Кухен мандариновый

Кухен мандариновый
Это не просто пирог на кефире или кекс, а ароматная выпечка, которая может и торт заменить на
праздничном столе (актуально на Рождество или Новый год 2023!). Одной только выпечкой теста мы
не ограничиваемся: пропитываем десерт после духовки, а затем еще и приготовим быструю глазурь
(помадку). Такие дополнения не только украшают мандариновый пирог, но и придают ему
дополнительный вкус. Кроме свежих мандаринов можно использовать апельсины, также подойдут
консервированные плоды без сока, и персики отлично впишутся в этот незамысловатый рецепт. Кухен
с мандаринами получится нежнейший, ароматный и очень вкусный! Советую делать сразу двойную
порцию, но не заполнять форму тестом больше, чем наполовину, пирог отлично поднимается и нужно
чтобы он хорошо пропитался сливочным вкусом масла после выпечки.
Пошаговый рецепт
1. Для пирога, а точнее немецкого Кухена, разбиваем в миску пару яиц, можно прямо из
холодильника. Высыпаем сразу весь сахар и начинаем взбивать миксером до бела и увеличения в
объеме (около 3х минут достаточно).
2. Далее вливаем во взбитые яйца с сахаром густой кефир, можно его поменять на сметану или йогурт
несладкий, но тоже густой. Перемешиваем уже с помощью обычного ручного венчика, миксер больше
не понадобится.
3. Высыпаем к ингредиентам в миску половину из подготовленной муки, а сверху высыпаем
разрыхлитель и соль. Перемешиваем до гладкой структуры.
4. После этого в тесто для Кухена добавляем остатки муки, так проще регулировать консистенцию
теста. Количество муки может немного отличаться, обязательно смотрите за консистенцией теста,
какая структура должна быть у мучной смеси наглядно передаст видео ниже. Ведь мы используем
кефир разной густоты, да и сама мука может отличаться плотностью. А консистенция теста напрямую
влияет на исход выпечки.
5. Форму закрываем бумагой для выпечки, которую немного смажем сливочным маслом. У меня под
рукой была стеклянная огнеупорная форма, поэтому я ей воспользовалась. Бумага позволит проще
вытащить пирог из формы, которая не разъемная.
6. Выливаем тесто в форму, прошу заметить, тесто должно быть ниже половины формы. Так лучше
пирог с мандаринами пропитается после выпечки. Пирог поднимается очень хорошо!
7. Сверху выкладываем мандарины, которые нужно не только очистить от кожуры, но и с долек снять
пленку. Вместо мандаринов используйте апельсины или персики, можно также использовать
консервированные плоды без сока.
8. Выпекаем немецкий пирог Кухен с мандаринами в заранее разогретой духовке около 30 минут при
температуре 190 градусов Цельсия. До сухой деревянной шпажки, время напрямую зависит от
толщины теста и особенностей духовки. Но не открывайте дверце ранее, чем через 25 минут.
9. Пока пирог с мандаринами горячий, поливаем его растопленным теплым сливочным маслом
используя кисточку. Горячий пирог лучше пропитается и тесто станет еще сочнее и насыщеннее.
10. Вынимаем пирог из формы, даем ему остыть на решетке, чтобы низ Кухена не "вспотел".
11. Пока пирог с мандаринами остывает, смешиваем сахарную пудру с мандариновым (апельсиновым,
лимонным) соком до густоты сметаны.
12. Остывший ароматный пирог покрываем помадкой и смотрите, какая получается красота! Уже
хочется съесть кусочек и не один!
13. На разрезе пирог пышный, несмотря на то, что форму мы заполняли меньше, чем на половину,
практически только прикрыли дно. А как он пахнет!
14. Самый вкусный Кухен с мандаринами готов! Приятных вам праздников и вкусного застолья.
✅Тесто:






яйцо – 2 шт.
сахар – 150 г = 3/4 стакана*
кефир густой – 150 г = 3/4 стакана*
соль – 1 щепотка
разрыхлитель для теста – 10 г = 2 ч.л.
мука пшеничная – 180 г = 1 стакан* + 2.5 ст.л.
✅Дополнительно:




мандарины – 120 г = 2-3 шт. среднего размера
сливочное масло – 70 г = 3.5 ст.л.
сахарная пудра – 60 г = 3 ст.л.
сок мандариновый – 20-25 мл = 4-5 ч.л.
�*стакан объемом 200 мл
�Температура выпечки: 190 °C / 374 °F
�Время выпечки: 30 минут