
5.5
5.4
6.0
5.3
6.0
5.7
6.7
5.6
5.4
6.0
5.9
5.8
5.8
5.3
4.9
5.5
Крахмал
68,5
71,6
72,5
73,5
71,5
68,7
71,5
71,9
72,0
71,3
67,9
71,2
70,6
70,3
70,0
67,9
71,1
69,9
68,0
69,2
Сахар
4,9
3,5
3,6
3,4
3,9
4,9
3,8
4,1
3,6
4,1
5,1
3,8
5,8
5,2
5,0
6,4
3,7
4,8
5,4
5,1
Наибольшая урожайность зерна в АСВ в среднем по гибридам отмечена при первом и втором сроках посева и составила 4,6–4,9 т/га. Содержание основных питательных веществ в зерне кукурузы, полученном в условиях Среднего Урала, близко
к усредненным показателям зерна кукурузы самого распространенного зубовидного подвида.
Литература
1. Коломейченко В. В. Растениеводство : учеб. М. : Агробизнесцентр, 2007. 600 с.
2. Мингалев С. К., Лаптев В. Р., Сурин И. В. Урожайность зеленой массы кукурузы с зерном молочно-восковой спелости в зависимости от приемов послепосевного
ухода // Аграр. вестн. Урала. 2012. № 8. С. 17–19.
3. Мингалев С. К., Лаптев В. Р., Сурин И. В. Влияние срока посева на формирование урожайности зеленой массы и продуктивность гибридов в условиях Среднего
Урала // Аграр. вестн. Урала. 2014. № 1. С. 20–23.
4. Намятов М. А., Зезин Н. Н., Лаптев В. Р., Кравченко В. В. Экологическое
изучение гибридов кукурузы в Свердловской области // Кормопроизводство.
2013. № 6. С. 29–32.
5. Система биологизации земледелия Нечерноземной зоны России / под ред.
В. Ф. Мальцева, М. К. Каюмова. М. : Росинформагротех, 2002. Ч. II. 576 с.
121
УДК 664.951
И. В. Мозжерина,
кандидат технических наук, доцент,
Ю. В. Сентябова,
студент
(Государственный аграрный университет Северного Зауралья)
ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ РЫБЫ
В ПРОЦЕССЕ КОПЧЕНИЯ
О пользе рыбы слагают легенды, о ней говорят врачи, ее рекомендуют диетологи.
Однако в народе витает мнение, что только в запеченном или вареном виде рыба
может быть полезной. Но оказывается, даже в копченом варианте этот продукт не
менее питателен и даже целебен. Поэтому мы решили более широко рассмотреть
изменение химической и пищевой ценности рыбы в процессе копчения. Конкретно изменение рыбы по химическому составу и энергетической ценности.
Рыбные белки не менее питательны, чем мясные. Но при этом они гораздо лучше
усваиваются. Рыба содержит магний, натрий, железо, кальций, витамины – В1, В2,
А, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 и др. Более подробно содержание витаминов, минералов, энергетической ценности представлено в таблице.
Таблица
Изменение химического состава рыбы от свежей до копченой
Продукт
Вода Белки Жиры
%
%
%
Скумбрия атлантическая
Скумбрия дальневосточная
67,5
18,0
13,2
Минеральные
Витамины,
вещества, мг/100г
мг/100г
Na
Mg
Fe
A
B1
C
Свежая
100
50
1,7
0,01
0,12
1,2
Энергетическая ценность,
ккал/100 г
61,4
19,3
18,0
70
50
1,7
0,02
0,11
1,3
239
Скумбрия атлантическая ср/с
63,0
17,0
8,5
4800
40
Соленая
1,1
0,2
0,2
0
145
Скумбрия дальневосточная ср/с
52,8
17,4
17,1
5380
71
1,4
0,3
0,3
0
224
Скумбрия холодного копчения
60,3
23,4
6,4
3610
128
Копченая
0,8
0,02
0,12
0
150
191
Полезен и рыбий жир, некоторые его виды используются для заживления ран.
Его применяют для получения лекарств, без которых уже сложно представить
современную медицину – инсулин и панкреатин. С помощью рыбьего жира уменьшается излишняя склонность крови к свертываемости.
Частое употребление копченой рыбы может негативно отразиться на здоровье
человека. Во-первых, копчение не всегда позволяет уничтожить паразитов, так как
этот процесс обязательно требует соблюдения определенных правил. При копче122
нии, особенно в домашних условиях, не всегда соблюдены условия посола, необходимые для гибели паразитов, а также температура копчения.
Во-вторых, в результате копчения рыба превращается из полезного продукта во
вредный. При копчении образуются канцерогенные вещества (дым содержит более
тысячи химических соединений, самое опасное – бенспирен), которые при регулярном употреблении способствуют развитию раковых заболеваний.
Самое высокое содержание таких веществ в рыбе горячего копчения. При высоких температурах канцерогены быстрее оседают на коже рыбы и активнее проникают внутрь. При этом наиболее опасна рыба горячего копчения (особенно тонкокожая – сельдь, скумбрия и т. п.), приготовленная на костре. Рыба горячего копчения, приготовленная в промышленных условиях, будет менее вредна.
Наименее опасна толстокожая рыба (лещ, форель и др.) холодного копчения.
В ней канцерогены практически не содержатся.
В современной пищевой промышленности копчение рыбы происходит с помощью химических веществ – «жидкого дыма».
Высокое содержание соли в копченой рыбе недопустимо в употребление людям
с заболеванием сердечнососудистой системы, почек. Желательно выбирать толстокожую рыбу холодного копчения, так как в ее мясе канцерогены практически
не содержатся. Но и рыбу холодного копчения диетологи рекомендуют есть не
чаще, чем раз в неделю.
Желательно не есть «малосольную» копченую рыбу, так как есть вероятность,
что в недостаточно обработанной солью рыбе могли остаться паразиты. Рыба холодного копчения становится безопасной, если предварительно (до копчения) она
подвергается посолу в течение 14 дней.
Последние экономические новости свидетельствуют о том, что в нашей стране
достаточно хорошо контролируется сфера торговли продуктов питания. И все же
от приобретения некачественных изделий никто не застрахован. Поэтому, прежде чем приобрести копченую рыбу, следует тщательно прочитать состав продукта.
Хороший товар никогда не содержит красителей. Кроме того, рыба должна иметь
равномерный, не слишком яркий и насыщенный цвет и гладкую поверхность.
Помочь купить настоящий деликатес может и запах. Если он слишком слабый, то
скорее всего рыба уже не первой свежести. Особенно вкусным этот продукт бывает
в течение первых двух недель после завершения процесса копчения. Хотя храниться он может значительно дольше, до двух месяцев.
Анализируя результаты проделанной работы, следует отметить, что рыба претерпевает как положительные, так и отрицательные изменения химической и пищевой ценности в процессе копчения. В связи с этим копченую рыбу следует
употреблять в меру.
Литература
1. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров :
учеб. для вузов. 1-е изд. М. : Экономика, 2004. 256 с.
2. Першина Е. И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров : учеб.
Кемерово, 2002.
3. Родина Т. Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов :
учеб. М. : Академия, 2007. 400 с.
123
УДК 633.16:631.8: 632.954
В. В. Немченко,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
(ГНУ Курганский НИИСХ)
Я. В. Берсенева,
соискатель
(ГНУ Уральский НИИСХ)
ВЛИЯНИЕ ФОНОВ МИНЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
И СРЕДСТВ ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ НА УРОЖАЙНОСТЬ
И КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ СОРТА БЕЛГОРОДСКИЙ 100
В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО УРАЛА
Включение в реестр новых сортов выдвигает необходимость изучения их реакции на условия произрастания с целью совершенствования технологии выращивания для рационального использования биоклиматического потенциала растений и
территорий [1]. Для этого целесообразно изучать перспективные сорта на высоких
и низких агрофонах, наиболее широко используемых в нашей зоне. Это позволяет
раскрыть и оценить не только потенциал новых сортов, но и их реакцию на жесткие
условия произрастания. Интенсивность агрофона обусловливается предшественником, внесением удобрений и фитосанитарным состоянием посевов, которое в
современных условиях в основном регулируется средствами защиты растений,
причем преимущественно гербицидами и фунгицидами, так как наиболее вредоносными выступают сорняки и болезни [2].
Цель работы – выявить влияние средств защиты растений и удобрений на урожайность и качество зерна ячменя в условиях Среднего Урала.
Задачи:
– поиск и испытание пестицидов, применяемых при защите зерновых культур
от вредителей, болезней и сорняков, и разработка приемов их рационального использования;
– изучение влияния удобрений и средств защиты растений на изменение урожайности и качества зерна ячменя;
– экономическая оценка применения средств защиты растений и удобрений в посевах ячменя.
Материалы и методы исследований. В опыте изучали сорт ярового ячменя Белгородский 100 (оригинатор – ОАО НПФ «Белселект»), три фона питания (без удобрений, N30 P30 K30, N60 P60 K60 ) и два препарата по защите растений («Колосаль Про» –
фунгицид по вегетации, «Балерина» – гербицид против двудольных сорняков).
Место проведения исследований – поле ГНУ Уральский НИИСХ. Предшественник – яровая пшеница. Почва – темно-серая лесная, тяжелосуглинистая. Химический состав: pH – 5,11; гумус – 3,76 %; S – 26,3 ммоль/100 г; N – 98,0 мг/кг; P2O5 –
160,0 мг/кг; K2O – 52,0 мг/кг; Нг – 4,05. Норма высева семян – 5,0 млн всх. зерен/га.
Результаты исследований. Серьезные проблемы на ячмене связаны с потерями
урожая от корневых гнилей, в основном гельминтоспориозной. С целью снижения
поражения растений корневыми гнилями в период вегетации был применен фунгицид «Колосаль Про». Перед уборкой производился отбор проб растений на наличие
болезни. В 2012 г. распространение корневых гнилей составило 18,9–41,2 %, что на
124
23,8–59,8 % ниже, чем в 2013 г. В среднем за 2 года поражение варьировало от 30,8
до 59,9 %. Варианты, обработанные препаратом «Колосаль Про», были поражены
на 25,5–29,1 % меньше, чем контрольные варианты. Между фонами питания разница в поражении была небольшая.
Урожайность ячменя колебалась по годам и фонам питания. Так, в 2012 г. она
была ниже, чем в 2013 г. на 1,32–2,08 т/га и составила 1,49–2,87 т/га. В среднем за
2 года исследований урожайность ячменя сорта Белгородский 100 составила 2,18–
3,17 т/га. На фоне без удобрений она была на 0,6 т/га меньше, чем на фоне N30P30K30,
и на 1,0 т/га меньше, чем на фоне N60P60K60. Обработка растений препаратами по
защите не дала существенной прибавки в урожайности (табл. 1).
Таблица 1
Урожайность ячменя в зависимости от фона питания
и средств защиты растений, т/га, 2012–2013 гг.
Вариант
Контроль
«КолосальПро»
«Колосаль Про» + «Балерина»
2012 г.
Без удобрений
1,59
1,49
1,53
N30P30K30
Контроль
«КолосальПро»
«Колосаль Про» + «Балерина»
2,42
2,31
2,33
Контроль
«КолосальПро»
«Колосаль Про» + «Балерина»
НСР05: для частных различий
Для А (фон питания)
Для В (препарат) и АВ
2,77
2,80
2,87
0,22
0,13
0,13
N60P60K60
2013 г.
Среднее
2,81
2,87
2,78
2,20
2,18
2,15
3,20
3,32
3,13
2,81
2,81
2,73
3,57
3,39
3,48
0,36
0,21
0,21
3,17
3,09
3,17
Из данных табл. 2 видно, что все показатели структуры урожая ячменя были
выше на фоне питания N60 P60 K60, а ниже – в варианте без применения удобрений.
Таблица 2
Элементы структуры урожая ячменя, 2012–2013 гг.
Сорт
Число продуктив- Продуктивная Высота рас- Длина ко- Число зерен
ных стеблей, шт./м2 кустистость
тений, см
лоса, см в колосе, шт.
Без удобрений
Контроль
412,7
1,4
40,0
4,4
12,6
«Колосаль Про»
406,5
1,4
42,7
4,8
12,5
«Колосаль Про» + «Балерина»
446,2
1,4
40,2
4,5
12,2
N30P30K30
Контроль
496,5
1,3
49,5
5,6
13,6
«Колосаль Про»
493,0
1,4
49,3
5,1
13,4
«Колосаль Про» + «Балерина»
525,5
1,5
48,3
5,2
13,0
N60P60K60
Контроль
512,5
1,5
49,6
5,2
13,8
«Колосаль Про»
522,5
1,5
50,3
5,7
15,2
«Колосаль Про» + «Балерина»
544,7
1,7
50,3
5,6
14,7
125
Так, число продуктивных стеблей на 1 м2 варьировало от 406,5 до 544,7 шт.,
продуктивная кустистость составила 1,3–1,7, высота растений достигла 50,3 см,
а длина колоса – 5,7 см, число зерен в колосе составило 12,2–15,2 шт. Варианты,
обработанные препаратами по защите растений, практически не отличались от
контрольных вариантов.
В 2013 г. полученное зерно было крупнее, чем в 2012 г. на 10,6–14,5 г, и масса его
составила 49,6–51,9 г. В среднем за два года этот показатель находился в пределах
от 43,5 до 45,1 г. Самое крупное зерно было на фоне питания N60 P60 K60 (44,4–45,1 г),
а самое мелкое – на фоне без удобрений (43,5–44,0 г).
Выводы.
1. Поражение корневыми гнилями варьировало от 30,8 до 59,9 %. Варианты, обработанные препаратом «Колосаль Про», были поражены на 25,5–29,1 % меньше,
чем контрольные варианты. Между фонами питания разница в поражении была
небольшая.
2. В среднем за два года исследований урожайность ячменя сорта Белгородский
100 составила 2,18–3,17 т/га. На фоне без удобрений она была на 0,6 т/га ниже, чем
на фоне N30 P30 K30, и на 1,0 т/га ниже, чем на фоне N60 P60 K60. Обработка растений
препаратами по защите не дала существенной прибавки в урожайности.
3. Все показатели структуры урожая ячменя были выше на фоне питания
N60 P60 K60, а ниже – в варианте без применения удобрений. Между вариантами, обработанными средствами защиты растений, и контрольными вариантами разницы
практически не было.
4. Масса 1000 семян находилась в пределах от 43,5 до 45,1 г. Самое крупное зерно
было на фоне питания N60 P60 K60, а самое мелкое – на фоне без удобрений.
Литература
1. Жученко А. А. Стратегия адаптивной интенсификации сельского хозяйства:
концепция. Пущино : ОНТИ ПНЦ РАН, 1994. 148 с.
2. Кирюшин В. И. Экологизация земледелия и технологическая политика. М. :
МСХА, 2000. 473 с.
УДК 636.22/ 28.082
А. В. Новиков,
кандидат сельскохозяйственных наук,
старший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИИСХ),
Э. А. Зиннуров,
главный зоотехник
(ООО «Бородулинское»)
РАЗМЕРЫ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ И ПРОДУКТИВНОСТЬ
ПЕРВОТЕЛОК ООО «БОРОДУЛИНСКОЕ»
Оценка и отбор первотелок по экстерьеру направлены на повышение молочной
продуктивности и продолжительности хозяйственного использования. Необходи126
мость оценки молочного скота по большому количеству признаков экстерьера отмечали Н. С. Колышкина [1] и Н. Р. Рахматулина [2].
Включение дополнительных признаков экстерьера в оценку от одного до шести
повышало коэффициент множественной корреляции с 0,220 до 0,751 (О. Н. Данилкин, И. 3. Сирацкий [3]).
Размеры экстерьера связаны с продолжительностью хозяйственного использования и продуктивностью животных. Взаимосвязь живой массы с удоем составляет
0,27 ± 0,16 и 0,25 ± 0,16 (В. Ф. Зубриянов, О. Н. Сидорова [4]).
Цель работы – оценить размеры экстерьера и продуктивную направленность
первотелок в ООО «Бородулинское», рассчитать взаимосвязь статей экстерьера с
молочной продуктивностью, охарактеризовать наследственность использованных
быков-производителей.
Методика. Работа выполнена в ООО «Бородулинское» в Свердловской области. По статям экстерьера: высоте в холке и крестца, глубине и ширине груди,
косой длине туловища, ширине в маклоках и седалищных буграх, обхвату груди и
пясти, – оценено 180 коров.
По результатам промеров рассчитана взаимосвязь признаков с молочной продуктивностью. По размерам экстерьера оценены потомки быков-производителей:
Квинт 1317, Модник 3591, Орлан 3692, Сименс 1869, Твин 3602. Проведен сравнительный анализ продуктивной направленности по формам телосложения. Биометрическая обработка результатов осуществлялась при помощи программы Microsoft
Exсel с применением общепринятых формул по Н. А. Плохинскому (1969).
Результаты исследований. В среднем промеры экстерьера коров-первотелок
в стаде ООО «Бородулинское» составили по высоте в холке –134,1 см, в крестце –142,6, косой длине туловища – 145,1, ширине в маклаках – 52,1, обхвату груди –
198,2, обхвату пясти –19,5 см.
Таблица 1
Величина роста и продуктивность первотелок
Промеры, см
125–128
129–132
Количество голов
Высота в холке
Высота в крестце
Глубина груди
Ширина груди
Косая длина туловища
Ширина в маклоках
Ширина в седалищных буграх
Обхват груди
Обхват пясти
Удой, кг
Жир, %
Белок, %
Живая масса, кг
9
125,2 ± 0,55
136,1 ± 1,02
70,3 ± 0,50
42,6 ± 0,25
141,0 ± 1,30
51,0 ± 0,64
33,5 ± 0,67
192,0 ± 1,70
19,3 ± 0,16
6381 ± 280
4,04 ± 0,02
3,19 ± 0,03
493 ± 3,7
29
129,7 ± 0,21
138,7 ± 0,56
70,0 ± 0,40
42,0 ± 0,48
143,8 ± 0,89
51,3 ± 0,29
32,8 ± 0,29
194,4 ± 1,07
19,5 ± 0,10
6759,7 ± 99
4,09 ± 0,01
3,23 ± 0,01
569 ± 5,9
Высота в холке, см
133–136
137–140
88
133,7 ± 0,12
142,9 ± 0,30
71,9 ± 0,24
43,5 ± 0,24
144,5 ± 0,59
52,0 ± 0,22
33,9 ± 0,22
198,0 ± 0,64
19,5 ± 0,05
6939,7 ± 65
4,06 ± 0,01
3,19 ± 0,01
519 ± 4,1
45
137,5 ± 0,21
144,6 ± 0,42
72,0 ± 0,46
43,2 ± 0,36
147,1 ± 0,80
52,5 ± 0,30
33,5 ± 0,26
201,0 ± 1,06
19,7 ± 0,07
6959,4 ± 92***
4,06 ± 0,01
3,16 ± 0,01
517 ± 5,2*
141–146
В среднем
9
143,1 ± 1,03**
149,1 ± 1,57**
73,2 ± 0,70
44,0 ± 0,55
148,2 ± 1,30**
54,4 ± 0,64**
34,9 ± 0,39
204,0 ± 2,37**
19,6 ± 0,16
6584 ± 105
4,03 ± 0,01
3,18 ± 0,01
504 ± 6,6
180
134,1 ± 0,29
142,6 ± 0,30
71,6 ± 0,19
43,0 ± 0,18
145,1 ± 0,41
52,1 ± 0,15
33,6 ± 0,14
198,2 ± 0,51
19,5 ± 0,04
6863 ± 0,85
4,07 ± 0,01
3,19 ± 0,01
513,0 ± 3,6
Примечание: * – Р ≤ 0,05; ** – Р ≤ 0,01; *** – Р ≤ 0,001.
С увеличением животных по высоте в холке от 125 до 143,1 см достоверно изменяется высота в крестце от 136,1 до 149,1 см, косая длина туловища от 141 до
127
148,2, обхват груди от 192 до 204, ширина в маклаках от 51 до 54,4 см (Р ≤ 0,001).
Происходит повышение продуктивности первотелок на 578,4 кг и живой массы на
14 кг (Р ≤ 0,001; Р ≤ 0,05) (табл. 1).
Положительная взаимосвязь величины удоя установлена с размерами экстерьера:
высотой в холке – 0,14, крестце – 0,14, шириной в маклаках – 0,23 и седалищных
буграх – 0,21. Слабая корреляция удоя выявлена с глубиной и шириной груди 0,09 и
0,08, косой длины туловища – 0,09, обхватом груди – 0,01 (табл. 2).
Таблица 2
Взаимосвязь статей экстерьера с продуктивностью
Промеры, см
Высота в холке
Высота в крестце
Глубина груди
Ширина груди
Косая длина туловища
Ширина в маклоках
Ширина в седалищных буграх
Обхват груди
Обхват пясти
Удой, кг
Жир, %
Белок, %
Продуктивность
Удой, кг
0,14 ± 0,09
0,14 ± 0,09
–0,09 ± 0,10
0,08 ± 0,10
0,09 ± 0,10
0,23 ± 0,09
0,21 ± 0,09
0,01 ± 0,10
–0,00 ± 0,10
–
–
–
Жир, %
–0,01 ± 0,09
–0,15 ± 0,09
–0,34 ± 0,10
–0,06 ± 0,10
–0,13 ± 0,10
–0,17 ± 0,09
–0,17 ± 0,09
–0,12 ± 0,10
–0,19 ± 0,10
0,19 ± 0,09
–
–
Белок, %
–0,13 ± 0,09
–0,13 ± 0,09
–0,21 ± 0,10
–0,04 ± 0,10
–0,01 ± 0,10
–0,19 ± 0,09
–0,15 ± 0,09
–0,23 ± 0,10
–0,16 ± 0,10
–0,05 ± 0,09
0,30 ± 0,09
–
Живая масса, кг
0,00 ± 0,09
0,12 ± 0,09
–0,10 ± 0,10
0,11 ± 0,10
0,15 ± 0,10
0,12 ± 0,09
0,05 ± 0,09
0,10 ± 0,10
0,03 ± 0,10
0,18 ± 0,09
0,37 ± 0,09
0,01 ± 0,09
Положительная зависимость живой массы установлена с промерами: высоты в
крестце – 0,12, шириной груди – 0,11, косой длины туловища – 0,15 и шириной в маклаках – 0,12, седалищных буграх – 0,21, обхватом груди – 0,10. Слабая корреляция
живой массы выявлена с шириной в седалищных буграх – 0,05, обхватом пясти – 0,03.
Содержание жира и белка в молоке животных имеет отрицательную зависимость
с промерами экстерьера от – 0,34 до –0,01.
По стаду положительная корреляция установлена между удоем и содержанием
жира в молоке 0,19. При этом высокая зависимость выявлена между жирностью и
содержанием белка в молоке 0,30.
Для сравнения продуктивности первотелок сформировано четыре группы по
высоте в холке и косой длине туловища. В первую группу включены животные с
длиной туловища менее 145 см и высотой в холке менее 135 см. Во вторую группу
вошли первотелки с длиной туловища более 145 см и высотой в холке менее 135 см.
В третью включены животные с длиной туловища менее 145 см и высотой в холке
более 135 см. В четвертую – первотелки с длиной туловища более 145 см и высотой
в холке более 135 см.
Сравнение размеров телосложения первотелок выявило достоверные различия
между первой и четвертой группами по высоте в холке – 7 см, высоте в крестце –
5 см, косой длине туловища – 10,2 см, обхвату груди – 6,7 см (Р ≤ 0,01; Р ≤ 0,001).
Высокую продуктивность проявили высокорослые первотелки. Их продуктивность составила 6939–7029 кг молока с жирностью 4,05–4,09 % и содержанием
белка 3,14–3,19 % (3, 4-я группы). Продуктивность низкорослых животных: 6669–
6875 кг молока, 4,06–4,09 % жира и 3,20–3,24 % белка (1, 2-я группы). Разница по
удою составила от 70 до 371 кг молока (Р ≤ 0,01).
128
Разница по удою между первотелками в зависимости от длины туловища составила от 70 до 200 кг молока (Р ≤ 0,01).
Оценка быков-производителей по качеству потомства выявила лучшее развитие
экстерьера у дочерей быка Твина 3602. Они достоверно крупнее сверстниц по высоте
в холке и крестце на 6–15 см, косой длине туловища на 1–7, обхвату груди на 3–12 см
(Р ≤ 0,05; Р ≤ 0,001). Недостаточное развитие имели потомки быка Квинт 1317.
Высокий удой в 7031 кг с низким содержанием жира 4,04 % и белка 3,16 % в
молоке характерен для дочерей быка Орлана 3692. У потомков быка Квинта 1317
установлено высокое содержание жира в молоке – 4,13%, а содержание белка –
3,26 % – у Сименса 1869.
Вывод. Разнообразие форм телосложения молочного скота обусловлено наследственностью быков, лучшим из которых признан Твин 3602. Отбор по высоте в
холке способствует увеличению молочной продуктивности от 371 до 579 кг молока.
Литература
1. Зубриянов В. Ф., Сидорова О. Н. Эффективность отбора коров по типологическим признакам // Зоотехния. 2000. № 5. С. 5–7.
2. Данилкин О. Н., Сирацкий И. 3. Криволинейность связи уровня удоя коров с
показателями экстерьера // Зоотехния. 2001. № 9. С. 2–3.
3. Колышкина Н. С. Селекция молочно-мясного скота. М. : Колос, 1970. 288 с.
4. Рахматулина Н. Р. Комплексная оценка племенной ценности коров и быков-производителей черно-пестрой породы : автореф. дис. … д-ра с.-х. наук. СПб., 2010. 41 с.
УДК 619:618.7.576.8.09
Е. Н. Новикова,
кандидат ветеринарных наук,
старший научный сотрудник
М. Б. Решетка,
кандидат ветеринарных наук,
старший научный сотрудник
И. С. Коба,
доктор ветеринарных наук,
заведующий лабораторией акушерства и гинекологии
сельскохозяйственных животных
(ГНУ Краснодарский НИВИ Россельхохакадемии)
ПАТОГЕНЕЗ ОСТРОГО ПОСЛЕРОДОВОГО ЭНДОМЕТРИТА
БАКТЕРИАЛЬНО-МИКОЗНОЙ ЭТИОЛОГИИ У КОРОВ
Острое воспаление эндометрия у коров в основном проявляется как осложнение
течения послеродового периода вследствие эндо- или экзогенного инфицирования
слизистой оболочки матки условно патогенной микрофлорой (бактериями, грибами).
В настоящее время довольно часто встречается эндометрит бактериально-микозной этиологии, о чем свидетельствуют данные ряда авторов, утверждающих, что
129
при микробиологическом исследовании цервикальной слизи больных коров отмечается ее высокая контаминация патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, а также грибами [1, 3]. Возникновение и развитие акушерско-гинекологической патологии у коров происходит на фоне воздействия комплекса неблагоприятных
факторов, приводящих к нарушению в системе эндокринной регуляции. Эти факторы
гомеостаза у сухостойных коров являются основой для разработки и совершенствования средств и схем профилактики и терапии патологии родового и послеродового
периода. [2]. Поэтому дальнейшее изучение этиопатогенеза бактериально-микозного
эндометрита у коров несет в себе основную цель в борьбе с этим заболеванием.
Для изучения механизма заражения и развития эндометрита бактериально-микозной этиологии нами были поставлены острые опыты in vivo на лабораторных
животных и коровах.
Проведенные опыты на коровах показали, что заражение одним грибом воспалительного процесса в родополовом аппарате не вызывает, что также подтвердилось
на лабораторных животных.
Однако при заражении ассоциацией C. albicans, S. аureus и E. сoli воспаление
было вызвано у 40 % коров, а у крыс до 80 %.
Проведенная систематизация гематологических и биохимических показателей
крови коров и телок, находящихся в опыте, указала на то, что чаще всего заболевают послеродовым эндометритом животные, у которых имеются отклонения в этих
показателях от нормы.
Суть опыта заключалась в следующем. У всех животных до постановки опыта
брали кровь из подхвостовой вены до утреннего кормления, и в зависимости от
показателей крови животные были распределены на две группы. В дальнейшем,
после экспериментального заражения, в обеих группах учитывался процент заболеваемости коров острым послеродовым эндометритом.
Группу коров, отобранных по принципу пар-аналогов, в сухостойном периоде
брали кровь для исследования на гематологические, биохимические, иммунологические показатели и гормоны, которых разделили на две группы в зависимости от
результатов анализа крови: 1-я группа – условно здоровые, 2-я – группа риска.
Анализируя полученные результаты, мы установили, что у коров, находящихся
в группе риска, фагоцитарная активность нейтрофилов была снижена и составила
25,4 % за 30 мин. Однако показатели завершенности фагоцитоза и СЦИ находились на довольно высоком уровне. Поэтому применение данных исследований
в качестве ранней диагностики эндометритов смешанной этиологии неинформативно. Но при рассмотрении общего и биохимического анализа крови коров
группы риска было установлено, что количество лейкоцитов у этих животных
составляет 10,4 × 109л, а количество сегментоядерных нейтрофилов – 41,3 %, что
в обоих случаях является верхней границей нормы. Также у этих животных был
повышен процент γ-глобулинов – 41,7 % и уровень аспартатаминотрансферазы,
который составил 111,2 Ед/мл. При этом в сыворотке крови отмечали низкий процент альбуминов – 38,7 и каротина – 0,268 мкг%.
Подобные изменения в картине крови говорят о наличии воспалительного процесса в организме этих животных.
В результате исследований гормонов (табл.) установлено, что у условно здоровых коров с седьмого по девятый месяц беременности концентрация прогестерона
повысилась с 3,7 ± 1,2 до 5,8 ± 0,6 нмоль/л (Р < 0,01), что, на наш взгляд, обусловлено обратной связью возрастающей роли плода на функциональную систему материнского организма при угасающей функции как желтого тела, так и плаценты.
130
Таблица
Динамика содержания гормонов в крови сухостойных коров
Показатели
Прогистерон, нмоль/л
Эстрадиол, нмоль/л
Условно здоровые
7 мес.
9 мес.
стельности
стельности
199–217-й дни
267–279-й дни
3,7 ± 1,2
5,8 ± 0,6
4,7 ± 1,8
7,9 ± 0,76
Группа риска
7 мес.
9 мес.
стельности
стельности
199–217-й дни
267–279-й дни
10,7 ± 1,0
8,6 ± 0,7
0,66 ± 0,01
4,30 ± 1,80
У животных, находящихся в группе риска, концентрация гормона в семь месяцев
стельности составляла 10,7 ± 1,0 нмоль/л (Р < 0,05). К девяти месяцам уровень прогестерона в крови снижается до 8,6 ± 0,7 нмоль/л, (Р < 0,05). При этом следует отметить,
что у коров, находящихся в группе риска, концентрация гормона в крови в девять
месяцев беременности превышала его уровень у коров условно здоровых на 48,3 %
(8,6 ± 0,7 против 5,8 ± 0,6 нмоль/л) (Р < 0,05).
В конце плодоношения у всех животных отмечалось снижение содержания прогестерона в крови, однако у животных, находящихся в 1-й группе, количество прогестерона снизилось в 1,5 раза (с 8,9 ± 1,2 до 5,8 ± 0,6 нмоль/л, Р < 0,05), а у животных 2-й
группы только в 1,3 раза (с 11,7 ± 0,9 до 8,6 ± 0,7 нмоль/л, Р < 0,05), что связано с более
медленным угасанием генеративной функции желтого тела беременности и возможной фетоплацентарной недостаточностью, а также начинающимся воспалительным
процессом в матке и, как следствие, недостаточным продуцированием ПГФ-2 альфа.
