РАБОЧАЯПРОГРАММА
advertisement
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 1 из 25 УТВЕРЖДАЮ Зам.председателя НМС, проректор, д.с.н., проф. Т.Н.Ананьева ______________________ РАБОЧАЯПРОГРАММА Шифр Наименование дисциплины Б3.В.ОД.4 Организация и управление деятельностью предприятий туризма и сервиса Код по ОКСО 080200.62 Наименование направления подготовки (ООП) Менеджмент Квалификация (степень) выпускника бакалавр Разработчики: должность подпись ученая степень и звание, ФИО доцент кафедры «Менеджмент» к.э.н., доцент Виноградова М.В. доцент кафедры «Менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства» к. э. н., доцент Дмитриева Н. В. Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры: должность подпись ученая степень и звание, ФИО заведующий кафедрой «Менеджмент» к.э.н., доцент Ларионова А.А. Рабочая программа согласована и одобрена руководителем ООП: должность подпись ученая степень и звание, ФИО заведующий кафедрой «Менеджмент» заведующий кафедрой «Инновационного управления и предпринимательства» к.э.н., доцент Ларионова А.А. к.э.н., доцент Кривошеева Т.М. Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании НМС: должность И.О. начальника методического отдела Год утверждения (переутверждения) Номер и дата протокола НМС © РГУТиС подпись ученая степень и звание, ФИО к.т.н. Князева Т.Н. 2012 2013 2014 2015 2016 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 2 из 25 Аннотация рабочей программы Дисциплина «Организация и управление деятельностью предприятий туризма и сервиса» является частью профессионального цикла дисциплин подготовки студентов по направлению подготовки «Менеджмент». Дисциплина реализуется на экономическом факультете кафедрой «Менеджмент». Процесс освоения дисциплины «Организация и управление деятельностью предприятий туризма и сервиса» направлен на формирование и развитие следующих компетенций. В результате освоения дисциплины обучающийся должен владеть профессиональными компетенциями (ПК): организационно-управленческая деятельность: готовностью к разработке процедур и методов контроля (ПК-3); владеть методами принятия стратегических, тактических и оперативных решений в управлении операционной (производственной) деятельностью организаций (ПК-18); знанием современных концепций организации операционной деятельности и готовностью к их применению (ПК-22); знанием современной системы управления качеством и обеспечения конкурентоспособности (ПК-23). Программой предусмотрены следующие виды контроля: текущий контроль успеваемости в формах устного опроса, письменных работ и контроля с использованием специального оборудования, информационных систем и технологий, промежуточная аттестация в форме зачета (тестовое задание) в 6 семестре и письменного экзамена в 7 семестре. Общая трудоемкость дисциплины составляет 7 зачетных единиц, 252часа, включая промежуточную аттестацию. Программой дисциплины предусмотрены лекционные занятия(32 часа), практические занятия (68 часов), в т.ч. аудиторные занятия в интерактивной форме 34 часа (тренинги, деловые игры, мастер-класс), самостоятельная работа студента (125 часов), промежуточная аттестация 27 часов. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 3 из 25 1. Цели и задачи дисциплины. Целью дисциплины «Организация и управление деятельностью предприятий туризма и сервиса» является освоение компетенций, которыми должен владеть обучающийся в области организации и управления операционной деятельностью,ознакомление студентов с методами эффективного построения организационных процессов. Задачи изучения дисциплины состоят в следующем: приобретение студентами теоретических знаний в области организации и управления деятельности предприятий туризма и сервиса; исследование специфики деятельности предприятий сферы туризма и сервиса; привитие студентам практических навыков по выполнению различных экономических расчетов: параметров производственных процессов, показателей, характеризующих организацию основного производства, размеров заработной платы при различных формах и системах оплаты труда, показателей финансово экономической деятельности предприятия; формирование у студентов теоретических знаний, практических умений и навыков по организации и управлению качеством продукции (работ, услуг), производственной инфраструктуры; развитие умений студентов по разработке положений об оплате труда, премировании персонала, по построению производственных структур и структур деятельности предприятий. 2. Место дисциплины в структуре ООП. Дисциплина «Организация и управление деятельностью предприятий туризма и сервиса» является дисциплиной вариативной части профессионального цикла БЗ ФГОС ВПО по направлению подготовки 080200.62Менеджмент. Требования к входным знаниям, умениям и компетенциям обучающегося: требуется предшествующее освоение знаний, умений и компетенций в области философии, математики, теории менеджмента, менеджмента в туризме и сервисе, экономическом управлении предприятием туризма и сервиса, маркетинга, учета и анализа, социально-экономической статистики, основ предпринимательства, управления инновациями, управления затратами. Для изучения дисциплины, обучающийся должен: 1) знать: основные этапы развития менеджмента как науки и профессии; принципы развития и закономерности функционирования организации; типы организационных структур, их основные параметры и принципы их проектирования; виды управленческих решений и методы их принятия; основы делового общения, принципы и методы организации деловых коммуникаций; 2) уметь: ставить цели и формулировать задачи связанные с реализацией профессиональных функций анализировать внешнюю и внутреннюю среду организации выявлять ее ключевые элементы и оценивать их влияние на организацию; © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 4 из 25 анализировать организационную структуру и разрабатывать предложения по ее совершенствованию; анализировать коммуникационные процессы в организации и разрабатывать предложения по повышению их эффективности использовать информацию полученную в результате маркетинговых исследований; организовывать переговорный процесс, в том числе