УДК 636 - Башкирский государственный аграрный университет

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
ЕС – Россия: 7-я Рамочная программа в
области биотехнологии, сельского, лесного, рыбного хозяйства и пищи
Материалы
международной конференции с элементами научной школы
для молодежи в рамках Федеральной целевой программы
«Научные и научно-педагогические кадры инновационной России»
на 2009-2013 годы
(г. Уфа, 29 сентября – 5 октября 2010 г.)
УФА 2010
УДК 338.4
ББК 65
Е 81
Материалы международной конференции с элементами научной
школы для молодежи «ЕС – Россия: 7-я Рамочная программа в области биотехнологии, сельского, лесного, рыбного хозяйства и пищи» в
рамках Федеральной целевой программы «Научные и научнопедагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (29
сентября - 5 октября 2010 г.).– Уфа: Изд-во БГАУ, 2010.– 390 с.
Ответственный за выпуск: Янбаев Ю.А. – заведующий научнообразовательного центра Башкирского ГАУ, доктор биологических
наук.
В сборнике опубликованы доклады выступлений участников
международной научно-практической конференции в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России».
Материалы сборника посвящены актуальным проблемам научных исследований в области биотехнологии, лесного, рыбного хозяйства и пищи.
УДК 338.4
ББК 65
©Башкирский ГАУ, 2010
3
ПРЕДИСЛОВИЕ
Для эффективного освоения молодыми исследователями и преподавателями лучших научных и методических отечественных и мировых достижений в рамках Федеральной целевой программы
«Научные и научно-педагогические кадры инновационной России»
на 2009-2013 годы» ежегодно проводится отбор около 100 проектов
по проведению всероссийских и международных молодежных научных конференций и школ с привлечением известных российских и
зарубежных ученых.
Приказом Федерального агентства по науке и инновациям от
«19» февраля 2010 г. № 21 объявлено о проведении открытого конкурса на право заключения государственных контрактов на выполнение работ для государственных нужд в рамках федеральной целевой
программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы (мероприятие 2.1 - III очередь) по теме «Организационно-техническое обеспечение проведения международной конференции с элементами научной школы для молодежи
«ЕС – Россия: 7-я Рамочная программа в области биотехнологии,
сельского, лесного, рыбного хозяйства и пищи». В результате проведения конкурса право на заключение Госконтракта получило ФГОУ
ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» (№
02.741.11.2233. от 11 мая 2010 г. Шифр «2010-2.1-101-078-001»). В
настоящем сборнике, выпущенном при финансовой поддержке Министерства образования и науки Российской Федерации в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические
кадры инновационной России» на 2009-2013 годы», опубликованы
материалы, доложенные участниками на данной Конференции.
4
УДК 63 (430)
AGRICULTURAL RESEARCH IN GERMANY AND
INVOLVEMENT IN INTERNATIONAL COOPERATION С
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ В
ГЕРМАНИИ И ПРИЧАСТНОСТЬ К МЕЖДУНАРОДНОМУ
СОТРУДНИЧЕСТВУ
Liesebach H.1, Lange S.2
Лизебах Х.1, Ланге С.2
1
Institute of Forest Genetics, Johann Heinrich von Thünen-Institute vTI
(Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries),
Großhansdorf, Germany, heike.liesebach@vti.bund.de
2
Research Coordinator, Johann Heinrich von Thünen-Institute vTI (Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries), Braunschweig, Germany, e-mail stefan.lange@vti.bund.de
Agricultural research, 7th Framework Programme of European Community, bilateral cooperation Germany – Russia
Аграрные исследования, 7-ая Программа структуры европейского
экономического сообщества, двустороннее сотрудничество Германия-Россия
The federal political structure in Germany is also reflected in the arrangement of German research landscape. Universities are under the administration of the single federal states, whereas some federal ministries
have their own research organisations. In addition, some research organisations exist with an admixture of federal and single state financing, as the
Leibniz Association or Max Planck Society. The Federal Ministry of Food,
Agriculture and Consumer Protection (BMELV) has four research institutions that work in the field of agricultural research in the broadest sense:
the Johann Heinrich von Thünen-Institute (Federal Research Institute for
Rural Areas, Forestry and Fisheries), the Julius Kühn-Institute (Federal
Research Institute for Cultivated Plants), the Friedrich Loeffler-Institute
(Federal Research Institute for Animal Health) and the Max RubnerInstitute (Federal Research Institute for Nutrition and Food).
These federal institutes are integrated into many international research projects, especially within the European Community (EC), but also
with numerous third party countries. Because of the rapid development of
Russia in science and technology in the last decade and because of several
official international agreements, Russia became an important Science &
Technology partner for Germany and the most successful third-country
5
partner in the 6th Framework Programme of the EC. The current 7th
Framework Programme of the EC covers the period from 2007-2013.
Once a year, the EC announces a “Work Programme” with thematic research topics concerning Food, Agriculture, Fisheries and Biotechnology.
One important source of released call topics are the recommendations deriving from several relevant European Technology Platforms, e.g. “Plants
for the future”, “Food for life”, “Organics”, “Forest Based Sector”, “Aquaculture”, and “Global Animal Health”.
A network of Russian National Contact Points (www.fp7bio.ru/en/biotech/russian-ncps/) and Regional Information Centres
(www.fp7-bio.ru/en/biotech/regional-info-centres/) on different thematic
priorities of the 7th Framework Programme of the EC was established in
Russia in the last few years. Examples of such Russian consulting agencies
experienced in establishing co-operations are the Russian National Contact
Point „Biotechnology, Agriculture, Forestry, Fisheries & Aquaculture and
Food” at the A. N. Bach Institute of Biochemistry in Moscow (www.fp7bio.ru) and the Regional Information Centre for Scientific and Technological Cooperation with the EC at the State University Voronezh
(www.ric.vsu.ru). The local representatives at the Voronezh University,
Dr. Igor Zornikov and Dr. Alla Akoulshina, have published a very helpful
guidebook with detailed and useful information for potential Russian FP7
participants in the Russian language.
However, due to some political, thematic and administrative issues,
the Russian association with the EC Framework Programmes is not yet decided at the present time. Independent from EC association negotiations,
bilateral German-Russian cooperation offers the opportunity to work together on scientific questions of interest for these two countries. The
Agreement on Science & Technology cooperation between Germany and
USSR from 1987 was revived in 2009. This agreement opens possibilities
for an exchange of scientists between cooperating institutes of both countries, but without funding of scientific projects. An example for realization
of this agreement is the cooperation between the vTI – Institute of Forest
Genetics in Germany and the Department of Forestry of the Bashkir State
Agricultural University.
A “Strategic German-Russian Partnership in Education, Research
and Innovation” was declared in 2005 (www.deutsch-russischepartnerschaft.de). It was followed by a number of specialized ongoing bilateral cooperation agreements, e. g. environmental protection, rational use
of natural resources; biology / biotechnology, and marine / polar research.
6
The German-Russian initiative „Dialogue on Science for Sustainability“ was started in 2008 and is now in progress between the Russian Ministry of Education and Science (MON) and the Federal Ministry of Education and Research (BMBF). Furthermore BMBF runs the Framework Programme „Research for sustainable development“ (www.fona.de/). One of
the target countries for international tenders within this programme is Russia (since 2010).
Similar scientific profiles of the Bashkir State Agricultural University and the Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries - vTI and other Federal Research Institutes open possibilities for more
intensive cooperation in the future.
УДК 63 (430)
NEW MOLECULAR METHODS AND TOOLS FOR DATA
ANALYSIS IN POPULATION GENETICS
НОВЫЕ МОЛЕКУЛЯРНЫЕ МЕТОДЫ И ИНСТРУМЕНТЫ
ДЛЯ АНАЛИЗА ДАННЫХ В ПОПУЛЯЦИОННОЙ ГЕНЕТИКЕ
Liesebach, H.
Лизебах Х.
Institute of Forest Genetics, Johann Heinrich von Thünen-Institute vTI
(Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries),
Großhansdorf, Germany, e-mail heike.liesebach@vti.bund.de
Forest genetics, population genetics, molecular markers, data types, software tools.
Генетика леса, генетика населения, молекулярные маркеры, типы
данных, инструменты программного обеспечения.
Genetics is seen as a part of biological sciences with a rapidly increasing importance in basic research for insights into the function of life.
Basic research in genetics is often carried out with model organisms like
Escherichia coli (bacteria), Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe (yeasts), or Arabidopsis thaliana (plant, Brassicaceae).
We find the practical application of genetic knowledge in the field of
medicine and pharmacy, in breeding efforts for plants, animals and microorganisms, in biotechnological processes and in the development of funded
strategies for biodiversity preservation and management.
7
Forest genetics deals with complex, long-living organisms, their genetic variation in space and time, their evolutionary and adaptation processes, and their management and breeding.
The practical interest in forestry is targeted on phenotypical traits,
i.e., growth performance, resistance against biotic and abiotic factors or
wood quality. These phenotypical traits are the result of multifaceted interactions of environmental factors on the one hand and genotypes at the individual and population level on the other hand.
Phenotypical traits and environmental factors are often characterized
by numerical data, but also by ordinal or nominal data, and can be evaluated by standard statistic software packages. In contrast, the characterization
of genotypes is carried out with so-called genetic markers. Genetic markers are defined as a certain location on a chromosome (gene locus, site),
they were identified by a laboratory method with reproducible results, and
they might be characterised by different variants within and among individuals and populations (polymorphisms, alleles, genotypes). Genetic data
are mostly nominal data (names of alleles or genotypes), binary data (presence or absence of a genetic variant) or DNA sequence data (long strings
of A, C, G and T). The mode of inheritance of genetic markers is different
in dependence of the localization within the cell: Markers from the cell nucleus are inherited biparental (one half from mother and father each), mitochondrial markers are inherited by mother only, and chloroplast markers
are inherited by mother in Angiosperms (broad-leaved trees) and by father
in Gymnosperms (conifers). Examples for commonly used biparental inherited markers in population genetic studies are isozymes and nuclear microsatellites (DNA). The development of SNP markers (Single Nucleotide
Polymorphisms) is ongoing and these markers will be applied in the future.
Additionally, chloroplast DNA haplotypes and sometimes mitochondrial
DNA haplotypes were used as uniparental inherited markers. Further molecular markers are RAPDs (Random Amplified Polymorphic DNA),
AFLPs (Amplified Fragment Length Polymorphisms) and ISSRs (Inter
Simple Sequence Repeats) with an undefined mode of inheritance, because
they include DNA of the cell nucleus, of organelles like chloroplasts and
mitochondria, and of endophytes (always present microorganisms within
plant tissues). It is always an advantage to use markers with a defined
mode of inheritance.
All neutral genetic markers can be applied on forest trees
 to quantify their genetic variation within and among populations,
8
 to characterise and quantify similarities between populations (dendrograms to visualise relatedness or pedigrees),
 to describe geographic patterns of variation (i. e., phylogeographic
analysis, assignment of seed lots to origin regions, …),
 to analyse mating systems in populations (including paternity analysis),
 to model gene flow in natural and managed landscapes,
 to differentiate between closely related species, to identify hybrids
or to check the clonal identity of breeding material and the correctness of
controlled pollinations.
Biparental inherited markers show higher variations on the small
scale (individual and population level) and uniparental inherited markers
tend to have more variation on large scales (regions or distribution areas).
These patterns could give a first orientation to choose a suitable marker
type for a certain purpose or question. Furthermore, the number of available loci and their variation for the respective species and technical aspects
were incorporated into the decision on markers.
Starting from nominal data, many different parameters were used to
quantify the genetic variation within populations (i. e., allele frequencies,
heterozygosity or diversity) or among populations (i. e., differentiation,
genetic distances). In addition, more complex data evaluation is possible
for the arrangement of individuals or populations (i. e., cluster analysis or
other multivariate methods). Binary data were used to calculate similarity
coefficients for pairwise comparison of samples (i. e., DICE or JACCARD
coefficients) to construct dendrograms. The first step to compare DNA sequence data of several samples is a multiple sequence alignment. Thus, regions of identical DNA sequences, mismatches and gaps were visible. For
quantification of genetic variation the nucleotide diversity can be calculated with regard to different weights for matches and gaps. Variation among
samples or their relatedness can be visualised in dendrograms.
The evaluation of genetic data needs special software packages developed for such special data types. Most of them are freely available and
can be downloaded from several websites (i. e., http://molbioltools.ca/molecular_biology_freeware.htm;
http://courses.washington.
edu/fish543/Software.htm). All published DNA sequences are available in
Genbank (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/genbank/). This database is updated daily and offers many software tools especially for DNA sequence data
analysis.
9
The development of molecular markers, new laboratory techniques
and the associated development of databases and software tools are always
in progress and will open potentials for new knowledge.
УДК 338.124.4
THE WORLD FOOD CRISIS:
CAUSES AND PERSPECTIVES МИРОВОЙ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ КРИЗИС:
ПРИЧИНЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ
1
Ahrens H. , Yumaguzhina D.2
Аренс Х.1, Юмагужина Д.2
1
Университет имени Мартина Лютера, Германия
2
Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Introduction.
About two years ago, we had a world food crisis. I want to ask three
questions:
- What were the major causes?
- Do the problems continue today?
- What are the perspectives for the future?
The crisis 2007-2008.
The following figure (Figure 1) shows what happened in 2007/2008.
World price of corn, wheat and rice increased drastically. One of the reasons was the oil price spike.
Figure 1 Agricultural porducts (corn, wheat, rice)
and oil price movement in 2007-2008 year
10
Major causes.
This figure (Figure 2) gives a survey of the major causes.
Globalisation
Production increase in threshold countries
Incomes in threshold countries
Crop failures
World
energy
demand
Spec
ulatio
n
World
energy
supply
Energy
prices
Cultivation
biofuel
Weakness
dollar
World food
supply
World food
demand
Spec
ulati
on
Food prices
?
?
World food crisis
Figure 2 Major causes of world food crisis
First, we look at the international food markets (on the right of the
graph). Incomes rose considerably in the world, particularly in threshold
countries like China, Mexico, Brasil…In countries like China, a new middle class emerged and grew rapidly. The result was a fast growing demand
for food products on the world market. At the same time world supply of
food products was reduced. Firstly, there had been crop failures worldwide, due to unfavourable weather conditions. Secondly, more and more
agricultural land was diverted from the production of foodstuffs to cultures
for the production of biofuels. As a result of all these developments, food
11
prices rose sharply. Another very important reason was the depreciation of
the dollar. Journalists and left-wing politicians often claim that another
cause was the speculation with food products, but so far I have not found a
proof of this contention.
Let us now look at the international market for energy (on the left
side of the graph).
Here, demand also rose considerably, in particular in threshold countries like China. Why? Because there, increased production of industrial
and other goods required a lot of additional energy like oil. Furthermore,
the rising incomes led to additional purchase of consumer goods. Their use
also requires energy – just think of washing machines, car, radiators, microwaves or computers. The increased availability of biofuel does not
seem to have compensated this factor. In any case, energy prices rose
sharply. Another reason was the depreciation of the dollar. I do not know
whether speculation in energy also played a role, as has been claimed by
many journalists and politicians.
Unfortunately, there is a close link between energy prices and food
prices. Agricultural production consumes a lot of energy. Just think of
tractors or combine harvesters. And the energy content of fertiliser is very
high. No wonder that food prices were also driven up from that side.
For the poor people in the world
the food crisis had two aspects. Firstly,
higher energy prices reduced the purchasing power of their budgets. Secondly, the higher food prices also
meant that they could not buy the food
they needed to survive.
Let us make a brief theoretical
digression to explain two aspects of
this development. Firstly, the sharp
food price rises were largely due to the
inelastic demand curves of the basic
food products. This is shown in the
next graph [Figure 3]. Here, the increase in demand and the reduction of
Figure 3 Inelastic demand
curves of the basic food prodsupply lead to a reduction of food
ucts
quantity by 20% but to a rise of food
price by 500 percent!
12
demand for dollars
-US exports (EU imports)
-US capital imports (EC capita! exports)
-speculation (dollar appreciation)
supply of dollars
-US imports (EC exports)
-US capital exports (EC capital imports)
-speculation (dollar depreciation)
Figure 4 The dollar demand and
supply interaction.
Secondly, the depreciation of the dollar was due to several causes.
The next graph (Figure 4) shows it in a simplified way. Here the US’ unfavourable balance of trade is one factor. Furthermore, the US became less
attractive for other nations’ capital exports.
Thirdly, there was speculation against the dollar.
Figure 5 An export tax
13
Reactions of developing and threshold ountries.
The rise in food prices was a shock to all those countries where a
large part of the population is very poor. No wonder that they did all they
could to prevent domestic food prices from rising. Many food importing
countries subsidized the food imports or introduced ceiling food prices.
Food exporting countries introduced export taxes or export bans. All these
helped to keep down food prices. On the other hand, as a consequence,
world food prices rose ever further. This is shown by the following Figure
5. Country A, on the left, is an exporting country. To get down domestic
price, it introduces an export tax. The fall of internal product price is beneficial to its poor consumers. But it is harmful to domestic agriculture. At
the same time, it raises world price and the domestic prices in the rest of
the world. It is a typical “beggar-my-neigbour” policy.
Recent developments.
Since the middle of 2008, the following developments have taken
place.
Up to the end of 2008, food prices fell rapidly (Figure 6). But they
were still higher than in the year 2007. One of the main reasons was the
world financial crisis and recession, which had two effects. Firstly, less
world demand for food products fell. Secondly: less demand for energy and
a corresponding fall in energy price and food production cost. Another reason was record harvest of basic cereals, and an appreciation of the dollar.
Figure 6 Agricultural porducts (corn, wheat, rice) and oil price
movement in 2007-2008
14
After 2009, world food prices seem to have stagnated or slightly increased again. In particular, the price of corn has risen. In developing
countries, especially those of sub-Saharan Africa, international food prices
are still relatively high. Oil price has risen again.
Perspectives.
What will happen in the future? Let’s see the major determinants.
Short-run factors:
- The weather. It’s the most important factor, however technical
progress in agriculture (e.g. irrigation) will reduce the dependence on the
weather.
- Food aid. Fortunately, we already have the UN world food program and other food aid programs; the idea is to step then up if needed.
- World cereal reserve (“bufferstock”). The countries of G8 have
declared to establish world cereal reserves. Each country is to store a certain amount of cereals. If needed, it will be sold on the world market to
drive down food prices. Unfortunately, it takes time to translate this declaration into reality.
- Export taxes and import subsidies, they have already partly been
reduced.
Long run factors. These seem to be more important.
- Word demand develops. The world recession has already partly
been overcome, and economists are optimistic that enough international
measures have been taken to prevent a new one. If this is realistic, world
demand for products will, in the long-run, go on rising significantly, in
particular in the threshold countries.
- World supply of food products: how will it develop? In particular:
What about the future productions of biofuels?
- Additional agricultural development projects and additional agricultural research: to what extent can they help? International agricultural
research will have to create a second “great revolution”. However, plant
breeding and green genetic engineering will no longer aim to increase
yields, but to raise resistance against heat, drought and flooding; and to
develop sorts that can even grow on land with a high degree of salinization.
- Protectionism of the developed countries: will it be reduced? I.e.
will the developed countries give the other countries a chance to develop
their own agricultural potential?
15
- Dollar exchange rate develops: nobody can predict its future behavior.
To sum up: even if food prices have fallen after the peak of the world
food crisis, food price interaction persists. In the long run it will no doubt
continue, until its underlying causes have been removed; principally, the
inelasticity of agricultural productivity to keep pace with burgeoning demand, in particular in the threshold countries.
УДК 338.124.4
DETERMINANTS OF THE WORLD FOOD CRISIS
ДЕТЕРМИНАНТЫ МИРОВОГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО
КРИЗИСА
1
2
Ahrens H. , Lukmanov D.
Аренс Х.1, Лукманов Д.2
1
Университет имени Мартина Лютера, Германия
2
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Major factors sharpening the world food crisis are: globalization;
growing demand for wheat in threshold countries; growing incomes of the
population in these countries; poor harvests; use of agricultural crops for
biofuel manufacture; the depreciation of the dollar exchange rate; a growing imbalance between world supply and demand for foodstuffs, energy
and the prices for foodstuff and energy carriers.
The world food crisis began about two years ago. It was widely discussed on television and many articles were written in newspapers and
magazines. In the meanwhile, journalists have lost interest in this topic, but
the food crisis continues.
We can roughly classify the countries of the world as developed, developing or threshold (emerging) countries. The economic situation in developing and threshold countries has exerted a great influence on the
emergence of the world food crisis. Within the last two centuries the real
world price of wheat gradually decreased. From 1872 to 2007, it decreased
on average from 800 - 600 to 200 - 150 dollars per ton. Certainly, during
this period, there were cases of sudden rises and falls in the price of wheat.
In the last few years the price of wheat has begun to rise, so its level has
reached 250 dollars per ton in 2007 and 330-350 dollars in 2010.
At the same time world population increased, rising from about 2 billion in 1872 to more than 6 billion in 2007. Thus, the basic tendency of the
16
fall in the wheat market price was accompanied by a growth of world population and accordingly of the world requirements of wheat.
Given the growth of world population and the increase in the requirements of wheat, the price for this product would be expected to rise.
But up to 2007 it tended to decrease. The tendency of falling price was
caused by two factors, namely supply and poverty. Firstly, repeated increase in the production of wheat all over the world and accordingly wheat
supply growth in the market of agricultural production contributed to
wheat price fall tendencies. Secondly, as a growing part of the population
did not have the income to purchase the food they needed, they did not
have the corresponding effective (market) demand. Thus effective demand
grew at a slower rate than supply. In the world the majority of people have
no sufficient financial resources, for the purchase of necessary quantity of
food products. This results in wheat supply being larger than demand, and
as a consequence there is a reduction of market price.
But last years the situation in the market of agricultural production –
including the wheat market - has changed. The prices for agricultural production and wheat have started to rise. What is the reason of that growth?
Let us consider the interrelation between globalization and the food crisis.
We developed a scheme which gives a general idea about major determinants of the world food crisis (see figure 1).
Globalization means an increased mobility of goods, capital, ideas,
and people. Some gain from it while others lose. The countries which have
entered into this process recently (for example, China) have clearly gained.
When the threshold countries enter these new economic relations, new
commodity import markets of foodstuffs open up for them, world demand
for foodstuffs and as consequence the price of wheat start to grow. This also causes the big difference between the level of inhabitants’ provision
with foodstuff in developed, developing and threshold countries.
Due to this fact the threshold countries understand the necessity to
increase their per capita production of food products, and their governments actively start subsidizing the agrarian sector. In these countries we
see the emergence of very rich and very poor groups of the population. For
example, in China there is a clear increase of millionaires and of the number of poor people; there is also the emergence of a growing middle class.
The growth of income of inhabitants in the threshold countries raises
world demand for foodstuffs and leads to price growth (see figure 1).
17
Globalisation
Production increase in threshold countries
Incomes in threshold countries
Crop failures
World
energy
demand
World
energy
supply
Cultivation
biofuel
World food
supply
World food
demand
Weakness dollar
Spec
ulatio
n
Spec
ulati
on
Food prices
Energy
prices
?
?
World food crisis
Figure 1 Determinants of the world food crisis
The rise in prices for the foodstuffs is also explained by speculation
on the food market, but this factor has not yet been sufficiently studied, let
alone proved by statistical data.
Income growth of inhabitants in the threshold countries, their emergence on the import food markets, these factors lead to growth of world
demand for foodstuffs, and as a consequence to a rise in prices. Thus the
world food crisis, which is mainly characterized by the shortage and unavailability of food products, the growth of the demand for food and rising
wheat prices, is going on.
Another factor influencing the world food crisis is the production of
biofuels.
18
A part of agricultural products is now being used for the production
of biofuels. For example in 2008 more than 30 % of corn harvest in the
USA was used for biofuel manufacture. According to the estimate of various organizations, the future rise in prices on food will by the amount of
30% be caused by the demand for biofuel. Now more and more land resources are being used for the cultivation of crops for the production of
biofuels. The regulations and subsidies introduced by various governments
in the field of biofuel have resulted in the fact that the fruits of agriculture
are less and less on the table of poor people but instead in the petrol tanks
of the rich. The increase of the demand for agricultural products used for
biofuel manufacture directly depends on world energy supply and demand
and energy market prices. The influence of these factors is shown in figure
1. When energy prices grow, demand for agricultural crops used for the
production of biofuel will also rise. Whether the speculation with energy
(gasoline, oil, gas, electric power) has taken place, is not proved by the statistical data. That is why we added a question mark in the figure.
At the same time, increase in food production has required additional
energy. The higher energy prices have contributed to rising food production cost, which resulted in a further wheat price rise. The world supply of
foodstuffs has also been reduced by droughts and poor harvests due to climatic factors. In bad years the wheat harvest volume goes down, as we
have seen in Russia this year. Finally, these factors have also contributed
to price increases.
At the same time the world food and energy prices are also strongly
influenced by changes in the dollar exchange rate. Thus the depreciation of
the dollar has also lead to the rise of foodstuff prices.
To sum up, major factors sharpening the world food crisis are: globalization; growing demand for wheat in threshold countries; growing incomes of the population in these countries; poor harvests; use of agricultural crops for biofuel manufacture; the depreciation of the dollar exchange
rate; a growing imbalance between world supply and demand for foodstuffs, energy and the prices for foodstuff and energy carriers.
19
УДК 636
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО
ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
STATE AND THE PROSPECTS FOR THE DEVELOPMENT OF
THE AGRICULTURE OF THE REPUBLIC BASHKORTOSTAN
Коваленко Н.А., первый заместитель министра сельского хозяйства
Республики Башкортостан.
Kovalenko N.A., the first deputy minister of agriculture of the Republic
Bashkortostan.
В настоящее время из-за негативного влияния погодных условий в летние периоды 2009 и 2010 годов, когда из-за засухи гибель
сельскохозяйственных культур в эти годы составила большую часть
посевных площадей, показатели сельскохозяйственного производства
значительно снижены. В республике второй год подряд в соответствии с распоряжением Правительства был введен режим чрезвычайной ситуации.
Существенное снижение продуктивности кормовой пашни и
среднемноголетних значений по урожайности всех видов сельхозкультур (особенно зерновых) в текущем году поставили под угрозу сохранение поголовья скота, т.к. дефицит кормов по районам республики к концу лета составлял 10-12 ц к.ед. Были снижены показатели по поголовью и продуктивности.
Ущерб сельскохозяйственных товаропроизводителей превысил
15 млрд. рублей, при этом только на проведение весенних полевых
работ было потрачено около 5,5 млрд. рублей.
По итогам восьми месяцев текущего года объем производства
валовой сельскохозяйственной продукции составил 53 млрд. рублей.
Это более чем на 20% ниже аналогичного уровня прошлого года, при
этом по сельскохозяйственным организациям данный показатель снизился на 30,7%, по ЛПХ – на 15%, по КФХ – на 3,3%.
Валовой сбор зерна по итогам 8 месяцев составил 692 тыс. тонн,
что на 40% ниже, чем в аналогичном периоде прошлого года, реализовано скота и птицы на убой в живом весе 216 тыс. тонн (- 1,2%),
произведено молока – 1 млн. 637 тыс. тонн (- 3,2%).
По всем категориям хозяйств допущено снижение поголовья
скота: КРС – на 5,3%, коров – на 5%, остальных видов сельскохозяйственных животных на 3,5-5,5%.
20
Тем не менее, состояние отрасли было стабилизировано благодаря ряду мер, предпринятому Правительством Республики Башкортостан в начале лета, поэтому удалось не допустить масштабного забоя скота, особенно маточного поголовья.
Из бюджета Республики Башкортостан оперативно и очень
своевременно было выделено более 1,5 млрд. рублей на ликвидацию
и преодоление последствий засухи. Эти средства были направлены на
компенсацию убытков, закуп дополнительной кормоуборочной техники, заготовку и доставку кормов, в т.ч. из других регионов страны.
Кроме этого, из федерального бюджета предоставлен кредит в
размере около 3,1 млрд. рублей для обеспечения закупа кормов и
проведения сезонных полевых работ под урожай 2011 года. В настоящее время Министерством ведется сбор документов на предоставление этих субсидий.
Дальнейшие перспективы развития сельского хозяйства в республике мы оцениваем, как удовлетворительные.
В настоящее время Министерством сельского хозяйства совместно с Аграрным университетом и другими научными учреждениями республики разрабатывается долгосрочная Стратегия развития
агропромышленного комплекса, которая включает в себя цели и задачи, определяющие приоритеты по направлениям по обеспечению
роста производства продукции и расширенного воспроизводства по
отраслям: развитие семеноводства, мясного и молочного скотоводства, перерабатывающей промышленности, реализация действующей
республиканской программы развития ЛПХ и комплексных пилотных
семейных ферм. Для этого в республике имеются резервы и ресурсы.
С начала реализация приоритетного национального проекта
«Развитие АПК» с 2006 года, а затем Государственной программы
развития сельского хозяйства на период 2008-2012 годов аграрный
сектор экономики стал довольно привлекательным для инвесторов –
на территории республики реализуется ряд крупных проектов в мясном и молочном скотоводстве, свиноводстве, птицеводстве и перерабатывающей промышленности. С 2006 по 2009 год наблюдался стабильный рост инвестиций в сельское хозяйство, а общий объем кредитования отрасли за первые два года реализации Государственной
программы составил более 16,5 млрд. рублей.
Конечно, по объективным причинам, имеются трудности в завершении реализации ряда объектов – это и засуха, и финансовый
кризис, и рост цен на энергоносители с удорожанием строительства
21
самих объектов. Но, тем не менее, введенные начальные мощности на
таких крупных агропромышленных предприятиях, как птицефабрика
им. М.Гафури, ООО СХП «Нерал-Матрикс», ООО «Забарив-Агро»,
агрофирме «Байрамгул», птицефабриках группы компаний «УПАГ»,
Белебеевском и Дюртюлинском молочных комбинатах и других, позволили создать дополнительно более 500 новых рабочих мест.
Имеются предпосылки и для более существенного увеличения
этой цифры, но необходимо решить самые острые вопросы по источникам финансирования новых инвестиционных проектов. Планируется строительство крупного птицеводческого комплекса по выращиванию бройлеров и поставки племенного яйца на инкубирование, ввести в эксплуатацию линии на той же птицефабрике М.Гафури, реализовать полностью проекты по свиноводству ООО «Максимовский
свинокомплекс» и ЗАО «Чишминский свинокомплекс»
Но только лишь создать рабочие места и привлечь туда квалифицированных специалистов недостаточно. Необходимо их закрепить, чтобы эти специалисты получили опыт работы. Для достижения
этой цели в республике в отношении молодых специалистов аграрного профиля с прошлого года реализуется Указ Президента Республики Башкортостан (от 25 мая 2009 года № УП-263) «О мерах государственной поддержки кадрового потенциала АПК РБ». В рамках Указа
на сегодняшний день 234 специалиста получают государственную
поддержку в виде единовременного предоставления 100 тыс. рублей
выпускнику ВУЗа, и 60 тыс. рублей – ССУЗа, а также надбавки к заработной плате 7 тыс. и 4 тыс. рублей, соответственно.
Хочу отметить, что Аграрный университет вносит большой
вклад в деле подготовки высококвалифицированных и востребованных на рынке труда кадров.
Пользуясь случаем, хочу поблагодарить руководство Университета за содействие в решении вопросов кадрового обеспечения АПК и
поздравить от имени Министерства сельского хозяйства республики
Башкортостан с этой знаменательной датой – восьмидесятилетием.
Выражаю надежду, что Министерство и университет и в дальнейшем продолжат общую работу, направленную на развитие отраслей сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, из
этих стен выйдет немало достойных людей, которые внесут свою
лепту в укрепление и процветание республики, тем самым еще больше прославив родной ВУЗ!
22
УДК 636
УСИЛЕНИЕ РОЛИ НАУКИ В ИННОВАЦИОННОМ
РАЗВИТИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
STRENGTHENING THE ROLE OF SCIENCE IN THE
INNOVATION DEVELOPMENT OF THE AGRICULTURE
Гусманов У.Г., д-р экон. наук, профсор, академик-секретарь Отделения биологических, медицинских и сельскохозяйственных наук АН
РБ, академик АН РБ, член-корр. РАСХН.
Gusmanov U.G., the Dr. of economic sciences, professional rubbish, the
academician-secretary of Branch of biological, medical and agricultural
sciences of AN RB, the academician of AN RB, a member-correspondent
of Russian Academy of Agrarian Sciences.
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Введение
Во всем мире и во все времена стоит проблема обеспечения
населения продовольствием, как инструмент политической, экономической и социальной стабильности общества.
Страны, прошедшие ранее этап индустриального развития,
своевременно признали, что покупка продовольствия за рубежом
слишком опасна для национальной экономики, так как становится
причиной хронической утечки капиталов и усиления зависимости от
внешней конъюнктуры рынка, колебания цен, возможного сокращения объемов поставок по объективным причинам. И не случайно,
США, Великобритания, Франция, Германия и другие страны потратили немало усилий для возрождения собственного сельского хозяйства, поддержки национальных агропроизводителей и стали самодостаточны, т.е. обеспечены продуктами питания собственного производства и располагают резервом для экспорта. Исходя из опыта развитых стран установлено также, что около ¾ прироста производства
продукции достигается за счет внедрения результатов научных исследований в производство, т.е. инновации. Поэтому если ставить задачу увеличения производства продукции сельского хозяйства, то
следует помнить, что достичь ее можно лишь на основе инновации.
Вполне логично, что многие страны выход из кризисного состояния
всегда начинали с развития сельского хозяйства. А почему? Да потому, что 1 % прироста продукции сельского хозяйства оживляет всю
экономику на 2,3 % и 1 работник сельского хозяйства обеспечивает
занятость 8 человек в других отраслях народного хозяйства. А это, в
23
свою очередь, рост оплаты труда, сокращение безработицы, улучшение питания и удлинение продолжительности жизни людей.
Давайте посмотрим на другую сторону проблемы развития
сельского хозяйства на основе достижений науки – окупаемости затрат. Как известно, важным направлением увеличения производства
продукции является селекция и семеноводство сельскохозяйственных
культур. Какова же окупаемость затрат в этой сфере? Каждый рубль
вложений на селекцию и семеноводство приносит 11 рублей дохода.
И все это благодаря тому, что селекция и семеноводство – это прямой
путь внедрения достижений научной мысли в практику, да еще и более чем с десятикратной эффективностью.
Другое важное направление увеличения производства продукции сельского хозяйства – это применение удобрений и высокоэффективных средств защиты растений от вредителей и болезней, производимых на основе разработанных учеными технологий, регламентов и современных препаратов. Затраты на рубль средств химзащиты
и удобрений оборачивается 5 рублями дохода.
Есть и другая особенность научных разработок. Одни и те же
научные результаты не остаются пригодными в течение очень продолжительного времени. Или они не дают того эффекта, что от них
получали в первые годы, или меняются условия. Так, потери урожая
из-за сорняков и вредителей растений (по данным ООН) остаются на
уровне 30-35%, а по ключевым культурам и того выше: по зерновым
культурам – 35%, сахарной свекле – 42%, подсолнечнику – 37%.
Только по этим трем культурам при среднегодовом уровне их производства за 1986-1990 гг. и сложившимся реализационным ценам потери из-за сорняков и вредителей по Российской Федерации составили за один год 2,75 млрд. долл. США при курсе доллара к рублю 1:30.
Сравним: доход России от переработки импортного отработанного
ядерного топлива за 10 лет должен составить 20 млрд., а без учета затрат на уборку этих трех культур – 27,5 млрд. долл. США.
Почему же низка эффективность применения средств защиты
растений от сорняков и вредителей? Среди комплекса факторов следует выделить два, которые тесно связаны с фундаментальными исследованиями. Первый фактор – химические средства борьбы полностью не решили проблемы уничтожения сорняков и вредителей, хотя
породили проблему загрязнения окружающей среды и угрозы всем
живым организмам, в том числе и человеку. Задача науки (химиков и
биологов) состоит в том, чтобы разработать принципиально новые
24
экологически безопасные высокоэффективные химические средства и
разработать приемы более эффективного их использования, т.е. технологий, дающих возможность многократно увеличить целевое использование ядохимикатов. Второй фактор – подход к интегрированному методу борьбы с сорняками и болезнями путем использования
естественных биологических способов, а химические средства применять лишь как крайнее средство в условиях эпифитотий. Кроме того, комплексный метод в регулировании численности вредителей
включает применение научно-обоснованного севооборота, регулирование количества удобрений и водного режима, сроков сева, использование природных врагов вредителей сельского хозяйства и др.
Естественно, что переход к такой сложной сельскохозяйственной
практике может быть обеспечен только с высокоорганизованной
научной базой.
Особо возрастает значимость научных разработок на современном этапе развития страны, когда изменилось состояние продовольственного обеспечения населения и появилась значительная зависимость от импорта. Ведь современное состояние продовольственной
ситуации, сложившееся в стране, вызвано не только резким спадом
производства продукции АПК, оно во многом осложняется снижением платежеспособного спроса на продукты питания, особенно животного происхождения, диспаритетом цен на промышленные средства
производства и продукцию сельского хозяйства, значительным сокращением бюджетной поддержки сельских товаропроизводителей и
ослаблением производственного потенциала АПК и разрушением социальной сферы села. Поэтому выход из сложившегося положения
следует искать на путях интенсификации научных разработок, как
самих аграрников, так и исследований смежных областей фундаментальных наук (биологии, генетики, физики, химии и т.д.).
Известно, что интенсификация самих научных исследований
сопровождается их существенным удорожанием и нельзя не заметить
происходящую тенденцию в мире, а именно, только очень небольшое
число государств (США, страны Западной Европы) в состоянии позволить себе крупномасштабные научные исследования. Усиливается
разрыв между развитыми и развивающимся странами: небольшое
число стран становится монополистами научных достижений, а значительная часть стран мира будет существовать за счет результатов
исследований за рубежом и вполне понятна потеря этими странами
своей научной безопасности.
25
Данный вопрос имеет прямое отношение к перспективе развития сельского хозяйства страны: отрасль все больше становится
наукоемкой и это определяет возрастание роли науки, а научные
учреждения по причине слабого финансирования не могут выполнить
соответствующую роль. Следует помнить, что невозможно делать
ставку на наукоемкое производство без поддержки соответствующего
уровня научных исследований и без обеспечения научной безопасности. Из сказанного напрашивается один весьма важный вывод: современное состояние науки будет предопределять будущий тип сельскохозяйственного производства.
В настоящее время проблемы адаптации агросферы к глобальным изменениям климата стали предметом пристального внимания
не только политиков, сельхозтоваропроизводителей и экономистов,
но и всего населения планеты. Соответственно обеспечение продовольственной безопасности снова выдвигается на повестку дня всех
государств мира независимо от уровня их экономического развития.
Дело в том, что климатические изменения в разных континентах планеты, а также в отдельных регионах крупных стран носят неоднозначный характер и не обязательно, что они будут везде сопровождаться в будущем только общим потеплением. Наряду с этим, в полупустынных районах будет возрастать аридность климата, а в гумидных регионах – наблюдаться повышение, как общей температуры, так
и количества осадков. Но при этом везде увеличивается дисперсия
погодных аномалий в разрезе среднегодичных и сезонных величин, а
также и на уровне отдельных декад в период активной вегетации растений. Вот этот фактор и является главным в негативных эффектах
климатических изменений в регионе Южного Урала – Поволжья и в
том числе и в Башкортостане, которые еще могут нарастать в ближайшие десятилетия, а затем, возможно, медленно затухать в последующие годы.
1 Краткая характеристика состояния
сельского хозяйства РБ
Характеристика состояния АПК РБ при сложившейся системе
отчетности представляется возможным только по ограниченному
числу показателей. Если попытаться это сделать по результативным
показателям, то из-за необъективных выводов деятельность руководителей и специалистов на всех уровнях управления республики будет в перспективе ориентирована на достижение невысоких конечных
26
результатов. Поэтому нами отобраны только изменения в динамике
следующих статистических данных: физический объем производства
продукции сельского хозяйства (т.е. валовая продукция сельского хозяйства в сопоставимых ценах 1994 г.); площадь сельхозугодий; площадь пашни; площадь посева сельхозкультур; в т.ч. площадь посева
зерновых культур; нагрузка на единицу сельхозтехники; поголовье
скота и птицы в переводе на крупный и производство продуктов животноводства в натуральном выражении.
В 2009 г. по сравнению с 1980 г. во всех категориях хозяйств
физический объем валовой продукции сельского хозяйства сократился на 24 %, в т.ч. в сельскохозяйственных организациях – на 61 %, а в
хозяйствах населения возрос на 21 %. В растениеводстве физический
объем валовой продукции сократился во всех категориях хозяйств на
27 %, в т.ч. в сельскохозяйственных организациях на 55 %, а в хозяйствах населения увеличился на 17 %, в животноводстве сократился на
22 % и в сельскохозяйственных организациях – на 66 %, а в хозяйствах населения возрос на 23 %.
В результате существенно изменилась и структура валовой продукции сельского хозяйства: удельный вес сельскохозяйственных организаций сократился с 59 до 31%, хозяйств населения возрос с 41 до
65 %, а крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных
предпринимателей достиг до 5%.
Эта динамика тесно связана как с изменениями в формах собственности и хозяйствования, так и с использованием земельных ресурсов. В частности, за 1980 – 2009 гг. во всех категориях хозяйств
площадь сельхозугодий сократилась на 4 %, в т.ч. пашни – на 25 %,
посевная площадь – на 31 %, в т.ч. зерновых культур – на 39 %. В результате существенные сдвиги произошли в структуре сельхозугодий. Сократились площадь пашни с 66 до 51 %, площадь посевов с 62
до 45 %, в т.ч. зерновых с 42 до 24 %.
Использование земли, как главного средства производства в
сельском хозяйстве, во многом зависит от материально-технического
обеспечения отрасли. При нормативной нагрузке на 1 трактор 73 га, в
РБ она составляет 225 га (в 1980 г. – 139 га), при нормативной
нагрузке на 1 зерноуборочный комбайн 224 га в РБ – 449 га посева (в
1980 г. – 194 га) и т.д.
Во все времена Башкортостан был регионом развитого животноводства. Поголовье скота и птицы в переводе в условные головы в
27
1915 г. составил 2177 тыс. голов, в 1965 г. – 2291, в 1980 г. – 2820, в
1990 г. – 2842, в 2000 г. – 1962, в 2009 г. – 2015 тыс. голов.
Из приведенного анализа вытекает вывод о целесообразности
расширения посевных площадей, сенокосов и пастбищ за счет выведенных из оборота пашни, что даст возможность увеличить производство кормов, как на полевом севообороте, так и на площади
окультуренных сенокосов и пастбищ. Вполне естественно, такой подход потребует привлечения бюджетных и кредитных ресурсов. Решение данной задачи будет правильнее начинать с подготовки и принятия целевой Республиканской программы по вовлечению в оборот
ранее выведенных земельных площадей, по определению собственников и хозяйствующих субъектов по использованию этих земель.
2 Создание предпосылок для инновационного развития
сельского хозяйства
2.1 Усиление жизнедеятельности сельскохозяйственных
предприятий
Мировая практика, опыт СССР и история свидетельствует о высокой эффективности коллективных (кооперативных) форм хозяйствования независимо даже от собственности, которые одновременно
в наших условиях являются крупнотоварными. Можно напомнить о
сохранении коллективной формы хозяйствования в годы оккупации
на территории Украины и Белоруссии, создание таких форм коллективного хозяйствования в Израиле при государственной собственности на землю под названием Кибуцы.
Сельскохозяйственное производство в РБ представлено:
 1969 сельскохозяйственными организациями коллективной и
кооперативной формой собственности и хозяйствования;
 603081 хозяйства населения, коллективные и индивидуальные сады и огороды с частной формой собственности и хозяйствования;
 4905 крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели с частной формой собственности и хозяйствования.
В результате реформы, особенно земельной, значительная часть
пашни была выведена из сельскохозяйственного оборота, которая в
ряде районов сопровождались передачей основных средств и животных в личное пользование граждан. Другой причиной такого явления
28
(образования земельных площадей без собственника) выступили
банкротство и ликвидация сельскохозяйственного предприятия.
В тех местах Башкортостана, где были ликвидированы сельскохозяйственные предприятия, следует считать правомерным (возможным) рассмотреть целесообразность организации деятельности коллективных (кооперативных) форм собственности и хозяйствования
двух типов:
 сельскохозяйственные предприятия на коллективно-долевой
основе на территории бывшего колхоза (совхоза), муниципального
образования;
 союза крестьянских (фермерских) хозяйств также на территории бывшего колхоза (совхоза), муниципального образования;
 смешанного – с присутствием коллективно-долевой и крестьянских хозяйств.
Сельскохозяйственная организация (предприятие, союз крестьянских хозяйств) это одновременно и производственная единица,
и социальное образование (или социальный объект) и среда обитания
населения, проживающей на этой территории. Поэтому она станет
эффективно функционировать в том случае, если в ней происходит
соединение основных факторов производства: земли, техники, труда.
Вся история сельскохозяйственного производства, как мировая, так и
отечественная доказывает правомерность и эффективность хозяйствования, когда вся земля, техника, труд находятся у одного хозяина
– коллектива в условиях Башкортостана и России и в лице фермера в
странах Запада. С позиции изложенного вполне объясним вариант,
когда как на Западе, так и у нас машинно-технологические станции
располагают в основном специализированной техникой для использования в форме аренды, а сельскохозяйственная – находится у сельскохозяйственного товаропроизводителя (предприятия или Союза)
для выполнения технологических операций в земледелии.
Личные подсобные хозяйства, как форма самообеспечения
населения продуктами питания и как источник дополнительного денежного дохода должны присутствовать в составе сельскохозяйственной организации: и в форме сельскохозяйственного предприятия, и в форме союза крестьянских (фермерских) хозяйств и в смешанной форме. Значимость ЛПХ возрастает по мере обострения климатических условий и по мере сокращения импорта продовольствия.
ЛПХ, как составная часть сельскохозяйственной организации, или
Союза крестьянских хозяйств должны функционировать за счет ре-
29
сурсов (денежных и материальных) получаемых владельцем от трудового участия в коллективном хозяйстве.
2.2. Агроэкологическая безопасность РБ в условиях
техногенеза
Поскольку Башкортостан один из наиболее динамично развивающихся в промышленном и аграрном отношении регионов Российской Федерации, здесь проявляются различные территориально несовпадающие направления техногенеза. В итоге сформировался ряд
зон экологической катастрофы, напряжения, риска, различающихся
по спектрам загрязнений и других техногенных воздействий.
Для преодоления негативных последствий техногенеза неотложными задачами стали, с одной стороны, контроль и ограничение
объема и распространения промзагрязнений и, с другой, – адаптация
агропроизводства к техногенным факторам, чтобы гарантировать даже в этих условиях нормативную чистоту сельскохозяйственной продукции.
В целях решения данной актуальной проблемы для Республики
Башкортостан и Российской Федерации в целом нами разработаны
концепция и республиканская программа «Обеспечение агроэкологической безопасности Республики Башкортостан на 2010-2015 гг. и до
2020 г.», которые нацелены на выполнение Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации по реализации государственной экономической политики в области обеспечения продовольственной безопасности РФ. В разработке данного документа активное участие приняли министерства, ведомства, научные и образовательные учреждения, заинтересованные в решении данной проблемы Республики Башкортостан.
Особое значение придано организации производства продуктов
детского и лечебного питания в зонах экологического благополучия и
мерам по обеспечению экологической безопасности и нормативной
чистоты сельхозпродукции в зонах экологической катастрофы и риска, для чего используется весь арсенал разработанных научнообоснованных технологий. С помощью адаптивного землеустройства
и введения специализированных агроэкотехнологий в растениеводстве и животноводстве формируется система биогеохимических барьеров в агроэкосистемах, препятствующая переходу токсикантов и
радионуклидов в конечную продукцию путем усиления барьерных
30
функций почвенного покрова, растительности и сельскохозяйственных культур, а также организма продуктивных животных.
Итак, осуществление всего комплекса изложенных в концепции
мероприятий в перспективе обеспечит переход аграрного сектора
экономики на рельсы устойчивого (экологически сбалансированного)
развития.
Концепция и программа обсуждены на заседании Президиума
Академии наук Республики Башкортостан (13.10.2009 г.). С учетом
замечаний и предложений министерств, ведомств и научных учреждений материалы доработаны и представлены в Министерство природопользования и экологии Республики Башкортостан и Министерство сельского хозяйства Республики Башкортостан (от 18.03.2010 г.,
№ 160).
Для реализации Концепции и Программы в настоящее время
главную роль играет совершенствование правовой и нормативной базы, в связи с чем необходимо подготовить проект республиканского
закона «Об агроэкологической безопасности территории и населения
в Республике Башкортостан».
2.3 Развитие мелиорации земель в Башкортостане
По состоянию на 1 января 1998 г. в республике имелись 67,1
тыс. га орошаемых земель, в том числе 2,4 тыс. га лиманного орошения. Из орошаемых земель более половины нуждаются в проведении
работ по улучшению технического состояния мелиоративных систем,
в том числе 28,6 тыс. га – в комплексной реконструкции, а 24,0 тыс.
га – в капитальном ремонте. В результате нарушения режимов орошения на значительных площадях орошаемых массивов, особенно в
Зауралье, произошло вторичное засоление почв. Нередки случаи вторичного засоления и в Предуралье при длительном орошении.
Эти данные свидетельствуют о необходимости разработки региональной программы мелиорации в РБ до 2020 г.
2.4 Эффективность ввоза импортного скота и направления
модернизации отрасли скотоводства
В России на 2008-2012 гг. была принята госпрограмма развития
сельского хозяйства, в том числе и поставкам импортного скота. В
конце первого полугодия 2010 г. по этой программе из США только в
племхозяйство «За труд и мир» Краснодарского края было поставлено 1,5 тыс. голов племенного высококачественного скота. К сожале-
31
нию, ранее поставлявшийся в мелкие хозяйства скот по удоям молока
и привесам мяса превышал местный скот не более чем на 20%. Поэтому если в предыдущие годы завозилось 60% нового импортного
скота и 40% стародавних местных пород, то теперь, наоборот, 35 и
65%. Соответственно, оказалось, что в перспективе выгоднее завозить семя и эмбрионы и на этой основе выращивать местный скот в
России. Что касается отрасли свиноводства и птицеводства, то из-за
быстрого их размножения такой проблемы не возникает.
Научные результаты ученых Башкортостана также свидетельствуют о том, что преимущества завозных животных по хозяйственно-полезным признакам проявляются лишь частично и реализация их
потенциала снижается в динамике с каждой последующей лактацией,
а у отечественных животных, наоборот, возрастают. Это подтверждает выше рассмотренные итоги по России. Наряду с этим было
установлено, что первотелки от австрийских коров и быков симментальской породы, выращенные в условиях Башкортостана, превосходили сверстниц из отечественных. Бычки и телочки, имеющие зарубежное происхождение по одному из своих родителей, наоборот, отставали или находились на уровне местных сверстниц. Основная
причина – недостатки кормовой базы отечественного скотоводства.
Именно по этой причине должен быть обеспечен кормовой баланс для племенного скота в Республике Башкортостан, и этот путь
является основным в повышении производства молока и говядины.
Ученые республики в состоянии решить эти проблемы при консультационной помощи научных исследователей из соседних регионов
республики со сходными почвенно-климатическими условиями.
Исходя из вышеизложенного, считаем целесообразным разработать республиканскую Программу производства кормов для животноводства с ориентацией обеспечения продовольствием населения за
счет собственного производства на уровне физиологических норм потребления продуктов питания.
2.6. Системный подход к ведению АПК
Основной формой широкого внедрения научных достижений и
инноваций в сельскохозяйственном производстве является разработка
и издание учеными Республики Башкортостан «Системы ведения агропромышленного производства Республики Башкортостан» – научно обоснованных рекомендаций по всем отраслям сельского хозяйства, подготовленных с учетом конкретных природно-экономических
32
условий отдельных зон республики, многоукладности экономики и
форм хозяйствования. Последний вариант «Системы ведения агропромышленного производства Республики Башкортостан» на 19952000 гг. был издан в 1997 г. в соответствии с Постановлением Правительства РБ №270 от 28 июля 1995 г.
За 1997-2009 гг. в агропромышленном производстве республики
произошли значительные изменения в организации производства и
труда, развитии форм собственности и хозяйствования, требованиях к
возделываемым сортам, разводимым породам, в технической и технологической базе отрасли, что вызывает необходимость разработки
новой «Системы ведения агропромышленного производства Республики Башкортостан» с учетом реалий сегодняшнего дня.
Предварительный авторский вариант «Системы…» с привлечением более 100 ученых-аграриев и специалистов подготовлен. Она
будет апробирована в МСХ РФ, РАСХН и с учетом этих доработок
следовало бы ее рассмотреть в Правительстве РБ. Для экспертизы,
доработки «Системы…» и последующего издания желательно выделить Министерству сельского хозяйства РБ финансовые ресурсы.
Часть этих средств может быть использована для поощрения наиболее активных исполнителей работы.
УДК 6301651.79
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ДРЕВЕСНЫХ ВИДОВ
В УСЛОВИЯХ ГОРОДСКИХ ПАРКОВ УФЫ
CRITERIA OF THE ESTIMATION OF WOOD SPECIES
UNDER CONDITIONS OF CITY PARKS OF UFA
Абдулов Т.Х.
Abdulov T.H.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail timurstb@maz7.
Городские парки, древесные растения, устойчивость, экологическая
роль.
City parks, wood species, tolerance, ecological role.
Среда обитания современного человека - это искусственноестественное образование. Ее формируют как биологические, так и
социальные факторы, связанные между собой и взаимообусловленные. Одна из важнейших функций, которую призваны выполнять
33
парки – оптимизация состояния городской среды, обеспечение возможно более высокого уровня экологического комфорта. Основной
их сущностной характеристикой является синтез биологической и социальной составляющих.
Наличие парков в городе значительно повышает экологический
статус города, улучшает среду обитания человека, удовлетворяет рекреационные и экологические потребности, которые условно молено
разделить на две основные группы: биоэкологические и социоэкологические. При рассмотрении биоэкологического аспекта учитываются
потребности физиологического существования человека, так как обширные массивы зелени выполняют важную санитарнооздоровительную функцию, являются резервуарами и поставщиками
чистого воздуха, аккумулируют вредные вещества, регулируют почвенные и гидрологические процессы. Дерево средней величины за 24
часа восстанавливает столько кислорода, сколько необходимо для
дыхания трёх человек [1]. Фитонциды, выделяемые растениями, убивают болезнетворные бактерии или задерживают их развитие. Не
следует забывать и о том, что парки защищают нас от пыли и городского шума, который, судя по некоторым исследованиям, вызывает
нарушения функций человеческого организма, идентичные по характеру действию некоторых ядовитых препаратов [2].
При озеленении города практически не учитываются санитарногенетические свойства древесных видов, такие как: биологически активные соединения, выделяемые растениями, их пылезадерживающие
и газопоглощающие свойства, кислородопродуктивность, устойчивость к вредителям и болезням и многое другое. Создается впечатление, что высаживается то, что попадется «под руку». Одним из путей
улучшения и расширения ассортимента высаживаемых в парках
культур является научно-обоснованное озеленение. Формирование
газового состава атмосферного воздуха находится в прямой зависимости от состава растительности, зеленых насаждений города: растения обогащают воздух кислородом, полезными для здоровья человека
фитонцидами и отрицательными аэроионами, поглощают углекислый
газ, смягчают климат. Растения усваивают солнечную энергию и создают из минеральных веществ почвы и воды в процессе фотосинтеза, углеводы и другие органические вещества.
Защитные свойства растений во многом зависят от тех экологических условий, в которых они находятся, исходя из чего была предпринята попытка комплексной оценки древесно-кустарниковых видов
34
в парках города Уфы в зависимости от влияния антропогенных факторов, а также санитарно-гигиенические свойств древеснокустарниковых видов, особенностей роста и развития в сложных городских условиях.
В результате проведенных сравнительных исследований основными критериями для комплексной оценки древесно-кустарниковых
видов были выбраны следующие показатели: средний класс эстетической оценки, средний класс жизнеустойчивости, газоустойчивость
(по Деслеру), оценка декоративности, и санитарно - гигиенические,
фитонцидные и бактерицидные свойства. Она позволяет учитывать
устойчивость, долговечность и социальную роль насаждений парков
в условиях города, а также наилучшим образом осуществлять подбор
ассортимента древесно-кустарниковых видов для посадки.
Литература
1. Родзевич, Н.Н. Охрана и преобразование природы / Н.Н Родзевич, К.В.
Пашканг. - М.: Просвещение, 1994. - 277 с.
2. Зарубин, Г.П. Гигиена города / Г.П. Зарубин, Ю.В. Новиков. - М.: Медицина, 1995. -144 с.
УДК 636.597.082.26
ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ УТОК ПОРОДЫ
ИНДИЙСКИЕ БЕГУНЫ И ИХ ПОМЕСЕЙ
EGG EFFICIENCY OF THE INDIAN RUNNERS
DUCKS AND THEIR HYBRIDS
Аглетдинова С.Р.
Agletdinova S.R.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия
Яичная продуктивность, скрещивание, породы уток, помеси.
Egg efficiency, crossing, breeds of ducks, hybrids.
Яичная продуктивность – основной хозяйственно полезный признак сельскохозяйственной птицы, имеющий достаточно высокую
степень изменчивости, уровень, характер и качественная сторона которой зависит от множества факторов: вида, породы, кросса, возраста, устойчивости к стрессам. Значительным резервом увеличения
продуктивности птицы, снижения себестоимости мяса и яиц является
промышленное скрещивание птицы (двух – трехпородное) с целью
получения помесей, обладающих более высокими продуктивными и
35
хозяйственно полезными качествами, чем их родители. При правильном подборе родительских пар у помесей по сравнению с исходными
формами увеличиваются яйценоскость, повышаются оплодотворенность яиц, выводимость молодняка и оплата корма.
В связи с этим нами была поставлена задача изучить продуктивные показатели помесных уток родительского стада при скрещивании
индийских бегунов с башкирской цветной породой и кроссом «Благоварский». Методом аналогов было сформировано 7 групп уток родительского стада по 75 голов (по 60 самок и 15 самцов в каждой): 1 чистопородные особи породы индийские бегуны; 2 – утки породы
башкирские цветные; 3 – утки кросса «Благоварский»; 4 –помеси ♂
башкирские цветные х ♀ индийские бегуны; 5 - помеси ♂ индийские
бегуны х ♀ башкирские цветные; 6 – помеси ♂ кросс «Благоварский»
х ♀ индийские бегуны; 7-помеси ♂ индийские бегуны х ♀ кросс
«Благоварский». Всю подопытную птицу содержали в одинаковых
условиях. Технологические параметры выращивания, кормления и
содержания соответствовали рекомендациям и нормам ВНИТИП.
Скрещивание отразилось на яичной продуктивности уток, о чем
можно судить на основании данных таблицы 1.
Таблица 1 Вывод утят и выводимость яиц
Показатель
Яйценоскость на
среднюю несушку,
шт. яиц
Выход инкубационных яиц, шт.
%
Оплодотворенность,
шт.
%
Вывод утят, гол.
%
Выводимость, %
1
2
3
Группа
4
220,7
188,9
190,2
210,4
207,2
212,2
209,0
212,9
96,5
175,4
92,8
179,6
94,4
199,5
94,8
193,5
93,4
201,8
95,1
196,3
93,9
202,9
95,3
185,
87,0
164,6
93,8
140,2
79,9
169,7
94,4
149,8
83,4
189,1
94,8
172,4
86,4
183,1
94,6
166,2
85,9
191,9
95,1
175,2
86,8
186,1
94,8
170,0
86,6
91,2
87,1
88,2
90,3
90,0
90,9
89,0
5
6
7
Как видно из таблицы, наибольшей яичной продуктивностью
обладали чистопородные особи индийских бегунов – 220,7 шт. яиц,
наименьшей - утки породы башкирская цветная - 188,9 шт. яиц. У
помесных групп уток было отмечено повышение яйценоскости, по
36
сравнению с птицей мясного направления продуктивности, что объясняется тем, они унаследовали данное качество от индийских бегунов. Среди помесей наилучшими показателями яичной продуктивности отличились утки 6 группы, где в качестве материнской формы
выступали индийские бегуны, а в качестве отцовской – кросс «Благоварский».
УДК 597:504.054 (470.57)
ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ РЕКИ ХУДОЛАЗ И
ВИДОВОЙ СОСТАВ РЫБЫ
THE ECOLOGICAL STATE OF HUDOLAZ RIVER
AND SPECIES OF FISH
Аминева Л.В., Аминева Ф.А., Курамшина Н.Г.
Amineva L.V., Amineva F.A., Kuramshina N.G.
Башкирский государственный аграрный университет, Россия, г. Уфа,
e-mail: ecologybgau@ mail.ru
Современное состояние малых рек, качество воды, видовой состав
рыб.
Present state of small rivers, water quality, species of fish.
Изучение современного состояния малых рек становится все более актуальным в связи с усиливающимся антропогенным прессом,
способным привести за достаточно короткий срок к значительным
изменениям в биологических сообществах небольших водотоков. В
ряде регионов страны ведется мониторинг ихтиофауны, создаются
ихтиокадастры малых рек, призванные интегрировать всю имеющуюся информацию о состоянии рыбного населения данных водотоков
для дальнейшего ее использования при планировании и проведении
природоохранных мероприятий.
В настоящей работе исследованы особенности видового состава
ихтиофауны реки Худолаз. Качество воды в реке формируется под
влиянием горнодобывающей и перерабатывающей отраслей промышленности города Сибай Республики Башкортостан, а также сельского хозяйства и транспорта.
Участок реки Худолаз вниз по течению в 7 км от зоны отдыха
БМСК в карьерах заполнен водой и преобразован в проточный озерно-грядовой комплекс. Суммарная площадь этого комплекса около 8
га, глубина местами достигает до 2,5 м. Постоянная проточность оказывает благоприятное влияние на физическую структуру этого озер-
37
ного комплекса и способствует высокой рыбопродуктивности, где зарегистрировано 10 видов рыб – щука, налим, плотва, голавль, окунь,
гольян, пескарь, елец, уклейка, ерш. Рыбохозяйственная ценность
этого участка определяется его географическим положением, характером физико-химических процессов и удаленностью от промышленных центров Зауралья Башкортостана.
После соединения с речкой малый Туяляс, река Худолаз подвергается непосредственному воздействию со стороны Сибайского медно-рудного месторождения, видовой состав ихтиофауны обедняется
вдвое, а в зоне влияния промышленных стоков г. Сибай зарегистрировано всего лишь 3 вида рыб – уклейка, плотва, ерш. В результате
использования воды реки Карагайлы в качестве разбавителя загрязненных шахтных и подотвальных вод, рыба исчезла.
На верхних участках реки Худолаз основными представителями
сообществ рыб являются пескарь, елец, гольян, окунь, щука, налим и
голавль, а на нижних плотва, уклейка и ерш. Из состава сообществ в
первую очередь выпадают такие виды как елец, налим, голавль, щука,
а в притоках снижается численность популяций гольяна, голавля и
пескаря. При этом плотва и уклейка, ерш доминируют по численности на городских участках реки с промышленным загрязнением. Другая выявленная особенность реки Худолаз - появление в водоеме леща и сазана ниже по течению зарегулированного стока реки (Сибайское водохранилище) после впадения реки Карагайлы. Зарегулирование стока реки в нескольких местах сыграло значительную роль в изменении условий обитания рыб, привело к изменению структуры ихтиоценозов. В результате действия антропогенной нагрузки на участках реки Худолаз число видов рыб уменьшается.
Таким образом, рыбное сообщество реки Худолаз недостаточно
стабильно, на участках рек, подверженных сильному антропогенному
воздействию со стороны горнодобывающих комплексов Зауралья
Республики Башкортостан снижены показатели видового состава ихтиофауны. Основной причиной является возрастание сбросов в водоемы неочищенных и недоочищенных шахтно-рудничных вод Сибайского филиала ОАО «Учалинский ГОК», а также зарегулирование
стока реки и изъятие части воды на ирригацию. Существующие современные техногенные сбросы не отвечают принципам экологической безопасности и оказывают локальное воздействие на экосистемы реки Худолаз.
38
УДК 636.084.414:636.082.474
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГОРОХА, ПРИГОТОВЛЕННОГО ПО
РАЗНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ, ЦЫПЛЯТАМИ-БРОЙЛЕРАМИ
CONSUMPTION OF PEAS PREPARED IN DIFFERENT
TECHNOLOGIES BY BROILER CHICKENS
Андреева А.Е., Ишмуратов Х.Г.
Andreeva A.E, Ishmuratov H.G.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail: aleksandra_evgen@mail.ru
Рецепт комбикормов, цыплята-бройлеры, экструдированный и термически обработанный горох, среднесуточный прирост, контрольный
убой, морфологический и химический состав тушек.
Combined fodder recipe; broiler chickens; extruded and thermally treated
peas; average daily increase; control slaughter; morphological and chemical carcass composition.
Птицеводство Российской Федерации в последние годы стремительно наращивает темпы количественного и качественного развития,
а среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров составляет 50-60 г за 36-42 суток выращивания. Цыплята-бройлеры по сравнению с другими видами сельскохозяйственной птицы обладают высокой интенсивностью роста. Следовательно, их с первых дней жизни
необходимо кормить полнорационными комбикормами, сбалансированными по всем питательным веществам.
Согласно схеме опытов и принятого распорядка дня на ДП
«Птицефабрика Ашкадарская» выращивание и кормление цыплят
проводили в 2 фазы: стартовый (1-4 недели) и финишный (5-7 недели). Кормление по нормам, трехразовое, вволю.
В первую фазу в составе полнорационного комбикорма цыплята
получали: контрольной группы – соевого шрота 13,75%, а опытные
вместо них; II – экструдированного гороха и III группы – термически
обработанного гороха в количестве 13,95% от массы. Дополнительно
цыплята опытных групп получали по 0,05% синтетического метионина. Во II фазу в составе комбикорма цыплятам I группы давали соевого шрота 20,00%, а опытные (II и III) взамен этому корму получали
такое же количество экструдированного и термически обработанного
гороха и по 0,05% синтетического метионина.
Еженедельно у цыплят- бройлеров определяли живую массу,
прирост в сутки, сохранность поголовья, затраты кормов и протеина
39
на 1 кг прироста живой массы. Потребление комбикормов птицами во
всех группах было почти одинаковое и составило в среднем: I группе
– 79,41 г; II – 77, 65; III – 79,83 г.
Среднесуточный прирост за период опыта в контроле составил
35, 86 г, во второй-37, 00 и в третьей группе – 35,97 г, что на 3,08% и
на 0,29% больше, чем в первой. На улучшение показателей среднесуточного прироста и как следствие повышения живой массы цыплят,
большую роль сыграли биологически полноценные корма растительного происхождения, богатые белком и наличием таких аминокислот
как лизин, метионин и цистин.
Таблица 1 Морфологический и химический состав тушек
Показатель
Живая масса, г
Масса потрошенной тушки, г
% от живой массы
Масса мышц, г
% к массе потрошенной тушки
Кожа с подкожным жиром, г
% от потрошенной тушки
Масса съедобных частей, г
% от потрошенной тушки
Масса костяка, г
% от потрошенной тушки
Масса внутреннего жира, г
% к массе потрошенной тушки
в т.ч. съедобные органы (легкие, почки), г
Отношение съедобного к несъедобному
Вода, %
Белок, %
Жир, %
Зола, %
I контрольная
1738±27,8
1161,70±2,6
66,84
717,91±7,3
61,79
189,43±5,2
16,30
947,49±8,7
81,56
241,21±2,5
18,44
27,79±1,4
2,39
Группа
II опытная
1793±25,6
1208,67±10,5
67,39
749,35±8,04
62,00
198,10±4,3
16,39
993,40±9,2
82,19
215,2±2,4
17,81
31,28±1,5
2,58
III опытная
1745±17,9
1171,24±11,8
67,12
729,61±6,62
62,28
190,32±4,6
16,24
960,18±9,4
81,95
211,4±2,3
18,04
27,37±2,0
2,34
12,3±1,1
13,6±0,9
12,5±0,8
4,42
75,13
21,12
2,20
0,73
4,61
74,75
21,23
2,18
0,98
4,54
74,88
21,19
2,19
0,79
Для оценки мясных качеств цыплят был проведен контрольный
убой и анатомическая разделка тушек 47 суточных бройлеров. Высокий выход съедобных частей в потрошенной тушке был во II и в III
опытных группах (993,4 г и 960,1 г) против 947,5 г в контроле. Выход
съедобных частей увеличивается в этих группах, в основном за счет
большого выхода мышц. Отношение съедобного к несъедобному бы-
40
ло высоким во II опытной группе – 4,61, а в III и I соответственно
4,54 и 4,42.
Сравнивая результаты химического состава мяса (мышц) бройлеров, можно отметить, что мясо цыплят II и III опытных групп отличалось биологической полноценностью, то есть отношение протеина
к жиру было наивысшем именно в этих группах: 9,74 и 9,67, против
9,60 в I группе.
Таким образом, использование в рационах кормления цыплятбройлеров зернобобовой культуры, обработанного гороха, (экструдирование, термообработка) взамен соевого шрота, не уступало по показателям продуктивности при высокой сохранности поголовья и
конверсии корма, а также по оптимальному соотношению морфологического состава тушек и качеству мяса.
УДК 631.4:631.9
СОДЕРЖАНИЕ НЕКОТОРЫХ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В
ПОЧВЕ СПК «БАЗЫ» ЧЕКМАГУШЕВСКОГО РАЙОНА
РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
THE MAINTENANCE OF SOME CHEMICAL ELEMENTS IN
SOIL APC OF "BASE" OF CHEKMAGUSHEVSKIY AREA OF
REPUBLIC BASHKORTOSTAN
Андриянова Э.М., Тагиров Х.Х.
Andriyanova E.M., Tagirov H.H.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail: tovarishibgau@mail.ru
Мониторинг, почва, тяжелые металлы.
Monitoring, soil, heavy metals.
Одним из районов, характеризующихся интенсивным ведением
сельскохозяйственного производства, является Чекмагушевский район, который находится на территории южной лесостепи, на северной
части Белебеевской возвышенности и Бакалино-Шаранской равнины.
Лидером по производству сельскохозяйственной продукции в данном
районе является СПК «Базы». На территории хозяйства преобладают
такие виды почв, как выщелоченный чернозем, серая и темно-серая
лесная. При агрохимическом исследовании в почве определяли количество подвижных форм тяжелых металлов.
41
Одним из важнейших микроэлементов, жизненно необходимым
для большинства сельскохозяйственных культур, является кобальт
(табл.1). Он усиливает работу клубеньковых бактерий, поэтому особо
важен для бобовых. В земной коре содержание кобальта составляет
210-3%, а в почве – 1-15 мг/кг, в растениях – 0,01-0,6 мг/кг сухого
вещества [1, 2].
Таблица 1 Характеристика почв по содержанию
подвижных форм кобальта
Почва
Серая лесная
Темно-серая
лесная
Чернозем
Содержание, мг/кг
Х+Sx
min
max
0,49+0,03
0,38
0,57
0,47+0,02
0,48+0,02
0,32
0,32
0,57
0,97
Класс
Cv
3
13,22
3
3
18,44
26,92
Данные таблицы 1 свидетельствуют, что сельскохозяйственные
угодья хозяйства характеризуются средним содержанием данного
металла, не превышают ПДК (5 мг/кг) и относятся к 3 классу.
Не менее важным микроэлементом для растений является цинк
(табл. 2).
Таблица 2 Содержание подвижных форм цинка
в почвах хозяйства
Почва
Серая лесная
Темно-серая
лесная
Чернозем
Содержание, мг/кг
Х+Sx
min
max
0,53+0,02
0,5
0,6
0,49+0,02
0,41+0,02
0,3
0,2
0,6
0,7
Класс
Cv
1
9,68
1
1
17,65
27,89
По данным таблицы 2, содержание подвижных форм цинка в
почвах СПК «Базы» очень низкое и не превышает показателей первого класса. Менее вариабельными по данному показателю оказались
серые лесные почвы, в которых размах между минимальным и максимальным показателем 0,1 мг/кг. Среднее содержание по сравнению
с черноземами и темно-серыми почвами хозяйства в них выше на 22,7
и 7,5% соответственно.
По данным таблицы 3 можно судить о том, что почвы хозяйства
характеризуются низким содержанием подвижных форм меди, не
42
превышающим значений ПДК, и относятся ко 2 классу. Наиболее
низкое содержание их в черноземных почвах – на 18,4 и 22,5% ниже,
чем в серых и темно-серых лесных почвах.
Таблица 3. Содержание в почвах подвижных форм меди
Почва
Серая лесная
Темно-серая
лесная
Чернозем
Содержание, мг/кг
Х+Sx
min
max
0,38+0,03
0,27
0,5
0,40+0,02
0,31+0,01
0,25
0,16
0,5
0,5
Класс
Cv
2
22,39
2
2
19,51
27,74
В ходе агрохимических исследований было установлено, что по
содержанию марганца в исследуемых почвах все серые и темносерые лесные, 76,6% черноземных почв были отнесены ко 2 классу,
1,6% и 11,1% всех земель хозяйства принадлежали соответственно к
1 и 3 классам (табл. 4).
Таблица 4 Содержание подвижных форм марганца в почвах
хозяйства
Почва
Серая лесная
Темно-серая
лесная
Чернозем
Содержание, мг/кг
Х+Sx
min
max
14,33+1,36
4
19
13,44+0,53
16,95+0,98
11
11
18
31
Класс
Cv
2
23,21
2
2
16,77
36,22
Таким образом, в результате мониторинга земель сельскохозяйственного назначения было установлено низкое содержание цинка,
меди и марганца, и среднее содержание кобальта, не превышающих
значений ПДК, что позволит получать экологически безопасные корма, говядину и молочную продукцию.
Литература
1. Бузмаков, В.В. Производство продукции растениеводства, свободной от
тяжелых металлов и радионуклидов / В.В. Бузмаков – М.: РосАКОагро, 2005.–
80 с.
2. Черников, В.А. Агроэкология / В.А. Черников, [и др.] – М.: Колос, 2000.
– 536с.
43
УДК 504.06:637.1./3 (470.57)
ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СИСТЕМЫ
«ПОЧВА, ВОДА-КОРМА-МОЛОКО» ХОЗЯЙСТВА ООО «СХП
НЕРАЛ-МАТРИКС» ТУМАЗИНСКОГО РАЙОНА
РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
ECOLOGICAL SAFETY OF SYSTEM «SOIL, WATERSTERN-MILK» OPEN COMPANY ECONOMY «AP NERALMATRIX» TUMAZINSKIY AREA OF REPUBLIC
BASHKORTOSTAN
Андриянова Э.М.
Andriyanova E.M.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail tovarishibgau@mail.ru
Тяжелые металлы, корма, почва, продукция животноводства
Heavy metals, a forage, soil, animal industries production
Одним из лидеров по закупке крупного рогатого скота и производству молока в республике, является ООО СХП «Нерал-Матрикс».
Высокий уровень рентабельности данного предприятия достигается
за счет интенсивного ведения сельскохозяйственного производства и
наличием собственного кормопроизводства. Интенсивное использование пахотных земель вызывает определенные изменения почвенного покрова – он подвергается подкислению, подщелачиванию, засолению, обогащению тяжелыми металлами. В результате на верхней
части почвенного слоя происходят процессы, которые могут привести
к снижению плодородия и накоплению экотоксикантов в кормах.
Химические элементы по пищевой цепочке переходят в организм животного, и, в конечном счете, в молочную продукцию. В загрязнении
кормов особую опасность представляют ртуть, кадмий, свинец, что
связано с их высокой токсичностью. Характер накопления этих загрязнителей в кормах различен. Анализ токсикоэлементов в почве,
воде и кормах осуществлялся атомно-абсорбционным спектрофотометрическим методом /Г.А. Смирнова, 1977/ на спектрофометре
AAS-3 в лаборатории ВНИИМСа. Экологическую безопасность
определяли в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01. Также в пробах
исследовали содержание кобальта, т.к. его количество обычно бывает
недостаточным.
В результате исследований было установлено, что содержание
вышеуказанных элементов в образцах почвы не превышает ПДК
44
(предельно допустимой концентрации), что свидетельствовало о благополучной экологической ситуации в хозяйстве. При этом ртути не
установлено ни в одном образце (табл. 1).
Таблица 1 Данные минерального состава образцов почвы
(в натуре), мг/кг
Наименование
образца
Почва
ПДК
Свинец
1,52±0,19
5,0
Кадмий
Подвижная форма
0,11±0,02
0,3
Кобальт
0,11±0,02
5,0
Данные минерального состава образцов воды показали, что содержание токсичных металлов было ниже чувствительности метода,
что, безусловно, свидетельствовало о том, что использование ее в поении лактирующих животных, безопасно.
Подавляющее большинство поллютантов поступает в организм
животных с водой и кормами через пищеварительный тракт, а также
через дыхательные пути и кожу [1,2,3]. В этой связи, нами был проведен мониторинг кормов (табл. 2).
Таблица 2 Данные минерального состава образцов кормов
(в сухом веществе), мг/кг
Наименование образца
Жмых подсолнечный
Силос кукурузный
Сенаж злаково-бобовый
Комбикорм
Свинец
0,35
0,53
0,48
0,23
Кадмий
0,31
0,056
0,055
0,028
Кобальт
0,3
0,33
0,50
0,19
Мониторинг кормов позволил установить, что по содержанию
всех изучаемых металлов они характеризовались относительным благополучием. Как и в других образцах солей ртути обнаружено не было. Анализ показал, что корма, полученные в идентичных условиях
окружающей среды, способны по разному накапливать в себе тяжелые металлы. Так, содержание свинца увеличивалось по цепочке
комбикорм-жмых-сенаж-силос. Наибольшее количество кадмия было
установлено в жмыхе, а минимальное – в комбикорме, в силосе и сенаже его концентрация была практически равной. Концентрация кобальта была наивысшей в сенаже, а наименьшей – в комбикорме, в
жмыхе и силосе его количество было примерно на одном уровне. Вероятно, такие различия в содержании химических элементов в кормах
45
связано с видовой принадлежностью растений, а также технологией
их заготовки.
Таким образом, содержание тяжелых металлов в системе «почва,
вода-корма» ООО «СХП Нерал-Матрикс» позволяет получать экологически безопасную животноводческую продукцию.
Литература
1. Тощев, В.В. Агроэкономический мониторинг в зонах техногенного воздействия / В.В. Тощев, Л.К. Мамаева // Агрохимия. – 2006.- №5.– С.3.
2. Щелкунов, Л.Ф. Пища и экология / Л.Ф. Щелкунов и др.- Одесса, 2000.517 с.
3. Гобозова, Ф.Л. Технологические свойства, экологическая характеристика молока и конверсия энергии корма в энергию молока при скармливании коровам ирлита-1: дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Гобозова Фатима Ладовна. –
Владикавказ, 2003.– 192 с.
УДК 637.1./3:636.2
СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МОЛОКЕ
КОРОВ РАЗНЫХ ПОРОД
THE MAINTENANCE OF HEAVY METALS IN MILK OF
COWS OF DIFFERENT BREEDS
Андриянов И.А., Андриянова Э.М.
Andriyanov I.A., Andriyanovа E.M.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail: tovarishibgau@mail.ru
Генотип, молоко, тяжелые металлы, экологическая безопасность.
A genotype, milk, heavy metals, ekologiche-skaja safety.
Увеличение производства молока и повышение его качества является актуальной проблемой скотоводства. Решение ее можно осуществить за счет создания генотипов, совмещающих высокую продуктивность со способностью их проявлять в среде, неблагополучной
с экологической точки зрения. В настоящее время большинство стад
крупного рогатого скота в республике Башкортостан представлены
чистопородными черно-пестрыми коровами или ее помесями с
голштинами, также наблюдается тенденция увеличения поголовья
высокопродуктивного молочного и комбинированного скота. Так, в
2008 году сельхозтоваропроизводителями было приобретено 8900 голов импортного племенного крупного рогатого скота [1, 2, 3].
46
Одним из лидеров по количеству приобретенного из-за рубежа
скота является ООО СХП «Нерал-Матрикс». Нами был произведен
мониторинг молока, полученного от коров разных генотипов на
предмет экологической безопасности. Это связано с тем, что избыточное содержание тяжелых металлов, как и некоторых микроэлементов, представляет опасность для человека. Объектом исследования было молоко, полученное от коров, находящихся на одном месяце лактации. Животные находились на круглогодовом стойловом содержании. В качестве основных кормов во время опыта были использованы жмых, силос, сенаж и комбикорм, удовлетворяющие всем
требованиям экологической безопасности. Кормление животных
осуществлялось по рационам, сбалансированным по основным питательным веществам и энергии. Молочную продуктивность коров исследовали методом контрольных доек. Отбор проб проводили согласно ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу». Анализ токсикоэлементов осуществлялся атомно-абсорбционным спектрофотометрическим методом (Г.А. Смирнова, 1977) на спектрофометре AAS-3 в
лаборатории ВНИИМСа. Экологическую безопасность определяли в
соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01.
Определение содержания тяжелых металлов проводилось в соответствии со следующими ГОСТами:
ГОСТ 26929-86 «Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.
Минерализация для определения токсичных элементов»
ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути»; ГОСТ 26932-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы
определения свинца»; ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые.
Методы определения кадмия».
Полученный в исследовании фактический материал был обработан методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому (1970) с
применением программы MS Excel. Данные исследований приведены
в табл. 1.
Анализ всех проб молока показал, что содержание в нем тяжелых металлов не превышало предельно допустимых уровней (ПДК),
что позволяет нам констатировать – молоко, производимое в хозяйстве ООО СХП «Нерал-Матрикс», является экологически безопасным. Так, результаты исследований образцов молока показывают, что
содержание ртути в молоке коров всех исследуемых генотипов было
ниже чувствительности метода. Вероятно, данный результат объясня-
47
ется тем, что территория, на которой находится хозяйство, удалено от
крупных промышленных городов.
Таблица 1 Данные минерального состава образцов молока
коров разных генотипов
Генотип
Чистопородные
черно-пестрые
Швицкая (Австрия)
Голштинская
немецкая
Голштинская эстонская
Цинк
Свинец
Кадмий
Кобальт
2,73±0,481
0,10±0,008
–
0,05±0,003
3,17±0,606
0,06±0,016
0,004±0,002
0,05±0,009
2,20±0,058
0,06±0,008
0,003±0,002
0,06±0,004
2,63±0,296
0,05±0,012
0,004±0,002
0,06±0,006
Количество свинца, установленного нами, было на уровне ПДК
в молоке чистопородных черно-пестрых коров. Содержание данного
металла в сырье, полученном от остальных коров, было на 40 и 50%
ниже. При этом концентрация этого металла в молоке швицких и
голштинских коров немецкого происхождения, было равным. Однако
никаких достоверных различий по количеству микроэлементов и загрязнителей в группах установлено не было.
В целом, во всех изучаемых образцах молока количество кадмия
было также очень низким - на уровне 0,1 ПДК, при этом, в 5 образцах
обнаружить его не удалось. Концентрация кобальта было практически равным в молоке коров всех групп. Наибольшие различия установлены в количестве цинка, содержащегося в образцах. Так, его содержание увеличивалось, начиная с молока голштинских коров
немецкой и эстонской селекции по цепочке чистопородные чернопестрые-швицкие. Вероятно, данное явление связано с различиями
между генотипами животных.
Таким образом, можно констатировать, что сырье, полученное
от коров разных генотипов, является экологически безопасным.
Литература
1. Тощев, В.В. Агроэкономический мониторинг в зонах техногенного
воздействия / В.В. Тощев, Л.К. Мамаева // Агрохимия. – 2006. - №5. – С.3.
2. Сайт http://www.mcxrb.ru
3. Щелкунов, Л.Ф. Пища и экология / Л.Ф. Щелкунов и др.- Одесса, 2000.
- 517 с.
48
УДК 619:616
ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ НА
БЕЛКОВЫЙ СПЕКТР КРОВИ ПРИ ВАКЦИНАЦИИ
EFFECT OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES ON
PROTEIN SPECTRUM OF BLOOD IN VACCINATION
Арсланова Ю.Ф., Андреева А.В.
Arslanova J.F., Andreeva A.V.
Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, Россия, email ArslanovaJuli@gmail.com
Ронколейкин, прополис, вакцинация, глобулины, белковый спектр
крови.
Roncoleukin, propolis, vaccination, globulins, protein spectrum of blood.
Уровень белков в крови отражает не только состояние белкового
обмена, но и иммунный статус организма. Общий белок крови состоит из альбумина и глобулинов. Альбумины синтезируются в печеночных клетках, а глобулины в иммунных – РЭС костного мозга и в
купферовых клетках. При вакцинации происходит перераспределение
биосинтеза белков с альбуминов на глобулины, свидетельствующие
об иммунном ответе организма и выработке антител. В связи с этим
изучение белкового спектра крови на фоне вакцинации представляет
определённый научный и практический интерес.
Целью работы явилось изучение влияния ронколейкина и прополиса на уровень общего белка и белковых фракций в сыворотке
крови телят при иммунизации.
Материал и методы исследований. Опыты проводились в
условиях СПК имени Ленина Баймакского района Республики Башкортостан по принципу аналогов были подобраны новорожденные
телята симментальской породы и разделены на 8 групп (n=6).
В опыте применяли ронколейкин – подкожно, и прополисное
молочко, которое задавали внутрь. Телята первой группы служили
контрольной; животным второй группы применяли ронколейкин в
дозе 1000 МЕ/кг при вакцинации и ревакцинации; третьей группы –
ронколейкин в первые сутки после рождения в дозе 100000 МЕ/гол,
однократно и 1000 МЕ/кг при вакцинации; четвёртой группы – ронколейкин в первые сутки после рождения в дозе 100000 МЕ/гол; пятой группы - прополисное молочко в дозе 15 мл на животное, один
раз в день, в течение 20 дней; шестой группы - прополисное молочко
в течение 20 дней и ронколейкин при вакцинации в дозе 1000МЕ/кг;
49
седьмой группы - прополисное молочко в течение 10 дней по 15 мл
на животное; восьмой группы – прополисное молочко в течение 10
дней и ронколейкин при вакцинации в дозе 1000 МЕ/кг. Всех животных подвергали двукратной вакцинации против сальмонеллёза телят.
Кровь для исследований брали на 10-й, 20-й, 30-й, 60-й дни после
рождения.
Общий белок в сыворотке крови определяли с помощью рефрактометра, белковые фракции - нефелометрическим методом. Статистическую обработку полученных данных проводили, с использованием программ Microsoft Excel с применением критерия достоверности по Стьюденту.
Результаты исследования. Установлено, что у животных первой, пятой, шестой и восьмой групп содержание общего белка увеличилось на 30-й день – на 1,5 г/л; на 2,3 г/л; на 3,7 г/л и на 3,2 г/л по
сравнению с фоновыми значениями. В сыворотке крови телят второй,
третьей и четвёртой групп данный показатель повышался, превысив
фоновые значения: на 20-й день – на 4,9 г/л; 3,3 г/л и на 2,8 г/л; на 30й день – на 3,5 г/л; 3,7 г/л и на 3,0 г/л; на 60-й день – на 3,1 г/л; 3,0 г/л
и на 2,0 г/л, соответственно. Уровень общего белка в сыворотке крови
перед вакцинацией у телят опытных групп был выше, чем в контрольной группе: в третьей и четвертой – на 2,6 г/л; в пятой, седьмой
и восьмой – на 1,0 г/л; в шестой группе на 1,5 г/л.
Наблюдалось снижение уровня альбуминов при возрастании
гамма-глобулиновой фракции, однако при этом уровень альбуминов
находился в пределах физиологической нормы. После вакцинации у
животных исследуемых групп отмечалась тенденция к повышению
уровня -глобулинов в сыворотке крови и имела различную степень
выраженности, достигнув максимума на 30-й день исследования, на
60-й день данный показатель незначительно понижался, однако оставался выше фоновых значений.
Количество гамма-глобулиновой фракции в сыворотке крови
исследуемых групп увеличилось на 20-й день опыта по отношению к
фоновым значениям в 1,18; 1,57; 1,60; 1,43; 1,36; 1,60; 1,24 и в 1,56
раза, на 30-й день соответственно – в 1,25; 1,67; 1,66; 1,49; 1,46; 1,69;
1,36 и в 1,64 раза, на 60-й день – в 1,20; 1,61; 1,62; 1,44; 1,42; 1,63;
1,31 и в 1,55 раза. Самый высокий уровень содержания -глобулинов
был зарегистрирован у животных третьей и шестой групп на 30-й
день исследования, превысив контрольные значения в 1,44 и 1,40 раза, соответственно.
50
Содержание α-глобулинов в сыворотке крови животных первой
и седьмой групп понизилось на 30-й и 60-й дни исследования в 1,16 и
в 1,28 раза. У телят второй, третьей, четвертой, пятой, шестой и восьмой групп данный показатель снизился по сравнению с фоном на 20й день исследования - в 1,15; 1,29; 1,21; 1,16; 1,24 и в 1,21 раза на 30-й
день – в 1,40; 1,42; 1,35; 1,32; 1,44 и в 1,39 раза, на 60-й день – в 1,34;
1,35; 1,28; 1,27; 1,39 и в 1,34 раза, соответственно.
В контрольной группе в содержании β-глобулинов достоверных
изменений не установлено. В опытных группах, наблюдалось их увеличение по отношению к фоновым значениям на 20-й день в 1,16;
1,14; 1,09; 1,10; 1,13; 1,08 и в 1,11 раза, на 30-й день – в 1,20; 1,17;
1,12; 1,12; 1,16; 1,09 и в 1,14 раза, на 60-й день – в 1,16; 1,12; 1,08;
1,10; 1,13; 1,08 и в 1,10 раза, соответственно.
Таким образом, полученные результаты позволяют заключить,
что применение ронколейкина и прополисного молочка оказывает
благоприятное воздействие на белковый спектр сыворотки крови,
способствуя увеличению уровня общего белка, β- и -глобулинов.
УДК 634.23:581.
СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
В ЛЕКАРСТВЕННОМ РАСТЕНИИ INULA HELENIUM L.
HEAVY METALS IN A MEDICINAL PLANT,
INULA HELENIUM L.
1
Баимова С.Р. , Редькина Н.Н.2, Янбаев Ю.А.3, Бикбов Р.А.3
Baimova S.R.1, Red’kina N.N.2, Yanbaev U.A.3, Bikbov R.A.3
1
Сибайский институт (филиал) Башкирского государственного университета, 453837, г. Сибай, Белова, д. 21, Lana_bai@mail.ru
2
Башкирский государственный университет, 450074, г. Уфа г., ул. Заки Валиди, д. 32, e-mail Yanbaev_ua@mail.ru
3
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, ул. 50
лет Октября, д. 34.
Тяжелые металлы, лекарственные растения
Heavy metals, medicinal herbs
Популярность девясила высокий (Inula helenium L.) в качестве
лекарственного средства в народной медицине и массовый сбор сырья в природе привел к сокращению численности растения и к его
введению в «Красную книгу Республики Башкортостан». По этой
51
причине исследования, направленные на сохранение и рациональное
использование вида являются актуальными и практически значимыми. Вследствие истощенности природных ресурсов данного вида актуально возделывать его в культуре. Особенно это справедливо для
Башкирского Зауралья, где остры экологические проблемы и где девясил высокий активно собирается и выращивается населением на
приусадебных участках.
Опыты по изучению роста и развития Inula helenium были заложены на экспериментальном участке на территории Баймакского
района (обыкновенные черноземы), состоящего из трех пробных
площадок размером 100х100 см каждый и в которых высевалось по
100 шт. семян местного происхождения (популяция около д. Карамалы). Содержание тяжелых металлов (Zn, Cu, Fe, Co, Cd, Ni, Pb) определялось атомно-абсорбционным методом в межкафедральной лаборатории Уральской государственной академии ветеринарной медицины (г. Троицк Челябинской области) на установке ААS-3 (Германия)
в пламени воздух-ацетилен.
Таблица Статистические данные о содержании тяжелых
металлов у растений Inula helenium L.
Элемент
Надземная часть растения
Подземная часть растения
M±m
Lim
С, %
М±m
Lim
С, %
Zn
23,2±2,4
13,6-35,2
32,7
10,0±0,6
7,4-13,1
17,5
Cu
1,3±0,2
0,4-2,4
42,2
2,00±0,1
1,5-2,6
18,9
41,3
45,1±4,7
25,6-68,9
33,0
Fe
117,5±15,3 43,2-181,3
Co
1,4±0,13
0,76-2,0
30,3
0,3±0,02
0,2-0,4
23,3
Cd
0,4±0,1
0,2-0,6
33,4
0,1±0,01
0,04-0,12
29,3
Ni
4,8±0,6
2,4-8,0
36,8
1,0±0,14
0,2-1,8
43,6
Pb
0,4±0,1
0,1-0,7
52,6
0,4±0,12
0,1-1,1
90,1
Примечание: M - среднее значение результатов; m - ошибка
среднего значения; Lim – пределы значений; С, % - коэффициент вариации.
В результате исследований установлено, что накопление тяжелых металлов в образцах надземной и подземной частей Inula
helenium не превышает установленных нормативов (табл.). Лишь для
52
Fe установлено, что в корневищах девясила высокого его содержание
в 2.4 раза превышает нижний предел нормативов содержания тяжелых металлов в травянистых растениях. Также выявлена тенденция
накопления тяжелых металлов в надземной части. Во многих работах
(Баимова, Редькина, 2007) указывается, что накопление происходит в
основном в корнях растений. Возможно, это связано с видоспецифичностью растения и с существованием в корнях (используемых в
качестве лекарственного сырья) барьерных функций.
Интенсивная разработка медноколчеданных месторождений в
Башкирском Зауралье привела к образованию обширных техногенных земель, загрязнению на территории как почв, так и растений и
атмосферы. В регионе, с его развитыми промышленным и аграрным
производствами, техногенное загрязнение накладывается на поступление тяжелых металлов в почвы из-за повышенного геохимического
фона. По этой причине имеется потенциальный риск того, что тяжелые металлы, попадая на поверхность почвы, будут поглощены растениями и поступать в пищевые цепи живых организмов. Однако, как
показали наши исследования, эта опасность не является основанием
для рекомендации выращивания лекарственных растений в регионе.
УДК 638
СЕМЬЯ МЕДОНОСНЫХ ПЧЕЛ С ПОЗИЦИЙ
СИНЭКОЛОГИИ И СИНЕРГЕТИКИ
FAMILY OF HONEYBEES FROM THE POSITIONS OF
SYNECOLOGY AND THE SYNERGISTS
Бакалова М.В.
Bakalova M.V.
Федеральное государственное учреждение «Государственный природный заповедник «Шульган-Таш»,
РБ, Бурзянский район, д. Иргизлы, e-mail nauka@inbox.ru
Медоносные пчёлы, пчелиная семья.
Melliferous bees, beer family.
Семья медоносных пчел является компонентом биоценоза и не
изолирована от окружающей среды. Она занимает определённое
замкнутое пространство (гнездо), где в результате жизнедеятельности
семьи сконцентрированы органические вещества, привлекающие
множество беспозвоночных животных. Это сообщество во главе с
53
семьей пчел представляет собой апиофильный биоценоз
нидикольного (гнездового) типа (по Сидорову, 1968). В современных
условиях актуальным является исследование апиофильных сообществ
с позиций синэкологии и синергетики, как открытых эмерджентных
систем, сложившихся в процессе эволюции. Это может
способствовать решению проблем сохранения природных популяций
медоносной пчелы и более эффективного её использования в
культурных ландшафтах, а также разработке новых методов защиты
от вредителей и болезней.
Подобный подход был предпринят при исследовании бурзянской
бортевой пчелы – отдельной расы среднерусских пчёл. В заповеднике
«Шульган-Таш», расположенном в горно-лесном поясе Южного
Урала, она обитает в трёх типах экотопов: 1) естественных (дупла), 2)
полуестественных (борти и колоды), 3) искусственных (ульи).
Сообщество пчелиного гнезда построено по типу консорции,
главным компонентом (ядром) которой является пчелиная семья. Это
апиофильный нидиколоценоз (АН), где все симбионты связаны друг с
другом и ядром консорции различными типами взаимоотношений,
определяемых трофической специализацией (хищники, паразиты,
сапрофаги, фитофаги, полифаги). В отношениях консортов с
медоносной пчелой основными типами взаимоотношений являются
комменсализм, мутуализм, паразитизм, хищничество.
