1.3 Чайные традиции в Англии. - Ya
advertisement
МОАУ г. Бузулука «Средняя общеобразовательная школа №1 имени Героя Советского Союза В.И. Басманова» Исследовательская работа Тема: Традиции чаепития в Великобритании. Лабанов Пётр, 5 класс Научный руководитель: Учитель английского языка Мустяца Евгения Николаевна Содержание: Введение I. Основная часть. 1.1Родина чайного дерева (история происхождения чая в Китае, Японии). 1.2.Появление чая в Европе ( Португалия, Англия) 1.3.Чайные традиции в Англии. 1.4 Чайные традиции в России. II. Собственные исследования. III. Заключение IV.Список использованной литературы V.Приложение. Введение. Актуальность выбранной нами темы обусловлена тем, что где бы ни появился чай, он за считанные годы вытеснял традиционные напитки большинства народов мира. Трудно представить себе жизнь без чая, который придает бодрости по утрам, восстанавливает силы после тяжелого трудового дня и согревает дружескую беседу. Чай – это древний и благородный напиток, который еще обладает и целебными свойствами. Так в древнекитайских мифах чайный лист выступал в качестве самостоятельного лекарственного средства. Чайный куст – удивительное растение, содержащее в себе множество различных веществ, оказывающих благоприятное действие на организм человека. Он представляет собой очень невысокий кустарник (всего 1 метр) с темно-зелеными плотными листьями, однако на приготовление чая идут только тонкие и нежные молодые листочки. Стоило чаю появиться в какой-либо стране, как он в считанные годы завоевывал ее целиком и полностью. А сама процедура чаепития обрастала своеобразными традициями и становилась «визитной карточкой» народа. Чай – это напиток, который не терпит суеты, и получить от него пользу можно лишь полностью отдавшись этому процессу хотя бы на полчаса. Объект исследования: чайный напиток. Предмет исследования: изучить историю чая, появление чая в Европе, изучить чайные традиции Англии. Гипотеза исследования: действительно ли традиции английского чаепития актуальны в настоящее время. Задачи исследования: 1.Изучить английские традиции чаепития; 2.Изучить литературу по теме исследования; 3.Провести исследования: знают ли английские традиции чаепития в Бузулуке; 4. Является ли семейной традицией чаепитие в Бузулуке. 3.Научиться работать с методическими материалами (опрос и тестирование учащихся). 4.Научиться обобщать данные. В работе использовались методы: -исторический; -иллюстрированный; -описательный; I.Основная часть. 1.1. Родина чайного дерева (история происхождения чая в Китае, Японии). Принято считать, что чайный куст родом из Юго-Западного Китая и соседних районов Вьетнама и Бирмы. В этих местах чай как напиток известен с глубокой древности. Китайские легенды приписывают открытие чая в 2737 году до н.э. императору Шен Нуну. Первое же упоминание о чае в письменных источниках относится к 770 году до н.э. – в книге «Эрья» — первом китайском словаре. Чай считался целебным напитком, избавляющим от многих болезней, и использовался в качестве лекарства. Первоначально китайцы занимались сбором листьев дикорастущего чая, но впоследствии постепенно начали его культивировать, создавая специальные места для его выращивания – чайные плантации. Это позволило вывести различные сорта чая. Со временем церемония питья чая перешла из разряда лечебных в культовую, а затем – в традиционную. В V веке н.э. Китай начал использовать чай как товар в торговле с соседними странами. Фактически, это положило начало движению чая по Великому Шелковому пути. К XV веку н.э. традиции употребления чая распространились по всей Азии, и чай стал неизменным напитком всех слоев общества – от знати до бедняков. В Европе чай появился только в начале XVI века, с развитием мореплавания. Португальцы были первыми, кто испробовал китайский напиток на европейском континенте. Португальский путешественник Гаспар де ла Круз впервые написал о чае в своей книге о Китае, опубликованной в 1569 году. Через несколько лет о чае узнали в Голландии, а с 1597 года стал известен в Англии с переводом книги голландского путешественника. С 1637 года голландская Ост-Индская компания начала регулярно привозить в Европу чай из Китая и Японии. С этого момента начинается рост популярности чая. Торговля с Китаем продолжает бурно