В крови сухостойных коров установлены значительные изменения концентрации
не только прогестерона, но и эстрадиола. С седьмого месяца беременности концентрация гормона увеличивается и достигает наивысшего значения перед родами
(4,7 ± 1,8 против 7,9 ± 0,76 нмоль/л, Р < 0,05). Для животных 2-й группы содержание эстрадиола в семь месяцев беременности составило 0,66 ± 0,01 нмоль/л, в то
время как у условно здоровых – 4,7 ± 1,8 нмоль/л.
С увеличением сроков стельности до девяти месяцев концентрация гормона возрастала в крови животных обеих групп, что было необходимым условием для родового процесса, однако у коров 2-й группы количество эстрадиола-17 бета составляло 54,4 % от его содержания у животных условно здоровых.
После отела животных и проведения акушерско-гинекологической диспансеризации было установлено, что процент заболеваемости коров, находящихся в
первой группе, эндометритом составил 45 % (9 коров), а во второй – 85 % (17 коров), причем количество больных коров эндометритом бактериально-микозной
этиологии в первой группе составило 22,2 % от числа заболевших – 2 коровы, а
во второй группе – 47,0 % (8 коров).
Таким образом, возникновение и развитие послеродовых эндометритов бактерально-микозной этиологии у коров происходит на фоне повышения количества
лейкоцитов, сегментоядерных нейтрофилов, увеличения процента γ-глобулинов и
уровня аспартатаминотрансферазы, при низком проценте альбуминов и каротина, а
также повышения уровня прогестерона и снижения концентрации эстрогенов. Патогенные бактерии и грибы могут проникать в полость матки экзогенным путем
и вызывать воспалительный процесс при наличии соответствующих условий, вызывающих нарушение барьерных функций слизистой оболочки влагалища и матки.
131
Литература
1. Андреева А. В., Маннапова Р. Т. Эффективность пробиотика «Лактобифид» при
терапии коров, больных послеродовым эндометритом коров // Материалы науч.практ. конф., посв. 100-летию А. П. Студенцова. Казань, 2003. Ч. 1. С. 47–50.
2. Ивашкевич О. П. Влияние гомеостаза сухостойных коров на возникновение
родовой и послеродовой патологии // Актуальные проблемы ветеринарного акушерства и репродукции животных : материалы Междунар. науч.-практ. конф., посв.
75-летию со дня рождения и 50-летию науч.-практ. деятельности д-ра вет. наук,
проф. Г. Ф. Медведева. Горки : БГСХА, 2013. С. 157–163.
3. Конопельцев И. Г., Филатов А. В., Щелчков П. И. и др. Озонированный рыбий
жир при эндометрите у коров // Ветеринария. 2001. № 2. С. 35–37.
УДК 632.95
Ю. С. Овсянников,
кандидат биологических наук, доцент
(Вятская государственная сельскохозяйственная академия),
В. М. Бакулин,
кандидат технических наук, доцент,
М. К. Бакулин,
доктор медицинских наук, профессор
(Вятский государственный университет)
ВЫДЕЛЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГЛИФОСАТУСТОЙЧИВЫХ ИЗОЛЯТОВ
В БИОТЕХНОЛОГИИ ДЕГРАДАЦИИ ГЛИФОСАТА
Синтетические фосфонаты являются основой многих ксенобиотиков и широко
распространены среди химических веществ антропогенного происхождения, среди
которых: отравляющие вещества, создаваемые в качестве химического оружия –
VX, зарин и зоман; гербицид глифосат (фосфонометилглицин); производные этили фенилфосфонатов, используемые как инсектициды; алафосфалин и фосфономицин (бисфосфонаты) – антибиотики; циклические эфиры ароматических бисфосфонатов – полимерные добавки; фирол 76 – пламягаситель, полиаминополифосфоновые кислоты – ингибиторы коррозии [1–3].
Однако наиболее широко используемым в мире фосфонатом считается гербицид
системного действия глифосат, который служит основой более трех десятков препаратов, выпускаемых под разными фирменными названиями и потребляемых в
больших количествах (только в США ежегодно применяется около 22 000 т этого
гербицида, производимого известными фирмами «Монсанто», «Дау Агро Сайэнс»
и др., в Украине – 1500 т) [цит. по 4]. Использование биологических методов утилизации токсичных фосфонатов, к которым относится и глифосат, отходов их производства и продуктов разложения рассматривается российскими и зарубежными
специалистами в качестве главной альтернативы физическим и химическим методам защиты окружающей среды от токсикантов этого типа [1, 2].
132
В связи с этим актуальны исследования, проводимые вятскими биотехнологами
и микробиологами (ВятГУ и ВятГСХА), по созданию биологических консорциумов на основе штаммов-биодеструкторов и разработке новых биотехнологических
подходов комплексного использования их для уничтожения ксенобиотиков, в том
числе фосфонатов в природных и искусственных средах [5–7].
Практический интерес представляет использование глифосатустойчивых изолятов протеобактерий, выделенных из почвы в местах интенсивного использования
глифосата, в биотехнологии деградации фосфонометилглицина.
Цель работы – сравнительная оценка эффективности разложения глифосата почвенными изолятами протеобактерий.
Материалы и методы исследования. Для тестирования чувствительности псевдомонад к глифосату использовали препарат «Раундап» («Монсанто», США), содержащий 36 % глифосата. В работе использованы вновь выделенные изоляты протеобактерий Proteus vulgaris, Pseudomonas alcaligenes и ранее выделенный изолят
P. fluorescens с типичными родовыми и видовыми свойствами, в качестве контролей – ранее описанные штаммы из коллекции биодеструкторов ВятГУ [5, 6].
Для выращивания микроорганизмов использовали плотную питательную среду,
содержащую: картофельный крахмал – 1,0 %; соевую муку – 3,0 %; (NH4)2C4H4O6 –
0,6 %; (NH4)2S04 – 0,4 %; СаСО3 – 0,8 %; К2НРО4 – 0,01 %; глюкозы – 2,0 %; агара –
2 %, воды водопроводной до 100 % и жидкую среду того же состава – без агара
«соевая среда».
Микробиологические методы. Количественный анализ содержания глифосата в
почве проводили хроматографическим методом, методом групповой принадлежности почвенных микроорганизмов, получение накопительных и выделение чистых
микробных культур осуществляли микробиологическими методами [8–12].
В качестве посевного материала использовали двухсуточные культуры бактерий,
выращенные на плотной среде при температуре 24–28 °С. Культуры, выросшие на
плотной среде, смывали физиологическим раствором и разводили до концентрации
1,5·109 бактерий в см3.
В колбы Эрленмейера объемом 500 вносили по 62,5; 250,0 и 1000,0 мкл препарата «Раундап» (22,5; 90,0 и 360,0 мг глифосата), затем готовой жидкой средой доводили объем рабочей смеси в колбах до 140 см3 и вносили по 10,0 см3 исследуемых
посевных культур. Конечная концентрация бактерий в среде при посеве составляла
1,0·108 протеобактерий в см3, глифосата – 150 и 600 мкг·см-3. Выращивание вели
при температуре 24–28 °С на шуттеле со скоростью вращения платформы 250 об/
мин. Через 24 ч культивирования определяли количество живых бактерий в средах
путем высева серийных разведений на плотные среды. Родовую и видовую принадлежность выделяемых микробных культур устанавливали с использованием
идентификационных тест-систем (наборов) «МИКРО-ЛА-ТЕСТ» производства
PLIVA – Lachema (Чехия) и прилагаемых к ним Code book [12].
Результаты исследования. Культуры протеобактерий Proteus vulgaris, Pseudomonas alcaligenes были выделены и идентифицированы при исследовании микробной обсемененности проб почвы, отобранных на участках сельхозугодий
в Оричевском и Нововятском районах Кировской области, которые многократно
подвергались воздействию глифосата. При каждой обработке методом распыления
расход на 100 м2 поля, предназначенного под посев овощных культур и картофеля,
в среднем составлял 5 л водного раствора, содержащего 65–70 мл 36 % глифосата.
133
В августе 2013 г. было отобрано 4 группы образцов почвы по 5 проб в каждой: 1-я
группа – образцы почвы, не обрабатываемой ранее гербицидами (контроль почвы
перед обработкой глифосатом); 2-я группа – образцы почвы, обработанной однократно в июле 2013 г., с последней обработки до взятия пробы прошел один месяц;
3-я группа – образцы почвы, обработанной 11 раз в предшествующие 5 лет (2008–
2012 гг.) в весенне-летний период, при этом с последней обработки прошел год;
4-я группа – пробы почвы, обработанной 11 раз в предшествующие 5 лет (2008–
2012 гг.) в весенне-летний период и дополнительно – однократно в июле 2013 г., с
последней обработки до взятия проб прошел один месяц.
Результаты анализов свидетельствовали, что общее количество микроорганизмов
менялось в зависимости от количества обработок гербицидом, так, в 1-й группе
(контрольной) образцов почвы средняя концентрация микроорганизмов составляла
7 5 КОЕ/г, во 2–4-й группах 5·102; 9·104; 2·104 соответственно (рис. 1).
8·10
6
5
4
Ряд1
3
2
1
группы проб
0
1
2
3
4
Рис. 1. Содержание общего количества микроорганизмов (log колониеобразующих единиц – log
КОЕ) в 1 г проб почвы: 1 – не подвергавшейся воздействию глифосата (контроль до воздействия
гербицидом); 2 – обработанной однократно в июле 2013 г. за месяц до отбора и анализа проб;
3 – подвергавшейся воздействию глифосата 11 раз в течение предшествующих пяти лет (2008–
2012 гг.); 4 – подвергавшейся воздействию фосфонометилглицина 11 раз в течение предшествующих пяти лет (2008–2012 гг.) и 1 раз в 2013 г., за месяц до отбора и анализа проб
Полученные результаты свидетельствуют, что обработка гербицидом почвы
приводит к резкому снижению концентрации микроорганизмов в ней. Через месяц после однократной обработки глифосатом количество микроорганизмов в исследуемых образцах почвы было меньше в 1600 раз в сравнении с контрольными.
Через год после многократной (11 раз в течение 5 лет) обработки гербицидом концентрация микроорганизмов в почве в значительной степени восстановилась, но
была ниже, чем в контроле примерно в 8,9 раза. В этом случае, по-видимому, сказывалось накопление глифосата и продуктов его разложения в почве. Результаты
определения концентрации микроорганизмов в четвертой группе проб показали,
что микрофлора почвы, регулярно подвергавшейся обработке глифосатом, стала
134
устойчива к повторным воздействиям гербицида и быстрее восстанавливалась. Об
этом свидетельствуют результаты сравнительного анализа через месяц после обработки глифосатом образцов проб почвы, многократно подвергавшейся воздействию глифосата в предшествующие годы и первично обработанной глифосатом,
среднее содержание микроорганизмов в образцах проб почвы группы 4 было в
50 раз выше, чем в образцах почвы группы 2.
В ходе исследований образцов почвы, многократно обработанных глифосатом
(12 раз в течение 6 лет), были выделены и идентифицированы по 6 изолятов бактерий видов Pseudomonas alcaligenes и 4изолята Proteus vulgaris, которые наряду с
ранее выделенными [5] изолятами P. fluorescens обладали повышенной устойчивостью к токсическому действию глифосата в сравнении с контрольными лабораторными штаммами, не контактировавшими с гербицидом (табл. 1).
Таблица 1
Распределение изолятов бактерий по уровням устойчивости к глифосату
Видовая принадлежность
культур бактерий
Количество изолятов (из числа выделенных) способных к росту
в жидкой питательной среде с глифосатом в концентрации …, мкг/см3
0,006
0,025
0, 1
0,4
P. alcaligenes
–
1
3
2
Pr. vulgaris
–
2
1
1
P. fluorescens*
–
–
5
2
P. alcaligenes 214**
1
–
–
–
Pr. vulgarisМС 12**
1
–
–
–
P. fluorescens 1457**
1
–
–
–
Примечание: * – культуры изолятов, выделенные ранее [5]; ** – культуры изолятов, ранее не
контактировавшие с гербицидом.
При этом 3 из вновь выделенных 10 изолятов P. alcaligenes и Pr.vulgaris (30 %)
были способны к росту в жидкой среде, содержащей 0,4 мкг/см3 глифосата, 4 изолята (40 %) и 3 изолята (30 %) бактерий были способны к росту в жидкой среде,
содержащей соответственно 0,1 и 0,025 мкг/см3 фосфонометилглицина.
На основе первичных изолятов, устойчивых к 0,4 мкг·см-3 глифосата, в результате
восьми пересевов культур в жидкой соевой среде с возрастающими концентрациями глифосата и отбора наиболее устойчивых клонов были выделены клоновые
культуры Pr. vulgaris 3/8, P. alcaligenes5/8 и P. fluorescens 047/8 с резистентностью к
и 50, 110 и 250 мкг·см-3 глифосата соответственно (рис. 2).
135
Уровень устойчивости,
мкг×см-3
300
250
1
200
150
2
100
50
3
0
1
2
3
4
5
6
№ пассажа
7
8
Рис. 2. Изменение уровней устойчивости бактерий в процессе восьми пассажей культур изолятов
на среде с возрастающими концентрациями глифосата: 1 – P. fluorescens 047/8;
2 – P. alcaligenes5/8; 3 – Pr. vulgaris 3/8
Как видно из данных, представленных на рис. 2, при равной исходной чувствительности к глифосату нарастание устойчивости к нему у изолята псевдомонад
вида fluorescens происходило более интенсивно, чем у изолята вида alcaligenes и
вульгарного протея. В результате 8 пассажей на средах с возрастающими концентрациями глифосата культура P. fluorescens 047/8 повысила уровень устойчивости
первичного изолята в 625 раз, в то время как культура P. alcaligenes 5/8 – в 275 раз,
культура Pr. vulgaris 3/8 – в 125 раз.
На следующем этапе исследований представлялось целесообразным оценить
возможность использования глубинных культур полученных вариантов в процессе деструкции глифосата в лабораторных условиях глубинного культивирования и
при их интродукции в контаминированную данным гербицидом почву.
При глубинном культивировании всех трех исследуемых культур в «соевой среде» без гербицида при посевной концентрации 1,0·108 КОЕ ∙ см -3 через сутки биомасса составляла (4,9–6,2) ∙ 10 9 КОЕ·см -3 (табл. 1). Внесение в среду 150 мкг·см -3
глифосата сопровождалось снижением исходной концентрации бактерий после
засева в случае культур вариантов Pr. vulgaris 3/8 и P. alcaligenes 5/8 до 0,3 ∙ 106
и 0,4 ∙ 108 КОЕ ∙ см-3, при этом концентрация глифосата в среде снижалась на 26,7–
50,0 %. Культура P. fluorescens 047/8 была способна расти на среде, содержащей 150
мкг·см-3 гербицида, при этом она способствовала инактивации за сутки 90 % гербицида, хотя концентрация бактерий повысилась за сутки только до 3,8 ∙ 109 КОЕ ∙
∙ см-3, что в 1,6 раз ниже, чем в среде без глифосата. Следует отметить, что 6,7 %
глифосата в контрольных средах инактивировалось без участия бактерий (табл. 2).
136
Таблица 2
Инактивация глифосата в жидкой «соевой среде»
при глубинном культивировании псевдомонад
Микроорганизм
P. fluorescens 047/8
P. alcaligenes 5/8
Pr. vulgaris 3/8
Контроль (инактивация гербицида в среде без бактериальных культур)
Концентрация глифосата в жидкой среде, мкг·см-3 Содержание живых бактерий в среде через 24 ч,
исходная
после культивирования
КОЕ·см-3
(% от исходной)
0
150
600
0
150
600
0
150
600
150
0
15 (10,0)
200 (33,3)
0
75 (50,0)
450 (75)
0
110 (73,3)
510 (85,0)
140 (93,3)
6,2·109
3,8·109
0
4,9·109
0,4·108
0
5,7·109
0,3·106
0
–
600
560 (93,3)
–
Далее был поставлен эксперимент по контаминации образцов стерильной черноземной почвы (рН 6,7) глифосатом из расчета 2400 мкг ∙ см-3 с последующей инокуляцией в нее глубинной культуры P. alcaligenes 5/8, выращенной в «соевой среде» с 150 мкг·см-3 глифосата, до конечной концентрации в почве 1,0 ∙ 108 КОЕ·см-3.
В качестве контроля была использована та же почва без инокуляции микробной
культуры. Уже через 5 ч после инокуляции в почве с внесенной в нее культурой
P. alcaligenes 5/8 глифосат не определялся, в то время как в контрольных образцах
его содержание в этот период снизилось за счет действия почвенных солей и других
факторов только до 1200–1400 мкг ∙ см-3. Следует отметить, что период нормального полураспада глифосата в почве в зависимости от типа почв, как было установлено специалистами US EPA, находится в диапазоне от 3 до 130 дней [13].
Выводы.
1. В результате 8 пассажей на средах с возрастающими концентрациями глифосата получены варианты Pr. vulgaris 3/8, P. alcaligenes5/8 и P. fluorescens 047/8 с резистентностью к 50, 110 и 250 мкг·см-3 глифосата, что превышает уровни устойчивости первичных изолятов (исходных культур) в 125, 275 и 625 раз соответственно.
2. Инокуляция культуры варианта P. alcaligenes 5/8 в концентрации 1,0·108 КОЕ ∙
∙ см-3 в стерильные образцы черноземной почвы, содержащей 2400 мкг ∙ см-3 глифосата, привела к тому, что гербицид в почве не определялся уже через 5 ч, что
свидетельствует о возможности создания с использованием данной глифосатрезистентной культуры специальных препаратов для ремедиации загрязненных этим
ксенобиотиком почв.
Литература
1. Кононова С. В., Несмеянова М. А. Фосфонаты и их деградация микроорганизмами // Биохимия. 2002. Т. 67. Вып. 2. № 6. С. 220–233.
2. Ефременко Е. Н., Завьялова Н. В., Гудков Д. А., Лягин И. В. и др. Экологически безопасная биодеградация реакционных масс, образующихся при уничтожении
137
фосфорорганических отравляющих веществ // Рос. хим. журн. (Журн. Рос. хим. обва им. Д. И. Менделеева). 2010. Т. 54. № 4. С. 19–24.
3. Кузнецова Е. М., Чмиль В. Д. Глифосат: поведение в окружающей среде и уровни остатков // Современные проблемы токсикологии. 2010. № 1. С. 87–95.
4. Жариков М. Г., Спиридонов Ю. Я. Изучение влияния глифосатсодержащих гербицидов на агроценоз // Агрохимия. 2008. № 8. С. 81–89.
5. Бакулин В. М., Мартинсон Е. А., Бакулин М. К., Мячина Н. С., Овсянников Ю. С.
Выделение бактерий рода Pseudomonas из почвы, загрязненной ксенобиотиком
фосфонометилглицином // Вет. медицина. 2012. № 1. С. 9–11.
6. Бакулин М. К. Интенсификация биодеградации нефти и нефтепродуктов под
влиянием перфтордекалина // Прикл. биохимия и микробиология. 2004. Т. 40. № 3.
С. 317–322.
7. Бакулин М. К., Плетнева А. Ю., Грудцына А. С., Бакулина Л. В. Влияние перфтордекалина и карбогала на рост микроорганизмов-нефтедеструкторов в ассоциации с азотобактером на жидкой синтетической среде с нефтью // Биотехнология.
2006. № 6. С. 44–50.
8. Evans C. G. T., Herbert D., Tempest D. Methods in Microbiology. N. Y., 1970.
P. 277–327.
9. Клисенко М. А., Калинина А. А., Холькова Г. А. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде : справ. : в 2 т.
М. : Колос, 1992. Т 1. 567 с.
10. Виноградский С. Н. Микробиология почвы. М. : Изд-во АН СССР, 1952. 370 с.
11. Звягинцев Д. Г., Бабьева И. П., Зенова Г. М. Биология почв. М. : Изд-во МГУ,
2005. 445 с.
12. ЛАХЕМА. Брно, Чешская Республика. URL : diagnostics@lachema.cz, http://
www.lachema.cz.
13. Pesticide Fact Handbook : US EPA. Noyes Data Corporation. Park Ridge, New
Jersey, 1990. Vol. 2. P. 301–312.
УДК 636.4.083.1
Ж. А. Перевойко,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент,
Л. В. Сычева,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, профессор
(Пермская государственная сельскохозяйственная академия)
ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА ЧИСТОПОРОДНЫХ
И ГИБРИДНЫХ СВИНЕЙ
В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА
Приоритетным направлением в современном свиноводстве является селекция
свиней на увеличение мясности. Основной фактор улучшения откормочных и мясных качеств свиней – использование лучших вариантов подбора специализированных линий и пород для получения высокопродуктивных гибридов [1, 3].
138
Гибридный молодняк по сравнению с чистопородными сверстниками обладает более высокой скороспелостью, адаптационной пластичностью и лучше приспособлен к выращиванию на свинокомплексах [4].
Основными показателями интенсивности ведения свиноводства выступают: расход корма на единицу прироста, скорость роста и скороспелость. Известно, что у
свиней разных пород наследуемость таких признаков, как среднесуточный прирост
и расход корма, достаточно высока (среднесуточный прирост – 0,31–0,77, расход
корма на 1 кг прироста – 0,2–0,5). Поэтому считается, что увеличение интенсивности роста должно основываться на соответствующих условиях кормления и содержания с учетом формирования крепкого типа конституции животных [2].
Цель исследований – оценить откормочные качества чистопородных и гибридных подсвинков при откорме до живой массы 100 и 125 кг в условиях промышленного комплекса.
Для выполнения поставленной цели необходимо было изучить откормочные качества подсвинков при откорме до живой массы 100 и 125 кг.
Материалы и методы. Для проведения исследований по принципу аналогов в
зависимости от происхождения было сформировано 10 групп подсвинков по 30 голов в каждой: I – КБ × КБ, II – КБ × Д, III – КБ × ЛГ, IV – КБ × ЛФ, V – КБ × Б ч/п,
VI – (КБ × ЛГ) × Д, VII – (КБ × ЛГ) × ДИр, VIII – (КБ × ЛГ) × MG, IX – КБ × (Д ×
× ЛФ), X – КБ × (ЛФ × Д), где КБ – крупная белая, Д – дюрок, Б ч/п – белорусская
черно-пестрая, ЛФ – ландрас финской селекции, ЛГ – ландрас голландской селекции, ДИр – дюрок ирландской селекции, MG – синтетическая линия ирландской
селекции. Подсвинки I группы были контрольными, со II по X – опытными.
Исследования были проведены в условиях ОАО «Пермский свинокомплекс»
Краснокамского района Пермского края. ОАО «Пермский свинокомплекс» – специализированное предприятие мощностью 216 тыс. гол. свиней откорма в год.
В период проведения исследований животные контрольной и опытных групп находились в одинаковых условиях содержания и кормления. Кормление всех животных осуществлялось специализированными комбикормами.
Результаты исследований. Нами проведено сравнительное изучение откормочных качеств молодняка, полученного при чистопородном разведении, двух- и трехпородном скрещивании при откорме до живой массы 100 и 125 кг.
Откормочная продуктивность оценивается по скорости роста и эффективности
использования корма. Скорости роста свиней придается большое значение потому, что этот признак позволяет получать дешевую продукцию благодаря сокращению продолжительности откорма и достижению реализационной живой массы в
более раннем возрасте.
Среди двухпородных вариантов минимальным возрастом достижения живой
массы 100 кг отличались подсвинки КБ × ЛГ – 182,1 дн. Они достоверно превосходили по скороспелости чистопородных животных на 9,1 дн. (Р > 0,99), аналогов
других двухпородных сочетаний – на 2,1–10,2 дн. (табл.).
139
Таблица
Группа
Откормочные качества чистопородного и гибридного молодняка (X ± Sx)
Вариант
скрещивания
Возраст достижения живой
массы 100кг, дн.
Показатель
Среднесуточный
прирост, г
Затраты корма на
1 кг прироста,
ЭКЕ
I
КБ × КБ
191,2 ± 1,48
674,7 ± 5,94
4,22 ± 0,11
II
КБ × Д
186,6 ± 2,20
712,8 ± 4,32***
3,87 ± 0,03***
III
КБ × ЛГ
182,1 ± 1,84**
735,8 ± 6,21***
3,89 ± 0,03***
IV
КБ × ЛФ
184,2 ± 1,34**
724,3 ± 4,44***
3,92 ± 0,02***
V
КБ × Б ч/п
192,3 ± 2,17
667,3 ± 4,15
4,31 ± 0,12
VI
(КБ × ЛГ) × Д
172,4 ± 1,18***
761,2 ± 6,06***
3,73 ± 0,14**
VII
(КБ × ЛГ) × ДИр
168,5 ± 2,11***
818,7 ± 6,42***
3,68 ± 0,13***
VIII
(КБ × ЛГ) × MG
167,8 ± 1,92***
821,9 ± 4,71***
3,62 ± 0,15**
IX
КБ × (Д × ЛФ)
172,9 ± 1,63***
764,6 ± 5,32***
3,71 ± 0,12***
X
КБ × (ЛФ × Д)
173,4 ± 2,08***
760,5 ± 5,64***
3,77 ± 0,13**
Установлены межгрупповые различия и по величине среднесуточного прироста
живой массы. Наиболее высокой интенсивностью роста от начала откорма до достижения массы 100 кг среди двухпородных животных отличались помеси КБ × ЛГ.
При этом среднесуточный прирост живой массы у них составил 735,8 г. Двухпородные помеси КБ × ЛГ достоверно превосходили чистопородных подсвинков по
этому показателю на 61,1 г или на 9,1 % (Р > 0,999), двухпородных сверстников – на
11,5–68,5 г или на 1,5–10,3 %.
Основным показателем эффективности откорма в свиноводстве является расход
корма на 1 кг прироста. В структуре себестоимости свинины основную долю составляют корма (около 70 %). Установлено, что двухпородные животные КБ × Д,
КБ × ЛГ и КБ × ЛФ отличались меньшими затратами корма на 1 кг прироста по
сравнению с чистопородными животными крупной белой породы. Разница составила соответственно 0,35, 0,33 и 0,30 ЭКЕ или 9,0; 8,5 и 7,7 % (Р > 0,999). При этом
минимальным показателем затрат корма при двухпородном скрещивании характеризовались помеси КБ × Д – 3,87 ЭКЕ.
Преимущество трехпородного скрещивания по сравнению с чистопородным разведением проявляется в меньшем расходе кормов на прирост у потомства на откорме на 0,45–0,60 ЭКЕ (Р > 0,999).
Обобщение полученных данных по трехпородному скрещиванию с использованием помесных хряков и помесных маток показывает, что преимущество при
использовании помесных маток по сравнению с помесными хряками проявляется в увеличении у их потомства среднесуточного прироста на откорме на 57,7 г
в среднем по группе. Потомство помесных маток имело некоторое преимущество
над сверстниками от помесных хряков по скороспелости и затратам корма на 1 кг
прироста в среднем по группе на 5дн. и 0,09 ЭКЕ соответственно.
Откормочные качества подопытных подсвинков оценивали также по возрасту достижения ими живой массы 125 кг, среднесуточному приросту и затратам корма на
1 кг прироста живой массы.
140
Анализ полученных данных свидетельствует, что лучшими откормочными качествами среди двухпородных вариантов скрещивания характеризовались помесные животные КБ × ЛГ. При этом они достигали живой массы 125 кг на 11,8 дн.
раньше, чем чистопородные сверстники, превосходили их по среднесуточному
приросту на 57,8 г. Двухпородные помеси КБ × ЛГ и КБ × ЛФ отличались лучшей
оплатой корма – 4,35 ЭКЕ.
Преимущество трехпородных помесей (КБ × ЛГ) × ДИр и (КБ × ЛГ) × MG над
чистопородными животными крупной белой породы по возрасту достижения живой массы 125 кг составило 16,7 и 17,7 дн., по среднесуточному приросту – 85,0 и
90,8 г, по затратам корма – 0,60 и 0,67 ЭКЕ соответственно.
Таким образом, результаты проведенных исследований свидетельствуют о том,
что трехпородные гибриды VI – (КБ × ЛГ) × Д, VII – (КБ × ЛГ) × ДИр и VIII – (КБ –
ЛГ) – MG опытных групп обладали лучшими откормочными качествам как при
откорме до 100 кг, так и при откорме до 125 кг живой массы.
Литература
1. Дунин И. М., Гарай В. В., Павлова С. В. Состояние, стратегия развития племенной
базы и системы гибридизации в свиноводстве России // Зоотехния. 2009. № 1. С. 4–8.
2. Жебровский Л. С. Селекция животных. СПб. : Изд-во «Лань», 2002. 256 с.
3. Кабанов В., Титов И. Йоркшир, ландрас, дюрок, или Гибриды // Животноводство России. 2013. Спецвып. С. 19.
4. Овчинников А. В., Зацаринин А. А. Откормочные и мясные качества свиней различных генотипов при выращивании до высоких весовых кондиций // Зоотехния.
2013. № 2. С. 18–20.
УДК 636.033
О. Г. Петрова,
доктор ветеринарных наук, профессор,
Н. В. Демакова,
аспирант кафедры инфекционной и незаразной патологии,
Е. С. Харина,
аспирант кафедры инфекционной и незаразной патологии
(Уральский государственный аграрный университет)
ВЛИЯНИЕ ЭПИЗООТОЛОГИЧЕСКОГО
И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО КОНТРОЛЯ НА БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
В настоящее время решение проблем по обеспечению надежной и эффективной
зашиты животных от инфекционных болезней, производство безопасного сырья животного происхождения – основное направление фундаментальных и прикладных
исследований по созданию ветеринарного благополучия в отдельно взятом регионе
[1]. В связи с этим возникает необходимость разработки новых систем в подходах
141
оценки качества и безопасности сырья животного происхождения отечественного
производства и мониторинга инфекционных болезней [2].
Свердловская область – это промышленный субъект РФ в силу своих климатических и исторически сложившихся тенденций. Животноводство Свердловской области
является развитой отраслью агропромышленного комплекса с использованием высокопродуктивных пород. При этом племенная работа поставлена на должном уровне.
За 2010–2013 гг. на сельскохозяйственных предприятиях Свердловской области у
животных было зарегистрировано 13 болезней: дизентерия свиней, колибактериоз,
пастереллез, псевдомоноз, сальмонеллез, стафиллококкоз, стрептококкоз, микотический аборт, бешенство, вирусный трансмиссивный гастроэнтерит, хламидийные
инфекции, листериоз, микоплазмоз.
Некоторые болезни эпизоотически опасны, в их числе такие бактериозы, как пастереллез, сальмонеллез, колибактериоз, листериоз, вирусы: бешенство, хламидиоз.
За 2005–2013 гг. в сельскохозяйственных организациях региона увеличилось
производство продукции свиноводства в 1,8 раза и птицеводства в 2 раза в сравнении с продукцией животноводства (рис. 1).
Рис. 1. Динамика производства продукции по видам животных
Показатель производства сырого молока в среднем за исследуемый период составил 596,5 тыс. т в год. При этом закуп молока-сырья от населения составил в среднем 10197,76 т (1,6–2,4 % от общего производства). К сравнению в 2008 г. в хозяйствах по предварительным расчетам было произведено 512,3 тыс. т за год.
Анализ динамики поголовья крупного рогатого скота в разрезе частного и общественного секторов позволил сделать заключение о том, что основное сокращение численности поголовья произошло в общественном секторе в 2005–2006 гг. со
среднего показателя 441170 ± 2674 гол. в 1999–2003 гг. до 364196 гол. в 2013 г., что
составило 82,5 % и снижение численности поголовья крупного рогатого скота в
частном секторе на 5,6 %.
