О требованиях к рыбе и рыбным продуктам» /июнь 2014

Проект
Технический регламент
«О требованиях к рыбе и рыбным продуктам»
Глава 1. Общие положения
1. Настоящий Технический регламент «О требованиях к рыбе и
рыбным продуктам» (далее-технический регламент) в соответствии с
Законом Кыргызской Республики «Об основах технического регулирования в
Кыргызской Республике» применяется в целях защиты жизни и здоровья
людей и предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей
продукции.
2. Требования настоящего Технического регламента действуют на
территории Кыргызской Республики и устанавливает требования к
безопасности пищевой рыбы и рыбной продукции
при процессах их
производства, хранении, транспортировки, реализации, за исключением
специализированной пищевой рыбной продукции, биологически активных и
пищевых добавок из рыб, пищевую рыбную продукцию производимую
гражданами в домашних условиях и предназначенной только для личного
потребления, процессов производства рыбных кулинарных изделий и
полуфабрикатов в сфере общественного питания, а также процессов
разведения и выращивания (доращивания) рыбы, иглокожих, моллюсков,
ракообразных, водных млекопитающих и других водных животных;
3. Объектами настоящего Технического регламента являются все виды
пищевой рыбной продукции в процессе их производства, хранения,
транспортирования, реализации и утилизации.
4. В настоящем Техническом регламенте используются следующие
термины и их определения:
анализ опасных факторов - сбор информации об опасностях
(биологических, химических и физических) присущих конкретному
производству, а также условиях, ведущих к их возникновению, с целью
обеспечение контроля безопасности рыбы и рыбных продуктов;
ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбной продукции деятельность по установлению соответствия (несоответствия) рыбы и
рыбных продуктов установленным требованиям в целях определения их
пригодности к использованию для пищевых целей;
ветеринарный сопроводительный документ – документ установленной
формы (ветеринарное свидетельство, ветеринарный сертификат), который
оформляется и выдается в установленном порядке уполномоченным органом
в области ветеринарии Кыргызской Республики;
изготовитель – юридическое лицо или физическое лицо в
качестве индивидуального предпринимателя, осуществляющие от
своего имени производство и реализацию рыбы и рыбных
продуктов и
ответственные за их соответствие требованиям
безопасности настоящего технического регламента;
контаминация – радиоактивное и (или) биологическое и (или)
химическое загрязнение, которое делает пищевой продукт опасным и (или)
вредным для здоровья потребителя;
критическая контрольная точка - этап производства и оборота рыбной
продукции, на котором необходимо осуществлять ряд мероприятий по
предупреждению, устранению или снижению до допустимого уровня
возможного риска причинения вреда здоровью потребителя;
мониторинг в критических контрольных точках - запланированные
наблюдения и (или) измерения параметров в критических контрольных
точках с целью своевременного обнаружения их выхода за предельные
значения и получения необходимой информации для разработки
предупреждающих и корректирующих действий;
обезвреживание - процесс обработки рыбы и рыбных продуктов,
обеспечивающий ее безопасность для человека и животных;
органолептическая оценка - оценка качества продукции на основе
информации, полученной с помощью органов чувств – зрения, обоняния,
осязания;
производственный контроль - комплекс мероприятий, планируемый и
осуществляемый предприятием мясной отрасли по всему циклу производства
для обеспечения выпуска безопасной и высококачественной продукции;
нарушение консистенции рыбы - изменение консистенции рыбы
вследствие нарушения структуры мышц, которая становится пастообразной
при
отделении
мяса
от
костей;
рыба свежая - рыба, единственным условием хранения которой при ее
получении
было
охлаждение;
рыбная продукция - рыба в натуральном или переработанном виде,
предназначенная
для
использования
на
пищевые
цели;
рыбное сырье - живая, сырец, охлажденная, мороженая рыба,
используемая для приготовления пищевой продукции;
рыба охлажденная - рыба, прошедшая процесс охлаждения,
обеспечивающий снижение температуры в толще мышечной ткани
продукта
до
температуры
от
-1 0С
до
-5 0С;
рыба холодного копчения - продукция, изготовленная из предварительно
посоленной рыбы, обработанной дымовым, бездымным или смешанным
способами при температуре +40 0С и обладающая запахом и вкусом
копчености;
рыба живая - рыба, плавающая в естественной или приближенной к ней
среде обитания, с естественными движениями тела, челюстей, жаберных
крышек;
рыба мороженая - рыба, которая подвергалась замораживанию, при этом
температура была понижена достаточно для сохранения присущего ей
качества, и которая затем сохранялась при этих низких температурах в
процессе транспортирования, хранения и реализации, включая время
продажи;
рыба горячего копчения - продукция, изготовленная из предварительно
посоленной рыбы, обработанная дымовым, бездымным или смешанным
способами при температуре выше +80 0С и обладающая запахом и вкусом
копчености,
полностью
проваренная.
