Полезные свойства клубники

Открытая лекция
« Встречаем лето »
• Материал подготовила
• Студентка группы ЭТ-351 а
• Гайтанжи Татьяна
ВСЕ О КЛУБНИКЕ…
КЛУБНИКА:
ОПИСАНИЕ,
СОСТАВ,
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА.
Полезные свойства клубники:
Плоды клубники богаты полезными веществами
и антиоксидантами, она обладает сильным
противовоспалительным и анти микробным
воздействием, благодаря чему используется при
лечении простудных заболеваний.
Также клубника – отличное мочегонное средство,
поэтому ее рекомендуют при различных заболеваниях
мочеполовой системы. Кроме того, она содержит
большие количества йода, что позволяет
компенсировать нехватку этого микроэлемента в
повседневной пище, а благодаря входящей в ее состав
салициловой кислоте, клубника полезна при
заболеваниях суставов.
Калорийность,
ккал: 30
Белки, г: 0.6
Жиры, г: 0.4
Углеводы, г: 7.0
Клубника — богатый источник витамина С. В 100 граммах
клубники его содержится больше дневной нормы. По
содержанию витамина С клубника уступает только чёрной
смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько
же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в
клубнике больше, чем в малине и винограде.
СОСТАВ:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
В100 гр. клубники содержится:
Вода - 87.4 г
Белки - 0.8 г
Жиры - 0.4 г
Углеводы - 7.5 г (в т.ч. моно- и дисахариды
- 7.4 г, крахмал - 0.1 г)
Клетчатка (пищевые волокна) - 2.2 г
Органические кислоты - 1.3 г
Зола - 0.4 г
Витамины:
Витамин А (ретинол) - 0.03 мг
Витамин В1 (тиамин) - 0.03 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.05 мг
Ниацин (витамин В3 или РР) - 0.3 мг
Витамин В6 (пиридоксин) - 0.06 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) - 20.0 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота ) - 60.0
мг
Витамин Е (токоферол) - 0.8 мг
Биотин (витамин H) - 4.0 мкг
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Макроэлементы
Калий - 161.0 мг
Кальций - 40.0 мг
Магний - 18.0 мг
Натрий - 18.0 мг
Сера - 12.0 мг
Фосфор - 23.0 мг
Хлор - 16.0 мг
Микроэлементы:
Железо - 1.2 мг
Марганец - 0.2 мг
Медь - 0.125 мг
Фтор - 18.0 мкг
Хром - 2.0 мкг
Цинк - 97.0 мкг
Йод - 1.0 мкг
Бор - 185.0 мкг
Селен – 0.7 мг
• Калорийность клубники
составляет всего 30 ккал на
100 г, что делает ее понастоящему диетическим
продуктом.
Противопоказания
клубники и
ее вред.
Увы, но клубника является
капризной ягодой и может подойти не
всем. В её составе переизбыток
фруктовых кислот, она может
навредить для людей с болезнями
желудочно-кишечного тракта.
Маленькие семечки могут
подействовать раздражающе на его
слизистую оболочку.
Врачи рекомендуют детям до 7 лет
не давать клубнику ранних сортов, а
вот поздний сорт можно, но только не
больше, чем 100 грамм в день.
Такой десерт может
также спровоцировать появление
аллергии. Осторожно её следует
принимать также и сердечникам,
потому что в ней есть вещества,
поднимающие давление, и в
комплексе с медицинскими
препаратами возможно появление
осложнений.
Переедать садовую клубнику очень
вредно для организма, как следствие
может возникнуть расстройство
желудка или аллергия. В сутки
количество съеденной клубники не
должно превышать 500 г, чтобы
организм мог с лёгкостью её усвоить.
Способы выращивания:
На Западе клубнику выращивают
на высоких грядах, покрытых черной
полиэтиленовой пленкой, в отверстия
которой посажены кусты земляники. Полив
и подкормка осуществляется по трубам,
проложенным под пленкой внутри гряды.
В Украине в районах с близким стоянием
грунтовых вод, клубнику выращивают на
низких грядах, на которых сажают рассаду в
одну или несколько строчек. Под кусты
традиционно подстилают солому, древесные
стружки или используют современные
мульчирующие материалы. Все это для того,
чтобы ягода не соприкасалась с влажной
землей и не гнила.
•
В нашем резко
континентальном климате
клубника является самой
надежной ягодной культурой,
которая, при соблюдении
агротехники, гарантирует
ежегодно получение высоких
урожаев, не зависимо от
погодных условий.
• . Расстояние в ряду, в
зависимости от сорта 20 – 30 см,
а между строчками 60 – 70 см.
Полив раз в 10 дней. На одном
месте клубнику выращивают
обычно четыре-пять лет. Затем
посадки обновляют.
• Лучше ежегодно подсаживать по одной новой грядке,
удаляя одну старую, чтобы не было заметной потери урожая
по годам. Это увеличит урожайность.
СОРТА:
КОРОЛЕВА ЕЛИЗАВЕТА- Ягоды крупные ,
отдельные бывают по 100-110 г, красного цвета с
красивой лакированной поверхностью, сладкого
вкуса с плотной мякотью.