В пределах исследованных экотопов формируются 3 типа АН:
бортевой (колодный), вениковый (непосредственно связанный с
бортью или колодой) и ульевый. В пределах исследованных АН
выявлено обитание представителей 4 классов, 14 отрядов, 35
семейств, 29 родов, и около 70 видов беспозвоночных животных. На
основании исследования пчелиных семей разного возраста (молодых,
зрелых, погибших) в бортях (колодах) установлены стадии
формирования (симбиогенеза) АН: ранняя, средняя и поздняя. Была
выявлена группировка видов-доминантов, которая появляется первой
в семье пчёл, сопровождает её в течение всего существования, и
остаётся некоторое время после гибели семьи или её вылёта из
гнезда. Эта группа во главе с семьёй медоносных пчёл является
первичной апиофильной консорцией и была названа нами
апиофильной матрицей. Основой существования АН (как и
собственно пчелиной семьи) является
способность к
воспроизведению во времени и пространстве с помощью
апиофильной матрицы. Механизм воспроизведения запускается в
54
период размножения в процессе роения. Часть симбионтов матрицы,
вероятно, попадает в новые гнезда с пчелами (в частности, клещи
варроа, яйца кожеедов, эндопаразиты), другие проникают в экотоп из
окружающей среды (муравьи и др.).
Апиофильные нидиколоценозы формируются и развиваются,
вероятно,
на
основе
реализации
принципа
самоподобия
(фрактальности), который проявляется в масштабах как отдельных
таксономических групп (колеоптерокомплекс), так и ценозов в целом.
Апиофильный нидиколоценоз – это единственная (и естественная)
форма существования семьи медоносных пчёл в естественных
условиях, обеспечивающая ей, в частности, утилизацию отходов и
снижение численности вредителей и паразитов.
Устойчивое существование апиофильного нидиколоценоза (и,
как следствие, бортевой пчелы) в заповеднике в условиях заноса
новых для региона вредителей и болезней (восковые моли, клещ
варроа и др.) возможно при умеренной естественной метизации
местной популяции, которая может усилить у пчёл бурзянских пчёл
присущие более южным расам качества, такие, как груминг и
санирующее поведение.
УДК 630*17 (470.41)
ИЗМЕНЧИВОСТЬ ТОПОЛЯ БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО
КАК ОСНОВА ЕГО УСТОЙЧИВОСТИ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ
ЛЕСОРАСТИТЕЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ БАШКОРТОСТАНА
VARIABILITY OF THE POPULUS BALSAMIFERA AS THE
BASIS OF HIS STABILITY IN EXTREME FOREST
VEGETATION CONDITIONS OF BASHKORTOSTAN
Бакиев И.Ф., Кулагин А.А.
Bakiev I.F., Kulagin A.A.
Башкирский государственный педагогичесий университет им.
М.Акмуллы, г. Уфа, e-mail Kulagin-aa@mail.ru
Тополь бальзамический, промышленное загрязнение, устойчивость.
Populus balsamifera, air pollution, tolerance.
В результате обследования пяти биотопов, характеризующихся
различными типами лесорастительных условий (ЛРУ) было установлено, что тополь не произрастает в условиях многолетней почвенной
55
мерзлоты (Уфимское плато). В то же время в наибольшей степени тополевники развиваются в культурах промзоны г.Стерлитамака. Значительно более ослабленное состояние отмечается у растений, развивающихся на отвалах Кумертауского буроугольного разреза (КБР),
Сибайского филиала Учалинского ГОК (СФ УГОК) и Учалинского
ГОК (УГОК).
Суммарное содержание пигментов фотосинтеза в листьях тополей, произрастающих в экстремальных ЛРУ изменяется сходным образом – минимум приходится на июнь, а максимум на июль месяц, за
исключением отвалов СФ УГОК, где наблюдается постоянное увеличение суммарного содержания пигментов в листьях в течение летней
вегетации: июнь > июль > август. Содержание хлорофилла В в листьях всегда меньше содержания других пигментов, при этом суммарное
содержание хлорофиллов на протяжении вегетационного сезона
больше или равно количеству каротиноидов.
Наибольшую степень вариабельности проявляет водный режим
листьев тополя. При постоянно снижающемся относительном количестве устьиц на листьях за счет поражения тканей листа и разрушения его частей отмечаются изменения интенсивности транспирации,
содержания свободной воды в листьях и водного дефицита. Характеризуя изменения показателей интенсивности транспирации установлено, что данный показатель увеличивается для отвалов КБР и г.
Стерлитамака, снижается для отвалов СФ УГОК и не изменяется для
отвалов УГОК в течение вегетации. При этом увеличение содержания
свободной воды в листьях характерно только для растений, развивающихся на отвалах УГОК, в остальных случаях отмечается тенденция к снижению данного показателя. Водный дефицит листьев увеличивается у тополей, произрастающих на отвалах УГОК и в г. Стерлитамаке, в то время как растения, развивающиеся на отвалах КБР и СФ
УГОК характеризуются резким увеличением данного показателя в
середине вегетации с последующим снижением до уровня июня месяца.
Жилкование листьев является важнейшим показателем, характеризующим скорость обмена метаболитами между ассимиляционными
органами и многолетними частями растений. Изучение развития растений в экстремальных ЛРУ позволяет сделать заключение об изменениях жилкования листьев тополя. При произрастании на отвалах
КБР и в г.Стерлитамаке отмечается незначительное увеличение относительного количества жилок в первой половине вегетации с после-
56
дующей стабилизацией. Показатель жилкования незначительно снижается (для отвалов СФ УГОК) и не изменяется (для отвалов УГОК)
в ходе летней вегетации.
Анатомическое строение листьев тополя изменяется при произрастании в различных ЛРУ. Установлено, что максимальная толщина
листьев отмечается у растений на отвалах КБР (за счет мезофилла),
минимальная – в г.Стерлитамаке. Толщина покровных тканей листа в
течение вегетации увеличивается при развитии на отвалах УГОК, а
также СФ УГОК и в промзоне г.Стерлитамака (верхние - до середины
лета), уменьшаются - на отвалах КБР. Толщина мезофилла листьев
тополей, произрастающих на отвалах СФ УГОК и КБР постоянно
увеличивается, в то время как на отвалах УГОК и в промзоне
г.Стерлитамака в первой половине вегетации отмечается увеличение
с последующим снижением размеров мезофилла.
Фолиарная диагностика выявляет наличие на поверхности листьев видимых повреждений растений. Отмечается, что все листья
тополей, произрастающих в промзоне г.Стерлитамака несут признаки
повреждений в виде межжилковых хлорозов и некрозов, размер которых может достигать 100% площади листа. До 90% листьев тополей
повреждены при развитии на отвалах КБР, при этом хлорозные пятна
могут занимать до 100% площади листа. Около половины листьев
растений несут внешине признаки повреждений при произрастании
на отвалах УГОК и СФ УГОК. Установлено, что размеры межжилковых некрозных или хлорозных пятен могут достигать 100% площади
листа. Часть листьев поражена только некрозами – до 30% площади
при развитии на отвалах УГОК, кроме того растения страдают от
объедания тополевой молью. На некоторых листьях тополей обнаруживаются галлы, а черешки листьев спиралевидно скручиваются. Повреждения стволов тополей ограничивается появлением морозобойных трещин у растений, произрастающих на отвалах УГОК и в промзоне г.Стерлитамака.
Изучение биоаккумулятивных свойств древостоев тополя бальзамического, произрастающих на отвалах КБР, УГОК и СФ УГОК не
проводилось поскольку одиноко стоящие растения кустообразной
формы не в состоянии поглотить значимые количества техногенных
элементов, в отличие от культур в промзоне г.Стерлитамака. В
наибольшей степени металлы накапливаются в листьях и побегах тополей, при этом для большинства исследованных металлов (Mn, Cu,
Zn, Cd, Hg, кроме Fe) установлен акропетальный характер распреде-
57
ления в растении. Содержание металлов в почве и лесной подстилке в
17 и 16 pаз соответственно превышает общее содержание металлов в
растениях.
Накопление биомассы или продуктивность растений может оцениваться различными способами, в том числе путем изучения приростов побегов и листьев, а также приростов стволовой древесины как
интегрального многолетнего показателя накопления биомассы. Увеличение площади листовой пластинки осуществляется в первой половине вегетации для отвалов УГОК, СФ УГОК и г.Стерлитамака, но
в последнем случае отмечено некоторое снижение площади листьев.
Для отвалов УГОК характерно увеличение площади листьев во второй половине вегетации. Анализируя особенности роста 1,2 и 3летних побегов, установлено, что рост всех побегов на отвалах КБР и
3-летних побегов в промзоне г.Стерлитамака происходит в первой
половине лета, а на отвалах СФ УГОК и 3-х летних побегов на отвалах УГОК – во второй половине лета. Рост 1-летних побегов на отвалах УГОК и 2-летних в промзоне г.Стерлитамака характеризуется как
незначительный. Динамичным ростом в течение летней вегетации характеризуются 2-летние побеги растений тополя, произрастающих на
отвалах УГОК.
Прирост стволовой древесины наиболее интенсивен у тополей,
произрастающих на отвалах УГОК и составляет 2,7 мм, в наименьшей степени – на отвалах СФ УГОК (2 мм). Толщина коры тополей
изменяется в пределах от 2,2 мм (растения на отвалах УГОК) до 6,5
мм (растения на отвалах СФ УГОК). Показатели растений, произрастающих на отвалах КБР и в промзоне г.Стерлитамака занимают промежуточное положение.
ОЖС насаждений тополя бальзамического, развивающихся в
промзоне г.Стерлитамака составляет 75%, т.о. насаждение отнесено к
категории «ослабленных». Естественного возобновления этих насаждений нет из-за разрастания травянистой растительности и слабого
плодоношения (1-2 балла). Плодоношение тополей, произрастающих
на отвалах КБР, СФ УГОК и УГОК не отмечается. Вместе с тем отмечается зарастание отвалов СФ УГОК и УГОК за счет растенийобсеменителей с прилегающих территорий – до 280 шт./га (мелкого и
крупного подроста в основном порослевого происхождения) и 30
шт./га (все относятся к категории мелкого подроста, все порослевого
происхождения) соответственно.
58
УДК 636.084.1
КОМПЛЕКСНЫЙ ПРОБИОТИК «ВИТАФОРТ КОМБИ»
В РАЦИОНАХ ТЕЛЯТ
COMPLEX PROBIOTIC “VITAFORT KOMBI”
IN THE RATIONS OF THE CALVES
Башаров А.А., Хазиахметов Ф.С.
Basharov A.A., Khaziahmetov F.S.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Пробиотик, телята, биологически активные вещества, обмен веществ.
Probiotic, calves, biologically active substances, metabolism.
Роль органических биологически активных веществ в организме
животных очень велика и многозначна. Поэтому в последнее время
наибольшее внимание уделяется к изучению препаратов из органических веществ, состоящих или синтезируемых активные вещества.
Одним из данных представителей являются пробиотики, производящиеся на основе живых бактерий облигатной и факультативной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, а также из аэротолерантных
спорообразующих бактерий рода Bacillus.
Механизм действия пробиотиков по сведению многих ученых
складывается из нескольких фактов. Основными из них определены
тем, что используемые пробиотики подавляют численность патогенной микрофлоры, за счет полного заселению кишечника вносимых
конкурентоспособных бактерий и продуцируемых ими антибиотических и ферментных веществ. Во-вторых, пробиотики служат стимуляторами иммунной системы, выполняя неспецифический контроль
через гуморальные и клеточные факторы. В-третьих, позитивное влияние пробиотиков обусловлено в процессе жизнедеятельности синтезом биологически активных веществ, обеспечивая нормальную работу внутренних метаболических процессов.
Нами были проведены научно-хозяйственные опыты в условиях
ООО «Агрофирма Байрамгул» Республики Башкортостан на телятах
черно-пестрой голштинской породы немецкой селекции. Опытные
группы были сформированы из телят по принципу аналогов, выращиваемых в одинаковых условиях кормления и содержания. При
этом 1-опытной группе телятам задавали пробиотик «Витафорт комби» в дозе 2,2 г на голову (из расчета 108 КОЕ на каждые 10 кг живой
массы), 2-опытной – «Аминовит» в дозе 2 г/гол. в составе ЗЦМ в те-
59
чение 6-7 дней, с последующими циклами. Продолжительность опыта
составляло 60 дней.
В результате исследований было установлено, что используемые
препараты способствовали лучшему росту.
На основании данных табл. можно предположить, что положительное влияние пробиотика и «Аминовита» на рост и развитие телят
обусловлено комбинированным действием. Так, при постановке на
опыт живая масса телят исследуемых групп находилась в примерно в
одинаковом уровне, но в конце произошло увеличение живой массы
телят 1- и 2-опытных групп на 46,2 кг (Р<0,01) и 50,45 кг (Р<0,001),
что выше на 4,4 кг и 8,65 кг, соответственно. Следовательно, закономерно повышается среднесуточные приросты телят первых и вторых
опытных групп, соответственно на 10,5 и 20,7%, составив 762,4 г и
832,5 г по сравнению со сверстниками в контрольной группе. Благодаря высокой энергии роста телят затраты кормов на 1 кг прироста
снизились – 0,15 ЭКЕ или 3,11% в 1-опытной и 0,31 ЭКЕ или 6,42%
во второй опытной группе.
Таблица Динамика живой массы телят и затраты кормов
Показатель
Живая масса
в начале опыта
в конце опыта
Абсолютный прирост, кг
Среднесуточный прирост, г
в % к контролю
Затраты ЭКЕ на 1 кг прироста
в % к контролю
контрольная
Группа
1-опытная
2-опытная
73,5±1,06
115,3±1,39
41,8±1,17
689,8±19,34
100
4,83
100
73,7±0,86
119,9±1,78*
46,2±1,45*
762,4 ±23,95*
110,5
4,68
96,89
72,9±1,21
123,4±1,76**
50,45±1,20**
832,5±18,59**
120,7
4,52
93,58
Данные показатели роста и развития телят были интерпретированы некоторыми изменениями морфологического и биохимического
состава крови. Гематологические показатели крови подопытных телят варьировали в зависимости от характера препарата и интенсивности обмена веществ. Так, в крови опытных телят происходило увеличение количества эритроцитов на – 0,9-4,4%, уровня гемоглобина 5,0-7,5%, что указывало об интенсивности протекания окислительновосстановительных процессов. При этом интенсивность обмена веществ выражалось в повышении концентрация общего белка в сыворотке крови телят 1-опытной на 5,3%, во 2-опытной – 8,2%. Наблю-
60
далось повышение уровня кальция и фосфора в сыворотке крови соответственно на 9,1-10,0% и 4,1-12,3% в пользу опытных телят.
Таким образом, применение пробиотиков совместно с Аминовитом повышают продуктивность телят, за счет эффективного переваривания и использования питательных веществ кормов.
УДК 636.084.1:619:616.9
РОЛЬ ПРОБИОТИКОВ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
МЕРОПРИЯТИЯХ ПРИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫХ
ЗАБОЛЕВАНИЯХ ТЕЛЯТ
ROLE PROBIOTICS IN TREATMENT AND PROPHYLACTIC
ACTIONS AT GASTROENTERIC DISEASES OF CALFS
Башаров А.А., Хазиахметов Ф.С., Шакирьянова А.А.
Basharov A.A., Khaziahmetov F.S., Shakiryanova A.A.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Пробиотики, телята, диарея, диспепсия, лечебно-профилактический
эффект.
Probiotics, calves, diarrhea, dyspepsia, medical preventive effect.
В условиях интенсивного производства и возрастающего воздействия антропогенных нововведений использование пробиотиков в рационах молодняка сельскохозяйственных животных имеет все более
первостепенное значение в целях профилактики и терапии острых
желудочно-кишечных заболеваний. В то же время их внедрение в
крупных масштабах в практике животноводства сдерживается недостаточной изученностью эффекта и механизма действия метаболитов
бактерий на факторы колонизационной резистентности и восприимчивостью энтеробиоценоза кишечника, которая определяется их видовым и композиционным составом. Одним из часто используемых
пробиотиков на практике животноводства являются штаммы бактерии
рода Bacillus, которые обладают выраженными антагонистическими
свойствами к патогенной и условно-патогенной микрофлоре. По последним данным исследователей количество продуцируемых аэробными спорообразующими бактериями рода Bacillus антибиотиков достигает к 200, а видом Bacillus subtilis – около 70. Также данные бактерии являясь продуцентами ферментных и протеолитических веществ, оказывают положительное влияние на переваримость и конверсию питательных веществ рациона.
61
В задачу наших исследований входило определение эффективности профилактического и терапевтического действия разных доз
пробиотика «Витафорт» при желудочно-кишечных расстройствах телят. Объектами исследований были телята голштинской породы 6-10
дневного возраста жизни, которых сформировали по принципу аналогов в с общим поголовьем 40 голов. В период опыта телятам 1опытной группы задавали по 0,02 мл жидкой суспензии пробиотика
вместе молоком с концентрацией бактерий 2*107 КОЕ на каждые 10
кг живой массы; во 2-опытной – 0,1 мл (108 КОЕ); в 3-опытной - 0,5
мл (5*108 КОЕ), а контрольная группа не получала пробиотики, но
применяли традиционные лекарственные препараты и антибиотики.
Курс профилактики и лечения с препаратами составлял 6-7 дней, с
последующим недельным перерывом. Условия содержания и кормления подопытных телят на базе Уральского молочного комплекса
ООО «Агрофирма Байрамгул» Учалинского района Республики Башкортостан были идентичны, схема и нормы кормления соответствовала детализированным нормам (2003).
В период наблюдений и осмотра за внешним состоянием кожного покрова и консистенцией фекальных выделений нами было установлено, что во всех группах отмечались расстройства желудочнокишечного тракта, даже при использовании пробиотиков, что свидетельствовало устойчивости вредоносных бактерий к штаммам бактерий-пробионтов. Однако телята, принимавшие пробиотики, отличались более средней степенью тяжести и меньшей длительностью болезни. Так у телят получавших оптимальное количество бактерий
штамма Bacillus subtilis 11 В (108 КОЕ) длительность течения диспепсии среднем по группе составило 3,8 дней, что способствовало сокращению длительности болезни на 2,25 и 0,7 дней, по сравнению со
сверстниками в контрольной и 1-опытной группах, соответственно.
Лечебный эффект в 3-опытной группе был наикратчайшим, который
равнялся в среднем 3,5 дня. Следует отметить тот факт, что при тяжелой токсической форме диспепсии при пероральном введении пробиотиков не оказывало существенных изменений в физиологическом
состоянии и характере течения болезни, т.е. требовалась дополнительная процедура лечения. Использование пробиотика также способствовала снижению рецидива заболеваемости гастроэнтеритами
телят во 2-опытной на 10,7%, в 3-опытной – 8,2%, по сравнению с
контрольными аналогами. При скармливании пробиотиков в пятикратной меньшей дозе (0,02 мл) лечебно-профилактический эффект
62
не был ярко выражен, но повлиял в некоторой степени на интенсивность роста телят.
Следствием положительного иммуномодулирующего воздействия пробиотика на организм телят логичным результатом служили
показатели их сохранности и продуктивности. К концу опыта прирост
живой массы телят в 1 опытной составил – 42,65 кг, 2-опытной – 45,9
кг (Р<0,001) и 3-опытной – 44,65 кг (Р<0,01) напротив 41,5 кг в контроле, что объяснялось увеличением интенсивности среднесуточного
прироста телят опытных групп на 2,8-10,6%. Более того, сохранность
телят в 2 и 3 опытных группах составила 10 голов (100%), а в контрольной и 1-опытной была ниже, из-за тяжелых последствий токсический диспепсии был падеж в количестве 2 и 1 головы, соответственно.
УДК 636.4.087.73
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ
ДОБАВОК В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО
СВИНОВОДСТВА
USE OF BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVES IN
CONDITIONS INDUSTRIAL PIG BREEDING
Близнецов А.В.1, Токарев И.Н.1, Хайретдинова И.Ф.2
Bliznetsov A.V.1, Tokarev I.N.1, Hayretdinova I.F.2
1
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
2
ГУСП совхоз «Рощинский», г.Стерлитамак, Республика Башкортостан, Россия
Сел-плекс, глауконит, дрожжи, витамин Е, репродуктивные показатели свиноматок, качественные показатели спермы, энергия роста, откормочные показатели
Sel-plex, glauconite, yeast, vitamin Е, reproductive parameters of sows,
quality indicators of sperm, energy of growth, feeding parameters
В условиях запрета международными организациями использования в животноводстве и птицеводстве кормовых антибиотиков
большой интерес представляют пробиотики, биологически-активные
вещества, оказывающие иммунологическое действие, способствующие выводу из организма тяжелых металлов, снижающих риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Повышается, в частности, роль селена в стрессовых ситуациях в свиноводстве
63
(отъём поросят, формирование технологических групп животных,
транспортировка и убой их). Витамин Е, дрожжи, являясь также важнейшими антиоксидантами, компенсируют дефицит селена в организме свиней. Алюмосиликат глауконит способствует стимуляции
функциональных резервов организма животных, формированию
стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности.
В этой связи целью исследований явилось – повышение продуктивных и технологических качеств поросят (конверсия корма, сохранность, энергия роста и др.) на подсосе и доращивании в условиях
промышленной технологии.
В задачи исследований входило – установить оптимальную дозу
использования Био-Моса, рост и развитие и сохранность поросят на
подсосе и доращивании, а также повысить продуктивные и технологические качества свиней при разных дозах использования органического селена (сел-плекса), как в «чистом» виде, так и в комбинациях с
глауконитом, дрожжами, витамином Е в условиях ГУСП совхоз «Рощинский» Республики Башкортостан.
Опытные группы маток к основному рациону получали Био-Мос
в сутки на голову, в среднем за опыт: опытная 1 – 4,65 г, опытная 2 –
2,32 г, опытная 3 – 1,15 г или, соответственно, 1,0; 0,50 и 0,25 кг/т
комбикорма. В качестве основного рациона свиноматки получали
комбикорм рецепта СК-2. Использование Био-Моса в аналогичных
дозах на поросятах при доращивании проводилось с 30- до 86дневного возраста. В качестве основного рациона использовался комбикорм рецепта СК-4.
Результаты исследований показали, что свиноматки опытных
групп превосходили контрольную по всем учитываемым показателям
в среднем на 12,0%, в т.ч. по многоплодию – на 17,0%, крупноплодности поросят – на 5,2%, молочности маток – на 10,1% (P<0,010,001), сохранности поросят к отъёму – на 2,8%. Значитильнее эти
различия отмечены у свиноматок первой и второй опытных групп,
получавших к основному рациону Био-Мос в дозе 1,0; 0,5 кг/т комбикорма.
По энергии роста поросята опытных групп превосходили контроль на 7,2-12,8%, соответственно, аналогия сохранилась и по развитию, о чём свидетельствуют индексы телосложения.
По энергии роста поросята опытных групп превосходили контрольную на 3,8%; значительнее отклонения по данному признаку у
64
животных второй и третьей опытных групп (на 2,4 и 6,8%), получавших к основному рациону Био-Мос в дозах 0,5-0,25 кг/т комбикорма.
Аналогия сохраняется и по развитию поросят: по длине туловища –
на 3,0%, обхвату груди – на 1,12%, высоте в холке – на 3,55%. У животных 2 и 3 опытных групп они были значительнее по сравнению с
контрольной.
Экономические расчёты (по стоимости дополнительной продукции) свидетельствуют о целесообразности использования Био-Моса
при доращивании поросят в дозах 0,25 и 0,5 кг/т комбикорма.
Вторая серия исследований проводилась с использованием селплекса, глауконита, дрожжей и витамина Е.
Нами установлено, что использование сел-плекса в дозе 300 г/т
комбикорма хрякам-производителям способствовало повышению качества спермы и ее оплодотворяющей способности на 3-5% по сравнению с контролем. Кроме улучшения качественных показателей
спермы (подвижность, концентрация, жизнеспособность сперматозоидов) значительно повысились и количественные – объем эякулята и
др.
Так, по всем учитываемым показателям хряки опытных групп
превосходили контроль: по объёму эякулята на 2,7-3,3%, количеству
спермиев в эякуляте – на 7,0-17,3%, подвижности – на 2,3-5,8%, что в
конечном итоге способствовало повышению оплодотворяющей способности её на 9,7-11,2%.
Положительные результаты получены и при использовании селплекса (300 г/т) в комплексе с глауконитом (в дозе 0,25 г/кг) в рационах супоросных и подсосных свиноматок: повышение молочности на
19,9%, отъемной массы на 28,0% и сохранности поросят в подсосный
период – на 0,7%
По стоимости дополнительной продукции животные опытных
групп (кроме 3 группы) превосходили контроль на 11,8%, в том числе
комплексная группа 2 – на 12,8%.
Аналогия сохраняется и на доращивании поросят: при дозе 200
г/т сел-плекса энергия роста по сравнению с контролем повысилась
на 3,5%, затраты корма снизились на 3,2%. Использование же пониженных доз сел-плекса (100 г/т) в комплексе с дрожжами значительнее повысило энергию роста поросят – на 8,0%, снизило затраты корма на 7,0%. Положительная тенденция по сравнению с контролем сохраняется и при использовании сел-плекса в комплексе с глауконитом, соответственно, на 5,5 и 5,0%.
65
Использование селена (сел-плекса) в дозе 200-300 г/т (опытные
группы 1 и 2) при откорме молодняка свиней также способствовало
повышению продуктивных качеств: энергии роста – на 10,5%, снижению затрат корма – на 9,4%, скороспелость улучшилась на 7,3 дней
по сравнению с контролем.
Экономические расчёты показывают, что уровень рентабельности в опытных группах был выше по сравнению с контролем на 4,1%.
Значительнее она была в комплексной группе – на 6,1%.
Таким образом, в условиях промышленной технологии, с целью
повышения продуктивности свиней и сохранности молодняка, целесообразно использование:
- Био-Моса для хряков и свиноматок в дозах 0,5-1,0 кг/т комбикорма; для поросят на доращивании – 0,28-0,50 кг/т,
- сел-плекса в дозах: для хряков-производителей, супоросных и
подсосных свиноматок – 300 г/т комбикорма в сочетании с глауконитом (0,25 г/кг живой массы); при доращивании поросят и молодняка
на откорме – 200 г/т в сочетании с дрожжами (100 г/гол. в сутки), а
также при включении витамина Е (в дозе 29 мг/г гол. в сутки).
Следовательно, включение в указанных дозах сел-плекса и БиоМоса в «чистом» виде, а также в комбинациях с глауконитом, дрожжами и витамином Е способствует повышению питательной ценности комбикормов, а, следовательно, и продуктивности свиней.
УДК: 575.113.1:577.21
МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ,
ШТРИХКОДИРОВАНИЕ И ПАСПОРТИЗАЦИЯ РАСТЕНИЙ
MOLECULAR GENETIC IDENTIFICATION, STROKE CODING
AND CERTIFICATION OF PLANTS
Бобошина И.В., Боронникова С.В., Светлакова Т.Н., Бельтюкова Н.Н.
Boboshina I.V., Boronnikova S.V., Svetlakova T.N., Bel’tukova N.N.
Естественнонаучный институт Пермского государственного университета, 614990, г. Пермь, ул. Генкеля 4, Россия, e-mail:
SVBoronnikova@yandex.ru
Генетическое разнообразие, идентификация, паспортизация, полиморфизм, ISSR- и IRAP- маркеры.
Genetic diversity, identification, polimorphism, ISSR- and IRAP- markers.
66
Проблемы генетической идентификации, инвентаризации, паспортизации растений решаются параллельно развитию методов изучения полиморфизма, использующих ДНК-маркеры различных типов
для анализа генетического разнообразия растений. Данные подходы
перспективны для идентификации и паспортизации сортов сельскохозяйственных культур на основе ДНК-маркеров. Одним из способов
молекулярной идентификации видов и изучения биоразнообразия является ДНК-штрихкодирование.
Методика молекулярно-генетической паспортизации редких и
ресурсных видов растений разработана нами на примере природных
популяций: Adonis vernalis L. и Adonis sibirica Patrin ex Ledeb. (сем.
Ranunculaceae), Digitalis grandiflora Mill. (сем. Scrophulariaceae),
Adenophora liliefolia (L.) (сем. Campanulaceae) A.DC., Populus tremula
L. (сем. Salicaceae) (Боронникова и др., 2009). Для генетической паспортизации популяций редких и ресурсных видов растений рекомендуется использовать и ISSR- и IRAP-маркеры, позволяющие совместно охарактеризовать большую и четко воспроизводимую при амплификации часть их геномов, а также выявить генетическую изменчивость природных популяций.
Предлагаемая нами методика включает в себя семь этапов: 1 –
выбор эффективных стабильных молекулярных маркеров, 2 – сбор
материала, 3 – подбор эффективных праймеров, проведение молекулярно-генетического анализа с использованием ПЦР, 4 – анализ выявленных ISSR- и IRAP-маркеров и определение среди них идентификационных (мономорфных и полиморфных) маркеров, а также составление молекулярно-генетической формулы (5 этап), штрих-кода
(6 этап) и генетического паспорта (7 этап) (Боронникова, 2009).
Основным результатом методики генетической паспортизации
является механизм обобщения данных молекулярно-генетического
анализа посредством выявления идентификационных маркеров. Результаты кластеризации представляются в обобщенном виде молекулярно-генетической формулы и штрихкода, вносятся наряду с общепринятыми показателями состояния популяции и характеристикой ее
генофонда в генетический паспорт. Генофонд популяции документируется в виде формул и штрихкода, отражающих состав аллелей в отдельных локусах генома. Новый принцип составления и записи молекулярно-генетической формулы основан на выявлении идентификационных маркеров ДНК с использованием ISSR- и IRAP-методов
анализа полиморфизма ДНК, охватывающих большую часть геномов
67
растений и пригодных для генетической паспортизации мало генетически изученных видов растений. Новый способ записи содержит
полную информацию об идентификационном молекулярном маркере,
включая вид растения, тип молекулярного маркера, его размер и характеристику исследуемой части генома посредством указания метода анализа полиморфизма ДНК и номера или последовательности
праймера. Использование IRAP- вместе с ISSR-маркерами позволило
нам провести паспортизацию гетерогенных природных популяций
редких и ресурсных видов растений. Данная методика может найти
применение как при разработке мер охраны и восстановления природных популяций, при идентификации растительного сырья лекарственных растений и сортов сельскохозяйственных культур, является
относительно недорогой и при наличии эффективных ДНКпраймеров пригодна для массового анализа.
Таким образом, на данном этапе развития молекулярногенетических исследований редких и ресурсных видов растений своевременна и приемлема предложенная нами методика молекулярногенетической идентификации и паспортизации редких видов растений, которая позволяет установить уровень и состав генетического
разнообразия на популяционном уровне, выявить идентификационные молекулярные маркеры, составить молекулярно-генетическую
формулу, штрихкод и генетический паспорт популяции.
Работа выполнена в рамках аналитической ведомственной целевой программы «Развитие научного потенциала высшей школы» (номер государственной регистрации темы НИР 01201054037).
Литература
1. Боронникова С.В. Технология идентификации и оценки состояния генофондов растений // Аграрный вестник Урала. 2009. №8 (61). С. 71–73.
2. Боронникова С.В., Светлакова Т.Н., Бобошина И.В. Изучение генетического полиморфизма Populus tremula L. с использованием ISSR- и IRAP- маркеров // Аграрная Россия. 2009. №2. С.20–22.
68
УДК 663.421/.432(470.57)
ПРИМЕНЕНИЕ СКАРИФИКАЦИИ ДЛЯ
ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА СОЛОДА
APPLICATION OF SCARIFICATION FOR
IMPROVEMENT OF MALT QUALITY
Будакова Э.Д., Некрасов С.В.
Budakova E.D., Nekrasov S.V.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail alvira2879@rambler.ru
Ячмень, солод, травмированное зерно, скарификация, стимулятор,
ингибитор
Barley, malt, damaged grain, scarification, stimulant , inhibitor
В процессе уборки и хранения зерно неоднократно подвергается
ударам, сжатию и трению, что сопровождается травмированием поверхностных и внутренних тканей зерновок. В последние годы для
физической характеристики ячменя был введен термин «премалтинг», отражающий, в том числе, растрескивание и прорастание [1].
Растрескивающиеся зерна в ходе солодоращения перерастворяются
или недорастворяются. Кроме того, известно, что проращивание
травмированного зерна ячменя заметно сокращает длительность солодоращения. Нарушение целостности или частичное удаление оболочки зерна способствует лучшему доступу воды и кислорода к зародышу зерна и алейроновому слою в процессе замачивания и проращивания, что приводит к активации биохимических процессов, происходящих в зерне при производстве солода.
Нами была проведена оценка степени травмированности зерна,
выращенного в Башкортостане, сорта Одесский 100. Метод окрашивания позволил выявить внешние дефекты зерна, степень травмированности при этом составила 29%от общей массы. Интроскопия показала наличие внутренних дефектов, таких как трещиноватость эндосперма (69,4% зерен) и дефекты зародыша (17,6 %). В процессе солодоращения сортированного ячменя травмированное зерно достигает необходимой степени замачивания на 24 ч быстрее, чем целое.
Продолжительность проращивания травмированного зерна сокращается на 2 сут. Такая разница приводит к неравномерному растворению веществ эндосперма зерна и не позволяет полностью осуществить растворение зерна и накопить достаточную активность ферментных систем в готовом солоде или к перерастворению части зерна
69
и, соответственно, к увеличению потерь сухих веществ (СВ) на дыхание.
В ходе дальнейших исследований для улучшения качества солода подвергли зерно механической скарификации. Так как поврежденность ячменя способствует увеличению степени растворения солода в
недостаточной мере для получения солода хорошего качества, нами
предложен способ производства солода с использованием активатора
роста и ингибитора дыхания, применение которых способствует
ускорению протекания биохимических процессов в прорастающем
зерне и, в то же время, предотвращает перерастворение солода и возникновение больших потерь СВ веществ при солодоращении. Повреждение плодовой и цветочной оболочки зерна перед солодоращением
позволяет более эффективно использовать свойства регуляторов роста.
Учитывая известный факт, что гибберелловая кислота (ГК) индуцирует образование ферментов, а NaCl ингибирует действие протеаз, установили взаимосвязь между их дозировками и прорастаемостью, а также изменением накопления аминного азота в солоде, характеризующего степень растворения белковых веществ (рисунки 1 и
2).
Есп.пр
98
Скарифицированное
96
Есп.пр
Целое
Прорастаемость,%
94
92
Епр
90
Скарифицирова
Епр
88
86
Целое
84
82
80
Контроль
0,1
0,2
0,3
Концентрация ГК, мг/кг
Рисунок 1 Влияние концентрации ГК на энергию прорастания
ячменя: Епр – энергия прорастания, %;
Есп.пр – способность прорастания, %.
70
При внесении ГК в концентрации 0,1 мг/кг наблюдалось максимальное значение энергии и способности прорастания зерна, как целого, так и скарифицированного. Дальнейшее увеличение концентрации ГК существенно не изменило показатели их способности прорастания. При этом на скарифицированное зерно внесение ГК оказало
больший эффект, чем на целое. В дальнейшей работе приняли концентрацию ГК 0,1 мг/кг.
Активная жизнедеятельность зародыша предполагает его высокую протеолитическую активность, использование продуктов протеолиза на построение новых тканей ростка и корешков. Обработка
зерна ГК усиливает поступление азотистых веществ в зародыш ячменя, что увеличивает потери на дыхание и рост корешков. Для устранения этих недостатков между фазой замачивания и проращивания
зерна вносили NaCl, который подавляет протеолитическую активность в эндосперме зерна при прорастании, вызывающую увеличение
растворимости азотистых веществ и потемнение солода, сдерживает
растворение белка, ускоряя вместе с тем распад в эндосперме
некрахмальных полисахаридов.
Учитывая результаты влияния ГК на прорастаемость, при обработке образцов замоченного ячменя раствором NaCl при проращивании, определяли количество аминного азота в готовом солоде (рисунок 2).
240
Аминный азот, мг/100 г экстракта
231
230
217 219
220
213
213
208
210
202
200
195
192
190
180
179
176
179
170
170
166
160
150
Контроль
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
Концентрация NaCl (%)+0,1 мг/кг ГК
Солод из целого зерна
Солод из скарифицированного зерна
0,6
71
Рисунок 2 Влияние концентрации NaCl на накопление аминного
азота в солоде
Известно, что хорошо растворенный солод должен содержать
180-230 мг аминного азота в 100 г экстракта. Внесение ГК и минимальной концентрации NaCl при получении солода из целого зерна
привело к резкому увеличению количества аминного азота до предела, граничащего с состоянием перерастворения. Дальнейшее увеличение концентрации соли способствовало снижению его накопления.
В результате, при концентрации NaCl 0,4% к массе зерна солод обоих
образцов накапливал необходимое количество аминного азота (в интервале 190-200 мг/100 г экстракта), соответствующее хорошему растворению.
Образцы скарифицированного ячменя (как с регуляторами роста, так и без них) достигли необходимой степени замачивания за более короткий срок (46 и 50 ч соответственно) по сравнению с нескарифицированным ячменем, чему способствовало нарушение целостности оболочек и трещиноватость эндосперма. Сократилась продолжительность проращивания и усилилось растворение эндосперма
(таблица 1).
Таблица 1 Показатели качества солода
Показатель
Экстрактивность, % от СВ
Разность массовых долей экстракта в
сухих веществах солода тонкого и
грубого помола, %
Белок, % от СВ
Число Кольбаха, %
Аминный азот, мг/100 г экстракта
Продолжительность осахаривания, мин
СкарифицированЦелый
ный
ячмень +
ячмень +
ячмень
ГК +
ячмень
ГК +
NaCl
NaCl
81,4
84,5
78,7
80,8
2,0
11,3
44,7
173
15
1,7
11,5
40,0
195
10
2,9
11,5
38,0
188
26
2,3
11,5
41,2
204
20
Солод из скарифицированного ячменя отличался высокой активностью амилолитических ферментов, по сравнению с солодом из
целого ячменя, о чем свидетельствует более высокие значения экс-
72
трактивности, низкие показатели разности экстрактов и более короткая продолжительность осахаривания.
Наибольшей экстрактивностью обладал солод, приготовленный
из скарифицированного ячменя с обработкой ГК и NaCl, а меньшей –
солод из необработанного целого зерна. Это объясняется тем, что через поврежденную оболочку зерна не только вода и кислород поступают к зародышу лучше, но и ГК, способствующая более быстрому
образованию и накоплению ферментов, а трещиноватость эндосперма
позволяет ферментам более глубоко и равномерно растворить белково-гемицеллюлозный каркас. Проникновение же NaCl способствовало последующему ингибированию жизнедеятельности зародыша, что
не допустило перерастворения.
Разработанный технологический прием производства солода из
скарифицированного ячменя с применением гибберелловой кислоты
и хлорида натрия, может быть рекомендована для ячменя, возделываемого в Башкирии, так как он способствует сокращению продолжительности замачивания и проращивания на 3 сут и улучшению показателей качества солода за счет выравнивания свойств скарифицированного и травмированного зерна.
Литература
1. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПБ.: Профессия, 2001.
2. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков.- М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2000.
УДК 636.237.23:575
СОЗДАНИЕ СИСТЕМЫ СКРИНИНГА АЛЛЕЛЕЙ ГЕНА
BOLA-DRB3.2, ОБУСЛАВЛИВАЮЩЕГО ПОТЕНЦИАЛЬНУЮ
УСТОЙЧИВОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА К ВИРУСУ
ЛЕЙКОЗА
DEVELOPMENT OF SYSTEM FOR SCREENING BOLA-DRB3.2
ALLELES PROVIDED THE POTENTIAL RESISTANSE TO THE
BOVINE LEUKEMIA VIRUS
Быкова А.С., Гладырь Е.А., Зиновьева Н.А.
Bykova A.S., Gladyr E.A., Zinovieva N.A.
Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства
Россельхозакадемии (ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии), пос. Дубровицы Подольского р-на Московской обл., Россия, e-mail
n_zinovieva@mail.ru
73
Устойчивость к лейкозу, аллель-специфичная ПЦР, КРС
Resistance to leukemia, allele-specific PCR, cattle
Лейкоз КРС – инфекционное заболевание, наносящее значительный экономический ущерб хозяйствам вследствие снижения продуктивности животных, их преждевременной выбраковки, запрета на
продажу молодняка из неблагополучных по лейкозу хозяйств, дополнительных расходов на проведение ветеринарных мероприятий. Было
показано, что некоторые аллели (*11, *23, *28 =*7А) гена BoLADRB3.2 главного комплекса гистосовместимости обуславливают
устойчивость животных к ВЛКРС, в то время как другие аллели (*8
=*22, *16, *24), наоборот, связаны с повышенной чувствительностью
к лейкозу [Эрнст Л.К., Сулимова Г.Е., и др. 1997]. Анализ последовательностей в генном банке показал, что все вышеназванные аллели в
отличие от других аллелей характеризуются полиморфизмом 71E /
72R. В этой связи целью настоящих исследований является разработка и экспериментальная апробация тест-системы на основе аллельспецифичной ПЦР (АС-ПЦР) для определения полиморфизма 71E /
72R гена BoLA-DRB3.2, соответствующего аллелям *11, *23, *28
=*7А, потенциально связанным с устойчивостью к ВЛКРС.
Материалы и методы. Выделение ДНК проводили по методикам Центра биотехнологии и молекулярной диагностики ГНУ ВИЖ.
Для выявления референтных образцов была амплифицирована часть
экзона 2 гена BoLA-DRB3 по методике Van Eijk с соавторами [1992].
Далее было проведено пиросеквенирование продуктов амплификации
и найдены референтные образцы, после чего был осуществлен подбор
праймеров для проведения аллель-специфичной ПЦР, позволяющей
выявить аллели, обуславливающие устойчивость к лейкозу. Результаты АС-ПЦР визуализируют в 3% агарозном геле.
Результаты исследований. На первом этапе с помощью пиросеквенирования были найдены референтные генотипы. Последующая
экспериментальная апробация разработанной тест-системы показала
100% совпадение результатов с данными пиросеквенирования.
Последующий скрининг 1244 голов крупного рогатого скота 11
пород Разработанная система была апробирована на 1244 головах
крупного рогатого скота, в том числе 1223 головах скота культурных
пород, 19 головах зебувидного скота и 4-х головах буйволов показала
частоту встречаемости аллелей ER от 0% у животных красно-пестрой
породы до 21,7% у животных симментальской породы (табл. 1).
74
75
Таблица 1 Частоты встречаемости аллелей гена BoLA-DRB3.2.
Порода скота
Черно-пестрая
Красно-пестрая
Холмогорская
Айрширская
Ярославская
Красная горбатовская
Бестужевская
Костромская
Бурая швицкая
Сычевская
Симментальская
Зебувидный скот
Буйволы
Всего
N, гол.
417
5
83
53
203
167
28
121
21
29
94
19
4
1244
Частота аллелей, %
ER
-/-*
12,11
87,89
0,00
100,00
21,69
78,31
16,04
83,96
13,79
86,21
5,09
94,91
7,14
92,86
19,83
80,17
7,14
92,86
6,90
93,10
27,13
72,87
23,68
76,32
0,00
100,00
-/- * - нейтральные и чувствительные аллели
Таким образом, разработанная тест-система является универсальной, высокопроизводительной и достаточно информативной и
может быть использована для выявления животных, являющихся носителями аллелей, потенциально способствующих повышению
устойчивости животных к лейкозу КРС.
Литература
1. Эрнст Л.К., Сулимова Г.Е., Орлова А.Р., Удина И.Г., Павленко С.П.
Особенности распространения антигенов BoLA-DRB3 у черно-пестрого скота в
связи с ассоциацией с лейкозом // Генетика. - 1997. - Т. 33. - №1. - c. 87-95.
2. Van Eijk M.J., Stewart-Haynes J.A., Lewin H.A. Extensive polymorphism
of the BoLA-DRB3 gene distinguished by PCR-RFLP // Animal Genetics, 1992. –
23. – p. 483-496.
76
УДК 619:616.155:636.2
ПРИМЕНЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ МОЛЕКУЛЯРНОГЕНЕТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ДИАГНОСТИКИ ВИРУСА
ЛЕЙКОЗА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
APPLICATION OF DIFFERENT MOLECULAR GENETIC
METHODS OF DNA DIAGNOSTICS OF BOVINE LEUKEMIA
VIRUS
Виноградова И.В., Гладырь Е.А., Зиновьева Н.А.
Vinogradova I.V., Gladyr E.A., Zinovieva N.A.
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п. Дубровицы Московской обл., Россия, e-mail n_zinovieva@mail.ru
Вирус лейкоза крупного рогатого скота, «гнездовая» ПЦР, ПЦР «в
реальном времени»
Bovine leukemia virus, “nested-PCR”, Real-Time PCR
Введение. Полимеразная цепная реакция (ПЦР) – современный
прямой метод диагностики многих инфекций, в том числе лейкоза
крупного рогатого скота. Метод обладает высокой чувствительностью и специфичностью, и позволяет обнаруживать вирус, как у
взрослых животных, так и у молодняка уже через 1-2 недели после
заражения.
Следует отметить, что традиционным методом диагностики
ВЛКРС является метод РИД. Однако результаты ряда исследований
показывают наличие ПЦР-позитивных особей среди РИДотрицательных животных и ПЦР-негативных - среди РИДпозитивных [Макаров В.В., Гринишин Д.П., 2005]. Вполне вероятно,
что, несмотря на высокую чувствительность ПЦР, в развитии лейкозного процесса бывают такие периоды, когда уровень провирусной
ДНК минимален. Выводя из стада РИД-позитивных животных, теоретически возможно добиваться полного оздоровления хозяйства от
лейкоза, но в оздоровленных стадах, не имевших контактов с другими, через несколько месяцев, или даже лет, выделяют животных с антителами к ВЛКРС. Такой факт можно объяснить характерным для
лейкоза явлением иммунологической толерантности, когда наблюдают вирусоносительство без антителообразования или уровень антител, находится ниже порога чувствительности РИД [Beier D. et al.,
1992; Blankenstein P. et al., 1998].
В настоящее время разработан целый ряд модификаций классического метода ПЦР [Saiki R.K. et al., 1988], в том числе «гнездовая»
77
ПЦР, ПЦР-ПДРФ анализ, ПЦР в «реальном времени». Предполагают,
что применение комплекса методов позволит получить более полную
информацию о распространении вируса лейкоза крупного рогатого
скота (ВЛКРС) в организме животных и, возможно, решить проблему
несовпадения результатов РИД и ПЦР-анализа.
Материалы и методы. В исследованиях были использованы
животные черно-пестрой породы крупного рогатого скота из экспериментальной популяции (n=572). Выделение ДНК проводили по методикам Центра биотехнологии и молекулярной диагностики ГНУ
ВИЖ. Для выявления наличия провирусной формы ВЛКРС использовали методы «гнездовой» ПЦР, ПЦР-ПДРФ анализа и ПЦР в «реальном времени». Диагностику ВЛКРС с использованием РИД проводили в ВИЭВ имени Я.Ф. Коваленко. Статистическую обработку результатов проводили по стандартной методике [Меркурьева и др.,
1979].
Результаты исследований. На первом этапе нами была изучена
возможность максимально раннего выявления ВЛКРС. С этой целью
выполнялись исследования телят, начиная с 10-и дневного возраста, с
использованием метода «гнездовой» ПЦР [Гладырь Е.А. и др., 2006].
По результатам анализа ПЦР-положительных животных изолировали
от ПЦР-отрицательных. Оценку результативности «гнездовой» ПЦР
для ранней диагностики проводили на основании повторного анализа
телят по достижении ими 6-и месяцев с использованием РИД.
Таблица 1 Результативность ранней диагностики провирусной
формы ВЛКРС с использованием метода «гнездовой» ПЦР
До внедрения ранней
диагностики
Временной интервал
3 смежных месяца
Всего
РИД,
гол.
364
Из них
BLV+
%
BLV+
57
15,7
Через 3 месяца после
внедрения ранней
диагностики
Всего
Из них
%
РИД,
BLV+ BLV+
гол.
208
5
2,4
Как следует из данных, представленных в таблице 1, вследствие
применения ранней диагностики ВЛКРС произошло снижение инфицированности 6-ти месячного молодняка в 6,5 раза, что позволяет
сделать вывод о высокой результативности метода «гнездовой» ПЦР.
Несмотря на высокую результативность, метод «гнездовой»
ПЦР не позволяет диагностировать серотип вируса. В этой связи, в
78
сотрудничестве с коллегами из Польского национального ветеринарного института было проведено исследование ВЛКРС с использованием метода ПЦР-ПДРФ. Результаты исследований показали наличие
двух серотипов вируса, относящихся к Австралийской и Бельгийской
подгруппам.
Таким образом, результаты проведенных нами исследований
показывают,
что
использование
различных
молекулярногенетических методов на основе ПЦР открывают новые возможности
в характеристике лейкоза крупного рогатого скота.
Литература
1. Гладырь Е.А., Зиновьева Н.А., Ермилов А.А., Виноградов В.Н., Эрнст
Л.К. Создана и экспериментально апробирована высокочувствительная тестсистема диагностики лейкоза крупного рогатого скота // Ветеринарный консультант, 2006, № 5, с. 3-4.
2. Макаров, В.В. Эпизоотологические перспективы лейкоза крупного рогатого скота / Макаров В.В., Гринишин Д.П.// Вестник Российской академии
сельскохозяйственных наук. – 2005. –№ 2. – С. 70-73
3. Меркурьева Е.А., Абрамова З.В., Бакай А.В. и др. Генетика. М., 1979.
4. Beier, D. Possibilities and limitations for use of the polymerase chain reaction (PCR) in the diagnosis of bovine leukemia virus (BLV) infection in cattle / Beier
D., Blankenstein P., Fechner H.// Zentralbl. Veterinarmed. B. -1992. -V. 39 (1). -P.
69-77.
5. Blankenstein, P. Polymerase chain reaction (PCR) for detection of BLV proviruses a practical complement BLV diagnostics / Blankenstein P., Fechner H.,
Looman A., Beier A., Marguardt A., Ebner D. // Berl. Munch. Tierarztl. Wochenschr. -1998.- V. 111. - P. 180-186.
6. Saiki R.K., Gelfand D.H., Stoffel S., Scharf S.J., Higuchi R., Horn G.T.,
Mullis K.B., Erlich H.A. Primer-directed enzymatic amplification of DNA with a
thermostable DNA-polimerase // Science, 1988, 239, 487-491.
79
УДК 338.436.33
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ АПК:
ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
AGRARIAN AND INDUSTRIAL COMPLEX CURRENT STATE:
PROBLEMS AND DEVELOPMENT PROSPECTS
Вологина Ж.Ю.
Vologina Z.J.
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Агропромышленный комплекс является самым крупным и
включает в себя три сферы, связанных между собой отраслей: само
сельское хозяйство, технические средства сельского хозяйства и перерабатывающую промышленность. От того, насколько развито сельское хозяйство, зависит уровень жизни. Однако аграрное производство не в полной мере вписывается в современную рыночную экономику, что связано, с одной стороны, с уникальностью аграрного труда
и его продукта, а с другой, с тем, что наблюдается тенденция отставания сельскохозяйственных цен и доходов аграриев от цен и доходов в экономике страны в целом, и это ведёт к снижению мотивации
предпринимательской деятельности в этой сфере.
В результате аграрной реформы в сельском хозяйстве и других
отраслях агропромышленного комплекса страны произошли значительные социально-экономические преобразования. Радикально изменились экономические, финансовые и правовые условия хозяйствования предприятий и организаций, осуществлен переход от административной планово-распределительной к рыночной системе
экономики. Осуществлена реорганизация колхозов и совхозов. В
сельском хозяйстве сформировалась многоукладная экономика.
Большинство сельскохозяйственных предприятий оказалось убыточным, без оборотных средств, с огромной задолженностью по кредитам, бюджетам всех уровней, различным государственным внебюджетным фондам, поставщикам энергетических и других материальнотехнических ресурсов.
Такое же положение сложилось в ряде предприятий пищевой и
перерабатывающей промышленности. Неплатежеспособность сельскохозяйственных товаропроизводителей негативно сказалась на деятельности предприятий сельскохозяйственного машиностроения и
других отраслей промышленности, связанных с сельским хозяйством.
Обострились социальные проблемы села. Значительно сократилась
80
сеть детских дошкольных учреждений, клубов и домов культуры,
сельских больниц и медицинских пунктов, предприятий розничной
торговли и общественного питания. Практически прекратила функционировать система бытового обслуживания сельского населения.
Одна из основных причин неудачи проведения аграрной реформы –
отсутствие научно обоснованной аграрной политики. В результате
неподготовленного и скоротечного перехода к рыночным отношениям прежний экономический механизм функционирования агропромышленного комплекса перестал существовать, а новый не был создан. Взятый курс на реформирование крупного сельскохозяйственного производства, форсированное формирование фермерского сектора привели к тому, что при распределении земли и имущества на
паи и доли значительная их часть оказалась в руках неработающего
сельского населения, работников социальной сферы. Приватизация
абсолютного числа перерабатывающих и обслуживающих предприятий проведена без учета интересов сельских товаропроизводителей,
усилила их монополизм, что негативно отразилось на деятельности
сельскохозяйственных предприятий.
Следует отметить, что с переходом на рыночные условия хозяйствования агропромышленному комплексу оказывается государственная поддержка, в том числе на уровне субъектов Федерации.
Башкирия один из крупнейших аграрных регионов РФ.
Развитие агропромышленного комплекса – один из приоритетов
экономической политики Башкортостана. Село развивается, как и вся
республика в целом. В том числе аграрный сектор, под которым подразумевается производственник. Проблем на селе, действительно,
много. Одна из них – вытеснение наших производителей сельскохозяйственной продукции иностранными поставщиками. В последние
месяцы общемировой характер приобрел рост цен на продукты питания. Цены на продовольствие, на самые необходимые продукты питания неуклонно растут. Казалось бы, это должно было сказаться на
положении производителей сельскохозяйственной продукции положительным образом. В реальности же этого не происходит. Здесь
должны быть задействованы экономические методы. Большое внимание уделяется в рамках национального проекта развитию малых форм
хозяйствования. Ведь как в республике, так и в России они производят около 60 процентов объема всей сельскохозяйственной продукции. При этом играют важную роль в обеспечении социальной стабильности на селе.
81
К реализации национального проекта активно привлекаются
кредитные ресурсы банков. Банки проводят плановую работу по выявлению проблемной задолженности, которую своевременно стараются покрыть резервами. Однако теперь банки должны решить, что
делать: качество заемщиков этим летом совсем не улучшилось, и
придется либо реструктурировать некоторые долги вновь, либо взыскивать их.
Сегодня идет строительство и организация работы сельскохозяйственных рынков, где производитель сможет напрямую реализовывать свою продукцию, то есть, изменится пропорция объемов сырья, реализуемого переработчику, и продукции, реализуемой непосредственно самими товаропроизводителями. Это заставит пересмотреть и условия закупа, и политику ценообразования. Многое зависит
от самих товаропроизводителей.
К сожалению, эффективность сельскохозяйственного производства остается еще низкой. Основной причиной неудовлетворительного финансового состояния товаропроизводителей по-прежнему остается неэквивалентный товарообмен сельского хозяйства и других отраслей. Создание эффективного, конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную
безопасность страны, наращивание экспорта отдельных видов сельскохозяйственной продукции - важнейшие стратегические цели агропродовольственной политики государства.
Создаваемая в стране система госрегулирования призвана создать благоприятные условия для российского сельского хозяйства, и
будет сориентирована на решение следующих первоочередных задач:
ускорение социального развития села; стимулирование роста производства сельскохозяйственной продукции в интересах самообеспечения страны продуктами питания; стимулирование развития конкуренции и бизнеса на аграрном рынке; создание специальных фондов
поддержки и развития сельскохозяйственных производств; введение
долгосрочного кредитования предприятий и организаций агропромышленного комплекса и системы страхования урожая сельскохозяйственных культур
Стране необходима не новая аграрная политика, а научно обоснованное приведение проводимой политики в соответствие с реалиями переходного периода. Нужна тщательно проработанная система
финансово-инвестиционных, материально-технических и организационно-управленческих мер и мероприятий, избирательно осуществ-
82
ляемых или поддерживаемых государством особенно по отношению
к тем предприятиям и организациям АПК, которые показали свою
устойчивость в кризисных условиях.
УДК 630*(470)
ОБ АЛЛЕЛЬНОМ РАЗНООБРАЗИИ ДРЕВЕСНЫХ РАСТЕНИЙ
НА ВОСТОЧНОЙ ГРАНИЦЕ АРЕАЛА НА ЮЖНОМ УРАЛЕ
ON THE ALLELIC VARIETY OF WOOD PLANTS ON THE
EASTERN BOUNDARY OF AREA IN THE SOUTH URALS
Габитова А.А.1, Янбаев Ю.А.1, Муллагулов Р.Ю.2, Редькина Н.Н.3,
Садыков Х.Х.1, Ахметов А.Р.1, Гайнанов С.Г.1
Gabitova A.A.1, Yanbaev U.A.1, Mullagulov R.Y.2, Red’kina N.N.3, Sadykov H.H.1, Ahmetov A.R.1, Gaynanov S.G.1
1
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail Yanbaev_ua@mail.ru.
2
Cибайский институт (филиал) Башкирского государственного университета, г. Сибай, Россия, e-mail ragiz63@mail.ru.
3
Башкирский государственный университет, г. Уфа, Россия
Дуб чересчатый, Южный Урал, гентетическая структура популяции,
локус.
Quercus robur L. (Fagaceae), Southern Ural, genetic structure of a population, a locus.
Сохранение и рациональное использование генетических ресурсов древесных растений, ставшее в последние десятилетия одним из
приоритетных направлений природоохранной деятельности, требует
исследования генофонда популяций растений. Особенно это важно,
если какие-либо популяции выделяются особой народнохозяйственной, экологической и/или научной ценностью. К таким объектам могут быть отнесены насаждения дуба черешчатого Quercus robur L.
(Fagaceae) на Южном Урале, где проходят северная, восточная и
южная границы ареала. Здесь в условиях жесткого отбора и нехарактерных для растения условиях среды, наиболее вероятно существование генотипов, представляющих особый интерес при адаптации к
глобальным изменениям климата, использования их для совершенствования лесокультурного производства и оптимизации природообустройства.
83
Нами исследована генетическая структура популяций дуба черешчатого Предуралья (находящиеся на северной крайней границе
ареала вида на территории Пермского края выборки Пермская-1,
Пермская-1), а также Татышлинская, Бирская, Чекмагушевская,
Уфимская, Благоварская, Альшеевская, Тумазинская на территории
Республики Башкортостан, западного и южного макросклонов южноуральских гор (популяции Архангельская-1, Архангельская-2, Архангельская-3, Инзерская (данная выборка представляет популяцию восточной границы ареала), Мелеузовская, Куюргазинская, Зилаирская,
Зианчуринская, Оренбургская, Зауралья (оторванные от основной части ареала насаждения Баймакская-1 и Баймакская-1). Лабораторные
исследования проводили методом диск-электрофореза ферментов по
Давису и Орнштейну из экстрактов тканей вегетативных почек.
Исследованная нами шикиматдегидрогеназа (классификационный номер 1.1.1.25) дуба черешчатого выявлялась в виде двух областей активности, из которых надежной интерпретации поддавалась
зона с большей электрофоретической подвижностью, контролируемая локусом Skd-1. При окрашивании гелей для выявления аланинаминопептидазы (3.4.11.2) наблюдается окрашивание в двух областях.
Аллозимы ближайшей к катоду зоны активности одинаково выявляются при использовании субстратов как аланинаминопептидазы, так
и лейцинаминопептидазы (3.4.11.1). По этой причине соответствующий локус мы обозначили как Ар-2. Электрофоретически более подвижная зона при использовании субстрата лейцинаминопептидазы
состоит из множества полос и является высокополиморфным. Спектр
изоферментов представляет сумму аллозимов лейцинаминопептидазы
и аланинаминопептидазы и трудно поддается генетической интерпретации. По этой причине в данной работе они не использованы для
популяционного анализа.
Установлено (таблица 1), что популяции на крайней границе
ареала обладают достаточно большой устойчивостью к генетической
эрозии и относительно высоким генетическим разнообразием (выборки Pr-1, Pr-2 на северной, In, Ba-1, Ba-2 на восточной и Or – на
южной границе ареала). Условия, в которых они существуют (жесткая географическая изоляция, неблагоприятные для вида экологические и природно-климатические условия, малые размеры популяций)
теоретически позволяют ожидать деградацию генетического разнообразия из-за инбридинга и дрейфа генов. Однако этого не произошло, что свидетельствует о большом потенциале краевых популяций
84
дуба черешчатого в эпоху глобальных изменений климата. В связи с
тем, что в пределах исследованного региона проходит восточная граница и других широколиственных пород, представляет интерес проведения аналогичных исследований аборигенных видов Acer, Tilia и
Ulmus.
Таблица 1 Число аллелей в выборках дуба черешчатого
Выборки
Обозначение
Пермская-1
Пермская-2
Татышлинская
Бирская
Чекмагушевская
Уфимская
Благоварская
Альшеевская
Тумазинская
Архангельская-1
Архангельская-2
Архангельская-3
Инзерская
Мелеузовская
Куюргазинская
Зилаирская
Зианчуринская
Оренбургская
Баймакская-1
Баймакская-1
Pr-1
Pr-2
Ta
Bi
Ch
Uf
Bl
Al
Tu
Ar-1
Ar-2
Ar-3
In
Ml
Ku
Zl
Zi
Or
Ba-1
Ba-2
Локусы
Skdh-1
2 (1)
2 (0)
3 (1)
2 (1)
2 (0)
2 (0)
2 (0)
2 (0)
2 (0)
3 (2)
2 (0)
2 (1)
4 (3)
3 (0)
3 (1)
2 (1)
2 (0)
2 (1)
2 (0)
2 (1)
Ap-2
3 (0)
3 (0)
4 (1)
4 (2)
4 (2)
4 (1)
4 (1)
5 (3)
3 (2)
5 (2)
5 (3)
5 (2)
3 (0)
2 (0)
3 (0)
3 (0)
3 (0)
2 (0)
2 (0)
2 (0)
Примечания: 1) в скобках приведено число относительно редких
аллелей с частотой 5 % и менее; 2) в пределах группы выборки расположены в таблице по направлению с севера на юг.
85
УДК 637.5:664.8/9
КОНСЕРВИРУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ ПРОПОЛИСА
НА МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
PRESERVATIVE EFFECT OF PROPULIS ON MEAT
AND MEAT PRODUCTS
Галиева З.А.
Galieva Z.A.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
zulfia2704@mail.ru
Мясо, колбаса, прополис, консервант.
Meat, sausage, propolision, preservative.
Технология изготовления колбасных изделий была разработана
с целью консервирования мясного сырья и увеличения сроков его
хранения. Срок хранения колбасных изделий, в зависимости от сырья
и режимов термического воздействия, составляет от 2-3 суток до 3-4
месяцев, что обеспечивает их длительную свободную реализацию в
условиях различных торговых предприятий. Колбасные изделия являются многокомпонентными продуктами питания, обеспечивающими потребность человека в белках, жирах, минеральных и других
ценных для организма веществах.
Несмотря на то, что уже давно прополис нашел применение в качестве лечебного средства как в народной, так и в научной медицине,
конкретные исследования его противомикробных и консервирующих
свойств в мясопродуктах до настоящего времени не проводились. Использование продуктов пчеловодства в мясоперерабатывающей промышленности является относительно новым направлением.
Прополис состоит из большого числа веществ растительного и
животного происхождения (смола и бальзамы 50-55%, воск – примерно 30%, эфирные масла 10-15%, цветочная пыльца – 5%). Прополис представляет собой ароматическое смолистое вещество тёмного
цвета (от жёлто-зелёного до коричнево-черного цвета). Вкус вяжущий, слегка жгучий, горьковатый. Плавится прополис при температуре 80-105 градусов, при 30 становиться пластичным. Прополис мало растворяется в воде при комнатной температуре, при кипячении
растворяется полностью, растворяется в спирте, жире. В составе прополиса идентифицировано более 22 соединений. В прополисе выделяют органические кислоты, ненасыщенные углеводороды, дубиль-
86
ные вещества, фенолы, флавониды, спирты. Из минералов в прополисе содержится кальций
Для изучения консервирующих свойств прополиса нами были
выбраны 5-, 10-, 20%-е спиртовые и водные растворы прополиса.
Проводившиеся нами исследования показали, что для предупреждения плесневения оболочек колбасных батонов варено-копченых и сырокопченых колбас достаточно использовать 10%-ый спиртовой раствор прополиса, чтобы продлить срок хранения этих изделий. Прополис предотвращает развитие гнилостной микрофлоры: белкозиновые
оболочки колбасных изделий оставались сохраненными в свежем виде.
При изготовлении сырокопченых колбас плесневение отдельных
батонов наступает в камерах сушки через 3-5 дней, наиболее интенсивное плесневение отмечается с 10-12 суток, и к концу срока сушки
выявляется плесневелых батонов от 9,6 до 67,1% (в среднем 35,47%)
от числа учтенных.
Применение спиртовых растворов прополиса против плесневения сырокопченых колбас не изменяет их органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Опытные и контрольные образцы отвечают требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.
С целью предотвращения плесневения оболочек сырокопченых
и варено-копченых колбас рекомендуем использовать обработку колбасных оболочек и батонов сырокопченых и варено-копченых колбас
10% спиртовым раствором прополиса.
УДК 636.598
РЕЗУЛЬТАТЫ СКРЕЩИВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ
ПОРОД ГУСЕЙ
RESULTS OF CROSSING OF VARIOUS
BREEDS OF GEESE
Галина Ч.Р., Гадиев Р.Р.
Galina Ch.R., Gadiev R.R.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия
Селекция, помеси, балансовый опыт, жизнеспособность.
Selection, hybrids, balance experience, viability.
Увеличение производства мяса и яиц птицы должно происходить за счет таких интенсивных факторов как селекция, совершен-
87
ствование технологии выращивания и содержания сельскохозяйственной птицы, рациональное использование дешевых доступных
кормов, экономии материальных и трудовых ресурсов [1,3].
Одним из приемов повышения мясной продуктивности птицы
является использование эффекта гетерозиса при скрещивании различных пород. При получении гибридов актуальным является выявление лучших сочетаний линий и родительских форм для скрещивания в плане повышения их хозяйственно-полезных и продуктивных
качеств [4].
Целью наших исследований явилось изучение продуктивных и
воспроизводительных качеств гусей различных генотипов.
Исследования были проведены на гусях белой венгерской, линдовской породы и их помесях в период 2009-2010 гг. в условиях ООО
«Башкирский гусь». Технологические параметры выращивания,
кормления и содержания птицы соответствовали рекомендациям
ВНИТИП.
Для изучения роста, развития и мясных качеств гусят по принципу аналогов было сформировано 3 группы по 100 голов суточных
гусят. В первой группе находился молодняк белой венгерской породы, во второй – линдовской, в третьей – помеси при скрещивании гусаков линдовской с гусынями белой венгерской породы. Во всех
группах птица находилась в одинаковых условиях кормления и содержания. Продолжительность опыта составила 63 дня.
Основным показателем, характеризующим жизнеспособность
птицы, при промышленном производстве мяса является сохранность
поголовья [2].
За период выращивания сохранность гусят была на достаточно
высоком уровне, однако лучшими показателями обладали помесные
гусята, где сохранность составила 97,0%, что на 1 и 3% выше, чем во
2-й и 1-й группах соответственно. Таким образом, использование гусаков линдовской породы не оказывает отрицательного влияния на
показатели сохранности гусят.
Во все возрастные периоды живая масса гусят 3-й группы превосходила изучаемый показатель 2-й и 1-й групп. Живая масса самцов 3-й группы в 9 недельном возрасте составила 4755,17 г, что на
432,56 и 138,06 г больше по сравнению с 1-й и 2-й группой соответственно (р<0,001; р<0,05). Такая же тенденция была выявлена и по
динамике живой массы самок.
88
Таким образом, живая масса у помесных гусят во все возрастные периоды была выше по сравнению с гусятами линдовской и белой венгерской пород, что видимо, обусловлено эффектом гетерозиса, который наиболее сильно проявляется у помесей первого поколения.
Основными показателями, характеризующими мясные качества
птицы, являются предубойная живая масса, масса потрошеной тушки,
выход съедобных частей и количество жира (табл. 1) [4].
Полученные результаты выявили межгрупповые различия по
показателям мясной продуктивности. Так, абсолютная масса потрошеных тушек самцов и самок в 3 группе была выше по сравнению с 1
группой на 11,06 и 12,07% (р<0,01), по сравнению со 2 группой на
3,34 и 3,31%.
Таблица 1 Результаты анатомической разделки тушек гусят, г
Показатель
Живая масса
Масса потрошеной тушки
Масса мышц
Кожа с подкожным жиром
Масса внутреннего жира
Масса съедобных частей
Масса костяка
Отношение массы мышц к
массе костяка
Живая масса
Масса потрошеной тушки
Масса мышц
Кожа с подкожным жиром
Масса внутреннего жира
Масса съедобных частей
Масса костяка
Отношение массы мышц к
массе костяка
1
Самцы
4317,03±61,59
2663,61±62,74
1289,19±42,46
605,97±18,91
75,91±3,85
2232,77±44,17
692,54±20,68
Группа
2
3
4609,74±62,17б
2862,67±63,41а
1388,38±44,59
654,40±19,12
78,15±3,87
2388,44±45,83
741,71±20,92
4748,42±73,09в
2958,27±76,14б
1440,68±47,71а
672,71±20,85а
85,49±4,19
2488,18±49,26в
759,39±21,31а
1,86
Самки
3937,81±55,76
2334,73±56,19
1112,26±39,25
558,70±16,51
111,836±3,63
2025,90±37,68
551,93±18,12
1,87
1,90
4214,34±56,17б
2532,82±57,58а
1208,41±40,67
610,66±17,28
113,95±3,72
2182,52±39,13а
596,48±18,45
4346,51±62,98б
2616,60±63,84а
1253,35±45,61б
636,10±18,93а
122,46±4,56
2276,80±48,15б
604,70±18,58
2,02
2,02
2,07
Примечание: различия с 1-й группой достоверны: а – р<0,05; б –
р<0,01; в – р<0,001
89
По выходу съедобных частей самцы 3 группы превосходили
сверстников 2 и 1 групп на 4,18 и 11,44% соответственно. Разница по
выходу съедобных частей была достоверна при (р<0,001).
Отмеченные изменения привели к улучшению отношения массы
мышц к массе костяка. Так в 3-й группе этот показатель был равен
1,90 против 1,86 и 1,87 в 1-й и во 2-й группах соответственно. По выходу внутреннего жира было обнаружено различие у самок и самцов.
Этот показатель был выше у самок, чем у самцов и составил от 111,84
до 122,46 г.
По абсолютной массе других составных частей превосходство
было на стороне самцов.
В таблице 2 представлены затраты комбикорма на 1 кг прироста
живой массы, переваримость и использование питательных веществ
комбикорма.
Таблица 2 Затраты комбикорма, переваримость и
использование питательных веществ корма
Показатель
Затраты комбикорма на 1
кг прироста, кг
Переваримость, %:
протеина
жира
БЭВ
Использование азота, %
1
Группа
2
3
3,04
2,86
2,80
85,76±0,28
71,43±0,09
78,22±0,21
61,36±0,32
86,21±0,29
71,49±0,13
78,38±0,24
61,73±0,35
86,83±0,25
71,53±0,12
78,65±0,19
61,97±0,37
Как видно из данных таблицы 2, за весь период выращивания в
расчете на 1 кг прироста в 3-й группе было затрачено 2,80 кг, что на
0,06 и 0,24 кг меньше по сравнению со 2-й и 1-й группой соответственно.
В ходе балансового опыта было установлено, что переваримость
питательных веществ корма у помесных гусят была незначительно
выше по сравнению с чистопородными сверстниками. Так в 3-й группе переваримость протеина была выше на 0,72 и 1,25% по сравнению
со 2-й и 1-й группами соответственно.
Использование азота в 3-й группе было также незначительно
выше, чем у сверстников 1-й и 2-й групп.
Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют о
том, что у помесных гусят лучше происходят процессы метаболизма
90
и усвоения питательных веществ корма, что, в свою очередь, способствует лучшему их развитию.
Результаты исследований показали, что за счет более интенсивного роста помесных гусят, выхода потрошеной тушки, более низкой
себестоимости единицы продукции уровень рентабельности производства мяса повышается на 8,1%.
Литература
1. Бессарабов, Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса
птицы: Учебник. 2-е изд., доп./ Б.Ф. Бессарабов, Э.И. Бондарев, Т.А. Столяр.–
СПб.: Издательство «Лань», 2005. – 352с.
2. Кочиш, М. Организация селекционно-племенной работы в птицеводстве [Текст] // Птицефабрика. – 2006. – №11. - С.19.
3. Саитбаталов, Т.Ф. Эффект скрещивания в гусеводстве [Текст] / Саитбаталов, Т.Ф., Фаррахов, А.Р., Гадиев, Р.Р.//Птицефабрика.–2007. - №4. – С.7-8.
4. Фаррахов, А. Продуктивность гусей различных пород и помесей / А.
Фаррахов, Р. Гадиев, Р. Гарифуллин // Птицеводство. – 2006.– №8. – С.2-3.
УДК 636.237.23:575
ПОЛИМОРФИЗМ ГЕНА β –ЛАКТОГЛОБУЛИНА В
АССОЦИАЦИИ С МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТЬЮ У
КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ
POLYMORPHISM OF THE GENE β-LAKTOGLOBULIN IN
ASSOCIATION WITH DAIRY EFFICIENCY AT COWS OF
SIMMENTALSKY BREED
1
Гареева И.Т. , Долматова И.Ю.2
Gareeva I.T.1, Dolmatova I.Y.2
1
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail inzira_shra@mail.ru
2
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail dolmat@list.ru
Ген β –лактоглобулина, продуктивность, крупный рогатый скот.
Gene of β-laktoglobulin, dairy efficiency, horned cattle.
Гены белков молока в настоящее время считаются наиболее
удобными генетическими маркерами, обуславливающими уровень
молочной продуктивности. Все молочные белки делятся на две основные группы: казеин (чуть более 80%) и сывороточные белки (около 17%). К сывороточным белкам относятся β-лактоглобулин (β-LG),
α-лактальбумин, а также иммуноглобулины и сывороточный альбу-
91
мин. Семейство β-лактоглобулинов состоит из 11 генетических вариантов. Аллельные варианты А и В гена β –LG отличаются двумя аминокислотными заменами, Asp 64 (A)→Gly 64 (B) и Val 118 (A)→Ala
118 (B) и кодируются разными аллелями гена β –LG (Ельчанинов
В.В., 2009). Ген β –LG влияет на жирность молока, отвечает за белковомолочность и показатель биологической ценности молока (Эрнста
Л.К. и др., 2008). Зариповым Г.О. (2010) было показано, А-аллель гена
β –LG оказывает положительное влияние на молочную продуктивность коров (удой, содержание белка, лактозы и сухих веществ в молоке), тогда как В-аллель гена β –LG улучшает сыродельческие свойства молока. Также в исследованиях, проведенных на коровах красной горбатовской породы, указано, что генотипы АА и АВ связаны с
более высокой жирностью молока (Захаров И.А., 2006г.).
Цель исследования - изучение влияния генотипов гена β –LG на
продуктивность и содержание жира в молоке коров симментальской
породы местной (n=71) и австрийской селекции (n=25) ОПХ «Баймакское» Республики Башкортостан. Изученная группа животных
формировалась по методу сбалансированных групп-аналогов с учётом даты рождения и даты отёла (первая лактация). Данные о молочной продуктивности получены из племенных карточек 2 – МОЛ
непосредственно в хозяйстве. ДНК из крови выделяли по стандартному фенол-хлороформному методу. Для выявления генотипов животных по гену β –LG использовали метод ПЦР-ПДРФ с использованием праймеров: 1) 5’-TGT GCTGG ACACCGACTACAAAAAG -3’ и
2) 5’-GCTCCCGGTATATGACCACCCTCT-3’и последующей рестрикцией эндонуклеазой HaeIII.
В исследуемых выборках коров симментальской породы выявлено три генотипа по гену β –LG: АА, АВ и ВВ. Их частоты составили соответственно 0,18, 0,65 и 0,17 в выборке коров местной селекции и 0,08, 0,44 и 0,48 в выборке коров австрийской селекции. Частоты аллелей В и А составляют в выборке коров местной селекции соответственно 0,49 и 0,51; в выборке коров австрийской селекции – 0,7 и
0,3.
В выборке коров местной селекции (табл.1) наибольшей величиной надоев и количеством молочного жира характеризовались особи с генотипом β –LGАА (3498±256,0 кг; 138,4±9,5 кг), наименьшие
показатели отмечены у животных с генотипом LGАВ (3054±108,7 кг;
121,8±4,1 кг). Различия по величине надоев и количеству молочного
92
жира между этими генотипами являются недостоверными (td = 1,6,
p>0,1).
Таблица 1 Молочная продуктивность коров с разными
генотипами по гену β-LG
Исследуемая группа
Симменталы
местной селекции
Симменталы
австрийской селекции
Генотип по гену β –LG
β –LGВВ
β –LGАВ
β –LGАА
β –LGВВ
β –LGАВ
β –LGАА
Продуктивность
Удой, кг
Молочный жир, кг
3080±227,8
122,3±7,79
3054±108,7
121,8±4,12
3498±256,0
138,4±9,5
4657,3±108,0
196,6±8,0
5103±204,3
224,7±8,9
4567,5±96,5
204,3±29,1
В группе симменталов австрийской селекции, напротив,
наибольшие надои (5103±204,3 кг) отмечены у коров с генотипом β –
LGАВ, а самые низкие (4567,5±96,5 кг) - у особей с генотипом β –LGАА.
Эта разница в 536 кг является достоверной (td = 2,37, p>0,1). По количеству молочного жира генотипические группы коров различаются
между собой незначительно, хотя наибольшее его содержание
наблюдается у особей с генотипом β–LGАВ - 224,7±8,9 кг.
Литература
1. Эрнст Л.К., Зиновьева Н.А. Биологические проблемы животноводства
в XXI веке.– М.: РАСХН, 2008.-С.260-273.
2. Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства основных
сывороточных белков. Бета-лактоглобулин // Сыроделие и маслоделие, 2009. –
№2.-С38-39.
3. Зарипов Г.О. Генотипирование крупного рогатого по генам беталактоглобулина и каппа-казеина методами ДНК-технологии: автореф. дис.
канд. биол. наук: 03.01.04/ Казанская гос.академия ветеринарной медицины
имени Н.Э. Баумана.
4. Генофонды сельскохозяйственных животных: генетические ресурсы
животноводства России / Отв. ред. Захаров И.А.- М.: Наука, 2006.- 462 С.
93
УДК 664:004.12
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ КАЧЕСТВЕННОЙ
ПРОДУКЦИИ
COMPETITIVENESS OF QUALITATIVE PRODUCTION
Гафиятуллина З.Г.
Gafijatullina Z.G.
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Качество является мощным средством экспансии в мировом
экономическом пространстве и важнейшим фактором повышения
конкурентоспособности продукции. В условиях коренных преобразований системы социально-экономических отношений и вступлением
в ВТО остро встали вопросы исследования рыночных механизмов и
способов повышения эффективности как экономики в целом, так и
АПК в частности. Проблема качества имеет универсальный характер.
Опыт показывает, что невозможно обеспечить конкурентоспособность, выпуск высокотехнологичной продукции на мировой рынок без применения международных стандартов на системы качества.
Низкое качество продукции приводит к потерям в народном хозяйстве, снижает темпы развития экономики и, в конечном итоге,
ограничивает возможности повышения уровня народного благосостояния.
Главным путем удовлетворения растущих общественных потребностей является увеличение производимых потребительских стоимостей. В современных условиях эта проблема должна решаться во
многом на основе повышения качества продукции.
Анализ качества продукции с точки зрения экономической
науки предполагает, прежде всего, уяснение его сущности как экономической категории. В связи с этим, всестороннее исследование продукции возможно лишь при условии определения места этой категории в системе других категорий и в первую очередь по отношению к
категории «потребительная стоимость», под которой понимают полезность вещи как предмета потребления, наличие у нее свойств и
качеств, позволяющих удовлетворять потребности человека.
Качество продукции имеет два аспекта своего проявления:
- как совокупности свойств, создающих качественную определенность продукта (например, молоко, мясо, хлеб и т.д.);
94
- по степени удовлетворения какой-либо потребности одноименными продуктами (например, молоко с содержанием жира 2,5%,
3,2%, 4,0%; мясо животных разной упитанности и т.п.).
До последнего времени в определениях качества продукции получал отражение, как правило, первый аспект. Между тем, гораздо
более актуальным является правильное понимание второго аспекта и
его сочетание с первым.
Обычно продукт имеет много различных полезных свойств, совокупность которых позволяет отличать его от другого. При этом
разные полезные свойства продукта выражают способность удовлетворять различные потребности. Совокупность полезных свойств
продукта, их соотношение, образуют его качественную определенность, способность удовлетворять личные или общественные потребности, т.е. его общественную полезность.
Полезность продукта создается конкретным трудом в процессе
производства, а признается она в потреблении. Потребитель, исследуя и оценивая способность продукта удовлетворить его потребности, признает его полезность. Очевидно, что полезность продукта
объективна. Внешне самостоятельные оценки полезности различными индивидуумами представляют собой субъективные образы объективной действительности.
В условиях перехода России к открытой рыночной экономике
борьба за потребителя на внутреннем и внешнем рынках требует создания и производства действительно конкурентоспособных товаров.
В этой связи возникает проблема поиска экономически рациональных уровней конкурентоспособности товаров и затрат на их достижение. Все это повышает роль управления в целенаправленном
воздействии на конкурентоспособность продукции.
Любой товар, поступающий на рынок, фактически проходит там
проверку на степень удовлетворения общественных потребностей:
каждый покупатель приобретает тот товар, который максимально
удовлетворяет его личные потребности, а вся совокупность покупателей - тот товар, который наиболее полно соответствует общественным потребностям, нежели конкурирующие с ним товары.
И поскольку у каждого покупателя свой индивидуальный критерий оценки удовлетворения собственных потребностей, конкурентоспособность приобретает еще и индивидуальный оттенок. Все характеристики изделия, выходящие за рамки этих интересов, рассмат-
95
риваются при оценке конкурентоспособности, как не имеющие к ней
отношения в данных конкретных условиях.
Таким образом, уже сам по себе рыночный фактор служит действенным средством, заставляющим производить товары требуемого
в конкретный момент уровня качества. Но этим не исчерпывается
роль конкурентного рынка. Он оказывает мощное воздействие на
конкретные экономические, организационно-управленческие и контрольные функции изготовителей, направленные на решение проблем
конкурентоспособности. Развитие рынка и повышение его требований к товарам, усиление на нем роли покупателей - все это заставляет
совершенствовать формы и методы решения проблемы конкурентоспособности, механизма управления конкурентоспособностью продукции.
Важными по значимости факторами воздействия на конкуренцию являются:
1. Разработка и выпуск новых изделий.
2. Комплексное исследование рынка.
3. Организация работы торгового аппарата.
4. Реклама и стимулирование сбыта.
5. Усовершенствование выпускаемой продукции.
6. Политика цен.
7. Совершенствование организационной структуры управления.
На конкурентоспособность продукции влияют многие факторы
и все их необходимо учитывать при решении проблемы повышения
конкурентоспособности продукции на предприятии. Главным фактором является качество продукции. Оно составляет «стержень» конкурентоспособности. Низкокачественный товар обладает и низкой конкурентоспособностью, поэтому необходимо уметь выделять те факторы, от которых зависит качество продукции.
Конкурентоспособность товара определяется, в отличие от качества совокупностью только тех конкретных свойств, которые представляют интерес для данного покупателя и обеспечивают удовлетворение данной потребности.
Однако качество пока не стало первоочередной задачей для отечественных производителей. В какой-то степени это можно объяснить тем, что сегодня российский покупатель из-за низкой покупательной способности руководствуется при выборе того или иного товара в первую очередь все же не качеством продукции.
96
Стандартизация, сертификация, формирование систем качества
как виды деятельности направлены на обеспечение качества и конкурентоспособности продукции. Необходимым условием победы в конкурентной борьбе является выполнение требований стандарта на конкурентную продукцию.
Важнейшей задачей дальнейшего совершенствования стандартизации является гармонизация нашей стандартизации с международной и, особенно, с системами стандартизации наиболее развитых
стран. Это относится к процедуре разработки стандартов, правил их
построения и требований. К сожалению, в большинстве случаев мы
не можем сегодня конкурировать в этой области ни с одной развитой
страной. Поэтому необходимо решительно взять курс на практическое внедрение международных стандартов, как важнейшей предпосылки выхода на внешний рынок и новейшей научной системой
управления качеством продукции.
Вся мировая и отечественная практика убедительно свидетельствует, что обеспечение высокого качества продукции без соответствующего метрологического обеспечения производства невозможно.
Это в равной мере относится и к определению качественных показателей продукции при ее сертификации, являющейся важной компонентой конкурентоспособности продукции.
В условиях достаточности товаров на рынке, превышение в целом их предложения над спросом покупатель в полной мере реализует свое право выбора, предпочитая тот товар, который с его точки
зрения обладает наилучшим соотношением потребительских качеств
и цены в тот или иной момент.
Следовательно, цена, присутствующая на рынке, задает необходимое качество товара, т.е. то, которое нужно потребителю. Только
такое качество должен обеспечивать производитель, чтобы получить
прибыль, через удовлетворение потребности.
УДК 576.8.095.1: 637.523
ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
PRODUCTION OF MEAT PRODUCTS USING PROPIONIC
ACID BACTERIA
Гизатов А.Я., Гизатова Н.В.
Gizatov A.J, Gizatova N.V.
97
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail kbad@yandex.ru
Пропионовокислые бактерии, мясо кролика, микрофлора кишечника.
Propionic acid bacteria, rabbit meat, intestinal microflora.
Питание является одной из важнейших проблем, решение
которой составляет предмет постоянных забот человечества.
Современное положение физиологии и биохимии питания
побуждают специалистов мясной промышленности пересматривать
требования, к вновь создаваемым мясным изделиям и способам их
получения.
В связи, с чем актуальным является производство диетических
мясных продуктов из мяса кроликов. В первую очередь оно
необходимо людям с повышенной массой тела, с различными
заболеваниями, в том числе сердечно-сосудистыми, желудочнокишечными и др.
В кроличьем мясе имеются незаменимые аминокислоты,
которые играют важную роль в обмене веществ человека. Коллагена
и эластина меньше, чем в мясе других животных. Мясо кроликов
низкокалорийный продукт, так, в 100 г крольчатины содержится 699
кДж, тогда как в баранине – 1337, говядине – 1148, свинине –
1630 кДж.
Диетические свойства мяса кроликов известны давно и
продукты из крольчатины пользуются устойчивым спросом. Однако
ассортимент продукции с использованием мяса кролика ограничен,
прежде всего, связано с его жесткостью при технологической
обработке.
В связи с чем, нами предлагается обработка мяса кролика
пропионовокислыми бактериями.
Пропионовокислые
бактерии
относятся
к
семейству
Propionibacteriaceae, роду Propionibacterium. Пропионовокислые
бактерии - возбудители пропионовокислого брожения, сбраживают
глюкозу, лактозу и др. углеводы, а также некоторые спирты с
образованием пропионовой и уксусной кислот и CO2.
Пропионовокислые бактерии применяют для микробиологического
синтеза витамина B12.
На первом этапе исследований готовили производственную
закваску пропионовокислых бактерий, после чего проводили
обработку мясного сырья. Обработка заключалось в замачивании
98
мяса кроликов с определенных участков туши в производственной
закваске пропионовокислых бактерий с добавлением всех
необходимых компонентов и специй. Длительность обработки
составляла 12 ч.
Обработанное мясо кролика пропионовокислыми бактериями
использовалось
для
производства
копченого
продукта
«Деликатесный кролик», а также шашлыка «Аппетитный»
По органолептическим показателям новые продукты не уступают традиционным. Добавление пропионовокислых бактерий благоприятно сказывается на органолептических показателях готового
продукта. Было отмечено снижение жесткости, повышение нежности
и улучшение разжевываемости. Накопление свободных аминокислот
усилило вкусовые качества опытных образцов.
Органолептическая оценка копченого продукта «Деликатесный
кролик» проводилось после охлаждения готового продукта, а шашлыка «Аппетитный» после термической обработки.
В таблицах 1 и 2 приведен химический состав готовых продуктов.
Таблица 1 Химический состав копченого продукта, %
Показатель
Вода
Белок
Жир
Зола
Контроль
52,1
33,1
9,7
5,0
«Деликатесный кролик»
49,1
36,0
9,6
5,2
Таблица 2 Химический состав шашлыка, %
Показатель
Вода
Белок
Жир
Зола
Контроль
52,8
32,0
10,7
4,4
Шашлык «Аппетитный»
50,3
34,6
10,9
4,2
Интерпретируя данные таблиц 1 и 2, можно сказать, что массовая доля белка в исследуемых образцах значительно выше, чем в контрольных, что свидетельствует об обогащении продукта белками за
счет расщепления белков мяса и белковой биомассой микроорганизмов.
Таким образом, внедрение мясных продуктов из нетрадиционного сырья, обогащенных пропионовокислыми микроорганизмами,
положительно влияющими на микрофлору кишечника человека, име-
99
ет не только большое социальное значение, но и позволит экономно и
рационально использовать важнейшие пищевые ресурсы мясо и мясные продукты, а также улучшить экологичность производства за счет
малоотходных технологий.
УДК 636.9.084.52
ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ
ПОРОДЫ И ЕЁ ПОМЕСЕЙ С ОБРАК
EFFICIENCY OF YOUNG GROWTH OF BLACK-MOTLEY
BREED AND ITS HYBRIDS WITH ОBRAK
Гильмияров Л.А.1, Тагиров Х.Х.1, Юсупов Р.С.2
Gilmijarov L.A.1, Tagirov H.H.1, Jusupov R.S.2
1
Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, Россия,
tovarishibgau@mail.ru
2
Администрация Чекмагушевского района Республики Башкортостан,
с. Чекмагуш, Россия
Чёрно-пёстрая порода, помеси, мясная продуктивность, убойные качества
Black-white breed, hybrids, meat efficiency, lethal qualities
Нами в СПК «Алга» Чекмагушевского района проведен научнохозяйственный опыт по оценке мясных качеств помесного молодняка, полученного от скрещивания коров черно-пестрой породы с быками породы обрак. Из новорожденных животных были сформированы 4 группы бычков: I и III –черно-пестрой породы, II и IV – помеси
½ обрак х ½ черно-пестрая. В 2-месячном возрасте бычков III и IV
групп кастрировали открытым способом. Молодняку во все периоды
выращивания создавались оптимальные условия содержания и кормления. Это позволило добиться достижению подопытным молодняком достаточно высокого уровня живой массы, которая является одним из важнейших показателей, характеризующих степень развития
животного и уровня прижизненной мясной продуктивности (табл. 1).
100
Таблица 1 Динамика живой массы подопытного молодняка, кг
Возраст, мес
новорожденные
3
6
9
12
15
18
Группа
I
28,8±0,38
109,1±2,11
191,9±2,17
275,8±4,00
360,4±4,13
440,9±4,69
519,2±6,15
II
33,0±0,37
115,3±1,87
200,3±2,64
286,5±3,90
374,2±4,04
462,8±4,65
544,0±6,96
III
28,9±0,36
107,2±2,37
186,5±2,47
267,0±3,59
347,1±3,84
419,2±3,48
492,3±6,65
IV
33,1±0,39
113,6±1,92
196,4±2,07
279,7±4,27
363,7±4,50
445,2±5,09
520,3±7,23
Полученные данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых различиях по живой массе уже у новорожденного молодняка.
При этом преимущество помесных бычков над чистопородными
сверстниками по величине изучаемого показателя составляло 4,1-4,3
кг (14,2-14,9%, Р<0,001). Аналогичная закономерность установлена и
в последующие возрастные периоды. При этом по окончании молочного периода в 6-месячном возрасте разница в пользу помесей по
группе бычков составляла 8,4 кг (4,4%, Р<0,01), группе кастратов –
9,9 кг (5,3%, Р<0,01). Установлено, что чистопородные кастраты
уступали бычкам этого же генотипа по массе тела в анализируемый
возрастной период на 5,4 кг (2,9%, Р<0,05). По помесям разница в
пользу бычков составляла 3,9 кг (2,0%, Р<0,05).
В 9-месячном возрасте вследствие проявления эффекта скрещивания отмечалось более существенное превосходство помесей над
чистопородными сверстниками. Причем у кастратов это преимущество было выражено в большей степени, чем у бычков. Достаточно
отметить, что бычки черно-пестрой породы уступали помесным
сверстникам в этом возрасте по живой массе на 10,7 кг (3,9%,
Р<0,01), по кастратам разница в пользу помесей составляла 12,7 кг
(4,6%, Р<0,001).
В годовалом возрасте чистопородный молодняк уступал помесным сверстникам по величине изучаемого показателя соответственно
на 13,8 кг (3,8%, Р<0,01) и на 16,6 кг (4,8%, Р<0,01). С возрастом преимущество помесей над чистопородными сверстниками по продуктивным качествам увеличилось, что свидетельствует о более существенном проявлении эффекта скрещивания. Так, в 15-месячном возрасте помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по
живой массе на 21,9 кг (5,0%, Р<0,01), помесные кастраты чистопородных аналогов на 26 кг (6,2%, Р<0,001). В 18-месячном возрасте
101
преимущество помесных бычков и кастратов составляло соответственно 24,8 кг (4,8%, Р<0,001) и 28,0 кг (5,7%, Р<0,001).
Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что кастрация как чистопородных, так и помесных бычков приводит к снижению продуктивных качеств, вследствие чего кастраты во все периоды
выращивания уступали по живой массе бычкам. Достаточно отметить, что в 9-месячном возрасте преимущество чистопородных бычков черно-пестрой породы над кастратами этого же генотипа составляло 8,8 кг (3,3%, Р<0,01), в 12 мес – 13,3 кг (3,8%, Р<0,01), в 15 мес –
21,7 кг (5,2%, Р<0,001), в 18 мес – 26,9 кг (5,5%, Р<0,001). По помесям разница в пользу бычков по величине изучаемого показателя составляла соответственно по возрастным периодам 6,8 кг (2,4%,
P<0,05), 10,5 кг (2,9%, P<0,05), 17,6 кг (4,0%, P<0,001) и 23,7 кг (4,6%,
P<0,001).
Анализ показателей контрольного убоя подопытного молодняка
свидетельствует о высоком уровне убойных качеств животных всех
подопытных групп. В то же время установлены и межгрупповые различия по мясной продуктивности (табл. 2). При этом помеси вследствие проявления эффекта скрещивания по всем показателям превосходили чистопородных сверстников, а бычки – кастратов.
Таблица 2 Результаты убоя молодняка в 18 мес (X±Sx)
Показатель
Предубойная живая
масса, кг
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего
жира-сырца, кг
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Группа
I
II
III
IV
503,7±8,20
281,0±8,47
55,8±0,81
531,0±6,28
307,8±5,31
58,0±0,84
481,0±9,03
264,0±7,01
54,9±0,43
512,0±3,24
292,7±6,61
57,2±1,03
15,3±2,67
296,2±9,18
58,8±0,86
19,8±1,74
327,6±6,20
61,7±1,16
20,6±4,00
284,5±9,48
59,1±1,07
24,1±8,78
316,8±6,44
61,9±1,04
Так, при убое в 18-месячном возрасте преимущество помесных
бычков над чистопородными сверстниками черно-пестрой породы по
предубойной живой массе составляло 27,3 кг (5,4%, P<0,01), по кастратам разница в пользу помесей по величине изучаемого показателя находилась на уровне 31,0 кг (6,4%, P < 0,01). В свою очередь чистопородные бычки превосходили кастрированных аналогов того же
102
генотипа на 22,7 кг (4,7%, P < 0,01), по помесям разница в пользу
бычков составляла 19,0 кг (3,7%, P < 0,05).
При этом помесные бычки II группы превосходили по массе
парной туши чистопородных сверстников I группы на 26,8 кг (9,5%,
P<0,001), а помесные кастраты III группы чистопородных животных
IV группы на 28,7 кг (10,9%, P<0,001).