замораживание - технологический процесс, осуществляемый в
соответствующем оборудовании таким образом, что бы температура в
толще
продукта
не
превышала
-18 0С;
филетирование - вид разделки, при котором рыба разделывается по
длине на две продольные половины, а чешуя, голова, позвоночник,
плечевые и реберные кости, плавники, внутренности удаляются; кожа
может
быть
оставлена
или
удалена;
чистая вода - морская или пресная, в том числе обеззараженная
(очищенная) вода, которая не содержит микроорганизмов, вредных веществ
и токсичного планктона в количествах, способных нанести ущерб
безопасности водных биоресурсов;
5. Идентификация пищевой рыбной продукции.
Идентификация пищевой рыбной продукции проводится одним и (или)
несколькими из следующих методов:
1)
путем сравнения наименования пищевой рыбной продукции,
указанной в маркировке на потребительской упаковке, таре и (или)
сопроводительном документе, с наименованием, указанном в определении
вида пищевой рыбной продукции, установленного настоящим Техническим
регламентом;
2)
путем сравнения органолептических показателей пищевой
рыбной продукции с идентификационными признаками, установленными в
определении такой пищевой рыбной продукции в настоящем
Техническом регламенте;
3)
путем проверки соответствия физико-химических показателей
пищевой рыбной продукции признакам, установленным в определении такой
пищевой рыбной продукции в настоящем техническом регламенте.
Глава 2. Требования к безопасности рыбы и рыбных продуктов
6. В рыбе не допускается наличие патогенных микроорганизмов и
возбудителей паразитарных болезней, их токсинов, вызывающих
инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для
здоровья человека и животных.
Показатели безопасности пищевой рыбной продукции должны
соответствовать нормам, указанным в приложениях 1-4 к настоящему
Техническому регламенту;
7. Гигиенические требования к процессу производства рыб и рыбных
продуктов должны регулироваться в соответствии с требованиями
технического регламента в области гигиены производства пищевых
продуктов.
8. Изготовитель продукции удостоверяет безопасность поставляемой
продукции в соответствии с сопроводительными документами, выдаваемыми
уполномоченным органом по государственному надзору в области
ветеринарии на основании заключения ветеринарно-санитарной экспертизы и
(или) органами по сертификации.
9. Живая рыба и живые водные беспозвоночные должна быть получена
из среды обитания непосредственно перед реализацией, либо реализована
после её получения из среды обитания в течение времени, меньшего, чем
время, после которого прекращается их жизнедеятельность.
10. Рыба, содержащая в отдельных своих частях опасные для здоровья
человека вещества, должна быть разделана с удалением и последующей
утилизацией опасных частей.
11. Пищевая рыбная продукция должна быть подвергнута визуальному
исследованию с целью обнаружения видимых паразитов до стадии
обращения.
12. Пищевая рыбная продукция, на стадии обращения (оборота) не
должны содержать живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья
человека. Паразитологические показатели безопасности пищевой рыбной
продукции должны соответствовать Приложению 2 настоящего технического
регламента.
В случае обнаружения паразитов, опасных для здоровья человека, в
живой, свежей, охлажденной или подмороженной пищевой рыбной
продукции, такая продукция должна быть обеззаражена до стадии
обращения.
Пищевая рыбная продукция, сильно пораженная видимыми
невооруженным глазом паразитами не допускается к обращению (обороту).
13. Не допускается для изготовления пищевой рыбной продукции
использовать рыб семейств Canthigasteridae, Diodontidaе, Molidae,
Tetraodontidae.
14. Массовая доля влаги в мышечной ткани охлажденной,
подмороженной и мороженой пищевой рыбной продукции, не должно
превышать предельное содержание влаги, установленное приложением 6 к
настоящему техническому регламенту.
Глава 3. Требования к процессам производства рыбной продукции.