развиваться в последующие годы, а чай постепенно становится одним из любимых напитков в Англии и многих других европейских странах. Об истории чая — Родина чая. Родиной чайного дерева принято считать Китай. Именно китайцы обратили внимание на способность отвара из листьев оказывать тонизирующее воздействие на организм человека и первыми начали выращивать это растение. Первые упоминания о чае встречаются в китайских рукописях, возраст которых около 5000 лет. В VIII веке был создан знаменитый «Трактат о чае». Его автор Лу Юй считает, что первым по достоинству оценил свойства чайных листьев предок китайцев Шэнь Нун. Он изучал различные растения и принимал множество ядов, а чай был для него противоядием. Горький настой, который он использовал, впоследствии назвали зеленым чаем. В древности китайцы считали его лекарством от 72 ядов и применяли только для лечения больных. Позже начали использовать листья чайного дерева в религиозных обрядах. Во времена от периода Западной Хань до начала эпохи Троецарствия настой подавали при дворе императора. В эпоху расцвета буддизма чай стал популярен среди простых китайцев. Его распространяли монахи-буддисты, подавая его к столу во время бесед с учениками вместо традиционного вина. Мудрецы создали целую философию – Дао чая. Даосы верили, что отвар помогает глубже проникнуть во внутренний мир человека, осознать место человечества во взаимодействии Земли и Неба, Пространства и Времени. Напиток полюбили по всему Китаю. В III-IV веках нашей эры чайное дерево стали выращивать на плантациях. В дальнейшем, чтобы легче было собирать листья, из высокого дерева в результате селекции получили куст. Китайские законы VIII века установили четкие требования к завариванию чая. После чайных реформ X века чаинки сначала растирали в порошок, смешивали один к одному с горячей водой, взбивали метелкой из бамбука и только потом заваривали. Одновременно с появлением этого способа приготовления напитка в Китае изобрели белую фарфоровую посуду, глазурованную изнутри. В такой чашке можно хорошо рассмотреть цвет напитка и легко заметить зависимость вкуса и аромата от цвета настоя. Китайцы стали внимательнее следить за изменением окраски чайного листа во время производства. Это вызвало усовершенствования в производстве чая. В XVIII веке было известно свыше ста сортов, он стал самым популярным напитком в Китае. В наши дни гостям во время чаепития китайцы говорят: «Пробуя вкус настоящего Чая, вы пробуете вкус самой Жизни». История чая и факты о чае. Чай – один из древнейших напитков на Земле, польза и вкусовые свойства которого несравнимы с другими напитками. История чая складывается уже более пяти тысяч лет. Интересные факты о чае появляются при воспоминаниях о китайском императоре Шен Нанг, правящем в третьем столетии до нашей эры. История возникновения чая рассказывает, как в один из походов императора в котел с кипящей водой попали занесенные ветром листья чайного дерева, растущего недалеко от костра. Император, выпив воды, удивился его необычному аромату и вкусу и пожелал в дальнейшем употреблять только такой напиток. А позже распорядился культивировать чайный напиток по всему Китаю. История появления чая встречается и в других легендах. Например, знаниями об этом удивительном напитке владел буддийский монах, живший в Древней Индии. Такие свойства чая, как придание бодрости и ясности человеческому разуму, помогали монаху при его длительных медитациях. История о чае упоминает также древних пастухов, которые обратили внимание на бодрое поведение коз и овец после употребления листьев с чайного дерева. Считается, что они и открыли удивительные свойства чайных листьев, научились готовить чай. Интересные факты об этом напитке во всех легендах связаны либо с китайскими императорами, либо с буддистами. И первые, и вторые исследовали свойства чая и развивали знания о нем. Они совершенствовали способы заваривания чая для получения максимальной пользы и наслаждения от этого удивительного напитка История происхождения чая в Японии связана с легендой о монахе. Однажды он уснул во время медитации. Чтобы это больше не повторилось, разгневанный монах отрезал себе веки и кинул на землю. Позже на том месте вырос куст, и последователи монаха аккуратно стали собирать листья с куста и готовить из