Немного истории.

1
Немного истории.
Внуки Желтого императора, как называют себя китайцы, с древности до настоящего времени придавали очень большое значение правильному питанию. Великий
врач династии Мин (1368-1644) Ли Шичжэнь говорил, что напитки и пища есть сосуд жизни человека. Существует легенда о Шэнънуне - Божественном земледельце, который, как гласит трактат «Хуайнаньцзы», испробовал вкус сотен трав, сладость
и горечь источников воды и сказал людям, какие можно употреблять в пищу, а чего
следует избегать, и при этом из сотни трав им опробованных, семьдесят оказывались
ядовитыми. Другая легендарная личность - Суйжэнь, или Огненный человек, научил
людей добывать огонь при помощи трения и готовить на нем пищу, чтобы предотвратить развитие кишечных заболеваний. Это описано в «Книге ритуалов», над редакцией которой работал один из величайших философов и ученых древнего Китая Конфуций.
В «Трактате Желтого императора о внутреннем» - важнейшем тексте, излагающем основы причин и механизмов развития, диагностики, лечения и профилактики заболеваний, говорится, что нерегулярное и неправильное питание может приводить к
развитию болезней; с другой стороны, правильно подобранная диета может стать
мощным средством сохранения здоровья и исцеления организма. Заболевания в зависимости от тяжести на 60% - 90% лечатся при помощи лекарственных средств,
остальное - должна излечивать соответствующая диета. Диетотерапия, как отдельное
учение о лечении болезней, предстает перед нами уже в первом дошедшем до нас
фармакологическом трактате - «Трактате о корнях и травах Шэньнуна». В этом труде описаны свойства и использование 365 лекарственных средств, многие из которых являются повседневными продуктами питания. Выдающийся врач династии Восточная Хань (25-220) Чжан Чжунцзин в трактатах «Важнейшие записи из золотого
ларца» и «Рассуждения о ранах холода» неоднократно говорил, что еда и питье полезны для здоровья, но только тогда, когда в качестве и количестве соблюдена мера, в
противном случае они могут стать вредными для здоровья. Многие повседневные продукты питания входят в состав лекарственных средств китайской медицины. Один из
самых знаменитых рецептов, предложенный Чжан Чжунцзином, - «Отвар из веточек
корицы», состоит из веточек корицы, корневища пиона, имбиря, корня солодки и ки-
2
тайских фиников унаби. Как видно, три из пяти компонентов являются продуктами питания'. Во времена династий Суй (581-618) и Тан (618-907) диетотерапия получила
дальнейшее развитие. Сунь Сы Мяо, написавший «Тысячу золотых рецептов», уделил
диете специальную главу, в которой подчеркивал, что доктор сначала должен понять
патогенез болезни, а затем лечить ее при помощи правильного подбора продуктов питания, лекарства нужно использовать только в тяжелых случаях, когда одна диета недостаточно эффективна. При династии Тан появился первый труд, посвященный
исключительно диетотерапии. Это «Мастерство лечебного питания» Цзань Иня,
трактат включал в себя тринадцать частей, описывающих диету при внутренних, женских и детских болезнях. Во времена династии Сун (960-1279) при императорском
дворе было составлено несколько медицинских трактатов, и в каждом из них содержалась глава, посвященная питанию. В последующие эпохи также было создано
немало трудов, посвященных этой теме. Особо можно отметить труд врача династии Юань (1206-1368), монгола по национальности Ху Сыхуэя. В своем произведении «Истинное и важное о напитках и блюдах» он указал продукты и блюда не
только китайской, но и монгольской кухни, и особое внимание уделил национальным уйгурским и монгольским кисломолочным продуктам. И в заключение, нельзя
не сказать несколько слов об уже упоминавшейся рацее «Трактате о корнях и
травах». Это действительно уникальное энциклопедическое произведение, труд
всей жизни его автора Ли Шичжэня, который придает огромное значение правильному питанию, «Напитки происходят из воды, пища происходит из земли, л
налитки и пища жизненно необходимы человеку» - гласит трактат. Ли Шичжэнь
подчеркивает, что правильное и гармоничное, сбалансированное питание - основа
сохранения здоровья н достижения долголетия.
Каким образом правильное питание может предотвращать и
лечить болезни.
Это происходит потому, что продукты обладают присущими им свойствами.
