Преддипломная практика СПО Гостиничный сервисx

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
НОУ ВПО «РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА»
КАРЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ТУРИЗМА (ФИЛИАЛ)
УТВЕРЖДАЮ
Директор _______________Э.Н. Павлова
«___» __________________2013г.
ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Рекомендуется для специальности
101101 ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
Квалификация: менеджер
ФГОС СПО по специальности 101101 «Гостиничный сервис» утвержденный
приказом Министерства образования и науки РФ от 05 апреля 2010 года №
273
2013г.
Программа производственной практики:
составлена на основании:
ФГОС СПО по специальности 101101 «Гостиничный сервис» утвержденный приказом
Министерства образования и науки РФ от 05 апреля 2010 года № 273
Согласовано
на соответствие государственным требованиям к минимуму содержания и уровню
подготовки выпускника
Зам. директора по учебнометодической работе
______________________________
Одобрено
на заседании кафедры менеджмента и туризма
Протокол № _____ от __________
Зав. кафедрой
____________________________
Принято
на научно-методическом совете
Протокол № ___ от ____ 20_ г.
Зарегистрировано
под №____________ в Книге регистрации методических разработок Института
Специалист учебно-методического отдела
______________________________
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ В
ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ МОДУЛЕ
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙПРАКТИКИ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ
МОДУЛЕ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ «ПРИЕМ, РАЗМЕЩЕНИЕ И ВЫПИСКА ГОСТЕЙ»
1.1. Область применения программы
Программа производственной практики профессионального модуля
(далее программа производственной практики) - является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 101101 Гостиничный сервис (базовый) в части
освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Прием, размещение и выписка гостей и соответствующих
профессиональных компетенций (ПК):
1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
3. Принимать участие в заключении договоров об оказании
гостиничных услуг.
4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных
услуг.
5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы
гостей.
6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по
окончании смены.
1.2. Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения
практики
Целью является овладение указанными видами профессиональной
деятельности и соответствующими общими и профессиональными
компетенциями. Учебная практика основывается на дисциплине
«Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей».
Длительность практики 1 неделя (36 час.).
При прохождении производственной практики студент должен освоить
компетенции:
1. общие компетенции: ОК1, ОК10, ОК2, ОК3, ОК4, ОК5, ОК6, ОК7,
ОК8, ОК9.
2. профессиональные компетенции: ПК1.1, ПК1.2, ПК1.3, ПК2.1,
ПК2.2, ПК2.3, ПК2.4, ПК2.5, ПК2.6, ПК3.1, ПК3.2, ПК3.3, ПК3.4, ПК4.1,
ПК4.2, ПК4.3, ПК4.4.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение
программы
производственной
практики
профессионального
модуля
«Бронирование гостиничных услуг»:
всего- 36 часов, 1 неделя
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы производственной практики
профессионального модуля является овладение обучающимися видом
профессиональной деятельности Прием, размещение и выписка гостей, в
том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
ПК 2.1.
ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
ОК 8.
ОК 9.
ОК 10.
Наименование результата работы
Принимать, регистрировать и размещать гостей.
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
Принимать участие в заключении договоров об оказании
гостиничных услуг.
Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных
услуг
Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы
гостей
Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по
окончании смены.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые
методы и способы выполнения профессиональных задач,
оценивать их эффективность и качество
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и
нести за них ответственность
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой
для эффективного управления профессиональных задач,
профессионального и личностного развития
Использовать информационно- коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством, потребителями
Брать на себя ответственность за работу членов команды
(подчиненных), за результат выполнения заданий
Самостоятельно определять задачи профессионального и
личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно
планировать повышение квалификации
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в
профессиональной деятельности
Использовать воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных знаний (для юношей)
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ
программы производственной практики
профессионального модуля «Прием, размещение и выписка гостей»
3.1. Тематический план профессионального модуля
Код
профессиональных
компетенций
Наименование
разделов
профессионального
модуля
Всего часов
(максимальная
учебная
нагрузка и
практика)
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса
(курсов)
Обязательная аудиторная учебная
Самостоятельная
Учебная,
часов
нагрузка обучающегося
работа
обучающегося
Всего,
в т.ч.
в т.ч.,
Всего,
в т.ч.,
часов
лабораторные
курсовая часов
курсовая
работы и
работа
работа
практические
(проект),
(проект),
часов
часов
занятия,
Практика
Производственная
(по профилю
специальности), **
часов
часов
1
2
3
4
5
6
7
8
ПК 2.1-2.6
Раздел 1.