него напиток удивительного вкуса. Есть и другая похожая японская история возникновения чая, в которой монах отрезал себе ресницы и посадил их в землю, с той же целью – чтобы не засыпать при длительных медитациях. В том месте и вырос первый чайный куст. Эта легенда более правдоподобна так, как в японском языке слова «чай» и «ресницы» звучат идентично. Всё же история чая в Китае описана более полно и содержит неоспоримые факты о чае. История китайского чая гласит о введении единого названия для этого национального напитка во втором веке нашей эры. Император велел всем называть чайный напиток словом «ча», что означало «молодой листочек». История чая продолжается в пятом веке, когда был введен отдельный иероглиф. С тех пор написано множество стихов и даже целые трактаты о чае. Были записаны первые рецепты приготовления чайного листа и описаны ритуалы чаепития, сложившиеся уже в те времена. Интересные факты о чае упоминают, что чайное дерево стало в то время национальным достоянием Китая. Императоры с большой неохотой продавали его, а точнее обменивали. А обмен был не дешевым – чайные короба взамен на драгоценности или серебро, иногда на дорогие меха или лошадей для императорской конницы. Следующий факт о чае включают также хранение секрета выращивания чайного дерева под угрозой смертной казни. Китайские императоры заботились, чтобы не один другой народ не мог производить столь дорогостоящий напиток. Хотя буддийские монахи, странствуя по Китаю, научились выращивать чайное дерево и создали целый культ чаепитию в близлежащих странах, таких как Япония и Корея. А войны с татарами и монголами распространили чай и в Центральной Азии. Не секрет, что история чая в Китае указывает на употребление этого напитка в те времена из-за его лекарственных свойств. Изначально чай использовали как лекарственное средство, добавляя его в мази, эликсиры, и императоры Китая дарили его своим приближенным в случае особого императорского расположения. Интересна история о чае, когда его употребляли не как отдельный ингредиент, но с добавками соли и масла, а в некоторых китайских провинциях даже с рисом и другими продуктами, в результате чего получался суп. Иногда листья чая растирали в порошок и использовали в виде приправы. Возможно история возникновения чая, как напитка в том виде, который известен сейчас всему миру, началась уже после всех подобных экспериментов над чайными листьями. Ведь есть и такие факты о чае, как то, что много веков чай относили к кустарным растениям. И лишь в девятнадцатом веке в Индии были обнаружены чайные деревья. Было установлено, что размер кустов и деревьев зависит от места произрастания чая. Так, чем ближе к экватору, тем больше становятся чайные деревья, а к северу размер чайных кустов уменьшается, что сказывается на вкусе этого напитка. Но все же история китайского чая доказывает, что дикий китайский чай превосходит над всеми другими видами по своим вкусовым и полезным для организма человека свойствам. На сегодняшний день чайные плантации в большем объеме находятся в Китае, Японии, Шри-Ланке, Индии, Тайване. Все они выращивают удивительно вкусный чай. Но интересные факты выращивания чая даже в Австралии, указывают на мировое значение этого напитка. 1.2. Появление чая в Европе (Португалия, Англия) Думаю, интересно будет рассмотреть историю чая в Англии в формате хронологии? XVI век — первое упоминание о чае Англия не была европейским первооткрывателем чая. Сперва была Португалия, потом Голландия, и лишь благодаря второй, Великобритания узнала об этом прекрасном напитке. Изначально, в Англии чай называли «ча» - в соответствии с тем китайским портом, где английские купцы закупали товар, в порте Кантон. Современное названия «тэй» появилось несколько позже, в связи со сменой региона закупок, когда его стали закупать в Амое. Там слово «чай» произносят как T ‘ e (подробнее опроизношении иероглиф «чай»). Несмотря на ранние упоминания, чай не привозили в Европу до следующего века. XVII век, первая половина — появление чая в Англии, чаепитие в светских кругах Катерина Браганская Именно тогда, начиная с 1662 года, чай становится модным напитком аристократов. И не обошлось здесь без романтической истории и красивой женщины. Катарина Браганская, португальская принцесса, жена английского