Все различие и многообразие свойств продуктов было обобщено и классифици-
3
ровано китайской медициной. Была создана стройная концепция диетотерапии,
включающая в себя теорию инь и ян, пяти плотных и тестя полых внутренних органов, теорию энергетических каналов и коллатералей, определенные принципы
лечения Понятие о свойствах продуктов включает в себя следующие характеристики:
 «характер»,
 «вкус»,
 «вхождение в канал»,
 «восполнение и убавление»,
 «поднимание и опускание»,
 «плавание на поверхности» и
 «погружение на дно».
«Характер», который нельзя увидеть и нельзя потрогать.
«Характер» (или «энергия», «природное свойство») включает в себя такие понятия, как «холодный», «прохладный», «теплый» и «горячий». В китайской медицине
это носит название « четыре характера».
Продукты, которые приносят облегчение при заболеваниях жара, называются
холодными и прохладными. Например: арбуз, который используется при жаре,
жажде, покраснении мочи; хурма, которая используется при сухости во рту, язвочках в ротовой полости, жажде; сельдерей, который используется при головокружении, вызванном устремившимся вверх ян печени, - все эти продукты относятся к категории холодных и прохладных.
Продукты, которые приносят облегчение при заболеваниях холода, называются горячими и теплыми. Например: свежий имбирь, использующийся при простуде вызванной ветром и холодом, жаре и ознобе, слизистых выделениях из носа;
сухой имбирь и черный чай, использующиеся при болях в животе, когда надавливание на больное место приносит облегчение, тошноте и рвоте; перец и вино, использующиеся при зябкости и похолодании конечностей, болях в суставах в результате
4
воздействия ветра и сырости, - все эти продукты относятся к категории горячих и теплых.
Выделяют также категорию «нейтральных» продуктов. Они, как следует из
названия, располагаются между теплыми и прохладными продуктами. Их могут употреблять и больные с заболеваниями холода, и больные с заболеваниями жара. Это
продукты, которые используются для поддержания здоровья. Рис, соевые бобы,
редька, яблоки, коровье молоко относятся к этой категории.
В китайских трактатах можно встретить такие определения, как «очень горячий», «слегка холодный», «чуть прохладный» и другие, что показывает степень выраженности тех или иных свойств продукта. Согласно подсчетам, из более чем трехсот
продуктов, использующихся китайцами в пищу, при учете их удельного веса в повседневном рационе питания, нейтральных больше всего, второе место занимают теплые и горячие, и на последнем месте находятся прохладные и холодные.
В целом, холодные и прохладные продукты относятся к категории инь, они убирают жар, убирают огонь, охлаждают кровь, убирают яд. Теплые и горячие продукты
относятся к категории ян, они рассеивают холод, согревают каналы, делают их проходимыми, двигают кровь и энергию.
«Вкус» продукта.
Китайская медицина подразделяет продукты по вкусовым свойствам на пять видов: кислые, горькие, сладкие, острые, соленые. Каждый продукт обладает
одним или сочетанием вкусов. Различные по вкусу продукты обладают определенными свойствами.
Кислый вкус (включая вяжущий): уменьшает потоотделение, останавливает
одышку, прекращает понос. Это такие продукты, как боярышник, кизил, гранат, хурма
и др.
Горький вкус: убирает жар, убирает огонь, сушит сырость, опускает энергию,
очищает яд. Это кожура мандарина, ядрышки горького миндаля, и др.
Сладкий вкус: обладает восполняющим действием, успокаивает боли и спазмы.
Например: мед, солодовый сахар, мучные продукты и др.
5
Острый вкус: обладает рассеивающим действием, двигает энергию, оживляет
кровь. В большинстве своей это пряности: имбирь, лук, чеснок, красный перец, душистый перец, черный перец и др.
Соленый вкус: обладает послабляющим действием, смягчает и рассеивает
опухлости, восполняет инь и кровь. Это, как правило, морепродукты: морская капуста,
креветки, крабы, соль и др.
«Поднимание и опускание, плавание на поверхности и
погружение на дно».
На основании различий по характеру, вкусу, и свойствам продукты делятся на две
большие группы: «поднимающиеся и плавающие на поверхности» и «опускающиеся и погружающиеся на дно».
Легкие, ароматные продукты имеют направленность вверх, наружу, и поэтому
называются «поднимающиеся, плавающие на поверхности». Например, пряные травы обладают рассеивающим, проводящим, раскрывающим отверстия действием:
так мята очищает и лечит простуду, хризантема и зеленый чай просветляют голову
и глаза и используются при головных болях и покраснении глаз.
Тяжелые, насыщенные по вкусу продукты относятся к «погружающимся и
опускающимся на дно». Например, арбуз, который очищает жар, останавливает
одышку, прекращает кашель, увеличивает мочеотделение, черепашье мясо, которое питает инь и убирает пустой жар.