Следующий показатель сырьевого рынка мяса свинины – динамика численности свиней в частном и общественных секторах. Необходимо отметить, что основная часть поголовья свиней содержится в условиях личных подсобных хозяйств
(70,4 %), остальное (22,6 %) приходится на мелкие и крупные коллективные хозяйства. В абсолютных цифрах увеличение поголовья свиней произошло на 2,3 %
от среднегодового показателя за исследуемый период. Среднегодовая численность
птицы составила 2867658 ± 108984 гол., при этом снижение промышленной птицы
142
в исследуемый период равнялось всего 7,3 %, что в условиях регионального птицеводства практически не оказывает отрицательного воздействия в целом на отрасль.
Увеличился убой животных – крупного рогатого скота в 3 раза, свиней – в 6 раз
(рис. 2).
Рис. 2. Данные по убою животных
Безопасную высококачественную продукцию животного происхождения можно получить только от здоровых животных. Поэтому контроль за состоянием их
здоровья в период выращивания и разведения является важным этапом государственного ветеринарного надзора.
В Свердловской области ежегодно выявляются неблагополучные пункты по
сальмонеллезу крупного рогатого скота и свиней, в которых заболевают и гибнут
животные (0,2–0,5% от общего падежа или 11,8–22,4 % от общего числа инфекционных заболеваний).
Анализ данных лабораторных исследований показал, что на территории
Свердловской области выделяются следующие сероварианты сальмонелл: S.cholerae
suis, S.dublin, S.enteritidis, S.gallinarum-pullorum, S.typhimurium, S.typhisuis, в единичных случаях S.agama от птицы частного сектора, S.hamburg в яичном порошке.
Из импортной продукции, поступившей на территорию Свердловской области,
были выделены следующие виды сальмонелл: S.chingola, S.rhodesiense, S.chester,
S.typhimurium, S.srinagar, S.johannesburg, S.eppendorf, S.infantis, S.mkamba, S.rosenthal,
S.lockleaze, S.hielalle, сальмонеллы серогрупп B, Д2, F, E, Q, С2, C3, C4, Z, R, I.
Эпизоотическая опасность сальмонеллеза на сельскохозяйственных предприятиях Свердловской области сохраняется.
Анализ данных заболеваемости и падежа молодняка крупного рогатого скота показывает, что летальность при сальмонеллезе, пастереллезе, колибактериозе в среднем составила 29,77 %.
Спектр обнаружения различных серовариантов сальмонелл увеличился. Анализ
микробиологических исследований показал, что наибольшее количество сальмонелл было обнаружено в сырых полуфабрикатах, при изготовлении которых использовалось импортное сырье (мясо птицы, свинина, субпродукты говяжьи, шпиг
свиной, фарш из мяса птицы). Вследствие большого оборота импортного сырья и
увеличения его доли в процессах переработки на территории Свердловской области
из продуктов животноводства были выделены сальмонеллы: S.eppendorf, S.infantis,
S.chester, S.srinagar, S.hamburg, S.hielalle, S.chingola, S.rosenthal, S.rhodesiense,
143
S.lockleaze, S.mkamba, S.agama, сальмонеллы серогрупп E2, Q, С2, Z. Единственный серовариант сальмонелл, который был выделен как в импортном, так и в российском сырье, – S.typhimurium.
Установлено снижение валового производства крупного рогатого скота в период
2005–2013 гг. на 15,2 %, увеличение производства свиней и птицы на 32,1 и 99,1 %
соответственно. В 2005–2013 гг. произошло снижение поголовья в коллективных
и личных подсобных хозяйствах крупного рогатого скота на 5,6 % и увеличение
поголовья свиней на 2,3 %.
Эпизоотологическим мониторингом болезней крупного рогатого скота установлено, что колибактериоз занимает первое место из всех эпизоотически значимых
болезней. На долю колибактериоза пришлось 18,5 % неблагополучных пунктов, пастереллеза – 9,7 % неблагополучных пунктов, сальмонеллеза – 8,6 %.
Таким образом, эпизоотологический мониторинг болезней сельскохозяйственных животных показал, что колибактериоз занимает первое место из всех эпизоотически значимых болезней. Сальмонеллез является одной из самых распространенных болезней.
Эпизоотологический мониторинг, ветеринарно-санитарный контроль с использованием данных эпизоотического процесса и ветеринарно-санитарной экспертизы
могут быть методологической основой прогнозирования по профилактике опасных
болезней и влиять на безопасность продуктов животноводства.
Литература
1. Мезенцев С. В., Густокашин К. А. Использование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота для анализа эпизоотической ситуации // Ветеринария и кормление. 2009. № 6. С. 10–11.
2. Мезенцев С. В., Густокашин К. А. Использование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя скота для анализа эпизоотической ситуации // Молочное и
мясное скотоводство. 2010. № 1. С. 28–30.
УДК 619:616.98.578:636.4
О. Г. Петрова,
доктор ветеринарных наук, профессор,
В. Р. Калимуллина,
аспирант
(Уральский государственный аграрный университет)
ОСОБЕННОСТИ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ЦИРКОВИРУСНОЙ
ИНФЕКЦИИ СВИНЕЙ НА ТЕРРИТОРИИ ПЕРМСКОГО КРАЯ
Промышленное ведение свиноводства предполагает размещение большого поголовья жи­вотных на ограниченных площадях и повышение интенсификации технологических циклов производства. При этом нарастают отрицательные стрессовые
факторы, регистрируемые за­болевания часто характеризуются полиэтиологично144
стью, они развиваются на фоне иммуно­дефицитного состояния животных. В возрастном аспекте наиболее вероятной группой риска являются поросята, находящиеся на доращивании после отъема от свиноматок. В это время на фоне отсутствия
материнских антител животные подвергаются многочисленным профи­лактическим
вакцинациям, которые вызывают активацию иммунокомпетентных клеток, от­
вечающих за выработку гуморальных и клеточных факторов иммунитета.
В последние годы в связи с активным развитием свиноводства большое значение
приобретают заболевания, ранее не зарегистрированные на территории Российской
Федерации. Одной из наиболее серьезных проблем в свиноводстве считается цирковирусная инфекция, заболеваемость и падеж от этой инфекции среди поросят
составляет 10–20 % от всего приплода. В неблагополучных по цирковирусной инфекции свиноводческих хозяйствах нередко возникают ситуации, когда погибает
почти весь приплод, что приводит к нарушению воспроизводства стада со всеми
вытекающими последствиями. Меры по предотвращению падежа часто не дают
желаемого результата, поскольку они не основаны на точной диагностике и знании
причин, его обусловивших. Кратковременность течения, малая информативность и
схожесть клинического проявления порой затрудняют прижизненную диагностику
цирковирусной инфекции поросят [1].
Результаты проведенных эпизоотологических исследований свидетельствуют
о широком распространении цирковирусной инфекции не только в зарубежных
странах, но и в России.
Цель работы – изучить эпизоотологические особенности цирковирусной инфекции свиней в Пермском крае.
Материалы и методы. Работа выполнена на кафедре инфекционной и незаразной патологии УрГАУ. Материалом для проведения данной работы стали свиньи,
содержащиеся во всех типах хозяйств Пермского края. Данные об эпизоотической
ситуации в Пермском крае были взяты из форм ветеринарной отчетности ГБУВК
«Пермский ветеринарный диагностический центр». Серологические исследования
сыворотки крови и патологического материала к цирковирусной инфекции свиней
2-го типа (ЦВС-2), бактериологические исследования биоматериала были проведены в ГБУВК «Пермский ветеринарный диагностический центр».
Результаты исследований. За период мониторинга (2006–2013 гг.) у свиней
было зарегистрировано 18 инфекционных болезней в сельскохозяйственных предприятиях Пермского края: колибактериоз, сальмонеллез, пастереллез, дизентерия,
микоплазмоз, псевдомоноз, отечная болезнь поросят, стрептококкоз, стафилококкоз, лептоспироз, хламидиоз, рожа, цирковирусная инфекция, репродуктивно-респираторный синдром свиней, ротавирусная инфекция, парвовирусная инфекция,
трансмиссивный гастроэнтерит, болезнь Ауески (табл. 1)
145
Таблица 1
Этиологическая структура бактериальных и вирусных болезней свиней
на сельскохозяйственных предприятиях Пермского края
Наименование болезни
Положительные результаты из числа исследованных проб, %
Колибактериоз
Сальмонеллез
Пастереллез
Дизентерия
Микоплазмоз
Псевдомоноз
Отечная болезнь поросят
Стрептококкоз
Стафилококкоз
Лептоспироз
Хламидиоз
Рожа
Цирковирусная инфекция
РРСС
Ротавирусная инфекция
Парвовирусная инфекция
Трансмиссивный гастроэнтерит
Болезнь Ауески
24,6
16,4
13,3
11,7
6,2
5,2
4,6
4,3
4,2
2,1
1,9
0,8
23,6
13,2
9.4
8,3
7,7
0,9
Результаты проведенных исследований (2006–2012 гг.) свидетельствуют о широком распространении цирковирусной инфекции в Пермском крае. По данным
ГБУВК «Пермский ветеринарный диагностический центр», методом ИФА и ПЦР
цирковирусная инфекция выявлена среди свиней в основном в ассоциации с репродуктивно-респираторным синдромом, ротавирусной инфекцией, парвовирусным энтеритом [1].
При изучении первичной документации установлено, что уровень заболевших и
павших животных за 2006–2012 гг. от цирковирусной инфекции увеличился.
Так, в 2006 г. исследовано 49 проб биоматериала, из них методом ИФА (сыворотка
крови) получено 16 положительных проб, методом ПЦР (патологический материал) – 4 положительных, что составило 40,8 % от общего числа исследованных проб.
В 2007 г. исследовано 80 проб сыворотки крови методом ИФА, из них 8 положительных, что составило 10 %.
В 2008г. исследовано 50 проб биоматериала. Из присланных проб исследовано
45 проб сыворотки крови методом ИФА, получено 15 положительных проб. Методом
ПЦР исследовано 5 проб патологического материала, при этом все пробы показали
отрицательный результат, что составило 30 % от общего количества исследованных.
В 2009 и 2010 гг. наблюдалось снижение количества исследованных животных.
Так, в 2009 г. исследования на цирковирус свиней 2-го типа не проводились. А в
2010 г. исследовано 3 пробы сыворотки крови методом ИФА с 3 положительными
результатами, т. е. 100 % из числа исследованных проб.
В 2011 г. количество исследований на цирковирусную инфекцию возросло. Из
26 проб сыворотки крови, поступивших на исследование, 17 показали положительный результат, что составило 65,3 %.
В 2012 г. количество исследованных проб на цирковирусную инфекцию снизилось в 1,4 раза, однако процент положительных проб увеличился. Так, из 18 по146
ступивших на исследование проб методом ИФА получено 14 положительных результатов, что составило 77,8 %.
В 2013 г. методом ПЦР исследовано 5 проб патологического материала, получено
5 отрицательных результата, что составило 0 % положительных результата.
В результате проведенных исследований выявлено, что количество положительных проб на цирковирусную инфекцию увеличивался до 2012 г., а в 2013 г. процент
положительных проб резко снизился, несмотря на то, что не все сельскохозяйственные предприятия проводят диагностические исследования на указанную инфекцию.
Таблица 2
Этиологическая структура вирусных болезней свиней
на сельскохозяйственных предприятиях Пермского края
Наименование болезни
Цирковирусная инфекция
РРСС
Ротавирусная инфекция
Парвовирусная инфекция
Трансмиссивный гастроэнтерит
Болезнь Ауески
Положительные результаты из числа исследованных проб, %
23,6
13,2
9.4
8,3
7,7
0,9
Примечание: исследования проведены не были.
При проведении исследований за период 2006–2012 гг. на выявление возбудителей инвазионных болезней в неблагополучных по цирковирусной инфекции свиней сельскохозяйственных предприятиях были подтверждены аскариоз – 2,89 %,
стронгилятозы – 1,86 %, трихоцефалез – 0,75 %, эзофагостомоз – 1,32 %, метастронгилез – 0,06 %, эймериоз – 11,8 % из числа исследованных проб (средние
данные за 2007–2013 гг.) (табл. 3).
Таблица 3
Спектр инвазионных болезней на неблагополучных по цирковирусной инфекции
свиней сельскохозяйственных предприятиях за период 2006–2013 гг.
Наименование
Эймериоз
Аскариоз
Стронгилятозы
Эзофагостомоз
Метастронгилез
Трихоцефалез
2006 г. 2007 г. 2008 г. 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. Средние данные (%)
%
%
%
%
%
%
%
%
из числа
исследованных
–
0,21
0,78
0,40
0,56
0,05
69,2
–
11,8
4,13
2,55
2,50
1,22
2,77
3,21
3,91
2,1
2,79
4,31
0,17
0,85
0,73
3,26
2,91
0,82
0,41
1,68
2,06
–
–
0,58
–
–
–
–
1,32
–
–
0,06
–
–
–
–
–
0,06
0,62
1,59
0,88
0,18
0,43
0,82
–
0,12
0,45
Влияние возбудителей инвазионных болезней на течение цирковирусной инфекции представляет большой интерес, и это направление необходимо разрабатывать
для прогнозирования клинического проявления, диагностики и профилактики цикровирусной инфекции.
147
Выводы.
1. В период с 2006 по 2012 г. количество исследований на цирковирус свиней увеличилось. В среднем за год на исследование поступает около 35 проб.
2. Цирковирусная инфекция свиней может протекать в ассоциации с ротавирусной
инфекцией, парвовирусным энтеритом, репродуктивно-респираторным синдромом.
3. В Пермском крае за период 2006–2012 гг. было проведено исследование на
цирковирус свиней 2-го типа методом ИФА и ПЦР.
4. К разряду основных болезней свиней в Пермском крае относятся колибактериоз, сальмонеллез, пастереллез, репродуктивно-респираторный синдром свиней,
ротавирусная и парвовирусная инфекции, цирковирусная инфекция свиней.
Во всех сельскохозяйственных предприятиях, где зарегистрированы положительные случаи цирковирусной инфекции свиней, проводятся мероприятия согласно рекомендациям, разработанным управлением ветеринарии Департамента
АПК Пермского края.
Литература
1. Годовые отчеты вирусологического отдела по разделу «Вирусологические исследования» за 2006–2012 гг.
2. Донник И. М., Петрова О. Г., Исаева А. Г., Абрамов А. В., Калимуллина В. Р.
Эпизоотологический мониторинг цирковирусной инфекции свиней на примере
Уральского экономического района // Аграр. вестн. Урала. 2012. № 12. С. 9.
3. Петрова О. Г., Дроздова Л. И., Женихова Н. И., Хамитов М. И. Цирковирусная
инфекция свиней // Бъедещето въпроси от света на науката : материалы VII Междунар. науч.-практ. конф. (17–25 декабря, 2011). София, 2011. Т. 25.
УДК 619:616:578:636.2
Е. В. Печура,
кандидат ветеринарных наук, ученый секретарь,
Д. М. Кадочников,
старший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИВИ)
РАСПРОСТРАНЕНИЕ УРОГЕНИТАЛЬНЫХ ИНФЕКЦИЙ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ
В последние годы наблюдается рост частоты урогенитальных инфекций крупного
рогатого скота, что негативно влияет на показатели воспроизводства. В настоящее
время на специализированных предприятиях уделяется мало внимания условиям содержания, не соблюдаются нормы типовых проектов к молочным фермам, не выполняются ветеринарно-профилактические и технологические мероприятия, что влечет
развитие различных заболеваний инфекционного и неинфекционного генеза [1, 3].
Материалы и методы. Исследования выполнены в 5 сельскохозяйственных организациях Уральского региона. Клинико-гинекологическое исследование проводи148
ли по общепринятым методикам. Обследовано более 1000 животных. Исследовано
380 проб смывов со слизистой оболочки влагалища, кусочков плацент. Диагноз ставили на основании анализа эпизоотической обстановки, совокупности клинических
признаков и результатов исследований. Вирусологические исследования проводили
согласно ГОСТ 25755-91. Исследование на выявление возбудителей проводили методом полимеразной цепной реакции (ПЦР) на наборах «ИнтерЛабСервис» (Россия).
Микробиологические исследования и идентификацию микробных культур осуществляли при помощи методов общей микробиологии (М. О. Биргер, 1986; Ф. Гехард,
1983; Б. И. Антонов, 1986) ГОСТ-10444.8-88, ГОСТ-500474-93, ГОСТ-7702.2.5.-93.
Результаты исследований. При обследовании поголовья сельскохозяйственных
предприятий выявлены следующие урогенитальные инфекции: инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (ИРТ КРС), при генитальной форме наблюдаются аборты, гибель плода, эндометриты, пустулезный вульвовагинит, часто встречаются случаи острого мастита; вирусная диарея – болезнь слизистых крупного
рогатого скота (ВД-БС КРС): при генитальной форме наблюдаются воспаления
яичников, аборты, снижение продуктивности, у телят врожденные пороки, респираторный и энтеритный синдромы; хламидиоз у коров проявляется абортами на
4–8-м мес. стельности, мертворождениями, катарально-гнойными эндометритами, вагинитами, артритами; микоплазмоз характеризуется эндометритами и сальпингитами у маточного поголовья; генитальный микоз – ряд заболеваний слизистых оболочек и кожи мочеполовых органов, пораженных грибковой инфекцией;
бактериальные инфекции: стафилококки, стрептококки (Streptococcus agalactiae),
сальмонеллы (Salmonella dysagalactiae), клостридии, протей и др. выражающиеся
эндометритами, вагинитами, маститами.
Наибольший процент положительных проб к данным возбудителям выявлен среди поголовья Курганской области (до 17 % от числа исследованных проб), наименьший – в Свердловской области (не более 6,5 % от числа исследованных проб).
Нарушение количественного соотношения разных бактерий под влиянием тех
или иных факторов, проникновение вирусов приводит к клиническим проявлениям
инфекционного процесса во влагалище с местной лейкоцитарной реакцией и другими признаками воспаления [2].
Установлен подъем заболеваемости инфекционным ринотрахеитом с 2005 по
2013 г. каждые 2 года в зимние месяцы.
При обследовании коров и нетелей в неблагополучном по ИРТ крупного рогатого скота хозяйстве установлено наличие клинических признаков пустулезного
вульвовагинита у 98 % обследованных животных, а именно гиперемия, повышение температуры в области наружных половых органов, отечность, пустулезная
сыпь и болезненность, катаральный экссудат. У 8 % животных признаков пустулезного выльвовагинита не наблюдалось, а ярко-выраженные высыпания встречались у 24 % животных.
Подъем заболеваемости данными инфекциями сопровождался увеличением количества коров с эндометритом до 97 %. При обследовании молочной железы
мастит отмечен у 90 % особей.
При ретроспективном анализе количества абортов в сельскохозяйственных
организациях установлена тенденция увеличения абортировавших животных на
разных сроках беременности (45–240 дней) в 2,5 раза, так, в 2007 г. в хозяйствах
абортировало 5,7 %, а в 2012 г. – 14,7 %.
149
Заключение. Подъем заболеваемости инфекционным ринотрахеитом с 2005 по
2013 г. наблюдается каждые 2 года в зимние месяцы. Установлено наличие клинических признаков пустулезного вульвовагинита у 98 % обследованных животных.
Подъем заболеваемости урогенитальными инфекциями сопровождается увеличением количества коров с эндометритом до 97 %.
Урогенитальные инфекции наносят серьезный экономический ущерб, выражающийся в недополучении молодняка, снижении удоев и увеличении выбраковки
животных. Очевидно, что в каждом конкретном случае заболевания половых органов необходим выбор оптимального метода терапии, а полная информация относительно возбудителей заболевания способствует не только успешному лечению, но и
разработке наиболее эффективных профилактических мероприятий.
Литература
1. Петрова О. Г. и др. Острые респираторные заболевания крупного рогатого
скота : моногр. Екатеринбург : Урал. изд-во, 2007. 278 с.
2. Печура Е. В. Особенности управления эпизоотическим процессом при острых
респираторных заболеваниях крупного рогатого скота в Уральском регионе : дис. …
канд. вет. наук. Екатеринбург, 2007. 140 с
3. Шкуратова И. А., Ряпосова М. В., Печура Е. В. Клинические признаки пустулезного вульвовагинита при латентном течении инфекционного ринотрахеита
крупного рогатого скота в Свердловской области // Состояние и перспективы развития ветеринарной науки России : материалы Междунар. науч.-практ. конф., посв.
115-летию со дня основания института. М. : ООО «Агенство творческих технологий», 2013. С. 211–215.
УДК 636.52/.58.087.72
И. В. Рогозинникова,
кандидат биологических наук, доцент
(Уральский государственный аграрный университет)
ОРГАНИЧЕСКИЙ ИСТОЧНИК МЕДИ В КОРМЛЕНИИ
ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ – АЛЬТЕРНАТИВА НЕОРГАНИЧЕСКОЙ СОЛИ
Одно из приоритетных направлений Свердловской области – птицеводство.
В мясном балансе потребления мясо птицы составляет 58 %. Таким образом, высокая востребованность продукции птицеводства актуализировала исследования
в данной отрасли [3].
Достижения последних лет в области минерального питания, с одной стороны,
позволили существенно увеличить скорость роста сельскохозяйственной птицы, а с
другой – выявили новые проблемы нормирования добавок микроэлементов в рационах. Новая информация о механизмах всасывания и метаболизма микроэлементов
в организме птицы позволяет утверждать, что в будущем применение неорганических форм будет сведено к минимуму [6], так как они восприимчивы к множествен150
ному взаимодействию с другими минералами и компонентами корма. Результатом
стало повышенное введение неорганических микроэлементов в корма, вследствие
чего снизилась биодоступность микроэлементов, повысилась их концентрация в
экскрементах и минимизировалась их ценность [5].
В современном птицеводстве альтернативу традиционным подходам к минеральному питанию птицы многие ученые видят в применении органических форм
микроэлементов [1, 6]. При этом оптимизация форм и доз добавок меди требует
особого внимания.
Цель наших исследований – изучить эффективность дополнительного включения в рацион цыплят-бройлеров кормовой добавки «Биоплекс Медь» в течение
всего технологического цикла выращивания.
Научно-хозяйственный опыт проводился в производственных условиях Среднеуральской птицефабрики Свердловской области с августа по октябрь 2007 г. В качестве объекта исследования были взяты цыплята-бройлеры кросса «Смена-7». Последних по принципу аналогов скомплектовали в две группы (первая – контрольная,
вторая – опытная) численностью по 160 голов в каждой (80 петушков и 80 курочек).
Медьсодержащие препараты включали в рацион бройлеров на протяжении всего
периода их выращивания: с суточного до 41-дневного возраста. Цыплята контрольной группы получали основной рацион с добавкой меди в виде неорганической
формы – сернокислой соли (медь сернокислая пятиводная) в количестве 2,5 мг/
кг комбикорма. Птице второй опытной группы дополнительно к основному рациону скармливали органическую форму соединения меди в виде кормовой добавки
«Биоплекс Медь» из расчета 5 мг/кг корма. Суммарная доза меди в рационе птицы
опытной группы составила 7,5 мг/кг корма.
«Биоплекс Медь» – это кормовая добавка, действующим веществом которой являются органические хелатные соединения меди и протеинов – протеинаты меди, полученные путем инкубирования соли меди с очищенным гидролизатом протеинов сои.
Условия содержания для обеих групп цыплят были одинаковые, с соблюдением
оптимальных зоогигиенических параметров микроклимата. В период исследований
учитывали живую массу, среднесуточный прирост, сохранность поголовья, переваримость и использование питательных веществ корма. Полученные в ходе эксперимента данные статистически обработаны с применением t-критерия Стьюдента.
Взвешивание цыплят проводили еженедельно. При постановке на опыт, в суточном возрасте, масса цыплят составляла 40 г. Динамика живой массы петушков-бройлеров представлена в таблице. Анализ динамики показал, что использование «Биоплекса Меди» уже к первой неделе выращивания обеспечило петушкам
опытной группы лучшие показатели, чем у контрольных аналогов, причем превышение массы на протяжении опыта было достоверным. Опытный молодняк значительно опережал сверстников из контрольной группы и в дальнейшем. Так, в возрасте 14 дней живая масса петушков опытной группы увеличилась на 12,7 % (р <
< 0,001), в 21 день – на 13,5 % (р < 0,001), в возрасте четырех недель – на 13,9 %
(р < 0,001), в 35 дней – на 15,3 % (р < 0,001), к концу выращивания – на 4,8 % (р < 0,05).
151
Таблица
Динамика живой массы петушков и курочек-бройлеров
до 41-дневного возраста (М + m)
Показатель
Живая масса, г в
возрасте 7 дней
14 дней
21 день
28 дней
35 дней
41 дней
Группа
Контрольная (1)
петушки
курочки
120,9 ± 2,11
127,10 ± 1,8
319,0 ± 5,47
640,2 ± 12,33
1038,3 ± 19,36
1542,1 ± 22,0
2058,6 ± 29,32
329,5 ± 5,5
618,2 ± 9,3
989,6 ± 12,6
1415,5 ± 17,6
1873,4 ± 25,8
Опытная (2)
петушки
курочки
138,30 ± 2,02***
139,00 ± 2,01***
359,54 ± 7,37***
726,66 ± 13,74***
1183,21 ± 21,85***
1778,85 ± 23,34***
2158,34 ± 35,77*
348,67 ± 5,42*
675,50 ± 9,80***
1131,52 ± 12,49***
1570,31 ± 17,30***
1963,75 ± 23,80**
Примечание: степень достоверности * – р < 0,05; ** – p < 0,01; *** – p < 0,001 здесь и далее.
У курочек-бройлеров опытной группы (табл.), начиная с первой недели выращивания, отмечается превышение живой массы над контролем, и это превосходство
сохраняется в течение всего откорма. Так, в 7-дневном возрасте живая масса опытных курочек была выше контрольных сверстниц на 9,4 % (р < 0,001), в 14 дней – на
5,8 % (р < 0,05), в 21 день – на 9,3 % (р < 0,001), в 28 дней – на 14,3 % (р < 0,001), в
35 дней – на 10,9 % (р < 0,001), в конце откорма – на 4,8 %.
Интенсивный рост бройлеров является приоритетным признаком в селекции
мясных кур. В целом за период выращивания среднесуточный прирост петушков и
курочек второй опытной группы был выше контрольных аналогов на 4,9 %.
Включение в рацион «Биоплекса Меди» оказало положительное влияние на жизнеспособность поголовья птицы. Сохранность петушков и курочек опытной группы, составив 97,5 и 98,75 %, соответственно, превысила контроль на 1,25 %.
Наилучшими коэффициентами переваримости основных питательных веществ
корма обладала птица второй опытной группы, получавшая органическую форму
соединения меди. Превышение по отношению к контролю составило: по сырому
протеину – на 1,2 %; сырой клетчатке – 7,3 %. При этом наблюдалось некоторое
снижение переваримости сырого жира.
В период проведения физиологического опыта все бройлеры имели положительный баланс основных питательных веществ. Более высокий уровень их использования установлен в опытной группе. Так, процент использования азота, кальция,
фосфора был выше по сравнению с контролем на 2,9 %; 4,2 %; 6,3 % соответственно.
Результаты исследований выявили положительный баланс меди в контрольной
и опытной группах: в контроле – 0,33 мг, в опыте – 0,60 мг. Повышение коэффициента использования меди у цыплят второй группы по сравнению с контролем на
10 %, вероятно, связано с более высокой биодоступностью элемента. Это обусловливается тем, что параллельно с процессом всасывания ионов металла с помощью
простой диффузии и активного транспорта через кишечную стенку, при применении минеральной соли в основном рационе [2], осуществляется всасывание протеинатов микроэлемента из «Биоплекса» по типу аминокислот или пептидов [4].
Следовательно, включение кормовой добавки «Биоплекс Медь» (органическая
форма соединения элемента) в рацион цыплят-бройлеров на фоне меди сернокислой пятиводной (неорганическая соль) положительно отразилось на переваримости
и обмене некоторых питательных веществ корма организмом птицы.
152
Таким образом, на основании проведенных исследований можно сделать вывод
о целесообразности использования кормовой добавки «Биоплекс Медь».
Литература
1. Егоров И. А., Андрианова Е. Н., Петросян А. Б., Манукян А. В. и др. Органические формы микроэлементов в кормлении сельскохозяйственной птицы : метод.
рекомендации. Сергиев Посад, 2010. С. 44.
2. Кузнецов С., Кузнецов А. Соединения микроэлементов в кормлении птицы //
Птицеводство. 2001. № 2. С. 29–35.
3. Неверова О. П., Зуева Г. В., Шаравьев П. В., Стяжкина А. А. Процессы самоочищения водных экосистем, подвергающихся воздействию отходов птицеводства //
Аграр. вестн. Урала. 2013. № 6. С. 68.
4. ООО «Оллтек». Биоплексы // РацВетИнформ. 2007. № 6. С. 13–14.
5. Органические микроэлементы – неотъемлемый компонент современного
кормления [Электронный ресурс]. URL : http:// webpticeprom.ru/articles-birdseed.
html?pageID=1320296751/- 2011.
6. Фисинин В., Сурай П. Природные минералы [Электронный ресурс]. URL :
http://www.webpticeprom.ru/-2010.
УДК 619:636.087.7:618.14-002:636.055
М. В. Ряпосова,
доктор биологический наук, доцент,
заместитель директора по научной работе,
Д. М. Кадочников,
соискатель, старший научный сотрудник,
заведующий отделом разработки и испытания лекарственных средств
(ГНУ Уральский НИВИ)
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТА «МОНОСПОРИН» ПРИ
ХРОНИЧЕСКИХ ЭНДОМЕТРИТАХ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ
Огромным препятствием для развития животноводства и повышения продуктивности животных выступают заболевания органов размножения воспалительного характера, среди которых значительное место занимают эндометриты,
обусловливающие длительное бесплодие маточного поголовья, приводящие к
большим экономическим потерям. К сопутствующим причинам относятся нарушения условий содержания, кормления, эксплуатации и снижение иммунобиологического статуса животных [2, 4, 5]. Одной из актуальных задач в молочном
скотоводстве остается разработка эффективных методов лечения и профилактики
послеродовых и хронических воспалений матки.
В последние годы хорошо зарекомендовали себя пробиотические препараты. По
эффективности действия многие пробиотики не уступают некоторым антибиотикам и химиотерапевтическим препаратам. Кроме того, они не оказывают побочного
действия на микрофлору животных, не загрязняют окружающую среду [1, 3].
153
Цель работы – изучить терапевтическую эффективность пробиотического препарата «Моноспорин» при хронических эндометритах у коров.
Материал и методы исследований. Научно-производственный опыт по изучению терапевтической эффективности «Моноспорина» был проведен на молочном
комплексе СХО «Патруши» Свердловской области. По результатам гинекологической диспансеризации сформировано две группы коров-аналогов с диагнозом «хронический эндометрит» по 15 голов в каждой. Обеим группам была назначена схема
лечения с использованием средств общестимулирующей и этиотропной терапии.
Опытной группе дополнительно через 48 ч после последнего внутриматочного введения лекарственного средства «Эндометромаг», внутриматочно, с помощью одноразовой полистероловой пипетки, в течение 5 дней вводили «Моноспорин» в дозе
5,0 мл (1,0 мл препарата содержит 1 × 108 КОЕ (колониеобразующих единиц) спорообразующих бактерий Bacillus subtilis).
Перед введением «Моноспорин» разводили физиологическим раствором в соотношении 1 : 3 (5,0 мл препарата и 15,0 мл физ. раствора).
