20.4. Свойства белков. Функции белков в организме

20.4. Свойства белков. Функции белков в организме
Вариант 1
1.
а)
б)
в)
г)
Верным является утверждение, что фибриллярные белки:
свернуты в комочки;
растворимы в воде;
не растворимы в воде;
это молекулы ферментов.
2. Денатурацией называют:
а) связывание белками молекул воды;
б) частичное или полное разрушение пространственной структуры
белков при сохранении первичной;
в) расщепление полипептидной цепи под воздействием ферментов;
г) набухание белкового вещества в растворителе.
3. Гидролиз белков используют:
а) для получения -аминокислот;
б) снижения растворимости белков в воде;
в) качественного обнаружения белков;
г) получения любых аминокислот.
4.
а)
б)
в)
г)
Белки, выполняющие каталитическую функцию, называют:
гормонами;
витаминами;
ферментами;
липидами.
Ответ: 1-в; 2-б; 3-а; 4-в
Вариант 2
1. В основе усвоения белков в желудочно-кишечном тракте лежит
реакция:
а) окисления;
б) этерификации;
в) денатурации;
г) гидролиза.
2.
а)
б)
в)
г)
При денатурации белка не разрушается структура:
первичная;
третичная;
четвертичная;
все структуры разрушаются.
3.
а)
б)
в)
г)
При горении белков ощущается запах:
тухлых яиц;
жженых перьев;
аммиака;
горелой резины.
4. Фибриллярные белки выполняют функцию:
а) транспортную;
б) строительную;
в) каталитическую;
г) регуляторную.
Ответ: 1-г; 2-а; 3-б; 4-б
Вариант 3
1. Белки проявляют амфотерные свойства благодаря:
а) карбоксильным и аминогруппам в радикалах аминокислотных
звеньев и на концах молекулы;
б) гидроксильным и аминогруппам в радикалах аминокислотных
звеньев;
в) углеводородным радикалам в аминокислотных звеньях;
г) сложной структуре молекул.
2.
а)
б)
в)
г)
К денатурации белка может привести:
добавление сильных электролитов;
нагревание;
радиация;
все ответы верны.
3. Для качественного определения белков можно использовать реагент,
формула которого:
а) FеСl3;
б) Сu(ОН)2;
в) Н2SO4;
г) NaOH.
4. Транспортную функцию выполняет белок:
а) коллаген;
б) инсулин;
в) гемоглобин;
г) миозин.
Ответ: 1-а; 2-г; 3-б; 4-в
Вариант 4
1.
а)
б)
в)
г)
Верным является утверждение, что глобулярные белки:
это белки волос;
могут растворяться в воде;
не растворимы в воде;
имеют нитевидную структуру.
2.
а)
б)
в)
г)
К денатурации белка не приводит:
добавление серной кислоты;
добавление воды;
нагревание;
радиация.
3. Для качественного определения белков можно использовать реагент:
а) НNO3;
б) СuSO4;
в) Аg2O;
г) Nа2SO4.
4. Регуляторную функцию выполняет белок:
а) миозин;
б) рибонуклеаза;
в) инсулин;
г) коллаген.
Ответ: 1-б; 2-б; 3-а; 4-в