БИГ БОЙ- Ягоды ярко-красные, одномерные,
конические, крупные массой до 60 г, мякоть
ярко-красная, плотная, сочная, не очень сладкая,
транспортабельная
КИСС НЕЛЛИС -Ягоды очень крупные, весят
100 - 170 г. они декоративные, усеченоконические, темно-вишневые, сухие,
плотные, отличаются замечательным вкусом и
ароматом. Мякоть плотная, сочная.
КЛЕРИ- Все ягоды крупные однородные по
форме - конические имеют красивый
блестящий цвет. Мякоть отличается
повышенной плотностью и имеет высокие
вкусовые показатели. Сорт
транспортабельный.
ОЛЬВИЯ- Ягода крупная 30 - 35г, отдельные
ягоды могут достигать до 90 г, одномерная,
правильной тупоконической формы с шейкой,
интенсивно красная, блестящая. Мякоть яркокрасная, плотная, сочная
ЭЛЬСТАНА- Ягоды от среднего до большого
размера, ярко-красные с сильным блеском.
Мякоть от ярко- розовой до ярко-красной,
ароматная, кисло-сладкого вкуса с
преобладающей частью сахара.
КОРОНА- Ягоды от среднего до большого
размера, от интенсивно-красной до темнокрасной окраски с легким блеском. Мякоть
оранжево-красная, ароматная, приятного
сладкого вкуса.
МАРШАЛ- Ягоды широко- конической
формы, крупные массой до 90 г, ярко красные,
сладкие, транспортабельные. Определяющая
особенность сорта в форме ягод - это
закругление на верхушке с вогнутым вглубь
ягоды носиком.
ЭРОС- Ягоды крупные и очень крупные
массой 70 - 80 г, оранжево-красные с блеском,
транспортабельные. Мякоть ярко-красная,
сочная, кисло-сладкого десертного вкуса.
Плодоножка легко отрывается
Хоней- Плоды большие, конической и щироко- коническо
формы, ребристые с широким кончиком, который долго
остаётся зелёным. Окраска кожицы интенсивно красное к
тёмно-красных. Мякоть красная, сочная, ароматная,
сладковато-кислая, довольная плотная, ягоды хорошо
переносят транспортировку.
Вегера (Незнакомка). Сорт среднего созревания. Имеет
сильный, раскидистый куст. Цвет ягод – темно-красный, при
полном созревании темно-бордовый. Форма – коническая,
снизу обрезанная. Плотная темно-красная мякоть
отличается выраженным ароматом, сладостью и
послевкусием лесной земляники. Ягоды хранятся
достаточно продолжительное время.
Машенька. Цвет ягод – темно-красный, блестящий,
форма плодов – веерообразная или гребневидная.
сплющены с обеих сторон. Размер крупный, от 80 до100г.
Мякоть с выраженным ароматом и кисло-сладким, очень
приятным вкусом.
Как выбрать клубнику?
•
Выбирайте сухую, целую, не поврежденную
клубнику, желательно с зеленой шапочкой.
• Выбирайте клубнику по цвету – темно-красный цвет,
является показателем превосходного вкуса, так как
клубника почти не меняет цвет после того, как ее
собрали, то ее насыщенный бордовый оттенок может
свидетельствовать об ее спелости.
• Обязательно понюхайте ягоды. Правильная, полезная
клубника имеет сильный, глубокий аромат, ровно так
же, как и другие плоды, одаренные своим
собственным приятным запахом. Важно знать, что
сезон садовой клубники длится не более 4 недель,
приобретая клубнику в другое время, стоит
усомниться в её полезности.
Как правильно хранить…
• Хранить её нежелательно. Если она выращена с
помощью нитратов, то в холодильнике они могут
преобразоваться в канцерогенные вещества, наносящие
только вред.
Клубнику лучше съедать в течение 1-2 суток после того,
как вы ягоду сорвали или купили. Много клубники
сразу брать не стоит, если конечно вы не планируете
консервировать её, а берите столько, сколько сможете
съесть за раз.
• Безусловным вариантом попробовать настоящую
клубнику зимой является варенье или джем из неё.
Как заморозить
клубнику на зиму?
•
•
•
•
•
Для этого свежесобранные плоды нужно хорошо помыть под
холодной водой и удалить плодоножки.
Промытые ягоды положить в пластмассовый дуршлаг и дать
стечь (в железном ягоды окисляются, меняют цвет).
Потом разложить ягоды на столе (лучше, если это будет что-то с
деревянной поверхностью) так, чтобы они не соприкасались друг
с другом. Дать хорошо высохнуть 1–2 часика.
Сухие ягоды одним слоем выложить на тарелку или разделочную
доску и поставить в морозилку на один часик.
Замёрзшие ягоды теперь можно высыпать в пакет и положить в
морозилку, так они смогу с лёгкостью долежать до конца зимы.
Калорийность: 285 кКал.:
Белки: 0.3 г. (~1 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 74 г. (~296 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у):
0%|0%|104%