После окончания лечения вели наблюдение за животными, учитывали сроки
восстановления половой цикличности. После осеменения животных и установления
беременности анализировали количественные показатели репродуктивной функции:
оплодотворяемость, индекс оплодотворения, период от начала лечения до восстановления половой цикличности, от начала лечения до оплодотворения, сервис-период.
Результаты исследований и их анализ. В опытной группе период от начала лечения до восстановления половой цикличности сократился на 17,36 дня, индекс оплодотворения на 0,56. Произошло достоверное сокращение периода от начала лечения
до оплодотворения на 27,12 дней, периода от родов до оплодотворения – на 35,93 дня.
В опытной группе оплодотворилось от первого осеменения 12 коров (80,0 %),
от первого и второго осеменения – 14 (93,33 %). Общая оплодотворяемость составила 100 %. В контрольной группе оплодотворилось от первого осеменения всего
7 животных (46,67 %), от первого и второго осеменения – 10 голов (66,67 %). Общая оплодотворяемость в данной группе составила всего 80,0 %, 3 коровы (20,0 %)
после неоднократного лечения выбракованы по причине необратимого бесплодия.
Выводы и предложения производству. Таким образом, включение в комплексную схему лечения коров с хроническими эндометритами пробиотического препарата «Моноспорин» способствует нормализации микробиоценоза матки, восстановлению репродуктивной функции высокопродуктивных коров и сокращению выбраковки животных по причине бесплодия. По результатам исследования получено
положительное решение на выдачу патента «Способ лечения хронических эндометритов у высокопродуктивных коров», заявка № 2012147670/13 (076581).
Литература
1. Ивановский А. А., Лагунова О. Н., Зимирева В. В., Белорыбкин О. В. Новый
пробиотик для борьбы с диарейным синдромом у телят // Журн. Евро-Северо-Востока. 2005. № 7. С. 131–133.
2. Нежданов А. Г., Мисайлов В. Д., Шахов А. Г. Болезни органов размножения у
коров и проблемы их диагностики, терапии и профилактики // Актуальные проблемы болезней органов размножения и молочной железы у животных : материалы
Междунар. науч.-практ. конф., посв. 35-летию Всерос. НИВИПФиТ, 5–7 октября,
2005 г. Воронеж, 2005. С. 8–10.
154
3. Панин А. Н., Малик Н. И. Пробиотики – неотъемлемый компонент рационального кормления животных // Ветеринария. 2006. № 7. С. 3–6.
4. Ряпосова М. В. Система рационального использования популяционного и репродуктивного потенциала коров в Уральском регионе : автореф. … дис. д-ра биол.
наук. Екатеринбург, 2011. 41 с.
5. Турченко А. Н., Лимаренко А. А., Коба И. С., Дегтярева С. С. Микробная контаминация гениталий у коров в зависимости от технологии содержания // Рос. вет.
журн. 2007. Спецвып. С. 14.
УДК 619:636.[087.72.082.31]
М. В. Ряпосова,
доктор биологический наук, доцент,
заместитель директора по научной работе,
О. А. Данилкина,
аспирант, младший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИВИ)
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТА «АЛЕКСАНАТ-ЗОО»
НА БЫКАХ-ПРОИЗВОДИТЕЛЯХ
В целях обеспечения оптимального метаболического статуса и продуктивного
здоровья животных необходим постоянный контроль за состоянием обмена веществ, систематическое проведение профилактических и терапевтических мероприятий [1, 2, 3]. Проведенные многочисленные исследования в ведущих научно-исследовательских институтах России показывают, что применение воды оптимального минерального состава и с хорошими физико-химическими свойствами,
в первую очередь путем введения дополнительных жизненно важных минералов
в мицеллярной форме, увеличивает продуктивность и сохранность сельскохозяйственных птиц и животных [4].
Цель научно-производственного опыта – изучение влияния препарата «Алексанат-Зоо» на биохимические показатели и воспроизводительную способность быков.
Материалы и методы исследования. Работа выполнена в 2012–2013 гг. Экспериментальные исследования выполнены на базе ОАО «Уралплемцентр». Объектом
исследования были быки-производители голштинской породы импортной селекции со средней живой массой 970 кг (890–1100 кг), глубокозамороженная сперма
которых расфасовывается в полипропиленовые соломинки (пайеты) и используется
для искусственного осеменения коров и телок во всех сельскохозяйственных организациях по производству молока Уральского региона.
По результатам андрологической диспансеризации были сформированы две
группы полновозрастных быков-аналогов французской селекции по 6 голов в каждой. Опытные животные дополнительно к основному рациону получали по 300 г
препарата «Алексанат-Зоо» ежедневно в течение 3 месяцев. Перед применением
препарат разводился в соотношении 1 : 50 водой. Быки-производители контрольной
группы получали рацион, принятый для этого возраста и живой массы.
155
У животных контрольной и опытной групп перед применением и через каждые
30 дней производили отбор материала (крови) для биохимических исследований.
Через месяц после начала выпойки «Алексанат-Зоо» и в течение трех месяцев
после окончания дачи препарата учитывали биологические параметры спермопродуктивности быков: объем эякулятов, концентрацию спермиев, активность, выживаемость, количество полученных спермодоз.
Результаты исследований и их анализ. Для изучения влияния препарата «Алексанат-Зоо» на биохимические параметры до выпаивания минеральной добавки
опытной группе через 30 и 60 дней после начала выпаивания у быков обеих групп
была отобрана сыворотка крови. Результаты научно-производственного опыта в
ОАО «Уралплемцентр» показали, что использование препарата «Алексанат-Зоо» оказало положительное влияние на состояние минерального обмена. Лабораторными исследованиями установлено, что после выпаивания опытной группе быков препарата
достоверно увеличилось в сыворотке крови содержание кальция: через 30 дней после
выпаивания препарата на 18,8 %, через 60 дней – на 20,8 %. Также отмечено снижение содержания фосфора, магния, увеличение уровня меди, цинка, железа.
Исходные данные
Через 30 дней
Через 60 дней
Рис. 1. Содержание микро- и макроэлементов в сыворотке крови быков-производителей
При изучении влияния препарата «Алексанат-Зоо» на воспроизводительную функцию быков-производителей нами учитывались показатели нативной спермы по периодам: первый период – до выпаивания препарата опытной группе (средние показатели объема эякулята и концентрации сперматозоидов за 30 дней до опыта), второй
период – 90 дней – период выпаивания, третий период – 90 дней после выпаивания.
Результаты научно-производственного опыта показатели, что дополнительное
введение в рацион быков минералов положительно влияет на их воспроизводительную способность и качество спермопродукции. Так, объем эякулята у быков
опытной группы за второй период был выше на 24,3 %. Через месяц после приема
препарата объем эякулята увеличился с 4,06 ± 0,20 до 4,62 ± 0,26 мл, через 60 дней
до 5,52 ± 0,17 мл, а через 90 дней составил 5,21 ± 0,28 мл. В третьем периоде объем
эякулята у быков опытной группы увеличился на 21,3 % по сравнению с исходными
данными и на 13,1 и 8,0 % соответственно по сравнению с контролем.
156
Концентрация сперматозоидов в эякуляте по аналогии: во втором периоде была
выше на 37,7 %, в третьем – на 45,4 % по сравнению с исходными данными и на
14,7 и 18,1 % соответственно по сравнению с контролем.
Таким образом, препарат «Алексанат-Зоо» оказал положительное влияние на
основные показатели нативной спермы быков – объем эякулята и концентрацию
сперматозоидов в эякуляте.
I период
II период
III период
Рис. 2. Средний объем эякулята, полученного при дуплетной садке, мл
1,80
1,54
1,60
1,61
1,57
1,43
1,40
1,20
1,00
0,80
1,10
0,99
1,12
1,17
1,14
1,29
1,18
1,11
1,15
1,22
Контроль
Опыт
0,60
0,40
0,20
0,00
30 дней
I период
30 дней
60 дней
90 дней
30 дней
II период
60 дней
90 дней
III период
Рис. 3. Средняя концентрация спермиев в эякуляте, полученная при дуплетной садке, млрд/мл
За период опыта сократился биологический брак спермы во второй группе на
0,21 %, выход качественных спермодоз за 180 дней (за второй и третий период)
увеличился по сравнению с контролем на 4293 дозы, или 3,2 %. В среднем на
одного быка получено больше на 716 спермодоз. За счет увеличения выхода качественных доз получено дополнительно 35,87 тыс. руб. прибыли, экономический
эффект на рубль затрат составил 18,18 руб.
Выводы и предложения производству. Результат научно-производственного
опыта показал, что использование препарата «Алексанат-Зоо» оказало положительное влияние на состояние минерального обмена, а также воспроизводительную способность и качество спермопродукции. Для повышения репродуктивного
потенциала племенных быков и улучшения качества спермопродукции рекомендуется ежедневно выпаивать препарат «Алексанат-Зоо» (мицеллат углекислого кальция) – в дозе 300 мл в течение трех месяцев.
157
Литература
1. Ряпосова М. В. Система рационального использования популяционного и репродуктивного потенциала коров в Уральском регионе : автореф. дис. … д-ра биол.
наук. Екатеринбург, 2011. 41 с.
2. Ряпосова М. В., Данилкина О. А. Гормональный профиль быков-производителей американской селекции в ОАО «Уралплемцентр» // Инновационные разработки молодых ученых – развитию агропромышленного комплекса : материалы
II Междунар. конф. Ставрополь, 2013. Т. 3. Вып. 6. С. 90–93.
3. Шкуратова И. А. Оптимизация обменных процессов как основа повышения
продуктивного долголетия крупного рогатого скота // Проблемы повышения продуктивного долголетия животных : материалы науч.-практ. конф. Курган, 2008.
С. 14–18.
4. Шкуратова И. А., Ряпосова М. В., Белоусов А. И., Данилкина О. А. Биохимический профиль быков-производителей американской селекции в период их адаптации к условиям Уральского региона // Актуальные проблемы ветеринарного акушерства и репродукции животных : материалы Междунар. науч.-практ. конф. Горки : БГСХА, 2013. С. 234–238.
5. Stojevic Z., Tur S. M., Pirsejin J., Galic G., Bacic I. Minerali i metabolite v krvi rao
pokasatelij metabolickin poremecaja u mlijecnih krava // Praxis veter. 2002. Vol. 50. № 3.
P. 261–264.
УДК 619:615.371:636.082:631.11(1-32)
М. В. Ряпосова,
доктор биологических наук, доцент,
заместитель директора по научной работе,
М. Н. Тарасенко,
аспирант, младший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИВИ)
ПРИМЕНЕНИЕ ВАКЦИНЫ «STARTVAC» В ПЛЕМРЕПРОДУКТОРЕ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
В современном молочном скотоводстве одной из важнейших задач является
увеличение производства молока и улучшение его качества с одновременным
снижением себестоимости. Однако развитию отрасли существенно препятствуют
различные заболевания лактирующих коров, в том числе мастит. Это одно из самых распространенных заболеваний коров разных стран, оно регистрируется при
однократном исследовании у 5–36 % животных, в течение года им может переболевать до 68 % коров стада [1].
В настоящее время выделено более 140 возбудителей мастита, чаще всего это
стафилококки, стрептококки, колиформные бактерии (E.coli, Klebsiella spp., Enterobacter spp., Citobacter spp.), энтерококки, микоплазмы, дрожжи [4]. При маститах лечение с применением антибиотиков очень часто дает неудовлетворительные
158
с точки зрения терапии результаты, несмотря на наличие чувствительных патогенов, также компоненты препаратов в течение длительного времени выделяются с
молоком [7]. Проблема заключается в том, что бактерии способны формировать
биопленки. Биопленка защищает находящиеся в ней микроорганизмы от неблагоприятных факторов, в том числе применяемой антибактериальной терапии, через
биопленку не проникают клеточные факторы защиты (макрофаги) [6].
Несмотря на те достижения, которые уже сделаны для борьбы с маститами, перед
учеными стоит еще много задач и проблем, например разработка более эффективных программ для борьбы с возбудителями. В настоящее время одной из мер профилактики мастита и, как следствие, улучшения получаемого молока считается вакцинация коров. Главная задача вакцинации – повышение уровня антител в молоке.
Антитела необходимы для того, чтобы лейкоциты могли распознавать и идентифицировать бактерии. Благодаря вакцинации можно увеличить концентрацию антител
в молоке против типичных маститоносных бактерий, создав условия для снижения
роста бактерий, и способствовать выработке иммунитета против токсинов [5].
Первая вакцина против маститов коров «Стартвак» («Startvac», разработчик
Laboratorios Hipra (Испания)), зарегистрирована Европейским международным
медицинским агентством (ЕМЕА) в 2010 г.
Цель и задачи. Цель работы – дать оценку эффективности противомаститной
вакцины «Startvac» в условиях Уральского региона. Были поставлены следующие
задачи: изучить распространение заболеваемости коров маститами; оценить влияние противомаститной вакцины на заболеваемость коров клиническим и скрытым
маститом; установить влияние вакцины «Startvac» на качество сырого молока по
показателю соматических клеток; выявить наиболее часто высеваемые микроорганизмы до и в период вакцинации; определить изменения иммунологических показателей и количественного содержания ЦИК на фоне применения вакцины.
Материалы и методы исследования. Исследования проведены в 2013–2014 гг.
на базе племрепродуктора Свердловской области. В хозяйстве имеется 970 коров
черно-пестрой породы. Среднегодовая молочная продуктивность – 7151 кг.
Первая вакцинация всех коров стада была проведена в мае 2013 г., через три недели животных ревакцинировали, и затем повторяли вакцинацию каждые три месяца.
На сегодня было проведено пять вакцинаций, последняя – в марте 2014 г.
На первом этапе работы был проведен сбор анамнестических данных, клиническое исследование молочной железы; исследование секрета молочной железы
производили ежемесячно с помощью Кенотеста.
Исследование сырого молока проводилось также ежемесячно на базе ОАО «Уралплемцентр» в лаборатории селекционного контроля качества молока с применением комбинированной системы «Somacount» (Bentley Instruments (США)).
Были исследованы образцы сборного молока на наличие возбудителей, вызывающих мастит у коров, путем ПЦР-диагностики в лаборатории Hipra (Испания).
От коров с субклиническим маститом произведен отбор молока для бактериологического исследования. Из проб молока делали посевы на жидкие и плотные
питательные среды: среду Эндо, среду Сабуро, манит-солевой агар, энтерококк-агар, цветные среды Гиса. Выделенные изоляты идентифицировали, руководствуясь
«Определителем бактерий Берджи» и «Определителем патогенных и условно-патогенных грибов». Лабораторные исследования проведены в отделе лабораторной
диагностики Уральского НИВИ на базе лаборатории молекулярно-генетических и
микробиологических исследований.
159
Также от коров с субклиническим маститом была взята кровь для гематологических, иммунологических исследований и исследования количественного содержания ЦИК. Исследования проведены в отделе экологии и незаразной патологии
животных Уральского НИВИ на базе лаборатории иммунологии и патобиохимии.
Результаты исследований и их анализ. Анализ статистических данных показал, что до вакцинации в племрепродукторе наблюдался высокий уровень заболеваемости коров маститами. Так, в январе 2013 г. маститом было поражено 37,3 %
стада. При этом субклинический мастит был выявлен у 29,0 % животных, клинический – у 8,3 %. Количество долей, пораженных скрытым и клиническим маститом,
составило 12,7 и 2,8 % соответственно.
На момент вакцинации животных количество маститов составило 35 %, субклиническим маститом было поражено 23,0 % дойного стада, количество пораженных
долей составляло 9,7 %. Клинический мастит был выявлен в 12 % случаев, при этом
количество пораженных долей составило 5,2 %.
По истечению 10 месяцев опытного периода количество случаев выявленного
мастита сократилось на 27,3 %. Так, на март 2014 г. при проведении исследования
уровень заболеваемости коров скрытым и клиническим маститом составил 8,8 и
1,1 % соответственно, при этом количество долей, пораженных субклиническим
маститом, составило 3,5 %, клиническим – 0,3 %. Из этого следует, что заболеваемость скрытым маститом снизилась на 14,2 %, а число клинических маститов
сократилось на 10,9 %, также уменьшилось количество пораженных долей клиническим и субклиническим маститом на 4,9 и 6,2 % соответственно.
До применения вакцины количество проб с высоким уровнем соматических клеток колебалось от 29 до 35 %. После начала вакцинации происходит постепенное
снижение количества проб с высоким содержанием соматических клеток, затем незначительное повышение, но тенденция к спаду сохраняется, в результате чего через 10 месяцев после начала вакцинации произошло снижение числа проб молока с
повышенным содержанием соматических клеток на 19 % (с 33 до 14 %).
По уровню соматических клеток всех животных разделили на четыре группы.
После вакцинации повысилось количество проб молока, содержащих соматические
клетки до 200 тыс./мл и 400 тыс./мл, на 22,8 и 3,3 % соответственно. Пробы молока с повышенным содержанием соматических клеток снизились на 3,8 % (с 9,6 до
5,8 %). При этом количество проб, содержащих свыше 600 тыс./мл соматических
клеток, сократилось на 15,4 % (с 23,5 до 8,1 %).
Перед вакцинацией были взяты образцы молока из двух танков ООО «Некрасово», один из которых был маститный. Образцы были исследованы путем ПЦР-диагностикума «Startcheck». В пробах было определено наличие следующих возбудителей: Staphylococcus aureus, Echerichia coli, Cpagulase-Negative Staphylococci. При
этом бактериальная ДНК Staphylococcus aureus, Cpagulase-Negative Staphylococci
в первом (маститном) танке была обнаружены в высоком количестве (+++), а во
втором танке в средних размерах (++). ДНК Echerichia coli не была обнаружена в
первом танке, а в образцах из второго танка обнаружена в низком количестве (+).
Спустя полгода после первой вакцинации в пробах молока из двух танков были
выделены такие микроорганизмы, как Staphylococcus aureus и Cpagulase-Negative
Staphylococci, их бактериальная ДНК обнаруживалась в средних размерах (++).
Проведенное микробиологическое исследование проб молока от больных субклиническим маститом коров показало наличие следующих возбудителей: Staphylococcus aureus, Cpagulase-Negative Staphylococci (St. Epidermidis),
160
Enterococcus durans, Enterococcus fecalis. При этом у одного животного заболевание
вызывалось не одним возбудителем, а несколькими. Так, Enterococcus durans высеивался в ассоциации с Staphylococcus aureus и Staphylococus Epidermidis.
Проведенные исследования на чувствительность выделенной микрофлоры к ряду
антибиотиков показали, что устойчивостью против всех выделенных возбудителей
обладают антибиотики «Офлоксацин», «Энрофлоксацин», «Ципрофлоксацин».
Проведенное иммунологическое исследование показало, что в группе исследуемых коров средние показатели форменных элементов эритроцитов, лейкоцитов и
тромбоцитов находились на уровне нормативных значений – 6,26 * 1012/л, 6,92 *
* 109/л и 344,6 * 109/л соответственно, содержание в крови гемоглобина – 98,44г/л,
гематокрита – 30,98 %. Содержание юных, палочкоядерных и сегментоядерных нейтрофилов, базофилов, моноцитов, лимфоцитов соответствовало норме, количество
эозинофилов было снижено в 2,5 раза. Данные иммунологические исследования
свидетельствуют о среднем значении иммунокомпетентных клеток Т-лимфоцитов – 41,89 %, В-лимфоцитов – 28,22 %, что также соответствует норме. Фагоцитарная активность нейтрофилов и фагоцитарный индекс во всех исследуемых пробах
имели низкие значения – 30–58 % и 3,2–8,4 у.е. соответственно. Таким образом, при
исследовании крови коров большинство гематологических и иммунологических
показателей находились в пределах нормативных значений либо на нижней границе нормы, что говорит о стабилизации иммунных реакций в организме животных.
Показатель количественного содержания ЦИК при исследовании был в пределах
нормативных значений – 8,44 ± 2,85, что является одним из критериев активности
гуморального звена иммунитета [2].
Выводы и предложения производству. Применение вакцины «Startvac» оказывает положительное влияние на молочную железу, в результате чего происходит
снижение заболеваемости животных маститом, что способствует повышению качества получаемого молока. Результаты исследований показывают перспективность
дальнейшего исследования вакцины и внедрения ее в программу по борьбе с маститами и улучшению качества молока.
Литература
1. Конопельцев И. Г., Шулятьев В. Н., Видякина Е. В., Рылов А. А. Мастит у
коров. Распространение, этиология, классификация, патогенез : учеб. пособие.
Киров, 2006. Ч. I. 72 с.
2. Логинов С. И. Диагностическая значимость циркулирующих иммунных
комплексов у крупного рогатого скота при инфекционно-воспалительных процессах : автореф. дис. … канд. вет. наук. Новосибирск, 1998.
3. Модин А. Н., Климов Н. Т., Ефанова Л. И. Профилактика мастита коров в сухостойный период // Зоотехния. 2010. № 10. С. 27–28.
4. Никулин Д. М. Стафилококковый мастит коров // Эффективное животноводство.
2013. С. 60–62.
5. Филпот В. Н., Никерсон Ш. С. Как победить мастит. М. : ГЕА Вестфалия
Сердж, 2009. 240 с.
6. Bagge N., Hentzer M., Аndersen J. et al. Dynamics and spatial distribution of betalactamase expression in Pseudomonas aeruginosa biofilms // Аntimicrob. agents Chemother. 2004. Vol. 48. Р. 1168–1174.
7. Hogeveen H., Huijps K., Lam T. J. Economic aspects of mastitis: new developments // N. Z. Vet. J. 2011. Vol. 59. Р. 16–23.
161
УДК 599.363
Н. В. Садовников,
доктор ветеринарных наук, профессор,
В. В. Жуков,
О. В. Стадухин,
В. В. Волынкин,
кандидат технических наук, доцент
(Уральский государственный аграрный университет)
ИММУНОЛОГИЧЕСКИЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ НЕКОТОРЫХ
БЛИЗКИХ ВИДОВ ЗЕМЛЕРОЕК БУРОЗУБОК РОДА SOREX L1759
Исследования начаты в 1971 г. в период полевых работ на полуострове «Ямал».
Насекомоядные отлавливались в специальные ловушки. Отработаны приемы взятия крови, получения сыворотки, определение естественных антител (гемагглютинины, преципитины). Сыворотка землероек исследована методом электрофореза в
агаре. Видовую принадлежность всех исследуемых особей определял начальник
экспедиции С. С. Шварц. Электрофореграммы были окрашены специальным красителем, и их фракционный состав исследован на спектрофотометре. Материалы
электрофореграм находятся в Институте экологии растений и животных. До этих
исследований методом электрофореза сыворочных белков были изучены некоторые
виды и внутривидовые формы рода Motocilla (В. Е. Береговой, В. В. Жуков). С 1975
по 2008 г. исследования некоторых мелких насекомоядных млекопитающих были
продолжены иммунологическими методами (получение антисывороток против
белков и эритроцитов с использованием продуцентов антител кроликов и кротов).
Антиген для иммунизации – 30%-я взвесь отмытых в физ. растворе эритроцитов
и сыворотка крови землероек-бурозубок. Кроликам вводили 30%-ю взвесь эритроцитов внутривенно, в дозе 200 мкл, 3 инъекции с интервалом в 3 суток и по 50 мкл
эритроцитарно-адъювантной смеси подкожно, в области брюшной стенки в период
первой инъекции. По такой же схеме проводили иммунизацию кротов сывороткой
бурозубок и эритроцитов. Для иммунизации кротов доза антигена (эритроциты, сыворотка) уменьшены в 2 раза. Антигены вводили внутрибрюшинно (M. Feldman,
1968 г.). Перед окончательным кровопусканием кролики были выдержаны на голодной диете 1 сутки, кроты – 8 ч. За период иммунизации 6 кротов умерли.
Выбор продуцентами антител крови кроликов и кротов обусловлен возможностью получения от них специфических антисывороток. К настоящему времени
установлено, что сравниваемые антигены крови (сыворотки, белки) систематически
близких видов дают перекрестные реакции. Диапазон различий между антителами
в антисыворотках к какому-либо одному антигену выявляется в изменении степени
перекрестных реакций по мере того, как филогенетическое родство животного, от
которого происходит перекрестно реагирующий антиген, становится более отдаленным (K. Landsteiner, 1946 г.). Известно, что антигенные детерминанты состоят
из нескольких остатков (3–4 аминокислот или моносахаридов, т. е. каждый антиген
содержит множество подобных групп). Однако большинство их не выявляются как
антигенные группы, потому что соответствуют структурам, имеющимся в организме, вырабатывающем антитела (т. е. в продуценте антител) (В. Сэхляну, 1965 г.).
Ценные консультации по биотопам и стациям, где обитают мелкие насекомоядные, я получил от биологов областной санитарно-эпидемиологической станции
162
(г. Екатеринбург). Все насекомоядные (землеройки-бурозубки, кроты, куторы)
отловлены в Пышминском районе, где сохранились торфоразработки, поймы небольших речек, заброшенные пашни, вырубки лесов. Места отлова находились в
2–5 км от садового участка, что обеспечило своевременную проверку ловушек (конуса, цилиндры, жив. ловушки) не менее 3 раз в сутки.
В литературе даны основные метрические признаки, характеризующие представителей семейства землеройкообразных (Soricinae). На Урале обитают 7 видов бурозубок, относящихся к подсемейству Sorex. В местах отлова распространены: обыкновенная бурозубка (Sorex araneus), средняя (S. caecutiens), малая (S. minutus), реже
встречаются крошечная и арктическая. Из семейства кротовых (п/с Talpidae) встречаются крот обыкновенный (Talpa europea) и кутора (п/с Soricinae, род Neomys).
Приводим основные внешние морфометрические признаки обследованных нами
землероек-бурозубок S. minutus (малая бурозубка): длина тела 40–64 мм, масса тела
2,5–3,5 г, хвост 31–42 мм, задняя ступня лапки 9–11 мм. S. caecutiens (средняя бурозубка): длина тела 51–70 мм, хвост 29–44 мм, масса тела 3,5–10,7 г, длина хвоста
29–44 мм, задняя ступня 11–13 мм. S. araneus (обыкновенная бурозубка): длина тела
60–82 мм, хвост 33–49 мм, ступня задней лапки 11–14 мм, масса тела 5,5–14,5 г.
Talpa europea (крот обыкновенный): длина 9–21см, масса тела 9–200 г, конечности укороченные, передние лапки лопатообразные, расширенные. Когти крупные,
уплощенные сверху, хвост короткий, нос вытянут в подвижный хоботок, глаза не
развиты, нет хрусталика и сетчатки, глазные отверстия очень мелкие и закрыты
веками. Neomys fodiens (обыкновенная кутора): длина 7–10 см, хвост 4,5–7,7 см,
масса тела 12–22 г, зубов 30 шт. и их вершинки окрашены в красно-бурый цвет.
У самок 5 пар сосков, волосяной покров густой и плотный с пятнами черного
и черно-бурого цвета, брюшко бело-серое, серое с рыжеватым или черноватым
оттенками. Ступни на задних лапках удлиненные, хвост на нижней поверхности
имеет гребневидный киль за счет волос.
Перед постановкой серологических реакций учитывались соотношения антител в антисыворотках к антигену и подбирали их объемы близкими к эквивалентности. Для РП определяли наименьшее разведение антигена, которое вызывает
образование преципитата. Это разведение использовали при постановке РП с
уменьшающимся разведением сыворотки.
Реакции агглютинации ставили в пробирках диаметром 3 мм, смешивая 50 мкл
антисыворотки и 25 мкл 2%-й взвести отмытых в физ. растворе эритроцитов, используя микродозатор. Содержимое пробирок перемешивали, инкубировали при
t = 23 °С в течении 4 ч, центрофугировали в течении 3 мин. Результаты РГА оценивали в крестах. Контроли: наличие агглютинабильности эритроцитов в физ. растворе в сыворотке животных до иммунизации. Сравнивая гемагглютинирующие антисыворотки, их титровали одновременно с одной и той же пробой эритроцитов.
Была выявлена определенная корреляция между титрами антител в исследуемых
антисыворотках и содержанием в них нормального азота белка. Антиэритроцитарные сыворотки, полученные от кроликов, достоверно не дифференцировали виды
бурозубок, но достоверно выделили по комплексу антигенов кутору и крота. Все
три антисыворотки, полученные от кротов, четко дифференцировали по комплексу
эритроцитарных антигенов близкие виды бурозубок и отличия от них куторы. Эти
антисыворотки от кротов были специфичнее кроличьих, так как не давали РГА с
эритроцитами полевок и мышевидных грызунов (домовая мышь, крыса).
163
Антигенные детерминанты белков (сыворотки) относят к конформационным,
поскольку их иммуногенность определяется вторичной и третичной структурой
белка антигенов. Это доказано в РП с выделенными пептидами из лизоцима и миоглобина. У эритроцитов и микроорганизмов детерминанты, как правило, концевые
(В. А., Лященко, А. А. Воробьев, 1982 г.) [5]. Соединение детерминанты антигена
с активным центром иммуноглобулина (Jg) обеспечивается различными связями
(химическим взаимодействием молекул, силами Ван-дер-Ваальса, полярным взаимодействием молекул, водородными связями и гидрофобным взаимодействием).
Прочность такого соединения антиген – антитела выше для тех детерминант, в составе которых находятся радикалы, приобретающие в водной среде отрицательные
и положительные заряды [6]. По нашим данным, агглютинат из эритроцитов в гомологичной реакции при t = 0°… +2 °С не распадался в течение 6–7 суток. В гетерологичных реакциях агглютинат сохранялся в течение 2–3 суток, и при легком встряхивании пробирок образовывались микрочастицы эритроцитов. РГА ставилась
с центрофугированием 1000 оборотов в течение 2 мин. Аффинитет антител в РГА
определялся по времени распада гемагглютината в гомологичных и гетерологичных
реакциях. В РП аффинность определяли по времени распада кольца-преципитата
на границе антисыворотки и антигена. При этой РП отмечено различие по времени
распада кольца преципитата на границе двух сред в гомологичной и гетерологичной реакциях для куторы и крота с антисывороткой от кролика и различия в титрах
между куторой и кротом от кролика, имуннизированного сывороткой бурозубок.
В табл. 3 даны показатели трех классов Jg сывороток кроликов и кротов до и после иммунизации эритроцитами и сыворотками бурозубок. Эти данные представлены в одном цифровом выражении, так как диапазон различий полученных измерений составлял до 4 %. В антисыворотках от кроликов наиболее значимо выявлено
увеличение Jg G. Установлено наиболее значимое увеличение Jg G в сыворотках
кротов, причем увеличение одного порядка после иммунизации их эритроцитами и
сывороткой. Мы ограничились выявлением лишь 3 классов Jg у обследованных животных, относящихся к разным отрядам млекопитающих, но и у них выявлено значительное сходство по данному классу имунноглобулинов с человеком. Этот класс
Jg G выполняет те же функции. Наличие Jg M свидетельствует, что у них имеются
и изогемагглютинины, что подтверждено титрами естественных антител в реакции
гемагглютинации (табл. 1).
Выявленные 3 класса имуннголобулинов дают основание полагать, что они выполняют основную роль в обеспечении гуморального ответа и состоянии пассивного иммунитета новорожденных [7].
Обследованные виды насекомоядных являются резервуаром возбудителей некоторых инфекционных болезней, в частности, в Свердловской области и прилегающих областях (Пермская, Челябинская) именно бурозубки и другие виды насекомоядных – резервуар туляремии, лептоспироза, клещевого энцефалита, острой
гемморогической лихорадки. Все насекомоядные, взятые в опыт, после взятия крови были исследованы как носители данных возбудителей, а тушки зверьков подверглись патологоанатомическому изучению.