короля Карла II очень любила пить чай, и привила эту любовь придворным чинам. Раз уж сама королева отказалась от вина в пользу чая, светская элита, лорды и леди последовали ее примеру, и вскоре, чаепитие стало очень популярно в высших кругах Англии, оттесняя при этом традиционный эль. (К сведению, в России чай появился раньше — в 1637г, и сразу же завоевал почтение в боярской и дворянской средах не без влияния Федора Михайловича Романова). Узнав о предпочтениях королевской семьи, английская Ост-Индская компания, дабы получить расположение Его Величества, на протяжении двух лет 1664-1666 гг., в качестве презента доставляла ко двору штучные партии чая из Европы. Это был весь чай Англии до 1668 года. Только с1669-го года это же акционерное общество получило монополию на торговый оборот чая и стало поставлять его в Англию, способствуя распространению напитка. XVII век, вторая половина В самом начале своей истории «английский» чай заполнил лишь аптеки и кофейные дома (coffee houses) Великобритании. А затем, ближе к концу 17 века, завоевав сердца многих гурманов, кофе и чай перебрались и в частную собственность. Чай присутствовал при самых опасных рискованных сделках, любовных интригах, кофе хаусы превращались в закрытые клубы для мужчин. Один из таких клубов, кофейный дом Эдварда Ллойда, стал началом организации знаменитой страховой компании Lloyds of London. И если бы не темпераментная принцесса Катарина Браганская, чай был бы исключительно мужским напитком, так как его пили только в кофейнях, куда женщинам вход воспрещался. Этому воспрепятствовал ее личный пример. Она изменила в Англии однобокий взгляд на чай, как на медицинское и целебное средство, легализовала чаепитие в светских кругах. Начиная с 1685 года, ни одна аристократка не сомневалась, что на литературном вечере подадут чай. А через год чай уже можно было купить на рынке, импорт чая был для Ост-Индской компании частью обычной торговли. Спрос на него возрастал, а круг почитателей этого напитка расширялся, что и привело к необходимости увеличения его поставок из Азии. 1717 год знаменателен для Лондона тем, что именно тогда появился долгожданный первый магазин чая под названием «Золотой лев», там чаевничать могли как мужчины, так и женщины. А через три года в истории произошло событие, которое еще более способствовало закреплению чайной традиции в Англии. Для того чтобы укрепить и развить местное производство, английский парламент наложил запрет на ввоз текстильных изделий. Но торговцы шелком не растерялись и в короткое время организовали свой труд по импорту чая. Интерес к чаю возрастал по мере того, как этот напиток становился доступнее. Вот уже более широкие слои населения могли себе позволить чаевничать. На рынке чай завоевал лидерство, активизировалась торговля, специально для поставки чая был создан прямой канал Кантон-Британия. Установились стабильные цены на чай. Чай выигрывал конкуренцию с кофе. Все больше и больше импортируемого чая заполняло Англию первой половины 18 столетия. По некоторым данным, за пятьдесят лет, с 1650 по 1700 год, в Британию было ввезено около 1816 500 фунтов чая. А в 1750-е года, легальные поставки чая в Англию составляли уже миллионы, цифры доходили до сорока миллионов фунтов. Наряду с легальной торговлей, появились контрабандисты, ввозившие в страну некачественный чай, подмешивая песок и опилки. В 1725 году контрабандные поставки чая по количеству ввозимого и продаваемого товара едва ли уступали официальному поставщику. Но, несмотря на высокую вероятность покупки некачественного чая, он все равно пользовался популярностью, люди покупали и пили чай. XIX век — опиумные войны и освоение Цейлона Морской бой 1840. Тяжелые британские суда в щепки разбивают китайские джонки. Это столетие несколько приостановило распространение чая в Англии ввиду исторических событий. Напряженность между Англией и Китаем нарастала, а с 1831 года Китай ограничил торговлю, позволив англичанам вести торговые отношения лишь с одним портом — Кантон. Через три года китайский император и вовсе приказал закрыть все порты для иностранных судов. Шла англо-китайская опиумная война. С 1838 года Британия сменила торгового партнера, наладив поставки чая из Индии. Первый индийский чай привозили с Явы еще в 1835г, но поставки