Вследствие кастрации молодняк III и IV групп уступал по величине изучаемого показателя бычкам того же генотипа. Достаточно
отметить, что преимущество бычков черно-пестрой породы по массе
парной туши над кастратами того же генотипа составляло 17,0 кг
(6,4%, P<0,05). По помесям эта разница в пользу бычков находилась
на уровне 15,1 кг (5,2%, P<0,05). Установлено также, что вследствие
более высокого генетического потенциала помесные кастраты превосходили бычков черно-пестрой породы по величине изучаемого
показателя на 11,7 кг (4,2%, P<0,05).
Установлены межгрупповые различия и по выходу туши. Так
помесные бычки II группы превосходили чистопородных сверстников на 2,2%, помесные кастраты III группы чистопородных аналогов
IV группы на 2,3%.
Что касается различий между бычками и кастратами по выходу
парной туши, то она была менее значимой и составляла в пользу бычков: по чистопородному молодняку 0,9%, по помесям – 0,8%.
Что касается внутреннего жира-сырца, то вследствие большей
предубойной массы помеси превосходили по его массе чистопородный молодняк. По бычкам разница в пользу помесей составляла 4,5
кг (29,4%, P<0,01), а по кастратам – 3,5 кг (17,0%, P<0,05).
Во всех случаях помеси превосходили по убойной массе чистопородных сверстников, а кастраты уступали бычкам. Достаточно отметить, что по группе бычков разница в пользу помесей по убойной
массе составляла 31,4 кг (10,6%, P<0,001), по кастратам – 32,3 кг
(11,3%, P<0,001). При этом чистопородные кастраты уступали бычкам того же генотипа на 11,7 кг (4,1%, P<0,01), а помесные кастраты
бычкам того же породосочетания на 10,8 кг (3,4%, P<0,01).
Помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по
убойному выходу на 2,9%, по группе кастратов разница в пользу помесей составляла 2,8%. Характерно, что преимущество по убойному
выходу было на стороне кастратов. По группе молодняка чернопестрой породы оно составляло 0,3%, помесей – 0,2%.
103
Таким образом, скрещивание быков породы обрак с коровами
черно-пестрой породы способствует существенному повышению
мясных качеств помесей. При этом кастрация приводит к снижению
уровня продуктивности, вследствие чего отмечено преимущество
бычков над кастратами по убойным качествам.
УДК 639.11/16:636.087.72
ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ
ПРЕПАРАТОВ В ЗВЕРОВОДСТВЕ
APPLICATION OF NEW BIOLOGICAL
PREPARATIONS IN FUR FARMING
1
Гималова Л.Ф. , Герасимова Л.В.1, Кузнецова Т.Н.2, Денисов Е.Н.2
Gimalova L.F.1, Gerasimova L.V.1, Kuznetsova T.N.2, Denisov E.N.2
1
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия
2
ООО «Экохимтех», г.Уфа, Россия
Пушное звероводство, пробиотик «Споровит», аминокислотновитаминный комплекс «Микровитам», биогенный стимулятор «Нуклеопептид», половая активность, норки.
Fur fur farming, Sporovit, Microvitam, Nucleopeptid, sexual activity,
minks.
Сегодня мировые тенденции сельского хозяйства диктуют производителям препаратов для сельского хозяйства свои жёсткие требования получить экологически чистую продукцию и сохранить будущее планеты. Решить эту задачу в области животноводства можно,
используя биологические препараты природного происхождения, в
которых не используются ГМО, гормоны, антибиотики и другие вещества, опасные для здоровья человека.
Однако в животноводческой практике пока используется традиционный подход решения проблем с помощью общепринятых
средств борьбы с инфекционными заболеваниями, и мы благополучно продолжаем «нашпиговывать» животных сульфаниламидами и антибиотиками, дающих жестокую нагрузку на организм животного, и
негативно влияющими на них и качество продукции. Во многих европейских странах уже принимаются законы о запрете использования
антибиотиков при производстве продуктов животноводства. В итоге
различные препараты, обеспеченные соответствующей рекламой,
широким потоком поступают в Россию и страны третьего мира. Без-
104
думное увлечение такой легкодоступной, но не всегда соответствующей рекламным обещаниям продукцией, в итоге только усугубляет
неблагополучие стада. Как правило, такие препараты имеют достаточно высокую цену, к тому же увеличенную в 1,5-3 раза за счет розничной продажи. Поэтому актуальным направлением зоотехнических
исследований является не только дальнейшее совершенствование интенсивной технологии, но и разработка основных элементов по содержанию животных, обеспечивающих снижение стрессовых нагрузок на живой организм, максимальную реализацию их продуктивности и генетического потенциала.
Применение новых биологических препаратов открывает возможность реализации огромного биологического потенциала живого
организма, заложенного в его генотипе. Ярко выраженная способность биостимуляторов увеличивать энергию роста, силу роста и
устойчивость к неблагоприятным воздействиям, стрессам, биологическому повреждению различными болезнетворными микроорганизмами позволит положительно изменить товарные характеристики и
пищевую ценность животных.
Пушное звероводство исторически всегда было ориентировано
на экспорт, пушнина являлась для нашей страны источником валюты.
Дальнейшее развитие клеточного звероводства на промышленной основе связано с применением нетрадиционных кормов, сосредоточением большого поголовья на небольших производственных площадях, ограничением двигательной активности, неблагоприятными параметрами микроклимата. Все эти факторы изменяют физиологический статус зверей и дестабилизируют защитные силы их организма.
В таких условиях ощущается все увеличивающаяся зависимость организма клеточных пушных зверей от искусственно созданной среды
обитания.
В звероводстве намного меньше, чем в других отраслях сельского хозяйства, используют БАВ [1-5]. Первые исследования по использованию различных БАВ в звероводстве были проведены О.Л. Рапопортом (1961), Н.В. Ездаковым (1966-1970), Н.Ш. Перельдиком
(1987), Н.А. Балакиревым (1983-1991), далее это направление продолжили Е.Г. Квартникова (1998), Н.Е. Куликов (1998), Д.Н. Перельдик (1999), В.А. Владимиров (2004).
В современных условиях жёсткой конкуренции животноводческой продукции на мировом рынке, активного влияния на российский
рынок сырья зарубежных стран необходимо выработать ряд меро-
105
приятий, направленных на повышение качества и конкурентоспособности отечественной животноводческой продукции, ее соответствие
требованиям международных стандартов на продукцию. Это возможно только на основе разработки и совершенствовании экологических
безопасных, ресурсосберегающих, экспортоориентированных технологий производства продукции животноводства на основе использования новых отечественных препаратов биологически активных веществ, обеспечивающих повышение продуктивности и сохранности
животных, стабильное воспроизводство стада здоровым молодняком,
стойкое ветеринарное благополучие по инфекционным, паразитарным и незаразным болезням, получение безопасной продукции и
охрану окружающей природной среды.
К этой группе препаратов относятся отечественные препараты
пробиотик «Споровит», аминокислотно-витаминный комплекс
«Микровитам» и биогенный стимулятор тканевого происхождения
«Нуклеопептид», производимые в ООО «Экохимтех» (г.Уфа), которые являются природными биологическими препаратами, безопасными в применении, не нарушающими экологической безопасности
окружающей среды, не ухудшающими качества животноводческой
продукции. Эти препараты влияют на разные звенья жизнедеятельности организма, взаимно дополняя и усиливая эффективность каждого
из них. Поэтому актуальным является разработка эффективной комплексной системы применения этих препаратов у разных видов и
групп сельскохозяйственных животных, как способов регуляции биосинтеза основных компонентов животноводческой продукции, обеспечивающих повышение продуктивности и резистентности сельскохозяйственных животных.
Целью исследований являлось изучение возможности повышения продуктивных качеств клеточных пушных зверей путем применения биостимуляторов. В звероводстве намечаются два перспективных направления их использования. Первое – это повышение скорости роста и улучшения качества меха. Второе – это повышение воспроизводительной способности самцов и самок.
Исследования по изучения использования биологически активных препаратов «Споровит», «Микровитам» и «Нуклеопептид» для
повышения скорости роста, улучшения качества и окраса опушения
проводили на Раевской звероферме РБ в 2009 г. В октябре за месяц
перед убоем были сформированы 5 групп молодняка норок породы
СТк 5-месячного возраста по принципу аналогов по 14 голов в каж-
106
дой группе. В 1 опытной группе Споровит вводили перорально в дозе
1 мл на голову в сутки в течение 10 дней. Во 2 опытной группе Микровитам задавался молодняку норок в количестве 1,5 мл на голову в
сутки, подкожно или внутримышечно в течение 7 дней. Звери 3
опытной группы получали 0,5 мл Нуклеопептида 1 раз в день внутримышечно в течение 7 дней. В 4 опытной группе использовалась
комплексная дача препаратов Споровит, Микровитам и Нуклеопептид одновременно. При этом Споровит задавался в течение 10 дней
перорально, а Микровитам и Нуклеопептид – 7 дней внутримышечно
в тех же дозах. Звери контрольной группы препаратов не получали.
В 2010 г. было изучено влияние комплексной дачи биостимуляторов Нуклеопептид, Микровитам, Споровит на воспроизводительную способность самцов.
Анализ результатов показал, что за период исследований произошел прирост живой массы зверей всех групп, который колебался в
пределах 32,1…182,1 г. Наибольший прирост живой массы был у норок 1 и 2 опытных групп, получавших Споровит и Микровитам, и
составлял 182,1 и 159,3 г или 10,9 и 8,1%. Это можно объяснить повышением поедаемости корма вследствие улучшения аппетита у
щенков, увеличением усвояемости питательных веществ корма, изменением уровня обменных процессов в организме молодняка. Ощутимо меньшими приростами отличались норки, получавшие Нуклеопептид – лишь 32,1 г или 2,0%, что меньше соответствующих показателей контроля на 66,2 г или 3,8%. Это можно объяснить изменением
гормонального статуса зверей, последствием стресса, полученного
при внутримышечном введении Нуклеопептида, т.к. инъекции его
довольно болезненны, либо неверно рассчитанными дозами препарата. В целом использование препаратов Споровит и Микровитам в 1 и
2 опытных группах оказало наиболее положительное воздействие,
хотя и не достоверное, на увеличение живой массы молодняка норок
перед убоем. Заметно тормозила процесс увеличения упитанности
молодняка перед убоем дача препарата Нуклеопептид, хотя достоверных различий с контролем не обнаружено.
Анализ результатов бонитировки молодняка норок показал, что
дача препаратов Микровитам, а также комплексное использование
Микровитами, Споровита и Нуклеопептида позволило улучшить качество опушения на 0,5…0,4 балла, а качество окраски на 0,6…0,5
балла, тогда как в контроле изменение было лишь на 0,2 балла.
107
Использование препарата Споровит, а также комплексное применение Споровита, Микровитами и Нуклеопептида позволило увеличить классность молодняка. В 1 опытной группе к концу опыта
стало больше зверей 1 и 2 класса (элита) на 28,6%. В 4 опытной группе таких особей стало на 57,2% больше, чем до проведения опыта, тогда как в контроле изменения в классности были менее значительными – лишь 14,3% зверей перешли во 2 класс.
Анализ половой активности выявил несомненное положительное влияние дачи биостимуляторов на самцов. Самцами опытной
группы было произведено всего 88 коитуса, что выше на 27 коитусов
результата контрольной группы. Под влиянием комплексной дачи
биостимуляторов в расчете на одного самца было произведено 14,7
коитусов, что выше на 44,1% контроля. Также было замечено, что
самцы опытной группы стали работать раньше, в среднем на 1 день,
по сравнению с контрольной.
Ход гона самцов, представленный на рисунке, показывает, что у
самцов опытной группы отмечалось 4 подъема половой активности,
тогда как у контрольной – лишь 2.
опытная группа
контрольная группа
Число самцов, гол
12
10
8
6
4
2
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 13 14 15 16
День гона
Рисунок Ход гона у самцов
Таким образом, первый опыт применения разработанных биопрепаратов нового поколения в условиях Республики Башкортостан
показал положительное их влияние на организм клеточных пушных
зверей. Но необходимо отметить, что использование биостимулятора
108
тканевого происхождения Нуклеопептид предпочтительней в комплексе с такими препаратами, как Споровит, Микровитам, которые
обеспечивают организм необходимым субстратом (витаминами, аминокислотами), защищают его от действия неблагоприятных факторов
(свободных радикалов, патогенной микрофлоры). Это позволяет
наилучшим образом воздействовать на все жизненно важные системы
организма зверей и получить максимальную продуктивность, т.к.
позволяет реализовать стимуляцию организма без истощения его
энергетических, пластических ресурсов.
Литература
1. Андерсон, П.П. Классификация биологически активных кормовых добавок в животноводстве и звероводстве/ Андерсон П.П., Аугшкалн
Я.Я.//Биологически активные вещества в звероводстве, кролиководстве и пантовом оленеводстве: Сб.науч.тр — Т. 3 6 - М., 1989.-С. 170-179.
2. Емельяненко П.А. Коррекция продуктивного потенциала пушных зверей и кроликов антитоксическими биопрепаратами /П.А.Емельяненко,
Ю.Е.Козловский, М.А.Майоров и др.// Мат. междунар. науч.-практ. конф., «Актуальные проблемы клеточного пушного звероводства и кролиководства России». - М, 2007. - С. 206-209.
3. Петкевич, М.В. Влияние препарата ПДЭ (Плацента денатурированная
эмульгированная) на товарные свойства шкурки норки /М.В. Паткевич// Сб. матер. междунар. научно-практич. конф.: «Роль молодых ученых в реализации
национального проекта ”Развитие АПК”», ч.II. - М.: МГАУ, 2007. -С.235-237.
4. Стабровский, Д.А. Влияние смеси Евротиокс Plus Dry на массу молодняка норок и качество шкурок /Д.А. Стабровский // Зоотехния. - 2009. - № 2. С. 20 - 22.
5. Тинаев Н.Н. Эффективность применения пробиотиков нового поколения в норководстве / Н.Н Тинаев // Кролиководство и звероводство. - 2006. №4. - С. 5-6.
УДК 636.11
ПАРАМЕТРЫ РАЗДОЯ КОБЫЛ БАШКИРСКОЙ ПОРОДЫ
В ПЕРИОД АДАПТАЦИИ
PARAMETERS OF MANUFACTURE OF MILK OF MARES
OF THE BASHKIR BREED IN ADAPTATION
Гладкова Е.Е., Цветкова О.Г.
Gladkova E.E., Tsvetkova O.G.
ГНУ ВНИИК РАСХН, Рязанская обл., Россия
109
Кобыла, молочное коневодство, молочные породы, лактация, кумысный сезон.
Mare, dairy horse breeding, dairy breeds, a lactation, kumiss a season.
Молочное коневодство предусматривает получение кобыльего
молока на специализированных фермах и производство из него высокопитательного продукта – кумыса. В районах табунного коневодства
функционируют сезонные кумысные фермы, с коротким периодом
доения кобыл и невысоким уровнем производства товарного кумыса
на одну голову – 300-500 кг за сезон.
В 70-90-х годах прошлого столетия значительно расширилась
география кумысопроизводства, в основном, за счет создания круглогодовых стационарных кумысных ферм в нетрадиционных зонах. На
этих фермах продолжительность доения составляет 12 месяцев, а
удои молока в расчете на одну голову достигают 2 тыс. лиров. Проблема круглогодового обеспечения населения и лечебных учреждений кумысом в перспективе может быть решена только путем создания широкой сети постоянных кумысных ферм.
На комплектование кумысных ферм, в Центральной части России, из-за нехватки кобыл тяжеловозных пород, поступают кобылы
башкирской породы. При создании таких крупных кумысных ферм
как «СНАЙП» в Тверской области (1200 голов) возникла острая
необходимость изучить возможность получения максимально возможного количества молока с высоким потребительским качеством.
В первый год работы кумысной фермы количество дойных кобыл составило 44 головы. Кобылы тяжело привыкали к механизированному доению и нетрадиционным кормам. Из представленной таблицы 1 видно, что кобылы башкирской породы при хорошем кормлении имели невысокую молочную продуктивность.
110
Таблица 1 Средняя молочная продуктивность, среднесуточная
продуктивность и продуктивность за час (л) у кобыл
башкирской породы по месяцам в первый год адаптации, n=40
Показатель
Дойный сезон (по месяцам)
VIII
IX
X
VI
VII
XI
XII
Молочная продуктивность
268,2
±14,0
272,3
±11,3
263,6
±10,1
234,6±
13,0
205,5±
10,5
185,5
±8,0
171,2
±10,5
Среднесуточная
продуктивность
8,7
±0,4
9,0
±0,5
8,7
±0,4
7,8
±0,35
6,85
±0,24
6,18
±0,2
5,7
±0,35
Продуктивность за час
0,365
±0,01
0,378
±0,02
0,366
±0,01
0,325
±0,01
0,285
±0,01
0,257
±0,02
0,237
±0,01
Закономерное снижение молочной продуктивности по месяцам
объясняется отсутствием дежурного жеребенка при доении.
Молочная продуктивность за 7 месяцев лактации составила всего 1558,3+92,1 литров. Уровень молочной продуктивности у кобыл
значительно колебался и составил от 583 до 2825 литров.
В декабре производство кумыса было прекращено из-за запуска
основного поголовья дойных животных.
Во второй год исследований из 200 ожеребившихся кобыл 54
головы прошли полную лактацию. В таблице 2 представлена молочная продуктивность кобыл кумысной фермы «СНАЙП» во второй год
адаптации.
Таблица 2 Молочная продуктивность кобыл башкирской
породы, во второй год адаптации, n=54
Дойный сезон (по месяцам)
Показатель
По месяцам
За сутки
За час
В среднем
M 252,5 285,12 316,81 261,39 245,33 209,43 161,28 1731,9
±m 15,33 14,00 16,87 13,16 11,96 10,54
7,77
68,29
M 8,42
9,50
10,56
8,71
8,17
6,98
5,38
–
±m 0,51
0,47
0,56
0,44
0,4
0,35
0,26
–
M 0,351 0,396 0,440 0,363 0,341 0,291 0,224
–
±m 0,02
0,02
0,023 0,018 0,017 0,014 0,010
–
V
VI
VII
VIII
IX
X.
XI
Анализируя динамику молочной продуктивности кобыл во второй год адаптации, видно, что кобылы имели не высокую молочную
продуктивность. В среднем за час продуцировали от 396 до 224
граммов молока. На протяжении трех первых месяцев надой увели-
111
чился до 10 литров в сутки, затем снижался, составив в конце кумысного сезона всего лишь 5 литров молока в сутки. Не смотря на обильное кормление высококачественной зеленой массой из вико-овсяной
смеси и 4 кг плющеного овса, молочная продуктивность держалась на
неизменно низком уровне. Кумысный сезон был длиннее по сравнению с первым годом, но также был прерван из за запуска кобыл.
В третий год исследований кумысный сезон в хозяйстве начался
в марте. В мае в дойном табуне уже было 30 кобыл. Данные по молочной продуктивности кобыл башкирской породы представлены в
таблице 3.
В пик кумысного сезона, при наличии сбалансированного кормления, июнь, июль и август были наиболее благоприятными. Среднесуточная молочная продуктивность кобыл достигала своих максимальных значений от 10,5 до 12 литров в сутки. В сентябре, не смотря
на теплую продолжительную осень и обилие корма, продуктивность
стала заметно снижаться и не достигала даже 10 литров в сутки. В третьей группе кобыл отмечается наиболее высокая молочная продуктивность. При формировании этой группы кобыл, в июле, когда большинство кобыл уже выжребилось и составила 300 голов, можно было
отобрать кобыл наиболее молочных, имеющих хорошую молокоотдачу и спокойный нрав.
Поэтому в этой группе кобыл мы наблюдаем не только самую
высокую среднесуточную продуктивность на протяжении всего периода доения, но и на последнем месяце лактации, в январе перед запуском, она составила 7,31 литров молока в сутки.
Анализируя представленные материалы, видно, что продуктивность у кобыл заметно возрастала по годам. На 172 литра молока
больше по второму году и на 255 литров по третьему году работы по
сравнению с первым.
Анализируя результаты подсчета по 97 кобылам, прошедшим
полную лактацию – 7 месяцев в наиболее благоприятный период третьего года исследований, выявили, что продуктивность больше 20
литров в сутки имело всего 9 голов (9,3%). В июле их было уже 7 голов, а в августе всего лишь три. В сентябре кобыл, имеющих продуктивность 20 л, зафиксировано не было.
Заключение. Длительный адаптационный период у лошадей
башкирской породы не позволил хозяйству в полной мере реализовать свои возможности.
Таблица 3 Молочная продуктивность кобыл башкирской породы,
кумысная ферма «СНАЙП», третий год исследований
Левада
1
2
4
В среднем
Май
30
237,20
24,11
132,08
55,68
30
237,20
24,11
55,68
55,68
Июнь
30
315,43
27,49
150,56
47,73
24
290,38
25,40
124,43
42,85
54
304,30
18,90
45,63
45,63
Июль
30
330,05
31,12
170,47
51,65
24
359,91
29,53
144,67
40,20
22
374,92
32,75
148,90
39,72
76
352,47
17,86
44,16
44,16
Август
30
303,63
30,19
165,35
54,46
24
303,99
23,95
117,34
38,60
22
356,55
29,70
139,33
39,08
76
319,06
16,55
45,21
45,21
Сентябрь Октябрь Ноябрь
30
30
30
287,22
179,60
165,79
32,86
16,19
14,94
179,97
88,66
81,84
62,66
49,36
49,36
24
24
24
252,45
240,61
211,35
22,80
18,13
15,92
111,70
88,81
78,01
44,25
36,91
36,91
22
22
22
296,49
292,59
270,64
26,96
23,24
21,50
126,44
109,00
100,83
42,65
37,26
37,26
21
21
21
281,89
253,70
232,98
29,31
26,38
24,22
134,32
120,88
111,01
47,65
47,65
47,65
97
97
97
279,57
236,36
215,39
14,47
10,99
10,06
50,96
45,78
45,99
50,96
45,78
45,99
Декабрь
24
195,09
14,70
72,01
36,91
22
237,73
18,88
88,57
37,26
21
214,24
22,28
102,08
47,65
67
215,09
10,77
41,00
41,00
Январь
22
219,44
17,43
81,75
37,26
21
198,17
20,61
94,42
47,65
43
209,05
13,38
41,98
41,98
Февраль
Март
Всего
30
1818,92
169,22
926,83
24
1853,78
136,64
669,38
36,11
22
2048,36
162,48
762,12
37,21
21
1515,72
157,60
722,22
47,65
97
1813,94
80,91
43,93
43,93
11
2
3
Показатель
n
M
±m
σ
Сν
n
M
±m
σ
Сν
n
M
±m
σ
Сν
n
M
±m
σ
Сν
n
M
±m
σ
Сν
21
174,07
18,10
82,94
47,65
21
174,07
18,10
47,65
47,65
21
160,68
16,71
76,56
47,65
21
160,68
16,71
47,65
47,65
113
УДК 636.2:575
РАЗРАБОТКА ТЕСТ-СИСТЕМЫ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
АЛЛЕЛЯ B* ГЕНА BLG, ОБУСЛАВЛИВАЮЩЕГО НИЗКИЙ
УРОВЕНЬ БЕТА-ЛАКТОГЛОБУЛИНА В МОЛОКЕ КОРОВ
DEVELOPMENT OF THE TEST-SYSTEM FOR DETECTION
OF B* ALLELE OF BLG GENE AFFERTED THE LOW LEVEL
OF BETA-LACTOGLOBULIN IN COW MILK
Горелов П.В., Быкова А.С., Демидова Е.А., Зиновьева Н.А.
Gorelov P.V., Bykova A.S., Demidova E.A., Zinovieva N.A.
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п. Дубровицы Московской обл., Россия, e-mail n_zinovieva@mail.ru
Низкоаллергенное молоко, бета-лактоглобулин, полиморфизм
Low-allergic milk, beta-lactoglobulin, polymorphism
Введение. Проблемы пищевой аллергии и пищевой непереносимости в последние десятилетия переросли в глобальную медикосоциальную проблему. В настоящее время до 30% населения планеты
страдают аллергическими болезнями, среди которых значительную
часть занимает пищевая аллергия. Молоко коров и молочные продукты являются одними из основных продуктов питания людей. Основным аллергеном в молоке является белок бета-лактоглобулин. [Sélo I,
et al., 1999; Heinzmann A., et al.;1999]. Для снижения аллергических
свойств молока была разработана тест-система, позволяющая выявлять животных-носителей аллеля B*, связанного с низким содержанием бета-лактоглобулина, и выполнен скрининг животных 5-и пород
крупного рогатого скота на наличие вышеназванного аллеля.
Материалы и методы исследований. Материалом для анализа
служили пробы крови крупного рогатого скота бурой швицкой, сычевской, симментальской, серой украинской и черно-пестрой пород.
Выделение ДНК из крови животных проводили с использованием
стандартных методов [Зиновьева Н.А. и др., 2002].
Результаты исследований. Разработанная тест-система базируется на методике ПЦР-ПДРФ с введением в амплифицируемый фрагмент аллеля B*, содержащий мутацию, сайта рестрикции ССGG эндонуклеазы MspI, с последующим разделением образующихся рестрикционных фрагментов в 3% агарозном геле [Braunschweig M.H.,
Leeb T., 2006; Kim, J. S., 1996].
Экспериментальная апробация системы была проведена на 580
головах крупного рогатого скота пяти пород: бурой швицкой (n=189),
114
сычевской (n=108), симментальской (n=209), серой украинской (n=21)
и черно-пестрой (n=53). Желательный аллель В* гена BLG был выявлен у животных бурой швицкой (4,23%) и симментальской пород
(0,96%).
Таким образом, разработанная тест-система может быть использована для выявления животных, являющихся носителями мутации
B* в гене BLG и, как следствие, естественными производителями молока с пониженным содержанием бета-лактоглобулина.
Литература
1. Зиновьева Н.А., Гладырь Е.А., Эрнст Л.К., Брем Г. Введение в молекулярную генную диагностику сельскохозяйственных животных // ВИЖ, 2002,
112 с.
2. Braunschweig M.H., Leeb T. Aberrant low expression level of bovine βLactoglobulin is associated with a C to A transversion in the BLG promoter region //
J. Dairy Sci., 2006, 89, 4414–4419.
3. Messina К. Dietitian's Guide to Vegetarian Diets, 1996, 267–286.
4. Sélo I, Clément G, Bernard H, Chatel J, Créminon C, Peltre G, Wal J.,
Allergy to bovine beta-lactoglobulin: specificity of human IgE to tryptic
peptides.Clin Exp Allergy. 1999 Aug;29(8):1055-63.
5. Kim, J. S., M. Braunschweig, and Z. Puhan. 1996. Occurrence of extreme
ratio of β-lactoglobulin variants A and B in Swiss Brown cattle quantified by
capillary electrophoresis. Milchwissenschaft 51:435–438.
6. Heinzmann A., Blattmann S., Spuergin P., Forster J., Deichmann K.A. The
Recognition Pattern of Sequential B Cell Epitopes of Beta-Lactoglobulin Does Not
Vary with the Clinical Manifestations of Cow's Milk Allergy Int Arch Allergy Immunol 1999;120:280-286.
УДК 636.5.033
ВЛИЯНИЕ СРОКА ВЫРАЩИВАНИЯ ЦЫПЛЯТБРОЙЛЕРОВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА
INFLUENCE OF TERM OF CULTIVATION OF CHICKENSBROILERS ON MEAT QUALITY INDICATORS
Гошаев Г.Г., Чарыев А.Б.
Goshaev G.G., Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Цыплята-бройлеры, мясная продуктивность, кросс«Ross 308»,
Chickens-broilers, meat quality, cross «Ross 308».
115
Бройлеры кросса «Ross 308» относятся к классическим или
стандартным кроссам торговой фирмы «Ross» холдинговой компании
«Aviagen». С учётом рыночного спроса бройлеров данного кросса
выращивают для производства мяса по трём весовым категориям:
мясные цыплята порционные типа «гриль» с живой массой менее 1,9
кг; мясные цыплята среднего типа с живой массой 2,0-2,5 кг и мясные
цыплята крупные с живой массой 3,0 кг и более.
Нами были изучены мясные качества петушков и курочек в
сравнительном аспекте при совместном и раздельном по полу выращивании с учётом весовых категорий.
О мясных качествах бройлеров кросса «Ross 308», выращенных
совместно при производстве мяса цыплят разных весовых категорий,
можно судить по данным, приведённым в таблице 1.
Таблица 1 Соотношение составных частей тушек петушков
и курочек, выращенных совместно, % от массы потрошёной тушки
Возраст птицы при убое, дней
Часть тушки
35
42
49
петушки курочки петушки курочки петушки курочки
Грудка
27,47
28,69
29,94
30,28
30,16
30,57
Филе
16,69
18,43
21,45
21,52
21,42
21,58
Крылья
10,63
10,83
10,86
10,82
10,83
10,79
Бёдра
17,48
17,81
17,82
17,90
17,92
17,71
Голень
14,66
13,72
14,16
13,60
14,09
13,57
Каркас
23,36
23,90
21,31
21,43
21,21
20,92
Внутренний жир
3,82
2,63
3,91
3,66
3,90
4,47
Съедобные части 83,53
83,73
83,71
84,82
83,48
84,64
Несъедобные
части
16,47
16,27
16,29
15,18
16,52
15,36
Масса тушки, г
1241,0
1042,0
1688,0
1455,5
2142,0
1835,0
Из данных таблицы 1 следует, что при совместном по полу выращивании бройлеров кросса «Ross 308» общей закономерностью во
все возрастные дни убоя было превосходство курочек над петушками
по выходу грудки, в том числе самой ценной её части в пищевом отношении – филе и по общему выходу съедобных частей. Петушки
превосходили курочек по выходу голени и по выходу несъедобных
частей. По содержанию внутреннего жира данный показатель был
выше у петушков 35- и 42-дневного возраста, в 49-дневном возрасте
выход жира был выше у курочек.
116
Соотношение составных частей тушек петушков и курочек, выращенных раздельно при производстве мяса цыплят разных весовых
категорий, представлено в таблице 2.
Данные табл. 2 показали, что при раздельном по полу выращивании бройлеров кросса «Ross 308» общей закономерностью во все
возрасты убоя птицы было превосходство курочек над петушками по
выходу грудной части тушки, в том числе и её филейной части. Петушки при раздельном по полу выращивании превосходили курочек
во все возрастные дни убоя по выходу голени.
Таблица 2 Соотношение составных частей тушек петушков
и курочек, выращенных раздельно по полу,
% от массы потрошёной тушки
Возраст птицы при убое, дней
Часть тушки
35
42
49
петушки курочки петушки курочки петушки курочки
Грудка
27,93
28,60
30,01
30,30
30,18
30,74
Филе
18,07
18,52
21,60
21,82
21,46
21,85
Крылья
10,42
10,59
10,78
10,75
10,78
10,70
Бёдра
17,46
18,08
17,70
17,79
17,90
17,72
Голень
15,26
13,71
14,13
13,51
14,12
13,68
Каркас
22,90
23,49
21,27
21,28
21,42
20,95
Внутренний жир
3,66
2,96
4,20
4,22
3,78
4,29
Съедобные части 84,28
83,87
83,79
85,09
83,56
84,84
Несъедобные
части
15,72
16,13
16,21
14,91
16,44
15,16
Масса тушки, г
1311,7
1128,0
1819,0
1574,0
2329,0
1981,0
По результатам исследования можно сделать заключение о значительном улучшении мясных качеств бойлеров кросса «Ross 308»
при раздельном по полу выращивании. Улучшение мясных качеств
тушек, как петушков, так и курочек, происходит за счёт более высокого выхода грудной части тушки, наиболее ценной в пищевом отношении.
117
УДК 636.2.053
РОСТ И РАЗВИТИЕ МОЛОДНЯКА БЕСТУЖЕВСКОЙ
ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ
GROWTH AND DEVELOPMENT OF YOUNG GROWTH OF
BESTUZHEVSKY BREED AND ITS TWO-THREE-PEDIGREE
HYBRIDS
Губайдуллин И.Н.1, Ким А.А.1, Юсупов Р.С.2
Gubaydullin I.N.1, Kim А.А.1, Jusupov R.S.2
1
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail tovarishibgau@mail.ru
2
Администрация Чекмагушевского района Республики Башкортостан,
с. Чекмагуш, Россия
Рост, развитие, бестужевсткая порода, крупный рогатый скот, помеси
Growth, development, bestuzhev breed, cattle, hybrids
С целью сравнительной оценки роста и развития молодняка бестужевской породы и её помесей нами был проведен научнохозяйственный опыт. Объектом исследования являлись животные бестужевской породы и двух-трехпородные помеси с голштинами, лимузинами и герефордами. Для опыта подбирались полновозрастные
(5-7 лет) коровы бестужевской породы и их помесные сверстницы I
поколения с голштинами не ниже I класса. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли спермой быков соответствующих пород.
Из полученного приплода было сформировано 4 группы бычков
следующих генотипов: I группа – бестужевская, II – ½ голштин х ½
бестужевская, III – ½ лимузин х ¼ голштин х ¼ бестужевская, IV – ½
герефорд х ¼ голштин х ¼ бестужевская.
Лидирующее положение по живой массе занимали помеси
голштинской породы. Их преимущество над сверстниками других
групп составляло 1,1-1,4 кг (3,7-4,7%). Наименьшим показателем характеризовались лимузинские помеси. В то же время разница по величине изучаемого показателя была статистически недостоверна.
Аналогичная закономерность отмечалась и в 3-месячном возрасте. В 6-месячном возрасте ранг распределения бычков по живой
массе изменился. При этом двухпородные голштинские помеси превосходили бычков бестужевской породы в анализируемый возрастной период по живой массе на 3,6 кг (1,9%, Р>0,05), трехпородные
герефордские помеси на 4,2 кг (2,2%, Р<0,05). Максимальным пре-
118
имуществом над чистопородными бычками бестужевской породы
характеризовались помеси лимузинской породы, которое в 6 мес. составляло 5,5 кг (2,9%, Р<0,05). Следовательно, величина эффекта
скрещивания в молочный период была минимальной.
Замечено, что в 9-месячном возрасте у двухпородных голштинских помесей степень проявления эффекта скрещивания по живой
массе была на уровне предыдущего возрастного периода и они превосходили чистопородных сверстников на 6,0 кг (2,2%, Р>0,05). Преимущество трехпородных помесей было более существенным. При
этом бычки бестужевской уступали сверстникам III группы по величине изучаемого показателя на 13,1 кг (4,8%, Р<0,01), а молодняку IV
группы на 8,0 кг (3,0%, Р<0,05).
Аналогичные межгрупповые различия по живой массе отмечались и в последующие возрастные периоды. Причем преимущество
помесей над чистопородными сверстниками увеличилось. В годовалом возрасте бычки I группы уступали помесям по живой массе на
7,8-19,1 кг (2,2-5,4% Р<0,05). В 15-месячном возрасте бычки II группы превосходили сверстников бестужевской породы по живой массе
на 8,9 кг (2,0%, Р<0,05). Преимущество молодняка III группы составляло 25,2 мг (5,8%, Р<0,001), а бычки IV группы превосходили симменталов по величине изучаемого показателя на 15,6 кг (3,6%,
Р<0,001).
Бычки бестужевской породы уступали в 18 мес двухпородным
голштинским помесям по живой массе на 10,7 кг (2,1%, Р<0,05),
трехпородным лимузинским помесям на 33,9 кг (6,6%, Р<0,001) и
трехпородным герефордским помесям на 21,1 кг (4,1%, Р<0,001).
Полученные данные о межгрупповых различиях по живой массе
и их анализ свидетельствуют, что с повышением степени гетерозиготности увеличивались и показатели живой массы, вследствие чего
двухпородные помеси уступали по массе тела трехпородным, начиная с 6-месячного возраста. Достаточно отметить, что преимущество
трехпородных помесей над двухпородными по величине изучаемого
показателя в 6-месячном возрасте составляло 0,6-1,9 кг (0,3-1,0%,
Р<0,01), в 9 мес – 2,0-7,1 кг (0,7-2,3, Р<0,01), в 12 мес – 3,9-11,3 кг
(1,1-3,1, Р<0,05), в 15 мес – 6,7-16,3 кг (1,5-3,7, Р<0,01) и в 18 мес –
10,4-23,2 кг (32,0-4,4, Р<0,01).
Характерно, что наибольший эффект дало использование на заключительном этапе скрещивания быков лимузинской породы,
вследствие этого их потомство превосходило по живой массе трехпо-
119
родных герефордских помесей. Достаточно отметить, что преимущество бычков-помесей III группы над сверстниками IV группы в 9месячном возрасте составляло 5,1 кг (1,8%, Р<0,05), в 12 мес – 7,4 кг
(2,0%, Р<0,05), в 15 мес – 9,6 кг (2,1%, Р<0,05), в 18 мес – 12,8 кг
(2,4%, Р<0,05).
В молочный период преимущество по среднесуточному приросту было на стороне помесного молодняка. Достаточно отметить, что
в период от рождения до 3 мес бестужевские бычки уступали помесным двухпородным сверстникам по величине изучаемого показателя
на 14 г (1,6%), трехпородным лимузинским помесям на 18 г (2,0%) и
помесям герефордской породы на 24 г (2,7%). В период с 3 до 6 мес
преимущество помесей составляло соответственно 16 г (1,7%), 48 г
(5,3%) и 27 г (3,0%). При этом после 3 мес и до 6-месячного возраста
отмечалось повышение интенсивности роста у бычков всех групп.
Уровень увеличения изучаемого показателя у бестужевских бычков
составлял 19 г (2,1%), двухпородных помесей 21 г (2,3%), трехпородных лимузинских помесей – 49 г (5,4%), трехпородных помесей герефордской породы 22 г (2,4%).
В период с 6 до 9 мес отмечалось снижение интенсивности роста у бычков всех генотипов, которое у молодняка I группы составляло 57 г (6,5%), II – 47 г (5,3%), III – 21 г (2,2%), IV группы – 42 г
(4,7%).
В период доращивания с 9 до 12 мес отмечено повышение среднесуточного прироста живой массы молодняка, которое у бычков I
группы составляло 6,8%, II – 5,9%, III – 4,4%, IV группы – 6,4%.
Анализ полученных данных свидетельствует, что и в анализируемый возрастной период максимальным уровнем изучаемого показателя отличались трехпородные помеси, особенно потомство быков
лимузинской породы, хотя по интенсивности наращивания живой
массы в период с 9 до 12 мес они уступали сверстникам I группы на
2,4%, II группы – на 2,0%.
При этом преимущество лимузинских помесей над быками бестужевской породы составляло 7,3%, двухпородными голштинскими
помесями – 5,0%, трехпородными герефордскими помесями – 2,7%.
В период 12 – 15 мес у бычков всех групп отмечалось дальнейшее повышение интенсивности роста. Так, у молодняка I группы оно
составляло 1,1%, II – 0,3%, III –1,1%, IV группы – 1,4%. Интенсивность роста у бычков всех групп в этот период была наивысшей за
весь период опыта.
120
Анализ показателей среднесуточного прироста живой массы в заключительный период выращивания с 15 до 18 мес свидетельствует о
том, что у бычков всех групп он несколько снизился. Так у бычков бестужевской породы это снижение составляло 83 г (9,9%), голштинских
помесей – 76 г (8,8%), лимузинских помесей – 54 г (5,7%), герефордских помесей – 66 г (7,3%). Следовательно, снижение уровня среднесуточного прироста живой массы у бычков III и IV групп происходило с
меньшей интенсивностью. Это свидетельствует о их долгорослости, т.е.
способности на протяжении длительного времени сохранять продуктивность. В целом, за 18-месячный период выращивания минимальным
уровнем среднесуточного прироста живой массы характеризовались
бычки бестужевской породы. Так, они уступали двухпородным помесям II группы по величине изучаемого показателя на 2,0%, трехпородным помесям III группы на 7,1%, IV группы на 4,4%.
Таким образом, с повышением степени гетерозиготности отмечалось и увеличение интенсивности роста, вследствие чего трехпородные помеси по среднесуточному приросту живой массы превосходили двухпородных сверстников во все возрастные периоды. Достаточно отметить, что бычки II группы уступали сверстникам III и
IV групп за 18 мес выращивания на 5,0% и 3,2%, а за 18 мес соответственно на 2,3%. Следует отметить, что интенсивность роста бычков
всех групп во все периоды выращивания была достаточно высокой.
Причем наименьший ее уровень отмечен в заключительный период
выращивания (15 до 18 мес).
УДК 636.2.082/.083
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ СОДЕРЖАНИЯ
МОЛОДНЯКА НА ЕГО МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ
INFLUENCE OF VARIOUS TECHNOLOGIES OF THE
MAINTENANCE OF YOUNG GROWTH ON ITS MEAT
EFFICIENCY
Губайдуллин И.Н., Тагиров Х.Х.
Gubaydullin I.N., Tagirov H.H.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail tovarishibgau@mail.ru
Чёрно-пёстрая, симментальская порода, мясная продуктивность, бычки, кастраты.
Black-white, simmental breed, meat efficiency, bulls, eunuchs.
121
Для проведения опыта было сформировано 6 групп животных: I
и II – бычки черно-пестрой и симментальской пород, III и V кастраты
черно-пестрой, IV и VI – кастраты симментальской пород. Все поголовье телят содержали по технологии ручной выпойки до 6месячного возраста. Условия кормления и содержания до 12месячного возраста у всех животных были одинаковыми на основе
рационов, принятых в хозяйстве.
В возрасте 12 мес все кастраты были переведены на пастбище,
где потребление травы определяли по урожайности травостоя в делянке до и после выпаса, для чего применялась электроизгородь.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных
убоев в 18 и 21 мес у трех животных из каждой группы на стерлитамакском мясокомбинате.
В период от 6 до 12 мес подопытные бычки и кастраты содержались в условиях откормочной площадки.
Все кастраты с 12-месячного возраста были переведены на естественные пастбища. В условиях нагула кастраты IV и VI групп в возрастной период от 12 до 18 мес получали 76,6 кг концентратов на голову ежемесячно. При достижении 18-месячного возраста весь подопытный молодняк откармливали на площадке в течение 3-х месяцев.
Животные симментальской породы за весь период выращивания
потребили на 263,5 – 379,8 корм. ед. (7,1-10,6%) и 2526,6-4817,4 МДж
обменной энергии больше по сравнению с молодняком черно-пестрой
породы. Кастраты III и IV групп по потреблению кормовых единиц
превосходили бычков I и II групп на 0,2 и 0,8%, а сверстников V и VI
групп – на 3,6 и 0,9%.
Очевидное превосходство симментальских и черно-пестрых
бычков над кастратами выявлено после нагула их на пастбище в возрасте 18 мес. Бычки I группы по сравнению с кастратами III и V
групп имели преимущество на 29 кг (6,9%) и 73,4 кг (19,6%).
Кастраты симментальской породы в этом возрасте, получавшие
подкормку концентратами, превосходили сверстников на нагуле без
подкормки на 40,5 кг (9,6%). Однако они уступали симментальским
бычкам, находившимся на откормочной площадке на 33,5 кг (7,2%).
В результате заключительного откорма в возрасте 21 мес, бычки
II группы имели лучшую живую массу по сравнению с III и IV группами, их превосходство составило 36,7 кг и 75,7 кг.
Среди животных, находящихся на пастбище, более высокой живой массой после заключительного откорма в возрасте 21 мес харак-
122
теризовались кастраты, получающие подкормку концентратами. Молодняк с IV группы на 38,7 кг (7,8%, Р>0,95) превосходил сверстников VI, а черно-пестрые кастраты III группы на 41,2 кг (9,3%, Р>0,95)
молодняк V группы.
Анализ динамики среднесуточного прироста показал, что более
высоким его показателем отличались бычки П группы. В молочный
период они имели преимущество над сверстниками IV и VI групп на
144,3 г (19,3%, Р>0,999) и 146,8 г (7,2%, Р>0,999). ). Бычки чернопестрой породы в этот возрастной период превосходили кастратов
этой породы на 79,3 г (10,9%, Р>0,99) и 93,1 г (13,0%,. Р>0,999).
В период нагула на пастбищах среди кастратов большую интенсивность роста имели животные, получавшие подкормку. Особи III
группы по этому показателю имели преимущество над сверстниками
V - на 230,2 г (42,4%, Р>0,999), над молодняком VI группы – на 213,7
г (34,2%, Р>0,999).
В то же время кастраты IV группы уступали бычкам II группы
на 27,5 г (3,2%, Р<0,95), а кастраты черно-пестрой породы - III группа
бычкам 1 группы – на 41,3 г (5,3%, Р<0,95).
От рождения до 21 мес бычки П группы по величине среднесуточного прироста превосходили сверстников IV и VI групп на 48,9 г
(6,2%) и 108,3 г (14,9%). Бычки I группы по этому показателю имели
преимущество перед кастратами III и V групп на 40,7 г (5,7%) и 111,1
г (17,2%).
Молодняк, содержащийся на откормочной площадке и бычкикастраты, выращенные на пастбище с подкормкой концентратами,
отличались лучшими убойными качествами. В возрасте 21 мес бычки
I группы, а кастраты III группы по массе туши превосходили сверстников, содержащихся в условиях нагула на пастбищах без подкормки
на 58,4 и 32,8 кг (10,3 и 15,3%), по убойному выходу – на 4 и 3%.
Симментальские бычки и кастраты IV группы по этим показателям
были лучше сверстников VI группы соответственно на 62,3 и 34,7 кг
(25,2 и 14,0%), на 3,4 и 2,8%.
По массе внутреннего жира-сырца бычки черно-пестрой и симментальской пород в возрасте 21 мес уступали кастратам III и IV
групп на 3 кг (13,4%, Р<0,95) и 3,3 кг (13,0%, Р<0,95).
Анализ результатов обвалки показал, что большее содержание
мякоти было у бычков. Бычки симментальской породы в возрасте 18
мес превосходили кастратов IV и VI групп на 7,4 кг (7,9%, Р<0,95) и
21,7 кг (27,4%, Р>0,95), бычки черно-пестрой породы были лучше по
123
этому показателю, чем сверстники III и V групп на 9,8 кг (12,4%,
Р>0,95) и 20,4 кг (29,7%, Р>0,95). В возрасте 21 мес по массе мякоти
преимущество симментальских бычков над кастратами увеличилось:
превосходство над сверстниками IV и VI групп составило 11,6 кг
(10,6%, Р>0,95) и 23,6 кг (24,3%, Р>0,95). Бычки I группы имели
больший показатель в этом возрасте, чем животные III и V групп на
8,1 кг (8,7%, Р<0,95) и 20,0 кг (25,2%, Р>0,95).
Более интенсивно процесс накопления жира происходил у кастратов черно-пестрой и симментальской пород. Бычки I группы
уступали сверстникам III и V групп на 1,78% и на 2,44%, а бычки
симментальской породы сверстникам IV и VI групп – на 1,9 и 2,33%.
Наиболее оптимальным соотношением в этом возрасте характеризуются бычки и кастраты III и V групп и при этом они отличались
меньшим содержанием жира в мякоти туши. В возрасте 21 мес соотношение протеина и жира составило у I группы 1:0,83, II – 1:0,85, III
– 1:1,19, IV – 1:1,23, V – 1:1,17 и VI – 1:1,21.
По энергетической ценности мяса в возрасте 21 мес кастраты
имели явное преимущество перед бычками своих пород. Животные
1V группы превосходили сверстников II и V1 групп на 160 МДж
(6,3%) и на 389 МДж (17,1%), кастраты III группы – молодняк I и V
групп – на 69 МДж (3,2%) и на 312 МДж (16,5%).
Белковый качественный показатель составил 5,55-6,06, что свидетельствует о хорошей биологической ценности мяса.
Характер накопления питательных веществ в теле оказал влияние на величину коэффициента конверсии протеина и энергии корма
в пищевой белок и энергию тела. Выход протеина на 1 кг предубойной живой массы лучшим был у черно-пестрых и симментальских
бычков. В возрасте 21 мес кастраты III и 1V групп уступали сверстникам I группы на 8,6 кг и на 11,42 кг, в то же время по выходу жира
имели преимущество соответственно на 24,95 и 16,63 кг. Кастраты
симментальской породы IV и VI групп по выходу белка на 1 кг живой
массы уступали бычкам этой породы на 9,27 кг и на 13,28 кг, при
этом по выходу жира молодняк IV и VI групп превосходил сверстников II группы на 30,44 и 25,7 кг.
Экономический анализ показал, что выращивание кастратов
черно-пестрой и симментальской пород при условии сочетания
нагула с заключительным откормом позволяет повысить уровень рентабельности производства говядины при реализации в 18 мес – на
13,5-15,3%, в 21 мес – на 9,9-12,1%.
124
Таким образом, в хозяйствах Южного Урала с интенсивным использованием земель для производства говядины более эффективно
разводить крупный рогатый скот симментальской породы. При этом
наиболее эффективным методом подготовки кастратов к убою является нагул на пастбище с подкормкой концентратами из расчета 460
кг на голову в сочетании с заключительным откормом на площадке в
течение 3 месяцев с общим уровнем кормления за 21 мес 3704,63991,4 корм. ед.
УДК 628.176:636.083.314
ТЕХНОЛОГИЯ ДОБЫЧИ ВОДЫ ИЗ КОЛОДЦЕВ-КОПАНЕЙ
TECHNOLOGY OF EXTRACTION OF WATER FROM WELLDIGGING
Гумаров Г.С.
Gumarov G.S.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени
Жангир хана, г. Уральск, Республика Казахстан
Колодцы-копани, добыча воды, пастбищный водопойный пункт.
Digging wells, extraction of water, pasturable watering place.
В комплексе мероприятий, связанных с развитием пастбищного
животноводства, основным является гарантированное водоснабжение
пастбищных территорий.
Известно, что в полупустынных и пустынных зонах Республики
Казахстан и стран СНГ, используются временные колодцы-копани и
наливные колодцы, в которых вода залегает, образуя слой пресной
линзы на высокоминерализованной воде или над накопившемся
илом. Как показало практика, стенки таких колодцев не обустроены и
часто осыпаются, водоприемная часть размывается в результате воздействия применяемого насосно-силового оборудования. Кроме того,
использование серийно выпускаемых средств механизации водоподъема приводит к перемешиванию слоев воды, смешиванию иловых отложений с водой, приводящие к взмучиванию природнокачественной воды, нарушению её органолептических свойств, что
делает ее непригодной для поения сельскохозяйственных животных.
Песчаные примеси приводят к абразивному износу насосного или водоподъемного оборудования, в результате этого уменьшается срок
эксплуатации и снижается эффективность их использования. В связи
125
с этим, механизированный подъем воды из вышеназванных водозаборных сооружений без нарушения ее природных качеств является
актуальной задачей.
Для решения данной проблемы нами изучены, проанализированы и обобщены результаты научных изысканий изложенных в трудах
Дацыкова В.В., Гусейнова Р.Г., Забелина В.Д., Каплана Р.Н., Карамбирова Н.А, Копанева Г.В., Кундзич М.М., Кунина В.Н., Луговского
М.В., Оводова В.С., Тажибаева Л.Е., Тлеубергенова С.Т., Фатеева
Е.М., Хелленова О.Б., Шефтера Я.И., Яковлева А.А. и других исследователей. В результате нами разработана технологическая схема добычи воды, основанная на принципе двухстадийного отбора воды
(рис. 1), позволяющая осуществлять механизированную откачку воды
из пресных линз, залегающих на высокоминерализованных водах колодцев-копаней, а также из заиленных наливных и шахтных колодцев.
Поступление воды в
водоприёмную часть
колодца-копаня
Поверхностный
отбор воды из колодца-копаня
Подъем
воды из
емкости
Накопление
Рисунок 1 Технологическая схема добычи воды
из колодцев-копаней
В предложенной технологии в начальной стадии вода поступает
в водоприемную часть колодца-копаня, из которого производится поверхностный отбор воды в специальную ёмкость, при этом отбираемый из копаня объем воды должен быть регулируемым и соответствовать подаче водоподъемной установки или насоса. Затем вода с
помощью насосно-силового агрегата (НСА) доставляется в резервуарнакопитель, находящийся на поверхности земли у водопойной площадки.
Технологический процесс добычи воды содержит две основных
операции требующих механизацию: поверхностный отбор воды в
специальную емкость, установленную в водоприемной части колодца, а затем подъём воды из емкости в накопительный резервуар, откуда вода по самотечно-напорной трубе подается потребителю.
Для механизации подъема воды в пастбищных условиях можно
использовать широкий спектр известных водоподъемников и насосов.
126
Обзор литературных источников показывает, что сотрудниками
научно-исследовательских учреждений, учеными и аспирантами вузов проделана большая работа по созданию устройств отбора воды из
пресных линз. Однако они имеют ряд существенных недостатков,
снижающих качество и надежность их работы [1].
Для реализации идеи двухстадийного отбора воды нами обоснованы параметры и разработано устройство для поверхностного отбора воды (рис. 2) отличающийся новизной конструкции, что подтверждается предварительным патентом Республики Казахстан на изобретение [2].
Устройство состоит из водоприемного резервуара 1, поплавка 2 и водозаборной трубы 3. Водоприемный
резервуар 1 изготовлен в виде гофрированной оболочки, которая выполнена из соединенных между собой металлических 4 и резиновых 5 кольцевых оболочек в виде усеченного конуса. Нижняя часть водоприемного резервуара 1 закреплена к водозаборной
трубе 3, а верхняя к поплавку 2. Резервуар установлен с возможностью перемещения относительно водозаборной трубы 3. Поплавок 2 устройства
выполненный в виде кругового кольца
с водопропускными каналами 6 на
верхней поверхности снабжен пакетами съемных металлических пластин 7
соединенных болтами 8. На боковой
поверхности нижней части водозаборной 3 трубы имеются прямоугольные
2 Конструктивно– технолоотверстия 9. Внутри трубы 3 имеется Рисунок
гическая схема устройства для посплошная поперечная перегородка,
верхностного отбора воды
представляющая собой ее днище 11.
НСА закрепляется на водозаборной трубе. Наличие пакета съемных
металлических пластин 7 позволяет регулировать водопропускную
способность водопропускных каналов 6 поплавка 2 в зависимости от
величины эффективной подачи насосной установки.
127
Устройство для поверхностного отбора воды функционирует
следующим образом. После установки устройства в колодце вода
начинает поступать в водоприемный резервуар через водопропускные каналы поплавка, затем через отверстия в водозаборную трубу,
из которой будет производиться подача воды в накопительный резервуар или водопойное корыто для потребления животными. По мере
выкачивания воды поплавок с пакетом съемных металлических пластин опускается. В итоге происходит посадка металлических и резиновых кольцевых оболочек, конус в конус. Наличие металлических
кольцевых оболочек позволяет предотвратить прижатие эластичных
частей водоприемного резервуара к внешней боковой поверхности
водозаборной трубы и обеспечивает стабильное поступление воды в
нее.
В соответствии с разработанной технологией, предложена схема
пастбищного водопойного пункта на базе колодца-копаня (рис.3).
Рисунок 3 Схема пастбищного водопойного пункта на базе колодца-копаня:
1 – колодец-копань (КК); 2- устройство поверхностного отбора воды (УПО);
3 – насосно-силовой агрегат (НСА); 4 – водоотводящая труба (ВТ); 5 – накопитель (Н); 6 –
самотечная труба (СТР); 7 – водопойное корыто (ВК); 8 – энергоисточник
Водопойный пункт – основной центр пастбищного водоснабжения, включающий комплекс сооружений и оборудования, необходимых для обеспечения водой потребителей на пастбище. В зависимости от вида источника воды, типа водозаборного сооружения и вида
используемой энергии водопойный пункт оснащают соответствующим оборудованием.
С позиции системного подхода водопойный пункт представляет
собой детерминированную механизированную систему. Формализуя
процесс, происходящий при работе водопойного пункта, нами построена структурно-функциональная схема водопойного пункта
(рис.4). Учитывая, что между исследуемыми элементами системы
существует определенная функциональная связь, в которой выходные
128
Рисунок 4 Структурно-функциональная схема водопойного
пункта на базе колодца-копаня
параметры предшествующего элемента системы являются входными
последующего, нами произведен расчет режимов водопойных пунктов на базе колодца-копаня с большим и малым дебитами.
С учетом режима работы водопойного пункта, а также в зависимости от геометрических и гидравлических параметров колодцакопаня, выведены формулы для расчета: объема воды, поступающей
в колодец за время водопоя отары, обусловленное его дебитом;
среднечасовой водоотдающей способности водоисточника с учетом
поголовья животных; общей длины водопойных корыт; продолжительности поения одного i-го вида животного; поголовья i-го вида
животных в партии, допускаемых к водопойным корытам для одновременного поения; общего количества партий i-го вида животных,
образующееся при разбивке отары; продолжительности цикла поения
одной отары; общего количества отар, обслуживаемых водопойным
пунктом в сутки; максимального поголовья овец, которое может обслужить водопойный пункт в сутки.
Таким образом, выполненные исследования позволяют решить
проблемную задачу механизированной добычи воды из пастбищных
колодцев-копаней, заиленных шахтных и наливных колодцев, без
снижения ее природных качеств.
Литература
1. Гумаров, Г.С. Механизация водоснабжения пастбищного животноводства : учеб. пособие для вузов / Г.С.Гумаров. – Уральск : Изд-во ЗКАТУ им.
Жангир хана, 2007. – 203 с. - ISBN 9965-681-49-Х.
129
2. Пред. пат. 20721 РК, МПК В01D 35/05. Заявители и патентообладатели
Гумаров Г.С.; Кубашева Ж.К. - №2007/0299.1; Заявл. 02.03.2008,
опубл.16.02.2009, Бюл. № 5.
130
УДК 637.1/.3
СОВРЕМЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ НАТУРАЛЬНЫХ СЫРОВ
MODERN TECHNOLOGIES IN CHEESE PRODUCTION
Гумарова А.К., Суханбердина Ф.Х.
Gumarova A.K, Suhanberdina F.H.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени
Жангир хана, г.Уральск, Республика Казахстан
Сыр, свертывание, закваска, формование, созревание.
Cheese, curtailing, sour, formation, maturing.
Потребности человека в энергии и основных пищевых веществах могут быть полностью удовлетворены за счет молока и концентрированных молочных продуктов. В частности, сыр на 40% обеспечивает общую энергетическую ценность пищевого рациона. По концентрации основных веществ сыры можно рассматривать как ценнейшие белково-кальциевые молочные концентраты, отличающиеся
высокой биологической ценностью и легкой усвояемостью
Традиционная технологическая схема производства натуральных сыров состоит из следующих общепринятых операций: подготовка молока к выработке сыра; контроль качества и сортировка молока; резервирование молока; созревание молока; нормализация; тепловая обработка; вакуумная обработка; ультрафильтрация молока;
подготовка молока к свертыванию: внесение в молоко хлорида кальция, нитрата калия или натрия; применение бактериальных заквасок и
концентратов; получение и обработка сгустка: свертывание молока:
обработка сгустка и сырного зерна; (формование сыра; самопрессование и прессование сыра; посол сыра; созревание сыра) [1].
Основным сырьем в сыродельной промышленности является
молоко и поэтому для производства экологически чистого качественного сыра следует производить качественное молокосырье без пестицидов, разводить высокопродуктивный племенной скот, дающий сыропригодное молоко.
Вакуумная обработка способствует уменьшению объема газовой
фазы в исходном молоке, способствует сокращению продолжительности свертывания молока и обработки сырного зерна, что дает возможность сократить расход сычужного фермента и повысить качество готового продукта. Вакуумную обработку сочетают с пастеризацией, используя для этого дезодораторы. При использовании ультрафильтрации в сыроделии повышается выход сыра в результате луч-
131
шего использования белков молока, сокращается расход молокосвертываюшего препарата и бактериальной закваски, повышается качество сыра. УФ-концентраты стимулируют развитие молочнокислых
бактерий, что является фактором, интенсифицирующим созревание.
Современное сыроделие работает по трем направлениям интенсификации:
Первое направление. Учеными разработана интенсивная технология сыров с низкой температурой второго нагревания, где в качестве заквасок применяют лактококки и молочные палочки L.
plantarum, а также кислые фосфатазы. Молочнокислые палочки L.
plantarum характеризуются высокой протеолитической активностью
и способствуют ускорению созревания сыра. Кислая фосфатаза способствует дефосфорилированию казеинаткальцийфосфатного комплекса мицелл казеина, что повышает его доступность для протеолитических ферментов, а остатки участвуют в образовании структуры
сычужного сгустка, которое приводит к снижению расхода молокосвертывающего фермента на 25-30%.
Второе направление. Разработаны приемы технологии сыра,
позволяющие интенсифицировать технологический процесс и повысить выход готового продукта: высокая температура пастеризации
молока (80ºС); созревание пастеризованного молока с закваской; использование в составе заквасок бактерий, характеризуемых высокой
протеолитической активностью и способностью расщеплять имеющих горький вкус пептиды; термизация созревшего молока; частичная замена хлорида кальция на фосфаты.
Третье направление. Разработка групп российского и голландского сыров, отличающихся более интенсивным молочнокислым
брожением и сокращенным сроком созревания по сравнению со сроками созревания традиционных сыров этих групп. Интенсификация
молочнокислого брожения в технологии этих сыров достигается путем использования наряду с мезофильными заквасками специально
подобранными культурами термофильных молочнокислых палочек
(бактериальная закваска Б3-ТМФ). Такое сочетание микроорганизмов
при температуре второго нагревания создает благоприятные условия
для своей жизнедеятельности и способствует активизации молочнокислого процесса.
Компания «Даниско» [2] предлагает многовидовые заквасочные
культуры прямого внесения «VО–VIХтм» серии 200, которые пред-
132
ставляют смесь штаммов термофильного стрептококка, болгарской
палочки, бифидобактерий и ацидофильной палочки.
На сегодняшний день установилась также устойчивая тенденция
обогащения кисломолочных продуктов бифидобактериями, [3] так
как эти бактерии используются в профилактике и лечении многих заболеваний.
Литература
1. Крусь Г.Н.Технолгия молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь,
А.Г.Храмцов, З.В.Волокитина, С.П.Карпычев; Под ред.А.М.Шалыгиной.- М:
КолосС, 2008. – 455 с.
2. Елизарова В. Решения компании «Даниско» по производству
функциональных продуктов // Молочная промышленность.№ 2. – 2008.–54 с.
3. Остроухов Д. «Бифилайф»- наиболее совершенный из продуктов //
Молочная промышленность.№ 4.– 2008.– 58 с.
УДК 636.5.084:636.085.16
ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ УТОК
РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
ОРГАНИЧЕСКОЙ ФОРМЫ СЕЛЕНА
INCREASE IN THE PRODUCTIVE QUALITIES OF
THE DUCKS OF PARENTAL HERD WITH THE USE
OF AN ORGANIC SELENIUM
Гумарова Г.А., Назырова Г.
Gumarova G.A., Nazyrova G.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Утки, Сел-Плекс, яйценоскость, инкубационные качества, выводимость.
Ducks, Sel-Plex, eggs productivity, hatchery qualities of eggs.
До определенного времени широко применяемым источником
селена в рационах сельскохозяйственных птиц и животных был селенит натрия, однако, по многочисленным исследованиям последних
лет более эффективной выступает органическая форма селена, обладающая рядом существенных преимуществ [1].
Одним из таких препаратов является «Сел-Плекс». По многочисленным данным ученых, препарат хорошо усваивается организмом животных и птиц, обладает выраженным антиоксидантным дей-
133
ствием, стимулирует рост и развитие, участвует в обмене белка, ферментов, положительно влияет на воспроизводительную функцию.
Однако данных по использованию органической формы селена в
виде препарата «Сел-Плекса» в родительском стаде уток нет. В связи
с этим, определенный научный и практический интерес вызывает
возможность использования органической формы селена «СелПлекс» в рационе уток родительского стада с целью повышения их
продуктивных и воспроизводительных качеств.
Исследования проводились в 2009-2010 г. в условиях ГППЗ
«Благоварский» Республики Башкортостан.
Для рекогносцировочного опыта методом аналогов было сформировано 4 опытных и 1 контрольная группы по 100 голов уток родительского стада кросса «Благоварский» в каждой. Условия кормления, содержания и ухода за птицей были одинаковыми.
Утки контрольной группы получали основной рацион. Уткам
первой опытной группы к основному рациону добавляли «СелПлекс» из расчета 0,1 мг на 1 кг комбикорма, уткам второй опытной
группы – «Сел-Плекс» из расчета 0,2 мг на 1 кг корма, уткам третьей
опытной группы – препарат в дозе 0,3 мг на 1 кг корма, а уткам 4
опытной – в дозе 0,4 мг. В период опыта учитывали яйценоскость,
инкубационные качества яиц, спермопродуктивность селезней, затраты корма.
За исследуемый период времени ввод селенсодержащего препарата «Сел-Плекс» в рацион уток оказал неоднозначное влияние на
яйценоскость уток.
Наибольший валовый сбор яиц был отмечен во второй месяц от
начала применения препарата, причем наибольший результат получен во 2 опытной группе (доза 0,2 мг) 2597 шт. яиц в июне и 2543 шт.
яиц в июле, что больше по сравнению с контролем на 232 и 216 шт
яиц.
Интенсивность яйценоскости, соответственно, повысилась во 2
опытной группе на 2,8%, в 3 опытной группе на 2,2%, тогда, как в 1
опытной группе она была ниже, чем в контроле на 5,7%. Повышение
дозы препарата до 0,4 мг также не способствовало увеличению яйценоскости.
По результатам инкубации лучшая выводимость выявлена в 3
опытной группе – 82,6%, что на 5% выше, чем в контроле. При анализе отходов инкубации отмечено снижение процента тумаков во 2 и
3 опытных группах на 18-25% (3-4 шт. против 16 шт. в контроле).
134
«Замерших» эмбрионов выявлено в 2 раза меньше в 3 опытной группе (7 шт.) против 14 шт. в контроле и в 1,4 раза меньше во 2 опытной
группе. «Задохликов» также было получено больше в контрольной
группе – 47 шт., тогда как в 3 опытной группе таковых было 16. Калек, слабых утят меньше всего было в опытных группах, особенно в
3 опытной группе. Повышение уровня ввода препарата до 0,4 мг не
оказало положительного влияния на уровень выводимости.
Литература
1. Шевченко, С.А. Эффективность использования селена, йода и их сочетаний в птицеводстве, свиноводстве и скотоводстве: Автореф. диссертации
доктора с.-х. наук /С.А. Шевченко. – Барнаул, 2006. – 38 с.
УДК 636.2.082.619.612.1
МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ КОРОВ
РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
MORPHOLOGICAL STRUCTURE OF BLOOD
OF COWS OF DIFFERENT GENOTYPES
Гумеров У.Р., Исламова С.Г., Байзигитов Р.Р., Карагулова Э.Ф.
Gumerov U.R., Islamova S.G., Bayzigitov R.R., Karagulova E.F.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail flash@ufanet.ru
Симментальская порода, эритроцитарные антигены, продуктивность,
кровь.
Simmental breed, erythrocytic antigens, productivity, blood.
По морфологическим и биохимическим показателям крови
можно судить о конституциональных особенностях организма, физиологическом состоянии и продуктивности животных. В связи с
этим исследование крови сельскохозяйственных животных получило
широкое распространение.
Научно-производственный опыт с применением молекулярногенетических методов исследований был проведен на популяциях
симментальского скота ОПХ «Баймакское», ОАО «Агромир» и СПК
«Дружба» Аургазинского района Республики Башкортостан.
Сравнительным анализом частот встречаемости эритроцитарных антигенов нами были выявлены маркеры повышенной продуктивности в отдельных популяциях: в стаде ПЗ ОПХ «Баймакское» -
135
Y1A1'Y'; Y1A1'A2'Y'; и Y1A1'A2'O'; ПЗ СПК «Дружба» -Y', A2'Y' и P1A'2;
ПР ОАО «Агромир» - O1O2E'3Q' и B2G'Q'.
В ходе исследований нами были взяты образцы крови коров носителей выявленных нами аллелей, ассоциированных с высокими показателями продуктивности, и животных не носителей данных аллелей. Отбор проб и исследования крови осуществляли по общепринятой методике.
Одним из важнейших интерьерных показателей, характеризующих интенсивность окислительно-востановительных процессов в организме, является морфологический состав крови.
Нами установлено, что независимо от популяции животных
наибольшее количество эритроцитов и гемоглобина отмечалось у коров носителей маркерных аллелей. Такая же закономерность наблюдается и в содержании лейкоцитов в хозяйствах ОПХ «Баймакское» и
СПК «Дружба». Причем разница в показателе гемоглобина (13,9316,05 г/л) у коров носителей и не носителей в стадах ОПХ «Баймакское»
и
ОАО
«Агромир»
оказалась
высокодостоверной
(Р<0,01…0,001). Достоверные различия на 0,47х109/л (Р<0,05) были
выявлены и по уровню лейкоцитов у коров ОПХ «Баймакское».
УДК 636.2.082.619.612.1
БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ КОРОВ
РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
BIOCHEMICAL INDICATORS OF BLOOD OF COWS OF
DIFFERENT GENOTYPES
Гумеров У.Р., Казнабаев Р.Ф., Байназаров Н.Ю., Исламова С.Г.
Gumerov U.R., Kaznabaev R.F., Baynazarov N.Y., Islamova S.G.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail flash@ufanet.ru
Симментальская порода, эритроцитарные антигены, продуктивность,
кровь.
Simmental breed, erythrocytic antigens, productivity, blood.
Научно-производственный опыт с применением молекулярногенетических методов исследований был проведен на популяциях
симментальского скота ОПХ «Баймакское», ОАО «Агромир» и СПК
«Дружба» Аургазинского района Республики Башкортостан. Отбор
проб и исследования крови осуществляли по общепринятой методике.
136
Сравнительным анализом частот встречаемости эритроцитарных антигенов нами были выявлены маркеры повышенной продуктивности в отдельных популяциях: в стаде ПЗ ОПХ «Баймакское» Y1A1'Y'; Y1A1'A2'Y'; и Y1A1'A2'O'; ПЗ СПК «Дружба» -Y', A2'Y' и P1A'2;
ПР ОАО «Агромир» - O1O2E'3Q' и B2G'Q'.
Белки крови принимают самое непосредственное участие в
направленности и состоянии обменных процессов в организме животного. С биологической точки зрения они рассматриваются как материал для образования специфических белков различных тканей.
Изучение белковой картины сыворотки крови будет способствовать
осуществлению контроля за состоянием здоровья животного и выявлению их взаимосвязи с продуктивностью.
Уровень общего белка у коров носителей маркерных аллелей
был выше, чем у не носителей во всех хозяйствах.
Так, обнаружено высокодостоверное превосходство животных
носителей маркерных аллелей по содержанию общего белка на 2,1 г/л
(р<0,001) в стаде ОПХ «Баймакское». Носители имели преимущество
и по показателям содержания альбуминов и глобулинов. Причем в
СПК «Дружба» преимущество носителей по уровне глобулинов было
достоверное (р<0,05…0,01). Между тем в ОАО «Агромир» уровень
глобулинов в крови был больше у коров не носителей маркеров
(p>0,05).
Минеральные элементы связаны с действием гормонов и витаминов и необходимы для растворения отдельных соединений, активизируют реактивность соединений, участвуют в обмене энергии,
ОПХ «Баймакское»
СПК «Дружба»
ОАО «Агромир»
Рисунок 1 Белковый состав сыворотки крови
137
действуют на воспроизводительную способность, регулируют функции организма, влияют на уровень продуктивности и поддержание
нормального состояния животных.
По уровню кальция и фосфора только в СПК «Дружба» носители имели небольшое преимущество. В двух других хозяйствах же
наблюдалась обратная закономерность. Важное значение при оценке
состояния минерального обмена придается соотношению в сыворотке
крови кальция и фосфора, которое у животных исследуемых стад было в пределах физиологической нормы.
По уровню щелочной фосфатазы превзошли животные не носители маркерных аллелей во всех исследованных стадах.
Таким образом, при оценке интерьера исследованных животных
установлено, что изменчивость гематологических показателей не выходила за пределы физиологической нормы, а все колебания морфологического и биохимического состава крови были обусловлены
напряжением физиологических функций организма коров под влиянием условий внешней среды.
УДК 597.554
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В СОЗДАНИИ
ПОЛУФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
MODERN LINES IN CREATION TO THE FLOOR OF
FUNCTIONAL ADDITIVES FOR THE FOOD-PROCESSING
INDUSTRY
Данылив М.М., Воронина И.С., Трегубова Е.Д.
Danyliv M.M., Voronina I.S., Tregubova E.D.
ГУ ВПО Воронежская государственная технологическая академия,
г. Воронеж, Россия, e-mail max-dan@yandex.ru
Полифункциональные добавки, животный белок, СО2-экстракт,
«электронный нос».
Multifunctional additives, animal protein, СО2-extracts, «an electronic
nose».
При решении вопросов, посвященных проблемам ароматизации
пищи и рационального питания, особое внимание уделяют разработке
способов внесения пряно-ароматических добавок в пищевые продукты. Производство основных групп продуктов питания невозможно
138
без использования пищевых ингредиентов. Пищевые и биологически
активные добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные
средства стали одним из важных факторов формирования ассортимента, качества и конкурентноспособности пищевой продукции.
Особенно велика роль пищевых ингредиентов в функциональных
продуктах, продуктах здорового образа жизни, создание которых станет, по мнению специалистов, одним из приоритетных направлений
развития пищевой промышленности.
Цель работы: использование инструментальных методов в создании полуфункциональных добавок для мясной и рыбной промышленности.
В качестве объекта исследований использовали СО2-экстракты
кардамона, перца белого и красного, животные белки серии Пробелкон 140, соевые белки Праймпротеин С, промил-кут.
Экспериментальные исследования проводили в условиях кафедры технологии мяса и мясных продуктов Воронежской государственной технологической академии и лаборатории Высшей школы милиции г. Воронежа при помощи установки, состоящей из ячейки детектирования, пьезорезонансных датчиков, частотомера и компрессора.
Судя, по полученным результатам исследования установлено, что интенсивность аромата продукта с добавлением СО2-экстракта перца
белого к животному белку Пробелкон 140-1 возрастает с увеличением дозировки экстракта от 25 мкл/г до 35 мкл/г. Затем при увеличении дозировки СО2-экстракта до 70 мкл/г наблюдается снижение интенсивности аромата, кроме того, продолжительность анализа пропорциональна дозировке СО2-экстракта. Аналогичные исследования
проводили и по всем остальным группам. Полученные результаты
позволяют рекомендовать для животного белка Пробелкон 140-2:
СО2-экстракт перца белого в дозировке 25-35 и 65-75 мкл/г; СО2экстракт кардамона в дозировке 30 мл/г; СО2-экстракт перца красного
в дозировке 35-55 мл/г; для животного белка Пробелкон 140-1: СО2экстракт перца белого в дозировке 30 мл/г; СО2-экстракт кардамона в
дозировке 30 мл/г; СО2-экстракт перца красного в дозировке 70 мл/г.
Снижение рекомендуемой нормы добавки приводит к уменьшению
аромата, а увеличение к возрастанию себестоимости готового продукта. На основании полученных экспериментальных данных можно
сделать вывод об использовании белков серии Пробелкон в качестве
носителя СО2-экстрактов при изготовлении мясных и рыбных изделий, так как его применение позволяет добиться равномерного рас-
139
пределения СО2-экстрактов по всему объему фаршевой системы и
придает способность модельным фаршам сохранять аромат в течение
длительного времени.
УДК 637.11/.3
ПРОБЛЕМЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ «БИОТЕК»
THE PROBLEMS OF RATIONAL USAGE
OF MILK PRODUCT «BIOTEK»
Джаненова С.Ж., Байдушев Б.Г., Хайрушева А.Е., Есенгалиева Т.Д.
Janenova S.G., Baidushev B.G., Khairusheva A.E., Yessengalieva T.D.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им.
Жангир хана, г. Уральск, Республика Казахстан
Сыворотка, сырье, технология, обработка.
Whey, raw material, technology, processing.
На сегодняшний день проблема использования получаемой при
выработке сыров, творога и казеина молочной сыворотки всегда являлась актуальной. И решение этой проблемы в современных условиях производства возможно только на основе организации промышленной переработки сыворотки непосредственно в местах получения
либо концентрированием на специализированных предприятиях.
В настоящее время предприятия по переработке молочных продуктов работают по трем направлениям промышленной переработки
молочной сыворотки:
 полное использование сухих веществ (напитки, сгущенные и
сухие концентраты);
 извлечение молочных компонентов (казеиновая пыль, молочный жир, сывороточные белки, лактоза и т.д.);
 получение производственных основных компонентов (белки
и лактоза).
Сегодня вопросы утилизации решаются в основном за счет производства сухой сыворотки, но только на предприятиях, имеющих
соответствующее оборудование и инфраструктуру. Современные
технологии включают также биологические, мембранные и другие
методы обработки сыворотки. Они отличаются по сложности технологической схемы, стоимости исполнения, характеристике готового
продукта.
140
Анализируя используемые технологии, можно отметить, что с
целью повышения срока годности, удобства транспортировки и сохранения качества продукта ими использован способ сгущения сыворотки. В основу положен процесс гидролиза лактозы с помощью
ферментов, выделяемых молочнокислыми микроорганизмами [1].
Известно, что плохая усвояемость сыворотки организмом животного обусловлена высоким содержанием лактозы, которая, попадая в нижние отделы кишечника, может послужить причиной неправильного течения микробиологических процессов, то есть вызвать
расстройство желудочно-кишечного тракта [2], что особенно нежелательно для молодняка.
Обработка сыворотки специально подобранными штаммами молочнокислых микроорганизмов позволяет значительно снизить массовую долю лактозы в результате гидролиза. В процессе ферментации около 70% ее подвергается распаду на моносахара – глюкозу и
галактозу, а молочная кислота в ходе технологической обработки образует лактаты.
Аналогичная технология получила свое развитие в компании
«Биотек Про», в ассортименте выпускаемой продукции которого
только кормовые продукты из молочной сыворотки под товарным
знаком «Биотек».
Технологический процесс производства «Биотек – сыворотка
молочная гидролизованная» (далее СМГ «Биотек») осуществляется
по схеме: приемка, оценка качества, охлаждение, резервирование сыворотки тепловая обработка, охлаждение заквашивание и ферментация сыворотки сгущение ферментированной сыворотки фасование,
упаковка, хранение продукта.
СМГ «Биотек» отличается пониженным содержанием лактозы,
что исключает возможность возникновения заболеваний, связанных с
лактозной непереносимостью. Ее стабильность обусловлена высокой
концентрацией осмотически активных компонентов – лактатов, которые полностью усваиваются организмом.
Полученные экспериментальные данные свидетельствуют о том,
что скармливание СМГ «Биотек» телятам в течение молочного периода способствует интенсификации роста и развития, формированию
пассивного иммунитета, ускорению процесса становления пищеварительного статуса и снижению уровня заболеваемости. Применение
СМГ «Биотек» позволяет увеличить ежедневные привесы на 25-50%
в зависимости от начального состояния поголовья и применяемого
141
рациона, что обуславливает снижение затрат кормовых единиц на 1
кг произведенной продукции.
Выводы: 1. Применение продукта способствует повышению резистентности, нормализации обмена веществ, обеспечению быстрых
темпов роста и развития животных.
2. Введение в рацион гидролизованной сыворотки вызывает
усиление обменных процессов, что способствует улучшению перевариваемости и усвояемости питательных веществ, следовательно, стимулирует повышение молочной продуктивности коров и улучшение
питательной ценности молока при снижении затрат на единицу продукции.
Литература
1. Бурыкина, И.М. Эффективость использования ферментированной
сгущенной молочной сыворотки в рационах телят / И.М. Бурыкина, Т.А. Кулаков // Молочная промышленность.- №8. - 2006– С.42-43.
2. Пивняк, И.Г. Микробиология пищеварения жвачных/ И.Г. Пивняк,
Б.В. Тараканов.– М.: Изд-во «Колос», 1982. – 68с.
3. Бурыкина, И.М. «Биотек – сыворотка молочная гидролизованная»:
опыт производства и внедрения / И.М. Бурыкина, О.В. Эрнезакс, А.С.Некрасов
// Молочная промышленность. - №4. - 2008 – С.78-79.
УДК 636.4.082.2
ОЦЕНКА РЕПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ
СВИНОМАТОК С РАЗЛИЧНЫМИ ГЕНОТИПАМИ
ПО ГЕНАМ-КАНДИДАТАМ МНОГОПЛОДИЯ
THE ESTIMATION OF SOWS REPRODUCTIVE TRAITS
WITH DIFFERENT GENES-CANDIDATES GENOTYPES
Долматова А.В., Сковородин Е.Н.
Dolmatova A.V., Skovorodin E.N.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
alenyshka_d@mail.ru
ДНК-полиморфизм, PRLRАА, ESRВВ, FSHßВВ, репродуктивные качества.
Polymorphism of DNA, PRLRАА, ESRВВ, FSHßВВ, reproductive traits.
Различия в уровне продуктивности между отдельными животными, линиями и породами обусловлены, с одной стороны средовыми, с другой стороны, генетическими факторами. Большинство хо-
142
зяйственно полезных признаков сельскохозяйственных животных относится к полигенным признакам, т.е. их количественный уровень
генетически определяется целым рядом генов (локусов), разбросанных по всему геному. Такие локусы получили название локусов количественных признаков (Quntitative Trait Loci′s или QTL)
(Эрнст Л.В., Зиновьева Н.А., 2008).
Одним из перспективных направлений использования QTL в ветеринарии и зоотехнии является анализ так называемых генов- кандидатов.
Гены-кандидаты – это гены, кодирующие ключевые белки проявления признака. Гены кандидаты называют функциональными, если их продукты (белки) принимают значительное участие в проявлении того или иного признака. С этой точки зрения значительный интерес представляют генетические маркёры плодовитости свиней: ген
эстрогенового рецептора (ESR), ген бета-субъединицы фолликулостимулирующего гормона (FSHβ) и ген рецептора пролактина
(PRLR). Многими исследователями (Зиновьева Н.А., и соавт., 2001,
2002; Черекаева А.Т., 2006; Лаломова Е.В., 2007; Епишко О.А., 2008)
было показано, что свиноматки с различными генотипами по названным генам различаются по воспроизводительным качествам.
Цель работы заключалась в оценке воспроизводительных качеств свиноматок с различными генотипами по гену рецептора эстрогена (ESR), гену бета-субъединицы фолликулостимулирующего гормона (FSHβ) и гену рецептора пролактина (PRLR).
Материалом исследования служили свиноматки крупной белой
породы репродуктивного возраста племенного ядра ГУСП-совхоза
«Рощинский» (n=100). Опытные группы формировались по методу
сбалансированных групп-аналогов с учетом породности и возраста.
Основные исследования были проведены на 119 свиноматках крупной белой породы в возрасте 2,5-3 лет, от которых было получено не
менее 2-4 опоросов. У исследованных животных учитывались данные
продуктивности: многоплодие (плодовитость), крупноплодность, молочность, число поросят при отъёме от маток, общая масса гнезда.
ДНК из крови выделяли по стандартному фенолхлороформному методу. Генотипы животных выявляли методом
ПЦР-ПДРФ.
При анализе полученных данных выявлено, что животные с генотипом ESRВВ превосходят животных с генотипами ESRАА по количеству рождённых поросят на 0,9 голов; по количеству поросят при
143
отъёме (на 0,7 голов), а также по молочности и массе гнезда при отъёме (на 5,6). Животные с генотипами ESRАВ по названным показателям занимают промежуточное положение.
Свиноматки с генотипом FSHßВВ превосходили особей с генотипом FSHßАВ по количеству рождённых поросят (на 0,5 поросёнка;
td=2,38; p<0,05), в том числе живых (на 0,6 поросёнка; td=2,4; p<0,05).
Однако масса гнезда при рождении выше у животных с генотипами
FSHßАВ (на 0,8 кг; td=1,86; p>0,05), но при отъёме масса гнезда от матерей с генотипами FSHßВВ была значительно выше (на 5,8 кг;
td=1,13; p>0,05), по-видимому, за счёт их более высокой молочности
(51,5 и 52,7 кг соответственно у свиноматок с генотипами FSHß АВ и
FSHßВВ) .
Свиноматки с генотипом PRLRАА превышают таковых с генотипами PRLRАВ по количеству рождённых поросят в среднем на 0,6 голов (td=1,57; p>0,1). Различия между матками с генотипами PRLRАА и
PRLRВВ по данному показателю составляют 1,6 голов и являются достоверными (td=4,57; p<0,001).
Таким образом, в результате проведённых исследований установлены тенденции, указывающие на более высокую физиологическую способность свиноматок с генотипами PRLRАА, ESRВВ и FSHßВВ
обеспечивать превосходство по многоплодию и сохранности поросят.
Литература
1. Епишко О.А. Использование маркерных генов в селекции свиней мясных пород для повышения репродуктивных качеств. Автореф. дисс…. к с.-х..н.
– Жодино, 2008. – 22 с.
2. Зиновьева Н.А., Гладырь Е.А., Фролкин Д.А. Животноводство в XXI
веке.// Сборник науч. трудов ВИЖ.-2001. С.218-224.
3. Кайлачкова О.Н. Использование молекулярно-генетических маркёров
при оценке репродуктивных качеств свиней.- Автореф. дисс…. канд биол.наук.
– ВНИИЖ, Дубровицы, 2005. – 22 с.
4. Лаломова Е.В. Полиморфизм свиней по генам эстрогенового, пролактинового и рианодинового рецепторов. Автореф. дисс… канд. биол.наук. –
Лесные Поляны , 2007. – 22 с.
5. Эрнст Л.К., Зиновьева Н.А. Биологические проблемы животноводства
в XXI веке. – М.:РАСХН, 2008.– 508 с.
144
УДК 636.4.053
ЗНАЧЕНИЕ ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ГЕТЕРОЗИСА
В ПОВЫШЕНИИ ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫХ КАЧЕСТВ
СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ
THE SIGNIFICANCE OF GEOGRAPHIC GETEROSIS
FOR INCREASING OF REPRODUCTIVE TRAITS
OF LARGE WHITE PIGS
1
Доцев А.В. , Калугина А.И.2, Зиновьева Н.А.1, Шавырина К.М.1
Dotsev A.V. 1, Kalugina A.I. 2, Zinovieva N.A. 1, Shavyrina K.M.1
1
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п. Дубровицы Московской обл.,
Россия, e-mail n_zinovieva@mail.ru
2
ЗАО по свиноводству «Владимирское», г. Владимир, Россия
Географический гетерозис, чистопородное разведение, крупная белая
порода свиней.
Geographic heterosis, pure breed, large white breed of pig.
Введение. Современное промышленное производство свинины
сегодня основано на использовании эффекта гетерозиса (превосходство потомства по ряду признаков и свойств над родительскими формами) от скрещивания родительских пород (линий), отселектированных, преимущественно, по воспроизводительным качествам (материнские породы и линии) и по показателям мясной и откормочной
продуктивности (отцовские линии). Вместе с тем, эффект гетерозиса
может быть рычагом повышения продуктивных качеств и при чистопородном разведении при спаривании родительских форм одной породы, полученных из различных регионов. Такой вид гетерозиса получил название географического (или экологического) гетерозиса.
Наибольшее распространение географический гетерозис получил в
растениеводстве. Показано проявление географического гетерозиса у
Drosophila melanogaster [Ehiobu N.G, Goddard M.E., 1990]. В области
животноводства географический гетерозис получил наибольшее распространение в коневодстве [Браунер А.А., 1916]. Показано влияние
географического гетерозиса на формирование орловской рысистой
породы лошадей, кустанайской породы в Казахстане. Красниковым А.С. [1964] отмечается значение географического гетерозиса в
формировании горных пород лошадей Северного Кавказа.
Целью настоящей работы явилось изучение роли географического гетерозиса в повышении репродуктивных качеств свиней крупной белой породы.
145
Материалы и методика исследований. Исследования проводили на свиньях крупной белой породы отечественной селекции (КБ),
голландской селекции (КБГ), их помеси. Воспроизводительные качества свиней оценивали на основании данных зоотехнического учета.
Для приведения массы гнезда к отъему к возрасту отъема 30 дней использовали коэффициенты регрессии, рассчитанные экспериментальным путем. Статистическую обработку результатов проводили по
стандартным методикам [Меркурьева Е.А. и др., 1991] с использованием программного обеспечения MS Excel.
Результаты исследований. Результаты проведенных исследований показывают достоверное повышение общего числа поросят и
числа живых поросят при рождении при гетерогенном подборе свиней крупной белой породы различного географического происхождения, что, на наш взгляд, является следствием индивидуального, материнского, отцовского и комбинированного типов гетерозиса (табл. 1).
Таблица 1 Проявление репродуктивного гетерозиса
у свиней крупной белой породы различного
географического происхождения
Показатель
Тип гетерозиса
Многоплодие,
гол
Число живых
поросят, гол
Число поросят
к отъему, гол
Отклонения (%) от средних показателей родителей
КБ х КБГ
(КБ х КБГ) х КБ
КБ х
(КБ х КБГ) х
КБГ х КБ
(КБ х КБГ) х КБ (КБ х КБГ) (КБ х КБГ)
ИндивидуКомбинироМатеринский
Отцовский
альный
ванный
+9,5±1,4
+16,2±1,7
+17,1±2,4
+23,7±1,3
+10,2±1,0
+15,5±1,5
+18,3±2,1
+22,2±2,4
-2,4±1,6
+4,6±1,4
-9,3±1,8
+9,6±1,3
Причиной индивидуального гетерозиса, на наш взгляд, является
генетическая разнородность гамет (яйцеклеток и спрематозоидов),
обуславливающая лучшую выживаемость потомства в пренатальный
и постнатальный периоды. Максимальное многоплодие, в том числе
число живых поросят при рождении наблюдалось при спаривании
свиноматок и хряков, полученных от гетерогенного подбора ((КБ х
КБГ) х (КБ х КБГ)), что, по всей видимости, является следствием
комбинированного (как отцовского, так и материнского) гетерозиса.
146
Полученные данные показывают, что географический гетерозис
может служить эффективным рычагом повышения воспроизводительных качеств свиноматок крупной белой породы при чистопородном разведении.
Литература
1. Ehiobu N.G., Goddard M.E. Heterosis in crosses between geographically
separated populations of Drosophila melanogaster // Theoretical and Applied
Genetics, 1990, 80, 4, 569-575.
2. Браунер А.А. Материалы к познанию домашних животных России.
Лошадь курганных погребений. // Записки общества сельского хозяйства Южной России, Херсон, 1916, Т. 86, с. 49-184.
3. Красников А.С. История формирования и преобразование горных
пород лошадей Северного Кавказа // Автореферат диссертации на соискание
ученой степени доктора сельскохозяйственных наук, Москва, ТСХА им.
К.А. Тимирязева, 1964, 34 с.
УДК 339.31 (632.10)
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ:
КОНЦЕПЦИЯ И ПРОБЛЕМЫ
RESOURCE-SAVING TECHNOLOGIES:
THE CONCEPT AND PROBLEMS
Заводчиков Н.Д., Гобов С.В.
Zavodchikov N.D., Gobov S.V.
ФГОУ ВПО Оренбургский ГАУ, г. Оренбург, Россия
Россия – самая большая страна в мире по количеству сельскохозяйственных угодий: здесь находятся 10% продуктивной пашни, 55%
мировых запасов чернозема, 20% мировых запасов воды и проживает
только 2% населения мира. У нашей страны огромный потенциал для
того, чтобы быть лидером мирового аграрного рынка. При этом следует отметить, что подавляющее большинство сельскохозяйственных
угодий обрабатывается с применением традиционных энергозатратных технологий, что приводит не только к росту себестоимости производства и падению его качества, но и к деградации почвы. В настоящее время эрозии и дефляции подвержены около 50% сельхозугодий
России. Скорость течения этих процессов также весьма высока: за 1
год с 1 га пашни смывается и выдувается до 10 т почвы, что соответствует уменьшению мощности почвенного покрова на 0,04-0,1
147
см/год. Свыше 70% машинно-тракторного парка выработало свой
срок службы и требует повышенных затрат на поддержание его в работоспособном состоянии. Из-за высокого износа техники часть ее не
может принимать участия в сельскохозяйственных работах, в связи с
чем недобирается более 10% урожая [1].
Конкурентоспособность аграрной сферы развитых стран основана на постоянном совершенствовании технологии производства и
работе над системным снижением производственных и финансовых
затрат. В мировом сельском хозяйстве применяются 4 типа агротехнологий (табл. 1).
Таблица 1 Современные типы агротехнологий
Основные
показатели
Экстенсивные
Агротехнологии
Нормальные
Интенсивные
Сорта
Толерантные
Пластичные
Нет
Поддерживающее
Удобрение
Защита
растений
Обработка
почвы
Пассивная
Система
вспашки
Техника
1..2 поколения
Качество
продукции
Неопределённое
ЭкологиАктивная деческий
градация почв
риск
и ландшафтов
Экономиическая эфНеоправданная
фективность
Интенсивные
Высокие
С заданными
параметрами
ПрограммироТочное
ванное
Интегрирован- БиологизироЭпизодическая
ная по ЭПВ
ванная
ДифференциПочвозащитрованноОптимизироная комбиниминимизированная
рованная
ванная
3-го поколения 4-го поколения Прецизионная
Отвечающее
НеустойчивоСбалансиротребованиям
удовлетвориванное по всем
переработки и
тельное
компонентам
рынка
Деградация
почв
Риск загрязнения
Минимальный
риск
Рискованная
Устойчивая
Высокорентабельная
На сегодняшний день широко в мире, а также в некоторых регионах России (1-2% от площади всей пашни) таких как Самарская,
Московская, Оренбургская области и Мордовская республика,
наблюдается устойчивая тенденция к переходу к применению технологий ресурсосберегающего (точного) земледелия (четвертый тип современных агротехнологий). В Оренбургском ГАУ создан хорошо
148
оснащенный научно-учебно-консультационный центр точного земледелия. Точное, или прецизионное, земледелие представляет собой
высшую форму адаптивно-ландшафтного земледелия, основанного на
наукоемких агротехнологиях с высокой степенью технологичности
[2].
Точное земледелие внедряется путем постепенного освоения качественно новых агротехнологий на основе принципиально новых,
высокоэффективных и экологически безопасных технических и агрохимических средств.
Принципиальное отличие концепции точного земледелия от
традиционного состоит в том, что она рассматривает каждое сельскохозяйственное поле как неоднородное по многим критериям, которые
зависят от проводимых агротехнологических операций. Поле как
массив разделяется на некоторое количество новых единиц управления, которые являются однородными участками. Таким образом, к
каждой единице управления можно применить свои экономически
обоснованные агротехнологические решения, позволяющие повысить
эффективность производства.
Ресурсосберегающее земледелие может применяться для улучшения состояния полей и агроменеджмента по нескольким направлениям:
- агрономическое: с учетом реальных потребностей культуры в
удобрениях совершенствуется агропроизводство;
- организационное: совершеннее тайм-менеджмент на уровне
хозяйства (в том числе улучшается планирование сельскохозяйственных операций)
- техническое: повышается эффективность и скорость проведения сельскохозяйственных операций;
- экологическое: сокращается негативное воздействие сельхозпроизводства на окружающую среду (например, более точная
оценка потребностей культуры в азотных удобрениях приводит к
ограничению применения и разбрасывания азотных удобрений или
нитратов);
- экономическое: рост производительности труда, сокращение
материально-денежных затрат на единицу продукции, оптимизация
сроков выполнения работ, в конечном итоге - повышается конкурентоспособность агробизнеса [3].
Исследования в области ресурсосберегающего земледелия за
последние 10 лет показали, что это направление многопрофильное и
149
для его развития и внедрения в производство потребуется намного
больше времени, чем для традиционных технологий. Можно выделить четыре основных фактора, способствующих широкому применению ресурсосберегающего земледелия:
1. Существенный экономический эффект;
2. Экологическая безопасность окружающей среды;
3. Производство продуктов заданного качества;
4. Сохранение почвенного плодородия.
К сожалению, существующие агрономические структуры в
большинстве своем не имеют ни оборудования, ни специалистов для
обследования территорий сельскохозяйственного значения по критериям концепции ресурсосберегающего земледелия. Также не стоит
забывать, что само внедрение технологий ресурсосберегающего земледелия требует больших затрат (в основном стоимость агрохимического исследования и составления карт сельскохозяйственных угодий, оборудования, пуско-наладочные работы и работы по сопровождению), поэтому применение точного земледелия наиболее эффективно в крупных сельскохозяйственных предприятиях.