164
Таблица 1
Титры естественных антител в РГА и РП у обследованных животных
Сыворотка
Эритроциты
Кролики
Кротов
Бурозубок
Кутор
РГА 1 : 2 ÷ 1:4
РГА 1 : 2 ÷ НР
РГА НР
РГА НР
РГА НР
Кроты
РГА НР
Сыворотка
Сыворотка
Кротов
Бурозубок
Кутор
Кролики
РП – *
РП – *
РП – *
Кроты
РП – *
РП – *
РП – *
Примечание: * – учет РП с неразведенными сыворотками и антигеном после полуторасуточной
инкубации при комнатной температуре.
Таблица 2
Схема РП для определения наименьшего количества антигена, способного
вызвать образование преципитата с соответствующей антисывороткой
Разведение
сыворотки
1/10
1/20
1/40
1/80
1/160
1/320
1/640
1/1280
1/2560
1/2
+
+
–
–
–
–
–
–
–
1/4
+
+
+
–
–
–
–
–
–
1/8
+
+
+
+
–
–
–
–
–
1/16
+
+
+
+
+
–
–
–
–
Разведение антигена
1/32
1/64
1/128
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
–
+
+
–
–
–
–
–
–
–
–
–
1/256
+
+
+
+
+
+
+
–
–
1/512
+
+
+
+
+
+
+
+
–
1/1024
–
+
+
+
+
+
+
+
–
1/2048
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Таблица 3
Количество Jg мг/мл в сыворотках кроликов и землеройкообразных кротов
Кролики
Кроты
До иммунизации эритроцитами землероек-бурозубок
Jg A
Jg M
Jg G
Jg A
Jg M
Jg G
2,2
1,2
8,8 (72,1 %)
1,2
1,8
6,9 (70 %)
1,9
11,6 (75,3 %)
1,8
8,1 (71,6 %)
1,9
13,9 (77,5 %)
После иммунизации
2,5
1,4
13,9 (76,8 %)
1,8
До иммунизации сывороткой крови бурозубок
1,9
1,8
10,1 (70,9 %)
1,4
После иммунизации
2,1
2,3
14,9 (77,3 %)
2,1
165
Таблица 4
Результаты РГА и РП гетероиммунных сывороток от кроликов и кротов
Антисыворотка
(антитела)
Антигены титры антител в РГА
n = 8 (1)
n = 8 (2)
(1)
(2)
1 : 4096
1 : 4096
1 : 2048
1 : 4096
1 : 2048
1 : 2048
n = 8 (3)
n=3
n=5
n=5
(3)
Кутора
Крот
1 : 3320
(2348 ÷ 4011)
1 : 3120
1(2510 ÷ 3600)
1 : 4096
1 : 256
1 : 64
Полевки,
грызуны
1:4
1 : 256
1 : 64
1:4
1 : 256
1 : 64
1:4
От кроликов
(1) антибурозубка
обыкновенная
(2) антибурозубка
средняя
(3) антибурозубка
малая
От кротов
(1) антибурозубка
обыкновенная
(2) анти – бурозубка средняя
(3) антибурозубка
малая
1 : 2048
1 : 512
1 : 512
1 : 128
–
–
1 : 256
1 : 1024
1 : 256
1 : 64
–
–
1 : 256
1 : 256
1 : 1024
1 : 64
–
–
От кроликов. Сыворотки в РП
(1) антибурозубка
1 : 2560
обыкновенная
(2) антибурозубка
1 : 3320
средняя
(1 : 4680÷2340)
1 : 1280
1 : 1280
1 : 160
1 : 40
НР
1 : 5120
1 : 320
1 : 40
НР
(3) антибурозубка
малая
1 : 5120
1 : 5120
1 : 3802
(1 : 3011 ÷ 1 :
: 5040)
1 : 5120
1 : 640
1 : 80
НР
(1) антибурозубка
обыкновенная
1 : 780
(1 : 1290 ÷ 1 :
1480)
1 : 220
(1 : 161 ÷ 1 :
290)
1 : 130
(1 : 110 ÷ 1 :
: 160)
1 : 40
(1 : 24 ÷1 : 60)
–
–
1 : 30
(1 : 20 ÷ 1 : 35)
–
–
1 : 30
–
–
(2) антибурозубка
средняя
(3) антибурозубка
малая
От кротов
1 : 410
1 : 220
(1 : 350 ÷ 1 :
(1 : 162 ÷ 1 :
610)
: 310)
1 : 530
1 : 150
(1 : 370 ÷ 1 :
(1 : 140 ÷ 1 :
630)
: 210)
1 : 320
1 : 640
Литература
1. Береговой В. Е., Жуков В. В. О различиях сывороточных белков у представителей рода Motacilla L // Биол. науки. 1971. № 2. С. 17–19.
2. Жуков В. В. Иммунологические взаимоотношения некоторых форм в подсемействе полевок : дис. … канд. биол. наук. Екатеринбург, 1969.
3. Landsteiner K. The specificity of serological reaction. 2nd ed. Cambridge : Harvard
Univ. Press, 1946.
4. Бернет Ф. Клеточная иммунология. М., 1971.
5. Лященко В. А., Воробьев А. А. Молекулярные основы иммуногенности антигенов. М. : Медицина, 1982. С. 1–271.
6. Сэхляну В. Химия и физика и математика жизни. Бухарест, 1965.
7. Офицеров В. И. Подклассы иммуноглобулина G: возможности использования
в диагностической практике. Кольцово, 2004.
166
8. Стадухин О. В. Бурозубки и туляремийные эпизоотии в Свердловской области // Зоологические проблемы Сибири. Новосибирск, 1972. С. 539–540.
9. Жуков В. В., Постников С. Н. Анализ антигенных отношений домового воробья из Перми и Свердловска // Зоология. 1973. T. LII. С. 902–908.
10. Цит. по: Лященко В. А., Воробьев А. А. Молекулярные основы иммуногенности антигенов. М. : Медицина, 1982. С. 108.
11. Млекопитающие Полярного Урала / УрО РАН ; Ин-т экологии растений и
животных ; Департамент информации и общественных связей администрации.
Екатеринбург, 2007.
УДК 619:613.25:636.082.4:636.2
П. М. Серебрицкий,
аспирант,
А. С. Баркова,
кандидат ветеринарных наук, доцент,
(Уральский государственный аграрный университет)
ПРИМЕНЕНИЕ ПРЕПАРАТА «СЕЛЕТОН» ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ
ПАТОЛОГИЙ РОДОВОГО И ПОСЛЕРОДОВОГО ПЕРИОДА У КОРОВ
Получение максимального количества молока в условиях промышленного
комплекса возможно при условии полноценного кормления, обеспечения животных всем комплексом эссенциальных микроэлементов. Селен как микроэлемент
играет важную роль в организме животных. Он входит в состав глутатионпероксидазы, катализирующей распад перекисных соединений, участвуя, таким образом, в
антиоксидантной защите организма [1, 4].
Почва и вода в Свердловской области содержат низкое количество селена. В то же
время вокруг промышленно развитых городов сформировались биогеохимические
провинции со значительным повышением концентрации солей тяжелых металлов,
которые поступают в организм животных и подавляют иммунитет [2].
Соединения селена оказывают положительное действие на эндокринную функцию фетоплацентарной системы, синтез и метаболизм половых гормонов, обеспечивая высокую сократительную деятельность матки и профилактику послеродовых осложнений [3].
Цель и методика исследований. Цель наших исследований – установление
влияния применения препарата «Селетон» на профилактику патологий родового и
послеродового периодов у коров.
Работа выполнена в 2013–2014 гг. в ОАО «Учхоз „Уралец“» на коровах уральской
черно-пестрой породы с годовой молочной продуктивностью 5567 кг.
Для наших исследований были отобраны 2 группы коров в период сухостоя, по
20 голов в каждой по принципу аналогов.
До начала исследований была проведена диспансеризация сухостойных животных, которая включала оценку общего состояния, температуры тела, количества
сердечных сокращений и дыхательных движений за 1 мин., количества ру­минаций
167
за 2 мин.; исследования отдельных органов и систем (методами осмотра, пальпации, перкуссии и аускультации). При исследовании костной системы определяли
выраженность остеолизиса хвостовых позвонков и последних ребер.
Действующим веществом в препарате «Селетон» является 3,4-диметилпиразолилселенид – органическое соединение селена, в 4000 раз менее токсичное, чем
селенит натрия.
Введение препарата «Селетон» коровам опытной группы проводилось по следующей схеме: в дозе 1 мкг действующего вещества на 1 кг живой массы внутримышечно за 60, 30 и 15 дней до предполагаемой даты отела.
Результаты исследований. Результаты диспансеризации сухостойных коров в
данном хозяйстве показали, что у животных наиболее распространены гепатопатии
(у 32,5 % коров). Менее распространенными являются остеопатии (у 12,5 % коров),
незначительное количество животных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (7,5 %) и поровну с изменениями шерстного покрова и заболеваниями системы
пищеварения (5 %) (рис. 1).
Результаты диспансеризации
Гепатопатии
32,5%
Изменения шерстного
покрова
27,5%
Остеопатии
7,5%
Патология
пищеварительной системы
12,5%
5,0%
5,0%
Патология ССС
Сочетанная патология
Рис. 1. Результаты диспансеризации сухостойных животных в опытной и контрольной группах
Применение препарата «Селетон» оказало положительное влияние на уровень
заболеваний родового периода. В контрольной группе уровень задержания последа
составил 52,6 %, а в опытной – 36,8 %, что на 15,8 % меньше (в 1,4 раза).
Однако на частоту необходимости оказания акушерской помощи применение
органического соединения селена не повлияло. Так, 44,4 % коров контрольной
группы потребовалась акушерская помощь при отеле, а у опытной этот показатель составил 66,6 %.
Уровень заболеваемости послеродовыми гнойно-катаральными эндометритами
у животных контрольной и опытной групп составил 73,7 и 68,4 % соответственно.
При этом курс лечения в контрольной группе составил в среднем 4,3 дня, а в
опытной – 3,3 дня (рис. 2).
168
7
Д
н
и
л
е
ч
е
н
и
я
6
5
4
3
2
1
0
1
2
3
4
5
6
7
Контрольная группа
8
9
10
11
12
13
14
Опытная группа
Рис. 2. Длительность курса лечения эндометритов в опытной и контрольной группах
Исходя из полученных данных нами было изучено течение болезней у животных
контрольной и опытной групп предыдущего отела.
Полученные результаты показали, что в контрольной группе послеродовые эндометриты, разрывы влагалища, задержание последа составили при предыдущем
отеле 15,8, 10,5 и 21,1 % соответственно. В опытной группе послеродовые эндометриты, разрывы влагалища, задержание последа равнялись 57,1, 9,5 и 19,1 % (рис. 3).
80,00%
70,00%
60,00%
57,14%
50,00%
40,00%
19,05%
30,00%
20,00%
10,00%
9,52%
15,79%
10,53%
0,00%
Эндометрит
21,05%
Разрывы во влагалище
Контроль
Задержание последа
Опыт
Рис. 3. Результаты гинекологической диспансеризации животных в опытной и контрольной группах,
проведенной после предыдущего отела
Следует отметить влияние патологий предыдущего отела на результаты, полученные в обеих группах. В контрольной группе задержание последа наблюдалось у 66,7 %
коров, перенесших послеродовой эндометрит после предыдущего отела. В опытной
группе этот показатель составил 25 %. Также мы наблюдали задержание последа у
75 % коров, перенесших данное заболевание в прошедший родовой период, среди
животных контрольной группы. Среди животных опытной группы процент равен 50.
169
Также введение препарата «Селетон» оказало положительное влияние на новорожденных. Среднесуточный прирост телят в контрольной группе составил 0,89 кг/сутки, а в опытной – 0,92 кг/сутки.
Выводы и рекомендации. На основании наших исследований мы сделали следующие выводы. Применение препарата «Селетон» снижает уровень задержания
последа и послеродовых заболеваний (в первую очередь, эндометритов), а также сокращает курс лечения эндометритов, что приносит положительный экономический
эффект – несколько увеличивается прирост телят в течение первых месяцев жизни.
В связи с этим мы рекомендуем применять препарат «Селетон» для профилактики задержания последа и послеродовых эндометритов у коров.
Литература
1. Алехин Ю. Н., Беляев В. И., Куркин С. В., Туренкова Л. Т. Биохимический статус
телят, получавших препараты селена // Ветеринария. 2002. № 8. С. 46–47.
2. Колчина А. Ф. Фетоплацентарная недостаточность и токсикозы беременных коров в техногенно загрязненных районах Урала и методы ее профилактики : автореф.
дис. … д-ра вет. наук. Воронеж, 2000. 40 с.
3. Ключникова Н. Ф., Ключников М. Т. Влияние препарата, содержащего селенит
натрия, и экстракта корней элеутерококка на репродуктивную функцию коров //
Свободные радикалы, антиоксиданты и здоровье животных : материалы Междунар.
науч.-практ. конф. Воронеж, 2004. С. 214–218.
4. Ключникова Н. Ф. Селен в организме коров : рекомендации. Хабаровск, 2002. 26 с.
УДК 581.1
М. С. Синькевич,
кандидат биологических наук,
старший научный сотрудник,
Т. И. Трунова,
доктор биологических наук, профессор,
заместитель директора института
(Институт физиологии растений им. К. А. Тимирязева
Российской академии наук)
САХАРА ПРЕПЯТСТВУЮТ РАЗВИТИЮ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО СТРЕССА
ПРИ ГИПОТЕРМИИ КАРТОФЕЛЯ
В настоящее время, особенно в условиях глобализации экономики, температурные ограничения распространения растений приводят к тому, что регионы разделяются на «сельскохозяйственные» и «малопригодные». Между тем местное сельское
хозяйство имеет определенные выгоды, поэтому существует необходимость развивать его даже в регионах с рискованным земледелием, а значит, задача повышения
устойчивости основных растительных культур и выведения более устойчивых сортов остается важной и актуальной. Решение этой задачи базируется на изучении
170
фундаментальных механизмов устойчивости растений к стрессовым факторам,
таким как действие пониженных температур. Сегодня более изучены механизмы
устойчивости морозостойких культур и в намного меньшей степени – холодостойких, к которым относится четвертая по распространенности в мире сельско-хозяйственная культура – картофель.
Актуальной проблемой, ограничивающей урожайность картофеля, считается действие заморозков, особенно на ранних стадиях развития растений, что может приводить к снижению урожая на 50 % [2]. Одной из основных причин повреждения
растений при действии критических пониженных температур является развитие
окислительного стресса, которое приводит к усилению образования активных форм
кислорода (АФК). В ответ на накопление АФК должны синтезироваться нейтрализующие их ферменты: супероксиддисмутаза (СОД), каталаза и пероксидазы. Однако
синтез белков требует времени и осложнен температурным замедлением скоростей
реакций. В период повышения содержания АФК, а также в качестве дополнительной
линии защиты важную роль играют низкомолекулярные антиоксиданты, которые уже
имеются в клетке. Ранее было обнаружено, что сахара обладают неспецифической
способностью «тушения» АФК [1, 9], т. е. тоже являются низкомолекулярными антиоксидантами. В связи с этим в данной работе изучали участие сахаров в предотвращении развития окислительного стресса, индуцированного гипотермией.
Удобной лабораторной моделью для изучения данной проблемы выступают растения картофеля клубненосного (Solanum tuberosum L.), выращенные в культуре
in vitro, содержащей сахарозу, что хорошо отражает раннее развитие растений из
клубня. Чтобы изучить участие сахаров в защите растений картофеля от окислительного стресса, индуцированного продолжительным действием гипотермии,
была проведена серия опытов с растениями, обогащенными сахарами, вследствие
экспрессии у них гена инвертазы дрожжей, препятствующей оттоку сахаров по
апопласту. Объектом исследования служили растения сорта Desiree, экспрессирующие ген инвертазы дрожжей, находящийся под контролем промотора пататина
класса I и содержащий последовательность лидерного пептида ингибитора протеиназы II для обеспечения апопластной локализации фермента (B33-inv растения).
В качестве контроля использовали нетрансформированные растения того же сорта.
B33-inv растения были получены в результате совместной работы Лаборатории сигнальных систем контроля онтогенеза им. М. Х. Чайлахяна ИФР РАН и Института
молекулярной физиологии растений Макса Планка (Гольм, Германия) [8]. Растения
размножали микрочеренкованием in vitro и выращивали в камере фитотрона ИФР
РАН при 22 °С и 16-часовом световом дне с освещенностью 100 мкмоль квантов/
(м2·с) в течение 5 недель на агаризованной МС-среде с добавлением 2 % сахарозы
и витаминов (мио-инозит, В1, В6).
Предполагая участие активных форм кислорода и процессов окисления в развитии стресс-ответа в растительной клетке при неблагоприятных температурных
воздействиях, мы определяли скорость генерации супероксидного аниона, накопление перекиси водорода и содержание растворимых сахаров (сахарозы, глюкозы,
фруктозы) по методам, описанным ранее [3, 4]. Кроме того, определяли активность
супероксиддисмутазы как описано в работе Kumar, Knowles, 1993 г. [7]. Степень
повреждения растений определялась по электропроводности водных экстрактов
тканей [6] до и после 5 суток охлаждения при 5 °С.
У контрольных растений содержание сахаров в результате охлаждения повышалось с 9,5 до 15 мг на 1 г сырой массы. В тех же условиях содержание саха171
ров у B33-inv растений повышалось более значительно: с 12 до 20 мг на 1 г сырой
массы. Скорость генерации супероксидного аниона возрастала у контроля с 3,8 до
5 относительных единиц в минуту. У B33-inv растений скорость генерации была
выше еще до охлаждения (5,0 отн. ед.) и становилась еще выше после 5 суток при
5 °С (7,6 отн. ед.). В результате температурного воздействия выход электролитов из
клеток контрольных растений снизился с 35 до 32 %, при этом выход электролитов
у B33-inv растений составлял 28 и 24 % соответственно.
Таким образом, повышенное содержание сахаров в листьях не приводило к снижению образования АФК у обогащенных сахарами растений, т. е. наблюдавшееся
в работе [4] стабильное значение интенсивности перекисного окисления липидов,
а также снижение выхода электролитов из клеток объясняются более эффективной антиоксидантной системой B33-inv растений. Первым звеном ферментативной
антиоксидантной защиты растений, как известно, является супероксиддисмутаза
(СОД), в результате активности которой супероксидный анион превращается в менее активную перекись водорода. Активность СОД у контрольных растений возрастала в процессе охлаждения с 104 до 170 единиц активности на 1 г сырой массы.
У B33-inv растений активность СОД сохранялась на исходном уровне. С учетом повышенной генерации супероксидного аниона у B33-inv растений эти данные означают, что антиоксидантная система обогащенных сахарами растений эффективнее
за счет альтернативных СОД низкомолекулярных компонентов, среди которых, как
уже упоминалось, важную роль играют сахара.
Литература
1. Аверьянов А. А., Лапикова В. П. Взаимодействие сахаров с гидроксильным
радикалом в связи с фунгитоксичностью выделений листьев // Биохимия. 1989.
Т. 54. С. 1646–1651.
2. Дроздов С. Н., Курец В. К., Титов А. Ф. Терморезистентность активно вегетирующих растений. Л. : Наука, 1984. 186 с.
3. Синькевич М. С., Дерябин А. Н., Трунова Т. И. Особенности окислительного
стресса растений картофеля с измененным углеводным метаболизмом // Физиология растений. 2009. Т. 56. № 2. С. 186–192.
4. Синькевич М. С., Нарайкина Н. В., Трунова Т. И. Процессы, препятствующие
повышению интенсивности перекисного окисления липидов, у холодостойких растений при гипотермии // Физиология растений. 2011. Т. 58. № 6. С. 875–882.
5. Синькевич М. С., Сабельникова Е. П., Дерябин А. Н. и др. Динамика активности
инвертаз и содержания сахаров при адаптации растений картофеля к гипотермии //
Физиология растений. 2008. Т. 55. № 4. С. 501–506.
6. Hepburn H. A., Naylor F. L., Stokes D. I. Electrolyte leakage from winter Barley
Tissue as Indicator of Winter Hardiness // Ann. Appl. Biol. 1986. Vol. 108. P. 164–165.
7. Kumar G. N., Knowles N. R. Changes in Lipid Peroxidation and Lipolytic and
Free-Radical Scavenging Enzyme during Aging and Sprouting of Potato (Solanum tuberosum L.) Seed-Tubers // Plant Physiol. 1993. Vol. 102. Р. 115–124.
8. Sonnewald U., Hajirezaei M.-R., Kossmann J. et al. Increased potato tuber size resulting
from apoplastic expression of a yeast invertase // Nature Biotech. 1997. Vol. 15. Р. 794–797.
9. Morelli R., Russo-Volpe S., Bruno N., Lo Scalzo R. Fenton-dependent Damage to
Carbohydrates: Free Radical Scavenging Activity of some Simple Sugars. // J. Agric.
Food Chem. 2003. Vol. 51. Р. 7418–7425.
172
УДК 639.371.2.053.4:556.531.4
Е. Г. Скворцова,
кандидат биологических наук, доцент,
Р. Д. Гарин,
аспирант кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы
(Ярославская государственная сельскохозяйственная академия)
АБСОЛЮТНАЯ И ОТНОСИТЕЛЬНАЯ СКОРОСТИ РОСТА
ЛИЧИНОК СТЕРЛЯДИ НА ООО «РЫБОВОДНЫЙ ЗАВОД ЯРОСЛАВСКИЙ»
Осетровые и их икра считаются в РФ традиционными и высокоценными продуктами питания. В 2010 г. в Ярославской области был запущен ООО «Рыбоводный
завод Ярославский», предназначенный для получения черной икры. В первые годы
для получения прибыли руководством завода было принято решение выращивать
на продажу товарную рыбу. Стерлядь является самым неприхотливым и быстро
созревающим представителем семейства осетровых, поэтому ее доля в продукции
ООО «Рыбоводный завод Ярославский» составляет 24 %.
В последние годы большое внимание уделяется изучению влияния различных
факторов на рост и развитие молоди стерляди. Так, установлено, что прямоточные
бассейны более предпочтительны по достигаемой в равные сроки массе тела и выживаемости (до 82 г и 96 % соответственно) для выращивания молоди в сравнении
с садками (до 63 г и 92 %) [1, 3–5]. При этом в условиях ООО «Рыбоводный завод
Ярославский» измерения скорости роста молоди стерляди не проводились, что и
послужило поводом провести данные исследования.
Цель работы – изучение абсолютной и относительной скорости роста личинок
стерляди в условиях установки замкнутого водоснабжения (УЗВ).
Методика исследований. Работа была проведена в 2013 г. в ООО «Рыбоводный завод Ярославский». Объекты исследования – личинки стерляди Acipenser
ruthenus L. Личинок фотографировали на микроскопе Motic microscopes, длину измеряли микроскопным микрометром, массу определяли взвешиванием на аналитических весах марки ВК-600. Абсолютную и относительную скорости роста рассчитывали по стандартным формулам [2]. Был посчитан коэффициент корреляции
между показателями «количество рыб» – «скорость роста», «количество рыб» –
«отход». Результаты обработаны статистически при помощи стандартного пакета
программ (Microsoft Office Excel 2007).
Результаты исследований. При вылуплении личинки имели размеры 5,3 ±
± 0,65 мм, массу – 0,009 ± 0,0003 г. Выход личинок составил 60 % от заложенной
на инкубацию икры. Через 3 суток после вылупления личинки имели массу 0,019 ±
± 0,00 г, суммарный прирост биомассы по всем лоткам составил 0,22 кг. К 3 января 2013 г. биомасса личинок выросла до 2,48 кг, прирост по отдельным лоткам
составил 0,03–0,05 кг. К 6 января 2013 г. биомасса личинок выросла до 2,79 кг, прирост по отдельным лоткам составил 0,007–0,010 кг. К 12 января биомасса личинок
снизилась до 2,55 кг, так как 7 января личинки перешли на внешнее питание, что
сопровождается большим отходом молоди. Потеря массы по отдельным лоткам составила 0,03–0,05 кг. К 15 января биомасса личинок выросла до 3,44 кг, прирост по
отдельным лоткам – 0,02–0,03 кг. К 17 января биомасса личинок выросла до 5,13 кг,
прирост по отдельным лоткам равнялся 0,05–0,08 кг. К 21 января 2013 г. биомасса
личинок увеличилась до 2,48 кг, прирост по отдельным лоткам – 0,08–0,11 кг.
173
Относительная скорость роста в первый период исследования составила для
различных бассейнов 57–90 %, во второй – 57–59 %, в третий – 9–13 %, в четвертый период относительная скорость роста была отрицательной – от –8 до –14 %.
В пятый период роста относительная скорость роста снова приобрела положительные значения, составив 27–32 %, в шестой – 39–40 %, в седьмой и восьмой –
51–52 %, в девятый – 49–73 %, в десятый – 16–43 %, в одиннадцатый – 40 %, в
двенадцатый – 25–90 %.
Анализируя приросты, следует отметить, что в первую неделю после выклева
приросты невелики, так как питаются личинки в этот период за счет желточного мешка. На 7-й день при переходе личинок на внешнее питание наблюдается их
наибольшая гибель, и, как следствие, – снижение биомассы. В первые сутки после
начала внешнего питания личинок кормят живым кормом, с 8-го дня после вылупления их переводят на кормление искусственными кормами, и скорость роста начинает активно увеличиваться (в 1,5–3 раза с каждым периодом), достигая максимальных значений к 11-му периоду – 1,05 ± 0,15 кг с бассейна в сутки.
Почти для всех периодов была установлена очень высокая положительная взаимосвязь скорости роста с количеством рыб, находящихся в бассейне, т. е. чем
больше рыб в бассейне, тем выше скорость роста. Только 06.01 и 31.01 была установлена обратная зависимость (коэффициент корреляции принял низкое и среднее
отрицательные значения), т. е. скорость роста оказалась выше в бассейнах с меньшим количеством рыбы.
Литература
1. Величко М. С. Адаптационные возможности молоди стерляди (Acipenser
ruthenus Linnaeus, 1758) при выращивании в различных рыбоводных системах : автореф. дис. … канд. биол. наук. Калининград, 2009. 25 с.
2. Власов В. А., Скворцова Е. Г. Практикум по рыбоводству : учеб. пособие. Ярославль: ЯГСХА, 2010. 110 с.
3. Матишов Г. Г., Пономарева Е. Н., Сорокина М. Н. и др. Основы осетроводства
в условиях замкнутого водообеспечения для фермерских хозяйств. Ростов н/Д : Изд-во «ЮНЦ РАН», 2008. 112 с.
4. Правдин И. Ф. Руководство по изучению рыб (преимущественно пресноводных). 4-е изд. М. : Пищевая промышленность, 1966. 377 с.
5. Чипинов В. Г., Коваленко М. В., Храмова А. В. Особенности выбора видов осетровых для выращивания в УЗВ и опыт транспортировки молоди при высоких летних температурах // Вестн. Астраханского гос. тех. ун-та. 2006. № 3. С. 59–63.
УДК 619:637.055
Н. В. Телятникова,
кандидат ветеринарных наук, доцент
(Уральский государственный аграрный университет)
ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ САРКОЦИСТОЗНОЙ ИНВАЗИИ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Тема саркоцистозной инвазии, встречающейся во всех странах, остается актуальной уже многие годы. Саркоцисты, как и все внутриклеточные паразиты, приводят
174
к патологии пораженных ими клеток и тканей, таких как проводящая система сердца, нервная и мышечная ткани.
Саркоцистозная инвазия особенно распространена среди жвачных животных.
Так, в Свердловской области среди крупного рогатого скота доминирующим видом
считается Sarcocystis cruzi – самый патогенный из всех видов, зарегистрированных
у этих животных. Обследование крупного рогатого скота нашей области показало
среднюю экстенсивность инвазии в пределах 60–85 %. Наибольшее количество микросаркоцист локализуется обычно в сердечной мышце, в пищеводе и диафрагме.
Интенсивность инвазии этих групп мышц составляет 20–40 микросаркоцист в грамме [3]. Дефинитивными хозяевами для вида Sarcocystis cruzi являются представители
семейства Canidae. Например, собаки, съевшие 250 г мяса крупного рогатого скота,
выделяют от 100 до 6000 спороцист S. cruzi в одном грамме фекалий. В среднем с
фекалиями одна собака может выделять от 250 000 до 2 и более миллионов спороцист
ежедневно. Спороцисты способны сохраняться во внешней среде более года [2].
Экономический ущерб от саркоцистозов складывается из снижения продуктивности, абортов и гибели крупного рогатого скота в острую фазу болезни. В производственных условиях острый саркоцистоз обычно не распознается и проходит
под другими диагнозами [1].
Как правило, при убое крупного рогатого скота, туши с саркоцистозной инвазией
выпускаются без каких-либо ограничений, в этом одна из причин такого широкого
распространений инвазии. Мышечные цисты саркоспоридий достаточно устойчивы. Цисты от крупного рогатого скота не утрачивают инвазионности для окончательных хозяев даже после 18-дневного хранения мяса при +2 °С. Они гибнут через
3 дня при –20 °С, а также проваривании, если внутренняя температура мяса достигает 65–70 °С, но не гибнут при 55–60 °С [2].
Известно, что саркоцисты, поражая мышечную ткань, снижают качество мяса.
С целью изучения жизнеспособности саркоцист крупного рогатого скота нами
были проведены ряд исследований. Опытным путем было установлено, что в охлажденной говядине (при температуре +2… +4 °С) саркоцисты не погибают в течение
20 суток (срок наблюдения). В мышцах они сохраняли свою жизнеспособность при
+20 °С в течение 5 суток. При 12-часовом замораживании говядины с сильной инвазией саркоцистами при температуре –33… –35 °С (с температурой в толще мышц
–3… –4 °С) при микроскопии мышечных срезов было установлено, что саркоцисты
находятся в полуразрушенном состоянии, а мерозоиты окрашиваются красителями
только в 10 % случаев (использовалась краска Гимзы и метиленовый голубой). При
24-часовом замораживании (с температурой в толще мышц –6… –8° С) установлено полное нарушение морфологии цист.
Также было выяснено, что мышечная ткань, пораженная саркоцистами, после
96 ч хранения при температуре +2… +4 °С имеет рН 6,4–6,6 и отрицательную
реакцию на пероксидазу.
Нами было установлено, что мясо, пораженное саркоцистами, во всех случаях
обсеменяется кокковой и другой сапрофитной микрофлорой. При исследовании
окрашенных мазков-отпечатков мышечной ткани в поле зрения микроскопа выявлялось от 35 до 50 микроорганизмов (как кокковой, так и бактериальной флоры).
Культура условно-патогенной кишечной палочки была выделена в 28,5 % случаев.
175
Прослеживается закономерность, что микробная обсемененность мышц и лимфатических узлов находится в прямой зависимости от интенсивности инвазии.
Общая микробная обсемененность была в пределах 100–100 000 КОЕ/г. Более
детальные исследования по бактериальной обсемененности мяса с саркоцистами
проводятся в настоящее время.
Профилактика саркоспоридиозной инвазии должна затрагивать все звенья эпизоотической цепи. В целях профилактики саркоспоридиоза необходимо исследовать на наличие саркоцист все туши крупного рогатого скота и в случаях сильного
поражения, а также при выраженной гидремии мышц, дряблости, направлять тушу
на техническую утилизацию.
Саркоцистозное мясо (при слабой и средней степени инвазии) можно скармливать собакам только после термической обработки. Сильно инвазированное саркоцистами мясо не должно использоваться на корм животным, даже после двухчасового проваривания.
Людям следует избегать употребления в пишу непроваренной или непрожаренной говядины. Для приготовления блюд, где мясо не подвергается тщательной
термической обработке, лучше использовать сильно промороженное мясо. Сердце и мышцы диафрагмы во всех случаях рекомендуется обезвреживать воздействием высокой температуры.