сиспользованием современных средств коммуникации; 3) владеть: методами реализации основных управленческих функций (принятие решений организация, мотивирование и контроль); методами разработки и реализации маркетинговых программ. У студента к моменту начала изучения дисциплины должны быть сформированы следующие компетенции: организационно-управленческая деятельность: знанием основных этапов эволюции управленческой мысли (ПК-1); способностью проектировать организационную структуру, осуществлять распределение полномочий и ответственности на основе их делегирования (ПК-2); способностью использовать основные теории мотивации, лидерства и власти для решения управленческих задач (ПК-4); способностью эффективно организовать групповую работу на основе знания процессов групповой динамики и принципов формирования команды (ПК-5); способностью к анализу и проектированию межличностных, групповых и организационных коммуникаций (ПК-7); способностью оценивать условия и последствия принимаемых организационноуправленческих решений (ПК-8); способностью участвовать в разработке маркетинговой стратегии организаций, планировать и осуществлять мероприятия, направленные на ее реализацию (ПК-10); готовностью участвовать во внедрении технологических и продуктовых инноваций (ПК-21); способностью решать управленческие задачи, связанные с операциями на мировых рынках в условиях глобализации (ПК-24); знакомством с основами межкультурных отношений в менеджменте, способностью эффективно выполнять свои функции в межкультурной среде (ПК-25); информационно-аналитическая деятельность: способностью к экономическому образу мышления (ПК-26); способностью оценивать воздействие макроэкономической среды на функционирование организаций и органов государственного и муниципального управления (ПК-27); пониманием основных мотивов и механизмы принятия решений органами государственного регулирования (ПК-28); способностью анализировать поведение потребителей экономических благ и формирование спроса (ПК-29); знанием экономических основ поведения организаций, иметь представление о различных структурах рынков и способностью проводить анализ конкурентной среды отрасли (ПК-30); © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 5 из 25 способностью выбирать математические модели организационных систем, анализировать их адекватность, проводить адаптацию моделей к конкретным задачам управления (ПК-32); владеть средствами программного обеспечения анализа и количественного моделирования систем управления (ПК-33); владеть методами и программными средствами обработки деловой информации, способностью взаимодействовать со службами информационных технологий и эффективно использовать корпоративные информационные системы (ПК-34); умением использовать в практической деятельности организаций информацию, полученную в результате маркетинговых исследований и сравнительного анализа лучших практик в менеджменте (ПК-36); способностью применять основные принципы и стандарты финансового учета для формирования учетной политики и финансовой отчетности организации (ПК-38); владением навыками составления финансовой отчетности и осознанием влияния различных методов и способов финансового учета на финансовые результаты деятельности организации (ПК-39); способностью анализировать финансовую отчетность и принимать обоснованные инвестиционные, кредитные и финансовые решения (ПК-40); предпринимательская деятельность: умением находить и оценивать новые рыночные возможности и формулировать бизнес-идею (ПК-48); способностью оценивать экономические и социальные условия осуществления предпринимательской деятельности (ПК-50). Дисциплина «Организация и управление деятельностью предприятий туризма и сервиса» является предшествующей для дисциплин планирование деятельности предприятия, логистика, управленческое обследование деятельности предприятий, прохождения производственной практики и итоговой государственной аттестации. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 6 из 25 3. Требования к результатам освоения дисциплины: Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: № Индекс п компет п енции 1 ПК-3 2 ПК-18 3 ПК-22 4 ПК-23 © РГУТиС Содержание компетенции (или ее части) готовность к разработке процедур и методов контроля владение методами принятия стратегических, тактических и оперативных решений в управлении операционной (производственной) деятельностью организаций знание современных концепций организации операционной деятельности и готов к их применению знание современной системы управления качеством и обеспечения конкурентоспособности знать В результате изучения учебной дисциплины обучающиеся должны: уметь владеть основные бизнес-процессы в организации; основные виды и процедурывнутриорганизационного контроля - принципы целеполагания, виды и методы организационного планирования; - основные концепции и методы организации операционной деятельности - организовывать и реализовывать контрольные мероприятия, в т.ч. по функционированию основных бизнес-процессов - методами реализации основных управленческих функций (принятие решений организация, мотивирование и контроль) - разрабатывать стратегические, тактические и оперативные решения в процессе организации и управлении операционной деятельностью предприятия - принципы организации операционной деятельности, основные методы и инструменты управления операционной деятельностью организации; - принципы и практические подходы к организации управления качеством продукции, работ, услуг; - теоретические и практические подходы к определению источников и механизмов обеспечения конкурентного преимущества организации; планировать операционную деятельность организации; методами управления операциями; организовывать командное взаимодействие для решения управленческих задач - методами управления операциями, а также навыками практического использования полученных знаний и умений - методами оценки качества услуг (работ, продукции) и обслуживания, а также определения конкурентной позиции предприятия - разрабатывать системы управления качеством услуг (работ, продукции) и обслуживания; - оценивать конкурентоспособность