Технологической основой для точного (прецизионного) земледелия, являются системы позиционирования (иначе – системы навигации) GPS/ГЛОНАСС. Но точность простого GPS-приёмника составляет порядка 2 метров. Это неприемлемо для качественной обработки полей. Поэтому в целях повышения точности систем позиционирования используют дифференциальные поправки. Они бывают
трёх типов: спутниковые, встроенные и локальные робототехнические комплексы (РТК) [4].
При использовании методов дифференциальных поправок становится эффективным использование систем параллельного вождения (СПВ). Системы параллельного вождения и автопилотирования
помогают точно соблюдать расстояния между проходами машин при
выполнении полевых работ. При их использовании технологические
операции выполняются с минимальными перекрытиями, экономится
рабочее и машинное время, ГСМ, семена, удобрения и средства защиты растений. Также СПВ облегчают нагрузку на водителя и повышают эффективность работы в темное время суток и в условиях плохой видимости. Эффективность применения СПВ напрямую зависит
от точности системы позиционирования в условиях применения методов дифференциальных поправок.
150
Для эффективного использования технологий точного земледелия необходимо наличие карт и данных об оценке состояния почвы
каждого конкретного участка поля. Традиционный способ для агрономической оценки поля – составление картограммы почвенных
свойств, то есть отбор небольшого количества проб почвы или отбор
одного смешанного образца с определенной площади.
В точном земледелии отбор проб с каждого поля производится
по сетке, узлы которой заданы с определенной частотой и благодаря
системе навигации имеют точные координатные привязки [5]. Полученные пробы почвенного покрова передаются на дальнейший анализ
на содержание различных микроэлементов, необходимых для полноценного питания растения, в агрохимическую лабораторию. Полученные результаты анализа наносятся на карту с использованием координатной привязки к месту забора проб. В результате формируется
карта агрохимического состава почвенного покрова анализируемого
участка, которая позволяет определить необходимость внесения
удобрений для каждого квазиоднородного участка. В дальнейшем
расчеты по внесению удобрений проводятся по микроэлементу, находящемуся в минимуме. Как показывает практика, дифференцированный подход при внесении удобрений оказывается не только эффективным с биохимической точки зрения, но и дает ощутимый экономический эффект, а также благотворно влияет на экологическое состояние.
Стоит отметить, что описанный способ отбора и анализа проб
является достаточно трудоемким. При этом не стоит забывать и экономический аспект агрохимического обследования почвы: чем больше образцов собрано и проанализировано, тем точнее, но вместе с
тем и дороже получается карта анализируемого участка.
Существуют два пути снижения трудоемкости и финансовых затрат при составление агрохимической карты:
1. Метод, при котором изучение поля ведется от обратного, т.е.
изучается не агрохимический состав почвы, влияющий на урожайность, а собственно урожайность. При этом составляется карта урожайности, которая позволит планировать внесение удобрений с учетом урожайности: чем она выше, тем больше микроэлементов и питательных веществ было взято из почвы. На основании данной карты
возможно составление карты рентабельности сельскохозяйственного
производства, позволяющей определить низкорентабельные участки
151
поля и провести их комплексный анализ с целью устранения причины
данного явления.
2. Использование при составлении агрохимических карт данных
об электропроводности поля. Электропроводность почвы зависит от
многих факторов:
- влажность почвы;
- температура;
- химический состав – наличие подвижных ионов;
- гранулометрический состав и др.
Показатели электропроводности почвы позволяют сделать предварительные выводы о агрохимических и агрофизических свойствах
почвенного покрова. По карте электропроводности можно будет сделать выводы о среднем фоне электропроводности и выделить наиболее неоднородные участки, по отношению к которым необходимо
проведение более детального анализа.
Только комплексное решение проблем современного сельского
хозяйства России, в том числе применение точного и ресурсосберегающего земледелия, позволит повысить конкурентоспособность
отечественного АПК и расширить масштабы реализации российской
продукции на внутреннем и внешнем рынках. Необходима выработка
и реализация единой стратегии ресурсосбережения в АПК. Сельскохозяйственным предприятиям необходимо оценить возможность
внедрения ресурсосберегающих технологий, модернизации технического парка в соответствии с концепциями точного земледелия, чтобы достойно конкурировать на мировом рынке, сохранив при этом
землю для будущих поколений.
Литература
1.
Л. Орлова Ресурсосберегающие технологии – шанс для российского
АПК. - Интернет-портал «Агрообзор» http://agroobzor.ru/zem/a-114.html
2.
Е. Березовский, А. Захаренко, В. Полин Внедрение технологий точного земледелия: опыт Тимирязевской академии //Аграрное обозрение № 10. 2009.
3.
Заводчиков, Н.Д. Управление затратами и прибылью в организациях агропродовольственного сектора экономики. – М.: Издательский дом «Финансы и кредит», 2007. – 264 с.
4.
Аверкиев А.А., Гобов С.В., Тухватулин В.В. и др. Свидетельство о
государственной регистрации программы для ЭВМ «Расчетно-информационная
система оптимизации расположения источников радиосигнала локальной системы навигации «SVAROG», №2010611125 от 08.02.10.
5.
Е. Березовский, С. Железова, В. Самсонова Опыт составления карт
для точного земледелия //Аграрное обозрение.№2 - 2010.
152
УДК 636.1:636.082.12:577.21:57.088
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРОСАТЕЛЛИТОВ ДНК
В КОНТРОЛЕ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЛОШАДЕЙ
THE USE OF DNA MICROSATELLITE IN PEDIGREE
CONTROLE OF HORSE
Зайцева М.А.
Zaytseva M.A.
Всероссийский научно-исследовательский институт коневодства, Рязанская область, Россия, e-mail: vniik08@mail.ru
Микросателлиты ДНК, эффективность контроля происхождения.
Microsatellite DNA, effectiveness of pedigree controle effe.
Развитие молекулярных методов исследований позволило анализировать генетический полиморфизм на уровне продуктов генов (белковый или биохимический полиморфизм) и на уровне генетического
материала клетки (полиморфизм ДНК). Успехи в изучении генома лошади открыли возможности использовать новые информативные маркеры – микросателлиты ДНК. Одним из основных прикладных значений полиморфизма микросателлитов ДНК в коневодстве является контроль происхождения племенных животных. В современных условиях
в связи с появлением большого числа частных владельцев, высокой
стоимостью племенных животных, увеличением экспорта и импорта,
участием в международных соревнованиях, а также применением биотехнологических методов при воспроизводстве необходимость надежной системы идентификации и контроля происхождения лошадей становится особенно актуальной.
Методика. В качестве материала были использованы образцы
ДНК, выделенной из крови и волосяных луковиц лошадей 8 пород
(ахалтекинской, чистокровной арабской, чистокровной верховой, тракененской, бурятской, забайкальской, тувинской и хакасской лошади)
всего 942 головы. ДНК, выделенную с использованием наборов Diatom
DNA и Extra Gene DNA Prep (ООО «Лаборатория Изоген», г. Москва),
амплифицировали на термоциклере 2720 Thermal Cycler с набором
праймеров фирмы «Stock Marks», затем проводили электрофорез амплификатов на автоматическом 4-х капиллярном генетическом анализаторе ABI 3130. Интерпретацию графических изображений и определение генотипов животных проводили по 17 локусам микросателлитов
153
ДНК с учетом контрольной пробы и результатов типирования проб в
Международных сравнительных испытаниях (Horse Comparison Test).
Результаты. Эффективность контроля происхождения определяется рядом факторов. Первичным из них является число аллелей в локусе, характерное для каждой из исследованных пород и являющееся
показателем информативности локусов. На основании информативности были рассчитаны величины эффективности контроля происхождения для отдельных локусов по Джемисону. В среднем для всех исследованных пород лошадей минимальная эффективность зарегистрирована для локуса HTG4 - 0,353. Наиболее эффективным был локус ASB2
(0,602 в среднем для всех исследованных пород). Средние для выборки
значения эффективности для отдельных локусов можно условно разделить по значению эффективности на три группы локусов, в пределах
каждой из них значение эффективности плавно повышается. В первую
группу входят локусы HTG4, HTG7, HMS1, HMS6 и HTG6 (эффективность от 0,353 до 0,4), во вторую - HMS2, CA425, AHT4, HMS3, AHT5
и HMS7 (от 0,462 до 0,505) и в третью - ASB23, LEX3, HTG10, VHL20,
ASB17 и ASB2 (от 0,548 до 0,602). В отношении отдельных пород были
выявлены специфические особенности отдельных локусов в контроле
происхождения (табл. 1).
Для чистокровной верховой породы наибольшая эффективность
при контроле происхождения отмечена для локуса ASB2 (0,659). Этот
локус также был наиболее эффективен у ахатекинской и тракененской
пород (0,711 и 0,702 соответственно), а также у забайкальской породы
(0,656). У чистокровной арабской породы наиболее эффективным
(0,573) был локус HMS7.
В целом при использовании 17 локусов микросателлитов ДНК
эффективность контроля происхождения у исследованных пород составила 99,987% у чистокровной арабской, 99,999% у ахалтекинской, тракененской, забайкальской, хакасской, тувинской пород. Эффективность
контроля происхождения бурятской породы составила 99,998%.
Наиболее востребован контроль происхождения для чистокровной верховой породы. Для нее эффективность составила 99,991%.
Полученные данные наглядно демонстрируют преимущества контроля происхождения по микросателлитам ДНК перед традиционными
иммуногенетическими и белковыми маркерами. Совокупная эффективность использования трех генетических систем белков (Tf, Al, Es) и семи
систем групп крови(A, D, C, K, Q, V, P) в контроле происхождения составляет 88,8-97,4% [15], по данным Bowling A.T., совокупная эффек-
154
тивность по 7 группам крови и 11 полиморфным системам белков –
97,3%.
Таблица 1 Эффективность контроля происхождения у исследованных пород лошадей
Популяции лошадей заводских пород
Локус
Ахалтекинская
0,565
0,385
0,381
0,505
0,481
0,464
0,385
0,368
0,431
0,262
0,573
0,484
0,412
0,347
0,230
0,570
0,527
0,385
0,489
0,635
0,711
0,449
0,430
0,372
0,594
0,508
0,462
0,553
0,442
0,263
0,333
0,257
0,654
0,631
Чистокровная верховая+
0,477
0,460
0,530
0,659
0,578
0,339
0,329
0,444
0,314
0,580
0,604
0,243
0,336
0,361
0,505
0,99987
0,99999
0,99991
Тракененская
Забайкальская Тувинская
Хакасская
Бурятская
0,459
0,551
0,677
0,702
0,511
0,237
0,316
0,387
0,536
0,351
0,611
0,552
0,335
0,510
0,318
0,571
0,500
0,575
0,598
0,624
0,656
0,548
0,520
0,441
0,612
0,571
0,559
0,499
0,600
0,274
0,295
0,484
0,422
0,488
0,599
0,568
0,559
0,516
0,635
0,532
0,322
0,493
0,618
0,417
0,437
0,593
0,408
0,558
0,402
0,628
0,690
0,380
0,553
0,719
0,579
0,590
0,499
0,391
0,473
0,557
0,355
0,475
0,621
0,335
0,402
0,369
0,544
0,663
0,465
0,348
0,547
0,491
0,590
0,606
0,383
0,439
0,271
0,413
0,311
0,628
0,554
0,421
0,455
0,559
0,613
0,99999
0,99999
0,99999
0,99999
0,99998
Примечание: + - по локусам CA425 и LEX3 данные исключены с целью унификации результатов по
всему обследованному поголовью.
15
5
AHT4
AHT5
ASB17
ASB2
ASB23
CA425
HMS1
HMS2
HMS3
HMS6
HMS7
HTG10
HTG4
HTG6
HTG7
LEX3
VHL20
По 17
локусам
Чистокровная арабская
Популяции лошадей местных пород
156
УДК 581.143.6
ПРИМЕНЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ
ДЛЯ РАЗМНОЖЕНИЯ РАСТЕНИЙ
APPLICATION OF BIOTECHNOLOGICAL METHODS
FOR DUPLICATION OF PLANTS
Зарипова А.А.
Zaripova A.A.
Учреждение Российской академии наук Ботанический сад-институт
Уфимского научного центра РАН, Уфа, Россия, e-mail:
zaripova.al@mail.ru
Культура органов и тканей, морфогенез, каллусогенез, соматический
эмбриогенез, клональное микроразмножение
Тissue and organ culture, morphogenesis, callusogenesis, somatic
embryogenesis, clonal micropropagation
Биотехнология как область прикладной биологии играет все
возрастающую роль в различных отраслях растениеводства, открывая
новые возможности в размножении растительных организмов.
Наибольшее распространение в практике в настоящее время получают результаты исследований по тканевой и клеточной биотехнологии
растений. Принципиально новым методом вегетативного размножения с широкими возможностями и преимуществами перед традиционными методами является клональное микроразмножение, т.е. получение в условиях in vitro генетически однородного материала с высоким коэффициентом размножения и ускорением этого процесса.
Целью работ лаборатории биотехнологии растений Ботанического сада, является разработка технологий клонального микроразмножения редких и исчезающих видов, ценных гибридов, перспективных сортов для сохранения и восстановления их генофонда.
Морфогенез, лежащий в основе микроразмножения, является
одним из наиболее сложных процессов жизнедеятельности растительных организмов и находится под влиянием большого числа взаимодействующих факторов, таких как генотип, сортовая и родовая
специфика исходного экспланта, физиологический возраст, сезонность изоляции исходного экспланта, гормональные, трофические и
физические факторы среды. С учетом перечисленных факторов в лаборатории биотехнологии растений изучены морфогенетические потенции эксплантов, введены в культуру, размножены и созданы технологии и способы клонального микроразмножения ряда древесных,
157
кустарниковых, лекарственных и цветочно-декоративных видов растений.
Использование методов биотехнологии имеет ряд преимуществ:
получение генетически однородного посадочного материала; освобождение растений от вирусов за счёт использования меристематической культуры; высокий коэффициент размножения (105-107 растений
в год); ускорение перехода растений от ювенильной к репродуктивной фазе развития; размножение растений, трудно размножаемых
традиционными способами; возможность проведения работ в течение
круглого года; экономия площадей, необходимых для выращивания
посадочного материала.
Однако следует иметь в виду, что в начальный период работ не
следует ожидать немедленного высокого экономического эффекта.
Для широкого внедрения клонального микроразмножения в практику
растениеводства необходимо создавать биотехнологические лаборатории при научно-производственных объединениях, а также в специализированных предприятиях по выращиванию древесных и сельскохозяйственных культур. Создание рентабельных биотехнологий микроразмножения полезных человеку растений и широкое внедрение
новых методов в практику приведет к значительной интенсификации
сельскохозяйственного производства, повышению его эффективности.
УДК 636.84.25
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПРОБИОТИКОВ В
КОРМЛЕНИИ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ
INDUSTRIAL AND ECONOMIC EFFICIENCY
OF APPLICATION ПРОБИОТИКОВ IN FEEDING
OF YOUNG GROWTH OF PIGS
Злобин С.В.
Zlobin S.V.
ООО «Прайм-М», г. Курск, Россия
Молодняк свиней, неспецифическая резистентность, падеж, биохимические и морфологические показатели крови.
Young growth of pigs, nonspecific resistance, a pas-dezh, biochemical and
morphological indicators of blood.
158
Исследования российских и зарубежных ученых показывают,
что включение пробиотиков в систему выращивания молодняка животных снижает заболеваемость желудочно-кишечными болезнями,
сокращает продолжительность выращивания, снижает затраты кормов, повышает сохранность животных. Однако актуальным остается
определение оптимальных доз и режимов использования пробиотических препаратов.
Целью наших исследований явилось комплексное изучение влияния пробиотического препарата Субтилис на сохранность, продуктивные качества, послеубойные показатели молодняка свиней, а также определить экономическую эффективность производства при различных его дозах включения в корм. В условиях промышленной технологии свинокомплекса было сформировано 5 групп молодняка
свиней в цехе репродукции по 70 голов в каждой. Опыт продолжался
по достижении животными возраста 180 дней (табл. 1).
Таблица 1 Схема опыта
Группа
Контроль I опытная
II опытная
СК-3,
ОР+пробио ОР+пробиот
0-60
СК-4 (ОР) тик 0,4 г/кг
ик 0,4 г/кг
ОР+пробио ОР+пробиот
61-120
СК-5 (ОР) тик 0,4 г/кг
ик 0,3 г/кг
ОР+пробио ОР+пробиот
121-180
СК-6 (ОР) тик 0,4 г/кг
ик 0,2 г/кг
Периоды, дни
III опытная
ОР+пробиот
ик 0,2 г/кг
ОР+пробиот
ик 0,2 г/кг
ОР+пробиот
ик 0,2 г/кг
IV опытная
ОР+пробиот
ик 0,6 г/кг
ОР+пробиот
ик 0,6 г/кг
ОР+пробиот
ик 0,6 г/кг
В кормлении поросят контрольной группы использовали полнорационные гранулированные комбикорма заводского производства
(ОР). Молодняк I опытной группы дополнительно к ОР в дозе 0,4г/кг
корма получал пробиотический препарат Субтилис на протяжении
всего периода выращивания и откорма. Молодняк II опытной группы
к ОР получал препарат Субтилис в дозировке от 0,4 г до 0,2 г/кг корма согласно периодам выращивания. Молодняк III опытной группы
получал к ОР по 0,2 г/кг корма препарата Субтилис. Молодняк IV
опытной группы на протяжении всего периода выращивания получал
пробиотик Субтилис в дозе 0,6 г/кг корма.
159
Таблица 2 Биохимические и морфологические показатели крови
поросят в 60 дней
Показатель
Общий белок, г/л
Альбумины, г/л
Глобулины,г/л
А/Г-коэф.
Гемоглобин, г/л
Эритроциты,
млн./мкл
Лейкоциты,
тыс./мкл
АСТ, нкат/л
АЛТ, нкат/л
Общий кальций,
моль/л
Фосфор, моль/л
Бактерицидная
активность, %
Лизоцимная активность, %
Фагоцитарная
активность
нейтрофилов, %
62,26±0,31
26,40±0,45
35,47±0,19
0,74±0,04
98,94±0,89
I
опытная
66,46±0,73
27,89±0,66
38,10±1,25
0,73±0,03
106,68±1,03
Группа
II
опытная
66,92±1,02
27,74±1,31
38,27±0,36
0,72±0,05
106,51±0,63
III
опытная
63,12±0,14
26,75±0,21
36,07±0,21
0,74±0,09
100,20±1,75
IV
опытная
66,22±0,76
27,17±0,66
38,54±0,89
0,70±0,08
105,95±1,31
6,44±0,33
6,98±0,08
7,01±0,24
6,67±0,18
6,95±0,14
9,08±0,18
362±15
461±20
9,29±0,14
332±12
449±9
9,31±0,23
330±6
450±12
9,16±0,16
354±4
458±16
9,54±0,14
343±16
433±15
2,32±0,12
2,48±0,14
2,39±0,08
2,89±0,07
2,37±0,11
2,82±0,09
2,32±0,09
2,52±0,10
2,37±0,06
2,76±0,12
Контроль
70,78±2,76 76,42±3,65 77,43±3,47 71,90±3,56 76,97±3,05
43,50±2,49 54,23±2,68 53,98±3,67 46,21±3,43 55,14±2,77
15,34±1,56 20,32±1,60 20,45±1,21 18,87±1,08 21,76±2,01
Из таблицы 2 следует, что содержание общего белка и белковых
фракций возрастает в опытных группах животных по сравнению с
контролем. Так, содержание общего белка в I опытной группе было
выше контроля на 6,75% (Р<0,01), во II опытной – на 7,48% (Р<0,01),
в III опытной – на 1,38% (Р<0,01), в IV опытной – на 6,36% (Р<0,05)
соответственно.
Пробиотический препарат «Субтилис» в большей степени усиливает синтез общего белка и белковых фракций сыворотки крови,
что соответственно активизирует процессы нормализации рН крови,
транспорта биологически активных веществ к тканям и органам и повышает неспецифическую резистентность организма молодняка.
Гематологические показатели животных опытных групп были
выше, по сравнению с контролем, в течение всего опыта и находились в пределах физиологической нормы. Так, содержание гемоглобина в I опытной группе было выше контроля на 7,82% (Р<0,01), во II
160
опытной – на 7,65% (Р<0,05), в III опытной – на 1,27 % (Р<0,05), в IV
опытной – на 7,08% (Р<0,01) соответственно. По содержанию эритроцитов I опытная группа превышала контроль на 8,38% (Р<0,01), II
опытную – на 8,85% (Р<0,01), III опытную – на 3,57% (Р<0,001), IV
опытную – на 7,92% (Р<0,05) соответственно. Концентрация лейкоцитов также в I опытной группе была выше контроля на 2,31%
(Р<0,001),во II опытной – на 2,53% (Р<0,001), в III опытной – на
0,88% (Р<0,01), в IV опытной – на 5,06% (Р<0,01).
В целом, из вышеперечисленных показателей видно, что применение препарата «Субтилис» вызывает значительное увеличение количества эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов у опытных животных, по сравнению с их контрольными сверстниками, не получавшими пробиотический препарат.
Использование препарата «Субтилис» в опытных группах молодняка свиней привело к усилению неспецифической резистентности организма, о чем свидетельствуют показатели бактерицидной, лизоцимной и фагоцитарной активности сыворотки крови. В опытных
группах наблюдается достоверная разница в увеличении этих показателей по сравнению с контролем.
Из данных рисунка 1 следует, что включение препарата Субтилис в дозе 0,4 г/кг корма в I опытной группе способствовало максимальному увеличению прироста живой массы животных по сравнению с аналогами контрольной, II, III. Включение препарата «Субтилис» в дозе 0,6г/кг корма в IV опытной группе привело к снижению
120
117,5
115
112,5
110
%
107,5
105
102,5
100
97,5
95
92,5
90
Живая масса в 60 дней Живая масса в 120
дней
Контрольная
1 опытная
Живая масса в 180
дней
2 опытная
3 опытная
Сохранность
4 опытная
Рисунок 1 Сохранность и интенсивность роста животных
161
интенсивности роста животных.
Сохранность поросят достоверно увеличивалась в опытных
группах. Однако статистической разницы между опытными группами
по показателю сохранности не установлено.
По окончании периода откорма животные поступали в цех первичной переработки свинокомплекса. Послеубойные и мясные качества оценивали у четырех боровков каждой группы (табл. 3).
Таблица 3 Убойные и мясные качества молодняка свиней
Показатель
Предубойная живая
масса, кг
Масса парной туши
со шкурой, кг
Убойный выход, %
Длина туши, см
Содержание в туше
мышечной ткани,
%
Содержание в туше
сала, %
Толщина шпика на
холке, мм
Толщина шпика на
уровне 6-7 грудного позвонка, мм
Толщина шпика на
крестце, мм
Масса задней трети
полутуши, кг
Площадь «мышечного глазка», см²
Контроль
I
опытная
Группа
II
опытная
III
опытная
IV
опытная
95,25±0,56 107,63±0,49 105,30±0,34 97,90±0,65 98,50±0,26
66,43±0,37 76,58±0,32 74,57±0,66 69,14±0,34 69,28±0,43
69,74±0,32 71,15±0,27 70,81±0,13 70,62±0,22 70,33±0,26
96,16±0,17 98,31±0,38 97,05±0,33 96,43±0,29 97,03±0,21
56,03±0,29 57,63±0,45 57,77±0,30 56,57±0,18 57,05±0,18
26,87±0,53 27,54±0,32 27,17±0,28 27,78±0,32 27,35±0,32
2,42±0,06
2,32±0,06
2,35±0,03
2,41±0,03
2,41±0,04
2,37±0,09
2,33±0,09
2,30±0,03
2,30±0,07
2,34±0,05
2,09±0,09
2,13±0,07
2,08±0,06
2,07±0,07
2,11±0,06
10,63±0,24 11,96±0,26 11,65±0,16 11,13±0,27 11,04±0,13
32,90±0,21 36,46±0,23 36,70±0,12 33,97±0,31 35,34±0,65
По данным таблицы 3 убойный выход у животных опытных
групп был выше контрольной группы на 2,02% в I опытной, на 1,53%
во II, на 1,26% в III и на 0,84% в IV опытных группах.
Подсвинки опытных групп имели большую длину туши, чем
аналоги контрольной группы. Так, в I опытной группе длина туши
составила на 2,23% больше контроля, во II опытной – на 0,92%, в III
опытной – на 0,28% и в IV опытной – на 0,90% соответственно.
162
Высоким выходом мышечной ткани характеризовались свиньи I
и II опытных групп, превосходившие аналогов из III и IV опытных
групп на 1,87 и 1,01% в I опытной и 2,12 и 1,26% во II опытной соответственно. Во всех группах содержание сала в туше было практически одинаковым.
У подсвинков опытных групп толщина шпика над 6-7 грудным
позвонком была меньше, чем в контроле.
Наибольшая масса задней трети полутуши среди животных
опытных групп была у подсвинков I опытной группы. У животных
контрольной группы этот показатель был на 12,51% меньше, II опытной – на 2,66%, III опытной – на 7,46%, IV опытной – на 8,33% соответственно (Р<0,01).
Важным показателем в оценке свиней по мясным качествам является площадь «мышечного глазка». Среди опытных групп он был
самым высоким в I и II опытных группах. Их превосходство над III и
IV опытными группами составило соответственно 7,33 и 3,17 % в I
опытной и 8,03 и 3,85 % во II опытной (Р<0,01). Площадь мышечного
глазка у животных контрольной группы была самая наименьшая.
Таблица 4 Экономическая эффективность результатов
исследования
Показатель
Абсолютный прирост за
живой массы, кг
Возраст достижения живой
массы 100 кг, дней
Конверсия корма, кг
Себестоимость 1 кг прироста живой массы, руб.
Уровень рентабельности, %
Группа
II
III
опытная опытная
Контроль
I
опытная
92,91
106,96
103,98
95,05
97,34
190,3
3,11
170,2
2,72
173,5
2,81
185,6
3,05
183,7
3,00
58,25
11,59
52,32
24,23
53,60
21,27
57,77
12,51
58,37
11,36
IV
опытная
Значительные различия между группами наблюдались по достижению живой массы 100 кг. В контрольной группе этот показатель был максимальным – 190,3 дней. В опытных группах этот показатель был меньше контроля. Однако самый короткий срок выращивания и откорма животных установлен в I опытной группе – 170,2
дней. В других вариантах использования пробиотиков срок откорма
был выше. Так, во II опытной группе – 173,5 дня, в III опытной –
185,6 дней, в IV опытной – 183,3 дня.
163
Эффективность использования кормов животными была наиболее высокой в I опытной группе, где конверсия корма составила 2,72
кг комбикорма. В остальных группах этот показатель был выше.
При цене реализации 65 руб. за 1 кг живой массы свиней в ценах
IV квартала 2008 г., благодаря более высоким показателям энергии
роста животных, минимальной конверсии корма себестоимость 1 кг
прироста была наименьшей во I опытной группе (52,32 руб.), где животные получали пробиотик Субтилис в дозе 0,4 г/кг корма на протяжении всего периода выращивания.
Включение в полнорационные комбикорма пробиотических
препаратов повышает темпы роста животных, способствует сокращению затрат питательных веществ и энергии на единицу продукции,
увеличивает энергию роста животных. В целом, использование пробиотического препарата Субтилис в промышленном свиноводстве
является экономически выгодным, так как во всех опытных группах
была получена дополнительная прибыль.
УДК 636
АГРОЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ – ОСНОВА
ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В
УСЛОВИЯХ ТЕХНОГЕНЕЗА
AGROECOLOGICAL SAFETY – THE BASIS OF INNOVATIVE
DEVELOPMENT OF AGRICULTURAL PRODUCTION IN THE
CONDITIONS OF TECHNICAL PROGRESS
Ильязов Р.Г., д-р биол. наук, проф., член-корреспондент АН РТ,
Гусманов У.Г., д-р экономических наук, проф., член-корреспондент
РАСХН, академик АН РБ.
Iljazov R.G, Dr.Sci.Biol., the prof., the corresponding member AN RT,
Gusmanov U.G., the Dr. of economic sciences, the prof., the corresponding member of Russian Academy of Agrarian Sciences, the academician of
AN RB.
В условиях техногенного загрязнения территории установлено
существенное загрязнение агроэкосферы различного рода токсикантами, которые в последующем мигрируют не только в среде обитания, но и переходят по пищевым цепям к продуктивным животным и
человеку.
164
Сельскохозяйственная продукция как основной источник формирования техногенной нагрузки и поступления солей тяжелых металлов и других токсикантов в организм человека предопределяет
особое влияние к разработке и реализации системы защитных мероприятий.
К настоящему времени выявлено 11 типов техногенеза (Ильязов
Р.Г. и др. 2006, 2008, 2010): агроядохимизационный – повсеместно
распространенное в сельских местностях глубокое преобразование
ландшафтов и почвенного покрова под влиянием агропроизводства с
применением агрохимикатов; радиационный – охвативший территории, пострадавшие от выбросов радиоактивных веществ; нефтегазовый – распространенный в регионах добычи и переработки нефти и
газа, а также в окрестностях тепловых электростанций на этом топливе; каменноугольный – охватывает территории угледобычи, а также
окрестности электростанций на этом топливе; чернометаллургический – в регионах добычи, обогащения железных руд и размещения
заводов по производству чугуна, стали, проката и др.; цветнометаллургический – на территориях добычи, обогащения руд цветных металлов и размещения предприятий по их извлечению; целлюлознодревоперерабатывающий – в окрестностях целлюлозно-бумажных
комбинатов и заводов по производству древесных, строительных материалов; транспортный – обычно накладывается на другие типы
техногенеза, но есть территории, где его воздействие происходит в
чистом виде: междугородные автострады, центры логистики, аэропорты, морские, озерные и речные порты, объекты трубопроводных
систем; мегаполисный – охватывает ландшафты в окрестностях
крупных городов; гидроэнергетический – на территориях подверженных влиянию крупных гидроэнергетических объектов; военный –
в регионах среды обитания, которая существенно преобразована военной деятельностью.
Из перечисленных типов техногенного воздействия наиболее
распространены первые три, поэтому при оценке влияния техногенеза
на агропроизводство приходится учитывать в первую очередь.
В условиях техногенного загрязнения агроэкосферы организация производства сельскохозяйственной продукции должна гарантировать экологическую безопасность и биологическую полноценность
продуктов питания для населения, проживающего на этой территории. Для снижения концентрации токсикантов в продуктах растениеводства и животноводства необходимо применять различные защит-
165
ные мероприятия, направленные, с одной стороны, на снижение миграции токсикантов в системе почва – растения, уменьшение потребления животными радионуклидов цезия и стронция, а также солей
тяжелых металлов с кормом, а с другой, – на предотвращение всасывания поллютантов в желудочно-кишечном тракте и ускорения выведения их из организма животных.
С аграрным сектором, связано, как правило, формирование основных техногенных нагрузок на население. Этим обусловлена необходимость расширения агроэкологических исследований в сфере
сельскохозяйственного производства, кормопроизводства и животноводства с учетом региональных природно-климатических особенностей территорий и размещения техногенно опасных объектов, которые призваны внести вклад в обеспечение агроэкологической безопасности в условиях различных типов техногенеза.
Одним из главных мероприятий становится экологическое ранжирование территории по следующим зонам: экологического благополучия (обеспечивается выращивание продукции для детского и лечебного питания без специальных мер защиты); экологической нормы
(территории, пригодные для производства экологически безопасной
продукции без специальным мер защиты); экологического риска (возможно производство безопасной продукции благодаря специальным
мерам защиты); экологического кризиса (допустимо возделывание
ограниченного ассортимента культур, в основном технических, с применением специальных защитных мер); экологического бедствия (катастрофы) (территории, не пригодные для возделывания сельскохозяйственных культур). С учетом результатов всех почвенных, агроландшафтных и агроэкологических обследований осуществляется
районирование территории, создающее реальную основу для целенаправленной разработки адаптивных систем земледелия и животноводства.
Тяжелые металлы и другие токсичные элементы (бенз(а)пирен,
различные ароматические углеводороды) стали приоритетными загрязнителями окружающей среды и продуктов питания во многих типах техногенеза: нефтегазовом, черно- и цветнометаллургическом, каменноугольном, мегаполисном, целлюлозно - древоперерабатывающем. Поэтому разработка технологий ведения сельскохозяйственного
производства, обеспечивающих производство нормативно чистой продукции и доброкачественных продуктов питания для населения в
настоящее время стала одной из главных задач агроэкологии. На рис. 1
166
представлен алгоритм разработки мероприятий и технологий адаптивного сельскохозяйственного производства в условиях техногенеза.
При этом надо учитывать, что тот или иной тип техногенеза с характерными для него спектрами поллютантов накладывается на особенности определенных биогеохимических провинций, каждая из которых выделяется своим геохимическим своеобразием, т.е. дефицитом
одних и избытком других элементов питания растений, определяющим химический состав кормов в рационах животных.
Таким образом, организационные – агроэкологические, агротехнические, зооинженерные, ветеринарно-санитарные, технологические
и геоинформационные мероприятия, разработанные на основании организации комплексных исследований на загрязненных территориях,
обеспечат производство экологически безопасной и полноценной продукции, отвечающей нормативным требованиям. Прекращение или
снижение интенсивности контрмер на загрязненных территориях может привести не только к изменению существующей динамики, но даже, в некоторых случаях, – к увеличению поступления токсикантов в
сельскохозяйственную продукцию.
Система защитных мероприятий, направленная на снижение поступления токсикантов в сельскохозяйственную продукцию с целью
обеспечения производства экологически безопасной и биологически
полноценных продуктов питания, должна разрабатываться только на
основании результатов комплексных исследований, проведенных в
конкретной агроэкологической обстановке. Эти исследования должны
быть едиными и общими для всей территории Российской Федерации,
и проводиться по единой методологии, обеспечивающей получение
объективной информации о закономерностях поведения токсикантов в
пищевой цепи и изменении характера миграции их при воздействии
определенных факторов. Основные принципы и положения этой методологии изложены в «Методическом руководстве по организации
научных исследований для производства экологически безопасной и
биологически полноценной продукции животноводства в условиях
техногенного загрязнения агроэкосферы» (2008).
Комплекс мероприятий
167
ТЕХНОГЕННОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ АГРОЭКОСФЕРЫ ТОКСИКАНТАМИ
Агроэкологические
Установление закономерностей миграции токсикантов в цепи почва–растения–животное–
продукция
Установление ПДК солей ТМ и др. токсикантов в различных типах почв сельхозугодий и естественных кормовых угодий и пастбищ
Агротехнические и агрохимические приемы снижения поступления токсикантов в продукцию
растениеводства (корма, зерно)
Переспециализация отраслей растениеводства (подбор культур с наименьшим накоплением токсикантов)
Рекультивация земель, загрязненных радионуклидами и нефтепродуктами
Зооинженерные
Контроль содержания токсичных элементов в кормах и продукции животноводства
Исключение из рациона кормов с высоким содержанием токсикантов и их дифференцированное
использование
Нормирование токсикантов в кормах, рационах и их поступления в организм продуктивных животных
Пастбищно-стойловое содержание скота и организация загонной пастьбы
Заключительный (двухстадийный) откорм и прижизненное очищение животных от токсикантов
за 1,5-2 мес. перед убоем
Оптимизация минерального питания животных (внесение минеральных добавок в рационы)
Применение сорбентов (природных цеолитов, бентонитов и ферроцианидов)
Переспециализация отрасли животноводства (молочного скотоводства на мясное, свиноводство
и птицеводство)
Ветеринарно-санитарные
Контроль клинико-физиологического состояния
Коррекция иммунной системы животных (применение иммуномодуляторов)
Мероприятия по защите животных от токсичных элементов (профилактика и лечение отравлений тяжелыми металлами, диоксинами и микотоксинами)
Контроль эпизоотической обстановки и защита животных от инфекционных болезней
Технологические
Переработка загрязненной продукции растениеводства и животноводства с целью снижения содержания в них тяжелых металлов, радионуклидов и других токсикантов
Геоинформационные
Картографирование и зонирование территорий, загрязненных солями тяжелых металлов, радионуклидами, нефтепродуктами и другими токсикантами
Составление эколого-гигиенических паспортов населенных пунктов и хозяйств
Создание банка данных и моделей управления агропроизводством
Реабилитация загрязненных территорий и населения
Информирование населения, заинтересованных министерств и ведомств о состоянии агроэкологической обстановки (уровни загрязнения кормов, продукции животноводства)
Подготовка и повышение квалификации специалистов сельского хозяйства (агрономов, зооинженеров, ветврачей и др.)
Издание и распространение наглядных пособий, инструкций и наставлений для населения по
обеспечению агроэкологической безопасности
Организация и проведение научных симпозиумов и конференций по проблеме агроэкологической безопасности
Рисунок 1 Алгоритм разработки мероприятий и технологий
адаптивного сельскохозяйственного производства в условиях
техногенеза (Ильязов Р.Г. и др., 2006, 2008, 2010)
168
Предлагаемый перечень необходимых исследований на загрязненных территориях укрепят научный фундамент для решения практических задач, связанных с экологической безопасностью и рациональным природоиспользованием в сфере агропромышленного производства.
Поскольку Башкортостан один из наиболее динамично развивающихся в промышленном и аграрном отношении регионов Российской Федерации, здесь проявляются различные территориально несовпадающие направления техногенеза. В итоге сформировался ряд
зон экологической катастрофы, напряжения, риска, различающихся
по спектрам загрязнений и других техногенных воздействий. На территории Республики Башкортостан сохранилось очень мало незагрязненных ареалов экологического благополучия, которые необходимо особо оберегать как арену будущего производства продуктов
детского и лечебного питания.
Для преодоления негативных последствий техногенеза неотложными задачами стали, с одной стороны, контроль и ограничение
объема и распространения промзагрязнений и, с другой, – адаптация
агропроизводства к техногенным факторам, чтобы гарантировать даже в этих условиях нормативную чистоту сельскохозяйственной продукции.
Для решения актуальной проблемы для Республики Башкортостан и Российской Федерации в целом нами разработаны концепция и
республиканская научная программа «Обеспечение агроэкологической безопасности Республики Башкортостан на 2010-2015 гг. и до
2020 г.», которые нацелены на выполнение Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации по реализации государственной экономической политики в области обеспечения продовольственной безопасности РФ. Исследования направлены на надежное обеспечение страны полноценными продуктами питания и обеспечения стабильности продовольственного рынка путем разработки
конкурентоспособных, ресурсосберегающих технологий производства экологически безопасной сельскохозяйственной продукции и региональной системы добровольной сертификации и стандартизации
агропромышленного комплекса. Выполнение настоящей программы
позволит разработать модель для всех природно-климатических зон
Российской Федерации по разработке системы ведения сельскохозяйственного производства в условиях техногенного загрязнения территории и послужит подготовительным этапом агропромышленного
169
комплекса страны в связи с предстоящим вступлением во Всемирную
торговую организацию.
Концепция и программа обсуждены и одобрены на заседании
Президиума Академии наук Республики Башкортостан 13.10.2009 г. с
учетом замечаний и предложений министерств, ведомств и научных
учреждений материалы доработаны и представлены в Кабинет Министров Республики Башкортостан и Министерство сельского хозяйства
Республики Башкортостан.
Для реализации настоящей концепции и программы в настоящее
время главную роль играет совершенствование правовой и нормативной базы, в связи с чем необходимо подготовить проект республиканского закона «Об агроэкологической безопасности территории и
населения в Республике Башкортостан». В дальнейшем, в процессе
его реализации, появляется стимул к переходу на новые концепции
аграрного, транспортного, энергетического и промышленного развития, направленные на серьезное уменьшение выбросов в атмосферу и
на почвенный покров, а также сбросов в водные объекты нефтепродуктов, пестицидов и других.
Но центральное место в системе мер по преодолению негативных последствий техногенеза занимает разработка и освоение агроландшафтно-адаптивных систем земледелия, адекватно отвечающих
на конкретные сочетания природных и техногенных факторов в соответствующих местностях.
Поскольку такие системы не могут быть шаблонными по определению, пространственной основой для их разработки и освоения
становится карта агроэкологического районирования территории
Республики Башкортостан в составлении которой должен быть положен принцип многослойного обобщения информации; почвенноэрозионной по дифференцированию ассортимента культур и видов
многолетних трав, по перспективам мелиорации мелководий водохранилищ и подтопленных земель и по техногенным воздействиям на
агроландшафты.
Составленное по такому принципу районирование позволяет
определить по каждому конкретному хозяйству направления преобразования систем земледелия с целью достижения их адекватности
условиям конкретного агроландшафта.
Особое значение придано организации производства продуктов
детского и лечебного питания в зонах экологического благополучия и
мерам по обеспечению экологической безопасности и нормативной
170
чистоты сельхозпродукции в зонах экологической катастрофы и риска, для чего используется весь арсенал разработанных научнообоснованных технологий. С помощью адаптивного землеустройства
и введения специализированных агроэкотехнологий в растениеводстве и животноводстве формируется система биогеохимических барьеров в агроэкосистемах, препятствующая переходу токсикантов и
радионуклидов в конечную продукцию путем усиления барьерных
функций почвенного покрова, растительности и сельскохозяйственных культур, а также организма продуктивных животных,
Итак, осуществление всего комплекса изложенных в концепции
мероприятий в перспективе обеспечит переход аграрного сектора
экономики на рельсы устойчивого (экологически сбалансированного)
развития.
Но для реализации предлагаемого комплекса мер необходимо
совершенствование организационной структуры аграрного сектора и
включение в него помимо соответствующих государственных органов (министерств, ведомств) новых научных и научнопроизводственных звеньев, обеспечивающих координацию всей работы в области агроэкологической безопасности.
Также необходимо активизировать разработку математических
моделей, позволяющих повысить точность прогноза и эффективность
управления в сфере разработки контрмер, противодействующих негативным последствиям техногенеза. Следует расширить и разработку
технических средств для реализации биосферосовместимых агротехнологий возделывания и уборки всех сельскохозяйственных культур,
повышения продуктивности пастбищ и сенокосов, мелиорации и рекультивации земель, в также ведения различных отраслей животноводства. Для организации мониторинга и безопасности пищевых продуктов завозимых и реализуемых на территории Республики Башкортостан, а так же в целях предотвращения завоза на республиканский
рынок не качественных и фальсифицированных пищевых продуктов,
необходимо создать региональную систему экологической сертификации сельскохозяйственного производства.
Наряду с этим, требуется совершенствование механизма экономического стимулирования мероприятий, обеспечивающих агроэкологическую безопасность и внедрение эффективных научно обоснованных защитных санитарно-гигиенических и медико-биологических
мероприятий для оздоровления населения.
171
УДК 636.2.082.25
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ
СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ
ГЕНОТИПА ПО ГЕНУ ГОРМОНА РОСТА
DAIRY EFFICIENCY OF COWS OF THE SIMMENTAL
BREED DEPENDING ON THE GENOTYPE ON HORMONE
GROWTH GENE
1
Ильясов А.Г. , Долматова И.Ю.2, Нигаматянов Р.Р.
Ilyasov A.G.1, Dolmatova I.Y.2, Nigamatjanov R.R.
1
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail amg82@list.ru
2
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail dolmat@list.ru
Ген гормона роста, генотип, продуктивность.
Gene of hormone growth, genotype, efficiency.
Развитие молекулярной генетики сельскохозяйственных видов,
в частности, появление метода полимеразной цепной реакции, позволяющего амплифицировать большие количества определенных
участков ДНК с последующим анализом полиморфизма этого участка
у различных особей качественно изменило возможности генотипирования животных, поиска ключевых генов, полиморфизм которых
вносит существенный вклад в реализацию хозяйственно ценных признаков (Глазко Т.Т., 2008).
Изучение полиморфизма гена гормона роста (GH) представляет
большой интерес в связи с тем, что этот ген влияет на молочную продуктивность. В дальнейшем возможна разработка универсальных
тест-систем для отбора животных, несущих определенные генотипы,
связанные с признаками высокой молочной продуктивности.
Целью представленного исследования являлось выявление генотипов коров симментальской породы по полиморфному гену GH (С/D
локус) и анализ ассоциаций выявленных генотипов с молочной продуктивностью.
Объектом исследований служили коровы симментальской породы ОПХ «Баймакское» Баймакского района Республики Башкортостан (n=100). Показатели продуктивности (удой за 305 дней, содержание жира, содержание белка в молоке) у животных основного стада получены из племенных карточек 2МОЛ. Генотипы по гену GH
выявляли методом ПЦР-ПДРФ (Калашникова, 1999), с последующей
172
рестрикцией рестриктазой MspI. При амплификации фрагмента локуса соматотропина для обнаружения C/D аллельных вариантов использовали следующие пары праймеров: 1) 5’- AGAATGAGGCCCAGCGAAATC -3’; 2) 5’- GTCGTCACTTGCGCATGTTTG -3’.
В изученной группе коров с одинаковой (0,39) встречаются гетерозиготный генотип GHCD и гомозиготный GHDD. Частота гомозиготного генотипа GHСС составила 0, 22. Частоты генов GHС и GHD 0,42 и 0,58 соответственно.
В таблице 1 представлены показатели молочной продуктивности
коров в зависимости от их генотипической принадлежности.
Из таблицы можно увидеть, что средние надои у коров с генотипом GHCD выше таковых показателей по сравнению с генотипами
GHCC и GHDD, соответственно на 146,2 и 223,4 кг. Различия по величине надоев между животными с генотипами GHCD и GHDD являются
недостоверными (td =0,96; p>0,1).
Таблица 1 Продуктивность коров с различными генотипами
по гену GH
Генотип
GHCC
GHCD
GHDD
Средний надой, кг
2998,5±296,9
3144,7±185,7
2921,3±138,7
Молочный жир, кг
116,9±11,4
125,4±7,2
112,9±6,78
Белок, %
2,81±0,02
2,84±0,01
2,85±0,01
У коров с генотипом GHCD содержание молочного жира несколько выше генотипов GHCC и GHDD .Так, если сравнить между собой группы с генотипами GHCD и GHDD, то разница между ними составляет по содержанию жира 12,5 кг, а между GHCD и GHCC – 8,5 кг.
Разница по количеству молочного жира между группами является недостоверной (td = 1,27; p>0,1). По содержанию белка в молоке коров
изученной нами группы с разными генотипами по гену гормона роста
наблюдается небольшая разница. Так, содержание белка у коров с генотипом GHVV выше по сравнению с генотипами GHCC (на 0,04%) и
GHCD (на 0,01%). Разница по содержанию белка между группами является недостоверной (td =1,8; p>0,1).
Следует отметить, что полученные данные согласуются с ранее
проведенными нами исследованиями. Так, у коров черно-пестрой и
бестужевской пород СПК ПЗ «Ленина» Дюртюлинского района Республики Башкортостан с генотипами GHCD и GHDD надои достоверно
выше, чем у животных с генотипами GHCC (td=10,3; р<0,001).
173
Работа выполнена при частичной финансовой поддержке гранта
РФФИ (Поволжье, №08-04-97069).
Литература
1. Глазко Т.Т., Комаров А.Б. ДНК-технологии для повышения мясной
продуктивности / Известия ТСХА.- 2008.-№1. – С. 75-80.
2. Калашникова Л.А., И.М. Дунин, В.И. Глазко и др. ДНК-технологии
оценки сельскохозяйственных животных / - Московская область, Лесные Поляны: Изд-во ВНИИплем, 1999. – 148 с.
3. Ильясов А.Г. Полиморфизм гена гормона роста крупного рогатого
скота в связи с продуктивностью в Республике Башкортостан: Дисс.….к-та с.х.. наук / А.Г. Ильясов; Уфа. – Башкирский государственный аграрный университет, 2008. – 120с.
УДК 636.21.082.25
ГЕНОФОНД ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ПО
ГРУППАМ КРОВИ
GENOFOND OF BLACK-AND-WHITE BREED OF CATTLE IN
REPUBLIC BASHKORTOSTAN ON BLOOD TYPES
Ильясова Э.И.1, Валитов Ф.Р.2, Долматова И.Ю.3, Ибрагимова Г.Р.
Ilyasova E.I.1, Valitov F.R.2, Dolmatova I.Y.3, Ibragimova G.R.
1
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail elvira2306@mail.ru
2
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail fvalitov@mail.ru
3
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail dolmat@list.ru
Генотип, группы крови, аллель, частота антигенов.
Genotype, blood groups, allele, antigens frequency.
Продуктивность сельскохозяйственных животных зависит не
только от уровня кормления, содержания, но и от генетического потенциала организма. Повышение генетического потенциала продуктивности животных невозможно без знания генотипа и его точной и
надежной оценки. Именно генотип определяет племенные качества
сельскохозяйственных животных, так как они обусловливаются комплексом унаследованных генов. Для оценки генотипа животных привлекаются различные методы, оказавшиеся возможными благодаря
174
развитию популяционной, биохимической, цитогенетической и иммунологической генетики.
Цель настоящего исследования заключалась в сравнительном
анализе частот встречаемости эритроцитарных антигенов крови черно-пестрой и черно-пестрой голштинской пород крупного рогатого
скота.
Материалом исследования служили племенные коровы маточного поголовья черно-пестрой (n=4742) и черно-пестрой голштинизированной (n=706) породы из 54 хозяйств Республики Башкортостан.
Группы крови определяли стандартными серологическими тестами с
использованием 54 моноспецифических сывороток. Частота антигенов групп крови определялась методом прямого подсчета (Максимова и др., 2007). Коэффициент генетического сходства популяции рассчитали при помощи формулы Маяла и Линдстерема.
Сравниваемые популяции имеют большое генетическое сходство по изученным системам групп крови, о чем свидетельствует коэффициент генетического сходства (таблица 1).
Таблица 1 Коэффициенты генетического сходства между изученными популяциями по различным системам групп крови
Показатель
Коэффициент
генетического
сходства
А (3 антигена)
B (31 антиген)
Система
C (8 антигенов)
0,991
0,893
0,957
FV (2 антигена)
S (7 антигенов)
0,972
0,949
Наименьший коэффициент генетического сходства между черно-пестрой и черно-пестрой голштинской породами наблюдается по
системе В (0,893), наибольший – по системе А (0,991). Система В является наиболее полиморфной. В системах J, L и Z различий по частоте встречаемости эритроцитарных антигенных факторов не выявлено.
Наибольшие различия в частоте встречаемости отмечаются по
следующим антигенам системы В: В2, P2, Y2, A2`, B`, G`, J2`, O`, Q`,
Y` и G1`.
В процессе селекции животных в каждой породе и популяции
формируется свой генофонд и определенные генотипы по группам
крови, характеризующие стадо. В целом различия по частоте встречаемости эритроцитарных антигенных факторов крупного рогатого
175
скота между черно-пестрой и черно-пестрой голштинской породами
указывает на общность их происхождения. На рисунке 1 представлены частоты встречаемости выявленных антигенов.
Рядом исследователей [3,4] высказаны рекомендации в отношении необходимости сохранения определенного установившегося генофонда в стаде, поскольку он связан с более высокой продуктивностью.
Рисунок 1 Частота встречаемости эритроцитарных антигенных
факторов крупного рогатого скота.
Литература
1. Деева B.C., Сухова И.О. Группы крови крупного рогатого скота и их
селекционное значение //РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПГИЖ. -Новосибирск,
2002. - 172 с.
2. Максимова А., Петрачкова И., Шульга Т. Использование иммуногенетических маркёров при выведении внутрипородного типа айрширского скота
//Молочное и мясное скотоводство, 2007.-№5.-С.9-123.
3. Павличенко В.П. Группы крови и молочная продуктивность
//Сельскохозяйственная биология.- 1983.-№1- С. 113-117.
4. Тихонов В.Н. О генетических механизмах связи групп крови и биохимических маркёров с продуктивностью и резистентностью // Сельскохозяйственная биология. - 1987. -№ 7. - С. 57-65.
176
УДК 616:619
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА «СПОРОВИТ КОМПЛЕКС» НА
МИКРОБИОЦЕНОЗ КИШЕЧНИКА ТЕЛЯТ
EFFECT OF PROBIOTIC «SPOROVIT COMPLEX» ON THE
MICROBIOCENOSIS OF INTESTINE OF CALVES
Кадырова Д.В., Андреева А.В.
Kadyrova D.V., Andreeva A.V.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail diasemiramida@mail.ru
Пробиотик, телята, микрофлора, лактобактерии, бифидобактерии.
Probiotic, calves, microflora, lactobacterium, bifidobacterium.
Естественный микробиоценоз кишечника телят представляет
собой микробную экосистему, выполняющую и регулирующую
функции по поддержанию биохимического, метаболического и иммуннологического равновесия организма. Сбалансированное соотношение и оптимальное количество аэробных и анаэробных микроорганизмов в кишечнике телят обеспечивает выработку факторов иммунной системы и неспецифическую защиту организма. Отсутствие у телят в первые недели жизни полноценного кишечного микробиоценоза, способного обеспечить колонизационную резистентность кишечника, создаёт условия для возникновения массовых желудочнокишечных заболеваний. Для нормализации микрофлоры кишечника
телят разрабатывается и используется множество пробиотических
препаратов. Одним из них является пробиотик «Споровит комплекс»,
который содержит штаммы Bacillus subtilis 11 В и 12 В. Его высокая
антагонистическая активность позволяет существенно регулировать
микробиоценоз кишечника и повышать неспецифическую резистентность макроорганизма.
В связи с вышеизложенным, целью настоящего исследования
явилось изучить влияние пробиотика «Споровит» и «Споровит комплекс» на микробиоценоз кишечника телят.
Материал и методы исследования. Научно - производственный опыт проводился в условиях молочно-товарной фермы ООО
«Башкортостан» Кармаскалинского района Республики Башкортостан. Для проведения опыта по принципу аналогов были сформированы 5 групп (n=6) новорожденных телят черно-пестрой породы.
Общее состояние телят было удовлетворительным. Телятам опытных
групп применяли пробиотические препараты перорально с молозивом
177
один раз в день в течение 10-ти дней. Контрольная группа пробиотиков не получала. Вторая опытная группа получала пробиотик «Споровит» в дозе 1 мл на 10 кг массы тела, третья опытная группа – пробиотик «Споровит комплекс» в дозе 0,5 мл на 10 кг массы тела, четвертая опытная группа - пробиотик «Споровит комплекс» в дозе 1 мл
на 10 кг массы тела, пятая опытная группа – пробиотик «Споровит
комплекс» в дозе 2 мл на 10 кг массы тела. Пробы фекалий телят для
бактериологического исследования брали до начала опыта, затем на
10-й, 20-й, 30-й, 60-й, 90-й дни исследования. Определение состава
микрофлоры и типизацию микроорганизмов проводили по методикам, описанным в методических рекомендациях «Диагностика и лечение дисбактериоза кишечника», 1990г.
Результаты исследований. Результаты бактериологических исследований показали, что фоновый уровень содержания бифидобактерий в кишечнике телят находился в пределах от 5,90±0,03 lg КОЕ/г до
5,98±0,21 lg КОЕ/г. Относительно фона увеличение содержания бифидобактерий у телят четвертой и пятой групп составило: на 30-й день - в
1,89 (на 5,18 lg КОЕ/г) и в 1,92 раза (на 5,19 lg КОЕ/г); на 60-й день - в
1,9 раза (на 5,18 lg КОЕ/г); на 90-й день - в 1,86 (на 4,97 lg КОЕ/г) и в
1,88 раза (на 4,97 lg КОЕ/г). Фоновое значение количества лактобактерий составило от 3,72±0,07 lg КОЕ/г до 3,80±0,05 lg КОЕ/г. Самое максимальное повышение наблюдалось в кишечнике у телят четвертой и
пятой опытных групп: на 30-й день – в 2,34 (на 4,93 lg КОЕ/г) и в 2,55
раза (на 5,97 lg КОЕ/г); на 60-й день – в 2,44 (на 5,36 lg КОЕ/г) и в 2,51
раза (на 5,84 lg КОЕ/г).
Среди представителей условно-патогенной микрофлоры в начале
опыта было обнаружено повышенное количество кишечной палочки. У
телят пятой группы снижение числа E. сoli составило на 30-й день исследования – в 1,73 раза (на 4,32 lg КОЕ/г); на 60-й день – в 2,03 раза (на 8,15
lg КОЕ/г); на 90-й день – в 2,29 раза (на 5,48 lg КОЕ/г). Фоновый уровень
энтерококков колебался от 4,90±0,03 lg КОЕ/г до 4,61±0,44 lg КОЕ/г. У
телят четвертой и пятой групп была отмечена тенденция к их понижению
относительно контроля с 10-го дня исследований – в 1,32 и 1,36 раза; на
60-й день - в 1,45 и 1,34 раза; на 90-й день - в 1,51 и 1,42 раза. В период
исследований уровень снижения количества стафилококков в кишечнике
телят четвертой и пятой групп относительно контроля составил: на 30-й
день - на 1,28 lg КОЕ/г и 1,51 lg КОЕ/г; на 60-й день - на 1,63 lg КОЕ/г и
1,82 lg КОЕ/г; на 90-й день - на 1,14 lg КОЕ/г и на 1,65 lg КОЕ/г. Наблюдалась выраженная динамика снижения содержания дрожжеподобных
178
грибов Candida у телят четвертой и пятой групп относительно контроля:
на 60-й день - в 1,44 (на 1,37 lg КОЕ/г) и 1,56 раза (на 1,55 lg КОЕ/г); на
90-й день - в 1,76 (на 1,86 lg КОЕ/г) и 1,55 раза (на 1,16 lg КОЕ/г).
Таким образом, пробиотик «Споровит комплекс» оптимизирует
микроэкологический статус желудочно-кишечного тракта новорожденных телят, проявляя высокую антагонистическую активность в отношении патогенных и условно-патогенных микроорганизмов (бактерий рода
Staphylococcus, Enterococcus, E.coli, дрожжеподобных грибов рода
Candida), создает благоприятные условия для развития представителей
полезной микрофлоры (лактобактерий, бифидобактерий), что, в свою
очередь, повышает иммунный статус животного и предупреждает развитие заболеваний.
УДК 616:619
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА «СПОРОВИТ КОМПЛЕКС»
НА БЕЛКОВЫЙ СПЕКТР КРОВИ ТЕЛЯТ
EFFECT OF PROBIOTIC «SPOROVIT COMPLEX»
ON THE PROTEIN SPECTRUM OF BLOOD IN CALVES
Кадырова Д.В., Андреева А.В.
Kadyrova D.V., Andreeva A.V.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail diasemiramida@mail.ru
Телята, пробиотик, белок, альбумины, глобулины.
Calfs, probiotic, protein, albumens, globulins.
Белки сыворотки крови играют существенную и многообразную
роль в организме животных. В частности, сывороточные белки имеют
важное значение в поддержании вязкости крови, коллоидноосмотического давления, в обеспечении транспорта многих веществ,
которые, соединяясь с белками, переносятся к тканям (витамины,
гормоны, липиды, пигменты микро- и макроэлементы), регуляции
постоянства рН крови (белковая буферная система), свертывании
крови, иммунных процессах организма (например, γ-глобулин –
фракция сывороточного глобулина, которая состоит преимущественно из антител иммуноглобулинов). В этой связи, определение влияния нового пробиотика «Споровит комплекс» на содержание белкового спектра крови телят имеет большое диагностическое и прогностическое значение, которое отражает степень интенсивности проте-
179
кания процессов обмена веществ и уровень неспецифической резистентности организма животных.
Целью исследования явилось – изучить влияние пробиотиков
«Споровит» и «Споровит комплекс» на белковый спектр крови телят.
Материал и методы исследования. Научно - производственный опыт проводился в условиях молочно-товарной фермы ООО
«Башкортостан» Кармаскалинского района Республики Башкортостан. Для проведения опыта по принципу аналогов были сформированы 5 групп (n=6) новорожденных телят черно-пестрой породы.
Общее состояние телят было удовлетворительным. Телятам опытных
групп применяли пробиотические препараты перорально с молозивом
один раз в день в течение 10-ти дней. Контрольная группа - пробиотиков не получала. Вторая опытная группа получала пробиотик
«Споровит» в дозе 1 мл на 10 кг массы тела, третья опытная группа –
пробиотик «Споровит комплекс» в дозе 0,5 мл на 10 кг массы тела,
четвертая опытная группа-пробиотик «Споровит комплекс» в дозе 1
мл на 10 кг массы тела, пятая опытная группа – пробиотик «Споровит
комплекс» в дозе 2 мл на 10 кг массы тела. Кровь для исследования
брали из яремной вены до начала опыта, затем на 10-й, 20-й, 30-й, 60й, 90-й дни исследования. Общий белок определяли рефрактометрическим методом, белковые фракции – нефелометрический.
Результаты исследований. Результаты исследований показали,
что в период опыта содержание общего белка увеличивалось у телят
всех групп. При этом у телят опытных групп, получавших пробиотики, содержание общего белка было выше, чем в контрольной группе.
Так, у телят четвертой и пятой групп наблюдалось достоверное повышение содержания общего белка в сыворотке крови относительно
фонового уровня и контроля: на 30-й день исследования - в 1,18 (на
10 г/л); 1,27 (на 11 г/л) и в 1,09 (на 5,42 г/л); 1,13 (на 7,92 г/л); на 60-й
день - в 1,32 (на 17,17 г/л); 1,28 (на 15,39 г/л) и в 1,16 (на 9,69 г/л);
1,15 (на 9,35 г/л); на 90-й день - в 1,35 (на 18,83 г/л); 1,34 (на 19 г/л) и
в 1,03 (на 2,5 г/л); 1,06 раза (на 4,17 г/л).
Содержание альбуминов в сыворотке крови телят по срокам
опыта повышалось. Повышение данного показателя относительно
фонового уровня в сыворотке крови телят пятой группы составило:
на 30-й день исследования - в 1,39; на 60-й – в 1,64; на 90-й день – в
1,72 раза.
Уровень содержания α-глобулинов сыворотки крови телят находился в пределах от 13,53±0,11 г/л до 14,54±0,24 г/л. У телят второй
180
группы наблюдалось незначительное понижение α-глобулинов относительно фонового уровня: на 30-й день исследования - в 1,09 (на 1,2
г/л); на 60-й день - в 1,03 (на 0,52 г/л); на 90-й день - в 1,08 раза (на
0,52 г/л). Количество α-глобулинов телят четвертой и пятой групп
уменьшалось на 30-й день исследования - в 1,14 (на 1,83 г/л) и 1,26
раза (на 3,03 г/л); на 60-й день -в 1,06 (на 2,96 г/л) и 1,13 раза (на 1,41
г/л); на 90-й день - в 1,24 (на 2,76 г/л) и 1,39 раза (на 4,09 г/л).
На протяжении всего опытного периода содержание βглобулинов сыворотки крови телят уменьшалось у всех групп. Заметное понижение исследуемого показателя было отмечено у телят четвертой и пятой групп на 30-й день исследования - в 1,25 (на 2,74 г/л)
и в 1,21 раза (на 2,36 г/л); на 60-й – в 1,33 (на 3,42 г/л) и в 1,32 раза
(на 3,25 г/л), на 90-й - в 1,52 (на 4,7 г/л) и в 1,36 раза (на 3,49 г/л). В
начале опыта у контрольной и опытных групп уровень γ-глобулинов
сыворотки крови телят составил от 8,25±0,06 г/л до 8,80±0,18 г/л.
В начале опыта у животных контрольной и опытных групп уровень γ-глобулинов сыворотки крови составил от 8,25±0,06 г/л до
8,80±0,18 г/л. Повышение γ-глобулинов сыворотки крови телят достигло максимальных значений у телят четвертой и пятой групп: на
30-й день исследования - в 1,58 (на 5,13 г/л) и 1,81 раза (на 6,96 г/л);
на 60-й день - в 2,08 (на 9,57 г/л) и 2,24 раза (на 10,58 г/л).
Таким образом, применение нового пробиотика «Споровит комплекс» в дозе 2 мл на 10 кг живой массы увеличивает содержание
общего белка, альбуминов, γ-глобулинов в сыворотке крови в пределах физиологических норм, что указывает на повышение уровня обмена веществ и неспецифической резистентности организма телят.
УДК 636.2.084
ПРОБЛЕМЫ МИНЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ СТЕЛЬНЫХ
СУХОСТОЙНЫХ КОРОВ ПО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫМ
ЗОНАМ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
PROBLEMS OF THE MINERAL NOURISHMENT
OF PREGNANT DRY COWS ON THE AGRICULTURAL ZONES
OF THE REPUBLIC BASHKORTOSTAN
Казбулатов Г.М.
Kazbulatov G.M.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия
181
Микроэлементы, почва, корма, стельные сухостойные коровы, кровь,
покровный волос,
Microelements, soil, forage, pregnant cows, blood, integumentary hair
Целью наших исследований являлось изучение обеспеченности
стельных сухостойных коров некоторыми микроэлементами в стойловый период по сельскохозяйственным зонам республики.
При проведении исследований изучали следующие показатели:
микроминеральный состав почвы и основных кормов, содержание
микроэлементов в крови и покровном волосе коров.
Почва, кормовые культуры и организм сельскохозяйственных
животных являются неразрывно связанными звеньями единой миграционной цепи. Степень обеспеченности почв подвижными формами
меди во всех зонах средняя, кроме горно-лесной. Почвы горно-лесной
зоны характеризуются избыточным содержанием меди. Почвы большинства сельскохозяйственных зон республики характеризуются
низким содержанием подвижного цинка, средней обеспеченностью
подвижным кобальтом, достаточным содержанием марганца.
Минеральный состав основных кормов в зональном разрезе
имеет существенное различие. Содержание меди в объемистых кормах большинства зон не обеспечивает потребности коров в этом элементе. Высокий уровень содержания меди отмечен в кормах Зауральской степной зоны, что связано с расположением в этом районе медьсодержащих рудных месторождений. В кормах лесостепных зон концентрация цинка на 0,8-25,7% больше, чем в степных зонах.
Содержание цинка в кормах, в основном, не обеспечивает потребности коров. Концентрация кобальта в объемистых кормах также
является недостаточной. Уровень кобальта в кормах лесостепных зон
на 1,1-28,2% больше, чем в степных зонах. Во всех зонах в большинстве кормов содержится избыточное количество марганца. Концентрация марганца в кормах лесостепных зон на 6,5-20,9% больше, чем
в степных зонах. Во всех зонах в типовых рационах содержалось недостаточное количество цинка (22,94-33,33 мг/кг сухого вещества) и
кобальта (0,24-0,58 мг/кг сухого вещества), а содержание марганца
(58,0-87,6 мг/кг сухого вещества) превышало рекомендуемую норму.
Содержание меди в рационах коров Предуральской степной зоны (5,5
мг/кг сухого вещества) не обеспечивало потребности животных, а в
других зонах содержание этого элемента было в пределах нормы.
182
Анализ цельной крови коров показал, что во всех зонах содержание цинка (221,1-294,1 мг%) и кобальта (1,8-2,9 мг%) было меньше
рекомендуемых норм. Это свидетельствует о дефиците цинка и кобальта в рационах стельных сухостойных коров.
Содержание меди в крови коров Предуральской степной зоны
(59,6 мг%) ниже нормы, Южной (82,6 мг%), Северо-восточной (94,6
мг%) и Северной (96,1 мг%) лесостепных зонах − в пределах нормы,
а в Зауральской степной зоне (114,7 мг%) - выше нормы.
Концентрация марганца в крови животных (43,2-52,4 мг%) во
всех зонах значительно превышала нормативы.
В пигментированном покровном волосе всех подопытных коров
концентрация цинка (58,6-85,0 мг/кг сухого вещества), кобальта
(0,018-0,028 мг/кг сухого вещества) была меньше рекомендованного
уровня.
В Предуральской степной зоне волос коров также был дефицитен по содержанию меди (5,8 мг/кг сухого вещества).
Содержание марганца в покровном волосе всех подопытных
животных (11,4-15,6 мг/кг сухого вещества) было в пределах нормы.
Выводы. Во всех сельскохозяйственных зонах рационы стельных сухостойных коров дефицитны по содержанию цинка и кобальта,
а в Предуральской степной зоне также недостаточно содержание меди.
Для полноценного кормления стельных сухостойных коров
необходимо учитывать особенности минерального состава кормов
каждой сельскохозяйственной зоны Республики Башкортостан и использовать соответствующие кормовые добавки.
УДК 636.11:619:616
РАЗРАБОТКА МЕТОДА СКРИНИНГА
ПИРОПЛАЗМИДОЗОВ ЛОШАДЕЙ НА ОСНОВЕ ПЦР
THE PCR-METOD FOR SCREENING FOR EQUINE
PIROPLASMOSIS, WAS DEVELOPED
Калашникова Т.В, Кузнецова М.М, Гавриличева И.С.
Kalashnikova T.V., Kuznetsova M.M., Gavrilicheva I.S.
ГНУ ВНИИ коневодства, Рыбное, Россия, e-mail vniik08@mail.ru
Пироплазмидозы лошадей, ПЦР, Babesia caballi, Babesia equi
Equine piroplasmosis, PCR, Babesia caballi, Babesia equi
183
В отличие от традиционных серологических и бактериологических методов, ДНК-диагностика на основе полимеразной цепной реакции (ПЦР) характеризуется очень высокой степенью специфичности и низкими показателями ложноположительных и ложноотрицательных результатов. ПЦР диагностика позволяет обнаружить возбудителей инфекционных заболеваний даже в тех случаях, когда другими методами (иммунологическими, бактериологическими, микроскопическими) это сделать невозможно, при этом не требуется выделение чистой культуры патогенных микроорганизмов.
Пироплазмоз – трансмиссивная природно-очаговая инвазия,
возбудителями которой являются простейшие из отряда
Piroplasmatidae: Babesia caballi и Babesia (Theileria) equi, паразитирующие в клетках крови. Очаги пироплазмоза привязаны к ареалу его
переносчиков – клещей родов Dermacentor и Hyalomma. Диагностика
на наличие в крови лошадей возбудителей пироплазмоза является
обязательной при ввозе лошадей на территорию Российской Федерации и ряда сопредельных стран.
Методы и материалы. В качестве материала для исследований
послужили образцы крови 597 голов лошадей (Equus caballus), доставленных в лабораторию из различных регионов РФ. Высушенные
на воздухе мазки крови окрашивали азур-эозином по МайГрюнвальду (Базарнова М.А., Морозова В.Т., 1988) и исследовали
при помощи светового микроскопа OptiTech с использованием системы фотодокументирования Webbers MyScope 300M.
На основании анализа нуклеотидных последовательностей гена
16S-рибосомальной РНК представленных в «GeneBank» Babesia equi
и Babesia caballi были выбраны несколько вариантов праймеров.
ДНК выделяли с использованием набора «Diatom DNA Prep 200» по
инструкции производителя и амплифицировали с использованием
выбранных праймеров. Продукты амплификации анализировали в 2%
агарозном геле с добавлением бромистого этидия в гель. Видовую
принадлежность возбудителя дифференцировали по массе конечных
продуктов амплификации – 203 п.н. для Babesia caballi и 264 п.н. для
Babesia equi. Интерпретацию результатов проводили визуально на
трансиллюминаторе под УФ-излучением.
Результаты. При микроскопии 597 мазков крови лошадей было
выявлено 17 образцов с наличием B.caballi и 6 - с B. equi. При этом в
3 образцах была выявлена смешанная инвазия. 19 образцов из 23 дали
положительный результат ПЦР, что составило 82,6%.
184
176 образцов имели недиффиренцируемые включения, которые
могли являться как признаками хронического течения пироплазмоза,
так и остатками ядерного вещества эритроцитов (тельца ХауэллаЖолли) или нестабильными формами гемоглобина (тельца Гейнца).
Методом ПЦР была протестирована 41 случайно отобранная проба,
при этом положительный результат дали 17 проб (41,52%). Полученные данные свидетельствуют о том, что применение ПЦРдиагностики позволяет выявить животных-носителей бабезиоза.
Таким образом, после широкой апробации, ПЦР-диагностика
пироплазмидозов лошадей может быть использована в программах
скрининга протозойных инвазий лошадей. Важными преимуществами данного метода являются возможность сравнительно быстрого
получения результатов (в течение суток) и невысокая стоимость массовых анализов.
УДК 639.3
ИНТЕГРИРОВАННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОДОЕМОВ
КОМПЛЕКСНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В РЫБОВОДСТВЕ
INTEGRATED USE OF RESERVOIRS OF COMPLEX
APPOINTMENT IN FISH CULTURE
Каримова С.Г., Валитов Ф.Р., Рахимова Э.Ш.
Karimova S.G., Valitov F.R., Rahimova E.Sh.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия
Аквакультура, интегрированные технологии, агрогидробиоценоз, водоемы комплексного назначения.
Aquaculture, he integrated technologies, agrohydrobiocenosis, reservoirs
of complex appointment.
Аквакультура стала самым быстрорастущим сектором производства пищевой продукции. Наиболее перспективным направлением
аквакультуры является интегрированное использование водоемов
комплексного назначения и прудового фонда. При такой технологии
на одних и тех же площадях производят рыбу, околоводных птиц,
пушных зверей, овощи, зерновые, кормовые и лекарственные культуры и т.д. Преимущество дополнительной продукции заключается в
улучшении экономических показателей хозяйства, поскольку при
этом сокращаются затраты кормов, электроэнергии и других материальных ресурсов на единицу производимой продукции.
185
Интегрированные технологии можно рассматривать как взаимоувязанный комплекс технологических элементов производства рыбы
и другой сельскохозяйственной продукции, не вступающих между
собой в противоречия и дает безотходный, низкозатратный и экологический чистый продукт.
Для объяснения функционирования интегрированных технологий был введен термин – «агрогидробиоценоз». Под этим понятием
понимают экосистему поле-водоем, в котором сообщество растений,
животных и микроорганизмов создается в результате деятельности
человека. Этот термин был введен по аналогии с термином агробиоценоз, который применяется в агрономической науке. Но понятие агрогидробиоценоз значительно шире и объясняет функционирование
интегрированной искусственной экосистемы. В его основу положено
производство рыбы и другой сельскохозяйственной продукции за
счет баланса поступления и утилизации органических веществ. Основополагающим фактором в разработке интегрированной технологии производства рыбы и другой с.-х. продукции является рациональное использование зеркала водоема и участка земли. Это значит,
что водоем со своей площадью, глубиной, водообменом, качеством
воды, кормовой базой должен дать максимальную продукцию рыбы,
водоплавающей птицы, околоводных животных, сапропеля, макрофитов и других гигрофилов, зоопланктона и бентоса. Участки же,
прилегающие к водоему, дополнительную растительную, плодовоовощную продукцию за счет полива и повышения урожайности. Водоем может быть использован и для рекреации – охоте, отдыху, любительскому рыболовству, для водопоя скота, в противопожарных
целях и др.
В случае нахождения водоема на территории рядом с земельным
участком хозяйства, в воду смываются биогенные элементы (удобрения), не усвоенные сельскохозяйственными культурами, которые
способствуют развитию первичной продукции (пищевых организмов
для рыб). Утилизируемой через пищевую цепь рыбой. Тогда рыбоводство выступает как неотъемлемая часть интегрированного агропроизводства в экосистеме. Потребляя чрезмерно развивающуюся
планктонную массу, рыба опосредственно утилизирует неусвоенные
удобрения, навозные стоки, продукты эрозии почв и др., частично
компенсируя затраты корма, одновременно улучшая качество воды и
экологическую ситуацию в агробиоценозе.
186
Таким образом, в современных условиях наиболее перспективным является переход к многоотраслевому производству рыбы и другой сельскохозяйственной продукции и оно более перспективное и
реальное направление, нежели прудовое рыбоводство.
Важным резервом увеличения выхода продукции с площадей
являются разработка и внедрение в практику новых эффективных
безотходных технологий. В этой связи использование водоемов комплексного назначения и прудового фонда в условиях рационального
использования земельных и водных ресурсов может дать экономический эффект не только при производстве рыбы, но и при выращивании околоводных птиц, пушных зверей, овощей, зерновых, кормовых, лекарственных культур. Преимущество производства дополнительной продукции заключается в интеграции технологий, что особенно важно сейчас – в рыночное время.
УДК 636.4:619
ВЛИЯНИЕ ГЛАУКОНИТА НА РАЗВИТИЕ
ОТКОРМОЧНОГО МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ
INFLUENCE OF GLAUCONITE ON DEVELOPMENT
OF FATTENING GROWTH OF PIGS
Карнаухов Ю.А.1, Тагиров Х.Х.2, Токарев И.Н.2
Karnauhov Y.A.1, Tagirov H.H.2, Tokarev I.N.2
1
ЗАО «Новые экологические технологии», г. Москва, Россия
2
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия
Глауконит, индексы телосложения, молодняк свиней, подсвинки.
Glauconite, indexes of a constitution, young growth of pigs, gilts.
В условиях большой напряженности мясного баланса страны
свиноводству, как одной из скороспелых отраслей животноводства,
отводится решающая роль в деле быстрейшего обеспечения населения страны высококачественными мясными продуктами.
С этой целью в последние годы стали широко использовать различные кормовые добавки, позволяющие сбалансировать рационы
кормления животных по биологически активным веществам. Они
вводятся в небольших количествах, но способствуют стимуляции
функциональных резервов организма животных, формированию
стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности.
187
В настоящее время перспективным является применение в
кормлении животных алюмосиликата глауконита. В то же время эффективность его использования в кормлении свиней, особенно при их
откорме в условиях промышленного комплекса, изучено недостаточно.
Поэтому всестороннее изучение особенностей роста, развития,
откормочных и мясных качеств и некоторых биологических особенностей подсвинков при интенсивном откорме в условиях промышленной технологии с использованием в их кормлении алюмосиликата
глауконита является актуальным и представляет научный и практический интерес.
Целью нашей работы являлась сравнительная оценка продуктивных качеств и биологических особенностей подсвинков на откорме при использовании глауконита.
Научно-хозяйственный опыт проводился в ГУСП «Рощинский»
Стерлитамакского района Республики Башкортостан. Объектом исследования являлись помесные подсвинки ½ крупная белая х ½ дюрок. При этом было сформировано 3 группы молодняка в возрасте
105 дн. средней живой массой 40 кг по 15 голов в каждой.
Кормление молодняка было полноценным. При этом подсвинкам опытных групп дополнительно в течение всего периода откорма
скармливали алюмосиликат глауконит в дозе: II группа – 0,10 г/кг
живой массы, III – 0,15 г/кг живой массы.
Известно, что в промышленном свиноводстве важное значение
уделяется экстерьеру животных. Лишь хорошо развитые, конституционально крепкие животные могут проявить высокий уровень продуктивных качеств. Линейный рост и особенности экстерьера изучаются путем взятия основных промеров тела и вычисления на основе
полученных материалов индексов телосложения.
Анализ полученных данных измерения статей тела подсвинков
свидетельствует об отсутствии межгрупповых различий по величине
основных промеров при постановке молодняка на откорм.
Интенсивное выращивание во время откорма способствовало
росту линейных размеров тела подсвинков всех групп. Причем введение в состав рациона глауконита повышало скорость роста основных промеров, вследствие чего молодняк I группы уже к концу 1 месяца откорма уступал по их величине сверстникам II и III групп. Так,
преимущество подсвинков II и III групп над молодняком I группы составляло в этот период по высоте в холке 0,5-0,9 см (1,0-1,9%), длине
188
туловища – 2,0-2,9 см (2,3-3,3%), обхвату груди – 0,7-2,0 см (1,02,8%), глубине груди – 0,4-0,6 см (1,1-1,7%), ширине груди – 1,7-2,6
см (6,2-9,5%), обхвату пясти – на 0,4-1,0 см (3,4-8,4%).
Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды
Достаточно отметить, что в конце откорма в возрасте 195 дн.
преимущество подсвинков II и III групп над молодняком I группы составляло: по высоте в холке – 0,1-0,4 см (0,2-0,7%), длине туловища –
2,6-3,8 см (2,5-3,6%), обхвату груди – 5,0-7,3 см (6,2-9,0%), глубине
груди – 3,4-4,5 см (8,5-11,2%), ширине груди – 0,6-2,3 см (1,9-7,5%),
обхвату пясти – 0,2-0,3 см (1,3-2,0%).
Таким образом, максимальной величиной всех промеров на протяжении периода откорма характеризовались подсвинки II группы,
получавшие в составе рациона глауконит в дозе 0,10 г/кг живой массы, минимальной – молодняк I группы (контрольной), не получавший
алюмосиликат, животные III группы, получавшие алюмосиликат в
дозе 0,15 г/кг живой массы, занимали по величине изучаемого показателя промежуточное положение.
С целью проведения комплексной оценки особенностей линейного роста подсвинков разных подопытных групп нами были определены относительная скорость роста промеров.
Анализ полученных данных свидетельствует, что относительная
скорость роста промеров при некотором повышении в период откорма с 135 до 165 дн. позднее снижалась.
При этом минимальной относительной скоростью роста характеризовались высота в холке и обхват груди за лопатками, максимальной – длина туловища и ширина груди
Установлены и межгрупповые различия по относительной скорости роста отдельных промеров. При этом наименьшей её величиной, как за отдельные возрастные периоды, так и за весь период откорма характеризовались подсвинки I группы.
Достаточно отметить, что по относительной скорости роста
длины туловища за период откорма они уступали сверстникам II и III
групп на 3,7% и 2,3%, обхвата груди за лопатками на 8,3% и 5,8%,
глубины груди на 10,5% и 7,8%, ширины груди – 6,7% и 1,5%.
Известно, что при всей своей информативности абсолютные величины промеров тела не в полной мере характеризуют пропорции
телосложения свиней и их изменение с возрастом. С этой целью вычисляются индексы телосложения, которые характеризуют соотно-
189
шение отдельных частей тела и дают определенное представление о
выраженности мясных качеств подсвинков.
Анализ полученных данных свидетельствует об отсутствии
межгрупповых различий по величине основных индексов телосложения в начале откорма. В дальнейшем скармливание подсвинкам II и
III групп глауконита наложило отпечаток на формирование экстерьера животных. Уже в возрасте 135 дн. молодняк I группы отличался
меньшей величиной индексов растянутости (на 2,4 и 4,0%), массивности (1,8% и 0,8%), костистости (на 1,6 и 0,8%). По величине индексов грудного и сбитости существенных межгрупповых различий не
установлено. Аналогическая закономерность установлена и в последующие возрастные периоды.
Таким образом, преимущество подсвинков II и III групп над
сверстниками I группы по окончании откорма в возрасте 195 дн. по
величине индекса растянутости составляло 5,5% и 4,3%, массивности
– 11,7% и 8,6%. При этом большей величиной индексов, характеризующих развитие мясности, отличались подсвинки II группы, получавшие глауконит в дозе 0,10 г/кг живой массы. В тоже время подсвинки всех групп характеризовались гармоничным телосложением и
хорошо выраженными мясными формами.
УДК 636.2.082.1:576
РАЗРАБОТКА УНИВЕРСАЛЬНОЙ СИСТЕМЫ ДНК
ТИПИРОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ ЖЕЛУДОЧНОКИШЕЧНОГО ТРАКТА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
DEVELOPMENT OF THE UNIVERSAL SYSTEM OF DNA
TYPING MICROBIOTA GASTROINTESTINAL TRACT CATTLE
Карпов А.П., Гладырь E.А., Зиновьева Н.А.
Karpov A.P., Gladyr E.A., Zinovieva N.A.
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п. Дубровицы Московской обл.,
Россия, elenagladyr@mail.ru
16S рРНК, КРС, микроорганизмы, Т-ПДРФ
16S rRNA, cattle, microorganism, T-RFLP
Введение. Основная часть микробных сообществ в рубце крупного рогатого скота представлена сложным комплексом различных
морфотипов и физиологических групп.
190
Существующие сегодня традиционные микробиологические методы оценки микрофлоры являются достаточно трудоемкими, требуют больших временных затрат, крайне чувствительны к неблагоприятным факторам культивирования, изменяющим интенсивность роста
разных видов микроорганизмов в культуре и практически непригодны для изучения изменений в составе микробных популяций в динамике.
В настоящее время наиболее перспективным методом для проведения комплексного микробиологического мониторинга является
T-RFLP (terminal restriction fragment length polymorphism) – метод
терминального анализа полиморфизма длин рестрикционных фрагментов (Т-ПДРФ). Метод основан на реакции амплификации гена 16S
pибосомальной РНК с определенным набором праймеров, один из которых мечен флуоресцентной меткой, и гидролиза полученного продукта с помощью ферментов рестрикции с последующим определением относительного количества терминальных рестрикционных
фрагментов с использованием автоматических анализаторов.
Материалы и методы исследований. Получение Т-ПДРФ
профилей выполняли в Центре биотехнологии и молекулярной диагностики ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии на образцах ДНК, выделенной из чистых культур микроорганизмов, типичных для желудочнокишечного тракта крупного рогатого скота. ДНК выделяли по методике с использованием перхлората натрия и методом Диатом. Анализ
ДНК и постановку ПЦР проводили согласно «Методическим рекомендациям …» [Зиновьева Н.А. и др., 1998]. Гидролиз продуктов
ПЦР проводили с использованием шести эндонуклеаз рестрикции:
TagI, BSTHHI, AluI, MspI, RsaI и HaeIII (Fermentas и СибЭнзим). Детекцию Т-ПДРФ профилей выполняли на 16-ти капиллярном генетическом анализаторе АВI3130xl Genetic Analyzer.
Результаты исследований. Адаптирован алгоритм выделения
ДНК из единичных колоний микроорганизмов.
Методом Т-ПДРФ получены ДНК-профили пяти чистых культур микроорганизмов: E.coli М-17-02, E.coli 3912/41, Micrococcus
lysodeicticus, Micrococcus flavus, Exiguobacterium auranticum. депонированных в коллекции ГНУ ВИЖ.
Показана возможность использования разработанной системы
Т-ПДРФ анализа для типирования отдельных микроорганизмов в совокупной микрофлоре желудочно-кишечного тракта крупного рогатого скота. Широкое использование данного метода позволит быстро
191
и надежно проводить типирование микроорганизмов, выделенных
как из чистых культур, так и проб различной природы.
Литература
1. Зиновьева Н.А. Методические рекомендации по использованию метода
полимеразной цепной реакции в животноводстве / Н.А. Зиновьева, А.П. Попов,
Л.К. Эрнст, Н.С. Марзанов, В.В. Бочкарев, Н.И. Стрекозов, Г. Брем. - Дубровицы: ВИЖ, 1998. - 47 с.
УДК 581.5
СОХРАНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ INULA
HELENIUM L. ПРИ ВВЕДЕНИЕ В КУЛЬТУРУ НА
ПОПУЛЯЦИОННОЙ ОСНОВЕ
PRESERVATION OF VEGETATIVE RESOURCES INULA
HELENIUM L. AT INTRODUCTION IN CULTURE ON THE
POPULATION BASIS
1
Киньябулатов С.С. , Редькина Н.Н.2, Янбаев Ю.А.3
Kinyabulatov S.S.1, Red’kina N.N.2, Yanbaev Y.A.3
1
Зауральский филиал ФГОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет, г.Сибай, Россия, e-mail samatk@mail.ru
2
Башкирский государственный университет, 450074, г. Уфа г., ул. Заки Валиди, д. 32
3
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, ул. 50
лет Октября, д. 34.
Девясил высокий, популяция, генетическая структура.
Inula helenium L., population, genetic structure.
Девясил высокий Inula helenium L. (Asteraceae) – лекарственное
растение, широко используемое в народной медицине. В настоящее
время это растение интенсивно собирается местным населением в его
естественных местообитаниях как растительный материал для выращивания в приусадебных хозяйствах и садовых товариществах, что
приводит к формированию искусственных популяций. Возникает вопрос – насколько репрезентативно интродуцированные растения
представляют генофонд природных популяций?
Сравнение генотипической структуры растений, выращиваемых
в коллективных садах г. Сибая, с природными популяциями показало,
что локус Adh-2 (табл.), изменчивый у растений из природных местообитаний (частота основного аллеля изменяется от 0.154 до 0.846), у
192
культивируемой выборки мономорфен. Электрофоретически инвариантным является и локус Aat-1, полиморфный у многих природных
популяций. По этой причине среднее генетическое разнообразие искусственной популяции низкое – среднее число аллелей на локус
A=1.8±0.5, доля полиморфных локусов P=0.50, ожидаемая гетерозиготность
HE=0.110±0.078,
наблюдаемая
гетерозиготность
HO=0.106±0.093. В парах с природными популяциями среднее генетическое расстояние Нея было высоким - D=0.253, с максимальным
значением D=0.573.
Таблица Генетическая изменчивость локусов в культурах Inula
helenium L.
Локусы
Est-1
Lap-1
Aat-1
Adh-2
Аллели
1
2
3
1
2
1
2
1
2
Частоты аллелей
0,808
0,038
0,154
0,942
0,058
1,000
0
1,000
0
HE
0,322
HO
0,385
0,109
0,038
0
0
0
0
Полученные результаты показывают, что отсутствие популяционного подхода при интродукции девясила высокого может привести
к формированию культур с нехарактерным генофондом. При сохранении и использовании генетических ресурсов девясила высокого на
Южном Урале вне природных условий необходимо использование
популяционного подхода и проведение отбора популяций с наиболее
типичным генофондом.
193
УДК 630*17:582.47:575.2
ИЗМЕНЧИВОСТЬ ПРИЗНАКОВ ВЕГЕТАТИВНОГО
ПОТОМСТВА СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ НА
ЛЕСОСЕМЕННЫХ ПЛАНТАЦИЯХ
VARIABILITY OF MORPHOLOGICAL TRAITS OF
VEGETATIVE GENERATION OF THE SCOTCH PINE ON THE
SEED ORCHARDS
Коновалов В.Ф., Саитова Р.М., Ганиев Т.М.
Konovalov V.F., Saitova R.M., Ganiev T.M.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail saitova2412@mail.ru
Сосна обыкновенная, изменчивость, вегетативное потомство, цветение, шишки.
Scotch pine, variability, vegetative generation, flowering, cones.
Возрастающая эксплуатация лесных ресурсов, при имеющемся
недостаточном естественном возобновлении лесообразующих видов,
требует разработки новых подходов к созданию высокопродуктивных
искусственных насаждений за счет сохранения и использования генофонда наиболее ценных объектов: природных популяций, плюсовых насаждений и деревьев и т. д.
Важная роль в этой области отводится лесной селекции, одной
из главных задач которой является получение высококачественных
семян с улучшенными наследственными свойствами.
При оценке успешности роста потомства сосны обыкновенной
важное внимание должно быть уделено изучению важнейших морфопризнаков растений.
В связи с этим, на клоновых плантациях сосны обыкновенной,
созданных в ГУП «Калтасинский лес» Республики Башкортостан,
нами проведено изучение основных признаков растений данного вида.
Результаты замеров морфометрических признаков позволили
выявить следующие закономерности в росте потомств плюсовых деревьев сосны обыкновенной. Отмечено, что вегетативное потомство
характеризуется более быстрым ростом, чем семенное как по высоте,
так и по диаметру. Средняя высота семей составляет 7,2 м, диаметр –
23,3 см, а у клонов, соответственно – 10,7 м и 24,3 см. Средняя длина
хвои вегетативного потомства достигает 7,48±2,80 см, ширина 1,38±0,17 см, а у семенного, соответственно - 6,82±0,29 см и
1,44±0,12 см. Уровень изменчивости сосны обыкновенной по длине
194
хвои (V=5,20 – 5,86 %) оценивается как очень низкий, по ширине
(V=11,11 - 16,67%) - как средний.
Полученные средние данные женского цветения по шкалам Г.М.
Козубова [1] и К.В. Краснобаевой [3] отличаются незначительно. У
клонов № 580, 461, 581 отмечены наивысшие средние баллы цветения.
Средняя длина шишек составила 49,3 мм, ширина – 23,1 мм, количество семенных чешуй – 77 шт, коэффициент формы – 2,2.
Из 74 обследованных клонов 68 (92 %) имели крупные шишки, 5
(7%) – средние, 1 (1%) – мелкие. Коэффициенты вариации у всех показателей находится в пределах нормы, но наиболее изменчивым
признаком оказался коэффициент формы шишки 10,6%. Количество
семенных чешуй в одной шишке в первую очередь зависит от ее длины. У измеренных нами шишек эта цифра изменялась в пределах от
55 до 112 шт. При этом мелкие шишки чаще имели количество семенных чешуй больше, чем крупные.
В основании шишек количество рядов чешуй у обследованных
деревьев является одинаковым. Преобладает левое направление закручиваемости шишек (53%).
Сосна характеризуется большей изменчивостью генеративных
органов, чем другие хвойные виды. Проведенный нами анализ семян
и крылаток показал, что длина семени варьирует от 4,3 до 5,4 мм,
ширина – от 2,3 до 3,0 мм, толщина – от 1,3 до 2,0 мм, длина крылатки от 17,2 до 22,7 мм, ширина от 5,3 до 6,1 мм.
Количество семян в шишке у различных клонов разное.
Наибольший вес (9,6 г) и выход семян отмечен у крупных шишек с
черными семенами, наименьший – 6,1 г у мелких шишек с пестросветло-коричневыми семенами.
Подводя итог проведенному исследованию, можно отметить,
что на лесосеменных плантациях (ЛСП) наблюдается изменчивость
шишек сосны обыкновенной не только в пределах кроны одного дерева, но и между клонами разных плюсовых деревьев. На биометрические показатели изучаемых признаков оказывает влияние генетическая особенность клонового потомства плюсовых деревьев, а также
заселенность энтомовредителями, метеорологические условия в период цветения, оплодотворения и созревания семян.
Проведенные нами исследования показывают, что для массового
получения улучшенных семян сосны обыкновенной необходимо
сконцентрировать усилие на закладку клоновых ЛСП, что позволит
195
обеспечить их быстрый рост и ускорить сроки заготовки ценного семенного материала.
С целью оценки правильности закладки ЛСП для заготовки
улучшенных семян, по мнению В.Е. Падутова [2], необходимо изучение их генетического потенциала. Планируемая нами в дальнейшем
генетическая оценка ЛСП сосны обыкновенной позволит получить
объективные данные о сохранении в создаваемых лесных культурах
уровня генетического разнообразия насаждений естественного происхождения.
Литература
1. Козубов Г.М. Биология плодоношения хвойных на севере. - Л.: Наука,
1974. - 136 с.
2. Падутов В.Е. Генетические и биотехнологические основы рационального использования лесных генетических ресурсов Беларуси. – Лесохозяйственная информация. - № 3 – 4. – 2008. – С. 23 – 24.
3. Указания по лесному семеноводству в Российской Федерации. - М.:
Рослехоз, 2000. – 197 с.
УДК 636.4:591.151
РАЗРАБОТКА СИСТЕМ ДИАГНОСТИКИ
ПОЛИМОРФИЗМА RN-ГЕНА СВИНЕЙ
DEVELOPMENT OF SYSTEMS FOR POLYMORPHISM
DIAGNOSTIC OF THE PIG RN-GENE
Костюнина О.В., Зиновьева Н.А.
Kostyunina O.V., Zinovieva N.A.
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п. Дубровицы Московской обл., Россия, kostolan@yandex.ru
Полиморфизм, пиросеквенирование, RN-ген, QTL
Polymorphism, pyrosequencing, RN-gene, QTL
196
Ген гамма-субъединицы протеинкиназы А (PRKAG3, RN-ген),
который кодирует специфическую для мышц изоформу регуляторной
субъединицы активируемой аденозинмонофсфатом протеинкиназы
(АМФК), является генетическим маркером признаков мясной продуктивности свиней. Установлено, что точечные мутации в RN-гене,
приводящие к аминокислотным заменам T30N, G52S, I199V и R200Q,
оказывают положительное влияние на наращивание мышц, но в то же
время являются причиной отрицательных перерабатывающих свойств
мяса. Предпочтительными с точки зрения селекции аллелями являются аллели 30Т, 52G, 199I и 200R [Milan D., 2000].
Целью настоящей работы явилась разработка и экспериментальная апробация высокопроизводительных систем анализа полиморфизма RN-гена свиней с использованием технологии пиросеквенирования.
Для разработки аналитических систем использовали последовательность RN-гена (генный банк, № AF214521). В системе A для ам-
Аллельный вариант TT/SS
Аллельный вариант NT/GG
Аллельный вариант TT/GG
Аллельный вариант TT/SG
Рисунок 1 Пирограммы аллельных вариантов в позиции
T30N и G52S
197
плификации биотинилированного на 3’ конце фрагмента гена длиной
118 п.о., содержащего области мутаций T30N и G52S, были использованы два специфических праймера 264F и 264R-bio. Система B
включала праймеры 270F и 270R-bio, фланкирующие участок гена
длиной 270 п.о., содержащий области мутаций I199V и R200Q. Идентификацию мутаций T30N и G52S осуществляли посредством мультиплексного анализа с использованием секвенирующих праймеров
Seq30 и Seq52.