были нерегулярны до 60-х годов этого же века по причине дороговизны индийского чая и невысоких урожаев. Импорт чая был ограничен, а в Шри-Ланке его еще не выращивали. На человека в год приходилось около 3-х фунтов чая (порядка 1,3 кг). Но с 1840-х потребление его резко возрастало, ведь в историю английского чая вошел знаменитый five o’clock благодаря герцогине Анне Бедфордской Фото чайной плантации на Цейлоне, 1880-е, прорывом в мировом обороте чая стало создание Соединенными штатами Америки судов-клиперов, которые впервые в 1830-е годы покорили своей быстротой и надежностью воды мирового океана. Именно они были наиболее распространенным средством транспортировки чая с 1840-х гг., когда экономические отношения Китая и Англии снова возобновились. Клиперам требовалось наполовину меньше времени, чтобы добраться до Китая и вернуться обратно, это значительно сокращало затраты на транспортировку. Клиперы внесли свой вклад в историю чая благодаря значительному снижению цен на него, теперь чай стал не только привилегией богачей, но и более низших сословий. С 1869 года открылся новый транспортный путь — Суэцкий канал, который эти транспортные средства легко освоили. Клиперы были незаменимы до конца 1880-х. Массовой потребление чая и его доступность создавала потребность в конкуренции у торговцев, зачастую англичане устраивали гонки клиперов, чем побуждали оправданное стремление к более быстрой и качественной работе. Быстроходный клиппер 1852 г. Торговцы чаем пустили в ход воображение и стали создавать новые ароматы. С целью получить новый насыщенный вкус и неповторимый аромат, чаеторговцы смешивали различные сорта чая, собранные в разных регионах. Так с 1870 года создавались новые чайные купажи. Это привело к тому, что рынок чая расширил свои возможности, теперь чай можно было выбирать исходя из собственных предпочтений и вкуса. Таможенные пошлины на ввоз чая снизились, соответственно чай стал еще более доступен. Со второй половины 80-х годов, когда чай стали поставлять из Цейлона, цены еще больше упали. Начиная с 1938 года, потребление чая составило 96,11 фунтов на человека (более 40 кг!!!), чай к этому времени прочно закрепился на территории Англии, а также в культурных традициях англичан. Англия стала «европейской родиной чая». 1.3 Чайные традиции в Англии. Британцы (население Cоединенного Королевства - около 59 млн. человек) ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая, при этом 98% британцев пьют чай с молоком, но только 30% добавляют в чай сахар. На чай приходится 40% от всей жидкости, выпиваемой в Британии. Из всего потребляемого чая 86% выпивается дома и 14% – вне дома. Согласно английским представлениям о культуре чаепития, к столу, независимо от времени суток, обязательно подаются несколько разных видов чая, чтобы каждый мог выбрать чай согласно своим предпочтениям и настроению. Это — проявление уважения, которым пронизан весь ритуал английского чаепития. Выбранный чай заваривают в ополоснутом кипятком индивидуальном чайнике, даже если чай пакетированный. Заварка, независимо от сорта, должна настояться 3—5 минут, иначе чай не раскроет всех своих достоинств. Пока чай заваривается, подают молоко, сахар, лимон и т. д., а также отдельный чайник с кипятком — для разбавления чая до нужного уровня крепости. По мере остывания воды чайники заменяются новыми — это также считается проявлением уважения, обязательного для английского этикета. Традиция подавать к чаю молоко заслуживает особого внимания. Молоко — непременная принадлежность чайной церемонии в Англии. Оно добавляется во многие сорта индийского и цейлонского чаев, чтобы смягчить действие кофеина и сделать вкус напитка менее терпким. О том, что наливать в чашку сначала, чай или молоко, англичане спорят уже более двухсот лет. Сторонники и противники обеих версий приводят весомые аргументы в защиту своих позиций, однако этикет допускает и тот, и другой способ смешивания. Вместо молока в чай иногда кладут дольку лимона или мандарина. Традиционно к чаю подают кексы и тосты. Можно предложить также хлеб, масло, печенье, джем — все то, чем можно подкрепиться, выпив чашечку ароматного чая. Стоит отметить, что в последнее время в Англии употребляется преимущественно пакетированный чай, доля которого составляет почти 90 