Вопрос. Как, чем и когда производить подсев многолетних трав

advertisement
Как сохранить витамины в моркови до самой весны в фермерских
хозяйствах?
Морковь очень полезна, в ней много витамина А и бета
каротина. Но как можно сохранить эти ценные витамины в
моркови до самой весны? Как сделать, чтобы до марта морковь
была сочной и полезной?
Морковь лучше всего хранить в погребе. И не просто
насыпью. А поможет сохранить витамины в моркови песок или стружки от
дерева. Песок для хранения моркови подойдёт обычный. Если же песок по
каким то причинам не найти, то можно использовать мелкие древесные
опилки, стружки. В большой коробок или пластмассовую ёмкость насыпаем
песок или укладываем на дно опилки. Укладываем первый слой моркови.
Сверху опять щедро насыпаем песок (опилки, стружка). И так слой за слоем
пересыпаем морковь и песок (опилки). Песок или опилки вбирают
излишнюю влагу и в то же время не дают пересыхать моркови. В песке или
опилках морковь сохраняет все своим витамины вплоть до самой весны.
Даже в марте морковь будет сочной.
Самые благоприятные условия хранения моркови – постоянная
температура воздуха +1°С, относительная влажность 90–95%, ограниченный
доступ воздуха к корнеплодам, умеренная вентиляция. Для того, чтоб этот
овощ не промерзал и не начинал пускать ботву в рост – необходимо, по
возможности, держать температуру приблизительно стабильной, на
протяжении всего времени. Так, не допускайте повышения температуры
выше, чем +3, а также, не допускайте ее понижения до 0.
Прежде чем убрать морковь в хранилище, ее подсушивают, подержав
несколько часов на воздухе. Ботву обрезают вровень с головкой, чтобы
уничтожить, способные прорастать почки. Морковь хорошо выдерживает
хранение навалом в обычных погребах, подвалах, не промерзающих зимой, в
буртах или ямах. Применяют и другие способы хранения.
Хранение в ящиках. Ящики лучше выбирать с плотными стенками и
крышками. Емкость их не должна превышать 20 кг. Ящики помещают на
подставки (на высоте 15–20 см над полом) и на некотором расстоянии от
стен.
Хранение в песке. Морковь укладывают в пирамидки или буртики
высотой до 1 м головками наружу, переслоив ряды свежим, слегка
увлажненным песком. По мере просыхания верхнего слоя песка его
увлажняют, слегка сбрызгивая водой с боков и сверху. Слои песка должны
быть не менее 1 см (нижний слой 2 см), а корнеплоды не должны касаться
друг друга. Есть мнение что, сам песок должен быть белым.
Хранение в глиняной бочке. Глину размешивают до густоты сметаны и
погружают в нее корнеплоды на 2–3 мин., вынимают их и сушат. Вокруг
морковок образуется своего рода чехол, предохраняющий их от увядания и
болезней. Морковь в глиняных чехлах укладывают в ящики или корзины. По
сравнению с другими способами хранения этот дает наименьшее количество
отходов.
Хранение в хвойных опилках. Лучше всего морковь сохраняется в
древесных стружках и опилках влажностью 18–20%.
Хранение в полиэтиленовых мешках. Для хранения используют
мешки любой емкости. Мешки помещают в хранилища и держат открытыми.
Способ хранения моркови для небольших хозяйств
Чтобы хранение было успешным, важно правильно подготовить
морковь. Сигнал к началу уборки корнеплодов — пожелтение нижних
листьев. Выдернутую морковь слегка очищают руками от земли и сразу
срезают ботву, чуть выше головки. И только после этого отсекают от верхней
части головки корнеплодов «шайбу» толщиной, примерно 0,5-1,0 см. Для
обрезки лучше использовать ножи с тонким лезвием, например строительные
типа «Станлей», «Фит». Сразу отрезать головки с ботвой нежелательно,
поскольку корнеплоды хрупкие, и при удалении с ботвой часть головки
отламывается, образуя скол либо трещину. А нужно, чтобы срез был ровный
и гладкий.
Кроме того, обязательно удаляют у моркови «хвостик» диаметром около 5
мм в месте сечения — с него часто начинает гнить корнеплод.
Подготовленную морковь просушивают 2-3 часа на солнце, рассыпав в один
слой на расстеленной на земле полиэтиленовой пленке. Затем сутки
выдерживают в прохладном месте и укладывают корнеплоды в ящики,
чередуя со сфагновым мхом. Мох хорошо удерживает углекислый газ,
обладает консервирующими свойствами. Кроме того, это легкий материал, не
утяжеляет ящики.
Уборку, обработку и закладку на хранение корнеплодов проводят
раздельно по сортам, так как одни сорта моркови лежат дольше
(Витаминная 6), чем другие (Нантская). Кроме того, чтобы сократить потери
от моркови порчи при закладке на хранение, сортируют корнеплоды в
порядке очередности их потребления в зависимости от размера и степени их
повреждения. В первую очередь нужно использовать морковь с трещинами,
различными поражениями (№1) и уродливую, с разветвленным корнеплодом
(№2), затем — очень крупную, переросшую (№3), за ней — среднего размера
(№4) и наконец, мелкую (№5). Ящики укладывают в погреб в соответствии с
указанной нумерацией сверху вниз (разные сорта в разных рядах). Внизу —
самая мелкая морковь — ее оставляют до весны.
Такая сортировка также дает отличный эффект. Ведь крупные и кривые
корнеплоды быстро поражаются гнилями, а мелкая — лишь к весне
дозревает.
Материал подготовил главный эксперт Андарьянов И.М
Скачать