Нетрудно увидеть, что поднимающиеся продукты являются янскими, а опускающиеся относятся к иньским.
Теория «вхождения в канал»
Вхождение в канал продукта, также есть одно из его важных свойств. Это
подразумевает, что продукты действуют на определенные органы, определенные каналы. В этом состоит избирательность действия продукта. Например, косточки абрикоса лечат кашель и одышку, поэтому входят в канал легких. Цветы хризанте-
6
мы лечат красноту глаз, и соответственно входят в канал печени, корица успокаивает
дух и, следовательно, входит в канал сердца.
Некоторые продукты входят в несколько каналов, что говорит о широте их
действия на различные органы и системы. Вхождение в канал может иногда иметь
очень большое значение. Например, груша, сахарный тростник, банан - все они являются сладкими и холодными продуктами. Но, так как они входят в разные каналы, то груши используется при жаре в легких, сахарный тростник при жаре в желудке, бананы при жаре в толстой кишке.
Существует определенная взаимосвязь между вкусом и каналом, как правило,
острое входит в канал легких, сладкое в канал селезенки, кислое в канал печени,
горькое в канал сердца, соленое в канал почек.
Перечень основных каналов входящих в них продуктов
Канал сердца:; красный перец, зеленая стручковая фасоль, вино, мята,
хурма, арбуз, дыня, пшеница
Канал селезенки: свежий имбирь, баклажаны, помидор, тыква, горох, морковь, фасоль, корица, красный перец, душистый перец, греча, чеснок, рис, ячмень,
пшеница, соевые бобы, яблоки, арахис, мята, боярышник, мандарин, манго, каштан, инжир, виноград, белый сахар, мед, ветчина, свинина, свиная печень, говядина,
курятина, баранина, карась, карп, толстолобик, угорь.
Канал печени: помидоры, греча, вино, уксус, боярышник, мята, ядрышки
абрикоса, вишня, шелковица, кунжут, манго, инжир, сливы, угорь, креветки, крабы.
Канал легких: свежий имбирь, редька, лук, чеснок, морковь, душистый перец, грибы, вино, чай, рис, мед, арахис, хурма, ядрышки абрикоса, груша, банан,
кокос, мандарин, виноград, грецкий орех, гусятина, утиные яйца, козье молоко,
толстолобик.
Канал почек: чеснок, греча, душистый перец, соль, пшеница, карп, угорь,
креветки, окунь, ветчина, свинина, свиные почки, свиная печень, перепелиные,
7
яйца, утятина, козье молоко, баранина, соевые бобы, вишня, фанат, шелковица,
кунжут, каштан, слива, виноград, грецкие орехи, корица.
Канал желудка: свежий имбирь, лук, баклажаны, помидоры, редька, салат, сельдерей, черный перец, грибы, дыня, картофель, рис, горох, зеленая стручковая фасоль, соевый соус, соль, греча, вино, ячмень, лимон, яблоки, груши, арбуз, боярышник, персик, вишня, мандарин, каштан, коровье молоко, курятина, свинина, свиная печень, ветчина, говядина, карась, окунь.
Канал мочевого пузыря: кукуруза, арбуз, корица.
Канал толстой кишки: картофель, салат, баклажаны, душистый перец,
грибы, греча, соль, соя, кукуруза, арахис, хурма, ядрышки абрикосов, банан,
персик, гранат, мед, карась.
Канал тонкой кишки: соль, красная фасоль, огурец, козье молоко.
Характеристика продукта по принципу «восполнить - убавить».
Восполняющие продукты обладают свойствами восполнять энергию, питать инь
и ян, взращивать кровь, рождать жидкости, наполнять семя. Убавляющие продукты имеют способность рассеивать ветер, убирать жар, высушивать сырость,
способствуют мочеотделению, выведению мокроты, обладают слабительным
действием, двигают энергию и кровь, растворяют застой, убирают яд.
Восполняющие продукты.
Иногда мы видим, что у пациента выражен недостаток одного или нескольких жизненных начал организма. Это может быть дефицит энергии, дефицит крови, дефицит ян или дефицит инь. В этом случае следует рекомендовать употребление той группы продуктов, которая восполняет недостающее жизненное начало.