В целях профилактики заболевания крупного рогатого скота саркоцистозами необходимо исключить содержание собак и кошек на территории ферм, летних лагерей, в
местах приготовления и хранения кормов. Количество сторожевых собак сократить
до минимума и обязательно ежеквартально исследовать их на наличие ооцист (спороцист) в фекалиях, выявленных носителей инвазии лечить кокцидиостатиками.
Литература
1. Вершинин И. И. Эпизоотология и профилактика саркоцистозов крупного рогатого скота // Опыт и проблемы повышения качества молочной продукции, ее конкурентноспособности в рыночных условиях : материалы Межрегион. науч.-практ.
конф. Курган, 1997. Ч. 2. С. 69–72.
2. Вершинин И. И., Телятникова Н. В. Основные источники и пути заражения животных и человека саркоцистозами и токсоплазмозом // Опыт и проблемы обеспечения продовольственной безопасности государства : материалы Межрегион. конф.
Екатеринбург, 1998. С. 207–211.
3. Телятникова Н. В. К эпизоотологии саркоцистоза крупного рогатого скота в
Свердловской области // Паразитологические проблемы больших городов. СПб.,
1996. С. 118.
176
УДК 636.22/.28.034
К. Ю. Хатанов,
ассистент кафедры технологии производства
и переработки сельскохозяйственной продукции
(Уральский государственный аграрный университет)
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЛИНЕЙНОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
И СПОСОБА СОДЕРЖАНИЯ МАТЕРЕЙ В СПК «КИЛАЧЕВСКИЙ»
Беспривязное содержание коров по сравнению с привязным содержанием позволяет значительно сократить затраты труда [3, 6], более эффективно использовать
средства механизации производственных процессов [3]. Применение доильных
установок станочного типа улучшает условия труда на процессе доения, делает его
производительным [10].
Основой генетического прогресса крупного рогатого скота считается отбор
производителей [5]. Оценка генотипа, которая базируется на методах популяционной генетики, очень важна. Отечественный и зарубежный опыт свидетельствует,
что там, где систематически оценивают качество потомства, усовершенствование
породы происходит быстрее [2].
Цель исследования – изучить влияние генетических и технологических факторов
на продуктивные качества коров уральского типа черно-пестрой породы в условиях
Свердловской области.
Задача исследования – оценка показателей молочной продуктивности коров-первотелок линии Вис Айдиал и Рефлекшн Соверинг, рождённых от коров, содержащихся беспривязным и привязным способом.
Для исследования сформировали четыре опытные группы коров методом аналогов. Молочную продуктивность оценивали по среднесуточному удою коров и удою
за 100 и 305 дней лактации (табл. 1).
Анализ количественных показателей молочной продуктивности показал, что показатели молочной продуктивности животных I группы заметно превосходят показатели коров II и III группы. Между IV, III и II группами существенной разницы
не наблюдалось. Молочная продуктивность коров-первотелок линии Вис Айдиал,
чьих матерей содержали беспривязным способом, выше молочной продуктивности
их аналогов – дочерей коров, содержащихся привязным способом, на 3,3 %. Коровы-первотелки линии Рефлекшн Соверинг проявили одинаковую молочную продуктивность как при беспривязном, так и при привязном способе содержания их
матерей. Дочери коров, содержащихся привязным способом, проявили одинаковую
молочную продуктивность независимо от линейной принадлежности.
177
Таблица 1
Показатели молочной продуктивности исследуемых животных за первую лактацию
Показатель
Линия Вис Айдиал
Беспривязное со- Привязное содердержание матерей
жание матерей
I
II
Валовой удой за 100 дн., кг 3014,86 ± 151,79
2949,70 ± 199,63
Среднесуточный удой за
30,15 ± 1,52
29,50 ± 2,00
100 дн., кг/сут.
Валовой удой за 305 дн., кг 8004,00 ± 363,86
7745,63 ± 275,37
Среднесуточный удой за
26,24 ± 1,19
25,40 ± 0,90
305 дн., кг/сут.
Линия Рефлекшн Соверинг
Беспривязное со- Привязное содердержание матерей
жание матерей
III
IV
3160,63 ± 192,97
3136,57 ± 89,55
31,61 ± 1,93
31,37 ± 0,90
7842,75 ± 396,42
25,71 ± 1,30
7828,57 ± 315,70
25,67 ± 3,56
Сухое вещество (СВ) молока состоит из питательных веществ и энергетического
компонента, которые придают ему питательную ценность [1, 8], поэтому при оценке качества молока определение СВ является особенно важным и необходимым [7].
Основной селекционный признак качества молока, его биологических и технологических свойств – содержание жира и белка в молоке [7, 9], а также сухой
обезжиренный молочный остаток (СОМО) и лактоза. В организме человека лактоза играет энергетическую роль, создает благоприятную среду для развития полезной микрофлоры [7].
В молоке высшего сорта массовая доля жира составляет от 2,8 до 6,0 %, белка –
не менее 2,8 %, бактериальная обсемененность – до 100 тыс. КОЕ/см3, соматических клеток в 1 см3 – не более 200 тыс. [4].
Был проведен анализ физико-химических и санитарно-гигиенических свойств
молока коров опытных групп (табл. 2). Анализ полученных данных показал, что
по показателям наиболее качественным является молоко I и III опытных групп,
которое имело высокое содержание сухого вещества при низком содержании соматических клеток.
Молоко коров II опытной группы превосходило по содержанию белка молоко
коров I группы на 0,22 %. Наиболее высокое содержанием жира – в молоке коров
IV группы, данный показатель превышает другие как внутри линейной принадлежности (0,42 %), так и у коров линии Вис Айдиала (0,45 %).
Таблица 2
Физико-химические показатели молока исследуемых животных
Показатель
Бактериальная обсеменённость, %:
– высший сорт
– первый сорт
Плотность, 1,0xxx г/см³
Кислотность, ºT
Содержание, %:
– сухое вещество
– жир
– белок
– СОМО
– лактоза
Содержание соматических клеток, тыс./мл
Линия Вис Айдиал
Беспривязное со- Привязное содердержание матерей
жание матерей
I
II
Линия Рефлекшн Соверинг
Беспривязное со- Привязное содердержание матерей
жание матерей
III
IV
100
0
29,13 ± 0,80
16,00 ± 0,24
100
0
28,77 ± 0,35
16,67 ± 0,27
100
0
30,30 ± 1,15
16,67 ± 0,51
67
33
29,73 ± 1,94
15,67 ± 0,17
15,20 ± 0,17
3,47 ± 0,20
2,78 ± 0,04****
11,73 ± 0,21
4,56 ± 0,02**1,2
79,00 ± 23,90*
15,23 ± 0,28***2,4
3,44 ± 0,31
3,00 ± 0,04****
11,79 ± 0,37
4,42 ± 0,06**1,2
316,33 ± 141,87*
15,28 ± 0,12****
3,49 ± 0,16*
2,94 ± 0,11
11,79 ± 0,07**
4,52 ± 0,03**3,4
117,33 ± 20,28
16,16 ± 0,15****
3,91 ± 0,12*
3,01 ± 0,06
12,24 ± 0,17**
4,42 ± 0,03**3,4
389,00 ± 262,37
Примечание: * – P > 0,80; ** – P > 0,90; *** – P > 0,95; **** – P > 0,98.
178
В IV группе содержание соматических клеток было наивысшим и составило
389 тыс./см, что превышало данный показатель по другим опытным группам на
73–310 тыс./см.
Анализ показал, что молоко дочерей коров, содержащихся беспривязным способом, по качественным показателям превосходило молоко дочерей коров, содержащихся на привязи. Молоко коров линии Рефлекшн Соверинг, чьих матерей содержали беспривязным способом, имело наилучшие качественные показатели.
Таким образом, содержание коров-матерей не оказало существенного влияния на
молочную продуктивность дочерей. На количественные и качественные показатели
молочной продуктивности оказала линейная принадлежность.
Литература
1. Вильвер Д. Физико-химические показатели молока коров в зависимости от возраста матерей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 30–31.
2. Донник И. М., Мымрин В. С., Лоретц О. Г. и др. Влияние инбридинга на молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров // Аграр. вестн.
Урала. 2013. № 5. С. 15–19.
3. Зеленков П. И., Баранников А. И., Зеленков А. П. Скотоводство. Ростов н/Д :
Феникс, 2005. 572 с.
4. Иванов В., Гуркина Л., Алигаджиев М. Факторы, влияющие на качество сырого
молока // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 7. С. 23–25.
5. Лоретц О. Г., Лиходеевская О. Е., Барашкин М. И. и др. Оценка быков-производителей зарубежной и отечественной селекции, используемых в племенных хозяйствах Свердловской области // Аграр. вестн. Урала. 2012. № 4. С. 14–17.
6. Макарцев Н. Г. Технология производства и переработки животноводческой
продукции. Калуга : Манускрипт, 2005. 688 с.
7. Родионов Г., Поставнева Е., Ананьев Т., Кравченко О. Химический состав молока коров черно-пестрой породы разной кровности // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 2. С. 34–35.
8. Твердохлеб Г. В., Диланян З. Х., Чекулаева Л. В., Шиллер Г. Г. Технология молока и молочных продуктов. М. : Агропромиздат, 1991. 463 с.
9. Тяпугин Е., Тяпугин С., Абрамова Н. и др. Качественные показатели молока коров типа Прилуцкий айрширской породы // Молочное и мясное скотоводство. 2011.
№ 4. С. 23–24.
10. Фисинин В. И., Макарцев Н. Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. М. : МГТУ им. Баумана, 2003. 808 с.
УДК 57.08,579.083.13
А. А. Чирков,
студент 2-го курса, заведующий лабораторией,
Н. М. Барбин,
доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой химии
(Уральский государственный аграрный университет)
ПОДАВЛЕНИЕ ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРЫ ПРЕПАРАТАМИ
НА ОСНОВЕ НАНОЧАСТИЦ СЕРЕБРА
В настоящее время на фоне повышенной и возрастающей устойчивости к атибиотикам у бактерий разработка препаратов на основе наночастиц серебра является
перспективным направлением.
179
Серебро обладает бактерицидным воздействием по отношению более чем к 500
видам бактерий. Эффект уничтожения бактерий препаратами с серебром в 1500
раз выше действия такой же концентрации фенола (C6H5OH) и в 3,5 раза выше
действия сулемы (HgCl2). 1 мг/л серебра в водном растворе в течении 30 мин.
вызывает инактивацию вирусов группы А, В, Митре и Сендай. Выраженным фунгицидным действием серебро обладает в концентрации 0,1 мг/л. При микробной
нагрузке 100 000 клеток на 1 л гибель патогенных грибов наступает через 30 мин.
после контакта с серебром [1].
Эффекты серебра определяются концентрацией и размерами наночастиц. Поэтому перспективны новые биотехнолологические подходы к применению наночастиц
серебра [1] для ветеринарии, АПК.
Широкий спектр противомикробного действия серебра, отсутствие устойчивости к нему у большинства патогенных микроорганизмов, низкая токсичность, отсутствие аллергенности способствуют повышенному интересу к серебру и созданию различных медицинских препаратов на основе серебра [2].
Серебро и его водные растворы считаются эффективным бактерицидным средством при непосредственном контакте с поверхностными ранами, гноящимися и
воспаленными участками бактериального заражения [3].
Среди многочисленных теорий, объясняющих механизм действия серебра на
бактериальную клетку, наиболее распространена в настоящее время адсорбционная теория, согласно которой бактериальная клетка теряет жизнеспособность в результате взаимодействия электростатических сил, возникающих между обладающей отрицательным зарядом клеточной мембраной и положительно заряженными
ионами серебра Ag+ при адсорбции последних бактериальной клеткой [1].
Некоторые исследователи, объясняя механизм бактерицидного воздействия серебра на клетку, особое внимание уделяют биохимическим процессам, катализируемым ионами серебра Ag+, в том числе окислению цитоплазмы бактерий и ее разрушению кислородом в присутствии ионов серебра Ag+. Одни ученые объясняют антимикробное действие серебра нарушением структурно-функциональных свойств
ферментов, содержащих SH-, COOH-группы, другие – нарушением осмотического
давления клетки в результате взаимодействия ионов Ag+ с цитоплазмой [4].
Наиболее высокой активностью обладает раствор коллоидных наночастиц серебра. Коллоидное наносеребро – материал, производимый электролитическим
методом, состоящий из наночастиц серебра, растворенных в деминирализованной и деионизированной воде [1].
Сферы использования ионизированного серебром препарата: хирургия (при попадании стрепто-, стафило-, пневмококковой инфекций и т. д.), наружное применение (гнойные раны, ожоги, экземы, дерматозы), внутренние заболевания (язва, интерит, колит и пр.), инфекционные (дизентерия, брюшной тиф, дифтерия и другие),
гинекология (воспаления слизистой оболочки гинекологической сферы), кожные
заболевания (грибковые поражения кожи), бытовое применение (консервирование
продуктов питания, обеззараживание воды в эпидемиологически неблагополучных
районах, дезинфекция бытовых приборов) [1].
Существуют разнообразные методики получения наночастиц серебра. Серебро
является высокоактивным металлом, основная трудность получения наносеребра –
малая концентрация 10-4 моль/л, также затруднительно получение наночастиц с
нужным размером, устойчивым длительное время [5].
Цитратный метод получения наночастиц серебра. При получении наночастиц
данным методом используют растворы AgNO3, Na3C6H5O7. К кипящему раствору
180
AgNO3 в процессе непрерывного размешивания по каплям добавляют Na3C6H5O7.
В результате химической реакции наблюдается изменение цвета раствора от бесцветного к желтому, что говорит о восстановлении ионов серебра [5].
Цитратно-сульфатный метод Кери Ли. В данном методе используются
растворы AgNO3, Na3C6H5O7*2H2O, FeSO4*7H2O. Отдельно смешивают приготовленные растворы Na3C6H5O7*2H2O с концентрацией 1 % и FeSO4*7H2O с концентрацией 6 г/л. А затем быстро добавляют полученную смесь к раствору AgNO3 с
интенсивным перемешиванием [5].
Восстановление боргидридом натрия. Для создания наносеребра используются растворы AgNO3, NaBH4 с определенными концентрациями. Данные растворы
сливают в определенной пропорции, энергично встряхивая колбу (способствуют
образованию монодисперсных частиц) [5].
В результате всех методов получаются растворы наносеребра с размером от 1 до
200 нм [6], способные адсорбироваться на клеточной мембране, проникать внутрь
бактерии. Бактерицидные свойства серебра связаны с образованием ионов Ag+ в
процессе окисления. Немалое значение имеет форма частиц наносеребра. Примерно 98 % наночастиц серебра имеют форму дэкаэдра и икосаэдра с размерами частиц
1–10 нм, в связи с этим обладают высокой химической активностью, поскольку их
грани усиливают антибактериальное действие наночастиц [5].
Чувствительность непатогенных и патогенных микроорганизмов к серебру различна. Патогенные микроорганизмы, как правило, более чувствительны к ионам
серебра Ag+, чем непатогенные. Основываясь на этом факте, было решено разработать серию препаратов разными методиками для прекращения роста патогенных микроорганизмов.
В данной работе проведены посевы золотистого стафилококка в чашки Петри. Посевы были произведены в определенную среду, благоприятную только для стафилококка, с целью исключить возможные образования иных колоний, для выведения чистой
линии. Проводится работа по определению того, какой из полученных препаратов
наиболее активно реагирует с выращенным стафилококком. Первые опыты показали
успешность исследований. На основании результатов этих опытов предполагается,
что был обнаружен прототип с наибольшей активностью, лучше воздействующий на
бактерии стафилококка. При этом работа продолжаются со всеми опытными образцами препарата – ведется анализ препаратов на других микроорганизмах и грибах.
Литература
1. Мосин О. В. Бактерицидные свойства наночастиц коллоидного серебра // Бионанотехнология. 2013. № 6.
2. Савадян Э. Ш., Мельникова В. М., Беликова Г. П. Современные тенденции использования серебросодержащих антисептиков // Антибиотики и химиотерапия.
1989. № 11. С. 874–878.
3. Вицын Б. А., Осташевский А. Т., Благитко Е. М. Лечение больных хирургическим сепсисом внутривенным введением аммиачных растворов серебра // Хирургия. 1976. № 11. С. 129–132.
4. Woodward R. L. Rewiew of the Bactericidal Effectiveness of Silver. // Amer. Water
Works Assotiation. 1963. Vol. 55 (7). P. 881–886.
5. Сигов А. С. Методы получения и исследования наноматериалов и наноструктур. Лабораторный практикум : учеб. пособие. М. : Бином, 2013. С. 184.
6. Рубин А. Б. Нанобиотехнологии : практикум. М. : Бином. 2012. С. 384.
181
УДК 619:615.33
М. Ю. Шапошникова,
кандидат биологических наук, научный сотрудник,
В. И. Фролов,
кандидат биологических наук, начальник отдела,
П. Г. Васильев,
доктор биологических наук, главный научный сотрудник
(НИЦ ФГБУ «48 ЦНИИ» Минобороны России)
ПРОБИОТИКИ ВЕТЕРИНАРНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Применение антибиотиков в ветеринарии, в частности для сельскохозяйственных
животных и птицы, имеет ряд негативных последствий. Среди них снижение эффективности ряда антибиотиков, появление антибиотикоустойчивых форм патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, накопление остаточного количества
антибиотиков в различных тканях, мясе и молоке, нарушение нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, возникновение аллергий и др. [1, 2] Понимая
серьезность комплекса проблем, связанных с небезопасностью применения антибиотиков в сельском хозяйстве, и собрав многочисленные научные и практические
данные, специальная комиссия Европейского Совета в 2003 г. приняла непростое
решение о запрете с 1 января 2006 г. использования четырех популярных кормовых антибиотиков (авиламицин, монензин, флавомицин, салиномицин). Ранее был
введен запрет на использование тилозина, спирамицина, вирджиниамицина, цинкбацитрацина, карбадокса и олаквиндокса. В настоящее время готовятся решения о
запрещении других препаратов [3, 4].
На этом фоне резко возрос интерес к альтернативным препаратам: ферментам,
органическим кислотам, пробиотикам. Эти препараты действуют различными
способами в разных частях желудочно-кишечного тракта, они не могут заменить
друг друга, но в комплексе успешно заменяют кормовые антибиотики и не вызывают привыкания. В настоящее время наиболее распространенными и приемлемыми
средствами поддержания микроэкологии сельскохозяйственных животных и птицы
на оптимальном уровне и ее коррекции считаются пробиотики [5, 6].
В отличие от антибиотиков и химиопрепаратов пробиотики не оказывают негативного влияния на представителей нормомикрофлоры ЖКТ и слизистых оболочек животных, а наоборот, при дисбиотических изменениях способствуют ее качественному и количественному восстановлению [7–10]. Подобная терапия сопровождается, как правило, позитивными сдвигами в системе неспецифической защиты
организма и приводит к повышению сопротивляемости организма к воздействию неблагоприятных факторов [11–13]. Пробиотики оказывают влияние на секреторную и
ферментативную активность желудочно-кишечного тракта животных и в целом активизируют его функциональную активность, улучшая обмен веществ. Их применение
в комбикормах и рационах для животных и птицы способствует улучшению использования питательных веществ корма и повышению продуктивности [14, 15].
Согласно современным представлениям пробиотиками являются вещества микробного или немикробного происхождения, оказывающие при естественном способе введения благоприятные эффекты на физиологические и биохимические функции
организма хозяина через оптимизацию его микроэкологического статуса [16].
182
В настоящее время на ветеринарном рынке предлагается много препаратов, которые относят к пробиотикам. Они различны по составу, качеству, фармакологической направленности действия, показаниям к применению. Необходимо отметить, что назначение пробиотиков носит хаотичный характер, во многих случаях
не учитывающий ни особенности используемого препарата, ни индивидуальные
характеристики каждого клинического случая. Огромное количество пробиотиков различного состава, но с идентичными инструкциями по применению, особенно в части биологической активности, способа его использования и показаний, значительно путает и затрудняет рациональный выбор препарата. Назначать
пробиотики целесообразно в соответствии с принципом микроэкологической адекватности с учетом микробиологических нарушений, фазы и стадии заболевания.
Одни препараты целесообразно использовать с профилактической целью, другие
назначаются для лечения.
Для эффективного применения пробиотиков необходимо их классифицировать.
Существуют разные классификации пробиотиков: по агрегатному состоянию, по
составу, по назначению и др.
По агрегатному состоянию все пробиотики можно разделить на две группы: жидкие и сухие (лиофильно высушенные) препараты. Считается, что наиболее эффективны жидкие формы пробиотиков [17, 18].
В зависимости от состава пробиотические препараты можно разделить на
несколько групп [19]:
– препараты, содержащие живые микроорганизмы (монокультуры или их
комплексы);
– препараты на основе живых генно-инженерных штаммов микроорганизмов, их
структурных компонентов и метаболитов с заданными характеристиками (рекомбинантные пробиотики);
– препараты микробного или иного происхождения, стимулирующие рост и активность микроорганизмов представителей нормальной микрофлоры (пребиотики);
– препараты, представляющие собой комплекс живых микроорганизмов, их
структурных компонентов, метаболитов в различных сочетаниях и соединений,
стимулирующий рост представителей нормальной микрофлоры (синбиотики);
– препараты, содержащие структурные компоненты микроорганизмов – представителей нормальной микрофлоры или их метаболиты (метаболитные пробиотики).
Пробиотики на основе живых культур микроорганизмов в свою очередь можно
разделить на три подгруппы: препараты, содержащие микроорганизмы – представителей эндогенной микрофлоры; препараты содержащие микроорганизмы –
представителей экзогенной (транзиторной) микрофлоры; препараты, содержащие
комбинацию из представителей эндо- и экзогенной микрофлоры. Пробиотики на
основе живых культур микроорганизмов могут содержать как монокультуру (монопрепараты), так и комбинацию из нескольких видов микроорганизмов (полипрепараты или симбиотики).
Действующим началом рекомбинантных пробиотиков являются живые микроорганизмы с заданными свойствами, полученные методами генетической инженерии.
Отличительной особенностью препаратов данной группы помимо свойств, прису-
183
щих классическим пробиотикам, выступает синтез биологически важных веществ
(инсулин, интерферон и др.).
К пребиотикам в настоящее время относят: моносахариды (ксилит, раффиноза
и др.); олигосахариды (лактулоза, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды
и др.); полисахариды (пектины, декстрин, инулин и др.); пищевые волокна; растительные и микробные экстракты (дрожжевой, морковный, картофельный, кукурузный, рисовый, тыквенный, чесночный и др.); ферменты (протеазы, β-галактозидазы микробного происхождения и др.); аминокислоты (валин, аргинин, глутаминовая кислота); антиоксиданты (витамины А, С, Е, каротиноиды, соли селена
и др.); ненасыщенные жирные кислоты (эйкозопентаеновая кислота и др.); экстракты различных водорослей.
Различные по составу пробиотики современного рынка ветеринарных препаратов представлены в таблице. Как следует из таблицы, в настоящее время существует
большое количество пробиотиков различного состава. Многообразие существующих ветеринарных пробиотиков обусловливает необходимость изучения эффективности их применения при различных патологических состояниях организма животных и птицы. Это приводит к вопросу классификации пробиотиков по назначению.
По назначению все пробиотики можно разделить на кормовые и лечебно-профилактические препараты. Основное назначение кормовых пробиотиков – это повышение перевариваемости и усвояемости кормов, стимуляция роста и развития
животных, повышение неспецифического иммунитета. Кормовые пробиотики положительно влияют на организм хозяина, способствуют восстановлению пищеварения, биологического статуса, иммунного ответа, повышают эффективность
вакцинаций. Применение пробиотиков существенно уменьшает расходы на лечение заболеваний у животных, повышает продуктивность последних и улучшает
качество продукции [20, 21].
Лечебно-профилактические пробиотики назначают при различных заболеваниях
сельскохозяйственных животных и птицы как в комплексной терапии (комплексном использовании антибиотика и пробиотика), так и в качестве самостоятельного средства. Однако стоит отметить, что в качестве самостоятельного средства
терапии пробиотики назначаются редко вследствие невысокой эффективности по
сравнению с антибиотиками и химиопрепаратами.
Таким образом, несмотря на многообразие ветеринарных пробиотиков, а также
на последние научные разработки, потребность в новых пробиотиках все же существует. Это обусловлено ограниченностью спектра специфической активности существующих препаратов, а также разнообразием микроэкологических нарушений
нормальной микрофлоры.
Совершенствование существующих пробиотиков, расширение спектра их номенклатуры, разработка новых высокоэффективных технологий получения пробиотических препаратов, а также тактики применения – важная и актуальная задача
современной ветеринарной медицины.
184
185
Полипрепараты на
основе …
самоэлиминирующихся антагонисты
представителей эндогенной микрофлоры
самоэлиминирующихся антагонистов
Монопрепараты на представителей эндогенной микрооснове …
флоры
Рекомбинантные пробиотики
Пробиотики, содержащие
живые микроорганизмы
Группа пробиотиков
Bacillus subtilis ВКПМ В-10641 (DSM 24613)
В. subtilis ВКПМ-7092
Ветом-1.1
Коредон
Bacillus subtilis ВКПМ В 7048 и Bacillus licheniformis
ВКПМ В 7038
Ветом-2
B. subtilis ТПИ 13, B. licheniformis ТПИ 11
B. subtilis DSM 5750, B. licheniformis DSM 5749
БиоПлюс 2Б (С, Б)
БИОД-5
B.subtilis ВКПМ В-10172 и B.licheniformis ВКПМ В-10135
Bifidobacterium globosum, Enterococcus faecium, стрептококки
Интестивит
Олин
Lactobacillus bulgancus, Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus fermentum, Bifidobacterium bifidum
Bacillus pulvifaciens В-4348
Ветбактерин
Бифитрилак
Bacillus species ВКПМ В-4401
Бациллоспорин
Clostridium thermocellulociticus,
Ruminococcus аlbus,
Clostridium lochheadii
B. licheniformis ВКПМ В 7038
Ветом 4
Целлобактерин
Bacillus subtilis штамм DSM 17299
Авиплюс
Ruminococcus аlbus
Руменофит
B. subtilis (natto)
Lactobacillus plantarum или Lactobacillus fermentum
Лактобактерин
Глоген-8
Bifidobacterium bifidum № 1
Состав препарата
Бифидум-СХЖ
Название препарата
Некоторые ветеринарные пробиотики, представленные на современном рынке фармацевтических препаратов
Таблица
186
Синбиотики
Пребиотики
Группа пробиотиков
Состав препарата
Ruminococcus albu, Bacillus subtilis, Lactobacillus acidophilus, пектин-лиаза, α-амилаза, β-глюканаза, целлюлаза, маннанолигосахариды, незаменимые свободные
аминокислоты
Ruminococcus albus и Lactobacillus sp, Bacillus subtilis
8130, Propionibacterium shermanii, комплекс ферментов
с амилолитической, целлюлозолитической, протеолитической и бета глюконазной активностью
Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus fermentum, лактулоза, очищенный экстракт плодов расторопши
пятнистой
Бацелл
Биопротектин
Маннанолигосахариды (МОС)
Био-мос
Румистарт
Сбалансированный набор лактулозы, лактозы и других
углеводов
Ветелакт
Кормомикс-комплекс Представляет собой комбинацию маннано-олигосахаридов (МОС) и бета-глюканов, выделенных из клеточных
стенок дрожжей
Название препарата
Продолжение таблицы
Литература
1. Горячева М. М. Альтернатива антибиотикам // Птица и птицепродукты. 2013.
№ 1. С. 16–19.
2. Жиганова Л. П. Использование антибиотиков в сельскохозяйственном производстве // США – Канада: экономика, политика, культура. 2000. № 9. С. 111–122.
3. Куликов Н. В. Успешный европейский опыт отказа от кормовых антибиотиков
в птицеводстве : материлы V Междунар. вет. конгресса по птицеводству. М., 2009.
С. 44–49.
4. Кроссмайер А. Натуральные промоутеры роста. Широкие возможности для
всего мира // Аграрный эксперт. 2009. Март. С. 49–51.
5. Архипов A. A. Как обойтись без кормовых антибиотиков? // Материалы I Междунар. вет. конгресса по птицеводству. М., 2005. С. 232–235.
6. Алямкин Ю. Пробиотики вместо антибиотиков это реально // Птицеводство.
2005. № 2. С. 17–18.
7. Воронин Е. С., Петров Р. В., Шишков B. П. Иммуномодуляторы и пробиотики
при болезнях молодняка – перспективное направление в ветеринарной медицине //
Иммунодефицит сельскохозяйственных животных : материалы Всерос. науч. конф.
М., 1994. С. 6–8.
8. Денисов Г. В. Обоснованность применения пробиотиков в промышленном птицеводстве [Электронный ресурс]. URL : http://www. webpticeprom.ru/articlesveterinary. html?pageID=l 261732018.
9. Кузьмин B. А., Кудрявцева А. В., Щепеткина С. В. О пользе пробиотиков в промышленном птицеводстве // РацВетИнформ. 2001. № 3. С. 10–12.
10. Малик Н. И. Новые пробиотические препараты ветеринарного назначения :
автореф. дис. … д-ра биол. наук. М., 2002. 42 с.
11. Панин А. Н. Пробиотики: теоретические и практические аспекты // Био. 2002.
№ 2. С. 1–9.
12. Руш К., Руш Ф. Микробиологическая терапия. Теоретические основы и практическое применение / пер. с нем. М. : Арнебия, 2003. 160 с.
13. Сафонов Т. А., Калинина Т. А., Романова В. П. Пробиотики как фактор, стабилизирующий здоровье животных // Ветеринария. 1992. № 7–8 (3). С. 3–34.
14. Антипов В. А. Использование пробиотиков в животноводстве // Ветеринария.
1991. № 4. С. 55–58.
15. Пивняк И. Г. Пробиотики в животноводстве // Микроорганизмы в кормопроизводстве. Кишинев : Штиинца, 1990. С. 135–142.
16. Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. М., 1998. Т. 1 : Микрофлора человека и животных и ее функции. 288 с.
17. Соловьева И. В., Точилина А. Г., Белова И. В. и др. Конструирование иммобилизированной формы жидкого пробиотика // Вестн. Нижегородского гос. ун-та им.
Н. И. Лобачевского. 2012. № 2 (3). С. 85–92
18. Бондаренко В. М., Шапошникова Л. И. Клинический эффект жидких симбиотических биокомплексов, содержащих физиологически активные клетки бифидобактерий и лактобацилл. М. : Триада, 2007. 95 с.
19. Сорокулова И. Б. Теоретическое обоснование и практика применения бактерий рода Bacillus для конструирования новых пробиотиков : дис. ... д-ра биол.
наук. Киев, 1999. 377 с.
187
20. Ушакова Н. А., Некрасов Р. В., Правдин В. Г. и др. Новое поколение пробиотических препаратов кормового назначения // Фундаментальные исследования. 2012.
№ 1. С. 184–192.
21. Богатырев И. Н. Использование биопрепаратов в кормлении животных для
получения экологически чистого сырья // Современное комбикормовое производство и перспективы его развития. М. : МПА, 2003. С. 84–88.
УДК 636.52/.58.085.12
Е. В. Шацких,
доктор биологических наук, доцент,
заведующий кафедрой кормления и разведения
сельскохозяйственных животных
(Уральский государственный аграрный университет)
ПРЕПАРАТЫ СЕЛЕНА В РАЦИОНЕ БРОЙЛЕРОВ
Долгосрочное прогнозирование продуктивности, основанное на знании физиологических процессов, протекающих в организме птицы, при условии применения
в рационе раннего постэмбрионального онтогенеза различных форм микроэлементов является одним из способов решения проблемы оптимизации условий кормления цыплят [7]. Подобная практика касается микроэлемента селена, обязательно
нормируемого в рационах сельскохозяйственной птицы [5, 6].
