В классе я провела опрос: Что такое химия?

Кухня – химическая
лаборатория
Автор: Толкачева Юля
Школа: ЮЗАО, Гимназия 1507
Класс: 4 «Г»
Руководитель: Германова Инна Владимировна
Знаете ли вы, что хорошо знакомые всем
вещества, которые можно обнаружить на обычной
кухне, обладают чудесными свойствами! Если их
правильно перемешать, они будут менять цвет,
превращаться в лед и даже улетучиваться.
С мамой мы решили исследовать эту тему, тем
более, что каждый день мы готовим для всей семьи.
Гипотеза:
Понимая процессы, происходящие на
кухне, можно научиться вкусно готовить.
Объект: продукты и вещества,
используемые для приготовления пищи.
Предмет : явления, происходящие с
веществами и продуктами на кухне.
Умение готовить пищу – это необходимый
и полезный в жизни навык, который можно
приобрести, делясь рецептами с друг с
другом. А для лучшего понимания
процессов, происходящих во время
готовки, можно сделать первые шаги в
изучении химических свойств веществ.
В классе я провела опрос: Что такое химия?
Все, кроме одного мальчика, выбрали вариант - наука, а
он посчитал, что это развлекательная программа.
На вопрос: Какие химические вещества есть у Вас дома?
Дети ответили по-разному, результаты отражены в диаграмме
уксус
сода
молоко
лимон
моющее средство
молоко
вода
колбаса
спирт
соль
Из диаграммы видно, что большинство детей ответили : «уксус» и «сода», но некоторые
химическим веществом считают колбасу или кока-колу. Поэтому данная тема очень
актуальна, тем более для детей 10 лет, ведь многие кроме бутерброда ничего приготовить не
смогут.
Цель работы:
Показать на практике взаимодействие
некоторых веществ, имеющихся на кухне и
сделать вывод о их влиянии на организм.
Задачи:
Изучить информацию о веществах,
необходимых человеку
Провести эксперименты на кухне и
выяснить, чем наша кухня похожа
на химическую лабораторию.
Отразить полученные результаты в
докладе.
Заинтересовать одноклассников
новой наукой химией .
Шаги и методы исследования
1. Постановка гипотезы , построение
предположений.
2. Сбор информации, проведение
экспериментов и обработка полученных
результатов.
3. Подтверждение гипотезы и выводы по
теме.
Белки – самая важная составляющая часть пищи
При нагревании белок свертывается и переходит в нерастворимую форму сырое яйцо становится крутым, при варке мяса белок появляется в виде пены,
творог – также свернувшийся белок.
Мы провели много интересных опытов с жирами
Плотность
жира меньше, чем
плотность воды,
поэтому масло
всегда всплывает
наверх.
Жиры хорошо смазывают
любые поверхности
Обезжиренные продукты
Мы также проверили вкусовые свойства продуктов разной жирности, для этого
попросили одноклассников испытать на вкус сметану 15 и 25 процентов жирности и
попробовать угадать: какой продукт жирный, а какой - обезжиренный. В результате
большинство участников затруднились при ответе, ровно половина из них не угадали .
Углеводы - главный поставщик энергии в наш организм.
Чистые углеводы на нашей кухне – это сахар и крахмал. Из
сахара мы сделали домашние леденцы, а из сырого картофеля
получили крахмал .
Вулкан
Такая реакция помогает
делать тесто воздушным
Дрожжи
В другую бутылку мы
насыпали две чайные ложки
дрожжей, одну чайную ложку сахара
и добавили теплой воды.
На горлышко надели воздушный
шарик.
Через 20 минут дрожжи начали
есть сахар, и выделять углекислый
газ, который надул шарик.
Воздействие газированных напитков и уксуса на наш
организм
Выводы
•
•
•
•
•
Мы узнали основу рациона человека. Мясо, рыба, яйца и молочные
продукты - лучшие источники белка.
Углеводы снабжают нас энергией. Много углеводов есть в хлебе, крупах,
овощах и фруктах.
Жиры согревают наше тело - это сливочное и растительное масло, сало.
Без воды человек не может существовать, а газированные напитки и
сладости нужно употреблять в меру.
Привычные продукты питания на нашей кухне, при нагревании,
смешивании меняют свои свойства, учитывая эти особенности можно
научится вкусно готовить. И мы приготовили вкусный хлеб, приятного
аппетита . Будьте здоровы.
Для того, чтобы поделиться опытом с
одноклассниками, мы создали буклет
Библиография
1.
2.
3.
4.
Николай Ганайлюк «Эксперименты профессора Николя», Москва, 2014г.
Телепрограмма на канале Карусель «НЭО Кухня»
Телепрограмма на канале Discavery «Химия на кухне»
Ресурсы сети Интернет