предприятия ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 7 из 25 4. Объем дисциплины и виды учебной работы Общая трудоемкость дисциплины составляет 7 зачетных единиц, 252часа, включая промежуточную аттестацию. Вид учебной работы Всего часов Семестр Аудиторные занятия (всего) В том числе: Лекции (Л) Практические занятия (ПЗ) Другие виды аудиторных занятий в интерактивных формах (тренинги, деловые игры, мастер-класс) 100 6 72 32 42 26 18 (4) 34 20 14 (4) 8 6 Самостоятельная работа студентов (СРС) (всего) В том числе: Подготовка сообщений, докладов, презентаций, работа с базами данных и литературой Выполнение домашних заданий, домашних контрольных работ Написание эссе Подготовка к лекциям и практическим занятиям Подготовка к текущему контролю Вид промежуточной аттестации - зачет Вид промежуточной аттестации - экзамен Общая трудоемкость, час. 125 36 89 10 50 10 30 25 27 252 4 14 2 10 6 6 36 8 20 19 108 27 144 © РГУТиС 7 28 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 8 из 25 5. Содержание дисциплины Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия © РГУТиС Тема 1.1. Организация и управление процессом оказания услуг 1.1.1. Понятие и структура производственного процесса (процесса деятельности) 1.1.3. Структура процесса оказания услуги 1.1.4. Организация производственного процесса и процесса оказания услуг во времени Тема 1.2. Основы организации деятельности предприятия туризма и сервиса 1.2.1. Особенности деятельности предприятий туризма и сервиса и их виды 1.2.2. Предприятие как самостоятельный хозяйствующий субъект и производственная система 1.2.3. Структура предприятия 1.2.4. Порядок организации, реорганизации и ликвидации предприятия 2.1. Организация основного вида деятельности (производства) на предприятиях сервиса и туризма 2.1.1. Типы и методы организации выполнения услуг 2.1.2. Основы организации труда на предприятиях туризма и сервиса 2.1.3. Показатели оценки уровня организации основного вида деятельности 2.2. Организация контроля и управление качеством услуг, работ, продукции 2.2.1. Понятие и показатели качества услуг, работ, продукции 2.2.2. Факторы, формирующие качество услуг, работ, продукции 2.2.3. Задачи и формы организации контроля качества услуг, работ, продукции 2.2.4. Система менеджмента качества 2.3. Организация обслуживания потребителей 2.3.1. Роль обслуживания потребителей в повышении конкурентоспособности предприятий туризма и сервиса 2.3.2. Основы организации и формы обслуживания потребителей 2.4. Основы организации заработной платы на предприятиях туризма и сервиса 2.4.1. Принципы и способы регулирования оплаты труда 2.4.2. Формы и системы оплаты труда 2.4.3. Премирование персонала, доплаты и надбавки к заработной плате Всего 2. Основы организации и управления деятельностью предприятия туризма и сервиса Содержание раздела (блока) по темам СРС 1. Наименование раздела (блока) дисциплины Практические занятия № п/п Лекции 5.1. Разделы (блоки) дисциплины и виды занятий 2 10 12 24 1 4 4 9 0,5 2 4 6,5 0,5 4 4 8,5 6 14 18 38 2 2 4 8 2 4 4 10 1 4 4 9 1 4 6 11 4 10 12 26 1 4 4 9 1 4 4 9 2 2 4 8 4 10 17 31 1 2 4 7 1 2 4 7 1 4 5 10 1 2 2 10 4 12 7 24 1 4 6 11 1 6 6 13 8 8 30 46 2 2 10 14 4 4 10 18 2 2 10 14 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 2.5. Организация и управление производственной инфраструктурой предприятия туризма и сервиса 2.5.1. Состав, содержание и задачи производственной инфраструктуры 2.5.2. Организация и управление ремонтным хозяйством 2.5.3. Организация и управление инструментальным и энергетическим хозяйством 2.5.4. Основы организации материальнотехнического снабжения и складского хозяйства Всего Содержание раздела (блока) по темам СРС Наименование раздела (блока) дисциплины Лист 9 из 25 Практические занятия № п/п ________ Лекции «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС 6 6 24 36 2 2 8 12 1 1 4 6 1 1 4 6 2 2 8 12 № п/п 1. 2. Наименование раздела (блока) дисциплины Основы организации и управления деятельностью предприятия туризма и сервиса Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия © РГУТиС Наименование практических работ Тема 1.1. Организация и управление процессом оказания услуг 1.1.1. Понятие и структура производственного процесса (процесса деятельности) (деловая игра) 1.1.3. Структура процесса оказания услуги (дискуссия) 1.1.4. Организация производственного процесса и процесса оказания услуг во времени (разбор конкретной ситуации) Тема 1.2. Основы организации деятельности предприятия туризма и сервиса 1.2.1. Особенности деятельности предприятий туризма и сервиса и их виды (круглый стол) 1.2.2. Предприятие как самостоятельный хозяйствующий субъект и производственная система (деловая игра) 1.2.3. Структура предприятия (конкретная ситуация) 1.2.4. Порядок организации, реорганизации и ликвидации предприятия (деловая игра) 2.1. Организация основного вида деятельности (производства) на предприятиях сервиса и туризма 2.1.1. Типы и методы организации выполнения услуг 2.1.2. Основы организации труда на предприятиях туризма и сервиса (разбор конкретной ситуации) 2.1.3. Показатели оценки уровня организации основного вида деятельности (решение задач) 2.2. Организация контроля и управление качеством услуг, работ, продукции 2.2.1. Понятие и показатели качества услуг, работ, продукции (решение задач) 2.2.2. Факторы, формирующие качество услуг, работ, продукции (дискуссия) 2.2.3. Задачи и формы организации контроля качества услуг, работ, продукции (деловая игра) Трудоемкость в часах 5.2. Практические занятия 10 4 2 4 14 2 4 4 4 10 4 4 2 10 2 2 4 «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» № п/п Наименование раздела (блока) дисциплины СК РГУТИС ________ Лист 10 из 25 Наименование практических работ 2.2.4. Система менеджмента качества (круглый стол) 2.3. Организация обслуживания потребителей 2.3.1. Роль обслуживания потребителей в повышении конкурентоспособности предприятий туризма и сервиса (дебаты) 2.3.2. Основы организации и формы обслуживания потребителей (разбор конкретной ситуации, деловая игра) 2.4. Основы организации заработной платы на предприятиях туризма и сервиса 2.4.1. Принципы