Продукты, восполняющие энергию:
Продукты, восполняющие энергию, обладают восполняющими и усиливающими свойствами, усиливают физиологические функции и укрепляют жиз-
8
ненные силы человека. Они, главным образом, используются при синдромах пустоты энергии, в особенности пустоты энергии селезенки и легких. При пустоте энергии селезенки появляются слабость, повышенная утомляемость, снижение
аппетита, вздутие живота, понос. Легкие управляют энергией всего тела, при их
пустоте мы видим одышку, слабое дыхание, тихий голос, потливость. Для
лечения при помощи диетотерапии этих состояний рекомендуются следующие продукты: клейкий рис, просо, арахис, каштаны, говядина, куря-
тина, карась, угорь, солодовый сахар.
Продукты, восполняющие кровь:
Продукты, восполняющие кровь, обладают эффектом питания крови в организме человека. Они используются при синдромах пустоты крови. Сердце управляет кровью, печень хранит кровь, селезенка контролирует кровь. При заболеваниях
этих органов, по представлениям китайской медицины, может развиться синдром
пустоты крови, для которого характерны бледность лица, губ, ногтей, сердцебиение
и перебои в работе сердца, головокружение и потемнение в глазах, ухудшение зрения, мелькание мушек перед глазами, нарушения менструального цикла. Для лечения этих симптомов можно назначить продукты, восполняющие кровь: морковь,
виноград, печень животных, шпинат.
Продукты, восполняющие инь:
Продукты, восполняющие инь, питают инь организма, порождают жидкости и
увлажняют сухость, они используются для лечения синдрома пустоты инь и истощения жидкостей организма. Синдромы пустоты инь различаются в зависимости
от плотных и полых внутренних органов. Например, недостаток инь легких проявляется сухим кашлем с малым количеством мокроты, сухостью в горле и ротовой
полости, чувством жара днем и потливостью ночью; при истощении и пустоте инь
печени наблюдаются головокружение и звон в ушах, потемнение в глазах и ухудшение зрения ночью, сухость ногтей, беспокойство ночью в постели; повреждение
9
иль почек характеризуется жаром днем и потливостью ночью, поллюциями; ущербность инь желудка проявляется красным языком и жаждой, в тяжелом случае может
присоединиться тошнота и рвота.
Продукты, восполняющие инь, это, как правило, сладкие и прохладные продукты, их следует избегать при пустоте ян селезенки и почек, застое мокроты и сырости
внутри организма. Груша, шелковица, кунжут, соя, соевый творог, пше-
ница, кедровые орехи, свинина, коровье молоко, крольчатина, утятина, мед, куриные яйца, угорь, сахарный песок добавляют инь в организме человека.
Продукты, восполняющие ян:
В большинстве своем это сладкие и теплые продукты, они согревают почки и
укрепляют ян, восполняют семя и питают костный мозг, укрепляют кости и связки. Область их применения - это синдром пустоты ян почек, который проявляется ослаблением жизненных сил всего организма, упадком духа, зябкостью, похолоданием конечностей, ломотой в пояснице и коленях, импотенцией, истечением
семени, учащением мочеиспускания, непроизвольным ночным мочеотделением.
К восполняющим ян продуктам относятся грецкие орехи, баранина,
креветки, каштан, ананас, вишня, душистый перец, угорь.
Эти продукты не рекомендуется употреблять больным с синдромами пустоты
инь внутреннего жара.
Продукты, которые обладают жаропонижающим, дезинтоксикационным, мочегонным и послабляющим действием.
Это продукты, которые преимущественно относятся к группе «убавляющих».
Они выводят грязную, вредную, ядовитую энергию из организма и способствуют его
очищению.
Продукты, убирающие жар и ад, в большинстве своем являются холодными и
прохладными по своей природе. Их рекомендуют употреблять при синдроме жара,
особенно когда жар поражает инь. В этом случае у больного повышается температура,
10
появляется жажда, беспокойство, сухость во рту, боль в горле, головокружение, мелькание мушек и потемнение в глазах.
Продукты, которые способствуют мочевыделению, используются при задержке воды и застое сырости внутри организма, что проявляется отеками, задержкой жидкости, уменьшением количества выделяемой мочи, болезненностью при
мочеиспускании.
Те продукты, которые стимулируют пищеварение и обладают послабляющим
действием, показаны при нарушении пищеварения и застое пищи в желудке и кишечнике, при вздутии живота.
Подробно свойства каждого продукта описаны в соответствующем разделе, но
здесь мы хотим указать те продукты, в которых «очищающие» свойства
представлены в наиболее удачном сочетании.
Это зеленая стручковая фасоль, фасоль обыкновенная, сельдерей,
чеснок, боярышник, арбуз, зеленый чай.
Когда перед нами стоит цель очищения организма, их употребление является
предпочтительным.
Если в питании придерживаться ограничений, то здоровье не будет терпеть ущерба.
Неумеренность в питании это одна из важнейших причин развития заболеваний.