процентов. При этом консервативные британцы вовсе не отказались от чайников. Просто вместо листового чая они закладывают туда пакетик. Это не привычный нам пакетик с ниточкой (в Англии их называют «пакетиками на одну чашку»), а большой пакетик для чайников, занимающий 98% рынка пакетированного чая в Великобритании (такие пакетики в Украине предлагаются компанией Ahmad Tea London). Взрослый англичанин выпивает в день шесть чашек чая. Чаепитие, как правило, начинается рано утром. Около шести часов утра вся Англия пьет «утренний чай». В отелях его принято подавать прямо в постель, когда постоялец только что проснулся. Крепкий утренний чай помогает снять сонливость в холодную пасмурную погоду, столь частую на Британских островах. В восемь утра — плотный завтрак — breakfast, который завершается чашечкой одноименного чая. Учитывая крепость смеси, составленной из индийских, цейлонских и кенийских сортов чая, напиток обычно разбавляют молоком. Далее по расписанию — lunch, нечто среднее между вторым завтраком и обедом, во время которого обязательно выпивается «a nice cup of tea» — славная чашечка чая. Честь рождения священной для англичан традиции «послеполуденного чая», который пьется, чтобы несколько погасить чувство голода, возникающее между ленчем и поздней вечерней трапезой, принадлежит Анне, седьмой герцогине Бедфордской. Из-за долгого перерыва в приемах пищи герцогиня постоянно испытывала «внезапную слабость» в середине дня. Чтобы бороться с приступами голода, она просила служанку приносить ей в комнату чайник с чаем и легкие закуски. В конце концов затея так понравилась герцогине, что она начала приглашать на этот полуденный чай своих друзей. Очень скоро эту привычку подхватил весь столичный бомонд, а за ним — и все остальное общество. Самым известным английским чаепитием является «five-o’clock» — «пятичасовое» чаепитие, устраиваемое по всей Британии. В это время закрываются магазины и учреждения, офисы и банки — все пьют чай. Ни один руководитель не рискнет запретить своим подчиненным сделать перерыв на чашечку чая в пять часов дня: подобный шаг может весьма негативно сказаться на отношениях внутри коллектива. Как ни странно, «five-o’clock» был введен в Соединенном Королевстве в 1851 году принудительно — тогда правительство всерьез озаботилось проблемой пристрастия нации к алкоголю. По особому закону, пятнадцатиминутный перерыв на чай должны были делать служащие, рабочие, моряк. Закон нашел понимание и одобрение в широких народных массах, и ему неукоснительно, уже на добровольной основе, следуют и сегодня. Вечером британцы собираются за ужином в кругу семьи. Во время обильной трапезы обсуждаются события дня, новости политики и спорта. В это время дня особенно популярны мягкие, успокаивающие сорта чая ароматизированные бергамотом. Наиболее известным «вечерним» чаем является «Earl Grey» («Граф Грей»). Рецепт этого чая принадлежит Чарльзу Грею — члену британского Парламента и влиятельному дипломату. Английское чаепитие завершается, как и начинается, «в постели». Незадолго до сна пьют чай без кофеина, а также разнообразные чаи с фруктовыми вкусами. 1.4 Чайные традиции в России. Первые упоминания о чаепитии на Руси относятся к середине XVII века. Первый чай, завезенный в нашу страну, был подарком монгольского хана русскому царю Михаилу Федоровичу. И вкус и аромат подарка вначале не был оценен по достоинству, но затем так понравился царю и его приближенным, что Россия заключила договор о поставках чая с Китаем. Чай на Руси довольно долго считался напитком знати. Причина была только одна – непомерная для простого люда цена. Элитные сорта чая выменивали в Великой Поднебесной Империи на русские меха. Да и сами дворяне пили чай скорее как лекарственный напиток или от похмелья. В дворянских хоромах хозяйка хранила чай, как зеницу ока, в ларцах-чайницах. Именно с тех пор пошло высказывание: "дать на чай", как обозначение щедрости. Народ же пил привычный липовый цвет и сбитень (напиток с медом, пряностями и целебными травами). Только спустя, примерно, сто лет чай вошел и в жизнь простого люда. Тогда же и появились на Руси заварочные чайники и традиционные самовары – прежде чай отваривали в горячем молоке, а древние самовары в которых варили сбитень напоминали котлы с крышками. Конечно, для