и способы регулирования оплаты труда (устный опрос, круглый стол) 2.4.2. Формы и системы оплаты труда (разбор конкретной ситуации) 2.4.3. Премирование персонала, доплаты и надбавки к заработной плате (круглый стол) 2.5. Организация и управление производственной инфраструктурой предприятия туризма и сервиса 2.5.1. Состав, содержание и задачи производственной инфраструктуры (устный опрос) 2.5.2. Организация и управление ремонтным хозяйством (решение практических задач) 2.5.3. Организация и управление инструментальным и энергетическим хозяйством (решение практических задач) 2.5.4. Основы организации материально-технического снабжения и складского хозяйства (устный опрос) Трудоемкость в часах ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 2 10 4 6 8 2 4 2 6 2 1 1 2 № п/п 1. Наименование раздела (блока) дисциплины Основы организации и управления деятельностью предприятия туризма и сервиса © РГУТиС Содержание самостоятельной работы Тема 1.1. Организация и управление процессом оказания услуг 1.1.1. Понятие и структура производственного процесса (процесса деятельности) (подготовка к деловой игре, подготовка к лекции) 1.1.3. Структура процесса оказания услуги (подготовка сообщения для дискуссии) 1.1.4. Организация производственного процесса и процесса оказания услуг во времени (подготовка к практическому занятию, к конкретной ситуации) Тема 1.2. Основы организации деятельности предприятия туризма и сервиса 1.2.1. Особенности деятельности предприятий туризма и сервиса и их виды (подготовка доклада к круглому столу) 1.2.2. Предприятие как самостоятельный хозяйствующий субъект и производственная система (подготовка к деловой игре) 1.2.3. Структура предприятия (подготовка к практическому занятию, подготовка к лекции) 1.2.4. Порядок организации, реорганизации и ликвидации предприятия (подготовка к деловой игре) Трудоемкость в часах 5.3. Самостоятельная работа студента 12 4 4 4 18 4 4 4 6 «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» № п/п 2. Наименование раздела (блока) дисциплины Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия ________ Лист 11 из 25 Содержание самостоятельной работы 2.1. Организация основного вида деятельности (производства) на предприятиях сервиса и туризма 2.1.1. Типы и методы организации выполнения услуг (подготовка к опросу, подготовка к практическому занятию) 2.1.2. Основы организации труда на предприятиях туризма и сервиса (подготовка к конкретной ситуации, изучение литературы и лекционных материалов) 2.1.3. Показатели оценки уровня организации основного вида деятельности (самостоятельная подготовка к практическому занятию) 2.2. Организация контроля и управление качеством услуг, работ, продукции 2.2.1. Понятие и показатели качества услуг, работ, продукции (изучение лекционного материала, литературы и других источников, подготовка к практическому занятию) 2.2.2. Факторы, формирующие качество услуг, работ, продукции (подготовка сообщения для дискуссии) 2.2.3. Задачи и формы организации контроля качества услуг, работ, продукции (подготовка к деловой игре) 2.2.4. Система менеджмента качества (подготовка презентации и сообщения для круглого стола) 2.3. Организация обслуживания потребителей 2.3.1. Роль обслуживания потребителей в повышении конкурентоспособности предприятий туризма и сервиса (подготовка к дебатам) 2.3.2. Основы организации и формы обслуживания потребителей (подготовка к деловой игре, написание коллективного проекта) 2.4. Основы организации заработной платы на предприятиях туризма и сервиса 2.4.1. Принципы и способы регулирования оплаты труда (подготовка к устному опросу, сообщения) 2.4.2. Формы и системы оплаты труда (подготовка к практическому занятию) 2.4.3. Премирование персонала, доплаты и надбавки к заработной плате (подготовка презентации и доклада для круглого стола) 2.5. Организация и управление производственной инфраструктурой предприятия туризма и сервиса 2.5.1. Состав, содержание и задачи производственной инфраструктуры (подготовка к устному опросу, составление глоссария) 2.5.2. Организация и управление ремонтным хозяйством (подготовка к решению задач) 2.5.3. Организация и управление инструментальным и энергетическим хозяйством (подготовка к решению задач) 2.5.4. Основы организации материально-технического снабжения и складского хозяйства(подготовка к устному опросу, составление глоссария) 5.4. Примерная тематика курсовых проектов (работ) Курсовое проектирование не предусмотрено учебным планом © РГУТиС СК РГУТИС Трудоемкость в часах ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 12 4 4 4 17 4 4 5 4 12 6 6 30 10 10 10 24 8 4 4 8 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 12 из 25 6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации 6.1. Виды контроля и аттестации, формы оценочных средств № пп Вид контроля и аттестации 1 Текущий контроль по блоку 1 2. Текущий контроль по блоку 2 3. 4 Промежуточная аттестация Текущий контроль по блоку 2 Текущий контроль по блоку 3 Промежуточная аттестация № и наименование блока (раздела) дисциплины Основы организации и управления деятельностью предприятия туризма и сервиса Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия форма Доклад Оценочные средства Количество Количество вопросов в независимых задании вариантов 1 10 Коллективный проект 1 10 зачет 20 5 Коллективный проект 1 10 комплексное задание (комплект задач) 5 10 письменный экзамен 30 10 6.2. Примеры оценочных средств текущего контроля и промежуточной аттестации по дисциплине для текущего контроля Проведение текущего контроля №1 по блоку 1 «Основы организации и управления деятельностью предприятия туризма и сервиса» предполагает подготовку доклада. Примерные темы докладов: 1. Отличительные черты предприятия сферы услуг. 2. Сфера туризма – неотъемлемая часть организации свободного времени человека. 3. Роль сферы услуг в высвобождении свободного времени человека. 4. Особенности деятельности предприятия индустрии туризма. 5. Особенности оказания услуг. 6. Общая характеристика предприятий сферы услуг. 7. Общая характеристика предприятий индустрии туризма. 8. Предприятие – самостоятельный хозяйствующий субъект. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 13 из 25 9. Основные факторы, оказывающие влияние на деятельность предприятий туризма и сервиса. 10. Факторы обеспечения конкурентоспособности предприятий туризма и сервиса. Проведение текущего контроля по блоку 2«Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия»предполагает выполнение коллективного проекта. Типовые задания на проект 1. Разработайте производственный процесс предприятия (по видам деятельности). 2. Разработайте систему контроля качества услуг, работ, продукции (по видам деятельности). 3. Постройте и обоснуйте структуру предприятия (по видам деятельности). Промежуточная аттестация по дисциплине «Организация и управление деятельностью предприятия туризма и сервиса»в 6 семестре проводится в форме зачета – тестирования. Пример тестовых заданий 1. По методам осуществления контрольных операций различают: А. сплошной и выборочный контроль; Б. аналитический и автоматический контроль; В. предварительный и финишный; Г. визуальный и предварительный; Д. нет верного ответа. 2. Качество продукции формируется на: А. допроизводственной стадии – в процессе проектирования продукции и услуг; Б. стадии производства продукции; В. стадии реализации продукции; Г. стадии эксплуатации продукции; Д. допроизводственной стадии, в процессе производства. 3.Определение «производственный процесс - совокупность действий, в результате которых предмет труда превращается в готовое изделие» относится: А - к сфере материального производства; Б - к сфере материального производства и услугам по изготовлению новых товаров; В - к сфере услуг; Г - все ответы неверны; Д – ко всем перечисленным. 4. Монотонность труда, отсутствие творческого характера труда – негативные черты: А. массового производства; Б. серийного производства; В. мелко-серийного производства; Г. единичного типа производства; Д. такие негативные черты ни в одном из типов производства не наблюдаются. 5. Вежливое, внимательное и доброжелательное отношение работников сферы услуг к заказчикам – это: А. этика обслуживания; Б. эстетика обслуживания; © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 14 из 25 один из элементов организации труда; Г. способ обслуживания клиента; Д. вопрос сформулирован некорректно. 6. Что из перечисленного: 1) наличие разделения труда; 2) закрепление операций за каждым рабочим местом; 3) планировка рабочих мест по ходу технологического процесса; 4) синхронизация операций во времени; 5) наличие большого количества оборудования; 6) наличие оперативно-календарного планирования – характеризует признаки поточного производства: А. 1, 2, 3, 4; Б. 1, 2, 3, 4, 5, 6; В.4, 5, 6; Г. 1, 2, 4, 6; Д. 1, 2, 4, 5, 6. 7. Из приведенного перечня: 1) прием заказа; 2) подготовительные операции; 3) операции по изготовлению изделия; 4) контроль качества изделия; 5) внутрипроцессная транспортировка; 6) техническое обслуживание оборудования; 7); сдача готового изделия на склад; 8) выдача заказа - в состав вспомогательных процессов входят: А - 1, 2, 5, 7, 8; Б – 4, 5, 6, 7; В - 2, 4, 7, 8; Г – 1, 2, 4, 6, 7; Д – 1, 2, 5, 6, 7, 8. 8. Из перечисленного: 1) время выполнения технологических операций; 2) время пролеживания изделий и полуфабрикатов; 3) время транспортировки готовых изделий в торговую сеть; 4) время подготовительно-заключительное; 5) время выполнения контрольных операций; 6) время естественных процессов предусмотренных технологией; 7) время сдачи на склад - в состав длительности производственного цикла включается: А - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7; Б - 1, 2, 4, 5, 6, 7; В - 1, 2, 4, 5, 6; Г - 1, 3, 4, 5, 6, 7; Д – 1, 3, 4, 7. 9. Система расчленения производственных процессов, выполняемых на предприятии, на отдельные взаимосвязанные части по тем или иным организационно-техническим признакам - это: А - состав предприятия; Б - структура предприятия; В - технологическая структура предприятия; Г - производственный состав предприятия; Д – хозяйственный состав предприятия. 10. Акционерное общество на основании решения общего собрания акционеров может преобразовываться: А - в хозяйственное общество с ограниченной ответственностью; Б - в хозяйственное общество с дополнительной ответственностью; В - в хозяйственное товарищество; Г - в хозяйственное общество с ограниченной ответственностью или производственный кооператив; В. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 15 из 25 Д – в производственный кооператив. 11.Благоприятная обстановка и комфорт, создаваемые заказчику при получении услуги, способствующие улучшению настроения человека и оставляющие хорошее впечатление от посещения предприятия – это: А. организация обслуживания; Б. культура обслуживания; В. этика обслуживания; Г. эстетика обслуживания; Д. процесс оказания услуги 12. Информационная выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство исполнения, стабильность товарного вида – это характеристики показателей качества: А. эргономических; Б. эстетических; В. эстетических и эргономических; Г. показателей назначения; Д. нет верного ответа. 13. Удельный вес заказов, выполненных срочно, в общем количестве заказов характеризует: А. уровень организации обслуживания клиентов; Б. качество обслуживания клиентов; В. степень прогрессивности форм обслуживания; Г. качество выполнения услуги; Д. является одним из технико-экономических показателей деятельности предприятия. 14. Обособление подразделений предприятия по принципу удобства управления и рациональной организации производства - это: А - производственно-административная структура предприятия; Б - структура управления; В - состав предприятия; Г - производственно-технологическая структура; Д – производственная структура предприятия. 15.Определение «производственный процесс - совокупность действий, в результате которых восстанавливаются потребительские качества и внешний вид изделия» относится: А - к сфере материального производства; Б - к услугам пассажирского транспорта; В - к ремонтным услугам, услугам химчистки, прачечных; Г - ко всем видам бытовых услуг. Д – нет верного ответа. 