Для диагностики мутаций I199V и R200Q был использован секвенирующий праймер Seq 199/200.
Сравнение результатов тестирования свиней по RN-гену с использованием разработанной системы с данными, полученными с
использованием ПЦР-ПДРФ анализа, выявило полное совпадение генотипов исследуемых животных.
Таким образом, предлагаемая система анализа RN-гена с применением технологии пиросеквенирования может быть c успехом использована для скрининга QTL мясной продуктивности свиней в
рамках проведения маркерной селекции.
Аллельный вариант VV/RR
Аллельный вариант II/RR
Аллельный вариант VV/RQ Аллельный вариант IV/RR
Рисунок 2 Пирограммы аллельных вариантов в позициях I199V
и R200Q гена PRKAG3
198
Литература
1. Milan, D., Jeon, J.T., Looft, C., Amarger, V., Robic, A., Thelander, M.,
Rogel-Gaillard, C., Paul, S., Iannuccelli, N., Rask, L., Ronne, H., Lundstrom, K.,
Reinsch, N., Gellin, J., Kalm, E., Roy, P.L., Chardon, P. and Andersson, L. A
mutation in PRKAG3 associated with excess glycogen content in pig skeletal muscle.
// Science, 2000, 288, 1248-1251.
УДК 630*17:582.623.2
ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ НАСАЖДЕНИЙ
ТОПОЛЯ БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО (POPULUS BALSAMIFERA L.)
В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ ЛЕСОРАСТИТЕЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ
РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
ESTIMATION OF THE STATE OF THE CULTIVATIONS OF THE
POPLAR OF BALSAMIC (POPULUS BALSAMIFERA L.) UNDER
THE EXTREME FOREST VEGETATION CONDITIONS OF THE
REPUBLIC BASHKORTOSTAN
1
Кулагин А.А. , Бакиев И.Ф.1, Ямалеев Р.Х.1, Мушинский А.А. 2
Kulagin A.A.1, Bakiev I.F.1, Yamaliev R.H.1, Mushinskiy A.A.2
1
Башкирский государственный педагогический университет им.
М.Акмуллы, г. Уфа, Россия, e-mail Kulagin-aa@mail.ru
2
Оренбургский государственный педагогический университет,
г.Оренбург, Россия
Тополь бальзамический, промышленное загрязнение, устойчивость.
Populus balsamifera, air pollution, tolerance.
Естественное распространение растительности на Земле обусловлено целым рядом причин, основой которых является генетическая изменчивость и устойчивость. Аборигенные виды по сравнению
с интродуцентами, находятся в более комфортных условиях в пределах географического ареала. При этом подбор интродуцентов в современных условиях во многом базируется на соотвествии «экологического ареала», т.е. комплекса экологических факторов, при которых
данный вид потенциально может развиваться.
Тополь бальзамический, являясь интродуцентом, в России и
Башкортостане занимает весьма значительные площади. Исторически
сложилось так, что коренные леса в Башкортостане возобновляются
самостоятельно, либо с использованием аборигенных пород. Тополь
бальзамический при этом весьма интенсивно используется при создании санитарно-защитных зон, полезащитных лесополос и других сре-
199
дообразующих насаждений. Таким образом, наряду с местными видами, интродуценту отводится ведущая роль по оптимизации окружающей среды.
В современных условиях прослеживаются тенденции развития
отрасли лесного хозяйства, связанные с переходом на «устойчивое»
многолетнее лесопользование. В этих условиях важнейшим компонентом выступает способность лесных экосистем к самовосстановлению за счет естественного возобновления. Таким образом, весьма
перспективным является изучение наиболее устойчивых видов, форм
и клонов древесных растений, а также создание условий для успешного их возобновления. В настоящей работе представлен анализ состояния тополевых насаждениях, развивающихся в экстремальных
лесорастительных условиях (ЛРУ) Башкортостана.
Определение относительного жизненного состояния (ОЖС) древостоев позволяет дать интегральную оценку влияния экологических
факторов при развитии как отдельных растений так и насаждения в
целом в различных ЛРУ. Таким образом, оценивая относительное
жизненное состояние, мы не просто оперируем с числами, а имеем
возможность, установить причины тех или иных повреждений древостоев, можем оценить устойчивость отдельных деревьев и насаждения в целом к действию природных и техногенных факторов среды.
Вместе с характеристикой плодоношения, естественного возобновления, а также оценкой запаса древесины и бонитета насаждения мы
имеем возможность составить максимально подробное представление
как о перспективах развития древостоя, так и оценить работу сложного адаптивного комплекса растений по реализации адаптивного потенциала древесных растений. Также представляется уникальная возможность проследить пути развития того или иного вида в различных
ЛРУ и на основании полученных данных составить подробнейшие
рекомендации относительно возможности использования того или
иного вида при создании искусственных насаждений.
Описывая особенности развития тополя бальзамического в экстремальных ЛРУ отмечено, что жизненные формы, которыми представлен данный вид в различных экотопах сильно различаются, при
этом указывалось, что на территории Уфимского плато в условиях
многолетней почвенной мерзлоты тополь не произрастает. В то же
время развитие на отвалах Сибайского филиала УГОК и Учалинсткого горно-обогатительного комбината (УГОК) приводит к формированию атипичной для данного вида жизненной формы в виде много-
200
ствольного кустарника, высота которого не превышает 2 м, а диаметр
составляет 4-6 см. В культуре на отвалах Кумертауского буроугольного разреза (КБР) более чем за 20-летний период развития несмотря
на отсутствие конкуренции между деревьями и тем более с травянистыми растениями, тополя представляют собой небольшие деревца с
ярко выраженным осевым стволом и боковыми ветвями, однако высота деревьев не превышает 3 м, средний диаметр 6 см. «Классическими» можно назвать только те тополя, которые развиваются в санитарно-защитных насаждениях промышленной зоны г. Стерлитамака. Здесь тополевники сложены прямоствольными мощными деревьями первой величины, высота которых составляет в среднем 37 м при
диаметре 32 см в возрасте около 50 лет. Как отмечалось выше, среди
исследуемых древостоев с участием тополя бальзамического лишь
насаждения Стерлитамакского промцентра в полной мере выполняют
биосферные средостабилизирующие функции, чего нельзя сказать о
тополях, произрастающих на промышленных отвалах.
Поскольку на промышленных отвалах не формируются насаждения тополя бальзамического в классическом понимании, то работы
по оценке ОЖС данных растений мы не проводили. В основном наши
исследования были сосредоточены на оценке ОЖС тополей, произрастающих в промзоне г. Стерлитамака. Установлено, что ОЖС
насаждений тополя бальзамического (Populus balsamifera L.), произрастающих в экстремальных ЛРУ - в условиях аэротехногенного полиметаллического типа загрязнения окружающей среды характеризуется как «ослабленное». Среди исследуемых пород относительное
жизненное состояние насаждений тополя наибольшее и составляет
75%, таким образом, эти насаждения приближаются по своему состоянию к «здоровым». При достаточно высокой густоте кроны (до 80%)
и небольшому количеству мертвых сучьев на стволе (до 20%) отмечаются серьезные повреждения листового аппарата растений и стволов. Повреждения листьев отмечаются в форме появления хлорозных
и некрозных пятен, усыхании отдельных листьев или их скручивании.
Следует отметить, что на листьях нередко обнаруживаются энтомоповреждения, вызванные вспышками вредителей леса, в первую очередь, непарного шелкопряда (Porthetria dispar L.), который в отдельные годы уничтожает около 95% листьев в кроне деревьев. На стволах обнаруживаются морозобойные трещины, камеди и течи, являющиеся дополнительными признаками ослабления растений.
201
Одним из важнейших показателей зрелости и общего состояния
растительного организма является его плодоношение. Уровень плодоношения древесных растений оценивался ними по пятибалльной
шкале, при этом 5 баллов соответствует максимальному плодоношению. Отмечается, что у наиболее развитых растений тополя, произрастающих в промзоне г. Стерлитамака, уровень плодоношения составляет 1-2 балла. Сроки созревания и размеры семян в среднем не
отличаются от нормальных для изучаемой природно-климатической
зоны. Растения тополя бальзамического, произрастающие на промышленных отвалах не плодоносят из-за особенностей онтогенеза в
техногенных ландшафтах, выражающихся в изменении жизненной
формы растений и задержке ростовых процессов.
Следствием плодоношения является естественное возобновление древесных растений. Данный показатель является одним из важнейших при характеристике древостоев поскольку возобновление
способствует расселению растений и обеспечивает естественную
смену растительности на определенной территории.
Следует отметить, что ни семенного, ни порослевого возобновления тополя бальзамического в условиях Стерлитамакского промышленного центра и на отвалах КБР не отмечается. Это связано, в
первую очередь, с мощным развитием травянистого яруса в лесопосадках в пределах промзоны, а также отсутствием семеношения и деревьев-обсеменителей на прилегающей к отвалам территории. При
этом в культурах г. Стерлитамака успешно возобновляются рябина
обыкновенная, черемуха обыкновенная и клен американский, являющиеся основными растениями подлеска.
Как отмечалось выше плодоношения тополей, произрастающих
на отвалах БМСК и УГОК не отмечается. Однако наличие обсеменителей в непосредственной близости от отвалов определяет появление
молодых растений семенного происхождения. Так, на отвалах СФ
УГОК обнаружены единичные особи тополя, в основном порослевого
происхождения (более 70% от всех обнаруженных растений), суммарное количество мелкого и крупного подроста которых не превышает 280 шт./га. Формирование флоро-ценотических комплексов на
отвалах УГОК характеризуется наибольшей интенсивностью. При
этом на отвалах поселение тополя бальзамического идет крайне неудовлетворительно, что подтверждается обнаружением лишь единичных экземпляров данного вида кустообразной формы. Нами были
также обнаружены особи тополя, относящиеся к группе мелкого под-
202
роста в количестве до 30 шт./га только порослевого происхождения.
Таким образом, характеризуя возобновительный процесс растений
тополя бальзамического, необходимо отметить, что в наилучшей степени данный вид расселяется на отвалах СФ УГОК, однако ничтожно
малое количество подроста на отвалах не может обеспечить формирования полноценных насаждений в ближайшем будущем.
Оценивая хозяйственную ценность исследуемых тополевых
насаждений, мы приходим к заключению о невозможности использования человеком тех растений, которые развиваются на отвалах, поскольку запас древесины их очень незначителен, а способность их
выполнять средозащитные функции не позволяют нам надеяться на
ощутимый эффект в ближайшем будущем. Показано, что определенную хозяйственную ценность могут представлять растения тополя
бальзамического, произрастающие в санитарно-защитной зоне г.
Стерлитамака несмотря на повышенное содержание в растениях техногенных элементов. Зеленая масса растений не может быть использована в качестве корма для скота или при выделении биологически
активных веществ, поскольку содержание в листьях техногенных металлов довольно высокое. Тем не менее, древесина растений может
быть использована в деревообрабатывающей промышленности,
например, при производстве ДСП, спичек и т.д.
УДК 574
ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ БЕРЕЗОВЫХ НАСАЖДЕНИЙ
КАЗАНСКОГО ПРОМЦЕНТРА
RATING OF THE STATUS OF BIRCH PLANTINGS
OF THE KAZAN INDUSTRIAL CENTRE
Кулагин А.А., Ямалеев Р.Х.
Kulagin A.A., Yamaleev R.H.
Башкирский государственный педагогический университет им.
М.Акмуллы, г. Уфа, e-mail Kulagin-aa@mail.ru
Береза, промышленное загрязнение, устойчивость
Birch, air pollution, tolerance
Основной особенностью березы бородавчатой является то, что
данный вид древесных растений одинаково успешно произрастает
как в искусственно созданных санитарно-защитных насаждениях
промзоны г. Казань, так и поселяется на «свободных заповедных тер-
203
риториях», формируя первичные растительные группировки. Эти и
другие обстоятельства стали основой для проведения работ по определению ряда важнейших показателей, таких как плодоношение,
естественное возобновление и относительное жизненное состояние,
характеризующих популяционные особенности формирования и развития древостоев, а также выявлению лесохозяйственной ценности и
пригодности этих насаждений.
При характеристике относительного жизненного состояния
(ОЖС) древостоев березы бородавчатой (Betula pendula Roth) во многом определено истинное состояние насаждений с учетом всех действующих на растения факторов. Необходимо отметить, что определяющими в данном случае являются именно лесорастительные условия района. Показано, что с увеличением степени техногенной
нагрузки ОЖС насаждений березы бородавчатой снижается.
Березняки на ПП№1 Казанского промышленного центра (100метровая зона около ОАО «Казаньоргсинтез»), произрастающие в санитарно-защитных насаждениях, по своему состоянию отнесены к
категории «ослабленных» - ОЖС составляет 66,8%. Необходимо отметить, что отсутствие энтомоповреждений и видимых повреждений
на поверхности побегов, высокая густота кроны (0,7) при средней высоте деревьев 13 м и диаметре ствола 18 см, несомненно являются позитивными обстоятельствами при характеристике ОЖС древостоев.
Но на поверхности листьев обнаруживаются точечные диффузные
межжилковые хлорозные и некрозные пятна, размер которых может
достигать 20% общей площади листа. В качестве негативного момента необходимо отметить наличие большого количества мертвых сучьев на стволе – до 30%.
При произрастании растений березы на ПП№2 (500-метровая
зона около ОАО «Казаньоргсинтез») их относительное жизненное состояние составляет 75,7%, таким образом, эти насаждения по своему
состоянию являются «ослабленными», но приближаются к «здоровым». При достаточно высокой густоте кроны (до 80%), небольшому
количеству мертвых сучьев (до 20%) и отсутствию повреждений многолетних вегетативных органов отмечаются повреждения листового
аппарата растений. Повреждения листьев отмечаются в форме появления межжилковых хлорозных пятен, усыхании отдельных листьев
или их скручивании. Следует отметить, что негативное действие токсичных компонентов растительного субстрата проявляется в задерж-
204
ке роста растений – высота деревьев 11 м, а их диаметр – 10 см при
среднем возрасте растений 50 лет.
При оценке ОЖС формирующихся древостоев березы на ПП№3
(200-метровая зона около автодороги М7 «Москва-Казаньез») и
ПП№4 (1000-метровая зона около автодороги М7 «МоскваКазаньез») установлено, что данные насаждения относятся к категории «ослабленных» и показатели ОЖС составляют 69,8% и 73,1% соответственно. Причины, по которым насаждения были отнесены к категории «ослабленных» сходны. На ПП№3 при средней высоте деревьев 15 м, диаметре ствола 18 см, густоте кроны 0,5 энтомоповреждения и другие повреждения побегов и стволов не обнаружены. Для листьев характерным являются мелкие размеры и локализация повреждений в основном в виде некрозов по периферии листа, но на некоторых листьях (не более 10% от всех листьев растений) отмечается
наличие межжилковых перфораций, являющихся следствием некрозных пятен. Количество мертвых сучьев не превышает 10%, сухостоя
или суховершинных деревьев не обнаружено.
Отмечается, что ОЖС березы, произрастающей на ПП№4 несколько лучше. Это связано с тем, что деревья составляют в классическом понимании березняк – их средняя высота 21 м, а диаметр
ствола 22 см, при густоте кроны 0,7. Количество мертвых сучьев на
стволе незначительно (не более 15%), но поражение ассимиляционных органов (1/5 площади листьев содержат диффузные межжилковые некрозные пятна или поражены тлей) и повреждения стволов
(морозобойные трещины) приводят к снижению статуса отдельных
растений и насаждения в целом.
Процесс созревания семян и их рассеивание играет важнейшую
роль в формировании будущего древостоев. Необходимо отметить,
что одним из важнейших показателей зрелости деревьев и способности их конкурировать с другими видами растений является репродуктивный процесс, успешность которого во многом определяет подпологовое возобновление, т.е. будущее лесных экосистем. Оценивая
плодоношение березняков, произрастающих в различных условиях
нами отмечается, что несмотря на отсутствие техногенного пресса в
контрольных условиях плодоношение соответствует 1-2 баллам. В то
же время, в условиях интенсивного загрязнения на ПП№1 и ПП№3
плодоношение березы в культуре определяется на уровне 2-3 баллов.
Максимальный уровень плодоношения нами отмечается на ПП№2 и
ПП№4, который соответствует 3-4 баллам.
205
Процессы естественного подпологового возобновления представляются, во-первых, как закономерная смена поколений на фоне
изменения состава растительных сообществ, во-вторых, логическое
продолжение и результат длительного онтогенеза древесных растений на фоне действия множества экологических факторов и, втретьих, потенциальная возможность растений к расселению. Основой проведения работ по характеристике подпологового возобновления березы бородавчатой становится факт широкого распространения
данного вида на обширных территориях, в частности, возможность
развития во всех исследованных экотопах. Отмечается, что, несмотря
на значительный уровень плодоношения (2-3 балла) в культурах березы, произрастающих на ПП№1 и ПП№3, естественного подпологового возобновления не происходит. Связано это с тем, что растения
травянистого яруса, бурно разрастаясь, не дают возможности прорастать семенам березы.
В наибольшей степени возобновление, которое может быть квалифицировано как зарастание, отмечается на ПП№2 и ПП№4. Так, на
ПП№2 отмечается большое количество мелкого подроста, высота которого не превышает 0,5 м – до 1400 шт./га, при этом количество растений выше 0,5 м, относящихся к группе крупного подроста составляет не более 100 шт./га. Необходимо отметить, что около 50% всех
исследуемых растений, отнесенных к категории мелкого или крупного подроста порослевого корнеотпрыскового происхождения.
Характеризуя возобновление березы на ПП№4 отмечается, что
не более 5% всех исследованных растений, отнесенных к крупному
или мелкому подросту порослевого происхождения, таким образом,
основная часть молодых растений развивается из семян растений,
сформировавшихся в культурах. Количество мелкого подроста составило 200 шт./га.
Насаждения березы, произрастающие в условиях контроля
(Волжско-Камский природный биосферный заповедник) характеризуются как «здоровые» – показатель их ОЖС составляет 96,2%. Такие
высокие показатели ОЖС определяются отсутствием видимых повреждений на листьях и стволах растений, несмотря на достаточно
небольшую густоту кроны (в среднем около 50%) при среднем диаметре стволов 22 см, высоте деревьев 19 м и полноте 0,5. Отмечается
хорошая очищаемость стволов от мертвых сучьев, количество которых не превышает 15%. В «заповедных» условиях при отсутствии
действия антропогенных факторов процесс естественного возобнов-
206
ления березы бородавчатой идет неудовлетворительно. Это связано
со слабым плодоношением и особенностями лесорастительных условий, выражающихся в первую очередь в жестких конкурентных взаимоотношениях. Несмотря на трудности возобновительного процесса
нами отмечено наличие незначительного количества растений березы
только семенного происхождения в количестве 40 шт./га крупного
подроста и 100 шт./га мелкого подроста.
Оценивая хозяйственную ценность обследованных насаждений
необходимо отметить, что данные древостои выполняют санитарнозащитные средостабилизирующие функции. Хозяйственное использование данных лесных насаждений ограничивается рекреационным
и научно-просветительским направлениями, поскольку использование зеленой массы растений для корма и других целей невозможно и
опасно из-за возможного содержания в листьях токсичных компонентов, а запасы древесины незначительны. Данные ограничения не касаются насаждений, развивающихся на ПП№5, но их использование
ограничивается действующим природоохранным законодательством
Российской Федерации, регламентирующим природопользование на
территории биосферных заповедников.
УДК 336.6:338.439
СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ЗАДАЧА АПК – ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РОССИИ
STRATEGIC TASK AIC - PROVIDING FOOD SAFETY
OF RUSSIA
Латыпов А.А., Саяхова Э.В.
Latypov A.A., Sayahova E.V.
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Аграрный сектор – не изолированное явление, а органическое
звено экономики в целом. Он связан непосредственно или косвенно
со всеми отраслями хозяйства. Потребность в продуктах аграрного
сектора относятся к вечным проблемам. Сначала нужен все-таки
хлеб, а уже потом – зрелища. Именно аграрный сектор производит
все то, что удовлетворяет эту потребность. Обеспечение продуктами
питания всех слоев населения является предметом особой заботы
государства. И это понятно, поскольку голод – главный враг свободы
и демократии.
207
Современной России нужны глубокая и последовательная аграрная реформа, а также обновление стратегии развития села в целом. Поэтому одной из основных задач экономической науки и состоит в создании и разработке теоретических систем соответствующим им преобразованиям. Анализ исторических уроков реформирования в России, и, прежде всего, в аграрном секторе, дает основания
сделать очень важный вывод. Только сочетание плановых начал с инструментами рынка позволяют рассчитывать на успех в решении аграрного вопроса. Всегда подъем аграрного сектора связан с действием этого мощного ускорителя прогресса. [1, с.7].
С продолжающимися быстрыми темпами глобализацией мировой экономики, возросла угроза продовольственной безопасности
страны, обострился вопрос о поддержке государством аграрного сектора.
По уровню потребления основных продуктов питания на душу
населения Россия опустилась на 42-е место в мире. Доля же импортных продуктов питания на начало 21 века составила 39 %, а критический уровень в оценке ООН – 30%.
В настоящее время в России потребление продуктов питания в
энергетическом эквиваленте на одного среднестатистического россиянина составляет чуть больше 2300 килокалорий. Среднее энергетическое содержание потребляемых продуктов питания уменьшилось с
3420 килокалорий в сутки в 1990 году до 2306 – в 1997 году. Приведенные показатели значительно ниже, чем в развитых странах. Так
американцы получают 3730 ккал, французы – 3630, немцы – 3340, канадцы – 3090 ежедневных килокалорий. Физиологическая граница
голода – это 1500 – 1600 ккал в день. Из потребляемых 2300 ежедневных ккал, 1000 – 1100 ккал приходится на импортные продукты
питания. Из собственных источников только 1200 – 1300 ккал. Отсюда напрашивается вывод: роль силового давления без применения
оружия может сыграть продовольственный фактор, достаточно лишь
прекратить поставки продовольствия. Многие аналитики – экономисты не без основания считают, что в России сегодня создаются условия для политики продовольственного шантажа. [2, с.38].
Выход из создавшегося положения находится в конструктивном
пересмотре базовых основ аграрной политики. Прежде всего, государственная поддержка селу, как это делается во всех развитых странах мира. Потребуется четкая политическая воля, как в центре, так и
в регионах, при сложенной работе всех структур власти и поддержке
208
со стороны средств массовой информации. Возрождение села и обеспечение продовольственной безопасности страны настоятельно требует
таких
усилий.
Лозунг
«Отечественный
сельхозтоваропроизводитель – превыше всего» должен стать поистине общегосударственным и всенародным. Процветание России неразрывно
связано с возрождением и укреплением именно российского аграрнопромышленного комплекса. Эту истину доказали на деле на Государственном племенном птицеводческом заводе «Благоварский» Республики Башкортостан, который является единственным в Российской
Федерации научно-производственным предприятием по проведению
комплексных селекционно-племенных работ в области совершенствования существующих и созданию новых пород водоплавающей
птицы. Завод – это настоящее птичье царство. Производство впечатляет: это многочисленные мощные производственные корпуса, везде
идеальная чистота и порядок, утки разных пород. В фирменном магазине представлен богатейший ассортимент птицеводческой продукции.
Птицеводство имеет свою специфику и особенности. Водоплавающую домашнюю птицу обычно выращивали в деревенских хозяйствах, отдавая предпочтение местным породам, приспособленным к
непростым климатическим условиям. В настоящее время в странах с
развитым птицеводством доля мяса уток и гусей в общем объеме потребляемого мяса всех видов составляет от 5 % до 25%. Разводят
птицу также и для получения перопухового сырья. При рациональном
и правильном ведении хозяйства производство утиного мяса очень
быстро, выгодно и дешево. От одной утки за весенне-летний период
можно получить не менее 100 яиц и вырастить из них более 50 утят.
В течение первых 7-8 недель утенок достигает живой массы до 3 килограммов, при этом затраты кормов составляют на 1 килограмм
прироста живой массы всего 3 кг, а если используется ближайший
водоем, то можно экономить не менее 25 % кормов. Почти за два месяца утка бывает готова к убою. Ни одна из домашних птиц не может
конкурировать с ней, показать более высокую полезность. Кроме яиц,
мяса и жира из утиного пуха получаются пушистые и мягкие подушки. От этих не прихотливых и мало затратных птиц ощутимая польза
в любом хозяйстве. А если еще учесть и то, что эти птицы показывают высокую сохранность при выращивании, выносливо и легко переносят наши суровые зимы, то действительно ей воистину нет цены.
Недаром говорят в народе: «Дожидаясь гуся, не упусти утку».
209
Уже к началу 90-х годов птицефабрика производила до 3,5 тыс.
тонн мяса в год, в более позднее время была перепрофилирована на
выпуск племенной продукции. Племзавод «Благоварский» занимает
особое место в агрокомплексе России, 80% общего поголовья уток в
стране – птицы из селекции этого хозяйства.
С 1995 года ГУП «Племптицезавод Благоварский», расположенный около села Языково Благоварского района Республики Башкортостан, носит статус государственного племенного птицеводческого
завода с функциями селекционно-генетического центра по утководству.
К 1998 году на базе «Благоварского» появилась научнопроизводственная система по утководству, объединяющая работу
птицехозяйств 34 региона РФ. В генофондном стаде племптицезавода
сохранены и размножены более 10 заводских линий, промышленных
кроссов и пород. Основу предприятия составляют гуси и утки собственной селекции, которые отмечаются высокими воспроизводительными и продуктивными показателями, приспособлены к различным природно-климатическим и технологическим условиям, поэтому
их активно разводят как в промышленных птицеводческих, так и в
индивидуальных хозяйствах. Предприятие ежегодно реализует потребителю более 2,7 млн. штук племенных яиц и 1,5 млн. голов молодняка. Племматериал поставляется и за рубеж, в частности в Казахстан и Украину. По решению Правительства Башкортостана, при
заводе строится самый современный в России комплекс по убою водоплавающей птицы и дальнейшей переработке мяса мощностью 10
тыс. тонн мяса в год. Предприятие сотрудничает с Всероссийским
научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства, Всероссийским научно-исследовательским институтом защиты
животных, получено десять авторских свидетельств и патентов на новые селекционные достижения; сотрудниками опубликованы четыре
научные монографии, 156 научных статей. «Племптицезавод Благоварский» по праву является ярким и достойным примером поступательного развития, основанного на крепкой научной базе.
Современные условия успешной деятельности в аграрном производстве, эффективное ведение хозяйства напрямую зависят от
внедрения в производство научных разработок. Немаловажную роль
при этом играет государственная поддержка селу.
210
В заключении авторы благодарят за помощь при подборке материала для статьи Гульфию Шавалиеву, члена Ассоциации Аграрных
Журналистов России.
Литература
1. Абалкин, Л. Аграрная трагедия России / Л. Абалкин // Вопросы экономики. 2009. – № 9. – С. 4-14.
2. Савицкая, Г.Е. Продовольственная безопасность: исторический, экономический и социальные аспекты / Г.Е. Савицкая // Аграрный Вестник Урала.
– 2010. – № 3 (69). – С. 37-39.
3. Ковыршин, М. Кредитно-финансовая система как ключевой фактор
экономического роста Аграрной сферы АПК / М. Ковыршин // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2010. – № 8. – С. 82-87.
УДК 636.082.1:575.113
РАЗРАБОТКА МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКОЙ
СИСТЕМЫ СКРИНИНГА ГЕНОМА С ПОМОЩЬЮ
AFLP- МАРКЕРОВ
DEVELOPMENT OF MOLECULAR GENETIC SYSTEM FOR
GENOME SCREENING USING AFLP-MARKERS
Логвинова Т.И.1, Зиновьева Н.А.1, Сизарева Е.И.2
Logvinova T.I. 1, Zinovieva N.A.1, Sizareva E.I.2
1
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п.Дубровицы Московской обл., Россия, e-mail n_zinovieva@mail.ru
2
ООО «Знаменский селекционно-гибридный центр», Орловская область, Россия
ПДАФ-маркеры, ДНК профили, ПЦР, микросателлиты, избирательная амплификация.
AFLP-markers,
DNA-profiles,
PCR,
microsatellites,
selective
amplification.
Введение. Использование маркеров ДНК в оценке генетического разнообразия является важным компонентом управления генетическими ресурсами животных. Широкое применение для этих целей
находят высокополиморфные типы маркеров, одним из которых являются AFLP-маркеры, характеризующие полиморфизм ДНК по
длине амплифицированных фрагментов.
В этой связи актуальным является разработка молекулярногенетической системы скрининга генома с помощью AFLP-маркеров
211
и конструирование с её помощью ДНК-профилей, специфических для
основных пород свиней.
Материалы и методы исследований. Исследование полиморфизма AFLP-маркеров проводилось в Центре биотехнологии и молекулярной диагностики ГНУ ВИЖ. Выделение ДНК из проб ткани
проводили с помощью перхлоратного метода. Выборка свиней была
представлена племенными животными пород крупная белая и ландрас ООО «Знаменский СГЦ» Орловской области. Анализ ДНК и постановку ПЦР проводили согласно «Методическим рекомендациям
по использованию метода полимеразной цепной реакции в животноводстве» [Зиновьева Н.А., Попов А.Н., Эрнст Л.К. и др., 1998].
Анализ полиморфизма длин амплифицированных фрагментов
осуществляли по Vos P. et. al., [1995], в 3 этапа: 1) рестрикция ДНК
при помощи 2-х разных ферментов рестрикции (EcoRI + TagI); 2) лигирование олигонуклеотидных адаптеров к окончаниям фрагментов
ДНК (EcoRI: E-A1, E-A2 и TagI: T-A1, T-A2); 3) преамплификация –
ПЦР реакция с двумя праймерами, которые комплементарные адаптерам EcoRI и TagI с одним дополнительным селективным 3' нуклеотидом (Е01+А / Т02+С); 4) избирательная амплификация сайтов рестрикционных фрагментов, используя сочетания селективных праймеров Е33/Т47: АG/AA, Е46/Т48: ТТ/АС, Е33/Т62: АG/TT, с метками
FAM, R6G, TET. Анализ амплифицированных ПЦР-продуктов проводили с помощью капиллярного электрофореза на генетическом анализаторе АВI3130xl Genetic Analyzer.
Результаты исследований. Результаты наших исследований
показывают высокую степень полиморфизма AFLP-маркеров: в зависимости от типа полиморфизма было идентифицировано от 15 до 50
аллельных пиков. В результате проведенных исследований получены
AFLP-паттерны свиней различных пород, которые послужат основой
для создания породо-специфичных профилей свиней.
Полученные результаты являются первым шагом на пути массового скрининга свиней различных пород по AFLP-маркерам, что впоследствии позволит обосновать перспективы коммерциализации разработанной системы как одного из элементов системы генетического
мониторинга и оценки достоверности происхождения племенных животных.
212
Литература
1. Зиновьева Н.А. Методические рекомендации по использованию метода
полимеразной цепной реакции в животноводстве / Н.А. Зиновьева, А.П. Попов,
Л.К. Эрнст, Н.С. Марзанов, В.В. Бочкарев, Н.И. Стрекозов, Г. Брем. - Дубровицы: ВИЖ, 1998. - 47 с.
2. SanCristobal M., Chevalet C., Peleman J. et al. Genetic diversity in
European pigs utilizing amplified fragment length polymorphism markers // Anim
Genet. 2006. - 37:232–238.
3. Vos P., Hogers R., Bleeker M. et. al. AFLP: a new technique for DNA
fingerprinting // Nucleic acids Research 23, 1995. – 4407-14.
УДК 636.082.21
СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ
СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ
MODERN METHODS OF THE INTENSIFICATION OF
SELECTION BREEDING JOB
Лукманов С.М., Хайруллин В.М.
Lukmanov S.M., Hayrullin V.M.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Биотехнология, эмбрион, трансплантация, плодовитость.
Biotechnology, an embryo, transplantation, fruitfulness.
Биотехнология как перспективное и приоритетное направление
животноводcтва развивается ускоренными темпами и овладевает всё
более новыми методами, как изучение природы двойственности:
получение одно-яйцевых близнецов; раннее определение пола и
peryлирование пола; культивирование и оплодотворение клеток,
получение химерных и тpaнcгeнных животных, трансплантация
эмбрионов и клонирование животных. Кардинальное решение
проблемы ускоренного воспроизводства скота состоит в переходе к
нетрадиционным способам увеличения плодовитости. Для этого
применяется целый ряд биотехнических методов.
В практике животноводства только около 10% всех однополых
близнецов крупного рогатого скота являются однояйцовыми. При
этом характерно, что если различия в частоте рождения близнецов
между породами нередко статистически достоверны и, вероятно, обусловлены генетически, то статистически межпородной разницы по
частоте монозиготных близнецов до сих пор не обнаружено. Приведенные факты свидетельствуют о неэффективности методов селекции
213
на создание линий животных с высокой частотой монозиготных двоен. Между тем, искусственное получение таких животных на основе
современных биотехнологий позволяет решить следующие вопросы:
повысить эффективность трансплантации эмбрионов; оценить наследуемость количественных признаков и взаимодействие генотип х
среда; изучить влияние материнского эффекта на потомство; повысить точность оценки племенной ценности животных, особенно по
признакам, имеющим низкую наследуемость; оценить племенные качества животных по признакам, которые не могут быть изучены при
их жизни, в частности качество убойной туши; создать генетические
группы животных для экспериментальных целей; создать резерв генов с известным фенотипическим эффектом (один из близнецов оценивается, другой в эмбриональном состоянии находится в эмбриобанке).
Таким образом, искусственное получение однояйцевых близнецов на основе микроманипуляций с ранними эмбрионами приобретает в воспроизводстве и селекции крупного рогатого скота большое
практическое значение.
В последнее время приобрела практическое значение
трансплантация эмбрионов, которая рассматривается как наиболее
эффективный метод ускоренного размножения высокоценных
племенных животных. В качестве реципиента отбирают
гинекологически здоровых коров после двух-трех нормальных
половых циклов. Для отбора реципиентов основным показателем
является отсутствие гинекологических отклонений (продуктивные,
племенные и породные качества здесь большой роли не играют), а
также хорошая упитанность и высокая оплодотворяемость.
Основным условием хорошего приживления эмбрионов служит
синхронность проявления половой охоты у доноров и реципиентов.
Разница во времени в проявлении половой охоты не должна превышать 24 ч, оптимальные результаты получаются при разнице не более
12 часов. В настоящее время пересадка эмбрионов реципиентам производится двумя способами: хирургическим и нехирургическим.
Эффективность хирургического способа пересадки эмбриона
составляет 60-70% телят на одного донора. Хирургический способ
использовали в основном до середины 70-х годов. Установлено, что
хирургическим способом пересадка эмбрионов глубоко в рог матки
реципиента обеспечивается лучше всего, однако этот способ затратный.
214
Важно отметить, что нехирургический метод пересадки эмбрионов обеспечивает аппликацию зародышей в среднем 50-60%, а применение маточных релаксантов перед пересадкой – до 75%. Это существенно выше, чем при хирургическом методе. Технология нехирургического метода трансплантации сходна с искусственным осеменением коров и продолжается 3-5 минут (что составляет 15-20 пересадок в час).
Особого внимания заслуживает приём Sertich P.L, заключающийся в нехирургической пересадке двух эмбрионов, по одному в
каждый рог матки, что еще больше повышает эффективность трансплантации. Этот приём может быть применен для повышения частоты рождения разнояйцевых (дизиготных) двоен. Он позволяет получить двойные отелы у коров, особенно мясных пород намного быстрее, чем генетическим путем (т.е. селекцией).
Результаты проведенных исследований показывают, что нехирургическая пересадка дополнительного эмбриона во второй рог матки дает возможность увеличить выход новорожденных телят на 30%.
При пересадке двух эмбрионов в каждый рог матки частота двоен составляет в среднем 55-60% вместо 2% при естественном многоплодии
коров. Можно пересаживать (подсаживать) эмбрион и оплодотворенной корове, но в контрлатеральный по отношению к желтому телу в
яичнике рог матки. Средняя приживляемость эмбриона осемененной
корове при нехирургической подсадке составляет 50%.
Таким образом, пересадка двух эмбрионов в два рога матки реципиента или подсадка одного предварительно осемененному реципиенту в контр-латеральный рог матки являются эффективными и
перспективными методами трансплантации эмбрионов, занимает
прочное место в современных программах селекции. Метод трансплантации вместе с искусственным осеменением рассматривается как
основа современной биотехнологии воспроизводства высокопродуктивных племенных животных.
В настоящее время в России производится ежегодно более десяти тысяч эмбриопересадок, в будущем планируется получать методом
трансплантации не менее 25-30 тысяч телят ежегодно. Новые методы
биотехнологии, по мнению специалистов-практиков, в будущем приведут к коренному изменению в воспроизводстве и селекции крупного рогатого скота.
С помощью новых технологий стало возможным разделять
сперму по полу, используя принцип цитометрии потока, чтобы в ре-
215
зультате осеменения получить животное желаемого пола. Этот метод
даёт 90% гарантии успеха, в среднем 9 из 10 рождённых телят будут
желаемого пола.
При разделении спермы быков-производителей мясных пород
особое внимание уделяется Y- хромосомам, что даёт 90% рождаемости бычков, а при разделении спермы быков молочных пород выделяют больше Х-хромосом, что даёт в результате 90% рождаемости
телочек. Перспективы использования разделённой по полу спермы
широки и очевидны: возможность в случае срочного увеличения поголовья стада не закупать скот со стороны и, следовательно, уменьшить риск занесения инфекции в стадо; планировать увеличение племенной ценности животного, включая такие характеристики как здоровье вымени, сопротивляемость заболеваниям, лёгкость отёлов, уровень оплодотворяемости; быстро увеличивается молочное стадо, когда ферма получает только нужных ей тёлочек. А имея достаточное
количество тёлочек, можно отстранить плохих коров, сделав их,
например, реципиентами для пересадки эмбрионов; возможность облегчения отёлов и увеличения количества живорожденных телят при
использовании спермы, несущей Х-хромосому, для тёлок, т. к. тёлкам
легче рожать тёлок, и у тёлочек выше уровень сохранности, чем у
бычков; получение телят мясных пород от молочного скота (при использовании быков-производителей мясных пород для оставшихся
коров и тёлок) может привести к увеличению производства качественной говядины.
К недостаткам метода можно отнести более высокую стоимость
по сравнению с обычной спермой. Однако этот недостаток сполна
компенсируется финансовыми и производственными преимуществами, такими как повышение цены на скот мясных пород и генетический прогресс в стаде. Для 100% гарантии получения животного
нужного пола необходимо проведение искусственного осеменения
разделённой по полу спермой высокопрофессиональными специалистами. Использование разделённой спермы отлично зарекомендовало
себя за рубежом, начинает внедряться передовыми молочными хозяйствами России, вызывая все больший интерес у животноводов.
Новые технологии и методы позволяют вывести развитие животноводства на качественно новый уровень.
216
УДК 636.237.23.082
ПЕРСПЕКТИВЫ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ
PROSPECTS OF SIMMENTAL BREED
Лукманов С.М., Мухтаруллин А.А.
Lukmanov S.M., Muhtarullin A.A.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Порода, популяция, контрольное молочное стадо, селекция
Breed, population, control dairy herd, selection
Симментальская порода относится к наиболее известным и широко распространенным породам крупного рогатого скота в мире. По
данным Всемирной Федерации симментальского скота, в настоящее
время в мире насчитывается около 40 млн. голов симментальской породы.
Создание двух континентальных организаций: в 1962 г. – Европейской федерации скотоводов пятнистого (симментальского) скота
(EVF – Europaischen Vereinigung der Fleckviehzuchter) организациями
Германии, Франции, Италии, Югославии, Австрии? Швейцарии и в
1974 г. – Всемирной федерации симментальского скота (WSFF –
World Simmental-Fleckvieh Federation) способствовало её известности
и росту масштабов использования. Главная цель международных
объединений – популяризация и содействие племенному улучшению
симментальского скота посредством сотрудничества национальных
организаций по племенному делу в выработке общих зоотехнических
правил ведения учета и регистрации, оценки племенных и продуктивных качеств животных, унификации систем оценки скота и др.
Всемирная федерация объединяет аналогичные структуры 27 различных стран 5 континентов: Европы, Африки, Северной и Южной Америки, Австралии.
По ряду объективных причин, во всем мире сохраняется устойчивый интерес к симментальской породе. В Европе симменталов разводят, как правило, в молочно-мясном направлении продуктивности,
а численность молочных коров составляет около 6 млн. Ареал породы охватывает всю Европу (таблица 1).
217
Таблица 1. Характеристика Европейской популяции
симментальского скота по численности и размеру
контрольных молочных стад
Страна
Германия
Австрия
Франция
Сербия
Чехия
Швейцария
Словения
Хорватия
Словакия
Италия
Венгрия
Доля породы
по числу скота, %
27
80
16
85
48
18
59
78
30
5
17
Общая численность породы, гол.
3 590 000
1 720 000
1 500 000
867 000
604 000
245 000
234 000
229 000
180 000
135 000
110 000
Количество
контрольных
хозяйств
20 505
17 700
4 781
8 660
1 177
4 100
9 780
24 307
212
4 180
507
Число коров
в 1 хозяйстве,
гол.
32
14
40
5
149
36
4
5
198
10
24
Данные последних лет по молочной продуктивности большинства европейских популяций симментальского скота показывают высокий результат и перспективность разведения породы в разных, часто более суровых климатических условиях, в сравнении с породами
интенсивного молочного типа (табл. 2).
В Австрии, где доля симменталов составляет более 80 %, молочной продуктивности уделяется первостепенное значение и имеются племенные хозяйства с удоем более 10 000 кг в среднем на корову
и продуктивному долголетию, ведется учет коров 100 000 (стотысячниц) и усиленно иедется селекция в этом направлении. Симменталы
относятся к классическим культурным породам и отличаются высокой молочной и мясной продуктивностью. Так средняя молочная
продуктивность по стране составляет 6483 – 4,18 – 3,43.
Коровы с наилучшими показателями: Elli AT 614.916.645.- II17/519 – 5,06 – 3,45 – 1490. Наилучшая первая лактация: Doris AT
947.486.547 – I – 10.896 – 4,70 – 3,80 – 925. Наилучшее стадо: Gruber
Wilfried, Kraubath/Mur 10 -10.663 – 5,43 – 579 - 3,58 – 382 – 960. Рекорд по удою составляет: III- 20.890-4,20-3,43; уровень пожизненной
продуктивности в 2006 году составил 23.650 кг. Наивысший среднесуточный прирост составил 2100 г.
218
Таблица 2 Продуктивность европейской популяции коров симментальской породы (в среднем на подконтрольную корову)
Название родственных европейЧисло коров,
ских популяций симментальской
тыс.гол.
породы
Германия (2005 г.)
Пятнистый скот
660
Австрия (2005 г.)
Пятнистый скот
257
Швейцария (2005 г.)
Симментал
16
Пятнистый скот
53
Франция (2005 г.)
Симментал французский
14
Монбельярд
358
Абонданс
18
Италия (2004 г.)
Итальянский красно-пестрый скот
48
Чехия (2004 г.)
Чешская пестрая
170
Словакия (2004 г.)
Словацкая пестрая
37
Венгрия (2004 г.)
Венгерская пестрая
14
Сербия
Пятнистый скот
43
Удой,
кг
МДЖ,
%
МДБ,
%
6 643
4,18
3,53
6363
4,2
3,44
5651
6831
3,83
3,93
3,33
3,27
6018
6158
5739
3,92
3,86
3,74
3,45
3,41
3,43
6313
3,91
3,42
5864
4,16
3,42
4919
4,09
3,30
5023
3,99
3,43
4710
3,92
-
Только нам в Россию этот скот не продают. Австрия традиционно разводит симментальскую породу (она является национальной
гордостью) и ведет глубокие исследования по совершенствованию
скота и весь сверхремонтный молодняк и взрослый скот реализуется
на аукционах напрямую без томожен и карантина. Наиболее качественный скот продается через аукционы. Нам же предлагают животных, которые легче продать, минуя аукционы и скот, оставшийся от
аукционов.
Исторически сложилось так, что фактически в каждой стране,
где разводится симментальская порода, она имеет несколько отродий
или породных групп, как и у нас в России. В последнее время во многих странах наметилась тенденция к объединению популяций симментальского скота для консолидации породы и выработке общей
стратегии её разведения и эффективности совершенствования.
219
В большинстве своём европейские селекционеры сохраняют и
совершенствуют двойное направление продуктивности симментальской породы с целью получения от неё и молока и мяса, хотя в Европе прекрасно понимают сложность ведения селекции по двум взаимоисключающим селекционным признакам продуктивности. В последние десятилетия к этим двум основным селек-ционируемым признакам прибавились и другие признаки, связанные с экстерьерным
типом, продуктивным долголетием и состоянием здоровья животных.
Такое разнообразие побудило селекционеров к расстановке приоритетов по признакам селекции. В современных программах разведения
молочного скота главный акцент селекции смещается в сторону признаков, объединенных под название Фитнес. Как правило, при оценке
фитнеса используют, в определенном соотношении, показатели репродуктивности (оплодотворяемость, плодовитость, легкость отела,
мертворождаемость), число соматических клеток в молоке, срок хозяйственного использования животных.
Таблица 3. Доля основных признаков селекции в структуре
индекса племенной ценности животных симментальской породы
в странах Европы
Признаки селекции, %
Страна
Сербия
Хорватия
Польша
Словакия
Венгрия
Чехия
Италия
Румыния
Швейцария
(симментал)
Швейцария
(пятнистый скот)
Германия
Австрия
Франция
Словения
молочные
50
50
50
60
60
40
44
60
Индекс
молоко/ мясо
мясные
фитнеса
50
50
50
40
40
24
26
35
0
0
0
0
0
0
12,5
5
экстерьерные
0
0
0
0
0
36
17,5
0
35
20
25
20
1,8
40
39
39
50
45
10
17
17
В экст.
10
30
44
44
37,5
23
20
0
0
12,5
22
4,0
2,3
2,3
4,0
4,5
1,0
1,0
1,0
1,5
1,5
1,7
1,7
1,7
220
В таблице 3 страны расположены в порядке уменьшения доли
признаков мясной продуктивности в селекции скота и возрастания
доли по признакам фитнеса и молочных качеств. Необходимо отметить и тот факт, что селекция симментальского скота в европейских
странах, направленная на повышение молочности, сопряжена с возрастанием роли других признаков селекции в частности экстерьера и
особенно фитнеса и снижение роли мясной продуктивности. Благодаря высокой наследуемости признаков мясной продуктивности и селекции симменталов в последние годы на мясность привели к закреплению признаков в потомстве.
У нас в России сложилось 7 зональных типов симментальской
породы: украинский, сычевский, Центрально-Черноземной зоны, Поволжья, Урала, Сибири, Казахстана, Дальнего востока. Генетическое
разнообразие в породе дает возможность эффективно вести селекцию
в желательном направлении. Но отсутствие единой программы и разрозненность ведомств и племпредприятий приводит в тупик всю селеционную работу, снижает эффективность или полностью исключает возможность использования выдающихся животных, доля влияния
их на процесс селекции снижается или вовсе отсутствует, отсюда
низкий генетический прогресс в целом.
В настоящее время симменталы считаются самой востребованной породой в мясном скотоводстве. Более 15 стран мира признало
симментальскую породу одной из лучших пород по технологии мясного скотоводства (США, Канада, Австралия, все страны Западной
Европы, Австралия), их широко используют при промышленном
скрещивании и создании специализированных мясных пород с использование симменталов. Даже в консервативной Англии она признана как «британская симментальская» мясная порода и в регистр
уже внесено более 40 племенных ферм. При контрольном откорме в
400 дней бычки симментальской породы имели там живую максу в
600 кг, шароле 617, лимузины 535, а «классические» английские 400480 кг, другие европейские – 400-520 кг. Сравнительная продуктивность и биотехнологическая характеристика мясных пород крупного
рогатого скота России красноречиво показывают на превосходство
симментальского скота относительно многих классических пород Европы.
В концепции развития молочного и мясного скотоводства симментальская порода является одной из прогрессивных пород и при
наличии такого поголовья хорошо приспособленного к местным
221
условиям нет никакой надобности делать ставку на импорт мясных
пород скота, какими бы красивыми и заманчивыми они не казались.
С экспортом племенных животных с генетическими потенциалом их
высокой племенной ценности и продуктивности мы не можем экспортировать условия их обитания, среду, климат и микроклимат, а
потому в наших условиях они ни как не могут проявить тот уровень
продуктивности, который они проявляют у себя на родине, так как,
например, в Голландии зима длиться 3 месяца, а у нас – 7 месяцев.
Так, например, за рубежом симменталов разводят веками как
комбинированную породу – в итоге и с молоком, и с мясом. Для разведения симменталов по мясному типу у нас в России выведены специализированные линии мясных симменталов с высокой интенсивностью роста, дающие по 2000 г в сутки, как, например, Брединский
мясной тип. Завершается работа по созданию новой мясной породы
на основе симменталов. Но погоня за высокой интенсивностью роста
может иметь отрицательные последствия, приводя к высокой скороспелости, а это ведет к снижению живой массы и преждевременному
отложению и накоплению жира в организме, что случилось со знаменитой шортгорнской породой, она утратила былую славу, так как
сильно измельчала в результате такой селекции на скорспелость.
И эти качества умело используют зарубежные селекционеры
Австрии, Германии и других стран.
Литература
1. Амерханов Х.А., Каюмов Ф.Г. Племенные ресурсы в развитии мясного
скотоводства./ Вестник мясного скотоводства, выпуск 62(3), с 3-7.
2. Калашников В.В., Амерханов Х.А., Левахин В.И.Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития./Вестник мясного скотоводства, выпуск 62(1), с 4-8.
3. Gerhard Raganitsch.Das Osterreichische Fleckvieh und seine Genetik.
Zwettl «Eigenverlag», 2001. - 368 s.
4. Stefan Tröst, Karl Zottl. Fleischrinderabschluss 2006/2007. Wieselburg: No
Genetik Rinderzuchtverband, 2008, №1, seite 7-8.
5. Dr Josef Miesenberger. Rinderzucht Austria in Moskau erfolgreich «Rieder
Fleckvieh in alle Welt». / Mitteilungen. Ried, 2008. - s 4.
222
УДК 664.6/.7
ПОВЫШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ПИЩЕВОЙ
ЦЕННОСТИ ЗЕРНОПРОДУКТОВ
HIGH IMPORTANCE IN BIOLOGICAL AND EATING
GUALITIES OF FLOOR PRODUCTS
Машанова Н.С., Гумарова А.К., Суханбердина Ф.Х., Пазылова Г.К.
Mashanova N.S.,Gumarova A.K., Suhanberdina F.H., Pazylova G.K.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангирхана, г.Уральск, Республика Казахстан
Питание, зернопродукты, диетические отруби, биокорректоры.
A feed, floor products, dietary bran, bioproof-readers.
Продукты переработки зерновых культур являются одним из
основных источников белка, витаминов, минеральных веществ в питании человека. В связи с этим совершенствование белкового, витаминно-минерального состава основных продуктов переработки зерна
за счет использования зернобобовых культур, является актуальным.
Семена зернобобовых являются важным источником высокоценного пищевого белка, витаминов, крахмала, большинства минеральных веществ, пищевых волокон. Целесообразность использования зернобобовых культур и продуктов их переработки наряду с пищевой ценностью определяется их функциональными и физиологическими свойствами [1].
В зерноперерабатывающей промышленности перспективным
направлением является использование побочных продуктов мукомольного производства – отрубей – в качестве источника белка, витаминов, минеральных веществ и растительных волокон. При сортовых помолах пшеницы и ржи от зерна отделяются такие биологически ценные морфологические части, как оболочки, алейроновый слой
и зародыш.
Для удовлетворения полной потребности в пищевых волокнах
достаточно ввести в рацион питания 50-60 г диетических отрубей. В
зимне-весенний период, когда снижается потребление фруктов и
овощей целесообразно восполнить недостаток пищевых волокон за
счет специальных сортов хлеба с применением отрубей, дробленого
зерна, зерновых и зародышевых хлопьев.
Еще одним побочный продукт крупяной промышленности –
гречневая мучка. Гречневая мучка имеет неспецифичный химический
состав, она обладает высокой биологической ценностью. Мучка со-
223
держит 30% белка, что почти в два раза выше, чем в целом зерне, достаточно много жира 7,2% и клетчатки 14,2%. Также гречневая мучка
превосходит зерно по содержанию калия, кальция, фосфора и железа
[2].
В связи с растущим загрязнением окружающей среды снижается
сопротивляемость организма человека вредным воздействиям, поэтому медики, специалисты по физиологии и гигиене питания рекомендуют продукты, имеющие профилактическую направленность.
Недостаточное обеспечение хлебопекарной отрасли пшеницей
возникла потребность в расширении сырьевой базы. Для этой цели
перспективной зерновой культурой может стать искусственно созданный гибрид пшеницы и ржи – тритикале, который характеризуется высокой урожайностью, повышенной пищевой и биологической
ценностью. Кроме указанных преимуществ зерно тритикале обладает
повышенной амилолитической активностью и пониженным содержанием клейковины. Поэтому прежде, чем использовать зерно тритикале, целесообразно подобрать соответствующий сорт.
Для корректировки хлебопекарных свойств муки с крепкой, короткорвущейся клейковиной или с пониженной ферментативной активностью, следует использовать ферментные препараты – αамилаза, гемицеллюлазу.
Ферментные препараты является биологическими катализаторами, они позволяют интенсифицировать технологический процесс.
Препараты воздействуют на нерастворимые высокомолекулярные
пентозаназы, содержащиеся в пшеничной муке, и увеличивают долю
низкомолекулярных пентозанов. Это способствует увеличению количества клейковины, повышению ИДК и формированию оптимальных
реологических свойств теста, улучшает структуру мякиша, увеличивает объем готовых изделий [3].
Таким образом, использование зернобобовых культур, пшеничных отрубей, зерна тритикале, ферментных препаратов помогает восполнить потребности организма в белках, витаминах, незаменимых
аминокислотах, пищевых волокнах и т.д.
Применение ресурсосберегающей и усовершенственной технологии переработки зерна и зернопродуктов, рациональное использование промежуточных и побочных продуктов является важнейшими
резервами повышения эффективности производства и расширения ассортимента продуктов переработки зерна.
224
Литература
1. Бутковский, В.А. Современная техника и технология производства муки / В.А. Бутковский, Л.С. Галкина, Г.Е.Птушкина. – М.: ДеЛи принт, 2006. –
319 с.
2. Оспанов, А.А. Мука с повышенной пищевой и биологической ценностью из цельносмолотого зерна / А.А. Оспанов, К.К. Омаров // Зерно и зернопродукты.–2006.–№1.–С. 34-35.
3. Матвеева, И. Корректировка качества муки на основе ферментных препаратов / И. Матвеева, Ю. Белибова, М. Попов // Хлебопродукты.–2007.–№3.–
С. 55-57.
УДК 637:631.1 (470.57)
О РЕЗУЛЬТАТАХ ОЦЕНКИ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА В ООО
«СХП НЕРАЛ-МАТРИКС»
ABOUT RESULTS OF THE ESTIMATION OF ECOLOGICAL
SAFETY OF PRODUCTION OF CATTLE BREEDING
IN OPEN COMPANY «AP NERAL-MATRIX»
Милиахметов Ф.Г.1, Андриянова Э.М.2, Якупова Д.Р.2
Miliahmetov F.G1., Andriyanova E.M. 2, Jakupova D.R.3
1
ООО СХП «Нерал-Матрикс», Туймазинского района РБ, Россия
2
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail tovarishibgau@mail.ru
Тяжелые металлы, система «почва-вода-корма», образцы, мониторинг, экологическая безопасность.
Heavy metals, system «pochva-water-stern», samples, monitoring,
ecological safety.
При организации наблюдений за безопасностью и уровнем загрязнения продовольственного сырья токсичными соединениями
необходимо использовать систему экологического мониторинга.
Нами был проведен научно-хозяйственный опыт в ООО СХП «НералМатрикс», являющимся одним из лидеров по производству продуктов
скотоводства. Объектом исследования были 30 полновозрастных коров, находящихся на одном месяце лактации. Образцы говядины были получены от молодняка крупного рогатого скота 18-месячного
возраста. Кормление животных осуществлялось по рационам, сбалансированным по основным питательным веществам и энергии. Молочную продуктивность коров исследовали методом контрольных
225
доек. Отбор проб проводили согласно ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу». Кроме того, для изучения были отобраны образцы
почвы и питьевой воды. Анализ токсикоэлементов осуществлялся
атомно-абсорбционным спектрофотометрическим методом (Г.А.
Смирнова, 1977) на спектрофометре AAS-3 в лаборатории ВНИИМСа. Экологическую безопасность определяли в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01. Полученный в исследовании фактический материал был обработан методом вариационной статистики по Н. А. Плохинскому (1970) с применением программы MS Excel.
Данные минерального состава образцов воды показали, что содержание токсичных металлов было ниже чувствительности метода,
что, безусловно, свидетельствовало о том, что использование ее в поении лактирующих животных, безопасно с экологической точки зрения.
Подавляющее большинство поллютантов поступает в организм
животных с кормами через пищеварительный тракт, а также через
дыхательные пути и кожу [1,2]. В этой связи, нами был проведен мониторинг кормов (табл. 1). Изучение состава кормов позволило установить, что по содержанию вышеперечисленных металлов они характеризовались относительным благополучием. Как и в других образцах солей ртути обнаружено не было. При этом анализ показал, что
корма, полученные в идентичных условиях окружающей среды, способны по-разному накапливать в себе тяжелые металлы. Так, содержание свинца увеличивалось по цепочке комбикорм-жмых-сенажсилос, а наибольшее количество кадмия было установлено в жмыхе;
минимальное – в комбикорме. В силосе и сенаже его концентрация
была практически равной. Кобальта было больше в сенаже, низкой –
в комбикорме; в жмыхе и силосе его количество было примерно на
одном уровне. Вероятно, такие различия в содержании химических
элементов в кормах связано с технологией их заготовки и видовой
принадлежностью растений.
В кормлении коров необходимо учитывать, что организм коровы тесно связан с геохимической средой обитания пищевыми цепями.
Минеральные элементы переходят из рациона в кровь, а затем и в
молоко.
226
Таблица 1 Данные минерального состава образцов кормов
(в сухом веществе), мг/кг
Наименование
образца
Жмых подсолнечный
Силос кукурузный
Сенаж злаковобобовый
Комбикорм
Свинец
Кадмий
Кобальт
0,35
0,53
0,31
0,056
0,3
0,33
0,48
0,23
0,055
0,028
0,50
0,19
Показатели содержания тяжелых металлов в молоке позволили
установить, что содержание наиболее опасного токсиканта - ртути,
было на минимальном уровне, так как данные находились ниже чувствительности метода. Количество же кадмия было также очень низким – на уровне 0,1 ПДК, при этом, в 5 образцах обнаружить его не
удалось вообще. Концентрация свинца была в пределах
0,07+0,001 мг/кг, что на 30% ниже уровня ПДК, установленного
СанПиН 2.3.2.1078-01. Уровень кобальта был 0,06+0,002 мг/кг. В образцах мышечной ткани молодняка концентрация загрязнителей соответствовала требованиям нормативных документов.
Таким образом, содержание тяжелых металлов в системе «почва, вода-корма» ООО «СХП Нерал-Матрикс» позволяет получать
экологически безопасную животноводческую продукцию.
Литература
1. Тощев, В.В. Агроэкономический мониторинг в зонах техногенного
воздействия / В.В. Тощев, Л.К. Мамаева // Агрохимия. – 2006. - №5. – С.3.
2. Щелкунов, Л.Ф. Пища и экология / Л.Ф. Щелкунов и др. - Одесса,
2000. - 517 с.
227
УДК 636.22/28.033
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ
СКАРМЛИВАНИИ БЫЧКАМ БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ
ГЛАУКОНИТА
FEEDING VALUE OF MEAT PRODUCTS WHEN FEEDING
GLAUKONITE TO BESTUZHEV YOUNG BULLS
Миронова И.В.
Mironova I.V.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail mironova_irina-v@mail.ru
Бестужевская порода, глауконит, мясо
Bestuzhev bulls, glaukonite, meat
Увеличение производства мяса является одной из первоочередных задач современного животноводства. В связи с этим первостепенное значение приобретает организация полноценного кормления
скота и птицы. С этой целью в последние годы используются различные кормовые средства и кормовые добавки, балансирующие рационы кормления животных по биологически активным веществам.
Перспективным в этом плане является применение алюмосиликатов. В то же время эффективность использования в кормлении животных одного из наиболее перспективных алюмосиликатов – глауконита изучено недостаточно. В этой связи изучение продуктивных
качеств бычков бестужевской породы при скармливании глауконита
является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.
Для оценки мясных качеств бычков разных групп проводили
контрольный убой 3 животных из каждой группы согласно схеме
опыта в 18 мес. по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977).
Научно-хозяйственный опыт проводился в СПК им. Хузина
Чекмагушевского района Республики Башкортостан. При формировании подопытных групп было отобрано 40 бычов бестужевской породы. По принципу групп-аналогов были сформированы 4 группы
животных по 10 голов в группе. В рацион кормления животным II
группы добавляли глауконит в дозе 0,05 г/кг живой массы, III опытной группы – 0,10 г/кг, IV опытной группы 0,15 г/кг живой массы.
Анализ полученных данных свидетельствует, что процесс
накопления питательных веществ в съедобной части туши молодняка
разных групп происходил с разной интенсивностью (табл. 1).
228
Таблица 1 Химический состав средней пробы мяса (фарша), %
Показатель
Группа
I
II
III
IV
влага
69,02±0,89
68,10±0,33
66,60±1,45
67,74±1,32
сухое вещество
30,98±0,89
31,90±0,33
33,40±1,45
32,26±1,32
жир
протеин
зола
12,14±1,47
12,84±0,92
13,48±1,00
13,01±0,93
17,88±0,97
18,08±0,68
18,94±0,82
18,28±0,76
0,96±0,01
0,98±0,01
0,98±0,01
0,97±0,01
Характерно, что скармливание в составе рациона бычкам опытных групп алюмосиликата глауконита способствовало более интенсивному синтезу составных компонентов мяса, в частности, жира и
белка. Так, бычки контрольной группы уступали сверстникам II
группы по содержанию сухого вещества на 1,00%, жира – на 0,70%,
протеина – на 0,20%, молодняку III группы соответственно – на
2,50%, 1,34%, 1,06% и IV группы – на 1,28%, 0,87%, 0,40%.
Известно, что соотношение влаги и жира в средней пробе мясафарша характеризует степень зрелости (спелости) мяса. Полученные
нами данные свидетельствуют, что зрелость мяса бычков I группы
составляла 17,59%, II – 18,85%, III – 20,24%, IV – 19,20%, что является признаком оптимального уровня спелости мясной продукции бычков опытных групп.
Полученные данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых различиях по химическому составу длиннейшей мышцы спины
(табл. 2).
Причем ранг распределения бычков по массовой доле отдельных ее компонентов аналогичен таковому в средней пробе мясафарша.
Таблица 2 Химический состав длиннейшей мышцы спины, %
Показатель
Группа
I
II
III
IV
влага
76,68±0,83
76,09±0,84
75,01±0,70
75,50±0,70
сухое вещество
23,32±0,83
23,91±0,84
24,99±0,70
24,50±0,70
жир
протеин
зола
2,50±0,68
2,64±0,26
2,98±0,25
2,78±0,25
19,84±0,17
20,31±0,73
21,02±0,46
20,74±0,46
0,98±0,01
0,96±0,01
0,99±0,01
0,98±0,01
229
Известно, что основным компонентом питательных веществ мяса являются белки, которые в отличие от белков большинства других
пищевых продуктов относятся, главным образом, к полноценным. О
количестве полноценных белков в мясе принято судить по содержанию в нем незаменимой аминокислоты триптофана, а неполноценных
белков – по концентрации заменимой аминокислоты оксипролина.
Отношение содержания триптофана к оксипролину является белковым качественным показателем.
Содержание аминокислот в длиннейшей мышце спины бычков
всех групп было на достаточно высоком уровне (табл. 3).
Таблица 3 Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины
Группа
триптофан
X  Sx
I
II
III
IV
365,32±5,31
372,10±6,16
390,63±12,08
377,98±12,08
Cv
2,05
2,34
4,37
4,52
Показатель
оксипролин
X  Sx
Cv
62,13±1,19
2,70
59,92±0,36
0,84
57,11±0,79
1,96
58,24±0,79
1,92
БКП
X  Sx
5,88±0,16
6,21±0,14
6,84±0,24
6,49±0,24
Cv
3,74
3,16
5,06
5,17
При этом по содержанию триптофана преимущество было на
стороне животных опытных групп. Так, бычки I группы уступали по
величине изучаемого показателя сверстникам II группы на 6,78 мг%,
III группы на 25,31мг%, IV группы на 12,66 мг%. В то же время бычки I (контрольной) группы характеризовались большей концентрацией в мышце заменимой аминокислоты оксипролина, входящей преимущественно в состав неполноценных белков. Так, бычки II, III и IV
групп уступали сверстникам I группы по содержанию в мышце оксипролина соответственно на 2,21 мг%, 5,02 и 3,89 мг%.
Данные химического состава мяса свидетельствуют о высокой
его пищевой и биологической ценности. Предпочтительным по комплексу признаков было мясо бычков опытных групп, получавших в
составе рациона глауконит. Наибольшая эффективность была от
включения в состав рациона кормления глауконита в дозе 0,10 г/кг
живой массы.
230
УДК 636.22/28.033
КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК
БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ ВВЕДЕНИИ
В РАЦИОН ГЛАУКОНИТА
MILC QUALITY OF BESTUZHEV FIRST – CALF HEIFERS
FED RATIONS SUPPLEMENTED WINH NATURAL
Миронова И.В., Зайнуков Р.С.
Mironova I.V., Zaynucov R.S.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail mironova_irina-v@mail.ru
Качество, рацион, молоко
Quality, ration, milk
В современных условиях, когда с одной стороны, постепенно
снижается производство молока, несмотря на всевозрастающую потребность населения, а с другой – ухудшается его качество, разработка новых подходов, направленных на повышение количества и качества молока, является весьма актуальной и перспективной задачей. С
этой целью в последние годы широко используют различные минеральные добавки, в том числе и алюмосиликаты. Одной из функций
алюмосиликатов является регуляция состава и концентрации электролитов пищеварительного тракта.
Следовательно, комплексное изучение влияния алюмосиликата
глауконита на качественный состав и свойства молока, полученного
от бестужевских коров-первотелок, является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.
Научно-хозяйственный опыт проводился с 2007 по 2008 г.г. в
СПК им. Хузина Чекмагушевского района Республики Башкортостан.
При формировании подопытных групп было отобрано 48 коровпервотелок бестужевской породы. По принципу групп-аналогов были
сформированы 4 группы животных по 12 голов в группе. В рацион
кормления животным II группы добавляли глауконит в дозе 0,05 г/кг
живой массы, III опытной группы – 0,10 г/кг, IV опытной группы
0,15 г/кг живой массы.
Применение глауконита в качестве кормовой добавки в рационе
коров-первотелок повлияло на содержание основных питательных
веществ и некоторые физико-химические показатели молока (табл. 1).
231
Таблица 1 Химический состав и качество молока коровпервотелок
Показатель
Сухое вещество, %
СОМО, %
Жир, %
Общий белок, %
Лактоза, %
Кальций, %
Фосфор, %
Каротин, мкг%
Витамин С, мг/л
Плотность, А
Титруемая кислотность, оТ
Энергетическая ценность, кДж
Группа
I
12,53±0,04
8,90±0,03
3,64±0,02
3,06±0,01
4,57±0,02
107,48±1,14
86,42±1,07
95,26±1,11
13,5±0,32
27,31±0,14
II
12,66±0,04
9,00±0,02
3,67±0,03
3,08±0,01
4,65±0,03
119,18±1,77
90,8±1,20
100,84±1,26
14,26±0,26
27,68±0,07
III
12,89±0,09
9,12±0,09
3,78±0,05
3,12±0,02
4,73±0,04
130,12±0,97
92,14±2,81
104,08±1,51
14,34±0,18
28,06±0,39
IV
12,74±0,07
9,03±0,04
3,72±0,04
3,11±0,02
4,68±0,02
123,64±0,69
91,18±2,98
103,86±1,47
14,32±0,20
27,77±0,13
17,2±0,20
16,7±0,14
16,66±0,12
16,68±0,11
70,13±0,26
70,81±0,24
72,37±0,28
71,55±0,47
Для характеристики полноценности молока и степени пригодности его к переработке, важное значение имеет содержание в нем сухого вещества. Сухое вещество определяет питательную ценность
молока. Оно включает жир, белки, сахар, минеральные вещества, витамины. Среднее содержание сухого вещества в коровьем молоке составляет 12,5%, с колебаниями от 9,3 до 17,3%.
Анализ полученных данных свидетельствует, что по содержанию сухого вещества животные опытных групп достоверно превосходили аналогов контрольной группы на 0,13-0,36% (Р<0,1-0,01).
Увеличение содержания сухого вещества в молоке животных опытных группах, получавших в составе рациона глауконит, обусловлено
повышением уровня обмена веществ в организме коров-первотелок,
что соответственно сказалось на качестве молока.
Содержание СОМО является показателем биологической полноценности молока и является разницей между сухим веществом и
жиром в молоке. Полученные данные и из анализ свидетельствует,
что разность по этому показателю между животными контрольной и
опытных групп составляла 0,1-0,22% (1,12-2,47%) в пользу последних. Достоверность различий по содержанию СОМО между группами составляла Р<0,05-0,01.
Анализ полученных данных свидетельствует, что за счет повышенного содержания питательных веществ молоко первотелок опыт-
232
ных групп отличалось более высокой энергетической ценностью. При
этом калорийность молока первотелок контрольной группы составляла 70,13 ккал, что на 0,68 ккал (0,97%, Р<0,1) меньше, чем во II группе, на 2,24 (3,19%, Р<0,01), чем в III и на 1,42 (2,02%, Р<0,05) по
сравнению с IV группой.
Таким образом, результаты наших исследований свидетельствуют о том, что применение глауконита в рационах коровпервотелок позволяет улучшить качественный состав и питательную
ценность молока. Очевидно, что глауконит оказывает влияние не
только на микробиологические процессы, обмен веществ в организме
животного, а также на синтез компонентов молока через ферментативно-гормональную систему.
УДК 581.5
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ ДРЕВЕСНЫХ В
ТЕХНОГЕННЫХ УСЛОВИЯХ
GENETIC VARIABILITY OF FOREST TREES UNDER
INDUSTRIAL CONDITIONS
1
Музафарова А.А. , Янбаев Ю.А.2, Галеев Э.И.2
Muzafarova A.A.1, Yanbaev Y.A.2, Galeev E.I.2
1
Башкирский государственный университет, 450074, г. Уфа г., ул. Заки Валиди, д. 32
2
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, ул. 50
лет Октября, д. 34.
Генетическая изменчивость, древесные растения, промышленное загрязнение.
Genetic variability, forest tree species, air pollution.
Разработка рудных полезных ископаемых на Южном Урале в
течение нескольких веков привела к образованию крупных горнодобывающих предприятий. Из-за более чем 50-летней деятельности,
больших масштабов добычи и обогащения руд в зоне деятельности
местных комбинатов образовались значительные по площади нарушенные земли (отвалы, хвостохранилища). Они, наряду с прямыми
выбросами поллютантов, являются источниками техногенного загрязнения и изменений всех компонентов окружающей среды - вод,
почв, растительности и животного мира. Однако до сих пор слабо исследована опасность деградации имеющегося генофонда природных
233
популяций древесных растений, которая является одним из наиболее
опасных последствий промышленного загрязнения.
Цель настоящей работы – генетический анализ процессов лесовозобновления техногенных территорий горнорудной промышленности сосной обыкновенной на примере отвалов одного из крупнейших
предприятий Башкирского Зауралья – Учалинского горнообогатительного комбината. Для его проведения в качестве метода
выбрано электрофоретическое изучение изоферментов – признанных
генетических маркеров.
У исследованного вида у подроста на отвалах в изученных локусах имеется высокая генетическая изменчивость. Лишь в одном диаллельном локусе (Aat-1) определен минорный полиморфизм. В
остальных полиморфных локусах в целом доминировали 1-2 аллеля,
остальные отнесены к категории редких. По степени полиморфизма
локусы расположились следующим образом: 3 аллеля имелось в Gdh1 и Lap-1, 4 – в Lap-2 и Skdh-1, 5 – в Aat-2 и Fdh-1, 6 – в Aat-3 и
6Pgdh-1.
В среднем на один локус в выборках выявлено 1.9-3.1 аллелей.
Несмотря на кажущиеся относительно высокие различия по последнему параметру, при введении критерия полиморфности 0.95 показатель по выборкам практически выравнивается. По всем использованным параметрам генетического разнообразия не выявлены существенные отличия выборок подроста от ближайшего массива соснового леса (среднее число аллелей на локус А = 2.2, ожидаемая гетерозиготность Не = 0.277, наблюдаемая гетерозиготность Но = 0.203).
Выявленное нами высокое генетическое разнообразие сосны
обыкновенной в техногенных условиях потенциально обеспечивает
успех в колонизации новых местообитаний.
УДК 636.597.087.7
ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ РОДИТЕЛЬСКОГО
СТАДА УТОК ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
МАННАНОЛИГОСАХАРИДОВ
EGG PRODUCTIVITY OF THE PARENTAL HERD OF DUCKS
WITH THE USE OF MANNANOLIGOSAKHARIDS
Мусин А.Г., Гадиев Р.Р.
Musin A.G., Gadiev R.R.
234
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail almas-musin@yandex.ru, rgadiev@mail.ru
Утки, маннанолигосахариды, сохранность, яйценоскость, переваримость питательных веществ корма.
Ducks, mannan oligosaccharide, safety, egg production, usage of
nourishing substances of feed.
Увеличение производства утиного мяса должно происходить как
за счет роста маточного стада, так и, в особенности, за счет повышения яйценоскости и вывода утят.
В последние годы для увеличения жизнеспособности и продуктивности сельскохозяйственной птицы с лечебно-профилактической
целью применяют биологически активные вещества различных
групп. Особого внимания заслуживают маннанолигосахариды
(МОС), действие которых основано на предотвращении прикрепления бактерий к стенкам ЖКТ хозяина, связывая своими маннозными
фрагментами соответствующие рецепторы на поверхности бактерий.
С целью изучения влияния МОС (Био-Мостм, компания «Оллтек») на яичную продуктивность уток родительского стада, в 20072009 гг. нами были проведены исследования на утках башкирской
цветной породы в условиях ГУП ППЗ «Благоварский» Республики
Башкортостан.
Для этого по принципу аналогов было сформировано 6 групп по
50 голов взрослых уток первого года использования. Контрольная, 1я, 2-я и 3-я опытные группы были скомплектованы из уток основного
стада, при выращивании которых препарат Био-Мостм не использовали. Птица 4-й и 5-й опытных групп в период выращивания (с 10-й по
28-ю недели жизни) потребляла корм с Био-Мосомтм (1,0 и 1,5 г/кг
соответственно).
Контролем служила группа, в которой Био-Мостм не применяли.
Птица 1 опытной группы получала 1,0 г Био-Мосатм в расчете на 1 кг
комбикорма, 2 группа – 1,5 г/кг, 3-я – 2,0 г/кг; птица 4 и 5 групп продолжала получать те же дозировки препарата, что и в период выращивания, – 1,0 и 1,5 г/кг соответственно.
Технологические параметры выращивания, кормления и содержания соответствовали рекомендациям ВНИТИП. Во всех группах птица
находилась в одинаковых условиях содержания. Продолжительность
опыта составила 184 дня.
235
В ходе опытов установлено, что применение Био-Мосатм положительно воздействует на сохранность уток-несушек, увеличивая ее
на 2%. Птица опытных групп меньше теряет в живой массе при более
интенсивной яйцекладке по сравнению с контролем.
Применение препарата в целом оказывает положительное влияние на продуктивность уток, при этом наилучшие показатели отмечены в 4 и 5 опытных группах, потреблявших корм с Био-Мосомтм в периоды выращивания и яйцекладки. Так, за весь продуктивный период
утки этих групп снесли на 3,97 и 3,76%, соответственно, больше по
сравнению с контрольными аналогами.
Первые 3 месяца яйценоскость уток возрастает, после чего
начинается ее постепенное снижение. При этом интенсивность яйценоскости уток 4 и 5 опытных групп носит более выровненный характер, что может свидетельствовать о лучшей приспособленности уток
данных групп к условиям внешней среды.
Для изучения переваримости был проведен балансовый опыт на
утках в середине продуктивного периода.
Установлено, что переваримость питательных веществ корма у
уток опытных групп была незначительно выше по сравнению со
сверстниками. Так, по переваримости протеина, птица, потреблявшая
с кормом Био-Мостм, превзошла контрольных аналогов на 0,14-0,50%,
переваримость жира увеличилась на 0,07-0,43%, БЭВ – на 0,25-0,46%.
Повысилось и использование азота – на 0,17-0,43%.
Полученные данные свидетельствуют, что у уток, которым
скармливали препарат Био-Мостм, лучше проходят процессы метаболизма и усвоения питательных веществ корма, способствующие снижению затрат корма на единицу продукции.
Отметим, что наилучшая оплата корма выявлена при использовании Био-Мосатм в кормлении уток в периоды выращивания и яйцекладки.
Приведенные данные позволяют заключить, что использование
Био-Мосатм в кормлении родительского стада уток повышает яичную
продуктивность, снижая, при этом, затраты корма на единицу продукции. Это происходит за счет лучшей усвояемости питательных
веществ рациона птицей, получавшей с кормом Био-Мостм.
Оптимальным уровнем применения препарата является 1,0 г в
расчете на 1 кг комбикорма в период выращивания птицы и дальнейшего использования ее в родительском стаде с применением той же
дозировки.
236
УДК 636.597.084.413
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАННАНОЛИГОСАХАРИДОВ
В КОРМЛЕНИИ УТОК
THE USE OF MANNANOLIGOSAKHARIDS
IN THE FEEDING BY THE DUCKS
Мусин А.Г., Гадиев Р.Р.
Musin A.G., Gadiev R.R.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
e-mail almas-musin@yandex.ru, rgadiev@mail.ru
Утки, маннанолигосахариды, сохранность, живая масса, конверсия
корма.
Ducks, mannanoligosaccharids, safety, body weight, feed conversion.
Перспективным направлением в производстве продуктов птицеводства сегодня является использование естественных стимуляторов роста и продуктивности для получения экологически чистой продукции.
Био-Мостм представляет собой фосфориллированные маннанолигосахариды (МОС), выделяемые из внешних стенок дрожжевых
клеток Saccharomyces cerevisae.
Исследования проводились в 2007-2009 гг. на ремонтных утках
башкирской цветной породы. Для проведения опытов по принципу
аналогов было сформировано 5 групп по 120 голов уток (по 60♂ и
60♀). Во всех группах птица находилась в одинаковых условиях содержания: технологические параметры выращивания, кормления и содержания соответствовали рекомендациям ВНИТИП.
Птица контрольной группы не получала в составе рациона Биотм
Мос . В 1-ой опытной группе вводили 0,5 г препарата из расчета на 1
кг комбикорма; во 2-ой, 3-ей и 4-ой группах – 1,0, 1,5 и 2,0 г/кг соответственно.
Сохранность во всех опытных группах была на достаточно высоком уровне, превышая контроль на 0,8-3,3%, однако лучшими показателями обладала птица 2-ой и 3-ей групп, получавшая рацион с
включением 1,0 и 1,5 г препарата на кг комбикорма. Таким образом,
повышение показателей сохранности уток при использовании БиоМоса подчеркивает его иммуностимулирующее действие.
Одним из наиболее значимых показателей, характеризующих
рост и развитие сельскохозяйственной птицы, является живая масса.
ПО данному показателю птица 2-ой и 3-ей опытных групп превосхо-
237
дила сверстников контроля в возрасте 25 недель на 176 и 157 г
(р<0,01).
Приведенные данные являются свидетельством того, что введение Био-Мосатм в корм оказывает ростостимулирующее действие.
Одним из важнейших зоотехнических показателей комплексной оценки эффективности использования комбикорма являются затраты корма на единицу продукции.
За период выращивания самая лучшая конверсия корма была
отмечена во 2-ой и 3-ей группах, и составила 4,38 и 4,54, соответственно, что на 0,63 и 0,47 ниже, чем в контроле.
На конверсию корма большое влияние оказывает переваримость питательных веществ. Включение Био-Мосатм в корм положительно сказалось на усвояемости питательных веществ комбикорма.
Так, наивысшими показателями переваримости характеризовалась
птица 2-ой опытной группы, а наименьшими – контрольные аналоги.
Переваримость протеина, жира и БЭВ во 2-ой группе составили соответственно 86,97, 73,43 и 84,34%, что было выше на 1,83, 1,39 и
2,20% чем в контроле. Использование азота в этой группе составило
62,90% против 61,57% в контроле (р<0,05). Несколько ниже (но выше
чем в других группах) были показатели в 3-ей опытной группе, где
Био-Мостм вводили в состав комбикормов в количестве 1,5 г/кг.
Опыты показали, что лучших результатов роста, сохранности и
конверсии корма ремонтного молодняка уток можно достичь при добавлении в корм 1,0-1,5 г Био-Моса в расчете на 1 кг комбикорма.
УДК 636.52/.58:636.084
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ТРИТИКАЛЕ
ДЛЯ ЦЫПЛЯТ- БРОЙЛЕРОВ
NUTRITIVE VALUE OF TRITICALE FOR
MEAT TYPE CHICKS
Нуриев Г.Г., Боровик Е.С.
Nuriev G.G., Borovic E.S.
Брянская ГСХА, г. Брянск, Россия, e-mail nuriev@bgsha.com, borovices@mail.ru
Нетрадиционные корма, тритикале, цыплята-бройлеры, сохранность,
рацион.
Nonconventional forages, triticale, chickens-broilers, with-hrannost, a diet.
238
Использование нетрадиционных кормов – один из доступных
путей укрепления кормовой базы птицеводства. Птицеводческие хозяйства, включая местные корма в рационы, могут в значительной
степени удешевить их.
Основной целью опыта было определение оптимального уровня
ввода тритикале в комбикорма цыплят-бройлеров.
С этой целью, были разработаны рационы для первого периода
выращивания с 5 до 20 день из традиционного сырья, в состав которых входили: пшеница, кукуруза, шрот соевый, кукурузный глютен,
мука рыбная, масло подсолнечное, лизин, метионин, треонин, монокальций фосфат, мел кормовой, сода пищевая, адсорбент, фермент,
витаминный премикс. В остальных 4 группах пшеницу частично заменяли на тритикале: во 2 группе на 10% , в 3 – на 15%, в 4 – на 20%,
в 5 – на 25%.
Рационы для второго периода выращивания цыплят с 21 по 35
день характеризовались тем же набором кормовых средств, что и для
первого периода. Принцип замены пшеницы на тритикале в группах
остался прежним.
Опыт проводили на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб 500» с 5
до 35-дневного возраста. Содержание напольное, по 50 голов в группе. Световой режим, влажность, плотность посадки выдерживали по
нормам ВНИТИП. Доступ к воде и корму был свободным.
В возрасте 28-35 дней был проведен физиологический балансовый опыт.
Сохранность цыплят в 1, 2, 3, 4 группах была 100%, в 5 группе –
99,5%.
Среднесуточный прирост живой массы за 35 дней в контроле
составлял 54,8 г., а живая масса 1958,0 г. во 2-ой группе с введением
10% в комбикорм тритикале приросты составляли 55,1 г., что на
0,55% выше, чем в контроле. В группе 3, 4 и 5 с введением 15; 20;
25% тритикале соответственно привесы составляли 54,2; 49,9; 47,2 г,
что на 1,1; 8,9; 13,9% меньше контроля, живая масса на конец опыта
составляла 1937,0; 1786,5; 1692,0 г.
В контрольной группе затраты корма на 1 кг прироста живой
массы составили 1,86 кг. Затраты корма во 2-ой группе были меньше
на 1,1%, а с более высоким процентом введения тритикале затраты
корма линейно росли, и были выше контроля на 2,2; 8,1; 12,9%.
Введение в рацион цыплят-бройлеров тритикале в количестве
10% способствовало увеличению среднесуточных приростов и
239
уменьшению затрат корма на кг прироста. Использование 15% тритикале также не значительно ухудшило зоотехнические показатели, а
дальнейшее увеличение процента ввода тритикале 20 и 25% ухудшало показатели продуктивности.
Переваримость протеина была высокой во всех группах, в пределах 92,2-88,5%, однако во 2-ой группе коэффициент переваримости
был выше на 1,0% в сравнении с контролем, в остальных группах переваримость снижалась на 0,3; 2,1; 3,1% соответственно.
Переваримость жира также выше во 2-ой группе, чем в контроле
на 0,5%, в остальных группах ниже на 0,1; 1,1; 2,5%.
Клетчатка переваривалась во всех группах практически одинаково в пределах 23,4-20,5%.
Безазотистые экстрактивные вещества переваривались с той же
закономерностью, что и другие питательные вещества, наивысший
процент отмечен во 2-ой группе 90,4% выше контроля на 1,2 %, в
остальных группах переваримость снижалась на 0,2; 1,1; 2,1%.
В 35 дней убойный выход в контрольной группе 71,9%, во 2-ой
группе выше на 1,1%, в 3; 4 и 5 группах он снижается по сравнению с
контролем на 0,6; 4,9; 6,1%.
Анатомическая разделка тушек показала, что состояние печени
у всех групп находилась в норме. Масса печени оказалась наивысшей
в группе с уровнем тритикале 15% (36,5 г), наименьшая масса печени
зафиксирована в 5 группе с нормой ввода 25% тритикале (25,7 г).
Обобщая данные исследований, можно сделать вывод, что замена в составе комбикормов пшеницы на тритикале не оказывает негативного влияния на здоровье птицы. Цыплята всех групп были клинически здоровы, хорошо поедали корм, росли и оплачивали корм.
Все органы и системы функционировали нормально.
Введение 10% тритикале в рацион цыплят во 2-ой группе оказало положительный эффект. Что проявилось в тенденции к более высокой живой массе в 35 дней, достоверно более высокому среднесуточному приросту живой массы, уменьшению затрат корма на 1 кг
прироста и повышению процента убойного выхода мяса.
240
УДК 664:612.3
ЧУЖЕРОДНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
THINGS OF UNKNOWN CHEMICAL STRUCTURE
IN EATING PRODUCTS
Нуртанова А.К.
Nurtanova A.K.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им.Жангир
хана, г.Уральск, Республика Казахстан
Ксенобиотики, пищевые продукты, профилактическое питание.
Xenobiotics, food, preventive nutrition.
Неблагоприятное действие на человека могут оказать факторы
среды обитания, так и вредные производственные условия. Проживание в условиях экологического неблагополучия характеризуется более низким уровнем чужеродной нагрузки (по сравнению с производственными вредностями), однако имеет место постоянное пролонгированное действие с вовлечением всех возрастных и социальных
групп населения, проживающих на данной территории.
Спектр возможного патогенного воздействия ксенобиотиков,
поступающих в организм, очень широк. Они могут:
1. Неблагоприятно влиять на пищеварение и усвоение пищевых
веществ;
2. Понижать иммунитет;
3. Сенсибилизоровать организм;
4. Оказывать общетоксическое действие;
5.Вызывать
гонадотоксический,
эмбриотоксический,
тетратогенный, канцерогенные эффекты;
6. Ускорять процессы старения;
7. Нарушать функцию воспроизводства.
Важным источником ксенобиотиков могут оказаться новые, получаемые путем химического и микробиологического синтеза пищевые вещества, продукты или корма. Особого внимания требует биотехнологии получения пищевых веществ. Чужеродные вещества могут мигрировать в пищевые продукты из материала оборудования,
тары и упаковок при изготовлении, хранении и транспортировке.
Кадмий, ртуть, свинец, олово- могут быть безоговорочно отнесены к токсичным. Эти металлы постоянно обнаруживаются в большинстве видов пищи. Загрязнение пищи тяжелыми металлами проис-
241
ходит за счет выбросов промышленных предприятий и городского
транспорта, применения в консервном производстве некачественных
внутренних покрытий и нарушения технологии припоев, контакта с
металлическими частями оборудования.
Химическая защита сельскохозяйственных растений от вредителей растений и сорняков значительно повысило и опасность неблагоприятных последствий широкого применения пестицидов и попадания их остаточных количеств в пищу человека.
Сильным канцерогенным действием обладают нитросоединения
(НС). Больше всего НС содержится в растительных продуктах, богатых нитратами, нитритами и подвергшихся обработке и длительному
хранению.
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) обладают сильным канцерогенным действием. Основные источники ПАУ:
промышленные предприятия, теплоэнергетические установки, наземный, воздушный и водный транспорт. Высокие концентрации этих
веществ встречаются в растительных маслах, а также обжаренных
продуктах. В пищевые продукты ПАУ попадают главным образом
при технологической и кулинарной обработке или из окружающей
среды.
Диоксины – самые опасные химические загрязнители окружающей среды и пищевых продуктов. Эти соединения характеризуются
необычайно высокой устойчивостью к химическому и биологическому разложению, они способны сохраняться в окружающей среде в течение десятков лет и переносятся по пищевым цепям (например, почва-растение-животные-человек
или
водоросли-планктон-рыбачеловек).
Обеспечение населения (особенно детей, беременных, кормящих) оптимальным питанием с учетом реальной потребности в пищевых веществах и энергии является мощным фактором первичной
профилактики как экологически обусловленных заболеваний, так и
снижения частоты отдаленных последствий.
Пищевые вещества обеспечивают реализацию защитноадаптационных механизмов. Они на всех этапах метаболизма вступают в непосредственный конкурентный контакт с чужеродными веществами. Поэтому население экологически неблагоприятных районов должно быть обеспечено полным набором пищевых и биологически активных веществ.
242
Таким образом, очевидна необходимость организации для
больших групп населения, проживающего и работающего в условиях
чужеродной нагрузки, профилактического питания, предназначенного для предупреждения воздействия на организм неблагоприятных
факторов окружающей среды.
Литература
1. Поздняковский В.М. Гигиенические основы безопасности питания и
экспертиза продовольственных товаров /В.М.Поздняковский // Новосибирск,
2004.-С.534.
2. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие для образовательных учреждений/ А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С.
Трофимченко//-3-е изд.-М. «Академия»,2004-С.192.
3. Королев А.А Гигиена питания: учеб.пособие для студентов
высш.учеб.заведений /А.А. Королев//-2-е изд.-М. «Академия», 2007-С.52 58.
УДК 639.2.53
ПРОДУКЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
МАКРОЗООБЕНТОСА ОЗЕР СУРТАНДЫ И
МАЛЫЕ УЛЯНДЫ
PRODUCTIVE THE CHARACTERISTIC OF LAKES
SURTANDY MAKROZOOBENTOSA AND
SMALL ULYANDY
1
Островская Ю.В. , Биккинин А.Р.2
OstrovskayaY.V.1, Bikkinin A.R.2
1
Башкирский государственный университет, г. Уфа; e-mail OstrovskayaYV@rambler.ru.
2
ОАО «Камуралрыбвод» Башкирский филиал; e-mail BikkininA.R@rambler.ru
Макрозообентоса озер, зарослевач фаунабиотоп.
Lakes Makrozoobentosa, thicket fauna, biotope.
С целью оценки состояния биологических ресурсов и разработки прогноза общих допустимых уловов водных биоресурсов на 2010
год в полевой сезон 2009 года было проведено гидробиологическое
обследование озёр Суртанды и Малые Улянды, расположенных в
Южном Зауралье. Пробы зообентоса отбирались по стандартной методике (Методика изучения гидробиоценозов…, 1975) со всех типов
грунта, представленных в водоёмах; также был проведен анализ зарослевой фауны.
243
Анализ проб зообентоса показал, что донная фауна озера Суртанды представлена 28 видами беспозвоночных из 6 классов.
Наибольшее видовое разнообразие характерно для представителей
классов Insecta (12 видов), Crustacea и Gastropoda (по 5 видов).
На илистых грунтах отмечено доминирование хирономид
Criptochironomus defectus и Chironomus gr. plumosus, которые имели
наиболее высокую численность и биомассу. Среднесезонная численность зообентоса составила 224,37 экз/м2, биомасса – 2,55 г/м2. Продукция «мирных форм» составила 9,211 г/м2, причем 78,82 % ее создается личинками Chironomus gr. plumosus, а продукция хищников –
3,912 г/м2. Средняя величина продукции бентосного сообщества илистого грунта озера Суртанды за вегетационный период составила
10,383 г/м2.
В зарослях харовых водорослей, доминирующих в литорали,
выявлено 11 видов беспозвоночных; лидирующая роль при этом принадлежала брюхоногим моллюскам Bithynia tentaculata, Anisus albus и
A. vortex, которые формируют 71,8% численности и 92,8% биомассы
сообщества. Продукция сообщества рассчитывалась без учета обнаруженных здесь ракообразных Sida crystalina и Ceriodaphnia
quadrangula; в среднем за вегетационный сезон она составила 16,74
г/м2.
Наибольшее видовое разнообразие и количественное обилие
беспозвоночных отмечено в зарослях рдеста блестящего – здесь выявлено 15 видов бентонтов. Для этого биотопа характерно и
наибольшее количественное обилие зообентоса, основу обеспечивали
личинки ручейника Cyrnus flavidus и хирономид Dicrotendipes
tritomus и Glyptotendipes gripekoveni. Продукция сообщества рдеста
блестящего составила 24,26 г/м2.
В озере Малые Улянды пробы зообентоса отбирались на серых
мелкодисперсных илах, а кроме того проводились смывы с нитчатых
зеленых водорослей и с некоторых видов высших водных растений. В
этом озере выявлено 25 видов донных беспозвоночных.
На светло-серых илах выявлено 8 видов беспозвоночных, среди
которых лидирующую роль по численности и биомассе играет двустворчатый моллюск Sphaerium corneum, который формирует 67,16%
биомассы зообентоса. Среднесезонная продукция биотопа составила
13,057 г/м2.
При исследовании зарослевой фауны были проведены смывы с
нитчатых водорослей, рдеста блестящего, элодеи и ряски тройчатой
244
на площади 0,5 м2. В составе макробеспозвоночных, обитающих на
водной растительности, выявлено 18 видов бентонтов. Наибольшую
численность и биомассу за сезон на данном биотопе имел моллюск
Bithynia tentaculata (425,0 экз/м2 и 13,09 г/м2 – в июле; 300,0 экз/м2 и
9,306 г/м2 в августе). Так же довольно высок вклад в формирование
количественных характеристик бентосного сообщества личинок хирономид Dicrotendipes nervosus и D. tritomus. Средняя численность
беспозвоночных по озеру составила 1308,25 экз/м2, а биомасса – 15,41
г/м2. Ориентировочная продуктивность макрозообентоса зарослевого
биотопа оказалась достаточно велика и составила 54,85 г/м2 за вегетационный сезон.
Согласно шкале трофности (Китаев, 1984) оз. Суртанды относится к мезотрофному типу с признаками олиготрофизации, а оз. Малые Улянды – к мезотрофным. По рыбозозяйственной шкале (Пидгайко и др., 1968) оз. Суртанды относится к малокормным, а оз. Малые Улянды - к водоемам, имеющим кормность выше средней, причем зарослевый биотоп этого водоема является высококормным.
Расчет рыбной продукции по озеру проводился с учетом степени выедания кормовых объектов бентоса и кормового коэффициента;
потенциальная рыбная продукции оз. Суртанды составила 4,52 т, а оз.
Малые Улянды - .1,42 т.
Литература
1. Китаев С.П. Экологические основы биопродуктивности озер разных
природных зон. - М.: Наука, 1984. 208 с.
2. Методика изучения биогеоценозов внутренних водоемов / под ред.
В.Н. Митропольского и Ф.Д. Мордухай-Болтовского. – М.: Наука, 1975. 240 с.
3. Пидгайко М.Л., Александров Б.М., Иоффе Ц.И., Максимова Л.П., Петров В.В., Саватеева Е.Б., Салазкин А.А. Краткая биолого-продукционная характеристика водоемов Северо-Запада СССР // Изв. ГосНИОРХ, Л., 1968. Т. 67. С.
205-228.
