Кальций против жира

Крис Ацето
Молоко: научная сенсация
Молоко способно сжигать жир?!
"Молоко – это для детишек", – авторитетно заявлял кумир миллионов Арнольд
Шварценеггер в известном фрагменте своего культового фильма "Качая железо".
В те далекие годы, пропагандируя бодибилдинг, Арнольд еще позволял себе популистские
шуточки типа "по мне, так лучше выпить кружечку пива, чем стакан молока". На самом-то
деле великий чемпион пил молоко даже не стаканами. В 70-е годы белковые и углеводные
коктейли делали только на молоке. Молоко было тогда непререкаемым императивом
диеты культуриста.
Чтобы в этом убедиться, достаточно полистать старые номера журнала "Muscle & Fitness".
В молоке полно белка и углеводов, но главное - в молоке много кальция как раз в той
форме, которая легко усваивается организмом. (Куда больше кальция в яичной скорлупе,
однако вы можете жевать ее сколько угодно, но прибыток кальция у вас в костях будет
минимальным.) В бодибилдинге кальций является ключевым микроэлементом. Он входит
в состав биологических электролитов. Тех самых, которые отвечают за силу мышечного
сокращения. Нет кальция - нет драйва и высоких спортивных результатов. Ну и,
разумеется, нельзя не упомянуть про такую неприятную штуку, как механический износ
суставов культуриста.
Да, специфика нашего спорта в том, что многочисленные повторы с большим весом
стирают поверхности хрящей. Да и само физическое усилие сопровождается повышенным
расходом кальция. Где же берет его организм? Понятно, из костей – это главное
хранилище кальция в организме. Вот и получается, что тренировки вдвойне опасны
скелету. Другое дело, что мощная подпитка кальцием с пищей приводит к обратному
эффекту. Организм восполняет потери с лихвой – кости культуриста, который
сознательно «подпитывает» себя кальцием, по мере стажа становятся все толще.
Кальций против жира
Однако в мире современного фитнеса молоко не в фаворе. "От молока толстеют" – вот
самый частый контраргумент культуристов. Весь прошлый век никому и в голову не
пришло проверить это утверждение. Ну а когда ученые все-таки взялись исследовать
действие молока на организм человека, открылась прямо противоположная истина – от
молока худеют! Автором открытия стал доктор Майкл Земел (США), сын бывшего
чешского эмигранта.
Вообще-то, про эффект похудения он поначалу и не думал. Он получил научное задание:
выяснить как обойти природную особенность темнокожих афроамериканцев, не умеющих
пить молоко. Дело в том, что их организм от рождения лишен фермента,
перерабатывающего лактозу. В итоге этот сахар сбраживается в кишечнике и вызывает
расстройство. По ходу опытов, которые ставил Земел, обнаружилось, что диеты с высоким
содержанием молочных продуктов приводят к потере веса. В сравнении с контрольной
группой те, кто пил молоко, похудели в среднем на 4.5 кг. Почему? Пытаясь ответить,
Земел открыл кое-что весьма любопытное – особый гормон, который он назвал
кальцитриолом. Этот гормон, как оказалось, впрямую влияет на формирование жировых
отложений. Секрет в том, что кальций является важнейшим участником энергообмена в
организме. Он играет роль волшебного «ключика», выпускающего наружу заранее
накопленные энергоресурсы фосфатов. Когда кальция не хватает, организм, что
называется, впадает в панику, и начинает секретировать кальцитриол. Гормон блокирует
расход кальция и начинает усиленно запасать жиры впрок как альтернативный источник
энергии.
Вы поняли? Дефицит кальция оборачивается ожирением. Но даже это еще не все. Земел
сделал другое, не менее удивительное открытие. Оказывается, в молоке есть биологически
активные вещества, способные снизить метаболическую эффективность организма (МЭ).
За этим мудреным термином скрывается способность нашего организма сводить
энергобаланс с положительным сальдо. Допустим, вы много сил потратили на тренировке,
а ваш организм не только восполнил потери, но и заботливо запас калории в виде
подкожного жира. (У некоторых людей МЭ понижена, и они никак не могут пополнеть,
сколько бы ни сьели.)
И что же в этом хорошего, спросите вы? Сами подумайте, вы же – культурист! К чему вам
высокая МЭ? Вам как раз и нужно, чтобы организм ленился откладывать калории про
запас! Получится, что вы быстрее станете рельефным!
Это второе откры тие объяснило факты, которые поначалу поставили ученых в тупик. В
ходе полугодового эксперимента те из его участников, кто потреблял много молочных
продуктов, потеряли в весе чуть ли не вдвое больше, чем их "оппоненты", сидевшие на
бедной кальцием диете. Это понятно, но вот те, кто принимал кальций в добавках, заменяя
ими молочные продукты, оказались где-то посередине, хотя сами добавки были самого
высокого качества. Теперь мы знаем, что первой группе «помогли» биоактивные вещества
из молока - они понизили МЭ. Однако прежде чем бежать в магазин, вспомните, что само
по себе натуральное молоко содержит много жира. Этот жир вы должны учитывать при
расчете калорийности своего рациона. Или покупать только низкожирное молоко.
Польза в квадрате
В день вам достаточно 1 г кальция. Что такое 1 г? Кружка молока, стаканчик йогурта, 1-2
ломтика нежирного сыра - вот вы уже и приблизились к суточной норме кальция. Вроде
бы сущий пустяк, однако очень многие культуристы в наши дни умудряются заработать
кальциевую недостаточность. Они жалуются на боли в суставах, частые травмы, падение
результатов. Ребята, бегите за молоком!
Молочные продукты полезны и во многих других отношениях. Один стакан молока
содержит 8 г полезнейшего белка. Ну а четыре стакана снабдят вас суточной нормой
витамина D, рибофлавина, фосфора, ниацина и витамина В12.
Бодибилдерам хорошо известно, что такой минерал, как калий, способствует синтезу
мышечного гликогена, а посему они вовсю налегают на бананы, считая их наилучшим
источником этого минерала. Возможно, вы удивитесь, но в одном-единственном стакане
молока содержится столько же калия, сколько и в большом банане. Короче, хотите
похудеть, основательно "заправиться" витаминами, минералами и полезным белком пейте молоко!
Растительные стимуляторы и кальций
"Жиросжигатели" растительного происхождения – эфедра и кофеин – пользуются в наши
дни большой популярностью, но у них есть один серьезный недостаток. Многие
принимают эти добавки с кофе в надежде усилить их стимулирующий эффект, а
некоторые "стимулируются" дважды или даже трижды в день. Заметим, однако, что кофе
"выводит" из организма кальций, а эфедра, как полагают, данный процесс лишь
усугубляет. Конечно, из-за одной чашки кофе остеопороз вам не грозит, но если вы долгое
время сидите на "безмолочной" диете, поглощаете кофе литрами, да еще и принимаете
вышеупомянутые добавки, то с кальцием у вас может возникнуть, мягко говоря,
напряженка.
Ну а вывод предельно прост: о молочных продуктах забывать не резон. Как мы уже знаем,
низкокалорийная диета, богатая молочными продуктами, может стать мощным оружием в
борьбе с неподатливыми жировыми клетками. Но если к этой борьбе вы привлекаете еще
и кофеин с эфедрой, то лишняя порция-другая сыра или йогурта вам определенно не
помешает. И не особенно полагайтесь на богатые кальцием овощи, вроде брокколи или
листовой капусты – они содержат фитины, "связывающие" кальций и тем самым
делающие его бесполезным. Как источник кальция (да и как оружие против жира),
молочные продукты не имеют себе равных.