16. Из перечисленного: 1) параллельность выполнения частичных процессов; 2) непрерывность процесса производства; 3) пропорциональность; 4) прямоточность; 5) ритмичность; 6) производительность; 7) технологичность - принципами рациональной организации производственного процесса являются: А - 1, 2, 3, 4, 5; Б - 2, 3, 4, 5, 6; В - 1, 2, 3,6, 7; Г - 1, 2, 3,4, 5, 6, 7; Д - 3, 4, 5, 6, 7. 17. Качественные характеристики продукции подтверждаются на: © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 16 из 25 А. допроизводственной стадии; Б. стадии производства продукции; В. стадии реализации продукции, стадии эксплуатации продукции; Г. стадии эксплуатации; Д. всех перечисленных стадиях. 18. Самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный в установленном законом порядке, называется: А - органом; Б - предприятием; В - звеном; Г – объектом; Д – субъектом управления. 19. Что из перечисленного является показателем загрузки технологического оборудования: А. коэффициент механизированных работ; Б. коэффициент сменности работы оборудования; В. уровень механизации производства; Г. фондоотдача; Д. нет верного ответа. 20. Что из перечисленного является параметрами технологического процесса? А. такт процесса, количество единиц оборудования; Б. такт процесса, выпуск продукции в год, трудоемкость изделия, численность В. такт процесса, трудоемкость изделия, выпуск в смену, численность рабочих, количество рабочих мест, длина поточной линии; Г. трудоемкость изделия, численность персонала предприятия, численность рабочих, выпуск продукции в год; Д. Количество единиц оборудования, количество рабочих мест, длина поточной линии Проведение текущего контроля по блоку 2«Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия»предполагает выполнение коллективного проекта. Типовые задания на проект: 1. Разработайте систему оплаты труда для предприятия химической чистки и крашения одежды. 2. Разработайте систему оплаты труда для малой гостиницы. 3. Разработайте систему оплаты труда для туристской организации (туроператора). 4. Разработайте систему оплаты труда для ателье. 5. Разработайте систему оплаты труда для салона красоты. Проведение текущего контроля по блоку 2«Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия»предполагает решение комплекта задач Примеры заданий 1. Месячный план рабочего составляет 80 единиц продукции, фактически произведено 92 единицы, расценка за единицу продукции – 150 руб., премия выплачивается в размере 20% за выполнение плана и 1% за каждый процент перевыполнения плана. Рассчитайте заработок рабочего за месяц при сдельно-премиальной системе. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 17 из 25 2. Месячная норма выработки рабочего составляет 60 единиц продукции, фактически произведено 69 единиц, в месяце -22 рабочих дня, продолжительность смены – 8 час., ставка оплаты за один час - 118руб., премия выплачивается в размере 12% за выполнение норм выработки и 1% за каждый процент перевыполнения. Рассчитайте заработок рабочего при сдельно-премиальной системе. 3. Оплата труда рабочего осуществляется в процентах от выручки и известно, что при плане выручки 112000 руб. фактически выполнено заказов на сумму 118600 руб., процент оплаты труда составляет 14% за выручку в пределах плана и 30% за объем выручки сверх плана. Рассчитайте заработок рабочего за месяц. 4. Часовая ставка оплаты составляет 124,0 руб., продолжительность рабочей смены – 8 час, число рабочих дней в месяце – 22. Размер премии составляет 30% от тарифного заработка. Рассчитайте месячный заработок рабочего при повременно-премиальной системе. 5. Оклад работника составляет 30000 руб.; в расчетном месяце 22 рабочих дня; фактически отработано 15 дней. Премия составляет 20% за выполнение плановых показателей и 1,2% за каждый процент перевыполнения планового задания. Плановые показатели выполнены на 103,2%. Рассчитайте месячный заработок работника. Промежуточная аттестация по дисциплине «Организация и управление деятельностью предприятия туризма и сервиса» проводится в форме письменного экзамена – тестирования. Вариант экзаменационного теста 1. Оплата труда в % от выручки является: А - системой повременной оплаты труда; Б - системой сдельной оплаты; В - смешанной формой оплаты труда; Г - является самостоятельной формой оплаты труда; Д – нет такого варианта оплаты труда. 2. Качество продукции характеризуется группой показателей: А. показатели назначения, показатели надежности, показатели технологичности, показатели стандартизации; Б. показатели надежности, показатели технологичности, эргономические показатели, эстетические показатели; В. патентно-правовые показатели, эстетические показатели, показатели назначения, показатели надежности; Г. показатели назначения, показатели надежности, показатели технологичности, эргономические показатели; Д. ни в одном из ответов не отражен полный набор показателей. 3. Из перечисленного: 1) основной процесс; 2) подготовительный процесс; 3) вспомогательный процесс; 4) обслуживающий процесс - структуру производственного процесса характеризуют: А - 1, 3; Б - 1, 2, 3, 4; В - 1, 3, 4; Г – 1, 2, 4; Д – 1, 2. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 18 из 25 4. Что из перечисленного полно характеризует систему управления качеством: 1) оценка качества; 2) контроль качества; 3) планирование качества; 4) обеспечение качества; 5) анализ и регулирование качества; 6) стимулирование качества; 7) информация о качестве; 8) стандартизация и сертификация. А. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8; Б. 2, 3, 4, 6; В. 2, 3, 4, 5, 6; Г. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7; Д. 2, 3, 5, 6, 7. 5. Совокупность условий, в которых происходит процесс общения работников сферы услуг с потребителями – это: А. организация обслуживания; Б. культура обслуживания; В. этика обслуживания; Г. эстетика обслуживания; Д. процесс оказания услуги. 6. Бригадно-операционный метод организации может быть использован: А. в массовом производстве; Б. в серийном производстве; В. в единичном производстве; Г. в единичном и серийном производстве; Д. во всех типах производства. 