Цель работы – изучение эффективности использования в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период разных форм селена.
Научная работа проводилась в производственных условиях ГУПСО «Птицефабрика „Среднеуральская“» Свердловской области на цыплятах-бройлерах кросса
«Смена-7», которых по принципу аналогов в суточном возрасте распределили по
группам – контрольную и три опытные по 160 голов в каждой. Птица в группах
была разделена по полу – 80 голов петушков и 80 курочек.
Исследуемые дозы препаратов включали в рацион бройлеров в ранний постэмбриональный период онтогенеза (с суточного до 5-дневного возраста), который с
технологической точки зрения носит название предстартового периода. С 6-го по
42-й день жизни цыплята всех групп получали общий рацион, предусмотренный
схемой кормления птицефабрики, включающий 0,2 мг элемента селена в виде селенита натрия на 1 кг комбикорма. Цыплята контрольной группы в предстартовый период получали основной рацион, источником селена в котором была неорганическая
форма в виде селенита натрия в дозе 0,2 мг/кг в пересчете на элемент. Бройлеры второй и третьей группы в первые 5 дней жизни потребляли в качестве источника селена
органическую форму – препарат «Сел-Плекс», 0,2 и 0,3 мг/кг соответственно в пересчете на элемент. Цыплята четвертой группы получали в ранний постэмбриональный
период совместно неорганическую и органическую форму селена (комбинационную
форму) в виде селенита натрия – 0,1мг/кг и «Сел-Плекса» – 0,1 мг/кг.
В эксперименте использовали – Селенит натрия (ТУ 6-09-17-209-88 квалификации «Ч») и «Сел-Плекс» фирмы «Биотехнологический центр Оллтек» (Ирландия,
188
НД № 13-5-2/1062). Действующим веществом препарата являются селенометионин
(основная форма), селеноцистеин и другие селеноаминокислоты. Содержание селена в «Сел-Плексе» – 1000 мг в 1 кг препарата.
В задачи исследований входило: изучить содержание селена в корме и воде в условиях проведения эксперимента; оценить переваримость и использование основных
питательных веществ рациона птицей; определить биологическую полноценность
белка мяса бройлеров; проанализировать динамику роста, сохранность, экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров.
В ходе проведенного эксперимента установлено, что в условиях Среднеуральской
птицефабрики содержание селена в основных кормах соответствует оптимальным
значениям и колеблется от 0,24 ± 0,02 мг/кг в ячмене до 0,30 ± 0,03 мг/кг в пшенице.
В воде содержание микроэлемента составляет менее 0,005 мг/дм3. Дефицитными
по селену принято считать те корма, в которых его уровень ниже 0,1 мг/кг [4].
Однако, учитывая, что абсорбция селена в целом в виде селеноаминокислот и
неорганических соединений из различных кормовых компонентов сильно варьирует от 15 до 70 % [1], рационы для птиц по данному микроэлементу обязательно
балансируются путем включения гарантированных добавок без учета содержания
микроэлемента в кормах.
Результаты балансового опыта свидетельствовали о том, что использование органического селена в дозе 0,2 мг/кг корма в предстартовый период повышало по
сравнению с контрольной группой переваримость протеина и жира соответственно
на 0,8 и 1,03 %. Применение органического селена в дозе 0,3 мг/кг увеличивало
переваримость протеина, жира, клетчатки, золы на 0,83; 1,28; 11,3; 10,57 %, соответственно. Включение в предстартовый рацион комбинации неорганического и
органического селена способствовало повышению, по сравнению с контрольными
значениями, использования азота на 0,2 %; переваримости протеина, жира, клетчатки, золы на 1,2; 2,28; 6,72; 5,05 %, соответственно.
Полученные данные балансового опыта говорят о том, что при поступлении с
кормом в ранний постэмбриональный период селена в органической и комбинационной форме в организме бройлеров, по-видимому, создается среда для стимуляции пищеварительных желез, которые играют важную роль в пищеварительном
тракте и в итоге положительно влияют на переваримость и использование питательных веществ рациона.
Биологическую полноценность белка мяса бройлеров устанавливали по соотношению аминокислот триптофана к оксипролину. Триптофан характеризует
отложение в мышечной ткани хорошо усвояемых саркоплазматических белков,
а оксипролин обусловливает отложение трудноперевариваемых неполноценных
коллагеноподобных белков стромы. Результаты исследования мяса бройлеров
показали, что самый высокий коэффициент биологической полноценности белка мяса – 9,1 – был в группе, получавшей в ранний постэмбриональный период
органический селен (0,2 мг/кг корма), это на 24,7 % больше, чем в контрольной
(неорганическая форма селена) и опытной группе, в предстартовый рацион которой вводили «Сел-Плекс» в дозе 0,3 мг/кг корма, и на 19,7 % выше, чем в группе,
получавшей комбинационную форму селена.
Анализируя динамику живой массы бройлеров, следует сказать, что как у петушков, так и у курочек из всех групп, получавших в предстартовый период разные
формы селена, лучше всего проявила себя комбинационная форма, при этом в конце откорма наблюдалось повышение живой массы петушков на 0,3 %, курочек – на
189
1,6 %, сохранности петушков-бройлеров – на 5 % по сравнению с контролем. У курочек сохранность была ниже на 1,25 %. В итоге при выращивании бройлеров четвертой группы был получен дополнительный доход на 1 посаженную голову в размере 2,2 руб. При включении в предстартовый рацион только органического источника селена (0,2 и 0,3 мг/кг корма) живая масса петушков была ниже контрольных
сверстников соответственно на 2,9 и 2,3 %, у курочек – на 1,5 и 4,1 %, сохранность
петушков превышала контрольное значение на 1,25 и 2,5 %, а у курочек снижалась
на 5,0 и 3,75 % соответственно.
По совокупности полученных результатов можно заключить, что среди разных
форм соединений селена, вводимых в рацион цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период, наибольшей стимулирующей активностью метаболических
процессов и физиологических функций в организме обладает комбинационная
форма селена, что, вероятно, связано с различной всасываемостью и метаболизмом
селена из разных источников. Данный механизм проявляется, по-видимому, таким
образом, что сначала активно усваивается селен из селенита натрия, а позднее из
селенометионина и селеноцистеина (активной части препарата «Сел-Плекс»), поскольку на деселенизирование аминокислот требуется какое-то время и, возможно,
затраты энергии. Утверждение о том, что неорганический селенит лучше метаболизируется и является предпочтительным предшественником селенопротеинов, чем
селен из метионина и селеноцистеина, отражено в работах G. F. Combs, F. J. Peterson (1979) [8]; С. Ю. Гулюшина, В. О. Ковалева (2007) [2]; В. С. Крюкова (2008) [3].
При этом использование в комбинации селенита натрия в меньшей и, пожалуй, физиологически необходимой дозировке (0,1 мг селена/кг корма) в первые дни развития цыплят исключает проявление его прооксидантного и токсического эффектов,
а введение органической формы селена (Сел-Плекс – 0,1 мг/кг корма) дает возможность, по данным Н. Н. Голубкиной, Т. Т. Папазян (2006) [1], создать депонированный запас микроэлемента путем включения в протеины тканей, что важно при ранней адаптации цыплят-бройлеров к постнатальным условиям среды. В результате
«плавного, ступенчатого» усвоения селена из разных добавок происходит оптимальное обеспечение им организма цыплят в ранний постэмбриональный период
развития, что способствует активизации функциональной деятельности клеточных
мембран и субклеточных органелл, усилению регенеративных синтетических процессов, обеспечивающих в большей мере мобилизацию защитных сил, направленных на «отражение» неблагоприятных воздействий, сохранение жизни цыплят и
формирование более высокой продуктивности.
Литература
1. Голубкина Н. А., Папазян Т. Т. Селен в питании: растения, животные, человек.
М. : Печатный город, 2006. 254 с.
2. Гулюшин С. Ю., Ковалев В. О. Препараты селена в профилактике микотоксикозов // РацВетИнформ. 2007. № 9. С. 13–16.
3. Крюков В. С. Имеют ли преимущества органические соединения микроэлементов? // Проблемы биологии продуктивных животных. 2008. № 3. С. 85–93.
4. Солнцев К. М. Справочник по кормовым добавкам Минск : Ураджай, 1990. 120 с.
5. Суханова С. Ф. Повышение полноценности кормления и эффективности использования кормов в промышленном гусеводстве : автореф. дис. … д-ра с.-х.
наук. Омск, 2005. 39 с.
190
6. Фисинин В. И., Папазян Т. Т. Повышение продуктивности птицы, качества яиц
и мяса: роль селена // Птицеводство. 2003. № 1. С. 2–4.
7. Фисинин В. И., Сурай П. Ф. Раннее питание цыплят и развитие мышечной ткани // Птицеводство. 2012. № 3. С. 9–12.
8. Combs G. F., Peterson F. J. Protection from nitrofurantoin toxicity in the chick bv
dietary selenium // Fed. Proc. 1979. Vol. 38. P. 391.
УДК 619:615.28
Е. Н. Шилова,
доктор ветеринарных наук,
заведующий лабораторией вирусных болезней,
И. В. Вялых,
кандидат ветеринарных наук, старший научный сотрудник
О. Г. Субботина,
младший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИВИ)
ИЗУЧЕНИЕ БАКТЕРИЦИДНОЙ АКТИВНОСТИ
ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ В ЛАБОРАТОРНЫХ УСЛОВИЯХ
Инфекционные заболевания животных наносят большой урон сельскому хозяйству
[1, 3]. Дезинфекция направлена на профилактику и ликвидацию болезней и занимает одно из главных мест в комплексе ветеринарно-санитарных мероприятий [1, 2].
В числе важнейших назначений дезинфекции – разрыв эпизоотической цепи [2].
При изучении новых дезинфицирующих средств необходимо проведение оценки
их бактерицидной активности в отношении тест-культур микроорганизмов. Одним
из методов оценки данного показателя выступает суспензионный метод [3,4].
Цель работы – изучение бактерицидной активности дезинфицирующих средств
суспензионным методом.
Материалы и методы. Работа выполнена в отделе мониторинга и прогнозирования инфекционных болезней ГНУ Уральского НИВИ.
Оценку бактерицидной активности дезинфицирующих средств суспензионным
методом проводили согласно Методам лабораторных исследований и испытаний
дезинфекционных средств для оценки их эффективности и безопасности [4].
В качестве испытуемых препаратов были использованы дезинфицирующие средства: «Део-хлор», содержащее в качестве действующего вещества натриевую соль
дихлоризоциануровой кислоты (44,5 % активного хлора); «Део-бактер» – алкилдиметилбензиламмоний хлорид (ЧАС) в концентрации 26,75 % и глутаровый альдегид (ГА) в концентрации 10,7 %, а также функциональные добавки (неиногенные поверхностные активные вещества – ПАВ); «Део-стер» – ЧАС в концентрации
18,0 %, изопропиловый спирт, неиногенные ПАВ.
Оценку бактерицидной активности дезинфицирующих средств проводили в концентрации 0,06 % «Део-хлор»; 2,0 % «Део-бактер»; 1,0 % «Део-стер» в условиях лаборатории суспензионным методом in vitro. В работе использовали музейные бак191
териальные культуры: Е.coli шт. К-1257 и Staph.aureus шт. 906. В качестве контроля
вместо растворов ДС использовали стерильную питьевую воду, посевы делали на
питательные среды без нейтрализации. Инкубировали посевы в термостате при температуре +37 °С в течение 24–48 ч. Из пробирок, в которых отсутствовал рост тест-культуры, ежедневно делался пересев по 0,5 см3 в 4,5 см3 новой питательной среды.
Результаты оценивали по наличию или отсутствию роста микроорганизмов в
жидкой и твердой питательной среде в сравнении с контролем.
Результаты исследований. При определении бактерицидной активности дезинфицирующих средств суспензионным методам было установлено, что препараты
«Део-бактер» 2,0 %, «Део-стер» 1,0 %, «Део-хлор» 0,06 % обладают эффективными
дезинфицирующими свойствами в отношении тест-культур Е. coli, St.aureus при
экспозиции 30 мин. и сохраняли бактерицидное действие через 60 мин.
Таблица
Бактерицидная активность препаратов
Препарат
Концентрация
препарата
Тест-культуры
E.coli
Экспозиция
30 мин.
Экспозиция
60 мин.
St.aureus
Экспозиция
Экспозиция
30 мин.
60 мин.
«Део-хлор»
0,06 %
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
«Део-бактер»
2,0 %
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
«Део-стер»
1,0 %
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
Рост
отсутствует
Стерильная
водопроводная вода
–
Типичный рост
колоний E.coli
Типичный рост
колоний E.coli
Типичный
рост колоний
St.aureus
Типичный рост
колоний
St.aureus
Примечание: * – концентрация препарата по активному хлору.
Вывод. Таким образом, препараты «Део-бактер» 2,0 %, «Део-стер» 1,0 %, «Деохлор» 0,06 % обладают бактерицидными свойствами в отношении Е.coli и St.aureus,
вызывают полную гибель эталонных штаммов микроорганизмов при экспозиции
30 и 60 мин. Данные препараты могут быть рекомендованы для проведения дезинфекции.
Литература
1. Донник И. М. Система бактериологического контроля на птицеводческих предприятиях Свердловской области : метод. рекомендации. Екатеринбург, 2005. 20 с.
2. Донник И. М. и др. Система обеззараживания воздуха на птицеводческих предприятиях. Екатеринбург : Изд-во УрГСХА, 2007. 35 с.
3. Еремеева Н. И. и др. Вопросы преодоления устойчивости микобактерий разных
видов к дезинфицирующим средствам // Дезинфекционное дело. 2007. № 3. С. 35–39.
4. Методы лабораторных исследований и испытаний дезинфекционных средств
для оценки их эффективности и безопасности : утв. Гл. гос. санитарным врачом
РФ 04.06.2010 г.
192
УДК 619:615.032:615.371
Е. Н. Шилова,
доктор ветеринарных наук,
заведующий лабораторией вирусных болезней,
И. В. Вялых,
кандидат ветеринарных наук, старший научный сотрудник
(ГНУ Уральский НИВИ)
ПРИМЕНЕНИЕ ЖИВЫХ И ИНАКТИВИРОВАННЫХ ВАКЦИН
В СИСТЕМЕ ПРОФИЛАКТИКИ ИНФЕКЦИОННОГО РИНОТРАХЕИТА
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
При смешанных инфекциях трудно определить ведущую роль того или иного
инфекционного агента, поэтому наиболее эффективным средством профилактики
таких болезней являются комбинированные вакцины, включающие как вирусные,
так и бактериальные компоненты. Однако основным этиологическим агентом
при возникновении ОРВИ, по данным многих авторов (А. Г. Глотов и др., 2008;
В. А. Мищенко и др., 2011), считается возбудитель инфекционного ринотрахеита
крупного рогатого скота (ИРТ КРС).
Инфекционный процесс при ИРТ крупного рогатого скота имеет свои особенности. Несмотря на выраженный иммунный ответ, вирус никогда не выводится из
организма инфицированного хозяина, а характеризуется пожизненной персистенцией в ганглиях, выделение вируса возобновляется при воздействии иммунодепрессивных факторов.
В странах Европейского союза борьба с данным заболеванием ведется достаточно давно, но, тем не менее, лишь небольшое число стран добилось оздоровления.
Программа контроля ИРТ в таких странах предполагает покупку племенных животных в благополучных хозяйствах, запрет использования вирус-вакцин при профилактике ИРТ и осеменения спермой, полученной от инфицированных (серопозитивных) быков (S. Nardelli, G. Farina, R. Lucchini et al., 2008).
Однако не всегда есть возможность выявлять и удалять из стада носителей вируса, использование вакцин является лишь временной мерой, ограничивающей выделение вируса. При этом применение вакцин против инфекционного ринотрахеита
усложняет диагностику наличия полевых штаммов вируса.
Во многих странах, несмотря на значительное количество серопозитивных к возбудителям ОРВИ животных в стаде (до 70 %), вакцинация поголовья не проводится
(H. Guarino, A. Núñez, M. V. Repiso, 2008).
В настоящее время существует много вакцин для профилактики инфекционного
ринотрахеита, наиболее часто используют живые и инактивированные, эффективность и безопасность маркированных и субъединичных находятся в стадии изучения.
Среди коммерческих вакцин, применяющихся в настоящее время, живые вакцины индуцируют сбалансированный иммунный ответ и долговременную иммунную
память, но могут привести к выделению и распространению вакцинного вируса.
Инактивированные вакцины вызывают гуморальный иммунный ответ и относительно кратковременную иммунную память, однако клеточный иммунный ответ
также выступает важным механизмом защиты, поскольку инфицированная вирусом клетка при этом может элиминироваться до гематогенного распространения.
193
Кроме того, индукция Т-клеток иммунной памяти имеет решающее значение для
долгосрочного длительного иммунитета (Van Drunen L., van den Hurk S., 2007).
Однако применение вакцин не создает у привитых животных иммунитета, обеспечивающего 100%-ю устойчивость телят к возникновению болезни из-за их относительно невысокой антигенной активности, что требует дополнительных механизмов антивирусной защиты.
Использование модифицированных живых вакцин – эффективный метод профилактики заболевания. При этом их интраназальное применение по сравнению с парентеральным введением защищало телят от клинических проявлений при экспериментальном заражении, однако при провокации дексаметазоном вакцинный вирус выделялся во внешнюю среду (G. Castrucci, F. Frigeri, D. Salvatori et al., 2002).
При внутримышечном введении живых маркированных вакцин выделения вируса во внешнюю среду не происходило (B. Makoschey, M. Beer, 2007).
О необходимости применения модифицированных живых вакцин у новорожденных
ввиду низкой эффективности у этой возрастной группы обычных инактивированных и
живых вакцин отмечается в исследовании Van Drunen L., van den Hurk S. (2006).
Комплекс диагностических и специфических профилактических мероприятий
при ОРЗ КРС, внедряемый в племенных сельскохозяйственных предприятиях по
производству молочной продукции, позволяет контролировать эпизоотическую
ситуацию в них и значительно снизить экономический ущерб от вирусных инфекций (А. Г. Глотов, 2008).
В практических условиях при ассоциированных эпизоотических процессах решающее значение имеют рациональные схемы использования вакцин в сочетании
с зоотехническими, зоогигиеническими и ветеринарно-санитарными мероприятиями, обеспечивающими создание и поддержание определенного уровня напряженности иммунитета (В. А. Мищенко, 2003). Контроль напряженности иммунитета в стаде дает возможность оценивать эффективность проводимой вакцинации
и своевременной корректировки мер, направленных на оздоровление хозяйств от
острых респираторных заболеваний.
В сельхозпредприятиях Свердловской области вакцинация против острых респираторных вирусных инфекций животных проводится с 1991 г. В первые годы
оздоровления области от ОРВИ крупного рогатого скота применяли живые вакцины «Тривак», «Бивак». После создания инактивированных вакцин «Комбовак» и
«Комбовак Р» стала доступна комплексная система профилактики ряда заболеваний, связанных с пневмотропными вирусами и бактериями, безопасная для применения на репродуктивном поголовье. Применение инактивированных вакцин вошло в систему оздоровительных мероприятий при ОРВИ крупного рогатого скота в
Свердловской области (И. М. Донник, И. А. Шкуратова, 2011).
Установлено, что при вакцинации против ОРВИ стельных коров с использованием инактивированной вакцины «Комбовак» эффективность иммунизации достаточно высокая и с успехом профилактирует клиническое проявление генитальной формы инфекционного ринотрахеита.
Так, при вакцинации коров в племенных предприятиях Свердловской области
поствакцинальный иммунитет установлен у 90–100 % коров-матерей при напряженности иммунитета 5,8log2 – 6,75log2.
Эффективность вакцинации подтверждают данные гинекологической диспансеризации. У животных при применении инактивированной вакцины «Комбовак»
уровень абортов в среднем составляет 0,6–1,86 % от количества оплодотворенных
коров, 1,01–2,09 % – от количества оплодотворенных телок.
В остальных сельскохозяйственных организациях, где вакцинация не проводилась,
клинически выявлялась генитальная форма инфекционного ринотрахеита, уровень
абортов коров и нетелей был в пределах 4–5 % от количества оплодотворенных самок.
194
Таким образом, инактивированная вакцина «Комбовак» является эффективной
мерой в контроле эпизоотической ситуации инфекционного ринотрахеита крупного рогатого скота.
Литература
1. Глотов А. Г. и др. Особенности диагностики респираторных болезней крупного рогатого скота, вызываемых РНК-содержащими вирусами. Витебск, 2008.
С. 130–131.
2. Донник И. М., Шкуратова И. А. Окружающая среда и здоровье животных //
Ветеринария Кубани. 2011. № 2. С. 12–13.
3. Мищенко В. А., Думова В. В., Черных О. Ю. Особенности массовых ассоциированных респираторных заболеваний крупного рогатого скота // Ветеринария Кубани. 2011. № 3. С. 6.
4. Castrucci G., Frigeri F., Salvatori D., Ferrari M. et al. Vaccination of calves against
bovine herpesvirus-1: assessment of the protective value of eight vaccines // Comp. Immunol. Microbiol. Infect. Dis. 2002. Jan. Vol. 25 (1). Р. 29–41.
5. Guarino H., Nunez A., Repiso M. V. et al. Prevalence of serum antibodies to bovine
herpesvirus-1 and bovine viral diarrhea virus in beef cattle in Uruguay // Prev. Vet. Med.
2008. Vol. 85. № 1–2. P. 34–40.
6. Makoschey B., Beer M. A live bovine herpesvirus-1 marker vaccine is not shed after
intramuscular vaccination // Berl. Munch. Tierarztl. Wochenschr. 2007. Nov-Dec. Vol.
120 (11–12). Р. 480–482.
7. Nardelli S., Farina G., Lucchini R. et al. Dynamics of infection and immunity in a
dairy cattle population undergoing an eradication programme for Infectious Bovine Rhinotracheitis (IBR) // Prev. Vet. Med. 2008. Jun. 15. Vol. 85 (1–2). Р. 68–80.
8. Van Drunen L., van den Hurk S. Rationale and perspectives on the success of vaccination against bovine herpesvirus-1 // Vet. Microbiol. 2006. Mar. 31. Vol. 113 (3–4).
Р. 275–82.
УДК 619:577.21.636.084.522.2:636.082.13:339.562:470.5
И. А. Шкуратова,
доктор ветеринарных наук, профессор, директор
М. В. Ряпосова,
доктор биологических наук, доцент,
заместитель директора,
А. И. Белоусов,
кандидат ветеринарных наук
(ГНУ Уральский НИВИ)
ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ МЕТАБОЛИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ КОРОВ
МЯСНОГО И МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ
Важнейшая задача агропромышленного комплекса страны – увеличение производства мяса, в том числе говядины, для полного удовлетворения потребности населения. Одним из важнейших способов решения этой задачи являются обновление
195
основных фондов в животноводстве и их качественная модернизация, в том числе за счет приобретения и разведения специализированных мясных пород скота.
В настоящее время разработаны и предложены производству различные технологии по уходу, кормлению и содержанию скота молочного и мясного направления.
Однако практика работы сельскохозяйственных предприятий разных направлений
и форм собственности показывает, что фактически даже при наличии чистопородных животных, они несут существенные убытки за счет низкой сохранности,
продуктивности и воспроизводительной способности животных [1]. Главной причиной этих трудностей выступают нарушения различных видов обмена веществ
и несвоевременные лечебно-профилактические мероприятия при коррекции клинически выявленных нарушений.
Цель исследования – изучить в сравнительном аспекте особенности метаболического профиля коров уральской черно-пестрой и герефордской пород.
Материалы и методы исследования. Лабораторные исследования проведены
в ветеринарном лабораторно-диагностическом центре ГНУ Уральского научно-исследовательского ветеринарного института. Биохимические показатели были определены кинетическими, колориметрическими и турбиметрическим методами на
автоматическом биохимическом анализаторе Сhem Well-2910 Combi фирмы Awaveness Technology (USA) с использованием стандартных наборов реактивов фирм Vital
Diagnostics Spb (Россия), DiaSys Diagnostic Systems Gmbh (Германия). Правильность
выполнения измерений была подтверждена контрольными материалами, рекомендованными производителями реактивов.
Диагностическому мониторингу было подвергнуто 57 голов половозрелых коров герефордской породы и 76 голов половозрелых лактирующих коров уральского
типа черно-пестрой породы. Биохимический анализ крови включал исследование
сыворотки крови на 26 показателей.
Полученные количественные показатели обработаны математически с использованием стандартных приложений для Windows 7.
Проведенными исследованиями установлены отличительные особенности при
рассмотрении метаболизма у коров с различными направлениями продуктивности. Так, содержание общего белка у коров молочного направления был достоверно
выше, чем у мясного – 76,3 г/л против 63,8 г/л. Следует отметить, что более высокое
содержание белка в сыворотке крови у голштинизированных коров обусловлено
ростом как глобулиновой, так и альбуминовой фракции. Выявленные метаболические изменения являются результатом высоко концентратного кормления молочного скота. Сывороточный альбумин выступает ранним индикатором белкового
питания, так как полный «оборот» в сыворотке крови составляет 16 дней. Низкое
количество альбуминов в сыворотке крови коров герефордской породы главным образом отражает недостаточное обеспечение животных белком в условиях конкретного сельскохозяйственного предприятия [2, 3]. Рост фракции глобулинов отражает
усиление иммунных процессов, что может быть связано с более интенсивной схемой вакцинации в стадах молочного направления [4]. Снижение уровня мочевины
в сыворотке крови коров герефордской породы также свидетельствует о недостаточной обеспеченности животных белком. Альбумин-глобулиновый коэффициент
у коров герефордской породы в среднем был выше на 24 % и составил 0,98 у. е.
Выявленные изменения показывают, что для коров мясного направления выше риск
развития заболеваний, связанных с нарушениями белкового обмена, вследствие
хронического дефицита в кормах переваримого протеина.
196
Особенностью липидного обмена коров мясного направления считается более
слабое накопление в крови нейтральных жиров – концентрация триглицеридов в
сыворотке крови в среднем 0,11 ± 0,01 ммоль/л против 0,42 ± 0,03ммоль/л у коров молочного направления. Содержание холестерина в обеих группах не имело
достоверных различий. Выявленные изменения указывают на интенсификацию
обменных процессов у животных молочного направления, в том числе жирового
обмена, так как триглицериды являются главной формой накопления жирных кислот в организме и основным источником энергии. Однако более высокая концентрация триглицеридов у жвачных животных может указывать на дефицит меди,
так как микроэлемент выступает в роли кофактора во многих ферментативных
реакциях [5]. Несмотря на схожие концентрации меди у коров герефордской породы и коров уральского типа черно-пестрой породы можно предположить, что
потребности молочного скота в данном микроэлементе несколько выше, чем у
коров мясного направления.
Содержание креатинина в сыворотке крови коров мясного направления было незначительно выше, чем у животных молочного направления. Концентрация креатинина в сыворотке крови прямо пропорциональна мышечной массе животных и в
меньшей степени зависит от массы тела [6].
Отмечены достоверные различия при рассмотрении показателей, характеризующих минеральный обмен. В крови коров герефордской породы содержание
общего кальция было на 13 % ниже, а содержание фосфора на 15 % выше, чем у
коров уральского типа черно-пестрой породы. Таким образом, кальций-фосфорное соотношение у коров молочного направления составило 1,28/1 против 0,97/1
у мясного направления.
Выявленные изменения указывают на нарушение кальций-фосфорного соотношения и являются следствием недостаточного обеспечения коров мясного направления минеральными добавками, содержащими основные макроэлементы, что повышает риск развития остеодистрофии.
Установлена тенденция к накоплению в крови герефордов сывороточного железа, концентрация железа в среднем на 26 % выше, чем у группы коров молочного
направления. Концентрация меди в сыворотке крови обеих групп достоверно не
отличалась, однако содержание меди было несколько выше у коров мясного направления. Тогда как содержание цинка в крови коров мясного направления было ниже,
чем у молочного скота – 8,24 мкмоль/л и 12,22 мкмоль/л соответственно.
Для обеих исследованных групп регистрировали достаточно высокую активность
аминотрансфераз. Так, активность АЛТ и АСТ в среднем составила 39,4 – 45,5 Ед/л
и 69,2 – 72,2 Ед/л соответственно. Следует отметить, что активность ферментов у
коров мясного направления была незначительно выше, чем у молочных. По данным
зарубежных авторов [7, 8], изменение активности АЛТ И АСТ в большей степени
зависит от породной принадлежности и физиологического состояния коров, нежели
от сезона года. Активность глутаматдегидрогеназы в сыворотке крови коров мясного направления была достоверно ниже, чем у животных молочного направления:
20,1 Ед/л против 31,1 Ед/л. Высокое поступление белка с кормом у коров молочного
направления приводит к увеличению образования аммиака и повышению активности процессов, связанных с его утилизацией. Глутаматдегидрогеназа и глутамин197
синтетаза являются регуляторными ферментами, которые обусловливают скорость
процессов образования и детоксикации аммиака – преобразования его в мочевину [9]. Глутаматдегидрогеназа выступает митохондриальным ферментом печени,
участвующим в обмене аминокислот. Повышение активности ГлДГ – следствие более высокой функциональной нагрузки на печень у коров молочного направления,
что повышает риск развития у данной группы животных цитолитического синдрома печени различной этиологии и поражения желчевыводящих путей [10]. К особенностям мясного скота можно отнести высокую активность кретинфосфаткиназы, которая у мясных коров на 30 % выше, чем у молочных.
Проведенными исследованиями установлено, что метаболический профиль коров
молочного и мясного направления отличается по ряду показателей, характеризующих белковый, жировой и минеральный обмен. Накопленный экспериментальный
материал позволит выявлять животных с ранними метаболическими отклонениям,
что сможет повысить эффективность лечебно-профилактических мероприятий.
Литература
1. Смирнов А. М., Шабунин С. В., Рецкий М. И. и др. Новые методы исследований
по проблемам ветеринарной медицины // Методы исследований по проблемам незаразной патологии у продуктивных животных. М. : РАСХН, 2007. Ч. 3. 418 с.
2. Doornenbal H., Tong A. K. W., Murray N. L. Reference values of blood parameters
in beef cattle of different ages and stages of lactation // Can. J. Vet. Res. 1988. Vol. 52 (1).
Р. 99–105.
3. Otto F., Baggasse P., Bogin E., Harun M., Vilela F. Biochemical blood profile of
Angoni cattle in Mozambique // Israel Vet. Med. Assoc. 2000. Vol. 55 (3). Р. 1–9.
4. Шкуратова И. А. Оптимизация обменных процессов как основа повышения
продуктивного долголетия крупного рогатого скота // Проблемы повышения продуктивного долголетия животных : сб. науч. тр. Курган, 2008. С. 14–19.
5. Agenas S., Heath M. F., Nixon R. M., Wilkinson J. M. Indicators of under nutrition in
cattle // Phillips Anim. Welfare. 2006. Vol. 15(2). Р. 149–160.
6. Ткачук В. А. Клиническая биохимия : учеб. метод. пособие. 2-е изд. испр. и доп.
М. : ГЭОТАР-МЕД, 2004. 515 с.
7. Abutarbush S. M., Radostits O. M. Congenital nutritional muscular dystrophy in a
beef calf // Can. Vet. J. 2003. Vol. 44 (9). Р. 738–739.