245
УДК 632.4: 630*165.3
МОЛЕКУЛЯРНО-ФИТОПАТОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
УСЫХАЮЩИХ НАСАЖДЕНИЙ ЯСЕНЯ
THE MOLECULAR AND PHYTOPATHOLOGIC
ANALYSIS OF DRYING OUT ASH PLANTINGS
Пантелеев С.В.1, Баранов О.Ю.1, Ошако Т. 2
Panteleev S.V.1, Baranov O.Y.1, Oszako T.2
1
Институт леса НАНБ, г.Гомель, Беларусь, e-mail betulabelarus@mail.ru
2
Институт лесного хозяйства, г.Сенкочин, Польша, e-mail
T.Oszako@ibles.waw.p
Ясень обыкновенный, ДНК-анализ, Chalara fraxinea
Fraxinus excelsior, DNA-analysis, Chalara fraxinea
Массовое усыхание ясеневых лесов впервые было отмечено в
Австрии в 2005 году. В течение 2006-2007 годов данное явление приобрело характер эпифитотии и получило распространение на территории Дании, Чехии, Финляндии, Венгрии, Германии, Литвы, Норвегии, Польши, Словении, Швеции. За данный период количество усыхающих насаждений ясеня возросло многократно, и достигло в ряде
стран 60-80 процентов от имеющихся в лесном фонде ясенников. По
мнению большинства исследователей, основным фактором развития
патологии является грибная инфекция, вызываемая гифомицетом
Chalara fraxinea T. KOWALSKI sp. nov. Изучение особенностей биологии вида показало, что потенциальным источником патогенеза со
стороны C. fraxinea могут являтся воздух, почва, вода, зараженные
растения и семена ясеня. Тем не менее, до сих пор стратегия массового распространения инфекции остается не выясненной окончательно,
поскольку наибольшим преимуществом для расселения характеризуются споры анемохорной телеоморфы H. albidus, чем липкие конидии
анаморфы C. fraxinea. Потенциальная роль в распространении заболевания также может быть отведена насекомым, являющихся переносчиками различных видов Chalara. Однако, до настоящего времени
наличие процесса зоохории у C. fraxinea установлено не было.
Материал для анализа был предоставлен Польским научноисследовательским институтом лесного хозяйства и представлял собой фрагменты ветвей ясеня обыкновенного с характерными признаками поражения.
246
В ходе проведенного ПЦР-анализа микрофлоры пораженных
ветвей ясеня было выявлено пять различных вариантов ампликонов,
что соответствует пяти различным видам грибов. В случаях тканей
здоровых образцов генетического материала грибов выявлено не было.
Большинство проанализированных образцов пораженных тканей
в ПЦР-спектре содержали одновременно генетический материал более чем одного вида микромицетов. Несмотря на многофракционный
тип выявляемых спектров, наибольшей интенсивностью обычно характеризовался какой-либо один из типа ампликонов, что указывало
на большее количественное содержания соответствующего ему вида
гриба в исследуемом образце.
Анализ данных нуклеотидных последовательностей в Генном
Банке NCBI показал сходство изученных образцов со следующими
видами:
Aureobasidium pullulans (De Bary) − фитопатогенный вид (отдел
Аскомикота, класс Дотидеомицеты), вызывающий стигматомикоз
хлопка. У человека и животных A. pullulans может вызывать различные микозы, микотический кератит и перитонит. В лесозаготовительной и деревоперерабатывающей отрасли A. pullulans является одним
из основных факторов, вызывающих посинение древесины сухостоя
и изделий из дерева.
Ascomycete sp. DGC-2 − дрожеподобный гриб (отдел Аскомикота, класс Дотидеомицеты), полученный в чистой культуре в 2003 году
из ризосферы сосны обыкновенной. Патогенность Ascomycete sp.
DGC-2 к настоящему времени не изучена.
Fungal sp. 104 − дрожжеподобный гриб (отдел Аскомикота,
класс Дотидеомицеты), выделенный из пораженных ветвей ясеня. Патогенность Fungal sp. 104 к настоящему времени не изучена. Впервые
получен в чистой культуре в 2005 году.
Botryosphaeria stevensii − (анаморфа Diplodia mutila) дрожжеподобный патогенный гриб (отдел Аскомикота, класс Дотидеомицеты),
являющийся основным возбудителем опухолевых заболеваний у ряда
древесных (яблоня) и кустарниковых (виноград) сельскохозяйственных культур. По данным ряда исследователей микромицет
B. stevensii неоднократно встречался как составной компонент микрофлоры пораженных ветвей ясеня. Кроме того, представители рода
Botryosphaeria являются возбудителем раковых опухолей дуба, осины, сосны, ели и др.
247
Chalara fraxinea − основной, по мнению большинства исследователей, фактор развития патологии ясеня.
В целом, результаты проведенного исследования показали, что
микрофлора инфицированых ветвей ясеня характеризуется наличием
комплекса патогенных видов, локализующихся дисперсно по пораженной области побега. Полученные данные поддерживают предположение о наличие сложного биологического комлекса усыхания
ясеневых лесов, а не основополагающей роли C. fraxinea в деградации F. excelsior.
УДК 636.22/28:6/2
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ КОРМОВЫХ
ДОБАВОК КАК ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД В
КОРМЛЕНИИ МОЛОЧНЫХ КОРОВ
THE USE OF UNCONVENTIONAL FEED ADDITIVES AS AN
INNOVATIVE APPROACH TO FEEDING DAIRY COWS
Петрухина Е.А.1 , Эзергайль К.В.2
Petrukhina E.A.1, Ezergail K.V.2
1
ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная
академия», г. Волгоград, Россия, e-mail vkmailian@land.ru
2
ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная
академия», г. Волгоград, Россия, e-mail ezkv@bk.ru
Кормовые добавки, молочное скотоводство, продуктивность.
Feed additives, dairy cattle breeding, productivity.
Для реализации генетического потенциала высокопродуктивных
коров главным фактором является полноценность рационов и уровень
кормления. Кормление представляет собой важную сторону питания
сельскохозяйственных животных. Значение кормления заключается в
том, что оно, находясь целиком в руках человека, может быть организовано соответственно задачам разведения животных и условиям их
эффективной эксплуатации.
Одним из сдерживающих факторов развития животноводства, в
том числе и молочного скотоводства, в условиях Нижнего Поволжья,
является недостаточная сбалансированность рационов. В настоящее
время с особым вниманием изучается возможность применения инновационных технологий в кормлении. Одним из таких направлений
248
является использование нетрадиционных кормовых добавок в рационах сельскохозяйственных животных.
Объектом исследования служил скот айрширской породы.
В качестве кормовых добавок при проведении опытов использовалась ферменто-пробиотическая добавка «Бацелл» и комплексная
минеральная добавка бишофит.
Ферменто-пробиотическая добавка «Бацелл» применяется в рационах сельскохозяйственных животных для формирования полезной
микрофлоры желудочно-кишечного тракта. И как следствие улучшение продуктивности и качества продукции.
Бишофит – ценный природный минеральный комплекс, содержащий хлорид магния, бромид магния, сульфат кальция, хлорид
кальция, гидрокарбонат кальция, хлорид калия, хлорид натрия, микроэлементы (бром, бор, йод, медь, железо, кремний, титан и др.).
Животным контрольной группы скармливают основной рацион,
I опытной группе – основной рацион с добавлением ферментнопробиотической добавки «Бацелл», II опытной группе – основной рацион с добавлением бишофита и «Бацелла». Продолжительность
скармливания добавок 91 день. Показатели по надоям представлены в
таблице 1.
Таблица 1 Средние показатели продуктивности коров за период
скармливания добавок, кг
Период
I период
II период
Среднее за весь период скармливания
Контрольная
19,87
17,73
Группа
I опытная
20,77
18,15
II опытная
21,36
18,89
18,80
19,64
20,13
Данные таблицы 1 свидетельствуют, что скармливание добавок
влияет на молочную продуктивность коров. Наибольшее увеличение
надоев наблюдалось при совместном скармливание добавок «Бацелл»
и бишофит. Наблюдается увеличение надоев на 6,6% по сравнению с
контрольной группой и на 2,4 % по сравнению с I опытной группой.
Применение ферменто-пробиотической добавки «Бацелл» и комплексной минеральной добавки бишофит в кормлении коров способствует увеличению у них на 10,5-12,6 % содержания в крови эритроцитов. Достоверное повышение в крови концентрации общего белка
(на 7,9-8,0 %), альбуминов (на 13,9-26,8 %), γ-глобулинов (на 22,1-
249
24,9%), коэффициента А/Г (на 19,7-30,9 %), содержание ферментов
АСТ (на 9,7-17,9 %) и АЛТ (на 9,8-21,1 %) при свидетельствуют о повышенном синтезе белков молока у высокопродуктивных айрширских коров опытных групп.
Таким образом, выполненные исследования позволяют сделать
вывод, что использование в рационах дойных коров айрширской породы местных нетрадиционных добавок бишофит и «Бацелл» оказывает положительное влияние как на физиологическое состояние животных, так и на увеличение продуктивности.
УДК 664.8.9
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЯВЛЕНИЯ КАВИТАЦИИ ДЛЯ
КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ БЕЛКОВ КРОВИ УБОЙНЫХ
ЖИВОТНЫХ
USE PHENOMENA CAVITATION FOR CONCENTRATING
PROTEINS BLOOD SLAUGHTERED ANIMALS
Пешков А.С., Упырева Н.С.
Peshkov A.S, Upyreva N.S.
Гидродинамическая кавитация, белки крови, коагуляция.
Hydrodynamic cavitation, the proteins of blood, coagulation.
Кормление оказывает решающее влияние на рост, развитие,
здоровье и продуктивность сельскохозяйственных животных, птиц и
рыб. В настоящее время существует дефицит белка, в том числе и в
кормовом производстве. В тоже время существуют огромные резервы, которые достаточно не эффективно используются, к ним относится кровь сельскохозяйственных животных, а в особенности куриная
кровь, так как она обладает рядом особенностей, в частности, высокой скоростью свертывания и низким содержанием сухих веществ
(6,6%) по сравнению с кровью КРС и свиней (около 20%).
Такие особенности крови вызывают сложность при концентрировании в виду невозможности использования сепараторов и высоких
энергозатратах при концентрировании сухих веществ выпариванием,
с использованием горизонтальных вакуумных котлов.
Для решения этой задачи было использованы не стандартные
типы оборудования, основанные на принципах гидродинамической
кавитации. Принцип действия технологии и оборудования основаны
на эффекте «синпериодической кавитации» – одновременном воз-
250
никновении и «схлопывании» в жидкости микроскопических пузырьков. Выделяющаяся энергия приводит к ионизации и диссоциации
молекул воды, газов и других веществ внутри кавитационной полости. Процесс напоминает кипение, но не сопровождается значительным нагревом жидкости. Это позволяет формировать термодинамически неравновесные состояния воды, придавая ей ряд уникальных
свойств. Такая обработка так же позволяет диспергировать сухие вещества и обладает обеззараживающим эффектам уже при низких
температурах, за счет явления кавитации, которая вызывает разрушения белковых веществ, в том числе и бактериальных клеток.
Для исследования использовали свернувшуюся куриную кровь в
размороженном состоянии, которую обрабатывали на лабораторной
установке и с интервалом в 10С отбирались пробы, которые исследовались на содержание микроорганизмов и изменение рН, что представлено в таблице 1.
Таблица 1 Изменение крови при кавитационной обработке
Параметры обработки, ºC
Температура, ºC
Время, мин
40
3
50
11
60
24
70
35
80
46
90
58
100
73
рН
8,31
8,46
8,47
8,49
8,64
8,61
8,31
Количество микроорганизмов в 1 см3
2,51×105
0,63×105
600
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
При обработке крови была замечена следующая закономерность – коагулированные белки обладают способностью к агрегации,
что выражалось в образовании четко разделяемого осадка и неокрашенной надосадочной жидкостью. При температуре 70ºC и выше
происходит денатурация белков и разделение на осадок и надосадочную жидкость в соотношении 40 и 60% соответственно.
Таким образом, применение кавитационной установки позволяет повысить концентрацию сухих веществ в 2 раза, снизить содержание воды на 60%, обеспечить стерилизующий эффект при малых
затратах времени и электроэнергии, а так же удалить из технологического цикла такие операции как стабилизация крови, сепарирование,
пастеризация.
251
УДК 636.5.084
ЭФФЕКТИВНОСТЬ СИНТЕТИЧЕСКОГО ЛИЗИНА И
СИМБИОТИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА «ПРОЛИЗЭР БИО-Р» В
РАЦИОНЕ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
EFFICIENCY OF SYNTHETIC LYSINE AND SYMBIOTIC
PREPARATION “PROLYSER BIO-R” IN DIET OF BROILERS
Ралкова В.С., Артемьева О.А., Зиновьева Н.А., Эрнст Л.К.
Ralkova V.S., Artemjeva O.A., Zinovieva N.A., Ernst L.K.
Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства
Россельхозакадемии (ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии), п. Дубровицы
Подольского
р-на
Московской
обл.,
Россия,
e-mail
n_zinovieva@mail.ru
Пробиотик, симбиотический препарат, цыплята-бройлеры, фагоцитарная активность, бактерицидная активность.
Probiotic, symbiotic preparation, broiler chicken, phagocyte activity,
bactericide activity.
В настоящее время в птицеводстве широко применяются пробиотики. Пробиотики – препараты микробного происхождения, проявляющие свои позитивные свойства на макроорганизм через регуляцию кишечной микрофлоры. Особого внимания заслуживают пробиотики, способные оказывать влияние на организм на системном
уровне, и затрагивать регуляторные системы, активизировать неспецифическую резистентность организма и, тем самым, повышать
устойчивость молодняка и взрослой птицы к заболеваниям. Таким
образом, поиск новых пробиотиков способных оказывать комплексное воздействие на организм птицы и разработка эффективных схем
их применения, являются актуальными задачами для птицеводства [1,
2].
В условиях экспериментального физиологического двора ГНУ
ВИЖа был проведен опыт на цыплятах бройлерах кросса «Смена-7» с
4-суточного до 42-дневного возраста. Основной рацион составлял
экспериментальный комбикорм, сбалансированный по всем нормируемым показателям за исключением лизина. Дефицит лизина составил
20%.
Цыплята контрольной группы (I) получали основной рацион и
синтетический лизин для устранения его недостатка. Опытные группы цыплят-бройлеров получали основной рацион и симбиотический
препарат «Пролизер. Био-Р» с питьевой водой. Доза препарата со-
252
ставляла 50 млн. КОЕ на голову в сутки. В группе II птица получала
препарат ежедневно, в группе III – один раз в четыре дня, в группе IV
– один раз в четыре дня вместе с добавлением налидиксовой кислоты
(40 мкг/л питьевой воды) с целью уменьшения влияния резидентной
микрофлоры на микроорганизмы симбиотического препарата.
Анализ зоотехнических показателей показал, что живая масса в
конце опыта (возраст 42 дня) составила в контрольной группе
2034,4 г, в опытных - 2143,8, 2207,5 г и 2219,4 г, соответственно.
Среднесуточный прирост живой массы за период опыта в контрольной группе составил 54,52 г, в опытных – 57,6, 59,4 г и 59,8 г, соответственно.
Было установлено, что препарат оказывает позитивное влияние
на некоторые показатели неспецифической резистентности организма
цыплят-бройлеров [3]. К концу опыта лизоцимная активность сыворотки крови у цыплят-бройлеров контрольной группы составила
67,3%, в опытных группах – 64,7, 67,7 и 65,4%. Бактерицидная активность сыворотки крови у цыплят II и IV групп была выше контрольной на 4,4 и 21,3% (p>0,95), а в III группе – ниже контрольной на
8,2%.
Фагоцитарная активность у цыплят-бройлеров в опытных группах была выше на 11,3, 11,7 и 7,3%, соответственно, по сравнению с
контрольной группой. При определении фагоцитарного индекса и фагоцитарного числа значительных различий между контрольной и
опытными группами отмечено не было. Так фагоцитарный индекс
цыплят-бройлеров составил в контроле 2,6, в опытных группах от 2,1
до 2,3. Фагоцитарное число у цыплят-бройлеров контрольной группы
составило 0,85, а у опытной группы от 0,95 до 1,04.
При исследовании клинических показателей крови цыплятбройлеров установлено, что все исследованные показатели находились в пределах физиологической нормы, характерных для здоровых
животных данного вида. Количество эритроцитов составило 2,31-2,66
х1012/л, гемоглобина 119,40-133,23 г/л, цветовой показатель 1,97-2,25,
лейкоцитов 19,09-21,17 х109/л.
Таким образом, применение препарата «Пролизэр. Био-Р» может эффективно заменять синтетический лизин в рационах цыплятбройлеров, обеспечивая более высокую интенсивность роста и оказывая при этом положительное влияние на физиологическое состояние
организма в целом.
253
Литература
1. Эрнст Л.К., Лаптев Г.Ю. Использование рекомбинантных и нерекомбинантных микроорганизмов для оптимизации микрофлоры желудочнокишечного тракта сельскохозяйственных животных // Москва, 2002.
2. Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А. Кормление сельскохозяйственной птицы // Сергиев Посад, 2002.
3. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Естественная резистентность организма
животных // Л.: Колос. Ленингр. отд-ние, 1979, 184 с.
УДК 636
ВЛИЯНИЕ СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ И
ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ
НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
В ПЛЕМЕННЫХ ХОЗЯЙСТВАХ РЕСПУБЛИКИ
БАШКОРТОСТАН
INFLUENCE OF SELEKTSIONNO-BREEDING WORK AND
ORGANIZATIONAL-BUSINESS FACTORS ON PRODUCTION
EFFICIENCY OF MILK IN BREEDING ECONOMY OF
REPUBLIC BASHKORTOSTAN
Рафикова Н.Т., Насретдинова З.Т.
Rafikova N.T., Nasretdinova Z.T.
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Правильно поставленная селекционно-племенная работа, по
мнению ученых и специалистов, может привести к росту продуктивности стада до 50% и более. К странам, где от каждой коровы в среднем получают более 6000 кг молока в год, относятся Израиль, Канада, США, Япония, Финляндия, Дания и число их постоянно увеличивается.
Чтобы соответствовать новым требованиям и получать
наибольшую прибыль, фермеры стремились изменить состав стад.
Например, в Великобритании повышенным спросом начали пользоваться животные швицкой и симментальской пород. У них сравнительно высокий уровень белка в молоке, а сама продукция пригодна
для сыроварения. Дания располагала лучшим в мире поголовьем
джерсейской породы. В молоке этих животных содержится в среднем 6,3% жира и 4,1% белка. Новозеландские скотоводы с начала
1990-х годов повсеместно разводят голштин джерсейских помесей.
Сегодня они составляют около трети общего поголовья молочного
254
скота в Новой Зеландии. Содержание белка в молоке этих животных
составляет 3,7- 3,8% [1].
Эффективность молочного скотоводства в мире определили три
фактора: рост численности голштино-фризского скота; успехи в селекционно-племенной работе с этой породой с применением информационных и биотехнологий, получение и широкое использование
выдающихся производителей, оцененных по качеству потомства; изменение структуры рациона и повышение качества кормов (сено из
люцерны занимает ведущее место среди грубых кормов).
Молочное скотоводство Республики Башкортостан в 2009 гг.
представлено животными черно-пестрой 44,0%, симментальской
33,6%, бестужевской 21,2% породами. На долю животных других
(бурая швицкая, айрширская) пород приходится 1,2%. В сельхозпредприятиях в 2009 году пробонитировано 223,4 тыс. голов
крупного рогатого скота, в том числе 107,7 тыс. коров, что составляет
55% и 53% от всего поголовья соответственно. Из пробонитированого поголовья коров - 98,5% чистопородные и 4 поколения, к классам
элита-рекорд и элита отнесены 55,9%, 1 классу-31,9%, 2 классу и внеклассным -12,2% [2].
Средняя продуктивность коров в сельхозпредприятиях за 2009 год
составила 3852 кг, что выше соответствующего уровня прошлого года
на 176 кг, а в 4-х надой превысил пятитысячный рубеж.
Среди районов республики лучшие показатели по молочной
продуктивности коров в 2009 г. имеют сельхозпредприятия Аургазинского, Уфимского, Дюртюлинского, Стерлитамакского, затем Татышлинского, Мелеузовского, Учалинского, Чекмагушевского и
других районов. В то же время есть районы, где продуктивность коров остается крайне низкой. Так, в сельхозпредприятиях Архангельского и Белорецкого районов продуктивность коров за 2009 год составила 1762 и 2391 кг.
Наиболее ценные генетические ресурсы скота сосредоточены в
племенных хозяйствах республики. Целенаправленная работа по
развитию собственной племенной базы в республике начата с 1992
года. В настоящее время в молочном скотоводстве республики совершенствованием разводимых пород занимаются 20 племзаводов и
56 племрепродукторов и 2 генофондных хозяйства с общим поголовьем коров 31,1 тыс. голов
Самая высокопродуктивная корова республики содержится в
ГУСП-племзаводе «Алексеевский» Уфимского района. Это – корова
255
черно-пестрой голштинской породы, от которой за 305 дней 1 лактации
получено 12150 кг молока с жирностью 3,86%. В республике по данным бонитировки за 2009 год коров с удоем более 6 тыс. кг молока
насчитывалось 11215 гол. (11,4% от количества пробонитированных).
[2].
Показатели передовых хозяйств свидетельствуют о больших возможностях реализации имеющегося генетического потенциала коров.
С целью оценки зонального влияния селекционно-племенной
работы (породного и классного состава стада по поколениям) и организационно- экономических факторов в племенных хозяйствах
республики на продуктивность коров и качество молока проведем
статистический анализ методом аналитических группировок.
Положительное влияние специализации производства на результативные показатели бесспорно. Если продуктивность коров в
сельхозпредприятиях республики в 2009 гг. составила 3852 кг, то в
племенных хозяйствах – 5472 кг с содержанием жира в молоке
3,82%.
Во всех зонах республики молочное стадо имеет чистопородный состав – от 96,2 % в Горно-лесной зоне до 100% в Южной лесостепной зоне (табл. 1)
Таблица 1 Влияние зональных различий на породный
состав коров по итогам бонитировки 2008 года
Породный состав коров
Чистопородные и 4 поколение, гол.
3-е поколение, гол.
2-е и 1-е поколение, гол.
Чистопородные и 4 поколение, %
3-е поколение, %
2-е и 1-е поколение, %
Наименование хозяйственных зон
СевероПредуСеверЮжная
Зауральвосточральская
Горноная лелесоская леная лелесолесная
состепь
степь
состепь
состепь
степь
25092
1373
420
6573
486
-
27375
1100
2
28484
1690
32
18189
399
-
1922
289
-
98,1
2
0
97,1
2,1
100,0
0
99,4
0,6
99,7
0,3
96,2
3,8
Главной задачей чистопородного разведения является сохранение и совершенствование породных качеств при отборе животных с
ярко выраженными желательными признаками на племя, целена-
256
правленный подбор пар для усиления нужных качеств, рациональное
выращивание и использование животных в условиях, способствующих развитию необходимых качеств. В республике работа по спариванию животных идет с заводскими, вполне сформировавшимися,
достаточно устойчивыми по своим наследственным признакам породами. Методом чистопородного разведения усовершенствованы
многие породы животных. Также среди методов разведения животных существуют скрещивание и гибридизация, разведение по линиям и семействам. Рассмотрим особенности распределения состава
молочного стада по породам (табл. 2).
Таблица 2 Распределение и структура породного состава
коров в племенных хозяйствах Республики Башкортостан
ПоголоГруппы
вье в
хозяйств среднем
по поголо- на 1 ховью коров зяйство,
гол.
До 200
144
200-300
234
300-400
329
400-500
433
500-600
524
600-700
618
700-800
706
Итого и
в среднем
427
Поголовье
коров
всего,
гол.
Поголовье коров по породам
Надое- Чис
В%к
черносимменталь- бестужевно мо- ло
общепестрая
ская
ская
лока на хому
1 коро- зяйс
числу голов % голов % голов %
ву, кг
тв
865
3738
8891
6935
4195
2470
3531
4962
5017
4946
4991
5294
5539
5504
6
16
27
16
8
4
5
7,3
19,5
32,9
19,5
9,8
4,9
6,1
790
2431
6306
4875
3165
1870
2824
2,6
75
7,9 1072
20,6 1325
15,9 410
10,3 1030
6,1 600
9,2 707
0,2
3,5
4,3
1,3
3,4
2,0
2,3
0
235
1260
1650
0
0
0
0,0
0,8
4,1
5,4
0,0
0,0
0,0
30625
5208
82
100
22261 72,7 5219
17,0
3145
10,3
Большинство племенных хозяйств (59 из 82 хозяйств или
79,2%) укомплектованы стадом от 200 до 500 коров и коровами черно-пестрой породы. С ростом концентрации поголовья коров отмечается рост производства молока в среднем на одно хозяйство.
Наиболее представленной в племенных хозяйствах республики
является племенная база черно-пестрой породы – 72,7%, симментальской породой представлено 17,0% от всего поголовья, бестужевской – 10,3%.
Большинство племенных хозяйств сосредоточено в 3 -ей и 4- ой
зонах – Южной лесостепи (45 хозяйств, или 54,9%) и Предуральской
лесостепи (26 хозяйств, или 31,7%). В Южной лесостепной зоне
большая часть хозяйств имеют поголовье 300-500 голов, в Преду-
257
ральской лесостепи – 200-400 голов. В Горно-лесной зоне племенные хозяйства пока отсутствуют.
Теперь рассмотрим влияние концентрации производства с учетом породного состава стада на продуктивность коров и качество
молока, а также на реализацию племенных животных (табл. 3).
Таблица 3 Влияние концентрации производства на
продуктивность коров и качество молока, а также
на реализацию племенных животных
Группы
хозяйств
по поголовью
коров,
гол.
До 200
200-300
300-400
400-500
500-600
600-700
700-800
Итого
Получено
телят
на 100
коров,
гол.
90
94
94
95
96
96
96
95
Надоено
молока на 1
корову, кг
4962
5017
4946
4991
5294
5539
5504
5208
Надой по породам, кг
МоЖир, лоч%
ный
жир, кг
3,80
3,79
3,79
3,81
3,80
3,80
3,80
3,80
188,1
190,1
187,5
190,2
201,2
210,5
208,9
198,4
Чернопестрая
Симментальская
Бестужевская
5139
5286
5117
5253
5333
6208
5982
5474
2900
4754
4434
4385
5146
5162
4877
4523
0
4716
4664
4350
0
0
0
4577
По результатам сводки данных по племенным хозяйствам республики, включающей типологические, структурные, аналитические, комбинационные группировки, прослеживается прямая зависимость влияния концентрации поголовья и породы коров на результативные показатели. С ростом числа коров на одно хозяйство
растут показатели выхода телят на 100 колов, продуктивности коров, жирности молока, молочного жира (табл. 3, 4).
Для расширенной характеристики явления провели комбинационную группировку. В данном варианте мы учитывали влияние, как
концентрации производства, так и породного состава стада на продуктивность коров и качество молока.
Наилучший надой и жирность молока наблюдается в племенных предприятиях с численностью стада в 600-700 голов коров.
Комбинационная группировка с подгруппами по породам выявили
более высокие результативные показатели черно-пестрой породы. В
данной группе черно-пестрая порода дает 6208 кг молока со средней
жирностью 3,96% и массой молочного жира 245,8 кг на одну корову,
258
выход телят 95 на 100 коров. По данной породе наблюдаются высокие показатели при любой концентрации поголовья. Несколько ниже
показатели имеет стадо в 300-400 коров. Разница в продуктивности
составляет 1091 кг (6208 и 5117), разница в молочном жире – 51,9 кг.
Таблица 4 Комбинационная группировка влияния
концентрации производства породного состава стада
на продуктивные качества коров
5139
2900
0
4962
5286
4754
4716
5017
5117
4434
4664
4946
5253
4385
4350
4991
5333
5146
0
5294
6208
92
87
0
90
93
96
96
94
95
96
92
94
98
83
91
95
98
90
0
96
95
3,79
3,82
0
3,80
3,74
3,88
3,83
3,79
3,79
3,82
3,81
3,79
3,81
3,86
3,80
3,81
3,80
3,71
0
3,78
3,96
Молочный
жир,
кг
194,8
110,8
0
188,6
197,7
184,5
180,6
190,1
193,9
169,4
177,7
187,5
200,1
169,3
165,3
190,2
202,7
190,9
0
200,1
245,8
5162
0
5539
5982
4877
0
5484
5474
97
0
96
87
98
0
96
95
3,70
0
3,92
3,85
3,83
0
3,85
3,82
191,0
0
217,1
230,3
186,8
0
211,1
209,1
Группы хозяйств по поголовью коров,
гол.
Получено
Надоено
Подгруппа по потелят на Жир,
молока на 1
родам
100 ко%
корову, кг
ров, гол.
До 200
Черно-пестрая
Симментальская
Бестужевская
В среднем
200-300
Черно-пестрая
Симментальская
Бестужевская
В среднем
300-400
Черно-пестрая
Симментальская
Бестужевская
В среднем
400-500
Черно-пестрая
Симментальская
Бестужевская
В среднем
500-600
Черно-пестрая
Симментальская
Бестужевская
В среднем
600-700
Черно-пестрая
Симментальская
Бестужевская
В среднем
700-800
В среднем
В целом
Черно-пестрая
Симментальская
Бестужевская
Черно-пестрая
259
по совокупно- Симментальская
сти
Бестужевская
В среднем
4523
4577
5208
94
94
95
3,80
3,81
3,80
171,9
174,4
197,9
Симментальская порода в данной группе (600-700 голов коров) также имеет наилучшие показатели: надой – 5162 кг, что выше худшей группы (в 200-300 голов) на 2262 кг (5162 и 2900 кг),
жирность – 3,70%, разница в молочном жире составляет 80,2 кг
(191 и и 110,8 кг), выход телят на 100 коров – 97 голов против 87 телят в самой малочисленной группе.
С ростом поголовья коров производство, реализация молока в
среднем на одно хозяйство тоже увеличивается. В целом по совокупности племенных хозяйств наблюдается достаточно высокие показатели выхода телят, производства и качества молока.
Решающим условием крупномасштабного повышения генетического потенциала молочного скота, совершенствования породных
и продуктивных качеств поголовья является искусственное осеменение.
Так на племенных предприятиях США, Канады, Великобритании и других развитых стран 80% производителей нужного качества получены методом трансплантации эмбрионов или эмбриопересадок. Более 90% активного маточного поголовья оплодотворяется с помощью искусственного осеменения. В национальных информационных центрах используются ВLUP-технологии или математические методы «Наилучшего линейного несмещенного прогноза».
В странах ЕС и странах Северной Америки действуют национальные системы идентификации животных и их регистрации. Имеющиеся в каждой стране национальные информационные системы по
основным вопросам селекционно-племенной работы сотрудничают с
организациями, действующими под эгидой ФАО. Это, прежде всего,
Международный комитет по учету животных (ICAR) и организация
Interbull, которая осуществляет методическое руководство и координирует результаты оценки быков.
Самое крупное в Европе подконтрольное поголовье имеет Германия, в мире – в США. Информация о 50% всех молочных стад по
сети Интернета передается из отдельных штатов в «Лабораторию
программ совершенствования животных» Минсельхоза США. Вся
информационная система финансируется государством. Сейчас с
260
помощью информационных технологий там комплектуют стада,
способные на равных конкурировать со стадами из развитых животноводческих стран.
Ряд иностранных фирм (JFC) в последние годы так же предлагают техническую помощь по улучшению качества молока и повышению продуктивности молочного производства, а также консультирование по вопросам лизинга, эффективного механизма финансирования покупки основных средств для предприятий сельского хозяйства.
К сожалению, приходится констатировать, что Россия не входит в международные организации по совершенствованию селекционно-племенного процесса. Так мы рискуем навсегда остаться в роли догоняющего или использующего результаты плодотворной работы другого. [1].
В Республике Башкортостан в целях повышения генетического
потенциала молочного скота, совершенствования породных и продуктивных качеств поголовья является искусственное осеменение,
применяемое в республике с 60-х годов. Этот метод экономически
выгоден для хозяйств, ставится барьер распространению таких заболеваний как трихомоноз, лейкоз и других, а также использование семени высокоценных быков-производителей позволяет в крупномасштабном плане улучшить продуктивные и племенные качества скота.
Хорошо организовано искусственное осеменение в сельхозпредприятиях Дюртюлинского, Чекмагушевского, Татышлинского районов, где охват искусственным осеменением составляет
более 95% и не случайно в хозяйствах этих районов на 100 коров
получают 95-99 телят и они имеют лучшие показатели по удою. В
отдельных районах, где воспроизводству стада уделяют достаточное внимание, изыскивают различные способы по организации искусственного осеменения, ведению племенного дела.
Большинство племенных хозяйств (59 из 82 хозяйств или
79,2%) имеют стадо от 200 до 500 коров. В этой группе преобладают
хозяйства категории репродукторов – 53,7%, племзаводов только
17,1%. Большая часть репродукторов – 89,5% – содержат стадо с поголовьем до 540 коров. В 77,3% племзаводов, напротив, поголовье
коров свыше 400.
Наибольшая реализация племенных телок в среднем на одно
хозяйство наблюдается в группе со стадом свыше 500 коров. В це-
261
лом реализация племенных животных превышает плановые показатели в 2,7 раза.
В республике по данным бонитировки за 2008 год коров с удоем более 6 тыс. кг молока насчитывалось 8442 гол (8,6%). Показатели племенных хозяйств Республики Башкортостан свидетельствуют
о больших возможностях реализации имеющегося генетического потенциала коров.
Литература
1. Костомахин. Н.М. Мировые тендкнци равзития молочного скотоводства //Н.Т.Костомахин Главный зоотехник.- 2005 , № 7 - С.27- 30
2. Сахаутдинов И.Р., Мурдашов Р.Р. Бонитировка сельскохозяйственных
животных в хозяйствах Республике Башкортостан в 2009 году (итоги, состояние и перспективы) // И.Р.Сахаутдинов, Р.Р.Мурдашов, Р.В. Мухаматзиева,
Ф.А. Исламов, Я.С.Арсланов, М.Ш.Рамазанов, Р.В. Биккинин /под редакцией
Ф.А. Исламова. Уфа: ОАО «ИВЦ». 2010 г.- 48 с.
3. Н.Т. Рафикова, З.Т. Насретдинова. Экономико-статистический анализ
производства молока в Республике Башкортостан. «Вестник Казанского государственного университета».- Казань.- 2009- № 3 (9).- С. 47-50.
УДК 639.2.53.
ПРОДУКЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
ЗООПЛАНКТОННЫХ СООБЩЕСТВ ОЗЕР МАЛЫЕ УЛЯНДЫ
И СУРТАНДЫ В ЮЖНОМ ЗАУРАЛЬЕ
PRODUCTIVE THE CHARACTERISTIC OF ZOOPLANKTONIC
COMMUNITIES OF LAKES SMALL ULYANDY AND SURTANDY
IN SOUTHERN ZAURALYE
Сабитова Р.З.
Sabitova R.Z.
Башкирский государственный университет, г. Уфа, Росиия, e-mail
sabrima@rambler.ru
Зоопланктон, продуктивность, континентальные озёра, сапробность,
трофность.
Zooplankton, productivity, continental lakes, saprobity, trophity
Исследования зоопланктонных сообществ континентальных
озёр Малые Улянды и Суртанды проводилось в полевой сезон 2009
года. Сбор гидробиологического материала осуществлялся по общепринятой методике (Методика изучения, 1975). Обработка зоопланк-
262
тона проводилась по общепринятой гидробиологической методике с
использование определителей.
В составе зоопланктона озера Малые Улянды выявлено 23 вида,
в том числе коловраток – 10, ветвистоусых ракообразных – 6, веслоногих – 7 видов. Видовое разнообразие озера Суртанды представлено
меньшим количеством видов (17 видов), из них коловраток – 4, кладоцер – 6, копепод – 7 видов. Обилие зоопланктеров озера Малые
Улянды формировалось, в основном, за счет коловраток – 43,6 % зарегистрированных видов приходится на их долю. Cladocera и Copepoda составили 26,0% и 30,4% соответственно.
В озере Суртанды коловратки составляют 23,5%, кладоцеры –
35,3%, копеподы – 41,2% от общего числа видов.
По численности в озере Малые Улянды в июле преобладали
коловратки Asplanchna priodonta, Polyarthra major, из ветвистоусых
ракообразных – Daphnia galeata, из веслоногих – Thermocyclops
crassus. Наиболее значительная доля в общей биомассе
зоопланктонных
организмов
принадлежит
представителю
ветвистоусых ракообразных в июле Daphnia galeata (1,23 г/м3), в
августе – Daphnia longispina (2,21 г/м3). Среднесезонная численность
зоопланктеров составила – 196,2 тыс. экз/м3, а биомасса – 2,57 г/м3.
Продукция фильтраторов в июле достигла 28,80 г/м3, а
продукция хищников – 16,03 г/м3. Общая продукция с учетом
рациона хищников составила 18,50 г/м3. В августе показатели
продукции у фильтраторов увеличились в 1,2 раз, а у хищных форм
снизились в 18,6 раз за счет того, что активный хищник из кладоцер –
Leptodora kindtii и представитель копепод – Cyclops vicinus
отмечались единично. В данный период продукция с учетом рациона
хищников составила 338,88 г/м3.
Согласно полученным данным наблюдается увеличение
показателя NClad/NCop (0,89-1,75), что может свидетельствовать о
возрастании трофности водоема, так как кладоцеры, обладающие
большим
репродуктивным
потенциалом,
доминируют
над
веслоногими, что характерно для вод эвтрофного типа. Таким
образом, озеро Малые Улянды по зоопланктонному сообществу
относится к β-мезосапробному, по показателю трофности – к
мезотрофному типу с признаками эвтрофикации.
В озере Суртанды по численности в июле преобладали
коловратки Keratella hiemalis, Kellicotia longispina, из ветвистоусых
ракообразных – Daphnia cucullata, из веслоногих – Microcyclops
263
varicans. В августе доминирующий комплекс видов остался прежним,
что и в июле. Наиболее значительная доля в общей биомассе
зоопланктонных организмов в период исследования принадлежит
представителю ветвистоусых ракообразных Daphnia cucullata,
биомасса которой в июле и августа составила 0,80 г/м3 и 0,50 г/м3
соответственно.
Среднесезонная численность зоопланктеров озера Суртанды
составила – 202,75 тыс. экз/м3, а биомасса – 1,56 г/м3. Продукция
мирных форм в июле достигла 18,0 г/м3, а продукция хищников – 2,5
г/м3. Общая продукция с учетом рациона хищников составила 16,83
г/м3. В августе показатели продукции у мирных форм и у хищных
форм снизилась в 1,4 раза. В данный период продукция с учетом
рациона хищников составила 11,4 г/м3. Таким образом, по
качественному и количественному составу зоопланктона озеро
Суртанды относилось к олигосапробному, олиготрофному типу.
Однако, в анализируемый период на озере Суртанды наблюдалось
увеличение показателя BСycl/BCal (отношение биомассы циклопов к
биомассе калянид). Как отмечают некоторые авторы (Ravera, 1980;
Столбунова, 2006), среди Copepoda виды относящиеся к отряду
Calanoida более чувствительны к процессу эвтрофирования,
соответственно рост показателя BСycl/BCal может свидетельствовать
о наличии признаков, характерных для озер мезотрофного типа.
Литература
1. Кутикова Л.А. Коловратки фауны СССР. Л.: Наука, 1970. −744с.
2. Методика изучения биогеоценозов внутренних водоемов / под ред.
В.Н. Митропольского и Ф.Д. Мордухай-Болтовского. – М.: Наука, 1975. – 240 с.
3. Определитель пресноводных беспозвоночных России и сопредельных
территорий. Т. 2. Ракообразные / под ред. С.Я. Цалолихина. - С-Пб., 1995.628 с.
4. Рылов В.М. Фауна СССР. Ракообразные. – Л.: АН СССР, 1948. - 313 с.
5. Столбунова В.Н. Зоопланктон озера Плещеево / В.Н.Столбунова; (отв.
ред. И.К. Ривьер); Ин-т биологии внутр. вод. им. И.Д. Папанина РАН. – М.:
Наука, 2006. – 152 с.
6. Cladocera. The genus Daphnia (including Daphniopsis) (Anomopoda:
Daphniidae). John A.H.Benzie. Backhuys Publishers, Leiden, 2005. – 383 p.
7. Ravera O. Effect of eutrophication on zooplankton // Progr. Water Technol.
1980. vol. 12, № 3 P. 141-159.
264
УДК 637.1/.3:663.813
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СБРОЖЕННОГО
ЯБЛОЧНОГО СОКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТОВ ДИАБЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
POSSIBILITY OF USE FERMENTED APPLE JUICE IN THE
MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS DIABETIC
APPOINTMENTS
Савельева П.А.
Savelieva P.A.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Яблочный сок, закваска, молоко, диабетическое назначение.
Apple juice, yeast, milk, diabetic appointment.
Разработка широкой гаммы новых продуктов функционального
назначения, в том числе на молочной основе, которые были бы достаточно распространенными и при постоянном употреблении оказывали бы положительное влияние на организм людей, больных сахарным
диабетом, и предупреждали прогрессирование этого заболевания, является важным социально-экономическим заданием.
Важное место в питании населения занимают молочные продукты, относящиеся к повседневным продуктам потребления. Обладая
уникальным составом, они обеспечивают организм белками, углеводами, липидами, минеральными веществами, витаминами, микроэлементами и другими жизненно важными веществами. Перспективным
в создании качественно новых пищевых продуктов являются направления по комбинированию молочного и растительного сырья. Это
обеспечивает возможность взаимного обогащения получаемых продуктов эссенциональными ингредиентами, а также позволяет регулировать их состав в соответствии с основными положениями теории
сбалансированного питания.
Молочно-растительные продукты обладают определенными
функциональными свойствами. В молоке содержатся кальций и белок, богатый незаменимыми аминокислотами. Растительный ингредиент (в данном случае сброженный яблочный сок) представляет витамины РР, С, Е, К, группы В, органических кислот (0,3…0,6%), также они содержат пектиновые вещества (0,5…1,0%), сахара, минеральные соли калия, железа, меди, фосфора, йода, кобальта, флавоновые и азотистые соединения, другие биологически активные вещества.
265
В условиях диабета для укрепления и активирования защитных
функций организма один из реальных путей обогащение продуктов
питания диабетического назначения натуральными, биологически активными добавками.
Введение компонентов сброженного яблочного сока в молочные
продукты позволит обогатить их биологически важными веществами,
придавая этим продуктам ряд ценных свойств и снижая их калорийность. Также, использование яблочного сока в качестве добавки позволит создавать продукты питания для диабетиков, так как содержание сахара в соке за счет сбраживания, согласно нашей гипотезе, будет минимальным.
Яблочный сок обладает почти всеми качествами фруктовых соков. Он низкокалориен, содержит много железа (а значит, полезен
при малокровии) и обладает чудодейственной способностью выводить почечные камни. Пектиновые вещества, которыми богаты яблоки, действуют как адсорбенты, и очищают организм от шлаков. Яблоки и яблочный сок необыкновенно полезны тем, у кого проблемы с
легкими, частые бронхиты, а также заядлым курильщикам. Полтора
стакана яблочного сока в день улучшат работу органов дыхания. Но
наиболее полезны так называемые смешанные соки - из разных овощей и фруктов (например, морковно-яблочный).
Исследования проводились на кафедре технологии мяса и молока ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».
Работа выполнялась в несколько этапов:
1 этап: исследование химического состава яблочного сока;
2 этап: определение дозы и способа внесения сброженного яблочного сока, температуры пастеризации, органолептические свойства, микробиологические исследования, срок хранения;
3 этап: разработка технологического процесса производства молочного напитка с добавлением сброженного яблочного сока «Яблочко». Был исследован химический состав, органолептические показатели молочного напитка.
Яблочный сок вносили в нормализованное, пастеризованное и
охлажденное до температуры 25ºС молоко. Массовая доля яблочного
сока в опытных образцах составляла 0, 5, 10, 15, 20%. В процессе
хранения контролировали изменение титруемой кислотности в течении 4 дней. Для этого через каждые 12 часов проверялась кислот-
266
ность в опытных образцах. По результатам исследований построена
таблица 1.
Из полученных данных можно определить, что оптимальной дозой внесения сброженного яблочного сока является массовая доля
15%, что соответствует образцу №4. При таком вносимом количестве
яблочного сока кислотность в образцах меньше, чем в контрольном
образце на 7%, что связано с положительным влиянием фитонцидов,
содержащихся в яблочном соке.
Таблица 1 Значения кислотности опытных образцов
в процессе хранения
Время, ч
0
12
24
36
48
60
72
84
Образец
№1
16±0,2
16±0,4
16±0,7
16±0,5
18±0,8
18±1,0
19±0,5
23±0,7
Образец
№2
20±0,1
20±0,3
20±1,0
20±0,9
21±0,4
23±0,8
24±0,7
24±1,0
Пробы
Образец
№3
20±0,2
20±0,3
20±0,7
20±0,6
21±0,5
24±0,9
24±0,8
25±0,5
Образец
№4
22±0,4
22±0,9
22±0,2
23±1,0
23±0,3
25±0,5
25±0,5
26±0,1
Образец
№5
23±0,6
23±0,2
23±0,8
25±0,4
25±0,5
26±0,1
27±0,2
28±0,6
При таком количестве вносимого яблочного сока вкус напитка
был чистый, кисломолочный, со сладким привкусом, цвет - белый,
однородный по всей массе; консистенция и внешний вид - однородная, жидкая. Дальнейшее повышение концентрации яблочного сока
нецелесообразно, так как продукт получается с излишне сладким вкусом.
Так же были определены органолептические и физикохимические показатели продукта, которые представлены в таблице 2.
Пищевая промышленность определяет своей сверхзадачей, удовлетворение потребности населения в качественных, экологически
безопасных и биологически полноценных продуктах питания. Ежедневное решение этой сверхзадачи не может базироваться только на
известных технологических решениях, поэтому необходим поиск новых теоретических и практических подходов к разработке более прогрессивных технологий. В настоящее время разрабатываются нетрадиционные продукты, в которых комбинируются компоненты животного и растительного происхождения.
267
Таблица 2 Органолептические и физико-химические показатели
продукта
Показатель
Характеристика
Органолептическая оценка
Вкус и запах
Чистый, кисломолочный, сладкий яблочный привкус, без посторонних привкусов и запахов
Цвет
Белый, однородный по всей массе
Внешний вид и консистенОднородная, жидкая
ция
Физико-химическая оценка
Титруемая кислотность, ºT
21
Массовая доля жира, %
2,5
Массовая доля влаги, %
85,74
Массовая доля сухих веществ, %
14,26
Наиболее очевидное решение при создании инновационных
обогащенных продуктов – это «слияние сегментов». То есть, когда
сырье, традиционное для одной отрасли, используется в производстве
продуктов для этой отрасли нетрадиционных.
УДК 637.52
РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО
ПИТАНИЯ, ОБОГАЩЕННЫЕ ОРГАНИЧЕСКИМ ЙОДОМ
THE CUT SEMIFINISHED ITEMS OF A PREVENTIVE FEED
ENRICHED WITH ORGANIC IODINE
Салихов А.Р., Салихова Г.Г.
Salikhov A.R., Salikhova G.G.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail azat79@yandex.ru
Мясо, йод, функциональные продукты, ламинария
Meat, iodine, functional products, laminaria
Роль микроэлементов велика – они принимают участие практически во всех биологических процессах организма человека. Одним
из наиболее важных и вместе с тем дефицитных микроэлементов является йод, который входит в состав тиреоидных гормонов, возможность регуляторной функции которых известна. Они контролируют
энергетический обмен, активно воздействуют на физическое и психи-
268
ческое развитие, дифференцировку и созревание тканей, участвуют в
регуляции функционального состояния центральной нервной системы, влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы и печени,
оказывают выраженное влияние на обмены: водно-солевой, белковый, липидный и углеводный.
Как показывает мировой и достаточно обширный отечественный
опыт, наиболее эффективным и экономически доступным путем
улучшения обеспеченности населения йодом в общегосударственном
масштабе является дополнительное обогащение им продуктов питания массового потребления до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человека. В тоже время регулировка йодного
обмена в организме представляет собой достаточно сложный биохимический процесс и простое добавление неорганических соединений
йода в пищевую соль, хлеб и другие продукты не позволяет адекватно решать проблему йодной недостаточности. Медицинская практика
признает низкую эффективность использования минеральных соединений йода из-за низкой его активности в неорганических солях и
значительных потерь при хранении. Утилизация йода, введенного в
организм в виде неорганических препаратов, невысокая, тогда как его
органическая форма практически нацело обеспечивает потребности
человека. Весьма важно отметить, что органические соединения йода
могут депонироваться в организме без передозировки.
Установлено, что органические соединения йода бурых водорослей - ламинарии японской (Laminaria japonica Aresch), быстрее,
чем эквивалентное количество йодистого натрия, содействуют нормализации функции щитовидной железы. Этому способствует не
только содержание в морских растениях йода, но и присутствие в них
важных для обменных процессов микро- и макроэлементов (молибден, медь, кобальт и др.) и витаминов.
На основе комплексных исследований по применению сухого
препарата ламинарии в составе мясных модельных фаршей определены условия гидратации сухого препарата, влияние его на функционально-технологические и реологические свойства мясных композиций. В качестве мясной основы модельных фаршей выбрана баранина. Баранина – один из источников витаминов группы В, К, РР, пантотеновой, парааминобензоидной и фолиевой кислот, холина, она
также содержит жир со значительными количествами стеаринового
комплекса и витамина Е. Отличается баранина небольшим содержанием в жире холестерина, а именно 28 мг%, что в 2,5 раза меньше,
269
чем в говядине, и в 2,5-4,3 раза меньше, чем в свинине. В баранине
содержится почти в 2 раза больше фтора, чем в говядине. Одно из
важных достоинств баранины – ее гипоаллергенность.
На основе анализа потребительского рынка мясных продуктов в
качестве объекта для создания йодирования были выбраны рубленые
полуфабрикаты в тесте – пельмени. Основанием явилось то, что данные полуфабрикаты являются продуктом массового потребления и
доступны различным слоям населения.
Установлено, что оптимальным уровнем гидратации сухого
препарата ламинарии водой является соотношение ламинарии и воды
1:5 в течение 15 минут при температуре 90-95°С. Максимальное значение влагосвязывающей, влагоудерживающей способности мясных
фаршевых систем находится при внесении 4% сухого препарата ламинарии на 100 г мясного фарша. При данном значении внесения
препарата ламинарии потребность взрослого человека в йоде на 50 %.
Так же данное количественное внесение сухого препарата ламинарии
незначительно отражается на органолептических показателях готовых пельменей.
На основе проведенных исследований нами разработаны рецептуры мясных полуфабрикатов, пельменей профилактического действия, позволяющих решить проблему йодонедостаточности, с использованием БАД, разработанных из морской капусты, текстурата
соевого белка, обеспечивающих высокое качество продукции.
УДК 637.52
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ
НАПРАВЛЕННОСТИ
PERSPECTIVE TECHNOLOGIES OF MEAT PRODUCTS OF
FUNCTIONAL PURPOSEFULNESS
Салихова Г.Г., Салихов А.Р.
Salikhova G.G., Salikhov A.R.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Мясо, витамины, растительные продукты, функциональные продукты
Meat, vitamins, vegetable products functional products
Создание продуктов заданного химического состава базируется
на знании химического состава и свойств всех входящих компонен-
270
тов, а также в нивелировании недостатков путем комбинации компонентного состава продукта и введении при необходимости функциональных пищевых добавок.
Мясная промышленность – основной поставщик белкового питания, физическая и биологическая незаменимость которого очевидны, однако в настоящее время она испытывает дефицит сырья. В связи с этим при производстве мясных изделий используют различные
функциональные белки растительного и животного происхождения.
Они компенсируют недостаток мышечных белков, улучшают функционально-технологические свойства фарша, увеличивают выход и
снижают себестоимость готовой продукции.
Растительные компоненты в сочетании с мясным сырьем могут
успешно использоваться и для создания специализированных продуктов, предназначенных для лечебно-профилактического и диетического питания. Кроме корректировки в продуктах содержания белка и
жира необходимо и регулирование содержания микроэлементов и витаминов.
Для этого в мясные продукты при необходимости регулирования микроэлементарного и витаминного состава вводятся витаминноминеральные комплексы или отдельные добавки, содержащие определенные вещества. В России более 50% территории, включая Республику Башкортостан, характеризуются недостаточностью доступных форм йода в биосфере.
Как правило, разработку рецептурного состава новых мясных и
мясосодержащих продуктов осуществляют в четыре этапа: выбор видов основного сырья, их соотношений; проведение технологического
моделирования; корректировка первичной рецептуры и предлагаемой
технологии; апробация новой рецептуры и технологии в производственных условиях. При этом на каждом этапе следует учитывать характерные функционально-технологические свойства каждого ингредиента рецептуры и роль каждого из них в формировании качественных характеристик готового продукта. Следует отметить, что степень
выраженности функционально-технологических свойств сырья зависит от условий его подготовки на разных стадиях технологического
процесса.
В процессе разработки и модификации рецептур растительные
препараты можно рассматривать в качестве как корректирующего
компонента, предназначенного для замены высококачественного
мясного сырья, улучшения функционально-технологических свойств
271
сырья пониженной сортности, а также для повышения стабильности
мясных эмульсий, регулирования состава и свойств готовой продукции.
С учетом спроса населения, а также возможности сочетания составляющих фарша на кафедре технологии мяса и молока были созданы рецептуры новых видов продуктов – диетических рубленых
полуфабрикатов, а так же мясных продуктов, обогащенных органической формой йода.
В соответствии с поставленными задачами отработаны способы
внесения растительных компонентов и микроэлементных обогатителей в состав рецептур мясных продуктов.
Для изучения качественных характеристик готовой продукции
были исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. В ходе исследований йод-обогащенных
мясных продуктов доказано гарантированное сохранение данного
микроэлемента в продукте в ходе хранения и тепловой обработки на
необходимом профилактическом уровне – 150 мкг в сутки в 100 г
продукта.
Таким образом, применение композиций растительных добавок,
йодсодержащих добавок и препаратов йодированного животного
белка перспективно для решения проблемы дефицита мясного сырья
и пищевой полноценности мясных продуктов.
УДК 638.132
ПАЛИНОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА МЕДА
PALYNOLOGICAL ANALYSIS OF QUALITY OF HONEY
Сатаева Л.В., Байназаров И.А.
Sataeva L.V., Baynazarov I.A.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail lvsataeva@mail.ru
Пыльца, качество меда, сертификация, стандарт ISO 9001:2008
Pollen, quality of honey, certification, standard ISO 9001:2008.
Башкирский мед является признанным брендом Башкортостана
как на внутреннем, республиканском рынке, так и на внешнем – российском, а теперь и на зарубежном. Потребности в меде велики, расчеты, проведенные в ГУП БНИИЦ пчеловодства и апитерапии показывают, что возможно многократное увеличение рынка потребления,
272
т.к. при общеевропейской норме потребления 3,5 кг меда на человека
в год, в России и Башкортостане потребление составляет всего 0,250,3 кг/год на человека. Есть и потенциал увеличения производства
меда, т.к. медоносные запасы в РБ составляют около 525,5 тыс. тонн,
что позволит увеличить количество пчелиных семей в республике в
4,5 – 5 раз [1]. Даже в засушливом 2010 г. за 2 дня медовой ярмарки в
Уфе было продано около 70 тонн меда очень высокого качества, с
влажностью 14-18%. Практически по всем параметрам качества башкирский мед не только соответствует стандартам, но и значительно
превосходит их (по влажности, активности диастазы, содержанию редуцирующих сахаров и т.п.).
Действующим стандартом качества меда в России является
ГОСТ 19792-2001 и ГОСТ Р 52451. В них принято проведение пыльцевого анализа при разногласиях между поставщиком и приемщиком,
приведена методика выделения пыльцы из меда и в качестве примера
приведена пыльца 2 видов: белой акации и хлопчатника. Идентификация меда по ботаническому происхождению производится экспертом прежде всего на основании органолептического анализа. В применяемых методиках определения качества меда пыльцевой анализ
не является определяющим, особенно для фасованного меда. Его результаты применяются в основном для непереработанного меда, т.к. в
процессе переработки часть пыльцевых зерен, особенно крупных,
может отфильтровываться, что значительно изменяет пыльцевой
спектр меда, но не может изменить его ботанического происхождения. Для непереработанного меда в некоторых странах существуют
методические рекомендации по использованию пыльцевого анализа
для идентификации ботанического происхождения меда, изданные
отдельными институтами, но они не включены в стандарты по меду.
Тем не менее, учитывая современные возможности химии ароматизаторов, кроме органолептики необходимо иметь объективные
показатели качества меда, например, количество и ботанический состав пыльцы в меде.
В свое время был разработан стандарт, в котором приводились
данные минимального содержания цветочной пыльцы растения,
определяющего вид меда, по отношению к общему количеству пыльцы в нем. Например, в липовом меде содержание пыльцы липы
должно составлять не менее 30% (то же для верескового, гречишного,
клеверного, люцернового, рапсового, цитрусового, акациевого при
наличии в последнем не более 10% пыльцы крестоцветных). Предел
273
пыльцы для подсолнечникового меда 35%, каштанового и эспарцетового – 45%, шалфейного 20%, лавандового 10% и т.д. [2]. Сопоставив
результаты пыльцевого анализа и органолептические показатели,
можно определить сорт, т.е. ботаническую принадлежность любого
меда.
Производство продукции стабильно высокого качества обеспечивается серией международных стандартов ISO 9000 (ISO
9001:2008, ГОСТ Р ИСО 9001 – 2008) «Системы менеджмента качества. Требования». Данный стандарт представляет комплекс требований к построению системы управления качеством, обеспечивающим
выпуск конечного продукта стабильно высокого качества. Сертификация системы менеджмента качества на соответствие требованиям
стандарта ISO 9001: 2008 принимается, например, для алтайского меда (ООО «Пасеки предгорья». Наличие сертификата соответствия
позволит добиться более лояльного отношения зарубежных и крупных российских партнеров к продукции пчеловодов.
Необходимость применения пыльцевого анализа была проиллюстрирована нами на меде различного происхождения: бортевом и
трех видах ульевого меда: липовом, сборно-цветочном и кондитерском.
Бортевой мед был получен из Мелеузовского района РБ (национальный парк «Башкирия»). В поле зрения микроскопа наблюдалось
большое количество пыльцы (более 2000 пыльцевых зерен), причем
состав пыльцы смешанный (общее количество и соотношение разных
видов пыльцы дано в таблице 1), т.е. это полифлерный мед. Большое
количество пыльцы в бортевом меде связано с тем, что при добывании такого меда перемешивается содержимое сот с медом и пергой.
Липовый мед (Зианчуринский район РБ) также имел большое
количество пыльцы, которая в основном принадлежала липе мелколистной. Имеется небольшая примесь пыльцы губоцветных, зонтичных и бобовых.
Сборно-цветочный мед (Зианчуринский район РБ) подтвердил
свое название, общее количество пыльцевых зерен в препарате было
несколько меньшим, соотношение пыльцы с разных растений показывает его полифлерный состав.
Кондитерский мед используется в приготовлении разнообразных кондитерских изделий, как правило, это мед низкого качества, со
слабым ароматом, возможно даже фальсифицированный мед, полученный путем смешивания сиропа с небольшим количеством меда
274
или кормления пчел преимущественно сахаром и патокой. Было обнаружено, что этот мед содержит очень мало пыльцы, загрязнен зернами крахмала.
Таблица 1 Пыльцевой состав меда различного происхождения
Вид растений
Общее количество
пыльцы, шт.
Липа мелколистная, %
Tilia cordata
Бобовые, %
Fabaceae
Губоцветные,
Lamiaceae, %
Зонтичные, %
Apiaceae
Розовые, %
Rosaceae
Сложноцветные,
Asteraceae, %
Крестоцветные
Brassicaceae, %
Бортевой
мед
Липовый
мед*
Сборноцветочный
мед*
Кондитерский мед*
>2000
>2000
>1000
68
28,65
86,81
16,45
17,19
8,13
1,12
8,45
6,76
7,78
0,83
11,60
11,64
5,20
0,52
7,83
5,70
24,55
1,14
13,51
8,29
5,27
1,46
8,77
20,59
3,66
0,50
5,52
7,44
Примечание: * – ульевой мед
Таким образом, введение в стандарт пыльцевого анализа позволит объективно оценивать сравнительное качество продукта, обеспечит защиту потребителя от подделок, будет способствовать формированию справедливого ценообразования.
Литература
1. Ишемгулов А.М. Научное обоснование рационального использования
биологических ресурсов Южного Урала для производства и переработки продукции пчеловодства. Дис. ... д-ра биол. наук: 03.00.32. Уфа: 2005. - 414 с.
2. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных
товаров. М.: Дашков и К. – 2008. – 467 с.
275
УДК: 575.174.015.3:582.623.2
АНАЛИЗ ГЕНЕТИЧЕСКОГО РАЗНООБРАЗИЯ ПОПУЛЯЦИЙ
POPULUS TREMULA L. В ПЕРМСКОМ КРАЕ
THE ANALYSIS OF A GENETIC VARIETY OF POPULATIONS
POPULUS TREMULA L. IN THE PERM TERRITORY
Светлакова Т.Н., Боронникова С.В., Бельтюкова Н.Н., Бобошина И.В.
Svetlakova T.N., Boronnikova S.V., Beltyukova N.N., Boboshina I.V.
Естественнонаучный институт Пермского государственного университета,
614990,
г. Пермь,
ул. Генкеля
4,
e-mail:
SVBoronnikova@yandex.ru
Генетический полиморфизм, Populus tremula L., ISSR- и IRAP- маркеры.
Genetic polymorphism, Populus tremula L., ISSR- and IRAP-markers.
Для изучения геномов дикорастущих ресурсных древесных видов растений перспективны ДНК-технологии. Одной из ДНКтехнологий, основанной на использовании микросателлитов, является
ISSR (Inter-Simple Sequence Repeats)-метод, или межмикросателлитный анализ. Другой перспективной ДНК-технологией, основанной на
мобильных генетических элементах - ретротранспозонах, является
IRAP (Inter-Retrotransposon Amplified Polymorphism). Перспективен
для восстановления лесов и целлюлозно-бумажной промышленности
Populus tremula L. – тополь дрожащий, или осина. Молекулярногенетические исследования показали, что этот вид чрезвычайно полиморфнен. Разноформенность P. tremula выражена морфологическими особенностями и важными для лесоводческой и хозяйственной
деятельности человека признаками и свойствами – быстротой роста,
качеством древесины, устойчивостью против гнили.
Изучение популяций P. tremula проводилось в 2008-2010 годах в
Верхнее-Курьинском лесничестве на территории Кировского р-на г.
Перми, в Кишертском и Добрянском районах Пермского края. У осины отмечена двудомность, поэтому анализ полиморфизма ДНКмаркеров был проведен отдельно у мужских и женских особей. Для
выделения ДНК использовали методику A.M. Torres с соавторами
(Torres et al., 1993) с незначительными модификациями. В каждой
популяции и в общей выборке определяли: долю полиморфных локусов ( Р95 ) (Williams at al., 1990), абсолютное число аллелей (na), эффективное число аллелей (ne) (Kimura, Crow, 1964), ожидаемую гетерози-
276
готность (He) (Nei, 1987), долю редких морф (h) (Животовский, 1980),
генетическое расстояние между популяциями ( D ) (Nei, 1978).
В ходе исследований было показано, что ISSR- и IRAP-маркеры
являются стабильными и четко воспроизводимыми и позволяют выявить высокий уровень полиморфизма, который может служить основой для идентификации генотипов P. tremula с хозяйственноценными признаками. Отмечен высокий уровень генетического разнообразия P. tremula (P95=0,917; Не=0,269; ne=1,496). Популяция
P. tremula Верхне-Курьинского лесничества характеризуется ненарушенной генетической структурой (h=0,284), а данные популяций Кишертского и Добрянского районов свидетельствуют о нарушении генетической структуры (h=0,343 и h=0,340 соответственно). Исследования показали, что мужские особи P. tremula характеризуются недостоверно большей долей полиморфных локусов (P95=0,526) по сравнению с женскими особями (P95=0,482). Мужские и женские особи
P. tremula генетически близки (D=0,1106). Было установлено, что три
изученные популяции P. tremula сильно дифференцированы, на межпопуляционную компоненту генетического разнообразия P. tremula
приходится 51,75 % разнообразия, а на внутрипопуляционную –
48,25 %.
Использование достижений генетики и селекции в практике
лесного хозяйства позволяет в полной мере использовать большие
потенциальные возможности генетических ресурсов для сохранения
и приумножения лесных богатств. Дальнейшее изучение полиморфизма P. tremula перспективно для использования особей с ценными
генотипами для нужд лесопромышленного комплекса и повышения
продуктивности лесов, повышения качества выращиваемой древесины.
Работа выполнена в рамках аналитической ведомственной целевой программы «Развитие научного потенциала высшей школы» (номер государственной регистрации темы НИР 01201054037).
Литература
1. Животовский Л.А. Показатель внутрипопуляционного разнообразия //
Журн. общ. биологии. 1980. T. 41, № 6. C. 828 – 836.
2. Torres A.M., Weeden N.F., Martin A. Linkage among sozyme, RFLP and
RAPD markers in Vicia faba // Theor. Appl. Genet. 1993.V.5. P.937–945.
3. Williams J.G.K., Kubelik A.R., Livak K.J. at al. DNA polymorphisms
amplified by arbitrary primers are useful as genetic markers // Nucl. Acids Res. 1990.
V. 18. P. 6531-6535.
277
4. Kimura M., Crow J.F. The number of alleles that can be maintained in a
finite population // Genetics (US). 1964. Vol. 49. P. 725–738.
5. Nei M. Estimation of average heterozygosity and genetic distance from a
small number of individuals // Genetics, 1978. V. 89. P. 583–590.
6. Nei M. Molecular evolutionary genetics. N.Y.: Columbia Univ. press,
1987. P.176–187.
УДК 636.597
КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ В
УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОГО ПРОИЗВОДСТВА МЯСА УТОК
COMPLEX RATING OF MEAT EFFICIENCY IN CONDITIONS
OF INTENSIVE MANUFACTURE OF MEAT DUCKS
Седых Т.А.1, Гайдук В.С.2
Segyh T.A.1, Gayduk V.S.2
1
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
2
ГУП ППЗ «Благоварский», с.Языково, РБ, Россия
Утки, кросс Благоварский, мясная продуктивность
Ducks, cross-country Blagovarsky, meat efficiency
В настоящее время в птицеводческих хозяйствах для производства
мяса используются современные кроссы птицы, характеризующиеся хорошей скороспелостью, низкими затратами корма на прирост живой
массы и отличными мясными качествами. В ГУП ППЗ «Благоварский»
проводится работа, направленная на выведение современных кроссов,
популяций и пород водоплавающей птицы, которые отличаются высокой продуктивностью и способны удовлетворить требования потребителя. В условиях рыночной экономики хозяйства, занимающиеся производством птицеводческой продукции, стремятся оптимизировать не
только экономические показатели, но и технологические параметры,
подбираемые с учетом биологических особенностей растущей птицы.
При производстве мяса птицы приобретает значение правильное сочетание таких показателей, как срок выращивания, живая масса в
конце выращивания, плотность посадки и выход мяса с единицы
площади для птицы конкретного кросса, популяции и породы.
Срок выращивания молодняка уток на мясо связан со скороспелостью птицы, которая определяется генетическими и паратипическими факторами. Оптимизация срока выращивания возможна лишь
в комплексе с другими технологическими показателями наряду с исследованием мясной продуктивности и качества мяса.
278
Согласно НТП-АПК 1.10.05.001-01 при использовании
технологии выращивания утят-бройлеров с пересадкой в 21-дневном
возрасте норамативным считается срок выращивания утят - 8 недель
для легких кроссов и популяций и 7 недель для тяжелых кроссов.
Однако при выращивании на мясо уток современных кроссов
считается возможным сокращение сроков выращивания до 6 недель.
В этой связи целью нашего исследования явилось изучение мясной продуктивности утят в зависимости от возраста. Исследования
проводились двукратно в условиях ГУП ППЗ «Благоварский» на утятах-бройлерах с суточного возраста и до убоя. Для проведения опытов методом аналогов по живой массе и развитию утятами кросса
«Благоварский» были сформированы одна контрольная и две опытных группы по 100 голов каждая. Утята содержались на глубокой
подстилке с пересадкой в 21-дневном возрасте. Утята контрольной
группы выращивались до 49-дневного возраста, опытной первой– до
42-дневного, опытной второй – до 35-дневного возраста Плотность
посадки до пересадки в 21-дневном возрасте – 14 гол/м2, в последующем и до убоя – 7 гол/м2. Содержание и кормление птицы осуществлялось в соответствии с технологическими нормами и приемами, разработанными во ВНИТИПП и принятыми на ГУП ППЗ «Благоварский».
В ходе исследования учитывали динамику живой массы, приросты живой массы, сохранность, затраты корма на один кг прироста живой массы утят за весь период выращивания. Для определения зоотехнической эффективности на основании полученных результатов проведенных исследований вычисляли индекс мясной продуктивности и
производство мяса в живой массе с 1 м2 площади помещения.
С сокращением срока выращивания утят по сравнению с контролем наблюдается уменьшение финальной живой массы при выращивании до 42-дневного возраста на 3,65%, при выращивании до 35дневного возраста на 20,5%. Аналогично изменяются абсолютные и
относительные приросты живой массы. Однако сокращение сроков
выращивания с 49-дневного возраста до 42-дневного позволяет
уменьшить затраты корма на 0,43 кг, а до 35-дневного – на 0,72 кг за
период выращивания. Следует отметить высокие среднесуточные
приросты живой массы при выращивании до 42-дневного возраста,
они превышают аналогичные в контрольной группе на 12,34%, при
выращивании до 35-дневного возраста – на 1,36%. Преимущество по
индексу мясной продуктивности отмечено в группе утят, выращивае-
279
мых до 35-дневного возраста, разница с контролем составила
137,47%, с первой опытной группой – 35,6%. Высокий показатель
производства мяса в живой массе с 1 м2 площади помещения за один
производственный цикл получен при выращивании утят до 49дневного возраста. Однако за 180-дней оборот производственных помещений возрастает при выращивании утят до 42-дневного возраста,
что увеличивает производство мяса с 1 м2 площади до 57,94 кг, показатель производства мяса в живой массе в контроле уравнивается со
второй опытной группой и составляют 57,61 и 57,6 соответственно.
Таким образом, проведенная комплексная оценка мясной продуктивности указывает на достаточно высокие значения изученных
показателей в группах утят кросса «Благоварский», выращиваемых
до 42-дневного возраста.
УДК 58+575.17:582.475
БИОГЕОГРАФИЯ ВИДОВ ЛИСТВЕННИЦ НА ОСНОВЕ
ИЗМЕНЧИВОСТИ ЦИТОПЛАЗМАТИЧЕСКИХ ГЕНОМОВ
BIOGEOGRAPHY OF KINDS OF LARCHES ON THE BASIS OF
VARIABILITY CELLULAR PLASMATIC GENOME
Семериков В.Л., Полежаева М.А.
Semerikov V.L., Polegaeva M.A.
Институт экологии растений и животных УрО РАН, г.Екатеринбург,
Россия, e-mail semerikov@ipae.uran.ru.
Larix, биогеография, генетическая изменчивость, митохондриальная
ДНК, хлоропластная ДНК.
Larix, biogeography, genetic variability, mitochondrial DNA, chloroplast
DNA
Величина и структура генетической изменчивости популяций
живых организмов содержит информацию об истории отдельных видов и сообществ, элементами которых они являются. Это обусловлено стохастической природой динамики генных частот в популяции.
Если в каком-либо из поколений численность популяции сокращается
до нескольких особей, то её изменчивость сокращается и сохраняется
в сниженном виде в последующих поколениях, указывая на имевшее
место в прошлом «бутылочное горлышко». Кроме того, чем меньше
размер популяции, тем быстрее накапливаются генетические отличия
этой популяции от других того же вида.
280
Виды хвойных деревьев – основных лесообразователей бореальных лесов Северного полушария являются интересным объектом для
изучения истории их популяций и таёжной биоты в целом, поскольку
их генетическая изменчивость содержит информацию о бутылочных
горлышках связанных с глобальными вымираниями, обусловленными
наступлениями ледниковых эпох плейстоцена, о районах выживания
лесной растительности в эти эпохи и путях расселения в последующие благоприятные периоды. Виды лиственниц относятся к их числу.
С помощью маркеров митохондриальной и хлоропластной ДНК
(мтДНК и хлДНК) нами были изучены популяции лиственниц сибирской и даурской в широком смысле на протяжении всего их ареала.
Анализ географической структуры изменчивости мтДНК сибирской лиственницы выявил в пределах её ареала наличие нескольких,
генетически относительно однородных географических областей, таких, как Урал, Алтай, южное Прибайкалье и Саяны. Заметные генетические отличия их друг от друга свидетельствуют об их происхождении от нескольких популяций, изолированных в локальных рефугиумах горного обрамления Сибири. Обнаружено сходство генофонда лиственничников севера Сибири и Саян, что можно интерпретировать, как указание на то, что на север Сибири, как регион, наиболее
подверженный неблагоприятным климатическим воздействиям ледниковых эпох, восстанавливал таёжную растительность, в основном,
за счет популяций Саян.
Исследование даурской лиственницы с помощью изменчивых
фрагментов митДНК и микросателлитных локусов хлДНК выявил
географическую подразделенность этого вида. Обнаружено несколько географических групп популяций: Приморье (ольгинская лиственница и её гибриды с типичной даурской, Сахалин и Камчатка. В пределах остальной части ареала даурской лиственницы выделяется северо-восток Сибири и Дальнего Востока, отличающийся от более западных районов Якутии и Забайкалья набором гаплотипов мтДНК и
хлДНК, что свидетельствует о сохранении популяций лиственницы
на этой территории во время последнего ледникового максимума (18
тыс. лет назад).
281
УДК 637.33
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ
ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА
RESEARCH OF REGIME PARAMETERS
OF RESTORATION OF SKIM MILK
1
Скапцова Н.А. , Шингарева Т.И.2
Skaptsova N.A.1, Shingareva T.I.2
1
УО «Могилевский государственный университет продовольствия»,
г.Могилев, Беларусь, e-mail newty@yandex.ru
2
УО «Могилевский государственный университет продовольствия»,
г.Могилев, Беларусь, e-mail t-shingareva@mail.ru
Восстановленное молоко, подготовка, режимные параметры, белковый продукт, сухие вещества, выход продукта.
The restored milk, preparation, regime parameters, albuminous product,
solids, product yield.
Целью работы явилось совершенствование режимных параметров восстановления сухого обезжиренного молока с варьируемым содержанием сухих веществ, используемого для выработки нежирной
термокислотной белковой продукции.
К этапам подготовки восстановленного молока к использованию
в молочной промышленности относятся: растворение сухого молока
и выдерживание молочной среды с целью набухания белков [1, 2].
Известно, что если время восстановления сухого молока менее 3
часов, выработанный продукт приобретает водянистый привкус, поскольку физико-химические свойства восстановленного молока за
данный период времени не успевают стабилизироваться. Поэтому в
промышленности обычно растворенное в воде сухое молоко при (4045)оС подвергают выдержке в течение не менее 3-4 часов [1, 3]. Однако, не ясно насколько это эффективно применительно к выработке
белковой термокислотной продукции, особенно если использовать
восстановленное обезжиренное молоко (ВсОБМ) с повышенным содержанием сухих веществ. Анализ литературных источников показал,
что эти моменты до сих пор не исследованы. Поэтому интерес представляло исследование влияния режимных параметров восстановления на физико-химические свойства ВсОБМ с варьируемым содержанием сухих веществ, и выходные параметры получаемой из него нежирной белковой термокислотной продукции.
282
В ходе эксперимента нежирный белковый продукт вырабатывался из ВсОБМ с варьируемым содержанием сухих веществ по технологическим параметрам получения адыгейского сыра. В опытах
варьируемыми параметрами являлись: содержание сухих веществ в
восстановленном молоке и время выдержки восстановленного молока, при этом определяли следующие показатели белкового продукта:
фактический выход, массовую долю влаги и степень использования
сухих веществ сырья. В ходе эксперимента было установлено следующее (см. таблицу).
Таблица Фактический выход и физико-химические показатели
нежирного термокислотного белкового продукта,
полученного из ВсОБМ
Содержание сухих веществ в ВсОБМ, %
(8,5±0,5)
Показатель
(15,5±0,5)
выдержка ВсОБМ
(3–4 ч)
(8–10 ч)
(3–4 ч)
(8–10 ч)
Фактический выход
белкового продукта, %
17,96
20,68
18,95
20,49
Массовая доля влаги в
белковом продукте, %
77,32
80,06
65,00
64,50
Степень использования
сухих веществ сырья
СОМ,%
47,80
47,94
46,52
50,52
Так, согласно приведенным в таблице данным, в случае восстановления обезжиренного молока в течение 3-4 часов фактический
выход продукта по сравнению с выдержкой 8-10 часов меньше на
1,54% при содержании в молочной среде сухих веществ 15,5%, и на
2,72% в случае – 8,5%.
В то же время при удлинении продолжительности выдержки
фактический выход продукции с единицы сырья, степень использования сухих веществ и соответственно пищевая ценность продукта,
увеличиваются, как в случае применения молочной среды с содержанием сухих веществ 8,5%, так и в случае 15,5%, что говорит о целесообразности удлинения времени восстановления с 3-4 до 8-10 часов.
Таким образом, установлено, что при выработке термокислотным способом нежирной белковой продукции из ВсОБМ с содержа-
283
нием сухих веществ 8,5-15,5%, увеличение продолжительности выдержки ВсОБМ с 3-4 до 8-10 часов при температуре (8-10)°С является
целесообразным, так как при этом увеличивается выход и пищевая
ценность продукта.
Литература
1. Липатов, Н.Н. Восстановленное молоко /Н.Н Липатов, К.И. Тарасов.–
Москва.:Агропромиздат, 1985.– 251 с.
2. Фролов, Г.А. Теоретические основы растворения сухих молочных продуктов в воде // Молочная промышленность, - 2008. - №1. – С. 84-85.
3. Тамим, А.Й. Йогурт и другие кисломолочные продукты / А.Й. Тамим,
Р.К. Робинсон. – СПб.: Издательство профессия, 2003.
УДК 637.12.61
СУХОЕ КОБЫЛЬЕ МОЛОКО – ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ
ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
DRYING MILK OF MARE – PERSPECTIVE RAW
MATERIALS FOR DIETARY DAIRY PRODUCTS
Слинкин А.А.1, Канарейкина С.Г.2
Slinkin А.А.1, Kanareikina S.G.2
1
ГНУ Башкирский НИИСХ, г.Уфа, Россия, e-mail s-artemk@yandex.ru
2
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail kanareikina48@mail.ru
Кобылье молоко, жирнокислотный состав, диетическое питание.
Mare's milk, the fatty acid composition, dietary
Достижения современной медицины доказали, что свежее кобылье молоко является уникальным продуктом. Его широкое использование в молочной промышленности является перспективным.
Кобылье молоко содержит важные вещества – аминокислоты,
молочный жир, некоторые минеральные вещества. Но кобылье молоко является скоропортящимся. Наиболее простой метод сохранения
продукта – сушка. В Республике Башкортостан организована сушка
кобыльего молока. Она осуществляется в кумысном цехе ГУП «Санаторий Юматово». В свете новых тенденций по улучшению качества
сырья нами было исследовано сухое кобылье молоко.
В аккредитованной лаборатории ВНИИМС был определен жирнокислотный состав сухого кобыльего молока (табл. 1).
284
Таблица 1 Жирнокислотный состав сухого
кобыльего молока, %
Условное обозначение
жирной кислоты
С4:0
С6:0
С8:0
С10:0
С10:1
С12:0
С14:0
С16:0
С16:1
С18:0
С18:1
С18:2
Наименование жирной кислоты
масляная
капроновая
каприловая
каприновая
деценовая
лауриновая
миристиновая
пальмитиновая
пальмитолеиновая
стеариновая
олеиновая
линолевая
Содержание в сухом
кобыльем молоке
0,53
1,13
6,65
12,45
2,03
11,66
11,42
28,19
2,40
9,44
11,58
2,52
Наличие в составе кобыльего молока ряда представленных в
таблице 1 жирных кислот указывают на его биологическую полноценность. Следует отметить, что особое физиологическое значение
имеют полиненасыщенные жирные кислоты. Эти кислоты играют
важную роль в синтезе простагландидов. Ненасыщенные жирные
кислоты – линолевая и линоленовая – не синтезируются в организме.
Одно из наиболее серьезных негативных последствий общего
ухудшения экологической обстановки – снижение токсикологической
безопасности пищевого сырья и, как следствие, продуктов питания. В
целях усиления экологического контроля за качеством сухого кобыльего молока были проведены лабораторные исследования на базе
аккредитованной лаборатории «Центр гигиены и эпидемиологии в
Республике Башкортостан».
В таблице 2 приведены значения содержания токсичных элементов в сухом кобыльем молоке.
Таблица 2 Токсичные элементы
Название
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Допустимые уровни, мг/кг, не более
0,1
0,05
0,03
0,005
Фактическое
значение, мг/кг
менее 0,006
менее 0,025
менее 0,002
менее 0,0001
НД на методы исследований
ГОСТ 30178
ГОСТ 26930
ГОСТ 30178
МИ 2740
285
Результаты, представленные в таблице 2, показали, что содержание особо опасных и токсичных тяжелых металлов (ртуть, свинец,
мышьяк, кадмий) не превышает допустимых норм.
Основную опасность из числа химических рисков представляют
продукты жизнедеятельности токсинобразующих плесневелых грибов – микотоксины. Их содержание, а также содержание пестицидов
и радионуклидов представлено в таблице 3.
Таблица 3 Микотоксины, пестициды, радионуклиды
Название
Афлатоксин М1
Гексахлорциклогексан
( - изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Цезий-137
Стронций-90
Допустимые уровни, мг/кг, не более
0,0005
1,25
Фактическое
значение, мг/кг
менее 0,00006
менее 0,0005
НД на методы
исследований
ГОСТ 30711
ГОСТ 23452
1,0
Менее 0,0001
ГОСТ 23452
500
200
менее 2,4
менее 2,2
МУК
2.6.1.1194-03
Таким образом, при мониторинге токсикологического загрязнения сухого кобыльего молока (результаты таблиц 2 и 3) выявлено, что
содержание опасных веществ, в т.ч. пестицидов и радионуклидов,
находится в соответствии с нормативными данными.
Все вышеприведенные исследования, а так же результаты других исследований качества кобыльего молока, приведенные нами в
других изданиях, свидетельствуют, что данный продукт необходимо
использовать для производства продуктов диетического питания. В
связи с этим, на кафедре технологии мяса и молока был разработан
проект технологии производства йогурта, обогащенного сухим кобыльим молоком, и подана заявка на изобретение. В перспективе
планируется разработка новых технологий продуктов диетического
питания, обогащенных сухим кобыльим молоком.
286
УДК 636.15.082
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЛИНЕЙНОЙ СТРУКТУРЫ
ВЛАДИМИРСКОЙ ПОРОДЫ ЛОШАДЕЙ
THE MODERN PATRILINE STRUCTURE OF VLADIMIR
HORSE BREED
Сорокин С.И.
Sorokin S.I.
ГНУ ВНИИ коневодства, Рыбное, Россия, e-mail mavk@mail.com
Владимирская порода лошадей, мужские линии.
Vladimir horse breed, patrilines.
С момента присвоения владимирской породе официального статуса в 1946 году, в ней было зарегистрировано 10 мужских линий. На
этапе создания породы были выявлены наиболее удачные сочетания
линий, давшие ценных производителей, оказавших существенное
влияние на качественную эволюцию породы.
«Золотым кроссом» было признано сочетание ведущих линий
Литого и Холода. Ценное потомство получали в сочетании линий
Глен Албина, Стандарта, Сибарита и Шерифа с ведущими линиями
породы. К второстепенным, были отнесены линии Аргуса, Сильвер
Гоблета, Крэджи Хайгейта и Кабестана, обеспечивающие достаточное генетическое разнообразие и поддержание оптимального уровня
инбридинга в породе.
С начала 90-х годов 20-го столетия недостаточное внимание к
вопросу сохранения генетического разнообразия во владимирской
породе наряду с общей тенденцией снижения численности племенного ядра, привело к значительному сокращению числа представителей
опорных и второстепенных линий.
Материалы и методы. Материалом для исследования послужили родословные 637 голов жеребцов-производителей, записанных
в I-IX тома Государственной племенной книги лошадей владимирской породы и генеалогические схемы мужских линий.
Численность линий рассчитана по генеалогическим схемам.
Значение коэффициента инбридинга для каждой особи вычислено в
компьютерной программе ENDOG v. 4.6 (J.P. Gutierrez, 2009), на основе таблиц электронной базы данных лошадей владимирской породы.
Результаты. В настоящее время в структуре мужских линий
владимирской породы, доминирует линия Литого, к которому восхо-
287
дят около половины современных жеребцов-производителей через
ветви: Хлебного, Катера и Ландыша (таблица). В 80-е годы XX века
прекратила своё существование линия Крейджи Хайгейта. Остальные
линии получили развитие через единичные ветви, основанные жеребцами рождёнными в 70-80-х годах.
Таблица Структура линий и коэффициент инбридинга
их продолжателей
N
совр.
25
5
3
4
3
2
7
N
совр.%
47,2
9,4
5,6
7,6
5,6
3,8
13,2
Fср %
Fmax %
Fmin %
159
106
120
25
42
58
42
N
общ.%
25,0
16,6
18,8
3,9
6,6
9,1
6,6
5,6
4,6
7,4
4,7
7,5
3,0
5,5
9,4
7,7
8,3
10,4
10,8
5,0
7,3
3,3
2,9
6,0
2,1
5,3
1,0
4,2
32
5,1
2
3,8
2,6
2,6
2,6
30
4,7
0
0
0
0
0
23
637
3,6
100
2
53
3,8
100
3,6
4,9
4,6
-
2,7
-
Линия
N общ.
Литого
Холода
Глен Албина
Стандарта
Сибарита
Аргуса
Шерифа
Сильвер Гоблета
Крэйджи
Хайгейта
Кабестана
Итог
Примечание:
N общ. – общая численность линии в головах; N % - доля представителей
линии от общего числа жеребцов-производителей в породе в %; N совр. - число
продолжателей линии в современном племенном составе породы в головах;
N совр.% – доля представителей линии в современном составе в %; Fср % средний показатель коэффициента инбридинга в линии выраженный в %; Fmax
% - максимальный показатель коэффициента инбридинга представителя линии
в %; Fmin % - минимальный показатель коэффициента инбридинга представителя линии в %.
Критическое снижение численности продолжателей линии Холода, давшей владимирской породе четырёх абсолютных чемпионов
Всесоюзных соревнований тяжеловозных лошадей, может привести к
распаду «золотого кросса» породы и полной утрате ветви лошадей
высокой и разносторонней работоспособности, отличного типа и экстерьера.
Как следует из таблицы, значительное снижение генетического
разнообразия привело к повышению уровня инбридинга, как в отдельно взятых линиях, так и в породе в целом.
288
Для предотвращения дальнейшего сокращения генетического
разнообразия и повышения коэффициента инбридинга, при отборе
лошадей в производящий состав племенного хозяйства следует уделить особое внимание представителям малочисленных линий. При
составлении подборов обязательно учитывать индивидуальные значения инбридинга и коэффициент родства родительской пары.
УДК 637.147:664.292
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ВЫСОКОБЕЛКОВЫЕ И
СТРУКТУРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ НА
ОСНОВЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ
ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ПЕКТИНОМ
THE FUNCTIONAL HIGH PROTEIN AND STRUCTURED
FOODSTUFF BASED ON THE BIOLOGICALLY ACTIVE
COMPONENTS PROCESSING BY THE FRACTIONATION OF
DAIRY RAW MATERIALS BY PECTIN
Срибный А.С., Мильтюсов В.Е., Орлов А.А. Иванов В.Л.
Sribniy A.S., Miltusov V.E., Orlov A.A., Ivanov V.L.
Ставропольский государственный аграрный университет, г. Ставрополь, Россия
Пектин, фракционирование, молочное сырье, функциональные свойства
Pectin, fractionation, dairy raw materials, functional properties
В основе технологии переработки молочного сырья с применением биополимеров лежит процесс фракционирования его компонентов с применением высоко этерефицированных пектинов. В результате фракционирования в поле гравитационных сил получают концентрат натурального казеина (КНК) и сывороточно-полисахаридную
фракцию (СПФ) [1].
Концентрат натурального казеина находится в виде казеннкальций-фосфатного комплекса. КНК – однородная жидкость, по
внешнему виду подобная сливкам, полностью растворяется в воде,
имеет уникальную структуру, обуславливающую его устойчивость.
Тепловое воздействие до 100○С не меняет его растворимости
Технология производства функциональных пищевых продуктов
предусматривает использование КНК для производства белковых
продуктов или обогащения молочных и комбинированных продуктов
289
питания биологически активными веществами. На основе КНК получены стойкие нерасслаивающиеся эмульсии от сметанообразной до
пастообразной консистенции, содержащие до 70% масляной фазы.
Сочетание КНК со сливками или растительными жирами даёт возможность производить разнообразные белково-жировые продукты.
Проведенные исследования и клинические испытания показали, что
КНК имеет высокие показатели коэффициента эффективности усвоения белка, переваримости, биологической ценности. Перевариваемость КНК составляет 98-99%, чистая утилизация белка 89-88%, биологическая ценность – свыше 90%.
Сывороточно-полисахаридная фракция, является другим продуктом фракционирования молока пектином. Это однородная жидкость с привкусом и запахом используемого пектина. В этой фракции
полностью концентрируется внесённый пектин и вся биологически
активная часть молока, что придаёт ей специфические функции. Особенно сильно выражены в СПФ структурирующие свойства – пенообразующая, желирующая и стабилизирующая способности. Пены
образованные СПФ характеризуются высокой плотностью и повышенной стойкостью к расслоению, ввиду большей влагоудерживающей способности комплекса сывороточных белков и пектина в концентрате по сравнению с яичным белком. На ее основе созданы
функциональные пищевые продукты – напитки с натуральными
фруктово-овощными соками, суфле, спреды, хлебобулочные изделия.
Молочные продукты, выработанные из молочного сырья, в которых 20–30 % казеина заменено на СПФ, не повышают уровень холестерина при добавлении в физиологических дозах в рацион больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Продукты, полученные при фракционировании молочного сырья полисахаридами, обладают высокой биологической ценностью,
полезными функциональными свойствами и полной технологической
совместимостью с традиционным животным и растительным сырьем,
что позволит получать на их основе новые структурные пищевые
элементы с заданным химическим составом и функциональными
свойствами с целью создания различных функциональных продуктов.
Литература
1. Трухачев, В.И. Концентраты белков молока / В.И. Трухачев, В.В. Молочников, Т.А. Орлова, Р.И. Раманаускас.– Ставрополь: АГРУС, 2009.– 152 с.
290
УДК 664:504.05
ПИТАНИЕ НАСЕЛЕНИЯ В УСЛОВИЯХ
ЭКОЛОГИЧЕСКОГО НЕБЛАГОПОЛУЧИЯ
SUPPLYING PEOPLE WHO LIVE IN ECOLOGICALLY
BAD CONDITIONS WITH FOOD
Суханбердина Ф.Х., Гумарова А.К.
Suhanberdina F.H; Gumarova A.K.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им.Жангир
хана, г.Уральск, Республика Казахстан
Ксенобиотики, защитно-адаптационные системы, нутриенты
Xenobiotics, protective-adaptive system, nutrients
Многолетняя нерациональная практика использования планетарных ресурсов, нарушение структурных связей в биосфере и интенсивное изменение элементного и структурного состава биосферы (загрязнение окружающей среды) поставило под угрозу безопасность
существования человека. Проживание в условиях экологического неблагополучия характеризуется постоянным пролонгированным (в течение длительного времени) действием широкого спектра чужеродной нагрузки на население, проживающее на данной территории.
95% общего объема ксенобиотиков поступает в организм с пищевыми продуктами и питьевой водой, оказывая неблагоприятное
влияние на внутреннюю среду организма. Вместе с тем пищевые вещества могут обеспечивать реализацию защитно-адаптационных механизмов, конкурируя с чужеродными веществами. Процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям
возникает при поступлении с рационом питания полного набора пищевых и биологически активных веществ. Это требует обеспечения
населения высококачественными и доступными продуктами питания.
Питание в условиях чужеродной нагрузки блокирует абсорбцию
ксенобиотиков в желудочно-кишечном тракте, ускоряет их выведение
из организма.
Блокируют абсорбцию ксенобиотиков такие пищевые вещества,
как альгинаты, слизи, коллаген, пищевые волокна. Достаточное поступление в организм кальция, калия, железа, магния и йода значительно снижает проницаемость биомембран энтероцитов для ксенобиотиков.
В современной экологической обстановке большинство синтетических ксенобиотиков (пестициды, полихлорированные бифинилы,
291
продукты деструкции полимерных материалов, ряд лекарственных
средств), а также некоторые природные токсины (афлатоксин В1) в
реакции функционализации способны трансформироваться в продуктах питания, их соединения являются более опасными. В результате
образуются эпоксидные соединения – свободные радикалы и Эндоперекиси. В ситуации повышенного экологического риска необходимо
обеспечить антиоксидантную защиту организмов, достаточное поступление основных нутриентов пищи.
В этой ситуации большое значение имеет разработка специальных профилактических продуктов, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами, полноценным белком
с использованием приемов современной биотехнологии. Подобные
продукты, производимые промышленным способом из качественного
сырья, обеспечивают высокую эффективность защиты.
УДК 633.1 (574.1)
ИЗУЧЕНИЕ ГЕНОФОНДА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ В
УСЛОВИЯХ ЗАПАДНО – КАЗАХСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ
WINTER TRITICALE GENE POOL IN WESTERN KAZAKHSTAN REGION
Суханбердина Л.Х., Тулегенова Д.К., Суханбердина Ф.Х., Суханбердина Д.Х., Гумарова А.К.
Suhanberdina L.H., Tulegenova D.K., Suhanberdina F.H., Suhanberdina
D.H., Gumarova A.K.
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им.Жангир
хана, г.Уральск, Республика Казахстан
Селекционная работа, озимый тритикале, гибриды.
Selection work, winter triticale hybrids.
Изменения климата, наблюдаемые в последние годы в сторону
возрастания аридности, летние периоды с экстремально высокими
температурами, сопровождаемые продолжительной воздушной и
почвенной засухой является причиной особого интереса к озимым
формам культур.
В связи с этим, внедрение в сельскохозяйственное производство
высокоадаптивных культур и сортов тритикале занимает важное место в решении задач современного растениеводства.
292
Тритикале привлекает к себе внимание в связи с тем, что по ряду таких важнейших показателей, как урожайность, питательная
ценность продуктов способна во многих сельскохозяйственных районах мира превосходить обоих родителей.
Главными являются направления селекции озимой тритикале на
устойчивость к криогенным нагрузкам, а также синтез засухо- и жароустойчивых сортов в период цветения- созревания. По устойчивости к наиболее опасным болезням тритикале более конкурентоспособная по сравнению с другими злаками.
В Западно-Казахстанской области культура тритикале ранее не
возделывалась, поэтому сортов, пригодных для возделывания нет.
В связи с этим, работа по созданию исходного материала для селекции озимой тритикале здесь весьма актуальна.
В ЗКАТУ им. Жангир хана в 2009 году начата научноисследовательская работа, выполняемая в рамках государственного
заказа по бюджетной программе 055 «Фундаментальные и прикладные научные исследования» по программе: «Закономерности функционирования биологических систем – основа создания инновационных технологий для медицины, сельского хозяйства и охраны окружающей среды» по теме: Формирование, изучение и использование
генофонда тритикале.
Впервые в Западно-Казахстанской области начато изучение 140
образцов коллекции озимой тритикале различного географического
происхождения по важнейшим хозяйственно-ценным признакам, как
продуктивность, качество зерна, устойчивость к абиотическим и биотическим стрессовым факторам. Коллекционные образцы испытывали на
делянках площадью 1 кв.м. Норма высева 500 всхожих зерен на кв.м.
Учет урожая проведен после сплошного обмолота зерна с делянки.