7. Тарифная ставка показывает: А. Уровень оплаты труда за единицу продукции; Б. Уровень оплаты труда за единицу времени; В. Размер заработной платы данного работника; Г. Минимальную заработную плату данного работника; Д. Среднюю заработную плату работников отрасли. 8. В состав вспомогательного производства предприятия входят следующие подразделения производственной инфраструктуры предприятия: А. цех по ремонту оборудования, складские помещения; Б. энергетический цех, складские помещения, цех по ремонту оборудования; В. транспортный цех, склады материалов и готовой продукции; Г. инструментальный цех, транспортный цех; Д. цех по ремонту оборудования, энергетический цех, инструментальный цех. 9. Концентрация производства однородной продукции (услуг) на предприятии (в подразделении) - это: А- концентрация производства; Б - специализация; В - унификация; Г - кооперирование; Д - нет верного ответа. 10. Затраты на содержание подразделений инфраструктуры предприятия: А. учитываются в смете накладных расходов; Б. покрываются из выручки предприятия; В. финансируются за счет чистой прибыли предприятия; Г. относятся на различные статьи себестоимости продукции в зависимости от вида затрат. Д. может использоваться любой из перечисленных вариантов отнесения затрат. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 19 из 25 11. Единый производственный коллектив, единое руководство, право юридического лица характеризует: А - организационное единство предприятия; Б - производственно-техническое единство; В - экономическое единство; Г - организационно-производственное единство; Д – организационно-экономическое единство. 12. Из перечисленного: 1) цех; 2) филиал предприятия; 3) основное производство; 4) производственная линия; 5) участок; 6) вспомогательное производство; 7) рабочее место - элементами производственно-административной структуры предприятия являются: А - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7; Б - 1, 2, 4, 5, 7; В - 1, 2, 5, 7; Г - 1, 2, 3,4, 5, 7; Д – 1, 2, 5. 13. Качество применяемых материалов является фактором, формирующим: А. качество бытовой услуги; Б. качество бытового обслуживания; В. качество выполнения услуги; Г. качество обслуживания клиентов; Д. качество технологии выполнения работ. 14. Период времени, через который при наличии технологического разделения труда с производственного процесса сходит одно изделие называется: А. трудоемкостью изделия; Б. длительностью производственного цикла; В. тактом процесса; Г. ритмом потока; Д. темпом потока. 15. Какие из перечисленных форм обслуживания относятся к прогрессивным: 1. обслуживание на дому; 2. абонементное обслуживание; 3. обслуживание в стационарных условиях; 4. срочное обслуживание; 5. обмен изделий на заранее отремонтированные: А 1, 2, 3, 4, 5 Б1, 2, 4, 5 В 2, 3, 4, 5 Г 1, 2, 4 Д 3, 4, 5 16. Разряды работ и рабочих можно определить: А - по данным ЕТКС работ и профессий рабочих; Б - по данным схемы разделения труда; В - по уровню образования и стажу работы; Г - в зависимости от вида выполняемых работ; Д – в зависимости от вида производимой продукции. 17. Из перечисленных элементов: 1. Тарифная система; 2. Нормирование труда; 3. Формы и системы оплаты труда; 4. Поощрительные системы; 5. Должностные оклады – организация заработной платы включает: А - 1, 2, 3, 4; Б - 1, 3, 4, 5; © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 20 из 25 В - 2, 3, 4, 5; Г – 1, 2, 4, 5. Д – 3, 4, 5. 18. Периодичность ремонтов оборудования исчисляется в: А. месяцах; Б. днях; В. часах; Г. количестве этих ремонтов в течение года; Д. нет верного ответа. 19. Из перечисленных надбавок: 1) оплата за работу во вредных и тяжелых условиях труда; 2) оплата за работу в сверхурочное время; 3) доплата за совмещение профессий; 4) выплаты за выполнение текущей работы; 5) оплата за работу в ночное время - компенсирующими являются: А - 1, 2, 4; Б - 1, 3, 4; В - 2, 3, 5; Г - 3, 4, 5; Д - нет верного ответа. 20. «Бестарифная система» оплаты - это: А - вариант индивидуальной сдельной оплаты труда; Б - вариант коллективной сдельной оплаты труда; В - любой вариант оплаты без применения элементов тарифной системы; Г - вариант коллективной повременной оплаты труда; Д - все ответы неверны. 21. Объединение и установление рациональных взаимосвязей между цехами, участками, отдельными исполнителями для выполнения общей работы - это: А - кооперирование; Б - концентрация; В - специализация; Г - централизация; Д - организация. 22. Режим работы предприятия сферы услуг характеризует: А. качество выполнения услуги; Б. качество обслуживания клиентов; В. уровень организации обслуживания клиентов; Г. является одним из технико-экономических показателей деятельности предприятия; Д. все ответы верны. 23. Форма собственности, система плана, единая система учета характеризуют: А - организационное единство предприятия; Б - производственно-техническое единство; В - экономическое единство; Г - организационно-экономическое единство; Д – все ответы верны. 24. Тарифный коэффициент показывает: А - соотношения в уровнях оплаты труда; Б - соотношения в уровнях квалификации; В - соотношения в сложности работы; Г - значимость данного вида труда; © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 21 из 25 25. В состав обслуживающего хозяйства предприятия входят следующие подразделения производственной инфраструктуры предприятия: А. цех по ремонту оборудования, складские помещения; Б. энергетический цех, складские помещения, цех по ремонту оборудования; В. транспортный цех, склады материалов и готовой продукции; Г. инструментальный цех, транспортный цех; Д. цех по ремонту оборудования, энергетический цех, инструментальный цех. 26. Формы и системы оплаты труда устанавливаются: А - на государственном уровне; Б - на отраслевом уровне; В - самим предприятием; Г - по согласованию с местными органами власти; Д – ни один ответ не является полным. Д – все ответы верны 27. Месячный план рабочего составляет 80 единиц продукции, фактически произведено 92 единицы, трудоемкость изготовления единицы продукции 2,1 часа, ставка оплаты за один час - 110 руб., премия выплачивается в размере 25% за выполнение планового задания. Заработок