Нельзя слишком голодать или слишком переедать. Когда мы едим, то должны
наедаться на 80%, чрезмерное переедание очень вредно сказывается на организме; с другой стороны, как только мы захотели поесть, нужно это проделать, нельзя
терпеть до тех пор, пока от голода заболит живот . В трактате Сунь Сымяо «Тысяча
золотых рецептов» написано: «не следует есть только когда крайне оголодал, но и
нельзя переедать, нельзя пить только тогда, когда уже мучает сильная жажда,
но и нельзя сильно напиваться».
Завтракать рано, обедать сытно, ужинать мало.
Утром после сна здоровый человек ощущает: голод. Поэтому утром, встав с
кровати, нужно позавтракать, но при этом пища должна быть легкой, только тогда
11
мы сможем сохранить ясность духа и полноту сил. Так как, в подавляющем большинстве до обеда люди интенсивно работают, то обед должен быть достаточно сытным, чтобы восполнить энергию организма, однако обедать нужно до чувства легкого насыщения. В ужин не следует есть слишком много и сразу ложиться в кровать,
потому что застой и переполнение в желудке могут вызвать различные заболевания
желудочно-кишечного тракта.
Пища должна быть теплой.
В «Трактате Желтого императора о внутреннем» говорится: «пища и напитки
горячие, но не должны быть обжигающими; холодные, но не должны быть ледяными». «Тысяча золотых рецептов» гласят: «Горячая пища ранит кости, холодная пища ранит легкие, горячее не должно обжигать губы, холодное не
должно леденить зубы». Пища, которую мы употребляем, должна быть теплой, а
употребляемые в холодном виде блюда должны быть прохладными. Особенно это
касается детей, пожилых людей, а также больных с желудочными заболеваниями.
Массаж и ходьба после еды.
Сунь Сымяо говорил: «После того как закончил есть, нужно самому теплыми руками помассировать себе живот, выйти за ворота и пройти пятьдесят -шестьдесят шагов, чтобы переварить пищу». Китайская мудрость гласит:
«Если после еды будешь проходить сто шагов, то доживешь до девяносто девяти лет». Медленная ходьба, вертикальные и круговые массажные движения
предотвращают застой пищи и облегчают усвоение энергии воды и злаков.
Желудок любит радость, селезенка любит звуки музыки.
«В гневе энергия устремляется вверх; в радости энергия приостанавливается, замедляется; в страхе энергия опускается; при испуге энергия приходит
в беспорядок; в задумчивости энергия связывается». Трудно предположить, что в
состоянии беспорядка энергии у человека будет хорошее переваривание и усвое-
12
ние пищи. Древние говорили: «После еды не следует гневаться, рассердившись,
нельзя есть». Высказывания даосских мудрецов гласят: «селезенка любит музыку,
слушая музыку она двигает и растирает пищу». Существовали специальные музыкальные сочинения, которые исполнялись во время трапез даосов. Музыка должна быть плавной и гармоничной, только в этом случае она способствует пищеварению.
Во время еды необходима сосредоточенность, нельзя отвлекаться.
В «Беседах и суждениях» Конфуций говорил: «При еде не произносят речей,
во время трапез не разговаривают». Это говорит нам о том, что древние люди
ценили сосредоточенность при приеме пищи. Если во время еды много разговаривать, а тем более читать книги или смотреть телевизор, то это отрицательно
скажется на пищеварении.
Общие рекомендации.
Если проанализировать положения китайской и западной медицины, то
можно дать следующие общие рекомендации запрещающего характера по питанию:
-Не следует переедать, не следует отдавать предпочтение какому-либо одному вкусу, не следует есть слишком много жирного и масляного, жареного, курить употреблять алкогольные напитки.
-Ослабленным больным нельзя есть трудно перевариваемые продукты,
например жареное мясо, вяленую рыбу и др.
-Больным с синдромом жара и только что выздоровевшим от него не следует есть жирное и острое, например имбирь, перец, жирное мясо, вино, лук, чеснок.
-Если после еды поднимается температура, то следует поголодать 1-2 дня, а
затем постепенно добиться гармонии нейтральными продуктами.
-Больным с пустотой энергии запрещено есть острые, пряные и сухие продукты.
-Больным с заболеваниями желудка не следуй' есть стимулирующие желудок и трудно перевариваемые продукты: мясо, рыбу, грубые овощи.
13
-При изжоге не следует есть кислое, например уксус, кислые фрукты.
-При поносе не следует есть свежие тыквенные, обладающие «холодными» свойствами.