народа продавались самые низкосортные чаи, и продавщиц чая называли чайницами, а продавцов – чайниками. Чаепитие на Руси, так же как и в Китае, стало не простым утолением жажды, а традиционным ритуалом. За чаепитием решались и семейные вопросы, и торговые сделки, и велась приятная беседа с гостями. Качество чайного настоя было признаком радушия хозяев – недаром же говорилось: " В жидком чае всю родню видать". Конечно же, непременный атрибут, отличающий русское чаепитие – это самовар. Русская пословица гласит: "С самоваром-буяном чай важнее, беседа веселее". Особенно хороши были самовары, созданные в Туле. Помимо вместительности, красоты и прочих достоинств самовары ценились за «певучесть». Звуки, которые издавал самовар перед тем, как закипеть создавали уютную атмосферу, настраивавшую гостей и хозяев на приятное чаепитие. Угольные самовары сменились керосиновыми, а они в свою очередь – электрическими. Знатоки, правда, говорят, что чай из самовара, разогретого на древесных углях, несравним по вкусу ни с каким другим. Еще одни атрибут, украшающий русское чаепитие – куклы-матрешки, петухи и т.д., которые надеваются на заварочный чайник и вместе с самоваром украшают стол радушных хозяев. Ну и, конечно же, расписные чашки с блюдцами и яркая скатерть. К чаю всегда подавались сушки, баранки, калачи, коржики, коврижки, пироги и пирожки, а так же мед и варенье, различные сладости. Русское чаепитие, в отличие от китайского, означает, что гости смогут и напиться, и наесться Чай по русской традиции должна разливать сама хозяйка, в крайнем случае – старшая дочь. 1. Русское чаепитие проводится в гостиной, на веранде, во флигеле или на открытом воздухе. Нежелательно проведение церемонии в столовой или на кухне. 2. Русская чайная подразумевает, что заварен будет черный чай, лучше всего — индийский ассам или какой-либо цейлонский, но ароматный. 3. Чай к церемонии подается крепко заваренным, в заварочном чайнике. Непосредственно в чашках чай разбавляется кипятком. 4. Сахар и лимон подавать к чаю обязательно, каждый сам добавляет их в чай по вкусу. В идеале подаются два вида сахара: кусковой и песок. 5. Чай пьется из чашек с блюдцами. Питие чая из блюдец допускается, но не рекомендуется. 6. Если к чаю приглашены дети, то в идеале для них должен быть сервирован отдельный столик, с гораздо менее строгими правилами поведения — в отношении того же пития чая из блюдец, например. 7. Русское чаепитие сопровождается обильными закусками. В принципе, из-за чайного стола каждый участник чаепития должен вставать сытым. Это, кстати, еще одна отличительная черта русской чайной церемонии. В идеале на столе должно стоять четыре вида закусок. Во-первых, закуски сытные (пироги с мясом и рыбой, с творогом, с яйцом, с капустой, баранки, блины с сытными начинками). Во-вторых, закуски легкие (красная рыба слабой соли, сыр, мясная нарезка, огуречная нарезка, масло, нарезанные хлеб и булка). В-третьих, закуски сладкие (любая сладкая выпечка, шоколад, варенье, мед, орехи, блины со сладкими начинками). И, наконец, в-четвертых, закуски свежие (фрукты и ягоды, свежие или консервированные). 8. К столу могут быть поданы добавки к чаю, способные изменить его аромат и вкус по усмотрению каждого гостя. Такими добавками могут быть травы, свежие или сушеные ягоды и фрукты, спиртные напитки. 9. Главное в русском чаепитие — это разговор. Поэтому просто не приглашайте к чаю таких гостей, которые в этот разговор не впишутся. II. Собственные исследования. В тестировании и опросе (Приложение 1) участвовали учащиеся и студенты разных возрастных категорий - это 10-11 лет; 15-16 лет; 20-21 год. По итогам тестирования и проведенного опроса мы пришли к следующим выводам: Учащиеся 10-11 лет знают о существовании традиций английского чаепития, но конкретно этикет, культуру чаепития знают не многие. Для ребят этого возраста очень актуальны семейные традиции русского чаепития, когда вся семья собирается за чашкой чая и обсуждают новости семьи, проблемы ищут пути их решения. Во многих семьях есть традиция печь пироги или другие сладости (График №1). Учащиеся 15-16 лет знают о существовании традиций английского чаепития, эти знания они приобрели в учебном заведении, на уроках английского языка, из дополнительной литературы, СМИ. Ребята сравнивают и анализируют английские и русские традиции чаепития. У ребят вызвал живой интерес традиция «five-o’clock», так наше поколение волнует вопрос о здоровом образе жизни. Многие ребята являются поклонниками английских традиций чаепития. Русские традиции чаепития ребята знают и стараются поддерживать (График №2). Студенты 20-21 года, знают о традициях английского чаепития, т.