В коллекции представлены образцы из Воронежа (2), ГБС РАН
Москва (2), РГАУ-МСХА (2), России (3), НИИСХ ЦРНЗ (4), СевероЗападного НИИСХ, Ленинградской области (1), Ростовской области
(2), КНИИСХ, Краснодара (1), Ставропольского НИИСХ (1), Украины (5), Беларуси (5), Дагестана (4), США (1), Румынии (1), Польши
(3) и 93 перспективными линиями озимой тритикале. Посев произведен 2 сентября 2009 года.
Созданная человеком культура тритикале, еще молода и обладает
большим генетическим многообразием. Недостаточно изучена генетическая особенность сортов, а также селекционные, технологические и другие биологические аспекты этой культуры, поэтому нами большое вни-
293
мание уделяется изучению и выделению зимостойких, продуктивных
образцов с хорошими технологическими качествами [1,2].
При испытании коллекции озимой тритикале особое внимание
уделялось перезимовке растений.
В период перезимовки растения хорошо перенесли условия
зимнего периода.
Перезимовка образцов озимой тритикале в местных условиях
составила от 48,2 до 98,6%. Сохранность растений указывает на адаптированность растений к местному климату и является важным сопутствующим показателем урожайности озимой пшеницы
Лучшие результаты по зимостойкости показали следующие образцы: TV 17 (95,4%), 21759197, АДП – 256 (96,8)%, 63 (98,6%.).
По комплексу положительных признаков (зимостойкость, продуктивность, крупность зерна) выделились 30 образцов. Характеристика лучших из них представлена в таблице 1.
Несмотря на достигнутые успехи, тритикале по ряду хозяйственных признаков нуждается в значительной селекционной доработке. К недостаткам следует отнести пониженную выполненность,
морщинистость зерна, позднеспелость, низкие хлебопекарные качества.
В связи с этим наша работа заключается в создании высокоадаптивных к изменяющемуся климату и требованиям производства зерновых сортов тритикале.
При создании новых сортов используем внутривидовую гибридизацию с привлечением экологического разнообразия, которая является самым эффективным методом получения исходного материала.
Гексаплоиды легко скрещиваются между собой и дают жизнеспособные зерна.
294
Таблица 1 Образцы озимой тритикале, выделившиеся
по комплексу признаков в 2010 году
Сорт
Папсуевская
Л9
АД 4
Торнадо
Кастусь
Валентин 90
KS – 88T
TV 17
АДП - 256
Ладнее
АД 44
Рунь
Идея
45/2
61/2
12/5
12/3
63
Перезимовка, %
Высота
растений,
см
84,2
60,0
67,4
82,6
84,8
76,6
82,0
95,4
96,8
75,2
74,8
63,4
79,6
64,0
61,2
79,2
54,2
98,6
60,5
56,0
60,0
78,5
65,3
69,3
70,5
60,0
52,2
71,2
69,9
69,3
71,2
62,0
69,5
78,9
12/3
63
Число
зерен с
растения
29
37
36
35
34
39
38
22
34
43
33
39
34
36
41
39
25
30
Масса
Урожай
Масса
зерна с
ность
1000
растения,
зерна с
зерен, г
г
1 м²,г
0,96
31,6
285
1,6
38,0
239
1,8
43,6
295
1,4
34,0
290
1,01
28,0
205
1,74
36,0
209
1,25
28,4
240
0,85
37,6
297
1,33
39,6
270
1,75
39,4
293
1,86
39,0
280
1,3
31,6
220
1,25
32,0
220
1,6
48,0
220
1,77
33,2
200
1,67
32,2
289
0,88
43,0
200
1,14
33,0
245
При опылении используем «твел – метод». Средняя завязываемость семян составила 21%.
Нами в 2010 году впервые получено 594 гибридных зерен озимой тритикале из 47 гибридных комбинаций. Варианты выделившихся гибридных комбинаций представлены в таблице 2.
Посев гибридов F0 проведен 3 сентября 2010года. При гибридизации использовали высокопродуктивные образцы различного эколого-географического происхождения. Полученные гибриды являются
качественными новыми формами и должны обладать улучшенными
адаптивными свойствами.
В дальнейшем наша работа будет направлена на улучшение технологических свойств озимой тритикале.
295
Таблица 2-Варианты выделившихся гибридных комбинаций
и завязываемость гибридных семян F0 озимого тритикале
в 2010 году
Варианты гибридных
комбинации
♀12/2 × 27/6 ♂
♀ 12/1 × 11 ♂
♀ 12/3 × 21/759 197 ♂
♀ 3 × 11 ♂
♀ АД - 4 × Л -9 ♂
♀ TF 30 Th 1 × 36/1 ♂
♀ 36/2 × Праг 152 ♂
♀ 12/7 × 12/6 ♂
♀ Виктор × Немчиновский 56 ♂
♀ TF 30 Th 1 × 29/3 ♂
♀ 36/2 × 36/3 ♂
♀ 36/1 × Праг 152 ♂
♀ Никлап 23370/95 ×
12/1 ♂
♀ Дубрава × 41/2 ♂
♀ Валентин 90 × 61/2 ♂
♀ Ставропольская 2 ×
46/3 ♂
♀ Дубрава × Водолей ♂
♀ KS – 88 T × 46/1 ♂
♀ Антей × 11 ♂
♀ 12/7 × Папсуевская ♂
♀ Папсуевская × Торнадо ♂
♀ 5/1 × Ладнее ♂
♀ Никлап 23370/95 ×
Виктор ♂
Число комбинаций
2
2
1
3
2
2
2
2
Опылено
цветков, шт
88
64
40
28
76
76
84
72
Завязалось
семян, шт.
19
10
10
6
21
19
18
23
Завязываемость,%
22
16
25
12
28
25
21
32
3
4
2
2
144
140
76
84
16
28
27
23
11
20
36
27
3
2
1
112
68
44
7
31
17
6
46
39
1
2
2
1
2
48
72
84
28
68
21
33
42
19
7
44
46
50
68
10
2
3
80
148
15
6
19
4
2
76
8
11
Литература
1. Тритикале – первая зерновая культура, созданная человеком. Под редакцией Ю.Л. Гужова.– М., 1978.-284с.
2. Грабовец А.И., Крохмаль А.В. Итоги и особенности селекции озимой
тритикале в условиях нарастания аридности климата.
296
УДК 636.2.082.2
СОДЕРЖАНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ТЯЖЕЛЫХ
МЕТАЛЛОВ В РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ МОЛОЧНОЙ
ПРОДУКЦИИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПА КОРОВ
THE MAINTENANCE OF MICROCELLS AND HEAVY METALS
IN VARIOUS KINDS OF DAIRY PRODUCTION DEPENDING ON
THE GENOTYPE OF COWS
1
Тагиров Х.Х. , Андриянова Э.М.1, Карнаухов Ю.А.2
Tagirov H.H.1, Andriyanova E.M.1, Karnauhov Y.A.2
1
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail tovarishibgau@mail.ru
2
ЗАО «Новые экологические технологии», г. Москва, Россия
Тяжелые металлы, микроэлементы, молочная продукция, чистопородные, голштинизированные коровы
Heavy metals, minerals, dairy products, purebred, cow golshtinizirovannye
В загрязнении продуктов питания человека особую опасность
представляют ртуть, кадмий, свинец и мышьяк, что связано с их высокой токсичностью. Избыток ртути вызывает нарушение функции
почек, нервной системы, зрения, слуха, осязания и вызывает врожденные пороки развития, а свинец блокирует сульфгидрильные группы в молекуле ферментов, участвующих в синтезе порфиринов. Кадмий обладает выраженными канцерогенными и мутагенными свойствами. Эти токсиканты, как правило, преобладают в промышленно
развитых регионах. По литературным данным, в России встречаются
и некоторые неоаномальные территории, в которых наблюдается повышенная концентрация некоторых микроэлементов, что также может привести к негативным последствиям для населения. [2,3].
Поскольку безопасность продуктов животноводства является
основным фактором, определяющим здоровье населения, экологическое исследование молочной продукции, выработанной в зоне интенсивного
земледелия,
представляет
определенный
научнопрактический интерес. С этой целью, нами был проведен научнохозяйственный опыт в СПК «Базы» Чекмагушевского района. Высокий уровень рентабельности данного предприятия достигается за
счет интенсивного ведения сельскохозяйственного производства, что
предполагает использование удобрений и пестицидов, вместе с которыми в почву вносится изрядное количество поллютантов. Объектом
исследования были молоко и молочная продукция, полученная от
297
полновозрастных коров, из которых мы по принципу аналогов сформировали три группы животных по 10 голов. В I группу входили чистопородные коровы черно-пестрой породы, во II – полукровные помеси по голштинской породе, в III – голштинизированные помеси
третьего поколения. Подопытным животным были созданы идентичные условия кормления и содержания.
Анализ
токсикоэлементов
осуществлялся
атомноабсорбционным спектрофотометрическим методом (Г.А. Смирнова,
1977) на спектрофометре AAS-3 в лаборатории ВНИИМСа. Проведенный мониторинг молока на содержание токсичных металлов методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии на ААС-1 в лаборатории ВНИИМС свидетельстовал об экологической безопасности
молочной продукции, поскольку содержание тяжелых металлов ней
не превышает ПДК (предельно допустимых концентраций), а ртути –
металла первого класса опасности, не было обнаружено ни в одном
образце (табл. 1).
В разрезе групп установлены различия по содержанию химических элементов, в частности, рост концентрации микроэлементов в
молоке происходил в последовательности: Сd – Co – Mn – Pb – Cu –
Fe – Zn. Из всех изученных молочных продуктов меньше всего металлов установлено в сливках. На наш взгляд, это связано с повышенным содержанием в данном виде продукции жиров, которые в
меньшей степени, чем белки, способны связываться с микроэлементами и ксенобиотиками. Концентрация элементов в этой продукции
возрастала в ряду: Cd – Pb – Co – Mn – Cu – Fe – Zn. При этом максимальное количество меди, цинка, кадмия было установлено в сливках
полукровных коров.
Из всех продуктов, протестированных на экологическую безопасность, наиболее богаты микроэлементный состав был обнаружен
в твороге.
В целом, нами были выявлены тенденции накопления в продукции высококровных по голштинской породе коров меди, цинка, свинца и железа. В продукции чистопородных коров обнаружено более высокая концентрация кобальта и марганца. Помеси первого поколения
занимали среднее положение между сравниваемыми группами.
Таким образом, на концентрацию микроэлементов и тяжелых металлов влияет вид молочной продукции и генотип коров.
298
Литература
1. Курамшина, Н. Г. Влияние техногенного загрязнения на среду обита-
ния Башкортостана: мат. Всероссийской науч.-практ. конф. «Агрокомплекс –
2006. Перспективы агропромышленного производства регионов России в условиях реализации приоритетного национального проекта» Часть 4. – Уфа, 2007.
С.107– 110.
2. Новиков, В. А. Техногенное воздействие тяжелых металлов / В. А. Новиков, М. Я. Тремасов // Ветеринария. 2004. №11.С.51-55.
3. Фомичев, Ю. П. Экологические проблемы производства продуктов
животноводства и охрана среды обитания сельскохозяйственных животных /
Ю. П. Фомичев // Тезисы докладов междунар. науч.-практ. конф. Дубровицы,
1998. С.14.
УДК 630.165: 582.475.2
ПОПУЛЯЦИОННАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ ЛИСТВЕННИЦЫ
СУКАЧЕВА
POPULATION VARIABILITY OF LARIX
SUKACZEWII DYL.
Тимерьянов А.Ш., Рамазанов Ф.Ф.
Timerjanov A.Sh., Ramazanov F.F.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,,
e-mail turbas7@mail.ru
Изоферменты, электрофорез, монотерпены, изменчивость, дифференциация
Isozymes, electrophoresis, monoterpenes, variability, differentiation
Разработка программ сохранения и воспроизводства вида невозможна без изучения изменчивости и генетической структуры
насаждений. В наших исследованиях лиственницы Сукачева (Larix
sukaczewii Dyl.) для этого использованы монотерпенный и изоферментный анализы. Выборки были отобраны в четырех, ранее выделенных по морфологическим показателям, популяциях лиственницы
Сукачева на Южном Урале и одна пробная площадь − в насаждении
лиственницы сибирской (Larix sibirica) в Красноярском крае.
Методом газожидкостной хроматографии в коре однолетних побегов исследуемого вида было обнаружено 33 терпена, из них 13 монотерпенов. По относительному содержанию и коэффициентам вариации монотерпенов популяции лиственницы достоверно различались
между собой. Невысокое хемотипическое разнообразие и отсутствие
299
закономерностей корреляции между компонентами не позволяет выделить группы биосинтеза − хемотипы. Монотерпенный состав лиственницы Сукачева обладает количественной видоспецифичностью,
позволяющей дифференцировать ее от близкородственной лиственницы сибирской.
Основные показатели генетической изменчивости определялись
при помощи метода электрофоретического разделения изоферментов.
Было проведен анализ по 20 локусам 12 изоферментных систем. Доля
полиморфных локусов составила Р95%=0,33. Значение средней наблюдаемой гетерозиготности − 0,042, средней ожидаемой гетерозиготности − 0,043, среднее число аллелей на локус − 1,21. Межпопуляционная составляющая генетической изменчивости равнялась Gst=2,3%,
среднее генетическое расстояние по Нею D=0,016. Эти показатели
меньше, чем у других видов хвойных, в т.ч. лиственниц – изученный
вид характеризуется низкой генетической изменчивостью. Четыре
популяции лиственницы Сукачева различаются по уровню генотипической изменчивости по изоферментам: наибольшую изменчивость
показала высокогорная, наименьшую – предуральская. Повышенный
уровень генетической изменчивости высокогорной популяции объясняется действием естественного отбора в условиях высокогорья. Низкий уровень изменчивости предуральской популяции может быть вызван инбридингом лиственницы в изолятах, локализованных на мерзлотных почвах и жесткой конкуренцией с темнохвойными породами.
Полученные данные позволяют судить о предпочтении данных
изоферментного анализа перед монотерпенным и морфологическим в
качестве генетических маркеров. Результаты исследований изменчивости и дифференциации популяций лиственницы Сукачева могут
быть использованы для оценки их перспективности в селекционном
плане, при составлении комплексных программ генетического улучшения хвойных пород Башкортостана и создании генетически ценных и устойчивых лесосеменных плантаций и насаждений.
300
УДК 636.087.78.4
ОРГАНИЧЕСКИЙ СЕЛЕН И ГЛАУКОНИТ В РАЦИОНАХ
ОТКОРМОЧНОГО МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ
ORGANIC SELENIUM AND GLAUCONITE IN THE RATIONS
OF FEEDER YOUNG ANIMALS OF THE PIGS
Токарев И.Н.1, Хайретдинова И.Ф.2, Ганиева С.Р.1
Tokarev I.N.1, Hayretdinova I.F.2, Ganieva S.R.1
1
Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия, e-mail: tokarev_ivan@rambler.ru
2
ГУСП-совхоз «Рощинский», Россия, e-mail: battalovailmira@rambler.ru
Органический селен, сел-плекс, глауконит, откормочный молодняк
свиней, убойные и мясные качества.
Organic selenium, sel-plexus, glauconite, feeder young animals of pigs,
slaughter and meat qualities.
В условиях запрета животноводстве и птицеводстве кормовых
антибиотиков, возникает необходимость изучения и использования
аналогов, не оказывающих вредного влияния на организм сельскохозяйственных животных и человека.
В этой связи, большой интерес представляют пробиотики, биологически активные вещества, оказывающие иммунологическое действие, способствующие выводу из организма тяжелых металлов,
снижающих риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Целью наших исследований явилось – повысить продуктивные
и технологические качества свиней при разных дозах использования
органического селена (сел-плекса), как «в чистоте», так и в комбинациях с глауконитом. Исследования проводились в условиях ведущего
комплекса республики Башкортостан – ГУСП-совхоза «Рощинский»
мощностью 54 тыс. откормочных свиней в год по нижеприведённой
схеме (табл. 1).
Объектом исследований являлись помеси крупной белой породы и дюрок (½КБ х ½Д). Изучаемые компоненты давались в составе
комбикормов СК-6 и СК-7.
301
Таблица 1 Схема исследований
Группа
Контроль
Опытная I
Опытная II
Опытная III
При поставке на откорм
Кол-во го- Живая масса,
лов
кг
25-30
40-42
25-30
40-42
25-30
40-42
25-30
40-42
Gl
Se
ОР
0,15
–
–
200
200
300
Примечание: ОР – основной рацион – комбикорм (СК-6, СК-7);
Gl – глауконит, г/кг ж.м.; Se – органический селен (сел-плекс), г/т
комбикорма
В целом мы наблюдали положительное влияние глауконита и
сел-плекса на рост и развитие молодняка на откорме. Об этом можно
судить по откормочным качествам: скороспелости, среднесуточному
приросту, а также затратам энергетических кормовых единиц на 1 кг
прироста живой массы.
Использование селена (сел-плекса) в дозе 200-300 г/т (опытные
группы I и II) при откорме молодняка свиней способствовало повышению продуктивных качеств: энергии роста – на 10,5%, снижению
затрат корма – на 9,4%, скороспелость улучшилась на 7,3 дней по
сравнению с контролем.
Значительнее эти показатели отмечены в опытной группе I, животные которой в комплексе с селеном получали глауконит (0,15 г/кг
живой массы).
Убойные и мясные показатели оценивались после проведения
контрольного убоя по 3 головам из каждой группы (табл. 2).
Таблица 2 Убойные и мясные качества
(в расчёте на голову по группе)
Длина полутуши,
см
Толщина
шпика, см
Контрольная 64,5±0,43
99,3±1,33
Опытная I
68,2±0,23** 101,7±2,60
Опытная II
67,6±0,66* 100,3±1,20
Опытная III
65,8±0,74 102,0±0,58
3,20±0,25
2,67±0,33
2,90±0,31
3,00±0,29
Группа
Убойный
выход, %
Примечание: * – Р<0,05; ** – Р<0,01
Масса
Площадь
задней 1/3
мышечного
полутуши,
глазка, см2
кг
37,2±0,69
7,40±0,11
41,0±5,13
7,67±0,24
38,1±3,01
7,53±0,44
39,8±2,29
7,47±0,58
302
Как видно из данных таблицы 2 по всем учитываемым показателям животные опытных групп превосходили контрольную в среднем
на 5,1% и, особенно, по убойному выходу – на 4,2%, площади мышечного глазка – на 6,5%, но уступали по толщине шпика в среднем
на 10,7%. Значительнее эта разница по сравнению с контролем отмечена в опытной I группе, животные которой в комплексе с селеном
(200 г/т) получали глауконит (0,15 г/кг живой массы).
Экономические расчёты показали, что уровень рентабельности в
опытных группах был выше по сравнению с контролем на 4,1%. Значительнее он был в комплексной группе – на 6,1%.
Следовательно, использование в рационах откармливаемых свиней сел-плекса в составе комбикормов в дозе 200-300 г/т и глауконита
(0,15 г/кг живой массы) способствует росту энергии роста молодняка
на откорме, а также повышению качества продукции.
УДК 636.4.087.73
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИО-МОСА В СОСТАВЕ
КОМБИКОРМОВ ДЛЯ СВИНЕЙ
USE OF BIO-MOS IN STRUCTURE OF MIXED
FODDERS FOR PIGS
Токарев И.Н.1, Близнецов А.В.1, Хайретдинова И.Ф.2, Лялько Н.А.1
Tokarev I.N.1, Bliznetsov A.V.1, Hayretdinova I.F.2, Lyalko N.A.1
1
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
2
ГУСП совхоз «Рощинский», г.Стерлитамак, Республика Башкортостан, Россия
Био-Мос, свиноматки, поросята-сосуны, поросята на доращивании,
репродуктивные показатели, рост, развитие поросят, сохранность.
Bio-Mos, sows, pigs-sucker, pigs on cultivation, reproductive parameters,
growth, development of pigs, safety.
Введение. В настоящее время всё большее внимание уделяется
изысканию и совершенствованию средств, направленных на повышение защитных сил организма, включая комплексные препараты различного происхождения в качестве стимуляторов или модуляторов
специфического и неспецифического иммунитета. Поиск альтернативы стимуляторам роста был вызван опасениями потребителей, связанными с остатками антибиотиков в мясе и возможным возникновением бактериальной резистентности к антибиотикам, используемым в
303
лечении людей (Савченко C., 2005; А. Тардатьян, 2002; Н. Андрущенко, 2003; П.Р. Феркет, 2003).
Исследования зарубежных авторов (К.Е. Newman, 1994; G.
Tibor, 1995; T.F. Savage и др., 1997; P.R. Ferket, 2002; Дэнни M. Хуге,
2003) указывают, что наиболее впечатляющие результаты были получены в опытах с олигосахаридами, особенно с маннанолигосахаридами (Био-Мос), выделенные из клеточных стенок дрожжей
Saccharomyces cerevisae.
Био-Мос входит в состав кормов для птицы, свиней, телят, коров, мелких домашних животных и рыб более, чем в 80 странах мира,
включая Россию, и доказал свою эффективность и безопасность в
различных хозяйственных и климатических условиях.
Био-Мос является единственной научно-обоснованной, утвержденной в Евросоюзе и США (в странах с наиболее строгими правилами регистрации кормовых добавок и лекарственных средств) безопасной альтернативой антибиотикам и служит надежным инструментом
контроля субклинических инфекции желудочно-кишечного тракта.
После отъема поросята перестают получать лактозу, содержащуюся в материнском молоке. Углеводы кормов не содержат галактозу (молекула лактозы состоит из глюкозы и галактозы), являющуюся питательной средой для молочнокислых бактерий. Как следствие,
молочнокислые бактерии начинают использовать галактозу, содержащуюся в муцине. При наличии в организме больших колоний патогенной микрофлоры, галактоза муцина используется именно последней, и молочнокислые бактерии прекращают свой рост. Био-Мос оказывает опосредованное положительное влияние на рост бактерий,
производящих молочную кислоту, таких как Bifido bacterium и
Lactobacilus путем блокировки колонизации кишечника патогенами.
При раннем и сверхраннем отъёме поросят, учитывая их биологическую неполноценность, особенно в первые три недели после
рождения, отход их может быть значительным. В этой связи большой
интерес представляют пробиотики и, в частности, Био-Мос, повышающий иммунный статус организма за счёт мобилизации иммунных
клеток кишечника и их всасывающую способность.
Цель работы. Изучение данного вопроса должно быть в тесной
взаимосвязи с принятой технологией на комплексе, условиями кормлениями и содержания. В этой связи целью исследований явилось –
повышение продуктивных и технологических качеств поросят (кон-
304
версия корма, сохранность, энергия роста и др.) на подсосе и доращивании в условиях промышленной технологии.
В задачу исследований входило – установить оптимальную дозу
использования Био-Моса в комбикормах для свиноматок, а также поросят-сосунов и его влияние на репродуктивные показатели, рост,
развитие поросят, их сохранность на подсосе и доращивании в условиях ГУСП совхоз «Рощинский» Республики Башкортостан.
Материал и методика исследований. Для опыта использовались свиноматки – аналоги в отношении возраста, породы, развития,
продуктивности и числа опросов.
Опытные группы маток к основному рациону получали Био-Мос
в сутки на голову, в среднем за опыт: опытная 1 – 4,65 г, опытная 2 –
2,32 г, опытная 3 – 1,15 г или, соответственно, 1,0; 0,50 и 0,25 кг/т
комбикорма. В качестве основного рациона свиноматки получали
комбикорм рецепта СК-2.
Результаты исследований. На фоне принятой технологии
кормления и содержания подопытных животных были получены следующие результаты (табл. 1).
Таблица 1 Репродуктивные качества свиноматок
(в среднем на голову, по группе)
Доза БиоМногоМоса,
Группа
плодие,
кг/т комгол.
бикорма
Контрольная
–
8,8±0,74
Опытная 1
1,0
10,6±0,51
Опытная 2
0,50
9,8±0,66
Опытная 3
0,25
10,6±0,81
Крупноплодность,
кг
Молочность,
кг
Сохранность
поросят к
отъёму, %
1,35±0,07
1,40±0,04
1,45±0,06
1,40±0,07
31,5±0,46
35,0±±0,37***
35,4±0,42***
33,8±0,48**
95,7
98,0
99,5
98,0
Примечание: ** – P<0,01; *** – P<0,001
Свиноматки опытных групп превосходили контрольную по всем
учитываемым показателям в среднем на 12,0%, в т.ч. по многоплодию
– на 17,0%, крупноплодности поросят – на 5,2%, молочности маток –
на 10,1% (P<0,01-0,001), сохранности поросят к отъёму – на 2,8%.
Значительнее эти различия отмечены у свиноматок первой и второй
опытных групп, получавших к основному рациону Био-Мос в дозе
1,0; 0,5 кг/т комбикорма.
305
По энергии роста поросята опытных групп превосходили контроль на 7,2-12,8%, соответственно, аналогия сохранилась и по развитию, о чём свидетельствуют индексы телосложения.
Экономические расчёты свидетельствуют о целесообразности
использования Био-Моса в указанных дозах (0,5-1,0 кг/т) в кормлении
подсосных свиноматок.
Использование Био-Моса в аналогичных дозах на поросятах при
доращивании проводилось с 30- до 86-дневного возраста. В качестве
основного рациона использовался комбикорм рецепта СК-4 (табл. 2).
Таблица 2 Динамика живой массы поросят на доращивании
(в расчёте на голову, по группе)
Живая масса, кг
Группа
Контрольная
Опытная 1
Опытная 2
Опытная 3
при постановке
при снятии
6,28±0,14
6,14±0,43
6,36±0,25
6,48±0,23
26,9±0,25
27,0±0,33
27,3±0,24
27,5±0,32
Сроки
доращивания,
сут.
Абс. прирост за
период,
кг
Ср. суточный прирост, г
В %%
к контролю
56
56
56
56
20,6±0,23
20,8±0,65
20,9±0,27
21,0±0,50
367,5±4,09
371,8±11,7
373,9±4,85
375,4±8,92
100,0
101,2
101,7
102,1
Из таблицы 2 видно, что по энергии роста поросята опытных
групп превосходили контрольную на 1,7%; значительнее отклонения
по данному признаку у животных второй и третьей опытных групп
(на 1,7 и 2,1%), получавших к основному рациону Био-Мос в дозах
0,5-0,25 кг/т комбикорма. Аналогия сохраняется и по развитию поросят: по длине туловища – на 3,0%, обхвату груди – на 1,12%, высоте в
холке – на 3,55%. У животных 2 и 3 опытных групп они были значительнее по сравнению с контрольной.
Экономические расчёты (по стоимости дополнительной продукции) свидетельствуют о целесообразности использования Био-Моса
при доращивании поросят в дозах 0,25 и 0,5 кг/т комбикорма.
Следовательно, в условиях промышленной технологии, с целью
повышения продуктивности и сохранности поросят целесообразно
использование Био-Моса в составе комбикормов в указанных дозах.
306
УДК 636:636.082.12:575.113
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ПОЛОВЫХ КЛЕТОК
САМЦОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
GENETIC TRANSFORMATION OF AGRICULTURAL ANIMAL
GENERATIVE CELLS
Томгорова Е.К., Лоцманова Н.С., Волкова Н.А.
Tomgorova E.K., Lozmanova N.S., Volkova N.A.
ГНУ ВНИИ животноводства Россельхозакадемии, Московская область, п. Дубровицы, Россия, е-mail natavolkova@inbox.ru
Ретровирусные векторы, сперматогонии, кролики, свиньи, куры.
Retrovirus vectors, spermatogonia cells, rabbit, pig, chicken.
Использование клеток гонад сельскохозяйственных животных в
качестве генетического вектора рассматривается в последние годы
как один из перспективных приемов получения трансгенных животных. Вместе с тем, несмотря на наличие ряда методов, используемых
для генетической трансформации половых клеток, на сегодняшний
день не разработано системы, позволяющей эффективно доставлять
рекомбинантную ДНК в клетки сперматогонии.
В этой связи, нами были проведены эксперименты по оценке
эффективности генетической трансформации сперматогоний сельскохозяйственных животных и птицы, в частности, кроликов, свиней
и петухов, ретровирусными генными конструкциями.
В экспериментах были использованы ретровирусные векторы с
интегрированными генами человека: инсулина (конструкция pX-Ins) и
гормона роста (pX-RSVhgh). В качестве источника конструкций использовали клетки-упаковщицы и вирусный препарат (среда культивирования клеток-упаковщиц), введение которых осуществляли
непосредственно в семенники взрослых животных (in vivo) методом
множественной инъекции (5-8 инъекций).
Иммуногистохимический анализ сперматогенного эпителия
опытных кроликов, свиней и петухов выявил наличие в семенных канальцах клеток с характерным окрашиванием практически у всех исследованных животных. При этом процент трансформированных клеток в семенных канальцах варьировал в зависимости от типа используемого препарата (клетки-упаковщицы, вирусный препарат) и периода времени, прошедшего после инъекции генных конструкций в семенники. Высокая результативность трансгенеза была установлена
при использовании в качестве источника генных конструкций сус-
307
пензии клеток-упаковщиц: доля трансформированных клеток от общего их числа в семенном канальце достигала 3,5-4,1%. При введении вирусного препарата в семенники подопытных животных данный показатель был 2,1-2,7 раза ниже. При этом с удлинением периода времени, прошедшего с момента инъекции генной конструкции,
отмечалось увеличение количества трансформированных сперматогоний почти в 2 раза, что свидетельствует о возможности использования ретровирусных векторов для генетической трансформации половых клеток самцов сельскохозяйственных животных с целью получения трансгенных животных с заданными свойствами.
УДК 636.2.082:575
ВЫЯВЛЕНИЕ СВЯЗИ ОТЕЛЬНЫХ АЛЛЕЛЕЙ ДНКМИКРОСАТЕЛЛИТОВ С ПОКАЗАТЕЛЯМИ МОЛОЧНОЙ
ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ
IDENTIFICATION OF INDIVIDUAL DNA MIKROSATELLITES
ALLELES CORRELATE WITH PARAMETERS OF MILK
PRODUCTION
1
Траспов А.А. , Зиновьева Н.А.2, Долматова И.Ю.1
Traspov A.A.1, Zinovieva N.A.2, Dolmatova I.Y.1
1
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия
2
ГНУ ВИЖ, г.Подольск, Россия
Микросателлитный анализ, аллели, полиморфизм, продуктивность,
генетические маркеры.
Microsatellite analysis, alleles, polymorphism, productivity, genetic
markers.
Генетический контроль происхождения животных и оценка
структуры популяций приобретает все большее значение в селекционно-племенной работе. В стадах крупного рогатого скота генетический анализ представляет особенную ценность при формировании
массивов, в которых используют животных, полученных от нескольких производителей [1].
Микросателлиты (МС) являются удобными генетическими маркерами генома сельскохозяйственных животных благодаря относительно несложной методике определения, высокому уровню полиморфизма и стабильному аутосомному кодоминантному наследованию. Микросателлиты представлют собой короткие (ди-, три- и тет-
308
рануклеотиды) тандемно расположенные участки ДНК с размером
повторяющейся области 100-200 пар оснований, обладающие высокой степенью полиморфизма. [3,4,5]. Микросателлиты также служат
инструментом для определения степени родства индивидуумов или
групп.
Целью данной работы являлась оценка возможности использования ДНК-микросателлитов как маркеров фенотипических признаков продуктивности черно-пестрой породы крупного рогатого скота
Республики Башкортостан.
В ГНУ ВНИИЖ была разработана система, позволяющая выявлять различия, как между отдельными индивидуумами, так и между
популяциями скота, на основе полиморфизма ДНК-микросателлитов.
Экспериментальная часть работы проводилась по стандартным методам. [2]. Определение микросателлитного профиля коров по 13-и МС
(TGLA126, TGLA122, TGLA227, INRA023, ILST005, ILST006,
ETH185, ETH10, ETH225, BM1818, BM1824, BM2113, SPS115) проводили с использованием ДНК-анализатора ABI3130x1 по методикам
Центра Биотехнологии и молекулярной диагностики животных ГНУ
ВИЖ Россельхозакадемии. Для статистической обработки данных
был использован пакет MS Excel 2007.
Материалом исследования служили коровы чёрно-пёстрой породы маточного поголовья ООО Агрофирмы «Стерлитамакская»
(n=104), ГУСП «Стерлитамакское» (n=108) Республики Башкортостан.
По данным первичного анализа в исследуемой выборке выявлено четыре микросателлитных локуса, достоверно коррелирующих с
показателями молочной продуктивности (табл. 1). Достоверные корреляции выразились в тенденции повышения уровня удоя, количества
молочного жира и белка в группах животных, у которых в геноме
присутствуют следующие аллели: аллель 262 локуса BM1818, аллель
217 локуса ETH10, аллель 127 локуса BM2213, аллель 99 локуса
TGLA227.
309
Таблица 1 Достоверные корреляции между наличием или
отсутствием аллелей МС и показателями молочной
продуктивности коров чёрно-пёстрой породы РБ
Локус
Аллель
BM1818
262
ETH10
217
BM2213
127
TGLA227
99
Удой, кг
60
p>0,999
91
p>0,999
198
p>0,999
309
p>0,999
Мол. Жир, кг
1,7
p>0,999
2,91
p>0,999
7,5
p>0,999
5,14
p>0,999
Мол белок, кг
1,8
p>0,999
2,94
p>0,999
5,39
p>0,999
10,2
p>0,999
Литература
1. Волкова Н.А., Зиновьева Н.А., Волкова Л.А., Эрнст Л.К. Изучение
факторов, влияющих на эффективность создания соматических трансгенных
сельскохозяйственных животных продуцентов рекомбинантых белков человека
с молоком.// Биотехнология. - 2006.- № 4.- С. 36-44.
2. Зиновьева Н.А. и др., Методические рекомендации по использованию
ПЦР в животноводстве, ВИЖ, 1998.
3. Зиновьева Н.А., Стрекозов Н.И., Молофеева Л.А. Оценка роли ДНКмикросателлитов в генетической характеристике популяции чёрно-пёстрого
скота. //Зоотехния. -2009. -№ 1.- С. 2-4.
4. De Woody J.A, Avise J.C. Microsatellite variation in marine, freshwater,
and anadromous fishes compared with animals // Journal of Fish Biology. – 2000. V.56. – P.461-473.
5. Tautz D. Hypervariability of simple sequences as a general source for
polymorphic DNA markers // Nucleic. Acids. Res. – 1989. –N.17. – P.6463-6471.
УДК 636.084.004.4
ХРАНЕНИЕ ВЛАЖНОГО КОРМОВОГО ЗЕРНА
БЕЗ СУШКИ
KEEPING OF HUMID FODDER GRAIN
WITHOUT DRYING
Фаритов Т.А.
Faritov T.А.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Энергосберегающие технологии, химическое консервирование влажного кормового зерна карбамидом.
Resource-saving technologies; keeping of humid fodder grain without
drying; chemical conservation fodder green urea.
310
В условиях дефицита и дороговизны топливно-энергетических
ресурсов важное значение приобретает разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий производства, и хранения кормов.
Развитие интенсивного животноводства неразрывно связано с производством достаточного количества концентрированных кормов. По
данным Всероссийского НИИ зерна, затраты на послеуборочную обработку и хранение составляют 25-30% от общих затрат на производство зерна, из них до 60-70% приходится на сушку, что связано с
энергоёмкостью процесса [1].
Взамен сушки влажного кормового зерна до стандартной влажности для длительного хранения важно разрабатывать технологию
хранения его без сушки путем обработки специальными добавками,
которые гарантируют не только надежную сохранность, но и снижение затрат энергетических ресурсов. Такой технологией является химическое консервирование фуражного зерна. Оно основано на смешивании зерновой массы с химическими веществами, обладающими
фунгицидными и бактерицидными свойствами. Традиционными консервантами влажного зерна считаются органические кислоты (пропионовая, муравьиная, уксусная и другие) и их соли. Однако они дороги
и дефицитны. В последние годы установлена возможность использования карбамида для консервирования влажного кормового зерна. Во
влажной среде под действием фермента уреазы карбамид гидролизуется до аммиака и двуокиси углерода. Фунгицидные и бактерицидные
свойства аммиака предотвращают развитие плесени и гнилостных
бактерий. Следует подчеркнуть, что консервирование влажного зерна
карбамидом обеспечивает не только надежную сохранность влажного
зерна, что само по себе очень важно, но и повышение протеиновой
питательности корма за счёт азота аммиака.
Нами в течение нескольких лет изучено и внедрено в производство обработка карбамидом влажного фуражного зерна для жвачных
животных (за исключением молодняка молочного периода) и хранение без сушки. Всего было законсервировано более 700 т зерна различных культур влажностью от 19 до 30%. Во всех случаях при внесении карбамида с учётом влажности зерна (2,5-3,5% от массы зерна)
консервированный корм хорошо сохранялся. В зависимости от дозы
карбамида содержание сырого протеина корме увеличивалось на 3080%). Обработанное карбамидом зерно можно скармливать только
жвачным животным после приучения животных в течение 10-12
дней, начиная с малых доз. Использование консервированного моче-
311
виной зерна взамен высушенного, благодаря повышению протеиновой полноценности рациона, позволяет добиваться более высоких показателей продуктивности. Скармливание обработанного карбамидом
зерна в условиях СПК «Стерлитамакский», Стерлитамакского района
за счет повышения протеиновой питательности рациона, позволяло
увеличить среднесуточный удой с 12,36 до 13,63 кг. При этом отмечено повышение содержания белка с 2,98 до3,14%
В зависимости от влажности кормового зерна и других факторов, обработка влажного зерна карбамидом более чем в 2,5-3,5 раза
дешевле, чем сушка его с помощью сушильного агрегата. Кроме того,
за счет повышения продуктивности коров обеспечивается получение
дополнительной прибыли.
Литература
1. Сорочинский В.Ф. Послеуборочная обработка и хранение зерна. // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 2003.– №1.– С. 10-12.
УДК 636.598
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕПАРАТА НУПРО В ГУСЕВОДСТВЕ
USE OF PREPARATION NUPRO IN GOOSE BREEDING
Фаррахов А.Р., Гадиев Р.Р., Юнусов В.Р.
Farrahov A.R., Gadiev R.R, Junusov C.R.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Птицеводство, дрожжевые культуры, яйценоскость, гусыня
Poultry, yeast, egg, goose
Гусеводство – одно из направлений птицеводства, позволяющее
производить мясо птицы. По скороспелости, оплате корма, жизнеспособности и возможности откорма – гуси занимают особое место. Из
всех биологических особенностей гусей птицеводы отдают предпочтение тем, которые способствуют эффективному производству гусиного мяса
Важнейшей проблемой современного птицеводства остается повышение продуктивности и удешевление продукции за счет более
высокой эффективности использования питательных веществ корма.
В настоящее время в птицеводстве начали широко применять
препараты, произведенные на основе дрожжевых культур, одним из
312
таких является дрожжевой экстракт НуПро. Богатый источник переваримых аминокислот с уровнем сырого протеина 50%.
Целью наших исследований явилось изучение воспроизводительных качеств гусей родительского стада при включении в состав
комбикормов различных доз дрожжевого экстракта НуПро.
Исследования проведены на гусях белой итальянской породы в
период 2010 г. в условиях ООО «Башкирская птица» Благоварского
района Республики Башкортостан.
Уровень кормления и содержания птицы соответствовали рекомендациям ВНИТИП.
Для изучения воспроизводительных качеств гусей по принципу
аналогов были сформированы 3 опытные и контрольная группы по 50
голов взрослых гусей. В контрольной и опытной группах гуси находились в одинаковых условиях кормления и содержания за исключением изучаемого фактора. В рацион 1 опытной группы добавляли
НуПро в количестве 2% от массы комбикорма, во 2 и 3 опытных
группах по 4 и 6% соответственно. Продолжительность опыта составила 130 дней.
Показатели яйценоскости гусей по месяцам продуктивного цикла при включении в состав комбикормов различных доз препарата
НуПро представлены в табл. 1.
Из анализа данной таблицы можно отметить, что яйценоскость
гусей итальянской породы находилась на довольно высоком уровне и
колебалась от 35,54 до 37,38 шт.
Таблица 1 Яйценоскость гусей на среднюю несушку, шт
Месяц
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Итого
контрольная
1,76
12,29
10,84
8,52
2,13
35,54
Группа
опытная -1
опытная -2
1,89
2,01
12,37
12,68
10,98
11,15
8,63
8,78
2,16
2,64
36,03
37,26
опытная -3
2,03
12,7
11,18
8,8
2,67
37,38
Включение НуПро в рацион гусей способствовало повышению
яйценоскости. Различия по яйценоскости в группах была выявлена
уже в первый месяц яйцекладки. Так, если в контрольной группе за
февраль месяц было получено 1,76 шт. яиц, то в опытных группах,
где птица получала с комбикормом дрожжевой экстракт в количе-
313
стве 2-6% отмечено увеличение яйценоскости на 7,3-15,3% по сравнению с контролем.
С увеличением продолжительности яйцекладки такая тенденция
сохранилась до конца продуктивного цикла. Однако следует отметить, что яйценоскость в 3 опытной группе была незначительно
больше по сравнению со 2 опытной группой. Разница по яйценоскости в этих группах была недостоверной.
Наибольшее количество яиц на среднюю гусыню-несушку было
получено в 3 опытной группе и составило 37,38 шт., что на 1,84 шт.
больше по сравнению с гусями контрольной группы.
Таким образом, увеличение дозы НуПро в рационе гусей родительского стада приводит к повышению продуктивности.
УДК 332.68
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ЗЕМЕЛЬНОКАДАСТРОВЫХ РАБОТ ЗА РУБЕЖОМ
ECONOMIC ESSENCE OF ZEMELNO-CADASTRAL
WORKS ABROAD
Фаррахова Ф.Ф.
Farrahova F.F.
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
Кадастровая оценка земель в западноевропейских странах проводится преимущественно в целях налогообложения. Её результаты
находят применение в решении земельно-правовых вопросов, а также
разработке агротехнических мероприятий, рекомендаций по борьбе с
эрозией почв, совершенствования классификации и использования
данных земельного кадастра для решения вопросов охраны и рационального использования земель и др.
Из современных методов земельно-кадастровых работ особого
внимания заслуживает французский парцеллярный земельный кадастр,1 который проводится для совершенствования механизма налогообложения. О продуктивности парцелл судят по урожайности всех
сельскохозяйственных культур, затратам на их производство, хранение и транспортировку продукции к месту сбыта. Для установления
«кадастрового налога» определяется среднегодовой чистый доход,
«Парцелла … – мелкий земельный участок, на котором крестьянин ведет свое хозяйство»
/Современный словарь иностранных слов. – СПб.: «Дуэт», 1994. – С. 447.
1
314
полученный за последние 15 лет, без учета двух наиболее засушливых и двух наиболее урожайных лет.
До объединения Германии в единое государство земельнокадастровые работы проводились как в ФРГ, так и в ГДР. Система
первого земельного кадастра на территории ГДР разрабатывалась
шесть лет и была закончена в 1954 году. В результате оценки земель
были получены данные, необходимые для налогообложения и организации планомерного использования земли. Оценка земель была
проведена по стобалльной системе в зависимости от механического
состава почвы, ее происхождения и состояния. В качестве показателей оценки приняты валовая продукция и чистый доход на единицу
площади. Все почвы подразделялись на семь классов в интервале от
семи до ста баллов. В результате оценки земель в стране Институтом
экономики сельского хозяйства был разработан и издан в 1956 году
капитальный труд «Аграрный атлас ГДР», имевший большое научное
и практическое значение для планирования, размещения и специализации сельскохозяйственного производства страны. В Министерстве
сельского хозяйства была создана специальная служба, которая постоянно уточняла результаты оценки земель. Одновременно совершенствовались методы проведения земельно-оценочных работ и их
использование для практических целей. Результаты оценки земель
применялись в первую очередь для реализации ряда экономических
мероприятий – установления платы за землю, при ее изъятии для несельскохозяйственных нужд, а также для определения экономически
обоснованных отчислений сельскохозяйственных производственных
кооперативов в государственный бюджет. Ряд положений методики
ГДР по экономической оценке земель был использован в России в
период 60-х и начала 70-х годов.
Система изучения земель в Англии разработана службой сельскохозяйственных земель Министерства сельского хозяйства, рыбоводства и продовольствия в 1966 году. Данная методика включает два
основных этапа: физическую и экономическую классификацию земель. Цель физической классификации состоит в определении основных физических факторов, влияющих на сельское хозяйство. В этой
связи все земли страны в зависимости от степени влияния физических факторов (климата, рельефа, высоты над уровнем моря, крутизны склонов, почвенного покрова), ограничивающих их использование
в сельскохозяйственном производстве, объединены в пять классов
землепригодности.
315
Проведение экономической классификации вызвано экономическими различиями условий производства в стране. Цель экономической классификации заключается в определении стоимости стандартной чистой продукции каждого класса земель. Стандартная чистая
продукция определяется расчетным путем как стоимость продукции
растениеводства и садоводства, свойственная каждому классу земель
при среднем уровне ведения сельскохозяйственного производства, то
есть при среднем уходе и применении удобрений.
Экономическая оценка земель (в том числе цены на землю) имеет важное значение в экономическом механизме управления сельским
хозяйством США. Она находит отражение в рыночных ценах. Цена
земли представляется в виде капитализированной ренты, то есть
определяется исходя из ежегодной земельной ренты и банковского
процента. Рост рыночных цен на землю и денежной оценки земель
более чем наполовину за последнее десятилетие обусловлен инфляционными процессами. Реальное увеличение цен на землю и ее денежная оценка определяются повышением экономического плодородия земель, затратами на охрану почв и контроль за эрозией, а также
государственно-монополистической политикой консервации земельных ресурсов и их вовлечения в сельскохозяйственной оборот.
Земельный кадастр Болгарии базируется на точном измерении и
всестороннем изучении земельных ресурсов по отдельным участкам –
парцеллам. При экономической оценке земель определялась стоимостная и относительная оценка. Стоимостная оценка рассматривается как денежное выражение экономического плодородия почвы и измеряется количеством общественного труда, затраченного на создание достигнутого экономического плодородия. Размер денежной
оценки земель определяется через капитализацию дохода и дифференциальной ренты. Относительная оценка земли определяется через
систему показателей, отражающих влияние земли на производительность труда, размер валового и чистого дохода.
Свои особенности в оценке земель имеет китайский опыт землеустройства и землепользования. Формирование земельного рынка,
купля-продажа прав пользования земельными участками, аренда земли и другие аспекты земельного оборота вызвали необходимость
быстрого освоения земельно-кадастровых работ. Используемый подход к расчету стоимости земли по методу разницы доходов от земель
неодинаковых разрядов показал, что результаты расчетов являются
наиболее достоверными.
316
Таким образом, рассмотрение исторических аспектов развития
земельно-оценочных работ в России и опыта зарубежных стран в
этом направлении, который в каждой стране изобилует разнообразием в методических подходах, организации, методах классификации
факторов, влияющих на результаты оценки земель, единицах учета и
оценки и т.д., позволяет сделать вывод в целом о недостаточно обоснованной, не устоявшейся системе экономической оценки земли как в
рамках земельного кадастра, так и вне его.
Разнообразие в организации земельного кадастра, методических
подходах в экономической оценке земли в разные исторические эпохи, в разных странах говорит о недостаточной эффективности работ
по реализации методов оценки земли на практике, несовершенстве
самих оценочных методов. Потому фактически нет единых, унифицированных методик проведения земельно-оценочных работ, удовлетворяющих пользователей какой-либо группы стран или их большинства. Такое разночтение в подходах к оценке земель, интерпретации
ее целей и задач в настоящий период развития глобализационных
тенденций, тенденций раскрытия государственных границ, объединения экономических пространств различных стран безусловно требует
отыскания путей унификации земельно-оценочных работ во всем
глобальном экономическом пространстве всех государств на основе
единообразия в раскрытии сущности таких работ, методических подходов с целью расширения возможностей анализа и практического
применения с единых позиций на основе более или менее стандартизированной системы характеризующих параметров. Такие работы, на
наш взгляд, надо вести, начиная с более глубокого изучения сущностных основ экономики, раскрытия экономических законов, касающихся проблем использования земли, нового осмысления теоретико-методологических аспектов экономической оценки земли.
317
УДК 581.9:582.477.6
«ДРЕВОВИДНАЯ» ЦЕНОПОПУЛЯЦИЯ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА
КАЗАЦКОГО (JUNIPERUS SABINA L.) В НАЦИОНАЛЬНОМ
ПАРКЕ “БАШКИРИЯ” НА ЮЖНОМ УРАЛЕ
“TREE-LIKE” CENOPOPULATION OF JUNIPERUS SABINA L.
IN THE NATIONAL PARK OF “BASHKIRIA” IN THE SOUTH
URALS
1
1
Фарукшина Г.Г. , Абрарова А.Р. , Путенихин В.П.1, Султангареева Л.А.2
Farukshina G.G.1, Abrarova A.R.1, Putenikhin V.P.1, Sultangareyeva L.A.2
1
Учреждение Российской Академии наук Ботанический сад-институт
Уфимского НЦ РАН, г. Уфа, Россия, e-mail gfbelal@mail.ru
2
Национальный парк “Башкирия”, Башкортостан, Россия, e-mail
npb.nauka@rambler.ru
Можжевельник, ценопопуляция.
Juniper, cenopopulation.
Изучение популяционной структуры можжевельника казацкого
на Южном Урале имеет важное значение для селекционного использования и сохранения генофонда вида в регионе. Местообитание
можжевельника казацкого с участием древовидных форм была обнаружена в 2007 г. на территории Национального парка “Башкирия” сотрудником парка Р.З. Даминовым. Нами проведено изучение данной
ценопопуляции [Серебряков, 1964; Алексеев, 1989; Злобин, 1989].
Плотность ценопопуляции можжевельника казацкого составляет
502 шт./га. Возрастной спектр следующий: ювенильные и виргинильные особи отсутствуют, особей генеративного возраста – 93,7%, сенильных – 6,3%. Индекс возрастности равен 0,527, т.е. ценопопуляция по возрастному спектру характеризуется как зрелая, стареющая.
По соотношению особей различного возрастного состояния и перспективам воспроизводства она характеризуется как регрессивная,
неполночленная, с правосторонней асимметрией. Половая структура
ценопопуляции следующая: 53,3% женских особей, 46,7% мужских
(статистически доля мужского и женского населения популяции одинакова). По жизненному состоянию особи генеративного возраста
распределяются следующим образом: здоровых особей – 51,7%,
ослабленных – 43,3%, сильно ослабленных – 5,0%, отмирающих –
нет. Показатель относительного жизненного состояния ценопопуляции – 84%, т.е. ценопопуляция определяется как «здоровая».
318
Состав жизненных форм (биоморф) можжевельника казацкого,
определявшийся для совокупности особей генеративного возрастного
периода, следующий: одноствольных деревьев 4 величины (высотой
более 3 м) – 3,3%, низких одноствольных деревьев (1,5-3 м высотой)
– 1,7%, немногоствольных (кустовидных) деревьев – 1,7%, деревьевстланцев – 14,9%, прямостоячих кустарников – 55,1%, полупростратных кустарников – 23,3%. Таким образом, в ценопопуляции в целом
выявлено 21,6% древовидных жизненных форм, причем ярко выраженные ортотропные формы (это деревья 4 величины) составляет
3,3%, тогда как стелющиеся и ковровые формы не зафиксированы вообще. Таким образом, по составу жизненных форм исследованное
местонахождение резко отличается от остальных южноуральских популяций можжевельника казацкого и, таким образом, обладает большим ценопопуляционным и, вероятно, генетическим своеобразием.
Габитуальные фенотипические характеристики ценопопуляции
следующие: ширина кроны в наиболее широком месте – 3,97±0,381 м
(коэффициент вариации Cv=52,6%), ширина кроны в направлении,
перпендикулярном первому измерению – 2,71±0,247 м (Cv=50,0%),
высота растений – 1,30±0,101 м (Cv=42,5%), диаметр наиболее крупного бокового побега на расстоянии 30 см от верхушки побега –
0,81±0,095 см (Cv=11,8%), диаметр ствола на уровне груди у древовидных экземпляров – 7,37±0,996 см (Cv=50,4%). Как видно, большинство габитуальных признаков характеризуется высоким уровнем
фенотипической изменчивости.
Виталитетный спектр ценопопуляции, оценивающий опосредованным образом уровень жизнеспособности популяции в конкретных
условиях обитания, следующий: особей класса А (высшего) – 41,4%,
промежуточного класса В – 13,8%, низшего класса С – 44,8%. Индекс
жизнеспособности Q = ½ (А + В) значительно уступает представительству класса С, т.е. виталитетный спектр правосторонний, а ценопопуляция характеризуется как депрессивная. Результаты исследования свидетельствуют о необходимости сохранения генофонда данной
ценопопуляции можжевельника казацкого и о возможности отбора
ценных древоподобных форм в качестве исходного материала для селекционных работ.
Литература
1. Алексеев В.А. Диагностика жизненного состояния деревьев // Лесоведение. 1989.− № 4.− С. 51-57.
319
2. Злобин Ю.А. Принципы и методы изучения ценотических популяций
растений: Учебно-методическое пособие. Казань, 1989.− 146 с.
3. Серебряков И.Г. Жизненные формы растений и их изучение // Полевая
геоботаника.− М.; Л., 1964.− Т. III.− С. 146-205.
УДК 636.597:636.084.414
ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ МИКРОБНОЙ
БИОМАССЫ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ УТОК
PROSPECTS OF APPLICATION OF THE MICROBIC
BIOMASS AT CULTIVATION OF DUCKS
Фархутдинов К.Д.
Farkhutdinov K.D.
Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, Россия
Микробная биомасса, микробный белок, биотрин, воспроизводство.
Microbic biomass, microbic fiber, biotrine, reproduction.
Одной из наиболее важных задач стоящих на сегодняшний день
перед человечеством является дефицит белка, что связано, прежде
всего, с увеличением населения планеты. Однако недостаток продовольствия затрагивает, прежде всего, страны со слабо развитой экономикой. Наряду с этим ученые всего мира отмечают повышения
продуктивности животных в большинстве стран мира, при этом в
странах с развитой экономикой возрастает потребления мяса на душу
населения. Что обуславливает производителей увеличивать производства продукции животноводства. Для высокопродуктивных животных с целью получения от них максимальной продуктивности
необходимы сбалансированные рационы с максимальным содержанием белка. При этом в условиях России далеко не вовсех регионом
представляется возможным получать урожаи протеин содержащих
культур, таких как соя, горох, кукуруза и т.д. В связи, с чем в животноводстве нашей страны наблюдается значительный дефицит кормового белка. Поиски дополнительных источников белка предпринимаются постоянно и повсеместно. Широко внедряются новые сельскохозяйственные приемы; получаются новые сорта злаков, характеризующиеся повышенным содержанием белка; там, где это позволяют климатические и другие природные условия, интенсивно внедряется выращивание сои и земляного ореха; белки начинают экстрагироваться путем ультрафильтрации из определенных жидких отходов;
320
и наконец, разрабатываются новые нетрадиционные способы производства белковых соединений.
Определенные успехи достигнуты в получении белка с помощью микробного синтеза. Это направление получило название производства одоклеточного белка (SСP), поскольку большинство микроорганизмов, используемых для этих целей, растут в виде одноклеточных или мицелиальных (нитевидных) особей.
Одним из таких источников является биотрин, который представляет собой сухой препарат, полученный путем микробиологического синтеза из зерна низших сортов пшеницы с использованиям
штамма продуцента Acinetobacer species (calcoaceticus).
В своих опытах мы изучали влияния различных доз биотрина на
продуктивные и воспроизводительные качества уток.
В результате наших исследований было установлено, что включение биотрина в рационы ремонтного молодняка уток позволило повысить сохранность птицы на 3,3 % . При этом живая масса уток, получавших 2,5 и 3,0 % биотрина в замен белковых кормов, рациона составила 3742,7 и 3715,6, г, что на 229,8 и 202,7 г больше по сравнению с контрольной группой.
Затраты корма на 1 кг прироста в опытных группах составили
3,82 и 3,87 кг, что на 0,53 и 0,48 кг меньше по сравнению с контрольной группой.
Включение 2,5 и 3,0% биотрина в состав комбикормов при выращивании ремонтного молодняка уток позволило за счет повышения
сохранности, живой массы, выхода деловых молодок и снижения затрат кормов, получить дополнительно 4417,4 и 2812,6 рублей прибыли.
УДК 638.2
ОЦЕНКА ИНФОРМАТИВНОСТИ ТЕСТ-СИСТЕМЫ АНАЛИЗА
МИКРОСАТЕЛЛИТОВ МЕДОНОСНОЙ ПЧЕЛЫ
EVALUATION OF INFORMATIVITY OF THE TEST-SYSTEM
FOR THE MICROSATELLITE ANALYSIS OF HONEY BEEN
Форнара М.С.1, Гладырь E.A.1, Волкова В.В.1, Кривцов Н.И. 2, Зиновьева Н.А. 1
Fornara M.S.1, Gladyr E.A.1, Volkova V.V.1, Krivzov N.I.2,
Zinovieva N.A.1
321
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, п. Дубровицы Московской обл.,
Россия, e-mail n_zinovieva@mail.ru
2
ГНУ НИИ пчеловодства Россельхозакадемии, Рыбное, ул. Почтовая,
22, Рязанская обл., Россия
Микросателлитные маркеры (МС), полиморфизм, Apis m.mellifera
Microsatellite markers, polymorphism, Apis m.mellifera
1
Введение. Характеристика контроля чистоты и сохранения генофонда различных пород и типов медоносной пчелы, разводимых на
территории Российской Федерации, имеет большое значение в России и в мире. Актуальность данного направления исследований подтверждается совместным проектом ООН (UNEP) и FAO (2008),
направленным на сохранение и характеристику популяций медоносных пчел Америки и Европы, рассчитанного на 5 лет.
В данной работе в качестве методического подхода для генетической характеристики пород пчел России, выявления генетических
различий между популяциями, оценки структуры популяций были
использованы микросателлитные маркеры.
Материалы и методы исследований. Исследование полиморфизма микросателлитных маркеров выполнялись в Центре биотехнологии и молекулярной диагностики ГНУ ВИЖ на образцах рабочих
пчел трех пород: среднерусской (Татария, n=90, 8 семей), карпатской
(Майкоп, n=66, 5 семей) и серой горной кавказской пород (n=110, 7
семей), разводимых на пасеках ГНУ НИИ пчеловодства. Выделение
ДНК проводили с помощью NCC колонок и перхлоратного метода.
Мультиплексный микросателлитный анализ 7-ми локусов: A024, A88,
A113, AP043, HB-C16-05, HB-THE-03, HB-C16-01, выполнялся на 16ти капиллярном генетическом анализаторе АВI3130xl Genetic
Analyzer. Обработку полученных результатов выполняли с использованием программ MSA_WIN v 2.65, Phylip, GenAlEx 6.0.
Результаты исследований. В основу исследования положена
разработанная ранее [Кривцов и др., 2010] мультиплексная панель
анализа 7-ми микросателлитных маркеров Apis m.mellifera (рис. 1).
322
95
R6G
116 138
A024
159 174
A88
209
248
HB-THE-03
293
HB-C16-01
п.о.
HB-C16-05
FAM
65
89
AP043
126
A113
175
200
240
Рисунок 1. Модель системы генетического анализа Apis m. mellifera на основе
мультиплексного анализа 7-и МС
Локусы, амплифицируемые с использованием праймеров, меченных FAM, показаны
синими прямоугольниками, меченных R6G – зелеными прямоугольниками. Минимальная и
максимальная длина аллелей показана в парах оснований (п.о.) внизу соответствующих
прямоугольников.
Число выявленных аллелей варьировало от 3 до 19 и в среднем
составило 8,2 аллеля на локус. Проведенный анализ показал, что во
всех исследованных породах пчел в каждом из локусов МС было выявлено более трех информативных аллелей, встречающихся с частотой более 5%.
Анализ генетической принадлежности индивидуумов к своей
популяции, проведенный по семи локусам МС, показал высокую
идентичность особей в популяциях (97%). Наиболее консолидированными оказались среднерусская и серая горная кавказская породы
Apis m.mellifera (98,9-99,1%, соответственно).
Таким образом, показана информативность молекулярной системы анализа, основанной на использовании 7-и микросателлитных
маркеров Apis m.mellifera в характеристике различных пород пчел
России.
Исследования выполнены при финансовой поддержке
РФФИ грант № 09-04-13707-офи_ц.
Литература.
1. Кривцов Н.И. Создание мультиплексных ДНК-диагностикумов на основе микросателлитов для геномной дактилоскопии в пчеловодстве / Кривцов
Н.И., Бородачев А.В., Гладырь Е.А., Волкова В.В., Форнара М.С., Зиновьева
Н.А.- Москва, 2010. – С. 230-235.
323
УДК 636.2.082:575
КОМПЛЕКСНОЕ ВЛИЯНИЕ ГЕНОВ BGH, DGAT1 И TG5
НА ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ
ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ
COMPLEX INFLUENCE OF BGH, DGAT1 AND TG5 GENES
ON THE MILK PRODUCTION OF BLACK-AND-WHITE COWS
Харзинова В.Р., Зиновьева Н.А.
Harzinova V.R., Zinovieva N.A.
Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства
Россельхозакадемии (ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии), пос. Дубровицы Подольского р-на Московской обл., Россия, e-mail
n_zinovieva@mail.ru
BGH, DGAT1, TG5, ДНК-маркеры
BGH, DGAT, TG5 DNA markers
Интенсификация селекционного процесса в животноводстве невозможна без применения современных молекулярно-генетических
методов и использования ДНК-маркеров, ассоциированных с хозяйственно-ценными признаками животных. В работах многих исследователей выполнен анализ распределения аллельных вариантов ряда
структурных генов, полиморфизм которых часто оказывается связанным с основными показателями молочной продуктивности крупного
рогатого скота. Появление аллельных вариантов, в нормативных и
структурных регионах этих генов, может влиять на диверсификацию
количества и состава молока (Beckmann and Soller, 1983).
Центральную роль в регуляции роста и метаболизме млекопитающих, непосредственно или косвенно затрагивая многочисленные
аспекты в периоды лактации и воспроизводства животного, играет
гормон роста – соматотропин. Рядом исследователей (Nai S.,
Fradholm et al, 1993) выявлена связь полиморфных вариантов гена
соматотропина (BGH) с показателями продуктивности крупного рогатого скота (живая масса, удой, содержание жира в молоке). Поэтому исследование полиморфизма данного гена имеет важное значение
в анализе генетической детерминированности продуктивных качеств
животных.
Кроме этого, учеными, как позиционный ген – кандидат содержания жира в молоке, рассматривается ген диацилглицерол Оацилтрансферазы 1 (DGAT1). В результате выполненного ряда работ,
по изучению влияния генотипов этого гена, на показатели молочной
324
продуктивности, было установлено, что животные-носители аллеля K
имеют более высокие показатели содержания жира в молоке, по
сравнению с животными, гомозиготными по аллелю A (Moore S. et al,
2003).
Ген тиреоглобулин (TG5) – гликопротеин, предшественник тироидных гормонов трийодтиронина (T3) и тетрайодтиронина (T4),
участвующих в процессах образования жировых клеток. Ген TG5
крупного рогатого скота был секвенирован Parma с соавторами
(1997).
Целью нашей роботы явилось изучение комплексного влияния
генов BGH, DGAT1 и TG5 на показатели молочной продуктивности
коров черно-пестрой породы.
Материалы и методы. В эксперименте были исследованы животные черно-пестрой породы крупного рогатого скота из ОНО ЭХ
«Кленово-Чегодаево» (n = 207). Выделение ДНК проводили по методикам Центра биотехнологии и молекулярной диагностики ГНУ
ВИЖ. Определение полиморфизма генов проводили методом ПЦРПДРФ анализа. Статистическую обработку результатов проводили по
стандартной методике (Меркурьева и др., 1991).
Результаты исследований. В результате проведенного дисперсионного анализа взаимосвязи комплексного генотипа по генам гормона роста КРС (BGH) и диацилглицерол О-ацилтрансферазы 1
(DGAT1) с показателями молочной продуктивности коров нами установлено, что наивысший показатель содержания жира в молоке –
4,38% (р = 0,105) наблюдался у коров, имеющих генотип bGH LV
DGATAA.
Комплексный генотип гормона роста КРС (BGH) и тиреоглобулина (TG5) высокодостоверно коррелирует с показателем количества
молочного белка. Наивысшим значением данного признака характеризовались коровы с генотипом bGHLVTG5СТ – 244,3кг (р = 0,02).
При анализе влияния комплексного диаллельного генотипа КРС
по генам диацилглицерол О-ацилтрансферазы 1 (DGAT1) и тиреоглобулина (TG5) на показатели молочной продуктивности, установлено,
что этот генотип высокодостоверно обуславливает проявление практически всех основных показателей молочной продуктивности – удоя
(р = 0,01), содержания жира в молоке (р = 0,03), количества молочного жира (р = 0,02) и молочного белка (р = 0,08). Наивысший удой,
максимальное количество молочного жира и молочного белка наблюдались у коров имеющих генотип DGATAATG5СТ – 9415 кг молока за
325
лактацию, 390,33 кг молочного жира и 284,89 кг молочного белка соответственно. При этом наивысшее содержание жира было отмечено
в молоке коров с генотипом DGATККTG5СТ – 4,42%.
В результате изучения взаимосвязи показателей молочной продуктивности коров с их комплексным трехлокусным генотипом по
изучаемым генам, было установлено, что вышеназванный генотип
статистически достоверно (р = 0,05) влияет на содержание жира в молоке коров. Наивысшими значениями этот показатель характеризовался у животных с генотипами bGHLLDGATККTG5СТ и
bGHLVDGATККTG5СТ – 4,47 и 4,45% соответственно.
Таким образом, в результате наших исследований установлена
достоверная зависимость показателей молочной продуктивности коров черно-пестрой породы от генотипов по BGH, DGAT1 и TG5.
УДК 636.2.084
ПРИМЕНЕНИЕ БИКАРБОНАТА НАТРИЯ В РАЦИОНАХ
КОРМЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО СКОТА
USE OF SODIUM BIKABRONATЕ IN RATIONS FEEDING
OF DAIRY CATTLE
Хованская А.А., Ишмуратов Х.Г.
Khovanskaya A.А., Ishmuratov K.Н.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
e-mail hovanna@mail.ru
Кормление, бикарбонат натрия, пивная дробина, молочная продуктивность
Feeding, sodium bicarbonate, a beer pellet, dairy efficiency
Продуктивные и воспроизводительные качества молочных коров
во многом зависят от интенсивности обменных процессов в их организме и могут положительно изменяться вследствие биологически
полноценного кормления. Качество получаемого молока имеет решающее значение при выборе рационов кормления молочного скота.
Одним из биологически ценных кормов, позволяющим повысить
продуктивность молочного скота, является пивная дробина. Однако
применение сырой дробины в качестве кормового средства нарушает
сбалансированность питания и приводит к неполной усвояемости ее
отдельных ингредиентов. Решением проблемы нормального усвоения
и переваривания пивной дробины вместе с кормом может стать вве-
326
дение в рацион кормления дойных коров бикарбоната натрия, который способствует хорошей переваримости концентратов, увеличивает образование уксусной кислоты в рубце и повышает жирность молока.
Целью наших исследований является изучение влияния в составе
основного рациона кормления высокопродуктивных лактирующих
коров свежей пивной дробины с бикарбонатом натрия на показатели
молочной продуктивности и воспроизводительные качества. Для
проведения научно-хозяйственного опыта сформированы 3 группы
коров по 10 голов. Опыты проводим в ГУСП совхоз Рощинский, г.
Стерлитамак. Животных в группу подбирали по принципу парных
аналогов – новотельных коров черно-пестрой породы, с учетом
возраста, живой массы, продуктивности и качества молока (жир,
белок) за предыдущую лактацию.
В опытах использовали сырую пивную дробину, полученную с
пивоваренного предприятия ОАО Комбинат пиво-безалкогольных
напитков «Шихан» г. Стерлитамак, РБ и бикарбонат натрия, партия
№ 260, выпущенный ОАО «Сода» г. Стерлитамак, ул. Бабушкина, 7.
Таблица 1 Схема опыта
Группа
I – контрольная
II – опытная
III – опытная
I – контрольная
II – опытная
III – опытная
I – контрольная
II – опытная
III – опытная
Голов в группе
Особенности кормления
Новотельный период (1-100 дней)
10
Основной рацион (ОР)
10
(ОР) + бикарбонат натрия (160 г)
10
(ОР) + бикарбонат натрия (200 г)
Середина лактации (101-200)
10
Основной рацион (ОР)
10
(ОР) + бикарбонат натрия (80 г)
10
(ОР) + бикарбонат натрия (100 г)
Спад лактации (201-305 дней)
10
Основной рацион (ОР)
10
(ОР) + бикарбонат натрия (50 г)
10
(ОР) + бикарбонат натрия (60 г)
Таблица 2 Показатели надоя молока коров черно-пестрой породы за учетный период
Вариант
1 Контрольная группа
3 Опытная
группа (200
г бикарбоната натрия)
Надой, в среднем
по группе, кг
Содержание жира, %
Количество 1%
молока, кг
Среднесут.
надой, в среднем
по группе, кг
Надой, в среднем
по группе, кг
Содержание жира, %
Количество 1%
молока, кг
Среднесут.
надой, в среднем
по группе, кг
Надой, в среднем
по группе, кг
Содержание жира, %
Количество 1%
молока, кг
Среднесут.
надой, в среднем
по группе, кг
1
02.10
2
03.10
3
04.10
621
724,5
673,5
649,5
574,5
508,5
445,5
369
4566
570,75
3,4
3,4
3,6
3,5
3,7
3,6
3,6
3,8
-
3,57
2111
2463
2425
2273
2126
1831
1604
1402
16235
2029,37
20,7
24,15
22,45
21,65
19,15
16,95
14,85
12,3
-
19,02
675
760,5
718,5
688,5
618
523,5
468
397,5
4849,5
606,18
3,5
3,7
3,7
3,8
3,8
4,0
3,9
4,0
-
3,8
2363
2814
2587
2547
2348
2094
1825
1590
18168
2271
22,5
25,35
23,95
22,95
20,6
17,45
15,6
13,25
-
20,20
645
738
688,5
666
598,5
501
445,5
375
4657,5
582,18
3,5
3,6
3,6
3,7
3,8
3,8
3,9
3,9
-
3,72
2231
2549
2263
2353
2160
1790
1620
1398
16364
2045,5
21,5
24,6
22,95
22,2
19,95
16,7
14,85
12,5
-
19,4
6
07.10
7
08.10
8
09.10
За учетный период
Среднее
Сумма
значение
32
7
2 Опытная
группа (160
г бикарбоната натрия)
Показателm
Месяц лактации
4
5
05.10
06.10
Таблица 4 Химический состав используемых кормов, %
Показатель, %
№
п/
п
1
2
3
4
6
7
8
9
10
Сенаж
козлятник
Сенаж
козлятник
с солью
Сенаж 3-х
летний
Зеленка
однолетних трав
Пивная
дробина
Солома
пшеничная
Сено злаковое
Зерносмесь
Солома
ржаная
Солома
ячменная
рН
4,71
первонач.
влага
гигро
влага
общая
влага
Сухое
в-во
«сырой»
протеин
«сырая»
зола
«сырая»
клетчатка
Органические кислоты
БЭВ
фосфор
кальций
65,40
7,79
68,10
31,90
6,25
2,60
8,14
14,91
0,045
65,05
7,79
67,77
32,23
8,02
2,81
8,45
12,95
59,23
8,03
62,50
37,50
8,36
3,24
8,92
67,54
7,78
70,07
29,93
5,76
5,60
79,21
7,54
80,78
19,22
5,02
5,57
8,20
13,31
86,69
4,39
7,45
11,51
6,27
7,84
4,71
4,17
уксусная
масляная
молочная
0,505
-
-
-
0,063
0,526
-
-
-
16,98
0,073
0,436
0,84
0,04
0,45
8,08
10,49
0,078
0,203
-
-
1,04
3,54
9,62
0,062
0,069
0,36
0,04
4,9
4,30
33,44
44,05
0,047
0,302
-
-
88,49
9,92
7,12
23,79
47,66
0,076
1,056
-
-
13,62
86,38
14,42
5,10
4,03
62,83
0,253
0,727
-
-
8,87
13,16
86,84
2,80
5,36
36,71
41,97
0,029
0,358
-
-
7,80
11,64
88,36
5,16
4,20
31,08
47,92
0,048
0,3499
9
-
-
5,03
4,50
-
4,46
32
8
5
Название
образца
0,17
-
-
-
-
329
Таблица 3 Структура зимнего рациона кормления коров, %
Половозрастная
группа животных
Дойные коровы
На раздое
Комбикорма
1
3
0,35 гр/литр
удоя
Сенаж Сено
2
30
3
2
Пивная
Мел
Патока
дробина
кормовой
4
5
6
20
1
0,05
Сведения по надою молока и содержанию жира и белка по результатам контрольных доек за учетный период опыта представлены
в таблице 2. Сравнивая продуктивность и жирность молока во всех
группах, приходим к выводу, что наиболее высокопродуктивной оказались коровы II - опытной группы, в рацион которой было включено
160 г бикарбоната натрия. Таким образом, использование биокарбоната натрия (160 г) в рационе новотельных лактирующих коров повысило среднесуточные надои молока и увеличило жирномолочность
на 11,93% по сравнению с коровами контрольной группы.
УДК 636.5.087.72
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПРОБИОТИКА
«СУБТИЛИС» ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ БРОЙЛЕРОВ
ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО КРОССА
EFFICIENCY OF APPLICATION PROBIOTIC "SUBTILIS" AT
CULTIVATION OF BROILERS OF HIGHLY PRODUCTIVE
CROSS-COUNTRY
Чарыев А.Б.
Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Пробиотик «Субтилис», штаммы Baciliuss ficheniformis, Baciliuss
licheniformis, мясные цыплята, кросс «Ross 308».
Probiotic "Subtilis", strains Baciliuss ficheniformis, Baciliuss
licheniformis, meat chickens, cross-country «Ross 308».
Пробиотик «Субтилис» относится к спорообразующему препарату нового поколения. Действующим началом пробиотиков серии
«Субтилис» является штаммы Baciliuss ficheniformis BKM-2250 и/или
330
Baciliuss ficheniformis BKM-2252, выделенные из почвы, и/или
Baciliuss ficheniformis BKM-2287, выделенный из рубца крупного рогатого скота. Штаммы зтих бактерий обладают чётко выраженной антогонистической активностью по отношению к широкому спектру
наточенных и условно-патогенных микроорганизмов. Кроме того
Baciliuss subtilis и В. licheniformis выделяет в кишечнике животного
биологически активные вещества, продуцируют различные пищеварительные ферменты. В результате повышается усвоение корма, увеличивается прирост живой массы. Многие заболевания желудочнокишечного тракта либо полностью кулируются, либо проникают в
более легкой форме и в более короткие сроки.
Опыт по определению эффективности применения пробиотика
«Субтилис» проводили в производственных условиях на мясных
цыплятах кросса «Ross 308», размещенных в двух птичниках по
11500 голов в каждом. Птицу выращивали на подстилке в течение 6
недель. В опытном птичнике цыплятам выпаивали пробиотик «Субтилис» с водой по рекомендованной схеме: первые пять дней – в дозе
1 мг на 50 голов, далее делали перерыв до 28-дневного возраста цыплят. Начиная с 28-го дня жизни, в течение трёх дней, подряд снова
выпаивали пробиотик в той же дозе. Выпойку пробиотика осуществляли через дозатормедикатор, подключенного к ниппельной системе
поения.
В контрольном птичнике для профилактики кишечной инфекции в первые пять дней птице выпаивали антибиотик эритромицин в
дозе 5 мг на голову.
В опыте учитывали: живую массу бройлеров, сохранность поголовья, затраты корма; определяли концентрацию Baciliuss subtilis и
Baciliuss licheniformis в содержимом тонкого отдела кишечника
цыплят 5-и 42-дневного возраста.
Результаты высева содержимого тонкого отдела кишечника
бройлеров 5-дневного возраста показали, что Baciliuss licheniformis в
тонком отделе кишечника 5-дневных цыплят приживаются успешнее,
чем Baciliuss subtilis, их было больше почти в два раза (16,5x104 против 8,3x104).
Результаты высева содержимого тонкого отдела кишечника 42дневных цыплят- бройлеров показали, что в опытной группе число
микроорганизмов в содержимом тонкого отдела кишечника бройлеров было значительно меньше (от 2 до 5 при разведении содержимого
тонкого отдела кишечника 105 против от 6 до 8 при разведении со-
331
держимого кишечника 108). При микроскопии в мазках были обнаружены грамотрицательные неспорообразующие палочки, как в контрольной, так и в опытной группе.
Живая масса бройлеров в 42-дневном возрасте в опытной группе
составляла 2615 г и была выше на 4,2%, чем в контроле, сохранность
поголовья была выше на 0,9%, а затраты корма были ниже на 3,8%.
Таким образом, выпойке бройлером пробиотика «Субтилис»
позволяет нормализовать флору желудочно-кишечного тракта цыплят, что способствовало достоверному (р  0,01) повышению живой
массы бройлеров в конце выращивания, повышению сохранности поголовья и снижению затрат корма на единицу прироста живой массы.
УДК 636.5.084
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
МУЛЬТИЭНЗИМНЫХ ПРЕМИКСОВ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ
БРОЙЛЕРОВ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СОРГО
EFFICIENCY OF APPLICATION MULTIENZUME PREMIX IN
MIXED FODDERS FOR BROILERS WITH HIGH CONTENTS OF
SORGHUM
Чарыев А.Б.
Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Ферментный премикс, цыплята-бройлеры, кросс «Ross 308», балансовый опыт.
Fermental премикс, chickens-broilers, cross-country «Ross 308», balance
experience.
В настоящее время широкое распространение получил способ
повышения переваримости компонентов комбикорма за счёт включения ферментных препаратов целлюлозного, гемицеллюлозного и пектинозного действия, которые отсутствуют в пищеварительном тракте
птицы. Наряду с отдельными ферментными препаратами, выпускаются ферментные композиции или ферментные премиксы, которые
включают в себя ферментные композиции различного спектра действия. Положительное действие ферментных премиксов особенно
чётко проявляется в комбикормах, приготовленных на ячменной ос-
332
нове с использованием в них ржи, овса, отрубей и других трудно переваримых ингридиентов.
В своих исследованиях мы определяли эффективность применения ферментных премиксов в рационах бройлеров кросса «Ross 308»
с включением в комбикорм сорго в большом количестве (30%). Для
опыта было сформировано 4 группы по 150 голов в каждой, которых
выращивали с суточного до 42-дневного возраста.
Схема опыта приведена в таблице 1.
Таблица 1 Схема опыта
Группа
1 (к)
2 (оп)
3 (оп)
4 (оп)
Особенности кормления
Полнороционный комбикорм с 30% сорго (ОР)
ОР+МЭК-СХ-2 в дозе 0,7 кг/м комбикорма
ОР+МЭК-СХ-3 в дозе 0,8 кг/м комбикорма
ОР «Кемзайт W» в дозе 0,5 кг/м комбикорма
Нормы ввода ферментных премиксов в комбикорм взяты с учётом наставления по их применению.
МЭК-СХ-2 стандартизуется по ед-глюканазе-не менее 250 ед./
целлюлазе-160-220 ед./г, амилозе – не менее 600 ед./г. В составе данной мультиэнзимной композиции содержатся также протеаза, ксиланаза, В-амилаза и др. ферменты.
МЭК-СХ-3 стандартизуется по ксиланазе-1600-2000 ед./г, пектинлиазе – 1350-1700 ед./г, β-глюканазе – не менее 200 ед./г. Препарат также содержит амилозу, протеазу, β -амилозу и др. ферменты.
«Кемзайт W» стандартизуется по ксиланазе-20000 ед./г, целлюлазе-4000 ед./г, β -глюканазе-2350 ед./г, протеазе-450 ед./г, α-амилазе
-400 ед./г.
В опыте учитывали: живую массу птицы в 28- и 49-дневном
возрасте, сохранность поголовья, расход корма. В конце выращивания птицы был проведён балансовый (физиологический) опыт.
Продуктивность бройлеров приведена в таблице 2.
Данные таблицы 2 свидетельствует о том, что все ферментные
препараты оказали положительное влияние на продуктивные показатели бройлеров. Наиболее эффективным был ферментный премикс,
который на рынке предлагается под торговой маркой МЭК-СХ-3
(группа 3). Живая масса бройлеров в 49-дневном возрасте в грунте 3
составляла 3205 г и была выше на 6,0% по сравнению с живой массой
бройлеров контрольной группы, выше на 1,8%, чем в опытной группе
2 и выше на 4,4%, чем в опытной группе 4.
333
Таблица 2 Продуктивность бройлеров
Показатель
Живая масса, г:
28 дней
49 дней
Сохранность, %
Абсолютный прирост, г
Среднесуточный прирост, г
Затраты корма, кг
Группа
1 (к)
2
3
4
1361±19
3023±31
94
2981
60,8
1,93
1370±20
3147±32
96,7
3105
63,3
1,91
1401±17
3205±32
97,3
3163
64,5
1,89
1364±19
3068±34
96
3026
61,7
1,91
При включении в комбикорм, содержащий 30% сорго, ферментного премикса МЭК-СХ-3, сохранность поголовья была самая высокая и составляла 97,3%, что было выше на 3,3%, чем в контрольной
группе и выше на 0,6% и 1,3% соответственно, чем в опытных группах 2 и 4.
В группе 3 отмечается самый высокий среднесуточный прирост
живой массы и минимальные затраты корма, которые составляли 1,89
кг, что ниже на 2,1% по сравнению с контрольной группой и на 1,1%,
чем в опытных группах 2 и 4.
Включение в комбикорм для бройлеров, содержащий 30% сорго,
ферментного премикса МЭК-СХ-3 способствовало улучшению переваримости и использования бройлерами питательных веществ норма
(табл. 3).
Таблица 3 Переваримость и использование бройлерами
питательных веществ корма, %
Показатель
Сухого вещества корма
Протеина
Жира
Клетчатки
Азота
Кальция
Фосфора
Группа
1 (к)
2
Переваримость:
72,5
74,2
88,7
89,8
74,6
76,3
10,4
18,5
Использование:
44,9
47,7
34,3
35,9
27
27,5
3
4
76,2
92,4
79,5
22,9
73,6
89,7
76,9
18
50
38,6
28,5
46,7
36,5
27,9
Из данных таблицы 3 следует, что переваримость и использование бройлерами питательных веществ корма в опытных группах было
334
выше по сравнению с контрольной группой. Среди опытных групп
выделялась группа 3, в комбикорм которой был вымочён ферментный
премикс МЭК-СХ-3. По сравнению с контрольной группой переваримость сухого вещества была выше 3,7%, протеина – на 3,7%, жира
– на 4,9% и клетчатки – выше на 12,5%. По сравнению с опытными
группами 2 и 4 переваримость сухого вещества группе 3 была соответственно выше на 2,0 и 26%, протеина – на 2,6 и 2,7%, жира – на 3,2
и 2,6% и клетчатки – на 4,4 и 4,9%.
В опытной группе 3 было самая высокое использование питательных веществ корма бройлерами. Так, по сравнению с контрольной группой использование азота было выше на 5,1%, кальция – на
4,3% и фосфора – на 1,5%. По сравнению с опытными группами 2 и 4
использование азота было выше на 2,3 и 3,3%, кальция – на 2,7 и
2,1%, фосфора – на 1,0 и 0,6%, соответственно.
Подводя итог результатам исследований, можно сделать вывод о
том, что использование ферментных премиксов в комбикорме для
бройлеров, содержащего 30% сорго от массы корма, позволяет повысить биологическую доступность питательных веществ корма, что
подтверждается живой массы птицы и затратами корма на единицу
прироста живой массы, а также результатами физиологических исследований. Наибольшее влияние на переваримость и использование питательных веществ корма показал ферментный премикс МЭК-СХ-3.
УДК 636.5.087
ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ГИДРОЛАКТИВ»
НА РОСТ И РАЗВИТИЕ БРОЙЛЕРОВ
INFLUENCE OF FODDER ADDITIVE "HYDROLACTIVE" ON
GROWTH AND DEVELOPMENT OF BROILERS
Чарыев А.Б.
Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Кормовая добавка «Гидролактив», бройлеры, рост, развитие, продуктивность.
Fodder additive "hydrolactive", broilers, growth, development, efficiency.
335
Новым подходом к решению профилактики желудочнокишечных заболеваний и повышения продуктивных качеств птицы
является поиск и разработка препаратов, представляющих собой пробиотики (живые лакто- и бифидобактерии) и пребиотики (среду для
развития полезной микрофлоры), а так-же содержащие некоторые питательные вещества. Такие препараты разработчики называют кормовыми добавками.
Российская компания ООО «ПТК Лактив» разработала и предлагает на рынке высокоэффективную натуральную и экологически
чистую кормовую добавку «Гидролактив».
По данным разработчиков «Гидролактив» – это безлактозный
продукт, содержащий в себе гидролизованный белок молочной сыворотки, олигонеклиды и свободные аминокислоты, лактат кальция,
нуклеиновые кислоты, витамины С, Е, В1, В2, В6, РР, D-каротин, эргостерин, фолиевую кислоту, ферменты, микро – и макроэлементы, полисахариды и другие билогически активные вещества, а так-же живую культуру лактобактерий.
В 2009 году кормовая добавка «Гидролактив» прошла лабораторные исследования и в настоящее время предлагается для широких
производствен-ных испытаний на всех видах птицы.
В своих исследованиях мы изучали влияние кормовой добавки
«Гидролактив» на рост и развитие бройлеров и на их продуктивность.
Исследования проводили в производственных условиях на цыплятахбройлерах класса «Ross-308». По методу аналогов в суточном возрасте были сформированы две группы по 200 голов в каждой. Цыплятам опытной группы 2 добавляли к основному рациону 1,0% кормовой добавки «Гидролактив», цыплятам контрольной группы 1 «Гидролактив» в комбикорм не добавляли. Подопытную птицу выращивали в течение 42-х дней на подстилке. В 43-х дневном возрасте из
каждой группы были убиты по три головы курочек и петушков со
средней по группам живой массой. В опыте учитывали: живую массу
в суточном возрасте и в конце выращивания, сохранность поголовья,
расход и затраты корма. После убоя птицы определяли: массу сердца,
массу печени, массу железистого и мышечного желудков, массу кишечника, массу фабрициевой сумки и селезенки, длину кишечника.
Основные результаты опыта приведены в таблице 1.
Как видно из таблицы 1, живая масса бройлеров в конце выращивания опытной группы была выше на 3,0% по сравнению с контрольной, разность по живой массе была достоверной (р  0,01). Со-
336
хранность поголовья в опытной группе была выше на 2,0%, а затраты
корма на единицу прироста живой массы были ниже на 5,0%, чем в
контроле. Среднесуточный прирост живой массы был выше на 3,0%.
Таблица 1 Основные результаты опыта
Показатель
Живая масса, г
Сохранность поголовья,%
Среднесуточный прирост,г
Затрат корма, кг
Масса сердца, г
Масса печени, г
Масса железистого желудка, г
Масса мышечного желудка, г
Масса кишечника, г
Масса фабрициевой сумки, г
Масса селезенки , г
Длина кишечника, см
Группа
1 (к)
2570  18,9
96,0
60,2
1,81
11,5  0,74
52,8  3,87
12,95  0,68
33,8  1,91
126,0  6,89
4,83  0,19
3,8  0,10
168,2  3,35
2
2647  17,8
62,0
1,72
12,6  0,44
51,9  11,25
12,82  0,52
34,2  1,24
133,8  2,0
5,44  0,26
4,20  0,18
179,0  4,26
При включении в комбикорм добавки «Гидролактив» на момент
убоя птицы, масса мышечного желудка и кишечника была выше, чем
в контроле, а длина кишечника былы выше на 6,4%, что свидетельствует о лучшем развитии пищеварительной системы, а, следовательно, и о лучшем усвоении корма. У мясных цыплят опытной группы
отмечено лучшее развитие органов иммунной системы. Масса селезенки былы выше на 10,5%, а масса фабрициевой сумки была выше
на 12,6%, что свидетельствует об усиленной выработке факторов иммунного ответа, а, следовательно, и способности птицы противостоять вирусным и бактериальным ифекциям.
Таким образом, кормовая добавка «Гидролактив» обладает
двойным действием на организм бройлеров – повышает продуктивность за счет питательных веществ, содержащихся в препарате и повышает резистентность организма за счет молочнокислых микроорганизмов.
337
УДК 636.5.087.21
РЕЖИМ СКАРМЛИВАНИЯ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА
ЯЧМЕНЯ КУРАМ РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА
MODE OF FEEDING OF THE BROUGHT UP GRAIN OF
BARLEY TO HENS OF PARENTAL HERD
Чарыев А.Б.
Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Пророщенное зерно, куры родительского стада, кросс «Ross 308»,
продуктивные и воспроизводительные качества
Hydroponics, hens of parental herd, cross-country «Ross 308», productive
and reproductive qualities
В рационах для взрослой птицы часть зерна скармливают в целом виде. По данным многих авторов, птицу лучше скармливать пророщенным зерном, чем сухим [1, 2, 3].
Вскармливание пророщенным зерном способствует повышению
сохранности поголовья, улучшению воспроизводительных качеств
птицы. Оплодотворенность яиц увеличивается на 3-5%, вывод молодняка на 5,0-10% [4], качество спермы значительно улучшается [2,
6].
Е.Н. Кирдань и др. [7] в своих исследованиях доказали, что
наиболее рационально для скармливания птицы проращивать зерно
ячменя. В белковом комплексе ячменя более 20 аминокислот, 8 из которых – незаменимые [8, 9, 10].
В процессе проращивания существенно изменяется химический
состав зерна: крахмал гидролизуется до декстринов и мальтозы, белки-до аминокислот и амидов, жиры – до глицерина и жирных кислот.
На пятый день проращивания концентрация свободных сахаров в
зерне возрастает на 10%, содержание лизина – на 28%, метионина с
цистином – на 17% [11, 12]. В пророщенном зерне в несколько раз
увеличивается содержание витаминов группы В, витамина Е и каротиноидов [3, 13]. В таком состоянии питательные вещества корма
лучше усваиваются птицей [4, 11].
Вопросы использования пророщенного зерна ячменя хорошо
отработаны для птицы яичного направления продуктивности, тогда
как нет сведений, касающихся действия пророщенного зерна ячменя
на продуктивные и воспроизводительные качества племенной птицы
338
мясного направления продуктивности, не разработан режим скармливания пророщенного зерна ячменя взрослой птицей современных
мясных кроссов.
Исследования были проведены в произвоственных условиях на
мясных курах родительского стада кросса «Ross 308». Было проведено два опыта.
Для проведения опыта № 1 было сформировано 2 группы, по
100 голов кур и 10 голов петухов в возрасте 140 дней. Птицу содержали в течение 280 дней до 60-недельного возраста. Первая группа
служила контролем и получала непророщенное зерно ячменя в количестве 20 г на 1 голову в сутки. Вторая группа такое же количество
ячменя получала в пророщенном виде.
Ячмень проращивали в течение 72 часов (3 суток) до появления
ростков белого цвета длиной 0,5-2 см.
Результаты биохимического анализа фуражного ячменя приведены в таблице 1.
Таблица 1 Результаты биохимического анализа
фуражного ячменя
Показатель
Сырой протеин, %
Сырой жир , %
Сырая клетчатка, %
Бэв, %
Зола, %
Сумма аминокислот, %
Свободные сахара , %
Витамин Е, мг/г
Витамин В2, мг/г
Исходное зерно
ячменя
11,5
4,0
13,2
60,0
4,4
8,4
8,7
41,2
2,6
Пророщенное зерно
ячменя в течение 3-х
суток
11,6
3,1
8,6
68,6
3,2
8,6
12,0
58,4
12,2
Результаты биохимического анализа показали, что в проросшем
зерне ячменя по сравнению с исходным, снижается содержание жира,
клетчатки и золы; увеличивается содержание свободных сахаров, витамина Е и В2.
В проросшем зерне ячменя в возрасте растений 3-х суток незначительно увеличилось содержание сырого протеина и аминокислот.
В проросшем зерне ячменя содержание жира было меньше на
0,9%, сырой клетчатки – на 4,6% и золы – на 1,2%. В то же время
339
свободные сахара увеличились на 3,3%, содержание витамина Е увеличилось на 41,7%, содержание витамина В2 возросло в 4,7 раза.
Скармливание проросшего зерна ячменя оказало влияние на содержание витаминов А, В2, Е и каротиноидов в желтке яиц опытной
птицы. Содержание витаминов А, В2, Е и каротиноидов в желтке яиц
приведено в табл. 2.
Таблица 2 Содержание витаминов и каротиноидов в
желтке яиц, мкг/г
Возраст птицы, недель
28 недель
40 недель
60 недель
Витамины
А
В2
Е
каротиноиды
А
В2
Е
каротиноиды
А
В2
Е
каротиноиды
Группа контрольная
8,2
3,1
27,1
15,4
9
3,8
28,3
16,2
9,3
3,9
30,1
16,9
Группа опытная
9,6
4,2
34,5
16,5
9,8
4,6
35,7
16,9
10,1
4,7
36,1
17,9
Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что в начале продуктивного периода (28 недель) содержание в желтке яиц витамина А в
опытной группе было больше на 17%, витамина В 2 – на 35,4%, витамина Е – на 27,3% и каротиноидов – на 7,1% по сравнению с контрольной группой.
В середине продуктивного периода содержание в желтке яиц
витамина А в опытной группе было больше на 8,9%, витамина В2 – на
21,0%, витамина Е – на 26,1% и каротиноидов – на 4,3%, чем в контрольной группе.
В конце продуктивного периода содержание в желтке яиц витамина А в опытной группе было выше на 8,9 %, витамина В2 – на
20,5%, витамина Е – на 19,9% и каротиноидов – на 5,9%, чем в контрольной группе. Следует отметить, что содержание витаминов и каротиноидов в желтке яиц с увеличением возраста птицы увеличилось
как в опытной группе, так и в контрольной.
340
Продуктивные и воспроизводительные качества кур родительского стада кросса «Ross 308» приведены в таблице 3.
Таблица 3 Продуктивные и воспроизводительные качества
мясных кур родительского стада
Показатель
Яйценоскость на начальную несушку, шт
Выход инкубационных яиц, %
Оплодотворенность яиц, %
Выводимость яиц, %
Вывод здорового молодняка, %
Группа
контрольная
163
91,6
82,6
87,6
72,4
опытная
166
93,3
84,1
89,9
75,6
Из данных таблицы 3 следует, что скармливание проросшего
зерна ячменя мясным курам родительского стада позволяет увеличить яйценоскость кур на 1,8%, выход инкубационных яиц – на 1,7%,
оплодотворенность яиц – на 1,5%, выводимость яиц – на 2,3% и вод
здорового молодняка – на 3,2%.
Во втором опыте с целью определения кратности и время
скармливания пророщенного зерна ячменя в течение суток контрольной группе мясных кур родительского стада кросса «Ross308» скармливали 20% сухого зерна ячменя в составе комбикорма, опытной
группе 2 пророщенное зерно ячменя в количестве 20 г на голову
скармливали утром, опытной группе 3 – вечером, опытной группе 4 –
50% утром и 50% вечером.
По показателям яйценоскости на начальную несушку (167 шт
яиц против 162 шт), выходу инкубационных яиц (93,5% против
91,6%), выводимости яиц (84,4% против 82,6%), выводу молодняка
(75,8% против 72,7%) следует считать , что пророщенное зерно ячменя птице родительского стада мясных кур следует скармливать в вечернее время суток.
Литература
1. Александров В. А. Использование зерна ячменя в рационах птицы / В.
А. Александров, Л. Ф. Хлыстова // Эффективное использование кормов в
птицеводстве: Тезисы докладов 5-7 августа 1990 г.- Новосибирск-М., 1990.С.60-66.
2. Использование пробиотиков, пребиотиков и симбиотиков в
птицеводстве. Методические рекомендации. /ВНИТИП; Разраб.: Ш.А.
Имангулов, И.А. Егоров, Т.Н. Ленкова и др.- Сергиев Посад. 2008.- 42с.
341
3. Натрошвили М.К. использование зерна сорго в кормлении бройлеров:
Дис. …канд. с. - х. наук. - Загорск. 1981. - 139с.
4. Околелова Т. Новые возможности фермента «Ровабио» /Т. Околелова,
С. Молоскин, Д. Грачёв //Птицеводство. - 2003. - № 6. - С.9-10.
5.Молоскин С. Новый ферментный препарат на рынке России /С.