15.
Для обеспечения надлежащей безопасности и качества рыбной
продукции, изготовитель следует принципам и правилам добросовестной
производственной практики:
1)
при разработке технологий и рецептур изготовления пищевой
рыбной продукции осуществляется анализ рисков, определяются
критические стадии (риски) производственных процессов и контрольные
точки для выявления изменений технологии, которые могут негативным
образом влиять на безопасность и качество продукции;
2)
контроль
безопасности
и
качества
на
предприятии
осуществляется
средствами
и
мероприятиями,
обеспечивающими
необходимую достоверность и полноту контроля;
3)
все технологические операции по производству и контролю
тщательно документируются в программах производственного контроля или
в документах систем обеспечения безопасности пищевой рыбной продукции,
которые утверждаются изготовителем пищевой рыбной продукции и не
требуют обязательной экспертизы и согласования иными организациями,
производственные
процессы
регламентируются
и
периодически
пересматриваются с учетом накопленного опыта;
4)
проводится
необходимый
входной
контроль
сырья,
технологических средств и вспомогательных материалов, а также продуктов
на промежуточных стадиях технологического процесса и готовой продукции;
5)
результаты контроля документируются в форме протоколов,
журналов, актов, составляемых рукописным способом и/или с
использованием
технических
средств,
которые
документально
подтверждают, что действительно проведены все предусмотренные
технической документацией операции, а также, что количество, безопасность
и качество изготовленной пищевой рыбной продукции соответствует
установленным требованиям;
6)
любые отклонения от норм, установленных в технической
документации, документируются и расследуются в полном объеме. По
результатам
мониторинга
разрабатываются
и
осуществляются
корректирующие мероприятия;
7)
обеспечивается прослеживаемость партий продукции;
8)
в
рамках
должностных
инструкций
определяются
ответственность и полномочия персонала, участвующего в производстве и
его управлении;
9)
персонал обучен и аттестован;
10)
осуществляются комплексные мероприятия, обеспечивающие
безопасность и качество пищевой рыбной продукции в течение всего срока
годности при ее распространении и обращении согласно условиям
изготовителя;
11) используется система внутреннего контроля и/или аудита;
12) проводится
надлежащая
утилизация
продукции,
тары,
промышленной упаковки;
13) определяется процедура, обеспечивающая прием и расследование
рекламаций, предписаний и уведомлений надзорных органов, отзыв или
ограничение обращения партии некачественной или небезопасной
продукции.
15. Реализация
принципов
и
правил
добросовестной
производственной практики осуществляется путем внедрения по выбору
предприятия
собственной,
международной
и/или
национальной
стандартизованной системы менеджмента качества и безопасности пищевой
продукции.
16. Следование принципам добросовестной производственной
практики подтверждает соответствие уровня организации производства
целям и требованиям настоящего Технического регламента, и является
рекомендуемым условием обеспечения безопасности выпускаемой пищевой
рыбной продукции.
Глава 4. Требования к упаковке, маркировке пищевой рыбной
продукции
17. Тара, упаковка, предназначенные для упаковывания пищевой
рыбной продукции, должны обеспечивать безопасность пищевой рыбной
продукции и неизменность ее идентификационных признаков в течение
срока ее годности.
18. Упаковка пищевой рыбной продукции должна производиться в
условиях, не допускающих их загрязнение.
19. Упаковочные материалы и тара должны:
не нарушать органолептические характеристики рыбы и рыбной
продукции;
изготавливаться из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми
продуктами;
быть прочными;
храниться в отдельном помещении с соблюдением санитарногигиенических условий.
20. Тара не должна использоваться повторно, за исключением тары,
легко поддающейся очистке и дезинфекции.
Тара, используемая для хранения охлажденной льдом пищевой рыбной
продукции, должна обеспечивать хороший сток талой воды.
21. При маркировке пищевой рыбной продукции изготовитель или
продавец обязан предоставить потребителю полную и достоверную
информацию о рыбной продукции в соответствии с техническим
регламентом «О маркировке пищевых продуктов».
Информация, содержащаяся в маркировке пищевой рыбной продукции,
должна быть изложена на русском языке и государственном языке.
В отношении весовой пищевой рыбной продукции маркировка
наносится на потребительские тару, упаковку и (или) на листки-вкладыши.
22.
