Организация питания пассажиров в пути следования

Организация питания пассажиров в пути следования
Ни для кого не секрет, что для поддержания нормальной
жизнедеятельности организму человека необходимо ежедневное поступление
питательных веществ и воды. Питание человека – неотъемлемая часть его
жизни. У разных народов мира веками складывались свои кулинарные
привычки и традиции. Однако, есть наука, которая объединяет все знания о
правильном питании. Гигиена питания включает в себя смежные вопросы
физиологии, биохимии, витаминологии, токсикологии, эпидемиологии,
радиологии и других наук.
Рациональным считается питание, удовлетворяющее энергетическим,
пластическим и другим потребностям организма в конкретных условиях
существования. Оно предусматривает сбалансированность по всем основным
компонентам пищевых веществ и воды, а также правильный режим питания.
Основными принципами правильного режима питания является исключение
разовых приемов большого количества пищи и больших промежутков между
приемами пищи в течение дня, в результате чего создается равномерная
нагрузка на органы пищеварения и обеспечивается наилучшая усвояемость
пищи.
Важен и график приема пищи, отклонения от которого не должны
превышать 30-60 минут. Кроме того, органы пищеварения нуждаются в
длительном ежедневном отдыхе, которым обычно является время ночного
сна. Этот отдых должен быть не менее 8-10 часов. Ужинать рекомендуется не
позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну.
Основные белковые компоненты (мясо, рыба, яйца, молочные продукты)
рекомендуется принимать на завтрак и обед. В рационе должно быть
достаточное количество овощей и фруктов, особенно в сыром виде,
растительного масла, рыбы.
Важное место в гигиене питания принадлежит вопросам безопасности
питания. Продукты питания и вода не должны быть загрязнены
радионуклидами, вредными химическими и биологическими веществами,
болезнетворными микроорганизмами.
Все эти советы по организации рационального питания легко
использовать в нашей повседневной жизни. Но сейчас в разгаре летняя
отпускная пора. Тысячи людей летом отправляются в путешествия: кто на
дачу, кто за город (отдохнуть на природе), кто к родным в деревню, кто к
морю. Всем нам, независимо от цели нашего путешествия, необходимо
питаться в дороге.
Питание пассажира в пути зависит от времени начала и
продолжительности поездки. Если Ваша поездка будет длиться не более 6
часов, то следует хорошо поесть дома, и в дорогу после завтрака или обеда
пищу можно не брать, достаточно будет чистой питьевой воды. Если Вам
предстоит дальняя дорога, то необходимо заранее спланировать свое питание
в пути. Лучше всего питаться в вагоне-ресторане или в буфетах на
железнодорожных
станциях,
где
есть
возможность
съесть
свежеприготовленный обед. Однако, не всегда в поездах есть вагонырестораны, или Вы не делаете пересадку на крупной станции. В этих случаях
для организации первых приемов пищи в дороге с собой можно взять
немного сырокопченой колбасы, круто сваренные яйца, хлеб, печенье,
овощи, фрукты, мясные или рыбные консервы в мелкой расфасовке. Нельзя
брать в дорогу скоропортящиеся продукты (котлеты, вареные колбасы,
молочные продукты, торты, пирожные). При покупке продуктов в дорогу
отдайте предпочтение заводской упаковке, обязательно обратите внимание
на условия хранения продуктов и сроки их годности. Все нефасованные
продукты упакуйте в чистые полиэтиленовые пакеты (нельзя использовать
газеты, т.к. типографская краска может быть опасна для здоровья).
Ни в коем случае не приобретайте продукты питания в местах
несанкционированной торговли, с рук, ведь их безопасность не
гарантирована. Находясь в вагонах поездов более 12 часов, старайтесь
соблюдать свой привычный режим питания. Однако, лучше немного
недоесть или даже поголодать, чем съесть сомнительную пищу, и потом
заболеть. Не пейте сырую воду, тщательно с мылом мойте руки перед едой.
Соблюдая эти советы Вы сохраните свое здоровье. Приятных и
интересных Вам путешествий.
Врач-эпидемиолог (заведующий отделом
санитарно-карантинного контроля)
Гродненского ЛЦГЭ на железнодорожном транспорте
Ж.В. Зубко