рабочего при сдельно-премиальной системе составит: А. 20830 руб. Б. 24012 руб. В. 18630 руб. Г. 26565 руб. Д. 19340 руб. 28. Известно, что режим работы пятидневный, норма выработки рабочим за смену 3 единицы, ставка часовой оплаты равна 90 руб. Расценка за единицу изделия составит: А. 450 руб. Б. 280руб. В. 320 руб. Г. 240 руб. Д. 220 руб. 29. Оплата труда рабочего осуществляется в процентах от выручки и известно, что при плане выручки 112000 руб. фактически выполнено заказов на сумму 128700 руб., процент оплаты труда составляет 15% за выручку в пределах плана и 25% за объем выручки сверх плана. Заработок рабочего за месяц составит: А. 16220 руб. Б. 20843 руб. В. 23480 руб. Г. 24580 руб. Д. 15204 руб. 30. Оклад работника составляет 30000руб.; в расчетном месяце 22 рабочих дня; фактически отработано 17 дней. Премия составляет 30% за выполнение плановых показателей и 1,2% за каждый процент перевыполнения планового задания. Плановые показатели выполнены на 98,2%. Месячный заработок работника составит: А. 28366 руб. Б. 25323 руб. В. 32564 руб. Г. 24376 руб. Д. 23182 руб. © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» СК РГУТИС ________ Лист 22 из 25 7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины: п/п 1. 2. Наименование Экономика и предпринимательств о в социальнокультурном сервисе и туризме Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса Авторы Год издания № Место издания 7.1. Основная литература Наличие внаучнотехнической библиотеке, экз Дмитриев М.Н. Забаева М.Н. М.: ЮНИТИ -ДАНА 2009 50 Виноградова М.В. Панина З.И. М.: ИТК «Дашко в и К» 2010 250 в ЭБС, адрес в сети Интернет п/п Наименование 1. Планирование на предприятии 2. Экономика и предпринимательств о в социальнокультурном сервисе и туризме Авторы Вайс Е.С., Васильцова В.М., Вайс Т.А. Васильцов В.С. Морозов М.А. Год издания № Место издания 7.2. Дополнительная литература Наличие внаучнотехнической библиотеке, экз М.: КНОРУ С 2011 30 М.: ИЦ «Академ ия» 2007 100 в ЭБС, адрес в сети Интернет 7.3. Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы а) программное обеспечение не предусмотрено б) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы 1. Экономика, социология, менеджмент. Федеральный образовательный портал. (http://ecsocman.edu.ru/) 2. Электронная библиотечная система ZNANIUM.COM: http://www.znanium.com/ 3. Электронная библиотека диссертаций Российской Государственной библиотеки: © РГУТиС ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТИС ________ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 23 из 25 http://diss.rsl.ru/ 4. «Университетская библиотека»: http://www.biblioclub.ru/ 5. Научная электронная библиотека e-library: http://www.e-library.ru/ 6. Университетская информационная система России (УИС http://uisrussia.msu.ru/ России): 8. Материально-техническое обеспечение дисциплины: 8.1. Требования к аудиториям для проведения занятий лекционная аудитория (оборудованная видеопроекционным оборудованием, средствами звуковоспроизведения, экраном); помещение для проведения семинарских занятий (оборудованное учебной мебелью, видеопроекционным оборудованием для презентаций, средствами звуковоспроизведения, экраном, и имеющее выход в сеть Интернет); компьютерный класс. 8.2. Требования к специализированному оборудованию •компьютерный класс. 8.3. Требования к программному обеспечению учебного процесса № п/п 1. 2. наименование блока (раздела) дисциплины Основы организации и управления деятельностью предприятия туризма и сервиса Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия Наименования программы Тип программы (расчетная, обучающая, контролирующая) Компьютерное тестирование Контролирующая Компьютерное тестирование Контролирующая 9. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины: 34% (34 часа) интерактивных занятий от объема аудиторных занятий по дисциплине № п/п 1. Наименование раздела (блока) дисциплины Основы организации и управления деятельностью предприятия туризма и сервиса © РГУТиС Наименование тем и занятий Тема 1.1. Организация и управление процессом оказания услуг лекции практические занятия Трудоемкость в часах Образовательные технологии 2 2 Проблемное обучение Работа в команде Деловая игра ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Наименование раздела (блока) дисциплины № п/п Организация и управление основными элементами производственной системы предприятия 2. СК РГУТИС ________ Лист 24 из 25 Трудоемкость в часах Образовательные технологии Тема 1.2. Основы организации деятельности предприятия туризма и сервиса лекции 2 практические занятия 4 Лекция визуализация Проблемное обучение Работа в командеCase-study 2.1. Организация основного вида деятельности (производства) на предприятиях сервиса и туризма лекции практические занятия 4 Работа в командеCase-study 2.2. Организация контроля и управление качеством услуг, работ, продукции лекции практические занятия 4 Работа в команде Деловая игра 2.3. Организация обслуживания потребителей лекции практические занятия 6 Деловая игра Мастер-классCasestudy 2.4. Основы организации заработной платы на предприятиях туризма и сервиса лекции 2 практические занятия 6 Лекция с заданными ошибками Case-study Работа в команде 2.5. Организация и управление производственной инфраструктурой предприятия туризма и сервиса лекции 2 Наименование тем и занятий Лекция прессконференция практические занятия 10. Блоки (разделы) дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами № п/п 1. Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин Планирование деятельности предприятия сферы сервиса © РГУТиС № № разделов (блоков) данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин 1 2 + + ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» № п/п 2. 3. 4. 5. Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин Планирование деятельности предприятия сферы туризма Логистика Управленческое обследование деятельности предприятия туризма и сервиса Производственная практика ИГА © РГУТиС СК РГУТИС ________ Лист 25 из 25 № № разделов (блоков) данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин 1 2 + + + + + + + + + +
