презентация "Щи зеленые"
advertisement
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «ПОВАР – ЧЕЛОВЕК МИРА» Х И М И Ч Е С К А Я Л А Б О РАТ О Р И Я В ТА Р Е Л К Е С С У П О М Санкт – Петербург 2013 год ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ ИЛИ СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы Д Л Я С У П А И З Щ А В ЕЛ Я К У Р И Н А Я Г Р УД К А - 1 Ш Т ВОДА - 2,5 Л ЩАВЕЛЬ - 350 Г КАРТОФЕЛЬ - 5 ШТ МОРКОВЬ - 1 ШТ Л У К Р Е П Ч АТ Ы Й - 1 Ш Т М АС Л О С Л И В О Ч Н О Е - 1 С Т. Л . ЗЕЛЕНЬ ЯЙЦО КУРИНОЕ (ВАРЕНОЕ) СОЛЬ ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ (МОЛОТЫЙ ПО ВКУСУ) С М Е ТА Н А - П О В К УС У - ПО ВКУСУ - 2-3 ШТ (ПО ВКУСУ ) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сварить куриный бульон. Куриную грудку вынуть из бульона, дать остыть, отделить мясо от костей. Добавить в бульон порезанный картофель, варить до готовности картофеля. В это время, спассировать на сливочном масле мелко порезанный лук и порезанную морковь. Добавить пассированные овощи в суп. Перебранный и помытый щавель не крупно порезать, и вместе с куриным мясом, добавить в суп. Подсолить по вкусу, добавить перец и лавровый лист, варить на медленном огне минут 5, затем удалить лавровый лист. Снять с огня, крышкой не накрывать. Перед подачей, налить суп в тарелку, добавить вареное яйцо, порезанное кружочками или кубиками, сметану, порезанную зелень. H 2O АМИНОКИСЛОТЫ К У Р И Н Ы Й Б УЛ Ь О Н МОЛОЧНЫЙ ЖИР КАРОТИН П АС С Е Р О В А Н Н Ы Е О В О Щ И ЭФИРНЫЕ МАСЛА К РА Х М А Л РЕТИНОЛ ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА ПИПЕРИН NaCl БЕЛОК, ЖЕЛЕЗО ЭМУЛЬГИРОВАННЫЕ ЖИРЫ K, Ca АР Х HК 2РO Е ТМИАНЛО Л K, Ca АМИНОКИСЛОТЫ Э Ф И РБЕЛОК, НЫЕ ЩАВЕЛЕВАЯ М А СЖЕЛЕЗО ЛА ЭМУЛЬГИРОВАННЫЕ КМАОРЛОО ТЧ НИЫНЙ КИСЛОТА ЖИРЫ ПИПЕРИН ЖИР NaCl В процессе пищеварения питательные вещества под воздействием пищеварительных соков расщепляются и всасываются в кровь и лимфу. Они используются для пластических процессов обновления организма и восстановления энергии. ПЕРИОД ИСТОЩЕНИЯ ЗАПАСОВ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА ПИЩЕВЫЕ В Е Щ Е С Т ВА П Е РИ ОД ИСТОЩЕНИЯ Аминокислоты Несколько часов Угл е в о д ы 13 часов Натрий 2 – 3 суток Вода 4 суток Витамин В1 30 – 50 суток Витамин С 50 – 120 суток В и т а м и н Р Р, В 2 60 – 180 суток Витамин А 90 – 365 суток Жел езо У женщин – 125 суток У мужчин – 750 суток Йод 1000 суток Кальций 2500 суток ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ВНИМАНИЕ! Преподаватель ГБОУ НПО ПЛКМ Владимирская В.А. СПАСИБО ЗА