Маркировка пищевой рыбной продукции, наносимая на
потребительские тару, упаковку и (или) на листки-вкладыши, должна
содержать следующую информацию:
1)
наименование пищевой рыбной продукции, которое включает в
себя:
наименование вида пищевой рыбной продукции (например, «пельмени
рыбные», «икра минтая»);
наименование вида водных биоресурсов;
вид разделки пищевой рыбной продукции (например «филе трески»,
«спинка минтая», «тушка сельди»);
вид обработки (мороженая, пастеризованная);
отличительное состояние, если отсутствие такой информации может
ввести потребителя в заблуждение (например: восстановленные,
сублимированные);
2)
принадлежность к району добычи, вылова для непереработанной
пищевой рыбной продукции;
3)
наименование и место нахождения (адрес) изготовителя, а в
случае, если место нахождения (адрес) изготовителя не совпадает с адресом
производства, адрес производства (наименование судна). В отношении
ввозимой на таможенную территорию Таможенного союза пищевой рыбной
продукции должен быть указан адрес иностранного изготовителя, а также
адрес лица, выполняющего функции иностранного изготовителя. Адрес
иностранного изготовителя указывается на языке иностранного
изготовителя, а страна происхождения - на русском языке;
4)
дату изготовления пищевой рыбной продукции; для упакованной
пищевой рыбной продукции - дату изготовления и (или) дату упаковывания;
для пищевой рыбной продукции, срок годности которой составляет до 72
часов
- также время изготовления;
5)
срок годности пищевой рыбной продукции;
6)
срок хранения для мороженой рыбы
7)
условия хранения пищевой рыбной продукции;
8)
масса нетто;
9)
использование объектов аквакультуры;
10) знак обращения на рынке;
11)
обозначение настоящего технического регламента и (или)
обозначение нормативного и (или) технического документа, в
соответствии с которыми произведена пищевая рыбная продукция.
12)
информацию об использовании ионизирующего излучения;
23. При маркировке пищевой рыбной продукции не допускается
нанесение на ее потребительскую тару, упаковку следующих изображений:
1)
рыбы и других ингредиентов, которые не были использованы при
изготовлении данной продукции;
2)
пищевой рыбной продукции, которую имитирует данная
продукция.
24.
Маркировка пищевой рыбной продукции, нанесенная на
потребительские тару, упаковку, наряду с информацией, указанной в пунктах
5 и 6 настоящей статьи, должна содержать следующую информацию:
1)
наименования пищевых компонентов в порядке убывания
массовой доли их содержания, в том числе состав используемых
комплексных пищевых добавок;
пищевая ценность пищевой рыбной продукции (энергетическая
ценность, количество белков, жиров, углеводов, количество витаминов и
минеральных веществ),
3)
использование ионизирующего излучения при производстве
пищевой рыбной продукции;
4)
состав модифицированной газовой среды в потребительских таре,
упаковке пищевой рыбной продукции;
5)
наличие вакуума (кроме рыбных консервов);
6)
рекомендации по использованию, в том числе приготовлению,
пищевой рыбной продукции в случае, если ее использование без таких
рекомендаций затруднено, либо может причинить вред здоровью
приобретателей, привести к снижению или утрате вкусовых свойств этой
пищевой рыбной продукции;
7)
использование рыбы с нерестовыми изменениями при
производстве пищевой рыбной продукции (при производстве рыбных
консервов);
8)
информацию о заморозке пищевых рыбной продукции ;
25. Для следующих групп однородной пищевой рыбной продукции
маркировка должна содержать следующую дополнительную информацию:
1)
живая пищевая рыбная продукция:
рыбы семейства осетровых - слова «При засыпании рыбу немедленно
потрошить с удалением сфинктера»;
иные виды живой пищевой рыбной продукции - слова «Запрещается
выпуск в природную среду»;
2)
мороженая пищевая рыбная продукция:
сорт (при наличии) или категории (для мороженого рыбного филе);
глазированная мороженая пищевая рыбная продукция - масса нетто
(без глазури) и масса пищевой рыбной продукции с глазурью;
произведенная из мороженой пищевой рыбной продукции, «изготовлено из мороженого сырья»;
3)
соленая пищевая рыбная продукция
4)
копченая пищевая рыбная продукция:
при использовании коптильных препаратов в процессе производства
копченой пищевой рыбной продукции - указание на использование
коптильных препаратов;
5)
рыбные
кулинарные
изделия,
рыбные
кулинарные
полуфабрикаты:
для рыбных кулинарных изделий - слова «Продукция, готовая к
употреблению»;
для имитированной пищевой рыбной продукции - информация об
имитации;
рыбные кулинарные полуфабрикаты - слова «Кулинарный
полуфабрикат»;
6)
икра:
2)
зернистая икра, произведенная из мороженой икры лососевых видов
рыб,
- слова «Произведена из мороженого сырья»;
имитированная икра - слова «Имитированная икра»;
вид рыбы из которой произведена икра;
икра, произведенная из гибридов осетровых видов рыб, - наименование
гибрида или сочетание видов водных биоресурсов, например слова «Икра
зернистая русско-Ленского осетра»;
икра, произведенная из овулировавшей икры осетровых видов рыб, слова «Овулировавшая икра»;
26.
