ИТОГОВОЕ ЗАНЯТИЕ ПО ПРЕДМЕТУ «ТЕХНОЛОГИЯ». РАЗДЕЛ – «КУЛИНАРИЯ» (7 класс) ТЕМА УРОКА: «ЗАЩИТА ПРОЕКТОВ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД. ПОСИДЕЛКИ-ПОХВАЛЮШКИ». Учитель технологии МОУ Молоковской СОШ Самандракова А.Т. 2011-2012 у.г. Тема урока. Защита проектов по разделу «Кулинария». Цели и задачи: 1. Подвести итоги пройденного материала. 2. Закрепить полученные знания на уроках кулинарии. 3. Уметь применять их на практике. 4. Уметь отстаивать своё мнение. 5. Приучать к ведению домашнего хозяйства. Используемые педагогические технологии: м 1. Проектная деятельность учащихся. 2. Игровая. 3. Здоровьесберегающая. Оборудование: «уголок» русской избы, изображение русской печи, кухонная утварь- ухват, чугунок, швейная машина, стол, самовар, изделия из лоскутного житья, стол для блюд, учащимися. У учащихся: платки на плечи, повязки на голову, выполненные проектные работы, приготовленные по проектам блюда. СОДЕРЖАНИЕ УРОКА. 1.Организационный момент. 1. Рассадить учащихся по группам: а) те, кто готовили проекты по приготовлению мясных блюд; б) те, кто готовили проекты по приготовлению мучных блюд; в) те, кто готовили проекты по приготовлению блюд из кисломолочных продуктов. 2. Рассказ учителя о крестьянском быте, традициях и обычаях. 3. Защита учащимися своих проектов: краткое описание выполненного проекта; демонстрация приготовленных блюд; оценивание практической части самими учащимися. 4. Подведение итогов урока. ХОД УРОКА. Слово учителя. Сегодня у нас с вами итоговое занятие по разделу «Кулинария». Я предлагаю совершить небольшое путешествие в недалёкое прошлое. Побывать в крестьянской избе. Проходите, рассаживайтесь удобнее, погрейтесь у нашей печки. И так, перед вами уголок крестьянской избы. У каждого предмета своё место. В доме была одна большая комната, посередине стоял стол, а на нём - самовар. Одно из главных мест занимала печь. Печка была сердцем дома. Большая, пол избы занимала. Да и не жаль людям было - готовы они потесниться, так как она и обогреет, и вылечит, и накормит. Пищу готовили в печке. А как вкусно было! Длинными зимними вечерами, в какой- нибудь избе, собирались девушки и при свете керосиновых ламп пели песни, занимались рукоделием, хвастались своим умением готовить. 1 ученица: Прежде у людей не было на столах такого обилия продуктов как сейчас. Основными блюдами считались щи, различные каши. Вот я и приготовила щи, да не простые, а по прабабушкиному рецепту. Вот как я это делала (рассказывает о своём способе приготовления щей). В конце рассказа ставит блюдо на стол со словами: «Хороши мои щи, с пылу, с жару, из печи ! ». 2 ученица: Ещё в старину говорили: «Щи, да каша – пища наша». Я и приготовила гречневую кашу. (Рассказывает свой рецепт приготовления блюда и ставит его на стол). 3 ученица: Что не говорите, а мясные блюда самые вкусные и питательные. Поел мясца и силёнка прибавилась, а значит и работа будет спориться. Ведь как раньше было? Придёт работник на работу наниматься, а хозяева его за стол посадят, еду дадут, да и смотрят –как он ест? Если хорошо, с аппетитом, то берут на работу, значит и работать хорошо будет. Вот, смотрите, какую запеканку из куриного мяса Я приготовила. (Рассказывает последовательность приготовления запеканки). 4 ученица. Посмотрите на мои блинчики. Хороши, вкусны, золотисты. Учитель: А я знаю вот такие слова о блинах: Первый блин - комом, Блин второй - знакомым, Третий – дальней родне, А четвёртый – мне. Скажи, а у тебя был первый блин комом? А почему, всё таки ,иногда 1-ый блин бывает комом? ( плохо прогрели сковороду и блин прилип к её дну) Но я старалась и у меня всё получилось. (рассказывает о приготовлении и ставит блины на стол). 5 ученица: Девушки, подруженьки, а вы чай то пить все небось любите? А какой чай бывает без вкусного печенья? Вот я его и испекла. (Рассказывает свой рецепт приготовления). 6 ученица: « Не красна изба углами, а красна пирогами». Я напекла пирожков вкусных, румяных, дрожжевых с начинкой. Вот как я их делала (Рассказывает последовательность приготовления пирожков и начинки). 7 ученица: 8 ученица: Мой пирог простой, но очень вкусный и аппетитный, шарлотка с яблоками называется. Смотрите (показывает и рассказывает свой способ приготовления). Мне кажется, что без молочных блюд нам не обойтись сегодня. Ведь они полезны и необходимы как детям, так и взрослым. В молоке находятся почти половина полезных элементов таблицы Менделеева. Из молока можно приготовить много питательных и полезных блюд. Я сама приготовила творог. (Показывает и рассказывает, как готовила, ставит на стол). 9 ученица: 10 ученица: Я люблю сырники! Они ничуть не уступают по вкусовым качествам творогу, да и готовятся быстро. (Рассказывает как готовила и ставит на стол). Не только мясо да пироги полезны, с этим не поспоришь, но и без овощей не обойтись. Посмотрите, они и в щах, солянках, пирогах присутствуют. Друг перед другом витаминами хвастают. Вот я и решила салатик сделать, да не простой, а вот какой ( показывает и рассказывает как делала). Учитель. Посмотрите на стол. Какое изобилие разнообразных блюд вы приготовили. Давайте мы все их продегустируем и определим лучшее. Учащиеся берут одноразовые тарелочки и вилочки, подходят к столу и пробуют угощения. Вопрос. Какое блюдо вам больше всех понравилось? Ответ. Трудно выбрать, ведь все очень вкусные. Учитель. Я с вами согласна. Вы на славу потрудились, поэтому всё и вкусно. и, я думаю, не ошибусь, если всем поставлю за практическую часть вашего проекта оценку «отлично».