Где найти сотрудников предприятию общественного

Пресс-релиз
Где найти сотрудников предприятию общественного питания?
23 августа за круглым столом представители учебных заведений, службы
занятости, Министерства образования и науки по Челябинской области и работодателей
обсудили, как индустрии питания найти своих сотрудников.
Современные женщины хотят проводить больше свободного времени уделять себе и
своим близким, меньше – приготовлению пищи. Это стимулирует стремительное развитие
индустрии общественного питания. Например, торговая сеть «Молния» только за
последний год увеличила штат своего собственного производства на 200 человек. Сегодня
готовят салаты, горячее, хлеба и полуфабрикаты для жителей Южного Урала 600 человек
в 11 магазинах. К 2012 году планируется открыть ещё две «кухни»: одну в Челябинске и
одну в Миассе. Но столь бурное развитие отрасли не подкрепляется кадровым достатком.
Что делать в такой ситуации – выясняли участники круглого стола.
Старший мастер производственного обучения Челябинского государственного
колледжа индустрии питания и торговли Нина Ванюкова предложила брать учащихся на
производственную практику и после их выпуска получить профессиональных сотрудников.
«В торговой сети «Молния» кроме получения навыков работы на новейшем иностранном
оборудовании, практикантов официально трудоустраивают в полном соответствии с
российским законодательством и выплачивают заработную плату. Поэтому учащиеся
всегда остаются довольными и снова желают пройти практику на собственном
производстве магазинов. В этом году, например, 24 выпускника сами захотели пройти
практику в торговой сети, из них 5 продолжили строить карьеру в «Молнии». Из выпуска
по специальности «повар» в 173 человека, только 70% стали работать по специальности,
что не закрывает кадровый дефицит.
В связи с этим торговая сеть «Молния» стала предпринимать собственные попытки
обучить и трудоустроить персонал. «Темпы жизни ускоряются, – говорит директор по
персоналу Алла Стригина. – Люди хотят быстрее получить образование и начать работать.
Именно для них мы создали проект «Трудоустройство через обучение». Её слова
поддерживает и партнёр сети магазинов методист курсов повышения квалификации
Челябинского филиала Златоустовского торгово-экономического техникума Елена
Борисовна Пашнина: «Действительно, предприятия общественного питания развиваются
стремительными темпами, и у них колоссальная потребность в квалифицированных
кадрах. Мы готовы им помогать – обучать на курсах поваров и пекарей, затем выдавать
свидетельство государственного образца с присвоением квалификации. Обучают молодых
специалистов опытные преподаватели с более чем 35-летным стажем. Но пока повар не
начнёт практиковаться, знания – это лишь слова. Благодаря нашей базе с импортным
оборудованием и «Молнии» – из наших учащихся получаются настоящие
высококвалифицированные специалисты».
Пресс-релиз
Основную проблему неукомплетованности штата на предприятиях общественного
питания начальник управления профессионального образования Елена Михайловна Зайко
видит в существовании работодателей и образовательных учреждений по разную сторону
баррикад. «Не будет лишних людей, будут только нужные специалисты тогда, когда
работодатели смогут предвидеть количество необходимых им готовых работников через 34 года, и сделать на них качественно-количественный «заказ» образовательным
учреждениям. Кроме того, работодатели могут вносить изменения в учебные планы в
соответствии со своими потребностями».
Коснулась обозначенная проблема и службы занятости населения. Начальник отдела
профессионального обучения и профессиональной подготовки Елена Янчева основной
источник пополнения кадров видит в программах «Стажировка», «Первое рабочее место» и
целевой программе обучения женщин в декрете: «С помощью службы занятости можно
пересмотреть кадровый резерв и дообучить женщин в декретном отпуске, а также людей,
которые хотят сменить профессию. В основном, людей от 35 лет. Это более эффективный
способ поиска сотрудников, нежели среди безработных, 64% из которых не хотят
работать».
С Еленой Янчевой согласились и представители СМИ – специалист по рекламе и
связям с общественностью портала Rabota7.ru Ольга Вознюк и директор по PR портала
Jobway.ru Оксана Кувакина. Они также видят пополнение рядов предприятий с помощью
практикантов и выпускников.
Таким образом, пришли к выводу участники круглого стола, данная проблема
решаема многими путями: это и переобучение зрелых людей на курсах службы занятости и
в проекте «Трудоустройство через обучение», и тесное сотрудничество с учреждениями
начального и среднего профессионального образования.
Контактное лицо:
Клавдия Буланова, менеджер по PR
8 (351) 726-26-01 (02), доб. 1070
8 (905) 83 66 162
k.bulanova@ctmol.ru