В
отношении
пищевой
рыбной
продукции,
перевозимой
(транспортируемой) в транспортной таре, упаковка, маркировка
осуществляется в соответствии с условиями договора. При этом
должна быть обеспечена возможность идентификации пищевой рыбной
продукции и её изготовителя: указаны
наименование пищевой рыбной
продукции,
наименование изготовителя и масса, дата изготовления, страна
изготовителя.
27. Маркировка пищевой рыбной продукции может содержать
наряду с информацией, указанной в настоящем пункте, иную не вводящую в
заблуждение потребителей информацию о пищевой рыбной продукции.
Глава 5. Требования безопасности к хранению пищевой рыбной
продукции и транспортным средствам, осуществляющим перевозку
пищевой рыбной продукции
28. Для хранения
продовольственного пищевого сырья, готовой
продукции, упаковочных и
вспомогательных
материалов
на
предприятиях оборудуются складские помещения.
29.
Для хранения продовольственного пищевого сырья и
вспомогательных материалов используются стеллажи, поддоны, полки.
Складирование пищевого сырья и вспомогательных материалов на пол не
допускается. Все складские помещения необходимо содержать в чистоте,
подвергать периодической дезинсекции и дератизации.
30. Транспортировка пищевой рыбной продукции осуществляется
специально оборудованным транспортным средством.
31.
К транспортным средствам, предъявляются следующие
требования: внутренние поверхности или любая другая часть транспортного
средства, которая контактирует с пищевой рыбной продукцией,
изготавливаются из материалов, не влияющих на безопасность продукции, и
должны, легко чиститься и дезинфицироваться;
32.
Транспортное средство должно быть оборудовано таким
образом, чтобы обеспечить эффективную защиту пищевой рыбной
продукции от насекомых и пыли, и быть водонепроницаемым;
35.
Не допускается совместная перевозка в одном транспортном
средстве и/или контейнере:
пищевой рыбной продукции с иной пищевой продукцией и иными
грузами;
пищевой рыбной продукции различного термического состояния;
пищевой рыбной продукции с продуктами, предназначенными для
производства технической продукции.
36. По мере необходимости, между погрузками, должна проводиться
уборка и дезинфекция транспортных средств и/или контейнеров.
37. При хранении пищевой рыбной продукции необходимо
соблюдать установленные производителем условия хранения.
38.
Охлажденная рыба должна храниться при температуре не
выше 5 градусов Цельсия, но не достигающей температуры замерзания
тканевого сока.
39.
Мороженая пищевая рыбная продукция должна храниться при
температуре не выше -18 °C.
40.
Подмороженная пищевая рыбная продукция должна храниться
при температуре на 1 -2 градуса Цельсия ниже температуры замерзания
тканевого сока.
41.
Живая рыба и живые водные беспозвоночные должны
содержаться в условиях, обеспечивающих их жизнедеятельность, без
ограничения срока реализации. Емкости должны быть изготовлены из
материалов, не изменяющих качество воды.
42.
Для хранения принимаются пищевой рыбной продукции,
соответствующей требованиям настоящего технического регламента, других
нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, и
имеющие документы, обеспечивающие безопасность и прослеживаемость.
43. Хранение пищевой рыбной продукции осуществляется в
специально выделенных, оборудованных для этих целей, закрытых, чистых,
оснащенных контрольно-измерительными приборами для контроля условий
хранения этой продукции помещениях, исключающих проникновение
грызунов, птиц, насекомых. Данные указанного контроля должны
регистрироваться ответственным лицом.