-При отеках не следует есть слишком много соли.
-Больным с сахарным диабетом нужно ограничить сладкое.
-При бессоннице не следует пить крепкий чай и кофе, переедать за ужином.
-Больным с нарывами и гнойниками не следует употреблять в пищу баранину, крабы, креветки, а также острые продукты.
-При кори не нужно есть жирное, кислое и вяжущее.
-При заболеваниях сердца, печени, желудка запрещено употреблять алкоголь.
-При туберкулезе не следует есть морскую капусту.
-После родов и во время месячных не следует употреблять холодных и прохладных продуктов.
-Дети после заболеваний не должны есть слишком много.
-После дизентерии не нужно есть слишком много ароматных и сладких, обладающих послабляющим действием, сырых и «холодных» продуктов питания, а
также блюд из тыквенных и из продуктов, содержащих большое количество крови животных.
Каким образом съесть побольше жизненной энергии?
Мастера цигун считают, что различные продукты содержат различную по
качеству энергию. Что касается продуктов животного происхождения, то более
подвижные, функционально более активные части и органы животных содержат большее количество чистой, хорошей, полезной для организма энергии.Например, когда
мы едим рыбу, то предпочтительнее выбрать голову, плавники и хвост, так как это
наиболее подвижные части рыбы; когда мы едим свинину, то лучше съесть свиные
уши и хвост; когда нам предлагают кусок курицы, то лучше выбрать крылья и лапки; у
коровы, так как она практически постоянно ест и переваривает траву, наиболее энергетически полезным является желудок (рубец); у барана таким органом являются почки,
а у медведя лапы; в состав многих лекарств и лечебных блюд входят панты оленей и
кости тигра, в которых также содержится много энергии. В отношении растений общий
принцип таков; дикорастущие растения более полезны человеку. Хотя дикие, вырос-
14
шие к созревшие в горах или в лесу плоды часто более кислые, более жесткие, меньше
по размерам, чем те, которые выросли на грядках, но для человека они полезнее. Поэтому походы в лес за ягодами, грибами это не только отличная физическая нагрузка на
свежем воздухе, но и источник хорошей энергии в виде собранных даров леса.
Продукты замедляющие старение.
Китайцы считают, что рождение, рост, зрелость, старение, смерть - это природные закономерности. Но также было подмечено, что у пожилых людей в первую очередь нарушается функционирование таких органов как легкие, селезенка, почки. Уже
две тысячи лет назад было сказано, что « легкие управляют дыханием, небесная
энергия проходит через легкие, селезенка это орган, заведующий энергией воды
и злаков, а почки это основа прежденебесной врожденной энергии». Если энергия
легких и почек слабая, то появляется кашель с мокротой; при пустоте селезенки и легких появляются одышка, утомление, нарушения переваривания нищи; при пустоте почек появляются ломота и боли в пояснице и ногах, нарушения мочеотделения, отеки,
невысокая температура, похудание, забывчивость, шатание зубов, раннее поседение и
выпадение волос - все это есть признаки наступления старости.
Поэтому продукты, восполняющие эти три органа, помогают предотвратить
преждевременное старение организма.
Это такие продукты как рис, горох, ячмень, соя, греча, пшеница, грецкий орех,
каштан, шелковица, боярышник, арахис, ядрышки абрикосов, груша, оливки, кунжут,
свежий имбирь, редька, чеснок, арбуз, яблоки, мята, сахар, мед, мандарин и его кожура,
грибы, чай, тыква, морская капуста, коровье молоко, перепелиные яйца, свиная печень,
говядина, курятина, утятина, карп, карась, угорь, и др.
Вегетарианство и голодание.
Вегетарианство - это отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Как правило, в древнем Китае вегетарианству следовали даоские и буддийские монахи. При этом основой их питания были так называемые «пять зерновых», или
«пять злаков», а именно рис, просо, ячмень, пшеница и бобы. К ним добавлялись
фрукты, овощи и растительное масло.
15
Полезно ли вегетарианство для организма человека и способствует ли оно достижению долголетия? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно сначала выяснить,
содержатся ли в растительных продуктах все необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности человека вещества. Многочисленные наблюдения за
здоровьем монахов, которые в течение нескольких десятков лет не употребляли в
пищу скоромное, показали, что их здоровье ничуть не хуже, чем у людей, которые
регулярно ели мясо. Риск развития сердечно-сосудистых, онкологических, эндокринных заболеваний у вегетарианцев ниже, у многих из них с возрастом кожа остается
гладкой, волосы сохраняют черный цвет, и чувствуют они себя бодрыми и энергичными.
