«Байкальское кольцо – 2014»

«Байкальское кольцо – 2014»
Работу выполнил Санджиев Вадим,
9 класс МБОУ «Ирхидейская СОШ»
Руководитель Спасова Д.М.,
учитель бурятского языка и литературы
тема «Традиционная бурятская кухня»
Актуальность выбранной темы:
дать сравнение бурятской кухни как в прошлом
так и в наши дни
Объект исследования: бурятская кухня
Предмет: обычаи и традиции бурят, связанные с
традиционной национальной кухней
Цель работы: дать характеристику общей
бурятской кухни, более подробно рассмотреть
особенности национальной кухни
Задачи:
- охарактеризовать особенности национального
уклада бурят
- обозначить основные виды молочных и мясных
блюд
- познакомиться с национальными особенностями
бурятской кухни




Төөлэй преподносится на свадьбе самому
главному, уважаемому человеку - свату.
Хотоной шуhан подаётся женщинам, самой
старейшей бабушке рода.
Далан (лопатки), һүүжэ (тазобедренная кость,
таз, бедро), үбсүүн (грудинка)
Бүхэлеэр - отварное мясо крупными кусками
Үүсэ:


шээтэртэ (одна четвёртая часть)
восьмууха (одна восьмая часть туши коня).
Тогооной архи – это
целебный напиток,
который
наши
предки пили для
того,
чтобы
набраться сил для
работы.
Тогооной архи – это
натуральный
продукт,
который
готовится
из
натурального
молока.
Хγрэнгэ национальный
продукт,
который
хранится
всегда в
деревянной
бочке и
желательно в
прохладном
месте.
- При укачивании можно пожевать несколько листиков
сухого зеленого чая, он хорошо помогает при тошноте и
в других случаях -например, при высоком давлении.

- При простуде 3 чайные ложки чая, 1 чайную ложку
меда, 1 чайную ложку водки и стакан воды довести до
кипения. Пить в течение дня.
-Молотая черемуха укрепляет желудок.
- Концентрированный бульон, особенно бараний,
восполняет дефицит железа в организме. Это
касается долго болеющих людей, рожениц, больных
анемией. В современных условиях можно
приготовить говяжий и куриный бульон, но
обязательно со свежей датой изготовления и
расфасовки продукта, так как размороженное мясо
желаемого лечебного эффекта не дает. - Конский
внутренний жир "арбин" помогает при анемиях,
головокружениях.
- Потроха - кишки, желудок, печень, почки, сердце
также содержат много железа и необходимы для тех,
кто "устал" употреблять мясо и решил сесть на
диету. Народная диетология рекомендует есть их на
завтрак в небольшом количестве.
Чем больше мы будем знать о
национальной кухне и секретах приготовления
блюд, тем более экологически чистой и полезной
будет наша пища и, естественно, наше с Вами
здоровье.
Желаю всем ЗДОРОВЬЯ