44.
При хранении не допускается складирование пищевой рыбной
продукции у водопроводных и канализационных труб, приборов отопления,
непосредственно на полу, а также вне складских помещений.
Глава 6. Оценка соответствия рыбы и рыбных продуктов
45. Рыба и рыбные продукты, включая импортные, допускается к
размещению на внутреннем рынке только при условии их соответствия
основным требованиям, предусмотренным настоящим Техническим
регламентом.
46. Оценка соответствия рыбы и рыбных продуктов и связанных с
ними процессов требованиям настоящего Технического регламента
проводится в форме:
-ветеринарно-санитарной экспертизы;
- производственного контроля;
-подтверждения соответствия в форме декларирования соответствия;
- государственного надзора;
47.Оценка соответствия свежей рыбы и рыбы как сырья для
производства пищевых продуктов проводится в форме обязательной
ветеринарной санитарной экспертизы в аккредитованных ветеринарных
лабораториях (центрах) независимо от форм собственности согласно Правил
проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции в
приложении №5.
48. Изготовители рыбных продуктов, организуют производственный
контроль за соблюдением требований настоящего Технического регламента
на каждом этапе производственно-технологического процесса на основе
системы анализа опасных рисков и критических контрольных точек или
системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
49. Производственный контроль осуществляется в соответствии с
программой, утвержденной руководителем организации, индивидуальным
предпринимателем или его уполномоченным лицом в установленном
порядке.
50. Программа производственного контроля должна содержать:
а) перечень контролируемых параметров технологического процесса;
б) установленную периодичность контроля основного сырья,
вспомогательных материалов, других компонентов, используемых при
изготовлении мяса и продуктов его переработки, на соответствие
требованиям безопасности, установленным в настоящем Техническом
регламенте;
в) графики и режимы санитарной обработки, уборки и дезинфекции
производственных помещений, складов, технологического оборудования,
трубопроводов, инвентаря;
г) графики и режимы технического обслуживания технологического
оборудования, инвентаря;
д) перечень мероприятий по предупреждению и выявлению нарушений
в организации и проведении производственного процесса;
е) перечень критических контрольных точек, влияющих на
безопасность продукции;
ж) перечень мероприятий по обеспечению гигиены производства и
персонала;
з) процедуры отзыва продукции из обращения;
к) список должностных лиц, несущих персональную ответственность за
выполнение программы производственного контроля;
л) перечень других мероприятий, влияющих на обеспечение
безопасности продукции.
51. Внесение изменений в программу производственного контроля
осуществляется
руководителем
организации,
индивидуальным
предпринимателем или его уполномоченным лицом в случаях
организационных, инженерных или технических изменений условий
производства, технологических процессов или изменения условий
реализации изготовляемой продукции.
52. Производственный контроль должен сопровождаться проведением
испытаний рыбы и рыбных продуктов. Испытания рыбы и рыбных
продуктов, должным образом идентифицированных изготовителем на
соответствие требованиям настоящего Технического регламента, проводят в
аккредитованной испытательной лаборатории (центре) независимо от форм
собственности. По результатам испытаний аккредитованная испытательная
лаборатория (центр) выдает протокол испытаний установленной формы.
53. Подтверждение соответствия требованиям безопасности рыбных
продуктов в форме декларирования соответствия осуществляется до момента
внедрения изготовителем и подтверждения системы менеджмента
безопасности пищевых продуктов на предприятии, выпускающем рыбные
продукты.
54. Декларирование соответствия рыбных продуктов осуществляется
изготовителем путем принятия декларации на основании собственных
доказательств и (или) на основании доказательств, полученных с участием
третьей стороны.
55. Изготовитель принимает декларацию о соответствии на основании
документов,
подтверждающих
соответствие
рыбных
продуктов
установленным обязательным требованиям.
Изготовитель вправе осуществлять декларирование соответствия по
одной из следующих схем:
а) схема Д 1 - рекомендуется применять при принятии декларации о
соответствии рыбных продуктов на основе собственных доказательств. При
этом изготовитель, принимающий декларацию, самостоятельно формирует
доказательную базу с целью подтверждения соответствия рыбных продуктов
требованиям настоящего Технического регламента;
б) схема Д 2 - рекомендуется применять при тех же условиях, что и
схему Д 1, но в дополнение к собственным доказательствам, в комплект
технической документации изготовитель включает протоколы испытаний
декларируемой
продукции,
проведенных
третьей
стороной
в
аккредитованных испытательных лабораториях;
в) схема Д 2а - рекомендуется применять при тех же условиях, что и
схему Д 2, но в дополнение к собственным доказательствам изготовитель
представляет сертификат на систему менеджмента качества собственного
производства рыбных продуктов.