к. тема «Культура и традиции Англии» очень актуальны и вызывают живой интерес среди молодежи нашего города. Ребята занимаются в лингвистических центрах, посещают курсы английского языка. Они анализируют и акцентируют внимание на схожих традициях английского и русского чаепития. Ребята считают, что введение традиции «five-o’clock» очень актуально, т. к. ритм жизни в России очень высок. Очень популярен в Бузулуке английский чай «Ахмад ти». Для большинства ребят чаепитие это семейный отдых (График № 3). График №1Результаты тестирования учащихся 10-11 лет. 70 60 50 40 ответ 1 ответ 2 30 ответ3 20 10 0 вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 График №2 Результаты тестирования учащихся 15-16 лет. 60 50 40 ответ 1 30 ответ 2 ответ 3 20 10 0 вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 График №3 Результаты тестирования студентов 20-21 год. 70 60 50 40 ответ 1 ответ 2 30 ответ 3 20 10 0 вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос вопрос 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 III. Заключение. Между английскими и русскими традициями чаепития много общего - это семейная традиция, за общим столом собирается вся семья, где обсуждаются вопросы дня, решаются проблемы. Английское и русское чаепитие, как и всякая церемония, является частью национальной культуры. Для наших государств характерны особенности: в России чай пьют с лимоном, а в Британии любят чай с молоком. В Великобритании чай это отдельный прием пищи, а русский самовар – это атрибут только чаепития в России. Результаты исследований показали, некоторые традиции английского чаепития приживаются в настоящее время в России, особенно для возрастной категории - 20-21 год. Для молодых людей, живущем в скоростном ритме жизни очень актуальна традиция «five-o’clock» (54%). Большинство ребят считают, что каждое государство интересно своими традициями, в том числе и традициями чаепития (86%). Из числа опрошенных, предпочитают чай зеленый (45%), черный (60%), чай на травах(5%). IV Список использованной литературы. 1. Еремеева О.П., Наш любимый чай, все о нем. Москва, 2008, с.20 2. Химулина Т.Н. и др. В Великобритании принято так (об английских обычаях) М.:Просвещение, 1984, с.239 3. Гликин В., Школьный праздник «Чай. Как он вкусен и приятен!»// Воспитание школьников №3, 1990, Педагогика, с. 74 – 78. 4. British Social Customs // Английский язык в школе №3, 2007 V.Приложение. Приложение 1 Тест: 1.Знаете ли Вы о существовании традиции английского чаепития? 1/Да 2. Нет 3. Затрудняюсь ответить. 2.Можно ли утверждать, что в Англии чаепитие –это семейная традиция? 1.Да 2. Нет 3. Затрудняюсь ответить. 3.Как употребляют чай в Англии? 1. чистый чай 2. С молоком 3. С сахаром 4.Чтобы проявить уважение, согласно английским представлениям о культуре чаепития, к столу подают: 1. самовар с заварочным чайником; 2. чашечку черного чая; 3. на выбор несколько видов чая; 5. Какое событие в Англии привело к 5-часовому чаепитию? 1.все устали; 2. маленький перекус; 3. избавиться от вредных привычек; 6. Знаете ли вы, что с 2005 года в Англии выращивают свой собственный чай на своих плантациях? 1.Да 2. Нет 3. Затрудняюсь ответить 7. Считаете ли вы, что чаепитие – это традиция в России? 1.Да 2. Нет 3. Затрудняюсь ответить 8.Есть ли у Вас в семье чайные традиции? 1.Да 2. Нет 3. Затрудняюсь ответить. 9. Сколько раз в день Вы собираетесь за чаепитием всей семьей? 1. один раз 2. Два раза 3. Затрудняюсь ответить 10.Можно ли в Бузулуке ввести пятичасовое чаепитие? 1.Да 2. Нет 3. Затрудняюсь ответить. Опрос: 1.Как вы думаете, могут ли в Бузулуке прижиться традиции английского чаепития? 2. Знаете ли Вы, что черный и зеленый чай – это одно растение, но разная обработка? 3. Что для Вас в семье чаепитие - семейный отдых или третье блюдо на обед? 4.Хотели бы Вы, чтобы в Вашей семье существовали английские традиции чаепития? 5.Какой чай предпочитают в Вашей семье?