Вместе с тем, основной принцип вегетарианства это «естественность». Не рекомендуется насильно отказываться от употребления мясной пищи. Только если пропало желание есть мясо, если появилось отвращение к мясным продуктам, если при
их употреблении возникают тошнота, рвота или другие неприятные ощущения, только тогда можно отказаться от употребления животных продуктов. При этом наше
здоровье, самочувствие не должно ухудшаться, тело должно быть бодрым, а сознание должно быть ясным, только тогда это будет естественное, полезное для здоровья
вегетарианство. Следует подчеркнуть, что в рацион вегетарианца должны обязательно входить соя, фасоль, и другие бобовые, а также растительные масла, так как
они содержат необходимые человеку вещества, которых недостаточно в других продуктах растительного происхождения.
Голодание по-китайски называется «биту», что дословно обозначает «воздержание от употребления злаков» и подразумевает полный отказ от пищи. По преданиям это один из методов совершенствования святых в древности.
Однако у даосов на этот счет существует две точки зрения. Одни считают, что
голодание есть важнейший путь продления жизни и достижения святости. Существует известное высказывание: «Те, кто питаются травами, прекрасно двигаются,
но глупы; те, кто питаются мясом, обладают силой, но заносчивы; те, кто питаются злаками, достигли просветленности, но не долголетия; те, кто питаются
энергией, их дух светел и они не умирают». В «Трактате Шэньнуна» говорится:
16
«Того, кто питается изначальной энергией, земля не может похоронить, небо
не может уничтожить».
Но эти высказывания встретили в произведениях других авторов резкую критику. Например, известный даос, философ, ученый, алхимик Гэ Хун писал: «Люди,
которые прекращают есть злаки, могут только перестать тратиться на яства, но таким
путем они не смогут достичь долголетия». Он считал, что мысли о еде будут мешать
сосредоточению голодного человека, и поэтому лучше уж не следовать этому пути.
Какая же точка зрения является правильной по мнению мастеров цигун? В даосских трактатах воздержание от употребления злаков обычно соседствует вместе с
термином «есть энергию». Способность организма обходиться без пищи и без воды
длительный период времени может проявиться только тогда, когда человек обретет
возможность собирать и накапливать большое количество жизненной энергии непосредственно из космоса при помощи своего сознания.
Мастера цигун, достигнув определенного уровня, могут отказаться от употребления пищи, а иногда и жидкостей. В Китае отмечено достаточно много таких случаев. Как правило, это отшельники, монахи, длительное время занимающиеся цигун и
обладающие просветленным сознанием. Они могут жить несколько месяцев и лет без
пищи, выпивая только один стакан воды в течение трех - четырех дней. При этом выделение испражнении прекращается, а выделение мочи становится минимальным.
Если во время занятий цигун совершенно пропадает желание есть, а состояние организма не ухудшается, то это говорит вам о подлинности, «естественности» такого голодания. Это свидетельствует о высокой степени очищения организма и о его способности воспринимать достаточное для нормальной жизнедеятельности количество
энергия непосредственно из космоса без потребления энергии воды и злаков. Не нужно
пугаться такого состояния, в большинстве случаев оно длится несколько дней или
недель, редко длится более одного месяца, и только в исключительных случаях продолжительность голодания достигает года и более.
Похудание.
Избыточная масса тела отрицательно сказывается на здоровье человека. Лишний вес - это одна из причин множества распространенных заболеваний.
17
Цигун возможностей сознания, с целью избавления от лишнего веса, предлагает в
качестве базовых упражнений выполнять ежедневно по 108 «наклонов тела» или
«приседаний у стенки». Но при этом, для достижения более выраженного и быстрого
эффекта можно порекомендовать ограничить количество потребляемой пищи.
Мы хотим привести диету, предложенную Пекинским институтом традиционной китайской медицины. Она составлена с учетом принципов традиционной китайской диетотерапии и адаптирована к европейскому рациону продуктов питания.
Диета на 1400 кКал:
Завтрак
– вареное яйцо с соевым соусом и чесноком (1 шт.)
– творог(150г)
– кекс (50. г)
Обед:
– пирожки, начиненные мясом, капустой и луком (из 75 г муки, 50 г нежирного мяса, 100 г капусты, пучка лука)
– соевые бобы (150 г)
– кекс (50 г)
– кукурузная каша (из 25 г кукурузной крупы)
– салат из редиса и моркови, приправленный солью и растительным маслом
(100 г редиса и 100 г моркови, 5 г масла)
Ужин:
– каша из проса (из 50 г крупы)
– жареная в растительном масле говядина с сельдереем (25 г говядины, 250 г
сельдерея, 5 г масла)
– булка или хлеб (50 г)
– вареное яйцо с соевым соусом (1 шт.)