Молоскин //Комбикорма. - 1999. - № 5. - C. 39.
6. Капустин Н.И. Проращенное зерно. Способы получения и влияние на
половые функции животных / Н.И. Капустин. -М.: Россельхозиздат, 1992. -50с.
7. ГОСТ 9793-74 «Продукты мясные. Методы определения влаги».
8. Технология производства мяса индеек. Меодические рекомендации /
ВНИТИП; Разраб.: Ф.Ф. Алексеев, Т.А. Столляр и др. - Сергиев Посад, 2006. 60 с.
9. Технология и оборудование для производства продукции
птицеводства. Каталог-справочник.- М.: ФГНУ «Росинформагротех».-2004. 316 с.
10. Плесовских Н.Ю. Использование ферментных препаратов в пшенично
– ячменных кормосмесях при выращивании цыплят – бройлеров: Автореф. дис.
… канд. с.-х. наук. - Омск, 1999.- 16с.
11. Эббинге Б. Эффективная защита кормов и сырья от плесневых грибов/
Б. Эббинге// Комбикорма. -2009. - № 6. -C. 98-99.
12. Коренев Г.В. Растениеводство с основами селекции и семеноводства
/Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак - М.: Агропромиздат, 1990. –
575 с.
УДК 636.5.087.21
РАЦИОНАЛЬНАЯ ДОЗА ВВОДА ЗЕРНА СОРГО В
КОМБИКОРМ ДЛЯ БРОЙЛЕРОВ
RATIONAL DOZE OF INPUT OF GRAIN SORGHUM
IN MIXED FODDER FOR BROILERS
Чарыев А.Б.
Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Сорго, кукуруза, бройлеры, комбикорм, продуктивность
Sorghum, corn, broilers, mixed fodder, efficiency
Зерновое сорго считается хорошим концентрированным кормом
для всех видов животных. В нем содержится 12-15% сырого протеина, 3,5%-4,5% жира, 71-82% безазонистых экстрактивных веществ
(БЭВ), 2,4-6,9% сырой клетчатки [1, 2].
342
По основным показателям питательности оно идентично кукурузе [3].
Негативным моментом является то, что в зерне сорго содержится таннины. Таннины придают зерну неприятные на вкус вяжущие
свойства; современная наука о кормлении классифицирует таннины
как антипитательные вещества, оказывающее ингибирующее действие на рост и продуктивность птицы [4, 5, 6].
Механизм антипитательного действия таннинов на организм
животных состоит в отнятии воды с поверхностных слоев клеток эпителия, со слизистой и коагуляции белков корма. Перевариемость
крахмала под влиянием таннинов ухудшается [7, 8, 9].
Скармливание рационов из зерна сорго оказывает ингибирующее действие на комплекс биохимических показателей организма,
характеризующих белковый обмен. Установлено, что каждый процент содержания таннинов снижает на 6% перевариемость протеина
[10].
Изучение содержания таннинов в зерне сорго показало, что их
количество составляет 0,01-2,0%. Имеются сообщения о наличии в
сорго таннинов в количестве до 2,0-3,0% [16, 17].
Допустимым уровнем таннинов в комбикорме для птицы принято считать 0,4% [11].
Скармливание сорго в большом количестве птицы может привести к пятнистости яичных желтков, худшему использованию корма,
снижению прироста живой массы и общему ухудшению здоровья
птицы [12,13].
С учетом вышеизложенного, с целью определения рациональной дозы ввода сорго в комбикорм для бройлеров был проведен
научно-производственный эксперимент на мясных цыплятах кросса
«Ross-308», которых с суточного до 42-х дневного возраста выращивали на подстилке. Были сформированы 5 опытных групп, по 120 голов в каждой. Схема опыта приведена в таблице 1. Комбикорм для
бройлеров всех групп был выравнен по питательности, которая соответствовала нормам фирмы А Viagen для бройлеров кросса «Ross308».
343
Таблица 1 Схема опыта
Группа
1- контрольная
2 - опытная
3 – опытная
4 – опытная
5 – опытная
Зерновые в составе комбикорма,%
кукуруза
сорго
40
30
10
20
20
10
30
40
-
Перед началом экспериментов на птице был изучен химический
состав сорго и кукурузы, а также ниличие антипитательных веществ
(синильной кислоты, ингибиторов трипсина, уровень танинов) [14,
15].
Химический состав зерна сорго и кукурузы приведен в таблице 2.
Таблица 2 Химический состав зерна сорго и кукурузы, %
Показатель
Сырой протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка
БЭВ
Сырая зола
Кальций
Фосфор
Натрий
Крахмал
Сахар
Витамины, мг/г:
В1
В2
Сорго
10,5
2,8
6,3
68,4
1,6
0,05
0,24
0,01
56,7
2
Кукуруза
9,2
4
2,2
70,5
1,4
0,03
0,28
0,02
56,9
1,8
6,3
3,1
3,9
1,2
Данные таблицы 2 показывают, что зерно сорго по сырому протеину превосходит зерно кукурузы на 1,3%, но уступает по содержинию сырого жира на 1,2%. Содержиние клетчатки в зерне сорго выше
в 2,8 раза, чем в зерне кукурузы. По содержанию безазонистых экстрактивных веществ (БЭВ) кукуруза незначительно превосходит сорго. По содержанию сырой золы, а так-же кальция, фосфора и натрия –
различия незначительные.
Сорго, также как и кукуруза, относится к зерновым культурам с
высоким содержанием крахмала. Богато зерно сорго витаминами В1 и
344
В2 и соответственно певосходит зерно кукурузы в 1,6 и 2,6 раза. Исходя из химического состава, можно сделать предположение, что в
комбикормах для бройлеров использовать зерно сорго взамен кукурузы вполне допустимо.
В исследуемом зерне сорго было обнаружено 0,11% цианогенных гликозидов, в пересчете на синильную кислоту, 0,29 мг/г ингибиторов трипсина, 0,69% танинов. Следовательно, по количеству синильной кислоты данный сорт сорго несколько превышает допустимый уровень (0,015-0,020%), а содержание ингибиторов трипсина в
нем ниже, чем в кукурузе (0,44 мг/г). Наличие таннинов в зерне сорго
несколько превышает допустимый уровень (0,4%) в комбикормах для
бройлеров.
Результаты опыта по использованию зерна сорго в комбикормах
для бройлеров кросса «Rоss-308» приведены в таблице 3.
Таблица 3 Продуктивность бройлеров
Показатель
Живая масса, г
28 дней
42 дня
Сохранность, %
Среднесуточный
прирост, г
Затраты корма, кг
1(к)
2
Группа
3
1330±15
2558±26
96
1340±16
2571±28
96
1336±16
2565±29
96
1331±17
2560±32
96
1251±18
2456±30
96
59,92
1,78
60,23
1,79
60,01
1,79
59,97
1,8
57,5
1,87
4
5
Из данных таблицы 3 следует, что продуктивные качества мясных цыплят зависят от дозы ввода зерна сорго в комбикорм для
бройлеров.
Включение в комбикорм 10, 20 и 30% сорго взамен аналогичного количества кукурузы не оказывало значительного влияния на живую массу бройлеров 28-дневного возраста. Увеличение дозы ввода
сорго до 40% привело к снижению живой массы 28-дневныхмясных
цыплят на 6,0% (р<0,01) по сравнению с контрольной группой, на
6,7% – с группой 2 (р<0,01), на 6,4% – с группой 3 (р<0,01), на 6,1% –
с группой 4 (р<0,01).
Аналогичная закономерность была отмечена в конце выращивания птицы. Так, живая масса бройлеров опытных группов 2,3 и 4 была практически такой же, что и в контрольной. Полная замена кукурузы (группа 5) на сорго привела к снижению живой массы мясных
345
цыплят на 4,0% (р<0,01) по сравнению с контрольной группой, на
4,5% – с группой 2 (р<0,01), на 4,3 % – с группой 3 (р<0,01) и на 4,1%
– с группой 4 (р<0,01).
Замена кукурузы на сорго не оказало отрицательного влияния на
сохранность поголовья. Сохранность поголовья во всех группах была
высокой и составляла 96%.
Аналогично с живой массе изменялись и показатели среднесуточного прироста живой массы. Они зависели от состава комбикорма
и дозы ввода в него сорго. При замене 10% кукурузы включением в
комбикорм 10% сорго среднесуточный прирост живой массы был самый высокий и составлял 60,23 г. По мере увеличения дозы введения
сорго в комбикорм взамен кукурузы среднесуточный прирост живой
массы бройлеров снижался. Значительное снижение показателя сренесуточного прироста живой массы было отмечено при полной замене кукурузы зерном сорго (группа 5). Среднесуточный прирост
живой массы в этой группе был ниже на 4,1%, чем в контрольной
группе и соответственно ниже на 4,6%, 4,2% и 4,1% по сравнению с
данными показателями опытных групп 2,3 и 4.
Самые низкие затраты корма на единицу прироста живой массы
были в контрольной группе и составляли 1,78 кг на 1 кг прироста живой массы.
В опытных группах 2 и 3 они были практически такими же, что
и в контрольной группе. В опытной группе 4 затраты корма были
выше на 1,1% по сравнению с контрольной группой. Самые высокие
затраты корма на 1 кг прироста живой массы оказались в группе 5, в
которой кукуруза в рационах была заменена на сорго полностью. Они
были выше на 5,0%, чем в контрольной группе, выше на 4,4%, чем в
опытных группах 2 и 3 и выше на 3,9%, чем в опытной группе 4.
На основании полученных показателей продуктивности бройлеров можно сделать заключение, что наиболее рациональной дозой
ввода сорго в комбикорм является 30%. Полная замена кукурузы на
сорго (40%) не обеспечивала продуктивность птицы на уровне контроля, снижая живую массу бройлеров на 4,1% и ухудшая конверсию
корма на 5,0%.
Литература
1. Петрунь Н.М. Проникновение сероводорода через кожу и его влияние
на газовый и энергетический обмен / Н.М. Петрунь / Фармакология и
токсикология.- Киев: Книга, 1986. -Вып. 2. -270. с.
346
2. Сипачев С. Г. Ритмичнность роста животных / С. Г. Сипачев. Тюмень.
-1980. -351 с.
3. Злочевская К.В. Разведение и племенное дело в птицеводстве / К.В.
Злочевская, Э.Э. Пенионжкевич, Л.В. Шахнова. - М.: Колос, 1984. -240 с.
4. Батыгин Н.Ф. Биохимические основы предпосевной обработки семян и
зона ее эффективности / Н.Ф. Батыгин // Сельскохозяйственная биология. 1980. Т. 15. -№14. -С. 504-509.
5.Байдевятов А. Предельно допустимое содержание микроорганизмов в
птичнике/ А. Байдевятов, А. Прокудин, Г. Зон и др.// Птицеводство.-1984.- №2.С.25-36.
6. Afsari N. Air conditioning of housen in hot climates / N. Afsari // Poultry
Intern. -1983. -V.22. -№7. -P.64-73.
7. European Union. New members eat more poultry meat // Poultry Intern. 2004. -V. 43. -№9. -P. 6-7.
8. Colanbeen M. Invloed van strooisel en NHз op de produktieresultaten bij
slachtpluimvee: Literaturoverzicht/ M. Colanbeen, G Neukermans// Reev. Agr. 1990. -V.43. - № 2. - P.227-240.
9. European Union. Commission lowers output forecasts // Poultry Intern. 2005. -V. 44. -№3. -P. 4,6.
10.Хабиров Л.Ф. Многодневные и суточные ритмы возбудимости
нервной системы у уток. Автореф. дис. … канд. биол. наук. -Уфа, 2000. -22 с.
11.Разведение, содержание и кормление птицы / Пер. с нем. В.А.
Бесхлебова и др.- М.: Колос. -1978. -500с.
12.Федоров В. И. Ритмичность роста крупного рогатого скота / В.И.
Федоров // Сб. науч. тр. / Оренбургский с.-х. ин-т. – Оренбург,-1941. -Т.1. Вып.1. -С. 188.
13.Aviagen. Кормление бройлеров Ross 308. Июнь 2007. -15с.
14.Гатаулина Г.Г. Технология производства продукции растениеводства
/Г.Г. Гатаулина, М.Г. Объедков, В.Е. Долгодворов. - М.: Колос, 1995. - 448с.
15.Долторнязов И. Ветеринарно-санитарная оценка подстилочных
материалов/ И. Долторнязов, С. Воробьёв и др.// Птицеводство.-1983.- № 9.С.35.
16.Столляр Т. Ресурсосберегающие приемы – в бройлерное производство
/ Столляр Т. // Птицеводство. -1997. -№4. -С.25-27.
17.Филатов В.И. Практикум по агробиологическим основам
производства, хранения и переработки продукции растениеводства /В.И.
Филатов, И.И. Баздырев, А.Ф. Сафонов и др.- М.: Колос, 2002.- С.184 - 191.
347
УДК 636.5.087.72
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКОГО
ПРЕПАРАТА «СПОРОНОРМИН» ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ
БРОЙЛЕРОВ
EFFICIENCY OF APPLICATION "SPORONORMIN" AT
CULTIVATION OF BROILERS
Чарыев А.Б.
Charyev A.B.
Туркменский сельскохозяйственный институт, г.Ашхабад, Туркменистан
Споронормин, лакто- и бифидобактерии, бройлеры, кросс «Rоss-308»,
переваримость, зоотехнические показатели.
Sporonormin, lacto- and bifidus bacterium, broilers, cross-country "Rоss308", digestibility, zootechnician parameters.
«Споронормин» – пробиотин, представляющий собой смесь
микробной массы из непатогенного рода Baciliuss и представителей
нормальной флоры желудочно-кишечного тракта лакто- и бифидобактерий.
Роль лакто- и бифидобактерий в обеспечении нормального
функциони-рования организма животных весьма велика и состоит в
обеспечении колонизационной резистентности слизистых оболочек
желудочно-кишечного тракта, в поддержании оптимального уровня
метаболических и ферментативных процессов, в обеспечении условий эффективного усвоения питательных веществ корма. Пробиотики
на основе только лакто- и бифидобактерий получили широкое распространение во многих странах мира, пробиотические свойства их
достаточно хорошо изучены. Тогда как пробиотики, имеющие в своем составе микробную массу из Baciliuss, лакто- и бифидобактерий
представляет определенный интерес.
Исследования по отработке дозы и определения эффективности
использования пробиотика «Споронормин», изготовленного на основе микробной массы из непатогенного рода Baciliuss и представляет
лакто- и бифидобактерий были проведены на бройлерах кросса
«Rоss-308» в производственных условиях. Для этого методом аналогов по живой массе были сформированы 4 опытные группы и 1 контрольная из суточных цыплят. Мясные цыплята опытной группы 2
получали в виде выпойки с водой «Споронормин» в дозе 0,6 млрд.
микробных тел в расчете на 1 кг живой массы, опытной группы 3 –
348
1,2 млрд. микробных тел на 1 кг, опытной группе 4 – 1,8 млрд. микробных тел/кг, опытной группы 5 – 2,4 млрд. микробных тел/кг живой массы птицы. В период проведения опыта учитывали: живую
массу бройлеров в конце выращивания, сохранность поголовья, расход и затраты корма. В конце опыта был проведен балансовый опыт и
определены: перевариемость сухого вещества корма, сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки.
Выпойка разных доз «Споронормина» оказало неоднозначное
влияние на коэффициенты перевариемости корма (табл. 1), которые
были определены в балансовых физиологических опытах, проведенных в конце выращивания.
Таблица 1 Переваримость питательных веществ корма, %
Показатель
Сухое вещество
Сырой протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка
1
66,9±1,2
87,1±1,6
75,7±1,3
13,0±1,8
2
68,8±1,8
89,2±1,3
76,6±1,1
12,9±0,9
Группа
3
71,4±1,3
87,9±1,8
77,9±0,9
13,0±1,6
4
71,3±1,3
88,6±1,6
78,5±1,3
13,8±1,7
5
71,9±0,9
88,6±0,9
78,5±1,2
13,5±1,7
Из данных таблицы 1 следует, что перевариемость сухого вещества корма по сравнению с контрольной группой была выше на 1,9%
в опытной группе 2, выше на 4,5% в опытной группе 3 (р<0,01), выше
на 4,4% в опытной группе 4 (р<0,01), выше на 5,0% в опытной группе 5 (р<0,01). Перевариемость сырого протеина в опытных группах
по сравнению с контрольной была выше на 2,1% в опытной группе 2,
– на 0,8% в опытной группе 3, на 1,5% – в опытной группе 4 и на
1,5% – в опытной группе 5.
Перевариемость сырого жира в опытных группах 2, 3, 4 и 5 была
соответственно выше на 0,9%, 2,2%, 2,8% и 2,8%, чем в контрольной
группе, а переваримость клетчатки была выше на 0,5-0,8% в опытных
группах 4 и 5 по сравнению с контролем.
Лучшими показателями перевариемости корма характеризовались мясные цыплята опытной группы 4, которым вапаивали «Споронормин» в дозе 1,8 млрд. микробных тел в расчете на 1 кг живой
массы птицы.
Основные зоотехнические показатели, полученные в ходе опыта, представлены в таблице 2.
349
Таблица 2 Основные зоотехнические показатели
Показатель
Живая масса в 42 дня
Сохранность поголовья, %
Среднесуточный прирост, г
Затраты корма, кг
1
2500,2
2
2550,0
Группа
3
2577,3
93,3
94,2
95,0
95,8
95,8
58,5
1,97
58,7
1,94
60,3
1,92
61,0
1,86
60,9
1,86
4
2605,9
5
2600,9
Из данных таблицы 2 следует, что самая высокая живая масса
бройлеров была в опытной группе 4 и составляла 2605,9 г. Она была
выше на 4,1%, чем в контрольной и соответственно выше на 2,1%,
1,0% и 0,2%, чем в опытных группах 2, 3 и 5. Самая низкая сохранность поголовья была в контрольной группе и составляла 93,3%, что
было ниже на 0,9% и 1,7%, чем в опытных группах 2 и 3 и ниже на
2,5%, чем в опытных группах 4 и 5. Самый высокий среднесуточный
прирост живой массы бройлеров был в опытной группе 4 и составлял
61,0 г, что было выше на 4,1%, чем в контрольной группе и соответственно выше на 3,8%, 1,1% и 0,2% , чем в опытных группах 2, 3 и 5.
Высокие затраты корма были в контрольной группе и составляли 1,97 кг на 1 кг прироста живой массы. В опытных группах 4 и 5
они были одинаковыми и составляли 1,86 кг, что ниже на 5,6%, чем в
контрольной группе и соответственно ниже на 4,2% и 3,2%, чем в
опытных группах 2 и 3.
Таким образом, выпаивание пробиотика «Споронормин» в дозе
1,8 млрд. микробных тел на 1 кг живой массы обеспечивает высокую
перевариемость корма, высокую живую массу бройлеров, высокую
сохранность поголовья и низкие затраты корма. Увеличение дозы
пробиотика до 2,4 млрд. микробных тел на 1 кг живой массы не привело к повышению перевариемости корма и повышению продуктивных качеств птицы.
350
УДК 636.5:575+619
ПОЛУЧЕНИЕ НОВОГО БАКТЕРИАЛЬНОГО ШТАММА
EXIGUOBACTERIUM AURANTICUM ИЗ СОДЕРЖИМОГО
КИШЕЧНИКА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
ISOLATION OF NEW BACTERIA STRAIN OF
EXIGUOBACTERIUM AURANTICUMFROM THE INTESTINAL
CONTENTS OF BROILER CHICKENS
Шайдуллина Т.В., Артемьева О.А., Эрнст Л.К.
Shaydullina T.V., Artemjeva O.A., Ernst L.K.
Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства
Россельхозакадемии (ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии), пос. Дубровицы Подольского р-на Московской обл., РФ, n_zinovieva@mail.ru
Exiguobacterium auranticum, метанотрофные микроорганизмы, цыплята-бройлеры, анализ 16S РНК
Exiguobacterium auranticum, methanotrophic bacteria, chickens-broilers,
the analysis of 16S rDNA
Широко известно, что микрофлора желудочно-кишечного тракта животных крайне разнообразна. Так, у сельскохозяйственных животных наряду с другими микроорганизмами присутствуют так и метаногенные микроорганизмы. Они активно участвуют в пищеварении. Особенно актуален метаболизм метана для рубца жвачных и в
некоторой степени для слепой кишки моногастричных животных [1].
Обобщая литературные данные можно предполагать, присутствие в
желудочно-кишечном тракте наряду с метаногенными и метанотрофных микроорганизмов.
Нами выделена бактерия из содержимого кишечника цыплятбройлеров, идентифицированная на основании анализа гена 16S РНК
как Exiguobacterium auranticum. Составлен паспорт микроорганизма и
оформлено национальное патентное депонирование во Всероссийской Коллекции Промышленных микроорганизмов. Выделенному
штамму присвоено название – Прокарин-09.
Микроорганизмы, идентифицированные как Exiguobacterium
auranticum, имеются во многих коллекциях, как в России, так и за рубежом (Немецкая коллекция микроорганизмов и клеточных культур DSMZ; Американская коллекция типовых культур микроорганизмов
– АТСС). Штаммы бактерии Е. auranticum в немецкой коллекции выделены из щелочных стоков переработки картофеля [2]. В литературе
351
имеются сообщения о выделении данного микроорганизма из грунта
прибрежных гидротерм озера Байкал [3].
Европейское общество клинической микробиологии и инфекционных болезней опубликовало информацию о выделении бактерий
сходных с Exiguobacterium auranticum из крови пациентов. Роль данных штаммов в патогенезе заболеваний не выяснена. То есть, авторы
не могут сказать однозначно – патогенны или не патогенны или
условно - патогенны выделенные штаммы [4]. Нами не найдено литературных данных о выделении данного микроорганизма из желудочно-кишечного тракта животных. Работу по изучению выделенного
штамма микроорганизма планируется продолжить.
Литература
1. Пивняк И.Г, Тараканов Б.В. Микробиология пищеварения жвачных,
Москва «Колос», 1982, С.109-117
2. Collins MD;Lund BM;Farrow JAE;Schleifer KH Chemotaxonomic study of
an alkalophilic bacterium, Exiguobacterium aurantiacum gen. nov., sp. Nov - J Gen
Microbiol Vol 129, page 2037-2042, Year 1983
3. Зеленкина Т.С., Ешинимаев Б.Ц. Разнообразие метанотрофоф и метилобактерий в грунтах прибрежных гидротерм озера Байкал. Тезисы III Международной школы – конференции «Актуальные аспекты современной микробиологии», 22-23 ноября 2007 года.– Москва, С.37-38.
УДК 574.3
О САНИРУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ БУРЗЯНСКИХ
БОРТЕВЫХ ПЧЕЛ
ON THE SANITIZING ABILITY OF THE BURZYAN
BORT BEES
Шарипов А.Я.
Sharipov A.Ya.
Федеральное государственное учреждение «Государственный природный заповедник «Шульган-Таш», Россия, РБ, Бурзянский район,
д. Иргизлы, e-mail nauka@bashnet.ru
Apis mellifera mellifera, санирующая способность, болезни пчел, селекция пчел.
Apis mellifera mellifera, sanitizing ability, illnesses of bees, selection of
bees.
Наиболее известная локальная популяция среднерусской породы
пчел (Apis mellifera mellifera) – бурзянская бортевая пчела – обитает в
352
естественной среде горнолесного пояса Южного Урала. Жилищами
семей пчел являются дупла деревьев («дички», борти, колоды). Бортевые пчелиные семьи живут на высоте 4-12 м и выше, при этом высота бортевых деревьев достигает 30-ти метров. Вмешательство человека в жизнь пчелиных семей минимально – бортевик осматривает
жилища пчёл всего трижды за год.
С целью изучения состояния бурзянской популяции бортевой
пчелы в 1928-1929 гг. проф. МГУ Г.А. Кожевниковым была организована экспедиция в Бурзянский район Республики Башкортостан. В
1958 г. здесь учрежден Прибельский филиал Башкирского государственного заповедника. В 1986 г. филиал преобразован в самостоятельный государственный природный заповедник «Шульган-Таш»
площадью 22,5 тыс. га. Сохранение генофонда аборигенной популяции пчелы – целевая задача данного учреждения.
Успешное обитание бортевой пчелы в естественных условиях
Южного Урала позволяет предположить перспективность селекции
медоносной пчелы с акцентом на устойчивость пчел к болезням. В
бортевом пчеловодстве до сих пор против болезней пчел не применяются никакие химические препараты. Мы предполагаем, что в
естественной среде постоянно происходит жесткий отбор. В результате выживают более жизнеспособные бортевые пчелиные семьи, в
том числе устойчивые к болезням. Логично предположить, что
устойчивость пчел к болезням также препятствует распространению
возбудителей болезней.
В связи вышеизложенным для государственного природного заповедника "Шульган-Таш" изучение санирующей способности бурзянской бортевой пчелы весьма актуально. Для достижения этой цели
автором разработана и апробирована оригинальная методика оценки
санирующей способности (или гигиенического поведения) бортевых
пчел.
Исследования проводились на территории заповедника «Шульган-Таш» в 2008-2010 гг. Нами изучено гигиеническое поведение
бортевых пчел, больных варроатозом и аскосферозом. Опыт исследований показал, что оценку степени санирующей способности бортевых пчел более практично проводить во время весенней и осенней
ревизий бортевых семей пчел. Весенняя ревизия бортевых пчелиных
семей проводится обычно в конце апреля – начале мая. Цель весенней
ревизии: проверка состояния пчелиных семей после зимовки. Путем
осмотра семьи пчел устанавливается ее сила, определяется наличие
353
матки, расплода, количество кормов, подмора, общее санитарное состояние гнезда, особенности жилища пчел, проводится чистка дна
дупла, удаляются излишние соты. Осенняя ревизия бортевых пчелиных семей проводится в начале сентября с целями уточнения численности пчелиных семей, оценки готовности к зимовке, отбора товарного меда. Учитывается сила пчелиных семей, количество отобранного
и оставленного меда, злобливость, ройливость, способ защиты от врагов и вредителей, год заселения, указываются причины гибели в межревизионный период. Оригиналы ведомостей постоянно хранятся в
архиве заповедника.
По оригинальной методике, при аскосферозе санирующую способность бортевых пчел определяли по чистоте дна дупла. Данные
отдельно занесены в ведомости весенних и осенних ревизий. Действие бортевых пчел оценивали в баллах:
– «гигиеническое» – пчелы активно занимаются очисткой дна
дупла – подмор пчелами активно выбрасывается (часто при осмотре
гнезда подмора практически нет) или перетаскивается и собирается
на дне борти в виде кучи;
– «негигиеническое» – подмор очищается очень слабо или практически не очищается.
Санирующую способность бортевых пчел при варроатозе определяли путем осмотра мертвого клеща варроа. С этой целью во время
весенней и осенней ревизий при чистке дна дупла все его содержимое
собирается в мешок, изготовленный из двух слоев бумаги, с указанием даты и места отбора (квартал, урочище, номер жилища). Во время
камеральной обработки материала содержимое высыпается на ватман
и небольшими порциями просматривается под ручной лупой. Выявленные погибшие клещи варроа переносятся во флаконы с 70%-ным
этиловым спиртом. Каждый флакон снабжают соответствующей этикеткой (дата отбора, квартал, урочище, номер жилища, исполнитель).
Затем промытого дистиллированной водой клеща переносят кисточкой на сухое предметное стекло в каплю медицинского глицерина и
рассматривают при 40-кратном увеличении. Способность бортевой
пчелы снимать со своего тела и уничтожать клещей варроа оценивается по характерным повреждениям клещей.
Было бы ошибочно утверждать, что бурзянские бортевые пчелы
в результате естественного отбора и стихийной селекции выработали
к аскосферозу и варроатозу генетически закрепленную резистентность. Ведь эти болезни появились относительно недавно – на терри-
354
тории заповедника они впервые обнаружены около 30 лет назад. Тем
не менее, использование оригинальной методики оценки санирующей
способности бурзянской бортевой пчелы позволит определить стратегию селекционной работы в этом направлении.
УДК 639.3
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
РЫБОВОДСТВА В ОАО «БАШКИРРЫБХОЗ»
CONDITION AND PROSPECTS OF DEVELOPMENT
OF FISH CULTURE IN "BASHKIRRYBHOZ»
Шафиков М.Н.1, Каримова С.Г.2, Муллагалямов И.Н.2
Shafikov M.N.1, Karimova S.G.2, Mullagalyamov I.N.2
1
ОАО «Башкиррыбхоз», г. Уфа, Россия
2
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Рыбоводство, аквакультура, товарная рыба.
Fish culture, aquaculture, сommodity fish
ОАО «Башкиррыбхоз» представлено прудовым рыбоводным хозяйством «Турна Басу» и промысловым участком для добычи рыбы в
естественных водоемах. Он входит в «Товарищество рыбоводов РБ»,
которое объединяет усилия хозяйств всех форм собственности, реализующих программу развития рыбного хозяйства в составе АПК.
В период с 2005 по 2009 годы в развитии отрасли рыбоводства
республики наблюдается положительная динамика. По объемам производства товарной рыбы за 2006-2008 годы республика уверенно занимает второе место среди субъектов Приволжского федерального
округа после Саратовской области.
Таблица 1 Динамика производства продукции аквакультуры в РБ
Вид продукции
Товарная рыба, т
Рыбопосадочный
материал, тыс.шт.
Год
2006
1085
2007
1203
2008
1359
2009
1410
2009 г. к
2006 г., %
130
2064
2161
2704
2774
134,4
Из данных таблицы 1 следует, что объем производимой рыбной
продукции в республике ежегодно увеличивается. В частности за последние четыре года объем товарной рыбы увеличился на 30, а посадочного материала – на 34,4%. Причем, если в 2009 году было выра-
355
щено 1410 тонн товарной рыбы, то к 2014 году планируется увеличить её до 1740 тонн. Производство сеголетков должно увеличиться
на 31,7% и личинок всех видов рыб на 27%.
Прудовое направление выращивания рыб базируется на применении поликультуры, т.е. совместном выращивании карпа с другими
видами рыб, позволяющем получать с единицы площади больше продукции. Основу поликультуры традиционно составляет карп, в сочетании с которым выращиваются растительноядные рыбы – белый
амур и гибрид толстолобиков. Индустриальная аквакультура занимается выращиванием дорогостоящих и ценных в пищевом отношении
объектов.
В эту работу свою лепту вносит и ОАО «Башкиррыбхоз». Высокая стоимость электроэнергии (в зимовальниках водообмен осуществляется электромоторами), горюче-смазочных материалов, кормов существенно повлияла на стоимость производимой продукции.
Несоответствие цен на комбикорма и рыбу привело практически к
почти полному прекращению использования комбикормов и средств
интенсификации. В сложившейся обстановке рыбоводство ведется в
основном на экстенсивной основе. На сегодняшний день требуется
провести ремонтно-восстановительные работы на 157 га прудовой
площади. Несмотря на имеющиеся трудности, хозяйство выращивает
сеголетков карпа и растительноядных рыб не только для внутрихозяйственных потребностей, но и для продажи другим хозяйствам.
Таблица 2 Производство рыбопосадочного материала по ОАО
«Башкиррыбхоз», тыс. шт.
Вид и возраст рыбы
2009 г.
2010 г.
2014 г.
Сеголетки карпа
Сеголетки растительноядных рыб
433
450
600
2014 г. в % к
2009 г.
138
25
30
50
200
В последние годы выращивание рыбы интегрируется летним
любительским рыболовством, а с этого года организовывается и зимний подледный лов путем специального вселения привлекательных
для рыбаков видов рыб.
Проведение ремонтно-восстановительных работ и ввод в эксплуатацию неиспользуемых по техническим причинам прудовых
площадей, оказание на федеральном и республиканском уровнях финансовой помощи в приобретении кормов для выращивания рыбопо-
356
садочного материала и товарной рыбы позволят рассчитывать на сохранение и дальнейшее развитие прудового рыбоводства.
УДК 631.25.051
КРЕСТЬЯНСКИЕ (ФЕРМЕРСКИЕ) ХОЗЯЙСТВА
В СТРАНАХ ЕВРОПЕЙСКОГО СОЮЗА
COUNTRY (FARMER) ECONOMY
IN THE COUNTRIES OF THE EUROPEAN UNION
Шильдт Л.А.
Shildt L.A.
ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, г.Уфа, Россия
В экономически развитых странах основой сельскохозяйственного производства являются семейные фермы и их модификации в
своей основе имеют семейную связь. Размеры зарубежных фермерских хозяйств и их специализация отражают природноклиматические, экономические, правовые и социальные условия
стран.
Поскольку крестьянское (фермерское) хозяйство адекватно рыночному способу производства в сельском хозяйстве, его становление
и развитие в каждой стране связано с особенностями и уровнем развития производственных отношений в отрасли. Различия в генезисе,
степени развитости, путях эволюции, социально-экономическом содержании крестьянского (фермерского) хозяйства определяются также характером и степенью использования труда условиями землепользования, уровнем индустриализации сельскохозяйственного производства, степенью производственной специализации и товарности,
объемом капитальных вложений, характером и уровнем связи с рынком, интенсивностью межотраслевых и межхозяйственных связей [3,
4].
В большинстве европейских стран становление фермерства происходило в условиях прусского пути развития капитализма в сельском хозяйстве, в ходе длительных эволюций помещичьих хозяйств в
крупные предприятия и дифференциации крестьянства с выделением
наемных рабочих и владельцев-фермеров. Исключением была Великобритания, где в связи с полной ликвидацией крестьянских держаний, социального слоя копигольдеров в результате огораживаний к
XVII-ому веку возникли, наряду с крупными капиталистическими ор-
357
ганизованными поместьями, хозяйства фригольдеров крестьянфермеров, хозяйствующих на земле, приобретенных в частную собственность. Таким образом, в Великобритании раньше, чем в других
странах Западной Европы, крестьяне-фермеры образовали развитую
форму организации сельскохозяйственного производства. На протяжении XX-века и особенно после Второй мировой войны в результате
ускорения научно-технического прогресса в сельском хозяйстве
практически все производители товарной сельскохозяйственной продукции перешли на фермерство, которое стало целиком основываться
на товарно-денежных отношениях. В 20-30-х XX-го века в Великобритании, а в 50-60-х годах сельское хозяйство и в других развитых
странах начало переходить к машинной стадии производства, следствием чего явилось увеличение капиталоемкости и фондовооруженности крестьянского (фермерского) хозяйства, его экономическая
жизнедеятельность стала определяться степенью накопления капитала,
что привело к повышенному спросу на кредит и развитию кредитной
кооперации. В Германии, Дании, Бельгии, Франции, Нидерландах историческое развитие фермерского уклада привело к созданию специализированных учреждений кредитования фермеров. Наряду с коммерческими банками кредитование осуществляют и кооперативные банки.
Например, Креди Агриколь (Франция), Рабобанк (Нидерланды), Андельсбанкен Данебанк (Дания) и другие. Они предоставляют краткосрочные и долгосрочные кредиты, как на покупку земли, так и на другие цели [3, 4].
Во многих странах становление и период первоначального развития крестьянского (фермерского) хозяйства были связаны с широкой арендой земли. С переходом к машинной стадии производства
наблюдаются тенденции к соединению земельного собственника и
предпринимателя в сельском хозяйстве в едином лице. Расширение
фермерами производства на собственной земле за счет сдававшихся
ранее в аренду земель связано, в основном, с усилением позиция
расширения и роста фермерского хозяйства. Известной увеличение
удельного веса земли в некоторых странах вызвано ускорением вытеснения из сельского хозяйства мелких фермеров. Последние, будучи заняты в других отраслях экономики, предпочитают сохранять
земельную собственность, сдавая необрабатываемую часть земли в
аренду тем производителям, которые стремятся расширить объем
производства и укрепить экономическое положение своих хозяйств в
условиях жесткой конкуренции
358
Изучение деятельности фермерских хозяйств за рубежом позволяет сделать вывод, что во многих странах мира высокая эффективность сельского хозяйства в значительной степени обусловлена существенной поддержкой развития как крупного, так и среднего и мелкого фермерского хозяйства государством. Государственные субсидии
крестьянам в таких странах, как Норвегия, Финляндия, Швеция, составляют около 70% всего фермерского дохода (то есть государство
фактически вторично оплачивает сельскохозяйственную продукцию),
в странах Евросоюза более 45% стоимости всей полученной сельскохозяйственной продукции. В расчете на 1 га обрабатываемой площади субсидии селу составляют в Норвегии 3500 дол., в Финляндии – 1600, в США – 200, в России – менее 20 дол. [1].
В последнее время наблюдается сокращение количества фермерских хозяйств в странах ЕС. Так в 2005 году их количество насчитывало 7822,7 тыс. ед., то в 2007 г. их количество снизилось на 6,5% и составило 7310,8 тыс. ед. [5, 6]
Как показывают данные таблицы, уменьшается количество фермерских хозяйств малых размеров, половина фермерских хозяйств не
имеет наемных работников. Развивается органическое сельское хозяйство и орошаемое земледелие. В странах Европейского союза владельцы ферм все чаще нанимают управленцев-менеджеров, в 2007
году только 24,3% владельцев ферм занимались ведением сельскохозяйственного производства как основным видом деятельности, 7,4 %
- совмещали с работой в других отраслях народного хозяйства. Молодые люди редко идут в сельское хозяйство: только 7% фермеров
младше 35 лет.
Одним из основных направлений повышения эффективности
фермерского хозяйства – это развитие диверсифицированного производства. Все больше фермерских хозяйств занимаются дополнительными видами деятельности: агротуризм (1,4% от общего количества
фермерских хозяйств), ручное ремесло (0,1%), производство энергии
(например, в Нидерландах некоторые владельцы фермерских хозяйства является также владельцами ветряных мельниц, 0,5%), переработка сельскохозяйственное продукции (8,0%), деревообработка
(0,3%), рыбоводство (0,1%), работа по контракту (2,1%) и другие виды (2,9%). В среднем по Европейскому союзу доля фермерских хозяйств с диверсифицированным производством колеблется от 1,0%
(Литва) до 43,2% (Румыния) [5, 6].
359
Таблица 1 Структура фермерских хозяйств стран ЕС по
основным показателям деятельности (2005, 2007 гг., %) [5, 6]
Показатели
Средние
размеры
фермерского хозяйства:
менее 5 га
от 5 до 20 га
от 20 до 50 га
от 50 до 100 га
свыше 100 га
Количество наемных
работников
без работников
от 1 до 2
от 2 до 3
свыше 3
Виды производства:
органическое сельское хозяйство
- животноводство
- растениеводство
овощеводство
закрытого грунта
орошаемое земледелие
2005 г.
2007 г.
2007 г.
к 2005 г. (+, -)
50,2
30,8
10,3
5,0
3,7
48,2
31,7
10,8
5,3
4,1
-2
0,9
0,5
0,3
0,4
49,1
34,0
12,2
4,7
50,5
32,9
11,8
4,9
1,4
-1,1
-0,4
0,2
0,6
1,6
0,7
2,0
0,1
0,4
2,8
2,5
-0,3
21,8
23,4
1,6
Большинство стран пришли к высокопроизводительному сельскому хозяйству через потребительскую кооперацию, которая и в
настоящее время является одной из организационно-правовых форм
вертикальных экономических связей в сельскохозяйственном производстве.
В современном мире кооперация – это важная реальность экономики зарубежных стран, в частности, сельскохозяйственная и кредитная кооперация. Кооперация является средством развития, а не
конечной целью в ней самой; она не противопоставлена производству
и потреблению.
Широко распространившееся в Западной Европе кооперативное
движение базируется на следующих демократических принципах,
одобренных в 1966 г. Международным Кооперативным Альянсом:
 свобода вступления в кооператив и выхода из него;
360
 демократичный характер управления;
 каждый член первичного кооператива принимает участие в
выборах и имеет один голос, независимо от его доли в общем торговом обороте организации [2].
Выживанию кооперативов за рубежом во многом способствует
политика государства, направленная на поддержку кооперативных
форм организации производства. В странах с развитой рыночной экономикой кооперация рассматривается с экономической и социальной
точки зрения. Это, прежде всего, источник дополнительных рабочих
мест в случае ухудшения экономической ситуации или застоя в тех
или иных отраслях производства, а также как средство повышения
жизненного уровня рабочих.
В Западной Европе кооперативы были организованы благодаря
частной инициативе. Они функционируют как компании частного сектора в системе рынка, как и другие компании. Членство в них добровольное. В Германии, например, единственный правительственный
контроль над национальными кооперативами заключается в том, что
каждый должен быть по закону членом зарегистрированной ассоциации аудита. Государство гарантирует этим ассоциациям право проверять и изучать финансовое положение кооперативов, чтобы обеспечить
их успешную работу. В принципе, государство не оказывает какойлибо финансовой помощи кооперативам. Но нельзя забывать о правовой среде, экономическом положении в этих странах, способствующих
нормальному функционированию и развитию аграрной сферы.
По развитию интеграционных процессов в кооперативном аграрном секторе европейские страны можно разделить на две группы:
страны с высоким развитием процессов укрупнения размеров кооперативов (Дания, Франция, Швеция, Голландия, Финляндия и др.) и
страны, где этот процесс только зарождается (Испания, Греция и др.).
Первая группа характеризуется большой долей на агропродовольственном рынке в различных секторах и высоким кооперативным коэффициентом (показывающим объем операций в одном кооперативе).
В Голландии и Финляндии наибольшая доля на рынке, удерживаемая
кооперативами в сельскохозяйственной отрасли, 83 и 79 % соответственно. Причем в настоящее время многие французские кооперативы сожалеют о том, что они не продвинули дальше свою степень интегрирования, пришли слишком поздно в логику торговых марок, и
теперь им навязывают участие в затратах конечного производителя
продуктов на торговую марку.
361
Мировой и отечественный опыт свидетельствует, что развитие
сельскохозяйственной кооперации является интегральной, неотъемлемой частью рыночной трансформации, которая происходит в аграрном секторе в настоящее время.
Таким образом, можно выделить следующие тенденции развития
крестьянского (фермерского) хозяйствования, которые, на наш взгляд,
могли бы быть полезны и для российского сельского хозяйства:
- уход от аграрной монозанятости в тех районах, где еще сохранился трудовой потенциал населения, развитие фермерской диверсификации;
- укрупнение хозяйств;
- поддержка именно сильных хозяйств всех типов специальными кредитами, налоговыми льготами и т.п.;
- использование в своей деятельности преимуществ крупного хозяйства посредством развития системы кооперативов различного типа;
- повышение эффективности за счет экологического сельского
хозяйства;
- широкое использование инновационных разработок (достижений научно-технического прогресса, новейших разработок, технологий
и мощностей, направленных на ресурсосберегающие технологии).
Литература
1. Давлетбаева, Л.Р. Фермерство Америки / Л.Р. Давлетбаева [Текст] –
Уфа: ООО «Печатный двор», 2007. – 105 с.
2. Ибрагимова, Г.Х. Формирование и функционирование потребительских кооперативов в аграрном секторе региона / Г.Х. Ибрагимова, Р.Н. Сайранов, М.И. Шишкин [Текст] – Уфа: БашГАУ, 2008. – 260 с.
3. Митракова В.Д. Развитие фермерства в Центральной и Восточной Европе / В.Д. Митракова, Ю.И. Клименко, А.П. Королькова. – М.: Иформагротех,
1997. – 56 с.
4. Найденова Р. Основные тенденции в развитии фермерских хозяйств
экономически развитых стран мира / Р. Найденова // Международный сельскохозяйственный журнал. – 1997. - №4. – с.38-40
5. Agricultural statistics. Main results – 1995-2005. – Luxembourg: Eurostat.
European Communities, 2007. – 66 p.
6. Agricultural statistics. Main results – 2007-08. – Luxembourg: Eurostat.
European Communities, 2009. – 132 p.
362
УДК 636.2.082
СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
СОВРЕМЕННОГО МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА
WAYS OF INCREASE OF EFFICIENCY OF MODERN DAIRY
CATTLE BREEDING
Шириев В.М.
Schiriev W.M.
ГНУ Башкирский НИИ сельского хозяйства Россельхозакадемии,
г.Уфа, Россия
Крупный рогатый скот, воспроизводство стада, гормоны, трансплантация эмбрионов.
Horned cattle, herd reproduction, hormones, transplantation of embryos.
Расширенное воспроизводство – непременное условие обеспечения эффективности в скотоводстве, т.к. формирование молочных
желез и производство молока напрямую связано беременностью и
рождением теленка. Наши животноводческие хозяйства отдают предпочтение поздним осенним и ранним зимним отелам коров. На крупных молочных комплексах, мегафермах, для обеспечения технологического ритма целесообразны ежемесячные отелы, необходимо получать 10-11% отелов, осеменить 14-16% коров и телок и произвести
закладку стельности у 9-10% животных от их числа на начало года.
При этом состояние воспроизводства считается отличным, если на
момент обследования маточного стада в любое время года стельными
являются до 90 % поголовья, удовлетворительной и хорошей – при
уровне стельности 70-80%. При повышении доли бесплодных выше
30% следует произвести срочный анализ воспроизводства и принять
экстренные меры его нормализации.
В памятке племпредприятия «Башкирское» разработанной с
нашим участием приводятся основные параметры воспроизводительных качеств коров с разным уровнем молочной продуктивности.
Кроме того, она содержит основы биотехники воспроизводства коров
с использованием современных биорегуляторов. Схемы применения
гормональных препаратов достаточно подробно приводится в данной
памятке, и поэтому следует лишь кратко отметить их значение в
обеспечении стабильного воспроизводства стада.
Прежде всего, хотелось бы сконцентрировать внимание относительно опасений некоторых специалистов и руководителей в том, что
у животных может появиться «привыкание» к гормонам, а в даль-
363
нейшем и «зависимость» от них. Наукой точно установлено, а многолетней практикой подтверждено абсолютная необоснованность такого рода утверждений. В регионах с высоким уровнем ведения скотоводства биотехнические методы коррекции репродуктивной функции
коров являются неотъемлемой частью технологии воспроизводства
стада. Осложнения после использования гормонов возникают в виде
различных кистозных образований лишь при бездумном применении
их в чрезвычайно высоких дозировках. И естественно биотехнические приемы не решают нарушения в технологии. Только при обязательном приведении зоотехнических норм кормления, содержания и
эксплуатации, животных с их физиологическими требованиями, с
помощью биорегуляторов можно значительной мере, а главное быстро, поправить ситуацию с воспроизводством и добиться улучшения
общепринятых показателей плодовитости.
Лабораторией ветеринарной медицины БНИИСХ четыре года
ведутся технологические работы по сертифицированному производству гонадотропина СЖК. Еще одна из наших последних разработок
по коррекции гипофункций яичников у первотелок во время раздоя биогормональный препарат, изготовленный по нашему рецепту в
Центре «Биоинженерия» РАН, содержит в составе компонент успокаивающий мозг, а другой компонент на уровне яичников оказывает
эффект зеленой травы. Испытание на новотельных коровах в условиях ОПХ института показало хорошие результаты. От 57 до 85 бесплодных коров длительное время после отела не приходящие в охоту
были плодотворно осеменены в течение 30 дней.
Одним из существенных резервов интенсификации воспроизводства поголовья является биотехнический метод трансплантации
эмбрионов. Основное назначение метода – ускоренное размножение
элитного высокопродуктивного поголовья по материнской линии.
Практическая работа по получению эмбрионов в Башкортостане
нами была проведена в 2005 году, в условиях ОПХ «Баймакское». От
10 доноров симментальской породы были получены 34 эмбриона отличного и хорошего качества, подвергнуты замораживанию и отправлены во Всероссийский НИИ животноводства для проведения
исследований на ультраструктурном уровне.
Массовая эмбрионизация без достаточного генетического резерва донора и надлежащей базы, низкой культуры животноводства
компрометирует идею ускоренного размножения элитного поголовья,
ведут к неизбежному сбою в сложной технологической цепи донор –
364
приплод. Усилия первоклассных специалистов могут быть сведены
«на нет» не удовлетворительными условиями кормления, содержания
животных, инфекционными болезнями.
УДК 581.5
ДИФФЕРЕЦИАЦИЯ ПОПУЛЯЦИЙ ОСИНЫ
НА ЮЖНОМ УРАЛЕ
DISTINCTIONS OF POPULATIONS OF AN ASPEN
IN SOUTHERN URAL
Юмагужина Н.С., Байрамгулов Н.Р.
Yumagujina N.S., Bayramgulov N.R.
Зауральский филиал Башкирского ГАУ, г.Сибай, Россия, e-mail neljasa2010@yandex.ru, nbairamgulov@rambler.ru
Осина, популяция, генетическая структура
Aspen, population, genetic structure
Проведено сравнительное изучение состава и частоты аллозимов, а также уровня генетической изменчивости, в двух группах
насаждений – с западного макросклона Южного Урала (Республика
Башкортостан) и горно-лесной части Челябинской области. В двух
выборках клонов в 5 полиморфных локусах обнаружены 17 аллелей,
по этому показателю выборки практически одинаковы (14-15 аллелей
в каждой группе). Это превышение не является следствием различий
в численности выборок – при использовании критерия 0.95 различия
в аллельном разнообразии сохраняются. Таким образом, в пределах
исследованного региона осина обладает относительной идентичностью генофонда. Различия двух регионов выявлены лишь по наличию
редких 5 электрофоретических вариантов c частотой 0.05 и ниже
(Aat-23, Fdh-13, Gdh-13, 6Pgdh-11, Pgdh-14). В то же время осинники
Челябинской области и Республики Башкортостан значительно различались по частоте аллозимов. Этот результат получен, главным образом, благодаря локусам Aat-1 и Gdh-1, в то время как по остальным
локусам частоты аллозимов оказались близки (тем не менее, гетерогенность аллельных частот была статистически недостоверна лишь в
одном локусе Fdh-1). Обобщающие данные об уровне генетической
изменчивости выборок приведены в таблице. Башкирские клоны были разнообразнее по всем параметрам, кроме доли полиморфных локусов, вычисленных с использованием 1 % критерия.
365
Тенденция повышенной изменчивости группы клонов из Башкортостана наблюдается и при сравнении выборок по средней ожидаемой (Не = 0.324 против Не = 0.283) и наблюдаемой (Но = 0.336 против
Но = 0.219) гетерозиготности. Изученная группа особей из Челябинской области обладала большим полиморфизмом лишь по одному локусу 6Pgdh-1. Здесь необходимо учесть, что гетерозиготность, в отличие от встречаемости отдельных аллелей и доли полиморфных локусов, меньше зависит от числа выборок в пределах отдельных групп.
В среднем параметр межвыборочной подразделенности составил
14.7 %. Этот уровень генетической дифференциации в целом не характерен для популяций древесных растений, имеющих большие ареалы и обладающих способностью быстро колонизировать новые местообитания, и отражает видовую особенность осины, формирующей
насаждения с разным составом клонов.
Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют об
определенной общности генофонда осины из разных регионов, но
имеется тенденция к различиям в уровне генетической изменчивости
групп клонов, и существуют значительные различия в частоте аллелей (по причине различий в составе клонов) и изменчивости отдельных локусов.
Таблица Генетическая изменчивость групп выборок осины
Выборки
Башкортостан
Челябинская область
N
90
64
A
3,0
2,8
P0,95
1,00
0,80
P1,0
1,00
1,00
Но
0,336
0,219
Не
0,324
0,283
Примечания: N - объемы выборок; А - среднее число аллелей на
локус, P0.95 и P1.0 – доля полиморфных локусов по 95 %-ному и 100 %ному критериям, Но и Не – наблюдаемая и ожидаемая гетерозиготность, соответственно.
366
УДК 636.22/28.082.233
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОКУПКИ ПЛЕМЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
С ВЫСОКИМ ГЕНЕТИЧЕСКИМ ПОТЕНЦИАЛОМ
EFFICIENCY OF PURCHASE OF BREEDING ANIMALS WITH
HIGH GENETIC POTENTIAL
Юмагузин И.Ф., Ардаширов С.С.
Yumaguzin I.F., Ardashirov S.S.
ГНУ Башкирский НИИ сельского хозяйства Россельхозакадемии,
г.Уфа, Россия
Крупный рогатый скот, черно-пестрая порода, молочная продуктивность, генетический потенциал.
Large horned livestock, black - motley breed, dairy efficiency, genetic potential.
Основная цель селекции молочного скота заключается в повышении генетического потенциала популяций на максимально возможную величину. Это может быть достигнуто лишь при интенсивном использовании животных с действительно высокой генетической
ценностью [3].
Наряду с совершенствованием методов племенной работы,
ускоренное качественное преобразование стад может проводиться
путем приобретения ремонтного молодняка с высоким потенциалом
продуктивности. С этой целью в последние годы значительные партии телок и нетелей закупаются из ведущих племенных хозяйств Республики Башкортостан. Однако данное мероприятие требует значительных финансовых вложений и даже с использованием лизинговой
системы – трудно реализуемая задача. Кроме того, без соответствующего улучшения условий эксплуатации завезенный высокоценный
скот не дает ожидаемой прибавки продуктивности, имеет место снижение продуктивного долголетия коров. Поэтому, завозу генетического материала извне должно предшествовать обоснование эффективности данного мероприятия с учетом финансовых, кормовых, трудовых, технологических и других ресурсов предприятия и ставящихся задач по росту продуктивности стада в хозяйстве [1, 2].
Цель исследований – провести сравнительное изучение продуктивных и технологических качеств крупного рогатого скота собственного воспроизводства и приобретенного из других племенных
хозяйств Республики Башкортостан и дать экономическое обоснова-
367
ние целесообразности приобретения ремонтного молодняка для совершенствования стад.
Материал и методика. Исследования выполнены по материалам черно-пестрого стада ХП «Тартышево» ООО НПО «Башкирское»
Кушнаренковского района, которое практически полностью было
сформировано на основе завоза молодняка из других хозяйств Республики Башкортостан.
Результаты и их обсуждение. В ноябре 2006 г. из ООО «Кушуль» Дюртюлинского района было завезено 50 нетелей чернопестрой породы. По генеалогии все животные относились к линии
Аннас Адема 30587 (бык Титул-27). В декабре того же года из ООО
«Асян» Дюртюлинского района завезли еще 29 нетелей. Животные
относились к трем линиям: Посейдона 239 УГ-54 (бык Ирис-1783
УПЧП-143, n=15), Аннас Адема 30587 (бык Набат-209, n=8) и Франса
39458 (бык Пирс-1031, n=6).
В августе 2007 г. из ОПХ «Стерлитамакское» Стерлитамакского
района было завезено 50 нетелей черно-пестрой породы, которые относились к двум линиям: Франса 39458 (бык Пирс-1031, n=38) и Танталуса 203 СГ-15 (бык Фонарь-562 УПЧП-160, n=12).
Коровы собственной репродукции относились к линии Атлета 4
УГ-56 (бык Янаул-4909 УПЧП-150).
Следует отметить, что среди отцов купленных животных только
один бык Янаул-4909 УПЧП-150 имел официальную оценку по качеству потомства, как улучшатель А3, а четыре быка (Титул-27, Пирс1031, Набат-209 и Янаул-4909 УПЧП-150) происходили от отцовулучшателей.
При сравнении продуктивности матерей животных установлено
превосходство нетелей, завезенных из ОПХ «Стерлитамакское»
(табл. 1).
Таблица 1 Характеристика завезенных животных и репродукции
НПО «Башкирское» по продуктивности женских предков
Место рождения
ООО «Кушуль»
ООО «Асян»
ОПХ «Стерлитамакское»
НПО «Башкирское»
Мать
удой, кг
жир, %
4273±89 3,73±0,012
4638±106 3,74±0,011
4851±84 3,80±0,028
4092±198 3,74±0,020
Мать отца
удой, кг
жир, %
7707
3,78
9964±269 4,03±0,052
9901±153 4,64±0,034
8229
3,95
368
Матери нетелей, завезенных из ОПХ «Стерлитамакское», имели
удой на 578 кг (14%) больше, чем из ООО «Кушуль» (P<0,001) и на
759 кг (19%) выше рожденных в НПО (P<0,001). Продуктивность
женских предков по отцовской стороне у всех животных была высокой.
Поскольку в НПО стадо молодое, нами прослежена продуктивность коров за I и III лактации (табл. 2).
Таблица 2 Продуктивность коров за 305 дней лактации,
купленных и от собственной репродукции в НПО «Башкирское»
I лактация
Место
рождения
Параметры
М
±m
Cv,%
М
ООО
±m
«Асян»
Cv,%
М
ОПХ
«Стерли±m
тамакское» Cv,%
М
НПО
«Башкир±m
ское»
Cv,%
ООО
«Кушуль»
n
47
20
41
13
удой,
кг
жир, %
4376
90,4
14,2
3951
112,8
12,8
3981
77,9
12,5
3165
73,0
8,3
3,90
0,017
3,0
3,81
0,019
2,2
3,84
0,012
2,0
3,77
0,010
1,1
III лактация
живая
масса,
кг
468
2,2
3,2
461
5,9
5,7
467
3,3
4,6
434
5,6
4,7
удой,
кг
жир, %
5078
116,9
15,8
4248
175,0
18,4
4135
68,3
10,6
3610
95,2
9,5
3,93
0,018
3,2
3,81
0,018
2,2
3,84
0,012
1,9
3,78
0,011
1,0
живая
масса,
кг
510
1,9
2,5
490
2,4
2,2
492
3,6
4,7
505
6,9
4,9
По молочной продуктивности все купленные животные превосходили выращенных в самом НПО «Башкирское». Так коровы, завезенные из ООО «Кушуль», по I лактации дали на 1211 кг больше и по
III лактации – на 1468 кг молока больше, чем местные (р<0,001), из
ОПХ «Стерлитамакское – соответственно, на 816 и 525 кг (р<0,001) и
из ООО «Асян» - на 786 и 638 кг (р<0,001).
Следует отметить, что местные первотелки были более выровнены по величине удоя в отличие от купленных животных (коэффициент вариации составлял 8,3% против 12,5-14,2%). Аналогичная
картина наблюдалась и по III лактации.
По жирности молока лучшими были также коровы, завезенные
из ООО «Кушуль». Они превосходили животных, выращенных в самом НПО, по I лактации на 0,13% (р<0,001) и по III лактации на
0,15% (р<0,001). Животные, завезенные из ООО «Асян» и ОПХ
369
«Стерлитамакское», по жирномолочности имели промежуточные показатели.
Превосходство по молочной продуктивности завезенных первотелок можно объяснить их лучшим развитием. Так, живая масса всех
завезенных первотелок составила в среднем 466 кг, что выше выращенных в НПО на 32 кг (р<0,001). По III лактации разница в живой
массе между сравниваемыми группами животных была незначительной и статистически недостоверной.
Кровность по голштинской породе у телок из ООО «Асян» составляла 8%, ОПХ «Стерлитамакское» – 4%, а животные из ООО
«Кушуль» и воспроизводства НПО ее не имели.
Возраст при первом отеле у животных, завезенных из ООО
«Кушуль» составлял 28,6 мес., собственного воспроизводства – 29,0
мес., ООО «Асян» – 30,0 мес. и ОПХ «Стерлитамакское» – 30,6 мес.,
т.е. от кушульских коров, имеющих лучшую продуктивность, стали
получать и продукцию на 1,5-2 мес. раньше.
При оценке экономической эффективности завоза нетелей в
НПО «Башкирское» были учтены следующие показатели:
- Средняя цена 1 завезенного животного, руб.
54 000
- Стоимость живой массы поступившей нетели
24 000
(400 кг х 60 руб/кг), руб.
- Превосходство завезенных животных над коровами
собственной репродукции по удою с переводом на ба- 1240
зисную жирность (3,4%) в расчете на 1 голову, кг
- Средняя цена реализации 1 кг молока, руб.
7
В расчете на 1 завезенную корову по сравнению с местной за
лактацию может быть произведено дополнительно молочной продукции на сумму 8680 руб (1240 кг х 7 руб.). Из затрат на приобретение
нетели необходимо вычесть стоимость ее живой массы – 24000 руб. В
итоге затраты уменьшаются до 30000 руб. Таким образом, затраты на
приобретение нетелей окупятся за 3,5 года использования животных
(30000 руб. / 8680 руб.).
Заключение. Таким образом, для хозяйств, где наследственный
потенциал животных является сдерживающим фактором роста продуктивности, приобретение племенных телок и нетелей из стад с высоким генетическим потенциалом является целесообразным. При
этом следует обращать внимание на показатели мужских и женских
предков, собственное развитие приобретаемого молодняка и на соот-
370
ветствие условий кормления и содержания их наследственным задаткам.
Литература
1. Немцов, А.А. Породы молочного скота в Башкортостане: история, современное состояние, перспективы и методы совершенствования / А.А.
Немцов. - Уфа: Гилем, 2002. – 150 с.
2. Немцов, А.А. Генетические методы в селекции молочного скота и лошадей / А.А. Немцов, И.А. Ахатова. - Уфа: Гилем, 2009. – 264 с.
3. Стрекозов, Н.И., Амерханов Х.А. Молочное скотоводство России / Н.И.
Стрекозов, Х.А. Амерханов. - Москва: ВИЖ, 2006. – 604 с.
УДК 639.3
ПРОБЛЕМЫ ПАСТБИЩНОГО РЫБОВОДСТВА В
РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН
PROBLEMS OF PASTURABLE FISH CULTURE IN REPUBLIC
BASHKORTOSTAN
1
Юсупов Р.Б. , Каримова С.Г.2, Мамбетов А.И.2
Yusupov R.B.1, Karimova S.G.2, Mambetov A.I.2
1
Товарищества рыбоводов РБ, г. Уфа, Россия
2
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия
Пастбищная аквакультура, аквакультуры.
Рasturable aquaculture, aquacultures
Пастбищная аквакультура – наиболее перспективное направление культивирования гидробионтов, основанное на использовании
природного биопродукционного потенциала водоёмов. Большая площадь озер - 17 тыс. га, водохранилищ – 28 тыс. га и водоемов комплексного назначения, пригодных для целей рыбоводства - 7 тыс. га
открывает значительные перспективы для развития этого наиболее
экономичного направления аквакультуры. Этим видом рыбоводства в
нашей республике занимаются такие предприятия, как ОАО «Башкиррыбхоз», ГУП «Башмелиодводхоз» и ряд других сельскохозяйственных предприятий. Данное направление, как наиболее экономичное, имеет значительные перспективы для дальнейшего развития.
Однако развитие этого направления сдерживается недостатком
финансовых средств на зарыбление водоемов в первые 2-3 года (до
начала окупаемости), слабым развитием воспроизводственной базы и
ее неудовлетворительным техническим состоянием. Изъятие продук-
371
ции пастбищной аквакультуры требует коренного обновления применяемых при лове гидробионтов маломерных судов, технических
средств и орудий лова. Моральный и физический износ существующего рыбоводного оборудования и орудий лова, используемых на водоёмах РБ, требует принятия безотлагательных мер по их обновлению. Остро стоит проблема оснащения рыбодобывающих участков
современным холодильным оборудованием.
На развитие аквакультуры в республике влияют и будут влиять
следующие ограничивающие факторы:
уровень загрязнения водоемов, зарегулирование стока основных рек,
общее состояние системы водопользования;
объем и эффективность искусственного и естественного воспроизводства рыбных запасов;
слабая материально-техническая база рыбоводных хозяйств;
состояние предприятий по производству посадочного материала,
призванных развивать пастбищную аквакультуру;
возможности для увеличения объема производства относительно дешевых полноценных комбикормов для хозяйств аквакультуры;
- возможности перерабатывающих предприятий принять новые
объекты и дополнительные объемы продукции;
- уровень потребительского спроса и финансовые возможности
населения;
- наличие финансовых и инвестиционных ресурсов;
- импорт конкурентной рыбной продукции.
В связи с этим в программных мероприятиях по дальнейшему
развитию аквакультуры указано на ускоренное развитие пастбищного рыбоводства и в перспективе для максимального вовлечения в рыбохозяйственную деятельность имеющиеся внутренние водоемы
производить и реализовать до 3000 тыс.шт. рыбопосадочного материала.
В настоящее время в республике имеются все возможности для
увеличения вылова и производства рыбы, но к сегодняшнему дню состояние производственной и финансовой базы предприятий неудовлетворительно и не дает возможности обеспечить рост производства
рыбы и рыбных продуктов и собственному инвестированию в производство.
372
УДК 637.05:636.082.35
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
МЯСА БЫЧКОВ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ
EVALUATION OF QUALITY AND ENVIRONMENTAL SAFETY
OF MEAT BULLS OF DIFFERENT GENOTYPES
Якупова Д.Р., Каюмова Г.Р., Галлямова А.М.
Yakupova D.R., Kayumova G.R., Gallyamova A.M.
Башкирский государственный аграрный университет, г.Уфа, Россия,
aranid-ufa@mail.ru
Мясо, химический состав, биологическая полноценность, тяжелые
металлы, крупный рогатый скот.
Meat, chemical composition, biological usefulness, heavy metals, cattle.
С целью оценки качества и экологической безопасности мяса
молодняка крупного рогатого скота нами был проведен научнохозяйственный опыт. Объектом исследования явились бычки, которых сформировали в три группы. В первую группу входили чистопородные животные, во вторую – полукровные помеси и в третью – помеси III поколения по голштинской породе. Для изучения мясной
продуктивности был проведен убой бычков в 18 мес по 3 гол. из каждой группы.
Качество мяса во многом определяется химическим составом
мышечной ткани (табл. 1). Данные таблицы 1 свидетельствуют, что
по содержанию сухого вещества незначительное преимущество имели бычки с большей степенью кровности по голштинской породе.
Таблица 1 Химический состав и энергетическая ценность мяса
Показатель
Сухое вещество, %
в т.ч. протеин, %
жир, %
зола, %
Энергетическая ценность 1
кг мякоти, МДж
I
31,64±0,475
18,25±0,152
12,45±0,378
0,94±0,052
Группа
II
30,87±0,465
18,34±0,500
11,62±0,095
0,91±0,032
III
31,90±0,497
18,76±0,327
12,13±0,142
1,01±0,038
7,98±0,171
7,67±0,069
7,94±0,109
Так, их превосходство по данному показателю над молодняком
черно-пестрой породы составляло 0,26%, над полукровными помесями – 1,03%. Бычки II и III групп превосходили животных I по содержанию протеина на 0,09% и 0,42%. А вот по жироотложению чисто-
373
породный молодняк на 0,32-0,83% превосходит помесных сверстников. По формуле Александрова (1951) установлено, что по энергетической ценности предпочтительнее была говядина от чистопородных
животных. Так они превзошли по данному показателю помесей II поколения на 3,88%, III – на 0,50%.
Мясо молодняка всех групп характеризовалось высокой биологической полноценностью, об этом свидетельствует величина белкового качественного показателя (табл. 2).
Таблица 2 Биологическая полноценность длиннейшей
мышцы спины
Показатель
Триптофан, мг/%
Оксипролин, мг/%
БКП
I
338,74±5,72
55,10±1,65
6,15±0,08
Группа
II
352,10±2,54
56,96±2,28
6,20±0,20
III
342,34±7,81
53,46±2,47
6,44±0,38
Данные табл. 2 свидетельствует, что по триптофану полукровные бычки превосходили чистопородных на 13,36 мг/% (3,79%) и помесей третьего поколения – 9,76 мг/% (2,85 %). Оксипролина больше
содержалось в мякоти молодняка II группы, чем в I и III на 1,86 мг/%
(3,27%) и 3,50 мг/% (6,14%) соответственно.
В тоже время голштинизированные животные третьего поколения характеризовались наибольшим значением белкового качественного показателя – 6,44, за счет меньшего содержания оксипролина.
В процессе исследований было определено содержание тяжелых
металлов в длиннейшей мышце спины, методом атомноабсорбционной спектрофотометрии в лаборатории ВНИИМС
(табл. 3). Характер накоплений поллютантов был оценен в зависимости от породности.
Таблица 3 Содержание поллютантов в говядине, мг/кг
Элемент
Свинец
Кадмий
Цинк
ПДК
0,50
0,05
70,00
I
0,12
0,01
40,40
Группа
II
0,17
0,013
36,00
III
0,21
0,01
39,90
Анализ полученных данных свидетельствует, что в мышечной
ткани молодняка всех групп концентрация тяжелых металлов не пре-
374
вышает ПДК. Аккумуляция токсичных элементов в разрезе групп
происходит по-разному, в частности более высокое содержание свинца и железа установлено в III группе. Полукровные помеси отличаются более высоким содержанием в мышечной ткани кадмия. В длиннейшей мышце чистопородных бычков установлена повышенная
концентрация цинка, чем у помесных животных. Так, их превосходство по данному показателю над помесями первого поколения составляет 10,8%, второго поколения – 1,2%.
Экологической контроль чистоты мяса осуществляли также по
наличию радионуклидов, нитритов, остаточного количества пестицидов, токсинов плесневых грибов. Полученные результаты свидетельствуют, что говядина соответствует санитарно-гигиеническим нормам. Таким образом, интенсивное выращивание бычков в СПК «Базы» Чекмагушевского района позволяет получить высококачественную и экологически безопасную говядину.
УДК 636.08.001.76
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО
СКОТОВОДСТВА В БАШКОРТОСТАНЕ
PROSPECTS OF DEVELOPMENT OF MEAT CATTLE
BREEDING IN BASHKORTOSTAN
Якупова Д.Р., Гареев Р.Р., Вагапов И. С., Гизатуллин Р.С.
Yakupova D.R., Gareev R.R., Wagapov I.S.,Gizatullin R.S.
Башкирский государственный аграрный университет, г. Уфа, Россия,
aranid-ufa@mail.ru
Мясное скотоводство, мясное тип, типы содержания, высококачественная говядина
Meat cattle breeding, meat type, maintenance types, high-quality beef
В Башкортостане производство говядины осуществляется во
всех категориях хозяйств и, в основном пока за счет реализации
сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота черно-пестрой, симментальской, бестужевской и некоторых других пород. Удельный вес специализированного мясного скота составляет
5,5% от общего поголовья коров.
В хозяйствах всех категорий в 2009 г. было произведено на убой
433,1 тыс. тонн мяса скота и птицы в живой массе, в том числе 248,6
тыс. тонн говядины или 57,4%. При этом хозяйствами населения про-
375
изведено 185,2 тыс. тонн, что составляет 74,5% от общего объема,
52,4 тыс. тонн (21,1%) сельхозпредприятиями и 11 тыс. тонн (4,4%)
фермерскими хозяйствами.
На 01.01.2010 г. в республике имелось 1777,9 тыс. голов крупного рогатого скота из них 584,5 тыс. гол. в сельхозпредприятиях, 1099
тыс. гол. у населения и 94,4 тыс. гол. у фермеров.
В 2009 году средняя живая масса реализованного на убой молодняка КРС составила 333 кг при среднесуточном приросте живой
массы 498 г, что свидетельствует о низкой реализации потенциальной
возможности наращивания живой массы молодняка выращиваемого
на мясо.
Наилучшие показатели по откорму скота достигнуты хозяйствами Стерлитамакского района. Так, в среднем по району среднесдаточная живая масса молодняка КРС составила 453 кг при среднесуточном приросте 673 г., а в Мелеузовском районе, соответственно,
406 кг и 649 г.
Мясное скотоводство характеризуется рядом особенностей, которые в принципе и определяют технологию их разведения.
Организация подсосного выращивания телят, использование
приспособленных помещений без специального технологического
оборудования позволяют производить высококачественную говядину
при минимальных затратах дорогостоящих кормов, труда и энергоресурсов.
Животное мясного типа по сравнению с молочным характеризуются лучшей скороспелостью и способны достигать уже в 14-16
месячном возрасте высоких убойных кондиций.
Мясной скот вынослив, неприхотлив к условиям содержания и
кормления, хорошо приспособлен к использованию пастбищ.
В период наиболее интенсивного роста молодняка основным
кормом для телят мясных пород является молоко матери, что и оказывает положительное влияние на интенсивность наращивания мышечной ткани и ее качество.
Прием материнского молока повышает усвояемость корма, способствует интенсивному росту телят, повышает резистентность организма и исключает желудочно-кишечные заболевания. При нормальных условиях телята к отъему в 8-9 месяцев достигают живой массы
230-250 кг.
Для разведения в условиях Башкортостана в основном рекомендуются три породы скота: лимузинская, герефордская, абердин-
376
ангусская. Есть хозяйства, которые успешно разводят казахский белоголовый и калмыцкий скот, а также симменталов мясного типа. Все
эти породы хорошо адаптированы для содержания в нашем регионе.
Однако у каждой из этих пород есть свои характерные особенности.
У лимузинов хорошо развита задняя часть туловища, коровы
имеют сравнительно высокую для мясного скота молочность (до 3
тыс. кг за лактацию), при высоком содержании жира и белка в молоке, мясо характеризуется хорошо выраженной «мраморностью» с
низким содержанием межмускульного жира. Порода скороспелая и в
связи с этим более требовательна к условиям содержания и кормления. При интенсивном выращивании и откорме молодняк уже в 16
месяцев способен достигать живой массы 500 кг. Поэтому эту породу
можно рекомендовать в первую очередь для разведения в зонах интенсивного земледелия, в которых имеются высокопродуктивные
пастбища и достаточное количество кормов на стойловый период.
Герефорды и казахский белоголовый скот лучше приспособлены для пастьбы на естественных угодьях, особенно в лесо-степной
зоне. Наличие более толстой подкожной жировой клетчатки позволяет им легче переносить суровые зимние условия содержания. Вследствие этого в мясе данных пород скота по сравнению с лимузинами
больше содержится межмускульного жира, т.е. менее выражена
«мраморность». Породы среднеспелые и молодняк убойной кондиции
достигает в возрасте 16-18 мес.
Абердин-ангуссы также характеризуются хорошей скороспелостью, скот комолый, живая масса новорожденных телят не большая и
поэтому отелы проходят легко. Молодняк убойной кондиции т.е. ж.м.
450 кг достигает в возрасте 15-16 мес., при убойном выходе 65% и затратах корма на 1 кг прироста 6,5-7 корм. ед.
Задача увеличения производства высококачественной говядины
решается параллельно тремя путями:
- разведения чистопородного мясного скота;
- создания товарных мясных стад методом поглотительного
скрещивания;
- использования промышленного скрещивания.
В Российской Федерации мясное скотоводство ведется по четырем технологическим типам содержания, которые имеют наиболее
широкое распространение в хозяйствах по разведению мясного скота:
пастбищно-стойловая (разработана ВНИИЖ и ВНИИМС); стойлово-
377
пастбищная, поточно-цеховая (ВИЖ); стойлово-пастбищная, поточно-кольцевая (ВНИИМС); технология с круглогодовым стойловым
содержанием маточного поголовья (ДЗНИНСХ).
Для условий Башкортостана, особенно в степных, лесостепных
и горных районах наиболее приемлемой является пастбищностойловая технология, которая предусматривает пастбищное содержание скота, сезонные зимне-весенние отелы, проводимые в приспособленных помещениях, подсосное выращивание телят.
Сверхремонтный молодняк после отъема от коров-матерей доращивают и откармливают в основном в помещениях легкого типа
или на открытых площадках сезонного содержания или с применением нагула на естественных пастбищах с последующим заключительным стойловым откормом до 18-20 месячного возраста и живой массы не менее 450-500 кг.
В целях значительного увеличения производства высококачественной и относительно дешевой продукции в Башкортостане разработана отраслевая программа развития мясного скотоводства, на период 2009-2012 гг.
Успешное выполнение данной программы будет зависеть, от
правильной организации содержания скота с использованием биологических особенностей мясных животных.
В 2009 году в хозяйства республики завезено из Австралии 1145
гол. телок и 46 бычков герефордской породы, в ООО «Забарив-Агро»
Куюргазинского района 378 гол. лимузинов, который имеет статус
племенной фермы по данной породе. Сегодня в этом хозяйстве имеется более 1500 голов высокоценного чистопородного скота лимузинской породы.
При этом республика располагает довольно большими возможностями наращивания поголовья мясного скота. Только в Зауральских районах республики имеются возможности по дополнительному
размещению более 200 тысяч голов скота с учетом наличия сельскохозяйственных угодий, в том числе пастбищ и сенокосов, а также пустующих животноводческих объектов.
378
УДК 575
ПРЕИМУЩЕСТВА ИЗОФЕРМЕНТОВ КАК
ГЕНЕТИЧЕСКИХ МАРКЕРОВ
ADVANTAGES OF ISOENZYMES AS
THE GENETIC MARKERS
Янбаев Р.Ю., Бахтиярова Э.Я., Кагарманова Г.Г., Пенкина Л.В., Мажитова Г.Н., Шигапова А.И.
Yanbaev R.Yu., Bahtiyarova E.Ya., Kagarmanova G.G., Penkina L.V.,
Magitova G.N., Shigapova A.I.
Башкирский ГАУ, г. Уфа, Россия
Генетические маркеры, изоферменты, популяция
Genetic markers, isoenzymes, population
Популяции растений в настоящее время являются объектом интенсивных исследований. Большой вклад в увеличение числа научных сообщений на эту тему внесло появление в качестве «инструмента» молекулярно-генетических маркеров. До недавнего времени исследователями главным образом использовались морфологические
признаки. Однако их применение имеет ряд ограничений: полигенный характер наследования, подверженность модифицирующему
влиянию среды, невозможность прямого определения основных параметров популяций (полиморфность, гетерозиготность, частоты аллелей и др.), трудности с анализом потомства (подавляющее большинство морфологических признаков не проявляется на ранних стадиях онтогенеза) и т.д.
В отличие от других большинства других (морфологических и
биохимических) признаков изоферменты имеют моногенный генетический контроль. Они наследуются кодоминантно, т.е. контролирующие их аллели не проявляют признаков доминирования или рецессивности. Это позволяет непосредственно различать почти все фенотипические различия отдельных генотипов. Изоферменты позволяют
вычислять без проведения контролируемых скрещиваний такие параметры генетической структуры, как доля полиморфных генов и их гетерозиготность, число и частота аллелей в популяциях, использовать
разработанные в теоретической генетике методы изучения популяций. Эти возможности предоставляет и анализ ДНК, однако по сравнению с этим методом изоферменты обладают большей пропускной
способностью, дешевизной и простотой анализа.
379
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие
Лизебах Х., Ланге С. Сельскохозяйственное исследование в Германии и причастность к международному сотрудничеству
Лизебах Х. Новые молекулярные методы и инструменты для
анализа данных в генетике населения
Аренс Х., Юмагужина Д. Продовольственный кризис: причины
и перспективы
Аренс Х., Лукманов Д. Детерминанты мирового продовольственного кризиса
Коваленко Н.А. Состояние и перспективы развития сельского
хозяйства Республики Башкортостан
Гусманов У.Г. Усиление роли науки в инновационном развитии
сельского хозяйства
Абдулов Т.Х. Критерии оценки древесных видов в условиях городских парков Уфы
Аглетдинова С.Р. Яичная продуктивность уток породы индийские бегуны и их помесей
Аминева Л.В., Аминева Ф.А., Курамшина Н.Г. Экологическое состояние реки худолаз и видовой состав рыбы
Андреева А.Е., Ишмуратов Х.Г. Использование гороха, приготовленного по разным технологиям, цыплятами-бройлерами
Андриянова Э.М., Тагиров Х.Х. Содержание некоторых химических элементов в почве СПК «Базы» Чекмагушевского района
Республики Башкортостан
Андриянова Э.М. Экологическая безопасность системы «почва,
вода-корма-молоко» хозяйства ООО «СХП НЕРАЛ-МАТРИКС»
Тумазинского района Республики Башкортостан
Андриянов И.А., Андриянова Э.М. Содержание тяжелых металлов в молоке коров разных пород
Арсланова Ю.Ф., Андреева А.В. Влияние биологически активных веществ на белковый спектр крови при вакцинации
Баимова С.Р., Редькина Н.Н., Янбаев Ю.А., Бикбов Р.А. Содержание тяжелых металлов в лекарственном растении Inula Helenium L.
Бакалова М.В. Семья медоносных пчел с позиций синэкологии и
синергетики
3
4
6
9
15
19
22
32
34
36
38
40
43
45
48
50
52
380
Бакиев И.Ф., Кулагин А.А. Изменчивость тополя бальзамического как основа его устойчивости в экстремальных лесорастительных условиях Башкортостана
Башаров А.А., Хазиахметов Ф.С. Комплексный пробиотик «Витафорт комби» в рационах телят
Башаров А.А., Хазиахметов Ф.С., Шакирьянова А.А. Роль пробиотиков в лечебно-профилактических мероприятиях при желудочно-кишечных заболеваниях телят
Близнецов А.В., Токарев И.Н., Хайретдинова И.Ф. Использование биологически активных добавок в условиях промышленного свиноводства
Бобошина И.В., Боронникова С.В., Светлакова Т.Н., Бельтюкова
Н.Н. Молекулярно-генетическая идентификация, штрихкодирование и паспортизация растений
Будакова Э.Д., Некрасов С.В. Применение скарификации для
повышения качества солода
Быкова А.С., Гладырь Е.А., Зиновьева Н.А. Создание системы
скрининга аллелей гена BOLA-DRB3.2, обуславливающего потенциальную устойчивость крупного рогатого скота к вирусу
лейкоза
Виноградова И.В., Гладырь Е.А., Зиновьева Н.А. Применение
различных молекулярно-генетических методов диагностики вируса лейкоза крупного рогатого скота
Вологина Ж.Ю. Современное состояние АПК: проблемы и перспективы развития
Габитова А.А., Янбаев Ю.А., Муллагулов Р.Ю., Редькина Н.Н.,
Садыков Х.Х., Ахметов А.Р., Гайнанов С.Г. Об аллельном разнообразии древесных растений на восточной границе ареала на
Южном Урале
Галиева З.А. Консервирующее действие прополиса на мясо и
мясные продукты
Галина Ч.Р., Гадиев Р.Р. Результаты скрещивания различных
пород гусей
Гареева И.Т., Долматова И.Ю. Полиморфизм гена
β–лактоглобулина в ассоциации с молочной продуктивностью у
коров симментальской породы
Гафиятуллина З.Г. Конкурентоспособность качественной продукции
54
58
60
62
65
68
72
75
78
81
84
85
89
92
381
Гизатов А.Я., Гизатова Н.В. Производство мясных продуктов с
использованием пропионовокислых бактерий
Гильмияров Л.А., Тагиров Х.Х., Юсупов Р.С. Продуктивность
молодняка черно-пестрой породы и её помесей с обрак
Гималова Л.Ф., Герасимова Л.В., Кузнецова Т.Н., Денисов Е.Н.
Применение новых биологических препаратов в звероводстве
Гладкова Е.Е., Цветкова О.Г. Параметры раздоя кобыл башкирской породы в период адаптации
Горелов П.В., Быкова А.С., Демидова Е.А., Зиновьева Н.А. Разработка тест-системы для определения аллеля B* гена BLG, обуславливающего низкий уровень бета-лактоглобулина в молоке
коров
Гошаев Г.Г., Чарыев А.Б. Влияние срока выращивания цыплятбройлеров на качественные показатели мяса
Губайдуллин И.Н., Ким А.А., Юсупов Р.С. Рост и развитие молодняка бестужевской породы и ее двух-трехпородных помесей
Губайдуллин И.Н., Тагиров Х.Х. Влияние различных технологий
содержания молодняка на его мясную продуктивность
Гумаров Г.С. Технология добычи воды из колодцев-копаней
Гумарова А.К., Суханбердина Ф.Х. Современная технология
натуральных сыров
Гумарова Г.А., Назырова Г. Повышение продуктивных качеств
уток родительского стада при использовании органической
формы селена
Гумеров У.Р., Исламова С.Г., Байзигитов Р.Р., Карагулова Э.Ф.
Морфологический состав крови коров разных генотипов
Гумеров У.Р., Казнабаев Р.Ф., Байназаров Н.Ю., Исламова С.Г.
Биохимические показатели крови коров разных генотипов
Данылив М.М., Воронина И.С., Трегубова Е.Д. Современные
тенденции в создании полуфункциональных добавок для пищевой промышленности
Джаненова С.Ж., Байдушев Б.Г., Хайрушева А.Е., Есенгалиева Т.Д.
Проблемы рационального использования молочной сыворотки
«Биотек»
Долматова А.В., Сковородин Е.Н. Оценка репродуктивных качеств свиноматок с различными генотипами по генамкандидатам многоплодия
95
98
102
107
112
113
116
119
123
128
130
132
133
135
137
139
382
Доцев А.В., Калугина А.И., Зиновьева Н.А., Шавырина К.М. Значение географического гетерозиса в повышении воспроизводительных качеств свиней крупной белой породы
Заводчиков Н.Д., Гобов С.В. Ресурсосберегающие технологии:
концепция и проблемы
Зайцева М.А. Использование микросателлитов днк в контроле
происхождения лошадей
Зарипова А.А. Применение биотехнологических методов для
размножения растений
Злобин С.В. Производственная и экономическая эффективность
применения пробиотиков в кормлении молодняка свиней
Ильязов Р.Г., Гусманов У.Г. Агроэкологическая безопасность –
основа инновационного развития сельскохозяйственного производства в условиях техногенеза
Ильясов А.Г., Долматова И.Ю., Нигаматянов Р.Р. Молочная продуктивность коров симментальской породы в зависимости от
генотипа по гену гормона роста
Ильясова Э.И., Валитов Ф.Р., Долматова И.Ю., Ибрагимова Г.Р.
Генофонд черно-пестрой породы крупного рогатого скота Республики Башкортостан по группам крови
Кадырова Д.В., Андреева А.В. Влияние пробиотика «Споровит
комплекс» на микробиоценоз кишечника телят
Кадырова Д.В., Андреева А.В. Влияние пробиотика «Споровит
комплекс» на белковый спектр крови телят
Казбулатов Г.М. Проблемы минерального питания стельных сухостойных коров по сельскохозяйственным зонам Республики
Башкортостан
Калашникова Т.В, Кузнецова М.М, Гавриличева И.С. Разработка
метода скрининга пироплазмидозов лошадей на основе ПЦР
Каримова С.Г., Валитов Ф.Р., Рахимова Э.Ш. Интегрированное
использование водоемов комплексного назначения в рыбоводстве
Карнаухов Ю.А., Тагиров Х.Х., Токарев И.Н. Влияние глауконита
на развитие откормочного молодняка свиней
Карпов А.П., Гладырь E.А., Зиновьева Н.А. Разработка универсальной системы днк типирования микроорганизмов желудочно-кишечного тракта крупного рогатого скота
142
144
150
153
154
160
168
170
173
175
177
179
181
183
186
383
Киньябулатов С.С., Редькина Н.Н., Янбаев Ю.А. Сохранение растительных ресурсов Inula Helenium L. при введение в культуру
на популяционной основе
Коновалов В.Ф., Саитова Р.М., Ганиев Т.М. Изменчивость признаков вегетативного потомства сосны обыкновенной на лесосеменных плантациях
Костюнина О.В., Зиновьева Н.А. Разработка систем диагностики
полиморфизма RN-гена свиней
Кулагин А.А., Бакиев И.Ф., Ямалеев Р.Х., Мушинский А.А. оценка
состояния насаждений тополя бальзамического (Populus Balsamifera L.) в экстремальных лесорастительных условиях Республики Башкортостан
Кулагин А.А., Ямалеев Р.Х. Оценка состояния березовых насаждений Казанского промцентра
Латыпов А.А., Саяхова Э.В. Стратегическая задача АПК – обеспечение продовольственной безопасности России
Логвинова Т.И., Зиновьева Н.А., Сизарева Е.И. Разработка молекулярно-генетической системы скрининга генома с помощью
AFLP-маркеров
Лукманов С.М., Хайруллин В.М. Современные методы интенсификации селекционно-племенной работы
Лукманов С.М., Мухтаруллин А.А. Перспективы симментальской
породы
Машанова Н.С., Гумарова А.К., Суханбердина Ф.Х., Пазылова Г.К.
Повышение биологической и пищевой ценности зернопродуктов
Милиахметов Ф.Г., Андриянова Э.М., Якупова Д.Р. О результатах оценки экологической безопасности продукции скотоводства в ООО «СХП НЕРАЛ-МАТРИКС»
Миронова И.В. Пищевая ценность мясной продукции при
скармливании бычкам бестужевской породы глауконита
Миронова И.В., Зайнуков Р.С. Качество молока коровпервотелок бестужевской породы при введении в рацион глауконита
Музафарова А.А., Янбаев Ю.А., Галеев Э.И. Генетическая изменчивость древесных в техногенных условиях
Мусин А.Г., Гадиев Р.Р. Яичная продуктивность родительского
стада уток при использовании маннанолигосахаридов
188
190
192
195
199
203
207
209
213
219
221
224
227
229
230
384
Мусин А.Г., Гадиев Р.Р. Использование маннанолигосахаридов в
кормлении уток
Нуриев Г.Г., Боровик Е.С. Питательная ценность тритикале для
цыплят-бройлеров
Нуртанова А.К. Чужеродные химические вещества в продуктах
питания
Островская Ю.В., Биккинин А.Р. Продукционная характеристика макрозообентоса озер Суртанды и Малые Улянды
Пантелеев С.В., Баранов О.Ю., Ошако Т. Молекулярнофитопатологический анализ усыхающих насаждений ясеня
Петрухина Е.А., Эзергайль К.В. Использование нетрадиционных
кормовых добавок как инновационный подход в кормлении молочных коров
Пешков А.С., Упырева Н.С. Использования явления кавитации
для концентрирования белков крови убойных животных
Ралкова В.С., Артемьева О.А., Зиновьева Н.А., Эрнст Л.К. Эффективность синтетического лизина и симбиотического препарата «Пролизэр Био-Р» в рационе цыплят-бройлеров
Рафикова Н.Т., Насретдинова З.Т. Влияние селекционноплеменной работы и организационно-экономических факторов
на эффективность производства молока в племенных хозяйствах
Республики Башкортостан
Сабитова Р.З. Продукционная характеристика зоопланктонных
сообществ озер Малые Улянды и Суртанды в Южном Зауралье
Савельева П.А. Возможность использования сброженного яблочного сока при производстве молочных продуктов диабетического назначения
Салихов А.Р., Салихова Г.Г. Рубленые полуфабрикаты функционального питания, обогащенные органическим йодом
Салихова Г.Г., Салихов А.Р. Перспективные технологии производства мясных продуктов функциональной направленности
Сатаева Л.В., Байназаров И.А. Палинологический анализ качества меда
Светлакова Т.Н., Боронникова С.В., Бельтюкова Н.Н., Бобошина
И.В. Анализ генетического разнообразия популяций Populus
Tremula L. в Пермском крае
Седых Т.А., Гайдук В.С. Комплексная оценка мясной продуктивности в условиях интенсивного производства мяса уток
233
234
237
239
242
244
246
248
250
258
261
264
267
269
272
274
385
Семериков В.Л., Полежаева М.А. Биогеография видов лиственниц на основе изменчивости цитоплазматических геномов
Скапцова Н.А., Шингарева Т.И. Исследование режимных параметров восстановления обезжиренного молока
Слинкин А.А., Канарейкина С.Г. Сухое кобылье молоко – перспективное сырье для диетических молочных продуктов
Сорокин С.И. Современное состояние линейной структуры владимирской породы лошадей
Срибный А.С., Мильтюсов В.Е., Орлов А.А. Иванов В.Л. Функциональные высокобелковые и структурированные продукты
питания на основе биологически активных компонентов фракционирования молочного сырья пектином
Суханбердина Ф.Х., Гумарова А.К. Питание населения в условиях экологического неблагополучия
Суханбердина Л.Х., Тулегенова Д.К., Суханбердина Ф.Х., Суханбердина Д.Х., Гумарова А.К. Изучение генофонда озимой тритикале в условиях западно-казахстанской области
Тагиров Х.Х., Андриянова Э.М., Карнаухов Ю.А. Содержание
микроэлементов и тяжелых металлов в различных видах молочной продукции в зависимости от генотипа коров
Тимерьянов А.Ш., Рамазанов Ф.Ф. Популяционная изменчивость Лиственницы Сукачева
Токарев И.Н., Хайретдинова И.Ф., Ганиева С.Р. Органический
селен и глауконит в рационах откормочного молодняка свиней
Токарев И.Н., Близнецов А.В., Хайретдинова И.Ф., Лялько Н.А.
Использование Био-Моса в составе комбикормов для свиней
Томгорова Е.К., Лоцманова Н.С., Волкова Н.А. Генетическая
трансформация половых клеток самцов сельскохозяйственных
животных
Траспов А.А., Зиновьева Н.А., Долматова И.Ю. Выявление связи
отельных аллелей ДНК-микросателлитов с показателями
молочной продуктивности коров
Фаритов Т.А. Хранение влажного кормового зерна без сушки
Фаррахов А.Р., Гадиев Р.Р., Юнусов В.Р. Использование препарата НуПро в гусеводстве
Фаррахова
Ф.Ф.
Экономическая
сущность
земельнокадастровых работ за рубежом
276
278
280
283
285
287
288
293
295
297
299
303
304
307
309
311
386
Фарукшина Г.Г., Абрарова А.Р., Путенихин В.П., Султангареева Л.А.
«Древовидная» ценопопуляция можжевельника казацкого (Juniperus Sabina L.) в национальном парке “Башкирия” на Южном
Урале
Фархутдинов К.Д. Перспективы применения микробной биомассы при выращивании уток
Форнара М.С., Гладырь E.A., Волкова В.В., Кривцов Н.И., Зиновьева Н.А. Оценка информативности тест-системы анализа микросателлитов медоносной пчелы
Харзинова В.Р., Зиновьева Н.А. Комплексное влияние генов
BGH, DGAT1 И TG5 на показатели молочной продуктивности
коров черно-пестрой породы
Хованская А.А., Ишмуратов Х.Г. Применение бикарбоната
натрия в рационах кормления молочного скота
Чарыев А.Б. Эффективность применения пробиотика «Субтилис» при выращивании бройлеров высокопродуктивного кросса
Чарыев А.Б. Эффективность применения мультиэнзимных премиксов в комбикормах для бройлеров с высоким содержанием
сорго
Чарыев А.Б. Влияние кормовой добавки «Гидролактив» на рост
и развитие бройлеров
Чарыев А.Б. Режим скармливания пророщенного зерна ячменя
курам родительского стада
Чарыев А.Б. Рациональная доза ввода зерна сорго в комбикорм
для бройлеров
Чарыев А.Б. Эффективность применения пробиотического препарата «Споронормин» при выращивании бройлеров
Шайдуллина Т.В., Артемьева О.А., Эрнст Л.К. Получение нового бактериального штамма Exiguobacterium Auranticum из содержимого кишечника цыплят-бройлеров
Шарипов А.Я. О санирующей способности бурзянских бортевых
пчел
Шафиков М.Н., Каримова С.Г., Муллагалямов И.Н. Состояние и
перспективы развития рыбоводства в ОАО «Башкиррыбхоз»
Шильдт Л.А. Крестьянские (фермерские) хозяйства в странах
Европейского Союза
Шириев В.М. Способы повышения эффективности современного молочного скотоводства
314
316
318
320
322
326
328
331
334
338
344
347
348
351
353
359
387
Юмагужина Н.С., Байрамгулов Н.Р. Дифферециация популяций осины на Южном Урале
Юмагузин И.Ф., Ардаширов С.С. Эффективность покупки племенных животных с высоким генетическим потенциалом
Юсупов Р.Б., Каримова С.Г., Мамбетов А.И. Проблемы пастбищного рыбоводства в Республике Башкортостан
Якупова Д.Р., Каюмова Г.Р., Галлямова А.М. Оценка качества и
экологической безопасности мяса бычков различных генотипов
Якупова Д.Р., Гареев Р.Р., Вагапов И.С., Гизатуллин Р.С. Перспективы развития мясного скотоводства в Башкортостане
Янбаев Р.Ю., Бахтиярова Э.Я., Кагарманова Г.Г., Пенкина Л.В.,
Мажитова Г.Н., Шигапова А.И. Преимущества изоферментов
как генетических маркеров
361
363
367
369
371
375
Для заметок
Научное издание
ЕС – Россия: 7-я Рамочная программа в области биотехнологии, сельского, лесного, рыбного хозяйства и пищи
Материалы
международной конференции с элементами научной школы для молодежи в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы
.
29 сентября – 5 октября 2010 г.
Редактор:
Технический редактор: И.Н. Токарев
Корректор:
Подписано в печать 27.10.2010 г. Формат бумаги 60х84 1/16
Усл. печ. л. Уч.-изд. л. . Бумага писчая
Гарнитура «Таймс». Печать трафаретная. Заказ . Тираж экз.
Издательство Башкирского государственного университета
Типография Башкирского государственного университета
Адрес издательства и типографии: 450001, г.Уфа, ул. 50 лет Октября, 34