56. Сертификат системы менеджмента качества может использоваться
в составе доказательной базы в отношении любой схемы декларирования
соответствия рыбных продуктов.
57. Доказательная база должна содержать результаты испытаний,
подтверждающие выполнение требований настоящего Технического
регламента и требований других технических регламентов в сфере
безопасности рыбных продуктов. Такие исследования (испытания) могут
быть проведены в аккредитованной испытательной лаборатории (центре)
независимо от форм собственности.
58. В качестве доказательной базы могут также использоваться:
а) техническая документация;
б) результаты собственных испытаний и измерений;
в) сертификаты соответствия или протоколы испытаний на сырье,
пищевые добавки, упаковочные материалы и другие изделия;
г) документы, предусмотренные для рыбных продуктов нормативными
правовыми актами и выданные уполномоченными на то органами и
организациями (гигиенические заключения, ветеринарные свидетельства,
сертификаты и заключения пожарной безопасности и др.);
д) другие документы, послужившие основанием для заявления о
соответствии декларируемых рыбных продуктов требованиям настоящего
Технического регламента.
59. Декларация о соответствии принимается на срок, установленный
изготовителем, исходя из планируемого периода выпуска данных рыбных
продуктов или срока реализации партии рыбных продуктов.
При производстве рыбных продуктов декларация о соответствии
принимается на срок не более 3 лет. При реализации партии рыбных
продуктов декларация о соответствии принимается на срок не более срока
годности партии, указанной в декларации.
60. Декларация о соответствии принимается в отношении конкретного
вида рыбных продуктов или группы однородного вида рыбных продуктов,
выпускаемые одним изготовителем и декларируемых по требованиям
безопасности настоящего Технического регламента. При этом к декларации о
соответствии на группу однородного вида рыбных продуктов оформляется
приложение, содержащее перечень продукции, на которого распространяется
ее действие, и (или) дополнительные сведения, не вошедшие в декларацию о
соответствии.
61. Принятая декларация о соответствии рыбных продуктов
требованиям настоящего Технического регламента в течение трех дней
должна быть зарегистрирована специально уполномоченным органом по
государственному надзору, определяемым Правительством Кыргызской
Республики в установленном порядке.
62. Государственный надзор за соблюдением требований настоящего
Технического регламента в отношении рыбы и рыбных продуктов, процессов
их производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации
осуществляется Государственными органами исполнительной власти,
уполномоченными на проведение государственного надзора в соответствии с
законодательством Кыргызской Республики в пределах своей компетенции.
63. Рыбные продукты, произведенные в соответствии с
международными
стандартами
или
национальными
стандартами
гармонизированными с международными стандартами и отвечающая этим
стандартам, считаются соответствующими требованиям настоящего
технического регламента.
Глава 7. Ответственность
64.Хозяйствующие субъекты и индивидуальные предприниматели
несут ответственность за нарушение требований, установленных настоящим
Техническим регламентом в случаях и порядке, определенных
законодательством Кыргызской Республики.
65.
Должностные
лица
органов
исполнительной
власти,
уполномоченные проводить государственный надзор за соблюдением
требований настоящего Технического регламента, в случае ненадлежащего
исполнения своих функций несут ответственность в соответствии с
законодательством Кыргызской Республики.
Глава 8. Заключительные положения
66. До вступления в силу настоящего Технического регламента рыба и
рыбные продукты, производимые на территории Кыргызской Республики и
импортируемые в Кыргызскую Республику, должны соответствовать
требованиям действующего законодательства Кыргызской Республики.
67. Документы, подтверждающие соответствие, полученные до
вступления в силу настоящего Технического регламента, считаются
действительными до окончания срока их действия.
68. Со дня вступления в силу настоящего Технического регламента
решения Правительства Кыргызской Республики, действующие на
территории Кыргызской Республики, в сфере безопасности рыбы и рыбных
продуктов, процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и
утилизации применяются, если они не противоречат настоящему
Техническому регламенту.