Данная диета приводит к снижению веса в среднем на 0,5 кг за месяц.
Диета на 1200 кКал:
18
Завтрак:
– молоко (250 мл)
– кекс (25 г)
– пирожок (25 г)
– одно вареное яйцо
Обед:
– овсяная каша (из 25 г. овсяной крупы)
– кекс (из 50 г муки)
– рыба с овощами (50 г рыбы, 150 г сельдерея, 150гморкови)
Ужин:
– рисовая каша (из 25 г риса)
– огурцы, приправленные соевым соусом, чесноком, уксусом и солью (200 г)
– вареное яйцо (1 шт.)
Данная диета приводит к снижению веса в среднем на 0,5 - 1 кг за месяц, она
показана людям с превышением веса на 10%.
Диета на 1000 кКал:
Завтрак:
– творог(150г)
– вареное яйцо с соевым соусом и чесноком (1 шт.)
Обед:
– булка или хлеб (25 г)
– вареная говядина с соевым соусом (50 г)
– жареный в растительном масле лук и сельдерей (250 г сельдерея, 50 г лука, 5 г масла)
– овощной суп (50 г помидор, 100 г капусты)
19
Ужин:
– кекс (50 г)
– жареное мясо с морковью (25 г мяса, 250 г моркови)
Данная диета показана людям с превышением веса на 20% и плохим самочувствием, слабостью, одышкой, сердцебиениями.
При составлении диеты необходимо придерживаться следующих принципов:
а)
в первую очередь нужно максимально уменьшить потребление животных
жиров, углеводов, алкоголя. Часть пищи предпочтительнее готовить из неочищенного зерна.
б)
в пище обязательно должен присутствовать белок в виде бобовых, яиц,
молочных продуктов, рыбы, птицы, постного мяса,
в)
для облегчения чувства голода необходимо употреблять больше овощей,
так как они разбухают и расширяются в желудке создают чувство насыщения.
г)
лучше есть много раз понемногу.
Часто задают вопрос об эффективности различных видов чая для похудания.
Они могут быть вспомогательным средством для снижения массы тела, но не
должны заменять цигун и диетотерапию. Необходимо особое внимание обращать на
состав такого чая. Все компоненты, входящие в их состав, можно разделить две
основные группы. Первая - это компоненты с послабляющим, мочегонным и очищающим действием. Сюда относятся кассия тора, боярышник, араковая пальма
(бетель), люфа цилиндрическая, листья лотоса, мальва, семена редьки, пория кокосовидная. Но вместе с тем нельзя очищать организм и ускорять выведение, не
восполняя и не упорядочивая энергетическую систему организма. Этим целям служат представители второй группы компонентов - диоскорея, кожура мандарина,
хурма, женьшень.
Заключение.
20
Диетотерапия - это один из наиболее уникальных и фундаментальных разделов китайской науки сохранения здоровья и достижения долголетия. При составлении рациона питания учитывается множество факторов, таких как возраст, пол,
телосложение, состояние здоровья человека, наличие у него заболеваний, условия
проживания, национальные традиции, климат, сезон года и др. По мере изменений
этих факторов и условий должны изменяться и рекомендации по питанию. Поэтому правильное питание в китайской медицине не есть какое-то ограничение,
лишение радости вкусно поесть, как нередко это выглядит в рекомендациях западных диетологов. Не существует изначально вредных абсолютно всегда и для всех
продуктов питания. Как известно, в Китае могут есть все, что растет, бегает, летает,
ползает и плавает. Любой продукт может быть губителен для одних людей, но являться незаменимым лекарством для других, может приносить ущерб здоровью в
один период времени, но укреплять его в другой. Поэтому при составлении списка
продуктов для того или иного человека следует помнить, что они должны составлять только пренмуществеш1ую часть рациона, а не весь рацион целиком.
И в заключение, хочется привести цитату из составленного во времена династии Сун трактата «Милостивые рецепты Совершенно мудрых эпохи Великого
благоденствия», еще раз подчеркивающую то огромное значение, которое придавали науке о питании мудрецы одной из древнейших цивилизаций: «Правильное питание изгоняет вредоносную энергию и умиротворяет плотные и полые внутренние
органы, делает ясным сознание и радостным дух, тем самым оно дает организму
энергию. Тот, кто может при помощи питания излечить заболевание, упорядочить
чувства и изгнать болезни, того можно назвать мастером высшего уровня.