8. Grunwaldt E. G., Guevara J. C., Estevez O. R. et al. Biochemical and haematological measurements in beef cattle in Mendoza plain rangelands (Agerntina) // Trop. Anim.
Hlth. Prod. 2005. Vol. 37 (6). Р. 527–540.
9. Meister A, Larsson A. Glutathione synthetase deficiency and other disorders of
g-glutamyl cycle // The metabolic and molecular bases of inherited disease / ed. by
C. R. Scriver et al. N. Y. : McGraw-Hill, 1995. Р. 1461–1467.
10. Kelly A., Stanley C. A. Disorders of glutamate metabolism // Mental retardation and
developmental disabilities research reviews. 2001. Vol. 7. Р. 287–295.
198
УДК 619:615.366
Е. И. Шурманова,
кандидат ветеринарных наук, доцент
(Уральский государственный аграрный университет),
П. А. Ильиных,
кандидат ветеринарных наук
(ГНУ Уральский НИВИ),
П. М. Серебрицкий,
аспирант
(Уральский государственный аграрный университет)
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ
ПРЕПАРАТОВ ИЗ ПЛАЦЕНТЫ «БИОСТИМУЛЬГИН-СВЧ» И «СЕЛЕТОН»
Разработка и изучение новых препаратов природного происхождения, характеризующихся безвредностью и безопасностью в экологическом отношении, – актуальная задача ветеринарной науки. Перспективным направлением повышения
эффективности профилактики и лечения наиболее распространенных заболеваний
репродуктивной системы маточного поголовья крупного рогатого скота является
использование неспецифической стимулирующей терапии.
В настоящее время интенсивно разрабатываются и испытываются новые препараты из плаценты, полученные с использованием современных технологий. Эти
препараты повышают устойчивость организма к стрессу, нормализуют обменные
процессы, показатели кле­точного и гуморального иммунитета, обладают иммуномодулирующим действием за счет содержащихся в них низкомолекулярных пептидов, аминокислот, микроэлементов и других биологически активных веществ.
В нашей работе были исследованы препараты из плаценты «БиостимульгинСВЧ» и «Се­летон». «Биостимульгин-СВЧ» является разработкой сотрудников кафедры хирургии и акушер­ства ФГБОУ ВПО УрГАУ [2]. Исследуемая серия препарата изготовлена в лабораторных условиях на базе производственного отдела
ГНУ УрНИВИ. Сырьем для изготовления препа­рата служили плодные оболочки
крупного рогатого скота, не имеющие патологических из­менений тканей, которые
под­вергали обработке микроволновым излучением.
«Селетон» разработан ООО «Зооветеринарный центр» Харьковской области
(Украина). Сырьем для изготовления препарата служили плодные оболочки свиней, не имеющие пато­логических изменений тканей. В состав препарата «Селетон»
входит 3,4-диметилпирозолил­селенид, органическое соединение селена, которое в
4000 раз менее токсично, чем селенит натрия. Биологическая активность данной
формы селена значительно превосходит суще­ствующие аналоги, что позволило достигнуть более выраженного фармакологического эф­фекта, но применяя меньшую
дозу. «Селетон» воздействует на патологические процессы, лежащие в основе развития большинства болезней репродуктивной системы. В состав ком­плекса биологически активных веществ входят аминокислоты, пептиды, нуклеиновые кис­лоты,
полисахариды, витамины и микроэлементы.
Материалы и методы. Биологическую активность препаратов «БиостимульгинСВЧ» и «Селетон» определяли на самках белых мышей (массой 15–18 г) в течение трех дней. Были сформированы четыре группы мышей: три опытных и одна
199
контрольная по пять животных в каждой. Животным первой опытной группы вводили препарат «Селетон» по 0,25 мл внутрибрюшинно двукратно с интервалом
24 ч, второй опытной группе вводили препарат «Биостимульгин-СВЧ» серия 6
(выпуск – март 2014 г.) по 1 мл внутрибрюшинно по той же схеме, третьей – «Биостимульгин-СВЧ» серия 5 (выпуск – февраль 2013 г.) по 1 мл. Животным контрольной группы препараты не вводились. Мыши всех групп на протяжении эксперимента содержались в одинаковых условиях, на одинаковом рационе в течение 72 ч,
после этого животных усыпляли эфиром и извлекали матки с яйцепроводами и яичниками. Массу извлеченных органов определяли на весах Sartorius 121 S. Согласно
техническим условиям препарат считается активным, если при его использовании
происходит увеличение средней массы репродуктивных органов не менее чем на
20 % по сравнению с органами мышей контрольной группы.
Результаты исследований. Полученные данные показали, что препарат «Биостимульгин-СВЧ» сохраняет свою активность при сроках хранения больше указанных в ТУ, и даже после окончания срока годности стимулирующее воздействие на
половые органы животных не снижается, что подтверждается увеличением массы
маток в 1,46 раза по сравнению с контролем (табл.).
Таблица
Биологическая активность препарата «Биостимульгин-СВЧ» и «Селетон»
Препараты
Дозы
«Селетон»
«Биостимульгин-СВЧ»
серия 6
«Биостимульгин-СВЧ»
серия 5
Контрольная группа
0,25 мл
1,0 мл
Количество используемых m половых органов, г
животных
5
0,5360 ± 0,035
5
0,5402 ± 0,038
% активность
142,36
143,48
1,0 мл
5
0,5507 ± 0,041
146,26
–
5
0,3765 ± 0,029
100
При использовании препарата «Селетон» также наблюдалось благоприятное
влияние на репродуктивные органы самок мышей. У мышей контрольной группы
половые органы были на 0,1595 г меньше, чем у мышей первой опытной группы,
на 0,163 г меньше, чем у животных второй опытной группы и на 0,1742 г меньше,
чем у мышей третьей опытной группы. Активность всех исследуемых тканевых
препаратов составила более 40 %.
Выводы. Таким образом, полученные результаты показали, что во всех группах
мышей на фоне применения исследуемых препаратов произошло достоверное, по
сравнению с контрольной группой, повышение массы половых органов, что обусловлено содержанием стероидных гормонов в препаратах. Высокая биологическая
активность препарата «Биостимульгин-СВЧ» свидетельствует о возможности увеличения срока годности с 6 месяцев до 1 года.
Литература
1. Беляев В. И., Нежданов А. Г., Лободин К. А. Биологическая активность препаратов из плаценты // Ветеринария. 2002. № 5. С. 33–36.
200
2. Колчина А. Ф., Дроздова Л. И, Шурманова Е. И. и др. Спо­соб получения биостимулятора из плаценты коров : патент на изобретение РФ № 2138273 // Бюл. изобретений. 2003. № 23.
3. Колчина А. Ф., Дроздова Л. И, Шурманова Е. И. и др. Способ лечения эндометритов у коров : патент РФ на изобретение № 2325174. // Бюл. изобретений. 2008. № 15.
4. Шурманова Е. И., Курочкина Н. Г., Стуков А. Н., Тимкин А. В. Физико-химические и биологические свойства препарата «Пребиостим» // Аграр. вестн. Урала.
2011. № 3 (82). С. 43–44.
5. Шурманова Е. И., Курочкина Н. Г., Семенова Н. Н. Характеристика биостимуляторов «Пребиостим» и «Биостимульгин-СВЧ» по технологическим, физико-химическим и биологическим свойствам // Аграр. вестн. Урала. 2011. № 12-2 (92). С. 57–59.
УДК 636.085
О. Ю. Юнусова,
кандидат биологических наук, доцент
(Пермская государственная сельскохозяйственная академия)
МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
КРОВИ СВИНОМАТОК
ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОНЫ ПРЕМИКСОВ
При интенсивном ведении свиноводства в условиях промышленной технологии
биологически полноценное кормление свиней является решающим условием получения высокой продуктивности, рационального использования кормов и рентабельности производства продуктов свиноводства [2].
Одним из перспективных способов балансирования рационов по минеральной и
витаминной составляющим выступает использование в кормлении свиней премиксов.
Цель работы – изучение морфологических и биохимических показателей крови у
супоросных и подсосных свиноматок при включении в рационы премиксов.
Научно-хозяйственный опыт был проведен на супоросных и подсосных свиноматках крупной белой породы в условиях ОАО «Пермский свинокомплекс» Краснокамского района Пермского края. Формирование животных в группы проводили
по принципу сбалансированных групп по 10 голов в каждой, которым в течение
всего опыта скармливали полнорационные комбикорма, отвечающие детализированной системе нормированного кормления.
Опыт состоял из двух периодов: в первый период опыта исследования проводились на супоросных свиноматках, в состав рационов которых вводили премикс
«Агравис» для супоросных свиноматок в количестве 3,0 % от массы корма, во второй период опыта исследования проводились на подсосных свиноматках, в состав
их рационов был введен премикс «Агравис» для подсосных свиноматок в количестве 3,5 % от массы корма (табл. 1).
201
Таблица 1
Схема опыта
Группа
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Количество голов
Первый период опыта (114 дней)
10
10
Второй период опыта (35 дней)
10
10
Условия кормления
Основной рацион (ОР)*
ОР + премикс 3 %
Основной рацион (ОР)
ОР + премикс 3,5 %
Примечание: * – специализированные комбикорма СК-1 и СК-2.
Супоросных маток в период опыта кормили полнорационным комбикормом типа
СК-1. Питательность 1 кг комбикорма такова: обменная энергия – 11,79 МДж, сырой
протеин 154 г, лизин – 6,9 г, метионин + цистин – 5,2 г, кальций – 10,7 г, фосфор –
8,1 г. Кормление подсосных свиноматок осуществлялось полноценным комбикормом типа СК-2. В комбикорме для лактирующих маток содержалось 16,4 % сырого протеина, 5,8 % сырой клетчатки, 0,81 % лизина, 0,57 % метионин + цистина,
1,14 % кальция, 0,74 % фосфора.
Взятие крови проводили перед утренним кормлением у 3 животных из каждой
группы у супоросных свиноматок в начале опыта, на 84-й и 112-й день супоросности; у подсосных свиноматок – на 5-й и 35-й день лактации. Гематологические исследования проводили по общепринятым методикам [1].
С ростом и развитием плодов и плодных оболочек в организме свиноматок повышается обмен веществ, о чем можно судить по гематологическим показателям крови.
Исследованиями установлено, что скармливание премикса «Агравис» свиноматкам опытной группы оказало определенное влияние на некоторые гематологические показатели крови. Анализируя морфологические и биохимические показатели
крови подопытных животных, следует отметить, что все исследуемые показатели
крови до скармливания премикса у свиноматок обеих групп не имели достоверных
различий и находились в пределах физиологической нормы (табл. 2).
С увеличением срока супоросности наблюдается тенденция повышения количества эритроцитов в цельной крови свиноматок опытной группы. Так, в крови животных опытной группы на 84-й день супоросности содержание эритроцитов составило 6,70 × 1012/л, что достоверно выше по сравнению с контрольной группой на
2,76 % (Р < 0,05). На 112-й день супоросности данные значения у свиноматок опытной группы имели достоверное различие по сравнению с контрольной группой и
составили 11,08 % (Р < 0,01). За весь период супоросности различий в содержании
лейкоцитов у подопытных животных отмечено не было.
При анализе гематологических показателей на 84-й день супоросности установлено, что количество гемоглобина у свиноматок опытной группы имеет тенденцию к увеличению по сравнению с аналогами контрольной группы на 3,62 г/л, или
3,71 % (Р < 0,05), а на 112-й день супоросности – 4,57 г/л, или 4,5 % (Р < 0,01), что
свидетельствует о повышении окислительно-восстановительных процессов в организме животных. Самое высокое содержание общего белка в сыворотке крови
наблюдалось у свиноматок опытной группы на 112-й день супоросности и составило 74,64 г/л, что превосходило аналогов контрольной группы на 4,66 % (Р < 0,01).
202
В то же время в крови свиноматок опытной группы по сравнению с контрольной
отмечено понижение такого важного метаболита белкового обмена, как мочевина.
Таблица 2
Морфологические и биохимические показатели крови супоросных свиноматок
Показатель
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Гемоглобин, г/л
Общий белок, г/л
Мочевина, ммоль/л
Креатинин, ммоль/л
Общие липиды, г/л
Холестерин, ммоль/л
Глюкоза, ммоль/л
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Гемоглобин, г/л
Общий белок, г/л
Мочевина, ммоль/л
Креатинин, ммоль/л
Общие липиды, г/л
Холестерин, ммоль/л
Глюкоза, ммоль/л
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Гемоглобин, г/л
Общий белок, г/л
Мочевина, ммоль/л
Креатинин, ммоль/л
Общие липиды, г/л
Холестерин, ммоль/л
Глюкоза, ммоль/л
Группа
Контрольная
В начале опыта
6,38 ± 0,08
11,32 ± 0,26
96,46 ± 0,51
67,21 ± 1,07
3,11 ± 0,02
0,64 ± 0,02
3,12 ± 0,03
0,79 ± 0,01
3,08 ± 0,03
84 дн. супоросности
6,52 ± 0,05
11,87 ± 0,02
97,66 ± 1,17
68,81 ± 0,32
3,81 ± 0,24
0,71 ± 0,08
3,37 ± 0,04
0,92 ± 0,06
3,22 ± 0,08
112 дн. супоросности
6,41 ± 0,05
11,62 ± 0,18
102,26 ± 0,24
71,32 ± 0,38
3,94 ± 0,19
0,79 ± 0,05
3,92 ± 0,02
0,98 ± 0,03
3,54 ± 0,02
Опытная
6,27 ± 0,04
11,74 ± 0,17
95,58 ± 0,29
68,82 ± 0,83
3,04 ± 0,05
0,67 ± 0,01
3,17 ± 0,04
0,75 ± 0,02
3,02 ± 0,05
6,70 ± 0,04*
11,94 ± 0,03
101,28 ± 0,82*
71,12 ± 0,58*
3,34 ± 0,07
0,59 ± 0,05
3,52 ± 0,03*
0,84 ± 0,02
3,56 ± 0,05*
7,12 ± 0,08**
11,93 ± 0,12
106,83 ± 0,42**
74,64 ± 0,62**
3,38 ± 0,11
0,53 ± 0,08
4,11 ± 0,03**
1,04 ± 0,04
3,78 ± 0,03**
Подтверждением более высокого обмена веществ в организме супоросных свиноматок опытной группы под влиянием изучаемого премикса является уровень
глюкозы в цельной крови подопытных животных. Так, у свиноматок опытной группы на 84-й день супоросности уровень глюкозы превосходил контрольную группу
на 10,56 % (Р < 0,05), а на 112-й день супоросности – на 6,78 % (Р < 0,01).
Для контроля за состоянием здоровья подсосных свиноматок были проведены
гематологические исследования на 5-й и 35-й день лактации. Проведенный анализ крови подсосных свиноматок показал, что скармливание в составе рациона
премикса «Агравис» в количестве 3,5 % от массы корма способствует повышению
обмена веществ в организме животных. Так, у свиноматок опытной группы по
сравнению с контрольной повысилось содержание эритроцитов на 10,99–11,39 %
(Р < 0,01; Р < 0,001), гемоглобина – на 3,49–4,65 % (Р < 0,001), общего белка в
сыворотке крови – на 3,77–4,35 % (Р < 0,01), глюкозы в цельной крови – 6,53–
11,34 % (Р < 0,01), что свидетельствует об интенсивности обменных процессов в
организме подопытных животных.
203
Таким образом, скармливание премикса «Агравис» супоросным свиноматкам
в количестве 3,0 % от массы корма и в количестве 3,5 % подсосным свиноматкам
оказывает положительное влияние на биохимический и морфологический состав
крови, что говорит о повышении обменных процессов в организме.
Литература
1. Кондрахин И. П., Курилов Н. В., Малахов А. Г. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. М. : Агропромиздат, 2004. 520 с.
2. Макарцев Н. Г. Премиксы в питании растущих и откармливаемых свиней в
промышленных комплексах : моногр. М. : Изд-во «Ноосфера», 2010. 240 с.
УДК 631.847.211 (571.56)
М. Т. Яковлева,
кандидат сельскохозяйственных наук
(Якутский НИИСХ)
ВЛИЯНИЕ ШТАММОВ КЛУБЕНЬКОВЫХ БАКТЕРИЙ
НА УРОЖАЙНОСТЬ ЛЮЦЕРНЫ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ
В условиях биологизации земледелия особое внимание уделяется бобовым
культурам, которые способны создавать доступный для растений биологический
азот за счет своего симбиотического аппарата.
В условиях Центральной Якутии впервые с 1997 г. в ЯНИИСХ начаты работы по
апробированию перспективных привозных штаммов клубеньковых бактерий симбиотических микроорганизмов, ведутся работы по выделению местных штаммов,
способных в условиях мерзлотных почв положительно влиять на продуктивность и
качество корма из люцерны.
Цель исследований – изучить влияние штамма клубеньковых бактерий на урожайность зеленой массы люцерны.
Задачи:
– изучить особенности фиксации атмосферного азота в посевах люцерны в условиях Центральной Якутии;
– установить эффективность влияния биопрепаратов на основе активных штаммов клубеньковых азотфиксирующих бактерий на урожайность зеленой массы
люцерны.
Методика исследований. Исследования проводились с 1997 по 2010 г. на стационаре Якутского НИИСХ.
Семена люцерны обрабатывались штаммом клубеньковых бактерий: 412б, 425а,
5562. Площадь учетной делянки 7 м2, размещение – систематическое, повторность
четырехкратная. Посев проводили вручную (4-строчный) с междурядьями 15 см,
глубина заделки семян – 3–4 см. Наблюдения за ростом и развитием растений осуществляли по методике Г. С. Посыпанова «Методические аспекты изучения симбиотического аппарата бобовых культур в полевых условиях» (1983) [5].
204
Почва опытного участка – мерзлотная таежная, палевая, среднесуглинистая. Содержание гумуса в пахотном слое – 2,67 %, с глубиной его содержание уменьшается до 0,44 %. Содержание подвижного фосфора составляет 104,3 мг/кг почвы,
обменного калия – 274 мг/кг почвы. Содержание общего азота от 0,24 до 0,12 %.
Инокуляцию штаммом клубеньковых бактерий (200 г/га) проводили перед посевом [3, 4].
Результаты исследований. Инокуляция штаммом клубеньковых бактерий оказывает положительное влияние на урожайность зеленой массы люцерны серповидной сорта Якутская желтая, которая составила 35 т/га, соответственно на 6 т/га,
или 17 % выше, чем в контрольном варианте (табл.). Во всех изучаемых вариантах
в 1 кг сухого вещества содержалось 0,79–0,93 кормовой единицы, 9,9–10,7 МДж
обменной энергии, что соответствует или приближается к стандарту на сено первого класса. По кормовой ценности лучшими были варианты со штаммами клубеньковых бактерий 412б и 5562, в которых сбор переваримого протеина составил
174–191 г соответственно [2].
В среднем за годы исследований биологический азот в опытных вариантах составил до 370 кг на гектар, в контрольном – 300 кг на гектар.
Таблица
Продуктивность люцерны Якутская желтая при инокуляции семян
клубеньковымы бактериями (1998–2010 гг.)
Вариант
Урожайность зеленой массы, т/га
К
412б
425а
5562
НСР05
29
30
35
30
0,09
Содержание в 1 кг
сухого вещества
корм.ед
обменной энергии
0,78
9,8
0,93
10,8
0,79
9,9
0,83
10,7
Содержание переваримого протеина, г
Биологический азот, кг
173
174
170
191
300
321
370
330
Заключение. В результате многолетних опытов установлено, что инокуляция семян люцерны клубеньковыми бактериями обусловила наибольшую урожайность
зеленой массы и ее кормовую ценность.
Литература
1. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. М., 1985.
2. Дмитроченко А. П., Пшеничный Л. Д. Кормление сельскохозяйственных животных. Л. : Колос, 1975. 480с.
3. Емельянова А. Г., Яковлева М. Т., Сивцева В. И. Применение азотфиксирующих
препаратов на основе штаммов клубеньковых бактерий при возделывании люцерны в условиях Центральной Якутии : метод. рекомендации. Якутск, 2007. С. 16.
4. Кожемяков А. П., Доросинский Л. М. Эффективность применения нитрагина в
СССР // Бюл. ВНИИСХМ. 1981. № 34. С. 3–6.
5. Посыпанов Г. С. Методические аспекты изучения симбиотического аппарата
бобовых культур в полевых условиях // Известия ТСХА. 1983. Вып. 5.
205
СОДЕРЖАНИЕ
Абрамчук А. В.
Влияние площади питания на рост и развитие
родиолы розовой (Rhodiola rosea l.) .............................................................................. 3
Азбаев Б. О., Данчева А. В., Залесов С. В., Магасумова А. Г.
Использование ягодниковых кустарников
при формировании рекреационных насаждений ......................................................... 5
Аймаков О. А., Максимов А. Г., Кудайбергенова С. Ж., Алимкулова Э. Ж.
Гетероатомсодержащие фосфориноны,
обладающие биологической активностью ................................................................... 7
Акжигитов А. С.
Влияние антимикотиков на рост грибов рода Malassezia разных видов,
выделенных от собак с отитом ...................................................................................... 8
Акопян О. Т., Айрапетян Д. Т.
Обоснование технологическо-эксплуатационных параметров уборки сена
на горных сенокосах ..................................................................................................... 10
Алексеев А. Д., Петрова О. Г.
Острые респираторные заболевания крупного рогатого скота
и продовольственная безопасность на региональном уровне ................................... 15
Анисимова А. В., Чхенкели В. А., Мельцов И. В.
Эпизоотологический мониторинг по желудочно-кишечным заболеваниям
сельскохозяйственных животных в Иркутской области ........................................... 17
Архипенко Н. В., Касьянова О. Н., Дроздова Л. И.
Морфология двенадцатиперстной кишки экспериментальных животных
в период беременности на фоне применения Bacillus subtilis 3 ................................ 22
Ахметжанов Д. К., Таджиева А. К., Васецкая В. Н.
Основы полноценного использования кормовых ресурсов в птицеводстве ............ 29
Байкин Ю. Л., Байкенова Ю. Г.
Экогеохимическая рекультивация почв,
загрязненных тяжелыми металлами ........................................................................... 33
Бакаева Л. Н., Топурия Г. М., Топурия Л. Ю.
Применение пробиотиков для цыплят-бройлеров ..................................................... 36
Баркова А. С.
Оценка взаимосвязи структурных особенностей сосков вымени коров
с патологическими изменениями в области отверстия соскового канала
методом ультразвукового сканирования ..................................................................... 38
206
Бежинарь Т. И., Калинин А. В.
Высокие показатели естественной резистентности – залог высокой
молочной продуктивности ........................................................................................... 43
Бежинарь Т. И., Пунина Н. С.
Общие показатели естественной резистентности крупного рогатого скота ........... 44
Бударков В. А., Крюков Н. И.
Сорбция радионуклидов цезия в организме коров .................................................... 46
Бусыгин П. О.
Влияние пробиотического препарата «Пролам» на организм свиноматок .............. 48
Бусыгина Т. М., Новиков А. В.
Формы телосложения первотелок колхоза «Урал» .................................................... 50
Бухарова В. Г., Гриценко С. А.
Качественные показатели мяса коров-матерей герефордской породы
различной линейной принадлежности ....................................................................... 53
Ворожцова В. А.
Распространение анемий собак в условиях мегаполиса ........................................... 56
Гафаров Ш. С.
Эффективность кормовых добавок в кормлении жвачных животных ..................... 57
Гласкович А. А., Аль-Акаби Аамер Рассам Али, Гласкович М. А.
Эффективность антибактериального препарата «Комбидокс»
на цыплятах-бройлерах ................................................................................................ 60
Горбунова О. С.
Инновационные технологии как фактор повышения
эффективности животноводства ................................................................................. 65
Гордеева Е. А., Кушкимбаева Б. Б.
Влияние препарата «Селест Топ» на посевные качества
и формирование урожая льна масличного .................................................................. 67
Григорьев В. А., Пищиков Г. Б.
Влияние конструкции насадки на интенсивность процесса
вторичного брожения вина .......................................................................................... 71
Гунько А. Е., Рогов Р. В., Албулов А. И.
Отходы пушного звероводства как источник
для получения белкового гидролизата ........................................................................ 74
Донник И. М., Петропавловский М. В.
Способ выявления вируса лейкоза крупного рогатого скота
методом синцитиального теста ................................................................................... 76
207
Ерина Т. А.
Ингибирующая активность пробиотиков из индигенных
и нетипичных для нормофлоры кишечника микроорганизмов
и пребиотика «Асидлак» .............................................................................................. 79
Иванов В. А., Таджиев К. П.
Состав и технологические свойства молока симментальских
и симментал-голштинских помесных коров .............................................................. 82
Исмагилова Т. В., Михайлов В. С., Карамова Л. Ф.
Применение жидких комплексных минеральных удобрений ................................... 88
Колотов А. П.
Диверсификация видового и сортового набора сельскохозяйственных культур
как фактор стабилизации
отрасли растениеводства АПК Свердловской области .............................................. 94
Костромина Е. О., Чхенкели В. А.
Использование препаратов на основе дереворазрушающих грибов
для профилактики и терапии опухолей ....................................................................... 97
Красноперов А. С.
Биохимический профиль высокопродуктивных коров
после применения комплекса микроэлементов ........................................................ 100
Красюк Ю. Ю., Мамаев А. В.
Качество молока коров с разной функциональной активностью
биологически активных центров ............................................................................... 103
Лисин П. А., Имангалиева Ж. К.
Симплекс-метод в оптимизации рецептурной смеси
многокомпонентных кисломолочных продуктов ..................................................... 105
Лунева Р. А., Маковеева А. С., Некрасова М. Г.
Среднеуральский галантин ........................................................................................ 108
Мадонова С. В.
Морфология головного мозга цыплят разного возраста .......................................... 111
Мамаев А. В., Родина Н. Д., Алдобаева Н. А.
Разработка творожных полуфабрикатов и молочных десертов
с использованием зерна злаков .................................................................................. 113
Мамаев А. В., Самусенко Л. Д., Титова Т. В., Родин О. Ю.
Особенности строения и биоэлектрический потенциал
биологически активных центров овец ...................................................................... 116
208
Мингалев С. К., Сурин И. В.
Адаптационный потенциал урожайности зерна гибридов кукурузы
и его биохимический состав на Среднем Урале ....................................................... 118
Мозжерина И. В., Сентябова Ю. В.
Изменение химической и пищевой ценности рыбы в процессе копчения ............ 122
Немченко В. В., Берсенева Я. В.
Влияние фонов минерального питания и средств защиты растений
на урожайность и качество зерна ячменя сорта Белгородский 100
в условиях Среднего Урала ........................................................................................ 124
Новиков А. В., Зиннуров Э. А.
Размеры телосложения и продуктивность первотелок
ООО «Бородулинское» ............................................................................................... 126
Новикова Е. Н., Решетка М. Б., Коба И. С.
Патогенез острого послеродового эндометрита
бактериально-микозной этиологии у коров............................................................... 129
Овсянников Ю. С., Бакулин В. М., Бакулин М. К.
Выделение и использование глифосатустойчивых изолятов
в биотехнологии деградации глифосата ................................................................... 132
Перевойко Ж. А., Сычева Л. В.
Откормочные качества чистопородных и гибридных свиней
в условиях промышленного комплекса ..................................................................... 138
Петрова О. Г., Демакова Н. В., Харина Е. С.
Влияние эпизоотологического и ветеринарно-санитарного контроля
на безопасность продуктов животноводства в Свердловской области ................... 141
Петрова О. Г., Калимуллина В. Р.
Особенности распространения цирковирусной инфекции свиней
на территории Пермского края .................................................................................. 144
Печура Е. В., Кадочников Д. М.
Распространение урогенитальных инфекций крупного рогатого скота
в Уральском регионе ................................................................................................... 148
Рогозинникова И. В.
Органический источник меди в кормлении цыплят-бройлеров –
альтернатива неорганической соли ........................................................................... 150
Ряпосова М. В., Кадочников Д. М.
Эффективность применения препарата «Моноспорин»
при хронических эндометритах высокопродуктивных коров ................................. 153
209
Ряпосова М. В., Данилкина О. А.
Эффективность применения препарата «Алексанат-зоо»
на быках-производителях .......................................................................................... 155
Ряпосова М. В., Тарасенко М. Н.
Применение вакцины «Startvac» в племрепродукторе
Свердловской области ................................................................................................ 158
Садовников Н. В., Жуков В. В., Стадухин О. В., Волынкин В. В.
Иммунологические взаимоотношения некоторых близких видов
землероек бурозубок рода Sorex l1759 ...................................................................... 162
Серебрицкий П. М., Баркова А. С.
Применение препарата «Селетон» для профилактики патологий родового
и послеродового периода у коров .............................................................................. 167
Синькевич М. С., Трунова Т. И.
Сахара препятствуют развитию окислительного стресса
при гипотермии картофеля ........................................................................................ 170
Скворцова Е. Г., Гарин Р. Д.
Абсолютная и относительная скорости роста личинок стерляди
на ООО «Рыбоводный завод Ярославский» ............................................................. 173
Телятникова Н. В.
Основные аспекты саркоцистозной инвазии крупного рогатого скота .................. 174
Хатанов К. Ю.
Молочная продуктивность коров-первотелок в зависимости
от линейной принадлежности и способа содержания матерей
в СПК «Килачевский» ................................................................................................ 177
Чирков А. А., Барбин Н. М.
Подавление патогенной микрофлоры препаратами
на основе наночастиц серебра ................................................................................... 179
Шапошникова М. Ю., Фролов В. И., Васильев П. Г.
Пробиотики ветеринарного назначения ................................................................... 182
Шацких Е. В.
Препараты селена в рационе бройлеров ................................................................... 188
Шилова Е. Н., Вялых И. В., Субботина О. Г.
Изучение бактерицидной активности дезинфицирующих средств
в лабораторных условиях ........................................................................................... 191
Шилова Е. Н., Вялых И. В.
Применение живых и инактивированных вакцин в системе
профилактики инфекционного ринотрахеита крупного рогатого скота ................ 193
210
Шкуратова И. А., Ряпосова М. В., Белоусов А. И.
Изучение особенностей метаболического профиля коров мясного
и молочного направления ........................................................................................... 195
Шурманова Е. И., Ильиных П. А., Серебрицкий П. М.
Сравнительная характеристика биологической активности препаратов
из плаценты «Биостимульгин-СВЧ» и «Селетон» ................................................... 199
Юнусова О. Ю.
Морфологические и биохимические показатели крови свиноматок
при включении в рационы премиксов ....................................................................... 201
Яковлева М. Т.
Влияние штаммов клубеньковых бактерий на урожайность люцерны
в условиях Центральной Якутии ............................................................................... 204
Н аучно е изда ние
РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИРОДНЫХ
И БИОЛОГИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Сборник материалов международной научно-практической конференции
22–23 мая 2014 г.
Редактор и корректор И. П. Зорина
Компьютерная верстка Е. В. Тюменевой
Оригинал-макет подготовлен
в Уральском государственном аграрном университете
План изданий 2013, поз. № 14. Подписано в печать 22.10.2014.
Формат 60 × 84 1/16. Бумага офсетная. Гарнитура Times.
Уч.-изд. л. 13,7. Усл. печ. л. 24,6. Тираж 200 экз. Заказ
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«Уральский государственный аграрный университет»,
620075, г. Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42.
Отпечатано: Печатный Дом «Солярис», 620041,
г. Екатеринбург, ул. Кислородная, 8а.
Тел.: 331-97-97, 8-922-138-5210, тел./факс: (343) 331-96-18, 331-98-89.
E-mail: manager3@solaris-ural.com. www.solaris-ural.com