Организация
деятельности
службы приема,
размещения и
выписки гостей
Производственная
практика
часов
Всего:
396
264
118
-
132
-
9
-
-
396
10
36
264
118
-
132
-
-
36
*Раздел профессионального модуля- часть программы профессионального модуля, которая характеризуется логической завершенностью и направлена на освоение одной или нескольких профессиональных
компетенций. Раздел профессионального модуля может состоять из междисциплинарного курса или его части и соответствующих частей производственной практики. Наименование раздела профессионального модуля
должно начинаться от глагольного существительного и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний.
** Производственная практика (по профилю специальности) может проводиться параллельно с теоретическими занятиями междисциплинарного курса (рассредоточено) или в специально выделенный период
(концентрированно).
3.2. Содержание обучения по программе производственной практики
по профессиональному модулю «Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов
Содержание учебного материала, лабораторные работы и
профессионального модуля
практические занятия. Самостоятельная работа
обучающихся, курсовая работа (проект) (если
(ПМ)
предусмотрены)
Междисциплинарных курсов
(МДК) и тем
1
2
Наименование разделов
Содержание учебного материала, лабораторные работы и
профессионального модуля
практические занятия. Самостоятельная работа
(ПМ)
обучающихся, курсовая работа (проект)
Междисциплинарных курсов
(МДК) и тем
Раздел ПМ 01. Прием, размещение и выписка гостей
Объем часов
3
Уровень
освоения
Объем
часов
4
Уровень
освоения
36
3
6
3
МДК 02.01. «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей»
УП. 02.01 «Производственная практика»
Выполнение работ по ознакомлению с рабочим местом службы приема, размещения и выписки
гостей
1. Выполнение работ по ознакомлению с технологическим циклом обслуживанием гостей в
гостинице по предоставлению информации гостям об услугах в гостинице
2. Выполнение работ по ознакомлению с работой ответственного за прием, регистрацию и
размещение гостей
3. Выполнение работ по участию в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
4. Закрепление умений, освоенных на практических занятиях
5. Выполнение работ по составлению счетов и организации отъезда гостей.
6. Выполнение работ по проведению ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
6
3
6
6
6
6
3
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1 Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
Реализация программы модуля изучается в лаборатории № 17
«Сервисной деятельности», «Организации обслуживания в гостиницах и
туристских комплексах»
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- комплект бланков документации по бронированию;
- комплект учебно-методической документации;
- наглядные пособия (образцы заявок, договоров и т.д.)
Технические средства обучения:
- телефон,
- факс,
- компьютеры,
- принтер,
- сканер,
- программное обеспечение общего и профессионального назначения,
- Интернет,
- комплект учебно-методической документации.
Реализация
программы
модуля
предполагает
обязательную
производственную практику.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест.
Специализированная мебель, телефон, факс, компьютеры, принтер,
сканер, программное обеспечение профессионального обеспечения,
специальное оборудование.
4.2 Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы.
Основные источники:
1. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного
сервиса. М. Издательство: Вершина, 2007.
2. Бальба Н.Г. Современные
тенденции информационных
технологий гостиничного управления «5 звезд. Отели. Рестораны. Тиризм».,
2006. - № 3
3. Брайер А. Основы управления в индустрии гостеприимства/
Авторизованный перевод с английского Е.Б. Цыганова.- М.: «Аспект Пресс»,
2005.
4. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие/ по ред. Л.П.
Шматько.- М.: Изд-во «Март», 2007.
5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного
обслуживания.- М.: АСАДЕМА. 2005.
Дополнительные источники:
1. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса.- М.
Издательство: Феникс, 2005.
2. Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме.
Учеб. Пособие.- ПРИОР, 2007.
4.3 Общие требования к организации
образовательного процесса
Обязательным условием допуска к производственной практике (по
профилю специальности) в рамках профессионального модуля «Прием,
размещение и выписка гостей» является освоение производственной
практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках
профессионального модуля «Выполнение работ администратора»
4.4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному
курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования,
соответствующего профилю модуля «Прием, размещение и выписка гостей»
и специальности 101101 «Гостиничный сервис».
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих
руководство практикой
Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты преподаватели междисциплинарных курсов, а также общепрофессиональных
дисциплин: «Менеджмент», Правовое и документационное обеспечение
профессиональной деятельности», «Здания и инженерные системы
гостиниц»,
«Деловой
иностранный
язык»,
«Безопасность
жизнедеятельности».
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
(ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Образовательное учреждение, реализующие подготовку по программе
профессионального модуля, обеспечивает организацию
и проведение
текущего контроля и промежуточной аттестации.
Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения.
Обучение по профессиональному модулю завершается промежуточной
аттестацией, которую проводит экзаменационная комиссия. В составе
экзаменационной комиссии могут входить представители общественных
организаций обучающихся.
Формы и методы текущего и итогового контроля по
профессиональному
модулю
самостоятельных
разрабатывается
образовательным учреждением и доводится до сведения обучающихся не
позднее двух месяцев от начала обучения.
Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями
создаются фонды оценочных средств. (ФОС).
ФОС включает в себя педагогические контрольно- измерительные
материалы. Предназначенные для определения соответствия (или
несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным
показателям результатов подготовки (таблица 1).
Таблица 1
Показатели контроля и оценки результатов освоения ПМ
Результаты (освоенные
профессиональные
дисциплины)
ПК 2.1 Принимать,
регистрировать и
размещать гостей.
ПК 2.2 Предоставлять
гостю информацию о
гостиничных услугах.
ПК 2.3. Принимать
Основные показатели
оценки результата
- демонстрация навыков по
приему, регистрации и
размещения гостей;
- демонстрация навыков
организации рабочего места
службы приема и
размещения;
- демонстрация навыков по
предоставлению
информации гостям об
услугах в гостинице;
- изложение
последовательности
заполнения документов при
регистрации гостей;
- демонстрация скорости и
качества ведения
документооборота;
- изложение
Формы и методы
контроля и оценки
Устный экзамен
Экспертная оценка на
практическом экзамене
Тестирование
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Тестирование
Тестирование
участие в заключении
договоров об оказании
гостиничных услуг.
ПК 2.4. Обеспечивать
выполнение договоров
об оказании
гостиничных услуг
ПК 2.5. Производить
расчеты с гостями,
организовывать отъезд и
проводы гостей
последовательности
действий при подготовке
договоров;
- изложение перечня услуг,
предоставляемых в
гостиницах (по договору)
- демонстрация навыков по
подготовке проектов
договоров в соответствии с
принятыми соглашениями и
заключении их с
турагентствами,
туроператорами и иными
сторонними организациями
- демонстрация навыков по
оформлению и подготовке
счетов и расчетов гостей;
- демонстрация навыков по
составлению
информационной базы
данных о наличии занятых,
свободных мест, о гостях
(проживающих,
выписавшихся,
отъезжающих)
ПК 2.6. Координировать
процесс ночного аудита
и передачи дел по
окончании смены.
- демонстрация навыков по
выполнению обязанностей
ночного портье;
- - демонстрация навыков по
оформлению и ведению
документации по учету
оборудования и инвентаря
гостиницы;
ОК 1. Понимать сущность и
социальную значимость
своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый
интерес.
- демонстрация интереса к
будущей профессии
ОК 2. Организации
собственную деятельность,
выбирать типовые методы и
способы выполнения
профессиональных задач,
оценивать их эффективность
и качество
- обоснование выбора и
применения методов и
способов решения
профессиональных задач в
области бронирования;
- демонстрация
эффективности и качества
выполнения
Тестирование
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
ОК 3. Принимать решения в
стандартных и
нестандартных ситуациях и
нести ответственность
ОК 4. Осуществлять поиск и
использование информации,
необходимой для
эффективного выполнения
профессиональных задач,
профессионального и
личностного развития.
ОК 5. Использовать
информационнокоммуникационные
технологии в
профессиональной
деятельности
ОК 6. Работать в коллективе
и в команде, эффективно
общаться с коллегами,
руководством,
потребителями.
профессиональных задач
- демонстрация способности
принимать решения в
стандартных и
нестандартных ситуациях и
нести за них
ответственность.
- нахождение и
использование информации
для эффективного
выполнения
профессиональных задач,
профессионального и
личностного развития
- демонстрация навыков
использования
информационнокоммуникационные
технологии в
профессиональной
деятельности
- взаимодействие с
обучающимися,
преподавателями в ходе
обучения.
ОК 7. Брать на себя
ответственность за работу
членов команды
(подчиненных), за результат
выполнения заданий
- проявление
ответственности за работу
подчиненных, результат
выполнения заданий
ОК 8. Самостоятельно
определять задачи
профессионального и
личностного развития.
Заниматься
самообразованием,
осознанно планировать
повышения квалификации
ОК 9. Ориентироваться в
условиях частой смены
технологий в
профессиональной
деятельности
ОК 10. Использовать
воинскую обязанность, в том
числе с применением
полученных
профессиональных знаний
(для юношей)
- планирование
обучающимися повышения
личностного и
квалификационного уровня
– проявление интереса к
инновациям в области
профессиональной
деятельности
- демонстрация готовности к
исполнению воинской
обязанности
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по производственной
практике
Экспертное наблюдение и
оценка на практических
занятиях при выполнении
работ по
производственной
практике
Приложение А
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
НОУ ВПО «РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА»
КАРЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ТУРИЗМА (ФИЛИАЛ)
ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ПРАКТИКЕ
Выполнил: студент 2 курса
Специальность 101101
Гостиничный сервис
очной формы обучения
____________________
А.А. Уфимцева
Руководитель практики
от кафедры, старший
преподаватель
___________________
И.А.Андрианова
Петрозаводск 2013